จากประวัติความเป็นมาของเครื่องแบบข้าราชการในคริสต์ศตวรรษที่ 19 และต้นคริสต์ศตวรรษที่ 20 คนรับใช้ในอังกฤษยุควิคตอเรียน

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 มีคำสั่งสองคำสั่งที่มีไว้สำหรับคนรับใช้โดยเฉพาะ คำสั่งหนึ่งก่อตั้งโดยแกรนด์ดัชเชสแห่งเฮสส์-ดาร์มสตัดท์ เป็นไม้กางเขนสีทองเคลือบด้วย

ในปี พ.ศ. 2394 มีชาวอังกฤษมากกว่าหนึ่งล้านคนเข้าประจำการ และในปี พ.ศ. 2434 เมื่อสิ้นสุดยุควิกตอเรียน เราก็ได้รับตัวเลขที่แม่นยำยิ่งขึ้น - ผู้หญิง 1,386,167 คนและผู้ชาย 58,527 คน แม้แต่ครอบครัวที่ยากจนที่สุดก็พยายามจ้างแม่บ้านอย่างน้อยหนึ่งคนซึ่งเรียกว่าแม่บ้านที่ทำงานทั้งหมดซึ่งต้องทำอาหารและทำความสะอาด ปีนขึ้นไปบนบันไดสังคมเราจะได้พบกัน จำนวนที่มากขึ้นคนรับใช้ ไม่ต้องพูดถึงบ้านของชนชั้นสูงซึ่งมีคนรับใช้นับร้อยคน ตัวอย่างเช่น ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ดยุคแห่งพอร์ตแลนด์ที่ 6 มีบริวารชายและหญิง 320 คน

ประชาชนชั้นล่างซึ่งส่วนใหญ่มาจากชนบทเข้ามารับราชการ ด้วยการพัฒนา ทางรถไฟแม่บ้านต่างจังหวัดไม่พอใจที่ตอนนี้คุณไม่สามารถหาสาวใช้ดีๆ ในตอนกลางวันได้ - หญิงชาวนาทุกคนย้ายไปลอนดอนซึ่งพวกเขามีรายได้ดีกว่าและที่ไหนที่มีโอกาสได้พบกับสามีที่คู่ควร

มีการจ้างคนรับใช้ในหลายวิธี ในต่างจังหวัดมานานหลายศตวรรษคนงานและเจ้าของพบกันในงานแสดงสินค้าพิเศษและคนงานก็นำสิ่งของบางอย่างที่บ่งบอกถึงอาชีพของพวกเขาไปด้วย: ช่างมุงหลังคาถือฟางอยู่ในมือสาวใช้ถือไม้กวาด เพื่อปิดผนึกสัญญาจ้างงาน สิ่งที่จำเป็นต้องมีก็แค่การจับมือและการจ่ายเงินล่วงหน้าจำนวนเล็กน้อย

แต่ในเมืองต่างๆ ความคิดเรื่องวันเก่าๆ ไม่เป็นที่ต้องการอีกต่อไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะมองหาคนรับใช้ผ่านการแลกเปลี่ยนแรงงานหรือตัวแทนจัดหางาน หรือแม้แต่ผ่านคนรู้จัก ก่อนที่จะจ้างงาน ผู้หางานแสดงจดหมายแนะนำ และวิบัติแก่ใครก็ตามที่ตัดสินใจปลอมแปลงเอกสารเหล่านั้น มันเป็นเรื่องภายในเขตอำนาจศาล แม่บ้านที่มีฤทธิ์กัดกร่อนหันไปหาเจ้าของคนก่อนของแมรี่หรือแนนซี่เพื่อดูว่าเธอสะอาดหรือไม่ เธอทำหน้าที่ได้ดีจริง ๆ หรือไม่ และเธอมีแนวโน้มที่จะขโมยหรือไม่

“ท่านผู้หญิง! เนื่องจากบริดเจ็ต ดัสเตอร์ปรารถนาที่จะเป็นสาวใช้เพียงคนเดียวในบ้านของฉัน ฉันขอให้คุณซึ่งเป็นอดีตเมียน้อยของเธอ บอกฉันว่าเธอเหมาะสมกับหน้าที่ที่จริงจังเช่นนี้หรือไม่ ในอดีต ฉันต้องทนทุกข์ทรมานจากความอวดดีและความใจร้ายของคนรับใช้ (ซึ่งในความคิดของฉัน ถูกส่งมาเพื่อทรมานคนดีเท่านั้น) ดังนั้น ฉันขอให้คุณอย่าโกรธกับคำถามที่ละเอียดรอบคอบของฉัน... บอกตามตรงว่าฉันพอใจกับรูปลักษณ์ของบริดเจ็ต ฉันไม่เคยเห็นรอยเจาะลึกขนาดนี้มาก่อน... และยิ่งคนรับใช้ดูอบอุ่นเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น รูปลักษณ์ที่ไม่คุ้นเคยนั้นเหมือนกับเครื่องแบบราคาถูกสำหรับสาวใช้ซึ่งมีไว้สำหรับพวกเขาโดยธรรมชาติ: มันแสดงให้พวกเขาเห็นสถานที่ของพวกเขาและทำให้พวกเขาหันเหจากเรื่องไร้สาระทุกประเภท จนถึงตอนนี้ บริดเจ็ตดูเหมือนเป็นผู้สมัครที่คู่ควร...

ฉันหวังว่าเธอคงสบายดี แต่เมื่อสาวใช้น่าเกลียดมากบางครั้งก็เอาขวดไปแก้แค้นธรรมชาติ ไม่ว่าคุณจะล็อคบรั่นดีอย่างไร คุณก็ยังไม่สามารถเก็บมันออกไปได้ บริดเจ็ตไม่ทำจานแตกเหรอ? ฉันมักจะเก็บเงินเพื่อค่าจานที่หัก แต่ใครจะมาจ่ายค่าความประหม่าของฉันล่ะ? แถมคนรับใช้ยังทำอาหารได้หลายอย่างจนเงินเดือนไม่พออีกด้วย บริดเจ็ทซื่อสัตย์ไหม? นี่ครับคุณผู้หญิง ช่วยตอบให้ชัดเจนกว่านี้หน่อยนะครับ เพราะผมเคยโดนคนหลอกมาหลายครั้งแล้ว ครั้งหนึ่งฉันจ้างสาวใช้ที่มีคำแนะนำดีดี และอีกหนึ่งสัปดาห์ต่อมา ฉันเห็นเธอเอามันฝรั่งเย็นสามลูกไปบดอวัยวะพร้อมกับหนูขาว นี่คือความซื่อสัตย์เหรอ? บริดเจ็ทสุภาพไหม? เธอรับคำตำหนิที่สมควรได้รับหรือไม่?.. บริดเจ็ตสามารถตื่นเช้าได้ไม่ว่าเธอจะเข้านอนกี่โมงก็ตาม? สาวใช้ที่ดีก็เหมือนเข็ม เธอมักจะหลับตาข้างเดียวเสมอ บริดเจ็ทมีแฟนหรือยัง? ฉันจะไม่ยอมให้คนเลวทรามเช่นนี้ สาวใช้ควรเป็นเหมือนแม่ชี ทิ้งทุกสิ่งไว้ข้างหลังทันทีที่ข้ามธรณีประตูบ้าน” .

