تغذیه سالم مردم باستان - اجداد ما چه می خوردند؟ برای همه و در مورد همه چیز

غذای ما همراه با ما تغییر کرد و این برای هزاران سال ادامه داشت. امروزه، دستور العمل های چند عنصری و فن آوری های پیچیده آشپزی ما را شگفت زده نمی کند - با این حال، همیشه اینطور نبود. در گذشته های دور، پخت و پز چندان پیچیده نبود و به زمان بسیار بیشتری نسبت به اکنون نیاز داشت.

اگر تا به حال به این فکر کرده اید که طعم غذا در زمان های قدیم چگونه بود، پس امروز خوش شانس هستید. ما جواب را می دانیم. ما موفق به حفظ و بازیابی قدیمی ترین دستور العمل ها - از دوران سومری تا سلطنت ریچارد دوم شدیم. امروز هم می توانید همه این غذاها را تهیه کنید. خوب، پیش به گذشته؟

"روش های پخت"، 1390 شمسی. ه.

اگر تکه‌ای از گوشت نهنگ در فریزر خود دارید، می‌توانید به راحتی از این دست‌نوشته غذا تهیه کنید.

روش های آشپزی قدیمی ترین کتاب آشپزی انگلیسی باقی مانده است. یکی از غذاهایی که در آن توضیح داده شده را تهیه کنید و از غذاهایی که در قرن چهاردهم روی میز سرو می شد لذت ببرید. علاوه بر این، آنها نه تنها به هر کسی، بلکه به شخص پادشاه ریچارد دوم ارائه می شد.

این کتاب توسط سرآشپزهای شخصی پادشاه گردآوری شده است و شامل 190 دستور غذا است - از ساده ترین تا عجیب ترین. در اینجا یک مثال است ظرف ساده: سیرهای پوست کنده را با آب و روغن نباتی داخل قابلمه بریزید و روی آن زعفران بپاشید. برای غذاهای پیچیده تر، باید گوشت نهنگ یا خوک دریایی تهیه کنید.

می توانید برخی از این غذاها را در کافه رایلندز واقع در کتابخانه دانشگاه منچستر میل کنید. سرآشپزهای آنجا برخی از دستور العمل ها را روی افراد عادی امتحان کردند و آنچه را که دوست داشتند در منو گذاشتند. بیشترین تقاضا. نمیخوای بری منچستر؟ سپس سعی کنید غذا را خودتان بپزید.

«سالنامه آشپزی خلیفه»، 1000 م. ه.

آیا از خماری رنج می برید؟ کباب عربی باستانی سر بیچاره شما را نجات می دهد!

سالنامه آشپزی خلیفه قدیمی ترین کتاب آشپزی موجود عربی است. این کتاب توسط یک الوراق نوشته شده و بیش از 600 دستور غذا در آن جمع آوری شده است. باور کنید، بسیاری از این ظروف با استانداردهای مدرن بسیار غیر معمول به نظر می رسند. این کتاب بینشی منحصر به فرد از روش های آشپزی آن زمان به ما می دهد. مثلا برای تهیه یکی از سس ها به آشپز توصیه می شود شیر را تا 50 روز زیر آفتاب بگذارد! کسی که میشناسید این کارو میکنه؟

Annals، در میان چیزهای دیگر، حاوی یادداشت هایی در مورد فرهنگ، قوانین رفتار و سلامت است. در اینجا چند توصیه عالی برای جلوگیری از خماری وجود دارد. قبل از عید حتماً کلم بخورید و صبح "بعد از دیروز" برای خود یک کباب به نام "کیشکیا" بپزید. شما را آرام می کند سردردو ناراحتی شکمی

"Apician Corpus"، تقریباً 500 پس از میلاد. ه.

اگر صاحب مزرعه خوک هستید، فوراً شروع به غذا دادن به خوک ها با انجیر خشک و میل کنید. با گذشت زمان، شما قادر خواهید بود یک غذای شایسته یک امپراتور روم را بچشید.

اگر می خواهید بدانید که امپراتور روم چه خوراکی هایی می خورد، The Apician Corpus را بخوانید. این نویسنده به لذیذ افسانه‌ای رومی مارکوس گابیوس آپیسیوس نسبت داده می‌شود، اگرچه در حال حاضر هیچ اطمینان کاملی در این مورد وجود ندارد. دقیقاً مشخص نیست که این کتاب دقیقاً چه زمانی تدوین شده است، اما حداقل یک و نیم هزار سال قدمت دارد.

ظروف توصیف شده در آن برای زمان خود بسیار پیشرفته بود. "Corpus" حاوی برخی اکتشافات اصلی در فرآوری گوشت است که برخی از آنها واقعاً شگفت‌انگیز هستند. به عنوان مثال، توصیه تغذیه خوک ها با انجیر خشک و شراب عسل را در نظر بگیرید. این کتاب شامل بیش از 500 غذا است و حداقل 400 عدد از آنها باید سخاوتمندانه در سس آغشته شوند.

"زندگی لوکس"، 300 ق.م. ه.

معلوم می شود که مردم مدت ها قبل از تولد مسیح یاد گرفته اند که تجملات بیهوده را مسخره کنند.

سه اثر اول فهرست ما پس از مرگ مسیح خلق شدند. آنها کتاب های آشپزی کاملی هستند و با مجموعه دستور العمل هایی که ما به آنها عادت کرده ایم تفاوت چندانی ندارند. اما "زندگی لوکس" در زمان های بسیار دور ظاهر شد، بنابراین چیز کمی در آن آشناست.

« زندگی مجلل"برای سرگرمی ساخته شده است. او آنقدر اسرار آشپزی را فاش نمی‌کند، بلکه به‌طور پرهیجانی تقلید می‌کند اشعار حماسی. این کتاب کاملاً به صورت منظوم نوشته شده است و خنده دار است - حداقل این چیزی است که محققان آن می گویند. درست است، پس از 2300 سال، تعداد کمی از مردم قادر به درک شوخی در مورد "زبان گاو کمی خشن" هستند، که "معجزه است که چقدر خوب است در تابستان در مجاورت Chalkis".

ظاهراً "زندگی مجلل" در طول جشن ها به نمایش گذاشته می شد: تا کسانی که غذا می خوردند بتوانند به کتاب نگاه کنند و بخندند. خود این مقاله، افسوس، باقی نمانده است. این فقط به لطف نویسنده یونانی باستان آتنائوس شناخته شده است - او در اثر خود "عید خردمندان" که در سال 200 پس از میلاد نوشته شده است "زندگی مجلل" را نقل می کند. ه.

