O tym, jak wysiłki mózgu kompensują brak elektronów. I jeszcze trochę o elektryfikacji drewna
Typowe realia budowy rosyjskiej daczy:
- budujemy z drzewa (belki), bo jest tanio;
- na tę lokalizację przeznaczono bardzo niewiele kilowatów, a jakość lokalnej sieci energetycznej, w najlepszy przypadek, straszny.
Cześć drzewo!
Nie mówię o tobie, ifcho.
Rzeczywiście zbudowanie pudełka w domu z baru jest szybkie i niedrogie. Mocny fundament nie jest potrzebny, możesz wkręcić stosy w ciągu jednego dnia - i gotowe.
Potem wszelkiego rodzaju różne trudności zaczynając od skurczu-skurczu drewna (czy to chociaż suszenia aparatem foto-video), kończąc na konieczności regularnego impregnowania go czymś. W ostatnim akapicie błędne przekonanie na temat przyjazności dla środowiska drewna zaczyna się rozwiewać. Wreszcie dzieje się to po zaizolowaniu drewna od zewnątrz i z jakiegoś powodu nie mchem, ale „wełną szklaną” i zszyciem przyjaznej dla środowiska sidingu winylowego. Jednak nie bardzo mnie to dotyczy.
Z punktu widzenia instalacji elektrycznej dom z bali jest jednym z najbardziej niewygodnych i drogich. Okrągłe kłody to oczywiście kompletna skrajność, dopóki o nich nie powiem. Zwykle udają się do najbliższego Merlina, kupują kanały kablowe, gniazdka otwarte i wzywają elektryka z kilkusetletnim doświadczeniem i wszystkimi grupami dostępowymi, łącznie z przeglądaniem korespondencji prezydenta. Potem okazuje się, że przewody są wepchnięte w kanały jak szproty w beczce, przechodzą przez ściany, co najwyżej, w metalowym wężu itp. „Robię to od stu pięćdziesięciu lat! A nawet bankierowi (opcja - głównemu miejscowemu policjantowi)!” to zwykły argument. Jakby bankierzy i funkcjonariusze organów ścigania mieli jakąś specjalną wiedzę w dziedzinie bezpieczeństwa elektrycznego.
Surowa prawda jest taka, że potrzebne są dobre kanały kablowe, w dodatku o dużym przekroju i z dodatkami takimi jak narożniki i łuki. To drugie ma jednak większy wpływ wygląd ale ma silne działanie. Modeli „pod drzewem” jest niewiele i nie są one tanie. Akcesoria do okablowania normalna jakość do montażu otwartego praktycznie nie istnieje. Jeśli możesz niechętnie włożyć coś turecko-chińskiego w betonową ścianę i przynajmniej nie zapali się to przy słabym styku lub dużym prądzie (też zaoszczędziłeś na ilości? - a teraz jest przedłużacz), to ogrzewanie lub, gorsze niż to, iskry bezpośrednio na drewnie... W przeciętnym SNT raz do roku płonie dom.
Jeśli nie lubisz włóczyć się po znajomych kurach i świniach, przygotuj się na to, że „w kawałku drewna” materiały zajmą dwa razy dłużej więcej pieniędzy niż w domu z betonu lub cegły. A prawe uczynki będą kosztować więcej, ponieważ drewniane domy znacznie więcej niż kompetentni i dokładni elektrycy.
Głód
Słonie wędrują po Afryce
Antylopy i hipopotamy.
W Afryce dla położniaka, chłopcy,
Jeśli to problem, uderz w tam-tam… ”(c)„ Zakazani perkusiści ”
Wróćmy do naszych owiec.
Dom ma mieć ogrzewanie elektryczne. W przypadku życia sezonowego jest to stosunkowo niedrogie. Rozważamy: 100 W / m² x 100 m² \u003d 10 kW. Tyle o ogrzewaniu. Ktoś powie, że przy -25°C nikt nie będzie tam mieszkał i to prawda. Jak również fakt, że pod względem strat ciepła typowy dom z bali jest daleko w tyle za wymaganiami SNiP. Lepiej więc rozważyć z marginesem.