จดหมายแนะนำแสดงว่าตำแหน่งผู้รับใช้ขึ้นอยู่กับตำแหน่งเพียงใด แม้ว่าเจ้าของจะถูกถามอย่างจริงจังว่าอย่าใส่ร้ายอดีตคนงานของตน หรือสรรเสริญพวกเขาอย่างไม่สมควร แต่หลายคนก็ไม่ได้ปฏิเสธตัวเองว่ามีความสุขที่ได้ทำลายชีวิตคนรับใช้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพิสูจน์การใส่ร้าย ความคิดเห็นที่แสดงในคำแนะนำถือเป็นเรื่องส่วนตัวและผู้คนทำผิดใช่ไหม? นี่เป็นอาชญากรรมหรือไม่?

บางครั้งคนรับใช้ซึ่งหมดหวังอย่างยิ่งก็ฟ้องนายของตนที่ลิดรอนโอกาสในการทำงาน นี่คือสิ่งที่สาวใช้ทำซึ่งนายหญิงในจดหมายเรียกเธอ “สาวหยิ่งผยองนอนบนเตียงนานๆ แต่ในขณะเดียวกันก็โดดเด่นด้วยความสะอาดและทำงานได้ดี”. ผู้พิพากษาไม่เห็นเจตนาร้ายในคำพูดของเจ้าของและปิดคดี แต่โจทก์ถูกทิ้งให้ไม่มีงานทำและมีแนวโน้มว่าใครจะจ้างทนายความให้มัวหมอง? คุณคงจินตนาการได้ว่ามีกี่ชีวิตที่ถูกทำลายเพราะคำพูดที่ไม่ยุติธรรมเพียงไม่กี่คำ “ปากต่อปาก” มีอยู่ในหมู่คนรับใช้ด้วย: การประชุมระหว่างวันสาวใช้ซุบซิบเกี่ยวกับเจ้านายของพวกเขาและสามารถแนะนำเพื่อนของพวกเขาในสถานที่ที่เหมาะสมหรือห้ามปรามเธอจากที่ที่ไม่ดี

ถ้าแม้แต่เสมียนธนาคารเล็กๆ ก็สามารถจ้างสาวใช้ได้ คนรับใช้ก็ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของศักดิ์ศรี ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2320 นายจ้างแต่ละคนต้องจ่ายภาษี 1 กินีต่อคนรับใช้ชาย 1 คน ด้วยวิธีนี้ รัฐบาลหวังว่าจะครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการทำสงครามกับอาณานิคมของอเมริกา ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผู้ชายจะครองโลกใต้บันได

แม่บ้าน. ภาพวาดจากนิตยสารพันช์ พ.ศ. 2412

คนรับใช้ชายได้รับคำสั่งจากพ่อบ้าน บางครั้งเขาทำความสะอาดเครื่องเงินซึ่งไม่สามารถมอบหมายให้คนรับใช้ธรรมดาได้ แต่โดยทั่วไปแล้วเขาอยู่เหนือการใช้แรงกาย เขาดูแลกุญแจทั้งหมดรวมถึงห้องเก็บไวน์ซึ่งให้บริการพ่อบ้านเป็นข้อได้เปรียบอย่างมาก - เขาทำข้อตกลงกับพ่อค้าไวน์และได้รับค่าคอมมิชชั่นจากพวกเขา พ่อบ้านประกาศแขกและตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารในงานกาล่าดินเนอร์เสิร์ฟตรงเวลาเขายังสามารถดูแลตู้เสื้อผ้าของเจ้าของได้ แต่ไม่ได้ช่วยเขาแต่งตัว - นี่เป็นหน้าที่ของพนักงานจอดรถ

คนรับใช้ส่วนตัวของเจ้าของ คือพนักงานจอดรถ เตรียมอ่างอาบน้ำในตอนเช้าและเสื้อผ้าสำหรับออกไปข้างนอก เก็บกระเป๋าเดินทาง บรรทุกปืน และเสิร์ฟที่โต๊ะ แน่นอนว่าคนรับจอดรถในอุดมคติ "สุภาพบุรุษของสุภาพบุรุษ" ก็คือจีฟส์ ฮีโร่ของเรื่องราวของ P. G. Wodehouse แม้แต่ในศตวรรษที่ 20 เขาก็ปฏิบัติตามคุณค่าของวิคตอเรียน บริการรับจอดรถถูกใช้โดยชายโสดหรือสุภาพบุรุษสูงอายุที่ต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นสาเหตุที่ Jeeves ขับไล่เจ้าสาวที่มีศักยภาพไปจาก Bertie Wooster เจ้านายของเขาอย่างกระตือรือร้นหรือไม่? การแต่งงานหมายถึงการแยกทางกัน

นามบัตรทหารราบเป็นรูปลักษณ์ที่โดดเด่นของเขา ตำแหน่งนี้จ้างผู้ชายสูงสง่าและมีขาที่สวยงามอยู่เสมอ เพื่อให้น่องของพวกเขาดูดีเมื่อสวมถุงน่องรัดรูป ทหารราบสวมชุดเครื่องแบบเสิร์ฟที่โต๊ะและด้วยรูปลักษณ์ภายนอกของเขาเพิ่มความเคร่งขรึมในขณะนั้น นอกจากนี้ทหารราบถือจดหมายเปิดประตูให้แขกนำถาดมาจากห้องครัวและยกของหนักอื่น ๆ (แม้ว่าการ์ตูนจะพรรณนาถึงทหารราบถือถาดที่มีจดหมายกองหนึ่งในขณะที่สาวใช้รัดตัวเองลากถังถ่านหิน ). เมื่อหญิงสาวไปซื้อของ ชายทหารราบก็เดินตามเธอไปด้วยความเคารพและถือของที่เธอซื้อไป

