Festivallar, kino va ko'rgazmalardan tashqari, may bayramlarida siz biron sababga ko'ra hali borolmagan yangi joyda ovqatlanishingiz mumkin. Saytni qidirishni osonlashtirish uchun biz 2014 yil boshidan beri Moskvada ochilgan 17 ta muassasa haqida gapiramiz.
Kafe
O'tgan yili Moskvada tashkil etilgan restoran superguruhi: Uilyam Lamberti (shuningdek, oshpaz va ""), Glen Ballis ("Nedalniy Vostok" Novikov restorani oshpazi) va restoranchi Aleksandr Oganezov (Mi Piace, "Chayhona" No. 1"). Bu safar ularning umumiy restoranining oshxonasiga mas'ul bo'lgan Lamberti emas, masalan Halol, va Ballis.
Glenuillda tayyorlangan taomni ingliz tilida aqlli qulay ovqat deb atash mumkin, ammo rus tilida bu joyning qisqacha tavsifi hali ikkita sababga ko'ra yo'q: uning vakillarining deyarli yo'qligi va gastronomik jurnalistikaning yoshlari. Umuman olganda, bu har kuni uchun oziq-ovqat: tanish ingredientlar asos qilib olinadi va ulardan tayyorlangan taomlar ixtiro qilinadi va ko'pchilik restoranlarda tasavvur qilishdan ham aqlliroq tayyorlanadi. Bu aql va hazil tuyg'usi bilan tayyorlangan oq dasturxonni talab qilmaydigan o'ziga xos oshxona: truffle va Parmesan bilan frantsuz kartoshkasiga qarang.
Kafe ""
Bilingua kafe va do'koni bo'lgan binoda, Krivokolenniy ko'chasidagi "Odessa-Mama" Odessa-yahudiy taomlari bilan kafe. Umuman olganda, muassasa Xachapuri restoranlar tarmog'i egalari tomonidan ochilgan. Menyuda qovoqli xinkali emas, balki draniki, chuchvara, qiyma, cho'chqa yog'i va sazan balig'i mavjud emas, ammo boshqa barcha jihatlarda kafe Xachapuriga juda o'xshaydi va bu ajoyib, siz jamoaning qo'lyozmasini his qilishingiz mumkin. Haqiqiy sifat bilan kafe qiling milliy taomlar va bir vaqtning o'zida bilan zamonaviy interyer, Gruziya hovlilariga etakchi emas yoki Ukraina fermer xo'jaliklari, Moskvada faqat bir nechtasi buni qila oladi.
Menyuda Odessaga xos uy qurilishi yahudiy taomlari mavjud: to'ldirilgan tovuq, uy qurilishi kolbasa, piyozli skumbriya, kefal, ozgina tuzlangan sprat, dengiz makaronlari, kartoshka kreplari va qiyma go'sht. Va agar forshmakni Moskvada topish qiyin bo'lmasa (bir nechta kosher restoranlari yordam beradi), unda menyuda sprat va buqalarning mavjudligi juda yaxshi yangilikdir. Bu baliq Odessadan olib kelingan - bu qanchalik halol ekanligi noma'lum, lekin u qachon juda mazali bo'lishi muhim emas. Ilgari "Galereya" kafesida ishlagan Olga Bubenko oshxonani boshqaradi (Aytgancha, Tatyana Melnikova sobiq edi Bosh direktor bu restoran). Narxlar "Xachapuri" darajasida, ya'ni past.
"WokWok" kafesi
Tequila Bar, Mulata Bar, Martinez, Secret Bar, Cuba Libre Bar va Rock'n Roll Bar egalari Seyran Gevorkyan sherigi bilan birga Maroseykada kichik noodle kafe ochdi. "Qutidagi Osiyo" kafesining shiori tom ma'noda ichkarida sodir bo'layotgan narsalarni aks ettiradi: ichida karton qutilar ular osiyo taomlariga (asosan noodle va wok guruchiga) o'xshash taomlarni berishadi, lekin qutilar tashqarisida hamma narsa osiyolik emas: ichki qismdan tortib shirinliklargacha.
Kafe menyusi oshpaz Vasiliy Golovin (sobiq IL Patio, Planet Sushi, Walker) tomonidan ishlab chiqilgan. Egalarining ta'kidlashicha, jarayon tez bo'lmagan: "Biz o'zimiz Xitoy va Yaponiya bo'ylab sayohat qildik va tez-tez tuzatishlar kiritdik." Bu, aftidan, unchalik yordam bermadi: oxir-oqibat, haqiqiylik nuqtai nazaridan, "WokWok" "Vokker" dan unchalik uzoq emas edi.
qahvaxona
Ostozhenkadagi yangi qahvaxona, 3/14. Korxona uchun qahva loviyalari - Peru, Efiopiya, Ruanda va Kolumbiya - shtatlardan yashil rangda tashiladi va Moskvada qovuriladi. Menyuda G'arbiy 4. Kofe Brew Bar espresso asosidagi ichimliklar, shuningdek, muqobil usullar yordamida tayyorlangan kofe - V60, Chemex, AeroPress va Kalita. Oziq-ovqat uchun, hozirgacha faqat choy pishiriqlaridan pishiriqlar, ammo kelajakda sendvichlar ham bo'ladi. Ular muassasaning qahva menyusi doimiy ravishda yangilanib turishiga va'da berishadi.
Gruziya oshxonasi kafesi
« »
Saperavi kafelar tarmog'i va "Ikkinchi shamol" vino bari egalari tomonidan ochilgan kelajakdagi "Wai Me!" kafesi.
Menyuda ellikka yaqin taomlar, jumladan, qovurilgan va bug'langan xinkali, tayoqdagi lula, shish ustidagi alabalık, tovuq chakhokhbili, megrelian dana xarcho, qo'zichoq go'shti, Tbilisi uslubidagi shawarma, kvari, lobio va qovurilgan suluguni mavjud. Ichimliklarga gruzin vinosi va konyak, chacha, rus arog'i, meksikalik tekila va kuba rom kiradi. Nonushta uchun ular suluguni va ismaloqli omletlar, makkajo'xori kreplari, gruzin asalli naduga tvorogidan tayyorlangan cheesecakes, asal va rezavorlar bilan naduga tvorog va boshqa taomlar tayyorlaydilar.
Wai Meda oshxonada ishlash va boshqarish! faqat gruzinlar bo'ladi. O'rtacha hisob 300 rublni tashkil qiladi. Arzon narxlarni saqlab qolish uchun kafe o'z-o'ziga xizmat ko'rsatishni joriy qildi. Mehmonlar barda o'z taomlari va ichimliklarini tanlaydilar, ular uchun pul to'laydilar va bir necha daqiqada tayyor buyurtmani olib ketishadi.
Amerika restorani
"Ukraina" mehmonxonasi ro'parasida, Taras Shevchenko qirg'og'idagi restoran klasteridagi "Tribeca" restorani asoschisi Tosh Sarkisyan tomonidan ochildi. Komediya klubi, va Denis Nikolaev (sobiq GQ bar va White Rabbit restoranining menejeri) oshpaz Sergey Markin bilan bir jamoada (ko'p yillar Galereyada va bir necha yil London Sumosanida).
Barga butun jamoani olib kelgan Andrey Zastavnyuk (Chateau de Fantomas va City Space barlari) rahbarlik qiladi. Aralashgan turli xil variantlar Juleps, sours, Old Fashioneds va Negronis. Shuningdek, menyuda "Clover Club", "Gimlet", "Knickerbocker" va boshqalar mavjud. Hammasi juda yaxshi bajarildi, lekin bu kerak bo'lganidan bir oz ko'proq xarajat qiladi: har bir kokteyl uchun o'rtacha 550 rubl. Qahva Double B loviyalaridan tayyorlanadi.
Tribekada menyu juda katta: masalan, "Kony uslubidagi hot-dog" (250 rubl), kimchi va tovuq go'shti bilan osiyolik burger (590 rubl), paqirli salat va piyoz murabbosi bilan katta ilik suyagi (520 rubl) rubl), reyhan va chili qo'shilgan tarvuzli salat (520 rubl), bir nechta risotto, qovurilgan jalapeno qalampiri, xamirda cho'chqa go'shti quloqlari, dana go'shti tomoni yovvoyi guruch, chowder sho'rva (qaymoqli, pomidor keyinroq tanishtirishni va'da qiladi) va yana ko'p narsalar.
Shokolat bo'lakchasi
Moskvadagi mashhur isroillik shokoladli birinchi bar brend Maks Brenner xuddi boshqa mamlakatlardagi kabi tashkil etilgan: bu shokolad bari va shokolad do'koni bo'lib, u erda siz shirinliklar va idishlarni xarid qilishingiz mumkin - xuddi shunday kafelarda oziq-ovqat va ichimliklar beradi. Shirinliklar - bu Moskvada ishlab chiqarilmaydigan yagona narsa, ular Isroildan keltiriladi va ular kosherdir. Qolgan hamma narsa - soslar, ganachlar, siroplar - bu erdagi oshxonada xuddi Maks Brenner texnologiyasidan foydalangan holda tayyorlanadi.
Zanjirning menyusi amerikalik texnologlar tomonidan ishlab chiqilgan va u ham barcha muassasalarda bir xil. Aytish kerakki, umuman shokoladni yaxshi ko'radiganlar uchun Maks Brenner, agar jannat bo'lmasa ham, unga yaqin: shokolad bu erda mutlaqo har bir taomga kiritilgan. Shirinliklarga befarq bo'lganlar bir muncha vaqt o'z fikrlarini o'zgartirishi mumkin: qiziqarli, masalan, markali "shokoladli pizza" qanday ko'rinishga ega. Ichimliklar: issiq shokolad, oq shokoladli masala choyi, espressoli shokoladli kokteyllar, muzqaymoq, qaymoq va yeryong'oq yog'i. Siz shokoladsiz qahva va choyga buyurtma berishingiz mumkin.
"Rossiya fasllari"
27 mart kuni Anatoliy Komm rasman Strastnoy bulvaridagi "Varvarov" saytida ochildi. yangi restoran- "Rossiya fasllari". Xuddi shu interyerda va bir xil manzilda, endi siz ovqatni to'plam sifatida emas, balki alohida va turli xil ovqatlarga buyurtma berishingiz mumkin.