Jest inny powód. Jak pamiętamy z fizyki, uwolniona moc jest proporcjonalna do kwadratu napięcia. Lub aktualne. Dlatego jeśli sieć nie ma napięcia 220 V, ale powiedzmy 20% mniej (180), wówczas grzejnik będzie się wyróżniał w przybliżeniu jeden i pół razy mniej. Oznacza to, że ustawili kilowat, ale da to tylko siedemset. Dlatego należy je przyjmować z mniejszym oporem. Albo, co to samo, więcej mocy; na przykład półtora kilowata zamiast jednego.
A teraz obliczmy, co się stanie, gdy sieć lokalna nagle stanie się normalna. Czasami nawet im się to zdarza. W takim przypadku nasze grzejniki zjedzą prawidłowo 15 kW.
Oprócz grzejników w domu z pewnością znajdą się podgrzewacze wody. W opisywanym przykładzie zaplanowano aż trzy – dwa prysznice i kuchnię. To kolejne 3 ... 5 kW.
Zaawansowani ludzie powiedzą, że zamiast konwektorów elektrycznych do życia sezonowego sensowne jest stosowanie klimatyzatorów do ogrzewania. Rzeczywiście, będą jeść znacznie mniej. W naszym przypadku można nawet „zmieścić się” w mocy przydzielonej domowi (jeśli wynosi ona 10-15 kW). To prawda, że koszty początkowe są wyższe.
Tak więc do ogrzewania i podgrzewania wody uzyskano łącznie około 15 kW. Do tego kuchenki, czajniki i inne żelazka. Należy upewnić się, że wszyscy ci odbiorcy nie mogą włączyć się w tym samym czasie, to wszystko.
Teraz kolejna część zadania, również dość typowa. Napięcie w sieci jest nie tylko niskie; tak bardzo, że czajnik nie zawsze się gotuje. Skacze też absolutnie dziko. Zwykłe urządzenia elektryczne nie powinny być zasilane w ten sposób. Musimy się ustabilizować.
Wreszcie przerwy w dostawie prądu nie są rzadkością. Siedzenie całkowicie bez światła jest w jakiś sposób nudne (i ciemne, jeśli wieczór jest na zewnątrz).
Ogólnie rzecz biorąc, TOR wygląda następująco:
- zapewnić wyłączenie określonej części odbiorców, nagrzewnic powietrza i wody, gdy przekroczona zostanie całkowita moc pobierana przez dom;
- stabilizować napięcie zasilania tam, gdzie jest to niezbędne;
- oświetlenie i część gniazdek zasilana ze źródła bezprzerwowego.
Z nadwagą stosunkowo łatwo sobie poradzić. Używamy czegoś zwanego „przekaźnikiem obciążenia priorytetowego”. Oto przykład.
Bardzo funkcjonalne urządzenie, które pozwala na przełączanie części obciążeń „po okręgu”. Na przykład wyłącz kilka konwektorów. Jeśli pobór jest nadal wyższy od ustawionego, kolejna linia zostaje wyłączona. Nie na zawsze, ale na jakiś czas. Potem się włącza. Jeśli ponownie będzie ich zbyt wiele, wyłącza inną grupę. Wygodny. Ale drogi. Dziesięć tysięcy według aktualnych cen.
Stabilizacja
Tutaj wszystko jest bardziej skomplikowane. Odmian stabilizatorów jest sporo, których tutaj nie będę wymieniał. Powiem tylko, że większość typów stosunkowo tanich stabilizatorów ma poważne wady, przez co można je stosować z dużymi zastrzeżeniami.
Najlepszy pod względem jakości napięcia wyjściowego jest tzw. konwerter online. Zawsze będzie miał 220 V (albo 230, nie ma to znaczenia) poprawna forma. Jeden problem... cóż, rozumiesz o co chodzi. Cóż, tak, są drogie.
