Qish uchun juda mazali ketchup. Qish uchun uyda ketchup: issiq, achchiq, shirin va nordon va hatto "horseradish" pomidor sousi uchun retseptlar

21.10.2019

Endi ko'p odamlar do'konda sotib olingan ketchupda kartoshka chiplarida haqiqiy kartoshka bo'lgani kabi haqiqiy pomidor miqdori taxminan bir xil ekanligini tushunishga kirishdi. Va shunga qaramay, doljin va chinnigullar qo'shilgan bu pomidor sousi mamlakatimizda ham, butun dunyoda ham eng mashhur va eng ko'p sotiladigan souslardan biri bo'lib qolmoqda. Axir, u juda osonlik bilan hamma narsani iloji boricha ishtahani ochadi: makarondan qovurilgan go'shtgacha.

Uyda ketchup tayyorlash juda mashaqqatli va qimmat ish, degan fikr bor, lekin shaxsan menimcha, bu mutlaqo to'g'ri emas. Axir, qish uchun tayyorlangan bunday tayyorgarlik ko'plab an'anaviy taomlarga chinakam ajoyib qo'shimcha bo'ladi va siz sarflagan vaqt, pul va mehnatingizni to'liq oqlaydi.

Tarkibi:

Pomidorlar - 6 kg
piyoz - 750 gr
achchiq qalampir - 5 dona
har qanday olma - 750 gr
sirka 9% - 1,5 stakan
shakar - 1,5 osh qoshiq
doljin, chinnigullar - ta'mga
tuz - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Biz sabzavotlarni toza suvda yaxshilab yuvamiz. Olmani yadroni kesib bo'lgach, kichik bo'laklarga kesib oling. Pomidor va tozalangan piyozni taxminan bir xil bo'laklarga kesib oling, achchiq qalampirdan faqat poyasini olib tashlang va hamma narsani bitta panga yoki sirlangan idishga soling.

Biz uni olovga qo'yamiz va panning tarkibi qaynatilgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 2,5 soat pishiring, so'ngra pechdan chiqarib oling.

Butun massa sovutilgandan so'ng, biz uni sharbat chiqargichdan o'tkazishimiz yoki elakdan o'tkazishimiz kerak. Keyin hosil bo'lgan aralashmani olovga qo'yamiz va u qaynatilganda, ta'mga tuz, shakar, sirka, ziravorlar qo'shing va olovni minimal darajaga tushiring.

Va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana ikki soat pishiring. Bu vaqtga kelib, ketchupning viskozitesi kerakli darajaga yetishi kerak. Biz uni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiramiz va qaynatilgan qovoqlarni o'rab olamiz.

Idishlarni aylantiring, iliq adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Keyin biz uni qabrlarga yoki qorong'i joyga qo'yamiz. Ochilgan mahsulotni muzlatgichda saqlang, lekin ikki haftadan oshmasligi kerak.

Achchiq pomidor va olxo'ri ketchup

Tarkibi:

Pomidorlar - 2 kg
olxo'ri - 1 kg
piyoz - 250 gr
bolgar qalampiri - 5 dona
achchiq qalampir - 2 dona
sarimsoq - 1 bosh
sirka - 1 osh qoshiq. l
ziravorlar (chinnigullar va maydalangan qalampir) - ta'mga
tuz - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Biz barcha sabzavot va mevalarni toza suvda yuvamiz. Biz olxo'rini chuqurlardan ajratamiz, pomidorni, bolgar qalampirini va piyozni o'rta bo'laklarga kesib tashlaymiz, sarimsoqni tozalaymiz va faqat achchiq qalampirning dumini ajratamiz, urug'larni olib tashlashning hojati yo'q.

Ushbu ingredientlarning barchasini go'sht maydalagichda maydalang, ularni bitta idishga soling va olovga qo'ying. Keyin qaynab turgan paytdan boshlab 2-3 soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pechdan chiqarib oling va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Endi biz qaynatilgan aralashmani elakdan yoki sharbat chiqargichdan o'tkazamiz va hosil bo'lgan massani olovga qo'yamiz. Qaynatishga keltiring va ta'mga shakar, tuz, sirka, chinnigullar, maydalangan qalampir qo'shing. Yana 30-40 daqiqa davomida past olovda pishirishni davom eting.

Sterilizatsiyalangan bankalarga quying, qopqoqlarni o'rang va aylantiring. Issiq adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Sovutilgan ketchupni qish uchun qorong'i kiler yoki qabrlarga qo'yamiz.

Uyda kraxmal bilan ketchupni qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

Go'shtli pomidor - 2 kg
piyoz - 2 dona
dafna yaprog'i - 2 dona
sirka 9% - 1 osh qoshiq. l
kraxmal - 1 osh qoshiq. l
shakar - 150 gr
maydalangan doljin - 1/2 choy qoshiq
maydalangan chinnigullar - 5 dona.
maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq
tuz - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Ushbu sousni tayyorlash uchun biz barcha pomidorlarni yuvishimiz va ularni o'rta bo'laklarga kesib olishimiz kerak.

Keyin piyozni, tercihen katta bo'lganlarni tozalaymiz va ularni o'zboshimchalik bilan kesib tashlaymiz. Bu erda slaydsiz ikki choy qoshiq tuz qo'shing va dafna barglarini qo'shing. Biz uni olovga qo'yamiz va barcha tarkibni qaynatgandan keyin yana 20 daqiqa davomida past olovda pishiramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

Har bir narsa qaynatilgandan so'ng, panga yuqorida ko'rsatilgan miqdorda shakar, maydalangan qalampir, doljin va beshta kukunli chinnigullar qo'shing. 40 daqiqa pishirishda davom eting.

Keyin biz immersion blender yordamida butun massani maydalaymiz.

Endi tayyor ketchupni sterillangan bankalarga quying va qopqoqlarni o'rang.

Sekin pishirgichda pomidor ketchup

Tarkibi:

Pomidorlar - 2 kg
shirin bolgar qalampiri - 500 gr
piyoz - 400 gr
achchiq qalampir - 2 dona
quruq xantal - 1 osh qoshiq. l
tozalangan o'simlik yog'i - 150 g
sirka 9% - 1 osh qoshiq. l
shakar - 200 gr
tuz - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Yuvilgan va tug'ralgan pomidor, qalampir va piyozni go'sht maydalagichda maydalang yoki blender yordamida maydalang.

Olingan massani ko'p pishirgichli idishga o'tkazing va xantal, shakar, tuz va o'simlik yog'ini qo'shing. Aralashtiring va "Pishirish" dasturini 45 daqiqaga qo'ying. Shu bilan birga, vaqti-vaqti bilan butun massani aralashtirishni unutmang.

Ovozli signaldan keyin multivarkning qopqog'ini oching va aralashmani sovushini qoldiring. Keyin biz uni elakdan o'tkazamiz, suyuq qismini yana idishga quyamiz va qalin qismini tomat pastasiga o'xshash bo'lishi uchun immersion blender yordamida maydalaymiz. Keyin biz uni suyuq qismga qaytaramiz, sirka qo'shamiz va tayyor bo'lgunga qadar 60-70 daqiqa davomida "Pishirish" rejimini o'rnatamiz.

Ketchupni sterillangan bankalarga issiq qilib to'kib tashlang, uni aylantiring, teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha iliq narsaga o'rang.

Shirin va nordon pomidor ketchupining oddiy retsepti (video)

Yoqimli ishtaha!!!

Xayrli kun, aziz o'quvchilar.

Men sizga juda mazali g'oyani taklif qilmoqchiman: bolgar qalampiri bilan uy qurilishi ketchup tayyorlash.

Biz allaqachon bag'ishlangan tanlovda taqdim etilgan ba'zi retseptlarni ko'rib chiqdik, ammo ularda qalampir faqat qo'shimcha ingredient sifatida harakat qildi. Va bugun u asosiy rolni o'ynaydi.

Bundan tashqari, retseptdagi yagona sabzavot bo'ladigan bir nechta variant bo'ladi.

Shunday qilib, bu tanlov o'z dietasiga xilma-xillik qo'shishni afzal ko'rgan va bir xil shisha ketchup va mayonez to'plami bilan qanoatlanmaydiganlar uchundir.

Ko'rib turganingizdek, oziq-ovqatlarni tayyorlash va birlashtirishning bir necha yo'li mavjud va siz har doim qanday sabzavot va mevalar pishganiga qarab bir nechta ajoyib sousni tayyorlashingiz mumkin.