Ba'zi "Varvarlar" menyuda qoladi, bu taomlar "Afsonaga aylangan "Varvarlar" ning eng yaxshisi" sarlavhasi ostida ta'kidlangan: fua grasli borsch va smetana sharsi, "Okroshkaning evolyutsiyasi"; , "Bahor maysazori" - bir xil , ochiq tuxum qaerda va hokazo, jami etti taom uchun. Menyuning qolgan qismi yangi taomlardir. Kommning g'oyasi endi zamonaviy rus oshxonasi. Bir tomondan, qaysidir ma'noda, bu "varvar" dan ko'ra soddaroq, agar siz uni nafaqat to'plam sifatida buyurtma qilishingiz mumkin, balki mahsulotlarning ko'p qismi arzonlashdi: ko'pincha mahalliy, ruscha. Boshqa tomondan, Kommning qo'l yozuvi yalang'och ko'z bilan ko'rinadi. Agar u hidlangan bo'lsa, unda qora guruch pyuresi, limonli muss va boshqa dengiz mahsulotlari, agar jele go'sht bo'lsa, unda go'sht va bulon bilan kublarni ajratib oling va barchasi ikra bilan.
Ta'mirlangan restoran
« »
Bir yil oldin, Ragout jamoasi (Aleksey Zimin, Yekaterina Drozdova va Semyon Krimov) boshqaruviga kirgan Markaziy Yozuvchilar uyining restorani jiddiy yangilandi. O'zgarishlar ichki makonga ham, oshxonaga ham ta'sir qildi. Endi biz qiziqarli zamonaviy restoran bilan shug'ullanamiz, siz nafaqat uning o'tmishi bilan bog'liq afsonalar tufayli, balki taom uchun ham borishni xohlaysiz.
Ichki dizayn Wowhaus arxitektura byurosi tomonidan amalga oshirildi. Natijada “Yozuvchilarning markaziy uyi”da ilgari nima hukmronlik qilgan qorong'u shohlik minimalist mebel, yorqin ranglar, yorug'lik va bilan suyultirildi geometrik naqshlar, plastik qismlarga va devor panellariga o'yilgan. Yangi "TsDL" menyusi oshpaz Taras Kiriyenko, shuningdek, Ragout barining brend oshpazi va Aleksey Zimin tomonidan yaratilgan. Maqsad rus oshxonasi restoranini yaratish edi, bundan kam emas, lekin Maksim Syrnikovning entsiklopediyalari va kitoblaridan emas, balki zamonaviy tushuncha Shunday qilib, bu yangi rus taomlari bugungi kunda gastronomik nuqtai nazardan qiziqarli bo'ladi. Umuman olganda, u ishladi.
Skandinaviya restorani
Sushchevskaya ko'chasi, 25-uydagi binolar orasida, g'alati Sandwiches sendvich do'koni o'rnida, Enebær o'z eshiklarini ochdi - Skandinaviya taomlari va kamtarona interyeri bilan restoran. Joy topish oson emas, u birinchi qatorda emas. Restoranning nomi Daniya tilidan "Juniper" deb tarjima qilingan. Menyuda kiyik go'shti burger, smørrebrød, restoranda dudlangan go'sht, cho'chqa go'shti, marvarid arpa va grechka mavjud. Ko'rinishidan, bularning barchasi bilan oshpazning talaffuzi yo'q Skandinaviya nomi, lekin yoq. Eneberdagi xo'jayin rus va yosh, aytganday yangi to'lqin- bu Nikolay Fedotov, u Ragout, Shchislivo, The Garden, Strelka bar va Osteria Numero Unoda ishlagan va o'qigan.
Restoran ""
Muvaffaqiyatli advokat va taniqli gastronomiya ishqibozi Aleksandr Rappoport o'zining birinchi restorani - Sretenkada "Xitoy maktubi" ni ochdi. Bundan oldin, Aleksandr hammuallif sifatida "Ginger" (o'n yildan ko'proq vaqt oldin) va "Meat Club" restoranlarini ochdi, shuningdek, yaqinda zerikarli "Ko'prik" ni juda yaxshi "Brasserie Most" ga aylantirdi. Va bu boshqa Moskva restoranlarida menyularni o'zgartirish bo'yicha maslahatlarni hisobga olmaydi.
Rappoport "Xitoy maktubi" ga juda jiddiy yondashdi va, shekilli, hech qanday tafsilotlarni o'tkazib yubormadi. Bir qarashda, oq dasturxondan kechki ovqat oxirida siz jiddiy kvitansiya kutmoqdasiz. O'n daqiqa - va siz bu unchalik emasligini tushunasiz: stollar bistrodagi kabi mahkam joylashtirilgan; devorlarda zamonaviylarning yorqin, ba'zan provokatsion rasmlari reproduksiyalari osilgan Xitoy rassomlari(asl nusxalari juda qimmat ekani aytiladi). "Xitoy maktubi" da oziq-ovqat narxlari pastligini eslatib o'tmaslik kerak. Oshxona - Guangdong, shuningdek, kanton deb ataladi (Guanchjou nomi bilan ham tanilgan Kanton provinsiyasi nomi bilan ataladi), Buning uchun xitoylik oshpaz Chjan Syancheng javobgar. Menyuda nafaqat woks, dim sum va tug'ralgan bodring (majburiy, albatta), balki cho'chqa quloqlari, mol go'shti tillari, tovuq oyoqlari va dana oshqozoni. Moskvada xitoylik emas, rossiyalik xitoy restoranini ochsa, buni menyuga kiritish qarori katta hurmatga loyiqdir.
Kafe
Baumanskayada "True Burgers" deb nomlangan kichik kafe, u erda derazadan taom beriladi. Ular gamburger, Vena vaflisi, bo‘tqa, kofe va choy tayyorlaydilar. Menyuda to'rtta burger mavjud: "True Italiano", "Piyoz va chiplar", "Katta dada" va "Fish Burger". Ularning narxi 250-280 rubl, gofretlar va bo'tqalar - har biri 60 rubl. 70 rubl uchun kartoshka bor. Loyihani ikki do'st ochgan, ularning so'zlariga ko'ra, avvalroq restoran biznesi shug'ullanmagan.
Pazandachilik maktabi bitiruvchilari Ragut va Katya Plotnikovalar sheriklari bilan Tatarskaya ko'chasi, 7-bino, 1-bino manzilida "Moments" kichik kafesini ochdilar. Aleksandrga tegishli. Biz Katya bilan birga gastropub ochish g'oyasini o'ylab topdik va binolar ikki hafta ichida qayta ta'mirlandi. Kafe kichik va taxminan 30 kishiga mo'ljallangan. Tokchalar o'rniga devorlarga vino qutilari osilgan, xonaning o'rtasida esa katta yog'ochdan yasalgan o'n kishilik katta stol bor.
Katya Plotnikova (shuningdek, Omnivore Moscow gastronomik festivalining ijrochi direktori) oshxonaga mas'uldir va bu uning oshpaz sifatidagi birinchi ishi. Katyaga oshpaz va bir nechta navbatchi oshpazlar yordam beradi. Aytgancha, oshpaz Ragut oshxonasida usta bo‘lib ishlagan. Oshxona aralash: masalan, Isroil va Skandinaviya taomlari mavjud. Menyuda shakshuka (200 rubl), muskat vinosi bilan tovuq jigari pastasi (250 rubl), tuxumli xantal sousi va qizil smorodina (450 rubl), bodring, oq pishloq, anor, bodom bilan "Livan salatasi" mavjud. sumak (300 rubl), qisqichbaqalar salatasi bilan "Skandinaviya pishirilgan kartoshka" (250 rubl) va Daniya uslubidagi seld sendvichi (150 rubl).
Kafe
OMG deb nomlangan yangi kafe! Staraya Basmannaya ko'chasida qahva ochildi. Korxonada asosiy e'tibor qahvaga qaratiladi: espresso mashinasidan tashqari, qahva sifonda tayyorlanadi, ustiga quyiladi, Chemex va Aeropress. Fasol Moskvaning "Camera Obscura" mikro-qovurgichlaridan sotib olinadi. Bundan tashqari, "Zolotoy" restoranidan Dmitriy Zotovning sobiq oshpazi Roman Efimov javobgar bo'lgan to'liq menyu mavjud. Ular sendvichlar va burgerlar, sho'rvalar, makaron va risotto, shuningdek, asosiy taomlar va shirinliklar tayyorlaydilar.
Vetnam kafesi
Vetnam oshxonasi kafe Viet House Myasnitskaya, 18, 1-bino g'alati Mafia kafe saytida ochildi. Joy yopiq biridan ichki meros meros, lekin menyu butunlay yangi. Unda bug'da pishirilgan guruch unidan kreplar, buloqli rulolar, uch xil fo sho'rva (pho bo, pho ga va pho bo shot vang), qovurilgan guruch va noodle mavjud. turli plomba bilan va boshqalar milliy taomlar. Vetnam uyidagi oshpaz vetnamlik, qolganlari esa rus.
Restoran tangasi
Sharob barlari egasi va Aleksandr Shikin o'z sheriklari bilan birgalikda Pyatnitskaya, 71/5 ko'chasida yangi restoran ochdilar. Bu safar nafaqat yegulik va vino bilan: sobiq bosmaxonadan meros bo‘lib qolgan 150 o‘rinli va besh metrli shiftli maydonda ular konsertlar, ko‘rgazmalar, shou va taqdimotlar o‘tkazadigan sahnaga joy topdilar. Restoranlarni, ya'ni birinchi navbatda ovqatlanish kerak bo'lgan joylarni tasvirlashda oxirgi to'rtta faoliyat odatda qo'rqinchli. Ammo tanga biroz sust bo'lishi mumkin, chunki bu erda oshxona alohida ahamiyatga ega va bu aniq ko'rinadi.
