فقط تصور کنید، شیرینی پفکی در سال 1945 اختراع شد. از آن زمان، شیرینی های خوشمزه تمام کره زمین را بدون جنگ تسخیر کرده اند! پایه آماده شده اصلی برای غذاهای خوشمزه در دو نوع است: مخمر و بدون افزودن باکتری های فعال. دستور العمل های شیرینی های شیرین تهیه شده از خمیر پف دار عبارتند از: مقدار زیادیکه حتی در طول عمر نمی‌توان مجموعه‌ای که توسط متخصصان آشپزی ایجاد شده است را امتحان کرد. بیایید به ویژگی های تهیه خوراک مورد علاقه خود نگاه کنیم.
شیرینی های شیرین تهیه شده از خمیر پف دار
بسیاری از خانم های خانه دار این محصول را به صورت آماده می خرند، اما آیا می توان نان های موجود در فروشگاه را با شیرینی های خوشمزه خانگی مقایسه کرد؟
لیست اجزای لازم برای تهیه شیرینی پف دار خمیر مخمر:
- آرد سفید درجه یک (گندم) - 250 گرم؛
- نمک سفره - 6 گرم؛
- شکر - 20 گرم؛
- مخمر خشک - 6 گرم؛
- آب آشامیدنی - 75 گرم؛
- شیر کامل - 50 میلی لیتر؛
- کره - 150 گرم.
آماده سازی خمیر مرحله به مرحله:
- مایه خمیر و کمی شکر را در بشقاب بریزید. در آب کمی گرم شده بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. ظرف را به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا باکتری های زنده فعال شوند.
- شکر معمولی، آرد، نمک، شیر گرم و مخمر رقیق شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. خمیر را مخلوط کنید. در پایان فرآیند، 50 گرم کره نرم شده اضافه کنید. محصول را با دستان خود ورز دهید تا نرم تر و کشسان تر شود.
- از جرم به دست آمده یک مستطیل به ضخامت 10 سانتی متر تشکیل می دهیم (عرض و طول قطعه می تواند هر کدام باشد). داخل سلفون بپیچید و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید.
- کره نرم شده (100 گرم) را روی کاغذ روغنی قرار دهید. لبه های ورق را تا کنید تا مربعی به ابعاد 10*10 سانتی متر شود و با وردنه کره را روی پاکت بمالید و تمام گوشه ها را پر کنید و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید.
- خمیر و بسته کره را خارج کرده و به مدت 15 دقیقه در دمای محیط قرار دهید.
- خمیر را به صورت لایه ای به ابعاد 20*10 سانتی متر باز کنید و به صورت بصری آن را به دو نیم تقسیم کنید. یک مربع کره روی نیمی از ورقه قرار دهید و روی آن را با قسمت دیگر خمیر بپوشانید.
- تکه را به صورت یک لایه باز کنید، سپس یک لبه را تا وسط تا کنید، با سمت آزادما همین کار را می کنیم. حالا کل قسمت را از وسط تا کنید (مانند یک کتاب) و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. این مراحل باید 3 بار دیگر تکرار شود.
خمیر تمام شده را در آن قرار دهید کیسه پلاستیکی. در فریزر نگهداری می کنیم.
نان با آجیل
لیست خرید:
- خمیر (پف دار) - 0.5 کیلوگرم؛
- آجیل (گردو) - 300 گرم؛
- زرده تخم مرغ (مرغ) - 3 عدد؛
- شکر گرانول - 100 گرم؛
- 40 گرم کنیاک / رام - 40 میلی لیتر:
- دارچین (زمین) - 10 گرم؛
- وانیلین - با توجه به اولویت؛
- شیر - 60 لیتر.
ترکیب شربت:
- آب آشامیدنی سرد - 15 گرم؛
- پودر قند - 50 گرم.
آماده سازی مرحله به مرحله نان با آجیل:
- شربت را آماده کنید. برای این کار آب و پودر قند را در ظرفی مخلوط کنید.
- آجیل ها را در فر خشک می کنیم و روی میز می گذاریم و روی آن ها را با کاغذ می پوشانیم و با وردنه گرد می کنیم. به این ترتیب مغزها را به حالت خرده ریز خرد کنید.
- دو زرده و شکر گرانول را به کاسه اضافه کنید. مواد را هم بزنید، کنیاک، شیر، وانیلین، آجیل خرد شده، دارچین را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
- خمیر را به شکل یک کیک صاف به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید و آن را به قطعاتی به ابعاد 6x10 سانتی متر برش دهید.
- فیلینگ را روی هر قطعه قرار دهید و آن را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. مهم این است که به لبه ها 1 سانتی متر نرسد لایه ها را به صورت رول در می آوریم و لبه ها را نیشگون می گیریم و محصول به دست آمده را به شکل حلزون در می آوریم.
- یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، مواد پخته شده را با دقت بچینید و نیم ساعت در جای گرم بگذارید تا کاملاً ثابت شود.
- محصول را با زرده پردازش می کنیم. قطعه کار را به مدت 20 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. محصولات پخته شده را با شربت چرب کنید.
نان با آجیل یکی از خوشمزه ترین شیرینی های پخته شده از شیرینی پفکی است. به نظر می رسد بسیار کرکی است و به دلیل دارچین اضافه شده نیز فوق العاده معطر است.
شیرینی با کاسترد و کشمش
عناصر:
- خمیر شیرینی پف دار - 0.5 کیلوگرم؛
- 150 گرم کشمش؛
- یک زرده (مرغ)؛
- روغن آفتابگردان - 20 گرم.
مواد لازم برای شیرینی چو:
- 1 قاشق غذاخوری. شیر؛
- شکر 170 گرم؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل آرد گندم درجه یک؛
- وانیلین - 1 گرم؛
- تخم مرغ.
مواد لازم برای تهیه شربت:
- عسل - 20 گرم؛
- پودر قند - 20 گرم؛
- آب تصفیه شده - 20 گرم.