Uyda qish uchun bolgar qalampiri bilan ketchup

Men sevimli retsepti bilan boshlayman. Men uni 2 narsa uchun yaxshi ko'raman: minimal ingredientlar va sarimsoq, bu unga maxsus "kuchli" ta'm beradi. Bu shirin sous emas, balki go'sht uchun haqiqiy erkak kiyimi.

400 ml lik 4 banka uchun ingredientlar:

2 kg qizil bulg'or qalampiri
1 stakan tozalangan sarimsoq
2 osh qoshiq. (slaydsiz) tuz
8 osh qoshiq. (slaydsiz) shakar
100 ml 9% sirka

Achchiq sevuvchilar 2-4 dona achchiq qalampir qo'shishlari mumkin.

Tayyorgarlik juda, juda oddiy.

1. Qalampirni yuving va sopi, urug'i va membranalarini olib tashlang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

2. Olingan aralashmaga tuz, shakar va sirka qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va tuz butunlay eriguncha 1 soatga qoldiring.

Ketchupga yumshoqroq strukturani berish uchun uni qo'shimcha ravishda immersion blender bilan aralashtirishingiz mumkin.

3. Bajarildi. Ketchupni yaxshilab yuvilgan bankalarga quying, metall yoki plastik qopqoq bilan yoping va darhol muzlatgichda saqlang.

Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish shart emas. Ushbu preparat muzlatgichda olti oygacha turishi mumkin.

Olma va bolgar qalampiri bilan pomidor ketchup

Agar oldingi retseptda minimal mahsulotlar to'plami bo'lsa, bu maksimal bo'ladi. Shunday qilib, pishirish variantlari qanchalik xilma-xil bo'lishi mumkinligini tushunishingiz mumkin.

10-12 0,5 l bankalar uchun ingredientlar:

5 kg pomidor
1 kg olma
1 kg bolgar qalampiri
1 kg piyoz
1 dona achchiq qalampir
1 bosh sarimsoq
Tuz - 2 osh qoshiq.
Shakar - 200 g

Ko'rsatilgan ingredientlar miqdori qayta ishlanmagan mahsulotlar uchun.

Shakar va tuz miqdori sabzavot va mevalarning shirinligi va suvliligiga qarab o'zgarishi mumkin.

Tayyorlanishi:

1. Butun jarayonda eng qiyin narsa mahsulotlarni tayyorlashdir. Pomidorning poyasini kesib oling va ularni tilimga kesib oling. Qalampirdan membranalar va urug'larni olib tashlang va ularni har qanday shaklda kesib oling. Piyoz va sarimsoqni tozalang, olma yadrosini va urug'ini olib tashlang.

Bu zerikarli ishlardan keyin biz hamma narsani go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, hosil bo'lgan aralashmani qalin devorli panga quyamiz va past olovga qo'yamiz.

2. Aralash qaynayotganda, tuz va shakar qo'shing, aralashtiramiz va sous qaynab ketguncha va hajmi taxminan 2 marta kamayguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 40-60 daqiqa pishirishni davom eting.

Shundan so'ng, siz uni tatib ko'rishingiz kerak va agar kerak bo'lsa, tuz yoki shakar qo'shing.

3. Bir soat qaynatilgandan so'ng, ketchup tayyor bo'ladi va uni faqat sterillangan bankalarga soling, uni sterillangan temir qopqoqlar bilan o'rang va teskari sovushini qoldiring, adyol bilan yoping.

Ushbu tayyorgarlik keyingi mavsumga qadar yerto'lada hech qanday muammosiz davom etadi.

Qish uchun uy qurilishi ketchup uchun oddiy retsept

Ammo bu variant ta'mga ko'ra do'konda sotiladigan qalampirli soslarga o'xshaydi. Faqat tabiiyroq va sog'lomroq.

0,5 l lik 3 ta banka uchun ingredientlar:

2 kg pomidor
1 kg bolgar qalampiri
3 osh qoshiq. Sahara
1 osh qoshiq. tuz
100 ml o'simlik yog'i
50 ml 9% sirka
Qora qalampir no'xati - 5-6 dona.
qalampir no'xati - 3 dona
dafna yaprog'i - 2-3 dona.

Tayyorlanishi:

1. Bu erda pishirish jarayoni ham imkon qadar sodda: yuvilgan va tozalangan sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali maydalang, qalin devorli yoki alyuminiy panga quying, o'rtacha olovni yoqing va aralashmani qaynatib oling.

Agar mustahkamlik do'konda sotib olingan ketchup kabi bo'lishini istasangiz, qo'shimcha ravishda skovorodkadagi sabzavotlarni blender bilan aralashtiring.

2. Idish qaynayotganda olovni kamaytiring, tuz va shakar, dafna yaprog'i va murch qo'shing, aralashtiramiz va kerakli qalinlikka qarab 40-60 daqiqa davomida pishiring.

Qalampir va dafna yaprog'ini tülbentga solib, bankalarga quyishdan oldin bu ziravorlarni sousdan osongina olib tashlash uchun uni o'rash va ip bilan bog'lash eng qulaydir.

3. Pishirish tugashiga taxminan 10 daqiqa qolganda, o'simlik yog'i va sirka qo'shing va ketchupni pishiring, hech narsa yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib, pechdan uzoqlashtirmasdan.

10 daqiqadan so'ng, issiq ketchupni ehtiyotkorlik bilan sterillangan bankalarga joylashtiring, qopqoqlarni o'rang, aylantiring, sochiq bilan yoping va to'liq sovib ketguncha bu shaklda qoldiring.

Agar siz ziravorlarni tülbentga solmagan bo'lsangiz, pandan dafna yaprog'ini olib tashlashni unutmang. Kavanozga solingandan so'ng, u ketchupga juda kuchli ta'm beradi.

O'simlik yog'i va sirka tufayli bu sous xona haroratida kvartirada saqlanishi mumkin.

Bolgar qalampiri, pomidor sharbati va piyoz bilan ketchup

Pomidorga asoslangan soslar qulay, chunki siz yangi pomidorlarni ishlatishingiz shart emas. Ular osongina pomidor sharbati bilan almashtirilishi mumkin. Albatta, agar u uy qurilishi bo'lsa yaxshi bo'ladi, lekin o'ta og'ir holatlarda, tabiiy do'konda sotib olinadi.

3 litr ketchup uchun ingredientlar:

4 kg pomidor
0,5 kg bolgar qalampiri
8 ta katta piyoz
1 stakan olma yoki vino sirkasi 6%
Shakar - 150 g
Tuz - 2 osh qoshiq
1-2 bosh sarimsoq
3 so'z kraxmal qoshiqlari
Maydalangan qora qalampir, dafna yaprog'i

Kraxmal ketchupga do'konlar bizni o'rganganiga iloji boricha yaqinroq qalinlik va tuzilish beradi.

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni sharbat chiqargichdan o'tkazib, uy qurilishi pomidor sharbatini tayyorlang. Iloji boricha ko'proq pulpa olish uchun buni bir necha marta qilishingiz mumkin.

Agar sizda sharbat chiqargich bo'lmasa, siz go'sht maydalagich orqali pomidorni maydalashingiz va keyin teri va urug'lardan qutulish uchun ularni elak orqali maydalashingiz mumkin.

2. Piyoz va qalampirni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va oziq-ovqat protsessorida pyuresi qiling. Ishlar tezroq va osonroq bo'lishi uchun, qamchilashdan oldin idishga bir necha stakan pomidor sharbati qo'shing, chunki oziq-ovqat protsessor quruq massa bilan yaxshi ishlamaydi.

3. Va shunga o'xshash, asta-sekin, kichik qismlarda, biz barcha sabzavotlarni qayta ishlaymiz, tayyor aralashmani idishdan chuqur alyuminiy panga quyamiz.

Oxirgi qismga tozalangan sarimsoq chinnigullar va kraxmal qo'shing.

4. Xo'sh, keyin hamma narsa odatdagidek bo'ladi: aralashmani o'rta olovda qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va kerakli mustahkamlikka 1-1,5 pishiring. Pishirish tugashidan taxminan 5 daqiqa oldin tuz, shakar, ziravorlar va sirka qo'shing. Aralashtiring, namuna oling va agar kerak bo'lsa, ziravorlar qo'shing.

5. Issiq ketchupni sterillangan bankalarga quying (dafna bargini olib tashlashni unutmang), adyol ostida sovutib, salqin joyda saqlang.

Pomidorsiz bolgar qalampiridan ketchup qanday tayyorlanadi

Ushbu pishirish opsiyasi turk makaron deb ataladi. Unda qalampir va tuzdan boshqa hech narsa yo'q. Bu juda qulay, chunki uni qanday suyuqlik darajasiga olib kelishni o'zingiz hal qilasiz. Bu ingichka sous yoki qoshiq turadigan qalin xamir bo'lishi mumkin.

