10. คนโบราณกินอะไร? อาหารจากพืช หากสถานการณ์เกี่ยวกับอาหารประเภทเนื้อของมนุษย์โบราณมีความชัดเจนไม่มากก็น้อย อย่างน้อยก็เนื่องมาจากกระดูกที่เก็บรักษาไว้ของสัตว์ที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารของเขา ดังนั้น ในเรื่องอาหารจากพืชเราจึงทำได้แต่ตั้งสมมติฐานตาม

PD 1(17) ความลับของการควบคุมอาหาร

โภชนาการของมนุษย์ดึกดำบรรพ์

นักโภชนาการของสถาบันดูแลสุขภาพงบประมาณแห่งรัฐมอสโก "โรงพยาบาลจิตเวชหมายเลข 13 ของกรมอนามัยมอสโก"

การควบคุมอาหารสำหรับคนอิจฉานั้นเป็นสัญชาตญาณ ความรู้สึกนี้นำทางบรรพบุรุษของเรา ช่วยให้พวกเขาเลือกผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสม (เนื้อสัตว์ เลือดสัตว์สดและแช่แข็ง อาหารหมัก ฯลฯ) และฝึกฝนวิธีการปรุงอาหารแบบใหม่

ในทางกลับกัน การขยายตัวของอาหาร การแนะนำผลิตภัณฑ์ เช่น เนื้อสัตว์ และการได้รับโปรตีนจากสัตว์ ไขมันและคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และองค์ประกอบขนาดเล็กจากอาหารในปริมาณที่ต้องการ มีส่วนช่วยในการพัฒนาทางสังคมวัฒนธรรมและสติปัญญาของมนุษยชาติ

ขีด จำกัด สูงสุดของช่วงเวลาที่อธิบายไว้ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของเวลาใหม่ในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติถือเป็นจุดเริ่มต้นของการล่าถอยของธารน้ำแข็งซึ่งเกิดขึ้นเมื่อ 12-19,000 ปีก่อน ตามระยะเวลาทางโบราณคดีนี่เป็นช่วงเวลาของยุคหินเก่า (ในสำนวนทั่วไป - ยุคหิน) ตามระยะเวลาทางธรณีวิทยา - ช่วงสุดท้ายของWürmหรือ Vistula ความเย็น (ในยุโรปตะวันออกคำว่า "น้ำแข็งวัลได" ก็นำไปใช้กับมันด้วย) ของยุคควอเทอร์นารีของยุคซีโนโซอิก

หน้าที่ทางสังคมของอาหาร

คนยุคหินกินอะไร อาหารของพวกเขาประกอบด้วยอะไร พวกเขาเตรียมและจัดเก็บอย่างไร น่าเสียดายที่นักวิจัยในสมัยโบราณไม่ค่อยให้ความสนใจกับประเด็นสำคัญดังกล่าว อย่างไรก็ตาม พื้นที่เหล่านี้ดูเหมือนมีความสำคัญอย่างยิ่ง

หน้าที่ทางสังคมของอาหารดูเหมือนเป็นกุญแจสำคัญในการทำความเข้าใจกระบวนการก่อตั้งสังคมโบราณ ซึ่งประเพณีและพิธีกรรมต่างๆ มากมายในยุคหลังๆ จนถึงยุคปัจจุบันมีรากฐานมาจากมัน เป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจพวกเขาโดยไม่ต้องกลับไปสู่ต้นกำเนิดของพวกเขา ประวัติศาสตร์ในเรื่องโภชนาการแสดงให้เห็นว่าอาหารและประเพณีที่เกี่ยวข้องมีส่วนช่วยในการสร้างความสัมพันธ์ทางสังคมไม่น้อยไปกว่ากิจกรรมการทำงานของพวกเขา

แนวทางที่เปิดเผยหัวข้อการบริโภคอาหารของคนโบราณแบ่งได้เป็น 3 กลุ่ม สิ่งแรกที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับสิ่งที่คนดึกดำบรรพ์กิน ส่วนที่สองและสามนั้นซับซ้อนกว่า: วิธีเตรียมและถนอมอาหารของคนโบราณ ประเด็นทั้งสามนี้จะมีการหารือเพิ่มเติม

คนดึกดำบรรพ์กินอะไร?

วิวัฒนาการของอาหาร

เป็นเวลานานแล้วที่มนุษย์โบราณกินผลไม้ ใบไม้ และธัญพืช การยืนยันการกินเจของเขาพบได้ในซากฟันของคนโบราณและในหลักฐานทางอ้อมบางอย่าง เช่น การไม่มีคนโบราณกลุ่มใหญ่ที่จำเป็นสำหรับการล่าสัตว์

จากนั้นการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศส่งผลให้อาหารจากพืชลดลง และผู้คนถูกบังคับให้กินเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารของพวกเขาในยุคหินเก่า และในที่สุดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศหลังจากการล่าถอยของธารน้ำแข็งสุดท้ายนำไปสู่ความจริงที่ว่าอาหารของมนุษย์มีความหลากหลายอย่างมาก - เนื้อสัตว์และพืชเสริมด้วยอาหารทะเลและปลา

เราขอแนะนำให้คุณพิจารณา ประเด็นสำคัญในการสร้างอาหารของมนุษย์โบราณตั้งแต่สมัยที่อาหารจากพืชไม่เพียงพอสำหรับเขา

การล่าแมมมอธ

บ่อยครั้งที่ผู้คนปฏิบัติตามกฎแห่งตรรกะและการปฏิบัติ - พวกเขาได้รับอาหารและกินสิ่งที่พบและอยู่ใกล้ ๆ ใกล้กับที่อยู่อาศัย - "ที่อยู่อาศัย" เป็นที่รู้กันว่าคนโบราณพยายามตั้งถิ่นฐานใกล้สถานที่ที่สะดวกต่อการหาอาหาร เช่น ใกล้อ่างเก็บน้ำที่มีฝูงสัตว์อยู่รวมกัน เชื่อกันว่าแมมมอธเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญที่สุดแห่งหนึ่งของมนุษย์โบราณ ในแง่ของโภชนาการแมมมอ ธ ดึงดูดมนุษย์ด้วยเนื้อสัตว์และไขมันจำนวนมากซึ่งน่าจะขาดไม่ได้สำหรับคนโบราณ นับตั้งแต่จุดเริ่มต้นของการละลายของธารน้ำแข็งซึ่งในที่สุดก็ถอยกลับไปในสหัสวรรษที่ 10 ก่อนคริสต์ศักราช การเปลี่ยนแปลงบางส่วนได้เกิดขึ้นในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ของมนุษย์โบราณ สภาพอากาศจะนุ่มนวลขึ้น และบริเวณที่ธารน้ำแข็งได้ถอยออกไป ป่าไม้ใหม่และพืชพรรณอันเขียวชอุ่มก็ปรากฏขึ้น โลกของสัตว์ก็เปลี่ยนแปลงเช่นกัน สัตว์ใหญ่ในยุคก่อน ๆ กำลังจะสูญพันธุ์ - แมมมอธ, แรดขน, วัวมัสค์บางสายพันธุ์, แมวดาบเขี้ยวดาบ, หมีถ้ำ และสัตว์ใหญ่สายพันธุ์อื่น ๆ สำหรับข้อมูลของคุณ ขณะนี้นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียยังไม่หมดหวังในการโคลนนิ่ง ตัวแทนสมัยโบราณครอบครัวช้าง โครงการ "Revival of the Mammoth" ถูกสร้างขึ้น - เป็นผลงานร่วมกันของสถาบันวิจัยนิเวศวิทยาประยุกต์ยาคุตทางตอนเหนือของมหาวิทยาลัยสหพันธรัฐตะวันออกเฉียงเหนือและมูลนิธิเทคโนโลยีชีวภาพเกาหลี Soom Biotech

การเปลี่ยนมาเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ขอบคุณ "สัญชาตญาณในการปรับปรุงที่มีอยู่ในตัว ธรรมชาติของมนุษย์" มนุษย์เริ่มผลิตเครื่องมือและเปลี่ยนมารับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์ นักปรัชญาชาวฝรั่งเศสทนายความและนักการเมือง Jean Anthelme Brillat-Savarin ในปี พ.ศ. 2368 ในบทความเรื่อง "สรีรวิทยาของรสชาติ" การเปลี่ยนไปใช้อาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ เนื่องจาก "คนเรามีกระเพาะเล็กเกินไปสำหรับอาหารจากพืชเพื่อให้ได้รับสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอ" จริงๆ แล้วโปรตีน ไขมัน เป็นพลังงานสำหรับชีวิต

เนื้อสัตว์มีบทบาทพิเศษในการสร้างพฤติกรรมทางสังคมในวัฒนธรรมของมนุษย์เนื่องจากเนื้อสัตว์ยังคงเป็นสถานที่พิเศษในด้านโภชนาการมาตั้งแต่สมัยโบราณ

เนื้อเยอะมาก

แน่นอนว่าคนโบราณบริโภคเนื้อสัตว์และเห็นได้ชัดว่าเป็นจำนวนมาก หลักฐานนี้คือการสะสมกระดูกสัตว์อย่างมีนัยสำคัญทั่วแหล่งที่อยู่อาศัยของมนุษย์โบราณ ยิ่งไปกว่านั้น นี่ไม่ใช่การสะสมกระดูกแบบสุ่ม เนื่องจากนักวิจัยพบร่องรอยของเครื่องมือหินบนกระดูก กระดูกเหล่านี้ได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังโดยเอาเนื้อออกและมักจะถูกบดขยี้ - เห็นได้ชัดว่าภายในนั้นเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่บรรพบุรุษของเรา

บางครั้งการล่าสัตว์เสริมด้วยการเก็บผลเบอร์รี่ รากพืช และไข่นก แต่สิ่งนี้ไม่ได้มีบทบาทสำคัญ ข้อมูลเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าข้อสันนิษฐานที่ว่าคนโบราณโดยเฉพาะอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์นั้นมีพื้นฐานที่แท้จริงมาก และอาหารดังกล่าวก็อาจเพียงพอแล้ว หากผู้คนทางเหนือจำนวนมากสามารถและสามารถอยู่รอดได้ในปัจจุบันด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น นั่นหมายความว่าคนโบราณสามารถอยู่รอดได้ด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น

สำหรับคนในยุคหินเก่าตอนปลาย เนื้อสัตว์ป่าเป็นพื้นฐานของระบบอาหารและการดำรงอยู่ของพวกมัน สัตว์เหล่านี้ทั้งหมด เช่น วัวป่า หมี กวางมูซ กวาง หมูป่า แพะ และอื่นๆ ล้วนเป็นพื้นฐานของโภชนาการในชีวิตประจำวันของหลายๆ คนในปัจจุบัน

เลือดสัตว์มีบทบาทสำคัญในอาหารของคนโบราณ ซึ่งพวกเขาบริโภคทั้งสดและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อนกว่า นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยืนยันว่าการรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุอันล้ำค่า

มูลค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือการเล่นไขมันสัตว์ใต้ผิวหนังและภายใน บทบาทที่สำคัญในอาหารของคนโบราณ ตัวอย่างเช่น ในฟาร์นอร์ธ ไขมันเป็นสิ่งที่ทดแทนไม่ได้และมักเป็นแหล่งของสารต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายเพียงแหล่งเดียว

พืชอาหารในอาหาร

นักวิจัยของสังคมดึกดำบรรพ์ตอนนี้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชและวิธีการได้มา - การรวบรวมตลอดจนอาหารเนื้อสัตว์และวิธีการได้มา - การล่าสัตว์ครอบครองสถานที่พิเศษในชีวิตของมนุษย์โบราณ

มีหลักฐานทางอ้อมเกี่ยวกับสิ่งนี้: การมีอยู่ของอาหารจากพืชบนฟันของกะโหลกฟอสซิล ความต้องการที่ได้รับการพิสูจน์ทางการแพทย์ของมนุษย์สำหรับการบริโภคสารจำนวนหนึ่งที่มีอยู่ในอาหารจากพืชเป็นหลัก ยิ่งไปกว่านั้น เพื่อที่จะเปลี่ยนมาทำเกษตรกรรมในอนาคต บุคคลจะต้องมีรสนิยมในผลิตภัณฑ์อาหารที่มาจากพืชอยู่แล้ว

อาหารจากพืชเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับคนดึกดำบรรพ์ แพทย์และนักปรัชญาสมัยโบราณได้เขียนผลงานเกี่ยวกับเรื่องนี้ไว้มากมาย บางประเภทอาหารจากพืช จากหลักฐานที่เป็นลายลักษณ์อักษรจากยุคต่อมาและแนวทางการบริโภคพืชป่าบางประเภทที่ยังมีชีวิตอยู่ เราสามารถพูดได้ว่าอาหารจากพืชมีความหลากหลาย

ตัวอย่างเช่น นักเขียนในสมัยโบราณเป็นพยานถึงคุณประโยชน์และการใช้โอ๊กอย่างแพร่หลายในช่วงเวลานั้น ดังนั้น พลูทาร์กจึงยกย่องคุณงามความดีของต้นโอ๊ก โดยโต้แย้งว่า “ต้นโอ๊กนำมาจากต้นไม้ป่าทั้งปวง ผลไม้ที่ดีที่สุด" ไม่เพียงแต่ลูกโอ๊กใช้ทำขนมปังเท่านั้น แต่ยังให้น้ำผึ้งสำหรับดื่มอีกด้วย

Avicenna แพทย์ชาวเปอร์เซียในยุคกลางในบทความของเขาเขียนถึง คุณสมบัติการรักษาลูกโอ๊กซึ่งช่วยรักษาโรคต่างๆโดยเฉพาะโรคกระเพาะเลือดออกเป็นยาแก้พิษต่างๆ เขาตั้งข้อสังเกตว่ามี “คนที่คุ้นเคยกับการกินลูกโอ๊กและถึงกับทำขนมปังจากลูกโอ๊ก ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อลูกโอ๊กและยังได้ประโยชน์จากลูกโอ๊กด้วย”

นักเขียนโบราณโบราณยังกล่าวถึงอาร์บูต้าหรือสตรอเบอร์รี่ว่าเป็นข้อได้เปรียบหลัก นี่คือพืชที่ผลไม้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงสตรอเบอร์รี่ พืชป่าที่ชอบความร้อนอีกชนิดหนึ่งที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณคือดอกบัว รากของพืชชนิดนี้กลมและมีขนาดเท่าแอปเปิ้ลก็กินได้เช่นกัน

ความหลากหลายของอาหาร

ดังที่เราเห็น อาหารของมนุษย์โบราณมีทั้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากพืช บางทีเขาอาจจะกระจายอาหารของเขาอย่างมีสติโดยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ขั้นพื้นฐานด้วยอาหารจากพืช สิ่งนี้นำไปสู่ความคิดที่ว่าการรับประทานอาหารของมนุษย์โบราณนั้นไม่ซ้ำซากจำเจ เขาอาจมีรสนิยมชอบ อาหารของเขาไม่ได้มุ่งเป้าไปที่การสนองความหิวเพียงอย่างเดียว

ในตอนท้ายของยุคหินใหม่ ความแตกต่างครั้งแรกของ "อาหาร" และลักษณะที่เกี่ยวข้องของการพัฒนาทางสังคมวัฒนธรรมของคนโบราณได้เป็นรูปเป็นร่าง ช่วงเวลานี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อประวัติศาสตร์โภชนาการของมนุษย์ในเวลาต่อมา

ประการแรก แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคอาหารกับวิถีชีวิต วัฒนธรรม และในบางกรณี การจัดองค์กรทางสังคมของกลุ่มมนุษย์โบราณ ประการที่สอง ความแตกต่างบ่งบอกถึงการมีอยู่ของความชอบ ทางเลือก และไม่ใช่แค่การพึ่งพาสถานการณ์ธรรมดาๆ เท่านั้น

ทำความเข้าใจถึงประโยชน์และโทษ

ผลิตภัณฑ์อาหารประเภทใหม่ๆ ปรากฏขึ้นในอาหารของมนุษย์มากขึ้นเรื่อยๆ คนโบราณระบุถึงประโยชน์หรือโทษของอาหารได้อย่างไร

สิ่งนี้เกิดขึ้นในขั้นตอน เมื่อเกิดไฟ อาหารหลากหลายก็เกิดขึ้น โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และปลา แล้วคนๆ หนึ่งก็พัฒนาแนวคิดเรื่องรสชาติ อะไรอร่อย อะไรไม่อร่อย จากนั้นข้อมูลก็ปรากฏขึ้นจากชีวิตจริงโดยสัญชาตญาณล้วนๆ แล้วจึงปรากฏขึ้นอย่างมีสติ ว่าอะไรมีประโยชน์และอะไรเป็นอันตราย ตัวอย่างเช่น ผู้คนบริโภคเลือดสดโดยไม่เข้าใจ แต่ก็ช่วยชีวิตพวกเขาได้ เราสามารถพูดได้ว่ามีแนวคิดตามสัญชาตญาณเกี่ยวกับ "วิตามินวิทยา" ปรากฏขึ้น

เลือดแทนเกลือ

ประเด็นสำคัญที่ต้องแก้ไขเมื่อพูดถึงโภชนาการของมนุษย์ยุคก่อนประวัติศาสตร์เกี่ยวข้องกับการบริโภคเกลือ คนดึกดำบรรพ์ไม่ต้องการเกลือและมีแนวโน้มว่าไม่ได้ใช้เกลือ

ก่อนที่จะเปลี่ยนมาสู่เกษตรกรรมโดยเน้นอาหารจากพืชเป็นหลัก มนุษย์พอใจกับเกลือที่เขาได้รับจากเลือดสดของสัตว์ เลือดของสัตว์ที่บริโภคมีองค์ประกอบและแร่ธาตุตามธรรมชาติที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอ

การบริโภคเลือดสดและเนื้อดิบโดยคนดึกดำบรรพ์เป็นสิ่งจำเป็นแม้ว่ามนุษย์จะเชี่ยวชาญไฟและเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารด้วยไฟแล้วก็ตาม เนื่องจากเนื้อสัตว์ปรุงสุกไม่มีสารทดแทนเกลือธรรมชาติในปริมาณที่เพียงพอ

คำให้การมากมายจากนักเดินทางชาวรัสเซียและชาวต่างชาติในอดีตระบุว่าชนพื้นเมืองทางตอนเหนือของรัสเซียที่ล่าสัตว์ไม่รู้จักเกลือจนกระทั่งศตวรรษที่ยี่สิบ ดังนั้นเลือดสัตว์ที่ "จับคู่" ในหมู่คนทางเหนือจึงได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่พวกเขาไม่ได้ใช้เกลือและรู้สึกรังเกียจด้วยซ้ำ

แต่ยิ่งไปทางใต้มากเท่าไร ความต้องการเกลือก็จะมากขึ้นเท่านั้น ประการแรก นี่เป็นเพราะอาหารจากพืชจำนวนมากที่บริโภคในภาคใต้ ก ประการที่สองการอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่ร้อนจะทำให้ร่างกายต้องบริโภคเกลือมากขึ้น

E501 - มรดกของบรรพบุรุษ

ในสมัยโบราณ เกลือได้มาจากเถ้าของพืชที่ถูกเผา และเกลือระเหยจากน้ำเกลือในฤดูใบไม้ผลิ สารที่ได้จากการเผาพืชแพร่หลายในยุคต่อมา เรียกว่าโปแตชหรือโพแทสเซียมคาร์บอเนตซึ่งปัจจุบันขึ้นทะเบียนเป็น อาหารเสริม E501 (ได้รับการอนุมัติให้ใช้โดย TR CU 029/2012) โปแตชเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ดีและมักใช้แทนเกลือในกรณีที่ไม่สามารถหาได้

ด้วยการเปลี่ยนผ่านของมนุษย์ไปสู่เกษตรกรรม แหล่งโบราณและสารทดแทนเกลือไม่เพียงพอ สิ่งที่เรียกว่าการปฏิวัติยุคหินใหม่ยังหมายถึงการสิ้นสุดของการดำรงอยู่แบบ "ปราศจากเกลือ" ของมนุษย์ ซึ่งถูกบังคับให้เริ่มค้นหาวิธีในการค้นหาและรับเกลือตามความต้องการของเขา

สัตว์กินพืชที่เลี้ยงในบ้านไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากไม่มีเกลือ ดังนั้นการสกัดเกลือจึงเข้ามา ปริมาณมากได้กลายเป็นความจำเป็นที่สำคัญสำหรับมนุษย์

การปรุงอาหารในยุคพาลีโอลิธิก

ท่อร้อน

มนุษย์ยังจำเป็นต้องค้นพบวิธีการปรุงอาหารแบบใหม่ - "การทำอาหาร" หากคำนี้สามารถนำไปใช้กับบุคคลในยุคหินเก่าได้ ส่งผลให้อาหารมีความพึงพอใจและอุดมสมบูรณ์มากขึ้น มันเป็นไปได้ที่จะกินทุกส่วนของสัตว์ที่ถูกทิ้งไปก่อนหน้านี้นั่นคือผู้คนเริ่มใช้ผลการสกัดอย่างมีเหตุผลมากขึ้น อิทธิพลของมนุษย์ต่ออาหารในการเปลี่ยนแปลงเริ่มมีลักษณะเป็นจิตสำนึก และไม่ใช่การใช้สถานการณ์นั้น

เกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหาร ข้อมูลทางโบราณคดีและชาติพันธุ์วรรณนาในเวลาต่อมาก็เพียงพอที่จะฟื้นฟูภาพที่เป็นกลางได้:

• การย่างเนื้อแบบง่าย ๆ ด้วยไฟแบบเปิด
• เนื้อย่างในขี้เถ้า
• เนื้อย่างบนถ่าน ในหนัง ในใบไม้ ดินเหนียว ในเปลือกของมันเอง
• การปรุงอาหารบนถ่านร้อน
• ปรุงเนื้อโดยการกดระหว่างหินร้อน
• การปรุงอาหารด้วยจานที่ทำจากหนังสัตว์ ส่วนต่างๆ ของร่างกาย (เช่น ท้อง ถุงน้ำดี และกระเพาะปัสสาวะ) ไม้กลวง ทอจาก ส่วนต่างๆพืช - เปลือกไม้, ลำต้น, กิ่งก้านของภาชนะ, ภาชนะธรรมชาติ - เปลือกหอย, กะโหลก, เขา

หลักฐานทางโบราณคดีบ่งชี้ถึงการมีอยู่ของเตาอบประเภทต่างๆ สำหรับปรุงอาหารในปลายยุคหินเก่า:

• ปรุงอาหารในหลุมที่ขุดดินโดยมีไฟติดอยู่ด้านบน
• ปรุงอาหารในหลุมที่ขุดดิน โดยจุดไฟครั้งแรกและหลังจากไฟดับ ขี้เถ้าก็ถูกกวาดไปตามผนัง และวางอาหารไว้บนพื้นใสสำหรับปรุงอาหาร
• หลุมคือเตาอบที่เรียงรายไปด้วยหิน

กระดูกของสัตว์เหล่านี้มักทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงสำหรับไฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่การหาไม้ในพื้นที่หนาวเย็นทำได้ยากกว่า รวมถึงในภูมิภาคที่ขาดแคลนไม้ด้วย

การเปลี่ยนแปลงอาหารอย่างมีสตินอกเหนือจากประโยชน์ทางสรีรวิทยาของการดูดซึมสารอาหารที่ดีขึ้นแล้วยังส่งผลต่อการพัฒนาทางกายภาพของบุคคลด้วยและสิ่งนี้ก็ไม่สามารถนำไปสู่การพัฒนารสชาติของอาหารและความปรารถนาที่จะมีความหลากหลายเพื่อความสุข

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์

ของอร่อยของคนโบราณ

ที่เก่าแก่ที่สุดและ วิธีที่ง่ายที่สุดการแปรรูปอาหารโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมใด ๆ เกี่ยวข้องกับการหมักและการหมัก ยิ่งไปกว่านั้น ในตอนแรกสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยไม่ต้องเติมเกลือหรือรีเอเจนต์อื่น ๆ ที่กระตุ้นและทำให้กระบวนการเข้มข้นขึ้น วิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้รสชาติอ่อนลงและปรับปรุงรสชาติ เพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ แม้กระทั่งเปลี่ยนสิ่งที่กินไม่ได้ให้กลายเป็นกินได้ วิธีการปรุงอาหารนี้พบได้ทั่วไปในชนเผ่าดึกดำบรรพ์ โดยเตรียมเนื้อสัตว์ ปลา และพืชด้วยวิธีนี้

