Come cucinare correttamente i diversi tipi di riso e quanto: per gli involtini, il sushi, come contorno, come renderlo friabile, istruzioni con proporzioni, foto e video

18.10.2019

Se vuoi cucinare un riso soffice, devi sciacquarlo sotto l'acqua fredda prima della cottura. In questo modo eliminerai l'amido, responsabile della viscosità. Sciacquare il riso circa cinque volte o più finché l'acqua non diventa limpida. È più conveniente eseguire questa procedura utilizzando un setaccio fine.

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Alcuni piatti, ad esempio, richiedono riso appiccicoso. In questo caso non è necessario risciacquarlo. Come ultima risorsa, puoi limitarti a un risciacquo per eliminare tutto l'eccesso.

Per cuocere il riso più velocemente, puoi lasciarlo in ammollo per 30-60 minuti. Quindi il tempo di cottura sarà ridotto di quasi la metà. In questo caso però è meglio ridurre la quantità di acqua utilizzata per la cottura.

Proporzioni

Si ritiene generalmente che per cuocere il riso sia necessaria il doppio dell'acqua. Ma questa è una proporzione approssimativa. È meglio dosare la quantità di acqua in base al tipo di riso:

per grana lunga - 1: 1,5–2;
per grana media - 1: 2–2,5;
per grana tonda - 1: 2,5–3;
per al vapore - 1: 2;
per marrone - 1: 2,5–3;
per selvaggio - 1: 3.5.

Assicurati di leggere le istruzioni sulla confezione. Il produttore sa esattamente a quale tipo di lavorazione è stato sottoposto il riso e suggerisce la quantità ottimale di acqua.

Misura il riso e l'acqua con un misurino: è molto più conveniente. Una porzione standard per uno è di 65 ml di riso secco.

Piatti

È meglio cuocere il riso in una casseruola dal fondo spesso: al suo interno la temperatura è distribuita uniformemente. Potete cuocere il riso anche in una padella capiente. Un calderone è tradizionalmente usato per il pilaf.

Regole di cucina

Se cuocete il riso in una casseruola, portate prima a ebollizione l'acqua salata e poi versateci i cereali. Mescolare il riso una volta per evitare che i chicchi si attacchino al fondo. Quindi attendere che la pentola inizi a bollire, abbassare la fiamma al minimo e coprire la padella con un coperchio.

Non sollevare il coperchio durante la cottura altrimenti il riso impiegherà più tempo a cuocere. Se volete che il riso risulti soffice, non mescolatelo (tranne la prima volta). Altrimenti, i chicchi si romperanno e rilasceranno amido.

Il tempo medio di cottura a seconda della tipologia è:

per riso bianco - 20 minuti;
per riso al vapore - 30 minuti;
per riso integrale - 40 minuti;
per riso selvatico - 40–60 minuti.

Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare coperto per 10-15 minuti. Se nel riso cotto è rimasta dell'acqua, scolatela o coprite la padella con un canovaccio asciutto: assorbirà l'umidità in eccesso.

Se cuocete il riso in padella, utilizzate teglie con diametro di 24 cm, bordi alti e coperchio. Il riso viene cotto quasi allo stesso modo di una casseruola, ad eccezione di una sfumatura: i chicchi devono prima essere fritti velocemente in olio vegetale. Fate questa operazione per 1-2 minuti, mescolando continuamente in modo che i chicchi siano ricoperti d'olio: poi il riso risulterà friabile. Quindi è necessario versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere come descritto sopra.

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Condimenti

Il bello del riso è che puoi sempre cambiarne un po’ il gusto. Ad esempio, utilizzando quanto segue:

zafferano;
curry;
cardamomo;
cumino;
cumino;
cannella;
garofano.

Le spezie vengono aggiunte all'acqua durante la cottura o ad un piatto già pronto.

Il riso può anche essere integrato con il gusto delle erbe aromatiche, della scorza di agrumi o cotto non in acqua, ma in brodo di carne o di pollo.