آماده سازی:
- کشمش ها را در آب جاری می شوییم. ناخالصی های احتمالی را حذف می کنیم. آن را در ظرفی بریزید و به مدت 1 ساعت روی آن آب جوش بریزید. سپس کشمش ها را در آبکش می ریزیم.
- کاسترد را آماده کنید: تخم مرغ، شکر و آرد را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. شیر کامل و وانیل را داخل تابه بریزید و ظرف را روی اجاق قرار دهید. وقتی ترکیب به جوش آمد، مخلوط آماده شده را در یک جریان نازک وارد آن کنید. مواد را به مدت 7 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
- آب، عسل و پودر قند را در یک بشقاب بریزید. شربت آماده است.
- خمیر را به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید و روی آن را بپوشانید فرنی(خنک شده)، کشمش را روی آن بپاشید. ورق را با انواع توت ها به شکل رول بغلتانید، آن را به قطعات تقسیم کنید، 2 سانتی متر عقب نشینی کنید.
- ما ورق پخت را با چربی گیاهی درمان می کنیم، قطعات کار را با طرف بریده شده به سمت بالا قرار می دهیم. مواد پخته شده را به مدت 20 دقیقه گرم کنید، سپس با برس زرده بمالید.
- فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. نان ها را به مدت 25 دقیقه بپزید.
پفک پفکی یک میان وعده بسیار خوشمزه برای چای است. شیرینی های پف دار با پر کردن شیرین و خوش طعم نه تنها می توانند به یک میان وعده دلچسب در جاده، محل کار یا مدرسه تبدیل شوند، بلکه می توانند به یک صبحانه یا شام خوشمزه عالی برای کل خانواده تبدیل شوند. خمیر پف دار را می توان با استفاده از دستور اول از قبل آماده کرد و در قسمت های کوچک در فریزر منجمد کرد. می توانید از یک محصول آماده فروشگاهی نیز استفاده کنید.
پفک پفکی سیب
پفک های پفکی سیب یکی از محبوب ترین گزینه های پر کردن است.
- 200 گرم مارگارین؛
- 2 عدد تخم مرغ برای خمیر و 1 عدد برای چرب کردن شیرینی های پف دار.
- 3.5 پشته ارد؛
- 1 پشته خامه ترش غلیظ؛
- قند؛
- 1 قاشق چایخوری. آب لیمو.
ابتدا مارگارین را در حمام بخار آب کنید. همچنین می توانید آن را با مخلوط کن همراه با آرد خرد کنید.
تخم‌مرغ‌ها را در مخلوط‌کن هم بزنید تا جرم تخم‌مرغ سبک شود. آرد را کم کم داخل آنها الک کنید و خامه ترش را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. در آخر مارگارین را اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید. به 20 قطعه مساوی برش دهید. در بشقاب قرار داده و به مدت یک ساعت در یخچال یا یک ربع در فریزر قرار دهید.
سیب ها را به مکعب های کوچک برش می دهیم - ابتدا به ضخامت 5 میلی متر، سپس به مکعب و مکعب. تفاله سیب برخی از گونه ها به سرعت در معرض هوا تیره می شود. برای جلوگیری از این امر، تکه های سیب خرد شده را در ظرفی با آب لیمو رقیق شده با آب قرار دهید. سپس به سادگی در یک آبکش آبکش کنید.
تکه های خنک شده خمیر را نازک باز کنید، 1.5 قاشق غذاخوری برش های سیب و یک قاشق چای خوری شکر اضافه کنید.
شیرینی های پف دار را روی یک سینی فر که با روغن پوشانده شده قرار دهید، روی آنها را با برس تخم مرغ بمالید و شکر بپاشید. می توانید در دمای 200 درجه بپزید. در عرض 20 دقیقه
در یک یادداشت. بهتر است از انواع آبدار، شیرین و ترش سیب استفاده شود.
با پنیر
هم بزرگسالان و هم کودکان پنیر فرآوری شده را در محصولات پخته شده دوست دارند. پفک های پنیر بسیار نرم و پر کننده می شود. توصیه می شود آن را داغ سرو کنید؛ پنیر آب شده و کشدار بسیار خوشمزه تر از پنیر خنک شده است.
- شیرینی پف دار آماده (خانگی یا خریداری شده در فروشگاه) - 300 گرم؛
- تلویزیون پنیر - 150 گرم؛
- ذوب شده پنیر - 2 میز. l.
- تخم مرغ؛
- شیر - 1 میز. l.
- کنجد - 1 میز. ل
برای پر کردن، پنیر سخت و نرم رنده شده را مخلوط کنید. لایه خمیر رول شده را باز کرده و به صورت مربع برش دهید.
1-2 قاشق غذاخوری از فیلینگ را در هر مربع قرار دهید، لبه‌های آن را فشار دهید تا پاکت‌ها شکل بگیرند. تخم مرغ را با شیر بزنید و پفک ها را با آن بمالید. با دانه کنجد بپاشید. یک ربع ساعت برای پخت کافی است - به محض اینکه خمیر رنگ طلایی اشتها آور به دست آورد، نان ها را می توان آماده در نظر گرفت.
مطمئناً هر کدبانویی دستور غذای مورد علاقه خود را برای تهیه غذای شیرینی پف دار دارد، زیرا زمانی که نیاز دارید چیزی سریع و خوشمزه بپزید، یک کشف واقعی است. هم شیرینی های شور و هم شیرین هوادار می شوند، در دهان ذوب می شوند، اما در عین حال ترد هستند و حتی یک آشپز تازه کار می تواند بر اسرار پخت و پز مسلط شود.
اگر هنوز نتوانسته اید در بین غذاهای مبتنی بر خمیر پفکی مورد علاقه خود را بدست آورید یا به دنبال غذای جدیدی هستید، این مقاله را سریع بخوانید!