ทุกอย่างเหมาะสำหรับการหมัก ไม่ว่าจะเป็นสมุนไพร เนื้อสัตว์ ชิ้นส่วนของสัตว์ ปลา หรือแม้แต่เลือดสัตว์ แน่นอนว่ามีร่องรอยทางโบราณคดีของการหมักผลิตภัณฑ์ค่ะ ยุคดึกดำบรรพ์คุณจะไม่พบมัน แต่ความจริงที่ว่าวิธีการจัดหาอาหารนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ในหมู่ผู้คนจำนวนมากในโลกนั้นแทบจะไม่เกิดขึ้นโดยบังเอิญ

ในรัสเซีย ซึ่งภูมิภาคส่วนใหญ่ประสบปัญหาการขาดแคลนผักและผลไม้สดมาเป็นเวลานาน จึงได้มีการควบคุมวิธีการหมักผลิตภัณฑ์อาหาร กะหล่ำปลีดองที่มีชื่อเสียงเป็นแหล่งวิตามินที่ขาดไม่ได้ในหมู่บ้านรัสเซียตลอดทั้งปีเช่นเดียวกับแตงกวาดอง, หัวบีท, แอปเปิ้ล, ผลเบอร์รี่, สมุนไพรสีเขียวและพืชอื่น ๆ จนถึงทุกวันนี้ยังคงอยู่บนโต๊ะของเรา

พูดตามตรง สมมติว่าการหมักปลานั้นเป็นเรื่องปกติในหมู่คนจำนวนมาก ไม่เพียงแต่ในแถบฟาร์นอร์ธและสแกนดิเนเวียเท่านั้น ในรัสเซีย วิธีการปรุงอาหารนี้แพร่หลายในหมู่ Pomors ซึ่งหมักปลาในถังจนนิ่มสนิท ด้วยวิธีนี้ปลาไม่เพียงได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน แต่ยังได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมอีกด้วย

เนื้อฉลามจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกันในประเทศไอซ์แลนด์ อย่างไรก็ตามประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารจานนี้เป็นที่น่าสงสัย - ผลิตภัณฑ์มีแอมโมเนียและมีกลิ่นแรง

กล่าวอีกนัยหนึ่ง การหมักเป็นเทคโนโลยีง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษหรือส่วนผสมที่ซับซ้อนเพิ่มเติม แม้แต่เกลือ ซึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารที่คนโบราณเข้าถึงได้มากที่สุด

เทคโนโลยีมานานหลายศตวรรษ

อีกวิธีหนึ่งที่พบบ่อยมากในการเก็บรักษาอาหารซึ่งสืบทอดมาจากบรรพบุรุษของเราคือการแช่แข็ง

ในสมัยโบราณพวกเขาเกี่ยวข้องกับการบรรจุอาหารด้วย: มีหลุมอยู่รอบ ๆ ที่อยู่อาศัยโบราณซึ่งสามารถใช้เป็นภาชนะปิดสนิทได้ - "อาหารกระป๋อง"

วิธีการแปรรูปอาหารอื่นๆ ที่เรารู้จักนั้นใช้กันอย่างแพร่หลาย เช่น การตากเนื้อสัตว์ ปลา และพืชให้แห้ง

วิธีการปรุงอาหารทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น: การเผาไฟ ในเตาอบ ในหลุมที่ขุดดิน ฯลฯ ค่อนข้างง่ายและไม่จำเป็นต้องใช้ภาชนะพิเศษ

ชะตากรรม "การกิน" ของมนุษย์

แน่นอนว่าความรู้สมัยใหม่เกี่ยวกับโภชนาการของมนุษย์โบราณนั้นมีจำกัดมาก ยังคงต้องมีการทำงานแบบสหวิทยาการที่ใหญ่ขึ้นเพื่อศึกษาประเด็นนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมนุษย์มีการเปลี่ยนแปลงไปมากในช่วง 10,000 ปีที่ผ่านมา นอกจากนี้ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าในโลกสมัยใหม่ ความต้องการโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตแตกต่างกันไปในแต่ละวัฒนธรรม ปัจจุบันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะฟื้นฟูผลิตภัณฑ์อาหารที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารในสมัยโบราณ สัตว์ในบ้านมีความคล้ายคลึงกับบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลเพียงเล็กน้อย รวมทั้งในองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อสัตว์และไขมันด้วย เช่นเดียวกันกับพืชที่ปลูก

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่คำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในน้ำอากาศและองค์ประกอบสำคัญอื่น ๆ ของสภาพแวดล้อมของมนุษย์ การศึกษาประวัติศาสตร์ของมนุษย์ในระยะเริ่มแรกดูเหมือนจะมีความสำคัญอย่างยิ่งในการทำความเข้าใจสิ่งที่เกิดขึ้นในภายหลัง ในสมัยโบราณมีการวางรากฐานหลายแห่งซึ่งกำหนดชะตากรรมของ "การกิน" ของมนุษย์ต่อไป จุดที่สำคัญที่สุดคือการก่อตัวในช่วงปลายยุคหินของระบบอาหารที่ได้รับการพัฒนาอย่างมาก โดยมีหลักการบางประการในการเตรียมอาหาร อุปกรณ์สำหรับสิ่งนี้ และรสนิยมด้านรสชาติ ในช่วงเวลานี้ มีการวางรากฐานของพฤติกรรมทางสังคม ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับการสกัด การเตรียม และการรับประทานอาหาร. ท้ายที่สุดแล้ว ความสัมพันธ์ระหว่างสมาชิกของชุมชนซึ่งเป็นตัวแทนของกลุ่มของพวกเขากับตัวแทนของกลุ่มอื่น ๆ มีพื้นฐานอยู่บน "พื้นฐานอาหาร" ในระดับสูง

สัญชาตญาณ - โภชนาการศาสตร์ของคนสมัยก่อน

หากเราพูดถึงด้านโภชนาการ ตอนนั้นก็ไม่จำเป็นต้องพูดถึงการควบคุมอาหารใดๆ เลย คนโบราณใช้สัญชาตญาณล้วนๆ แล้วใช้เลือดสดและแช่แข็งและอาหารหมักดองในอาหารของพวกเขา ( กะหล่ำปลีดอง,ผลิตภัณฑ์ปลาร้า,เครื่องดื่มน้ำผึ้ง,เบอร์รี่สดและผลไม้) ไม่มีข้อมูลและแนวคิดเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต) เกี่ยวกับคุณค่าพลังงาน (ปริมาณแคลอรี่) เกี่ยวกับวิตามินและแร่ธาตุ เนื่องจากไม่มีวิทยาศาสตร์เช่นเคมี ชีวเคมี และฟิสิกส์ . แต่คนโบราณเข้าใจดีอยู่แล้วว่าอาหารชนิดใดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์และอาหารชนิดใดที่เป็นอันตราย

รายการอ้างอิงที่ใช้

Kozlovskaya M.V. ปรากฏการณ์ทางโภชนาการในวิวัฒนาการและประวัติศาสตร์ของมนุษย์, M. , 2002. - 30 น.

Kozlov A.I. อาหารของผู้คน Fryazino, 2548

Dobrovolskaya M. V. Man และอาหารของเขา M. , 2005

Kolpakov E. M. โภชนาการของประชากรโบราณของยุโรปอาร์กติก // ใน: การประชุมทางวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติ โภชนาการและสติปัญญา รวบรวมผลงาน. - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก. — 2015. — หน้า. 29-33.

ต้องการมากขึ้น ข้อมูลใหม่ในประเด็นเรื่องการควบคุมอาหาร?
สมัครสมาชิกนิตยสารให้ข้อมูลและการปฏิบัติ “Practical Dietetics” พร้อมส่วนลด 10%!

สตานิสลาฟ โดรบีเชฟสกี
นักมานุษยวิทยา, ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์ชีวภาพ, รองศาสตราจารย์ภาควิชามานุษยวิทยา, คณะชีววิทยา, Moscow State University ตั้งชื่อตาม M.V. Lomonosov บรรณาธิการด้านวิทยาศาสตร์ของ ANTROPOGENEZ.RU:

“บรรพบุรุษของเรารับประทานอาหารต่างกันในเวลาที่ต่างกัน ถ้าเราเริ่มจากระยะไกลเมื่อสิ้นสุดยุคครีเทเชียสซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของซีโนโซอิก บรรพบุรุษของเราส่วนใหญ่เป็นสัตว์กินแมลงและกินแมลงเป็นอาหาร รุ่งอรุณของบิชอพมีความเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าพวกเขาเริ่มเปลี่ยนมากินพืชมากขึ้นและเริ่มกินผลไม้เป็นส่วนใหญ่ ในความเป็นจริงสิ่งนี้สามารถเห็นได้ในโครงสร้างของฟันของสิ่งมีชีวิตที่มีลักษณะคล้ายเจ้าคณะตัวแรก: purgatorius, plesiadapis

บางคนใช้วิธีสุดขั้วเมื่อพวกมันมีฟันขนาดใหญ่ โดยกัดเปลือกไม้ ไม้ หรือกินเฉพาะเรซิน เป็นต้น หรือเข้าสู่การเป็นแมลงโดยสิ้นเชิง เช่น ทาร์เซียร์ หรืออะไรทำนองนั้น... หรือในทางกลับกัน กินใบไม้ล้วนๆ เหมือนลิงตัวผอมบาง แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง บิชอพทั้งหมดยังคงกินไม่เลือกในระดับหนึ่ง ไพรเมตที่เก่าแก่ที่สุดยังมีการแบ่งมวลกายที่น่าทึ่งเช่นชายแดนไก่ สัตว์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่ากิโลกรัมส่วนใหญ่เป็นสัตว์กินแมลง และสัตว์ที่มีขนาดใหญ่กว่าส่วนใหญ่เป็นสัตว์กินแมลง จริงๆแล้วทั้งสองคนกินผลไม้

หากคุณดูไพรเมตสมัยใหม่ที่แตกต่างกัน พวกมันล้วนพร้อมที่จะกินอะไรก็ได้ แต่มีความโดดเด่นในอาหารแต่ละสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน เมื่อประมาณ 10,000,000 ปีที่แล้ว บรรพบุรุษของเราถูกครอบงำด้วยพืชไร่และพืชพรรณ พวกมันกินพืชเป็นอาหารไม่มากก็น้อย แต่เมื่อดูลิงชิมแปนซีสมัยใหม่ เราจะเห็นว่าด้วยอุปกรณ์เคี้ยวที่กินพืชเป็นอาหารและระบบย่อยอาหาร พวกมันจึงกินเนื้อสัตว์อย่างเพลิดเพลิน เช่นเดียวกับลิงตัวอื่น ๆ รวมถึงลิงที่เชี่ยวชาญเช่นลิงบาบูนหรือลิงโคโลบัสซึ่งดูเหมือนจะกินใบไม้ แต่ถึงกระนั้นหากพวกมันจับใครซักคนพวกมันก็จะกินอย่างมีความสุขทันที ยิ่งไปกว่านั้น ชิมแปนซียังล่าอย่างแข็งขันและตั้งใจอีกด้วย โดยหลักการแล้ว พวกมันสามารถอยู่ได้โดยปราศจากเนื้อสัตว์ แต่เมื่อเป็นไปได้ พวกมันล่าสัตว์ได้ดีและอาจเป็นสาเหตุให้สัตว์ทั้งสายพันธุ์สูญพันธุ์ด้วยซ้ำ สมมติว่าในยูกันดา ในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติกอมเบ ลิงโคโลบัสแดงกำลังจะตายเพราะชิมแปนซีกินพวกมัน และคำถามก็เกิดขึ้น ใครต้องการการปกป้องมากกว่านี้: ลิงชิมแปนซีหรือลิงโคโลบัสแดง?