Bonus: come preparare il riso per sushi

Per preparare il sushi viene utilizzato uno speciale riso giapponese. Potete sostituirlo con quello a grana tonda normale.
Prima della cottura, il riso deve essere lavato 5-7 volte. È meglio scartare i chicchi galleggianti.
Versare il riso lavato con acqua fredda in un rapporto di 1: 1,5. Puoi aggiungere un pezzo di alga nori nella padella per insaporire, ma devi rimuoverlo prima dell'ebollizione.
Cuocere il riso coperto: prima della bollitura - a fuoco medio, dopo - al minimo per circa 15 minuti. Quindi è necessario togliere il riso dal fuoco e lasciarlo riposare per altri 15 minuti.
Il riso pronto deve essere condito con un condimento speciale. Per prepararlo versate 2 cucchiai di aceto di riso in una padella a parte, aggiungete 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di sale e scaldate il composto a fuoco medio finché gli ingredienti sfusi non saranno completamente sciolti.
Mettete il riso in una ciotola ampia, versatevi sopra la salsa e mescolate delicatamente con una spatola di legno. Dopodiché, fai raffreddare e inizia a preparare il sushi.

Conosci altri modi per cucinare un delizioso riso? Condividi i tuoi segreti e le tue ricette nei commenti.

Metodi per preparare deliziosi riso soffici e consigli testati in molte cucine.

Per preparare un riso delizioso, è necessaria la giusta varietà.

Esistono varietà di riso che producono un risultato “friabile” senza il nostro impegno. Il modo più semplice è usare il riso al vapore: non si attaccherà mai e non richiederà alcuna abilità culinaria da parte tua. Tuttavia, non è un segreto che non tutti i piatti possano essere preparati con questo riso.

Una delle migliori varietà di riso, ottima sia da sola che come parte di molti piatti, è il basmati. Ha chicchi lunghi, sottili e appuntiti, costa più delle altre varietà ed è generalmente considerata reale. Con esso otterrai anche “grano per grano”.

Inoltre, a seconda dei tuoi obiettivi, potresti aver bisogno dell'uno o dell'altro (per il sushi e il pilaf uzbeko hai bisogno di riso diverso) e di un certo metodo di preparazione, ad esempio . In questo caso non serve il riso soffice.

Cuocere il riso soffice... con moderazione... e nel giusto contenitore

Quanto riso per porzione? Misurare sempre il riso in volume, non in peso: utilizzare un misurino per misurare 65-75 ml di riso per 1 persona, oppure 140-150 per due persone, oppure circa 275 ml per 4 persone.

Qual è il rapporto tra acqua e riso? Conta circa il doppio dell'acqua (o del brodo caldo): quindi, per il volume di riso indicato per 2 persone, ti serviranno 275 ml di liquido - non ne serve di più se vuoi ottenere la consistenza e la consistenza ideali. La giusta misura è la chiave per un riso gustoso.

In quale contenitore cuocere il riso? L'utensile migliore per cucinare il riso soffice è una padella con coperchio. In esso, prima fai rosolare le cipolle per dare al piatto ulteriore sapore (questo non è necessario, puoi saltare la raccomandazione), quindi aggiungi il riso e poi il liquido.

Cucinare un delizioso riso soffice: metodo con il burro

Passaggio 1. Soffriggere le cipolle (facoltativo) e il riso (senza friggere, piuttosto scaldare e mescolare con un filo d'olio).

Consiglio utile! Non è necessario lavare il riso di alta qualità, poiché è già accuratamente pulito e il lavaggio ne rimuoverà alcune sostanze nutritive (mentre altre sono destinate a scomparire sotto l'influenza del calore).

Mescolare i chicchi di riso nella padella fino a quando non saranno completamente ricoperti di olio. Ciò contribuirà a evitare che il riso si attacchi e renderà il riso soffice.

Passaggio 2. Aggiungere acqua bollente (brodo) al riso.

Il passo successivo per preparare un riso soffice è aggiungere acqua bollente nella padella (per risparmiare tempo, la verso sempre da un bollitore bollente). Forse preferisci il brodo: pollo, manzo e pesce si sposano bene con il riso. Sta a voi decidere se utilizzare i dadi da brodo, ma per i miei gusti sono un po' troppo forti per il sapore delicato del riso. Inoltre non dimenticate di aggiungere il sale, circa 1 cucchiaino ogni 150 ml di riso.

Puoi aggiungere qualsiasi brodo, ma è più adatto a questi scopi, conferirà al riso un gusto aromatico e allo stesso tempo delicato.

Importante. Una volta aggiunto il liquido caldo, mantecatelo nel riso una sola volta per non alterare la struttura del chicco. Se mescoli nervosamente ed energicamente, sappi che questo è un errore fatale che porterà inevitabilmente all'inevitabile: invece di riso soffice, otterrai amido appiccicoso.

