شیرینی های تزئین شده با شیرینی ماستیک در جشن های بزرگ به طور فزاینده ای رایج می شوند. کیک ها را می توانید خودتان پخت و تزئین کنید، برای همه آسان و در دسترس است. اولین کاری که باید انجام دهید این است که تصمیم بگیرید چه نوع کیکی را می خواهید بپزید. می توانید بیسکویت یا کیک لایه ای درست کنید. مهم است بدانید که فقط یک کیک خشک با ماستیک پوشانده می شود، اگر با خامه خیس شود، کیک به طرز ناامیدکننده ای خراب می شود، زیرا ماستیک خامه را جذب می کند. دست از آشپزی برداریم بیسکویت. دستور پخت او بسیار آسان است. دسرلطیف، مطبوع و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه خواهد شد.
کیک باترکریم چگونه درست می شود؟
1. 5 تخم مرغ را بردارید، آنها را با یک لیوان شکر مخلوط کنید. سپس به مدت 12 تا 15 دقیقه با همزن بزنید. در دستور تهیه این بیسکویت، زرده ها از پروتئین ها جدا نمی شوند، تخم مرغ ها را کامل هم می زنیم.
2. یک لیوان آرد الک شده را کم کم به مخلوط زده شده اضافه کنید و خمیر را مدام هم بزنید.
3. اکنون بیشترین مرحله اصلی- خود پختن خمیر را در قالب چرب شده بریزید روغن سبزیجات. بیسکویت را به فر داغ بفرستید، 30 - 40 دقیقه بپزید و درجه حرارت را روی 170 - 180 درجه تنظیم کنید. هنگام پخت، در فر را باز نکنید، زیرا بیسکویت بلند نمی شود.
4. کیک تمام شده را به دو قسمت تقسیم کنید کیکوسط آن را با خامه بپوشانید (نصف قوطی شیر تغلیظ شده را با 100 گرم کره هم بزنید). کیک ما آماده است، حالا ماستیک را برای تزیین آن انجام می دهیم.
ترکیب ماستیک برای کیک
برای تهیه یک قسمت کلاسیک از خمیر شکر که می توان آن را دور بیسکویت پیچید و چند شکل را مجسمه سازی کرد، به مواد زیر نیاز دارید:
- 90 تا 100 گرم گل ختمی
- پودر قند نیم کیلو
- 2 قاشق دسر آب
1. آب را با مارشمالو مخلوط کنید، جرم را در یک حمام آب ذوب کنید.
2. پودر را بریزید، خمیر الاستیک را ورز دهید.
3. ماستیک را در سلفون بپیچید، در جای سرد قرار دهید. بعد از نیم ساعت می توانید مجسمه سازی را شروع کنید.
4. اگر به ماستیک رنگی نیاز دارید، یک تکه کوچک بردارید خمیر آمادهچند قطره از رنگ را بچکانید، آن را ورز دهید تا سایه یکنواخت شود.
ویژگی های کار با ماستیک برای کیک
1. خمیر شکر یک ماده شگفت انگیز است. این الاستیک، انعطاف پذیر است، مجسمه سازی از آن لذت واقعی است.
2. مدل سازی از ماستیک شبیه مدل سازی از پلاستیک است. قطعات را می توان با روغن کاری محل اتصال با مقدار کمی آب به یکدیگر متصل کرد.
3. ماستیکدوست ندارد هوای آزادو رطوبت، بنابراین از این عوامل اجتناب کنید.
4. برای تهیه خمیر بهتر است از مارشمالو سفید و پودر مرغوب ترین آسیاب استفاده کنید، ماستیک از نظر قوام و رنگ کامل بیرون می آید (خمیر سفید برفی به دست می آید).
5. از آزمایش نترسید. حتی اگر بار اول چیزی درست نشد، دلسرد نشوید، با کسب تجربه، مانند یک شیرینی‌پز حرفه‌ای کیک می‌پزید و تزئین می‌کنید.
مواد دستور العمل گل ختمیتهیه شده برای سایت "Zefirushki" از گروه شرکت های "Sweet Fairy Tale"
چه زمانی ما داریم صحبت می کنیمدر مورد کیک ها، من بلافاصله کیک های بزرگ، زیبا و تزئین شده جشن را تصور می کنم. اما من خودم قبلاً نمی دانستم چگونه یک کیک را به زیبایی تزئین کنم ، موفق شدم به روش معمول: روی خامه را با خرده های کوکی بپاشید یا آجیل را محکم بسته بندی کنید. معلوم شد چنین است، یک کیک معمولی برای چای. و من میخواستم شبیه کیک مغازه ای باشه که توسط اساتید درست شده ولی با دست خودم درست کردم. به هر حال، کیک‌های خانگی بسیار سالم‌تر از کیک‌های فروشگاهی هستند و خوشمزه‌تر هستند، زیرا همه ما خمیر و خامه را مطابق میل خود درست می‌کنیم.