ในทำนองเดียวกัน บรรพบุรุษของเรา ออสเตรโลพิเทคัส ดูเหมือนจะบริโภคเนื้อสัตว์เป็นระยะๆ จากนั้นเมื่อประมาณสามถึงสองล้านปีก่อน พวกมันกินทุกอย่างมากขึ้นและเริ่มกินเนื้อสัตว์มากขึ้น สิ่งนี้มีอิทธิพลต่อการพัฒนาอุปกรณ์เคี้ยวของเราและการพัฒนาสติปัญญาและสมอง (หัวข้อนี้มีการพูดคุยกันหลายครั้งแล้ว) นับจากนี้ไปบุคคลจะกลายเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิดอย่างแท้จริง ที่นี่เราทำได้แล้วโดยมองอย่างกว้างๆ สังคมที่แตกต่างกันคนโบราณเพื่อดูว่าเขากินอะไร และพวกเขาก็กินทุกอย่าง

ในบรรดาการค้นพบที่เก่าแก่ที่สุดใน Olduvai (แทนซาเนีย) มีการค้นพบขากรรไกรล่างของสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นที่มีรอยกรีดบริเวณที่กล้ามเนื้อติดกัน นั่นคือคนโบราณกินสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่น นอกจากนี้ยังมีบทความเกี่ยวกับการค้นพบนี้ซึ่งทำให้ฉันมีความสุขมากอยู่เสมอ ข้อสรุปหลักของบทความนี้คือการตัดสินโดยตำแหน่งของบาดแผลเหล่านี้ก่อนที่จะกินเม่นพวกเขาจะเอาผิวหนังออกจากมัน ใครจะคิดล่ะ! ก็กินช้างได้ ใน Olduvai เดียวกันและที่อื่น ๆ มีโครงกระดูกช้างกิน คำถามคือพวกเขาล่าพวกมันหรือพบว่าพวกมันติดอยู่ในหนองน้ำตายแล้ว

หรือตัวอย่างเช่นใน Koobi Fora (เคนยา) มีโครงกระดูกของฮิปโปโปเตมัสที่ติดอยู่ในหนองน้ำ: สิงโตกินมันก่อนมีร่องรอยของฟันสิงโตแล้วฮาบิลิสก็มาขับไล่สิงโตตัวนี้ออกไป หรือรอจนเขาจากไปเอง นั่งลง แล้วพวกมันก็เริ่มกินฮิปโปโปเตมัสนี้จนหมด พวกเขาไม่สามารถพาเขาออกไปได้ เพราะมันไม่ใช่งานง่าย แต่พวกมันกินส่วนที่ยื่นออกมา และตอนนี้ เราก็มีโครงกระดูกที่น่าอัศจรรย์นี้แล้ว นอกจากนี้ยังมีโครงกระดูกของยีราฟ กระดูกละมั่งจำนวนมากที่มีบาดแผล และอื่นๆ อีกมากมาย

ขณะเดียวกันก็มีหลักฐานว่าคนโบราณยังคงกินพืชต่อไป อีกประการหนึ่งคือการค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับพืชยากกว่า อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างเช่น ในอิสราเอล พบหินที่มีหลุมที่มีลักษณะเฉพาะในสถานที่แห่งหนึ่ง หลุมเดียวกันนั้นถูกสร้างขึ้นบนก้อนหินเมื่อลิงชิมแปนซีบดถั่ว ที่ไซต์ Gesher Benot Yaakov พบก้อนหินปูถนนแบบเดียวกันนี้ซึ่งเห็นได้ชัดว่าคนโบราณมีถั่วแตก เราไม่สามารถตัดสินสิ่งนี้ได้อย่างแน่นอนร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่มีแนวโน้มว่าจะเป็นเช่นนั้น บางครั้งเปลือกถั่วแบบเดียวกันนี้จะถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบทางโบราณคดี นอกจากนี้ยังมีการค้นพบเช่นใน Kalambofalls ในแซมเบีย - เปลือกถั่วและซากพืชบางชนิดที่คนโบราณกินอยู่ที่นั่น

บางครั้งพวกเขาก็ถูกพาไปสู่ความสุดขั้วอื่น ๆ ผู้คนที่อาศัยอยู่บนชายฝั่งกินหอยเป็นหลัก และชายฝั่งทะเลและมหาสมุทรทั้งหมดที่ผู้คนไปถึงนั้นเต็มไปด้วยสิ่งที่เรียกว่ากองเปลือกหอย นั่นคือผู้คนขูดหอยจากโขดหิน จับปลา บางครั้งก็แมวน้ำและปลาวาฬ พวกเขากินทั้งหมดนี้โยนมันลงที่เท้าบางครั้งก็ฝังศพไว้ที่นั่นและยังทำเครื่องประดับสำหรับตัวเองจากเปลือกหอยชนิดเดียวกันและรู้สึกดีมาก บางครั้งทั้งหมดนี้ถูกลากไปที่ไหนสักแห่งที่สูงขึ้น

บ้างก็ไปกินปลา ที่ไหนมีปลามากก็จะกินปลาเป็นหลัก มีหลายแบบอย่างเมื่อสิ่งนี้ไม่สมเหตุสมผลทั้งหมด ตัวอย่างเช่น หนึ่งในแหล่งตกปลาส่วนใหญ่ตั้งอยู่ใน Wadi Qubbanya ในทะเลทรายซาฮารา อย่างไรก็ตาม กลางทะเลทรายซาฮารา ติดกับแม่น้ำไนล์ แต่ไม่ใช่บนชายฝั่งใน Wadi Qubbanya มีค่ายสำหรับชาวประมงที่ใช้ชีวิตโดยหาปลาดุกเป็นหลัก ปลาดุก Clarius เป็นปลาดุกที่ทนแล้งได้มาก คือเมื่อฝนตกก็อาศัยอยู่ในคลองเหล่านี้ได้ดี เติบโตเร็ว และในแม่น้ำไนล์ก็มีมากเช่นกัน ดังนั้นผู้คนจึงนั่งริมแม่น้ำโบราณและกินปลาดุกในทะเลทรายซาฮารา เหล่านี้คือชาวประมงในทะเลทราย

คนโบราณส่วนใหญ่กินเนื้อสัตว์ โบราณสถานทุกแห่งเกลื่อนไปด้วยกระดูก ถ้านี่คือแอฟริกาละมั่ง หากนี่คือยุโรป ไซกัส กวางเรนเดียร์ วัวกระทิง ม้า แมมมอธ แรดขนยาว นั่นคือสัตว์กีบเท้าฝูงใหญ่ บางครั้งหมีในถ้ำ แน่นอนว่าหมีไม่ใช่สัตว์สังคมมากนัก แต่ก็เป็นสัตว์กินพืชเช่นกัน ความเชี่ยวชาญด้านอาหารถูกกำหนดโดยสิ่งที่อยู่ในมือและใต้เท้า - สิ่งที่กินหญ้าในทุ่งนาก็ถูกกิน บางครั้งคุณสามารถดูว่ามันเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร

ตัวอย่างเช่นมีไซต์เช่น Ilskaya อยู่ ภูมิภาคครัสโนดาร์: มีชั้นต่างๆ ที่แมมมอธมีอำนาจเหนือกว่า ซึ่งมนุษย์ยุคหินกินเป็นอาหาร และมีชั้นที่โครงกระดูกวัวกระทิงหลายร้อยตัวนอนเรียงกันเป็นชั้นๆ ผู้คนโชคดีเป็นพิเศษเมื่อสามารถล่าสัตว์เร่ร่อนจำนวนมาก เช่น กวางเรนเดียร์ หรือม้า ซึ่งในระหว่างการอพยพตามฤดูกาลจากภูมิภาคหนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งได้ผ่านคอขวด มีจอกธรรมชาติ - กองหินที่ยากจะปีนข้าม ที่ Solutre สถานที่สุดคลาสสิกในฝรั่งเศส ผู้คนไล่ฝูงสัตว์เข้าไปในคอกจอกธรรมชาติและฆ่าพวกมัน เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ได้แตะต้องลูกม้า ในบรรดากระดูกม้านับพันๆ ชิ้นนั้น ไม่มีกระดูกลูกเล็กๆ ที่ควรจะเป็น 100% ตัดสินโดยฤดูกาลของการฆ่าม้าเหล่านี้ (ซึ่งกำหนดไว้อย่างดีด้วยฟัน) เห็นได้ชัดว่าผู้คนสร้างมันขึ้นมานั่นคือพวกเขามีจุดเริ่มต้น การคิดเชิงนิเวศน์. อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้หยุดพวกเขาจากการฆ่าม้าหนึ่งแสนตัวใน Solutre นี้ แม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นนานกว่าพันปีก็ตาม มีหินหนืดกระดูกนั่นคือชั้นหนาหนึ่งเมตรครอบคลุมพื้นที่หลายเฮกตาร์ (ประมาณ 10 เฮกตาร์) โดยมีชั้นกระดูกของม้าที่โชคร้าย

บางครั้งผู้คนก็สนใจสิ่งแปลกใหม่ สมมติว่าที่ไซต์ Zaskalnaya ในแหลมไครเมียห่างจากชายฝั่งทะเลในขณะนั้นสี่สิบกิโลเมตรพบกระดูกโลมาทั่วไปหลายตัว ซึ่งหมายความว่าผู้คนไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะลากโลมาตัวเดียวกันนี้จากชายฝั่งเป็นระยะทางสามสิบหรือสี่สิบกิโลเมตรโดยใช้หาง ไม่เช่นนั้นจะเป็นไซกัสและไซกัส ไซกัสและไซกัสทั้งหมด นี่คือเหยื่อหลักของพวกเขา ในที่สุดฉันก็ต้องการสิ่งใหม่ พวกเขาจึงกินปลาโลมา - เจ๋ง! นอกจากนี้ยังมีรูปและกระดูกปลาวาฬในเว็บไซต์ของฝรั่งเศสซึ่งอยู่ห่างจากทะเลหลายสิบกิโลเมตร ซึ่งหมายความว่าผู้คนไปทะเลเพื่อล่าวาฬ

ตัวอย่างเช่น มีการค้นพบเครื่องมือที่ทำจากกระดูกปลาวาฬในถ้ำ Raimonden หรือ Chanceliade จนกระทั่งบางครั้งเชื่อกันว่านี่เป็นสิ่งที่แปลกใหม่ จากนั้น เมื่อพวกเขาเริ่มตรวจสอบคอลเลคชันเก่าอย่างละเอียดถี่ถ้วน ปรากฎว่านี่ไม่ใช่สิ่งที่หายากนัก และเครื่องมือเหล่านี้ก็กระจัดกระจายไปตามไซต์ต่างๆ

ดังนั้น คุณธรรมที่กล่าวมาทั้งหมดก็คือ ผู้คนมักจะกินสิ่งที่อยู่ใต้เท้าของตนตลอดเวลา ผู้คนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแง่ที่ว่าพวกเขาสามารถกินอึที่ไม่มีใครเต็มใจกินได้ หากพวกมันอาศัยอยู่ในอาร์กติกเซอร์เคิล พวกมันจะกินเนื้อเน่าของวอลรัสหรือเก็บนกพัฟฟิน ตักพวกมันขึ้นในหลุมบางประเภทจนกระทั่งพวกมันหมักจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณสามารถตักพวกมันออกจากหลุมได้เลยด้วยช้อน และกินมัน สิ่งเดียวกันกับปลา กวางเรนเดียร์ ต้นไม้ เมื่อพวกเขาใช้พืชป่ามากเกินไป พวกเขาต้องเปลี่ยนมาถูกบังคับให้อยู่ประจำที่และเก็บเมล็ดพืชป่า เช่น ตัวแทนของวัฒนธรรมนาตูเฟียนในตะวันออกกลางหรือหลายวัฒนธรรมใน อเมริกากลางหรือในประเทศจีนพวกเขาเริ่มรวบรวมธัญพืชป่าอย่างแข็งขันและติดตามพวกเขาในภายหลัง: ขับไล่หมูป่าออกไป (อย่างไรก็ตามในอเมริกาไม่มีหมูป่า แต่มีเพกคารี) ปลูกธัญพืชเอง ขุดคลอง และแล้วมันก็เริ่มต้นขึ้น... อารยธรรมของเรากำลังจะมา ซึ่งยังน่าพอใจด้วยผลิตภัณฑ์มากมาย โดยเฉพาะในสถานที่ที่มีอารยธรรม ทั้งตัวเลือกและความหลากหลายเป็นสิ่งที่ไม่มีสิ่งมีชีวิตใดเคยฝันถึง

โดยธรรมชาติแล้ววิธีการปรุงอาหารก็เปลี่ยนไปพร้อมๆ กัน จากจุดหนึ่ง ไฟกลายเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นอย่างยิ่งของชีวิต—พวกมันเริ่มปรุงอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ใช่เซเปียนที่เป็นคนแรกที่ทำเช่นนี้ สัตว์นานาชนิดเปลี่ยนมาทำอาหาร รวมทั้งมนุษย์นีแอนเดอร์ทัลด้วย เมื่อพิจารณาจากหินฟันของมนุษย์ยุคหินพวกเขารู้วิธีปรุงโจ๊กจากข้าวบาร์เลย์ - นี่คือกระบวนการทำอาหาร