Passaggio 3. Chiudi il coperchio, imposta il fuoco al minimo e lascia stare il riso.

A questo punto è necessario coprire il riso con un coperchio e abbassare la fiamma al minimo. Se vuoi che il tuo riso sia gustoso e soffice, lascialo stare, allontanati dai fornelli. Le casalinghe a cui piace guardare sotto il coperchio e pensare che il riso debba essere assolutamente “controllato”, ahimè, si sbagliano. Rilasceranno semplicemente vapore da sotto il coperchio e il processo di cottura rallenterà. Nel frattempo, cuocete il riso (gustoso) il più velocemente possibile: per quello bianco bastano 15-25 minuti (a seconda del tipo di riso, vedere l'etichetta), per quello integrale 40. Se siete smemorati, impostate un timer: il riso lo fa non tollera nemmeno il minimo bruciore.

Come controllare la cottura del riso? Il modo migliore è semplicemente mordere il chicco. Un altro metodo è quello di inclinare la padella e, se si raccoglie del liquido sul bordo, cuocere ancora per un paio di minuti.

Passaggio 4. Nessun fuoco, post scriptum.

Una volta cotto il riso, togliete il coperchio, spegnete il fuoco e coprite il riso con un canovaccio pulito per 5-10 minuti. Il tessuto assorbirà il vapore e aiuterà a mantenere il grano asciutto e separato. Poco prima di servire sgranare leggermente il riso con una forchetta. Se non hai cotto troppo il riso nella padella nel passaggio 1 (non dovresti), risulterà quasi bianco come la neve. Se volete ottenere un bel colore dorato fate rosolare più a lungo. Il colore del riso dipende anche dal colore dell'olio (verdura incolore, burro).

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Come cucinare il riso soffice: per alcuni è facile come sgusciare le pere, ma altri ancora non ci riescono. Per cucinare il riso soffice, questo è tutto ciò che devi sapere: regole e segreti. Il primo requisito per un riso soffice è la giusta proporzione di riso e acqua. La quantità di acqua dipende dal tipo di riso, è più facile cucinare le varietà di riso a grani lunghi con la lanugine.

Proporzioni d'acqua a seconda del tipo di riso

Basmati - 2-2,5 cucchiai. acqua (a seconda della qualità e del produttore)
Gelsomino - 1,5 cucchiai. acqua
Grano lungo - 1,5 - 2 cucchiai. acqua (a seconda della qualità e del produttore)

Se si esagera un po' con l'acqua, il riso si trasformerà in porridge. Se non c'è abbastanza acqua ci sono due opzioni: lasciare il riso sotto il coperchio chiuso e verrà, oppure aggiungere qualche cucchiaio di acqua bollente e continuare la cottura del riso. Cioè, meno acqua è risolvibile per finire con un delizioso riso soffice.
Ci sono altri tre segreti per preparare un riso soffice: sale, olio e acqua bollente. Il riso non deve essere cotto in acqua fredda., solo con acqua bollente! Maggiori informazioni su tutto sono scritte in dettaglio in tre metodi di preparazione del riso soffice.

ingredienti

riso - 1 tazza
acqua - da 1,5 a 2,5 tazze (a seconda del tipo di riso)
sale – 0,5 cucchiaini
olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai

Come cucinare un riso soffice e perfetto: 3 semplici passaggi passo dopo passo

Il primo modo per cuocere il riso è la frittura a crudo.

Questo metodo di preparazione del riso soffice è abbastanza universale, è adatto a qualsiasi tipo di riso e praticamente non ci sono forature. Anche il riso Krasnodar più semplice può essere preparato in questo modo e risulterà piuttosto friabile.

Portare a ebollizione la quantità necessaria di acqua in un bollitore elettrico o normale.
Sciacquare bene il riso in una ciotola separata, metterlo in uno scolapasta/colino e lasciarlo asciugare un po'.
Asciugare la padella in cui verrà cotto il riso e versare 2 cucchiai. cucchiai di burro (può essere sostituito con).
Mettete la padella sul fuoco, aggiungete il riso e fatelo rosolare, mescolando continuamente, per qualche minuto.
Friggere il riso finché il colore dei chicchi non cambia da traslucido a bianco denso (5-10 minuti).
Versare l'acqua bollente preparata sul riso nella quantità richiesta. Fate attenzione, all'inizio il riso sfrigolerà a causa della differenza di temperatura tra l'olio caldo e l'acqua.
Salare e mantecare bene il riso.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso finché il riso non avrà assorbito tutta l'umidità.
È possibile (ma non necessario) mescolare il riso 1-2 volte durante la cottura, meglio non esagerare.