ทรัพย์สินของคนรับใช้ชายยื่นออกไปนอกบ้าน ชาวสวนมีบทบาทอย่างมากในอสังหาริมทรัพย์โดยสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงในสวนสาธารณะอังกฤษ ในบ้านในเมือง คนสวนเป็นคนสวนมาเยี่ยม สัปดาห์ละครั้งเพื่อตัดหญ้าและจัดรั้วเหล็กให้เรียบร้อย คนรับใช้ เช่น โค้ช เจ้าบ่าว เจ้าบ่าว เด็กทำธุระ ฯลฯ มีส่วนร่วมในการทำงานในคอกม้า ตามแบบแผน โค้ชไม่มีการศึกษา ไม่มีความพร้อมสำหรับงานดังกล่าว โหดร้ายต่อม้า ขี้เมาขี้เกียจ และขโมยรองเท้าบู๊ต แต่เนื่องจากชาววิกตอเรียปฏิบัติต่อคนรับใช้ทุกคนอย่างรุนแรง จึงไม่น่าแปลกใจที่พวกเขามีความคิดเห็นต่ำเกี่ยวกับโค้ช

โค้ชกำหนดข้อกำหนดต่อไปนี้: เขาต้องเก่งเรื่องม้า มีวิถีชีวิตที่สุขุม แม่นยำ ตรงต่อเวลา และสงบในทุกสถานการณ์ สำหรับรถโค้ชในเมือง ความสามารถในการขับขี่รถม้าได้ดีถือเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากการเคลื่อนตัวไปตามถนนไม่ใช่เรื่องง่าย ตามหลักการแล้ว โค้ชในเมืองควรได้รับการฝึกอบรม กล่าวคือ ทำหน้าที่เป็นผู้ฝึกหัดให้กับโค้ชอีกคน สำหรับรถม้าในชนบท ไม่จำเป็นต้องเตรียมการอย่างรอบคอบเช่นนี้ พวกเขาสามารถเอามันมาจากคันไถได้ หากข้อเสียเปรียบหลักของโค้ชในเมืองคือไม่ช้าก็เร็วเขาก็เริ่มอวดตำแหน่งของเขาโค้ชในชนบทส่วนใหญ่เกียจคร้าน - ม้าติดเชื้อจากความไม่แยแสและแทบจะคลานไปตามถนนไม่ได้ อย่างน้อยที่สุดพวกเขามักจะถูกนำเสนอว่าเป็นคนขี้เกียจที่โง่เขลาในคู่มือภาษาอังกฤษเกี่ยวกับการจัดตั้งคอกม้า ความรับผิดชอบของคนขับรถม้าคือการขับรถม้า ดูแลม้า และดูแลรักษาสายรัดและตัวรถเอง บางครั้งเขาต้องทำความสะอาดอานม้า หากมีม้ามากกว่าสามตัวในคอกม้า จะมีการจ้างเด็กที่เหมาะสมมาช่วยคนขับรถม้า

ครอบครัวที่ร่ำรวยกว่าก็สามารถซื้อเจ้าบ่าวได้เช่นกัน เงินเดือนของเขาในช่วงทศวรรษที่ 1870 เริ่มต้นที่ 60 ปอนด์ต่อปีและอาจสูงถึง 200–300 ปอนด์ เจ้าบ่าวที่ดีอยู่กับม้ามาตั้งแต่เด็กและเรียนรู้ทักษะที่เป็นประโยชน์จากคนรับใช้อาวุโส แม้ว่าคำว่า "เจ้าบ่าว" มักจะใช้กับคนรับใช้ที่ทำงานในคอกม้า แต่โดยหลักแล้วหมายถึงคนงานที่ได้รับการว่าจ้างมาโดยเฉพาะเพื่อรักษาม้าให้อยู่ในสภาพที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เจ้าบ่าวดูแลการทำความสะอาดม้า อาหาร การเดิน ฯลฯ

เจ้าบ่าวขี่ม้าไปพร้อมกับเจ้าของด้วย แต่ควบม้าไปด้านหลังสุภาพบุรุษอีกหน่อย คู่มือมารยาทในปี 1866 แนะนำให้สุภาพบุรุษพาเจ้าบ่าวไปด้วยหากผู้หญิงจะมาร่วมทริปด้วย สุภาพสตรีไม่ควรนั่งรถตามลำพัง ยกเว้นในพื้นที่ชนบท สำหรับผู้หญิงที่ยังไม่ได้แต่งงาน พวกเขาควรไปเดินเล่นไม่เพียงแต่มาพร้อมกับเจ้าบ่าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุภาพบุรุษบางคนที่ได้รับความไว้วางใจจากครอบครัวด้วย อาจจะเพื่อที่พวกเขาจะได้จับตาดูกัน - และพวกเขาจะมีเสรีภาพบ้างไหม?

งานคอกม้าขนาดใหญ่ได้รับการดูแลโดยเจ้าบ่าวอาวุโส (หัวหน้านกกระจอกเทศ, หัวหน้าคนงาน) คนที่นิสัยอ่อนแอไม่อยู่ในงานนี้ เพื่อที่จะควบคุมพนักงานอย่างแน่นหนา เจ้าบ่าวอาวุโสจะต้องเป็นผู้เผด็จการที่แท้จริง แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นคนที่สุขุม มีความรับผิดชอบ และยุติธรรม เหนือสิ่งอื่นใด เขาซื้ออาหารและติดตามคุณภาพ สามารถเจรจากับพ่อค้า เชิญคนงานมาซ่อมแซมคอกม้า หรือโทรหาสัตวแพทย์ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าเจ้าบ่าวอาวุโสทุกคนจะโทรหาสัตวแพทย์ทันทีหากจำเป็น บางคนภูมิใจที่สามารถปฏิบัติต่อม้าได้ด้วยตัวเอง หรือแย่ที่สุดคือเรียกช่างตีเหล็กมาช่วย ผลของกิจกรรมสมัครเล่นดังกล่าวมักจะน่าเศร้า