گاروم، 600-800 ق.م. ه.

ماهی به اضافه یک دریای نمک به اضافه نه ماه انتظار - اینگونه است که قدیمی ترین سس متولد می شود

گاروم شور است یک ظرف ماهی. فوق العاده شور غذایی که طبق برخی دستورها به مقداری نمک نیاز دارد، برابر عددماهی. یعنی یک کیلو ماهی را در یک وان بزرگ قرار می دهید و یک کیلو نمک به آن اضافه می کنید. نتیجه باید در واقع یک سس باشد.

سوابق دقیقی از این دستور غذا باقی نمانده است. با این حال، نویسنده لورا کلی، که متخصص در غذاهای باستانی است، تمام تلاش خود را کرد و به چیزهای زیادی پی برد. او موفق به یافتن یادداشت هایی شد که قدمت آن به 600-800 سال قبل از میلاد باز می گردد. e.، که در آن گاروم "سس Carthaginian" نامیده می شود. تصور کنید تهیه آن چقدر طول کشیده است!

کلی در تلاش برای بازگرداندن دستور غذا کار بسیار خوبی انجام داد. نویسنده قدیمی ترین شواهد یافت شده را با غریزه طبیعی خود ترکیب کرد و گردآوری کرد دستورالعمل های دقیق. برای سلامتی خود آشپزی کنید. فقط صبور باشید: دستور غذا از دوران کاملاً متفاوتی می آید، زمانی که آشپزها از فناوری های کاملاً متفاوتی استفاده می کردند. به طور خلاصه، گارم سنتی برای بالغ شدن نیاز به نه ماه تخمیر دارد. به همین دلیل است که همسایگان شما از عطرهای متشکل از آپارتمان شما خوشحال خواهند شد!

آبجو "میداس تاچ"، 700 قبل از میلاد. ه.

احتمالاً افسانه میداس را شنیده اید: می گویند هر چیزی را که او لمس می کرد تبدیل به طلا می شد. اما آیا می دانستید که پادشاه میداس بود شخص واقعی? نه، نه، دستان او چیزی را به طلا تبدیل نکرد، اما او واقعاً زندگی کرد و سپس واقعاً مرد. و 2700 سال بعد دفن او را کشف کردیم.

در مقبره طلایی وجود نداشت - همه چیزهایی که با میداس دفن شده بودند، به اندازه کافی عجیب، برنز بودند. اما چیز بسیار جالبی در آنجا وجود داشت: بقایای حفظ شده آبجو میداس.

تجزیه و تحلیل شیمیایی این آبجو امکان بازیابی ترکیب آن را فراهم کرد. در آن زمان بود که مشخص شد: در زمان های قدیم، مردم چیزی کاملاً متفاوت از آنچه ما اکنون می نوشیم می نوشیدند. این نوشیدنی از شراب، ماءالشعیر و آبجو تهیه می شد. احتمالاً فقط در صورتی چنین کوکتلی می‌خورید که واقعاً از مستی ناامید شده باشید و فقط چند جرعه از هر یک از مواد را در خانه بنوشید.

با این حال، برای چشیدن این نوشیدنی، لازم نیست شخصاً در آشپزخانه جادو کنید. شرکت آبجوسازی آمریکایی Dogfish Head این دستور غذا را بازسازی کرد و شروع به فروش آبجو در سراسر جهان کرد. منتقدان آن را ابری، بی مزه و کهنه می نامند، اما هنوز هم ارزش امتحان کردن را دارد: برای اینکه طعم مورد علاقه خود را احساس کنید. نوشیدنی الکلیشاه میداس آنقدر محبوب بود که میداس او را حتی به آخرت با خود برد.

الواح بابلی، 1700-1600 قبل از میلاد. ه.

بیش از سه هزار سال پیش، مردم هنوز غذا را در آب نپخته بودند، بنابراین حتی گوشت آب پز، که برای ما پیش پا افتاده است، برای آنها یک غذای عجیب و غریب بود.

دانشگاه ییل دارای تبلت هایی با نوشته هایی است که حداقل 3700 سال قدمت دارند. آنها از بابل آمده اند و معتبرترین دستور العمل ها روی آنها حک شده است. ما در مورد غذاهای بسیار قدیمی صحبت می کنیم. در آن دوران، هرگز به ذهن مردم خطور نمی کرد که غذا را در مایع بپزند، بنابراین برخی از دستور العمل های موجود در این قرص ها یک پیشرفت واقعی آشپزی برای زمان خود هستند.

اولین کسی که فرصت مطالعه دقیق آنها را پیدا کرد، مورخ فرانسوی ژان بوترو بود. او در مورد غذاهای بابلی به چاپلوس ترین نظر نرسید و آنها را "مذهبی برای" نامید بدترین دشمن" دستور پخت، توسط شناخت جهانی، ساده اندیش هستند: به عنوان مثال، یک ظرف با نام عجیب و غریب "Akkadia"، پس از ترجمه، تبدیل به یک "گوشت آب پز شده در آب" پیش پا افتاده است.

با این حال، بسیاری نمی خواهند با چنین ارزیابی منفی از موسیو بوترو کنار بیایند و برای رد آن تلاش کنند. به عنوان مثال، دانشگاه براون تفسیر ژان بوترو را اصلاح کرد و اظهار داشت که غذاهای بشقاب را می توان به طرز خوشمزه ای تهیه کرد.

مرسو، زودتر از 1600 قبل از میلاد. ه.

اگر به دستور العمل های سومری باستان اعتقاد دارید، ترکیب ظرف به سادگی الهی است! جای تعجب نیست که او برای خدایان قربانی شد

به گفته ژان بوترو، در دنیای مدرنتنها دو دستور غذای کامل وجود دارد که قدیمی‌تر از قرص‌های بابلی هستند. یکی از آنها مرسو است. بوترو قرص مرسو را "دستور پخت پای شیرین" می نامد، اگرچه در لوح فقط آمده است که خرما و پسته برای تهیه غذایی به نام مرسو عرضه شده است.

بقیه حدس و گمان است. آنها بر اساس نام غذا و دستور العمل های مشابه هستند. در یک کلام، دقیقاً نحوه تهیه پای مرموز (و آیا حتی یک پای بود؟) واقعاً مشخص نیست. با این حال، فرضیاتی وجود دارد، و شما ممکن است از آنها استفاده کنید.