Il secondo modo di cuocere il riso è ammollarlo e sciacquarlo bene.

Questo metodo di preparazione del riso soffice non è adatto a tutti i tipi di riso. Con questo metodo puoi cucinare riso tondo, riso parboiled o riso basmati. Ma questo metodo è del tutto inadatto per cucinare il riso al gelsomino: si trasformerà in porridge.

Mettere a bagno il riso per 30 minuti in acqua fredda.
Sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida: questo rimuoverà dal riso il glutine e le sostanze amidacee non necessarie, che successivamente possono far diventare il riso un porridge appiccicoso.
Versare sul riso la quantità necessaria di acqua bollente. L'acqua bollente deve essere preparata in anticipo. In nessun caso dovresti versare acqua fredda sul riso.
Aggiungere olio e sale. Aiutano il riso a cuocere e a rimanere soffice.
Cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto secondo necessità, fino a quando tutta l'acqua non sarà stata assorbita.

Il terzo modo per perfezionare il riso è usare molta acqua.

In questo modo potrete cucinare un riso basmati perfetto. È impossibile raggiungere un tale grado di friabilità del riso con qualsiasi altro metodo di cottura. È con questo metodo di cottura del riso che si ottiene un riso friabile, che anche dopo essersi raffreddato rimane completamente friabile - riso dopo riso!

Se avete intenzione di friggere ulteriormente il riso, ad esempio, o di stufarlo con le verdure, è meglio che sia semicotto. In cucina per questo si usa spesso il termine “al dente”. Cioè, quando si morde il grano, il colore dovrebbe essere uniforme, non dovrebbero esserci cerchi più bianchi al centro. Ma allo stesso tempo il riso stesso ha ancora un sapore crudo. Otterrete così un riso friabile con verdure, proprio come nella cucina cinese o giapponese.

Per cuocere il riso è necessaria una pentola con pareti spesse e fondo, preferibilmente metallico, in modo che il riso non si attacchi. Vi darò una ricetta classica per preparare il riso soffice come contorno.

riso a grani lunghi 1 cucchiaio.
acqua 2 cucchiai.
sale ½ cucchiaino.
burro 1 cucchiaio.
spezie o erbe secche 1 cucchiaino.

Potete fare a meno dell'olio e delle spezie, questo è necessario per rendere il riso più friabile e aromatico.

Prima della cottura sciacquare abbondantemente il riso con acqua per evitare che si attacchi e renderlo più bianco e appetitoso.

Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua (non deve bollire a lungo!), aggiungete sale e spezie, mescolate e aggiungete il riso. Mescolare nella padella per 10 secondi e coprire bene la padella con un coperchio.

Cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti finché l'acqua non sarà completamente assorbita dal riso. Togliete quindi la padella dal fuoco e lasciate evaporare per 10 minuti. Non mescolare il riso durante la cottura per non danneggiare l'integrità dei chicchi.

I chicchi di riso ben cotti non sono croccanti, puliti, morbidi. Mescolare il riso finito con una forchetta (sgranarlo), aggiungere l'olio e disporlo sui piatti.

Potete cuocere il riso anche al forno. Sebbene questo processo sia lungo, rende più profondo il gusto del piatto.

riso a grani lunghi 2,5 cucchiai.
acqua 2,5 cucchiai.
sale, spezie
burro 1 cucchiaio.

Avrai bisogno anche di una piccola pirofila e di un foglio di alluminio.

Portare a ebollizione l'acqua, versarla nello stampo (o far bollire l'acqua nello stampo del forno), salare e, se lo si desidera, aggiungere le spezie. Aggiungere il riso lavato e mescolare con cura. Il riso dovrebbe essere coperto d'acqua. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e mettere in forno per 45 minuti.

Quindi rimuovere la pellicola e mescolare accuratamente il riso. Assaggiate: se il riso rimane duro, coprite nuovamente la padella e fate cuocere per altri 5-10 minuti.

Dopo 10 minuti dalla cottura, quando il riso sarà evaporato ancora un po' sotto la pellicola, potete aggiungere l'olio e servire.

