غذاهای رژیمی از ماهی کاد. غذاهای ماهی خوشمزه و سالم

کمتر کسی می داند که طول این ماهی گاهی به 180 سانتی متر و وزن آن تا 4 کیلوگرم می رسد. افراد با اندازه های بسیار کوچکتر در قفسه های فروشگاه ها می افتند. اما ارزش گوشت و محتوای ویتامین ها به اندازه ماهی کاد بستگی ندارد. برخی از خوش‌خوراک‌ها به دلیل بوی خاص دریا و طعم کمی تلخ با این ماهی با بی‌اعتنایی برخورد می‌کنند. و این کاملاً بیهوده است ، زیرا اگر اسرار نحوه درست پختن کاد را بدانید ، رفع این کاستی ها آسان است.

طرز طبخ ماهی کاد

این ماهی سفید کالری کمی دارد و برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند ضروری است. محتوای ریز عناصر و پروتئین ها در 100 گرم گوشت به قدری زیاد است که هنجار روزانه لازم برای فرد را کاملاً پر می کند. حاوی تمام ویتامین های گروه B، ویتامین D، کاروتن، اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه است. کبد ماهی برای جلوگیری از کمبود ویتامین به زنان باردار و شیرده بسیار توصیه می شود. اما شما نه تنها می توانید برای بدن مفید باشید، بلکه جوانه های چشایی را نیز نازک کنید. نکته اصلی این است که بدانید چگونه به درستی کود را بپزید. ما دستوری را به شما جلب می کنیم که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. شما نیاز خواهید داشت:

عناصر:

• شیر - 400 میلی لیتر
• کره - 50 گرم
• روغن نباتی - 50 گرم
• دانه فلفل - 5 عدد
• کود متوسط ​​- 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• آرد - ½ قاشق غذاخوری
• جوز هندی - ½ قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• دانه - ¼ ساعت لیتر

روش پختن:

• ماهی را از فلس تمیز کنید، باله ها و دم را جدا کنید، داخل آن را جدا کنید، کاملا بشویید و خشک کنید.
• به قطعات 1.5-2 سانتی متری برش دهید در یک تابه لعابی قرار دهید و شیر را به مدت 2 ساعت بریزید.
• فلفل، نمک، دانه و جوز هندی را در یک تابه داغ تفت دهید و مدام به مدت 10 دقیقه هم بزنید. سپس مخلوط را در هاون خرد کنید و با آرد مخلوط کنید.
• تکه ها را در ادویه ها نان کنید و در یک تابه از قبل گرم شده به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
• کره را در یک کاسه جداگانه ذوب کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
• قبل از سرو، سس سیر آماده شده را روی ماهی بریزید.

با هر ظرف جانبی گرم سرو کنید. می توانید با یک تکه لیمو و سبزیجات تزئین کنید.

طرز پخت ماهی کاد تا آبدار و خوش طعم باشد

این ماهی گوشت کمی خشک دارد، زیرا بدون چربی است. اما اگر برخی از قوانین را رعایت کنید، به راحتی قابل حل است. در اینجا ظرافت های اساسی پخت ماهی کاد وجود دارد:

• بیش از حد در آتش یا در فر قرار ندهید، گوشت خشک می شود.
• پس از پخت، ظرف را با درپوش به مدت 10-15 دقیقه بگذارید دم بکشد. این آبدار بودن را اضافه می کند.
• قبل از پخت، بو را می توان با خیساندن قطعات در محلول سرکه ضعیف، خنثی کرد. اگر گوش در حال آماده شدن است، بوی قوی یک مزیت است.

اگر در زمان صرفه جویی کنید، دانستن نحوه پخت خوشمزه ماهی کاد در فر اضافی نخواهد بود. فراموش نکنید که گوشت ماهی به سرعت رطوبت را تبخیر می کند. برای جلوگیری از این امر، فیله باید از گرمای بیش از حد محافظت شود. برای انجام این کار، قطعات را با دقت با روغن نباتی چرب کنید و با آرد سوخاری بپاشید. یا می توانید روی ظرف اصلی را با سبزیجات بپوشانید. پیاز، گوجه فرنگی و هویج به ویژه با ماهی سفید ترکیب می شوند. شما می توانید با پیچاندن ماهی کاد در یک آستین برشته، فرآیند را ساده کنید. دمای فر نباید بیشتر از 200 درجه باشد. زمان پخت بستگی به اندازه قطعات دارد و از 15 دقیقه تا یک ساعت متغیر است. آمادگی به راحتی با نحوه جدا شدن گوشت از استخوان مشخص می شود.

یک غذای جانبی عالی می تواند برنج یا سیب زمینی آب پز باشد. اما اگر ماهی کاد با سبزیجات پخته شده بود، می توانید آن را به عنوان غذای جداگانه سرو کنید.

اگر از طرفداران پر و پا قرص غذاهای ماهی هستید، احتمالاً بیش از یک یا دو بار به طرز پخت ماهی کاد فکر کرده اید. این ماهی فوق العاده خوشمزه، سالم و محبوب است و به راحتی می توان آن را یکی از مقرون به صرفه ترین خوراکی ها نامید. هیچ تفاوت ظریف یا خاصی در تهیه ماهی کاد وجود ندارد؛ در هنگام عملیات حرارتی و پختن مانند یک ماهی معمولی رفتار می کند. اما، با این وجود، ماهی کاد قطعا یک غذای خوشایند در سفره و رژیم غذایی شما خواهد بود. اگر هنوز بلد نیستید از ماهی کاد بپزید، پیشنهاد می کنیم ماهی کاد را آب پز، پخته، کبابی، سرخ شده یا خورشتی امتحان کنید. این ماهی به طرز شگفت انگیزی با انواع نان ها ترکیب می شود - از آرد معمولی گرفته تا پنیر، آبدار و لطیف به نظر می رسد با پوسته ای ظریف قرمز رنگ. در مورد ترکیب ماهی با سبزیجات، مطمئناً شما را خوشحال می کند، زیرا هم سبزیجات و هم ماهی به طور غیرمعمول خوشمزه ای هستند. فقط در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید، نیازی نیست طعم ماهی را قطع کنید، اگر فقط یک قطره آب لیمو و نمک به آن اضافه کنید، خیلی خوب می شود. بنابراین، اگر هنوز نمی توانید تصمیم بگیرید که چه چیز خاصی را از ماهی طبخ کنید، ما در این مورد به شما کمک خواهیم کرد.

طرز طبخ ماهی کاد

برای تهیه ماهی خوشمزه و سالم که می توانید نه تنها برای خودتان، بلکه برای کودکان نیز بپزید، عملاً به هیچ محصول دیگری غیر از خود ماهی و همچنین ریشه و مقدار کمی روغن نیاز نخواهید داشت. به نظر می رسد خوشمزه، لطیف، اغلب، ماهی فقط در دهان شما ذوب می شود.