Menga eng yaqin bo'lgan mustahkamlik ketchup - o'rtacha, pyuresi eng o'xshash.

Tayyorlanishi:

1. Kerakli miqdorda bolgar qalampirini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.

4 kg tozalanmagan sabzavotdan taxminan bitta 0,5 litrli banka hosil bo'ladi.

Uni yirtqichlardan joylashtiring, sabzavotlarni zo'rg'a qoplaydigan suv qo'shing va o'rtacha olovni yoqing.

2. Qaynatishga keltiring va qalampir to'liq yumshatilguncha 15-20 daqiqa davomida pishiring.

3. Olingan massani go'sht maydalagich orqali aylantiring va yana panga quying.

4. O'rtacha olovda qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring, olovni minimal darajaga tushiring va kerakli mustahkamlik olinmaguncha pishirishni davom eting.

5. Endi ketchupni sterillangan bankalarga soling va qopqog'ini yoping.

Agar siz olti oy ichida ketchup iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda plastik qopqoqlar yordam beradi. Saqlash uzoq bo'lsa, avval to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilishingiz va keyin ularni sterillangan qopqoqlar bilan o'rashingiz kerak.

Sirkasiz shirin qalampir va pomidor ketchupining retsepti - barmoqlaringizni yalaysiz

Ishonchim komilki, ko'pchilik o'quvchilarga ushbu retsept eng yoqadi. O'rtacha shirin, o'rtacha pomidor, tayyorlash oson va go'sht, sabzavot yoki makaron bo'lsin, har qanday taomga juda mos keladi.

Tarkibi:

Shirin yoki bolgar qalampiri - 1,5 kg
Pomidorlar - 500 g
Tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Yuvilgan va tozalangan sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichdan o'tkazing.

2. Olingan massani alyuminiy idishga soling, uni o'rtacha olovga qo'ying va to'liq yarmi bug'lanib ketguncha pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

Idishdagi belgiga qarab, sosning yarmi allaqachon bug'langanligini aniqlash oson.

3. Oxirida tuz qo'shing, yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring, yana bir necha daqiqa pishiring va tayyor ketchupni sterillangan bankalarga soling, ularni bo'yniga to'ldiring.

Biz bankalarni sterillangan qopqoq bilan o'rab olamiz va ularni adyol ostida teskari sovutamiz.

Ushbu mahsulotni xona haroratida ham saqlash mumkin.

Qalampir va tomat pastasi sosini qanday tayyorlash haqida video

Umid qilamanki, men retseptlarni aniq va batafsil tasvirlab bera oldim, lekin agar biror narsa sizga tushunarsiz bo'lib qolsa, men sizga ushbu ajoyib videoni tomosha qilishni taklif qilaman, shundan so'ng barcha savollar, albatta, yo'qoladi.

Va nihoyat, men sizga maslahat bermoqchiman: agar siz juda ko'p ingredientlardan iborat deb hisoblasangiz, o'zingiz yoqtirgan versiyani tayyorlashdan bosh tortmang. Taqdim etilgan variantlar haqiqatan ham murakkab emas va ularni tayyorlash juda oson. Sizga kerak bo'lgan narsa - mahsulotlarni dastlabki tayyorlashda ozgina sabr-toqat.

E'tiboringiz uchun rahmat va yana ko'rishguncha.

Uy qishki pomidor ketchup - eng mazali, kundalik ovqatlarga qo'shish juda foydali. Eng muhimi, sos barcha nisbatlar va texnologiyalarni hisobga olgan holda tayyorlanadi.

Retseptlar, bizning maqolamizda taqdim etilgan, vaqt sinovidan o'tgan, ularning yordami bilan har kim uy qurilishi ketchupini o'zi tayyorlashi mumkin. Eng muhimi, pishgan pomidor va aromatik ziravorlar bilan to'ldirishdir va siz sousni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Bundan tashqari, masalan, bu sous bilan turli xil qishki gazaklar tayyorlashingiz mumkin ketchupdagi bodring.

Qish uchun uy qurilishi pomidor ketchup, retsept haqiqiy murabbo

Ketchup tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

300 g piyoz;
500 g olma;
3 kg pomidor;
1 bosh sarimsoq;
0,7 st. qoshiq tuz;
150 gramm shakar;
50 gramm sirka (afzal olma);
qalampir aralashmasi

Bosqichma-bosqich retsept:

Siz eng pishgan va eng yumshoq pomidorni tanlashingiz kerak. Taomga achchiq nordonlik berish uchun siz kamroq shirin navlarni sotib olayotganda afzallik berishingiz kerak. Maydalang va qaynatib oling.
Olma yadroli. Mevani tozalash kerak emas, chunki uning tarkibida pektin mavjud bo'lib, kelajakdagi sousni qalin mustahkamlik bilan ta'minlash kerak. Go'sht maydalagich yoki sharbat chiqargichdan o'ting, pomidorga qo'shing.
Piyoz va sarimsoqni tozalash va maydalash va aralashmaga qo'shish kerak.
Olingan massa o'rta olovga qo'yiladi. Qaynatgandan keyin olovni kamaytirish kerak. Aralash qopqoq ostida qaynatish uchun qoldiriladi va har 10-15 daqiqada bir soat davomida muntazam ravishda aralashtirish tavsiya etiladi.
Keyin, qopqog'ini olib tashlang va kerakli qalinlikka qadar pishirishni davom eting. Bu vaqtda qolgan suyuqlik qaynab ketadi.
Olingan massaga ko'rsatilgan miqdorda shakar, tuz, sirka va qalampir qo'shilishi kerak. Siz maydalangan qalampir olishingiz, uni do'konda sotib olishingiz yoki o'zingiz maydalashingiz kerak. Bundan tashqari, pomidor sousiga ma'lum bir ta'm beradigan maxsus ziravorlar qo'shishingiz kerak - chinnigullar va doljin. Chinnigullar to'liq qo'shilishi va ta'mning juda konsentratsiyasini oldini olish uchun pishirgandan keyin olib tashlanishi mumkin. Yoki qalampir bilan 2-3 chinnigullar maydalab, sousli idishga qo'shing. Aralashmani qaynatgandan so'ng, kerakli mustahkamlikka erishguncha yana 5-7 daqiqa qaynatish kerak. Agar xohlasangiz, achchiq qalampir va koriander kabi boshqa ziravorlar ham qo'shishingiz mumkin.
Idishlarni oldindan tayyorlash, sterilizatsiya qilish yoki qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Idishlar sochiqni to'kib tashlash uchun qoldiriladi, so'ngra sous bilan to'ldiriladi va o'raladi. Idishlarni quruq, steril qopqoqlar bilan yoping, keyin ularni ag'daring va ularni adyol bilan yoping.
Idishlarni sovutgandan so'ng, ular kiler, qabrlarga yoki muzlatgichda saqlanishi kerak. Qishda esa uni istalgan vaqtda ochib, sabzavot va ziravorlarning tabiiy hididan bahramand bo'lishingiz mumkin. Sos juda mazali bo'lib chiqadi va barcha oila a'zolariga yoqadi.

Tavsiya! Agar siz pomidor qobig'idan qutulish uchun qaynatilgan pomidor pyuresini maydalashni xohlamasangiz. Buni pishirishning boshida qilishingiz mumkin: pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni bir necha daqiqa sovuq suvga soling. Bunday suv protseduralaridan keyin qobiq osongina chiqariladi.

Maslahat! Achchiqlik uchun sousga maydalangan qizil va qora qalampir qo'shing. Sosni tayyorlashda tabiiy olma sirkasidan foydalaning.

Videoni tomosha qiling! Uy qurilishi ketchup - mazali va oddiy

Sarimsoq bilan

Tarkibi:

2 kg pomidor;
3 shirin qoshiq shakar;
1 shirin qoshiq tuz;
200 g kungaboqar yog'i;
sarimsoq boshi;
har bir yarim choy qoshiq qora va qizil qalampir.

Pomidorlarni yaxshilab yuvish va kichik kublar bilan kesish kerak, shundan so'ng bo'laklar issiq yog'da qovurilgan idishda qovuriladi.
Pomidorlar yumshoq bo'lganda, ularni elakdan o'tkazing yoki blender yordamida silliq bo'lguncha maydalang.
Maydalangan pyuresi 1 soat pishirish uchun qoldiriladi, 40 daqiqadan so'ng pomidor aralashmasiga tuz, shakar va murch qo'shiladi.
Barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi.
Issiqlikdan olishdan oldin sousga mayda to'g'ralgan sarimsoq qo'shing va ketchupni oldindan tayyorlangan idishlarga quying va bankalarni yoping.
Sosni sovutish uchun qoldirib, keyinchalik saqlash uchun podvalda yoki podvalda saqlash kerak.