Dobra wiadomość jest taka, że zasilacze awaryjne (także internetowe, a nie jakiekolwiek) tak naprawdę są stabilizatorem. Na wejściu jest napięcie - stabilizator, go nie ma - zasilacz awaryjny.
Takie źródła kochają przeciążenia jeszcze mniej niż sieć energetyczna. Nigdzie nie możesz się dostać, stawiam kolejny przekaźnik priorytetowy. To prawda, łatwiej i taniej.
Pozostaje dowiedzieć się, co zrobić w przypadku przerwy w dostawie prądu. Zajmowanie połowy pokoju bateriami w ogóle nie wchodzi w grę, nie mamy centrum danych. Ale rozwiązanie jest proste: jeśli na słupie zabraknie prądu, przekaźnik zadziała i wyłączy część odbiorców, pozostawiając jedynie oświetlenie i niektóre gniazdka. Dzięki baterii o stosunkowo rozsądnych rozmiarach i cenie możesz przejść do trybu offline na kilka godzin.
Uff!
Wszystko. Było dużo tekstu, teraz zdjęcia.
Niepotrzebne byłoby szczegółowe malowanie, gdzie i jak nawinięte są styczniki i inne RCD. opisałem ogólna struktura rozwiązań, wtedy zawsze jest wiele opcji, w zależności od konkretnej sytuacji.
W tym konkretnym przypadku było dużo kawałków żelaza, dodatkowo zapewniono zaciski ułatwiające podłączenie. Wziąłem więc dużą tarczę „typu B” (wiesz-jaki-producent) na 120 modułów.
Wydaje się, że jest w połowie pusty, ale to uczucie jest zwodnicze. Przewodów jest rzeczywiście sporo, ale zostały one ukryte w kanałach kablowych.
Osobiście bardzo się staram nie rozmnażać, bo w już zamontowanej tarczy raczej trudno coś zrobić. Ale okazuje się, że jest schludnie.
Wynik jest następujący:
Teraz, trzy lata po wynalezieniu tego rozwiązania, istnieją inne możliwości. Niemniej jednak, po pierwsze, działa dokładnie tak, jak zamierzono – przy niewielkiej lub żadnej interwencji człowieka. Po drugie, chociaż w tym czasie pojawiło się wiele nowej automatyzacji, schemat, jego istota jest dość istotna.
I wilki są pełne, a owce bezpieczne
Narodn. Wygodny, korzystny dla obu stron (o stanowisku, które powstaje w wyniku dążenia do zadowolenia osób o odmiennych poglądach, zainteresowaniach itp.). Błąd. 1991, 129; DP, 665.
Wielki słownik Przysłowia rosyjskie. - M: Grupa Medialna Olma. V. M. Mokienko, T. G. Nikitina. 2007 .
Synonimy:Zobacz, co „I wilki są pełne, a owce bezpieczne” w innych słownikach:
I wilki są pełne, a owce bezpieczne. Zobacz BEZPOŚREDNIE pierdolenie…
Przysłówek, liczba synonimów: 1 rozwiązanie (36) Słownik synonimów ASIS. V.N. Trishin. 2013... Słownik synonimów
- (inosk.) o korzyściach bez szkody dla drugiego, o przestrzeganiu wszystkich warunków Por. Przyjmujesz to tak, aby składający petycję nie poczuł się urażony i abyś był usatysfakcjonowany. Żyj tak, aby zarówno wilki były nakarmione, jak i owce były bezpieczne. Ostrowski. Śliwka. 3, 3. Jusow. Poślubić Więc to sumienie... ... Wielki objaśniający słownik frazeologiczny Michelsona
A owce są bezpieczne, a wilki są pełne (cudzoziemców) o pożytku bez szkody dla drugiego, o przestrzeganiu wszystkich warunków. Poślubić Przyjmij to tak, aby składający petycję nie poczuł się urażony i abyś był usatysfakcjonowany. Żyj tak, aby zarówno wilki były nakarmione, jak i owce były bezpieczne. Ostrowski. Dochód… … Wielki objaśniający słownik frazeologiczny Michelsona (oryginalna pisownia)