ในส่วนของสาวใช้ ตำแหน่งสูงสุดคือผู้ปกครองซึ่งเป็นชนชั้นกลาง แต่มันเป็นผู้ปกครองที่โดดเด่นจากลำดับชั้นเพราะชาววิกตอเรียเองก็ไม่รู้ว่าจะจำแนกเธอได้ที่ไหน - ในฐานะเจ้านายหรือคนรับใช้ เจ้านายที่แท้จริงของผ้ากันเปื้อนและหมวกสีขาวคือแม่บ้าน เพื่อนร่วมงาน และบางครั้งก็เป็นคู่แข่งของพ่อบ้าน การจ้างและจ่ายเงินแม่บ้าน ซื้อของชำ และดูแลงานบ้านเป็นเพียงความรับผิดชอบบางส่วนของเธอ แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถแยกลูกแกะตัวเล็กออกจากแยมและผักดองแสนอร่อยที่เตรียมไว้ได้อย่างง่ายดายรู้วิธีการเก็บรักษาแอปเปิ้ลในช่วงฤดูหนาวและการตัดแฮมอย่างชำนาญ ความสนใจของเธอขยายออกไปมากกว่าบุฟเฟ่ต์: เหนือสิ่งอื่นใดแม่บ้านดูแลพฤติกรรมของสาวใช้ที่ปล่อยให้พวกเขามีสุภาพบุรุษ! วรรณคดีอังกฤษรักษาภาพลักษณ์ของแม่บ้านไว้มากมาย: นี่คือนางแฟร์แฟกซ์ที่เป็นมิตรซึ่งต้อนรับ Jane Eyre อย่างอบอุ่นและนาง Grose ใจแคบจากนวนิยายเรื่อง The Turn of the Screw ของ Henry James และตัวละครที่น่าเศร้าอย่างลึกซึ้งของ คุณ Danvers จากนวนิยายของ Daphne du Maurier เรื่อง “Rebecca” แต่สิ่งที่โดดเด่นที่สุดของพ่อบ้านและแม่บ้านก็คือแน่นอนว่าถูกจับได้ในนวนิยายโดยคัตสึโอะอิชิงุโระชาวญี่ปุ่นเรื่อง "The Remains of the Day" - เรื่องราวของความรักที่ไม่ได้พูดออกมาและการสูญเสียโอกาสโดยมีฉากหลังเป็นคฤหาสน์เก่าแก่หลังใหญ่

นายหญิงและแม่บ้าน ภาพวาดจากนิตยสาร Cassels พ.ศ. 2430

แม่บ้านส่วนตัวหรือแม่บ้านหญิงก็เทียบเท่ากับพนักงานจอดรถ คนที่สมัครงานนี้หน้าตาดี เข้ากับคนง่าย และอ่านออกเขียนได้ แม่บ้านช่วยพนักงานต้อนรับหวีผมและชุดของเธอ ทำความสะอาดชุดของเธอ ซักลูกไม้และผ้าลินิน จัดเตียง และติดตามเธอระหว่างการเดินทาง ก่อนที่จะมีการผลิตครีมและแชมพูเป็นจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ถูกจัดเตรียมที่บ้าน ซึ่งบ่อยครั้งจะถูกจัดเตรียมโดยสาวใช้ คู่มือสำหรับคนรับใช้เสนอสูตรโลชั่นสำหรับฝ้า กระ ยาหม่องสำหรับสิว ยาสีฟัน (เช่น จากน้ำผึ้งและถ่านหินบด) บ่อยครั้งที่สาวใช้ได้รับชุดที่นายหญิงใส่ ดังนั้นพวกเขาจึงแต่งตัวดีกว่าคนรับใช้คนอื่นๆ มาก ตามมาตรฐานของศตวรรษที่ 19 ถือเป็นอาชีพที่มีชื่อเสียงมาก

ดังที่คู่มือผู้รับใช้ปี 1831 กล่าวไว้ " พูดอย่างเคร่งครัด การทำอาหารถือเป็นวิทยาศาสตร์ และพ่อครัวก็คือศาสตราจารย์". อันที่จริง การทำอาหารมื้อเย็นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ค่อนข้างจะประสบความสำเร็จ เนื่องจากอาหารเย็นประกอบด้วยหลายคอร์ส รวมถึงของหวานสองสามอย่าง และอุปกรณ์ในครัวก็ถือว่าดั้งเดิมมาก อย่างน้อยที่สุดใคร ๆ ก็สามารถฝันถึงความหรูหราเช่นเตาอบที่มีการควบคุมอุณหภูมิได้ พ่อครัวเองตัดสินใจว่าจะนำไฟในเตาอบ (หรือแม้แต่ในเตาไฟแบบเปิด) ให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการและไม่เพียงไม่เผาจานเท่านั้น แต่ยังสนองรสนิยมอันชาญฉลาดของเจ้าของอีกด้วย งานนี้มีความรับผิดชอบสูง เนื่องจากชาวอังกฤษให้ความสำคัญกับอาหารเป็นอย่างมาก นอกจากนี้การขาดผงซักฟอกที่มีประสิทธิภาพ (ใช้โซดา, เถ้า, ทราย), การขาดตู้เย็นและอุปกรณ์ที่ทันสมัยนับล้าน, การไหลเวียนของข่าวลือที่น่าตกใจเกี่ยวกับสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและเห็นได้ชัดว่าการทำงานในครัวนั้นยากกว่า ในห้องปฏิบัติการอื่นใด

พ่อครัวต้องสะอาด มีความรู้ในการทำอาหารเป็นอย่างดี และตอบสนองอย่างรวดเร็ว ในบ้านที่ร่ำรวย ผู้ช่วยได้รับมอบหมายให้ทำอาหาร ซึ่งมีหน้าที่ทำความสะอาดครัว สับผัก และเตรียมอาหารง่ายๆ ความรับผิดชอบที่ไม่มีใครอยากได้ของการล้างจาน กระทะ และหม้อตกเป็นหน้าที่ของสาวใช้หม้อปรุงอาหาร ความประมาทเลินเล่อของเครื่องล้างจานอาจทำให้ทั้งครอบครัวเสียชีวิตได้! อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่คู่มือคหกรรมศาสตร์กล่าวไว้ โดยเตือนถึงอันตรายของกระทะทองแดง ซึ่งจะทำให้เกิดคราบที่เป็นพิษหากไม่ได้ทำให้แห้งอย่างเหมาะสม

ในครอบครัวชนชั้นกลางในเมือง เป็นเรื่องปกติที่จะต้องมีคนรับใช้อย่างน้อยสามคน ได้แก่ แม่ครัว แม่บ้าน และพี่เลี้ยงเด็ก แม่บ้าน (แม่บ้าน, ห้องรับแขก) ทำงานบ้าน และวันทำงานอาจนานถึง 18 ชั่วโมง เกือบตลอดทั้งปีเริ่มต้นและสิ้นสุดด้วยแสงเทียนตั้งแต่เวลา 5-6 โมงเช้าจนกระทั่งครอบครัวเข้านอน ฤดูร้อนมาในระหว่างฤดูกาลซึ่งกินเวลาตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนสิงหาคม เป็นช่วงเวลาแห่งความบันเทิง งานเลี้ยงอาหารค่ำ งานเลี้ยงรับรอง และงานเลี้ยง ซึ่งผู้ปกครองมองหาคู่ครองที่ทำกำไรให้กับลูกสาวของตน สำหรับคนรับใช้ ฤดูนี้กลายเป็นฝันร้าย เนื่องจากพวกเขาเข้านอนหลังเที่ยงคืน หลังจากที่แขกคนสุดท้ายจากไปแล้วเท่านั้น และฉันต้องตื่นนอนตามเวลาปกติในตอนเช้าตรู่