دستور العمل های اثبات شده برای شیرینی پف دار
خمیر پف دار مخمری با نوع بدون مخمر آن متفاوت است: محصولات پخته شده از آن بسیار نرم تر و نرم تر هستند.
دستور پخت سنتی
کره را چند ساعت در دمای اتاق بگذارید: باید نرم شود. مخمر را در شیر گرم حل کنید. آرد الک شده را کم کم به شیر اضافه کنید و 50 گرم کره را اضافه کنید و مخلوط کنید. شکر، نمک و وانیل را اضافه کنید. کمی آن را به خاطر بسپارید و بگذارید در جای سرد بماند تا تمام شود. این حدود نیم ساعت طول می کشد.
در همین حین، کره باقیمانده را بین دو ورق کاغذ پخت به صورت یک لایه مستطیلی پهن کنید. همراه با خمیر در جای خنک قرار دهید. آنها باید دمای یکسانی داشته باشند.
خمیر را بیرون بیاورید و خوب باز کنید. روی آن یک لایه کره قرار دهید و روی آن را با دو طرف خمیر بپوشانید و دوباره پهن کنید. حالا لبه های خمیر را دوباره تا کنید و دوباره پهن کنید.
خمیر تقریبا تمام شده را به جای سرد برگردانید و 20 دقیقه آن را فراموش کنید.
روش رول کردن را 2 بار دیگر تکرار کنید.
خمیر خانگی شما آماده است!
دستور العمل بعدی نیز برای انجام ساده است، اما از نظر طعم نسبت به اولی پایین نیست. برای تهیه آن، مصرف کنید:
- 3 فنجان آرد؛
- 200 گرم چوب کره؛
- یک قاشق چایخوری نمک؛
- بسته 7 گرمی مخمر خشک؛
- 3 قاشق چایخوری نمک؛
- 80 میلی لیتر آب جوشیده گرم؛
- تخم مرغ؛
- نصف لیوان شیر.
مخمر و شکر را در آب حل کنید. شیر را در آن بریزید و تخم مرغ را در مخلوط مایه خرد کنید. به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید و هم بزنید.
آرد الک شده را با نمک مخلوط کرده و کره را رنده کنید. با چاقو خرد کنید تا خرده های ریز شود. یک تپه از خمیر ایجاد کنید و یک سوراخ بزرگ در آن ایجاد کنید، مایع را داخل آن بریزید. خمیر کشسان را ورز دهید و داخل آن بپیچید فیلم چسبناک. خمیر را یکی دو ساعت در یخچال بگذارید.
مزیت این دستور این است که پس از مخلوط کردن می توان آن را در عرض 2 ساعت استفاده کرد، نه اینکه یک روز صبر کنید. و چگونه می توانید صبر کنید وقتی چنین چیزهای خوشمزه ای می توانند از آن بیرون بیایند!
همه. حالا می توانید از آن هر چه دلتان می خواهد بپزید!
پخت از خمیر خانگی با سیب
استرودل سیب
اگر خودتان درست کردن اشترودل را امتحان نکرده اید، به احتمال زیاد فقط به دلیل این باور عمومی است که انجام آن به خوبی کار آسانی نیست. اکنون این افسانه درست در مقابل چشمان شما از بین می رود، زیرا در اینجا ساده ترین گزینه ای است که مهمانان شما قطعا از آن استقبال خواهند کرد. و اینکه چقدر سریع آماده می شود به شما کمک می کند اگر مهمانان به طور غیرمنتظره ای ظاهر شوند!
در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:
- نیم کیلو سیب؛
- مربع شیرینی پف دار آماده؛
- 4 قاشق غذاخوری ل پودرهای سوخاری؛
- 4 قاشق غذاخوری ل صحرا;
- کمی روغن نباتی یا کره؛
- دارچین، کشمش و آجیل اختیاری است.
سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید و شکر و مواد اضافی (دارچین، آجیل، میوه های خشک) را در هر ظرفی به آن اضافه کنید.
خمیر را خیلی نازک باز کنید.
ترجیحا آنقدر نازک باشد که بتوانید روزنامه را به راحتی از طریق آن بخوانید.
خمیر را با برس روغن بزنید اما لبه ها را نپوشانید.
حالا نصف سطح خمیر را با یکی دو قاشق آرد سوخاری بپاشید تا سیب ها پاره نشوند و آب آن جا برای جذب داشته باشد.
فیلینگ سیب را روی کراکرها قرار دهید و دوباره با پودر سوخاری بپاشید.
شروع به پیچیدن اشترودل آینده به رول کنید.
لبه ها را خوب ببندید.
ظرف را با دقت روی کاغذ پخت قرار دهید. در دمای 190-200 درجه به مدت چهل دقیقه بپزید.
به صورت گرم سرو کنید و با پودر قند پاشیده باشید.
ساده ترین دستور تهیه پای سیب
هر خانم خانه‌داری می‌تواند این پای را درست کند و طعم آن فراتر از همه انتظارات شما خواهد بود. درست است، شما باید آن را روی کاغذ پخت یا تشک سیلیکونی بپزید.
بگیرید:
- 3-4 سیب؛
- مربع یخ زده خمیر آماده(تقریباً 250 گرم)؛
- کمی بیشتر از نصف لیوان شکر؛
یک سینی فر را با کاغذ مخصوص فر یا تشک فر سیلیکونی بپوشانید و روی آن شکر بپاشید.
سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید و روی شکر قرار دهید. دوباره روی آن شکر بپاشید.
چند تکه کره را روی آن قرار دهید.
خمیر را کمی به شکل مستطیل باز کنید و روی سیب ها را محکم با آن بپوشانید.
به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.
سپس از فر خارج کرده و با دقت برگردانید. فیلینگ سیب باید روی آن باشد و یک سوپرایز روی آن به شکل یک پوسته کاراملی خوشمزه در انتظار شما خواهد بود.
بهتر است این غذا گرم سرو شود و با بستنی این غذا می تواند به خوبی با آنهایی که در کافه ها و رستوران ها سرو می شود رقابت کند. نوش جان!