Zobacz Dwie krainy: pełna i pijana... W I. Dal. Przysłowia narodu rosyjskiego
W owczej skórze. Razg. Niezatwierdzone O hipokrytce, która pod maską cnoty ukrywa swoje złe zamiary. BTS, 146, 1500; SHZF 2001, 42. /i> Wraca do Ewangelii. FSRYA, 76; F 1, 73; DP, 50; BMS 1998, 94 95. Wilk w owczej skórze (pod owczą skórą). Narodn. To samo. DP,… … Duży słownik rosyjskich powiedzeń
Mąż. drapieżna bestia pies o pozytywnych cechach, ledwie odróżniający się od psa, Canis Lupus; południowy vovk, listopad. lykas (grecki?), Wschodni, Tatarzy. Biryuk, żart. alka, siwa, owczarek; Własny. bestia. Wilk czerwony, Canis alpinus, w górach na południowym wschodzie... ... Słownik Dalia
GRUBY, który zjadł dużo, który zaspokoił swój głód, który zjadł, którego nie woła o jedzenie, który nie chce jeść – odwrotnie. głodny, głodny. Nie wierz w głód. Pełny głodu nie rozumie. Dobrze odżywiony nie rozumie głodnego. Na pełnym brzuchu, nawet tyłku. Nie jedz… … Słownik wyjaśniający Dahla
WILK- Duże drapieżne zwierzę o gęstej siwej sierści. Wilk jest najniebezpieczniejszym zwierzęciem drapieżnym w rosyjskim lesie*. Wilki żyją w całej Rosji. Spotkanie z wilkiem jest niebezpieczne dla życia człowieka, jednak polowanie na wilka zawsze było i pozostaje jednym z jego głównych rodzajów... Słownik językowy
OWCE, s, pl. owce, owce, owce, kobiety Przeżuwacz parzystokopytny, domowy ssak z rodziny. bydlęcy z grubymi falowanymi włosami. Owce z cienkiej wełny. Strzyżenie. Straciłem około. (tłum.: o tym, który odszedł właściwy sposób Człowiek; książka. i ironia). Nie bądź… … Słownik wyjaśniający Ożegowa
Książki
- , Ranevskaya F.. Kontynuacja bestsellerów „Ranevskaya żartuje” i „Faina Ranevskaya. Życie, które sobie powiedziała. Pierwsza publikacja nieznanych dowcipów i aforyzmów genialnej aktorki, która nigdy…
- Mądre dowcipy Ranevskiej. Pierwszy! , Ranevskaya, Faina Georgievna. Kontynuacja bestsellerów „Ranevskaya żartuje” i „Faina Ranevskaya. Życie, które sobie powiedziała. Pierwsza publikacja nieznanych dowcipów i aforyzmów genialnej aktorki, która nigdy…
Do Rosji importowane są ogromne partie warzyw z zagranicy, a mianowicie z Unii Europejskiej. Nie jest tajemnicą, że Europejczycy używają organizmów zmodyfikowanych genetycznie i większość ich warzywa są genetycznie modyfikowane. Wszystko, jakby z wyboru, piękne, niedrogie i co najważniejsze zagrażające życiu warzywa, obywatele Rosji tak chętnie kupują w supermarketach. A wszystko z faktu, że Rosja nie może uprawiać własnych warzyw w wystarczających ilościach. A raczej może, ale cena będzie zupełnie inna. Tutaj od razu pojawia się pytanie: jak tak nie może być? Przecież mamy tak wiele terytoriów, że to my musimy dostarczać produkty rolne do wszystkich krajów, a nie oni do nas. Okazuje się, że pokonany i niepokonany ma szczęście. Taki ogromny kraj dostarcza żywność dla tak małej Europy.
Cóż, nie jest ci wstyd?