งานของสาวใช้ก็หนักและน่าเบื่อ พวกเขาไม่มีเครื่องดูดฝุ่น เครื่องซักผ้า หรือเครื่องใช้ในครัวเรือนอื่นๆ ให้เลือก ยิ่งกว่านั้น เมื่อความก้าวหน้าปรากฏในอังกฤษ เจ้าของก็ไม่ได้พยายามที่จะซื้อมัน เหตุใดจึงต้องใช้เงินกับเครื่องจักรหากบุคคลสามารถทำงานเดียวกันได้? ทางเดินในคฤหาสน์เก่าทอดยาวเกือบหนึ่งไมล์ และต้องขูดด้วยมือขณะคุกเข่า งานนี้ดำเนินการโดยสาวใช้ระดับต่ำสุด ซึ่งมักเป็นเด็กผู้หญิงอายุ 10-15 ปี หรือที่เรียกว่าสาวใช้ เนื่องจากพวกเขาต้องทำงานในตอนเช้าในความมืด พวกเขาจึงจุดเทียนแล้วผลักมันไปด้านหน้าขณะที่พวกเขาเดินไปตามทางเดิน และแน่นอนว่าไม่มีใครทำน้ำร้อนให้พวกเขา จากการคุกเข่าอย่างต่อเนื่องทำให้เกิดการอักเสบเป็นหนองของเยื่อเมือกในช่องท้อง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่โรคนี้เรียกว่าหัวเข่าของแม่บ้าน

ฮันนาห์ คัลวิค สาวใช้และนักบันทึกความทรงจำที่มีชื่อเสียงที่สุดคนหนึ่งของศตวรรษที่ 19 บรรยายถึงวันทำงานปกติของเธอในวันที่ 14 กรกฎาคม พ.ศ. 2403 ว่า: “ฉันเปิดบานประตูหน้าต่างและจุดไฟในห้องครัว เธอสะบัดขี้เถ้าจากสิ่งของของเธอลงในถังขยะและโยนขี้เถ้าทั้งหมดที่นั่น กวาดและปัดฝุ่นทุกห้องและห้องโถง เธอจุดไฟและรับประทานอาหารเช้าที่ชั้นบน ทำความสะอาดรองเท้าสองคู่ เธอจัดเตียงและหยิบกระถางห้องออกมา เคลียร์โต๊ะหลังอาหารเช้า ฉันล้างจาน เครื่องเงิน และมีด นำอาหารกลางวัน ทำความสะอาดอีกครั้ง ฉันจัดห้องครัวและแกะกล่องใส่รถเข็น นางบริวเวอร์นำไก่สองตัวมาถ่ายทอดคำตอบให้เจ้าของทราบ เธออบพายและควักเป็ดสองตัวแล้วย่าง ฉันคุกเข่าล้างระเบียงและทางเท้าด้านหน้า เธอใช้แกรไฟต์ถูมีดโกนที่หน้าบันได จากนั้นจึงขัดทางเท้าด้านนอกและคุกเข่าด้วย ล้างจาน. เธอจัดตู้เสื้อผ้าและคุกเข่าลงและขัดโต๊ะให้สะอาด ฉันล้างทางเท้าใกล้บ้านและเช็ดขอบหน้าต่าง ตอนเก้าโมงเช้า ฉันหยิบชาให้คุณนายและนางวอริกจากในครัว ฉันอยู่ในเสื้อผ้าสกปรก แอนน์จึงหยิบชาขึ้นไปชั้นบน ฉันล้างห้องน้ำ ทางเดิน และพื้นในโถส้วม รวมทั้งคุกเข่าด้วย ฉันล้างสุนัข แล้วก็ทำความสะอาดอ่างล้างมือ ฉันนำอาหารเย็นมาซึ่งแอนก็ขึ้นไปชั้นบน - ฉันสกปรกและเหนื่อยเกินกว่าจะขึ้นไปที่นั่นด้วยตัวเอง ฉันอาบน้ำและเข้านอนแล้ว” .

นอกเหนือจากหน้าที่หลักแล้ว คนรับใช้ยังได้รับมอบหมายงานที่ค่อนข้างแปลกอีกด้วย บางครั้งแม่บ้านก็ต้องรีดหนังสือพิมพ์ตอนเช้าและเย็บหน้ากระดาษเข้าด้วยกันตรงกลางเพื่อให้เจ้าของอ่านได้ง่ายขึ้น สุภาพบุรุษที่มีอาการหวาดระแวงชอบทดสอบสาวใช้โดยการเอาเหรียญไปไว้ใต้พรม หากผู้หญิงรับเงินไปแสดงว่าเธอไม่ซื่อสัตย์ แต่ถ้าเหรียญยังอยู่กับที่แสดงว่าเธอล้างพื้นได้ไม่ดี!

ที่น่าสนใจคือคนรับใช้ที่มีตำแหน่งสูงกว่า เช่น บัตเลอร์หรือสาวใช้ จะถูกเรียกด้วยนามสกุลเท่านั้น จำ Jeeves จากเรื่องราวของ Wodehouse ซึ่งเป็นของที่ระลึกที่แท้จริงของยุควิคตอเรียน เจ้าของของเขาผู้วายร้าย Bertie Wooster เรียกเขาด้วยนามสกุลของเขาเพียงอย่างเดียวและโดยบังเอิญเท่านั้นที่เราเรียนรู้ชื่อของคนรับใช้ที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย - Reginald แม่บ้านและแม่ครัวได้รับบรรดาศักดิ์เป็น "นาง" นอกเหนือจากนามสกุล แม้ว่าจะไม่เคยแต่งงานก็ตาม สาวใช้ที่เรียบง่ายกว่าถูกเรียกตามชื่อและถึงแม้จะไม่เสมอไปก็ตาม

ในบางครอบครัว มีการประดิษฐ์ชื่อใหม่สำหรับสาวใช้หากชื่อของเธอถูก "ปักหมุด" โดยหญิงสาวคนหนึ่งหรือเพื่อความเรียบง่าย ท้ายที่สุดแล้ว สาวใช้ก็ไปมา แล้วจะไปยุ่งกับชื่อทำไมล่ะ? เรียกคนใหม่ว่าแมรี่หรือซูซานได้ง่ายกว่า Charlotte Bronte ยังกล่าวถึงชื่อรวมของสาวใช้ - Abigail