رول پف دار با پنیر کوتیج
این رول ها برای مهمانی های خانوادگی با یک فنجان چای عالی هستند. کودکان آنها را بسیار دوست دارند، بنابراین اگر می خواهید کودک خود را راضی کنید، با خیال راحت چنین دستور العملی را انتخاب کنید.
برای آن شما نیاز خواهید داشت:
- بسته بندی شیرینی پف دار (خانگی);
- کشمش؛
- نیم کیلو پنیر دلمه؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- نصف لیوان شکر؛
- 2 عدد زرده.
ابتدا کشمش را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا دم بکشد: برای این کار روی یک لیوان کشمش دو لیوان آب جوش بریزید.
در این مرحله پنیر دلمه را با چنگال له کنید و تخم مرغ و شکر را به آن اضافه کنید (شکر وانیلی را هم می توانید اضافه کنید). کشمش از قبل بخار پز شده را به پنیر کوتیج اضافه کنید، هم بزنید.
خمیر را نازک باز کرده و مایه کشک را روی آن قرار دهید. برای رول کردن رول، یک لبه بلند را به مدت چند سانتی متر بدون پوشش بگذارید.
با یک رول بپیچید و با "درز" باقی مانده که پنیر نباتی ندارد بپوشانید.
حالا به رول های مساوی کوچک برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت صاف را به سمت بالا قرار دهید. اگر ابتدا آن را با کاغذ پخت بپوشانید خوب است.
با برس زرده تخم مرغ زده و شکر بپاشید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و رول هایتان را نیم ساعت داخل آن بگذارید.
مربای واقعی!
دستور العمل های ساده برای پخت از خمیر آماده
خاچاپوری با پنیر
برای اینکه خانواده خود را با خاچاپوری داغ دلپذیر کنید، لازم نیست در شرق متولد شوید. اکنون هر آشپزی می داند که می توانید این شیرینی را به سادگی، سریع و از محصولاتی که تقریباً در هر آشپزخانه ای یافت می شود تهیه کنید.
بگیرید:
- نیم کیلو شیرینی پف دار (می توان خرید یا خانگی)؛
- 100 گرم پنیر آدیگه؛
- 3 قاشق غذاخوری کره.
خمیر پفکی را به پهنای 3-5 میلی متر باز کرده و به صورت مربع هایی به قطر 10-15 سانتی متر برش دهید.
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و یک مشت کوچک روی خمیر قرار دهید. یک تکه کوچک کره برای آبدار شدن در وسط فیلینگ قرار دهید.
حالا خاچاپوری ها را به شکل مثلث در بیاورید و با انگشت آن ها را نیشگون بگیرید و 1 سانتی متر از لبه آن فاصله بگیرید.
نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
این تمام چیزی است که برای یک مهمانی چای خوب نیاز دارید!
پای گوشت لایه لایه
شما نیاز خواهید داشت:
- هر گوشت چرخ کرده نیم کیلو؛
- نیم کیلو شیرینی پفکی؛
- 2 عدد پیاز؛
- تخم مرغ؛
- یک قاشق روغن نباتی.
پیاز را نگینی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده خوب مخلوط کنید. نمک و فلفل.
خمیر را به عرض 3-5 میلی متر باز کنید. مربع هایی به قطر 10 سانتی متر برش دهید.
حالا یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی هر مربع قرار دهید و به هر شکلی که برایتان آشنا است مهر و موم کنید: شاید به شکل پاکت یا مثلث. برش های کوچکی روی آن ایجاد کنید تا بخار اضافی خارج شود و با برس تخم مرغ بمالید.
همه پای ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. سپس دما را به 150 درجه کاهش دهید و 15 دقیقه دیگر بگذارید.
شما وقت نخواهید داشت متوجه شوید که سینی پخت کیک های گوشتی دلچسب، اما بسیار مطبوع، فورا خالی می شود. عجله کنید امتحان کنید! واقعا خیلی خوشمزه است!
- برای به دست آوردن خمیر پف دار تر، آرد را حتما چند بار الک کنید.
- شیر موجود در خمیر طعم آن را بهتر می کند، اما کاهش می یابد دارایی مهممانند کشش؛
- برای ورز دادن خمیر از کره سرد اما نه منجمد استفاده کنید.
- خمیر را بدون خارج شدن از لبه های آن و فقط "دور از شما" باز کنید تا ساختار را خراب نکنید.
- فقط خمیر را برش دهید چاقوی تیز. یک چاقوی کسل کننده می تواند لبه ها را خرد کند و از بلند شدن خمیر جلوگیری کند.
- هنگام مسواک زدن شیرینی ها با زرده، لبه های آن را دست نخورده بگذارید. به این ترتیب خمیر بهتر بلند می شود.
- بهتر است در دمای حداقل 200 درجه پخت شود تا مواد پخته شده خوب ور بیایند و آبدار بودن خود را حفظ کنند.
شیرینی پفکی می‌تواند بهترین دستیار شما در آشپزخانه باشد: وقتی مهمان‌های غیرمنتظره به سراغ شما می‌آیند یا زمانی که می‌خواهید فقط خود و خانواده‌تان را در عصر نوازش کنید، به شما کمک می‌کند. می توانید هر چقدر که دوست دارید با آن آزمایش کنید: اضافه کنید پر کردن های مختلف، هر شکلی را می دهد. یا می‌توانید آن را به مربع‌های کوچک برش دهید، شکر و دارچین بپاشید و کوکی‌های خانگی عالی را تهیه کنید.
نوش جان!
