To'g'ridan-to'g'ri aytganda, akula fin - bu moslashuvchan va yumshoq teriga ega bo'lgan xaftaga. Yuqori yoki orqa qanoti bor eng yuqori sifat va eng qimmat, keyin kaudal fin va nihoyat yon yoki ko'krak qanotlari. Asosan u uzunligi bo'yicha tasniflanadi - xaftaga qanchalik uzun bo'lsa, shunchalik uzun bo'ladi yaxshiroq sifat va o'n uch santimetrdan bir metrgacha o'zgarishi mumkin.
Shark suzgichlari muzlatilgan yoki quritilgan holda sotiladi. Muzlatilgan mahsulot bir soat davomida namlangandan keyin foydalanishga tayyor. Quritilgan shaklga kelsak, ular ikkita navda mavjud: tozalangan (shredded) yoki tozalangan (butun) va ular ko'proq tayyorgarlikni talab qiladi.
Peelni qanday yumshatish va tayyorlash kerak
Qovoqlarni taxminan bir soat davomida iliq suvda namlash kerak va keyin oqadigan suv ostida yuvib tashlang. sovuq suv 10 daqiqa ichida. Drenaj.
Shark finini qozonga soling va piyoz va sof tovuq bulyoniga quying. Qaynatishga keltiring, qopqog'ini yoping va past olovda olti-sakkiz soat davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang.
Tayyor finni sovuq suv ostida yuving - bu protsedura finning o'ziga xos hidini yo'q qiladi.
O'rta kattalikdagi shark finini yumshatish va tayyorlash uchun: finni qaynoq suvga tashlashingiz kerak, olovni kamaytiring, yog 'va ziravorlar qo'shing va 3-4 soat davomida qaynatib oling. To'kib tashlang va bir kechada toza suvda qoldiring.
Sirtni tozalang, yumshoq suyaklarni olib tashlang, terini tozalang va sovuq suv ostida yuving.
Barcha qo'pol teri olib tashlanmaguncha yumshatuvchi manipulyatsiyalarni takrorlang.
Shark suzgichlari Osiyo pazandachilik va tibbiyotida faol qo'llaniladigan juda ekzotik mahsulotdir. Birinchi marta biz foydali va ozuqaviy xususiyatlar mahsulot taxminan ikki ming yil oldin. Bu mahsulot juda qimmat delikates (kalorizator). Maksimal katta miqdorda Ushbu mahsulot Gonkong va Tayvanda ishlab chiqariladi. Va ha, juda ko'p qiziq fakt, shark qanotlarining bunday yuqori narxi bilan, akula go'shti arzon va vaqti-vaqti bilan baliq tana go'shti qanotlari olib tashlanganidan keyin shunchaki tashlanadi. Bu qanotlarni ovlash tufayli akulalarning butun populyatsiyasi yo'q qilinadi.
Mahsulotning kaloriya tarkibi va BZHU
Mahsulot past kaloriya tarkibiga ega va BJU bilan uglevodlarning to'liq yo'qligini ta'kidlash kerak. Kam uglevodli, proteinli yog'li dietaga mos keladi. Jadvalda har yuz gramm mahsulot uchun ma'lumotlar ko'rsatilgan.
Mahsulotning kimyoviy tarkibi
Noziklik noyobligi tufayli ajoyib foydali xususiyatlarga ega kimyoviy tarkibi. Mahsulot tarkibida va, shuningdek, mineral tarkibini ham ta'kidlash kerak:
Mahsulotning foydalari va zarari
Uzoq vaqt davomida mahsulotning ozuqaviy va borligiga ishonishgan foydali xususiyatlar, bu o'z navbatida butun organizmning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatdi. Ammo zamonaviy olimlar buning aksini isbotladilar. Ko'plab tadqiqotlar natijasida olimlar akula qanotlarining foydalari va zararlari haqida yangi xulosalar chiqarishdi. Akulaning butun tanasidan baliq tanasiga atrofdagi suv havzasidan va iste'mol qilingan oziq-ovqatdan kiradigan zaharli va zararli tarkibiy qismlarning kontsentratsiyasi qanotlar sohasida sodir bo'ladi. Bunday ekzotik noziklik tarkibida ko'plab ammiak, simob va boshqa og'ir metallar bo'lishi mumkin, bu esa inson tanasiga aql bovar qilmaydigan zarar keltiradi.