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 แม่บ้านระดับกลางมีรายได้ 6-8 ปอนด์ต่อปี ไม่รวมค่าชา น้ำตาล และเบียร์ อย่างไรก็ตาม นิตยสาร Cassels ไม่แนะนำให้จ่ายเงินให้สาวใช้ด้วย “เงินเบียร์” แบบดั้งเดิม ถ้าสาวใช้ดื่มเบียร์ เธอก็คงจะวิ่งตามเขาไปที่โรงเตี๊ยมซึ่งเป็นต้นตอของปัญหาต่างๆ อย่างแน่นอน ถ้าเธอไม่ดื่ม แล้วทำไมเธอถึงทุจริตด้วยเงินพิเศษล่ะ? แม้ว่าคนทำอาหารจะถือว่ากระดูก หนังกระต่าย ผ้าขี้ริ้ว และต้นเทียนเป็นเหยื่อที่ถูกต้อง แต่ Cassels ก็จับพวกมันขึ้นมาที่นี่เช่นกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านแม่บ้านยืนยันว่าหากแม่บ้านได้รับอนุญาตให้เก็บเศษเหล็กสำหรับตนเอง การขโมยก็จะเริ่มต้นขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ มีเพียงพนักงานต้อนรับเท่านั้นที่ควรตัดสินใจว่าใครจะให้อะไร พ่อครัวบ่นกับที่ปรึกษาดังกล่าว เพราะการขายสกินให้กับพ่อค้าขยะทำให้เงินเดือนของพวกเขาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยแต่ก็น่าพอใจ

แม่บ้านส่วนตัวของนายหญิงในช่วงกลางศตวรรษได้รับ 12–15 ปอนด์ต่อปีบวกกับเงินสำหรับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมทหารราบ - 13–15 ปอนด์ต่อปีพนักงานรับจอดรถ - 25–50 นอกจากนี้ในวันที่ 26 ธันวาคม ซึ่งเรียกว่าวันบ็อกซิ่งเดย์ ข้าราชการจะได้รับเสื้อผ้าหรือเงิน นอกจากเงินเดือนแล้ว คนรับใช้ยังได้รับทิปจากแขกอีกด้วย เมื่อแขกออกไป คนรับใช้ทั้งหมดจะเข้าแถวหนึ่งหรือสองแถวใกล้ประตู ดังนั้นสำหรับคนที่ขาดเงินสด การแจกทิปถือเป็นฝันร้ายเลยทีเดียว บางครั้งพวกเขาอาจปฏิเสธคำเชิญเพียงเพราะกลัวว่าจะดูไม่ดี ท้ายที่สุดหากคนรับใช้ได้รับเอกสารแจกเพียงเล็กน้อย ในการเยี่ยมแขกครั้งต่อไปเขาสามารถเพิกเฉยหรือเปลี่ยนแปลงคำสั่งของเขาได้ - ไม่จำเป็นต้องยืนทำพิธีร่วมกับคนโลภ

โดยการออม คนรับใช้จากบ้านที่ร่ำรวยสามารถสะสมเงินจำนวนมากได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเจ้าของไม่ลืมที่จะกล่าวถึงพวกเขาในพินัยกรรมของพวกเขา หลังจากเกษียณอายุ อดีตคนรับใช้มักจะออกไปค้าขายหรือเริ่มต้นธุรกิจของตนเอง แม้ว่าบางคนจะเข้าร่วมกลุ่มขอทานในลอนดอน ซึ่งเป็นจุดที่ไพ่ตก คนรับใช้คนโปรด โดยเฉพาะพี่เลี้ยงเด็ก ใช้ชีวิตร่วมกับเจ้าของ

ชาวอังกฤษต้องการให้คนรับใช้มีความโดดเด่นจากเสื้อผ้าของตน เมื่อสาวใช้เข้ารับราชการ ในกล่องดีบุกของเธอซึ่งเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของสาวใช้ เธอมักจะมีชุดสามชุด: ชุดเรียบง่ายที่ทำจากผ้าฝ้ายซึ่งสวมใส่ในตอนเช้า ชุดสีดำพร้อมหมวกสีขาวและผ้ากันเปื้อนซึ่ง สวมใส่ในช่วงบ่ายและชุดวันหยุดสุดสัปดาห์ ราคาเฉลี่ยของชุดสาวใช้ในช่วงทศวรรษปี 1890 อยู่ที่ 3 ปอนด์ ซึ่งก็คือเงินเดือนครึ่งปีสำหรับสาวใช้ตัวน้อยที่เพิ่งเริ่มทำงาน นอกจากชุดเดรสแล้ว เหล่าสาวใช้ยังซื้อถุงน่องและรองเท้าให้ตัวเองด้วย และของใช้พวกนี้ก็ไม่มีก้นเลย เพราะเนื่องจากการวิ่งขึ้นลงบันได รองเท้าจึงหมดเร็ว

เครื่องแบบทหารราบแบบดั้งเดิมประกอบด้วยกางเกงขายาวยาวถึงเข่าและโค้ตโค้ตสีสดใสพร้อมหางและกระดุมที่มีตราแผ่นดินประจำครอบครัว (หากครอบครัวนั้นมี) พ่อบ้านซึ่งเป็นกษัตริย์ของคนรับใช้ สวมเสื้อคลุม แต่ตัดง่ายกว่าของนาย เครื่องแบบของโค้ชมีความหรูหราเป็นพิเศษ - ขัดเงาจนเงางาม เวลลิงตันเสื้อคลุมโค้ตสีสดใสพร้อมกระดุมสีเงินหรือทองแดง และหมวกที่มีรูปหอยแมลงภู่

ขี้เล่นในสโมสร ภาพวาดจากนิตยสารพันช์ 2401

บ้านสไตล์วิคตอเรียนนี้สร้างขึ้นเพื่อให้มีห้องเรียนสองห้องที่แตกต่างกันภายใต้หลังคาเดียวกัน ในการเรียกคนรับใช้ ได้มีการติดตั้งระบบกริ่ง โดยมีสายไฟหรือปุ่มในแต่ละห้อง และแผงที่ชั้นใต้ดินซึ่งแสดงว่าการโทรนั้นมาจากห้องใด เจ้าของอาศัยอยู่บนชั้นหนึ่ง สอง และบางครั้งสาม คนรับใช้และคนรับใช้มีห้องต่างๆ ซึ่งมักจะอยู่ติดกับห้องนอนใหญ่ โค้ชและเจ้าบ่าวอาศัยอยู่ในห้องใกล้คอกม้า ส่วนคนสวนและพ่อบ้านอาจมีกระท่อมเล็กๆ

เมื่อพิจารณาถึงความหรูหราเช่นนี้ คนรับใช้ระดับล่างอาจคิดว่า: “บางคนโชคดี!” พวกเขาต้องนอนในห้องใต้หลังคาและทำงานในห้องใต้ดิน เมื่อก๊าซและไฟฟ้าถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในบ้านเรือน แทบจะไม่มีการติดตั้งไว้ในห้องใต้หลังคา - ตามความเห็นของเจ้าของ นี่เป็นขยะที่ไม่สามารถซื้อได้ เหล่าสาวใช้เข้านอนใต้แสงเทียน และในตอนเช้าของฤดูหนาวที่หนาวเย็น พวกเธอพบว่าน้ำในเหยือกแข็งตัว และเพื่อที่จะล้างตัวให้ดี พวกเธอจะต้องใช้ค้อนเป็นอย่างน้อย ห้องใต้หลังคาไม่ได้โดดเด่นด้วยความสวยงามที่สวยงาม - ผนังสีเทา พื้นเปลือย ที่นอนที่เป็นก้อน กระจกสีเข้มและอ่างล้างจานที่ร้าว เช่นเดียวกับเฟอร์นิเจอร์ในขั้นตอนต่างๆ ของการตาย