در میان خوانندگان ما عاشقان شیرینی پزی زیادی وجود دارد. چه چیزی می تواند خوشمزه تر از پای یا نان های معطر باشد؟ در مقاله ما می خواهیم در مورد پخت از خمیر پف دار بدون مخمر صحبت کنیم. همیشه خیلی خوشمزه می شود. تنوع دستور العمل ها به شما این امکان را می دهد که بیشتر آماده کنید ظروف مختلفبر اساس شیرینی پف دار
اگر آن را دوست دارید، احتمالاً خمیرهای فروشگاهی را در یخچال نگهداری می کنید. متأسفانه، خانم های خانه دار مدرن همیشه زمان لازم را برای تهیه آن ندارند، زیرا این یک کار مشکل ساز است و به زمان نیاز دارد. داشتن یک نمونه آماده در انبار بسیار راحت تر است که در صورت لزوم همیشه می توانید از آن استفاده کنید. در این صورت کار بسیار ساده تر است و نیازی به تهیه خمیر پف دار بدون مخمر نیست.
دستور العمل های پخت با پنیر از جمله محبوب ترین ها در بین خانم های خانه دار است. محصولات آشپزی کشک طعم و عطر بی نظیری دارند. کاملاً همه آنها را دوست دارند: بزرگسالان و کودکان. شیرینی های پف دار آبدار به سرعت و به راحتی تهیه می شوند. طعم محصولات پخته شده را می توان با افزودن انواع توت ها، میوه های خشک و کشمش تغییر داد.
عناصر:
- پنیر دلمه (320 گرم)؛
- شیرینی پف دار (530 گرم)؛
- یک عدد تخم مرغ؛
- شکر (سه قاشق غذاخوری).
همانطور که قبلا متوجه شدید، ما از پنیر به عنوان پر کردن استفاده می کنیم. برای این کار آن را با شکر و زرده مخلوط کنید. می توانید مواد را با چنگال هم بزنید تا گلوله ها شکسته نشود.
بسته خمیر تمام شده را از یخچال بیرون می آوریم و می گذاریم کمی آب شود. سپس آن را به مربع های مساوی که محیط آن را با پروتئین چرب کرده اید برش دهید تا لبه های خمیر پفک بهتر به هم بچسبد. وسط هر تکه یک قاشق پنیر کوتاژ قرار دهید. در مرحله بعد، خمیر پفکی را ببندید و لبه های آن را با چنگال محکم کنید (مانند چبورک). از یک برس سیلیکونی برای پوشاندن سطح با پروتئین استفاده کنید. فر را روشن کنید و یک ورقه پخت با شیرینی های پفکی در آن قرار دهید. آنها در حدود پانزده دقیقه می پزند. این شیرینی تهیه شده از خمیر پف دار بدون مخمر با پنیر دلمه بسیار خوشمزه می شود. و سرعت آماده سازی من را خوشحال می کند. شیرینی پف دار آماده بدتر از آن نیست که در نانوایی ها فروخته می شود.
پخت از خمیر پف دار بدون مخمر نباید شیرین باشد. می توانید یک پای فوق العاده با یک فیل گوشت دلچسب درست کنید. این غذای مناسب برای یک رفع سریع. پای گوشت یک ناهار یا شام عالی است. این غذا به سرعت و به راحتی تهیه می شود.
عناصر:
- گوشت چرخ کرده (340 گرم)؛
- یک بسته شیرینی پف دار؛
- تخم مرغ، نمک (1/2 قاشق چایخوری).
برای تهیه غذا می توانید از هر نوع گوشت چرخ کرده استفاده کنید. پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و مخلوط را مخلوط کنید. سپس گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه تفت دهید تا نیم پز شود. یک لایه از خمیر را به شکل ورقه پخت باز کنید و مواد را روی آن قرار دهید و نمک و فلفل را فراموش نکنید. سپس روی پای را با لایه دوم خمیر بپوشانید.
لبه های آن را محکم می کنیم و قسمت بالابا برس تخم مرغ زده شده با چنگال چند سوراخ میزنیم تا پای زیبا بشه. آن را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. پای تمام شده را داغ سرو کنید.
شیرینی پف دار با گوشت
دستور العمل های پخت از خمیر پف دار بدون مخمر بسیار متنوع است. ما به شما پیشنهاد می کنیم شیرینی پف دار را با گوشت تهیه کنید - یک غذای خوشمزه که همه دوست دارند. آنها نه تنها گرم، بلکه سرد نیز فوق العاده خوشمزه هستند. هر عضو خانواده از پر آبدار خوشش می آید.
عناصر:
- گوشت چرخ کرده (430 گرم)؛
- نمک؛
- شیرینی پف دار (530 گرم)؛
- سیر؛
- تخم مرغ؛
- فلفل آسیاب شده
برای تهیه شیرینی پف دار می توانید از انواع فیلینگ استفاده کنید. دستور پخت شیرینی پفکی ما شامل استفاده از آن است گوشت چرخکرده. نمک، فلفل، سیر خرد شده و پیاز را به آن اضافه کنید. پر کردن را مخلوط کنید، برای کار بعدی آماده است.
خمیر را از یخچال خارج کرده، آن را باز کرده و به آرامی پهن کنید. هر ورق را به مربع های مساوی برش می دهیم (ضلع مربع باید 8-10 سانتی متر باشد). فیل گوشت را در مرکز هر کدام قرار دهید و با استفاده از هر کدام یک خمیر پف دار درست کنید به روشی مناسب. برای مثال می توانید یک پاکت نامه یا یک مثلث بسازید.
سپس یک ورقه پخت را با چرب کردن آن با روغن آماده کنید. اگرچه، به نظر ما، استفاده از کاغذ پخت راحت تر است. شیرینی های پف دار را روی یک ورقه پخت قرار دهید و سطح آنها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. اگر از خمیر مثلث هایی درست کرده اید، باید روی سطح آن سوراخ هایی ایجاد کنید تا بخار خارج شود و یکپارچگی محصول به خطر نیفتد. پخت تا 30 دقیقه طول می کشد، زیرا گوشت چرخ کرده باید کاملاً پخته شود.
