Kecha bozordan yangi sotib olingan go'zal sabzavotlar muzlatgichda saqlanganiga qaramay, bugun allaqachon buzilganligini aniqladingiz. Sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak? Sovutgichni nima talab qiladi va sabzavotlarni saqlash uchun qanday tayyorlash kerak?
Slim Life klubi, 2014 yil 11 iyunKo'p sinchkovlik bilan tekshirish, hidlash, teginish va bozordagi eng yaxshi mahsulotlarni tanlashga qaramay, ikki kundan keyin siz bodringlar so'lib, pomidorlar qurib qolgan va qalampir chiriganini bilib olasiz. Hech kim bilan sodir bo'lmaganmi?
Sabzavotlarning taqdirini ularning genetik moyilligi, ob-havo va etishtirish usulini hisobga olgan holda sotib olishdan oldin ham oldindan aytish mumkin.
Ammo bu qayg'uli taqdirni o'zgartirishga qodirsiz. O'rim-yig'imdan keyin sabzavot va mevalar yashashni davom ettiradi va issiqlik hosil qiladi, shu bilan birga namlik va boshqa himoya xususiyatlarini yo'qotadi. Siz ularning umrini uzaytirishingiz, ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolishingiz va ta'mini yaxshilashingiz mumkin - faqat to'g'ri saqlash orqali.
Sovutgichingizda juda ko'p harorat sozlamalari bo'lmasa ham, siz oddiy sirdan foydalanishingiz mumkin - mahsulot muzlatgich eshigidan qanchalik uzoqda bo'lsa, haroratni sozlash sovuqroq bo'ladi. Sovutgich eshigidagi javonlar undagi eng issiq joy, orqa devor esa eng sovuq.
Quyida yangi meva va sabzavotlardan uzoqroq zavqlanishingizga yordam beradigan yana bir necha oddiy qoidalar keltirilgan:
Pomidorlar
Harorat : pomidor sovuqni yoqtirmaydi, ular uchun optimal saqlash harorati 12 daraja Selsiy
Saqlash muddati: zo'rg'a pishgan pomidor uchun bu muddat bir hafta bo'lishi mumkin. Pishmagan pomidorlar pishgan va to'liq qizil bo'lgunga qadar sovutilmasligi kerak.
Tayyorlanishi: Pomidorlarni muzlatgichga qo'yishdan oldin, barglarini olib tashlashni tavsiya qilamiz, chunki ular quriydi va mog'orlanadi. Agar qoldirilgan bo'lsa, ular pomidorning qo'shni qismini buzishi va chirish jarayonini boshlashi mumkin.
Saqlash: Saqlash vaqtini oshirish uchun pomidorlarni katta teshiklari bo'lgan sumkada saqlang va ortiqcha namlikni olish uchun sumkaga qog'oz sochiqni soling.
bodring
Harorat: yangi bodring issiqlikni yoqtirmaydi, shuning uchun ular muzlatgichda saqlanishi kerak. Agar bodring muzlatgichdan tashqarida qolsa, ular juda tez so'na boshlaydi. Ular sarg'ayadi va tuzilishi va ta'mini o'zgartiradi. Boshqa tomondan, sovuq bodringni yumshoq qiladi va ularni mikroskopik chandiqlar bilan qoplaydi. Bu chandiqlar parchalanish jarayonini boshlaydi.
Saqlash muddati: Agar barcha zarur choralar ko'rilsa, bodring 10-14 kun davomida nisbatan yangi bo'lib qolishi mumkin.
Tayyorlanishi: bodringni muzlatgichga qo'yishdan oldin ular sariq gulzorlardan tozalanishi kerak. Qoida tariqasida, chirish jarayoni ular bilan boshlanadi
Saqlash: bodringni iloji boricha uzoq vaqt davomida yangi saqlash uchun har bir bodring namlikni saqlab qolish va ortiqcha so'rish uchun qog'oz sochiq bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Bodringni yopiq, lekin yopiq bo'lmagan qoplarda saqlash orqali siz sabzavotlarning chandiqlari va yumshatilishini kechiktirasiz. Muzlatgichda uzoq vaqt saqlangan bodring muzlatgichdan chiqarilgandan so'ng darhol iste'mol qilinishi kerak. Salqin sharoitda bir yoki ikki kun saqlanganidan keyin bodring sifati tezda yomonlashadi.
Qalampir
Harorat: Qalampir odatda sovuqni yaxshi ko'radi, lekin to'g'ri haroratni tanlash sabzavotning pishib etishiga bog'liq. Qalampirni terish va qadoqlash vaqtida uning rangi hisobga olinishi kerak. Barcha qalampir dastlab yashil bo'lib, pishish davriga qarab rangini o'zgartiradi. Optimal harorat sabzavot rangiga bog'liq. Sariq, qizil va to'q sariq qalampir 7 daraja haroratni yaxshi ko'radi. Yashil - 10 daraja Selsiy.
Saqlash muddati: yuzasiga zarar etkazmagan qattiq qalampir 7 dan 10 kungacha saqlanishi mumkin. Qizil qalampirning yashil tomoni bo'lsa, u ikki haftagacha saqlanishi mumkin.
Tayyorlanishi: Agar qalampir inflorescence zararlangan bo'lsa, u chirigan bakteriyalar kirishi mumkin bo'lgan ochiq yara bo'lgani uchun uni olib tashlash kerak. Bu paketdagi qalampirning qolgan qismiga zarar yetkazishi mumkin.
Saqlash: Qalampirning yaroqlilik muddatini qalampirdagi bug'larni o'ziga singdirish uchun qog'oz sochiq bilan katta teshikli sumkaga solib qo'yish orqali uzaytirish mumkin.
Yashil piyoz
Harorat : Yashil piyoz 0 daraja haroratda yaxshi saqlanadi. Harorat hech qachon 5 darajadan pastga tushmaydigan uy muzlatgichida piyoz barglari o'sishda davom etadi. Shu sababli, barglar sarg'ayadi va yomonlasha boshlaydi.
Sotib olish: Biz pastki qismida jigarrang qismi bo'lmagan quyuq yashil barglari bo'lgan yashil piyoz sotib olishni tavsiya qilamiz. Bu qism chirish jarayonining boshlanishini bildiradi. Yashil rangning engil soyalaridan ham qochish kerak, chunki bu juda qisqa saqlash muddatini anglatadi.
Tayyorlanishi: Ko'pincha kamon tagida bir oz qum qoladi. Biz taglikni yuvishingizni tavsiya qilamiz - lekin barglarni emas. Shundan so'ng siz piyozning ildizlarini kesib, quritib, sumkaga solib qo'yishingiz kerak. Biz sumkada igna ko'zining o'lchamidagi kichik teshiklarni qilishni tavsiya qilamiz. Agar sumka poyalarning yonidan ochilsa, ular tezda so'na boshlaydi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz piyozning bir necha santimetr poyasini kesib olishingiz va sumkani poyalarning eng uchlarida kauchuk tasma bilan mahkam yopishingiz mumkin.
Saqlash: Yashil piyoz kichik teshiklari bo'lgan qoplarda saqlanishi kerak; piyozni sumkaga solishdan oldin qog'oz sochiq bilan o'ralgan holda sifati yaxshi saqlanadi. Qog'oz ortiqcha namlikni o'zlashtiradi, bu esa piyozning so'lib ketishiga olib kelishi mumkin. Piyoz poyasini to'g'ri tutish muhimdir. Poyalarni egish shikastlanishga va namlikning yo'qolishiga olib keladi.