Uy qurilishi ketchup do'konda sotib olingan pomidorlardan tayyorlangan

Uyda tayyorlangan ketchup yoqimli ta'mga ega, ammo uning tarkibida inson tanasi uchun zararli bo'lgan ko'plab qo'shimchalar, konservantlar va stabilizatorlar mavjud. Men tabiiy ketchupni sous sifatida ishlatmoqchiman. Shuning uchun bu taomni uyda pishirish yaxshidir. Sos nafaqat mazali va foydali, balki juda arzon bo'ladi.

Butun yil davomida ketchup tayyorlash uchun siz faqat eng pishgan sabzavotlarni tanlashingiz kerak. Siz haddan tashqari pishgan, buzilgan mevalarga ustunlik berishingiz mumkin, chunki bu xususiyatlar idishning ta'miga ta'sir qilmaydi.

Tavsiya! Ketchupni boy qizil rangga aylantirish uchun siz quyuq qizil pomidorni tanlashingiz kerak. Qo'shimcha komponent sifatida siz chinnigullar, qalampir va boshqa sevimli ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

5 kg pomidor;
1 kg bolgar qalampiri;
8 ta o'rta piyoz;
1 stakan shakar;
0,5 stakan olma sirkasi 6%;
3 shirin qoshiq tuz;
Bir nechta dafna barglari.

Bosqichma-bosqich retsept:

Tanlangan, yuvilgan pomidorlar kub shaklida kesilishi, tuzlangan va 20 daqiqaga qoldirilishi kerak, shunda mevalar sharbat chiqaradi.
Piyoz va qalampir go'sht maydalagichda maydalanadi va aralash tug'ralgan pomidorga qo'shiladi.
Ish qismini kastryulga o'tkazish va 30 daqiqa davomida pishirish uchun qoldirilishi kerak.
Aralash pechdan chiqariladi va elakdan o'tkaziladi, ish qismi yana past olovda qaynatiladi, tuzlangan va shakar va dafna yaprog'i qo'shiladi.
Sos muntazam ravishda aralashtirib, ikki soat qaynatiladi; ketchupga tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin sirka qo'shiladi.
Ish qismi bankalarga quyiladi va o'raladi. Bankalarda ketchup butun qish oylarida o'zining ta'mi bilan sizni xursand qiladi.

Videoni tomosha qiling! Qish uchun mazali uy qurilishi ketchup

Shish kabob uyda qish uchun

Tarkibi:

2,5 kg pishgan pomidor;
1 kg bolgar qalampiri;
1 dona achchiq qalampir;
1 katta qoshiq maydalangan sarimsoq;
3 katta qoshiq shakar;
1 choy qoshiq koriander, xantal, zanjabil ildizi, arpabodiyon urug'lari;
6 no'xat qora va xushbo'y qalampir;
5 dona kardamom;
2 dafna yaprog'i;
0,25 ml olma sirkasi;
0,5 stakan suvda suyultirilishi kerak bo'lgan 1 katta qoshiq kraxmal.

Tayyorlanishi:

Sabzavotlar bo'laklarga bo'linib, olovga qo'yilishi kerak.
Sirka va kraxmaldan tashqari barcha masalliqlarni qo'shing va 1 soat davomida pishiring, so'ng issiqdan olib tashlang va elakdan o'tkazing.
Pyuresni o'rtacha olovda 3-4 soat davomida pishiring; tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin idishga sirka va suyultirilgan kraxmal qo'shing.
Tayyor mahsulotni bankalarga to'kib tashlang va qopqoqlarni burab qo'ying.

Videoni tomosha qiling! Qish uchun kabob ketchup

Qalin ketchup

Uy oshxonasida qalin mustahkamlik bilan mazali sousni tayyorlash juda qiyin. Massani qaynatish uchun ko'p vaqt sarflanadi. Biroq, sosning qalinroq bo'lishiga yordam beradigan bir nechta sirlar mavjud:

olma qo'shing;
pishirish vaqtida kraxmaldan foydalaning.

Xushbo'y olma-pomidor ketchup

2 kg pomidor;
3 ta olma;
ziravorlar;
tatib ko'rish uchun tuz va shakar;
2 osh qoshiq olma sirkasi 6%.

Sosni tayyorlash bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

pomidor va olma blender yordamida yaxshilab eziladi;
tayyor aralashmani 20 daqiqa davomida pishirish uchun qoldirilishi kerak, keyin salqin va elakdan silang;
pyuresi ichida chinnigullar, dolchin tayog'i, bir choy qoshiq tug'ralgan muskat yong'og'i, oregano, bibariya, tuz, shakar, qizil qalampir, qora qalampir va achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.
aralashma olovda qoldiriladi va 2 soat qaynatiladi.
Massani olovdan olib tashlangandan so'ng, unga sirka qo'shilishi kerak.

Videoni tomosha qiling! Qanday qilib kraxmalsiz uyda qish uchun mazali qalin ketchup tayyorlash mumkin

Kraxmalli qalin ketchup

Siz ushbu usuldan foydalanib, pomidorni oldingi retseptdagi kabi tayyorlashingiz mumkin, buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

3 kg pomidor;
3 ta katta piyoz;
1 osh qoshiq paprika;
allspice va achchiq qalampir bir necha no'xat;
Siz ta'mga doljin va chinnigullar qo'shishingiz mumkin;
1 katta qoshiq tuz;
¼ stakan shakar;
3 katta qoshiq kraxmal, 1 osh qoshiqda suyultiriladi. suv.

Maslahat! Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin ketchupga kraxmal qo'shilishi kerak.

Qish uchun reyhan bilan

Hatto tajribasiz uy bekasi ham bu oddiy retseptni takrorlashi mumkin.

1 kg pomidor;
bir guruh maydanoz va reyhan;
2 osh qoshiq shakar;
1 osh qoshiq tuz;
3 chinnigullar sarimsoq.

Texnologiya:

Pomidorlarni tayyorlash, yuvish va tozalash kerak.
Fesleğen va maydanozni maydalash kerak.
Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib, shakar va tuz bilan aralashtirish kerak.
Aralash pyuresi ezilgan bo'lishi kerak va olingan massaga tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing.
Aralashmani 3-4 soat davomida qaynatib oling va tayyorlangan idishlarga quying.

Muhim! Fesleğen sousining bir xil mustahkamlikka ega bo'lishini ta'minlash uchun uni elakdan o'tkazish kerak. Pishirish paytida unga tuz va shakar qo'shiladi. Agar pomidor juda ko'p sharbat chiqarsa, hosil bo'lgan massaga suvda suyultirilgan 2-3 katta qoshiq kraxmal qo'shing. Bundan tashqari, sousga ta'mingizga mos ravishda turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Videoni tomosha qiling! Qish uchun ajoyib mazali uy qurilishi ketchup

Qish uchun olxo'ri va pomidordan ketchup

Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg olxo'ri;
2 barobar ko'p pomidor;
¼ kg piyoz;
5 dona bolgar qalampiri;
2 dona achchiq qalampir;
200 g shakar;
1 bosh sarimsoq;
2 osh qoshiq. l tuz;
1 osh qoshiq. l sirka;
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Texnologik jarayon:

Sabzavot va mevalarni yuving, tozalang va go'sht maydalagich orqali maydalang.
Aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang va doimo aralashtirib, o'rta olovda qaynatib oling.
Aralash yarmiga kamayguncha 2 soat davomida pishiring. Aralashtirishni unutmang.
Issiqlikdan olib tashlang, salqin va torting.
Yana olovga qo'ying va past olovda qaynagandan keyin 1 soat pishiring.
Shakar, tuz, ziravorlar, sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Yana 30 daqiqa qaynatib oling.
Sterilizatsiyalangan bankalarga quying va mahkam yoping.

Videoni tomosha qiling! Qishga tayyorgarlik ko'rish uchun pomidor ketchup va olxo'ri retsepti

Chili ketchup retsepti

Chili ketchup eng mashhurlaridan biridir. Go'sht, sabzavot va parranda go'shti uchun ishlatiladi.

3 kg pomidor;
4 dona chili qalampiri;
30 g qalampir aralashmasi;
6 osh qoshiq shakar;
1 osh qoshiq. tuz;
70 ml. sirka;
1 bosh sarimsoq.