اگر می خواهید کاد را طبق این دستور پخت بپزید، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• - کاد - 1 کیلوگرم؛
• - هویج - 6 قطعه؛
• - پیاز - 2 پیاز؛
• - گوجه فرنگی - 2 قطعه؛
• - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• - خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
• - ادویه برای ماهی

دستور آشپزی:

برای شروع، شما باید ظروفی را که ماهی را در آنها مرینیت می کنید بردارید، خردل و ادویه جات را در آنجا اضافه کنید و سپس ماهی را نیم ساعت بگذارید. ارزش آن را ندارد که آن را بیشتر در ماریناد نگه دارید، ماهی خیلی سریع می پزد. هویج ها باید رنده شوند، پس از آن باید پیاز را بردارید، همچنین به قطعات کوچکتر خرد کنید، همچنین گوجه فرنگی را که باید رنده شود. سبزی ها را برای مدت کوتاهی در ماهیتابه با یک قاشق غذاخوری روغن می ریزیم، ابتدا پیاز و هویج را می پزیم و سپس توده گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. نمک و فلفل همه چیز به دلخواه شما. در مرحله بعد، باید سبزیجاتی را که در آن ظرف را می‌پزید، جابه‌جا کنید و همچنین به بالش سبزیجات و ماهی بروید. همه چیز باید در فر 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزد.

طرز پخت ماهی کاد در فر

می توانید به طرز خوشمزه ای کدو را در فر بپزید، با قارچ، با آرد سوخاری، یک غذای تعطیلات واقعی که می توانید روی میز سرو کنید و نظرات تحسین آمیز را جمع آوری کنید.

برای پخت و پز، شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• - ماهی کاد (فیله) - 4 قطعه؛
• - پیاز - 1 سر پیاز بزرگ؛
• - قارچ - 50 گرم؛
• - نشاسته - 2 قاشق غذاخوری؛
• - آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری؛
• - بیکن - 4 قطعه؛
• -نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• - ادویه جات ترشی جات - 1 قطعه؛
• - جعفری - 1 دسته کوچک؛
• - کره - 2 قاشق غذاخوری.

دستور آشپزی:

برای شروع، لازم است پوسته را از پیاز جدا کنید و پیاز را نازک و مرتب خرد کنید. پیاز را با احتیاط به صورت پرهای نازک برش می دهیم و در مورد قارچ ها نیز باید به صورت خلال بریده شوند. سبزی جعفری باید شسته شود و آب از آن جدا شود. همه چیز باید با دقت برش داده شود. لازم است روغن را به خورش منتقل کنید و سپس پیاز و قارچ را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را به مزه نمک نمک بزنید. پس از آن، قارچ ها را می توان به شکل نسوز منتقل کرد، که در آن همه چیز را می پزید. فیله باید شسته، خشک شود و روی این قارچ ها قرار گیرد. باقی مانده است که همه چیز را با جعفری بپاشید، برگ بو و نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید. شیر باید به جوش بیاید و سپس نشاسته را در سه قاشق غذاخوری آب رقیق کرده و در شیر در حال جوش بریزید. همه چیز را مخلوط کنید تا سس شیری غلیظی به دست آید. این سس باید روی ماهی ریخته شود و همه چیز را باید به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 220 درجه بفرستید. و سپس لازم است ماهی را با پودر سوخاری بپاشید و دوباره به مدت 10 دقیقه نگه دارید. همه چیز، ماهی آماده است، امکان سرو وجود دارد.

طرز تهیه کدو حلوایی خوشمزه

سعی کنید کاد خوشمزه را با سیب زمینی و سوسیس بپزید، به نظر می رسد بسیار لطیف، رضایت بخش، آبدار است و در ترکیب با سبزیجات و سبزی ها، چنین ظرفی در هر سفره ای مطلوب خواهد بود.

• - سوسیس نازک - 150 گرم؛
• - سیب زمینی آب پز - 400 گرم؛
• - گوجه فرنگی ترشی شده در آب خود - 300 گرم؛
• - پیاز - 1 سر؛
• - شراب سفید - 200 میلی لیتر؛
• - کاد - 400 گرم؛
• - جعفری - به مزه.

دستور آشپزی:

برای شروع، باید یک سوسیس بردارید و در تابه سرخ کنید تا چربی از آن ذوب شود، پس از آن باید سیب زمینی های آب پز کوچکی را به چربی بفرستید که آن را به نصف برش می دهید. پس از آن، باید شراب سفید اضافه کنید. پس از آن، شما همچنین باید گوجه فرنگی و پیاز را که کوچکتر خرد کرده اید، اضافه کنید. همه چیز را با درب می پوشانیم و حدود 10 دقیقه می پزیم.پس از آن لازم است فیله ماهی کاد، نمک را به دلخواه برش دهیم، اما نه زیاد، پس از آن همه چیز را به همراه سیب زمینی و سوسیس می توان به آن منتقل کرد. فر حدود 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید و داغ سرو کنید. اگر همه چیز به درستی انجام شود، ماهی آبدار و خوشمزه باقی می ماند.

کتلت

اگر قبلاً از خوردن فیله ماهی به همین شکل خسته شده اید، می توانید چیز جدیدی بپزید - به عنوان مثال، کتلت ماهی. کتلت کاد خوشمزه است. بسیار آبدار و لطیف است و اگر بچه ها از ماهی بخار پز راضی نیستند، می توانید سعی کنید آنها را با چنین کتلت هایی پذیرایی کنید. آنها به سرعت آماده می شوند و همه بدون استثنا به دست می آورند.

برای تهیه کتلت باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• - کاد - 600 گرم؛
• - جعفری - 20 گرم؛
• - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• - کبد ماهی - 1 بانک؛
• - فلفل - به مزه؛
• - پودرهای سوخاری؛
• - تخم مرغ - 1 عدد.

دستور آشپزی:

ابتدا باید فیله ماهی کاد را بردارید و با دقت در مخلوط کن خرد کنید. لازم است روغن جگر ماهی را تخلیه کرده و با چنگال ورز دهید و به ماهی اضافه کنید. و سپس باید جعفری را که خرد کرده اید و همچنین فلفل سیاه و نمک را به مقدار کم اضافه کنید. در گوشت چرخ کرده به دست آمده، باید یک تخم مرغ اضافه کنید و همه آن را مخلوط کنید. در مرحله بعد باید کتلت های کوچک درست کنید و بعد از آن همه کتلت ها را در آرد سوخاری بغلتانید. مقدار کمی روغن را در ماهیتابه داغ می کنیم و هر طرف ماهی کاد را سرخ می کنیم.

فیله ماهی کاد

می توانید یک فیله ماهی بسیار خوشمزه را در تابه بپزید، یک خوراکی واقعی. اگر از طرفداران ماهی سرخ شده هستید، مطمئناً از این دستور ساده و سریع خوشحال خواهید شد. و مهمتر از همه، ماهی آنقدر خوشمزه می شود که جدا کردن آن به سادگی غیرممکن است.

برای پخت و پز، شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• - سس سویا - 2 قاشق غذاخوری؛
• - فیله ماهی کاد - 700 گرم؛
• - سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری از هر سس گوجه فرنگی ملایم؛
• - نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• - فلفل دلمه ای - 0.5 قاشق چایخوری؛
• - آرد - 100 گرم؛
• - روغن نباتی برای سرخ کردن.