پخت با ریواس
اگر از شیرینی پف دار بدون مخمر در خانه محصولات پخته شده تهیه می کنید، احتمالاً به دستور العمل ما علاقه مند خواهید شد. پیشنهاد می کنیم یک خوراک ریواس خوشمزه تهیه کنید. البته در سفره های ما زیاد یافت نمی شود، اما با این وجود برای پخت خوب است. شیرینی های پف دار آماده معمولاً با دانه های کنجد، شکر یا دانه های خشخاش پاشیده می شوند. می توانید این دسر را به عنوان میان وعده در محل کار یا خارج از منزل همراه خود ببرید.
عناصر:
- شکر (سه قاشق غذاخوری)؛
- تخم مرغ؛
- ریواس (پنج قطعه)؛
- پفک (بسته).
برای تهیه فیلینگ به ساقه برگ ریواس نیاز داریم. آنها را می شوییم و پوست آنها را می گیریم و سپس آنها را ریز خرد می کنیم. سپس شکر و وانیل را اضافه کنید. فیلینگ آماده است. سپس ورقه خمیر را پهن کنید و آن را به آرامی باز کنید. سپس قطعات را به شکل مستطیل یا مربع برش دهید. شما می توانید اندازه ها را خودتان انتخاب کنید. نیمی از هر مستطیل را برش میزنیم و روی دومی شکر و ریواس را پهن میکنیم. در مرحله بعد لبه های پفک ها را محکم می کنیم و روی ورقه ای که با کاغذ پوشانده شده قرار می دهیم. با استفاده از برس سیلیکونی روی شیرینی را با تخم مرغ بمالید. همچنین می توان آنها را با شکر، کنجد یا دانه خشخاش پاشید. شیرینی های پف دار را حداقل 20 دقیقه در فر بپزید.
پای سیب
پخت از خمیر پف دار بدون مخمر با سیب است یک تعطیلات واقعی. پیشنهاد ما تهیه یک فوق العاده است پای سیب. می توان آن را با یک فنجان قهوه سرو کرد. به هر حال، این دستور غذا برای مواقعی که مهمانان غیرمنتظره ای دارید خوب است. به معنای واقعی کلمه برای نه تعداد زیادی ازبا کمترین تلاش می توانید یک دسر عالی تهیه کنید.
عناصر:
- شیرینی پف دار (دو بسته)؛
- دارچین؛
- شکر (2 قاشق غذاخوری)؛
- پنج سیب
خمیر را از یخچال خارج کنید و بگذارید تا گرم شود. در ضمن بیایید فیلینگ را آماده کنیم. سیب ها را بشویید و پوست بگیرید، سپس آنها را مکعبی کنید. اگر دوست داشتید شکر و دارچین را اضافه کنید. از آنجایی که در حال تهیه یک پای هستیم، به یک فرم مناسب نیاز داریم. آن را چرب کنید و روی آن را با یک ورقه خمیر رول شده بپوشانید. این اساس پخت ما خواهد بود. مخلوط سیب و شکر را روی آن بپاشید. سپس، یک ورق دیگر از خمیر را باز کنید، روی پای را با آن بپوشانید و خمیر اضافی را بردارید. سطح بالای پای را با برس تخم مرغ بمالید. حالا آن را در فر قرار دهید. پخت از خمیر پف دار بدون مخمر با پر کردن بسیار سریع آماده می شود، بیست دقیقه کافی است. در این مدت، سیب ها زمان پخت و حتی آزاد کردن آب دارند.
شیرینی های رولتی
وقتی صحبت از شیرینی های شیرین تهیه شده از خمیر پف دار بدون مخمر است، نمی توان کروسان ها را به یاد آورد. تهیه آنها به طرز شگفت انگیزی آسان است. برای یک دسر شیرین می توانید از انواع فیلینگ استفاده کنید.
عناصر:
- سیب (240 گرم)؛
- خمیر (320 گرم)؛
- تخم مرغ؛
- شکر (به طعم).
ما از سیب به عنوان پر کردن استفاده خواهیم کرد. برای این کار آن ها را بشویید و پوست آن ها را بگیرید و سپس به صورت مکعبی برش دهید. برای جلوگیری از تیره شدن آن ها می توانید روی آن ها آب لیمو بپاشید. شکر را هم اضافه می کنیم.
سپس ورقه خمیر را پهن کرده و به آرامی پهن کرده و به صورت مثلث برش دهید. پایه هر قطعه را با شکر قرار دهید. بعد، کروسان ها را گرد کنید. روی آنها را با برس تخم مرغ بمالید و در فر قرار دهید. بعد از بیست دقیقه مواد پخته شده آماده است.
پف کردن زبان ها
زبان‌ها، پخته‌های خوشمزه‌ای هستند که از شیرینی پف‌دار آماده و بدون مخمر تهیه می‌شوند. این دسر در عرض چند دقیقه آماده می شود. زبان ها را می توان با چای سرو کرد یا به کودکان داد تا به مدرسه ببرند.
عناصر:
- تخم مرغ؛
- خمیر (430 گرم)؛
- شکر (دو قاشق غذاخوری).
دو ورق خمیر را از یخچال خارج کنید. بگذارید کمی گرم شوند و به مستطیل های مساوی برش بزنید. روی هر کدام از آنها تخم مرغ بمالید و شکر بپاشید. بعد، زبان ها را روی یک ورقه پخت با پوسته قرار دهید. آن را بیش از 10-15 دقیقه نپزید.
کیک های خوشمزه
دستور العمل های زیادی برای شیرینی های شیرین وجود دارد که از خمیر پف دار بدون مخمر تهیه می شوند. اما ارزش به یاد آوردن کیک های فوق العاده را نیز دارد. به عنوان مثال، می توانید لوله هایی را با فیلینگ کرم درست کنید. این خوراکی خوشمزه را همه از کودکی به یاد دارند. می توانید از هر کرمی به عنوان پرکننده استفاده کنید: پروتئین یا کره. تمام خانواده این دسر را دوست خواهند داشت، به خصوص کودکان.