Texnologiya:

Chili qalampirini urug'lar bilan pichoq bilan maydalang.
Pomidorlarni tozalang va yadrosini tozalang va go'sht maydalagich orqali maydalang, maydalangan qalampir qo'shing.
Olovga qo'ying, qaynatib oling.
Tuz, sarimsoq, shakar va qalampir aralashmasini qo'shing.
Aralashtiring, qaynatib oling, sirka qo'shing.
Doimiy aralashtirib, kerakli mustahkamlik olinmaguncha pishiring.
Idishlarga quying va mahkam yoping.

Maslahat! Qish uchun bodring va qovoqqa achchiqroq bo'lishi uchun chili ketchupini qo'shish tavsiya etiladi.

Videoni tomosha qiling! Achchiq chilli ketchup

Ketchup Xaynts

Kichik miqdordagi ingredientlardan tayyorlangan mazali pomidor sousi. Ketchupning asosi pomidor va shirin va nordon olma hisoblanadi.

3 kg pomidor;
0,5 kg Antonovka navli olma;
3 ta kamon;
100 g shakar;
3 dekabr qoshiq tuz;
70 ml olma sirkasi 6%;
qalampir, doljin, chinnigullar, dafna barglari aralashmasi - ta'mga.

Texnologiya:

Sharbat pomidor, piyoz va olmadan tayyorlanadi;
Ezilgan ziravorlarni panga to'kib tashlang, dafna yaprog'ini butunlay tashlang;
Olma sirkasi va sharbatini to'kib tashlang, silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring;
5 soat davomida pishiring;
Dafna barglarini olib tashlang va bankalarga quying.

Maslahat! Agar sizda sharbat chiqargich bo'lmasa, siz sabzavot va mevalarni go'sht maydalagichdan o'tkazib, urug'lar va terilarni olib tashlash uchun elakdan o'tishingiz mumkin. Pishirish paytida sousni aralashtirish kerak. Sabzavot massasi 2-3 barobar kamayadi. Natijada ajoyib uy qurilishi Heinz ketchup bo'ladi.

Bizning maqolamizda keltirilgan retseptlar butun oilani xursand qiladi va uzoq qish oylarini o'z ta'mi bilan quvontiradi.

Videoni tomosha qiling! Qish uchun qalin, uy qurilishi ketchupini qanday oson tayyorlash mumkin

Bilan aloqada

Bu uy qurilishi ketchup retsepti ajoyib! U har doim portlash bilan chiqib ketadi. Albatta sinab ko'ring!

Tabiiy mahsulot har doim uy bekalari tomonidan do'konda sotib olingan qo'shimchalardan ko'ra ko'proq qadrlanadi. Bu, ayniqsa, ketchuplar va uy qurilishi tomat pastalari uchun to'g'ri keladi. Bu har bir taomga ajoyib lazzat qo'shimchasi sifatida zarur va agar siz ularni qish uchun qo'shsangiz, borsch, gulash va hatto uyda tayyorlangan pomidor sharbatining ta'mi haqida tashvishlanishingiz shart emas. Shuning uchun, biz qish uchun ishlatadigan yoki oddiygina muzlatgichga qo'yadigan bir nechta uy qurilishi ketchup retseptlarini yozamiz va pazandalik daftarimizga qo'yamiz.

Tarkibi:

Pomidorlar- 3 kg

Olmalar- 0,5 kg

Piyoz- 250 gramm

Olma sirkasi- 50 gramm

tuz- 1,5 osh qoshiq

Shakar- 1,5 stakan

Maydalangan qora qalampir- 0,3 osh qoshiq

Qizil achchiq qalampir(ixtiyoriy) - 1 dona

Ketchup qanday tayyorlanadi

1. Pomidor va olma yuving. Piyozni tozalang. Aytgancha, agar siz shirin olma olsangiz, siz ta'mga "Krasnodar" sosini olasiz. Nordon olma bilan ta'mi Heinzga juda o'xshaydi. Sarimsoq qo'shing va Baltimor Admiral ketchupini olasiz.

2 . Pomidor, piyoz va olma pulpasini katta bo'laklarga kesib oling. Barcha ingredientlarni katta yirtqichlardan joylashtiring.

3. Piyoz yumshoq bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

4 . Keyin butun massani blenderda maydalang. Ketchupni yana panga quying.

5 . Tuz, shakar, qora va qizil qalampir qo'shing. Kerakli qalinlikka qadar past olovda pishiring (taxminan 50 daqiqa). Sosni muntazam ravishda aralashtirishni unutmang.

6 . Tayyor bo'lishdan 10-15 daqiqa oldin, achchiq qalampirni olib tashlang va ketchupga olma sirkasi qo'shing.

7 . Sterilizatsiyalangan bankalarga aylantiring. To'liq sovib ketguncha "mo'ynali kiyimlar ostida" qoldiring, qovoqlari pastga.

Mazali uy qurilishi ketchup tayyor

Yoqimli ishtaha!

Uy qurilishi ketchup retseptlari

Qish uchun ketchuplar

Uy qurilishi ketchup "klassik"

Pomidorlar - 5 kilogramm.
Piyoz - 4 dona.
Sirka - 200 gramm.
Tuz - 4 osh qoshiq.
Shakar - 2 stakan.
Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq.
Maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq.
Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.

Pomidor va piyozni yuving va 4 qismga bo'ling. Albatta, biz birinchi navbatda piyozni tozalaymiz. Endi blenderni oling yoki barcha pomidor va piyozni maydalash uchun go'sht maydalagichdan foydalaning.

O'ralgan pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring, past olovda 3 soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, chunki bizning pomidorlarimiz kuyishni yaxshi ko'radi. 3 soatdan keyin sirka va shakar, qalampir va tuz qo'shishingiz kerak. Ushbu ketchup retsepti bo'sh kuningiz borligini nazarda tutadi, chunki siz pastani jami 6 soat davomida qaynatishingiz kerak.

Ziravorlar va ziravorlar qo'shgandan so'ng, ketchupni yana 3 soat davomida olovda qoldiring, aralashtirishni unutmang. Pishirgandan so'ng, sterillangan idishlarga soling, qopqog'i bilan yoping va sovib ketguncha adyol ostiga qo'ying.

Uyda tayyorlangan pomidor va qalampir ketchup

Pomidorlar - 5 kilogramm.
Piyoz - yarim kilogramm.
Bolgar shirin qizil qalampir - 300 gramm.
Issiq qizil qalampir - 2 dona.
Sirka (9%) - 100 gramm.
Shakar - bir stakan.
Tuz - 2 osh qoshiq.

Pomidor va qalampirni yaxshilab yuvib tashlang. Piyoz va qalampirni tozalang, chili qalampiridan urug'larni olib tashlang.

Bir yirtqichlardan sovuq suv bilan to'ldiring va qoldiring. Keyin alohida panada biz pomidorimizni oqartiradigan suvni qaynatamiz. Ular terisi yaxshi tozalanadigan holatga qaynatilganda, ularni sovuq suvli idishga soling va barmoqlaringizni kuydirmaslik uchun ozgina sovutib oling. Keyin pomidordan terini olib tashlang va ularni 4 qismga bo'ling.

Qalampirni 8 qismga bo'lish kerak. Piyoz - 4 qismga. Endi barcha sabzavotlarni go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazamiz: pomidor, qalampir, chili, piyoz. Butun massani aralashtirish va katta yirtqichlardan olovga qo'yish kerak. Tuz va shakar qo'shing, ko'pik hosil bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring, biz uni teshikli qoshiq bilan olib tashlaymiz. Ketchup pechkada taxminan yarim soat davomida pishirilishi kerak. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pivo qalin bo'lishiga ishonch hosil qiling.

30 daqiqadan so'ng sirka qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa pishiring. Ketchupni sterillangan bankalarga joylashtiring va darhol burab qo'ying. Idishlar sovuq bo'lgunga qadar, ketchup adyolga o'ralgan holda teskari turishi kerak.

Pomidor-olxo'ri ketchup (5 banka uchun, yarim litr sig'im)

Pomidorlar - 2 kilogramm.
Piyoz - 250 gramm.
olxo'ri - 1 kilogramm.
Qalampir, qizil issiq, chili - 3 dona.
Shakar - 1 stakan.
Tuz - 2 osh qoshiq.
Maydalangan qora qalampir - 2 choy qoshiq.
Sarimsoq - 150 gramm.
dafna yaprog'i - 2 dona.
Sirka (9%) - 2 osh qoshiq.
Petrushka - 2 dona.

