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02.04.2019

Subisce una lavorazione speciale. Gli intenditori confrontano questo tè con un buon formaggio. Dopotutto, entrambi richiedono il mantenimento di umidità, temperatura e illuminazione costanti, condizioni di maturazione speciali. Il gusto del tè dipende dal livello di maturità. Molte persone sono preoccupate per le proprietà di questo tè, quindi risulta essere utile. Per comprendere tutte le complessità della preparazione della birra, vale la pena capire che tipo di tè è, perché è apprezzato in tutto il mondo.

Tipi di pu'er

Ci sono quattro tipi di pu'er:

Ma o cha. Queste sono foglie di tè che vengono utilizzate come materia prima.
. Questo tè è ma o cha, ma compresso.
Invecchiato. Attraversa tutte le fasi della fermentazione. Il suo colore è verde scuro. La bevanda si ottiene con un retrogusto dolce, aroma gradevole. Ci vogliono dai due ai tre anni per produrre tè di alta qualità.
Shu Puer. Il ma o cha pressato subisce una fermentazione accelerata, una lavorazione speciale. Con una conservazione prolungata, il gusto del tè migliora solo.

Proprietà utili di pu-er

Il tè Pu'er ha una vasta gamma di benefici per la salute. Pu-er migliora il tono, ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale e accelera il processo di digestione. Sin dai tempi antichi, questa bevanda è conosciuta come il "re del bruciagrassi", accelera il metabolismo.

Dopo un pasto pesante e grasso, una tazza di pu'er aiuta ad attivare le funzioni del fegato e della cistifellea. Pu-erh contiene antiossidanti che inibiscono la crescita dei tumori cancerosi.

Il tè migliora l'attività cerebrale, promuove un'elevata efficienza del lavoro mentale. Normalizza l'equilibrio del calcio, che influisce favorevolmente sulla condizione di capelli, denti e ossa.

Con intossicazione alimentare e intossicazione da alcol, il pu-er neutralizza gli effetti delle tossine, purificando il corpo. Con il raffreddore, una tazza di tè aiuterà a ridurre la temperatura, migliorare il funzionamento del sistema respiratorio.

Pu-erh è utile da bere prima di un compito importante, un esame o una giornata importante, migliorerà le prestazioni. L'unicità di questo tè è che la bevanda riduce la glicemia, quindi è utile per i diabetici.

Danno del tè pu'er

Nelle malattie croniche dello stomaco, dovrebbe essere evitato il pu'er fortemente fermentato. Promuove la produzione attiva succo gastrico, con la gastrite può causare dolore nella regione epigastrica e bruciore di stomaco.
I bambini non dovrebbero bere pu'er.
Non è consigliabile bere il tè di notte, contiene molto tannino, che tonifica il corpo, può causare insonnia.

Come preparare il pu'er

Pu-erh è in vendita in varie varianti. Puoi acquistare pu'er in piatti pressati, compresse, sfusi e persino in mandarini. Ogni specie ha il suo modo di produrre birra. Per preservare le sostanze utili, è necessario attenersi alle norme delle foglie di tè, si sconsiglia di preparare il tè per non distruggere le sostanze benefiche.

Come preparare il pu-er in compresse

Sugli scaffali dei negozi si trovano spesso compresse di tè pu'er pressate. Sono molto convenienti per preparare singole porzioni di tè. La saldatura inizia con il fatto che la compressa deve essere leggermente impastata e versare acqua bollente per alcuni secondi. L'acqua viene immediatamente drenata, poiché ha lo scopo di purificare il tè dallo sporco. Quindi viene riempito con acqua alla temperatura di 95°C. Dopo tre o cinque minuti, il tè Puer può essere bevuto. Risulta un tè piuttosto denso e ricco con sentori di caramello, cioccolato e noci. Il tè ha un effetto calmante e tonificante.

Una compressa di Pu-erh può essere preparata ripetutamente, dura un'intera giornata, se le foglie di tè rimanenti vengono versate ogni volta con acqua bollente. La fermentazione ripetuta non influisce sul gusto del tè.

Come preparare il pu'er pressato

Può essere di qualsiasi forma e dimensione. Le tessere raffigurano diversi simboli e motivi. Per preparare, devi rompere un pezzo di piastrella e metterlo in una piccola teiera o tazza. Il tè viene sciacquato con acqua bollente e immediatamente scolato. Versare di nuovo acqua bollente e lasciare fermentare per un paio di minuti.