Europejczycy po prostu muszą używać GMO do uprawy warzyw, w przeciwnym razie takich upraw nie będzie. Na przykład w USA 75% wszystkich warzyw zawiera GMO, ponieważ wszystko jest własnością prywatną wielkich korporacji. Kiedy stosuje się GMO, warzywa stają się bardziej odporne na szkodniki, czyli te ostatnie po prostu na nich nie siadają, cóż, nie są głupcami, celowo się zatruwają. I tak rolnicy zbierają duże plony. Nie ma dla nich znaczenia, czy jest to pożyteczne, czy szkodliwe, ważniejsze jest dla nich uzyskanie jak największego zysku, czyli tzw. sprzedać jak najwięcej przedmiotów. Przecież głównym zadaniem kapitalizmu jest osiąganie zysku. Powszechnie znane są także powszechnie stosowane substancje, które z kolei są substancjami rakotwórczymi.
Dla europejskich dostawców korzystne jest to, że rolnictwo w Rosji jest załamane, ponieważ Rosja jest ich chlebem i masłem. Ale nie w dosłownie, ale tylko w przenośni, choć mogło być dosłownie!
Najważniejszym przedmiotem handlu Matki Rusi w naszych czasach jest ropa naftowa! Cóż, w tym miejscu lista się kończy. Kurs wymiany rubla zależy bezpośrednio od cen ropy. Ona (matka) nie jest zdolna do niczego innego! Przynajmniej tak myśli lub chce myśleć współczesny rząd. Rosja jest największym producentem ropy Arabia Saudyjska- po drugie, USA - po trzecie. Według niektórych raportów rezerwy mogą z takim powodzeniem wystarczyć na zaledwie 21 lat. Wszystko pompuje i pompuje, dla siebie i innych. Ludzie kupują samochody, ci, którzy ich nie potrzebują, i tak kupują, ponieważ jest to wskaźnik dobrobytu, musisz pokazać sobie, że jesteś bogaty. Zwiększyć ich zapotrzebowanie na węglowodory. A to oczywiście jest korzystne dla koncernów naftowych.
Opcja autonomicznych osiedli znacznie rozwiąże ten problem. Osadnicy zajmą się rolnictwem chłopskim. Uprawiaj żywność dla siebie i sprzedawaj nadwyżki. A biorąc pod uwagę, że czasami nie potrzebujesz dla siebie tak wiele, możesz uzyskać wiele nadwyżek. W końcu możesz je sprzedać za górkę. Wyobraźcie sobie, że rolnictwo w Rosji ponownie się rozwinie i znów zacznie otrzymywać zdrową żywność ze swojej ziemi. I biorąc pod uwagę skalę możliwy rozwój można założyć, że Rosja może zająć pierwsze miejsce w dostawach produktów na świecie. No bo który kraj nie jest teraz zainteresowany zdrową żywnością? Weźmy tę samą Europę, w której mieszkańcy są już zmęczeni tą żywnością, w której niemal na każdym kroku otwierają się coraz większe bio-supermarkety, które sprzedają wyłącznie zdrową żywność i sprzedają po zawyżonych cenach. Oznacza to, że Europejczyk jest zainteresowany taką żywnością, jest na nią popyt, co oznacza, że ją przyjmie.
Rozwój Rolnictwo krytyczne dla gospodarki kraju. To realna alternatywa dla oleju. Trzeba sprzedawać warzywa, zboża, mięso i nabiał, dostarczając w ten sposób zdrową żywność sobie i innym.
Autonomiczne osiedla przyniosą dokładnie odrodzenie Rosji, uchronią ją od tej zależności gospodarczej. W takich konstrukcjach swoje interesy mogą odnaleźć zarówno osoby lewicowe, jak i prawicowe, jeśli chodzi o ich przekonania polityczne. Konserwatyści, imperialiści potrzebują silnego państwa, a anarchiści potrzebują wolności od tego państwa, od władzy, możliwości niezależnego działania na własnej ziemi. Umysły anarchistów są zajęte sposobami stworzenia globalnej anarchii, kiedy tu leży obok nich, bierzcie to - nie chcę tego! Kto pragnie anarchii, może ją uzyskać poprzez autonomiczne osady, stworzyć anarchię w swojej gminie, w swojej osadzie.