Keling, mahsulotlarni tayyorlaylik. Eriklarni suyaklardan ozod qiling va yaxshilab yuving. Pomidorlarni yuving va qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatib oling, shunda teri yaxshi tozalanadi. Keyin tozalang va kichik qoziqlarga kesib oling. Piyozni tozalang va yuving va bir necha bo'laklarga bo'ling. Chilini kesib oling va mayda urug'larni olib tashlang. Sarimsoqni tozalang.

Pomidor, olxo'ri va piyozni blender yoki go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Biz bu massani past olovda taxminan 2-2,5 soat davomida pishiramiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar va maydalangan qalampir, tuz va dafna yaprog'i qo'shing.

Yashillarni yuving va sarimsoq va chili bilan blender yoki go'sht maydalagichdan o'ting. Bu aralashmani pomidor va olxo'ri aralashmasiga qo'shing. Taxminan yarim soat davomida pishiring, keyin sirka quyib, yaxshilab aralashtiriladi. Xamirni sovutib oling, sterillangan bankalarga quying va qopqoqlarni burab qo'ying. Ketchupni adyolga o'rang va uni ag'daring va salqin joyda joylashtiring.

Ziravorlar bilan pomidor-olma ketchup

Pomidorlar - 4 kilogramm.
Antonovka olma - yarim kilogramm.
Piyoz - yarim kilogramm.
Sirka (9%) - 200 gramm.
Chinnigullar - 3 dona.
Dolchin - yarim choy qoshiq.
Maydalangan qizil qalampir - yarim choy qoshiq.
Tuz - 2 osh qoshiq.
shakar - 200 gramm.

Pomidorlarni qaynoq suvda taxminan 5 daqiqa qaynatib oling, terini olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Piyoz va olmalarni xuddi shu tarzda tozalang, antonovkadagi yadroni tashlang, so'ngra 4 qismga bo'ling. Barcha sabzavotlarni blender yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Ularni katta yirtqichlardan joylashtiring va taxminan 2-2,5 soat davomida past olovda pishiring.

Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar, tuz, chinnigullar, qalampir va doljin qo'shing. Tayyor bo'lishidan yarim soat oldin, sirka quyib, aralashtiramiz. Ketchupni sterillangan bankalarga joylashtiring, qopqoqlarni o'rang va sovib ketguncha ularni adyolga o'rang.

Olma va o'rik bilan uy qurilishi ketchup

Pomidorlar - 2 kilogramm.
O'rik - yarim kilogramm.
Olma - 1 kilogramm, nordon navlarini tanlang.
Piyoz - yarim kilogramm.
Sirka - 2 stakan.
shakar - 700 gramm.
Tuz - 2 osh qoshiq.
Sarimsoq - 1 katta bosh.

Pomidorlarni qaynoq suv quyib, yuving va tozalang. Olmalarni yuving va yadroni urug'lar bilan olib tashlang, shuningdek, ildizlarni olib tashlang. O'riklarni yuving va chuqurlarni olib tashlang. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Barcha sabzavot va mevalarni blender yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, sekin olovda taxminan 2 soat davomida pishiring, tuz va shakar qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Bizning ketchup tayyor bo'lishidan 40 daqiqa oldin, sirka quyib, aralashtiramiz.

Biz xamirni yarim litrli bankalarda yopamiz, uni adyolga o'rab, ketchup to'liq sovib ketguncha teskari aylantiramiz. Keyin biz uni podvalga yashiramiz.

Har kun uchun ketchuplar (burilishsiz)

Ketchup, ziravorlar bilan uy qurilishi

Pomidorlar - 2,5 kilogramm.
Fesleğen - 1 dona.
Petrushka - 1 dona.
Tuz - 2 osh qoshiq.
shakar - 100 gramm.
Chinnigullar - 2 dona.
Koriander - yarim choy qoshiq.
No'xat qalampiri - bir choy qoshiq.
Sirka - 2 osh qoshiq.

Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va qobig'ini tozalang. Keyin kesib oling va blender yoki go'sht maydalagichdan o'ting. Aralashmani qopqoq ostida sekin olovda taxminan 30 daqiqa qaynatish kerak. Keyin tülbent yoki elakdan o'tkazing. Xamir bir hil bo'lganda, uni yana 1 soat pishirish uchun yuboring.

Ketchupga tuz va shakar qo'shing, keyin sirka quying. Ziravorlarni dokadan tayyorlangan sumkaga soling va uni yaxshilab bog'lab, panga tashlang. Pivoni yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Endi ketchup qalinlashgan, ziravorlarni olib tashlang, sovutib, idishlarga joylashtiring, muzlatgichda yashiring.

Ziravorlar va sabzavotlar bilan ketchup

Pomidorlar - 2 kilogramm.
Shirin bolgar qalampiri - 1 kilogramm.
Qalampir, issiq qizil chili - 150 gramm.
Piyoz - yarim kilogramm.
Sabzi - yarim kilogramm.
Sarimsoq - 150 gramm.
Shakar - 5 osh qoshiq.
Tuz - ta'mga.
kungaboqar yog'i - 150 gramm.
Tomat pastasi - 1 stakan.
Olma sirkasi - 100 gramm.
Maydalangan zanjabil - 3 osh qoshiq.
Koriander - 1 osh qoshiq.
Makkajo'xori kraxmal - 2 osh qoshiq.

Piyoz va sabzi tozalang, qalampirni yuving va ichki urug'lik qutisini olib tashlang. Sabzavotlarni blender yoki go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak, so'ngra kastryulga solib, 2 stakan qaynatilgan suv bilan to'ldirish kerak. Barcha aralashmani 15 daqiqa davomida past olovga qo'ying.

Pomidorlardan terini olib tashlang, ustiga qaynoq suv quying va mayda choping. Shuningdek, chilini yuving va urug'larni olib tashlang, mayda maydalang. Sarimsoqni ham tozalang va matbuotdan o'tkazing. Barcha sabzavotlarni aralashtiring va 15 daqiqadan so'ng ularni sabzi, piyoz va qalampirga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, olovni minimal darajaga tushiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Tomat pastasini koriander va zanjabil, tuz va shakar bilan aralashtiring, hamma narsani suv bilan to'ldiring. Endi bu aralashmani qaynayotgan sabzavotlarga qo'shing, aralashtiring, olovda yana 10 daqiqa qoldiring, o'chiring. Massani bir hil qilish uchun uni tülbentdan o'tkazing, yana olovga qo'ying va sirka qo'shing. Aralashtirib, yana 10 daqiqa pishirib, suvda erigan kraxmal qo'shing. Kraxmalni quyish paytida ketchupni ko'pirtiring. 5 daqiqadan so'ng, xamirni o'chiring, hukm qiling va idishlarga quying, muzlatgichda saqlang.

Horseradish bilan ketchup

Pomidorlar - 2 kilogramm.
Piyoz - 4 ta o'rta bo'lak.
Yangi horseradish (maydalangan) - 1 osh qoshiq.
Tuz - 1 osh qoshiq.
Shakar - yarim stakan.
Maydalangan qalampir, qora - 1 choy qoshiq.
Maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq.
Maydalangan chinnigullar - 1 choy qoshiq.
Sharob sirkasi - 2 osh qoshiq.

Pomidorlarni oqartirish uchun suvni qaynatishga qo'ying. Pomidorlarni suvga soling va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, so'ng salqin, qobig'ini olib tashlang va 4 qismga bo'ling. Biz ham piyozni tozalaymiz va yuvamiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Barcha sabzavotlarni blender yoki go'sht maydalagich orqali o'tkazing va o'rtacha olovda taxminan yarim soat davomida pishiring. Massa qaynab ketgach, uni tülbent orqali o'tkazing, shunda u butunlay bir hil bo'ladi.

Keyin yana past olovga qo'ying, ziravorlar va ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, aralashtiring va 10 daqiqadan so'ng sharob sirkasini qo'shing. Ketchupni 1 soat davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin maydalangan horseradish qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ketchup yaxshi sovishi kerak, shundan keyingina uni idishga solib, muzlatgichga qo'yamiz.

Uyda tayyorlangan "shirin" ketchup

Pomidorlar - 2 kilogramm.
Tomat pastasi - 200 gramm.
Piyoz - 3 dona, katta piyozni tanlash yaxshidir.
Qaynatilgan suv - 1 litr.
shakar - 200 gramm.
Tuz - 2 osh qoshiq.
qalampir no'xati - 20 dona.
Quruq xantal - 2 osh qoshiq.
Chinnigullar - 10 dona.

Pomidorlarni qaynatib oling, terini olib tashlang va blender yoki go'sht maydalagichdan o'ting. Piyozni tozalang va xuddi shu tarzda maydalang. Pomidor aralashmasi va piyozni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va taxminan yarim soat davomida pishiring. Keyin tomat pastasi, tuz va shakar, xantal va chinnigullar, qalampir qo'shing. Har bir narsani taxminan 1 soat davomida pishiring.