باستانی ترین دستور غذا، که به عنوان پایه در نظر گرفته شده است، از شهر مقدس سومریان نیپور آمده است و ظاهراً قربانی برای خدایان بوده است. از انجیر، کشمش، سیب خرد شده، سیر، روغن سبزیجات، پنیر، شراب و شربت. لوکس، درست است؟ مربای واقعی!

شما نمی توانید یک دستور پخت دقیق و دقیق برای چنین غذای باستانی پیدا کنید، اما می توانید چیزی مشابه بپزید!

ششلیک، 1700 ق.م. ه.

با داشتن یک پیک نیک با کباب، درگیر تاریخ چند صد ساله می شوید!

بله، به احتمال زیاد از باربیکیو شگفت زده نخواهید شد، چه برسد به غذاهای قبلی.

برای کسانی که نمی دانند، کباب به سیخ گوشت است. خیلی غذای محبوب V گوشه های مختلف کره زمین. با این حال، موضوع این نیست. آیا می دانید دستور پخت کباب چقدر قدیمی است؟ شواهد غیرقابل انکاری یافت شده است که در قرن هفدهم قبل از میلاد در یونان خورده شده است. می توانید تصور کنید؟ با خوردن کباب یونانی طعمی که مردم 4000 سال پیش داشتند را حس می کنید!

اعتقاد بر این است که حتی کباب چینی که چوان نامیده می شود، فقط یک تنوع در غذای یونانی است. گویی کباب یونانی حدود 2000 سال پیش با تجار اروپایی به پادشاهی میانه آمد. چینی ها یک غذای ناآشنا را امتحان کردند و طبق ذائقه خود به آن ادویه اضافه کردند و آن را مال خود اعلام کردند. محتویات مقبره های چینی وجود چوان را در منوی غذای ساکنان سال 220 میلادی ثابت می کند.

به نظر می رسد که در حالی که در هر نقطه از جهان کباب میل می کنید، در حال حفاری در تاریخ 4 هزار سال پیش هستید.

آبجو سومری، 1800 قبل از میلاد. ه.

نان آبجو بپزید، آبجو سومری دم کنید و دوستان خود را برای پذیرایی دعوت کنید. عجله کنید قبل از اینکه ترش شود!

این دستور غذای فوق العاده قدیمی اصلا یک دستور غذا نیست. در شعری که به نینکاسی، الهه آبجو سومری تقدیم شده بود، کشف شد. شعر با جزئیات شگفت آور سروده شده است. او برای نینکاسی ستایش می کند و اعمال الهه را به تفصیل فهرست می کند. "اوه تو، باپیر در کوره های بزرگ می پزی، / کوه های غلات پوسته شده را مرتب می کنی" و همه چیز با همان روحیه. چنین دقت نویسنده به معاصران ما این امکان را می دهد که دستور العمل نوشیدنی الکلی باستانی سومری را به دقت بازیابی کنند.

آبجو به دست آمده از طریق نی نوشیده می شود و طعم آن بسیار شبیه آبجوی قوی است. آب سیب. با این حال، برخلاف «میداس تاچ»، نمی‌توان آن را به فروش انبوه رساند. آبجو باید بلافاصله پس از آماده سازی مصرف شود، در غیر این صورت ترش می شود. بنابراین می توانید آن را فقط با پختن خودتان امتحان کنید.

غذاهایی از سفره ریچارد دوم، درمان خماری عربی باستانی، گوشت خوک تغذیه شده با انجیر، زبان گاو درشت، سس ماهی فوق العاده شور، گوشت آب پز با نامی شاعرانه، پای الهی با پنیر و میوه، کباب، کوکتل کینگ میداس یا آبجو سومریان باستان...

رژیم پالئو که اخیراً در محافل پزشکی رایج شده است، در دهه 1970 توسط متخصص گوارش والتر وگتلین ایجاد شد. او اولین کسی بود که پیشنهاد کرد غذایی که اجداد پارینه سنگی ما مصرف می کردند می تواند ما را سالم تر کند. مردم مدرن. به گفته دکتر وگتلین و ده ها تن از پیروانش، بازگشت به رژیم غذایی اجداد ما، می تواند احتمال ابتلا به بیماری کرون، دیابت، چاقی، سوء هاضمه و مجموعه ای از بیماری های دیگر را به طور چشمگیری کاهش دهد. اما آیا رژیم غذایی مدرن پالو واقعاً شبیه رژیم غذایی اجداد ما است؟

ویژگی های رژیم پالئو

در نگاه اول، چنین رژیمی دارد ویژگی های مشترکبا آنچه ممکن است یک مرد پارینه سنگی خورده باشد. رژیم غذایی عمدتاً شامل گوشت و ماهی است که اولیهمی توانست از شکار و ماهیگیری و همچنین گیاهانی که می توانست جمع آوری کند، از جمله آجیل، دانه ها، سبزیجات و میوه ها. لازم است از غلات و محصولات آنها اجتناب شود، زیرا دوره ماقبل تاریخ قبل از کشت محصولات کشاورزی بوده است. محصولات لبنی نیز ممنوع است - انسان بدوی حیوانات را برای شیر یا گوشت پرورش نمی داد. عسل تنها قندی است که مجاز به مصرف در طول رژیم غذایی است، زیرا همانطور که می دانیم در آن زمان شکر تصفیه شده وجود نداشت. مصرف نمک نیز محدود است - اجداد ما مطمئناً نمکدان روی میز نداشتند. غذاهای فرآوری شده از هر نوع ممنوع است. گوشت باید از آن دسته از حیواناتی تهیه شود که منحصراً از علف تغذیه می شدند، که تا حد امکان به رژیم غذایی نشخوارکنندگان آن زمان نزدیک است.

انسان های بدوی واقعا چه می خوردند؟

با این حال، منتقدان استدلال می کنند که رژیم غذایی سرخپوشان به طور چشمگیری هر چیزی را که انسان بدوی می تواند بخورد، ساده می کند. گوشت یا ماهی در آن جایگاه اول را به خود اختصاص داده است، اما هیچ مدرکی مبنی بر اینکه این پروتئین ها اساس رژیم غذایی انسان های اولیه را تشکیل داده اند وجود ندارد. درست مانند عادات غذایی مدرن، رژیم غذایی دوران پارینه سنگی به شدت به محل زندگی مردم وابسته بود. گروه‌هایی که در مناطقی شبیه به بیابان‌های امروزی مستقر شدند، بعید بود که بتوانند برای خود ماهی تهیه کنند، و احتمالاً گوشت برای ناهار آنها نادر است. به احتمال زیاد، مغزها، دانه ها و حتی حشرات نقش زیادی در رژیم غذایی آنها داشتند. گروه هایی که در مناطق سردسیر زندگی می کردند دسترسی محدودبه سبزیجات و میوه های تازه رژیم غذایی آنها تقریباً به طور کامل بر اساس گوشت بود و ممکن است برای رفع کمبود ناشی از کمبود غذای تازه، تمام قسمت های حیوان را می خوردند. منتقدان استدلال می کنند که رژیم های غذایی سرخپوشان مدرن چنین جزئیاتی را در نظر نمی گیرند.