Kto chce - szuka możliwości, kto nie chce - szuka powodów!
Szybki wzrost popytu na mięso na świecie w coraz większym stopniu wpływa na środowisko planety. Ale nawet argumenty o ekologii, ale „moralna” strona problemu każe naukowcom myśleć: czy można obejść się bez nieludzkich metod hodowli i brutalne morderstwo Zwierząt? Odpowiedź została znaleziona: konieczne jest uruchomienie produkcji sztucznego mięsa. Wszystkie technologie służące do tego już istnieją, jedynie ich koszt powstrzymuje.
Hamburger z probówki: komórki macierzyste tkanki mięśniowej zwierząt umieszcza się w specjalnej pożywce, gdzie szybko się namnażają. Powstaje rodzaj mięsa mielonego.
Przy pomocy komórek macierzystych naukowcy nauczyli się już hodować żywe narządy ludzkie i wkrótce planują przygotować je do przeszczepienia. Technologie komórek macierzystych mogą jednak znaleźć zastosowanie nie tylko w medycynie. Naukowcy mają nadzieję, że z ich pomocą możliwa będzie także produkcja „etycznego” i ekologicznego mięsa zwierzęcego. Eliminuje to potrzebę powstrzymywania (często niewłaściwego i nieludzkiego), a następnie zabijania milionów niewinnych ludzi.
W czasopiśmie Trends in Biotechnology holenderscy naukowcy wyrażają pewność, że każde miasto lub wieś będzie mogło pewnego dnia mieć własną małą fabrykę sztucznego mięsa. Każde takie przedsiębiorstwo będzie produkować niepowtarzalne w smaku odmiany wołowiny, wieprzowiny czy kurczaka. Byłoby to wpisane we współczesny europejski trend spożywania lokalnie wytwarzanych produktów rolnych, wytwarzanych przy użyciu „przyjaznych”. środowisko technologie.
„Jesteśmy przekonani, że sztuczne mięso jest częścią naszej przyszłości” – mówi Kor van der Veele z Uniwersytetu w Wageningen w Holandii – „podobnie jak częściowe zastąpienie mięsa produktami wegetariańskimi i prawdopodobnie doprawianie owadami”. Van der Veele i inny współautor badania, Johannes Trumper, zwracają uwagę, że wzrostu popytu na mięso na świecie nie da się w sposób trwały zaspokoić, biorąc pod uwagę zanieczyszczenie środowiska i zużycie energii. O cierpieniu zwierząt w warunkach ich przemysłowej hodowli nie ma co mówić.
Według van der Veel po raz pierwszy rozpoznała sztuczne mięso w 2004 roku we Francji, kiedy na stole podano steki z żaby, a posiłek obserwowała żaba dawczyni komórek macierzystych. Badania nad hodowlą komórek zwierzęcych w laboratorium Trumpera trwają od 30 lat. W 2007 roku opublikował artykuł, w którym zaproponował wykorzystanie komórek owadów jako źródła pożywienia.
W najnowszym badaniu van der Veele i Trumper pokazali, jak może wyglądać proces produkcji fałszywego mięsa, od tubki komórek macierzystych po gotowy produkt. Wydajność symulowanej minifabryki wystarcza na karmienie sztucznej cielęciny przez miesiąc miejscowość z 2650 mieszkańcami.
Pierwszy etap proces produkcji polega na pozyskaniu komórek macierzystych z tkanki mięśniowej krów, świń czy kurcząt. Później komórki te należy umieścić w bioreaktorze o powierzchni 20 metrów kwadratowych. m., gdzie aktywnie się rozmnażają. Zakładając sterylność ciekłej pożywki hodowlanej w reaktorze, liczba komórek będzie rosła wykładniczo.