Ketchup tayyor bo'lgach, uni bir hil holga kelguncha tülbentdan o'tkazing. Qaynatgandan keyin yana 10 daqiqa pishirib, sirka qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Sovutib, bankalarga soling, muzlatgichda yashiring.

Ketchup hamma tomonidan eng mashhur va sevimli soslardan biridir. Go'sht, makaron va kartoshka bilan yaxshi ketadi. Va barbekyu uchun qanday ta'm beradi ... Bu shunchaki aql bovar qilmaydi! Va ba'zi idishlarni mayonez bilan, boshqalari ketchup bilan iste'mol qilamiz. Ba'zilarimiz esa... mayonezni ketchup bilan aralashtirib, chuchvara bilan yeymiz 😁.

Univer teleserialidagi Kuzyani eslang, uni KETCHUNEZ deb atagan. Albatta, ta'mi hamma uchun emas ... Va men uchun, nopokliksiz, haqiqiy uy qurilishi pomidor ketchupining ta'mi yaxshiroq.

Ha, peshtaxtalarda pomidor delikateslarining katta tanlovi mavjud. Lekin biz uni sotib olmaymiz, biz pishiramiz uy qurilishi ketchup(Juda mazali, haqiqiy murabbo!). Bundan tashqari, u ancha sog'lom, mazali va siz uni o'zingiz xohlagan tarzda tayyorlashingiz mumkin.

Va endi, pishgan hosilning o'rtasida, ehtimol sizda bir necha kilogramm pomidorni yig'ish imkoniyati mavjud. Ular tez va oson tayyorlanishi mumkin (boshqa retsept). Har yili ehtiyotkor uy bekalari o'z oilasining sevimli sosini, kimyoviy moddalarsiz, faqat tabiiy mahsulotlardan foydalangan holda tayyorlaydilar. Hatto bolalar ham bu mazali taomni eyishi mumkin, ayniqsa achchiq bo'lmasa!

Endi biz mazali uy qurilishi ketchup retseptlarini ko'rib chiqamiz. Tuz, shakar yoki qalampir qo'shib, ta'mni o'zingiz sozlashingiz mumkin. Ovqat pishirishda eng muhim narsa har doim namuna olishdir. Axir, bir kishi uchun mazali narsa boshqasiga mos kelmasligi mumkin.

Keling, pazandachilik sayohatimizni boshlaylik ...

Uyda ketchup tayyorlash juda oddiy. Endi, bog' pishgan hosilga to'la bo'lsa, ayniqsa oson. Sizga kerak bo'lgan narsa - bog'da o'sadigan narsa va ba'zi ziravorlar. Natijada butun oila eyishi mumkin bo'lgan qalin, aromatik va boy sous.

Tarkibi:

2 kilogramm pomidor;
300 gramm piyoz;
3 osh qoshiq olma sirkasi, olti foiz;
300 gramm olma (afzal nordon);
to'liq osh qoshiq tuz;
maydalangan qora va qizil qalampir (har biri yarim choy qoshiq) - ta'mga qarab sozlanishi mumkin;
80 gramm granüllangan shakar.

Retseptning bosqichma-bosqich tavsifi:

1. Pomidorlarni yuving va go'sht maydalagich orqali maydalang. Agar siz pomidor urug'ini o'z ichiga olmaydigan ketchup tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda aralashmani elakdan o'tkazishingiz kerak. Men buni qilmayman. Ushbu shaklda sos yanada qalinroq va achchiq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, sabzavotlarni blender bilan pyuresi qilishingiz mumkin.

2. Olmani yadro va teridan tozalang. Kichik bo'laklarga bo'ling. Xuddi shu tarzda piyozni tozalang va kesib oling. Endi ular ham go'sht maydalagichdan o'tishi yoki aralashtirilishi kerak.

3. Barcha pyure sabzavotlarni bir yirtqichlardan birlashtirib, olovga qo'ying. Massani taxminan uchdan bir qismga kamayguncha va qalinlashguncha qaynatish kerak. Aniq vaqtni aniqlash qiyin. Axir, barchasi sizning sabzavotlaringizning xilma-xilligiga bog'liq.

Aralashmaning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun sabzavot aralashmasini tez-tez aralashtiring.

4. Endi siz massani yana blender bilan urishingiz kerak. Bu go'sht maydalagichdan keyin qolgan barcha bo'laklarni sindirish imkonini beradi. Agar qo'lingizda blender bo'lmasa, buni qilishingiz shart emas. Tuz, donador shakar qo'shing, aralashtiring va kerakli qalinlikka qadar yana 20-30 daqiqa davomida pishiring.

5. Istalgan mustahkamlikka erishganingizdan so'ng, ziravorlar va sirka qo'shing. Aralashtiring va yana 2-4 daqiqa pishiring.

6. Sosni sterillangan bankalarga quying va qaynatilgan qopqoq bilan yoping. Tepaga aylantiring va issiq adyol yoki sochiq bilan yoping. Ertasi kuni ertalabgacha bankalar to'liq soviydi va ularni podvalga yoki boshqa saqlash joyiga tushirish mumkin.

Aralashmani tatib ko'rganingizga ishonch hosil qiling. Tuz, shakar yoki ziravorlar miqdorini kerak bo'lganda sozlang. Yoqimli ishtaha!

Ketchup - "Qaynona deyarli tilini yutib yubordi" (pomidor, olma, piyoz)

Sosning nomi o'zi uchun gapiradi. Ta'mi juda hayratlanarli! Asosiy ingredientlar pomidor, olma va piyozdir. Siz har qanday pomidordan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, ular shirin va buzilmagan. Lekin olmalarni o'zingiz tanlang. Agar siz tort, nordon ta'mni istasangiz, nordon olma oling. Agar ketchup shirinroq va nozikroq bo'lsa, shirin mevalardan foydalaning.

Tarkibi:

3 kilogramm pishgan pomidor;
300 gramm piyoz;
yarim kilogramm olma;
bir yarim osh qoshiq tuz;
bir yarim stakan donador shakar;
50 ml olma sirkasi;
maydalangan qalampir, paprika va boshqa ziravorlar ta'mga.

Retseptning bosqichma-bosqich tavsifi:

1. Barcha sabzavotlar va mevalarni yuving. Piyozni tozalang. Pomidorning poyasidan qobig'ini kesib oling. Olmaning yadrosi. Bularning barchasini pishirish uchun kichik kublarga kesib tashlang.

2. Har bir narsani katta yirtqichlardan joylashtiring va pechka ustiga qo'ying. Bo'laklar yumshoq bo'lguncha aralashmani o'rta olovda pishiring.

3. Biroz vaqt o'tgach, pomidor va olma sharbat chiqaradi. Xushbo'y hid bir necha daqiqada oshxona bo'ylab tarqaladi. Parchalarni chinnigullar yoki vilkalar bilan tatib ko'ring. Ular yumshashi bilanoq ularni maydalash kerak.

4. Blenderni panga soling va aralashmani silliq bo'lguncha maydalang. Massa yaxshi qalinlashguncha taxminan 50 daqiqa davomida bu shaklda qaynatiladi. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin, ro'yxatdagi barcha boshqa mahsulotlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

5. Tayyorlangan bankalar orasiga sousni taqsimlang va mahkam yoping. Bir kechada uni teskari aylantiring va issiq mato bilan o'rang. Ertalab, tarkib to'liq soviganida, siz ularni qish uchun saqlash uchun salqin joyda qo'yishingiz mumkin.

Qish uchun eng mazali ketchup - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Ushbu retsept bo'yicha ketchup tayyorlash juda oson. Biroq, do'konda sotib olingan soslarga qaraganda ancha mazali bo'lib chiqadi. O'zingiz sinab ko'ring!

Tarkibi:

kilogramm pomidor;
chorak choy qoshiq granüllangan sarimsoq;
choy qoshiqning beshdan bir qismi maydalangan qizil qalampir;
3 osh qoshiq sirka 6%;
bir oz xushbo'y qalampir;
bir choy qoshiq tuz;
2 to'liq osh qoshiq pishirish shakar;

Retseptning bosqichma-bosqich tavsifi:

1. Pomidorlarni yuving va niholdan qobiqni olib tashlang. Dilimlarga kesib oling va yirtqichlardan o'tkazing. Buning uchun bir stakan suv qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan keyin qopqog'ini yoping, quvvatni minimal darajaga tushiring va qopqog'ini ochmasdan 15-20 daqiqa davomida pishiring.