Brokkoli
Harorat : Brokkoli o'ziga xos ozuqaviy qiymatga ega, shuning uchun uning xususiyatlarini saqlab qolish juda muhimdir. Taxminan 0 daraja haroratda brokkoli bir oy davomida saqlanishi mumkin, uyda bu muddat bir necha kungacha qisqartiriladi. Brokkoli, kolrabi kabi, gullashdan oldin iste'mol qilinadi. Bu sabzavot gullashni boshlaganda, u endi oziq-ovqat uchun mos emas.
Qadoqlash: Ba'zi do'konlarda siz havo bilan to'ldirilgan maxsus paketlarda brokkoli topishingiz mumkin: bunday paketlarda sabzavotlarning nafas olishi va kislorod kontsentratsiyasining pasayishi natijasida hosil bo'lgan karbonat angidrid mavjud.
Maxsus qadoqlash gazlar kontsentratsiyasini o'zgartiradi va brokkolining ozuqaviy xususiyatlarini saqlab, chirish jarayonini sekinlashtiradi. Agar brokkoli qadoqsiz sotib olingan bo'lsa yoki qadoq shikastlangan bo'lsa, uni teshiksiz sumkaga soling. Xaltadan havo olib tashlangandan so'ng, sumkani rezina bantlar bilan yoping va tish pichog'i yordamida ikkita teshik qiling.
Baqlajon
Harorat : Baqlajon sovuqqa yaxshi javob bermaydi, lekin muzlatgichdan tashqarida tez buziladi. Ushbu sabzavot uchun optimal saqlash harorati 12 daraja.
Saqlash muddati: Agar baqlajon muzlatgichda 4 kundan ortiq saqlansa, muzlab qolishi, terida chuqurchalar paydo bo‘lishi, qora rangga aylanishi mumkin.
Saqlash: Baqlajonni qog'oz sochiq bilan o'rab, yopiq, lekin muhrlanmagan sumkaga solib qo'ysangiz, uning sifati yana 2-3 kun davomida saqlanib qolishi mumkin.
Sutcho'p
Harorat : Barglarning eng keng tarqalgan turi bo'lgan salat, 0 ga yaqin haroratda eng yaxshi saqlanadi.
Saqlash uzunligi: Marul uy muzlatgichida taxminan bir hafta davomida saqlanishi mumkin.
Tayyorlanishi: Agar marul poyasining uchi jigarrang bo'lsa, uni kesib tashlash yaxshidir
Saqlash: Ko'p kichik teshiklari bo'lgan sumka gaz almashinuviga yordam beradi, lekin bug 'kondensatsiyasini oldini oladi. Barglarning xiralashishiga yo'l qo'ymaslik uchun sumkani mahkam yopish yaxshiroqdir. Salatni olma yonida sovutib qo'ymaslik kerak, chunki meva tarkibidagi etilen salat barglarida jigarrang dog'lar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Alohida marul barglari ularni suv bilan yuvib, quritib, qog'oz sochiq bilan o'ralgan va sumkada saqlanganidan keyin muzlatgichda ham saqlanishi mumkin. Hatto tug'ralgan marul barglari yuvilgan va quritilgan bo'lsa va o'tkir pichoq bilan kesilgan bo'lsa, saqlanishi mumkin. Kesilgandan so'ng darhol ular teshiksiz sumkaga joylashtirilishi kerak. Shundan so'ng siz sumkadan havo olib tashlashingiz va sumkaning chetlarini mahkam yopishingiz kerak.
Qovun
Harorat : qovun salqin ob-havoni yaxshi ko'radi, u eng yaxshi taxminan 5 daraja haroratda saqlanadi
Saqlash muddati: Yashil barrelli sariq qovun muzlatgichda 10 kungacha saqlanishi mumkin.
Sotib olish: yangi qovunni tanlash uning ta'mi va saqlash muddatini belgilaydi. To'g'ri tanlov qilish uchun siz qovun qobig'idagi to'rni tekshirishingiz kerak: qovunning butun yuzasi bu to'r bilan qoplangani yaxshiroqdir. Yashil barrelli sariq qovunlarni tanlang, to'q sariq rangdan saqlaning (agar qovun cho'zinchoq shaklga ega bo'lmasa).
Bu mevaning hidi juda muhim: kuchli hidli qovun qisqa saqlash muddatiga ega bo'ladi. Gurg'ul ovozini eshitish uchun qovunni silkitib qo'yishingiz mumkin. Eshitgan bo‘lsangiz, urug‘ning qobig‘i buzilib, qovun yomonlasha boshlaganini bildiradi. Qovun katta bo'laklarga bo'linib, yopiq plastik qutilarga qadoqlangan holda saqlanishi kerak. Qovunni kesishdan oldin uni yuvish muhim.
qulupnay
Harorat : qulupnay muzlatmaydi, shuning uchun 0 dan biroz yuqori harorat bu berryani saqlash uchun qulay bo'ladi.
Saqlash muddati: Yil vaqtiga qarab qulupnay muzlatgichda bir necha kun saqlanadi. Qishda bu muddat bir hafta bo'lishi mumkin; bahorda 2-3 kundan ortiq emas.
Yashillik
Harorat : har qanday ko'katlar, reyhandan tashqari, 1-3 daraja haroratda yaxshi saqlanadi.
Saqlash muddati: uy muzlatgichida bir haftagacha
Saqlash: Barglarning so'lib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun barglarni yopiq, lekin muhrlanmagan qoplarda saqlashni tavsiya etamiz, uchlarini egib, ularni ortiqcha siqmang. Bu erda o'simliklarning nafas olishidan kelib chiqadigan ortiqcha namlikni olish uchun qog'oz sochiq ham kerak bo'ladi.
Sotib olish, tozalash va saqlashning asosiy qoidalari:
Sabzavotlarni sotib olayotganda, ularning har birini diqqat bilan ko'rib chiqing va ular shikastlanmagan, buzilmagan va hasharotlardan xoli ekanligiga ishonch hosil qiling.
Qisqa vaqt davomida ham quyoshda qolgan mahsulotlarni xarid qilmang.
Sabzavotlarni uzoq vaqt saqlashingiz kerak bo'lsa, kamroq pishgan va qattiqroqlarini tanlang. Odatda, meva qanchalik yorqinroq bo'lsa, u shunchalik pishgan bo'ladi.
Sabzavot va mevalarning sumkalari zarar etkazmaslik uchun boshqa xaridlar ustiga qo'yilishi kerak.
Sovutgich tortmalari haftada bir marta tozalanishi kerak, sabzavot va mevalarning nafas olishi natijasida chiqadigan ortiqcha namlikni so'rish uchun pastki qismiga qog'oz sochiq qo'yish tavsiya etiladi.
Umumiy qoidaga ko'ra, meva va sabzavotlarni muzlatgichga qo'yishdan oldin yuvmaslik kerak. Buni ularni eyishdan oldin darhol qilish yaxshidir. Agar meva axloqsizlik bilan qoplangan bo'lsa, muzlatgichga qo'yishdan oldin uni yuvish va quritish kerak.