Non puoi sciacquare il tè, ma versaci sopra dell'acqua bollente e versalo nelle tazze dopo un minuto. Aumentando il tempo di infusione ad ogni erogazione successiva, puoi ottenere ogni volta una deliziosa bevanda dal colore intenso.

Come preparare il pu'er sfuso

Il pu'er sfuso non è diverso dal tè normale in apparenza. Il tè va versato in una teiera di vetro, versare una piccola quantità di acqua bollente, scolare immediatamente l'acqua. Quindi versare acqua bollente e lasciare per tre minuti. La temperatura dell'acqua per la preparazione della birra non deve superare i 95°C.

Come fare il tè ai mandarini

Il coperchio viene rimosso dal mandarino, versato con acqua bollente. Devi aggiungere pezzi di mandarino essiccato, quindi il tè sarà più profumato. Prendi 5 g di foglie di tè per 500 ml di acqua.

Il tempo del Pu'er

Puer è il tè preparato più velocemente. Per ottenere una bevanda deliziosa, bastano da 20 secondi a 3 minuti. L'importante è drenare la prima acqua, che serve per lavare la foglia di tè e inumidirla. Quante volte puoi Alcune varietà di pu'er possono essere preparate fino a 20 volte finché la bevanda non perde completamente il suo colore.

Il tè è una bevanda radicata e amata in tutto il mondo. Così gustoso, tonificante e salutare. Gli intenditori si divertono di più diverse varietà: rosso, nero forte, bianco raffinato, verde. Puoi elencare le specie per molto tempo, perché la loro scelta è infinita.

Parliamo in particolare del tè d'élite Pu-erh, così popolare ai nostri tempi, soprattutto tra i giovani. Impariamo di più a riguardo: quali sono le varietà, le sue caratteristiche benefiche, il modo corretto di fare la birra e molto altro ancora.

Varietà di Pu'er

Il tè Pu-er è il nome generico di una bevanda che si divide in due categorie con ovvie differenze tra loro: il metodo di produzione, il gusto, il colore.

Shen Puer - tè verde, di colore dorato chiaro e con un profumo delicato di erbe di bosco, frutta, a volte anche fumo.

Le foglie giovani e raccolte vengono sottoposte a un breve trattamento termico, dopodiché vengono accuratamente essiccate e pressate. In questa forma vengono posti in profondi piatti di ceramica, dove "acquistano forza" per molti anni. Fattore importante- temperatura costante e secchezza della stanza. Le foglie variano colori e, intero.

Nel tempo, questo tipo di pu'er cambia gusto e colore. Se negli "anni giovani" il tè è leggero e con una leggera amarezza, dopo anni diventa più scuro e più morbido nel gusto. Nel corso degli anni i suoi benefici aumentano, il danno scompare.

- tè di colore scuro e succoso, sapore leggermente aspro.

Il metodo di produzione di Shu si distingue per il metodo di fermentazione rapida, a seguito del quale il tè si ottiene in 3 mesi non peggiore di Shen Puer. In questo caso si utilizzano foglie non proprio giovani, ma più mature, spesso con l'aggiunta di radici. In termini di combinazione di colori, la bevanda di Shu risulta scura, più vicina al nero, nell'aroma si avvertono note legnose.

Proprietà curative del tè

Pu-erh non è solo tè, ma un intero magazzino per la salute del corpo! La bevanda è utile:

Per memoria

Il tè stimola il cervello, migliora la concentrazione e le informazioni vengono ricordate più facilmente e più velocemente.

Quando si perde peso

Il tè della terra (è anche chiamato così) ha la capacità di domare l'appetito, accelera il metabolismo, abbatte i depositi di grasso, che aiuta a rimuovere peso in eccesso, così fastidioso per la bella metà dell'umanità.

Per il fegato

Un fedele assistente del fegato nella pulizia del corpo dalle scorie, riduce il rischio di formazione della placca.

Migliora il sistema cardiovascolare
Riduce la pressione
Buono per il tratto gastrointestinale

Favorisce la digestione, elimina la pesantezza allo stomaco dopo aver mangiato, riduce l'acidità.

Ha un effetto antinfiammatorio

Gli oli essenziali di foglie di tè aiutano a ridurre i microbi pericolosi corpo umano, aumentare l'efficienza delle ghiandole surrenali, che a loro volta minimizzano l'infiammazione.

