چه آداب سفره را می شناسید؟ آداب سفره - مفاهیم اساسی. هنجارها و مقررات

آگاهی از قوانین اساسی رفتار در جامعه و آداب سفره نه تنها شاخص است فرهنگ مشترکمنشی، بلکه حرفه ای بودن او. در این مقاله در مورد قوانین اساسی آداب سفره صحبت خواهیم کرد.

از مقاله یاد خواهید گرفت:

مشکلات اخلاقی زمان ما: آداب سفره

روزگاری آداب سفره، قوانین رفتاری در سفره مشترک موضوع جداگانه ای بود که در هنگام دریافت اجباری بود. آموزش عمومی. هر فرد باسواد ایده هایی در مورد اخلاق رفتار در جامعه، مبانی تعامل در جامعه در حال حاضر در مرحله دریافت کرده است. مدرسه در منزلیا در نمونه های روزمره

امروزه متأسفانه احکام نزاکت و خوش اخلاقی برای همه آشنا نیست، اما علاقه جامعه به فرهنگ آداب در اخیرابه طور قابل ملاحظه ای بیشتر شده. این با فعال شدن ارتباطات تجاری توضیح داده می شود، که در آن آداب معاشرت نشانگر فرهنگ مشترک و ابزاری جهانی است که تفاوت عینی را در ذهنیت های همه طرف های در حال تعامل تراز می کند. علاوه بر این، رعایت آداب سفره، قوانین استفاده از کارد و چنگال، نشان دهنده احترام به دیگران و خود است. یک فرد مدرن که در جامعه زندگی می کند باید بتواند به زیبایی در سر میز رفتار کند.

این مهارت حتی برای سطح خانوار، در مورد جلسات کاری که گاهی اوقات در رستوران، به صورت یک شام کاری یا داخل دیوارهای شرکت میزبان هیئت به صورت میز بوفه برگزار می شود، چه می توان گفت. عدم آگاهی در زمینه آداب سفره به همین دلیل است افراد تجاریتلاش برای جبران با درخواست به انواع «مدرسه های غذاخوری و آداب تجارت” مطالعه نشریات و دایره المعارف های مشهور در مورد قوانین رفتار. بسیاری از شرکت‌ها چنین دوره‌های آموزشی را برای کارمندان خود سفارش می‌دهند، به‌ویژه کسانی که در مذاکرات شرکت می‌کنند، شرکت را در رویدادهای برجسته نمایندگی می‌کنند.

قوانین آداب معاشرت در سفره: کارد و چنگال

با انواع کارد و چنگال‌هایی که می‌توان قبل از سرو ظروف روی میز دید، فهمیدن نحوه استفاده از آنها و استفاده از آنها بسیار ساده است. زیبایی شناسی و عملکرد اصولی هستند که اتاق ناهارخوری را تعریف می کنند. آداب معاشرت، کارد و چنگال وسیله ای است که به شما کمک می کند تا روی میز زیبا به نظر برسید.

کارد و چنگال در رستوران مطابق با قوانین آداب معاشرت مطابق تصویر چیده می شود.

در مرکز ترکیب یک بشقاب تزئینی وجود دارد که به عنوان یک قاعده برای غذا خوردن استفاده نمی شود - از آن به عنوان پایه سوپ و غذاهای گرم استفاده می شود. در سمت چپ بشقاب تزئینی چنگال ها، در سمت راست - یک قاشق برای سوپ و چاقوهایی که برای سالاد، گوشت و ماهی طراحی شده است. دستمال سفره می تواند روی یک بشقاب تزئینی بایستد یا می توان آن را در سمت چپ و در کنار چنگال ها قرار داد. طبق آداب رستوران، کارد و چنگال در نظر گرفته شده برای دسر، چای یا قهوه در مرکز، بالای یک بشقاب تزئینی قرار می گیرد.

آداب سفرهفرض می کند که وسایل به ترتیبی هستند که ظروف سرو می شوند. در عین حال، اگر ابتدا تنقلات سرو می شود، از دستگاه های درازکش در سمت چپ و سمت راستدر دورترین فاصله از صفحه تزئینی قرار دارد. وقتی سوپ در منو گنجانده شود، یک قاشق برای آن در سمت راست قرار می گیرد. برای اینکه چیزی اشتباه نشود، ترتیب دستگاه ها را که در شکل بالا نشان داده شده است به دقت بخوانید و سعی کنید آن را به خاطر بسپارید.

کارد و چنگال برای غذاهای ماهی

شایان ذکر ویژه قوانین آداب معاشرتو کارد و چنگال برای غذاهای ماهی. چاقویی که برای ماهی طراحی می‌شود، غالباً صاف است و بیشتر شبیه کاردک است. ماهی را برش نمی دهند، بلکه آن را به الیاف و تکه تکه می کنند. چنگال ماهی کمتر از میخک در نظر گرفته شده برای گوشت است - فقط سه یا چهار. و کوتاهتر از چنگال "گوشت" هستند.

فنجان‌ها و نعلبکی‌های قهوه و چای اغلب بعداً همراه با نوشیدنی در پایان غذا سرو می‌شوند، اما در برخی موارد بلافاصله روی میز گذاشته می‌شوند، این امر نقض آداب سفره محسوب نمی‌شود.

در سمت راست یا در مرکز می توانید لیوان هایی برای نوشیدنی قرار دهید. از آنجایی که پیشخدمت به احتمال زیاد آنها را می ریزد، نمی توانید بترسید که هدف هر یک از آنها را اشتباه بگیرید. اما فقط در مورد، شما باید بدانید که عینک برای انواع مختلف نوشیدنی های الکلیهمه شکل متفاوتی دارند

قوانین آداب معاشرت سر میز: کارد و چنگال بعد از غذا

سالن غذاخوری آداب معاشرتپیشنهاد می کند که کارد و چنگال بعد از صرف غذا باید به روش خاصی در بشقاب قرار داده شود - این نشانه ای برای پیشخدمت است که خوردن این ظرف را تمام کرده اید و بشقاب را می توان برداشت یا جایگزین کرد.

وجود داشته باشد قوانین خاصتعامل با پیشخدمت با استفاده از چیدمان کارد و چنگال روی بشقاب. بنابراین، اگر چنگال و چاقو در زاویه ای نسبت به یکدیگر قرار گیرند، به این معنی است که شما از وعده غذایی استراحت کرده اید و کمی بعد به آن باز می گردید. کارد و چنگال هایی که به صورت ضربدری روی یک بشقاب قرار می گیرند نیز برای پیشخدمت سیگنالی است که برای برداشتن آنها خیلی زود است. طبق آداب، کارد و چنگال بعد از غذا که به موازات یکدیگر در یک بشقاب قرار می گیرند، به همراهان نشان می دهد که وعده غذایی شما تمام شده است.

نحوه استفاده از کارد و چنگال طبق آداب معاشرت

و البته، نه تنها دانستن نحوه چیدمان کارد و چنگال، بلکه نحوه استفاده صحیح از آنها مطابق با قوانین اتاق غذاخوری نیز مهم است. آداب معاشرت. الزامات اصلی عبارتند از:

هیچ اثری از غذا یا ترجیحاً اثری از رژ لب نباید روی لیوان باقی بماند.