เซเปียนส์ยิ่งรู้ว่าต้องทำอย่างไรทั้งหมดนี้ ดังนั้นสรีรวิทยาของเราจึงเปลี่ยนไปด้วยซ้ำ ฟันและกรามของเรามีขนาดเล็กลง และเคมีในกระเพาะอาหารของเราก็เปลี่ยนไป แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะตัดสินเพราะเราไม่รู้ว่าออสตราโลพิเทคัสมีอะไรอยู่ที่นั่น อย่างไรก็ตามเรารู้แน่ชัดเกี่ยวกับฟัน ขนาดพุงของเราเปลี่ยนไป เมื่อพิจารณาจากหน้าอกและกระดูกเชิงกราน ออสตราโลพิเธคัสและฮาบิลิสค่อนข้างกลม บางครั้งพวกมันถูกสร้างใหม่ให้มีรูปร่างเพรียวบาง แต่ในความเป็นจริงแล้วพวกมันเป็นคนท้องหม้อ เหมือนลิงชิมแปนซีหรืออุรังอุตังสมัยใหม่ เมื่อลิงชิมแปนซีหรืออุรังอุตังนั่ง มันจะกางลงมาเป็นรูปลูกแพร์

ลักษณะความเพรียวบางของมนุษย์ยุคใหม่เมื่อเปรียบเทียบกับลิงนั้นเป็นความสำเร็จของยุคสมัยที่เจริญแล้วเมื่อเริ่มเตรียมอาหารและด้วยเหตุนี้จึงต้องย่อยให้น้อยลง ตอนนี้เรามีการย่อยภายนอกในระดับสูงนั่นคือเราเตรียมเกือบทุกอย่างที่เรากินไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง: เราหมัก, ทอด, สตูว์, หมัก แม้ว่าเราจะมีความเป็นสากลมากจนสามารถกินอาหารดิบได้ เราก็สามารถเป็นมังสวิรัติได้ ถ้าเราคลั่งไคล้ไขมันและชอบทานอาหารดิบ และแม้กระทั่งเป็นคนชอบผลไม้มาสักระยะหนึ่ง จนกว่าชีวเคมีจะล้มเหลวโดยสิ้นเชิง

เราอาจมีชีวิตอยู่ได้นานโดยขาดวิตามิน ว่ายน้ำในทะเล หรือเป็นมังสวิรัติก็ได้ อยู่ได้โดยขาดโปรตีน แต่อย่างไรก็ดี เราก็อาจจะตัวเตี้ยและไม่มีสติปัญญามากนัก แม้ว่าสถิติจะเป็นเช่นนั้นว่าบางคนจะรอด แต่บางคนก็ยังสบายดี โดยหลักการแล้ว คนอินเดียเกือบทั้งหมดนับถือมังสวิรัติ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ จีนและญี่ปุ่นเป็นมังสวิรัติ แต่ผู้คนมีส่วนสูงประมาณห้าเมตร และแม้แต่คนจีนสูง 150 เมตรที่เรียกว่าคนแคระญี่ปุ่น - นี่เป็นผลมาจากการกินเจเนื่องจากไม่มีการเลี้ยงโคในญี่ปุ่นมาเป็นเวลานาน

บุคคลมีความสามารถในการใช้อาหารที่แตกต่างกัน: คุณสามารถกินไขมันล้วนๆ เช่น ชาวเอสกิโมได้ (แต่คนอื่นทำไม่ได้) และไม่มีโรคหลอดเลือด บางครั้งชาวเอสกิโมก็กินคลาวด์เบอร์รี่เมื่อถึงฤดูกาลด้วย ดังนั้นบุคคลในแง่นี้จึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแน่นอน - เขาสามารถกินได้ทุกอย่าง ในแง่นี้ บางทีปลวกอาจจะเหนือกว่าเราเพราะว่าพวกมันกินเนื้อไม้ได้เช่นกัน แต่นี่อยู่ไม่ไกลนัก แค่พันธุวิศวกรรมนิดหน่อย เราก็จะสามารถกินกระดาษได้เช่นกัน ไส้กรอกสมัยใหม่ได้พาเรามาถึงจุดนี้แล้ว”

พันธมิตรโครงการทางปัญญา

ใน เมื่อเร็วๆ นี้สิ่งพิมพ์หลายฉบับเริ่มปรากฏให้เห็นในอาหารของมนุษย์โบราณ หลายแห่งใช้เทคนิคที่เป็นนวัตกรรมใหม่ในการวิเคราะห์คราบจุลินทรีย์บนฟันของผู้คนที่ค้นพบในการฝังศพในสมัยโบราณ ตลอดชีวิต เศษอาหารที่บริโภคจะคงอยู่บนฟันในรูปของคราบพลัค หลังจากที่มนุษย์เสียชีวิต พวกมันจะสลายตัวเป็นสารตกค้างอนินทรีย์ที่มีไอโซโทปเสถียรของคาร์บอน (13 C) และไนโตรเจน (15 N) ตั้งแต่ใน ประเภทต่างๆเนื่องจากอาหารมีไนโตรเจนและคาร์บอนในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน จึงเป็นไปได้ที่จะกำหนดอาหารของคนโบราณได้ ก่อนหน้านี้เราได้พูดถึงคุณสมบัติทางโภชนาการแล้ว

บทบาทของอาหารต่อวิวัฒนาการของมนุษย์

นักมานุษยวิทยาตั้งข้อสังเกตว่าความแตกต่างในเรื่องอาหารเป็นลักษณะเด่นที่สำคัญในการวิวัฒนาการของไพรเมต ดังนั้นพันธุ์มังสวิรัติเช่นParanthropus Beuys(ซินจันโทรปัส) และ paranthropus โรบัสตัส มีลักษณะโดดเด่นด้วยกะโหลกขนาดใหญ่กว่า และกลายเป็นกิ่งก้านของวิวัฒนาการทางตัน โดยสูญเสียการแข่งขันทางวิวัฒนาการไปให้กับออสตราโลพิเทซีนที่กินไม่เลือกและโฮโมในยุคแรกๆแม้ว่า Paranthropus ของ Beuys จะเป็นที่รู้จักในวรรณคดีวิทยาศาสตร์ยอดนิยมว่าเป็น "Nutcracker" แต่การตรวจฟันของเขาโดย Matt Sponheimer และ Peter Ungar แสดงให้เห็นว่าเขาไม่ได้กินถั่วอย่างที่นักวิทยาศาสตร์เคยสันนิษฐานไว้ก่อนหน้านี้ หรือผลไม้เนื้ออ่อน เช่น ลิงชิมแปนซีสมัยใหม่ แต่มีความหนาแน่น ใบกกและสมุนไพรอื่น ๆ ที่ขึ้นตามหุบเขาแม่น้ำ ผู้เขียนได้ข้อสรุปนี้โดยอาศัยการวิเคราะห์การยุบตัวและรอยขีดข่วนในเนื้อฟันที่อาหารดังกล่าวทิ้งไว้ การศึกษาครั้งนี้ทำให้ไม่สามารถสรุปได้ว่ากระดูกพาแอนโธรปัสของบิวส์อาจเป็นบรรพบุรุษของลิงชิมแปนซี เห็นได้ชัดว่าความหนาแน่นที่เพิ่มขึ้นของกะโหลกศีรษะซึ่งจำเป็นสำหรับการกินอาหารจากพืชหยาบกลายเป็นสาเหตุที่ทำให้ Paranthropus สูญพันธุ์ งานก่อนหน้านี้โดยนักวิทยาศาสตร์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าธรรมชาติตามฤดูกาลของการรับประทานอาหารออสตราโลพิเทคัส และการค่อยๆ เปลี่ยนไปใช้พืชเนื้ออ่อนและการกินเนื้อสัตว์ทำให้เกิดความแปรปรวนในพฤติกรรมการให้อาหารมากขึ้น และทำให้ประชากรปรับตัวเข้ากับสภาพธรรมชาติที่เปลี่ยนแปลงได้ดีขึ้น

วิธีการรับประทานอาหารของชาย Dmanisi ซึ่งเป็นของโฮโมในยุคแรกนั้นเป็นเรื่องที่ถกเถียงกัน: นักวิจัยบางคนถือว่าเขาเป็นคนกินเนื้อซึ่งเป็นมังสวิรัติอยู่แล้ว คำถามนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการชี้แจงจุดยืนในการวิวัฒนาการของมนุษย์ ตามเนื้อผ้าในมานุษยวิทยาเชื่อกันว่าออสตราโลพิเทคัสและโฮโมกินพืชเป็นอาหารซึ่งทำหน้าที่เป็นแหล่งที่มาหลักของวิวัฒนาการ เนื่องจากสิ่งเหล่านี้ได้ก่อให้เกิดประเพณีพฤติกรรมการกินที่หลากหลาย และเปิดโอกาสให้มนุษย์สมัยใหม่ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก การที่ฟันสึกอย่างมากของชาย Dmanisi ทำให้นักมานุษยวิทยาสันนิษฐานได้ว่าเขากินอาหารจากพืชหยาบ เช่น Paranthropus ขนาดใหญ่ ในกรณีนี้ อาจเป็นสายพันธุ์ทางตันที่มีต้นกำเนิดที่ขอบของระยะการแพร่กระจายของโฮโม อิเรกตัส มนุษย์ยุโรปทั้งสามสายพันธุ์ - บรรพบุรุษ มนุษย์ไฮเดลเบิร์ก และมนุษย์นีแอนเดอร์ทัล เป็นสัตว์กินทั้งพืชและสัตว์เป็นสัตว์กินพืชทั้งพืชและสัตว์ ตามที่นักมานุษยวิทยาระบุ มีพันธุ์ท้องถิ่นอื่น ๆ ที่รู้จักกันดีโฮโมตั้งตรงและรุ่นก่อน -โฮโมฮาบิลิสแม้บันทึกไว้ในประวัติศาสตร์วิทยาศาสตร์ว่าเป็นความอยากรู้อยากเห็นที่ตลกขบขัน: ในลานจอดรถฮาบิลิสถูกค้นพบกระดูก paranthropus ซึ่งนำไปสู่ข้อสรุปว่าคนโบราณที่กินเนื้อเป็นอาหารกิน "พี่น้อง" ที่เป็นมังสวิรัติของตน

การลดน้ำหนักเป็นสาเหตุของชัยชนะของชาย Cro-Magnon เหนือมนุษย์ Neanderthal หรือไม่?

ภาพประกอบพฤติกรรมการย้ายถิ่นของประชากรยุคหินเก่าของยุโรปสามารถพบได้ในพื้นที่ที่ขุดพบในคัมเบรีย (อังกฤษ) กระดูกมนุษย์และสัตว์ (กวางมูซ ม้าป่า และสุนัข) ที่ถูกค้นพบที่นี่ได้รับการลงวันที่โดยนักสัตววิทยา Dave Wilkinson จนถึงช่วงภาวะโลกร้อนยุคหินเก่าครั้งสุดท้าย - Allerød (สิบสาม- สิบสองพันปีก่อนคริสต์ศักราช) เนื่องจากกวางมูสปรากฏตัวในอังกฤษเฉพาะในช่วงที่อากาศอบอุ่นเท่านั้น สิ่งนี้จึงช่วยให้เราสามารถอธิบายพฤติกรรมการกินอาหารของชาวบริเตนกลุ่มแรกๆ ซึ่งอพยพมาจากพื้นที่ทางตอนใต้ของยุโรปภายหลังการแพร่กระจายของกวางมูส นี่คือแหล่งยุคหินเก่าทางตอนเหนือสุด ก่อนหน้านี้ในถ้ำซอมเมอร์เซ็ทมีการค้นพบค่ายของนักล่าม้าป่าในเวลาเดียวกัน นักโบราณคดีได้ตั้งข้อสังเกตถึงความคล้ายคลึงกันระหว่างลัทธิของทั้งสองกลุ่มนี้ อย่างไรก็ตาม พื้นที่ในคัมเบรียแสดงให้เห็นถึงช่วงที่อากาศอบอุ่นกว่าของAllerød ซึ่งกวางมูสสามารถเคลื่อนตัวไปทางเหนือได้

จัดพิมพ์โดย Lisa Bond บนพอร์ทัลวิทยาศาสตร์ "มรดกรายวัน“การศึกษานี้ทำให้เกิดคำถามถึงความสัมพันธ์ระหว่างบทบาททางเพศในการล่าสัตว์ จากข้อเท็จจริงที่ว่ากระดูกของผู้ชายยุคหินมักแสดงสัญญาณของการบาดเจ็บที่ไม่มีอยู่บนกระดูกของผู้หญิง โดยทั่วไปเชื่อกันว่าการล่าสัตว์เป็นกิจกรรมของผู้ชายโดยเฉพาะ การฝังศพของผู้หญิงที่มีลักษณะการล่าสัตว์ เช่น ผู้หญิงที่มีหอกที่พบในพื้นที่ Sungir นั้นพบได้น้อยกว่ามาก ตัวอย่างการมีส่วนร่วมของผู้หญิงในการล่าสัตว์คือชาวอินเดียนแดงในทวีปอเมริกาเหนือ การล่าสัตว์ pronghorn โดยรวมซึ่งทั้งชายและหญิงมีส่วนร่วมเป็นที่รู้จักในหมู่ชาวอินเดียนแดงทางตะวันตกของสหรัฐอเมริกา