استدلال های اصلی منتقدان

با این حال، بحث برانگیزترین جنبه رژیم پالئو، توانایی آن در بهبود سلامتی است. در حالی که بیشتر افراد مدرن از خوردن میوه ها و سبزیجات بیشتر سود می برند، بسیار دشوار است که بگوییم آیا انسان اولیه سالم تر از انسان های معاصر ما بوده است یا خیر. از این گذشته، بسیاری از کودکان قبل از 15 سالگی مردند و تعداد کمی از بزرگسالان از مرز 40 سالگی عبور کردند.

علاوه بر این، تحقیقات اخیر منتشر شده در The Lancet میزان هشداردهنده بالایی از تصلب شرایین را در مومیایی های باستانی یافت شده نشان می دهد. این بیماری در 47 مومیایی از 137 مومیایی کشف شده یافت شد. این نظریه را زیر سوال می برد که اجداد ما بسیار سالم تر از ما بوده اند.

مسکو، 29 اوت - ریانووستی. تجزیه و تحلیل ساختار دندانی استرالوپیتکوس و پارانتروپوس، انسان‌های فندق شکن، به دانشمندان کمک کرد تا یاد بگیرند که چگونه غذا می‌جوند و رژیم غذایی غیرمعمول گروه دوم از انسان‌های اولیه را کشف کنند. یافته‌های آنها در مجله Royal Society Open Science ارائه شد.

گابریل ماچو (گابریل) گفت: "دیرینه شناسان همکار من همیشه سعی کرده اند بفهمند که این مردمان باستانی دقیقاً چه چیزی می خوردند و به دلایلی به نحوه جویدن غذای خود توجه نمی کردند. مطالعه ما نشان می دهد که مطالعه هر دو بسیار مهم است." ماچو) از دانشگاه آکسفورد(بریتانیای کبیر).

دانشمندان مدت‌هاست در مورد آنچه که اجداد ما می‌خوردند و زمانی که پختن غذا و پردازش آن را به روش‌های دیگر آموخته‌اند، بحث کرده‌اند. واقعیت این است که، همانطور که محققان چندین دهه پیش دریافتند، اشتها مغز انسانناسازگار با رژیم غذایی خام حتی گوریل هایی که مغزشان چندین برابر مغز ماست، مجبورند روزی 9 تا 10 ساعت به جستجو و خوردن گیاهان بپردازند.

بخشی از اجداد انسان خردمند- Astralopithecus، Paranthropus و Homo Habilis - در این چارچوب قرار می گیرند، و نمایندگان بعدی جنس ما دیگر نمی توانند با خوردن هدایای خام طبیعت به طور فیزیکی از مغز خود حمایت کنند. بنابراین، همانطور که امروزه بسیاری از انسان شناسان معتقدند، بشریت باید قبلا آتش و "آشپزخانه" را کشف کرده و شروع به خوردن پروتئین ها و چربی های پخته شده می کرد.

با این وجود، همان طور که ماچو اشاره می کند، بحث و جدل در مورد رژیم غذایی مردم باستان، همانطور که ماچو اشاره می کند، امروز نیز ادامه دارد، زیرا انسان شناسان برای چندین دهه قادر به توضیح این موضوع نبوده اند که چگونه Paranthropus و Australopithecus، که آناتومی فک و ساختار دندانی مشابهی دارند، می توانند در کنار آن زندگی کنند. همدیگر را بخورند و تقریباً همان غذا را بخورند. این امر با نسبت مساوی ایزوتوپ های کربن و سایر عناصر در مینای دندان آنها و همچنین زیستگاه های یکسان مشهود است.

تیم ماچو با مشارکت نه دیرینه شناسان یا انسان شناسان، بلکه دندانپزشکان و زیست شناسانی که چگونگی جویدن غذا از حیوانات زنده، از جمله گوریل ها و شامپانزه ها را مطالعه می کنند، پاسخی جزئی به این معما پیدا کردند.

همانطور که ماچو توضیح می‌دهد، بسیاری از ویژگی‌های ساختار دندان‌های آسیاب مانند طول، محل و اندازه ریشه‌های آن‌ها و همچنین حفره‌های روی سطح جونده، نشان‌دهنده نحوه استفاده مالک از آن‌ها، حرکت دادن فک‌هایش در کدام جهت و نحوه حرکت دادن دندان‌های آسیاب است. او غذا را آسیاب می کند.

از این نظر، دندان های پارانتروپوس بسیار غیر معمول و بر خلاف دندان های مولر انسان های زنده و منقرض شده بودند. معلوم شد که آنها یک روش منحصر به فرد "عمودی" برای جویدن غذا داشتند، که در واقع آنها را بیشتر شبیه "فندق شکن" می کند تا به سایر پستانداران و انسان ها، که آرواره های آنها عمدتاً به طرفین حرکت می کند.

این شیوه عملکرد فک ها و ساختار دندان های پارانتروپوس، همانطور که ماچو و همکارانش پیشنهاد کردند، نشان می دهد که آنها غذاهای گیاهی سفت و "خاردار" حاوی مقادیر زیادی نشاسته می خوردند.

هنوز مشخص نیست که چه گیاهانی در رژیم غذایی آنها گنجانده شده است، اما ماچو و همکارانش معتقدند که رژیم غذایی غیرمعمول Parantropus robustus به آنها کمک کرد تا از استرالوپیتکین ها و دیگر "معاصران" جان سالم به در ببرند و چند صد هزار سال پس از انقراض آنها در زمین زنده بمانند. اواسط پلیستوسن دانشمندان امیدوارند که کشف بقایای جدید پارانتروپوس و مطالعه دندان های آنها به پاسخ به این سوال کمک کند.