هنگام استفاده از چاقو یا چنگال، مطمئن شوید که انگشتان شما با تیغه چاقو یا خراش‌های چنگال تماس نداشته باشند.

کارد و چنگال استفاده شده یا غیر ضروری را نباید روی سفره قرار داد - آنها باید در لبه بشقاب قرار گیرند.

اگر ظرفی سرو می شود که با چاقو خورده نمی شود، چاقو باید در لبه سمت راست بشقاب قرار گیرد تا در استفاده شما از چنگال اختلال ایجاد نکند.

چگونه با استفاده نادرست از کارد و چنگال، آداب سفره را زیر پا نگذاریم؟

نان هرگز با چاقو بریده نمی شود و برای برداشتن آن از یک ظرف معمولی از چنگال استفاده نمی شود. تکه های نان را با دست از آن می گیرند و با احتیاط سعی می کنند به بقیه آسیب نرسانند. پس از آن، نان را در یک بشقاب مخصوص قرار می دهند و می خورند و با دست تکه های آن را می شکنند. ساندویچ را نمی توان از نان ورقه شده درست کرد - سوسیس و ژامبون را در یک بشقاب قرار می دهند و می خورند، با چاقو برش می دهند و با نان می خورند. همین امر در مورد خمیرها نیز صدق می کند - آنها با چنگال خورده می شوند. فقط مجاز است روی یک تکه نان کوچک کره بمالید تا مثلاً خاویار در بشقاب خورده شود.

هنگام خوردن سوپ، لازم نیست بشقاب را کج کنید تا همه چیز را بدون هیچ ردی بخورید. طبق قوانین آداب سفره، ته آن باید کمی سوپ باشد. قاشق بعد از خوردن سوپ در ظرف می ماند.

مطابق با قوانین آداب معاشرت، در رستوران اگر آبگوشت در فنجان های مخصوص سرو شود از کارد و چنگال استفاده نمی شود. یک قاشق را فقط زمانی می توان استفاده کرد که باید یک تخم مرغ یا نان تست را از آبگوشت تهیه کرده و بخورید.

ماهی در بشقاب، به عنوان یک قاعده، قصاب چنگال مخصوص. چاقو فقط زمانی سرو می شود که ماهی به طور خاص آماده شده باشد و بافت متراکمی داشته باشد، مانند شاه ماهی کم نمک یا ترشی. در برخی موارد، دو چنگال با ماهی سرو می شود - یکی از آنها تکه اصلی را نگه می دارد، دومی استخوان ها و قطعات کوچکتر را که باید خورده شوند جدا می کند.

پیش از این، آداب سفره اجازه می داد که یک پرنده را با دستان خود بخورید. اکنون برای این کار از چنگال و چاقوی گوشت استفاده می شود.

وقتی گوشت خورده می شود، تکه ها یکی یکی بریده می شوند، نه اینکه تکه اصلی را یکباره تکه تکه کنند. در این صورت تا زمانی که ظرف خورده نشود، چنگال و کارد از دست رها نمی شود. غذاهای تهیه شده از گوشت چرخ کرده بدون کمک چاقو با نگه داشتن چنگال خورده می شوند دست راست. کتلت های طبیعی و همچنین کتلت های سبک کیف مانند گوشت معمولی خورده می شوند و با چاقو به قطعات بریده می شوند.

برای اسپاگتی از چنگال و قاشق استفاده کنید. با استفاده از چنگال، قسمتی از پاستا را بپیچید و با قاشق از بقیه جدا کنید.

آداب سفره: آداب سفره

یک فضای آرام، یک لیوان شراب به هیچ وجه دلیلی برای استراحت نیست، به خصوص زمانی که شام ​​ماهیتی تجاری دارد. سر میز هنگام غذا طبق قوانینآداب میز، باید صاف بنشینید، به پشتی صندلی تکیه ندهید و با سینه به میز تکیه نکنید. فقط هنگام تعویض ظروف می توانید آرنج خود را روی میز بگذارید، هنگام غذا خوردن نباید پاهای خود را روی میز قرار دهید.

این دستمال فقط برای محافظت از لباس در برابر لکه استفاده می شود. هنگام شام، او باید روی زانوهای خود دراز بکشد، نیازی نیست که او را در یقه قرار دهید. همچنین، نمی توانید از دستمال برای پاک کردن عرق از روی پیشانی خود یا تعمیر لوازم آرایشی "نشتی" استفاده کنید. اگر دستمال روی زمین افتاد، آن را بردارید - از پیشخدمت بخواهید که یک دستمال جدید بیاورد.

البته نباید فراموش کرد که یک شام یا یک جلسه جنبه تجاری دارد و مشروبات الکلی سوء استفاده می کند. نوشیدن یک یا دو لیوان شراب سبک در طول عصر کافی است. اگر الکل است این لحظهبه دلایل پزشکی منع مصرف دارد، نیازی به اطلاع افراد حاضر در مورد "رژیم غذایی" یا تحت درمان نیست. آداب غذاخوری اجازه بحث در مورد چنین مسائلی را نمی دهد.

توجه داشته باشید! در میز، اصلاح مو یا آرایش و حتی بیشتر از آن - استفاده از شانه مجاز نیست. یک توالت برای این کار وجود دارد.

حتی وقتی خیلی گرسنه هستید روی غذا نپرید. با سرعت اندازه گیری شده غذا بخورید، نه سریع و نه آهسته. تلفن باید خاموش باشد یا اگر منتظر تماس مهمی هستید، آن را خاموش کنید. دستگاه نباید روی میز قرار گیرد. همه مکالمات تلفنیباید به بیرون از میز هدایت شود، از پشت آن بیرون بیاید و از حاضران عذرخواهی کند.

در یک گفتگو شرکت کنید - یک جلسه در یک رستوران، حتی اگر کاری باشد، شامل برخی غیر رسمی بودن ارتباطات و آزادی بیان است. اما در یک گفتگو باید قوانین آداب سفره را رعایت کرد. موضوعات گفتگو باید خنثی باشد - به هیچ وجه نباید در گفتگوهای مربوط به سیاست یا مذهب شرکت کنید.

به آنچه اطرافیان میز می گویند گوش کنید. اگر موضوع به شما نزدیک است، در بحث آن شرکت کنید. علاقه خود را به آنچه که طرف مقابل صحبت می کند نشان دهید، نشانه هایی از توجه، احترام به او نشان دهید.

دانش ساده اما قوانین الزام آورآداب میز به شما کمک می کند تا به اندازه کافی شرکت را حتی خارج از دیوارهای آن نمایندگی کنید. این قوانین باید به طور خودکار اجرا شوند تا همیشه بتوانید در هر محیطی، حتی پرمدعا، احساس اطمینان کنید. اما به یاد داشته باشید که آنها نباید مداخله کنند و شما را محدود کنند - از آنها به عنوان ابزاری برای برقراری ارتباط استفاده کنید.

قبلاً در میان مصریان باستان، کارد و چنگال از احترام بالایی برخوردار بود و توانایی غذا خوردن زیبا و بی صدا به عنوان یک فضیلت مهم در نظر گرفته می شد.