มีระยะทางไกลจากห้องใต้ดินถึงห้องใต้หลังคาและเจ้าของไม่น่าจะชอบถ้าคนรับใช้รีบไปรอบ ๆ บ้านโดยไม่มีเหตุผลที่ดี ปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยบันได 2 ขั้น หน้าและหลัง บันไดซึ่งเป็นพรมแดนระหว่างโลกนั้นฝังแน่นอยู่ในคติชนวิทยาของวิคตอเรีย แต่สำหรับคนรับใช้มันเป็นเครื่องมือทรมานอย่างแท้จริง พวกเขาต้องวิ่งขึ้นลงโดยแบกถังถ่านหินหนักๆ หรือน้ำร้อนสำหรับอาบน้ำ ขณะที่สุภาพบุรุษรับประทานอาหารในห้องอาหาร ส่วนคนรับใช้ก็รับประทานอาหารในครัว อาหารของพวกเขาขึ้นอยู่กับรายได้ของครอบครัวและความเอื้ออาทรของเจ้าของ ในบ้านบางหลัง อาหารกลางวันของคนรับใช้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปีกเย็น ผัก และแฮม ในบ้านอื่น ๆ คนรับใช้จะถูกกันแบบปากต่อปาก นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะสำหรับเด็กและวัยรุ่นที่ไม่มีใครยืนหยัดเพื่อพวกเขา

ก่อน ต้น XIXศตวรรษ คนรับใช้ไม่มีสิทธิ์มีวันหยุด เวลาทุกนาทีเป็นของเจ้าของทั้งหมด แต่ในศตวรรษที่ 19 เจ้าของเริ่มให้วันหยุดแม่บ้านหรืออนุญาตให้รับญาติ (แต่ไม่ใช่แฟนนะ!) และสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียทรงเป็นเจ้าภาพจัดงานบอลประจำปีสำหรับผู้รับใช้ในพระราชวังที่ปราสาทบัลมอรัล

ความสัมพันธ์ระหว่างนายกับคนรับใช้ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยและต่อๆ ไป สถานะทางสังคมเจ้าของและลักษณะนิสัยของพวกเขา โดยปกติ ยิ่งครอบครัวมีฐานะดีเท่าไร พวกเขาก็จะปฏิบัติต่อคนรับใช้ได้ดียิ่งขึ้นเท่านั้น ขุนนางที่มีสายเลือดยาวนานไม่จำเป็นต้องมีการยืนยันตนเองโดยต้องเสียค่าใช้จ่ายจากคนรับใช้ พวกเขารู้คุณค่าของตนเองแล้ว ในเวลาเดียวกันเศรษฐีนูโวซึ่งมีบรรพบุรุษอยู่ใน "ชนชั้นกลาง" สามารถรังแกคนรับใช้ได้ดังนั้นจึงเน้นย้ำถึงความเหนือกว่าของพวกเขา ตามพระบัญญัติที่ว่า "รักเพื่อนบ้าน" นายมักจะดูแลคนรับใช้ มอบเสื้อผ้าที่ใช้แล้วให้พวกเขา และเรียกหมอหากพวกเขาป่วย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคนรับใช้จะถือว่าเท่าเทียมกับตนเอง อุปสรรคระหว่างชั้นเรียนได้รับการดูแลแม้กระทั่งในโบสถ์ - ในขณะที่สุภาพบุรุษครอบครองม้านั่งด้านหน้า สาวใช้และทหารราบนั่งอยู่ในแถวหลัง

โดยเฉลี่ยแล้ว 50,000 ยูโรต่อปี ค่าจ้างพ่อบ้านสมัยใหม่พร้อมใบรับรองการศึกษาวิชาชีพ ที่พัก เสื้อผ้า และอาหารมักจัดให้ฟรี แม้จะมากก็ตาม สภาพที่สะดวกสบายการทำงาน คนรับใช้สมัยใหม่ละเลยหน้าที่ของตนเป็นครั้งคราวหรือแม้แต่เป็นอันตรายต่อผลประโยชน์ของนายของตน อย่างไรก็ตามปัญหาดังกล่าวก็เกิดขึ้นตลอดเวลา
“คนตะกละ คนขี้เมา และคนโกหกฉาวโฉ่”

ข้อดีอย่างหนึ่งของความมั่งคั่งก็คือคนร่ำรวยจะไม่ต้องทำงานที่ไม่พึงประสงค์อีกต่อไป การบ้าน. นอกจากนี้ การมีอยู่ของผู้รับใช้ยังทำให้บ้านที่ร่ำรวยแตกต่างจากบ้านที่ไม่รวยมากอยู่เสมอ ดังนั้นการจ้างคนรับใช้จึงยังคงเป็นเรื่องของศักดิ์ศรี ขณะเดียวกันการเชิญพี่เลี้ยงเด็ก แม่บ้าน หรือคนสวนมาทำงาน จะทำให้นายจ้างยอมให้คนแปลกหน้าเข้ามาในบ้านได้ บ่อย​ครั้ง คน​รับใช้​กลาย​เป็น​ปัญหา​สำหรับ​นาย และ​พวก​เขา​เสียใจ​ที่​เคย​ไป​พัวพัน​กับ​งาน​จ้าง. สิ่งต่างๆ ในปัจจุบันก็เป็นเช่นนี้ และในสมัยก่อนก็เป็นเช่นนี้ ในสมัยโบราณ บทบาทของคนรับใช้ในบ้านมักดำเนินการโดยทาส และเจ้าของก็มีเหตุผลทุกประการที่จะไม่ไว้วางใจคนงานดังกล่าวมากเกินไป ชาวโรมันถึงกับมีสุภาษิตที่ว่า “เหมือนทาสในบ้านมีศัตรูอยู่ในบ้านมาก” และคำเหล่านี้ไม่ใช่คำพูดที่ว่างเปล่า ในปีคริสตศักราช 61 จ. เปดาเนียส เซคุนดุส นายอำเภอแห่งโรม ซึ่งก็คือหัวหน้าฝ่ายบริหารเมือง ถูกทาสคนหนึ่งสังหาร วุฒิสภาสั่งให้ประหารทาส 400 คนที่อยู่ในบ้านของนายอำเภอในขณะที่เกิดการฆาตกรรมเพื่อข่มขู่ผู้อื่น แต่ทาสยังคงเกลียดชังเจ้านายของตนต่อไป และชาวโรมันที่ร่ำรวยซึ่งรายล้อมไปด้วยฝูงชนผู้ประสงค์ร้ายก็ใช้ชีวิตราวกับอยู่บนวิสุเวียส