Sabzi, selderey, salat, kolrabi, qovun va tarvuzni muzlatgichda muhrlangan plastik qutilarda saqlash kerak. Sabzavotlar va mevalar allaqachon kesilgan bo'lsa, ular vitamin va minerallarni yo'qotadilar. Kesilgan maydon qanchalik katta bo'lsa, mahsulot kamroq foydali xususiyatlarni yo'qotadi, shuning uchun ularni katta bo'laklarga kesib olish yaxshiroqdir. Kesishdan oldin meva va sabzavotlarni yuvish kerak.
Agar siz sabzavotni omborxonada saqlasangiz, tez chirishga yo'l qo'ymaslik uchun ularni qoplarga joylamang.
Sabzavot va mevalarni kesishda infektsiyani oldini olish uchun kesish taxtasida go'sht bo'laklari qolmasligi muhimdir.
Boshqa tovarlar
Sabzi tepalarni olib tashlaganingizdan so'ng, u bir xil qadoqda saqlanishi kerak. Agar u sotib olayotganda qadoqlanmagan bo'lsa, uni katta teshiklari bo'lgan sumkada saqlash yaxshidir.
Piyozni muzlatgichda saqlash mumkin, ammo hid boshqa ovqatlarga tarqalishi mumkin. Agar siz piyozni pishirishdan biroz oldin muzlatgichga qo'ysangiz, ularni maydalashda ko'z yoshingiz kamroq bo'ladi.
Sarimsoq so'lib qolmasligi uchun uni muzlatgichda saqlash yaxshidir. Sarimsoq qog'oz qopda muzlatgichda bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.
Banan sovuqqa sezgir, shuning uchun ularni muzlatgichga qo'ymaslik kerak. Avokado esa muzlatgichda eng yaxshi saqlanadi. Greypfrut sovuqni yoqtirmaydi, uni muzlatgichga qo'yishni tavsiya etmaymiz.
Yig'ilgan bodringlar faqat bir hafta davomida maxsus yaratilgan sharoitsiz saqlanadi. Lekin men bu muddatni uzaytirishni va Yangi yil arafasida bog'imdagi yangi sabzavotlardan tayyorlangan salatlardan bahramand bo'lishni juda xohlayman. Men sizga ushbu maqolada yangi bodringni eng uzoq vaqt davomida qanday saqlash kerakligini aytaman.
Uzoq muddatli saqlash xususiyatlari
Bodring tarkibida 97% gacha suv bor. Shuning uchun, yangi bodringni saqlashni bir oygacha va ayniqsa bahorgacha uzaytirish qiyin. Asosiy shart - mos "material".
Avval siz ko'katlarni tanlashingiz kerak:
- Qish uchun bog'dan olingan bodring darhol saqlash uchun saqlanadi.. Va sotib olayotganda, siz 1-2 bodringni emas, balki butun partiyani hisobga olishingiz kerak. Axir, bir yoki ikki kun davomida yotgan mevalar endi bunga mos kelmaydi.
Biz bunday bo'shliqlari bo'lgan sabzavotlarni olmaymiz - ular chiriydi. Ularni aniqlash oson: bosilganda, qobig'i egiladi. - Quruq va toza ko'katlar uzoqroq davom etadi. Chirishdan tabiiy himoyani yo'q qilmaslik uchun ularni yaxshilab yuvish mumkin emas.
- Buzilgan mevalarni tashlab yuborish kerak, mukammal teriga ega bo'lganlarni tanlash kerak. Aynan zarardan chirish boshlanadi.
- Bodringning xilma-xilligi ham ularning saqlash muddatini belgilaydi.. Tuzlangan navlar yangi yilgacha vitaminlar va ta'mni yo'qotmasdan davom etadi. Ular qisqa uzunligi (8 sm gacha), silliq teri va hatto rangi bilan ajralib turadi.
Agar siz ularning nomlarini bilmasangiz, tuzlangan navlarning umumiy xususiyatlarini aniqlab beraman:
- ularning go'shti zich va kichik urug'lik kameralariga ega;
- teri ham zich, issiqxonaga emas, balki maydalangan mevalarga xosdir;
- ko'plab porloq tuberkullar namlikni uzoq vaqt ushlab turadi;
- po'stlog'idagi tikanlar quyuq, qora, oq emas.
Shuni ta'kidlaymanki, tuzlangan ko'katlar zararga chidamli. Ular muzlatgichda salat turlariga va hatto universal bo'lganlarga qaraganda ko'proq ta'mi va elastikligini saqlaydi. Asosiysi, yorug'likning etishmasligi va kerakli harorat.
Quyidagi namunalar uzoq muddatli saqlash uchun mos emas:
- nozik teri bilan suvli;
- mevalar o'sib chiqqan va sarg'aygan: ular allaqachon foydali xususiyatlarini yo'qotgan;
- Siz tez pishadigan issiqxona bodringlarini saqlay olmaysiz - ular bir hafta ichida quriydi (garchi ular hali ham muzlatgichlarda karbonat angidridli qoplarda saqlanadi).
Shunday qilib, biz mevalarning sifatini aniqladik. Endi siz bodringni uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlashingiz kerak.
Tayyor ishlov berish
Sabzavotlarni tayyorlash bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:
- Oqim suv ostida changni yuvish yaxshidir. Shu bilan birga, po'stlog'idagi tikanlarga zarar bermaslikka harakat qiling: yumshoq va ehtiyotkorlik bilan harakat qiling.
- Keyin, sabzavotlarni soyada mato tagida bir qatlamda yoyib, quriting.
- Yaroqlilik muddatini uzaytirishni istasangiz, har bir yashilni sirka eritmasiga (1,5 litr sovuq suvda qoshiq) botirib oling. Bu dezinfektsiyalash chorasi, chunki... sirka antiseptik hisoblanadi. Shundan so'ng, ular yana xuddi shu tarzda quritilishi kerak.
Endi men sizning tanlovingizni saqlash usullarini taqdim etaman.
Zamonaviy va qadimiy saqlash usullari
Hozirgi vaqtda ko'katlarni saqlashning ba'zi mashhur usullari Rossiyada ma'lum bo'lgan. Boshqa usullar allaqachon eksperimental ravishda ixtiro qilingan. Men sizga uyda eng samarali va arzon usullar haqida gapirib beraman.
1-usul: vakuum
Endi bu eng keng tarqalgan usul. Sotish uchun vakuum tizimlarining ko'plab misollari mavjud.
Usulning afzalliklari aniq:
- kisloroddan mahrum, bodring qobig'ida bakteriyalar va zamburug'lar o'ladi;
- ta'mi, ozuqaviy qiymati o'zgarishsiz qoladi;
- issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi sabzavotning yangiligini saqlaydi;
- Sentyabr-oktyabr oylarida yig'ib olingan mevalar yangi yil bayramiga qadar davom etishi kafolatlanadi.
Vakuum to'plamlari ham mavjud (narxi 600 rubl). Nasos va vakuum qopqog'i bodringni tayyorlash uchun yagona vositadir.
Vakuumli konservalash bosqichlari:
- tayyorlangan bodring konteynerga joylashtiriladi;
- nasos yoki havo nasos mashinasidan foydalaning;
- saqlangan idishni sovuq va quruq joyga yuboring;
O'z vaqtida buzilishlarni sezish uchun mevalarni vaqti-vaqti bilan tekshirishingiz kerak. Shuning uchun konteyner shaffof bo'lishi kerak.