در دوران باستان، مردم به ندرت چاق بودند. خودشان داشتند تغذیه سالم، که ربطی به رژیم های غذایی مدرن و مشکلات دیگر ندارد. آنها به سادگی غذای طبیعی را که با دستان خود رشد می کردند، عمدتاً فرنی و محصولات گیاهی، گوشت، شیر می خوردند. زیرا آنها هایپر مارکت پر از سوسیس و پنیر نداشتند. همانطور که می گویند آنچه رشد می کند همان است که خورده می شود. به همین دلیل سالم بودند.

صرف نظر از ملیت و شرایط آب و هوایی، اگر فردی از محصولات ساخته شده مصنوعی خودداری کند، سالم خواهد بود: چیپس، پیتزا، کیک، غذای پر از شکر فراوان.

به نظر می رسد که سازماندهی یک چیز سالم بسیار ساده است. شما می توانید برخی از دستور العمل ها و مفاهیم را از قدیمی ها قرض بگیرید و به آنها منتقل کنید زندگی مدرن. اساس رژیم غذایی باید آسان برای تهیه ظروف از سبزیجات، گوشت دام، ماهی، اضافه کردن میوه ها، غلات و سبزیجات ریشه ای باشد.

غذاهای سنتی مردم روسیه تا حدی دستور العمل های باستانی را حفظ کرده است. اسلاوها به کشت محصولات غلات مشغول بودند: جو، چاودار، جو، ارزن و گندم. آنها فرنی آیینی را از غلات با عسل - کوتیا - تهیه کردند، بقیه فرنی ها از آرد و دانه های خرد شده پخته می شدند. محصولات باغی کشت می شد: کلم، خیار، روتاباگا، تربچه، شلغم.

آنها انواع مختلفی از گوشت، گوشت گاو، گوشت خوک و حتی برخی از سوابق گوشت اسب را مصرف می کردند، اما به احتمال زیاد این اتفاق در سال های قحطی رخ داده است. گوشت را اغلب روی زغال می‌پختند؛ این روش پخت در میان ملل دیگر نیز یافت می‌شد و در همه جا رواج داشت. همه این ذکرها به قرن 10 برمی گردد.

سرآشپزهای روسی سنت ها را گرامی داشتند و حفظ کردند؛ این را می توان از کتاب های قدیمی مانند "نقاشی برای ظروف سلطنتی"، نوشته های رهبانی و کتاب غذاخوری پدرسالار فیلارت آموخت. در این نوشته ها به غذاهای سنتی اشاره شده است: سوپ کلم، سوپ ماهی، کلوچه، پای، انواع پای، کواس، ژله و فرنی.

عمدتاً تغذیه سالم روسیه باستانبه دلیل پختن در تنور بزرگی بود که در هر خانه ای بود.

اجاق گاز روسی با دهانه آن به سمت در قرار داشت تا در هنگام پخت و پز دود از اتاق تهویه شود. هنگام پخت بوی دود روی غذا باقی می ماند که طعم خاصی به غذاها می داد. بیشتر اوقات سوپ ها در گلدان ها در اجاق روسی پخته می شدند ، سبزیجات در چدن خورش می شدند ، چیزی پخته می شد ، گوشت و ماهی در قطعات بزرگ سرخ می شد ، همه اینها توسط شرایط پخت و پز دیکته می شد. و همانطور که می دانید تغذیه سالم بر اساس غذاهای آب پز و خورش است.

در حدود قرن شانزدهم، تقسیم تغذیه به 3 شاخه اصلی آغاز شد:

• Monastyrskaya (پایه - سبزیجات، گیاهان، میوه ها)؛
• روستایی؛
• تزارسکایا.

مهمترین وعده غذایی ناهار بود - 4 غذا سرو شد:

• پیش غذای سرد؛
• دومین؛
• پای.

پیش غذاها متنوع بودند، اما بیشتر ارائه می شدند سالاد سبزیجات. در زمستان به جای سوپ، اغلب سوپ ژله یا ترشی می خوردند و سوپ کلم با پای و ماهی سرو می شد. آنها اغلب آب میوه و توت و عرقیات گیاهی می نوشیدند؛ قدیمی ترین نوشیدنی در نظر گرفته می شود کواس نانکه با افزودن نعناع، ​​توت و امثال آن می توان درست کرد.

در تعطیلات اغلب تعداد زیادی غذا وجود داشت، در بین روستاییان به 15 عدد، در میان پسران تا 50 عدد و در جشن های سلطنتی تا 200 نوع غذا سرو می شد. اغلب جشن‌های جشن بیش از 4 ساعت طول می‌کشید و به 8 ساعت می‌رسید. مرسوم بود که قبل و بعد از غذا عسل می‌نوشیدند و در طول جشن اغلب کواس و آبجو می‌نوشیدند.

شخصیت آشپزخانه حفظ شده است ویژگی های سنتیدر هر 3 جهت و در زمان ما. اصول تغذیه سنتی کاملاً با قوانین شناخته شده فعلی تغذیه سالم سازگار است.

اساس رژیم غذایی سبزیجات، غلات و گوشت بود؛ هیچ مقدار زیادشیرینی، شکر در شکل خالصبه طور کلی وجود نداشت؛ به جای آن از عسل استفاده شد. تا زمان معینی چای و قهوه نبود، آب میوه های مختلف می نوشیدند و سبزی دم می کردند.

نمک در رژیم غذایی اجداد ما نیز به دلیل هزینه آن در مقادیر بسیار محدود بود.

همچنین شایان ذکر است که اسلاوها و دهقانان هر دو به کشاورزی و دامداری مشغول بودند که کار سخت بدنی بود، بنابراین آنها می توانستند گوشت و ماهی چرب بخورند. علیرغم این باور عمومی که سیب زمینی آب پز با گیاهان ازلی است غذای روسی، اصلا شبیه به آن نیست. سیب زمینی فقط در قرن هجدهم ظاهر شد و در رژیم غذایی ما ریشه گرفت.

رژیم پالئو چگونه به وجود آمد؟

شما می توانید عمیق تر کاوش کنید و به یاد داشته باشید که تغذیه واقعاً سالم حتی در عصر حجر نیز وجود داشته است. آیا مردم باستان بدون ساندویچ و دونات زندگی می کردند؟ و قوی و سالم بودند. امروزه رژیم دیرینه شناسی در حال محبوبیت است. ماهیت آن این است که محصولات لبنی و غلات (نان، ماکارونی) را کنار بگذارید.