به نوعی تصمیم گرفتم آزمایش کنم و برای یک جشن خانوادگی تزیین کیک با ماستیک درست کنم. صادقانه بگویم، می ترسیدم، اما در واقع همه چیز بسیار ساده بود. یک کیک، یکی دیگر، و به آرامی دست او را پر کرد. از آن زمان، من کیک های خانگی را با ماستیک برای هر مناسبتی تزئین می کنم: تولد، 23 فوریه یا تعطیلات کودکان. ماستیک قادر است هر، حتی ساده ترین کیک را به یک شاهکار تبدیل کند. البته می توانید ماستیک آماده را در فروشگاه بخرید، اما پختن آن توسط خودتان بسیار لذت بخش تر است. بنابراین، من می خواهم به شما دستور پخت فوندانت کیک و کیک بیسکویت خانگی مورد علاقه من با یک لایه میوه را به شما ارائه دهم. برگ های روی آن از ماستیک ساخته شده اند، اما خود گل های یاس بنفش از آن ساخته شده اند کره خامهبا استفاده از سرنگ شیرینی پزی
من تازه یاد میگیرم که چطور از ماستیک گل درست کنم، بنابراین گاهی اوقات از تزیینات آماده به شکل گل ماستیک یا مجسمه استفاده می کنم. اما، پس از آن بیشتر وجود خواهد داشت!
من خودم را ارائه می کنم جادوگر گام به گامکلاس تزئین کیک با ماستیک برای مبتدیان در خانه.
کیک خانگی با ماستیک
عناصر:
برای کیک:
- آرد - 1 فنجان؛
- شکر - ¾ فنجان؛
- سودا - ½ قاشق چایخوری؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- تخم مرغ - 6 قطعه؛
- وانیلین - روی نوک چاقو.
برای خامه:
- شیر تغلیظ شده - 2 قوطی؛
- کره - 2 بسته.
برای پر کردن:
- کیوی - 1 قطعه؛
- زردآلو تازه (می توانید مربا) - 4 قطعه؛
- موز - 1 قطعه.
برای ماستیک شیر:
- پودر قند - 1 فنجان؛
- شیر پودر (شما می توانید شیر خشک کودک "بچه") - 1 فنجان؛
- رنگ های خوراکی؛
- شیر تغلیظ شده - 6 قاشق غذاخوری.
برای ماستیک شکر:
- آب نبات "مارشملو" - 200 گرم؛
- پودر قند - 1.5 فنجان؛
- رویه شیرینی پزی - به سلیقه شما.
طرز تهیه کیک خامه ای:
اول از همه، ما باید اساس کیک را با ماستیک آماده کنیم. بهتر است یک روز قبل از شروع تزئین با ماستیک یا حداقل یک روز قبل، یک بیسکویت پخته و با خامه آغشته کنید تا کیک وقت خیس خوردن، نرم شدن و جا افتادن داشته باشد. از این گذشته ، اگر فوراً با ماستیک تزئین کنید ، همراه با کیک نیز ته نشین می شود ، شکل خود را از دست می دهد و حتی می تواند ترک بخورد یا بشکند.
برای تهیه بیسکویت، تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید. برای اینکه تخم مرغ ها بهتر هم بزنند باید سرد شوند. برخی از خانم های خانه دار قبل از هم زدن سفیده ها را از زرده جدا می کنند و مدتی در فریزر می گذارند تا خنک شود. اما اگر نمی‌خواهید برای مدت طولانی به هم ریخته باشید، می‌توانید بدون اینکه آنها را از هم جدا کنید، آنها را شکست دهید.
پس تخم مرغ ها را هشت دقیقه با همزن بزنید سپس نوشابه را اضافه کنید و دو دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا جرمی پف دار به دست آید.
آرد را با وانیل الک کنید. در قسمت های کوچک به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و خمیر را به آرامی با کاردک (نه همزن!) مخلوط کنید. وانیلین باید کمی اضافه شود، در غیر این صورت ممکن است خمیر تلخ شود.