Pishirishda shark suzgichlari
Tailand va Xitoyda to'ylar va yirik bayramlarda bu noziklikdan taomlarni berish odat tusiga kiradi. Boshqa mamlakatlarda mahsulot kamroq mashhur, ammo yirik restoranlarda menyuda bu noziklikni ko'rishingiz mumkin. Mahsulotning narxi ancha yuqori bo'lganligi sababli, uni uy muzlatgichlarida ko'rish deyarli mumkin emas. Ekzotik mahsulotni qanday tayyorlash mumkin? Mahsulotni tayyorlash usuli juda murakkab, chunki siz birinchi navbatda qobiqdan qutulishingiz va mahsulotni keyingi foydalanishga tayyorlashingiz kerak (texnologiya maqolaning boshida tasvirlangan).
Keling, eng mashhur taomlarning bir nechtasini ko'rib chiqaylik, ingredientlardan biri shark finidir.
Sho'rva - tayyorlash uchun siz ikki yuz ellik gramm oq baliq, bitta o'rta kattalikdagi akula suzgichi, bir yarim litrdan foydalanishingiz kerak. toza suv, yarim katta bir, yuz gramm guruch vermicelli, etti qo'ziqorin, bir necha bambuk kurtaklar nish, ikki osh qoshiq o'simlik yog'i, bir osh qoshiq, besh osh qoshiq, bir tuxum oqi, qalampir qo'shing va ta'mga. Siz tayyorlashingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - bulon (baliq). Bulyonni tayyorlash uchun qanot va baliqlardan foydalaning.
Qo'ziqorinlarni va bambuk asirlarini tayyorlang (yarim soat davomida ularni suvga soling). Qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan oling va qaynatib oling o'simlik yog'i etti daqiqa davomida bambuk asirlari bilan qo'ziqorinlar. Vermicelli ustiga suv quyib, besh daqiqaga qoldiring. Infuzion vermishelni qaychi bilan mayda to'g'rang. Qaynatilgan suzgichni yaxshilab choping. Sabzi nozik chiziqlar bilan maydalang. Barcha ingredientlarni bulon bilan yirtqichlardan qo'shing (baliq filetosini suyaklardan tozalang va choping). Sho'rvani o'n besh daqiqa qaynatib oling, soya sousini va kunjut yog'ini qo'shing. Yong'inni o'chiring va sho'rva kamida uch daqiqa tursin. Shundan so'ng, sho'rvaga tuxum oqini asta-sekin quyishingiz kerak. Issiq xizmat qiling, sho'rvani xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping. Yoqimli ishtaha!
Ushbu mahsulotni faqat to'g'ri tayyorlash mumkin Osiyo davlatlari oh, va retseptning sirlari avloddan-avlodga o'tadi.
Shubhasiz, ko'pchilik bunday ta'sirli va dahshatli akula suzgichi ham juda qimmat noziklik va dorivor oziq-ovqat mahsuloti ekanligini bilishdan manfaatdor bo'ladi.
Shark maxsus va o'ziga xos tuzilish bilan ajralib turadigan xaftaga tushadigan baliq turiga kiradi. Sharkning asosiy xususiyatlari - bu katta cho'zilgan tanasi, bir necha qator o'tkir tishlari bo'lgan juda katta va ta'sirchan jag'larning mavjudligi. Orqa va quyruq sohasida akulalar qanotlari bor, ular haqiqiy noziklikdir.