Menyu uchun mas'ul bo'lgan ikkala Brixning oshpazi Aleksandr Kolbishev emas, balki yangi oshpaz Andrey Antonov. Antonov yosh oshpaz, ammo o'n yildan ortiq vaqtdan beri ovqat pishiradi. Menyuda bir-birining yonida pizza va sushi bo'lishi provokatsiyasiga qaramay, Coindagi taom qiziqarli. Bu yaxshi restoran har kuni uchun: qismlar katta, narxlar Brixga qaraganda past, ular shisha idishlarda bepul suv beradi, ko'plab idishlar oshpazning imzosiga ega - ya'ni bu oddiy emas, lekin bu ham murakkab emas. Menyuda juda ko'p atirlar, yuqorida aytib o'tilgan pizza, bir necha turdagi sashimi, sushi va rulolar, sho'rvalar, panjara idishlari, makaron va risotto mavjud.
Jerom va Patris restorani
Ginza Project xoldingi yana bir restoran ochdi, unda hamma narsa nihoyat ovqat va oshpaz, aniqrog'i ikkitasi - Jerom Kustilhas va Patris Terejol atrofida aylanadi. Restoran ustida joylashgan Slavyanskaya maydoni, o'tmishdagi afsonalardan biri ilgari joylashgan xonada - Prado kafe restorani.
Nima uchun ikkita asosiy oshpaz bor? Ginza buni o'ylab topmagan. Restoran uchun Jeromning o'zi etarli emas edi (u La Collinedagi oshxonani nazorat qilishi kerak), shuning uchun oshpaz Patrisga qo'ng'iroq qildi va endi ular birgalikda hamma narsani o'ylab topmoqdalar. Ular mintaqaviy tayyorgarlik ko'rmoqda Fransuz oshxonasi, lekin ular idishlarni aniq takrorlaydilar, deb aytmaslik kerak. Muallifning qo'l yozuvi ko'rinadi va bu alohida holatda bu shubhasiz ortiqcha. Menyuda eng mayda detallarigacha tushunarli bo'lgan Burgundiya uslubidagi xo'roz, masalan, ohak sousidagi O'rta er dengizi pagrasidan tayyorlangan ceviche va vasabi xushbo'yli popkorn qo'shilgan kokos suti yoki qo'zichoq go'shti qo'shilgan chuchvara bilan yonma-yon joylashgan. sharqona ziravorlar bilan bulon. Menyuda shuningdek, qovurilgan Burgundiya salyangozlari bilan yashil risotto, o'rdak fua grasi va oshqovoq sousi bilan porchini qo'ziqorinidan krem-bruli (520 rubl), sarimsoq yog'i bilan pishirilgan bordo salyangozlari, engil echki pishloqi bilan to'ldirilgan ekler (450 rubl), o'rdak fusi mavjud. va tovuq jigari mayiz va tushdi bilan olma chutney bilan confit (810 rubl), piyoz sho'rva - qaerda u holda. Xom taomlar bilan alohida bo'lim mavjud: tartare, carpaccio, ceviche va dengiz mahsulotlari. Aytgancha, tartar kerak bo'lganda xizmat qiladi: barcha ingredientlar alohida, siz go'shtga nima qo'shishni tanlashingiz mumkin va nima bo'lmasligi kerak. Ular buni sizning oldingizda qilishadi, yoki siz buni o'zingiz qilishingiz mumkin.
Qahvaxona ochishni rejalashtirayotgan, lekin qaerdan boshlashni, kontseptsiyani qanday tanlashni, bino tanlashni, tashrif buyuruvchilarning kafolatlangan oqimini olishni bilmaydiganlar uchun bosqichma-bosqich qo'llanma va ekspert maslahati. reklama kampaniyasi.
Ochilish shaxsiy kafe- foydali biznes, lekin murakkab va moliyaviy jihatdan qimmat. Bu erda biznesning muvaffaqiyati bog'liq bo'lgan ko'plab omillarni hisobga olish kerak. Bu joy tanlashda ham, kafe kontseptsiyasida ham amal qiladi. Va bunday muassasani ochish taxminan 100 000 dollar va oylik xarajatlar uchun 20 000 dollarga tushishi mumkin.
Kafening asosiy afzalligi shundaki, u universal muassasa hisoblanadi. Odamlar u erga tushlik paytida ovqatlanish, dam olish kunida do'stlari bilan dam olish yoki biron bir muhim voqeani nishonlash uchun boradilar. Shunga ko'ra, kafe menyusi xilma-xil bo'lishi va har xil narx toifalarida bo'lishi kerak - agar, albatta, maqsadli auditoriya faqat badavlat odamlar bo'lmasa.
Qanday qilib kafe ochish kerak, buning uchun nima kerak va qanday asosiy omillarni hisobga olish kerak, bu maqolada batafsil muhokama qilinadi.
Biznes boshlash uchun asosiy qadamlar
Muvaffaqiyatli va daromadli kafe ochish uchun tadbirkor 9 ta asosiy bosqichdan o'tishi kerak bo'ladi.
- Biznesni ro'yxatdan o'tkazing va kerakli hujjatlar to'plamini to'ldiring.
- Kerakli xonani toping, sotib oling yoki ijaraga oling.
- Korxonaning ichki qismi, uning uslubi, dizayni, kontseptsiyasi to'g'risida qaror qabul qiling, shuningdek, binolarni yangilang va mebel sotib oling.
- Hamma narsani sotib oling zarur jihozlar xodimlar va kafega tashrif buyuruvchilar uchun.
- Xodimlar to'g'risida qaror qabul qiling.
- Menyu va kokteyl menyusini yarating.
- Kerakli mahsulotlarni sotib oling.
- Reklama kampaniyasini o'tkazing.
- Tashkil eting Katta ochilish kafe.
Har bir qadam e'tibor va ko'p vaqtni talab qiladi. Ba'zi hollarda siz qo'shimcha ravishda alohida mutaxassislarni jalb qilishingiz kerak bo'ladi, chunki ba'zi vazifalarni mustaqil ravishda bajarish qiyin bo'ladi.
Masalan, samarali reklama kampaniyasi uchun marketologni yollashga arziydi. Agar biz Internetda reklama haqida gapiradigan bo'lsak, unda sizga direktorning xizmatlari kerak bo'ladi kontekstli reklama ) yoki internet-marketolog .
Muvaffaqiyatli boshlash uchun siz quyidagi marketing qarorlarini ko'rib chiqishingiz kerak. Birinchidan, ovozli taqdimotni o'ylab ko'ring - 36 soniyali xabar, bu muassasa kim uchun, nima uchun va nima uchun ochilayotgani va nima ekanligini aytadi. raqobat afzalliklari Sizning kafengizda bo'ladi yoki bo'ladi, shunda odamlar sizga kelishadi. Bu kompaniyaning missiyasi va uning sababi bo'ladi.
Galina Sagitova - marketolog
Menyu va kokteyl menyusini malakali yaratish uchun tajribali oshpazni yollashga arziydi. Shuning uchun, kafe ochilishidan oldin ham, uni topish yaxshiroqdir.
Eng ko'p haqida muhim qadamlar keyinroq batafsilroq muhokama qilinadi.
Kafe ro'yxatdan o'tish
Siz biznesni yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tkazishingiz mumkin. Qaysi shaklni tanlash yaxshiroq ekanligini faqat ularning afzalliklari va kamchiliklarini taqqoslash orqali aniqlash mumkin.
Yakka tartibdagi tadbirkorlarning afzalliklari va kamchiliklari
Afzalliklar orasida quyidagilarni ta'kidlash kerak:
- Tez ro'yxatdan o'tish (5 kun ichida) va buning uchun hujjatlarning minimal to'plami.
- Ro'yxatga olish uchun kichik moliyaviy investitsiyalar - atigi 800 rubl.
- Soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimida ishlash imkoniyati.
- Barcha daromadlar yakka tartibdagi tadbirkorga tegishli.
- Majburiy buxgalteriya hisobotlari mavjud emas (siz o'zingizning buxgalteriya hisobingizni qilishingiz mumkin).
IP-ning kamchiliklari:
- Spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya olish mumkin emas.
- Byudjetdan tashqari jamg'armalarga (masalan, pensiya jamg'armasiga) belgilangan badallar.
- Tadbirkor o'z majburiyatlari bo'yicha o'zining barcha mol-mulki bilan mustaqil ravishda javob beradi (ya'ni, bankrotlik holatida mulk musodara qilinadi).
- Investorlar yakka tartibdagi tadbirkorlarning biznesini qo'llab-quvvatlamaydi.
MChJning afzalliklari va kamchiliklari
MChJning afzalliklari quyidagilardan iborat:
- Bankrotlik holatida barcha mulkingizni yo'qotish xavfi yo'q.
- Byudjetdan tashqari jamg‘armalarga qat’iy belgilangan badallar yo‘q.
- O'tgan yo'qotishlarni joriy foyda bilan qoplash qobiliyati (IP buni nazarda tutmaydi).
- Investorlar tomonidan biznesni qo'llab-quvvatlash (agar kerak bo'lsa).
- Siz spirtli ichimliklarni yetkazib berish va sotish uchun litsenziya olishingiz mumkin.
MChJning kamchiliklari orasida quyidagilarni ta'kidlash kerak:
- Murakkab ro'yxatga olish jarayoni va katta hujjatlar to'plamini yig'ish zarurati.
- Mavjudligi ustav kapitali(eng kam ish haqining yuz baravaridan).
- Majburiy buxgalteriya hisobotiga ehtiyoj.
Yuqorida aytilganlarning barchasidan xulosa qilishimiz mumkinki, kafeni MChJ sifatida ro'yxatdan o'tkazish yaxshiroqdir, chunki bu shakl eng mos keladi. bu biznes. Biroq, nimani tanlash kerak, yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ , insonning o'zi qaror qiladi.
Va boshqaruvning qaysi shakli tanlanganidan qat'i nazar, ro'yxatdan o'tgandan so'ng siz yana bir nechta hujjatlarni olishingiz kerak:
- Rospotrebnadzordan ijaraga olingan yoki sotib olingan binolarda kafe joylashtirish uchun ruxsat.
- Yong'in inspektsiyasining ruxsati.
- Korxonaning sanitariya me'yorlariga muvofiqligini tasdiqlovchi hujjat (SES tomonidan berilgan).
- Jismoniy mashqlar uchun litsenziya chakana savdo(muddati - 12 oy) va agar kerak bo'lsa, spirtli ichimliklarni sotish uchun.