Riduce lo zucchero

Utile per i diabetici in quanto abbassa i livelli di zucchero nel sangue.

Tipi di Pu'er pressato

Le foglie per le foglie di tè sono rondelle pressate. Di colore scuro, struttura varia. La forma del bricchetto pressato dipende dal tipo di arbusto o albero utilizzato e dal luogo di creazione (ovvero in quale provincia si trova la produzione stessa).

Elenchiamo:

Regole per la preparazione del tè Pu-erh pressato

Vale la pena notare che tè cinese ha una proprietà straordinaria: più anni birra, il più gustoso, più raffinato e tè più sano. Pu-erh può essere trovato sotto forma di dischi in una bricchetta e le dimensioni possono essere molto diverse. Per sentirti un vero guru del tè, devi prepararlo personalmente almeno una volta nella vita, provandone tutte le delizie. Dopotutto, la birra lo è intero processo pieno di sottigliezze. Osservando la corretta tecnologia di fermentazione, vengono rivelate tutte le sfaccettature del gusto del tè e il suo aroma unico.

La tecnologia non è complicata:

Inizialmente è necessario separare parte della saldatura dalla rondella pressata. Per fare questo, avrai bisogno di un coltello speciale per il pu-er, anche se uno normale è abbastanza adatto, puoi persino usare le mani. Punto importante in questa divertente attività - non fare a pezzi le foglie, ma separarle con un piatto. Se le foglie di tè sono rotte in questa fase, il tè sarà amaro in futuro.

Nel tempo diventerà chiaro quante foglie di tè saranno necessarie per la preparazione, per la prima volta puoi provare a prenderne 5 grammi.

Il prossimo passo sono i piatti. È meglio se c'è una teiera di terracotta (si raffredda molto più lentamente, a differenza dei piatti di altro materiale), in mancanza, una di ceramica andrà bene. Dovrebbe essere scottato con acqua bollente per riscaldarsi e disinfettare.
Ora devi riscaldare l'acqua a 90 gradi, l'importante è non far bollire. Sfumatura: il grado di acqua è proporzionale all'età del tè.
Le foglie di tè poste nella teiera devono essere prima lavate. Per fare questo, riempilo acqua calda e quasi immediatamente versalo (acqua).
Bene, ora cosa sta succedendo da così tanto tempo! Ancora una volta, l'acqua viene versata nella teiera per 10-20 secondi, dopodiché la bevanda viene versata nelle tazze ed è pronta per l'uso.

Nota per diventare un vero professionista!

La prima birra può fermentare fino a 10 volte in più, rivelandosi in un modo nuovo.
Dopo aver bevuto il tè, non dovrebbe rimanere una goccia d'acqua nella teiera, perché se è presente, il tè si infonderà, il che non è necessario. Trascurando questa regola, il tè successivo avrà un sapore amaro.
Le foglie, dopo la fermentazione, devono essere intatte - prova di materie prime di qualità

Chi non dovrebbe essere coinvolto nel bere il tè

In primo luogo, il tè avrà un effetto negativo su chiunque se non viene conservato correttamente, cotto a vapore o bevuto in quantità illimitate.

In secondo luogo, c'è un elenco di coloro a cui è vietato berlo:

Donne incinte
Pazienti con temperatura elevata
Le persone con calcoli renali
Per problemi di vista
Ai bambini piccoli
Con l'intolleranza individuale alla caffeina, dovresti stare attento, perché il pu-er preparato contiene una piccola parte di caffeina. Se dopo aver bevuto una tazza il battito del cuore accelerò, sistema nervoso suscitato, piuttosto questo è lo stesso caso.
Insonni
Dalla bevanda è del tutto possibile ottenere "intossicazione da tè", simile all'alcol. Questo è possibile se "esageri" con la quantità di tè preparato o ti lasci trasportare e bevi troppo.
Quando si assumono medicinali, dovrebbero essere lavati con acqua, non pu-erh. Per questo motivo, il farmaco potrebbe non essere assorbito.
È meglio fare un tea party dopo uno spuntino abbondante, perché il tè no nel modo migliore funziona a stomaco vuoto.