استدلال اصلی به نفع این رژیم این است که بدن انسان با زندگی در عصر حجر سازگار شده است و از آنجایی که ترکیب ژنتیکی ما تقریباً بدون تغییر باقی مانده است، غذا انسان های نخستینمناسب ترین برای ما

اصول اساسی:

• گوشت، ماهی، سبزیجات، میوه ها را می توان در هر مقدار مصرف کرد.
• نمک از رژیم غذایی حذف می شود؛
• همچنین باید حبوبات، غلات، محصولات صنعتی (کوکی ها، شیرینی ها، کیک ها، شکلات تخته ها) و محصولات لبنی را کنار بگذارید.

منوی روز:

• سوف پایک بخارپز، خربزه، با هم تا 500 گرم؛
• سالاد سبزیجات و گردو (نامحدود)، گوشت گاو یا خوک بدون چربی، پخته شده در فر، تا 100 گرم؛
• گوشت گاو بدون چربی، بخارپز، تا 250 گرم، سالاد با آووکادو، تا 250 گرم؛
• مقداری میوه یا یک مشت توت؛
• سالاد هویج و سیب نصف پرتقال.

با این حال، شایان ذکر است که چنین رژیمی بیش از آنکه سالم باشد یادآور آن است، زیرا افراد مدرن حدود 70 درصد انرژی خود را از غلات و محصولات لبنی می گیرند.

نظرات شما در مورد مقاله:

استانیسلاو دروبیشفسکی،
انسان شناس، کاندیدای علوم زیستی، دانشیار گروه انسان شناسی، دانشکده زیست شناسی، دانشگاه دولتی مسکو به نام M.V. لومونوسوف، سردبیر علمی ANTROPOGENEZ.RU:

"اجداد ما در زمان های مختلفمتفاوت خورد اگر از دور شروع کنیم، پس در پایان دوره کرتاسه، ابتدای سنوزوئیک، اجداد ما عمدتاً حشره خوار بوده و از حشرات می خورند. سپیده دم نخستی ها با این واقعیت مرتبط است که آنها بیشتر به خوردن گیاهان روی آوردند و شروع به خوردن میوه ها کردند. در واقع، این را می توان در ساختار دندان های اولین موجودات نخستی مانند: برزخ، پلسیاداپیس مشاهده کرد.

بعضی ها وقتی دندان های بزرگی در آوردند افراط کردند که با آن نوعی پوست، چوب را می جویدند یا مثلاً منحصراً رزین می خوردند یا کاملاً به حشره خواری می رفتند، مانند تارس ها یا چیزهای دیگر... یا برعکس، برگ خوار خالص، مانند برخی میمون های لاغر اندام. اما، به هر حال، همه نخستی‌ها درجاتی از همه چیزخوار بودن را حفظ کردند. قدیمی ترین نخستی ها حتی دارای چنین تقسیم قابل توجهی در توده بدن هستند - مرز کای. حیواناتی که کمتر از یک کیلوگرم وزن دارند، بیشتر حشره خوار هستند و آنهایی که بزرگتر هستند بیشتر برگخوار هستند. در واقع هر دوی آنها میوه می خورند.

اگر به پستانداران مختلف مدرن نگاه کنید، همه آنها آماده خوردن هر چیزی هستند، اما با غلبه چیزی متفاوت در رژیم غذایی هر گونه. در زمان تقریباً 10،000،000 سال پیش، اجداد ما تحت تسلط میوه‌ها و برگ‌ها بودند؛ آنها کم و بیش گیاه‌خوار بودند. اما با نگاهی به شامپانزه‌های امروزی، می‌بینیم که با دستگاه جویدن و دستگاه گوارش کاملاً گیاه‌خوار، گوشت را با لذت فراوان می‌خورند. اتفاقاً همین امر در مورد سایر میمون ها از جمله میمون های تخصصی صدق می کند: مثلاً بابون ها یا میمون های کلوبوس که ظاهراً برگ خوار هستند ، اما با این وجود ، اگر کسی را بگیرند ، بلافاصله با خوشحالی می خورند. علاوه بر این، شامپانزه ها کاملاً فعال و هدفمند شکار می کنند. آنها اصولاً می توانند بدون گوشت زندگی کنند، اما در صورت امکان، به خوبی شکار می کنند و حتی می توانند عاملی برای انقراض کل گونه ها باشند. بیایید بگوییم که در اوگاندا، در منطقه حفاظت شده طبیعی گومبه، میمون های کلوبوس قرمز در حال مرگ هستند زیرا شامپانزه ها آنها را می خورند. و این سوال پیش می آید که چه کسی به محافظت بیشتری نیاز دارد: شامپانزه ها یا میمون های کلوبوس قرمز؟

به همین ترتیب، اجداد ما، Australopithecus، ظاهراً گوشت مصرف می کردند. سپس، حدود سه تا دو میلیون سال پیش، آنها همه چیزخوارتر شدند و شروع به خوردن گوشت بسیار بیشتری کردند. این امر از جمله بر رشد دستگاه جویدن ما و رشد عقل و مغز تأثیر گذاشت (این موضوع قبلاً بارها مورد بحث قرار گرفته است). از این لحظه به بعد، فرد به یک همه چیزخوار واقعی تبدیل می شود. در اینجا ما در حال حاضر می توانیم، به طور گسترده نگاه کنیم جوامع مختلفمردم باستان، تا ببینند چه می خورند. و همه چیز را خوردند.

در میان یافته های باستانیدر اولدووای (تانزانیا) یافته ای از فک پایین جوجه تیغی با بریدگی در محل اتصال عضلانی وجود دارد، یعنی مردم باستان جوجه تیغی را می خوردند. علاوه بر این، مقاله ای به این یافته اختصاص داده شده است که همیشه من را بسیار خوشحال می کند. نتیجه گیری اصلیاین مقاله - با قضاوت بر اساس محل این بریدگی ها، قبل از خوردن جوجه تیغی، پوست آن را جدا کردند. چه کسی فکرش را می کرد؟! می توانست فیل ها را بخورد در همان اولدووی و جاهای دیگر اسکلت فیل های خورده شده وجود دارد. سوال این است که آیا آنها آنها را شکار کردند یا آنها را در باتلاق گیر کرده و مرده یافتند.