دستور آشپزی:

برای شروع، باید فیله ماهی را به قطعات تقسیم شده برش دهید، آنها را با نمک، فلفل بپاشید، و همچنین سس کچاپ و سویا را اضافه کنید، می توانید سیر را که بسیار ریز خرد کرده اید - در صورت تمایل اضافه کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید تا فیله لطیف پاره نشود و چند ساعت مارینت کنید. پس از آن، لازم است که هر تکه ماهی را با دقت در آرد غوطه ور کنید و همه آن را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی زیبا شود، به نظر می رسد بسیار آبدار و خوشمزه باشد.

پای ماهی

این پای ماهی کاد یک اثر هنری واقعی است. پای ماهی خوشمزه، لطیف، آبدار، فوق العاده آسان و همیشه عالی، می تواند تزیینی برای هر میزی باشد.

برای تهیه پای ماهی، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• - تخم مرغ - 2 قطعه؛
• - خامه ترش - 200 گرم؛
• - سس مایونز - 200 گرم؛
• - آرد - 1 فنجان؛
• - ماهی کاد - 200 گرم فیله آب پز یا سرخ شده؛
• - سیب زمینی - 4 غده؛
• - پیاز - 1 سر؛
• - سبزی - به مزه.

دستور آشپزی:

اولین کاری که باید انجام دهید ماهی است. شما به یک فیله ماهی نیاز دارید، می توان آن را خورش یا بخار پز یا سریع سرخ کرد. پس از آن، شما باید تخم مرغ را بردارید، آنها را بزنید، پس از آن باید سس مایونز، خامه ترش و آرد اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. در این حالت باید خمیر نسبتاً غلیظی مانند خامه ترش بدست آورید. در مرحله بعد باید ماهی را به قطعات تقسیم کنید. سیب زمینی ها باید پوست کنده شوند، روی یک رنده درشت رنده شوند، پس از آن باید اجازه دهید بماند و آب آن را که برجسته می شود باید تخلیه کنید. پس از آن، باید فرم را با کاغذ پوست بچینید و با چیزی چرب کنید. سپس باید دقیقاً نیمی از خمیر را ریخته و سیب زمینی ها را در همان مکان قرار دهید. پیازها باید روی سیب زمینی ها گذاشته شوند، پس از آن لازم است ماهی را بچینید. و پس از آن می توان سبزیجات خرد شده را به آنجا فرستاد و همه چیز را با بقیه خمیر بریزید. کیک باید 40-45 دقیقه در دمای 180 درجه بپزد. به نظر می رسد هم خوشمزه و هم رضایت بخش است. علاوه بر این، می توان از انواع پرکننده ها برای این آزمایش استفاده کرد.

طرز پخت ماهی کاد در آرام پز

می توانید ماهی کاد را در اجاق آهسته بپزید، و انجام آن به روش های مختلف آسان است - کاد را می توان خورش، سرخ شده، پخته، بخارپز کرد. پیشنهاد می کنیم یک خورش ماهی بسیار خوشمزه را در آرام پز بپزید، نرم می شود، حتی استخوان ها نیز نرم می شوند.

برای پخت و پز، شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• - ماهی کاد، فیله - 500 گرم؛
• - هویج - 500 گرم؛
• - پیاز - 4-5 سر؛
• - روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
• - نمک و فلفل برای چشیدن؛
• - سبزی شوید به مزه.

دستور آشپزی:

ابتدا باید پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. هویج باید پوست کنده شود، پس از آن باید روی یک رنده مالیده شود. پیاز را با هویج مخلوط کنید، در آرام پز که داخل آن روغن ریخته اید، همه چیز را نمک، فلفل، و دقیقا 2 دقیقه تفت دهید. سپس فیله ماهی را در آنجا اضافه کنید، به قطعات کوچک به ضخامت دو انگشت برش دهید و مولتی پز را به مدت 1 ساعت به حالت "خورش" تغییر دهید. اگر هویج کمی خشک است می توانید کمی آب یا آب ماهی اضافه کنید، فقط دو قاشق غذاخوری، اما معمولا آب هویج کافی است. در پایان پخت، سبزی ها را اضافه کنید، می توانید یک برگ بو نیز اضافه کنید. ظرف بسیار آبدار و بسیار خوشمزه است.

استیک کاد

ما پیشنهاد می کنیم یک استیک خوشمزه با پنیر بپزید - این غذا کاملاً شیک است، به طوری که می توان آن را نه تنها برای شام، بلکه در مناسبت های مهم تر نیز سرو کرد.

برای پخت و پز، شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• - خامه 10٪ چربی - 100 میلی لیتر؛
• - استیک کاد - 6 قطعه؛
• - گوجه فرنگی - 2 قطعه؛
• - پنیر - 100 گرم؛
• - نمک و فلفل، سبزی به مزه.

دستور آشپزی:

اول از همه، شما باید ماهی را آماده کنید، آن را تمیز کنید، تمام داخل آن را از آن جدا کنید. سپس لازم است ماهی را تکه تکه کنید و تمام باله ها را بردارید. ما به 6 قطعه نیاز داریم، بنابراین باید آنها را با یک دستمال پاک کنید. سپس فرم یا ورقه پختی که در آن می پزید را با روغن نباتی بپوشانید. ماهی را به آنجا منتقل کنید، نمک، فلفل و سپس روی خامه بریزید. بگذارید بماند. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه های آن را بردارید و خرد کنید. گوجه فرنگی ها باید روی یک استیک گذاشته شوند، پس از آن لازم است همه چیز را با سبزی هایی که قبلا خرد کرده اید و پنیر بپاشید. و سپس همه چیز را در دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید. معلوم می شود بسیار خوشمزه است.

طرز تهیه ماهی خوشمزه در تابه

کود خوشمزه را در تابه بپزید. خوشمزه، ساده، بسیار سریع و بدون هزینه اضافی.

برای پخت و پز، شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• - کاد - 600 گرم؛
• - پیاز - 1 سر؛
• - تخم مرغ - 1 قطعه؛
• - آرد سوخاری - 4 قاشق غذاخوری؛
• - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• - ریحان - به مزه؛
• - فلفل سیاه - به مزه؛
• - روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

دستور آشپزی:

ابتدا باید یک پیاز را بشویید، پس از آن باید تمیز و شسته شود و سپس به حلقه های نیمه نازک برش دهید. و سپس باید ماهی را با دقت بشویید و به قسمت های کوچک برش دهید. تخم مرغ را باید در بشقاب بشکنید و سپس کمی هم بزنید. پس از آن، ماهی باید از هر طرف در یک تخم مرغ بغلتاند، و سپس باید نمک، و همچنین فلفل سیاه و کراکر را در یک بشقاب مخلوط کنید. گیاهان نیز باید در آنجا مخلوط شوند. بعد از اینکه ماهی در تخم مرغ قرار گرفت، تکه های ماهی نیز باید در آنجا اضافه شود. و سپس همه چیز باید سرخ شود تا در روغن نباتی پخته شود.

فیله ماهی کاد در فر

ما به شما پیشنهاد می کنیم یک کاسرول بسیار خوشمزه با برنج، ماهی کاد و قارچ در فر بپزید. این غذای خیلی سریع و آسان برای تهیه نیست، اما می توانید آن را درست کنید.