Cucinare il riso nel microonde è abbastanza conveniente, anche se il tempo necessario è più o meno lo stesso del fornello.

riso a grani lunghi 1 cucchiaio.
acqua o brodo 2 cucchiai.
spezie

Naturalmente è necessario anche un contenitore adatto per il microonde, tre volte il volume del riso, poiché il riso bolle molto.

Riempire il riso lavato con acqua o brodo, aggiungere sale e spezie.

Copri bene il piatto con un coperchio e mettilo nel microonde. Cuocere alla massima potenza per 5 minuti, poi al 50% di potenza (questo indicatore varia a seconda del tipo di forno) per altri 15 minuti.

Togli il riso finito dal microonde e mescola delicatamente.

Il riso si sposa bene con piatti di carne e frutti di mare e viene consumato in tutti i paesi. Non sempre però è possibile preparare bene il contorno; nella maggior parte dei casi i chicchi si attaccano o diventano troppo cotti. Per evitare ciò, gli chef giapponesi hanno sviluppato molte tecnologie che possono essere facilmente implementate a casa. Abbiamo messo insieme per te una collezione d'oro di come cucinare il riso in vari modi, non richiedono molto tempo e fatica.

Classici del genere

Consideriamo la tecnologia di base su cui fanno affidamento tutti i maestri culinari. Una caratteristica speciale della cottura del riso con questo metodo è il risciacquo accurato in una grande quantità di acqua fredda (preferibilmente ghiacciata).

Vale anche la pena occuparsi della scelta corretta delle materie prime, è adatto il riso a grani lunghi, a grani tondi o inizialmente cotto a vapore.

Di norma, la confezione del prodotto indica proporzioni chiare, che indicano quello per 100 grammi. il riso è 200 ml. acqua. Questo malinteso è vero solo se non ti ritrovi con un riso soffice.

Poiché questo è proprio l'obiettivo, l'acqua viene prelevata in ragione di 140-150 ml. per 100 gr. riso

Tecnologia di cottura

Versare l'acqua negli stampini e preparare i cubetti di ghiaccio.
Sciacquare i chicchi di riso 8-10 volte, quindi immergerli in acqua filtrata con cubetti di ghiaccio e attendere 5 minuti.
Trascorso il tempo scolate l'acqua, eliminate il ghiaccio e passate il riso in uno scolapasta. Posizionatelo su un asciugamano di cotone per asciugarlo parzialmente e lasciatelo agire per 5-10 minuti.
Quando i grani sono asciutti e il tessuto ha assorbito l'umidità, procedere al passaggio successivo. Disporre il riso in una pentola smaltata con pareti e fondo spessi, versare l'acqua in proporzione di 150 ml/100 g.
Aggiungi sale a piacere e aggiungi i tuoi condimenti e coloranti preferiti se lo desideri. Accendere il fornello a fuoco alto, non coprire il contenitore con un coperchio.
Portare la miscela a ebollizione. Appena compaiono le prime bollicine attendere 1 minuto e abbassare la fiamma al minimo, coprire con un coperchio.
Dopo un quarto d'ora togliete il riso dal fuoco, non aprite la padella e non mescolate il composto. Metti un asciugamano spesso o un vecchio maglione sopra il contenitore e attendi 20 minuti.
Durante questo tempo il riso assorbirà il liquido e sarà completamente cotto. Tutto quello che devi fare è mescolare alla fine del periodo di infusione usando una forchetta.

Per cuocere il riso, utilizzare uno speciale cuociriso, un multicooker o una vaporiera. Se tali dispositivi non sono disponibili, cuocere i cereali solo in una casseruola con un fondo spesso. Altrimenti bruceranno perché il contenitore con il fondo sottile si riscalda in modo non uniforme e il riso inizierà ad attaccarsi.
Se avete scelto la pentola ottimale, ma il riso continua a bruciare, prestate attenzione al grado di fuoco. Non deve essere forte. Importante è anche la dimensione del bruciatore stesso, che deve essere selezionata tenendo conto del volume della padella.
Non è necessario cuocere il riso in acqua. Per dare un nuovo gusto al contorno, cuocetelo nel brodo di carne e aggiungete i condimenti a piacere.