Uzoq vaqt davomida sharkning dorsal qanoti pishirish sohasida faol ishlatilgan. Bundan tashqari, u juda yuqori baholangan samarali davolovchi vositadir xalq tabobati Osiyo.
Suyaklar juda o'ynaydi muhim rol va akulalarning o'zlari uchun, chunki ular keel funktsiyalarini bajaradilar, shuningdek, kosmosdagi eng katta baliqlarni barqarorlashtiradilar. O'ljaga hujum qilmoqchi bo'lgan akula qanotlarining ko'rinishini tushunish juda oson. Bunday paytlarda uning qanotlari deyarli butunlay yuqoriga ko'tariladi suv yuzasi. To'g'ri, odamlar ko'pincha akulaning qanotlarini boshqalarning qanotlari deb xato qilishadi. katta baliq, masalan, tinch va mutlaqo xavf tug'dirmaydigan delfin yoki quyosh baliqlari.
Istisnosiz barcha baliq turlarining dorsal qanotlari borligiga qaramay, faqat yirtqich akulaning qanotlari bunday katta e'tiborga ega. Bundan tashqari, bu g'ayrioddiy noziklikni Xitoy aholisi, shuningdek, Osiyoning boshqa mamlakatlari juda qadrlashadi. Qadimgi afsonalardan biriga ko'ra, bu mahsulot birinchi marta taxminan ikki ming yil oldin - Xan sulolasi hukmronligi davrida oziq-ovqat sifatida iste'mol qilingan.
Hozirda akulalar qanotlari ayniqsa Tayvan va Gonkongda mashhur - ular ularni odatda har bayramda beriladigan mazali sho'rvada pishirishni yaxshi ko'radilar. Bu noziklik juda qimmat. Bir kilogramm akula qanoti qora bozorlarda minglab dollarga sotilmoqda. Shark go'shtining o'zi unchalik qimmat emas, shuning uchun brakonerlar bu baliqni faqat qimmatbaho qanotlari uchun ovlashadi. Ularning akula populyatsiyasiga yildan-yilga yetkazadigan zarari juda katta.
Osiyoning iqtidorli oshpazlari ko'p asrlar davomida mazali shark fin sho'rvasini tayyorlash texnikasini o'zlashtirgan. Ular tayyorlagan taomni haqli ravishda jahon oshxonasining haqiqiy asari deb atash mumkin. Ammo bizning mamlakatimiz aholisi bu noziklikni mustaqil ravishda tayyorlay olishi dargumon, chunki uning tarkibida bu erda sotuvda topa olmaydigan ba'zi maxsus va o'ziga xos ingredientlar bo'lishi kerak.
Maqola qahramonining sho'rvasi uzoq tarixga ega.
Shuningdek, ichida qadim zamonlar u edi oddiy taom Xitoy imperator oshxonasi. Tarixchilarning aytishicha, akula suzgichli sho'rva retsepti kamida ikki ming yil - Song sulolasi hukmronligidan beri.
Agar shark suzgichlari faqat sulola vakillari stoliga borsa, hamma narsa yaxshi bo'ladi xitoy imperatorlari, - akulalar moylangan Buddaning injiqliklaridan osongina omon qolishadi.
Ammo moda - bu oldindan aytib bo'lmaydigan va injiq narsa - bu kunlarda bu akulalar sho'rvasi - eng mashhur taom ekzotik narsalarni sevuvchilar, Osiyoga tashrif buyuradigan ko'plab sayyohlar, shuningdek, Osiyo mintaqasidagi ko'plab oilalarning ziyofatida tez-tez mehmon.
U oilaviy va marosimlarda va bayramlarda mavjud, mo''jizaviy xususiyatlar unga bog'liq va bu taomning mashhurligi har tomonlama ortib bormoqda.
Ko'rinishidan, agar akulalar Xitoy imperatorlarining injiqliklari oqibatlarini anglaganlarida, dengiz va okeanlarning qirg'oqlariga yaqinroq kelgan har qanday xitoyliklarni butunlay yo'q qilishgan bo'lardi.