در روسیه، در دربار حاکمان و دوک های بزرگ مسکو، کارد و چنگال فقط برای مهمانان محترم سرو می شد و صاحبان خود با دستان خود غذا را از بشقاب می گرفتند.

به طور جدی متعهد به آموزش اشراف روسی شد رفتار خوبفقط پیتر اول. او گردآوری و منتشر کرد کتاب معروف«آینه صادق جوانی» که قواعد رفتاری در جامعه را ترسیم می کرد و به تفصیل قواعد رفتاری را سر میز تشریح می کرد.

در زمان ما، هر فرد تحصیل کرده باید این قوانین رفتاری را در سر میز بداند:

هرگز عجله نکنید تا اولین کسی باشید که پشت میز می‌نشیند.

با بیرون کشیدن صندلی برای او به دختر کمک کنید تا پشت میز بنشیند.

پشت میز نشستن، غذا را رد نکنید. مهماندار ممکن است از چنین بی توجهی به تلاش های خود آزرده شود. اگر گرسنه نیستید، از همه چیز کمی امتحان کنید.

شما نباید به افراط دیگر بروید - همه چیز را بی رویه جذب کنید و به همسایگان خود توجه نکنید.

اگر خوراکی با خوراکی که می‌خواهید امتحان کنید از شما دور است، دست به آن نزنید، بلکه مؤدبانه بخواهید آن را به شما تحویل دهند.

ظروف را در قسمت های کوچک در یک بشقاب قرار دهید، بدون اینکه همه چیز را به یک توده بی شکل مخلوط کنید.

دستمال پارچه ای را پشت یقه قرار ندهید و آن را دور گردن نبندید. قبل از سرو غذا، آن را باز کرده و روی زانوهای خود قرار دهید. دهان یا کارد و چنگال خود را با این دستمال پاک نکنید. دهان و دست ها باید با دستمال کاغذی پاک شوند. بعد از غذا یک دستمال کاغذی در بشقاب بگذارید و یک پارچه پارچه ای کنار دستمال بگذارید.

هنگام غذا خوردن سعی کنید مراقب باشید. آهسته غذا بخورید، با دهان پر صحبت نکنید. اگر در مورد چیزی از شما سوال شد، قبل از پاسخ دادن، ابتدا غذا را بجوید و قورت دهید.

استفاده صحیح از کارد و چنگال را یاد بگیرید. آنچه را که با چنگال می توانید بخورید با قاشق نخورید. با چاقو غذا نخورید: نه تنها زشت است، بلکه خطرناک است - می توانید دهان خود را ببرید. چاقو را در دست راست و چنگال را در دست چپ خود بگیرید. تا زمانی که همه خوراکی ها را نخورده اید آنها را از یک دست به دست دیگر منتقل نکنید.

اگر چاقو، چنگال یا قاشق خود را انداختید، آنها را بردارید. در چنین شرایطی لازم است وسیله دیگری را بخواهید و سعی نکنید با جلب توجه خود، بی دست و پا بودن خود را توضیح دهید.

سر میز، به همسایه ها اظهار نظر نکنید. اگر در بشقاب خود جسم غیرقابل خوردنی پیدا کردید که به طور تصادفی در آن افتاد، به طور نامحسوس از شر آن خلاص شوید.

گوشت را در بشقاب به قطعات کوچک برش دهید. یک تکه را بخورید، قسمت بعدی را ببرید. کل قسمت نباید بریده شود: گوشت به سرعت خنک می شود و بشقاب درهم به نظر می رسد.

سعی کنید در سکوت غذا بخورید: غذای داغ را باد نکشید، جرعه جرعه جرعه ننوشید، چغندر نکنید، کارد و چنگال را نکوبید.

از یک غذای معمولی، نزدیک ترین قطعه را به خود بگیرید، به هیچ وجه قطعه ای را برای خود انتخاب نکنید که به نظر شما بهترین باشد.

پرنده - اردک، غاز، مرغ، بوقلمون - از یک بشقاب معمولی با چنگال بردارید و به قطعات کوچک برش دهید.

استخوان های ماهی را با چنگال یا دست جدا می کنند.

تزئین - سیب زمینی، ماکارونی، سبزیجات - روی یک چنگال جمع کنید، در حالی که با چاقو کمک می کنید.

هرگز انگشتان خود را نلیسید؛ آنها را با دستمال کاغذی پاک کنید.

سس را در بشقاب خود با نان نچینید، هر چقدر هم که خوشمزه باشد.

استخوان های توت های موجود در کمپوت را روی نعلبکی تف نکنید، بلکه آن را با قاشق از دهان خارج کرده و روی نعلبکی بگذارید.

بعد از غذا خوردن، یک چاقو، چنگال، قاشق کثیف را فقط در بشقاب خود قرار دهید.

صاف روی میز بنشینید، با سینه به آن تکیه نکنید و آرنج خود را روی میز قرار ندهید.

اگر می خواهید میز را ترک کنید، از مهماندار اجازه بگیرید.

یک قاشق چای خوری را در یک فنجان چای یا قهوه نگذارید. بعد از هم زدن شکر، قاشق را روی نعلبکی بگذارید.

حتی زمانی که تنها غذا می خورید، قوانین رفتاری را سر میز رعایت کنید. این کمک می کند تا تمام مهارت های شما به عادت های دائمی و مفید برای شما تبدیل شود.

همیشه زیبا ماندن یک هنر واقعی است. توانایی غذا خوردن زیبا برای هر کسی مفید است انسان مدرنکسی که دوست دارد تأثیر مطلوبی از خود به جای بگذارد. دانستن قوانین رفتاری و آداب سفره به شما کمک می کند اعتماد به نفس داشته باشید و ظاهری شایسته داشته باشید.

شرایط ممکن است متفاوت باشد. تنظیماتی که در یک شرکت یا فرهنگ اعمال می شود قطعاً برای شرایط دیگر مناسب نیستند. به موازات آن، قوانین رفتار در یک میز دوستانه و دستورالعمل های واضح برای جلسات کاری در هنگام ناهار وجود دارد. فقط استفاده از چنگال و چاقو کافی نیست، باید در هر شرایطی خود را کنترل کنید. آداب برای اشراف میز جشندر پیاده روی یا غذاخوری جاده کاملاً غیر قابل استفاده است. دیدن موقعیت، احساس موقعیت، درک دیگران مهم است.

آداب سفره در حال تغییر است فرهنگ های مختلف، شرایط، شرکت ها در جایی، توانایی دور انداختن بی عیب و نقص چند ده چاقو، قاشق، چنگال یا سایر ظروف به هیچ وجه مفید نخواهد بود. آنچه در آداب سفره وجود ندارد، اطاعت کورکورانه از هر مورد است - شما به خودکنترلی و درک روشنی از اعمال خود نیاز دارید. حس تناسب به شما می گوید که چگونه رفتار کنید. قوانین را باید عاقلانه رعایت کرد: برای آداب معاشرت، نیازی به رعایت آداب و رسوم در سفره مشترک نیست، که ویژگی بانوی نخست دربار سلطنتی است.