برای تهیه آن باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• - کاد - 1 کیلوگرم؛
• - قارچ - 300 گرم؛
• - برنج - 200 گرم؛
• - پنیر - 100 گرم؛
• - تخم مرغ آب پز - 2 قطعه؛
• - روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• - فلفل سیاه آسیاب شده، نمک؛
• - آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• - کره؛
• - خامه ترش - 100 گرم؛
• - هویج - 1 قطعه؛
• - پیاز - 1 سر؛
• - رب گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری.

دستور آشپزی:

برای شروع، شما باید از ماهی مراقبت کنید، آن را به فیله برش دهید، در حالی که پوست و همچنین استخوان ها را جدا کنید. ماهی باید از هر طرف به مکعب های 1 سانتی متری بریده شود. پس از آن، لازم است قارچ ها را بگیرید، آنها را بجوشانید، برش دهید، خیلی ریز خرد کنید، تخم مرغ نیز باید خرد شود و با ماهی و قارچ مخلوط شود. سپس باید این مخلوط را بگیرید، آن را در قالب قرار دهید، مقدار کمی پنیر بپاشید. در مرحله بعد ، باید پیاز را بگیرید و به آرامی پوست بگیرید ، پس از آن باید آن را با دقت در روغن نباتی قرار دهید ، سپس هویج را در آنجا اضافه کنید و همچنین سرخ کنید. و سپس لازم است رب گوجه فرنگی را مخلوط کنید. پس از آن، باید خامه ترش را در آنجا اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید، آن را روی ماهی بگذارید و به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

کاد در فویل

ماهی کاد در فویل یک ماهی لذیذ، لطیف و آسان برای طبخ است که نیازی نیست زمان زیادی را صرف آن کنید.

برای اینکه بتوانید آن را بپزید، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• - کاد - 1 قطعه؛
• - هویج - 2-3 قطعه؛
• - پیاز - 2-3 سر؛
• - نمک و فلفل؛
• - کره؛
• - شوید؛
• - لیمو - به مزه.

دستور آشپزی:

برای شروع، لازم است ماهی را در فیله ها جدا کنید، سعی کنید تمام باله ها و استخوان ها را جدا کنید، سپس ماهی را نمک بزنید و بگذارید تا مارینت شود. و سپس باید هویج ها را رنده کنید، به آرامی در کره سرخ کنید و از تابه بردارید. همچنین باید پیاز را به صورت حلقه‌ای نصف کنید. همچنین در کره سرخ کنید و همچنین از ماهیتابه خارج کنید. و پس از آن، باید هر دو را روی فویل قرار دهید، ماهی را روی این بالش قرار دهید، آن را با شوید ریز خرد شده بپاشید، پس از آن باید چند تکه لیمو را روی فیله قرار دهید، و یک زن و شوهر. از تکه های کره ما همه چیز را می پزیم، ماهی را از قبل در فویل بسته بندی می کنیم، در فر، که شما تا 200 درجه به مدت 20 دقیقه گرم کرده اید.

در این مقاله نحوه طبخ ماهی کاد در تابه بحث خواهد شد. این ماهی ارزان است و به همین دلیل در بین مردم بسیار محبوب است. اما اگر خراب کردن ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا حتی برای یک آشپز تازه کار دشوار است ، در مورد ماهی کاد وضعیت متفاوت است. ماهی بدون چربی را می توان بعد از سرخ کردن خشک کرد. یکی دیگر از شکارهایی که ماهی کاد می تواند برای آشپز به ارمغان بیاورد این است که ناامیدانه به ته ظرف بچسبد و به هم ریخته شود. علاوه بر این، طعم و بوی ماهی مشخصی دارد که همه آن را دوست ندارند. اما اگر برخی از اسرار و تکنیک های آشپزی را می دانید، می توانید غذاهای خوشمزه را از ماهی کاد بپزید. این ظرافت ها عبارتند از مرینیت کردن و فرو بردن در خمیر. شما همچنین باید دنباله اقدامات را در طول عملیات حرارتی محصول دنبال کنید. در زیر دستور پخت غذاهای سرخ شده ماهی کاد را مشاهده می کنید.

دستکاری های اولیه

تقریبا هیچ استخوان کوچکی در این ماهی وجود ندارد. گوشت سفید آن با ساختار لایه ای طعم بسیار لطیفی دارد. و ارزش انرژی پایین - 69 کالری در هر 100 گرم محصول - این ماهی را به یکی از اجزای رژیم غذایی تبدیل می کند. بله، و کاد خیلی سریع پخته می شود. اگر خسته هستید یا وقت ندارید پشت اجاق بایستید، پس از یک ربع ساعت استیک این ماهی آماده می شود. اما قبل از سرخ کردن ماهی کاد در ماهیتابه، باید اقداماتی را انجام دهید تا مشکلات خشکی بیش از حد این ماهی، تمایل به از هم پاشیدگی و بوی خاص آن برطرف شود. اگر ماهی کاد منجمد خریده اید، باید اجازه دهید به تدریج آب شود. به استفاده از مایکروویو یا فرو بردن لاشه در آب جوش متوسل نشوید. هر چه تغییرات دما کمتر باشد، ماهی بهتر شکل خود را در تابه حفظ می کند. یخ ذوب شده باید تخلیه شود و لاشه ها باید روی حوله خشک شوند.

اسید شویی

دستور پخت ماهی کاد در تابه به راحتی در یک خط قرار می گیرد. ماهی را پاک می کنیم و روده می کنیم و می شوییم و تکه تکه می کنیم و نمک می زنیم و در آرد میغلطانیم و در روغن داغ می گذاریم. این دستور اولیه است. این امکان وجود دارد که با استفاده از آن یک غذای ساده، اما خوش طعم و رضایت بخش به دست آورید. اما در اینجا ما "لذت" های مختلف را در نظر خواهیم گرفت. و اولین مورد از آنها قبل از مارینینگ است. این ترفند ساده نه تنها به خلاص شدن از شر بوی ماهی کمک می کند، بلکه به ماهی خشک کمی آبدار می دهد. و اگر تکه ها را با سس مایونز آغشته کنید، مقدار چربی خاصی دارد. یک کیسه پلاستیکی محکم بدون سوراخ بردارید، کفیر، خیارشور یا فقط محلول ضعیف سرکه را داخل آن بریزید. تکه های ماهی را داخل آن بریزید. کیسه را ببندید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن، ماریناد باید تخلیه شود، و ماهی کاد باید کمی خشک شود، به طوری که در طول سرخ کردن بعدی، نان به طور یکنواخت ماهی را در بر بگیرد. به علاوه، نمی چسبد.

طرز صحیح سرخ کردن ماهی کاد در تابه

دو روش اصلی برای تهیه این ماهی وجود دارد. اولین مورد از اینها سرخ کردن سریع در خمیر روی حرارت است. دومی را می توان کوئنچ نامید. تکه های ماهی ابتدا سرخ می شوند تا زمانی که پوسته ای تشکیل شود و سپس، به طور معمول، پس از افزودن سبزیجات، زیر یک درب روی حرارت کم می میرند. در نتیجه روش دوم، ماهی آبدار و لطیف بیشتری بدست می آید. دستور العمل های تابه اغلب نشان می دهد که کدام ماریناد را تهیه کنید و از کدام نان استفاده کنید، اما در مورد ظروف کاملاً بی صدا هستند. اما این رمز موفقیت یا شکست است. تابه باید چدنی باشد. فقط در آن ماهی به طور مساوی گرم می شود. به عنوان یک استثنا، استفاده از تابه با روکش تفلون مجاز است. ماهیتابه باید خوب گرم شود. برای طبخ ماهی کاد در تابه، بهتر است از مخلوط روغن ها - کره و سبزیجات به نسبت یک به یک استفاده کنید.