นักล่าสวมหนังควาย เลียนแบบพฤติกรรมของผู้นำวัวกระทิงและชี้ฝูงไปที่หน้าผาสูงชัน

นักชาติพันธุ์วิทยาได้บันทึกในหมู่ชาวอินเดียนแดงในทุ่งหญ้าว่ามีนักล่าควายกลุ่มพิเศษสวมหนังควายเลียนแบบพฤติกรรมของหัวหน้าควายและชี้นำฝูงไปที่หน้าผาสูงชัน หลังจากการทดสอบและพิธีกรรมที่เหมาะสมแล้ว ทั้งผู้หญิงและผู้ชายก็ได้รับอนุญาตให้เป็นนักล่าเช่นนั้นได้ ในบรรดาชนเผ่าอินเดียนจำนวนหนึ่ง นักล่าหญิงถูกจัดอยู่ในประเภท "berdache" ("สองวิญญาณ") นั่นคือผู้ที่มีวิญญาณทั้งชายและหญิงอาศัยอยู่ในร่างกาย นักโบราณคดีเชื่อว่าการล่าสัตว์ดังกล่าวเรียกว่า "การกระโดดควาย" ก็มีการปฏิบัติเช่นกันในวัฒนธรรมโคลวิสยุคหินเก่าตอนบน (30,000?-11,000 ปีก่อนคริสตกาล) เนื่องจากมีการค้นพบการสะสมกระดูกควายจำนวนมากซึ่งตั้งอยู่ที่ด้านล่างของหน้าผาหรือแหลม . หลักฐานของการล่าสัตว์ดังกล่าวในยุคหินเก่าของยุโรปเป็นที่ทราบกันดีที่แหล่งโคร-มักนอนในยุโรปตะวันออก (ปุชการีและโคสเตนกิ) และในยุโรปตะวันตก พวกมันมีอายุย้อนกลับไปถึงสมัยนีแอนเดอร์ทัล (le Pradelle, Morand, la Côte de Saint-Brelade) ดังนั้น การระบุการล่าสัตว์ว่าเป็นกิจกรรมของผู้ชายล้วนๆ จึงควรนำมาประกอบกับนวัตกรรมยุคหิน

นักโบราณคดีด้านสวนสัตว์ Witzke Prummel และ Charlotte Leduc ศึกษาประเพณีการล่าสัตว์กีบเท้าขนาดใหญ่ในวัฒนธรรมหิน Maglemose (X-VII สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช) วัฒนธรรมนี้แพร่หลายมาใน ยุโรปเหนือจากอังกฤษไปลิทัวเนีย หัวข้อของการศึกษาคือกระดูกของกวางเอลก์ กวาง หมูป่า และวัวกระทิง ที่ถูกค้นพบที่ไซต์ Lundby Mos (เดนมาร์ก) ดินช่วยรักษากระดูกได้ดีซึ่งช่วยให้สามารถสรุปผลได้อย่างแม่นยำ สิ่งแรกที่นักล่าทำคือตัดหัวของสัตว์และเอาผิวหนังออก หนังถูกนำมาใช้ทำถุงสำหรับใส่เหยื่อ ที่นั่น ณ สถานที่ผลิต พวกมันกินอุ้งเท้าและแยกกระดูกท่อเพื่อสกัดไขกระดูก เนื่องจากไม่พบร่องรอยของไฟบนกระดูก นักวิจัยจึงสันนิษฐานว่าเนื้อสัตว์นั้นถูกบริโภคแบบดิบ เมื่อสนองความหิวโหยแล้วนักล่าก็ตัดแต่งและตัดกระดูกซากเพื่อให้สะดวกในการขนย้ายไปยังหมู่บ้าน - พวกเขาเอาเขาและกระดูกขนาดใหญ่ออก กระดูกบางส่วน (เช่น กระดูกต้นแขนและกระดูกสะบัก) ถูกนำมาที่หมู่บ้าน และเครื่องมือ (มีดสำหรับแล่ปลา) ก็ถูกสร้างขึ้นจากกระดูกเหล่านั้น กระดูกและของเสียอื่นๆ ถูกห่อด้วยหนัง และหลังจากพิธีกรรมบางอย่างก็ถูกโยนลงทะเลสาบ นักประวัติศาสตร์ Keld Møller Hansen และ Christopher Buck Pedersen พบความคล้ายคลึงโดยตรงกับความเชื่อของชาวเอสกิโมในพิธีกรรมนี้เกี่ยวกับการรวมกันระหว่างคนกับสัตว์ ซึ่งกำหนดให้ผู้คนต้องประกอบพิธีกรรมเพื่อชุบชีวิตสัตว์ที่พวกเขากิน ฟันหน้าหายไปเกือบหมดในการตั้งถิ่นฐานซึ่งบ่งชี้ว่าฟันหน้าเป็นแหล่งความภาคภูมิใจเป็นพิเศษสำหรับนักล่า ดังที่ Marcel Niekus จากมหาวิทยาลัย Groningen ตั้งข้อสังเกต ประเพณีดังกล่าวเป็นเรื่องปกติในหมู่มนุษย์ยุคหินเมื่อ 45,000 ปีก่อน ตามคำกล่าวของเฟอร์นันโด รามิเรซ รอสซี อีกตัวอย่างหนึ่งของความเคารพต่อฟันของสัตว์ที่ถูกล่าก็คือสร้อยคอที่พบในพิธีฝังศพของเด็กยุคหิน สิ่งนี้อาจบ่งบอกถึงความต่อเนื่องของประเพณีการล่าสัตว์ระหว่างมนุษย์ยุคหินและโครแมกนอนส์

นวัตกรรมยุคหินใหม่และประเพณีโบราณในระบบอาหารของประชาชนชาวยุโรป

ชั้นวัฒนธรรมของถ้ำ Westphalian Blätterhöhle ("ถ้ำใบไม้") เป็นตัวแทนด้วยชั้นต่างๆ ตั้งแต่ยุคหินเก่าไปจนถึงยุคหินใหม่ เมื่อมันถูกใช้เพื่อฝังศพ การศึกษาแบบครอบคลุมที่ดำเนินการโดย Ruth Bolongino, Olaf Nechlich, Mike Richards, Jörg Orschidt, Joachim Burger ให้ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด การวิเคราะห์ฟันของโครงกระดูกที่ถูกฝังอยู่ในถ้ำระบุได้สามกลุ่มหลัก ได้แก่ ชาวหินเวสต์ฟาเลียนซึ่งมีอาหารเป็นสัตว์ป่าและพืช ชาวนายุคหินใหม่ที่กินเนื้อสัตว์ในครัวเรือน และชาวประมงยุคหินใหม่ การวิจัย DNA ของไมโตคอนเดรียระบุว่าชาวประมงเหล่านี้อยู่ในกลุ่มแฮ็ปโลกรุ๊ปเดียวกันกับนักล่าและคนเก็บของหิน แต่ไม่กินปลา ดังนั้น บรรพบุรุษของกลุ่มยุคหินใหม่นี้จึงเป็นผู้หญิงจากชนเผ่าหิน Westphalian Mesolithic ในขณะที่เกษตรกรยุคหินใหม่เป็นตัวแทนทั้งในท้องถิ่นและในตะวันออกกลาง ฮาโลกรุ๊ป

นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าชนเผ่าหินและยุคหินใหม่อาศัยอยู่เป็นเวลานานในดินแดนเดียวกันและไม่ได้ปะปนกัน โดยยังคงรักษาเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมไว้ อย่างไรก็ตาม ข้อมูลที่ได้รับสามารถเปลี่ยนความเข้าใจของเราเกี่ยวกับยุโรปยุคหินใหม่ได้อย่างมาก Jörg Orschidt ตั้งข้อสังเกตว่าการฝังศพร่วมกันของชนเผ่าต่างๆ ในที่ฝังศพแห่งเดียวนั้นเป็นไปไม่ได้ ดังนั้น ความจริงที่ว่าถ้ำแห่งนี้ถูกใช้เพื่อฝังทั้งชาวประมงและเกษตรกร บ่งชี้ว่าทั้งอาหารและ ประเพณีวัฒนธรรมอยู่ร่วมเผ่าเดียวกัน ขณะเดียวกัน ชาวประมงก็ยังคงรักษาความบริสุทธิ์ของเลือดไว้บ้าง ในทางกลับกัน สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงในลำดับความสำคัญด้านอาหารในหมู่ชนเผ่าหินภายใต้อิทธิพลของผู้อพยพยุคหินใหม่: การตัดไม้ทำลายป่าและการเคลียร์ทุ่งหญ้าสำหรับพื้นที่เพาะปลูกนำไปสู่การลดจำนวนสัตว์ขนาดใหญ่ และนักล่าถูกบังคับให้เปลี่ยนอาหารและเปลี่ยนมาตกปลา . ไม่ทราบช่วงเวลาที่ชาวประมงรวมเข้ากับสังคมยุคหินใหม่ แต่สามารถสันนิษฐานได้ว่าเป็นช่วงแรกสุดของยุคหินใหม่แห่งหุบเขาไรน์

เกษตรกรชายสามารถรับภรรยาจากชาวประมงหญิงได้ แต่ชาวประมงชายไม่สามารถรับเกษตรกรหญิงได้

การปรากฏตัวของยีน Mesolithic ในเลือดของเกษตรกรในกรณีที่ไม่มีกลุ่มแฮ็ปโลกรุ๊ปของเกษตรกรในชาวประมงบ่งชี้ว่าชาวประมงแม้ว่าจะรวมอยู่ในสังคมยุคหินใหม่ แต่ก็ครอบครองตำแหน่งรองหรือไม่มีเกียรติ: เกษตรกรชายสามารถรับภรรยาจากชาวประมงหญิงได้ แต่เป็นชาวประมงชาย ไม่สามารถจ้างเกษตรกรสตรีได้ นักโบราณคดีเชื่อว่ากะโหลกยุคหินใหม่จาก "ถ้ำใบไม้" เป็นของวัฒนธรรม Wartberg (3500-2800 ปีก่อนคริสตกาล) ซึ่งมีลักษณะเป็นสุสานหินใหญ่ในแกลเลอรีซึ่งค่อนข้างหายากในเยอรมนี แต่มีความคล้ายคลึงในไอร์แลนด์และฝรั่งเศส (วัฒนธรรมแซน -Oise -มาร์น). โดยทั่วไปแล้วสมาชิกผู้ล่วงลับของกลุ่มเดียวกันจะถูกฝังอยู่ในสุสานดังกล่าว (ตัวอย่างเช่นมีคนประมาณ 250 คนถูกฝังในสุสาน Altendorf มีการฝังศพที่สำคัญกว่า) อย่างไรก็ตามเหตุผลที่ว่าทำไมชนเผ่าของวัฒนธรรม Wartberg นอกเหนือจากแบบดั้งเดิม ไม่ทราบสุสานที่ใช้ “ถ้ำใบไม้” สำหรับการฝังศพ

แม้ว่าปัญหาการติดต่อระหว่างชนเผ่า Mesolithic และ Neolithic ที่อาศัยอยู่ในดินแดนเดียวกันหรือชนเผ่าใกล้เคียงจะมีการพูดคุยกันมานานแล้ว แต่ก็ยังห่างไกลจากการแก้ไข การค้นพบกระดูกวัวและกระดูกวัวในบริบทหินในไอร์แลนด์ มักถูกตีความว่าเป็นการนำเข้าเนื้อสัตว์เพียงครั้งเดียวแทนที่จะเป็นวัวที่มีชีวิต และแน่นอนว่าไม่สามารถเป็นหลักฐานของการเพาะพันธุ์สัตว์ในประเทศโดยชนเผ่าหิน เป็นปัจจัยสำคัญการอภิปรายนี้อาจมาจากการศึกษาทางพันธุกรรมที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งดำเนินการโดยนักสัตววิทยาชาวเยอรมันและชาวสก็อตแลนด์ นำโดย Ben Krause-Kjora จากมหาวิทยาลัย Kiel เชื่อกันมานานแล้วว่ากระดูกหมูที่พบในการตั้งถิ่นฐานของวัฒนธรรม Mesolithic Ertebølleเป็นของ หมูป่า. อย่างไรก็ตาม จากการวิเคราะห์ทางกระดูกของกระดูกเหล่านี้พบว่าจริงๆ แล้วพวกมันเป็นของหมูบ้าน เนื่องจากนักสัตววิทยาไม่พบหลักฐานที่เพียงพอเกี่ยวกับการเลี้ยงหมูในวัฒนธรรม Ertebølle จึงจำเป็นต้องค้นหาต้นกำเนิดของหมู