چگونه در یک محیط رسمی سر میز رفتار کنیم

آداب سفره پذیرایی های رسمیبرای کشورهای مختلفشخصی. با اطمینان از غذا لذت ببرید قوانین عمومیو همیشه لازم نیست که بتوان از چنگال و چاقو استفاده کرد. بسیار مهم است که به اطرافیان خود احترام بگذارید. قوانین اساسی رفتار صحیح سر میز در ابتدا برای تجلی نگرش فرد نسبت به دیگران ضروری است.

برای غذا خوردن سر میز برای جلسات رسمی، قوانین آداب معاشرت برخی از تشریفات را پیش بینی می کند:

• وضعیت بدن پشت صاف به شما امکان می دهد با اعتماد به نفس به نظر برسید، کف دست ها در فاصله مناسبی برای استفاده از چنگال و چاقو قرار دارند. نمی توانی به میز تکیه کنی. این امکان برای خانم ها وجود دارد که برای مدت کوتاهی به یک آرنج تکیه دهند. مرد نباید در تمام مدت غذا به لبه های میز دست بزند.
• خیلی به سمت بشقاب خم نشوید و آرنج خود را باز کنید.
• نیازی نیست که غذای مورد علاقه خود را در کل میز دراز کنید. شما می توانید مودبانه درخواست کنید که غذا تحویل داده شود.
• ظروف روی میز از چپ به راست منتقل می شوند.
• با سرعت آرام و در وعده های کوچک غذا بخورید.
• دمیدن روی ظروف داغ مرسوم نیست. می توانید کمی صبر کنید تا غذا خودش خنک شود.
• غذا خوردن باید به آرامی انجام شود تا دیگران را لوس نکند.
• قبل از نوشیدن یک جرعه آب یا نوشیدنی، ارزش آن را دارد که تمام غذا را قورت دهید و لب های خود را با دستمال پاک کنید تا لبه لیوان لکه دار نشود.
• نشستن پشت میز با سیگار به معنای نشان دادن بی احترامی شما به دیگران است.
• کج کردن کاسه سوپ خوب نیست، فقط می توانید مقداری مایع در ته آن بگذارید. بعد از خوردن، قاشق را در بشقاب بگذارید.
• در صورت نیاز به دور شدن از میز، باید به افراد حاضر در این مورد اطلاع دهید.
• آداب قوانین رفتار مدرن نشان می دهد که نیاز به احترام گذاشتن سر میز به میزبانان شب است. تخصص هاساخته شده توسط آنها باید امتحان کنید. شما باید فقط بعد از صاحبان شروع به خوردن کنید.
• در بشقاب خود نچینید، بهترین تکه ها را کنار نگذارید، یا نشان ندهید که غذا را دوست ندارید.
• شریک شدن با همسایه، خوردن غذا از بشقاب او حتی با آشنای نزدیک زشت است.

کارد و چنگال و دستمال سفره

آداب سفره برای برخی فراهم می کند. دو روش برای کار با چاقو و چنگال وجود دارد: کلاسیکو آمریکایی. طبق اولی، کارد و چنگال باید در دست باشد تا ظرف خورده شود. در روش آمریکایی گذاشتن چاقوی غیر ضروری در بشقاب مجاز است.

ظروف مستعمل را نباید روی میز قرار داد تا سفره لکه دار نشود. آنها باید در بشقاب رها شوند. چنگال و چاقوی ضربدری به گارسون نشان می دهد که مهمان هنوز ظرف را تمام نکرده است. برای تعویض صفحه باید دستگاه ها را به صورت موازی قرار دهید.

چنگال و چاقو باید بی صدا استفاده شوند و از آسیاب کردن خودداری شود. زشت است وقتی تکه های غذا یا پاشیده شده در اطراف پرواز می کنند. مرغ کیف یا سایر ظروف "خطرناک" باید با دقت با چنگال سوراخ شود تا آب آن خارج شود. خوردن با چاقو غیر قابل قبول است. فقط برای برش ظرف در نظر گرفته شده است.

کارد و چنگال معمولی و فردی است. ظروف مشترک برای قرار دادن ظروف در بشقاب طراحی شده اند و در سمت راست ظرفی قرار دارند که غذا در آن سرو شده است. قاشق برای جمع کردن غذا و چنگال برای نگه داشتن تکه غذای انتخاب شده طراحی شده است. پس از استفاده، آنها را در یک بشقاب مشترک برای مهمان بعدی می گذارند.

آداب جدول قوانینی را برای استفاده ارائه می کند دستمال سفره:

• دستمال کتانی باید روی زانو باشد. باید بی سر و صدا مستقر شود.
• شما نباید دستمال را روی میز بگذارید، آن را دور گردن خود ببندید و به طور کلی آن را در جایی بالای زانو قرار دهید.
• بعد از غذا یا قبل از هر جرعه از لیوان، لب های چرب را پاک کنید.
• خانم هایی که لب های رنگ شده دارند باید از دستمال کاغذی یکبار مصرف استفاده کنند.
• اگر نیاز به بیرون رفتن دارید، دستمال را روی صندلی بگذارید. بعد از پایان عصر باید آن را روی لبه میز کنار بشقاب خود قرار دهید.
• پاک کردن کارد و چنگال سرو شده با دستمال غیر قابل قبول است. این نشانه ای از ناپاکی صاحبان است.

گفتگوها و آداب میز

قوانین رفتار سر میز شامل ارتباط بین شرکت کنندگان در وعده غذایی است. از مهمانان پنهان نشوید، بی ادبانه به نظر می رسد. خوش اخلاقی بر اساس قوانین آداب معاشرت قبل از هر چیز تلاشی است با حضور شما برای ایجاد محیطی آرام برای غذا خوردن. ارزش توجه به همسایه ها را دارد. شما باید مطمئن شوید که افرادی که در کنار شما نشسته اند نیازی به انتقال چیزی ندارند و فراموش نکنید که مکالمه را ادامه دهید.

فرهنگ رفتار سر سفره حاکی از یک آداب ارتباط خاص در طول وعده های غذایی است. گفتگوهای دشوار، نزاع ها، رویارویی ها را باید به موقعیت دیگری موکول کرد. هنگام غذا خوردن در یک میز مشترک، باید قوانین صحیح رفتار را رعایت کنید. مکالمه باید آرام، آسان و نشان دهنده احترام به شرکت کنندگان باشد.