فقط ماهی سرخ شده

کاد باید به قطعات نه چندان بزرگ - تا سه سانتی متر - بریده شود. فقط به این ترتیب ماهی به خوبی سرخ می شود. کاد عاشق چه نوع نان خوری است؟ دستور العمل ها در تابه توصیه می کنند فقط از آرد گندم استفاده کنید. خرده نان اولاً طعم ماهی را مسدود می کند و ثانیاً خیلی سنگین است و می ریزد و پوست لطیف را از لاشه جدا می کند. آرد را در کیسه ای بریزید و تکه های ماهی کاد را داخل آن بریزید و تکان دهید تا یکدست بپیچد. باید روغن کافی برای غوطه ور شدن ماهی تا نیمه در آن وجود داشته باشد. لازم نیست تابه را با درب ببندید - باید اجازه دهید رطوبت اضافی خارج شود. در پنج دقیقه اول ماهی را برگردانید. فقط پس از سپری شدن این زمان، لبه قطعه را با کفگیر چوبی بلند کرده و در صورت قهوه ای شدن، آن را به طرف دیگر برگردانید. پس از پنج دقیقه دیگر، شما باید حرارت را خاموش کنید و تابه را با یک درب بپوشانید - تا کاد خشک نشود و آبدار بماند.

دستور اول: ماهی در خمیر پنیر

برای این غذا بهتر است از فیله ماهی کاد استفاده کنید. مخلوط روغن را در ماهیتابه گرم کنید. نمک فیله ذوب شده، فلفل. در یک کاسه، 50 گرم پنیر سفت رنده شده و یک تخم مرغ را مخلوط کنید. آرد را در کیسه ای بریزید و ماهی را در آن بغلتانیم. به محض اینکه دود بدبو شروع به بلند شدن از روی روغن کرد، تکه های فیله را در مخلوط تخم مرغ و پنیر آغشته کنید و بلافاصله آنها را در تابه پخش کنید. هر طرف را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید تا یک پوسته طلایی خوشمزه تشکیل شود. می توانید این کار را به ترتیب معکوس انجام دهید: ابتدا ماهی را در توده پنیر تخم مرغ فرو کنید. آرد را با فلفل، نمک و سبزی خشک مخلوط کنید. فیله ماهی کاد را نان کرده و در روغن داغ قرار دهید. قبل از سرو، نیم حلقه های خرد شده را بپاشید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود.

دستور دوم: ماهی کاد در نان سبز

در اینجا روش دیگری برای سرخ کردن ماهی کاد در ماهیتابه وجود دارد. ابتدا ماریناد را آماده می کنیم. روغن زیتون، کمی آبلیمو و کمی شوید و جعفری ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید. تکه های کاد آماده شده را حدود یک ساعت در این ماریناد خیس کنید. بعد از آن نان درست می کنیم. جعفری و شوید تازه را نگینی خرد کنید (به صورت دسته ای) با کمی روغن زیتون بمالید. هر تکه ماهی را در آرد سوخاری میغلتانیم و به مدت پنج دقیقه دو طرف آن را سرخ می کنیم. ماهی را روی دستمال کاغذی پهن می کنیم تا چربی آن گرفته شود. در همین روغن پیاز ریز خرد شده را تفت دهید. نصف لیوان خامه غلیظ بریزید، کمی بجوشانید تا غلیظ شود. با یک قاشق چای خوری خردل مزه دار کنید، مخلوط کنید. ماهی سرخ شده را سرو کنید و با این سس آبیاری کنید.

دستور غذای مراکشی

چگونه کدو را در یک تابه با روح شرق تصفیه شده بپزیم؟ ابتدا تکه های ماهی را که به صورت نوارهای ریز خرد شده اند به مدت یک تا دو ساعت در شیر قرار دهید. ماهیتابه را گرم کنید، یک قاشق چایخوری نمک روی آن بریزید، نصف این مقدار جوز هندی، یک پیمانه زیره، چهار دانه فلفل. به مدت دو دقیقه نگه دارید، هم بزنید. در هاون بریزید و آسیاب کنید سپس ادویه ها را با نصف لیوان آرد مخلوط کنید. در این نان، ماهی کاد را که از شیر بیرون آورده شده حلقه حلقه کنید و به مدت ده دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. سس را جداگانه آماده کنید. دو حبه سیر را ریز خرد کنید، آن را به مدت پنج دقیقه در کره روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. با یک ظرف جانبی و یک تکه لیمو سرو کنید.

برای از بین بردن بوی نامطبوع، تکه های بزرگ ماهی باید مرینیت شوند. برای این کار می توانید از شراب سفید، آب لیمو یا خامه، کفیر استفاده کنید. در یک کاسه یک قاشق چایخوری ترخون، مرزنجوش، زنجبیل، فلفل سیاه و نمک را با هم مخلوط کنید. استیک ها را در آن می پوشانیم تا با پوسته ای از ادویه ها پوشانده شوند. ماهیتابه چدنی را با روغن زیتون گرم می کنیم، تکه های ماهی را طوری قرار می دهیم که به یکدیگر برخورد نکنند. هر طرف را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. سپس شعله را خاموش می کنیم و استیک ها را برای یک ربع دیگر می گذاریم تا به حالت اولیه برسد. دستور پخت ماهی کاد در تابه را می توان با جایگزین کردن نان با خمیر تغییر داد. یک تخم مرغ را با کمی نمک هم بزنید. کمی آرد اضافه کنید تا خمیر مایعی مانند پنکیک به دست آید. استیک ها را در خمیر آغشته کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا ترد شوند.

ماهی سرخ شده

یکی دیگر از روش های جالب برای طبخ ماهی کاد در تابه این است که آن را از قبل سرخ کنید و سپس زیر درب آن روی حرارت ملایم بجوشانید. ما یک دستور العمل ساده را مورد توجه شما قرار می دهیم. خامه ترش به ظرف لطافت می دهد و از خشک شدن ماهی جلوگیری می کند. یک کیلو ماهی کاد را به قطعات کوچک برش می دهیم، روی آنها نمک می پاشیم، یک ربع می گذاریم همینطور بماند. پیاز را تمیز می کنیم، آن را به نصف حلقه ها برش می دهیم، در روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. ماهی را در آرد بغلتانید و به ماهیتابه اضافه کنید. وقتی تکه های ماهی کاد با پوسته پوشانده شد، همه چیز را با یک لیوان خامه ترش کم چرب بریزید. نمک به مزه، با کمی فلفل بپاشید. با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و حدود بیست و پنج دقیقه بجوشانید. کاد در خامه ترش در تابه آماده است! پیشنهاد می شود غذا را با سبزی تازه و یک چهارم لیمو سرو کنید.

ماهی کاد یک ماهی دریایی است. طول متوسط ​​آن حدود شصت سانتی متر است. در اقیانوس اطلس و دریاهای حوضه آن زندگی می کند. کبد او از نظر چربی سالم بسیار غنی است (از آن روغن ماهی ساخته می شود).