- Faoliyat patenti (savdo faoliyati amalga oshiriladigan hududning mahalliy hokimiyat organlari tomonidan beriladi).
Bundan tashqari, kafe haqiqatan ham ishlay boshlashdan oldin, Rospotrebnadzorni muassasa faoliyatining boshlanishi haqida yozma ravishda xabardor qilish kerak. Ushbu talab majburiydir (294-sonli Federal qonun bilan tartibga solinadi va Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 584-sonli qaroriga muvofiq).
Agar biron sababga ko'ra yashash joyingiz o'zgarsa, Rospotrebnadzorga yana xabar berishingiz kerak yakka tartibdagi tadbirkor yoki kafe joylashuvi.
Kafe joylashuvi
Korxonani joylashtirish uchun joy tanlash juda qiyin muhim nuqta, bu har tomonlama o'rganishni talab qiladi.
Birinchidan, joy tanlashda siz tirbandlikni hisobga olishingiz kerak. Ya'ni, kelajakdagi kafe yonida qancha odam o'tadi. Yaxshi trafikni biznes markazlari, supermarketlar yaqinida, shahar markazida, avtobus yoki poezd stantsiyasida topish mumkin. Turar-joy va aholi zich joylashgan hududlarni ham hisobga olish kerak.
Ikkinchidan, biz hisobga olishimiz kerak musobaqa tanlangan joyda. Qaysi muassasalar yaqin joyda joylashganligini, ular nimani taklif qilishini, qaysi diapazonda va qanday narxlarda ekanligini o'rganing. Yig'ilgan ma'lumotlar kelajakdagi xaridorlarni taklif qilishga yordam beradi Yaxshiroq sharoitlar, jozibali menyu va arzon narx siyosati.
Uchinchidan, ijara haqini ham hisobga olish kerak. Kafening rentabelligi binolarga qancha mablag 'sarflanishiga bog'liq. Ideal holda, binolar egasi bo'lishi kerak - keyin xarajatlar minimal darajaga tushiriladi va kommunal to'lovlar bilan cheklanadi.
Kafening joylashuvi - bu ma'lum bir joyda qahvaxona daromadli, talabga ega, egasining o'zi uchun qiziqarli va yoqimli bo'lishi uchun bajarilishi kerak bo'lgan omillarning kombinatsiyasi.
Asosiy omil - bu kafe taklif qiladigan mahsulotni sotib olishga va uning qanday mahsulot ekanligini tushunishga qodir bo'lgan to'lov qobiliyatiga ega odamlarning tirbandligi. Masalan, siz tomoshabinlarni solishtirishingiz mumkin. Misol uchun, 50 ming aholiga ega qishloqdagi bozorni va Moskva markazidagi savdo va ko'ngilochar markazni olaylik. Bu butunlay ikki xil tomoshabinlar.
Ikkinchi omil - mahsulot haqidagi bilim. Agar biz qishloq bozori haqida gapiradigan bo'lsak, u erda odamlar eriydigan qahva haqida o'ylashadi va boshqa hech narsa yo'q, demak, shunga ko'ra, odamlarning boshida nima uchun ko'proq pul to'lash kerakligini tushunish kamroq. Agar biz Moskva haqida gapiradigan bo'lsak, u erda odamlar allaqachon ushbu mahsulotga o'rganib qolgan va inson haqiqatda sifatli mahsulotni sotib olish imkoniyati ancha yuqori va buning uchun ko'proq pul to'laydi.
Uchinchisi - bu joyda paydo bo'lishi mumkin bo'lgan odamlar soni. Misol uchun, yangi qahvaxona ochishdan oldin biz uni joylashtirmoqchi bo'lgan joyni batafsil o'rganamiz. Biz qilamiz moliyaviy tahlil ma'lum bir joyda joylashgan kafening rentabelligiga ta'sir qiluvchi barcha omillar bo'yicha. Ya'ni, birinchi navbatda, biz odamlarning harakatini hisobga olamiz - u joylashishi rejalashtirilgan kafening jabhasidan 2-5 qadam masofada 1 soat ichida qancha odam o'tadi. Bu raqam kamida 500 kishi bo'lishi kerak, lekin ko'pincha bu raqam 1000 kishidan ortiq bo'lishi kerak.
Keyingi qadam raqobatchilarni tahlil qilishdir. Ya'ni, biz kafe ochish rejalashtirilgan joyga yaqin joyda bo'lganlarning barchasini ko'rib chiqamiz.
Biz kafening rentabelligini aniqlashga imkon beruvchi prognozni shunday qilamiz.
Aleksandr Voevodin - "Mening qahvam" xalqaro qahvaxonalar tarmog'ining asoschisi
Binolarni ijaraga olish va uni tartibga solish
Kafe ochishga qaror qilib, siz binolarni ijaraga olish yoki sotib olish haqida qaror qabul qilishingiz kerak.
Ijara opsiyasi juda cheklangan byudjetga ega bo'lgan va binolarni sotib olish uchun mablag'ga ega bo'lmagan tadbirkorlar uchun javob beradi. Va ikkinchi variant faqat sotib olish uchun pul bo'lsa qo'llaniladi.
Shuni hisobga olish kerakki, binolar ijaraga olinganmi yoki egasi bo'ladimi, baribir ta'mirlash xarajatlari bo'ladi. Axir u barcha sanitariya me'yorlariga mos kelishi kerak. Shunga ko'ra, unda alohida oshxona, hammom, shkaf va xodimlar uchun ovqat xonasi, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun jihozlangan ombor va boshqalar bo'lishi kerak.
Agar barcha kerakli aloqa va binolar mavjud bo'lsa, unda siz o'zingizni kosmetik ta'mirlash bilan cheklashingiz mumkin. Ammo bu ham katta xarajatlarni o'z ichiga oladi.
Ta'mirlash ishlariga kelsak, shuni ta'kidlash kerakki, siz duch kelgan birinchi qurilish guruhini yollamasligingiz kerak. Siz bir nechta takliflarni o'rganishingiz va narx, vaqt va sifatga mos keladigan birini tanlashingiz kerak. Aks holda, ta'mirlashning haqiqiy narxini ortiqcha to'lashingiz mumkin.
Bundan tashqari, ijaraga olingan mulkni ta'mirlashda har doim xavf borligini tushunishingiz kerak. Gap shundaki, agar uy egasi bilan qandaydir mojaro yoki kutilmagan vaziyat yuzaga kelsa va siz yangi binolarni qidirishingiz kerak bo'lsa, unda yuqori ehtimollik bilan hech kim pullik ta'mirlash uchun pulni qaytarmaydi. Shuning uchun biz ta'mirlashga minimal sarmoya kiritishga harakat qilishimiz kerak, lekin uning sifatini qurbon qilmasligimiz kerak.
Ta'mirlash, binolarni qayta qurish yoki turli kommunikatsiyalarni o'rnatishdan oldin, ma'lum bir masala bo'yicha maslahatlashish uchun yong'in inspektsiyasi va SESga tashrif buyurish tavsiya etiladi. Bu kafe yuqorida ko'rsatilgan organlar tomonidan har qanday tekshiruvdan o'tishi va barcha amaldagi qoidalar va GOSTlarga rioya qilishini kafolatlaydi.
Kafe uchun qanday jihozlar kerak?
Korxona uchun uskunalar ro'yxati juda keng. Biroq, quyida sanab o'tilgan hamma narsa ma'lum bir holatda kerak bo'lishi haqiqat emas. Axir, har bir muassasa individualdir, uning menyusi, shuningdek, umuman kontseptsiya.
Siz sotib olishingiz kerak bo'lgan uskunalar:
- Elektr choynak, qahva mashinasi va mikroto'lqinli pech.
- Ovqat pishirish uchun elektr pechka.
- Suv isitgichi (issiq suv uzilishlari paytida idishlarni yuvish uchun foydalidir).
- Oziq-ovqat va ichimliklarni saqlash uchun muzlatgichlar (ko'pincha pivo yoki ichimliklar yetkazib beruvchilar ularni saqlash uchun muzlatgichlarni bepul taqdim etadilar).
- Sabzavot va mevalarni saqlash uchun qutilar.
- Fritöz, qovurilgan qanot va boshqalar kabi taomlarni tayyorlash uchun havo fritözü.
- Pancakes tayyorlash uchun pancake ishlab chiqaruvchi.
- Stollar, stullar va lavabolar.
- Tayyor ichimliklar uchun uskunalar (pivo, kvas, mead va boshqalar) va kokteyllar tayyorlash uchun shaker.
- Oshxona elektr tarozilari.
- Davlumbazlar (oshxona uchun) va konditsionerlar (zal uchun).
- Oziq-ovqat idishlari va idishlar.
- Idishlarni tayyorlash uchun zarur bo'lgan kesish taxtalari, qovurilgan kostryulkalar, kostryulkalar, pichoqlar va boshqa oshxona anjomlari.
- Zal uchun musiqa jihozlari.
- Kassa, seyf, kalkulyator va boshqa kerakli ofis jihozlari.
- Hisobot hujjatlari va buxgalteriya hisobini yuritish uchun kafe ma'muriyati uchun kompyuter va printer.
Taqdim etilgan ro'yxat to'liq emas. Har bir muassasada turli xil jihozlar mavjud. Shuning uchun, siz faqat menyuga va kafening o'ziga e'tibor qaratishingiz kerak.
Oshxonangiz uchun to'g'ri jihozni tanlash uchun siz tajribali oshpazni yollashingiz kerak. Va tashrif buyuruvchilar uchun zalni tashkil qilish uchun tajribali dizayner yoki restavratorni taklif qilish yomon fikr bo'lmaydi.
Menyu va kokteyl menyusi
Kelajakdagi kafe menyusi bo'yicha biron bir aniq tavsiyalar berish juda qiyin. Ha va ichkarida umumiy kontur Biror narsani tavsiya qilish qiyin. Axir, bunday muassasaning har bir egasi tashrif buyuruvchilarga nima taklif qilinishini mustaqil ravishda hal qiladi. Menyuni yaratishda asosiy narsa GOST R5076-95 ga amal qilishdir. Ovqatlanish. Korxonalar tasnifi”.