• خواندن کتاب، گرفتن تلفن یا تبلت پشت میز غیرقابل قبول است. نقاشی نیز توصیه نمی شود.
• اگر بچه ها در غذا شرکت می کنند، باید به آنها توضیح داد که چگونه سر میز رفتار کنند و آداب چیست. اعضای کوچکتر غذا فقط در صورت درخواست صحبت کنند. دخالت در گفتگوی بزرگسالان، دمدمی مزاج بودن، بازی با غذا غیرممکن است. حضور کودکان هنگام بحث در مورد موضوعاتی که برای آنها در نظر گرفته نشده است غیرقابل قبول است. هنگام صحبت در مورد روابط شخصی، گفتگوهای عاطفی، ارزش دارد که شرکت کنندگان کوچک در جشن را به خاطر بسپارید.
• لحن خوب در یک مهمانی شام یا شام مستلزم قوانین خاصی از آداب معاشرت هنگام صحبت است. هنگام صحبت باید مستقیماً به چشم ها نگاه کرد. دور نگاه کردن بی ادبی است.
• انگشت کوچک بیرون زده دیگر چندان با آداب معاصر سازگار نیست و نشانه محبت است. این یادگاری از آن زمان هایی است که خوردن غذا با شاخص، وسط و شست و کنار گذاشتن بقیه چیزها، زیبایی شناختی تلقی می شد.
• به طور جداگانه، می توان در مورد نگرش نسبت به پیشخدمت ها گفت. واقعا - جدا فرد با فرهنگاز تعامل با کارکنان قابل مشاهده است. خرده گیری، بلند کردن صدایتان، و حتی بیشتر از آن رسوایی با پیشخدمت ها، از تربیت ضعیف مهمان صحبت می کند. اگر یک وسیله کثیف یا یک ظرف به اندازه کافی داغ سرو می شود، می توانید این موضوع را با لحنی آرام گزارش دهید بدون اینکه وقار خود را کاهش دهید.
• بعد از تمام شدن غذا، سرآشپز را تحسین کنید. اگر غذا را دوست ندارید، همیشه می توانید چیزی مثبت پیدا کنید.

نوشیدنی ها

آداب سر سفره نیز در مصرف مهم است. لیوان را باید با انگشتان خود توسط ساق پا نگه دارید تا دیوارهای براق با انگشتان چرب لکه دار نشوند. بنابراین می توانید از طعم نوشیدنی بدون تغییر دمای آن لذت ببرید. لیوان شراب باید تا نصف پر شود. اینها فقط قوانین آداب سفره نیستند - فضای خالی به شما امکان می دهد تا از عطر انگور کاملاً لذت ببرید. در پذیرایی ها، نوشیدنی ها در سینی توسط پیشخدمت ها سرو می شود. لیوان را در دست نگه می دارند تا زمانی که خالی شود. برای خلاص شدن از شر ظرف های خالی می توانید از میز مخصوص استفاده کنید.

یک فنجان قهوه را باید با دو انگشت در دسته نگه دارید. این به شما کمک می کند تا با نوشیدنی داغ دچار سوختگی نشوید. در میز چای نیز ارزش به یاد آوردن آنچه است رفتار فرهنگیو آداب سفره شما نمی توانید در یک نوشیدنی داغ باد کنید، باید بی صدا بنوشید. ارزش آن را دارد که چای را بدون دست زدن به لبه فنجان با قاشق هم بزنید تا صداهای غیر ضروری ایجاد نشود. اگر نوشیدنی روی نعلبکی ریخت، باید از پیشخدمت بخواهید ظرف ها را تعویض کند.

ويژگي آداب سفره هنگام نوشيدن مشروبات الكلي در توجه واجب آن به همكاران است. نوشیدنی را فقط در لیوان بریزید خودت - بدلحن ابتدا باید از همسایه ها بپرسید که آیا به الکل بیشتر یا دیگری نیاز دارند.

قوانین اضافی آداب معاشرت

• استعمال دخانیات سر میز فقط در صورت عدم حضور کودکان و اعتراض بقیه شرکت کنندگان در غذا مجاز است. قبل از غذا یا زمانی که همسایه ها در حال غذا خوردن هستند سیگار نکشید. این کار لذت بردن از طعم غذا را دشوار می کند. باید تا پایان ناهار یا شام صبر کنید.
• امتناع از یک غذا (رژیم غذایی، حساسیت یا وجود برخی اعتقادات) با توضیح مودبانه دلیل امکان پذیر است.
• غذای بین دندانی می تواند باعث ایجاد ناراحتی شود. باید دور از چشم کنجکاو برداشته شود. باید عذرخواهی کنی و بروی توالت.
• رژ لب روی لیوان، کارد و چنگال طعم بدی دارد. قبل از غذا خوردن، لب های خود را با دستمال کاغذی پاک کنید.
• کیف های دستی، کیف های دستی، چترهای روی میز را نمی توان تا کرد. در صورت امکان، آنها را باید به پشتی صندلی آویزان کنید یا در کنار خود روی زمین قرار دهید.

سلام دوستان!

امروز در مورد آداب سفر صحبت خواهیم کرد، نحوه رفتار در یک رستوران، قوانین اساسی آداب میز را در هنگام ناهار یا یک رویداد خاص (عروسی، تولد) در نظر بگیرید.

من مطمئن هستم که برخی از شما قوانین اساسی رفتار در سر میز را می دانید، اما بسیاری از آنها چیزهای جالب زیادی از این یادداشت یاد خواهند گرفت.

مفاهیم اولیه آداب سفره

آداب معاشرت- مجموعه ای از قوانین تثبیت شده تاریخی رفتار انسان در جامعه. قوانین آداب معاشرت بر اساس تربیت افراد توجه، ادب، احترام به یکدیگر است.

به ویژه، قوانین توانایی رفتار در میز، استفاده صحیح از کارد و چنگال را فراهم می کند، همه اینها باید برای پیشخدمت ها و مهمانان شناخته شود. اغلب اوقات، مهمانان در حین کار شما با سؤالاتی در مورد این قوانین با ما تماس می گیرند، شما باید آنها را بدانید و رعایت کنید.

مهمتر از همه، وقتی می بینید مقدار زیادیانواع کارد و چنگال و بشقاب روی میز، گم نشوید و موارد زیر را رعایت کنید:

1. هر بشقاب یا کارد و چنگال روی میز هدف خاص خود را دارد. مهم‌ترین قانونی که باید به خاطر داشته باشید این است که تمام کارد و چنگال‌های سمت چپ بشقاب هنگام غذا خوردن با دست چپ و کارد و چنگال سمت راست به ترتیب در دست راست نگه داشته می‌شوند.
2. کارد و چنگال را از حد معمول شروع کنید، به تدریج به آنهایی که به بشقاب نزدیکتر هستند نزدیک شوید. در تصویر بالا ابتدا چنگال اسنک 2 سپس چنگال رومیزی 3 سمت راست ابتدا چاقو 9 سپس برای غذای اول از قاشق 8 و در ترکیب با چنگال 3 از چاقوی رومیزی 7 استفاده کنید.
3. چاقو فقط می تواند غذا را در بشقاب برش دهد یا آنچه را که با چنگال می گیرید نگه دارد. دستگاه اصلی یک چنگال است، چاقو فقط کمکی است و به هیچ وجه نباید از چاقو غذا بخورید یا چاقو را در آن جابجا کنید. دست چپ، و چنگال سمت راست.
4. وقتی گوشت یا ماهی می آورید، لازم نیست همه آن ها را در بشقاب برش دهید. لازم است یک لقمه را قطع کنید و بخورید، سپس یکی دیگر را فقط قطع کنید، زیرا غذای بریده شده زودتر خنک می شود و طعم خود را از دست می دهد.
5. هنگامی که نوشیدنی ها در لیوان ها ریخته می شوند، بخواهید آن هایی را که در طول شام به آنها نیاز ندارید را بردارید (اگر پیشخدمت خودش این کار را انجام ندهد). لیوان های شراب اضافی میز را به هم ریخته و ممکن است به طور تصادفی قلاب شوند و بشکنند، بنابراین بهتر است آنها را از روی میز بردارید.