Nozikning ulug'vorligi va boyitish manbai.
Shark suzgichlari doimiy va izlanadigan tovarga aylandi. Bundan tashqari, yaqinda emas - atigi ikki-uch o'n yil oldin.
Bizga ma'lumki, talab taklifni rag'batlantiradi. Bundan tashqari, bu taklif o'tgan yillar Shunday miqyosga yetdiki, akulalar ko'z o'ngimizda tom ma'noda yo'qolib bormoqda. Ammo iste'molchilar ochko'zlik bilan ko'proq narsani talab qiladilar va brakonerlarning katta armiyasi barcha ekologik qonunlar va taqiqlarni mensimasdan dengizga shoshilishadi.
Osiyoliklar haqiqatan ham shunchalik iliq va mehmondo'stmiki, ular mehmonlar, sayyohlar va vatandoshlarning har qanday gastronomik injiqliklarini bajarishga intiladilar? Hechqisi yo'q - siri sho'rvaning kichik bir qismining ajoyib narxida.
Tarkibi o'rtacha oshqozonning ochligini qondira olmaydigan bitta plastinka 100 dollargacha turadi! Va qanotlar Xitoy restoranlarining oshxonalariga kilogrammi uchun 400 dollargacha tushadi! Bu arifmetika tufayli butun dunyoda akulalar shafqatsizlarcha yo'q qilinadi.
Fin baliq ovlash jarayonidagi eng yomon narsa - tutilgan akulaning qanotlari kesilib, yirtqich o'zining tabiiy elementiga saxiylik bilan qo'yib yuboriladi.
Insoniyatning kechikkan namoyishi? Yo'q, faqat kemani kam qiymatli tovarlar bilan ortiqcha yuklashni istamaslik. Asosiysi, qimmatbaho finni olish. Va tana biznesda emas, balki dengizda.
Ammo akula kaltakesak emas, u yangi qanotlarni o'stirmaydi va u muqarrar ravishda o'ladi.
Bu nimaga olib kelishi mumkin?
Akulalarni qanotlari uchun o'ldirish darajasi har yili ortib bormoqda. Agar bu jarayon to'xtatilmasa, yaqin kelajakda dengizda akulalarning ko'p turlarini uchratish ehtimoli Moskva markazida mamont bilan uchrashish ehtimolidan yuqori bo'lmaydi. Va bu Yer biosferasiga o'lim bilan tahdid soladi.
Ko'pgina suv hayvonlari turlari sonining tartibga solinmagan tarqalishi, boshqalarning, ayniqsa zooplanktonlarning keskin yo'q bo'lib ketishi sayyoramiz atmosferasini karbonat angidrid bilan boyitishiga, undagi kislorod miqdorining pasayishiga, issiqxona effektiga olib keladi va natijada. , Yerning yashash mumkin bo'lgan sayyoralar ro'yxatidan yo'qolishi. Bu ilmiy fantastika romanidan parcha emas, balki juda real stsenariy.
Biroq, fin sho'rva eng ko'p biri bo'lib qolmoqda aziz birinchilar taomlar va tan olingan noziklik.
Shark fin sho'rvasini tatib ko'ring.
Keling, shark fin sho'rvasining ta'mi va mo''jizaviy xususiyatlarini tasvirlashga harakat qilaylik.
Bu, albatta, juda mazali, garchi, albatta, 100 dollar turadi...
Ammo eng ajablanarlisi shundaki, agar siz sho'rva retseptidan qanotlarni olib tashlasangiz va xitoylik oshpazga ularsiz taom tayyorlashni buyursangiz, ta'mi umuman buzilmaydi. Ingredientlarga kiritilgan buzoqlar va (yoki) tovuq go'shti, ziravorlar va oshpazlarning mahorati bilan birlashtirilgan, bu taomning ta'mining asosi hisoblanadi. Qanotlar tufayli sho'rva o'z zimmasiga oladi original ko'rinish- elastin iplari (elastostrichia) unga o'ziga xos suyuq jele ko'rinishini beradi.