گوشت طعم مطبوعی دارد، بنابراین از آن کنسرو تهیه می شود. همچنین در هر فروشگاهی می توانید فیله ماهی منجمد یا فقط یک ماهی کامل پیدا کنید. اما ما ماهی خام نخواهیم خورد. و هر خانم خانه‌داری که اعضای خانواده‌اش عاشق ماهی هستند، این سوال را می‌پرسد: چگونه ماهی کاد را خوشمزه بپزیم؟

ظروف فیله

گزینه های زیادی برای پخت ماهی وجود دارد: پخت، سرخ کردن، جوشاندن، خورش و غیره. غیرممکن است که تمام دستور العمل هایی را که نحوه طبخ ماهی خوشمزه را در یک مقاله توضیح می دهند در نظر بگیرید ، بنابراین ما فقط در مورد موفق ترین و آسان ترین پخت صحبت خواهیم کرد.

ماهی کاد پخته شده با سبزیجات و برنج

این دستور غذا کاملا ساده است. اما ماهی کاد پخته شده با سبزیجات طعم شگفت انگیزی دارد، به خصوص اگر دقیقاً دستور العمل را دنبال کنید. برای پخت و پز به مواد زیر نیاز داریم: فیله ماهی کاد (2 عدد)، از سبزیجات - هویج (2 عدد)، فلفل دلمه ای (2 عدد)، پیاز، ترجیحا بزرگتر (2 عدد)، سبزی به مزه، به عنوان و همچنین برنج (2 لیوان).

بیایید آشپزی را شروع کنیم

اولین کاری که باید انجام دهید این است که برنج را از قبل بجوشانید. سپس سبزی ها و سبزی های آماده شده را ریز خرد کرده و این مواد را با هم مخلوط کنید. سپس کدو را به اندازه هایی که روی میز سرو می کنید برش دهید. پس از آن، یک ورقه پخت بردارید. برنج از قبل آب پز شده را با لایه اول روی آن پخش می کنیم، یکنواخت انجام می دهیم. فیله برش خورده را روی آن قرار می دهیم. و آخرین لایه سبزیجات مخلوط با گیاهان است. حالا فقط نمک (به طعم) اضافه می شود و در صورت تمایل با آب لیمو بپاشید. سینی فر را در فر گذاشته و حدود سی دقیقه بپزید.

در خمیر سرخ شده

ماهی کاد سرخ شده در خمیر یک غذای لذیذ است. و پختن آن، مانند قبلی، بسیار آسان است. برای انجام این کار، به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید: فیله ماهی کاد (1 عدد)، تخم مرغ (2 عدد)، خامه (2 قاشق غذاخوری)، آرد (2 قاشق غذاخوری)، فلفل و نمک (به سلیقه).

مراحل پخت و پز

از همان ابتدا فیله را به قطعات کوچک به عرض حدود چهار سانتی متر برش دهید. سپس خمیر را برای خمیر آماده می کنیم. برای این کار موادی مانند تخم مرغ، خامه، آرد را با هم مخلوط کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود سپس نمک و فلفل بپاشید. حالا تابه را آماده می کنیم، روغن نباتی را روی آن گرم می کنیم. سپس هر تکه را در خمیر آماده شده فرو کنید و در روغن در حال جوش قرار دهید. ماهی به این صورت فقط برای چند دقیقه سرخ می شود.

دستور دیگری برای تهیه ماهی کاد در خمیر

برای گزینه دوم طرز پخت خوشمزه کدو، به اجزای زیر نیاز دارید: فیله (500-600 گرم)، ادویه جات ترشی جات (فلفل، نمک). برای تزئین: سیر (دو حبه)، سرکه شراب (یک قاشق غذاخوری)، سیب زمینی (سه عدد)، روغن زیتون (150 گرم). برای خمیر: آب - 200 گرم، آرد - به همان مقدار، آب نصف لیمو، شکر و کمی نمک. با این مواد خمیر نازک و ترد می شود. همه این اجزا را مخلوط می کنیم تا یک توده همگن به دست آید، همه را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم - بنابراین به قوام غلیظ تری خواهیم رسید.

نسخه دوم خمیر برای همان ظرف

این به مجموعه کمی متفاوت از محصولات نیاز دارد: آرد - 540 گرم، دو قاشق شکر و شش - نمک، آبجو (ترجیحا سبک) - یک لیتر، مخمر - دو مکعب تازه یا دو کیسه خشک، بکینگ پودر - دو قاشق چایخوری . مواد تشکیل دهنده بر اساس چهار فیله ماهی کاد است. شروع به آشپزی می کنیم. برای شروع یک کاسه عمیق برمیداریم و آبجو را داخل آن میریزیم، سپس مخمر را در آن رقیق میکنیم (اگر تازه بودند، ابتدا آنها را به قطعات کوچک خرد میکنیم، فقط بعد اضافه میکنیم). ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم. اکنون چنین محصولاتی را در اینجا می ریزیم: شکر، نمک، آرد، بکینگ پودر. اگر شکر کمتر از حد لازم بریزید، خمیر خیلی سبک می شود، اگر زیاده روی کنید، خیلی تیره می شود. تمام اجزای خمیر را کاملا با هم مخلوط کرده و سی تا چهل دقیقه بگذارید. بعد از این مدت جا می شود و آماده می شود.

بخش اصلی آماده سازی

بریم سراغ ماهی. فیله را بردارید و به قطعات کوچک مربعی برش دهید. اگر ماهی با استخوان بود، البته، ابتدا باید آنها را جدا کرد. سپس این قطعات را در آرد بغلتانید. این لازم است تا خمیر بهتر به ماهی بچسبد. حالا یک ماهیتابه برمی داریم و مقدار زیادی روغن آفتابگردان - حدود دویست گرم - روی آن گرم می کنیم. پس از آن، تکه های فیله آماده شده را در خمیر آغشته کنید و مطمئن شوید که تمام قسمت های آنها را بپوشاند. ماهی را در روغن در حال جوش در تابه بریزید. این کار را به تدریج انجام می دهیم، ابتدا لبه پایینی را به سطح می آوریم و فقط بعد از چند ثانیه قطعه را کاملاً قرار می دهیم. بعد از مدتی برگردانید. فقط چند دقیقه طول می کشد تا سرخ شود.

برای ماهی در خمیر تزیین کنید

برای سیرش خوبه برای او، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به اندازه های متوسط ​​خرد کنید. سپس از آن پوره سیب زمینی تهیه می کنیم (در حالی که سیب زمینی ها هنوز گرم هستند بجوشانید، آب بریزید و له کنید). بعد سیر را پوست بگیرید. سه ماده را در مخلوط کن می ریزیم: سیر، سرکه شراب و روغن زیتون. همه اینها خرد و مخلوط می شوند. حالا پوره سیب زمینی را می گیریم، جرم حاصل را به آن اضافه می کنیم، همچنین فلفل و نمک را به آن اضافه می کنیم، همه چیز را خوب مخلوط می کنیم.