- polietilenda bir qatlamda ko'katlarni yoyish kerak;
- havoni bo'shatish;
- sumkani salqin joyda, quruq o'rilgan o'tning o'rnatilgan "yostig'i" ustiga qo'ying - bu bilan mevalar pastdan chirimaydi.
Keling, vakuumni qayta ishlashning eng keng tarqalgan va ishonchli usulini - kerosin sham bilan ko'rib chiqaylik.
- Biz yuvilgan uch litrli idishni sterilizatsiya qilamiz: qaynoq suv bilan quritamiz.
- Tayyorlangan kichik sabzavotlar bilan sovutilgan kavanozni yarmiga to'ldiring.
- Biz bodringlar orasiga qisqa, hidsiz kerosin shamini joylashtiramiz va rulon uchun quruq qopqoq tayyorlaymiz.
Mumli shamlar yoqimli hidga ega, ammo shuning uchun ular bu usul uchun yaroqsiz - bodring g'ayrioddiy hid chiqaradi.
- Keyin shamni yoqing va odatdagidek idishni qopqog'ini aylantiring.
- Bir necha daqiqadan so'ng, kislorod tugashi bilan sham o'chadi.
- Qopqoqni sovuq ho'l sochiq bilan sovutib oling.
- Biz bankani bahorgacha qorong'i, salqin joyda ehtiyotkorlik bilan joylashtiramiz.
Biz vakuum usulining variantlarini ko'rib chiqdik, ammo boshqa, kam ishonchli saqlash usullari mavjud. Qaysi?
2-usul: barrelda (eski retsept)
Yog'och idishlar va horseradish barglari bodringni uzoq muddatli saqlash siri hisoblanadi. Qishloqlarda ajdodlar uzoq vaqt davomida achchiq sho'rsiz yog'och vannada ko'katlarni yangi saqlashga muvaffaq bo'lishdi. Buning uchun:
- Birinchidan, vannani kuydirish kerak (bu shunday dezinfektsiya qilinadi), keyin quritilishi kerak.
- Horseradish barglarini pastki qismga qo'ying - bu fermentatsiyani oldini oladi!
- Bodringlar quyruqlari bilan vertikal ravishda joylashtiriladi. Bundan tashqari, o'rnatish mahkam, bo'shliqlarsiz amalga oshirilishi kerak.
- Yuqori bodringlar ham barglar bilan qoplanishi kerak.
- Keyin vannani yog'och qopqoq bilan yopish va sovuq (+5 daraja) muzlatmaydigan hovuzga qo'yish kerak.
Siz "suv ombori" ostidagi podvalda barrelni jihozlashingiz mumkin. Usulning mohiyati shundaki, suvda ozgina kislorod mavjud va bodring qishgacha yangi bo'lib qoladi.
Ushbu usul bilan mevalarning ozuqaviy qiymati Yangi yilgacha saqlanib qoladi. Va bahorda ular xushbo'y va qarsillab bo'ladi. Axir, doimiy haroratda yorug'lik va havo yo'q.
3-usul: uy muzlatgichida
Zamonaviy kvartirada mevalarni qayerda saqlash kerak? Ikkita variant mavjud: muzlatgichingizning sabzavot qismida yoki muzlatgichda.
Birinchidan, men sizga muzlatgichning sabzavot bo'limidan bu maqsadda foydalanish haqida gapirib beraman:
- Yuqoridan nam doka bilan qoplangan idishda ko'katlar bir oygacha yaxshi saqlanadi.
- Yashillar qog'ozda 3 haftagacha saqlanishi mumkin, agar siz har bir bodringni o'z qo'lingiz bilan peçete bilan o'rab, hamma narsani selofanga joylashtirsangiz.
- Ular suvda uzoq vaqt xizmat qiladi: laganda ichiga salqin, tozalangan suv quyib, mevalarni dumlari bilan pastga qo'yish kerak. Bu holda, bodring faqat 2 sm suvga botirilishi kerak.Yo'qotilgan namlik har kuni o'zgarishi kerak bo'lgan suvni yutish orqali qoplanadi.
Endi siz sabzavotlarni muzlatgichda saqlashning uzoq muddatli natijalarini bilasiz.
Protein "qo'shimcha" havo o'tishiga yo'l qo'ymaydi, bu sabzavotlarning ko'rinishi va ta'miga juda yomon ta'sir qiladi. Shaffof oqsil plyonkasi ham bug'lanishni oldini oladi.
- Birinchidan, yuqorida tavsiya etilgan bodringni tayyorlang.
- Keyin tuxum oqi bilan yoping va quriting.
- Muzlatgichda 3 oygacha saqlash uchun ularni mum qog'oz bilan yoping.
Bu erda ko'rsatmalar haftada bir marta muzlatgichdan yangiligini yo'qotgan mevalarni tekshirish va olib tashlashni talab qiladi..
Va har qanday meva butun qishda muzlatgichda qoladi.
Kub yoki tilimga kesilgan ko'katlar muzlatgichda saqlanadi. Albatta, muzdan tushirilgan sabzavotlar unchalik chiroyli emas, lekin salatlarda ular juda ishtahani ochadi. Qattiq, suvli bo'lmagan bodringlarni birinchi navbatda plastinkalarda va 1 qatlamda muzlatib qo'ying. Va bir necha soatdan keyin biz ularni polimer paketga quyamiz va uzoq vaqt davomida muzlatgichga qo'yamiz.
4-usul: qumda
Ushbu variant podval yoki podval egalari uchun qiziqarli. Bunday saqlash uchun mevalarni yuvish va quritish kerak emas. Lekin, albatta, qumni tayyorlashingiz kerak.
Bu shunday bo'lishi kerak:
- elakdan o'tkazilgan;
- toza;
- quruq
Loydan yasalgan idishda biz bodringlarni qatlamlarga qo'yamiz, ularni quruq qum bilan sepamiz. Ular podvalning salqinida uzoq vaqt xizmat qiladi. Siz hatto bu loy idishni o'sha erda ko'mishingiz mumkin.
5-usul: Sirka kamerasi
Sirka bilan, xilma-xilligiga qarab, ko'katlar butun qishda davom etadi. Sirka bilan 3 sm sirka idishining pastki qismini to'ldiring. Idishni simli panjara bilan yoping va ustiga mevalarni qatlamlarga qo'ying. Keyin biz bu uy qurilishi sirka kamerasini mahkam yopamiz va uni salqin tutamiz.
Faqat bitta kamchilik bor - skovorodkada oz miqdordagi sabzavotlar mos keladi.
Xulosa
Bu erda sanab o'tilgan barcha usullar uzoq vaqt davomida yangi bodringning ta'mini saqlab qoladi. Endi siz eng to'g'ri variantni tanlashingiz va yaqinlaringizni va mehmonlaringizni qishning o'rtasida "bog'dan" mevalar bilan xursand qilishingiz mumkin.
Va ushbu maqoladagi video ko'katlarni qanday saqlash bo'yicha aniq qadamlarni ko'rsatadi. Va agar sizda o'z usulingiz bo'lsa, uni baham ko'ring, sharhlarda yozing!