Qovoqlar sho'rvaga hech qanday maxsus yog' yoki ta'm keltirmaydi.
Mutaxassislarning fikriga ko'ra, uning mo''jizaviy xususiyatlari ham juda shubhali - erkak kuchini oshirish, ba'zi xavfli kasalliklarni davolash va hokazo. Shark fin sho'rvasining bu afzalliklarining yagona qizg'in targ'ibotchilari - bu shark fin va xaftaga savdogarlarining o'zlari.
Buning ajablanarli joyi yo'q - qanotlar va xaftaga oid biznesni pul aylanmasi nuqtai nazaridan giyohvand moddalar biznesi bilan taqqoslash mumkin.
Xulosa qilib, biz taqdim etamiz klassik retsept shark finli idishlar.
Shark fin sho'rva retsepti.
Uni tayyorlash uchun siz ba'zan sotuvda mavjud bo'lgan quritilgan yirtqich qanotlaridan yoki omadingiz bo'lsa, yangi akula qanotlaridan foydalanishingiz mumkin. Mamlakatimizda yangi katran qanotlari eng ko'p iste'mol qilinadi.
Quritilgan qanotlardan sho'rva tayyorlash ularni 24 soat davomida namlashdan boshlanadi. Suvni kamida 3 marta o'zgartirish kerak.
Qavatlar uchun qora bozor ko'p milliard dollarlik va eng maxfiy va kam ma'lum bo'lgan bizneslardan biridir. Dunyo bo'ylab minglab odamlar undan oziqlanib, boylik orttirishadi. Masalan, Ekvadorda 20 ming donani tashkil etgan kontrabanda qanotlari ushlangan. 2011 yilda oxirgi bozorda bir funt qanotning narxi 300 dan 500 dollargacha turadi. Konchilar har bir funt uchun 1 dollar oladi, ya'ni. yakuniy narxning 1% dan kamrog'i. 2007 yilda 350 dona kontrabanda qanotlari ko'cha narxlarida 86 000 dollarga teng edi. Har bir kit akulasi qanotlari 15 000 dollardan sotilgan. Xitoy iqtisodiyotining o'sishi akula qanotlariga bo'lgan talabning oshishiga olib keladi, Xitoy ziyofatida sho'rva boylik va obro'-e'tibor ramzi hisoblanadi. Akula qanotlarining 95 foizi Xitoy, Tayvan va Gonkong tomonidan iste'mol qilinadi. Bozor yiliga 5% ga o'sib bormoqda.
Dunyoda har soniyada 3 ta akula o'ldiriladi. Yiliga 73 milliongacha akula o'ldiriladi, bu uch baravar ko'p rasmiy statistika BMT.
(Jami 11 ta fotosurat)
O'rim-yig'im paytida qanotlar hali ham tirik akulalardan kesiladi, keyin qayiqda bo'sh joy bo'shatish uchun dengizda azob-uqubatlarda o'lish uchun tashlanadi, ya'ni. ular hatto o'ldirilmaydi. Akulalarni noqonuniy yo‘q qilish va ularning tur sifatida yo‘q bo‘lib ketishi jahon okeanida oziq-ovqat zanjiri bo‘ylab global o‘zgarishlarga olib kelishi mumkin. Dengizdagi akulalar soni tez kamayib bormoqda.
Qanday bo'lmasin, Xitoyga qonuniy ravishda olib kelingan akulalar jasadlarining 90 foizi Puqi qishlog'idan o'tadi. Mahalliy aholi 20 ta rasmiy korxona yiliga 4000 tonnagacha akula tana go'shtini qayta ishlaydi. Qishloqda 35 ming kishi istiqomat qiladi va bu hunarmandchilik bilan mahalliy aholi 800 yildan beri shug‘ullanib keladi. Ushbu korxonalarda akula tana go'shtining 98 foizi turli xil mahsulotlarga qayta ishlanadi, oxir-oqibat hamma narsa sotiladi. Foto: Lam Yik Fey. 