การศึกษานี้อิงจากจีโนมของไมโตคอนเดรียและโครโมโซม Y ที่แยกได้จากกระดูกของสุกร 63 ตัวที่พบในแหล่งหินหินและยุคหินใหม่ 17 แห่งในเยอรมนี และมีอายุย้อนกลับไปถึง 5,500-4,200 ปีก่อนคริสตกาล ยุคหินใหม่ของเยอรมันมี 3 วัฒนธรรมที่สอดคล้องกับ Ertebølle ได้แก่ วัฒนธรรม Linear Band Ware (5700-4900 ปีก่อนคริสตกาล) วัฒนธรรม Pinnacle Ware (4900-4500 ปีก่อนคริสตกาล) และวัฒนธรรม Rössen (4500-4200 ปีก่อนคริสตกาล) . BC.) หลัง 4200 ปีก่อนคริสตกาล วัฒนธรรมRössenหลอมรวมErtebølle และบนพื้นฐานของวัฒนธรรม Funnel Beaker เกิดขึ้น (4200-2800 ปีก่อนคริสตกาล) การศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของจีโนไทป์ของหมูในชนเผ่ายุคหินใหม่และหินหิน โดยเสนอว่า Ertebølle ไม่เพียงแต่แลกเปลี่ยนหมูกับชนเผ่ายุคหินใหม่เท่านั้น แต่ยังเพาะพันธุ์พวกมันเองด้วย ชนเผ่าเซรามิกแถบเส้นตรงปรากฏในประเทศเยอรมนีอันเป็นผลมาจากการอพยพจากหุบเขาดานูบและในขั้นต้นเช่นเดียวกับชนเผ่าของ "ยุคหินดานูบ" ที่มุ่งเน้นไปที่การเลี้ยงโคตัวเล็ก

แพะและแกะไม่คุ้นเคยกับพื้นที่ละติจูดทางตอนเหนือ แต่หมูผสมพันธุ์กับหมูป่าและทำให้ลูกต้านทานต่อความหนาวเย็นได้

การเปลี่ยนแปลงที่เน้นการผลิตสุกรในวัฒนธรรมเหล่านี้ได้รับอิทธิพลจากสภาพอากาศ แพะและแกะยังปรับตัวให้เข้ากับละติจูดทางตอนเหนือได้ไม่เพียงพอ และหมูก็ผสมพันธุ์กับหมูป่าในป่าทางตอนเหนือ และทำให้ลูกหลานทนต่อความหนาวเย็นได้ หลักฐานของการข้ามนี้คือฟันกรามที่ขยายใหญ่ขึ้น ควรสังเกตว่าการนำการเลี้ยงสุกรจากชนเผ่า Linear Band Ware มาใช้หมายถึงการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกินอย่างมีนัยสำคัญ และบ่งชี้ถึงวิกฤตทางประชากรศาสตร์ใน Ertebøll: พื้นที่ที่ถูกครอบครองโดยวัฒนธรรมไม่สามารถเลี้ยงประชากรที่อาศัยอยู่ที่นี่ได้ นักวิจัยยังสังเกตการยืมยุคหินใหม่อื่นๆ ในวัฒนธรรมErtebølle โดยเฉพาะบ้าน "ดานูบ" ที่มีลักษณะเป็นโครงและปูน ขวานแอมฟิโบไลต์ ตลอดจน รูปแบบลักษณะเฉพาะและ ลวดลายประดับเซรามิกส์

"สหยุโรป" ซึ่งมีพื้นฐานมาจากการค้าหรือการแลกเปลี่ยนการติดต่อระหว่างชนเผ่า ก่อตั้งขึ้นในยุคชาลโคลิธิก-บรอนซ์

การศึกษานี้ทำให้เกิดคำถามถึงระดับที่สังคมโบราณถูกปิด/เปิดรับนวัตกรรม ตัวอย่างเช่น ชนเผ่ายุคหินใหม่สุดท้ายไม่สามารถเชี่ยวชาญการจับปลาและรวบรวมอาหารทะเลได้ แต่การติดต่อระยะยาวของ Ertebølle กับชนเผ่ายุคหินใหม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญใน อาหาร. มีแนวโน้มว่าทักษะการเดินเรือของ Ertebølle จะเป็นที่ต้องการของชนเผ่ายุคหินใหม่แอตแลนติก สินค้าที่มีค่าเพียงชนิดเดียวที่รู้จักในพื้นที่นิคม Ertebølle ที่ชนเผ่ายุคหินใหม่อาจเป็นที่ต้องการได้คืออำพันบอลติก และเห็นได้ชัดว่ามีการแลกเปลี่ยนหมูเพื่อซื้อมัน กว่า 70 ปีที่แล้ว แวร์ กอร์ดอน ไชลด์ มีพื้นฐานมาจาก ตัวอย่างมากมายการนำเข้าของทรานส์ยุโรปชี้ให้เห็นว่ารูปร่างหน้าตาของ "ยุโรปที่รวมกันเป็นหนึ่ง" บนพื้นฐานของการค้าหรือการแลกเปลี่ยนการติดต่อระหว่างชนเผ่าที่มีประเพณีทางชาติพันธุ์ที่แตกต่างกัน ก่อตัวขึ้นในยุค Chalcolithic-Bronze การค้นพบของ Ben Krause-Khiora ชี้ให้เห็นว่าการติดต่อทางการค้าดังกล่าวมีการพัฒนามาก่อนหน้านี้มาก นอกจากนี้ยังทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับการปศุสัตว์ในวัฒนธรรมหิน การเปรียบเทียบอาจเป็นชนเผ่าในโอเชียเนียซึ่งอยู่ในขั้นตอนของการพัฒนาทางเศรษฐกิจและสังคมที่เทียบได้กับวัฒนธรรมErtebølle: ธรรมชาติของการเดินเรือและการประมงของวัฒนธรรม การใช้หินหิน บทบาทที่ไม่สำคัญของการเกษตร และการเพาะพันธุ์หมู ควรสังเกตสถานะอันศักดิ์สิทธิ์ของหมูในวัฒนธรรมยุคหินใหม่และต่อมาของยุโรปเช่นในสกอตแลนด์ เนื้อหมูเป็นสิ่งต้องห้าม ในภูมิภาคอื่น ๆ อีกมากมายถือว่าเป็นอาหารบังคับสำหรับคริสต์มาส ตรีเอกานุภาพ และวันหยุดทางศาสนาอื่น ๆ ที่เคารพนับถือมากที่สุด

คนอเมริกันโบราณกินอะไร?

เอกสารของนักโบราณคดี Elmo Leon Canales ได้รับการตีพิมพ์ในเปรูซึ่งอุทิศให้กับอาหารของประชากรโบราณในเปรูและประเทศเพื่อนบ้านสิบสามพันปีก่อนคริสต์ศักราช จนถึงปัจจุบัน ความแปลกใหม่ของเอกสารอยู่ที่ความจริงที่ว่าอาหารของชาวอินเดียโบราณได้รับการศึกษาอย่างครอบคลุมเทคโนโลยีในการแปรรูปและจัดเก็บอาหารตลอดจนปริมาณการบริโภคอาหารและคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาได้รับการพิจารณา ก่อนหน้านี้สันนิษฐานว่าภูมิประเทศที่ซับซ้อนและขอบเขตภูมิอากาศที่ชัดเจนเป็นลักษณะของทางตะวันตกเฉียงเหนือ อเมริกาใต้สร้างเขตแดนที่ผ่านไม่ได้ระหว่างชนเผ่าที่อาศัยอยู่ในสภาพธรรมชาติที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ตามที่การศึกษาแสดงให้เห็นแล้วปกเกล้าเจ้าอยู่หัวพันปีก่อนคริสต์ศักราช ระบบการแลกเปลี่ยนที่พัฒนาขึ้นที่นี่ ต้องขอบคุณผลไม้ ปลากะตัก เนื้อนกกระทุง นกกาน้ำ และนกทะเลอื่น ๆ มาถึงในพื้นที่ภูเขา สัตว์ชายฝั่งเหล่านี้ไม่ใช่ลามะอย่างที่คิดไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งทำหน้าที่เป็นแหล่งหลักของโปรตีนและไขมันจากสัตว์ นักวิจัยเกี่ยวกับวัฒนธรรม Huari (คริสตศักราช 500-1200) ได้สังเกตเห็นเชิงพาณิชย์หลายครั้งมากกว่าจะมีลักษณะเป็นระบบราชการทางทหาร หลังจากการตีพิมพ์เอกสารของ Canales ก็เห็นได้ชัดว่าการค้าในภูมิภาคนี้มีรากฐานที่เก่าแก่กว่ามาก

ธรณีฟิสิกส์แบบบูรณาการศึกษา วัฒนธรรมวารียืนยันการตั้งถิ่นฐานตามเส้นทางการค้าที่เชื่อมโยงภูมิภาคที่มีสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกัน ตามเส้นทางเหล่านี้ มีการสร้างเครือข่ายชุมชนเล็กๆ ขึ้น ซึ่งใช้เวลาเดินทาง 2-4 ชั่วโมง นี้เป็นพยาน ว่าวัฒนธรรมวารีเป็นการรวมกลุ่มของชนเผ่า ไม่ใช่รัฐรวมศูนย์ ขั้นตอนแรกของการดูดซึมของภูมิภาคใหม่คือการแทรกซึมของเซรามิกที่มีลักษณะเฉพาะ ต่อมา ทั้งภูมิภาคเกี่ยวข้องกับความสัมพันธ์ทางการค้าและการแลกเปลี่ยน และการตั้งถิ่นฐานได้รับการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นในสถานที่ใกล้กับแหล่งน้ำธรรมชาติ ดังที่นักวิจัยตั้งข้อสังเกต ในช่วงวาริมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในอาหาร - พืชผลและเกมในท้องถิ่นค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยข้าวโพด การขาดการบริหารแบบรวมศูนย์และกองทัพประจำเป็นเหตุผลที่อินคาพิชิตวัฒนธรรมฮัวรีได้อย่างง่ายดาย ทำลายความสัมพันธ์ทางการค้าและอาหารแบบดั้งเดิมระหว่างภูมิภาค ซึ่งต่อมากลายเป็น สาเหตุภายในการล่มสลายของอาณาจักรอินคา: ชนเผ่า Huari ไม่สามารถปรับตัวให้เข้ากับประเพณีของจักรวรรดิอินคาได้ นอกจากนี้ ข้าวโพดยังกลายเป็นผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์ที่สะสมไว้ตามความต้องการของจักรวรรดิ พืชผลของมันถูกปลูกจนสร้างความเสียหายให้กับพืชผลทางการเกษตรอื่นๆ

การตั้งถิ่นฐานในระยะยาวของยุคหินและยุคหินใหม่กลายเป็นเนินดินที่กระจัดกระจายไปทั่วทุ่งหญ้าสะวันนา Llanos de Mojos (อเมซอนโบลิเวีย) นักภูมิศาสตร์เชื่อว่าสิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของปัจจัยทางธรรมชาติต่างๆ เช่น การเปลี่ยนแปลงของก้นแม่น้ำ การพังทลายของดิน กองปลวกในระยะยาว หรืออาณานิคมของนก จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ วัฒนธรรมทางโบราณคดีของภูมิภาคนี้ไม่เป็นที่รู้จัก และภูมิภาคนี้เองก็ถือว่าไม่น่าจะมีการขุดค้นในบริเวณรอบนอกของพื้นที่วัฒนธรรมสองแห่ง ได้แก่ เทือกเขาแอนดีสตะวันออกและที่ราบสูงบราซิล จากการศึกษาแบบสหวิทยาการที่ตีพิมพ์ใน PLOS ONE พวกมันเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมที่อยู่ตรงกลางซึ่งดำรงอยู่ที่นี่มานานกว่า 6,000 ปี (ปลายสหัสวรรษที่ 9 - กลางสหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช) วันที่เก่าแก่ที่สุด (10,604 ± 126 ปีที่แล้ว) ได้มาจากวัตถุจากขอบฟ้าต่ำสุดที่มีอยู่ มีแนวโน้มว่าจะมีชั้นวัฒนธรรมอื่นๆ อยู่ข้างใต้ แต่การเจาะลึกลงไปนั้นเป็นไปไม่ได้เนื่องจากการขุดค้นถึงระดับน้ำใต้ดิน