Naukowcy z Uniwersytetu w Wageningen nie są jedynymi entuzjastami ekotechnologii. Aby udowodnić realność produkcji mięsa z komórek macierzystych, Mark Post, badacz inżynierii tkankowej z Uniwersytetu w Maastricht (Holandia), zademonstrował pierwszego hamburgera wyprodukowanego w laboratorium podczas degustacji w Londynie w 2013 roku.
Holenderscy badacze przyznają, że największą barierą w rozpowszechnianiu „etycznego” mięsa jest jego wysoka cena. Tak więc zeszłoroczny hamburger laboratoryjny kosztował 325 tysięcy dolarów. Cena mięsa z małego bioreaktora (przeznaczonego na kilka tysięcy osób) przy wysokich kosztach pożywki wyniesie 240 dolarów za funt (450 g). Potwierdza to Warren Ruder z Uniwersytetu Wirginii (USA). niezbędne technologie do produkcji biom'y są już gotowe, jedynym problemem jest ich cena.
Być może jednak nie tylko w nim. Niektórzy krytycy wątpią, czy takie sztuczne mięso będzie konieczne dla ludzi u kobiet. Chase Adams, rzecznik Krajowej Rady Producentów Wołowiny Cattlemen's, przyznaje: „Moja pierwsza reakcja była prawdopodobnie taka sama jak wielu innych: to mięso raczej nie będzie szczególnie apetyczne”.
Ale van der Veele i Trumper są przekonani, że sztuczne mięso nie ma alternatywy z moralnego punktu widzenia. „Produkcja na małą skalę pomoże przezwyciężyć obawy dotyczące jej nienaturalności: ludzie zobaczą dawców zwierzęcych komórek macierzystych, a to przezwycięży poczucie wyobcowania”.
Sędziował Oleg Kachan
http://news.discovery.com; http://www.sciencedaily.com.
W roli wilków - najbardziej wybrednych gości, którzy uważają słowo „dieta” za obelżywe i owce- nasze szczupłe talie. Porozmawiamy o kilku ulubionych przepisach, zasłużenie popularnych w całym kulinarnym Runecie, które przy lekkim ruchu ręki stają się dietetyczne w moim rozumieniu tego słowa, choć ja też nie lubię tego słowa, ale mogę' nie znajdziesz innego.
Podobnie jak ten, który podaję bez oleju, tylko z cebulą, te przepisy zawsze cieszą się dużym powodzeniem wśród moich znajomych. Dlatego śmiało radzę, choć wcale nie nalegam, gotować i w ogóle nie bać się podawać zdrowszych dań zamiast tradycyjnych.
PASTORMA Z INDYKA
Nie do końca lubię prawdziwy smak fileta z indyka, a raczej w ogóle go nie czuję. Ale w ta sprawa przyprawy i sposób gotowania działają cuda.
Do cudu wystarczy:
- 1 kg filetu z indyka;
- 6-7 ząbków czosnku;
solanka:
- 700 ml wody;
- 1,5 łyżki sól morska;
przyprawy 1 łyżka. z dużą zjeżdżalnią:
- mielona kolendra;
- suszony koperek;
- nasiona gorczycy;
- papryka, najlepiej wędzona (klikając w link).
1. Zacznij od namoczenia filetów w solance. W ten sposób substancje nadające mięsu twardość ulegają zniszczeniu, a część szkodliwych zostaje wydalona. Wcześniej oczywiście odciąłem cały widoczny tłuszcz, który swoją drogą, oprócz samych tłuszczów nasyconych, także gromadzi toksyny.
Mięso najlepiej pozostawić na noc, w każdym razie na co najmniej 3 godziny. Należy używać naczyń emaliowanych, a nie aluminiowych.
2. Gdy mięso będzie już odpowiednie, włącz piekarnik na 220 stopni, aby się rozgrzało i przygotuj przyprawy: wymieszaj i dodaj 3-4 łyżki. wodę, aby powstała pasta. Zwykle używa się oleju, na początku też nie odważyłem się bez niego, ale w rezultacie nikt nie odczuł różnicy, specjalnie przeprowadziłem wywiady z bezinteresownymi ludźmi.