قوانین اساسی آداب سفره

اضافات به قوانین آداب پیشخدمت

1. اگر مهمانان از شما خواستند که از یک گلدان معمولی میوه سرو کنید، حتما از انبر یا در موارد شدید از دستمال کاغذی استفاده کنید. شما نمی توانید میوه را با دست خالی بردارید و به مهمان سرو کنید. شما باید یک بشقاب تمیز از میز ابزار در یک دست بگیرید، انبر برای چیدمان در دست دیگر و میوه ای را که خواسته اید قرار دهید یا یک بشقاب در بشقاب درست کنید، سپس این بشقاب را برای مهمان بگذارید. همه نمی خواهند میوه ای را که با دست خالی سرو می شود بخورند، بهداشتی نیست.
2. اگر حمل می کنید ظروف کثیف(در دید کامل مهمانان در سالن)، ظروف روی سینک ظرفشویی و در عین حال یک تکه غذا یا یک دستمال کثیف از آنها می افتد، آنها را با دست بلند نکنید. به اتاق ابزار بروید، یک جارو و یک گردگیری بردارید، فقط با کمک آنها آنچه روی زمین افتاده است را بردارید.
3. کمی بیشتر سر سفره به مهمانان افتخاری، سالمندان و کودکان توجه کنید. فقط این است که اغلب مجبور می شوید وقتی در جمع مهمانان، گارسون یک زن جوان و جذاب را پیدا می کند و به او می دهد، عکس را تماشا کنید. بیشترین توجه، در حالی که پسر تولد و بزرگترهای سر میز احساس کم توجهی می کنند و این ممکن است بر نگرش آنها نسبت به شما و میزان پاداش در محاسبه تأثیر بگذارد.
4. همه میهمانان قوانین آداب معاشرت را نمی دانند، هر چه بیشتر آنها را رعایت می کنند، اما پیشخدمت ها موظفند آنها را بشناسند و اگر از شما در مورد نحوه صحیح انجام این یا آن عمل سر میز می خواهند به مهمانان بگویند. تا زمانی که از شما خواسته نشود نیازی به آموزش صحیح به مهمانان با نگاه هوشمندانه و مغرور نیست. شما می توانید مهمان را آزار دهید و در نظر دیگران تحقیر کنید، درایت و باهوش باشید، همیشه لازم نیست آنچه را که فکر می کنید بگویید.
5. هنگامی که در سالن رستوران هستید، یاد بگیرید که با درایت رفتار کنید، فریاد نزنید، با صدای بلند نخندید، انگشتان خود را در بینی، دهان یا گوش خود قرار ندهید، ترجیحاً سرفه یا عطسه نکنید. دست های خود را کنترل کنید و با آنها به قسمت های مختلف بدن دست نزنید، سعی کنید موهای خود را جلوی مهمان ها صاف نکنید. بسیاری از روی عادت کارهای تمام اتوماتیک انجام می دهند (اصلاح یا دست زدن به خود در جایی که نیازی نیست)، که برای مهمان قابل توجه است و چندان خوشایند نیست. این را در نظر داشته باشید.

قوانین آداب معاشرت بسیار بیشتری وجود دارد، من مهمترین آنها را به شما ارائه کردم. اگر خودتان آنها را دنبال کرده و اعمال کنید، می توانید به راحتی آنها را به مهمانان یک رستوران توصیه کنید.

نحوه استفاده از دستمال سفره

علاوه بر این که یک دستمال کتان به زیبایی تا شده، نشاسته شده و با دقت اتو شده، وقار و زیبایی می بخشد، میز را تزئین می کند و جلوه ای موقر به آن می بخشد، هدف اصلی خود را نیز دارد.

هدف اصلی دستمال، محافظت از لباس یا لباس مهمان از خرده‌ریزی، قطرات تصادفی چربی یا نوشیدنی است.

قبل از شروع غذا خوردن، یک دستمال از روی میز بردارید، آن را باز کنید، آن را از وسط تا کنید و روی پاهای خود قرار دهید. اگر نیاز به پاک کردن دهان یا لب‌ها و همچنین پاک کردن ملایم انگشتان دارید، می‌توانید از یک دستمال کتان برای این منظور استفاده کنید.

بنابراین پر کردن دستمال سفره دیگر پذیرفته نیست))

اگر دست‌هایتان خیلی کثیف است، باید بروید و دست‌هایتان را به خوبی در توالت بشویید، زیرا نمی‌توانید آن‌ها را با دستمال کاملاً پاک کنید.

در برخی از رستوران های چینی و ژاپنی، حوله های تری گرم مرطوب برای این منظور سرو می شود، برای پاک کردن دست ها بسیار راحت است.

قبلاً در فیلم ها می شد دید که چگونه یک دستمال در یک گوشه پشت یقه گذاشته می شد تا هنگام غذا خوردن لباس ها لکه دار نشود. اکنون این قانون "طعم بد" در نظر گرفته می شود، زمان در حال تغییر است))

همچنین پاک کردن براق (کارد و چنگال) قبل از غذا غیرفرهنگی تلقی می شود، بنابراین به صاحبان مؤسسه اعتماد ندارید. اگر در مورد تمیزی وسایل شک دارید، از آنها بخواهید گارسون را جایگزین کنند.

چند قانون دیگر برای پیشخدمت ها که انعام شما را افزایش می دهد))

نکته اصلی این است که با مهمانان صمیمانه رفتار کنید و از چند قانون پیروی کنید:

• لحن و لبخند دوستانه سلاح اصلی شماست.
• تمایل به کمک به مهمان همیشه می بیند و قدردانی می کند.
• یاد بگیرید که یک قدم جلوتر از مهمان خود فکر کنید. اگر او خوردن یک میان وعده دیگر را تمام کرد، باید از قبل یک بشقاب جایگزین آماده کنید. اگر مهمان شراب را در یک لیوان تمام کرد، باید این شراب را تهیه کنید و پس از کسب اجازه، دوباره آن را پر کنید. اگر یک مهمان در یک ضیافت شروع به خوردن خرچنگ یا شکار با دست کرد، یک گلدان لیمو برای دستانش آماده کنید و بگذارید. با گذشت زمان، یاد خواهید گرفت که یک قدم جلوتر فکر کنید، تمرین کنید)).
• به مهمانان خوشامدگویی کنید و مطمئن شوید که آنها را بدون در نظر گرفتن اندازه پاداش، در ورودی بدرقه کنید.

اکنون با قوانین اساسی آداب سفره و توصیه هایی برای کاربرد آنها آشنا شدید.

بهترین ها، به زودی می بینمت!