เปลือกชั้นกลางที่คล้ายกันนี้เป็นลักษณะของวัฒนธรรมหินของโลกเก่าเช่นกัน: Kapsi (เมดิเตอร์เรเนียนตะวันตก), Ertebølle (สแกนดิเนเวียตอนใต้), Jomon (เอเชียตะวันออก) รูปร่างหน้าตาของพวกเขาแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงในลักษณะพฤติกรรมการกินอาหารของหินหิน เปลือกชั้นกลางจำนวนมากสะสมตลอดการดำรงอยู่ของวัฒนธรรม และในช่วงเวลานี้ถูกบีบอัดเป็นก้อนหินหนาทึบซึ่งประกอบด้วยเปลือกหอย กระดูกสัตว์ และถ่าน ชั้นล่างประกอบด้วยเปลือกหอยน้ำจืด กระดูกสัตว์กีบ ปลา สัตว์เลื้อยคลาน และนก ส่วนชั้นบนยังมีเศษเซรามิก กระดูกมนุษย์ และอุปกรณ์เกี่ยวกับกระดูก ขอบเขตระหว่างชั้นเป็นชั้นของดินเผาและดินหนา 2-6 ซม. ซึ่งเกิดขึ้นจากการปลูกเตาในระดับดินโบราณ แม้จะมีความแตกต่างที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนผ่านไปสู่ยุคหินใหม่ แต่ทั้งสองช่วงเวลาทางประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นถึงความเป็นเครือญาติ: หอยทากน้ำจืดและหอยทากทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลัก นักวิจัยแนะนำว่าในช่วงแรกๆ การตั้งถิ่นฐานไม่สามารถอยู่อาศัยได้ตลอดทั้งปี แต่จะเกิดขึ้นเฉพาะในช่วงฤดูใดฤดูกาลหนึ่งเท่านั้น เช่น ฤดูฝน โดยปกติเนินเขาที่อยู่อาศัยจะมีรูปทรงกลมหรือวงรีปกติ เขื่อนอีกประเภทหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมนี้คือเขื่อนระบายน้ำยุคหินใหม่ที่ปกป้องทุ่งนาจากน้ำท่วมในแม่น้ำ รูปร่างของมันมักจะยาวและไม่สม่ำเสมอ เนื่องจากถูกต่อเติมและสร้างใหม่หลังน้ำท่วมหนัก

โดยรวมแล้ว มีการขุดเนินเขาสามลูกในระหว่างการวิจัยทางธรณีวิทยาและค้นพบวัสดุทางโบราณคดีที่เกี่ยวข้องในทุกลูก เนื่องจากกองเปลือกหอยที่คล้ายกัน (แซมบาควิส ซึ่งมีอายุมากที่สุดคือ 10,180-9,710 ปีที่แล้ว) ก็พบเห็นได้ทั่วไปในอเมซอนตอนล่าง นักโบราณคดีแนะนำว่าวัฒนธรรมเริ่มแพร่กระจายไปทั่วหุบเขาอเมซอนจากที่นั่น ผู้ค้นพบวัฒนธรรมนี้ ได้แก่ นักโบราณคดีสวนสัตว์ Rainer Hutterer และ Umberto Lombardo เชื่อว่าสาเหตุที่ชาวบ้านละทิ้งเนินดินที่มีคนอาศัยอยู่เมื่อประมาณ 2,200 ปีก่อนคริสตกาลนั้นไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่เหตุผลดังกล่าวอาจเป็นเพราะการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่สำคัญที่บันทึกไว้ในช่วงเวลานี้ในหลายภูมิภาคของ โลกใบเก่า.

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เราได้พูดคุยกันแล้วเกี่ยวกับการค้นพบหลักฐานโบราณเกี่ยวกับการผลิตไวน์ในและทั่วโลก จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ภาชนะใส่ไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดถือเป็นเศษชิ้นส่วนจากการตั้งถิ่นฐานของชาวอิหร่านที่ Haji Firuz Tepe (5400-5000 ปีก่อนคริสตกาล) แต่การค้นพบในจอร์เจียอาจเกิดขึ้นก่อนการผลิตไวน์เป็นเวลาหลายศตวรรษ ที่การตั้งถิ่นฐานแห่งหนึ่งของวัฒนธรรม Shulaveri-Shomutepa (6,000-4,000 ปีก่อนคริสตกาล อนุสาวรีย์ที่เก่าแก่ที่สุด - 6625 ± 210 ปีก่อนคริสตกาล) มีการค้นพบภาชนะประเภท "qvevri" ที่มีการตกแต่งแบบหล่อในรูปแบบของพวงองุ่นที่คอ . นักวิจัยพิจารณาการตกแต่งเหล่านี้เพื่อทำเครื่องหมายสิ่งที่อยู่ในภาชนะ และแท้จริงแล้ว การวิเคราะห์ทางชีวเคมีของสารตกค้างแห้งที่ด้านล่างของภาชนะยืนยันว่าไวน์ได้รับการหมักและเก็บไว้ในนั้น การระบุอายุครั้งสุดท้ายของชั้นทางโบราณคดีที่เรือลำนี้ถูกค้นพบไม่ได้รับการเผยแพร่ แต่มีแนวโน้มมากว่าเรือลำนี้จะเก่ากว่าเรือจาก Haji Firuz Tepe เรือประเภทนี้ยังคงใช้อยู่ในจอร์เจียเพื่อผลิตไวน์โฮมเมด และเรือที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุย้อนกลับไปถึง 8,000 ปีก่อนคริสตกาล และถึงแม้ว่าจะไม่มีการศึกษาทางชีวเคมีเกี่ยวกับเนื้อหาเหล่านี้ แต่จุดประสงค์ในการผลิตไวน์ก็ดูไม่น่าแปลกใจ

ไวน์ผลิตขึ้นในจอร์เจียเมื่อกว่าแปดพันปีก่อน

ความเก่าแก่อันลึกซึ้งของการผลิตไวน์ในคอเคซัสสะท้อนให้เห็นในหลายแง่มุมของวัฒนธรรมของชาวคอเคซัส นักภาษาศาสตร์ถือว่าการยืมจากชาวอินโด-ยูโรเปียนเป็นที่ยอมรับได้ คำภาษาจอร์เจีย“rvino” ซึ่งมาจากคำว่า “ไวน์” ของรัสเซีย และภาษาลาติน “vinum” และภาษากรีก “ϝ οινος” ตัวอย่างของการยอมรับการดื่มไวน์ของชาวอินโด - ยูโรเปียนคือถ้วยเงินที่พบในหลุมฝังศพของวัฒนธรรม Trialeti (ปลาย 3 - 2 สหัสวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช) ในปี 2549 ระหว่างการขุดค้นใน Mtskheta ในชั้นที่ย้อนกลับไปถึงต้นสหัสวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช พบรูปปั้นทองสัมฤทธิ์ของ "นักปิ้งขนมปัง" - ชายผู้มีเขาไวน์อยู่ในมือ นักโบราณคดียังตั้งข้อสังเกตด้วยว่าในช่วงเวลาที่ประเพณีการเผาศพของชาวอินโด-ยูโรเปียนแทรกซึมเข้าไปในเทือกเขาคอเคซัส ภาชนะ qvevri ถูกใช้เป็นโกศศพ ซึ่งบ่งบอกว่าความตายถูกมองว่าเป็นพิธีกรรมทางผ่าน มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คริสต์ศาสนาคือไม้กางเขนของนักบุญนิโน (ศตวรรษที่ 4) ซึ่งสร้างขึ้นตามตำนานจากต้นองุ่น

หินอีทรัสคันและรูปวินเทจบนแจกันกรีก

ในระหว่างการขุดค้นที่หมู่บ้าน Gallic แห่ง Lattara (ใกล้กับมงต์เปลลิเยร์ ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส) ได้มีการค้นพบแท่นหินที่มีอายุย้อนกลับไปถึงปี 425-400 BC ซึ่งน่าจะใช้คั้นน้ำองุ่นได้ รอบๆ แท่น นักโบราณคดีพบเศษแอมโฟเรจำนวนมาก แพลตฟอร์มจาก Lattara ทำซ้ำต้นองุ่นกรีกและอิทรุสกันที่คล้ายกันซ้ำทุกประการซึ่งมักแสดงบนแจกันในสมัยนั้น ตะกร้าองุ่นวางอยู่บนแท่นซึ่งมีชายคนหนึ่งยืนและบดองุ่นด้วยเท้าของเขา น้ำผลไม้ไหลจากตะกร้าไปยังแท่น และจากนั้นไปตามพวยการูปจะงอยปากลงในแอมโฟเรที่วางไว้ ซึ่งจากนั้นถูกฝังลงในดินและปล่อยให้หมัก การวิจัยทางชีวเคมีที่ดำเนินการโดย Patrick McGovern ในห้องปฏิบัติการของมหาวิทยาลัยเพนซิลวาเนียยืนยันลักษณะการผลิตไวน์ของการค้นพบ: พบน้ำองุ่นที่เหลืออยู่บนแท่นและในภาชนะที่อยู่ใกล้นั้นมีร่องรอยของกรดทาร์ทาริกซึ่งเป็นหลักฐานที่เชื่อถือได้ว่า มันเป็นไวน์ไม่ใช่น้ำองุ่นที่ถูกเก็บไว้ในภาชนะ ดังนั้นจึงพบหลักฐานการผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในฝรั่งเศส ก่อนหน้านี้ที่นี่ใน Lattar มีการค้นพบเมล็ดองุ่นที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุดในฝรั่งเศสและ Etruscan amphorae ซึ่งเป็นไวน์ที่มีอายุย้อนกลับไปในสมัยโบราณ - 525-475 ปีก่อนคริสตกาล นอกจากนี้ การวิเคราะห์ทางชีวเคมีพบว่ามีการเติมสมุนไพรอะโรมาติก เช่น โรสแมรี่และโหระพา รวมถึงเรซินสนซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดลงในไวน์ฝรั่งเศส

การค้นพบการผลิตไวน์ของชาวอิทรุสกันใน ฝรั่งเศสตอนใต้ทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการล่าอาณานิคมสองประเภทในภูมิภาคนี้: การเดินเรือของชาวกรีกและชาวอิทรุสกันทางบก ชาวกรีกก่อตั้ง Emporia (จุดซื้อขาย) เช่น Emporia (ใน Roussillon), Agate (ใน Septimania), Massalia (Marseille), Olbia (ใกล้ Marseille), Nikaia (Nice), Antipolis (Antibes) จากการวิจัยของ Andre Nickels ศูนย์การค้าเหล่านี้ในช่วงหลายชั่วอายุคนกลายเป็นเมืองท่าสำคัญและรวมอยู่ในระบบการค้าของกรีก แหล่งที่มาหลักคือการขาดแคลนธัญพืชในมหานคร เพื่อแลกกับธัญพืช ชาวกอลได้รับไวน์ซึ่งผลิตได้มากมายในกรีซ นักประวัติศาสตร์บางคนถึงกับตั้งข้อสังเกตว่าผู้นำชาวกอลิคติดไวน์กรีกมากถึงขนาดขายทหารของตัวเองให้เป็นทาสด้วยซ้ำ ในเวลาเดียวกัน ชาวกรีกไม่ได้แนะนำให้ชาวกอลรู้จักกับการผลิตไวน์และยังคงรักษาการผูกขาดเอาไว้ รูปแบบการล่าอาณานิคมนี้ซึ่งพบการเปรียบเทียบบางอย่างในการอพยพของวัฒนธรรมบีกเกอร์รูประฆังในสมัยโบราณมากกว่ามากซึ่งแตกต่างอย่างมากกับแบบจำลองที่ดินของการล่าอาณานิคมของอิทรุสกัน: ชาวอิทรุสกันพยายามแนะนำกอลให้รู้จักกับประเพณีของตนเองและในทำนองเดียวกัน ตามมาด้วยชาวโรมันผู้สร้างละครสัตว์และโรงอาบน้ำในหมู่เกาะอังกฤษ ตะวันออกกลาง และแอฟริกาเหนือ