3. Czyścimy czosnek, duże ząbki można pokroić na kilka kawałków. Uwielbiam, gdy jest go dużo, często napycham go ze wszystkich stron. W zasadzie można po prostu dodać suszone przyprawy do przypraw i obejść się bez tego etapu, ale pieczony czosnek w mięsie sam w sobie okazuje się bardzo smaczny.
Następnie obtocz mięso ze wszystkich stron kleikiem z przypraw.
4. Zawiń mięso w folię. Czasami nie jest to wskazane, ale po godzinie szorowania piekarnika z rozpryskanego tłuszczu nie mam już ochoty piec bez niego. Dodatkowo wychodzę z założenia, że bez oleju i folii mięso może wyschnąć.
Zawiązujemy ciasno sznurkiem lub nitką, nawiasem mówiąc, można to zrobić przed folią - bezpośrednio na mięsie. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli filet nie jest tak równym kawałkiem, ale bardziej rozłożony.
Wysyłamy do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Znów można spotkać 15, ale to bez folii i przy 230-250 stopniach. U mnie nie ma takiej temperatury, poza tym w folii mniej się nagrzewa. Moim zdaniem tak jest po prostu najlepiej.
Po pół godzinie wyłącz piekarnik, w żadnym wypadku go nie otwieraj, aby nie obniżyć wcześniej temperatury, pozostaw mięso w środku na co najmniej 2 godziny. Po całkowitym wystudzeniu wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin. Ogólnie rzecz biorąc, wystarczy co najmniej 12 godzin, a najlepiej półtora dnia, czasem jest to nawet wygodniejsze.
Widziałem nie raz, że gotują też z filetu z kurczaka, oczywiście, wtedy czas można skrócić do 10-15 minut. Ale uwielbiam go w wielu innych przepisach, ale indyk jest dla mnie idealny w tym. Mięso jest bardzo delikatne, ale gęste ze względu na solankę i krótkie pieczenie oraz pachnące dzięki przyprawom. Jest szczególnie smaczny, jeśli jest pokrojony tak cienko, jak to możliwe.
Marynowana Pieczona Papryka
Jakoś myślałam, że wszyscy pieczą paprykę, bo jest niesamowicie smaczna i zupełnie elementarna. Jednak sądząc po pytaniach, jakie się pojawiły, myliłem się. Dlatego na wszelki wypadek napiszę jaką „technologię” stosuję.
- Rozgrzej piekarnik.
- Paprykę umyj, czerwona jest zazwyczaj najsłodsza i ułóż na pergaminie lub folii, jeśli tak jak ja nie masz ochoty później myć rusztu.
- Piec, aż skórka stanie się czarna. Jeśli ustawisz go na 200 stopni, może wystarczyć 20 minut. Ponieważ nie jestem fanem wysokie temperatury bez skrajnej konieczności wolę 170 i w piekarniku gazowym mogę piec godzinę dłużej.
- Aby skórka była łatwa do usunięcia, gotową paprykę należy umieścić w zamkniętym pomieszczeniu: torebce film o jedzeniu lub patelnię z ściśle przylegającą pokrywką, przez 15-20 minut.
- Następnie zdejmij skórkę, ostrożnie przekrój je nad miską, aby nie wypłynął z nich sok (bardzo dobre do sosów sałatkowych), usuń gniazda nasienne i pokrój w paski.
Szczerze mówiąc, zjadam teraz połowę gorącej. Ale na pewno warto pójść dalej i marynować. Do marynaty można wziąć sok pieprzowy i/lub oliwę z oliwek (ja nie używam), ocet balsamiczny (chyba i tak najsmaczniejszy), wino lub jabłko (ja rozcieńczam do połowy wodą), różne zioła i przyprawy (preferuję bazylię i czosnku). Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele opcji i każdej warto spróbować. Na przykład,współ