خمیر بیسکویت آماده است، حالا باید فرمی که کیک را در آن می پزیم را با کره چرب کنید، خمیر را داخل آن بریزید و با قاشق صاف کنید و به فری که خوب گرم شده بفرستید تا بپزد. حدود چهل دقیقه با دمای 180 درجه میپزیم. اگر آهسته پز دارید، پختن بیسکویت برای کیک ماستیک در آن آسان تر است. در آرام پز، زمان را روی 65 دقیقه تنظیم کنید و حالت "پخت" را تنظیم کنید. کیک در صورتی آماده خواهد بود که هنگام چک کردن با خلال دندان خشک بماند.
ما فوق العاده ای داریم کیک بیسکویت. حالا می توانید آن را از قالب بیرون بیاورید و روی تخته بچینید و بگذارید حداقل یک ساعت خنک شود. وقتی خنک شد بهتر برش میده و وقت داریم خامه میوه رو آماده کنیم.
خامه برای کیک ماستیک
کرم خیلی سریع و راحت درست میشه. شیر تغلیظ شده را باید با کره نرم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود و سپس با همزن کمی بزنید. به لطف این، کرم مایع و سنگین نخواهد بود، کمی غلیظ می شود و استفاده از آن روی کیک ها راحت خواهد بود.
یک لایه کیک زیر ماستیک با خامه و میوه
با میوه ها، همه چیز ساده است، آنها باید شسته شوند و به قطعات کوچک یا هر طور که دوست دارید بریده شوند. آنها را مخلوط کنید و این جرم را روی کیک پخش کنید. من گاهی این کار را انجام می دهم و گاهی میوه ها را به صورت دایره های نازک برش می زنم و بعد دو لایه روی کیک پهن می کنم. هر دو روش خوب هستند، کدام یک را بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.
اگر زردآلو تازه ندارید، زردآلوهای مربا عالی هستند، فقط باید از مربای خود انتخاب کنید و با قرار دادن آنها در آبکش یا الک اجازه دهید تا مایع اضافی آن تخلیه شود.
بیسکویت ما خنک شده حالا باید سه قسمت شود تا سه کیک به دست بیاید. این کار باید با دقت انجام شود تا کیک ها هم ضخامت داشته باشند. کیک بیسکویت را به روش معمولی تقسیم می کنیم: با چاقو، نخ ماهیگیری یا نخ.
پوسته ها باید برگردانده شوند. بالای بیسکویت به کیک پایین تبدیل می شود و قسمت بالایی به پایین تبدیل می شود، به این دلیل، کیک ما روی آن یکدست می شود، که باعث می شود به طور یکنواخت با ماستیک پوشانده شود.
کیک اول را سخاوتمندانه با خامه شیر تغلیظ شده چرب می کنیم، بدون کم گذاشتن آن را آغشته می کنیم تا لایه خوبی داشته باشد. برش های زردآلو را روی آن قرار دهید. کیک دوم را به آرامی گذاشته و به آرامی فشار دهید و دوباره با خامه چرب کنید. موز و کیوی را روی این کیک قرار دهید. کیک سوم را روی آن می گذاریم، دوباره کمی فشار می دهیم و با بقیه خامه روی و کناره ها را چرب می کنیم. کیک اسفنجیآماده است، حالا باید آن را در یخچال بگذارید تا یک شب خیس بخورد.
طرز تهیه فوندانت برای کیک
روز بعد مستقیماً به ماستیک می پردازیم. اگر آن را از فروشگاه خریداری کرده اید، فقط باید رنگ مورد نظر را به آن بدهید. برای این کار، ماستیک را با رنگ خوراکی ورز دهید و شکر پودر شده.
و اگر خودتان ماستیک درست می کنید، برای ماستیک شکر نیاز به جویدن دارید آب نبات مارشاللو. آنها را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید. سپس در پودر قند ورز دهید و رنگ را اضافه کنید. پودر باید به اندازه مصرف ماستیک اضافه شود، باید مانند پلاستیک شود، کشدار شود و به دستتان نچسبد. این همه، ماستیک ما آماده است.
از مخلوط کردن پودر قند با شیر تغلیظ شده و شیرخشک تهیه می شود. شیرخشکرا می توان با شیر خشک جایگزین کرد. در زمان ورز دادن، رنگ اضافه می شود.
حالا می توانید کیک را تزئین کنید. قبل از گذاشتن ماستیک روی کیک، لازم است خامه را روی آن صاف کنید. یک چاقوی داغ به ما در این امر کمک می کند. چاقو را باید در آب جوش فرو کنید، سریع آن را پاک کنید و کرم را صاف کنید. اگر خامه روی کیک یکدست باشد، ماستیک تمیزتر به نظر می رسد. بعد از یکدست شدن خامه با چاقو باید به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار گیرد.