یا مثلاً در کوبی فورا (کنیا) اسکلت اسب آبی وجود دارد که در باتلاق گیر کرده است: اول یک شیر آن را خورد، آثاری از دندان های شیر وجود دارد و بعد هابیلی ها آمدند، این شیر را راندند. یا صبر کرد تا خودش رفت، نشست و شروع کردند به خوردن این اسب آبی. با این حال، آنها نتوانستند او را بیرون بیاورند، زیرا این کار آسانی نیست. اما آنها آنچه را که روی سطح بیرون زده بود خوردند و اکنون ما این اسکلت فوق العاده را داریم. اسکلت زرافه نیز وجود دارد، مقدار زیادیاستخوان های بز کوهی با بریدگی و هر چیز دیگری.

در عین حال، شواهدی وجود دارد که نشان می دهد مردم باستان نیز به خوردن گیاهان ادامه می دادند. نکته دیگر این است که شناخت گیاهان دشوارتر است. با این حال، به عنوان مثال، در اسرائیل، سنگ هایی با چاله های مشخص در یکی از سایت ها پیدا شد. هنگامی که شامپانزه ها آجیل را خرد می کنند، همین گودال ها روی سنگ ها ایجاد می شود. در سایت Gesher Benot Yaakov ، همین سنگفرش ها پیدا شد ، جایی که ظاهراً مردم باستان آجیل می شکستند. ما نمی توانیم با قطعیت صد در صد در مورد این موضوع قضاوت کنیم، اما به احتمال زیاد اینطور است. گاهی اوقات همین پوسته های مهره به سادگی در آن ذخیره می شوند فرم باستان شناسی. چنین یافته هایی نیز وجود دارد، به عنوان مثال، در Kalambofalls، در زامبیا - پوسته های آجیل و برخی از بقایای گیاهی که مردم باستان می خوردند در آنجا یافت شد.

گاهی اوقات آنها را به افراط دیگری می بردند: افرادی که در ساحل زندگی می کردند عمدتاً صدف می خوردند. و تمام سواحل تمام دریاها و اقیانوس ها که مردم به آنجا رسیده اند پر از به اصطلاح انبوه پوسته است. یعنی مردم از صخره ها صدف می تراشیدند، ماهی صید می کردند، گاهی فوک و نهنگ. همه اینها را می خوردند، زیر پایشان می انداختند، گاهی مرده را در آنجا دفن می کردند و همچنین از همان صدف ها برای خود جواهرات درست می کردند و احساس عالی می کردند. گاهی همه اینها به جایی بالا کشیده می شد، بالاتر.

برخی به ماهی خوری رفتند. جایی که ماهی زیاد بود، عمدتاً ماهی می خوردند. مواردی وجود دارد که این کاملاً منطقی نیست. به عنوان مثال، یکی از سایت های ماهیگیری در Wadi Qubbanya در صحرای صحرا واقع شده است. در وسط صحرای صحرا، در کنار رود نیل، اما نه در ساحل، در وادی قوبانیا، اردوگاهی برای ماهیگیرانی وجود داشت که عمدتاً با تغذیه از گربه ماهی زندگی می کردند. گربه ماهی کلاریوس گربه ماهی است که به خشکی بسیار مقاوم است. یعنی وقتی باران می‌بارد، در این کانال‌ها به خوبی زندگی می‌کند، به سرعت رشد می‌کند و در رود نیل نیز به وفور وجود دارد. و به این ترتیب مردم در کنار بستر رودخانه باستانی می نشستند و گربه ماهی در صحرا می خوردند. اینها ماهیگیران صحرا هستند.

بیشتر مردم باستان گوشت می خوردند. تمام مکان های مردم باستان مملو از استخوان است. اگر اینجا آفریقا است، آنتلوپ است. اگر اینجا اروپا است، پس سایگا، گوزن شمالی، گاومیش کوهان دار امریکایی، اسب، ماموت، کرگدن پشمالو، یعنی گله‌های بزرگ و گاهی خرس‌های غار. البته خرس‌ها خیلی اهل اجتماع نیستند، اما گیاهخوار هستند. تخصص غذا با آنچه در دست و زیر پا بود تعیین می شد - آنچه در مزرعه چرا می شد خورده می شد. گاهی اوقات می توانید ببینید که چگونه تغییر کرده است.

به عنوان مثال، سایتی مانند Ilskaya در وجود دارد منطقه کراسنودار: لایه‌هایی وجود دارد که در آن ماموت‌ها غالب هستند، که نئاندرتال‌ها آن‌ها را می‌خوردند، و لایه‌هایی وجود دارد که صدها اسکلت گاومیش کوهان دار در آن‌ها فقط در لایه‌ها قرار دارند. مردم به ویژه زمانی خوش شانس بودند که امکان شکار دسته جمعی حیوانات عشایری وجود داشت: مثلاً گوزن شمالی یا اسب که در طول مهاجرت های فصلی از یک منطقه به منطقه دیگر از تنگنا عبور می کردند. جام های طبیعی وجود داشت - انبوهی از سنگ که بالا رفتن از آنها دشوار بود. در Solutre، یک مکان کلاسیک در فرانسه، مردم گله‌ها را به داخل این قلم جامی طبیعی بردند و آنها را کشتند. قابل توجه است که کره کره ها دست نخورده اند. در میان هزاران استخوان اسب، هیچ استخوانی از کره های کوچک وجود ندارد، که 100٪ باید با توجه به فصل کشتن این اسب ها (این را دندان ها به خوبی ثابت کرده اند). ظاهراً مردم آن ها را تولید کردند، یعنی شروع ها را داشتند تفکر زیست محیطی. با این حال، این مانع از کشتن صد هزار اسب در این Solutre نشد، اگرچه این اتفاق بیش از هزار سال رخ داد. به سادگی ماگمای استخوانی وجود دارد، یعنی لایه ای با ضخامت یک متر است که چندین هکتار (تقریباً 10 هکتار) را با لایه هایی از استخوان های اسب های بدبخت پوشانده است.

گاهی اوقات مردم به چیزهای عجیب و غریب کشیده می شدند. فرض کنید، در سایت Zaskalnaya در کریمه، چهل کیلومتر از ساحل دریا، چندین استخوان دلفین معمولی پیدا شد. این بدان معنی است که مردم آنقدر تنبل نبودند که همین دلفین را برای سی یا حتی چهل کیلومتر از ساحل دریا بکشند. در غیر این صورت همه چیز سایگا و سایگا، سایگا و سایگا است. این طعمه اصلی آنها بود. در نهایت، من یک چیز جدید می خواهم. بنابراین آنها یک دلفین را خوردند - جالب! همچنین تصاویر و استخوان های نهنگ در سایت های فرانسوی وجود دارد که در ده ها کیلومتری دریا نیز قرار دارند. یعنی مردم برای صید نهنگ به دریا می رفتند.