Umuman olganda, menyuda mahalliy iste'molchilarga ma'lum bo'lgan bir nechta an'anaviy taomlar kiritilganligi ma'qul. Go'shtli va go'shtsiz salatlar bo'lishi kerak. Menyuga hot-doglar, gamburgerlar, sendvichlarni ham kiritish yaxshiroqdir.
Yangi pishirilgan mahsulotlar, issiq ovqatlar, shirinliklar, choy va qahvalarni e'tiborsiz qoldirmang. Ichimliklar assortimenti har xil bo'lishi kerak - an'anaviy "Cola" dan spirtli kokteyllargacha.
Menyuda bir necha turdagi muzqaymoq bo'lishi kerak. Ayniqsa, bahor va yozda.
Umuman olganda, tashrif buyuruvchilarga qanday menyu taklif qilinishi kerakligini tushunish juda oddiy. Buni raqobatchilardan o'rganish va mijozlarga yaxshiroq yoki hatto bir xil narsani taklif qilish kifoya, lekin har xil narxlarda yoki yoqimli qo'shimchalar bilan.
Reklama kampaniyasi va tantanali ochilish
Kafe ochilishidan 1-2 hafta oldin, iloji boricha ko'proq qiziqish uyg'otish uchun kuchli reklama kampaniyasini boshlash kerak. ko'proq odamlar. Buning uchun barcha mavjud vositalardan foydalanishingiz kerak:
- Bukletlarni tarqatish va reklamalarni joylashtirish.
- Mahalliy radio, televidenie va bosma ommaviy axborot vositalarida reklama qiling.
- Reklama ichida jamoat transporti va yaqin atrofdagi bekatlarda.
- O'z veb-saytingizdan foydalangan holda Internetda reklama, kontekstli yoki maqsadli reklama , ijtimoiy tarmoqlar va mahalliy veb-portallar.
- Kinoteatrlarda, tungi klublarda va boshqa ko'ngilochar joylarda reklama.
- va hokazo.
Ya'ni, variantlar katta soni. Va ularning yordami bilan siz kafe ochilishiga keladigan odamlarning katta auditoriyasining e'tiborini jalb qilishingiz mumkin.
Ochilish kuni kafeda yoki uning yonida turli san'atkorlar bilan kontsert o'tkazish yaxshi bo'lardi (hatto mahalliy teatr muxlislari, qo'shiqchilar va komediyachilar ham bo'lishi mumkin). Mehmonlarga sovg'alar bering va maxsus narsalarni taklif qiling. Sovrini N-sonli pul yoki biror narsa uchun sertifikat bo'lgan tanlov ko'pchilikning e'tiborini jalb qilishi mumkin.
Yuqorida aytilganlarning barchasidan ko'rinib turibdiki, kafe ochish qiyin, vaqt talab qiladigan va qimmat. Va agar bu qiyinchiliklar barcha istaklarni to'xtatsa, unda siz variant sifatida qilishingiz mumkin. Biroq, sarflangan barcha kuch, vaqt va pul juda tez to'lanadi. Dastlabki bosqichda asosiy narsa aniq biznes-rejani tuzish va kelajakdagi biznesni malakali tashkil etishdir.
Afisha Daily iltimosiga ko'ra, Marina Shakleina 2016 yilning bahor va yozida Moskvada ochiladigan restoranlar, kafelar, barlar va qahvaxonalar haqida barcha tafsilotlarni to'pladi. Va Afisha muharrirlari bu haqda o'ylayotganliklarini aytishdi.
Anna Maslovskaya
Afisha Daily gazetasining "Oziq-ovqat" bo'limining bosh muharriri
Filipp Mironov
Afisha Daily bosh muharriri
Aleksandr Ilyin
Afisha Daily va afisha.ru uchun restoran sharhlovchisi
mart
"Xitoy yangiliklari"
Patriarxal haqida "Yangiliklar"
© Polina Kirilenko
Tadbirkor Stanislav Lisichenkoning China News tarmog'ining uchinchi restorani mart oyi oxirida ochiladi Patriarx hovuzlari, Pavel Kirillov va Denis Krylovning "Walking-Walking" xitoy restorani saytida. Birinchi "Novosti" bir yil oldin Konkovoda, Profsoyuznaya ko'chasida ochilgan, ikkinchisi soddalashtirilgan kontseptsiyada noodle va köfte bilan cheklangan, 2015 yilning kuzida Tverskaya ko'chasining boshida ochilgan. Menyu birinchi "Yangiliklar" bilan bir xil. Restoranda Evgeniy Bogdanov tomonidan tuzilgan kengaytirilgan vino ro'yxati bo'ladi (2014 yilgi eng yaxshi sommelier, Rossiya Sommelier uyushmasi). o'rtacha xarajat shishalar 1600-1800 rublni tashkil qiladi. Ular juda ko'p choylarni va'da qiladilar, shu jumladan qimmat. Kirishning o'ng tomonida ular idish-tovoq, choynak va aslida choylarni sotib olishingiz mumkin bo'lgan do'kon tashkil qilishni rejalashtirmoqdalar. umumiy maydoni binolar - 280 kvadrat metr. Garden Ring ichida yetkazib berish va'da qilingan.
Ilyin: “Ular uzoq vaqtdan beri hech qanday restoran yashamagan joyda ochilmoqda. Xo'sh, agar "Xitoy yangiliklari" bilan ishlamasa, xonani sauna uchun xavfsiz ishlatish mumkin (ular Patriarxda hali mavjud emasga o'xshaydi). Va agar u amalga oshsa, biz Xitoyning restoran sindikatini qayta qurishni ishonchli taxmin qilishimiz mumkin.
Manzil Spiridonovka, 25/20
Ikki tomonlama B
Eng munosib Moskva qahvaxonalar tarmog'i uchun to'rtta yangi manzil
Barcha Double B standartga muvofiq ishlab chiqariladi arxitektura loyihasi, va bu Tolstoyning tavsifiga yaqin holat oilaviy baxt
© Olga Alekseenko
Manzillar: Ostozhenka, 27, 3-bino va Novodevichy proezd, 4 (mart), Atrium savdo markazi va Vozdvizhenkadagi Moskva kitob do'koni (aprel). Umuman olganda, Double B yaxshi ishlaydi: yozgacha yana bir nechta qahvaxonalar ochiladi. IN hozirda zanjirli muassasalar beshta ochiq Rossiya shaharlari va Pragada, birgina Moskvada ularning o'ttizdan ortig'i bor. Kontseptsiya hamma joyda bir xil: Double B jamoasi tomonidan topilgan sifatli qahva loviyalari turli burchaklar an'anaviy tomonidan pishirilgan sayyoralar va muqobil usullar(150-200 rubl), kofe ichimliklar (250-350 rubl), choy va deyarli hech qanday oziq-ovqat - simit, pechene va kruassanlar.
Manzil Ostozhenka, 27, 3-bino; Novodevichy shoh ko'chasi, 4; TRC "Atrium"; Vozdvizhenka, 4/7, p. 1
Madkuk
O'yin ta'miga ega italyan taomlari
Ginza korporatsiyasining yangi profili va yangi Danilovskiy bozori uchun mas'ul restavrator Dmitriy Sergeev va dizayner Natalya Belonogova (, "Ugolek") tomonidan amalga oshirilgan italyan loyihasi. Kosmosda beton, yog'och, charm, marmar aralashtiriladi, o'simliklardan yashil devor tayyorlanadi. Mavjud modadan farqli o'laroq, qo'nish yuqoriga ko'tarilishi rejalashtirilgan. Maksim Volkov oshxonani boshqarishga chaqirildi. 26 yoshida u "Mario", Piazza italiana va Christian restoranlarida ishlashga muvaffaq bo'ldi. The Madcook-da u o'zi aytganidek, "bezori taomlar" pishiradi. Masalan, avakado tiramisu, savoiardi yangi bodring, galangal ildizi va tovuq qanotlari bilan qovoq sho'rva, baliq tayoqchalari bilan shirin va nordon sous va pike ikra. Shirinlik menyusiga qo'y pishloqli mussli ekler, muzqaymoqli lavlagi fondanti va tom yum-xushbo'y makaron kiradi. The Madcook u haqida ekanligi aniq. Ular o'rtacha hisobni 2000 rublda tuzatishni rejalashtirmoqdalar. Sharob ro'yxati Vlada Lesnichenko tomonidan tuzilgan, u Sergeevning deyarli barcha so'nggi restoranlarida ichimliklarni nazorat qiladi.
Maslovskaya:"Ular Sergeev Patriarxda ettita restoran qurayotganini aytishadi, lekin biz bu haqda yaqinda, Tsvetnoy bulvarida bildik. Menyu ta'sirli va allaqachon qiziqarli. Agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, unda "Tsvetnoyda Probka" paydo bo'lishi mumkin kuchli raqobatchi. Shunga qaramasdan Italiya restoranlari Moskvada o'nlab tiyinlar bor, yaxshilari hali kam».
Manzil Tsvetnoy bulvari, 2, 1-bino, “Tsvetnoy afsonasi” majmuasi
aprel
Kesilgan baliq
Oganez juftligi uchun yangi savdo nuqtasi - Ballis
"Sushi bistro" - restoranchilar Glen Ballis va Aleksandr Oganezovlar (ular birgalikda Glenuill va Zupperia, Oganezov alohida - Mi piace va "Chaikhona №1") aprel oyida Patriarxal tumanida ochiladigan yangi restoranini Cutfish deb atashadi. , Friends Forever kafesi ro'parasida. Qisqa menyuda loyihaning brend oshpazi bo'lgan Ballis uslubidagi sushi va yapon taomlari taqdim etiladi. Haligacha kim oshpaz bo'lishi aniq emas; uning koreys ekanligi haqida mish-mishlar bor. Bar menyusi ham ixcham bo'ladi - sake, vino, yapon pivosi, choy va choyga asoslangan limonadlar. Cutfish-dan tashqari, iyun oyida Ballis va Oganezov Bouchon restorani saytida ikkinchi yirik Glenuillni ishga tushirishadi. Taxminan bir xil taom, bir xil tushuncha, lekin ko'proq joy, shuningdek, o'zining novvoyxonasi va bari.