Il Pu-erh è un tè insolito su cui vale la pena spendere tempo e denaro. Lo scopo in questa materia è particolarmente ampio per i veri intenditori. Varietà di varietà, proprietà utili, processo affascinante birra - un triplo colpo per il vero piacere e la conoscenza della bevanda cinese. Un tè da gustare da soli o in compagnia di amici intimi in qualsiasi momento della giornata.

Giulia Vern 46 037 3

È successo così che una persona è più vicina ai classici familiari, ai canoni consolidati, all'ordine immutabile delle cose ben note. Tale conservatorismo viene spesso trasferito alle preferenze culinarie. Tazza di caffè mattutina, una tazza di tè nero o verde tra pranzo e cena. La varietà riguarda più l'ordine che il tipo di bevande consumate.

Nel frattempo, nella patria del tè, in Cina, sono note centinaia delle sue varietà e metodi di lavorazione. Le persone meticolose utilizzano tutte le fasi della crescita delle foglie di tè, fissano tutti i gradi di fermentazione, utilizzano processi e microrganismi naturali, si rivolgono a tecnologie antiche e ne inventano di nuove. Il risultato è lo stesso tè, ma ogni volta con proprietà e gusto unici.

Il Pu-erh è una delle varietà di tè a lunga fermentazione.

Il tè Pu-erh cinese è un tè post-fermentato prodotto in regioni limitate della Cina. Viene prodotto secondo una tecnologia specifica, quando la maturazione durante il processo di fermentazione non avviene in modo generalmente accettato (con l'ausilio di enzimi naturali delle foglie di tè), ma come risultato di fattori complessi, compreso il lavoro dei microrganismi.

Interessante!
Una caratteristica distintiva di Pu-erh è anche la fase finale della produzione: la pressatura. Ciò facilita la conservazione, il trasporto e influisce anche sul gusto del tè preparato.

Esistono due tipi di pu'er:

Crudo (Shu). Questo si riferisce alla tecnologia della fermentazione. Le foglie di tè essiccate e attorcigliate vengono ammucchiate e riempite d'acqua. Ciò consente di aumentare la temperatura all'interno, accelerare il processo di fermentazione. Ha caratteristiche speciali. Il gusto del tè "terroso" migliora solo nel corso degli anni, l'amarezza e la pesantezza scompaiono, appare la nobiltà. Il tè viene conservato per 20 o più anni.
Cotto (Shen). Non si usa forzare il processo di fermentazione con l'acqua. Il processo di fermentazione avviene naturalmente fino a un certo livello, questo è attentamente monitorato. La fermentazione viene interrotta dalla fase successiva: l'essiccazione.

L'ultima fase della produzione è incalzante. Esistono diversi metodi di pressatura, i principali sono i seguenti:

Come scegliere il miglior Pu-er per la preparazione della birra

Per preparare il tè Pu-erh pressato e gustarlo, devi conoscerne le caratteristiche, essere in grado di ascoltare i tuoi sentimenti e non inseguire l'economicità. La valutazione preliminare della qualità del tè può essere effettuata solo da due parametri:

Carino aspetto. Nonostante le forme fortemente pressate, le foglie intere dovrebbero essere chiaramente visibili in torte e mattoni. Il colore potrebbe essere leggermente irregolare. Shu puer è più scuro, Sher puer è marrone chiaro con sfumature verdastre. Inclusioni straniere, spazzatura non sono consentite.
Piacevole odore specifico. Puer è chiamato tè "terroso". Ma le note di terra e legno non dovrebbero essere predominanti. L'aroma è tabacco obbligatorio, note di nocciola. L'odore di umidità dovrebbe suggerire che le condizioni di conservazione sono state violate. Questo tè non è di buona qualità.

Se hai intenzione di cucinare Pu-erh per la prima volta, dai la preferenza a una varietà buona, non la più economica. Altrimenti, l'eccessiva ruvidezza e la forza del gusto, non l'aroma più raffinato, potrebbero respingere. I pu-er hanno confezioni diverse. Acquista un "nido" o un "quadrato" alla volta, segui tutte le regole di preparazione e trova il tè di tuo gradimento. Il grado di vivacità, freschezza e valutazione del gusto dipende da come si prepara il tè di terra.

Esistono strumenti speciali per separare una porzione di tè per la preparazione

Preparare il tè

La regola per fare il Pu'er è di 5-15 birre. Regola d'uso: non assumere prima di coricarsi ea stomaco vuoto. L'acqua dovrebbe essere presa migliore qualità, alla volta prepara la quantità di tè che sarà sicuramente bevuta.