Bodring - mustaqil mahsulot sifatida iste'mol qilinadigan sabzavotlar, shuningdek, turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bodring har doim yangi bo'lib qolishini ta'minlash uchun siz ushbu sabzavotlarni muzlatgichda saqlash uchun ma'lum qoidalarga amal qilishingiz kerak. Bodring bir necha kun va hatto haftalar davomida o'z foydalari va yangiligini saqlab qolishi mumkin bo'lgan bir necha usullar mavjud.
- Shunday qilib, juda past haroratlarda bodring rangini jigarrang-yashil rangga o'zgartiradi va shilimshiq bo'ladi.
- Issiq xonada saqlansa, bodring xira bo'lib, sarg'ayishni boshlaydi.
Ushbu sabzavotni saqlash uchun optimal harorat sharoitlari 5-6 ° C, havo namligi 90-95%. Agar bu shartlar bajarilsa, bodring hech qanday qo'shimcha ishlovsiz 2-3 haftagacha o'z xususiyatlarini va asl ko'rinishini saqlab qoladi.
Sovutgichda bodringni saqlashda ularni quyidagi sabzavot va mevalar bilan aloqa qilmaslik kerak:
- olmalar;
- pomidor;
- qovun.
Shisha, loy yoki yog'och idishlar saqlash uchun ideal. Buning uchun plastik qoplardan foydalanmaslik yaxshiroqdir.
Bodringni saqlash muddati
Turli xil sharoitlarda bodring turli vaqtlarda saqlanishi mumkin. Shunday qilib, qo'shimcha sharoitlarni ta'minlamasdan, turli haroratlarda, sabzavotlar quyidagi vaqt oralig'ida o'z ta'mi va ko'rinishini saqlab qoladi:
- +8 ° C gacha - 1 hafta;
- +4 dan 0 ° C gacha - raf muddati 2 haftadan 1 oygacha o'zgaradi;
- -2 dan -6 ° C gacha - 1-2 oy;
- -8 dan -18 ° C gacha, bodring 12 oygacha saqlanishi mumkin.
Saqlash uchun xilma-xillikni tanlash
Avvalo, saqlash uchun mo'ljallangan bodringni yangi yig'ish kerak. Hatto kichik chirigan zarar ham butun jarayonni buzishi mumkin. Bunday holda, bodringni muzlatgichga yuborishdan oldin ularni yig'ib olgandan keyin minimal vaqtni kamaytirish kerak.
Siz har doim yangi bodringni saqlash shartlariga rioya qilganmisiz?
HaYo'q
Saqlash uchun mo'ljallangan sabzavotlarni sotib olayotganda, alohida namunalarga emas, balki butun partiyaga e'tibor bering. Sabzavotlarning aksariyati qurigan holatda bo'lsa, ular muzlatgichingizda 2-3 kun turmaydi.
Zarar ko'rgan bodringlarni (yoriqlar, chuqurchalar) darhol iste'mol qilish kerak. Bunday sabzavotlar saqlash uchun mos emas.
Bodring qalin teriga ega bo'lishi kerak, lekin sabzavotlarning kattaligi hech qanday tarzda ularning xavfsizligiga ta'sir qilmaydi. Quyidagi navlar yaxshi saqlash sifatiga ega:
- Sadko;
- Raqobatchi;
- Bush.
O'sgan bodring saqlash uchun mos emas. Bunday namunalar eng yaxshi blankalar uchun ishlatiladi.
Raqobatchi
Sovutgichni saqlash usullari
Muzlatgichda yangi bodringni qanday saqlash kerak? Sovutgichda bodringni saqlash uchun eng maqbul joy pastki javondir. Ba'zi modellarda pastki qismdagi namlik juda past. Ushbu holatni tuzatish uchun idishga solingan bodringlar yuqoridan sochiq bilan qoplanishi mumkin.
Qog'ozni o'rash usuli
Sovutgichda bodringni qanday yangi saqlash kerak? Tualet qog'ozi yoki peçete yordamida bodringning uzoq muddatli saqlanishini ta'minlashingiz mumkin. Har bir bodring kichik qog'ozga o'ralgan va idishga solingan bo'lishi kerak. Bunday holda, bodringning yangiligi 15-20 kun davomida ta'minlanadi.
Shu tarzda saqlangan bodring pishirish uchun ishlatilishi yoki yangi iste'mol qilinishi mumkin. Sabzavotlar nafaqat ta'mi va rangini, balki vitaminlar to'plamini va foydali narsalarni ham saqlaydi.
Suv, qum va sirkada saqlash
Harorat sharoitlari, namlik va dastlabki holat har qanday holatda ham kuzatilishi kerak bo'lgan asosdir. Bodringni saqlash uchun qo'shimcha komponentlar sifatida siz daryo qumi, karam va 9% sirkadan foydalanishingiz mumkin:
- Kulolchilik, daryo qumi. Avval uni tayyorlash kerak - iliq suvda yuvib tashlang va pishirish varag'ida yoki qovurilgan idishda quriting. Bodring qatlamli idishga joylashtirilishi kerak, har bir qatlam saxiylik bilan qum bilan sepiladi. Bu holatda ular muzlatgichga qo'yilishi kerak. Shu tarzda, bodring 12 oygacha yangi saqlanishi mumkin.
- Oddiy suv. Buning uchun xom va qaynatilmagan suyuqlikdan foydalanish tavsiya etiladi. Buning uchun bodringni plastik idishga soling va sovuq suv bilan to'ldiring. U sabzavotlarni to'liq qoplashi kerak. Suvga namlangan bodring idishi bo'sh qopqoq bilan yopilishi va muzlatgichga qo'yilishi kerak. Bunday holda, bodringning saqlash muddati avvalgi usuldan ancha qisqaroq - atigi 4-5 hafta.
Ushbu usul yordamida bodringni saqlash uchun mineral suv va boshqa gazlangan ichimliklar, choy yoki sutdan foydalanish mumkin emas. Bu suyuqliklar bodring va boshqa sabzavotlar va mevalarni to'ldirish uchun mos emas.
- Sirka. Shu maqsadda siz 9% olma sirkasidan foydalanishingiz kerak, lekin hech qanday holatda 70% mohiyati. Bodringni qo'yishdan oldin, sirka idishining pastki qismiga ozgina sirka quyishingiz kerak - 3-5 mm. Keyin bu idishning pastki qismida teshiklari bo'lgan laganda yoki chuqur filtr qo'yiladi, uning ustiga bodring qo'yilishi kerak. Bir necha qatorga yotqizilishi mumkin.
Sirka patnisdagi teshiklardan oqmasligiga ishonch hosil qiling, chunki u sabzavotlarga zarar etkazishi mumkin. Buzilgan bodringni iste'mol qilmaslik kerak.
Sabzavotli idish muzlatgichning eng uzoq rafiga joylashtirilishi kerak. Sovutgichga kirish imkoniga ega bo'lgan odamlarni ogohlantirish yaxshiroqdir, shunda ular tasodifan bodring bilan yirtqichlardan tushib ketmaslik uchun ehtiyot bo'lishadi va siz bodringni uzoqroq saqlashingiz mumkin.
Bundan tashqari, videoni ko'rishingiz mumkin, unda ular yig'ib olingandan keyin bodringni qanday saqlash kerakligini aytadilar.