عناصر:
- کره (170 گرم)؛
- شکر پودر شده;
- شیرینی پف دار (530 گرم)؛
- شیر تغلیظ شده آب پز (یک قوطی).
اگر یک بسته خمیر در انبار دارید، تهیه لوله های فوق العاده خامه به طور کلی بسیار ساده است. برای این کار خمیر را از یخچال خارج کنید و بگذارید کمی گرم شود سپس به ضخامت حدود 0.5 میلی متر پهن کنید. سپس لایه را به صورت نوارهایی با عرض بیش از چهار سانتی متر برش می دهیم.
برای تهیه دسر به مخروط های فلزی مخصوص نیاز داریم. معمولاً قنادی ها از آنها برای تهیه خوراکی های خود استفاده می کنند. شما می توانید آنها را، به عنوان مثال، از فویل بسازید. روی هر تکه یک نوار از خمیر می‌پیچیم و این کار به صورت هم‌پوشانی انجام می‌شود. سپس لوله ها را می فرستیم تا در فر بپزند. در این فاصله می توانید شروع به تهیه خامه کنید. کره را با همزن بزنید و سپس شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و مدام هم بزنید. به عنوان یک قاعده، چنین لوله هایی با کرم پروتئین پر می شوند. اما این فیلینگ بسیار خوشمزه است، پس حتما آن را امتحان کنید. خامه را حدود پنج تا هفت دقیقه بزنید. و سپس داخل کیسه شیرینی پزی می ریزیم و لوله ها را با آن پر می کنیم. برای زیبایی می توان روی دسر را کمی با پودر قند پاشید.
با دانه های خشخاش رول کنید
دستور العمل هایی با عکس هایی از محصولات پخته شده از خمیر پف دار بدون مخمر، که در مقاله ما ارائه شده است، به پر کردن طیف وسیعی از غذاهای خوشمزه و خوشمزه کمک می کند. غذاهای سریعبه بسیاری از زنان خانه دار یکی از این گزینه ها رول دانه خشخاش است.
عناصر:
- سه قاشق غذاخوری ل عسل؛
- بسته بندی خمیر؛
- خشخاش (270 گرم)؛
- یک لیوان شیر؛
- شکر (سه قاشق غذاخوری)؛
- یک زرده،
- کره (60 گرم).
خشخاش خیلی پر میشه آب گرمو بگذارید دم بکشد. بعد از نیم ساعت آب تابه را خالی کرده و روی آتش بگذارید تا مایع اضافی آن تبخیر شود. شیر، عسل و شکر را اضافه کنید. مخلوط را حدود چهل دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس کره را اضافه کرده و پنج دقیقه دیگر تفت دهید.
خمیر را روی سطح کار قرار دهید و فیلینگ خشخاش را اضافه کنید. رول را گرد کنید و روی آن را با برس زرده بمالید. مواد پخته شده را به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است منتقل کنید و آن را در فر قرار دهید. بعد از چهل دقیقه رول را می توان سرو کرد.
پای مرغ
دستوری که ما برای پخت شیرینی پف دار بدون مخمر در فر ارائه می دهیم بسیار ساده است. با مرغ سریع آماده می شود. این ظرف می تواند یک ناهار یا شام عالی باشد.
برای پخت، می توانید از هر گوشت مرغ استفاده کنید. در حالت ایده آل، این می تواند فیله باشد، اما گوشت چرخ کرده سرخ شده در ماهیتابه نیز مفید است.
عناصر:
- خمیر (430 گرم)؛
- کنجد؛
- فیله مرغ (340 گرم)؛
- تخم مرغ.
برای تهیه پای، ابتدا باید فیله را بجوشانید. بعد از خنک شدن آن را تکه تکه کنید و فلفل و نمک اضافه کنید. خمیر را از یخچال خارج کنید و بگذارید گرم شود. سپس لایه را به اندازه یک ورقه پخت باز کنید. فیل مرغ را روی آن قرار دهید. می توانید خرد شده را نیز اضافه کنید پیاز سبز. ورق دوم خمیر را روی آن قرار دهید. سطح آن را با برس تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید. پای را در فر قرار دهید. بعد از بیست دقیقه می توان غذای پخته شده را سرو کرد.
اشترودل کلاسیک در عکس اشتها آور به نظر می رسد. طبق دستور پخت از خمیر پف دار بدون مخمر با سیب کمی زمان و تلاش می گیرد. برای چنین دسر می توانید یک توپ بستنی ارائه دهید، سپس ظرافت آن حتی خوشمزه تر خواهد بود.
عناصر:
- دو سیب؛
- کره (25 گرم)؛
- خمیر پف دار (240 گرم)؛
- سه قاشق غذاخوری ل صحرا;
- دو قاشق غذاخوری ل شیر؛
- دارچین، قاشق چایخوری ارد؛
- پودرهای سوخاری.
خمیر را از قبل از یخچال خارج می کنیم تا گرم شود. در همین حین، سیب ها را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. آنها را با شکر و آرد مخلوط کنید، دارچین را اضافه کنید.
ورقه خمیر را پهن کنید و روی آن را با قلم مو کره آب شده بمالید، سپس روی آن آرد سوخاری بپاشید. سپس فیلینگ سیب را اضافه کرده و به طور مساوی روی سطح پخش کنید. رول را رول می کنیم و روی آن برش هایی ایجاد می کنیم تا بخار به راحتی خارج شود. روی اشترودل را با برس شیر بمالید و در فر قرار دهید. در 35 دقیقه دسر خوشمزهآماده با سیب
کروسان با شکلات
این دستور غذاپخت از خمیر آماده بدون مخمر به شما امکان می دهد کروسان های شکلاتی خوشمزه تهیه کنید. این شیرینی جایگزین خوبی برای گزینه های خریداری شده در فروشگاه خواهد بود.
عناصر:
- خمیر (430 گرم)؛
- تخم مرغ و شکلات.