Maslovskaya:“Glenuil, mening fikrimcha, Moskvadagi eng muhim restoranlardan biri, shuning uchun men bu erda faqat yaxshi narsalarni bashorat qila olaman. Patriarxda ramen va okonomiyaki kabi yapon taomlari hali yo'q. Umid qilamanki, bu juda an'anaviy yoki Glen tomonidan qayta talqin qilingan narsa bo'ladi. Xo'sh, mazali bo'ladi."
Manzil Bolshoy Kozixinskiy ko'chasi
Moskva - Dehli
Yuqori ma'naviy vegetarian kontseptsiyaga ega hind kafesi Patriarxga ko'chib o'tadi
Moskvaning spartali ichki qismi - Xoxlovskiy ko'chasidagi Dehli
© Kseniya Kolesnikova
Loyihaning tarixi 2013 yil noyabr oyida ular faqat kechqurun va faqat o'zlariniki boqadigan kichik bir qo'shimcha bino bilan boshlandi. Vaqt o'tishi bilan bu joy ko'proq kafega o'xshardi, lekin unda odatiy menyu yoki ofitsiantlar yo'q edi: Moskva - Dehli hind dhaba restoranlariga yaqin formatda ishlagan. Endi loyiha restoran jamoatchiligi uchun qulay, ammo yoqimsiz bo'lgan Xoxlovskiy ko'chasidan Patriarx ko'lmaklariga o'tadi, bu erda vegetarian paradigmasi ko'plab muxlislarni topadi. Ta'mirlash ishlari tugallandi, tayyorgarlik ishlari olib borilmoqda ochilishga. Oshxonada Hindiston va Nepaldan kelgan oshpazlar ham ishlaydi, taom avvalgidek bo'ladi, ya'ni menyu bo'lmaydi. Ertalab nonushta, tushdan keyin tushlik, kechqurun kechki ovqat. Hamma uchun hamma narsa bir xil: masala, o'simlik infuziyalari, bug'doydan tayyorlangan organik unli nonlar, guruch va yonma-ovqatlar, dal, gulab jamun va boshqalar.
Maslovskaya:"Mahsulotlar - faqat kelib chiqishi ma'lum, ichki makonda yog'och va plitkalar allaqachon ishlatilgan, garchi u yangi sotib olishdan ko'ra qimmatroq bo'lsa-da: Moskva egalari - Dehli Gali va Yoxanning ongli yondashuvini hurmat qilaman va yaxshi ko'raman. Men ularni ziyorat qilish uchun allaqachon Patriarxga borganman - xuddi Xoxlovkada bo'lgani kabi, faqat xonadan hammasi haqiqiy saroyga aylandi. Uslubi “Hindiston Fransiya bilan uchrashdi” (Ioxan u yerdan) va bu yerda sizga issiq choy beriladi va panir bilan iliq yassi nonlar beriladi.
Manzil Ermolaevskiy ko'chasi, 7
"Tajin"
Marokash "Xachapuri" va "Odessa-Mama" ijodkorlaridan
Restavrator Tatyana Melnikova (aka "Tolikning onasi", qo'chqor)
© Semyon Kats
Xachapuri va Odessa-Mama zanjirlarining hammuallifi Tatyana Melnikovaning yangi loyihasi Marokash gastronomik mo''jizasi - taginga bag'ishlangan. Bu erda ularning besh turi bo'ladi: tovuq va tuzlangan limonli klassik, olxo'ri bilan qo'zichoq, pomidorli baliq va achchiq qalampir, shirin kartoshka, no'xat va artishok bilan sabzavot va oxirgisi mavsumiy bo'lib, retsepti hali noma'lum. Meze, masalan, bodomli shirin sabzi, zira bilan achchiq lavlagi, zaytun va harissa bilan apelsin salatasi, lavlagi gumus, kapers bilan pomidor salatasi. Shuningdek, no‘xat sho‘rvasi, mandarinli tort, findiq paxlava, yalpiz choyi va mexnat bo‘ladi. O'rtacha chek 1500-1800 rubl bo'lishi va'da qilingan. Oshpaz - "Galereya" dan beri Melnikova bilan birga ishlaydigan Sergey Markin. Dizayn yana Melnikovning sevimli opa-singillari Sundukov tomonidan amalga oshiriladi. "Tajin" 90 o'ringa mo'ljallangan.
Ilyin:“Marokash taginasi shunchaki chiroyli sopol haykalcha emas, balki texnologiyaning asosiy qismidir, bu sir emas, lekin baribir biroz tushunishni talab qiladi. Shu nuqtai nazardan, oshpazning tanlovi hayratlanarli: kuchli ishlab chiqarish ishchisi Sergey Markin Tribekada Amerika oshxonasini va 15 Sistersda palovli zeplinlarni teng ishonch bilan tanishtirdi. U Berberning barcha nozikliklariga qanday munosabatda bo'lishi haqida o'ylash qo'rqinchli.
Manzil Trubnaya, 15
Haggis pub va oshxona
Belorusskayada ko'proq sharobli Haggis
1-sonli Xaggis - Petrovkada
© Ivan Erofeev
Oshpaz Dmitriy Zotov va sommelier Sergey Krilov, aftidan, qanday qilib muvaffaqiyatsiz loyihalarni amalga oshirishni bilishmaydi: ularning Haggis Pub & Kitchen pub va Pitseriya Zotman Pizza Pie har doim zavqlanadi. xalq sevgisi. "Menga ikkitasini bering!" Degan yozuv bilan moskvaliklar ongiga allaqachon joylashib olgan narsani takrorlamaslik gunoh bo'lar edi. Uni olish. Oq maydonda Zotov va Krylovning ikkinchi pabi, Haggis ochiladi, biz quyida Zotmanning Napoleon rejalari haqida gapiramiz. Belorusskayadagi Haggis Petrovkada joylashgan birinchisini uchdan ikki qismga ko'chiradi. Ikkinchi Haggis, shuningdek, pivo va u bilan birga borish uchun Angliya-Shotlandiya taomlariga e'tibor qaratadi. Biroq, ular sharobga biroz ko'proq e'tibor berishni rejalashtirishmoqda - aftidan, bu taomlar ro'yxatini biroz yangilashga olib keladi.
Ilyin:"Dmitriy Zotov uchun korporatsiyaga aylanish vaqt masalasi bo'lganligi aniq, lekin u ta'rifi bo'yicha "qanot yoki oyoq" bo'lgan narsalarni muomalaga kiritganligi sharmandalik, endi bu erda Xaggis. pub. Shunga qaramay, bular pitseriya emas, Xudo haqi. Dima, to'xta!
Manzil Butyrskiy Val, 10, miloddan avvalgi "Oq maydon"
"Rulet" kafesi saytida nomsiz restoran
Pichoq va bolta juft konkida uchish
Yil boshidan beri Rulet kafesi loyihani yopish yoki uni qayta tiklash haqida qaror qabul qila olmadi. Natijada, bahorga kelib, korxona egalarini (ismlari oshkor etilmagan, ma'lumki, ular hunarmandchilik pivo barlari tarmog'iga egalik qiladi), jamoa, tushuncha va nomni o'zgartirdi. To'g'ri, muassasa uchun yangi belgi hali ixtiro qilinmagan. Oshxonaga ikki oshpaz rahbarlik qiladi - "Master Chef" shousi g'olibi, "Ryba" catering kompaniyasining hammuallifi. Go'sht. Ikki pichoq" Rafael Kazumyan va Aleksandr Pantyuxov, ular ilgari "Owl and Axe" pabida ishlagan. Iyun oyida Rafael Daniyaning Noma restoranida uch oylik amaliyot o'tashi va shunga mos ravishda sentyabrda qaytib kelishi rejalashtirilgan. Duet zamonaviy va ular aytganidek, "moda" taomlarini namoyish etishga va'da beradi. Ular o'rtacha hisobni 1500 rublda ushlab turishga harakat qilishadi.
Mironov:“Men Ruletni hech qachon yoqtirmasdim - atrof-muhit oshpaz Timur Abuzyarovning oshxonasiga to'g'ri kelmaganga o'xshardi. Va'dalar darajasida qayta ishlangan "Ruletka" qiziqarli ko'rinadi, garchi "moda" so'zi tasodifan aytilgan bo'lsa ham, sizni Mauzerga erishishga majbur qiladi."
Manzil Trubnaya, 28, 1-bino, 1-qavat
"Bosh"
Trubnaya podvalida kokteyllar va partiyalar
Trubnaya ko'chasidagi eski g'ishtli uyning podvalida samimiy kokteyl bar ochiladi va payshanbadan shanbagacha soat 18.00 dan oxirgi mehmonga qadar ishlaydi. Sharob va pivo ham taqdim etiladi, ammo asosiy e'tibor imzo aralashmalari va mavsumiy menyuga qaratiladi. "Strelka" barining menejeri va loyihaning hammuallifi Nikolay Volotov ichimliklar uchun javobgardir. Menyu ishlab chiqilmoqda: alkogolli gazaklar tushunchasi ko'rib chiqilmoqda. Bar, shuningdek, kechalarni o'tkazishni rejalashtirmoqda.
Maslovskaya:"Volotovning mavjudligi muvaffaqiyatli natijaga umid beradi, chunki u tajribali odam va kokteyllar munosib bo'ladi. Dizayn haqida ham tashvishlanishning hojati yo'q, jamoaning didi yaxshi.
Manzil Trubnaya, 15
SOS.Kafe
Saperavi egalarining kolbasalari va "Vai me!"
Xatuna Kolbaya (chapda) va Saperavi restorani jamoasi
© Aleksandr Reshetilov
Saperavi va "Vai me!" zanjirlari egalaridan yangi demokratik joyning ochilishi. Aprel oyi boshida Kolbay va Tengiz Andribava xatunlari kutilmoqda. SOS-dagi menyu cho'chqa go'shti, tovuq va qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan kolbasa atrofida qurilgan - ular Moskva viloyatidagi kichik oilaviy kompaniya tomonidan tayyorlangan. Kolbasalarni salatlar, yonma-ovqatlar va soslar bilan yoki hot-dog sifatida buyurtma qilish mumkin. Boshqa narsalar qatorida glyutensiz xachapuri bilan mashhur bo'lgan Kolbaya ham vegetarianlar haqida o'ylardi. Ular uchun butun sabzi sous vide tayyorlanadi - siz ularni hot-dog bulochkasiga solib qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, SOS.Cafe bodom suti va turli plombali simitlarni taqdim etadi. Narxlar oralig'i 250-350 rublni tashkil etadi, egalari kafeni zanjirga aylantirishni kutishadi.