Bu usul bodringni 1 oygacha saqlashni o'z ichiga oladi. Yangi bodringni muzlatgichdan olish har doim yoqimli, ayniqsa kuz-qish davrida, inson tanasida vitaminlar etishmaydi. Shunday qilib, agar siz avgust oyining oxirida bodringni yig'ib, saqlasangiz, unda barcha shartlar bajarilsa, ularni butun qishda eyishingiz mumkin.
Qishda ham, yozda ham supermarketlarda yangi bodring sotib olishingiz mumkin. Bog'dagi yangi bodring va issiqxona qishki bodring o'rtasidagi farq ta'mi va narxi jihatidan sezilarli. Agar egalari o'z bog'laridan bodringning yaxshi hosilini yig'ishsa, ularni uzoqroq saqlash bo'yicha ushbu maqolada keltirilgan ma'lumotlar ular uchun dolzarb va foydali bo'ladi.
Tarkibda eng ko'p suv borligini hamma biladi. Shuning uchun ularni saqlab qolish juda qiyin, chunki saqlash vaqtida namlik tezda yo'qoladi. Suv yo'qotilishi bilan sabzavotlar o'z ta'mini yo'qotadi va tashqi ko'rinishi yomonlashadi.
Yangi bodring saqlashni talab qiladi. Ularning sifati uzoq vaqt davomida saqlanib qolishi uchun havoning yuqori namligi va salqinligini saqlash kerak.
Yaroqlilik muddatini nima belgilaydi? Avvalo, bu sabzavotlarning sifatiga bog'liq. Ularni yig'ishdan keyin darhol saqlash tavsiya etiladi. Agar ular yig'ilgandan keyin bir necha kun o'tgan bo'lsa, bodringni saqlash uchun ishlatish mumkin emas. Bozorda bodring sotib olayotganda, butun partiyaning holatini baholash tavsiya etiladi. Ba'zi mevalarning elastikligini yo'qotishi va sarg'ayishi ham ular ilgari yig'ilganligini ko'rsatadi.
Saqlash uchun bodringni tanlashda e'tibor berishingiz kerak bo'lgan keyingi omil - bu meva qobig'ining holati. Hech qanday zarar etkazmasdan, zich va quruq bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Hatto kichik zararning mavjudligi mevaning tez buzilishiga olib keladi. Ba'zan siz suvli mevalarni topishingiz mumkin. Ular saqlash uchun ham yaroqsiz.
Muhim! Saqlash uchun bodringni tayyorlashning asosiy qoidasini esga olishingiz kerak: bodringni namlash yoki yuvish qat'iyan man etiladi.
Muhim! Ortiqcha pishgan mevalar ham saqlash uchun mos emas. Ular eng yaxshi saqlash yoki darhol iste'mol qilish uchun ishlatiladi.
Saqlash uchun bodringni tanlashda siz ularni hisobga olishingiz kerak. Uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan navlar mavjud, masalan, Nejinskiy, Xarkovskiy, Sadko, Konkurent, Parad va boshqalar.
Bodringni saqlash usullari
Yangi bodringni saqlash muddatini uzaytirish uchun siz quyida keltirilgan usullardan birini qo'llashingiz kerak. Tanlangan usulga qarab, inson iste'moli uchun mos shaklda ularning saqlash muddati o'zgarishi mumkin.
Saqlash usulidan qat'i nazar, bodring vaqti-vaqti bilan tekshirilishi kerak va buzilish belgilarini ko'rsatadiganlarni tanlash kerak.
| Yo'l | Tavsif |
|---|---|
| Bodringni xona haroratida saqlash | Tabiiy sharoitda sabzavot taxminan uch kun davomida saqlanishi mumkin. Saqlashdan oldin bodring yuvilmasligi kerak. Ularning yuzasi sabzavotni quritishdan va shikastlanishdan himoya qiluvchi himoya qoplamasiga ega. Agar u yuvilsa, mevalar tezda chiriydi yoki chiriydi. Shuningdek, xona haroratida namlikning kuchli bug'lanishi bilan ulardan foydalanish sabzavotlarning tez buzilishiga olib keladi. |
| Sovutgichli saqlash | Bodringni saqlashga ular joylashgan xonadagi havo harorati va namligi ta'sir qiladi. Agar harorat +10 ° C dan + 15 ° C gacha bo'lsa va yuqori namlik bo'lsa, bodring bir necha kun davomida yangi bo'lib qolishi mumkin. Har qanday qadoqlash idish sifatida xizmat qilishi mumkin: qog'oz qutilar va sumkalar, barcha turdagi qutilar. Siz qo'shimcha ravishda bodringni nam doka bilan o'rashingiz mumkin. Matoning namligi vaqti-vaqti bilan tekshiriladi. Agar havo harorati 8 ° C ga tushirilsa, saqlash muddati o'n kungacha oshirilishi mumkin. |
| Sovutgichdan foydalanish | Sovutgich bodringning saqlash muddatini sezilarli darajada oshirishi mumkin. Bodring sabzavot va mevalar uchun mo'ljallangan maxsus bo'linmada saqlanadi. Ularni muzlatgich yaqinidagi joyga qo'ymaslik kerak. Bodringni muzlatish mevaning yumshatilishiga va juda tez buzilishiga olib keladi. |
Muhim! Bodring va bananlarni alohida saqlash kerak. Bu mevalar pishib etishni tezlashtiradigan uchuvchi moddalarni chiqaradi va bu bodringning tez buzilishiga olib keladi.
Eng oson yo'li - yangi uzilgan bodringni muzlatgichga qo'shimcha ishlovsiz qo'yishdir. Ular sabzavot bo'linmasiga joylashtirilishi kerak. Taxminan bir hafta davomida bu saqlash bilan yangi bodringdan bahramand bo'lishimiz mumkin.
Muhim! Bu davrdan keyin ularda sarg'ishlik, keyin esa shilimshiq paydo bo'ladi.
Muzlatgichdagi yangi bodringning saqlash muddatini oshirish uchun nima qila olasiz? Bunga yordam beradigan ba'zi qiziqarli usullar mavjud.
G'ayrioddiy usullardan foydalangan holda bodringni saqlash
Buvilarimiz davrida muzlatgichlar yo'q edi. Ular sabzavotni podvallarda, shkaflarda, hovuzlarda va quduqlarda muvaffaqiyatli saqlashdi. Usullar juda samarali.
Muhim! Bunday usullarning yaroqlilik muddati haqida aniq ma'lumotlar yo'q.
- Bodringni saqlash uchun qumdan foydalanish. Bodringni saqlash uchun qutilar ishlatiladi. U erda mevalar mahkam joylashtiriladi va ular orasiga qum quyiladi. U toza va quruq bo'lishi kerak. Siz quritilgan daryo qumidan foydalanishingiz mumkin. Yuqoriga to'ldirilgan idish yopiladi va salqin joyda saqlanadi.
- Bodringni quduqda saqlash. Hovlida quduq bo'lsa, u bodringni saqlash uchun muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin. Bodring quruq chelakda yotqizilgan, tepada bir parcha mato bilan qoplangan. Uzun shnurdagi to'liq chelak suvning pastki qismiga tegib turgan quduqdagi darajaga tushiriladi. Quduq suvi va har doim yuqori namlik bilan sovutish bodringni uzoq vaqt davomida yangi saqlaydi.