1.
2.
3.
4.
Keng yelkali, ob-havo ta'siriga duchor bo'lgan ekipaj a'zolari mahalliy baliq ovlash qayiqlari, duxovkalar, ipak va turli xil bolg'a boshlarini tashiydigan kemalardan chiqishadi. Kichkinalari qayiqdan qayiqqa tashlanadi, yo'lbars akulalari va buqa akulalari kabi haqiqiy gigantlar esa bir necha kishidan iborat jamoalarda qo'l bilan iskala ustiga sudraladi.
Ulkan po'lat ilgaklar bilan qurollangan ishchilar har bir akulani port bo'ylab bugungi auktsion uchun namoyish platformasi bo'lib xizmat qiladigan beton plitaga sudrab olib borishadi. Akulalar u yerda tartibli qatorlarda joylashgan. Ularning ko'krak qanotlari osmonga qaratilgan. Bularning barchasi oq xochlarning qat'iy tartibiga o'xshaydi harbiy qabriston. Men plitada 98 ta akula hisobladim. Va bu kechada faqat bitta kemaning tutilishi. Kimoshdi savdosidan so‘ng sotilgan akulalar muzlatkichli yuk mashinalariga yuklanadi. Bir necha daqiqadan so'ng plitka ustiga ko'proq akulalar tushiradigan keyingi qayiq keladi. Savdo kechdan ertalabgacha davom etadi. Bir kechada 1000 dan ortiq akula jasadlari kimoshdi savdosiga qo‘yilganiga guvoh bo‘ldim.
Shark fin sho'rvaning qimmatli tarkibiy qismidir, gurme taom, talabga ega Uzoq Sharq. Fotosuratchi sifatida men o'n yildan ortiq vaqt davomida akula va akula qanotlari savdosini kuzatib boraman. Saudiya Arabistoni, ammo mintaqadagi akulalarni asosiy etkazib beruvchilardan biri sifatida hali mening e'tiborimga tushmadi. Baliqchilik departamentining noaniq hisobotlarini o‘rganib chiqib, mintaqa yaqinda akulalar eksporti bo‘yicha dunyodagi yetakchi davlatlardan biriga aylanganini aniqladim.
Arab dengizi portida kimoshdi savdosida ipak akulalar xaridorni kutmoqda. Foto: Tomas P. Peschak
Mening kuzatishlarimga ko'ra, Ummonning qirg'oq suvlari har doim eng boy ovlari bilan mashhur bo'lgan. Har oqshom akulalar va akula qanotlari ortilgan muzlatgichli yuk mashinalari arab portlaridan chiqib, sahro bo‘ylab tezlikda o‘tadi. Ular Fors ko'rfazi bo'ylab tungi akula suzgichlari auktsionlari o'tkaziladigan Dubay metropoliga boradilar. Shahar hozirda akulalar savdosining global markazi bo'lgan Gonkong uchun mo'ljallangan eng yaxshi beshta fin yetkazib beruvchilaridan biri hisoblanadi.