Mironov:"Kolbaya-Andribava juftligi "Vai me!" namunali zanjirni yaratadi va tavsifga ko'ra, ularning kolbasa formati o'zlarining gruzin taomlaridagi muvaffaqiyatli tajribasiga asoslanadi, bu juda yaxshi. Yana bir narsa shundaki, Moskva Nyu-York emas, kolbasa bizning sevimli ko'cha taomimiz emas (bizniki shawarma) va ularning sosiskalari bizning qalbimizda javob topadimi yoki yo'qmi, bu mahsulotning organoleptikasiga bog'liq.
Manzil Myasnitskaya, 11
Americano qora qahva va taom
Aholi punktlarida patriarxlarning restoran uslubi
2 / 4
© Americano Black Coffee & Food 3 / 4
© Americano Black Coffee & Food 4 / 4
Patriarxning eski xizmatchilari Pavel Kosterenko va Nina Gudkova (Do'stlar abadiy, men tortni, suhbatni, Scramble kafesini yaxshi ko'raman) rezavorlar, brusketalar va amerikalik kreplar bilan sepilgan go'zal tortlar bilan nom qozonishdi va shunchaki saytga joylashtirishni iltimos qilishdi. Instagram. Kosterenko sherigi Ninasiz Local Band Restaurant Group brendi ostida loyihalarni ishlab chiqmoqda: uning ikkita restorani allaqachon Kuntsevo Plaza savdo markazida ishlamoqda: Studio va Local Comfort Food. Endi Lokal o'z geografiyasini kengaytirishga kirishdi. Kelajakdagi Americano kofe tarmog'ining birinchi korxonasi 10 aprel kuni Kutuzovskiy prospektidagi Slavyanka savdo markazida ochiladi. Kuntsevo Plazada bo'lgani kabi, oshpaz Sergey Kolodeznev ham Amerika an'analariga e'tibor qaratgan holda mazali taomlar tayyorlamoqchi. Muassasa o'zining qovurilgan qahvasiga ega bo'ladi. Aytgancha, boshqa narsalar qatorida, Kosterenko korxonani o'z ichiga olgan Brickstone Trade kompaniyasini boshqaradi Garaj loyihasi(qahvani qovurish va tarqatish), Brickstone pivosi(pivo zavodi) va choy qadoqlash sexi.
Mironov:“Pavelda u kuchli biznes-menejer, haqiqiy rus tadbirkori, sodda, sodda, super g‘oyasi yo‘q sifatida namoyon bo‘ladi. Bu mantiq nuqtai nazaridan yaxshi, halol va to'g'ri, lekin menimcha, Nyu-York uslubini Moskvaning son-sanoqsiz savdo va ko'ngilochar markazlariga o'tkazishdan hech qanday tushuncha kutilmasligi kerak. Bu shunchaki bo'shliqni to'ldiradi."
Manzil Slavyanskiy bulvari, 3, "Slavyanka" savdo markazi
Mandys Apothecary Irish Pub
Kuznetskiyda sirli dorixona
Murakkab nomga ega pabni ikki kishi ixtiro qilgan turmush qurgan juftliklar, Moskvadagi bir nechta pivo korxonalarida ishlashga muvaffaq bo'lgan. O'z loyihasida ular Irlandiyaga e'tibor qaratishga qaror qilishdi: poldan shiftgacha, mebeldan (shu jumladan, bar peshtaxtasi) dekorga qadar hamma narsa u erdan keltirildi. Bu nom, shuningdek, Avliyo Patrik sharafiga bag‘ishlangan: ilgari yevropalik farmatsevtlar spirtli ichimliklarni sotish huquqiga ega edilar – va aqlli hamshira Mendi bundan foydalanib, Belfastda yarim yer osti ichimlik dorixonasi ochdi. Kuznetskiyga bag'ishlangan barda oshpaz Valentin Polikarpov pivoga mos keladigan oddiy va sodda taomlardan iborat menyu ishlab chiqdi, garchi ular asosan undan ilhomlangan bo'lsa ham. Amerika madaniyati. Unda burgerlar, Cobb salatasi, butun donli nonda truffle mol go'shtidan tayyorlangan sendvichlar, gungbo tovuqi, qanotlar va kun bo'yi nonushta bo'ladi. O'rtacha chek - 1000 rub.
Maslovskaya:"Men to'rt yil oldin Nyu-Yorkdagi bitta dorixonada bo'lganman - o'sha paytda bar yarim maxfiy edi, juda moda va ajoyib edi. Ular u erda pivo emas, kokteyllar quyishdi va bu ko'p jihatdan ahamiyatsiz. Uyushmalarning o'xshashligidan tashqari - bar yoki pab va dorixona / stakan va dori - bu ichgan har bir kishi uchun yoqimli, ularni to'g'ri kayfiyatga qo'yadi.
Manzil Kuznetskiy Most, 19
"Aragvi"
Afsonani qayta tiklash
Eng mashhur sovet restoranlaridan birining qayta tug'ilishi Tashir kompaniyalar guruhi va biznesmen Gor Nakhapetyan (Moskva restorani egasi) ishtirokida bo'lib o'tmoqda. "Aragvi" 1938 yilda ochilgan, shundan beri u juda ko'p o'zgarishlarni boshdan kechirdi. Oxirgi rekonstruksiya 2004 yilda boshlangan va o'n yildan ortiq davom etgan. Mart oyining boshida ob'ektni Moskva meri Sergey Sobyanin qabul qildi, rasmiy ochilish aprel oyining boshiga rejalashtirilgan. Kavkaz oshxonasi bu erda Qora dengiz menyusi bilan suyultiriladi, buning uchun Odessadan tayinlangan oshpaz javobgar bo'ladi. Oshpazlarning ismlari hozircha oshkor etilmagan. Yangilanishdan so'ng, "Aragvi" da bir nechta zallar ishlaydi, ular har xil tarixiy davrlar. Masalan, ilgari 17-asrning oq tosh xonalarining bir qismi bo'lgan podvalda tonozli shiftlar va g'isht ishlari (bu xona rekonstruksiya paytida qazilgan). Birinchi qavatdagi zallar sovet Art Deco uslubida bezatilgan. Muassasa 180 o‘ringa mo‘ljallangan.
Mironov:"Nazariy jihatdan, Aragvi Pushkin kafesining Kavkaz-Sovet versiyasiga aylanishi kerak - qimmat va mazali turistik. Restoranni boshqarishda Ilya Lixtenfeld (Lo'li, Simachev) bilan ishlagan odamlar ishtirok etgani haqida mish-mishlar tarqaldi - bu juda yaxshi isbotdir.
Manzil Tverskaya, 6/2
Benedikt
Kosterenko yana - endi tuxum bilan
30 aprel kuni Local Band Restaurant Group (yuqorida aytib o'tilgan Pavel Kosterenkoning restoran kompaniyasi) shahar markaziga biroz yaqinroq bo'ladi: shu kuni Benedict kafesi ochilishi kerak. Prechistenskaya qirg'og'i. Sergey Kolodeznev tomonidan ishlab chiqilgan muassasa menyusi amerika va frantsuz nonushtalariga bag'ishlangan: imzoli taom, nomidan ko'rinib turibdiki, tuxum benedikt. Bonus - yozgi terasta va to'xtash joyi. Shuningdek, avgust oyining oxiriga qadar Patriarx ko'lida mahalliy homiyligida yana ikkita yangi muassasa ochish rejalashtirilgan.
Manzil Prechistenskaya qirg'og'i, 15
"Kengdan kengga"
"Barcha do'stlaringiz" hunarmandchilik barining muallifidan bema'ni pul uchun serb taomlari
"Barcha do'stlaringiz" bari hunarmandchilik pivosi uchun buyuk Moskva modasining kelib chiqishida turdi. Hozir uning Sankt-Peterburgda filiali bor
© Kengdan kenggacha
Demokratik bar "Barcha do'stlaringiz" bari va serblar gastronomik loyihasi jamoalari tomonidan yaratilgan. Korxona Krivokolenniy ko'chasidagi Xachapuri va Odessa-Mama restoranlariga qo'shni eshikni ochadi. Gruziya va Odessa taomlari bilan bir qatorda ular serb ko'cha taomlarini - bir nechta turdagi pljeskavica, cevapcici, turli xil to'ldirishli bureka, chorba va sabzavotli taomlarni tayyorlashni boshlaydilar. Hozirgi assortimentda allaqachon kichik assortiment taqdim etilgan. Egalari deyarli Belgrad narxlarini saqlab qolishga umid qiladilar: siz bu erda 400-500 rublga ovqatlanishingiz mumkin, pivo va sidr esa 200-250 rublga sotiladi. Bar o'z likyorlarini tayyorlamoqchi va Moskva uchun kamdan-kam uchraydigan ichimliklar taklif qiladi: rakiya yoki slovakcha 72 darajali Tatra choyi. May oyida yozgi teras paydo bo'ladi.
Ilyin:"Aftidan, serb to'lqini asta-sekin kuchayib bormoqda - va Xudoga shukur, biz faqat Vetnam sho'rvalarida ovqatlanishimiz shart emas. Agar biz Belgrad narxlarini bo'lmasa ham (bu utopiya: Belgradda siz hatto aeroportdan chiqib ketayotganda o'zingizni millionerdek his qila boshlaysiz), lekin oddiy narxlarni ushlab tursak, bu juda yaxshi bo'ladi.
Manzil Krivokolenny ko'chasi, 10, 5-bino
Moskvada allaqachon 9 ta manzilga ega bo'lgan samimiy burger. Menyuning asosini shafqatsiz nomli 8 ta original burger tashkil etadi (masalan, " Mast buvi"bleu pishloq sousi bilan yoki quyuq bulochka va pastırma bilan "Jirkanch odam"), har biri 380 rubldan. Xuddi shu narxda deli sendvichlari ham bor, kartoshka bilan qiyma go'sht va kichik salat bari (agar siz ho'kiz quyruqli sendvichingizga romaine marulini qo'shmoqchi bo'lsangiz nima bo'ladi?).