- Vakuumli qadoqlashdan foydalanish. Vakuumli qadoqlash har qanday sabzavotlarni saqlash uchun ishlatilishi mumkin. Tayyorlangan bodring vakuumli qoplarga joylashtiriladi, undan nasos yordamida havo chiqariladi. Xaltalar qorong'i, salqin joyda, tercihen muzlatgichda joylashtiriladi. Bu usul bir qator afzalliklarga ega: havosiz, bakteriyalar va qo'ziqorinlar sumkalarga kirmaydi. Bundan tashqari, bodring o'zining ta'mini va ozuqaviy qiymatini saqlab qoladi.
- Hammayoqni ichida bodringni saqlash. Ushbu usuldan foydalanish bodring va karam ekish paytida boshlanadi. Buning uchun qatorlarga ekilgan kech karam ishlatiladi. Bodring karam qatori bo'ylab ekilgan. Kichkina bodring paydo bo'lganda, ular butaning toklari bilan birgalikda karamning sopi atrofida, barglari orasiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiriladi. Bodring to'g'ridan-to'g'ri karam ichida o'sadi. Pishganidan so'ng, karam ichidagi bodring bilan birga kesiladi. Har bir narsa salqin joyda birga joylashtirilgan. Ikki sabzavotni birgalikda etishtirish va saqlash bahorgacha bodringni yaxshi holatda saqlashga imkon beradi.
- Yonayotgan sham yordamida samarali saqlash usuli. Avval siz bodringni axloqsizlikdan tozalashingiz kerak. Ularni suv bilan namlashning hojati yo'q. Mevalarni shisha idishga joylashtiring, to'rtdan uch qismini to'ldiring. Idishning o'rtasida joylashgan bodring ustiga yonayotgan sham qo'yiladi. Yonish vaqti taxminan 15 minut bo'lishi kerak. Shundan so'ng, hamma narsa qopqoq bilan mahkam yopiladi. Shamni o'chirishning hojati yo'q. Sham barcha kislorod tugamaguncha ichkarida yonadi. Shundan so'ng, olov o'z-o'zidan o'chadi. Idishda karbonat angidrid hosil bo'ladi, bu esa chirishni oldini oladi. Ushbu usulni sinab ko'rganlar, bodring bahorgacha yangi bo'lib qolishiga ishontiradilar. Dam olish kunlaridan oldin qopqog'ini ochish tavsiya etiladi, chunki qopqoqni ochgandan so'ng, sabzavotlarni bir yoki ikki kun ichida iste'mol qilish kerak. Ushbu samarali usul sizga bodringni uch oygacha saqlashga imkon beradi.
Bodringni saqlashning boshqa usullari mavjud. Keling, ularga qaraylik.
Qayta ishlashdan oldin yangi hosil bo'lgan bodringni qanday saqlash kerak?
Shunday bo'ladiki, bodring mamlakatning biron bir joyida yig'ib olingan va ularni darhol qayta ishlashning iloji yo'q. Yoz keldi, muzlatgich yo‘q. Savol tug'iladi: bunday sharoitda bodringni bir necha kun davomida qanday saqlash kerak? Ushbu vaziyatdan chiqish yo'li ushbu usuldan foydalanish bo'lishi mumkin.
Bog'da siz pastki va devorlari qichitqi o'tlar bilan qoplangan kichik bir teshik qazishingiz kerak.
Yangi bodringlar plastik qoplarga o'raladi va qichitqi o'tlari ustiga qo'yiladi.
Bodringning yuqori qismi ham qichitqi o'tlar bilan qoplangan va har bir narsaning ustiga plastik plyonka qatlami qo'yiladi.
Chuqurni ikki-uch kun ichida ochish kerak. So‘lib qolgan qichitqi o‘tlar va yangi bodringlarni ko‘rasiz, xuddi bog‘dan kelganga o‘xshaydi.
Bodringni saqlash
Konserva uchun yangi sabzavotlarni qayta ishlash - yig'ilgan ekinlardan foydalanishning mashhur usuli. Bodringni bankalarda va bochkalarda saqlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Eng keng tarqalgan tuzlangan, tuzlangan, ozgina tuzlangan bodring, shuningdek, bodring salatlari.
Muhim! Albatta, ularni shu tarzda saqlash ancha uzoq davom etadi.
Konservalangan bodring uchun eng oddiy retseptni taqdim etamiz.
Bodring va tuzdan tashqari barcha ingredientlar toza uch litrli idishga joylashtiriladi: horseradish bargi, arpabodiyon soyabon, dafna yaprog'i, bir parcha issiq qalampir.
Bodring kavanozga joylashtiriladi. Taxminan 2 kg bodring uch litrli idishga to'g'ri keladi.
Oshxona tuzi qo'shing - har bir idishga 100 g. Hamma narsa sovuq suv bilan to'ldirilgan.
Kavanoz metall qopqoq bilan o'raladi va kamida 3 oyga qoldiriladi.
Ushbu retsept bo'yicha bodring qattiq, tiniq va aromatikdir. Va tayyorgarlikning o'zi juda oz vaqt talab etadi, shuning uchun bu retsept "dangasa" deb ataladi.
Qiziqarli! Bunday bodring mustaqil atıştırmalık sifatida yoki turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, masalan, tuzlangan, vinaigrette salatlari, Olivier salatasi va boshqalar.
Keling, xulosa qilaylik
Bodringni uzoq vaqt yangi saqlash unchalik qiyin emas - xayriyatki, hozirda juda ko'p turli xil usullar ixtiro qilingan, ulardan siz "o'zingiznikini" tanlashingiz mumkin. Ammo iloji bo'lsa, bodringni darhol qandaydir tarzda ishlatish yaxshiroqdir - ularni tuzlang, tuzlang yoki shunchaki iste'mol qiling.
Video - bodringni qanday saqlash kerak
Bodring har kimning sevimli sabzavotlari bo'lib, ular doimo salatlar va boshqa idishlarda mavjud.
Hozirgi vaqtda yangi bodringni qishda ham supermarketlarda sotib olish mumkin, ammo mahsulotlarning narxi va sifati har doim ham qoniqarli emas.
Shuning uchun, bodringning pishishi mavsumining oxirida siz nafaqat konservalangan sabzavotlarni, balki yangilarini ham to'plashingiz kerak.
Buni uyda bir necha usulda qilishingiz mumkin, biz bu haqda batafsilroq gaplashamiz.
Muzlatgichda
Sovutgich kabi tsivilizatsiyaning zamonaviy foydasi bodringni uzoqroq saqlashga yordam beradi. Ushbu retsept uchun biz qalin teriga ega butun pimply mevalarni tanlaymiz.
Har bir mevani qog'oz sochiq bilan o'rang. Material ortiqcha namlikni o'zlashtiradi va uning bug'lanishiga yo'l qo'ymaydi.
Keyin bodringni sabzavotlarni saqlash uchun teshiklari bo'lgan maxsus plastik to'rva ichiga joylashtiramiz. Agar qo'lingizda yo'q bo'lsa, unda oddiy selofan paketi qiladi, lekin uni mahkam bog'lab bo'lmaydi.
Sabzavotlarning kislorodga ega bo'lishi juda muhim, mahsulotning saqlash muddati ko'p jihatdan bunga bog'liq.
Bilish muhim: Saqlashdan oldin bodring yuvilmasligi kerak.