پوشاندن کیک با ماستیک. روی میز را پودر قند بپاشید و ماستیک را روی آن قرار دهید و با وردنه مانند خمیر به ضخامت دلخواه پهن کنید. پس از پیچیدن لایه روی وردنه، ماستیک را با دقت روی کیک قرار دهید و آن را از بالا بپوشانید.
ماستیک را به آرامی با دست فشار دهید و لبه های اضافی را زیر کیک قرار دهید یا با چاقو برش دهید.
حالا کیک را می توان با هر مجسمه آماده ای که می توانید در فروشگاه بخرید تزئین کنید. یا ماستیک را با کاتر بیسکویت از روی لایه برش دهید یا با دستان خود به همراه فرزندانتان چیزی مد کنید.
و برای اینکه فیگورها خوب بچسبند، ماستیک باید با سرما روغن کاری شود آب جوش. آنها به خوبی متصل می شوند، لازم نیست فشار دهید تا چروک نشود.
برای زیبا شدن لبه ماستیک می توان آن را با چاقوی فرفری برش داد.
کنار کیک را به شکل دسته گل تزئین می کنیم.
از بقیه ماستیک گلوله های کوچک حلقه می کنیم و کف کیک را با آنها تزئین می کنیم. برس را با آب جوشیده سرد خیس کنید و روی تمام سطح ماستیک بگذرانید تا کیک ماستیک ظاهر براق زیبایی پیدا کند.
روی کیکم با همین خامه یاس بنفش درست کردم فقط رنگ قرمز و آبی اضافه کردم. و از یک سرنگ با نازل بیرون می آید. اگر وقت دارید، می توان یاس بنفش را با استفاده از ابزارهای مخصوص به شکل شابلون از ماستیک قالب زد.
پس از اتمام تزئین کیک، باید به آن درخشندگی بدهید و پودر اضافی آن را بردارید. در صورت لزوم، کیک را به آرامی با یک برس آب جوشیده سرد چرب کنید. در طرفین نوارهایی به شکل توری درست می کنیم و نخودهای شکری را فشار می دهیم.
کیک ما آماده است! بزرگ، زیبا و براق است!
همانطور که می بینید، ساخت ماستیک در خانه هیچ چیز پیچیده ای ندارد، آن را تزئین کنید با دستان خودملذت خالص! و کیک بسیار ظریف به نظر می رسد ، با چنین چیزی شرم آور نیست که به بازدید بروید و مهمانان را به محل خود دعوت کنید. و خود کیک به سرعت آماده می شود و طعم بسیار خوبی دارد. و اگر با بچه ها ماستیک بپزید، آنها نیز از پروسه مجسمه سازی فیگورها لذت خواهند برد که سپس با لذت همراه با کیک می خورند.
کیک با ماستیک مخصوص سایت نوت بوک توسط یولیا کوستیوکویچ تهیه شده است.
با وب سایت ما کیک بپزید و گرمای خود را به عزیزانتان هدیه دهید.
Anyuta برای شما خلاقیت دلپذیر و زندگی شیرین آرزو می کند
کیک های پوشیده شده با ماستیک و تزئینات از آن روشن و جشن به نظر می رسند. البته تهیه چنین کیکی زمان زیادی می برد، اما وقتی به مهمانان خود غذا بدهید، هیچکس نسبت به زحمات شما بی تفاوت نخواهد ماند.
کیک با ماستیک، دستور پخت با عکسی که تصمیم گرفتیم به شما ارائه دهیم، زمان و تلاش می خواهد. اما، ما به شما اطمینان می دهیم، تلاش ها بیهوده نخواهد بود. 
عناصر:
برای بیسکویت شکلاتی:
- آرد - 80 گرم؛
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- شکر - 150 گرم؛
- کاکائو - 20 گرم؛
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
برای خامه:
- شیر تغلیظ شده (آب پز) - 200 گرم؛
- کره - 100 گرم؛
- شکلات سیاه - 50 گرم.
برای پر کردن:
- گردو - 1 فنجان.
برای آغشته کردن کیک:
- آب - ½ فنجان؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
برای مرنگ:
- سفیده تخم مرغ - 3 عدد؛
- شکر - 1 لیوان.
برای پوشاندن کیک:
- کره - 200 گرم؛
- شیر تغلیظ شده - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
برای ماستیک:
برای پوشاندن کیک:
- گل ختمی ( رنگ سفید) - 200 گرم؛
- پودر قند - 1 فنجان؛
- کره - 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
برای گل (صورتی):
- گل ختمی - 70 گرم؛
- کره -1 قاشق چایخوری؛
- رنگ خوراکی صورتی - روی نوک چاقو.