به عنوان مثال، ابزارهای ساخته شده از استخوان نهنگ در غار Raimonden یا Chanceliade کشف شد. تا زمانی که اعتقاد بر این بود که این یک نوع عجیب و غریب است. سپس، هنگامی که آنها شروع به بررسی دقیق حتی مجموعه های قدیمی کردند، معلوم شد که این چیز کمیاب نیست و این ابزارها در سایت های مختلف پراکنده شده اند.

بنابراین، اخلاقیات همه موارد فوق این است که مردم همیشه آنچه را که زیر پایشان بود می‌خوردند. مردم از این نظر منحصر به فرد هستند که می توانند مزه هایی بخورند که هیچ کس حاضر به خوردن آن نیست. اگر آنها در دایره قطب شمال زندگی می کنند، گوشت گندیده ماهی های دریایی را می خورند یا پرندگان پفکی را جمع می کنند، آنها را در نوعی گودال جمع می کنند تا زمانی که به یک توده همگن تخمیر شوند، و سپس می توانید آنها را مستقیماً با قاشق از گودال خارج کنید. و آنها را بخورید با ماهی هم همینطور است گوزن شمالی، گیاهان در جایی که آنها بیش از حد از گیاهان وحشی استفاده کردند، مجبور شدند به کم تحرکی اجباری و جمع آوری غلات وحشی روی بیاورند. به عنوان مثال، نمایندگان فرهنگ ناتوفی در خاورمیانه یا چندین فرهنگ در آمریکای مرکزی، یا در چین شروع به جمع آوری فعال غلات وحشی کردند و بعداً آنها را زیر نظر گرفتند: گرازهای وحشی را دور برانند (اما در آمریکا گراز وحشی وجود ندارد ، اما پکی وجود دارد) ، خود غلات را بکارید ، کانال ها را حفر کنید. و سپس شروع شد... تمدن ما در حال آمدن است، که همچنین با فراوانی محصولات، به ویژه در مکان های متمدن، خوشحال می شود. هم انتخاب و هم تنوع به گونه‌ای است که هیچ موجود زنده‌ای نمی‌توانست آرزوی آن را داشته باشد.

به طور طبیعی، روش های پخت و پز در همان زمان تغییر کرد. از نقطه‌ای به بعد، آتش به عنصر تقریباً ضروری زندگی تبدیل شد - آنها شروع به پختن غذا کردند. علاوه بر این، این انسان‌های خردمند اولین کسانی نبودند که این کار را انجام دادند. بیشترین انواع متفاوتنئاندرتال ها هم شروع به آشپزی کردند. با قضاوت بر اساس سنگ های دندان نئاندرتال ها، آنها می دانستند که چگونه فرنی را از جو بپزند - این یک فرآیند پخت و پز است.

انسان‌های خردمند حتی بیشتر می‌دانستند که چگونه همه این کارها را انجام دهند. بنابراین، فیزیولوژی ما حتی تغییر کرده است: دندان‌ها و فک‌های ما کوچک‌تر شده‌اند و احتمالاً ترکیب شیمیایی معده ما تغییر کرده است، اگرچه قضاوت در این مورد دشوار است زیرا ما نمی‌دانیم استرالوپیتکوس در آنجا چه داشته است. با این حال، ما با اطمینان در مورد دندان ها می دانیم. اندازه شکم ما تغییر کرده است. با قضاوت بر اساس استخوان های سینه و لگن، استرالوپیتکوس و هابیلیس کاملا گرد بودند. گاهی اوقات آن‌ها به‌عنوان لاغر و باریک بازسازی می‌شوند، اما در واقع آن‌ها آدم‌هایی با شکم گلدان بودند، مثل شامپانزه‌های مدرن یا اورانگوتان‌ها. هنگامی که یک شامپانزه یا اورانگوتان می نشیند، به شکل گلابی به سمت پایین پخش می شود.

لاغری مشخصه انسان مدرندر مقایسه با میمون، دستاورد زمان های متمدن است، زمانی که غذا شروع به پختن کرد و بر این اساس، نیاز به هضم کمتری داشت. ما اکنون تا حد زیادی هضم بیرونی داریم، یعنی تقریباً هر چیزی را که می خوریم به این صورت آماده می کنیم: تخمیر می کنیم، سرخ می کنیم، خورش می دهیم، تخمیر می کنیم. اگرچه ما آنقدر جهانی هستیم که می‌توانیم غذای خام بخوریم، بنابراین می‌توانیم گیاه‌خوار باشیم، اگر دیوانه چربی‌ها باشیم، و خام‌خواران و حتی میوه‌خواران برای مدتی، تا زمانی که بیوشیمی به طور کامل شکست بخورد.

ما همچنین می‌توانیم با کمبود ویتامین‌ها برای مدت طولانی زندگی کنیم، در دریاها شنا کنیم، یا گیاه‌خوار باشیم، می‌توانیم با کمبود پروتئین زندگی کنیم - با این حال، در این صورت ممکن است کوتاه قد باشیم و خیلی روشنفکر نباشیم. اگرچه آمار به گونه ای است که برخی زنده می مانند، اما برخی حتی خوب می شوند. در اصل، تقریباً تمام هند گیاهخواری می کنند. تا همین اواخر، چین و ژاپن گیاهخوار بودند، اما، با این حال، مردم حدود پنج متر قد داشتند. و حتی چینی ها با قد یک پنجاه متری که کوتوله های ژاپنی نامیده می شوند - این نتیجه گیاهخواری است ، زیرا برای مدت طولانی در ژاپن گاوداری وجود نداشت.

یک فرد توانایی استفاده از غذاهای مختلف را دارد: شما می توانید چربی های خالص مانند اسکیموها را بخورید (اما دیگران نمی توانند این کار را انجام دهند) و آترواسکلروز ندارند. گاهی اوقات اسکیموها نیز زمانی که در فصل هستند کلودبری می خورند. بنابراین، یک فرد از این نظر کاملا منحصر به فرد است - او می تواند همه چیز را بخورد. از این نظر شاید موریانه ها بر ما برتری داشته باشند زیرا می توانند چوب را هم بخورند. اما این دور نیست - کمی مهندسی ژنتیک، و ما قادر خواهیم بود کاغذ را نیز بخوریم. اتفاقاً سوسیس‌های مدرن ما را به این مرحله رسانده است.»