Shu tarzda qadoqlangan bodringni sabzavotlarni saqlash uchun mo'ljallangan 0 dan + 4 daraja Selsiy bo'yicha haroratli muzlatgichning pastki bo'limiga joylashtiring. Vaqti-vaqti bilan barcha mevalarni tekshirib, buzilganlarini olib tashlash kerak.
Eslatma: Bunday bodringlar juda uzoq davom etmaydi, lekin bir oy yoki bir yarim oy davomida siz yangi sabzavotlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Keling, qishgacha bodringni yangi saqlash usullarini ko'rib chiqaylik:
Muzlash
Boshqa sabzavotlar bilan bir qatorda bodringni ham muzlatish mumkin, bu eng samarali tayyorlash usuli hisoblanadi.
Ushbu shaklda mevalar yangi sabzavotning ta'mi, xushbo'yligi va foydali tarkibiga ega bo'ladi.. Afsuski, ular shunchaki siqilmaydi, lekin muzlatilgan bodring qishki salatlar va okroshkada shunchaki almashtirib bo'lmaydi.
Muzlatish butun, buzilmagan mevalardan amalga oshiriladi. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va dumbalarini kesib tashlang. Agar bodring achchiq bo'lsa, ularni sovuq suvda bir necha soat davomida namlang. Keyin biz uni tayyor taomga qo'shishni rejalashtirganimizdek kesib tashladik:
- kublar;
- halqalar;
- yarim halqalar;
- kublar.
Tug'ralgan bodringni bir qatlamda plastinka yoki patnisga qo'ying va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Sabzavotlar namlikni yo'qotmaslik uchun ularni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
Belgilangan vaqtdan so'ng, biz bodringni olib, ularni kichik qismlarga bo'lgan maxsus qoplarga joylashtiramiz, ularni mahkam yopamiz va saqlash uchun muzlatgichga qaytaramiz. Ushbu shakldagi bodring juda uzoq vaqt saqlanadi va Yangi yilgacha va undan keyin davom etadi.
Maslahat: Muzdan tushirish uchun mikroto'lqinli pech yoki issiq suvdan foydalansangiz, foydali oziq moddalarning aksariyati yo'q qilinadi.
Muzlatilgan mahsulotdan maksimal foyda olish uchun uni to'g'ri muzdan tushirishingiz kerak. Buning uchun bodringning bir qismini 3 soat davomida muzlatgichga o'tkazish yaxshidir. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, bodringni oshxona stoliga qo'ying.
Sham bilan bankada
Bankalarda yangi bodringni yopishning o'ziga xos usuli mavjud. Bu haqda juda ko'p ijobiy sharhlar mavjud.
Buning asosi shundaki, bankada burish paytida yonayotgan sham ichidagi barcha kislorodni yoqib yuboradi. Va siz bilganingizdek, kislorodga ega bo'lmasdan, mahsulotlar uzoqroq davom etadi.
Sizga kerak bo'ladi:
- Yangi bodring.
- Parafinli sham.
- Banklar.
- Qalay qopqoqlar.
Shu tarzda yig'ish uchun teriga hech qanday zarar etkazmasdan bir xil o'lchamdagi kuchli bodring mos keladi. Juda katta yoki haddan tashqari pishganlarni olishning hojati yo'q. Biz mevalarni suv ostida yaxshilab yuvamiz va to'liq quritish uchun ularni sochiq ustiga yoyamiz.
Eslatma: Qish uchun yangi bodringni tayyorlashdan oldin, mevalarni namlantirmaslik kerak.
Banklar ham oldindan davolanishni talab qiladi. Birinchidan, uch litrli sodali idishlarni yuving. Issiq suv ustida yaxshilab bug'lang yoki pechda pishiring. Agar bankalar suv ustida sterillangan bo'lsa, ularni to'liq quriting. Biz temir qopqoqlar bilan xuddi shunday qilamiz.
Tayyorgarlik ishlaridan so'ng steril quruq kavanozni bodring bilan mahkam to'ldiring. Biz idishni taxminan 2/3 ga to'ldiramiz, shunda ustiga kerosin sham qo'yiladi.
Endi biz xushbo'y hidsiz oddiy shamni olamiz. Biz uni bodring ustiga joylashtiramiz, shunda kavanoz erkin yopiladi va tayoqchani yoqadi. Shamni bo'yinni qopqoq bilan yopmasdan, bankada 8-10 daqiqa yonish uchun qoldiring.
Belgilangan vaqt o'tgach, biz kavanozni temir qopqoq bilan o'rab olamiz. Ichkaridagi sham o'chmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan qilamiz. Sham muhrlangan idishda ichidagi barcha kislorod yonib ketguncha yonadi. Ushbu mahsulot salqin podvalda saqlanishi kerak.
Sirka
Oddiy stol sirkasi yordamida siz yangi bodringni uzoq muddatli saqlash uchun steril sharoitlarni yaratishingiz mumkin. Biz chirigan yoki buzilmagan mos mevalarni tanlaymiz (uchlarini kesishning hojati yo'q), har bir sabzavotni oshxona sochiq bilan yaxshilab artib tashlaymiz.
Bir shisha stol sirkasidan 1 ta qopqoqni qopqoqli emal idishga quying va uning tarkibi sirka bilan aloqa qilmasligi uchun ustiga simli panjara qo'ying.
Bodringni panjara ustiga qo'ying va kislorod kirmasligi uchun qopqog'ini mahkam yoping. Bu bodringlar 2-3 oy davomida salqin joyda saqlanadi.
Protein qobig'i
Bu usul ajdodlarimiz tomonidan ham qo'llanilgan. Uning mohiyati shundaki, sabzavot yuzasida zich, havo o'tkazmaydigan plyonka hosil bo'lib, sabzavotning buzilishiga yo'l qo'ymaydi.
O'rim-yig'im uchun biz kichik dumi bilan silliq, sog'lom mevalarni tanlaymiz. Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Keyinchalik, yangi tovuq oqsilini oling, uni bir oz silkitib, bodringni cho'tka bilan yoping.
Protein qobig'ida hech qanday bo'shliq bo'lmasligi kerak va saqlashdan oldin to'liq quruq bo'lishi kerak..
Sabzavotlarni mum qog'oz bilan bir-birining orasiga qo'yib, bodringni qulay idishga joylashtiring. Mahsulot salqin xonada 60 kun davomida saqlanishi mumkin.
Yerto'lada qanday saqlash kerak
Yangi bodringni saqlashning juda oddiy usuli. Bu yerto'la yoki podvalga ega bo'lganlar uchun javob beradi, chunki bu joylarda harorat juda past bo'lib qoladi, lekin noldan pastga tushmaydi. Ish tartibi:
- Birinchidan, biz eng kichik zararsiz bir xil o'lchamdagi yangi bodringlarni yig'amiz. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
- Mevalarni loydan idishga yoki boshqa idishga joylashtiring.
- Biz oddiy qumni yaxshilab yuvamiz, quritamiz va bodring ustiga quyamiz;
- Biz idishni yopamiz va uni qabrlarga joylashtiramiz.
- Bu bodringlar juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin - 7 oygacha.
Endi siz yangi bodringni uzoq vaqt saqlab qolishning asosiy usullarini bilasiz. Bu istalgan vaqtda yangi tiniq bodring bilan turli xil taomlarni tayyorlash va yozning ta'mi va aromatidan bahramand bo'lish imkonini beradi.