Akula go'shti Ummonning Al-Xaluf shahrida issiq cho'l quyoshida quritish uchun qo'yiladi. Foto: Tomas P. Peschak
Arabiston yarim orolining uzunligi va kengligini oʻrgangan akvalanglar hamma joyda, hattoki baʼzi dengiz qoʻriqxonalarida ham akulalar ovlanishi kuzatilayotganiga oid dalillarni topdi. "Arvoh" to'rlari (baliqchilar tomonidan yo'qolgan yoki tashlab ketilgan) mercan riflari va qirg'oq toshlarini adyol kabi o'rab oladi. Gill to'rlarining dizayni turlarni tanlashni yo'q qiladi: akulalar bilan bir qatorda, ular yo'qolib ketish xavfi ostidagi turlardan hamma narsani ushlaydilar. dengiz toshbaqalari kitlarga. Gillnets dunyoning aksariyat mamlakatlarida noqonuniy hisoblanadi, ammo ularda bu hudud ulardan foydalanish epidemiyaga aylandi va oqibatlari dahshatli. Men bilan suhbatda ba'zi baliqchilar so'nggi paytlarda akulalar ovining keskin kamayib ketganidan xavotir bildirdilar. Akulalar hali ham gullab-yashnagan bir nechta geografik anomaliyalar bundan mustasno, mening ekspeditsiyalarim akulalar bilan suv ostida uchrashish tobora kamayib borayotganini tasdiqladi.
Savdogarlar xaridorlarni jalb qilish uchun Dubay baliq bozoridagi piyodalar yo‘lagiga quruq akula qanotlari solingan qoplarni tashlab ketishadi. Foto: Tomas P. Peschak
Bugungi kunda arab akulalari soni keskin kamayish arafasida. Yaxshiyamki, mintaqada eng ilg'or va sodiq dengiz ekologlari yashaydi. Ularning sa'y-harakatlari tufayli arab akulalarining kelajagiga hali ham umid bor. Saudiya Arabistoni akula qanotlarining asosiy yetkazib beruvchisi sifatidagi obro'sini yo'qotib, akulalarni saqlash bo'yicha jahon yetakchisiga aylana oladimi? Men ishonishni xohlayman.
Bahaybat bolg'a boshli akula Dubayga auksion uchun jo'natilishini kutmoqda. Ushbu turdagi akula bozorda eng katta va eng qimmat qanotlardan biriga ega. Foto: Tomas P. Peschak
Ushbu seriyadagi barcha fotosuratlar 2008 va 2012 yillar oralig'ida olingan.
Qizil dengiz: Qiziqarli ipak akula burnini kameraning himoya gumbaziga tiqdi. Foto: Tomas P. Peschak
Dok ishchisi baliq ovlash kemasidan tishli bolg'a boshli akulani olib tashlamoqda. IUCN (Xalqaro tabiatni muhofaza qilish ittifoqi) akulalarni yoʻqolib ketish xavfi ostida turgan turlar roʻyxatiga kiritgan boʻlsa-da, ular baʼzi mamlakatlarda ovlanadi. Arab mamlakatlari davom etadi. Foto: Tomas P. Peschak
Ishchilar ipak akulani Ummonning Mirbat bandargohidagi auktsion plitasiga sudrab borishmoqda. Foto: Tomas P. Peschak
Tulki akulalari va haşhaş akulalari boshqa turlarga qaraganda ancha arzon, shuning uchun ular faqat birlashtiriladi. Ular kun oxirida arzonlashtirilgan narxlarda sotiladi. Foto: Tomas P. Peschak
Dubaydagi baliq bozorida kesuvchi akulaning orqa suzgichini kesib tashladi. Foto: Tomas P. Peschak
Ummonning Sharqiya qirg'og'idagi olis qirg'og'idagi kesish moslamasida sut akulasining orqa qanoti kalta chopish bilan kesilgan.
Va bu Gonkong:
Aquameridian & Mission Blue Oceanic tabiatni muhofaza qilish faoli Sharon Kvok Gonkongdagi zavod binosi tomida o'lik, qanotsiz akula suratini ushlab turibdi, u erda akula qanotlari quritiladi. Nozik taom Xitoyda juda mashhur bo'lib, u erda sho'rva tayyorlanadi, ammo akulalarni shafqatsizlarcha yo'q qilish atrof-muhitni muhofaza qiluvchi guruhlar tomonidan tobora ko'proq tanqid qilinmoqda. (EFE/Paul Xilton)
Atrof-muhitni muhofaza qilish tashkiloti Gonkongdagi ko'p qavatli zavod binolaridan birining tomida 10 mingga yaqin akula qanotlarini topdi. Egalari o'z mollarini bozorga sotishdan oldin quritdilar.