La preparazione del Pu-erh prevede l'utilizzo di utensili speciali:

Grande bollitore.
Gawan. Speciale tazza profonda con coperchio. Invece, puoi usare una piccola teiera speciale per Pu-erh con un volume di 150 ml.
Filtro. Quando si separa una parte da una grande torta pressata, inevitabilmente appariranno pezzi troppo piccoli, polvere.
Chahay. Un dispositivo che sostituisce la lattiera. Ma non è usato per il latte, ma per una miscelazione uniforme dell'infuso.
Ciotole di piccolo volume.

Una caratteristica della preparazione è l'ammollo del Pu-erh. Bastano 10 g per 100 ml di acqua. È consuetudine grattare via la giusta quantità di tè con un coltello o spezzarlo con le dita. Il tè viene preparato nella seguente sequenza:

Immergere la birra secca. La quantità richiesta viene messa nel gaiwan, versata acqua fredda. Tempo - 5 minuti. Scolare l'acqua. Lei è tinta colore scuro e il tè è pronto per un ulteriore utilizzo. L'acqua non viene più utilizzata. Si ritiene che il tè sia lavato.
In un grande bollitore portare a ebollizione l'acqua, versare in un thermos per mantenere la temperatura desiderata. Il tè viene preparato con acqua a 95°.
Versare il pu-erh con acqua da un thermos e scolare immediatamente. Risciacquare con acqua drenata e scaldare tazze e tè. Lasciare il Pu-erh nel gaiwan, coprire con un coperchio. Aspetta 30 secondi. I vapori iniziano a risvegliare il tè, si gonfia leggermente, preparandosi a sprigionare aromi.
Versare le foglie di tè con una nuova porzione di acqua. Dopo 5-10 secondi versare nel chahai e subito nelle coppette. Questa è la prima preparazione del tè, il consumo di tè inizia con esso.
La birra successiva è più breve di un paio di secondi. Dona un'incredibile tonalità ricca, un gusto forte, l'aroma diventa più ricco.
Ogni erogazione successiva può essere più lunga della precedente. Dipende dalle preferenze degli ospiti e dell'host. Quante volte preparare Pu-erh, l'esperienza lo dirà nel tempo. Dipende dalla varietà e dalla concentrazione preferita delle foglie di tè.

Preparato correttamente, questo tipo di tè ha un ricco bouquet di aromi e rinvigorisce bene.

Pu-erh, in particolare le varietà ben invecchiate, ha proprietà uniche. Modificando il tempo di preparazione del tè, ottengono leggerezza, vivacità e eccitazione dell'appetito. Una forte concentrazione di foglie di tè tonifica rapidamente tutti i sistemi del corpo e può persino causare l'effetto dell'intossicazione. Il pu'er, per la sua composizione enzimatica, può essere bevuto da chi soffre di ulcera peptica. Migliora la digestione, purifica i vasi sanguigni. I medici europei hanno persino suggerito che il basso tasso di cancro cinese è stato raggiunto grazie a uso frequente tè fermentati.

Bevi Pu-er, prova cibi e bevande precedentemente sconosciuti. Questo amplia la nostra comprensione di una cultura straniera, rende la scelta più ricca e la vita più interessante.

Puer - tè cinese post-fermentato, prodotto tradizionalmente nello Yunnan. Pu'er può essere fornito anche da diverse altre province in Cina, Vietnam, Tailandia, Laos o Birmania. Questo tipo di tè si distingue per una speciale tecnologia di produzione: le foglie lavorate al livello del tè verde sono sottoposte a una procedura di fermentazione - fermentazione dei succhi in una foglia di tè per l'invecchiamento naturale o artificiale (accelerato). Più lunga è l'esposizione, maggiore è la qualità del pu'er. Questo è l'unico tè che non perde nel tempo, ma migliora solo le sue proprietà.

Esistono due modi per produrre il pu'er: l'invecchiamento artificiale e l'invecchiamento naturale. A questo proposito, ci sono due tipi di pu-er: shu e sheng. Entrambi i tipi sono realizzati con le stesse materie prime, ma alla fine si ottengono due tè completamente diversi per aroma e gusto.