2. Qaynatilgan pomidorni elakdan o'tkazing. Shunday qilib, siz pomidor sousini olasiz.

3. Boshqa barcha ingredientlarni pomidor sosiga qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida u qalinroq mustahkamlik va boy ta'mga ega bo'ladi.

Ketchupni sovutgandan keyin eyishingiz mumkin. Agar siz uni qish uchun saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni steril bankalarga o'tkazib, uni yopishingiz kerak. Bu sous go'sht, palov, frantsuz kartoshkasi va boshqa ko'p narsalar uchun juda mos keladi.

Pomidor va olmadan tayyorlangan qish uchun uy qurilishi ketchup - barmoqlaringizni yalaysiz

Ushbu sousni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz do'konda sotib olingan alternativalarni abadiy unutasiz. Axir, bu nafaqat mazali, balki sog'lomroq. Butun oila bu ketchupni xavfsiz iste'mol qilishi mumkin. Urunib ko'r!

Tarkibi:

bir kilogramm shirin va nordon olma;
2 kilogramm pomidor;
4 chinnigullar sarimsoq;
ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
2 osh qoshiq to'qqiz foiz sirka;
bir choy qoshiq muskat yong'og'i;
bir choy qoshiq doljin;
3 osh qoshiq donador shakar;
bir uyum tuzsiz bir osh qoshiq.

Retseptning bosqichma-bosqich tavsifi:

1. Olma, pomidor va sarimsoqni go'sht maydalagichda maydalang. Butun massani yirtqichlardan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying. Tuz yoki ziravorlar qo'shmasdan 30 daqiqa qaynatiladi.

2. Aralashmaning kerakli vaqt qaynatilgach, uni immersion blender bilan maydalashingiz kerak. va past olovda yana 15-20 daqiqa qaynatib oling.

3. Endi sous deyarli tayyor, siz qolgan ingredientlarni (sarimsoq va sirkadan tashqari) qo'shishingiz mumkin, aralashtiramiz va yana 10 daqiqa pishiring. Keyin sarimsoqni matbuot orqali massaga o'tkazing va sirka bilan to'kib tashlang. Shundan so'ng, ketchupni pechda yana 5 daqiqa ushlab turish kerak.

4. Ketchupni sterillangan bankalarga tepaga o'tkazing. Yopib qo'ying va qopqoqlarga aylantiring. Qo'shimcha sterilizatsiya talab qilinmaydi. Ertasi kuni ertalabgacha uni iliq material bilan qoplash kifoya. Ertasi kuni ertalab bankalar to'liq soviydi va podvalga ko'chirilishi mumkin.

Kraxmal qo'shilgan pomidor ketchup

Ketchupga kraxmal qo'shish uni qalinroq va mazali bo'lishiga imkon beradi. Ushbu retsept uchun sos ajoyib. U darhol iste'mol qilish uchun ham, qish uchun saqlash uchun ham tayyorlanishi mumkin.

Tarkibi:

2 yarim kilogramm pomidor (siz har qanday pishgan mevalardan foydalanishingiz mumkin);
5 piyoz;
100 gramm granüllangan shakar;
50 ml olma sirkasi;
bir osh qoshiq tuz;
bir yarim osh qoshiq kraxmal;
ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra.

Retseptning bosqichma-bosqich tavsifi:

1. Pomidordan sharbat tayyorlang. Bu 3 usulda amalga oshirilishi mumkin:

ularni tozalang va blender bilan maydalang (agar xohlasangiz, ularni elakdan o'tkazishingiz mumkin);
go'sht maydalagichdan o'ting, bir necha marta;
maxsus sharbat chiqargichdan foydalaning.

Bir stakan sharbatni (250 ml) darhol chiqarib oling va keyinroq qoldiring.

2. Piyozni tozalang, bo'laklarga bo'ling va pyuresi bo'lgunga qadar blenderda maydalang.

3. Piyoz va pomidorni bir idishga soling va o'rtacha olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, aralashmani tez-tez aralashtirib, 20-25 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak. Bu vaqt ichida sos qalinlashadi va xonadon bo'ylab ajoyib xushbo'y hid tarqaladi.

4. Endi massani ziravor qilish kerak. Bu erda granüllangan shakar, tuz va ziravorlar qo'shing. Buning uchun siz maydalangan qalampir, paprika va barcha Provans o'tlaridan foydalanishingiz mumkin.

5. Yaxshilab aralashtiring va yana 20 daqiqa pishiring. Bu vaqt ichida ketchup qo'shilgan ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi va yanada mazali va qalinroq bo'ladi. Sosni tatib ko'ring va kerak bo'lganda uni sozlang.

6. Sayohat boshida qolgan sharbat stakanida siz kraxmalni bir tekis aralashtirishingiz kerak. Uni qaynayotgan ketchupga quying va doimo aralashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lishidan bir daqiqa oldin sirka qo'shing.

Sovutgandan keyin ketchup yanada qalinroq bo'ladi. Shuning uchun, pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, u sizga ozgina suyuq bo'lib tuyulishiga e'tibor bermang.

7. Sosni steril bankalarga quying va oldindan qaynatilgan qopqoq bilan yoping. Sovutishdan oldin, qopqoqlarni ag'daring va adyol bilan yoping. Shundan so'ng siz uni doimiy saqlash joyiga o'tkazishingiz mumkin. Agar sizda bankalarga sig'maydigan ketchup qolsa, uni sovutgandan keyin eyishingiz mumkin.

Ushbu ketchup saqlanmasdan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun bir xil retseptdan foydalaning, shunchaki sirka qo'shmang. Sos sovib, yanada qalinlashgandan so'ng, uni xizmat qilish mumkin.

Pomidor va olma ketchup

Agar siz ushbu retsept bo'yicha tayyorlasangiz, juda mazali, aromatik va boy ketchup olinadi. Bolgar qalampiri o'ziga xos nota va ajoyib hid qo'shadi. Barcha ingredientlarning to'g'ri nisbati ajoyib effekt beradi. Sinab ko'ring.

Tarkibi:

2 yarim kilogramm pomidor;
5 ta o'rta kattalikdagi olma;
5 ta go'shtli bolgar qalampiri;
5 piyoz;
4 chinnigullar sarimsoq;
bir choy qoshiq quruq xantal;
10 dona qalampir no'xati;
yarim stakan shakar;
yarim choy qoshiq sirka mohiyati;
1 choy qoshiq doljin;
bir nechta chinnigullar kurtaklari;
bir osh qoshiq tuz;
sizning didingizga qarab maydalangan qora qalampir.

Retseptning bosqichma-bosqich tavsifi:

1. Olmaning qobig'i va yadrosi. Qalampir ham barcha keraksiz narsalardan ozod bo'lishi kerak. Pomidor, olma, qalampir va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Pechka ustiga qo'ying va bir yarim soat davomida pishiring, tez-tez aralashtirib turing, shunda massa panning pastki qismiga yoqmaydi.

2. Bir yarim soat o'tgach, massa qalinlashadi va tuyadi ko'rinishga ega bo'ladi. Endi u tuzlangan, shirinlangan, ziravorlangan bo'lishi mumkin.

Keyinchalik skovorodkada qalampir no'xatlarini qidirmaslik uchun ular uchun doka qopini yasang va ularni ip bilan bog'lang. Tugunni panga joylashtiring va keyinchalik uni olib tashlashni osonlashtirish uchun ipni "quruq erga" qoldiring.

Sosni ziravorlar bilan 1 soat qaynatib oling. Agar siz yanada nozik ketchup istasangiz, aralashmani blender bilan aralashtirishingiz mumkin.

3. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin maydalangan sarimsoq va sirka qo'shing. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, no'xat to'plamini olib tashlang va shishaga quyishni boshlang.

4. Ketchupni toza bankalarga soling va mahkam yoping. Qopqoqlarga aylantiring va iliq narsa bilan o'rang. Ertasi kuni ertalabgacha qoldiring va keyin uni qabrlarga qo'ying.

Uyda tayyorlangan ketchup har doim do'konlarda bizga taklif qilinadigan eng zo'r soslardan ko'ra mazali va sog'lomroqdir. Va ularni tayyorlash unchalik qiyin emas. Bu maxsus mahorat yoki kuch talab qilmaydi. Va bugun siz buni o'zingiz ko'rish imkoniga ega bo'ldingiz. Umid qilamanki, siz retseptlarni foydali deb topdingiz. Fikrlaringizdan xursand bo'laman...

Sizga muvaffaqiyatli tayyorgarlik va uzoq saqlash tilayman. Yaxshi ishtaha, yana ko'rishguncha!