با احترام، نیکولای

یادداشت های مرتبط:

از سال 1996، او تجربیات زیادی در کار به عنوان پیشخدمت، بارمن، مدیر در کافه ها، کلوپ های شبانه و رستوران ها به دست آورده است. من تجربه کار در ضیافت، پذیرایی، رویدادهای فضای باز را دارم، همکاران زیادی را در زمینه پذیرایی می شناسم، نویسنده یک دوره ویدیویی برای پیشخدمت هستم.

پست های مشابه

بحث: 7 نظر

از این گذشته، قرن هاست که قوانین آداب سفره آزموده شده است تا رفتار همه حاضران در سفره هماهنگ و منطقی باشد.

پاسخ

ما میز را برای یک مراسم جشن مطابق با قوانین آداب سفره - چیدن سفره، چیدمان ظروف، لیوان ها و کارد و چنگال می چینیم.

پاسخ

من نمی فهمم چرا انعام به رتبه معمولی ارتقا یافت. این پول را در هزینه غذا لحاظ کنید. این همه "دادن" مرا می کشد. در همه جا. بالاخره گارسون با دکتر، معلم، با من چه فرقی دارد. هر کس کار خودش را می کند و دیگر هیچ. بیماران بیمارستان به خاطر این واقعیت که من پارکی زیبا در قلمرو، تخت گل و تمیزی برای آنها فراهم می کنم، به من "انعام" نمی پردازند. و اگر هم پول می دادند من نمی گرفتم بله کسانی هم هستند که نمی گیرند. وقتی شخصی به دیگری پول می دهد، به نظر می رسد از او تشکر می کند، اما او را در موقعیت وابسته قرار می دهد، او را تحقیر می کند. من از پاداش مهم نیستم، اما نه به این شکل. من می فهمم که نظر من یک عبارت توخالی است، اما با این وجود آن را بیان کردم.

پاسخ

1. ایرینا، یک نکته برای تشکر است کار سختگارسون، این یک دستمال و رشوه نیست))
   با تشکر از نظر شما، به هر حال، تقاضا برای پول در پزشکی در مقیاس بزرگ، حداقل در اوکراین، انجام می شود.

   پاسخ

   1. در حال حاضر تقریباً در همه رستوران ها انعام در قبض گنجانده شده است. این هزینه خدمات نامیده می شود. معلوم می شود که نه پیشخدمت ها، بلکه صاحبان رستوران انعام می گیرند. و اگر چنین است، پس اجازه دهید صاحبان مبلغ مشخصی را از این مبلغ از پیشخدمت کسر کنند و سعی نکنند از ما هزینه اضافی دریافت کنند، با این شرط که همچنان باید از گارسون نیز تشکر کنیم.

      پاسخ

چگونه از خجالت سر میز جلوگیری کنیم

آگاهی از آداب سفره تمایز فرهنگی، فرد خوش اخلاق. تا حدی، به همه ما رفتارهای خوب آموزش داده شده است، اما برای یکی، این مفهوم شامل توانایی بیرون آوردن زیبا و بی صدا صدف ها از صدف است، و برای دیگری، این فقط توانایی این است که پشت میز غلت نزنید و بیرون بیاورید. قاشق
از یک فنجان قبل از نوشیدن چای
البته، نگرش مثبت و لبخند دوستانه اغلب مهمتر از آداب معاشرت است، اما با این حال، گاهی اوقات لازم است قوانین را بدانید، به خصوص اگر در بین مهمانان نه تنها دوستان، بلکه شرکای بالقوه نیز وجود داشته باشند، و این یک خانواده نیست. شام، اما یک پذیرایی رسمی.

و اگر خودتان مهمان پذیرایی می کنید، پس حتما باید قوانین سرو و ترکیب غذاها و نوشیدنی های مختلف را بدانید.

Passion.ru به شما در مورد آداب سفره می گوید و به شما کمک می کند تا انواع چنگال ها، قاشق ها و چاقوها را درک کنید، به طوری که دفعه بعد که به رستوران می روید بتوانید چیزی بیش از یک سالاد سفارش دهید.

قوانین رفتار روی میز

1. به هیچ وجه نباید صاف پشت میز بنشینید
خم شدن روی بشقاب آرنج روی میز قرار نمی گیرد، اگرچه برای
زنان در این معنا یک استثنا کوچک وجود دارد - گاهی اوقات
در صورت خستگی تکیه دادن به میز با یک دست جایز است
او را حفظ کن

2. در همان ابتدا باید دستمال را صاف کرد و گذاشت
روی زانو لطفا توجه داشته باشید که دستمال کاغذی نیست
طراحی شده برای پاک کردن لب - برای این کار آنها استفاده می شود
دستمال کاغذی فقط در پایان غذا می توانید
لب هایش را خیس کنید، پس از آن دستمال از قبل روی آن باقی مانده است
میز، و دوباره روی زانوهای خود قرار ندهید.

3. اگر در رستوران هستید، منو را مطالعه می کند و خود را بیان می کند
ابتدا زن آرزو می کند و به گارسون سفارش می دهد
مرد.

4. اولین درمان را تا زمانی شروع نکنید
به همه مهمانان ارائه می شود.

5. گرفتن و دادن بشقاب باید در سمت راست شما باشد.

6. برای زنی که در سمت راست نشسته است، مردی با چپ شراب می ریزد
دست، اما اگر بطری تازه باز شده است، ابتدا باید
برای خودت بریز

7. غذا را با چاقو روی چنگال نگذارید، اما
خوردن با چاقو به طور کلی غیر قابل قبول است.

8. اگر لازم است غذای خود را برای مدتی قطع کنید، چنگال و چاقو را مصرف کنید
روی یک بشقاب به صورت متقاطع یا در هر دو طرف قرار می گیرد - اما همینطور
برای اینکه سفره لکه دار نشود وقتی غذا را تمام کردید، چاقو و
چنگال باید با زاویه ای کنار هم قرار گیرد تا آنها
حدود ساعت 11 نشان داده شد.

9. اگر سوپ به اندازه کافی در کاسه باقی نماند، از شما کج می شود و
باقی مانده غذا را با قاشق جمع کنید.

10. شاید بزرگترین خجالت سر میز تحمیل باشد
غذا از یک ظرف معمولی با چنگال یا قاشق. خجالت نکش
از مهماندار یا پیشخدمت بخواهید که یکی دیگر را برای این کار بیاورد
اگر فراموش کردید آن را در کنار آن قرار دهید.

11. سعی کنید ظرف را از بشقاب خود تا انتها بخورید تا
به صاحبش توهین نکن تحت هیچ شرایطی نباید جمع آوری کنید
باقی مانده غذا با یک تکه نان.

12. اگر چیزی روی میز افتاد یا نوشیدنی ریخت، مصرف کنید
دستمال بکشید و به آرامی مایع را با آن پاک کنید یا اگر بود
چیزی شل، خرده های آن را جمع کنید. اگر کثیف شدی
لباس، سپس سعی کنید بیش از حد جذب نکنید
توجه داشته باشید، بهتر است آن را با احتیاط با یک دستمال پاک کنید.

13. سعی کنید زیاد بلند صحبت نکنید
تمام بدن خود را به سمت همسایه خود بچرخانید و با کسی صحبت نکنید
آن سوی میز به هر حال، کشش در کل جدول نیز پذیرفته نیست -
اگر می خواهید مقداری غذا را امتحان کنید، باید آن را امتحان کنید
از او بخواهید شخصی را که نزدیکتر نشسته است به شما منتقل کند
به او.