Shu- nero, forte, preparato in modo accelerato, di regola, è proprio questo che si intende quando si dice "puer". Con l'invecchiamento artificiale, le materie prime vengono fermentate attivamente, ammucchiate, cosparse di acqua e lasciate marcire per 30-100 giorni. Dopo l'“accatastamento ad umido”, la materia prima viene essiccata, pressata e stagionata per circa un anno. Lo shu "corretto" odora di corteccia d'albero, noci, frutta secca e una vecchia soffitta, mentre la sua controparte economica odora di terra e pesce. È vero, il prezzo non è sempre il miglior criterio. Quando scegli il pu-er, dovresti sempre fare affidamento sui tuoi sentimenti.

Sheng- il cosiddetto crudo o verde, per niente simile al pu-er nero. Sheng è ottenuto dall'invecchiamento naturale. Per questo, viene adagiato il tè verde pressato conservazione a lungo termine per la fermentazione e la maturazione. Dopo due o tre anni, la ruvidità e l'amarezza di una foglia fresca iniziano gradualmente a lasciare il tè e puoi iniziare a berlo. I pu'er più elitari hanno un'età compresa tra i 10 ei 20 anni! Nel tempo, il pu'er perde lo specifico "odore e sapore di cumuli bagnati", che respinge molti. È vero, per un tale piacere devi pagare una somma ordinata.

C'è anche pu'er bianco con foglie bruno-biancastre, aroma di erbe di luglio e miele, ma è consuetudine distinguerlo come tipo separato.

In vendita, il pu-er si trova più spesso in forma pressata sotto forma di "mattoni", "frittelle", "nidi", "focacce", "ciotole", ma può anche essere sfuso, cotto secondo moderne tecnologie, cosa non particolarmente apprezzata dai veri intenditori, ma molto comoda nell'uso quotidiano.

La scelta di un buon pu'er, soprattutto pressato, ne aiuterà l'aspetto e l'odore. Le "torte" non devono contenere peli, fili, corde e altri detriti. Le foglie intere dovrebbero essere chiaramente visibili. Per shu pu-erh, saranno di un colore marrone scuro, e per sheng, saranno marrone chiaro o verde. L'odore di corteccia d'albero e terra, caratteristico dello shu pu-erh, non dovrebbe dominare, ma solo intrecciarsi con il tono nocciola-tabacco. Nelle specie friabili l'odore terroso è più intenso. Sheng pu-erh può avere un sapore affumicato. Quello che sicuramente non dovrebbe esserci in nessun tipo di pu'er è un odore di muffa, che indica una conservazione impropria del tè.

Le straordinarie proprietà del tè pu'er

In Cina, il pu'er è molto apprezzato. È considerato una panacea per quasi tutte le malattie. Le proprietà curative del pu'er sono state confermate dalla ricerca di scienziati francesi. Il pu'er "crudo" abbassa il colesterolo nel sangue, purifica i vasi sanguigni e ne aumenta l'elasticità, normalizza la pressione sanguigna e i capelli, disseta perfettamente la sete, aiuta a digerire i cibi grassi, a far fronte a intossicazioni alimentari e postumi di una sbornia.

Molti apprezzano questa fantastica bevanda per il suo effetto rinvigorente insuperabile, quindi non dovresti usarla per il prossimo sonno. Ma al mattino, durante lavori importanti e urgenti, o durante la guida, quando si ha molta strada da fare, è difficile trovare il miglior rimedio tonificante, perché, ricevuta una carica di vivacità, una memoria solida e una mente sana, si resta con te. Inoltre, i pu-erh riducono il rischio di cancro, aiutano nella lotta contro chili in più e hanno un effetto ringiovanente. quando si utilizza pu-erh, si ottiene grazie al complesso effetto del tè sul corpo, migliorando la motilità intestinale e purificando fino alla normalizzazione del metabolismo lipidico. A proposito, questo è l'unico tè che può essere bevuto dalle ulcere. Tuttavia, non è consigliabile assumerlo a stomaco vuoto o subito dopo un pasto.