ماهی کاد سرخ شده با سبزیجات

دستور بعدی کاد با سبزیجات مختلف است. ماهی در ترکیب با آنها طعم بی نظیری می دهد. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید: فیله (چهارصد گرم)، تره فرنگی (فقط قسمت سفید)، گوجه فرنگی (دو عدد کوچک ترجیحاً کنسرو شده)، قارچ (125 گرم)، لیمو (نصف)، سیر (نصف یک عدد). میخک)، شراب سفید خشک (50 میلی لیتر)، ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل)، گیاهان، ترجیحا ریحان (یک شاخه).

فرآیند پخت و پز

از همان ابتدا پیاز و قارچ ها را برش دهید: اولی - در نیمه حلقه ها، دومی - در خلال. در مرحله بعد گوجه ها را به مدت نیم دقیقه در آب جوش بگذارید و سپس با آب سرد بشویید. پوست آنها را جدا می کنیم و پس از آن گوشت را ریز خرد می کنیم. حالا یک ماهیتابه برمی داریم و روی آن روغن نباتی می ریزیم (دو قاشق غذاخوری). صبر می کنیم تا خوب گرم شود و پیاز را با قارچ پخش می کنیم. حدود چهار دقیقه سرخ کنید، فراموش نکنید که هم بزنید. سپس تفاله گوجه فرنگی را اضافه کرده و یکی دو دقیقه دیگر تفت دهید. حالا شراب را به آنها اضافه کنید، همه آن را سه دقیقه دیگر در تابه نگه دارید تا بوی الکل از بین برود. در مرحله آخر نمک بپاشید، ریحان (اختیاری) بگذارید، پوست لیمو را اضافه کنید. همه چیز، ظرف جانبی آماده است. بریم سراغ ماهی. ابتدا فلفل و نمک بزنید سپس روی حرارت متوسط ​​(هر طرف حدود پنج دقیقه) سرخ کنید. آن را با یک ظرف جانبی سبزیجات و یک تکه لیمو سرو کنید.

استیک

قبلاً در مورد طرز پخت لذیذ کدو، یعنی فیله آن صحبت کرده ایم. در مورد استیک ها چطور؟ استیک کاد بهتر است در فر پخته شود. ساده ترین دستور العمل زیر است. استیک ها را نمک بزنید، آنها را با رزماری یا آویشن بپاشید. روی یک ورقه پخت پهن می کنیم و روی هر تکه ماهی یک تکه کره (کره) می گذاریم. حدود بیست دقیقه بپزید. همانطور که می بینید، غذاهای ماهی می تواند هم از نظر طعم و هم از نظر طرز تهیه بسیار متنوع باشد.

روش های دیگر پخت

علاوه بر فر و ماهیتابه می توانید از آرام پز هم استفاده کنید. در آن، پخت و پز سریع تر و راحت تر خواهد بود. بهتر است با استفاده از برنامه بخارپز در آن فیله بپزید. این تقریباً سی دقیقه طول خواهد کشید. در اینجا یک دستور پخت وجود دارد. دو عدد سیب زمینی را تمیز کرده و چهار قسمت می کنیم، فلفل، نمک، ادویه جات را به سلیقه اضافه می کنیم. کف مولتی کوکر را با روغن پخش می کنیم، تکه های سیب زمینی را در آنجا قرار می دهیم. کمی آب میریزیم. تکه های ماهی را با ادویه و آب لیمو مزه دار کنید، سپس در فویل بپیچید. آنها را روی سیب زمینی ها قرار دهید. آرام پز را روشن می کنیم و صبر می کنیم تا ظرف آماده شود.

سس برای ماهی

سس پرتقال با ماهی کاد بهترین است. این به ماهی پختگی می بخشد و آن را حتی خوشمزه تر می کند. برای او، شما باید شش پرتقال، دو پیاز، چهارصد گرم کره، دو قاشق غذاخوری بخورید. عسل، سیصد میلی لیتر شراب سفید خشک، نمک و فلفل سفید. برای تهیه این سس ابتدا پوست آن را رنده کنید. سپس آب پرتقال ها را بگیرید. بعد از آن پیاز را خیلی ریز خرد کنید. سپس اجزای زیر را مخلوط می کنیم: آب، پیاز، پوست، شراب، عسل. همه را در تابه روی آتش می گذاریم و روی حرارت می گذاریم (اما نه به جوش بیاید). وقتی مخلوط از قبل گرم شد، کره را کم کم اضافه کنید. در این سس می توانید هم فیله ماهی و استیک های آن و هم هر ماهی دیگری را سرخ کنید. اما بیشتر از همه این ماهی است که با مرکبات هماهنگ است. همانطور که می بینید در دستورهای قبلی از لیمو هم استفاده کردیم. دقیقا می توانید همان سس را درست کنید اما با پوست لیمو ترش تر و حتی کمی تلخ می شود و پوست پرتقال طعم تلخی نمی دهد.

برای رفع نیاز بدن به اسیدهای آمینه، مصرف مقدار کافی مواد غذایی حاوی مقدار زیادی پروتئین ضروری است. متخصصان تغذیه اغلب توصیه می کنند که ماهی را ترجیح دهند. از جمله مفیدترین آنها می توان به نمایندگان خانواده cod اشاره کرد. آنها نه تنها از نظر پروتئین، بلکه از نظر سایر عناصر مفید نیز غنی هستند. در عین حال چربی و کربوهیدرات کمی دارند و به همین دلیل محتوای کالری این محصولات کم است. روش پخت یک غذا نیز بر ارزش انرژی آن تأثیر می گذارد. افرادی که به اصول یک رژیم غذایی سالم پایبند هستند، مطمئناً ماهی کاد را دوست خواهند داشت. پخته شده به این شکل، لطیف و آبدار به نظر می رسد، بیشتر مواد مغذی را حفظ می کند و کم کالری باقی می ماند.

ویژگی های آشپزی

بیشتر لذیذها ماهی سرخ شده یا پخته را ترجیح می دهند، اما ارزش انرژی غذاهایی که به این روش تهیه می شوند اغلب بسیار زیاد است. ماهی آب پز نیز می تواند خوشمزه باشد، در حالی که به بدن آسیب نمی رساند، بدون اینکه خطر اضافه وزن را افزایش دهد. فقط دانستن ویژگی های پخت ماهی کاد در تابه یا بخار پز مهم است.

• ماهی کاد را می توان به طور کامل پخت و قبلاً آن را روده کرده، شسته و باله ها را جدا کرده باشد. اما پختن یک ماهی کامل زمان قابل توجهی را می طلبد و همه در آشپزخانه خود قابلمه اندازه مناسبی ندارند. بیشتر اوقات، ماهی کاد به صورت تکه ای جوشانده می شود. این می تواند استیک های متوسط ​​یا فیله های قسمت شده باشد.
• زمان پخت کاد به اندازه قطعات بستگی دارد. استیک های متوسط ​​به مدت 20 دقیقه می جوشانند. فیله ها 5 دقیقه زودتر آماده می شوند. زمان جوش از آب جوش اندازه گیری می شود. زمان پخت ماهی کاد به روش جوشیدن (در آب یا بخار) بستگی ندارد.
• ماهی کاد بوی خاصی دارد. افزودن پیاز، جعفری، هویج، کرفس، لیمو، ترشی خیار یا آب این سبزیجات به جوشانده به حذف آن کمک می کند. هنگام بخارپز می توان این مواد را به مایع در حال جوشیدن زیر ماهی اضافه کرد یا روی تکه های ماهی کاد قرار داد. مرین کردن ماهی قبل از پختن، پاشیدن آب لیمو، مالیدن با گیاهان، پوست لیمو ممنوع نیست.
• در ابتدا، گوشت کاد سفت است. برای اینکه به طور یکنواخت بجوشد، سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند آن را در آب سرد یا آب سبزیجات از قبل پخته شده قرار دهید.
• از آب ماهی کاد می توان برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کرد. می تواند پایه ای برای سس ماهی شود.