خمیر را از قبل از یخچال خارج می کنیم و می گذاریم گرم شود. سپس آن را پهن کرده و به صورت مثلث های بلند برش می دهیم. شکلات را تکه تکه می کنیم و در پایه هر تکه قرار می دهیم. سپس کروسان ها را گرد کنید و کمی خم کنید و حالت هلالی به آن ها بدهید. تا شاخ داشته باشند رنگ زیبا، باید روی آنها را با زرده چرب کنید. محصولات پخته شده را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و در فر قرار دهید. بعد از بیست دقیقه می توان کروسان ها را میل کرد.
پخت از خمیر پف دار بدون مخمر با مربا یکی از موفق ترین گزینه ها است. همه کسانی که شیرینی دارند مطمئنا از این دسر استقبال خواهند کرد. به هر حال، برای پخت و پز می توانید از هر مربای که دوست دارید استفاده کنید: توت فرنگی، گیلاس، توت یا زردآلو. هنگام انتخاب فیلینگ برای شیرینی پف دار، باید به قوام آن توجه کنید. مربا نباید خیلی مایع باشد، در غیر این صورت به سادگی روی ورقه پخت پخش می شود. خیلی یک گزینه خوبپرکننده ها را ترکیب کنید به عنوان مثال، می توانید پنیر دلمه را با مربا ترکیب کنید. خیلی معلوم میشه پر کردن خوشمزه.
برای تهیه پفک های خوشمزه فقط به خمیر و مربا نیاز داریم.
ورق را پهن می کنیم و صفحات مستطیلی یکسانی را برای شیرینی های پف دار برش می دهیم. وسط هر کدام یک قاشق مرباخوری بریزید. چگونه پفک را ببندیم تا شکل خود را از دست ندهد و فیلینگ بیرون نریزد؟ زرده تخم مرغ را با برس سیلیکونی در امتداد محیط قطعه خمیر بمالید. این به مهر و موم کردن لبه های محصولات پخته شده کمک می کند. قطعه را از وسط تا کنید و درزها را فشار دهید. چند برش کوچک روی محصولات پخته شده ایجاد کنید. این حرکت ساده به بخار اجازه می دهد تا آزادانه بدون از بین بردن زیبایی شاهکار آشپزی خارج شود. پفک های تمام شده را روی سینی فر پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید و بپزید. در بیست دقیقه می توانید مهمانان را به میز دعوت کنید.
از گیلاس می توان برای تهیه یک کیک لایه ای فوق العاده استفاده کرد. به هر حال، می توانید از هر نوع توت و میوه به عنوان پرکننده استفاده کنید. اما ترکیب شیرینی پف دار فوق العاده لطیف با گیلاس چیزی الهی است.
عناصر:
- خمیر (270 گرم)؛
- تخم مرغ؛
- شکر (چهار قاشق غذاخوری)؛
- گیلاس (تازه یا کنسرو شده، 280 گرم).
خمیر را از یخچال خارج می کنیم و آلبالوها را در آبکش می گذاریم تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
ورقه خمیر را باز کنید و روی یک ورقه پخت با روغن قرار دهید. گیلاس ها را به صورت یک لایه روی آن بپاشید و روی آنها شکر بپاشید. روی پای را با لایه دوم خمیر بپوشانید، سطح آن را با زرده چرب کنید. از یک چنگال برای ایجاد سوراخ در سطح پخت استفاده کنید. پای را در فر قرار دهید. بعد از 25 دقیقه دسر آماده است.
کیک شیرینی پف دار خوشمزه
اگر کیک ها را دوست دارید، اما تمایل یا توانایی صرف زمان زیادی را برای تهیه آنها ندارید، مطمئناً دستور پخت ما را دوست خواهید داشت. شیرینی پفکی- پایه ای عالی برای شیرینی ها، شیرینی ها و پفک ها. اما کیک هایی که از این خمیر درست می شوند، کمتر خوب نیستند.
عناصر:
- خمیر (420 گرم)؛
- شکر (پنج قاشق غذاخوری)؛
- خامه ترش (275 گرم)؛
- گیلاس برای تزئین
خمیر یخ زدایی شده را کمی باز کنید و به شکل کیک های مساوی در بیاورید. آنها را روی یک ورقه پخت روی کاغذ پخت می پزیم. حجم هر کیک چندین برابر افزایش می یابد. برای راحتی بیشتر، لازم است بعداً هنگام تهیه کیک، تمام لایه ها را با دست کمی فشار دهید.
در حالی که کیک ها در حال خنک شدن هستند، می توانید شروع به تهیه خامه کنید. برای این کار در ظرفی شکر را با خامه ترش مخلوط کرده و خامه را با همزن بزنید. می توانید کمی غلیظ کننده اضافه کنید. البته خامه نباید خیلی غلیظ باشد چون باید کیک ها را خوب مرطوب کند. همه لایه ها را با جرم خامه ای چرب کنید و آنها را روی هم قرار دهید. در بالا کیک آمادهبا گیلاس تزئین کنید برای تهیه چنین دسری می توانید از کرم های مناسب دیگری استفاده کنید.
به عنوان مثال، یک فیلینگ خوب از شیر تغلیظ شده و کره تهیه می شود. آنها را مخلوط کرده و کاملاً می زنند. می توانید پوست لیمو را نیز اضافه کنید. آجیل می تواند افزودنی خوبی برای کیک باشد. دسر را می توان به صورت کیک های جداگانه ترتیب داد.
همانطور که می بینید، می توانید مقدار باورنکردنی خمیر پفکی درست کنید غذاهای خوشمزه. چنین محصولات پخته شده بسیار سریع آماده می شوند و طعم محصولات آشپزی تمام شده همیشه خوشحال کننده است. ما امیدواریم که دستور العمل های ما برای هر خانه دار مفید باشد. علاوه بر این، تهیه غذاهای پخته شده فوق العاده نیازی به تجربه یا مهارت ندارد، به این معنی که ساده ترین دستور العمل ها برای مبتدیان مفید خواهد بود.