Come preparare il pu'er

Bene, il tè è stato selezionato e acquistato, il che significa che è ora di passare alla fase più importante: preparare e bere la bevanda. Se vuoi condurre una cerimonia del tè secondo tutte le regole, dovrai fare scorta di strumenti speciali: utensili da tè e accessori. Per fare potere abbiamo bisogno di:

Gaiwan è una tazza cinese con coperchio, lati larghi e piattino. È conveniente sia per preparare che per bere il tè. Se non riesci a trovare un vero gaiwan, puoi usare il solito piccolo teiera in porcellana per la preparazione della birra o una tazza di porcellana coperta da un piattino. Puoi anche usare la vetreria, che ti permetterà di osservare la magia del momento, il cambiamento di colore della bevanda e il gioco delle foglie di tè che si aprono. Piatti di argilla assorbe gli odori troppo intensamente, quindi dopo il pu-erh sarà difficile usarlo per preparare altri tipi di tè.
Bollitore per bollire, così come un thermos con un pallone di vetro, che ti permetterà di risparmiare temperatura ottimale acqua con un piacevole tea party lungo.
Un filtro per filtrare piccole particelle di una foglia secca e particelle di polvere che si formano quando si rompe una porzione di birra da una "torta" pressata.
Chahai - un recipiente a forma di piccola brocca, in cui, dopo l'infusione, il tè viene versato da una teiera quando è stato preparato per stato desiderato. Grazie all'uso di chahaya, l'infuso in ogni tazza avrà la stessa forza, gusto e aroma. Ciò consentirà a tutti i partecipanti alla cerimonia del tè di gustare la bevanda dalle stesse proprietà. Non c'è da stupirsi che il chahai abbia un altro nome: gundaobei, che letteralmente si traduce come "la ciotola della giustizia". Si consiglia di versare l'infuso di pu'er dal gaiwan nel chahai attraverso un colino.
Piccole tazze o ciotole di porcellana per bere il tè.

Per preparare il pu'er giusto, hai bisogno di acqua filtrata, di pozzo o di sorgente. Opzione perfetta- metti pietre di shungite nell'acqua preparata e lasciala riposare per almeno un giorno, in modo che pulisca, si riempia di energia e diventi "morbida". Per una teiera o gaiwan da 100 ml, prendiamo circa 6-10 grammi di tè secco. Nei tipi pressati di pu'er, rimuovere con cura lo strato di tè con un coltello o romperlo. Per tutti i tipi di pu'er, la sequenza di infusione è universale, ma per i pu'er in foglia è possibile saltare la fase di lavaggio.

Esistono centinaia di tipi di tè nero, verde, bianco e altri al mondo e ognuno di essi richiede una manipolazione speciale, o meglio, seguire le regole della preparazione. Questa non è una moda, non una tradizione, ma la condizione stessa in cui si ottiene una bevanda con il suo gusto caratteristico e le sue qualità aromatiche.

Un po' di tè

True Pu Er è uno dei tè più costosi e forti, che si distingue per la tecnologia di produzione e, ovviamente, per il gusto. Prima di acquistarlo, devi conoscere le proprietà e i consigli su come preparare correttamente il tè Puerh. Cominciamo con quello che è il prodotto. Il puer è un tè con un lungo periodo di fermentazione, che può durare decenni. Più a lungo viene conservato, più prezioso e vario è il suo gusto. Pochi produttori oggi utilizzano la tecnologia tradizionale per fabbricare questo prodotto, perché richiede un minimo di 10-15 anni. Ecco perché oggi molte persone utilizzano la tecnologia di produzione accelerata, che consente di ottenere un tè simile nel gusto dopo 6 mesi.

Shu Pu Er - prodotto con tecnologia accelerata, pressato, come tradizionale, in tavolette, mattoni e altre forme;
Shen Pu Er invecchiato - realizzato secondo tecnologia tradizionale coinvolgendo la post-fermentazione. Il colore del prodotto è verde scuro. Gusto con spiccata dolcezza, profumo sfaccettato;
Mao Cha - foglie verdi, non pressate, destinate alla produzione di Pu Er Shu e Shen.

La forma tradizionale, e quindi più diffusa, di spremitura delle foglie è una focaccia, che può pesare da 20-30 grammi a un chilogrammo. Più a lungo viene conservata la torta, migliore diventa il tè. Sotto l'azione di microbi ed enzimi, la foglia matura, in essa si formano nuovi composti organici, zuccheri, tannini, le note terrose scompaiono. Il Pu Er è un tè invecchiato, che viene anche paragonato al cognac e al formaggio, che con il tempo diventano ancora più buoni.

Regole di fermentazione

Perché hai bisogno di sapere come preparare il tè Pu-erh? Per apprezzarne correttamente il gusto. Molti che non hanno mai provato questa bevanda prima spesso si rifiutano di riassaggiarla, e tutto perché la preparano in modo errato e scelgono una quantità non ottimale di foglie di tè.