ماهی کاد پخته را می توانید به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید و روی آن سس بریزید. به عنوان غذای جانبی، ارائه پوره سیب زمینی، سبزیجات آب پز یا خورشتی، برنج ممنوع نیست.

دستور پخت ماهی پخته کلاسیک

• ماهی کاد - 1 کیلوگرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• هویج - 50 گرم؛
• پیاز - 50 گرم؛
• ریشه کرفس - 30 گرم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
• خیارشور (اختیاری) - 0.5 لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کره (برای سرو) - 80 گرم.

روش پختن:

• سبزیجات و ریشه های پوست کنده را با آب بریزید و بگذارید بجوشد.
• چاشنی ها، نمک را اضافه کنید، 20 دقیقه بپزید. اگر متعاقباً آب نمک اضافه کنید، نیازی نیست آبگوشت را نمک بزنید.
• آب گوشت را صاف کرده و صبر کنید تا به دمای اتاق خنک شود.
• ماهی کاد را بشویید، به استیک برش دهید. تکه های ماهی را در یک قابلمه کف سنگین قرار دهید.
• آب سبزیجات را با آب نمک مخلوط کنید، روی ماهی بریزید.
• یک آتش سریع بگذارید. وقتی آب به جوش آمد شدت شعله را کم کرده و بعد از 5 دقیقه حرارت را کم کنید و 15 دقیقه دیگر به پختن ماهی ادامه دهید.
• تکه های ماهی کاد را با قاشق سوراخ دار از آبگوشت خارج کرده، روی بشقاب ها بچینید.

قبل از سرو، کره آب شده را روی ماهی بریزید. می توان آن را با گوجه فرنگی یا سس لهستانی جایگزین کرد. یکی دیگر از گزینه های سرو با تخم مرغ است. برای این کار 4 عدد تخم مرغ را بجوشانید و پوست آن را بگیرید و به صورت دایره یا ورقه برش دهید و در کنار تکه های ماهی یا روی آن قرار دهید. هنگام سرو ماهی آب پز با تخم مرغ، از سس استفاده نمی شود، اما کره ذوب شده به یک ماده ضروری تبدیل می شود.

ماهی کاد آب پز با لیمو

• فیله ماهی کاد - 0.8 کیلوگرم؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• جعفری - 40 گرم؛
• سبزیجات شوید - 40 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• آب لیمو - 40 میلی لیتر؛
• چاشنی ماهی - 5 گرم؛
• کره - 40 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

• فیله ماهی کاد را یخ زده، با دستمال بشویید و خشک کنید. به قطعاتی با وزن تقریبی 200 گرم برش دهید.
• روی آب لیمو بریزید، با ادویه بمالید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
• هویج را پوست بگیرید. با استفاده از پوست کن سبزیجات، آن را به نوارهای نازک برش دهید.
• نصف لیمو را به صورت دایره های نازک برش دهید.
• حبه های سیر را با قسمت صاف چاقو خرد کنید تا آب آن خارج شود.
• کره را به ورقه های نازک برش دهید.
• یک تکه ماهی کاد را در یک کیسه پلاستیکی یا آستین آشپزی قرار دهید، سوراخ های کوچکی روی آن با خلال دندان ایجاد کنید.
• یک چهارم هویج، یک چهارم سبزی آماده شده، یک حبه سیر، یک برش لیمو و یک تکه کره را روی ماهی کاد قرار دهید. کیسه را ببندید، آن را در کف یک تابه ته ضخیم قرار دهید.
• بقیه ماهی ها را به همین ترتیب بسته بندی کنید.
• روی ماهی ها آب سرد بریزید تا کیسه ها را کاملا بپوشاند.
• قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد، شدت شعله را کم کرده و ماهی کاد را به مدت 20 دقیقه بپزید.
• کیسه ها را از آب خارج کرده، باز کنید و محتویات آن ها را با احتیاط در بشقاب های جداگانه قرار دهید.

ماهی کاد تهیه شده به این روش غیر معمول لطیف، معطر و اشتها آور است. خوردن آن لذت بخش است.

کاد بخارپز

• استیک کاد - 0.5 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• آب لیمو - 5 میلی لیتر؛
• مخلوطی از فلفل، نمک، گیاهان خشک - به مزه.

روش پختن:

• ماهی کاد را بشویید، خشک کنید. با آب لیمو بپاشید، با مخلوطی از گیاهان، نمک و فلفل بمالید.
• پنیر را روی رنده با سوراخ های باریک خرد کنید.
• پیاز را به حلقه های بزرگ برش دهید.
• نیم لیتر آب یا آب سبزیجات را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید.
• استیک های کاد را روی رنده بخارپز قرار دهید.
• ماهی را با خامه ترش چرب کنید، حلقه های پیاز را در بالا قرار دهید، با پنیر رنده شده بپاشید.
• با انتخاب برنامه "Steam" به مدت 30 دقیقه، مولتی کوکر را روشن کنید.

هنگام سرو، ظرف با گیاهان خرد شده بپاشید ضرری ندارد. ماهی کاد بخارپز شده طبق دستور فوق حتی از یک لذیذ خوش طعم هم باعث پوسیدگی نمی شود. با همان اصل، می توانید ماهی را در یک دیگ دوبل یا روی رنده نصب شده روی یک قابلمه آب بجوشانید.

ماهی کاد بخارپز شده با سبزیجات

• فیله ماهی کاد - 0.2 کیلوگرم؛
• کلم بروکلی - 100 گرم؛
• گل کلم - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 100 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پختن:

• سبزیجات را بشویید. دانه ها را از فلفل جدا کنید. هویج ها را بتراشید و لایه بالایی آن را جدا کنید.
• فلفل را به صورت نوارهای بلند، هویج را به صورت دایره های نازک برش دهید. گل کلم و کلم بروکلی را به صورت گلچه تقسیم کنید.
• فیله ماهی را به قطعات 100 گرمی برش دهید.
• فیله ماهی کاد را با ادویه مخصوص ماهی رنده کنید، سبزیجات را با چاشنی جهانی بپاشید.
• تکه های ماهی را روی رنده مولتی پز قرار دهید، سبزیجات را بین آنها قرار دهید.
• 2 لیوان چند لیوان آب در ظرف مولتی پز بریزید.
• برنامه "Steam" را انتخاب کرده و دستگاه را روشن کنید. تایمر را روی 20 دقیقه تنظیم کنید.

با درست کردن کاد طبق این دستور غذای خوشمزه و سالمی را به طور همزمان برای آن تهیه می کنید.

ماهی کاد آب پز یک غذای رژیمی است که می تواند بدن را با پروتئین ها و سایر مواد مفید اشباع کند. هنگامی که به درستی تهیه شود، طعمی لطیف دارد، عطر دلپذیری دارد.