BC "Comcity", Kiev avtomagistrali MKADdan 2 km
Danilovskiy bozorida Vetnam oshxonasiga xizmat ko'rsatadigan kafe. Menyuda mashhur Vetnam ko'cha tez ovqatlanishi mavjud: nems, fo sho'rva va buloqli rulolar, shuningdek, Mien Sao Ga vok va suvli mango shakesi. O'rtacha hisob: 700 rublgacha.
Mytnaya, 74, Danilovskiy bozorining oziq-ovqat korti
Ivan va Sergey Berezutskiyning restorani, sharob va qisqichbaqalarga ixtisoslashgan. Kamchatka va Murmansk qisqichbaqalarini o'z ichiga olgan ikkinchisining 7 navi mavjud. Muassasa 2016 yilning yozida ochilgan, ammo allaqachon dengiz maxsulotlari delikateslarini biluvchilarning mehrini qozongan. Yozda gulli verandada o'tiring.
Nikolskaya, 19-21, uy. 1
Tez orada tashrif buyuruvchilar va restoran tanqidchilarining mehrini qozongan koreys noodlelari bo'lgan kichik restoran. Asosiy taom kuksi bulyonidagi koreys noodlesidir. Shuningdek, kimchi va go'shtli qovurilgan köfte, tovuqli shisha noodle, udon va guruchli idishlarni tatib ko'ring. O'rtacha hisob 700 rublgacha.
Shabolovka, 29, uy. 2
Vegetarianlar va xom oziq-ovqat iste'molchilari uchun kafe, o'z dietologi - mahsulotlarning muvofiqligi uchun mas'ul bo'lgan mutaxassis. Bu erda menyu ovqatlanish tamoyillari asosida qurilgan va odatdagi kaloriyalardan tashqari, "energiya", "immunitet", "go'zallik" va "detoks" ko'rsatkichlari ko'rsatilgan. Murakkab smetanalarni sinab ko'rishga arziydi. Misol uchun, bug'doy o'ti (bug'doy urug'i) espresso bilan bir qatorda tetiklantiradi va kanop urug'lari bilan Hulk smetasi oqsilga boy.
2-Zvenigorodskaya, 12, 15-bino
Sadovo-Kudrinskayada mashhur Osiyo bao bulochkalari xizmat qiladi. Menyuda yetti turdagi Bao mavjud. Tambov jambon, suluguni, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yelkasi, treska va qisqichbaqa kotletlari, shuningdek, boshqa plombalar bulkalar ichiga joylashtiriladi. Shirin variantlar mavjud - masalan, yashil matcha muzqaymoq bilan. Bitta bulochkaning narxi 160 dan 200 rublgacha. Ular, shuningdek, biftek tartar, Qora dengiz midiya va ramen xizmat qiladi. Ichkari keng va yorug‘, deraza tokchalarida yostiqlar, devor va o‘rindiqlar qoplamalarida ko‘plab ko‘katlar bor.
st. Sadovaya-Kudrinskaya, 32s1
"Erkak" xarakterga ega joy. Menyuda juda ko'p go'sht bor: qiyma marmar ho'kiz go'shti bilan mol go'shti burgerlari, qisqichbaqalar chiplari bilan akulalar bifshteksi, phyllo xamirida qo'zichoq va hatto uch xil go'shtli salat. Narxlar o'rtacha, bittasi uchun go'shtli taom va ichimlik sizga taxminan 700 rublga tushadi. Loft uslubidagi interyer, bilan g'isht devorlari va temir bochkalar.
Strastnoy bulvari, 4, 3-bet
Afimall Siti beshinchi qavatidagi arzon sushi restorani. Menyuga quyidagilar kiradi: rulolar, sushi, pishirilgan rulolar, tempura, sho'rvalar va to'plamlar. 8 dona klassik Filadelfiya 305 rubl, bir kilogramm turadi turli xil rulolar"All inclusive" to'plamida - 1270 rubl, mashhur pishirilgan rulolar - 255 rubldan.
Presnenskaya qirg'og'i, 2, Afimall City savdo markazi, 5-qavat
Lavkalavka fermer xo'jaligi do'konida ikki qavatli restoran. Birinchi qavatda fermada tez ovqatlanish, ikkinchi qavatda rus taomlari bilan to'laqonli restoran mavjud. Shunisi e'tiborga loyiqki, idishlar Rossiya ishlab chiqaruvchilarining qishloq xo'jaligi mahsulotlaridan tayyorlanadi. O'rtacha hisob 700 rublgacha.
Moskva halqa yo'lining 41-km, Kaluzhskoye shossesi bilan kesishgan, Mega Teply Stan savdo markazi
Kokteyllar torlari, dunyoning turli oshxonalaridan atıştırmalıklar va interyer dizaynidagi engil geometriya - bularning barchasi Petrovskiy bulvarida ochilgan Mondriaan Bar haqida. DJ bilan uzoq musiqiy dam olish kunlari va sport ko'rsatuvlarini birgalikda tomosha qilish kiradi. Ammo siz ertalabki kofe uchun kela olmaysiz - ular soat 17:00 dan so'nggi daqiqagacha ochiq.
Petrovka, 30/7
Trubnaya ko'chasida kokteyllar, musiqa va raqsga ega kichik bar. Muntazamlar qadrlashadi chiroyli taqdimot, tez-tez yangilanadigan menyu va nihoyatda samimiy muhit.
Trubnaya, 15
Birodarlar Karavaevlar egalaridan sharqona bozor muhitiga ega do'kon va kafe. Oziq-ovqatlaringizni uyga olib boring yoki joyida ovqatlanish uchun uzun stolga o'tiring. Menyuda: shakshuka, lagman, gumus, shawarma, kabob va grilda pishirilgan taomlar mavjud.
Veskovskiy ko'chasi, 7
Shahar
"Bo'sh vaqtingiz" veb-saytidagi sharhlar mualliflari teatr va kinoga bepul chiptalar oladi.
2017 yil avgust oyida Moskvaga Tino Sigalning "Progress" loyihasi tashrif buyurdi, bu erda har bir tashrif buyuruvchi ajoyib aksiya ishtirokchisi bo'lib, u erda hamma narsa moddiy san'atdan tozalanadi va faqat harakat va ovoz qoladi, tarjimonlar bilan aloqa: bola, yosh inson, etuk inson va keksa odam, falsafiy suhbatdan o'tkinchi taassurot, to'satdan butun hayotingizdan muhim yoki aksincha, ahamiyatsiz, ammo unutilmas voqeani tortib olganingizda. Taassurot saqlanib qoladi va siz unga qaytib kelasiz va bu tezyurar poyezd oynasi tashqarisida o'tayotgan manzaraga o'xshashligini va hech qachon qaytib kelmasligini tushunasiz. Va u ko'rinmas, ammo maftunkor musiqa uchun aniq raqs harakati bilan tugaydi. Loyiha bizning ko'rgazma maydonlarimizdan g'oyib bo'ldi va endi biz uni Bazelda ushlashimiz kerak. Muloqotni davom ettirmoqchi bo'lganlar uchun...
BELRUSPUTIN
Ancha vaqt oldin men ashaddiy teatr ishqibozi edim. Va men haftasiga 2-3 marta Moskva teatrlarini aylanib chiqdim. Va keyin to'lib ketdim. Bu o'tgan asrning 80-yillari boshlarida sodir bo'lgan. Men hatto "ortiqcha ovqatlanish" lahzasini esladim. Sovremennikdagi "Lorenzaccio" spektakli: "yulduzli" aktyorlarga qaramay (Marina Neelova, Kostya Raikin va boshqalar), spektakl oddiy xakerlik bo'lib chiqdi.
O'shandan beri men teatrlarga ehtiyot bo'lib, har uch oyda bir marta tashrif buyuraman. Yoki hatto to'rtta (ko'pincha - har olti oyda bir marta). Bundan tashqari, teatrga tashrif buyurish narxi tobora 5 ming rublga yaqinlashmoqda. Va undan ham ko'proq. Sifat kamdan-kam hollarda narxga mos keladi (asosan).
Kecha esa qaynona singlim bizni TEATIRga olib ketdi. DOC” italyan dramaturgi Dario Fo pyesasi asosidagi spektakl uchun (g‘olib Nobel mukofoti adabiyotda) "Ikki boshli anomaliya", ruscha nashrda - "BelarusPutin". 1300 rubl uchun (birinchi qatorda o'rindiq).
Maly Kazenny Lane Kurskiy temir yo'l stantsiyasidan unchalik uzoq bo'lmagan joyda joylashgan. Hovlida, u yerdagi turar-joy binolaridan birining yarim yerto'lasida “TEATR. DOC" va joylashgan. Aytishlaricha, bu allaqachon uning uchinchi joyi - teatr oldingi ikkitasidan uzoqlashgan. Va ular bundan xavotirda: hovlida chekmaslikni so'rashadi - aholi juda asabiy.
Atmosfera juda demokratik, erta "Tabakerka" ni eslatadi. Koridor va hojatxonadan tashqari, 55 kishilik o'rindiqli sahnasiz eskirgan zal mavjud. Bo'sh joy yo'q.
Bularning barchasi sovet davridagi oshxonada yig'ilishlarni juda eslatadi. Aktyor va aktrisa o'ynaydi - va ular ajoyib o'ynaydi.
Spektakl Rossiyaning amaldagi prezidenti haqida film suratga olish haqida. Rejissyor (Denis Yasik) sobiq birinchi xonim (Milena Tsxovreba) roliga kasting qilmoqda.
http://teatrdoc.ru/events.php?id=18
Va keyin to'liq fantasmagoriya boshlanadi eng yaxshi an'analar Mixail Evgrafovich Saltikov-Shchedrin mutlaqo oldindan aytib bo'lmaydigan yakun bilan. Spektakl davomida nafaqat aktyorlar, balki tomoshabinlar ham (barchasi) hibsga olinish arafasida ekani kuchli tuyg‘u.
Darvoqe, tomoshabinlarga Davlat departamentining agentlari sifatida (bu spektaklga yana kimlar kelishi mumkin ekan, hayron bo‘ladimi?) yakunda kuki (to‘lov sifatida) berildi.