Le torte da tè sono conservate in condizioni speciali per molto tempo, quindi, prima della fermentazione diretta, richiedono il lavaggio. È meglio staccare un pezzo dalla torta coltello affilato, per questo vengono venduti anche speciali coltelli da tè. Questo deve essere fatto in modo che la torta stessa non si sbricioli. È necessario circa 1 cucchiaino per una porzione di tè. foglie di tè. Assicurati di preparare in una teiera.

È così che il colore dell'infuso cambia da infuso a infuso

La tecnologia è la seguente:

metti un pezzo di tè rotto in una teiera;
far bollire l'acqua, lasciarla raffreddare a 90 gradi;
versare e attendere 20 secondi per consentire al foglio di aprirsi leggermente e liberarsi della polvere;
scolare l'acqua, versare di nuovo per 1 minuto;
versare nelle tazze.

Il tempo di fermentazione diretta può variare a seconda della varietà e del periodo di invecchiamento. Quanto Pu-er dovrebbe essere prodotto in media? Da 30 secondi a 4-5 minuti, e più lungo è il periodo di infusione, più forte sarà la bevanda. Acquisisce astringenza, leggermente teso, ma fortemente rinvigorente e ridona forza. Allo stesso modo si prepara il Pu-erh in pastiglie, ma prima di riempire d'acqua la pastiglia è meglio impastarla, così la bevanda risulterà più ricca di gusto e aroma. Il tè in compresse, come il tè classico, viene preparato fino a 10 volte. Puoi berlo con frutta secca.

Teiera in argilla Yixing - utensili ideali per la preparazione della birra

Una delle condizioni principali tè delizioso- acqua dolce. Prima della cerimonia, si consiglia di riscaldare tutti i piatti con acqua calda, in particolare il bollitore stesso, perché maggiore è la temperatura al suo interno, migliore sarà la foglia di vapore e conferirà all'acqua più gusto e aroma.

Alcuni esperti consigliano di schiacciare un pezzo di Pu-er tagliato dalla torta, altri consigliano di metterlo intero nella teiera. C'è anche un'opinione secondo cui il risciacquo a caldo può essere sostituito da un risciacquo a freddo, cioè prima di mettere il tè nella teiera, viene lavato a mano sotto l'acqua corrente fredda.

Se noi stiamo parlando circa Shen Puer, può essere preparato fino a 15 volte e con ogni nuovo infuso si ottengono nuove note di gusto e aroma. Ma per questo, ogni volta versandolo con acqua, prolunga il tempo di infusione di 10-20 secondi. Non puoi insistere a lungo su questo tè, altrimenti diventerà amaro e astringente.

Proprietà della bevanda finita

Ogni tè è buono. Se il verde è posizionato come bevanda di giovinezza e longevità, allora Pu-erh è posizionato come fonte di forza, vigore e sana digestione. Grazie alla speciale tecnologia di produzione, questo tipo di tè ha una composizione diversa da tutte le altre, che ci permette di parlare dei benefici della bevanda in determinate aree della salute.

Combatte l'alitosi e previene lo sviluppo della carie.
Stimola la circolazione sanguigna, è la prevenzione delle malattie cardiovascolari.
Riduce la pressione.
Rimuove le tossine.
Accelera il metabolismo, favorisce la perdita di peso.
Ha un effetto antiossidante, combatte lo sviluppo dei tumori.
Stimola il lavoro della cistifellea e del fegato.
Migliora la condizione della pelle.

Puerh ha meno caffeina del caffè, ma il suo effetto stimolante è maggiore. Pertanto, non puoi bere più di 3 tazze di tè debole al giorno. Esistono categorie di persone a cui è controindicato:

con malattia renale;
con pietre nella cistifellea;
durante la gravidanza e l'allattamento;
bambini sotto i 10 anni;
pazienti ipotesi.

Ci sono anche segni individuali di intolleranza a questa bevanda, che possono essere espressi in palpitazioni, mosche negli occhi, allergie cutanee. Non è consigliabile bere Pu-er a stomaco vuoto. Pu-erh è un tè che vale la pena provare, ma deve essere fatto correttamente e con una comprensione della sua essenza. È l'ideale per tenere una vera cerimonia del tè con tutti gli attributi.