Gonkong - bu noziklik uchun eng katta bozor. Taxminlarga ko'ra, dunyodagi akula qanotlarining taxminan 50% Gonkongda sotiladi.
Atrof-muhitni muhofaza qilish tashkilotlarining e'tibori tobora taqiqlanmagan ba'zi mamlakatlarda qanotlari uchun shafqatsizlarcha yo'q qilingan akulalar mavzusiga qaratilmoqda. Misol uchun, ular Xitoyda mahalliy delikates sho'rva tayyorlash uchun qazib olinadi. Eng biri katta bozorlar ularning savdosi Gonkong - 2 yanvar, jurnalistlar va faollar notijorat tashkilotlar mahalliy zavodlardan birining tomini quyoshda quritish uchun qoldirilgan akula qanotlarining katta partiyasi bilan bostirib kirdi. Ularning barchasi "noto'g'ri" olingan, deb ishoniladi, ularni tirik shaxslardan ajratib olishgan, keyin esa o'lish uchun okeanga qo'yib yuborishgan.
Foto: 2013-yil 2-yanvarda Gonkongda ishlab chiqarish binosi tomida minglab akula qanotlari quriydi. AFP FOTO / Entoni DİKSON (Foto krediti ANTONY DICKSON/AFP/Getty Imagesni o'qishi kerak)
Shark suzgichlari sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi, u faqat gurme restoranlarda beriladi. Bundan tashqari, finli idishlar inson salomatligi uchun foydali hisoblanadi.
Biroq, hayvonlar huquqlari faollari akula baliqlarini qoralaydi. Ularning ta'kidlashicha, baliqchilar akula tutgandan so'ng, ko'pincha faqat suzgichni kesib tashlashadi va baliqning o'zini okeanda qoldiradilar va og'riqli o'limga duchor bo'lishadi.
ANTONI DİKSON/AFP/Getty
Bir nechta turlardan tashqari, Gonkongda akula suzgichlari savdosi qonuniy, ammo jamoatchilik tomonidan norozi. Shuning uchun, fin savdogarlari o'zlarining kelajakdagi "tovarlarini" qiziquvchan odamlarning ko'zidan quritishga harakat qilishadi.
Mahalliy yashovchi Lion Vinchxiu ota-onasidan quruq dengiz mahsulotlari sotiladigan do‘konni meros qilib oldi. U 14 yoshidan buyon shu yerda ishlaydi va akula qanotlarining to‘yimli go‘shti suyaklar uchun foydali ekanini aytadi. Uning do‘konida suzgichning bir kilogrammi akula turiga va qanotning kattaligiga qarab 100 dan 1000 AQSh dollarigacha turadi.
Bunday qanotli bir piyola sho'rva restoranda 70-150 dollar turadi.) ANTONI DICKSON/AFP/Getty
Zavod ishchilari akula qanotlarining yangi partiyasini yotqizdilar. (Antony Dikson/AFP/Getty Images)
Faollar quritilgan akula suzgichlarini suratga olishmoqda. (Antony Dikson/AFP/Getty Images)
Akula qanotlari savdosi yiliga 1,2 milliard dollarga baholanmoqda (EPA/PAUL HILTON)
Foto: 2013-yilning 2-yanvarida Gonkongdagi bozor do‘konida sotilgan akula suzgichlari. ANTONI DİKSON/AFP/Getty
Zavod tomidagi ish jarayoni. (REUTERS/Bobbi Yip)
Yana bir faol quritish shkafi o'rtasida qanotlari bo'lmagan o'lik akulaning surati bilan suratga tushmoqda. (Antony Dikson/AFP/Getty Images)
ANTONI DİKSON/AFP/Getty
Shark eritilgan sho'rva