برای گل ها (سفید):
- مارشمالو (سفید) - 70 گرم؛
- پودر قند - 1/2 فنجان؛
- کره -1 قاشق چایخوری؛
برای دکور:
- دانه های تزئینی مواد غذایی.
مواد برای کیک با قطر 25 سانتی متر داده می شود.
آشپزی:
قبل از درست کردن خود کیک ابتدا ماستیک را آماده کنید تا از آن گل درست کنید.
برای این کار مارشمالو را در ظرفی بریزید. روغن و رنگ خوراکی را اضافه کنید.
مارشمالوها را حدود 1 دقیقه در مایکروویو با 600 وات گرم کنید. اندازه آنها افزایش خواهد یافت. همه چیز را مخلوط کنید تا یک رنگ یکنواخت به دست آورید. 
پودر قند را به صورت دسته ای اضافه کنید. 
توده را ورز دهید تا یک توده همگن شبیه خمیر - ماستیک به دست آورید. 
سپس آن را روی میزی با پودر قند پاشیده شده قرار دهید. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. 
با استفاده از قلمه های مخصوص، گل هایی را با قطرهای مختلف ببرید. 
گل را روی اسفنج بگذارید و از یک پشته با یک توپ کوچک در انتها استفاده کنید تا وسط گل را تشکیل دهید. از پشته ای با یک توپ بزرگتر برای ایجاد یک فرورفتگی کوچک روی گلبرگ ها استفاده کنید تا شکل طبیعی تری به گل بدهید. 
ماستیک سفید را آماده کرده و به شکل یک لایه در می آوریم. 
با استفاده از همان برش هایی که برای آن استفاده شد گل های صورتی، گل های سفید را برش دهید. 
دقیقاً مشابه در گل های صورتی، وسط و گلبرگ گل ها را مدل کنید. یک گل صورتی با قطر بزرگتر و یک گل سفید با قطر کمتر بگیرید. آنها را با یک قطره آب بچسبانید. 
تعداد کمی از این گل ها درست کنید. با همین اصل چند گل درست کنید گل سفیدقطر بزرگتر و گل صورتیقطر کمتر بگذارید گلها خشک شوند. 
آماده سازی کیک شکلاتی-بیسکویتی را با ماستیک شروع می کنیم.
ابتدا یک بیسکویت بپزید. برای این کار، تخم مرغ ها را به زرده و سفیده جدا کنید. سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا نرم شود. به تدریج در یک جریان نازک، نیمی از شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا سفت شود. 
زرده ها را با شکر باقی مانده ترکیب کنید.
با همزن بزنید تا جرم سبک شود. 
یک سوم سفیده ها را به زرده ها اضافه کنید. با کفگیر هم بزنید. 
هم بزنید. پروتئین باقی مانده را اضافه کنید.
به آرامی با کاردک هم بزنید تا حباب های هوا در خمیر باقی بماند. خمیر را به یک تابه فنری که با کره چرب کرده و با پوسته پوستی پوشانده اید، منتقل کنید. 
قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. یک بیسکویت را با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید. 20 دقیقه اول بعد از پخت در فر را باز نکنید. بیسکویت تمام شده را در فر خنک کنید و سپس روی توری سیمی حدود 4-6 ساعت بگذارید. 
مرنگ را آماده کنید. برای این کار سفیده ها را با همزن بزنید تا کاملا نرم شود. 
در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، شکر را به تدریج اضافه کنید. به قله های سفت بزنید. 
روی کاغذ روغنی با مداد دو دایره به قطری معادل قطر کیک بکشید. 
پوست را برگردانید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و پروتئین را در امتداد کانتور در یک لایه یکنواخت پخش کنید. 
آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 110 ⁰С قرار دهید و مرنگ را به مدت 2.5-3 ساعت خشک کنید. سپس خنک شود. 
2 کیک را در شربت خیس کنید. لایه بالایی نیازی به خیساندن ندارد. برای شربت، آب گرم جوشیده را با شکر مخلوط کنید. 
برای تهیه خامه، شیر غلیظ آب پز شده را با کره نرم ترکیب کنید. 
کرم به دست آمده را به دو قسمت تقسیم کنید. شکلات آب شده را به یک قسمت اضافه کنید. خامه شکلاتی خواهد بود. 
آجیل ها را در تابه خشک کنید. و سپس در مخلوط کن آسیاب کنید. 
بیایید شروع به مونتاژ کیک کنیم.
لایه پایین بیسکویت را قرار دهید. آن را با خامه شکلاتی چرب کنید