Modi versatili per cucinare il riso

Le tecnologie presentate di seguito sono leggermente diverse dai “classici del genere”; hanno tutte diverse caratteristiche importanti. In primo luogo, si sconsiglia di mescolare il riso dopo la bollitura; in secondo luogo, per preparare il contorno è necessario scegliere una padella non smaltata; in terzo luogo, i chicchi vengono lavati in acqua fredda (quasi ghiacciata) fino alla scomparsa della torbidità.

Per preparare un delizioso riso soffice ti serviranno: 1 kg. grani, 1,5 litri di acqua (rapporto 1:1,5), zafferano macinato nella quantità di 10-15 grammi, sale e pepe (facoltativo) a piacere.

Ordinare il riso per rimuovere le bucce non necessarie, sciacquare i chicchi in acqua fredda.
Impostare la stufa alla massima potenza, versare l'olio vegetale nella padella e dare fuoco. Riempire il contenitore con olio fino a 0,4-0,6 cm dal fondo.
Mettete l’olio in una pentola, aggiungete l’acqua e mescolate bene.
Portare a ebollizione il composto, aggiungere sale (pepe se necessario), aggiungere lo zafferano. Mescola ancora bene, non avrai bisogno di rifarlo.
Ridurre il fuoco, coprire il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento la miscela per circa 10 minuti. Quindi lasciare in infusione per un altro quarto d'ora. Alla fine vi ritroverete con un gustoso contorno giallastro.

Riso con olio d'oliva
Preparare in anticipo i seguenti ingredienti: 500 gr. riso, 750ml. acqua purificata, 40 ml. olio d'oliva, sale qb. La tecnologia di cottura è adatta per varietà Jasmine, Basmati e a grani lunghi. Di norma, le casalinghe preferiscono quest'ultimo tipo di riso, poiché i suoi chicchi hanno la stessa dimensione, il che consente loro di creare un bel piatto.

I chicchi di riso devono essere selezionati, eliminando le bucce non necessarie. La composizione in questa tecnologia non viene lavata.
Preparare un forno olandese o una padella in ghisa a fuoco alto e aggiungere olio d'oliva.
Dopo 1 minuto aggiungete il riso e amalgamate bene il composto. Versare acqua bollente sui chicchi (pre-bollirla in modo conveniente), salare e coprire con un coperchio.
Accendi la stufa a fuoco basso, attendi un quarto d'ora. Non aprire il coperchio durante la cottura, il riso non brucerà in un contenitore a pareti spesse.
Trascorso il tempo di cottura, spegnere il fuoco e posizionare un canovaccio di cotone tra il coperchio e il riso cotto. Il vapore uscirà dalla decorazione e verrà assorbito dal tessuto. Questa mossa eviterà che i chicchi si ammorbidiscano, facendo risultare il riso friabile.

Per la maggior parte, la tecnologia è considerata universale, nonostante il fatto che i chicchi vengano tostati durante il processo di cottura. Puoi scegliere assolutamente qualsiasi riso, sia esso Jasmine o a grani lunghi.

Per preparare il contorno vi serviranno 300 g. riso, 450-500 ml. acqua filtrata, 10 g. sale tritato, 35 ml. olio di semi di girasole.

Versare l'acqua in un bollitore e farla bollire.
Sciacquare il riso in acqua fredda 7-8 volte finché il liquido non diventa limpido. Metti i chicchi su un asciugamano di cotone e lasciali agire per 10 minuti per assorbire l'umidità in eccesso.
Prendi un contenitore con fondo e pareti spessi, puliscilo e versa l'olio di semi di girasole. Mettete sul fuoco, aspettate il bollore, poi mettete i chicchi nella padella.
Mescolare il riso per 2-3 minuti finché non sarà completamente fritto. Non appena i primi chicchi di riso acquisiscono una tinta dorata, versare l'acqua bollente dal bollitore e mescolare nuovamente.
Aggiungi sale, pepe o spezie se lo desideri. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti.
Il riso dovrebbe assorbire tutta l'umidità. Quando ciò accade, spegni il fuoco e lascia riposare il composto per mezz'ora. Durante il processo di cottura può essere mescolato, ma non più di 1-2 volte.

Esistono tecnologie di base che rendono il riso soffice. I principali sono considerati metodi senza lavaggio, ma con l'aggiunta di olio d'oliva. Se i chicchi vengono lavati accuratamente, vengono successivamente asciugati e fritti per 2 minuti. Da non dimenticare i classici del genere, che vengono utilizzati per tutti i tipi di contorni di riso.