14. از روی میز بلند شوید، فراموش نکنید که برای رفتار تشکر کنید.
از ظروف انتقاد نکنید و در مورد آنها توصیه نکنید
آشپزی بی ادب است

چیدمان کارد و چنگال و لیوان

هنگام چیدن میز در خانه، اغلب از حداقل بشقاب استفاده می کنیم.
و لوازم خانگی، اما وقتی به یک رستوران می آیید، ممکن است آنجا باشند
خیلی بیشتر، به خصوص اگر چندین
تغییر وعده های غذایی

این نمودار یک مکان تقریبی را نشان می دهد
کارد و چنگال - البته، در جاهای مختلفبرخی از اجزاء
ممکن است متفاوت باشد، اما اصل کلیذخیره می شود.


چنگال ها در سمت چپ بشقاب قرار می گیرند و چاقوها و قاشق ها در سمت راست قرار می گیرند.
برای اینکه در چنگال ها گیج نشوید، هنگام تعویض ظروف به یاد داشته باشید
آنها معمولا از چپ به راست استفاده می شوند، یعنی با بیشترین شروع می شوند
افراطی و با نزدیکترین صفحه به پایان می رسد.

به عنوان یک قاعده، سمت راست ترین چنگال برای گوشت است و سمت چپ ترین چنگال
برای میان وعده ها همچنین می توانید بر اساس اندازه پیمایش کنید: بیشترین
کارد و چنگال بزرگ - برای گوشت.

1. چاقوی کره
2. بشقاب پتی - برای نان و کره
3. قاشق (برای اولین دوره)
4. چنگال برای غذاهای دریایی (پیش غذای سرد)
5. چاقو برای غذاهای دریایی (میان وعده ها)
6. چنگال برای گوشت و سالاد
7. چاقوی رومیزی

8. بشقاب تزئینی
9. کاسه سوپ
10. قاشق دسر
11. چنگال دسر
12. لیوان آب
13. لیوان شامپاین
14. لیوان برای نوشیدنی های قوی
15. دستمال سفره

لیوان و نوشیدنی

«چه نوشیدنی برای گوشت، در کدام لیوان بریزیم
شراب؟" - چنین سوالاتی اغلب مهماندار را نگران می کند
مهمان ها باید بیایند این نمودار به درک شما کمک می کند
انواع مختلفعینک و عینک و انتخاب درست.


1. لیوان شراب سفید
2. لیوان کوکتل
3. لیوان شراب قرمز


1. لیوان برای شراب بندر، مادیرا، شری و دسر
2. لیوان شامپاین
3. لیوان کنیاک و براندی


1. لیوان برای آرمانیاک
2. لیوان چشایی
3. لیوان برای ودکا
4. لیوان شامپاین

قوانین اساسی برای ترکیب غذا و نوشیدنی:

شراب های سفید با پیش غذا سرو می شود، گوشت مرغ، ماهی،
گوشت گوساله آب پز، پنیر، غذاهای دریایی.

شراب قرمز با گوشت بره، گوشت گاو، گوساله سرو می شود.
بازی، گوشت خوک، پنیرهای تند.

ودکا و ویسکی برای غذاهای شور و تند مناسب است.

آبجو به خوبی با ماهی شور، پنیر،
غذاهای گوشتی

شراب دسر، مشروب، شامپاین مناسب با
میوه ها و دسرها

کنیاک، رام و مشروب اغلب با قهوه یا چای سرو می شود.

یاد گرفتن درست غذا خوردن

اگر نمی دانید چگونه این یا آن غذا را بخورید، فقط
مهماندار یا مهمانان دیگر را تماشا کنید. آ
ما در مورد برخی از محصولات صحبت خواهیم کرد که می توانند
نیاز به توجه ویژه دارد.

ماهی را با چنگال و چاقوی ماهی می خورند و
چاقو در این موردبرای برش استفاده نمی شود
اما برای جدا کردن ماهی از استخوان. اگرچه در برخی موارد
ماهی هنوز قطع می شود - اگر مثلاً مارماهی دودی باشد
یا ماهی قزل آلا به جای چاقو، می توانید از دومی نیز استفاده کنید
چنگال است سنت انگلیسی، و حتی به حساب می آید
در طعم بداز چاقو برای غذاهای ماهی استفاده کنید.


اگر با استخوان ماهی برخورد کردید، آن را تف نکنید
اما سعی کنید به آرامی آن را حرکت دهید
لب ها و زبان را روی یک چنگال قرار دهید و سپس به لبه تغییر دهید
ظرف ها. اگر استخوان‌ها کوچک هستند، مصرف آن مجاز است
با انگشتانشان

گوشت را با چاقو برش می دهند، تکه ای را روی چنگال می کشند و
فورا بخور تکه تکه کردنش رسم نیست و فقط
سپس بخور. باید برش را از دورترین لبه از خود شروع کنید.

پنکیک، املت، سبزیجات پر شده به همان روش خورده می شوند
گوشت را با چاقو به قطعات برش دهید.

خرچنگ با چاقوی مخصوص بریده می شود: برش دهید
در نصف، محتویات شکم را بردارید، بشکنید
قسمت مرکزی و با چنگال بخورید.

گوشت خرچنگ و سرطان با دست و بشقاب صدفی خورده می شود
با دست یا چاقو برداشته می شود.

صدف ها در پوسته سرو می شوند. هنگام غذا خوردن از مخصوص استفاده می کنند
موچین برای باز کردن پوسته و یک چنگال مخصوص.

صدف ها معمولاً به صورت زنده در پوسته های بسته سرو می شوند.
که با چنگال باز می شوند.

کنگر به صورت آب پز، غوطه ور در آب شده خورده می شود
روغن برگها با دست، از پایین و با دندانه جدا می شوند
پالپ را بردارید هسته را می توان با چاقو و چنگال خورد.

مرسوم است که یک سنگ از زیتون یا زیتون در آن تف می کنند
مشت کرده و روی لبه بشقاب قرار دهید.

برای اسپاگتی از یک چنگال و یک قاشق استفاده کنید - مقداری اسپاگتی
روی چنگال باد کنید، آن را با قاشق بگیرید و سپس با آن
با دقت برش دهید تا چیزی از چنگال آویزان نشود.

سیب ها و گلابی ها را با چاقو به صورت ورقه ای برش می دهیم
با دست بگیرید

آووکادو را از وسط نصف کنید، گودال آن را بردارید و
پالپ با قاشق دسر خورده می شود.

انگور را از خوشه چیده، در بشقاب خود می گذارند و
یک توت بخور

تکه های هندوانه و خربزه یا با قاشق دسر خورده می شوند یا
با چاقو و چنگال

آناناس به صورت برش خورده با پوست سرو می شود و با چنگال خورده می شود.
قطعات با چاقو

یک موز به درستی با چنگال یا قاشق دسر خورده می شود.
برداشتن پوست از قبل

اوکسانا نیشچوک