เอเวิร์ต แจน บ็อกซ์
ยกเลิกคู่

ในยุคกลางตอนต้น ขุนนางศักดินาถูกรับใช้โดยหมู่ของเขา ลอร์ดผู้สูงศักดิ์ได้จัดเตรียมโต๊ะและหลังคาเหนือศีรษะให้กับนักรบ และปกป้องปราสาทจากการถูกโจมตี เตรียมอาหาร ดูแลม้า สุนัขล่าสัตว์ ฯลฯ โดยปกติแล้วลอร์ดจะรับประทานอาหารในห้องโถงงานเลี้ยงพร้อมกับนักธนูและพลม้าของเขา และปฏิบัติต่อพวกเขาเหมือนสหายร่วมรบมากกว่าเป็นคนรับใช้ นักรบ-ข้ารับใช้เก่งในการต่อสู้ แต่เห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่เหมาะสำหรับการกวาดพื้นหรือปัดฝุ่นออกจากพรม ดังนั้นจึงไม่ต้องแปลกใจกับสภาพที่ไม่สะอาดที่ครอบงำในปราสาทยุคกลาง

ในช่วงปลายยุคกลาง ชีวิตของขุนนางศักดินาเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก ชีวิตในปราสาทได้รับความซับซ้อนบางอย่าง คนรับใช้ก็เปลี่ยนไป บ้านของขุนนางผู้สูงศักดิ์ปัจจุบันรับใช้โดยคนหนุ่มสาวจากครอบครัวที่ยากจนแต่มีเกียรติเป็นหลัก การบริการดังกล่าวถือเป็นอาชีพที่มีเกียรติอย่างยิ่ง ในขณะที่รับใช้ในปราสาทของดยุคหรือเคานต์ ขุนนางหนุ่มได้เรียนรู้พื้นฐานของมารยาทในราชสำนักและทำการติดต่อที่เป็นประโยชน์ ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ในชีวิตบั้นปลาย

นักรบผู้รับใช้ก็ไม่จากไปเช่นกัน เพราะขุนนางศักดินายังคงต้องการการคุ้มครองด้วยอาวุธ แม้ว่าความเป็นพี่น้องทหารในอดีตกับเจ้านายจะไม่เป็นปัญหาอีกต่อไป นักรบที่สวมเครื่องแบบโดยมีตราแผ่นดินของเจ้านายถูกเรียกว่าทหารราบ (Laquais ของฝรั่งเศสเก่า - "ทหารเดินเท้า") ประตูปราสาทมักได้รับการปกป้องโดยทหารรับจ้างชาวสวิสซึ่งถูกเรียกว่าคนเฝ้าประตูหรือคนเฝ้าประตู (คนเฝ้าประตูชาวฝรั่งเศส - "คนเฝ้าประตู") ผู้หญิงก็ทำงานในปราสาทเช่นกัน ส่วนใหญ่เป็นแม่ครัว ช่างซักผ้า และช่างเย็บผ้า

แน่นอนว่าไม่ใช่แค่ขุนนางศักดินาที่ร่ำรวยเท่านั้นที่ดูแลคนรับใช้ กวีชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 16 เคลมองต์ โมโรมีคนรับใช้คนหนึ่งซึ่งท้ายที่สุดก็หลบหนีไปพร้อมกับเงินของเขา กวีผู้ไม่พอใจทิ้งภาพเหมือนของคนรับใช้ผู้ลี้ภัยไว้ให้เรา:“ คนตะกละคนขี้เมาและคนโกหกฉาวโฉ่ผู้หลอกลวงโจรนักพนันนักดูหมิ่นซึ่งเขาได้กลิ่นเชือกตะแลงแกงนับร้อยก้าว แต่ แต่เป็นมนุษย์ที่วิเศษที่สุด” คำฉายาเหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถนำไปใช้กับ Moreau เองซึ่งบังเอิญอยู่ในคุกไปดื่มเหล้าในร้านเหล้าและหนีจากการสืบสวนเพื่อให้คนรับใช้และนายมีค่าซึ่งกันและกัน

วิวัฒนาการของฝรั่งเศส

ในศตวรรษที่ 17 การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่เกิดขึ้นในยุโรป โดยส่งผลกระทบหลักต่อหนึ่งในประเทศที่ร่ำรวยที่สุดและมีวัฒนธรรมมากที่สุดในทวีปนั่นคือฝรั่งเศส ในประเทศนี้ก็ได้มีการจัดตั้งขึ้น ระบอบสมบูรณาญาสิทธิราชย์ซึ่งหมายถึงการสิ้นสุดของการกระจายตัวของระบบศักดินาก่อนหน้านี้ ขุนนางผู้สูงศักดิ์ไม่ต้องการทหารยามติดอาวุธจำนวนมากอีกต่อไป และขุนนางรุ่นเยาว์ไม่ได้รับการศึกษาในปราสาทของผู้สูงศักดิ์ แต่ได้รับการศึกษาในโรงเรียน คนรับใช้ทหารยุคกลางและคนรับใช้ผู้สูงศักดิ์หายตัวไป และตำแหน่งของพวกเขาถูกยึดครองโดยคนรับใช้มืออาชีพที่ได้รับคัดเลือกจากคนทั่วไป พวกเขายังคงแต่งกายด้วยเครื่องแบบหรูหราและเรียกว่าพวกขี้ข้า แม้ว่าเห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่เหมาะกับการทำสงครามก็ตาม แต่พวกเขาสามารถเสิร์ฟอาหารเย็น, เครื่องเงินที่สะอาด, ยืนให้ความสนใจที่ประตูและทำธุระเล็ก ๆ น้อย ๆ มากมายพร้อมเสียงระฆังดังขึ้น

ใน ฝรั่งเศสที่ 17ศตวรรษ เกือบหนึ่งในสามของเจ้าของบ้านเป็นคนรับใช้ และประมาณ 40% ของบุคคลที่รับราชการทั้งหมดทำงานในบ้านของชนชั้นสูง การดูแลคนรับใช้มีค่าใช้จ่ายปีละ 150-200 ลิฟ ในขณะที่ชนชั้นกลางมีรายได้ต่อปีประมาณ 500 ลีฟ จึงมี คนรับใช้ในบ้านตัวแทนของชนชั้นสูงที่เป็นเจ้าของที่ดินส่วนใหญ่สามารถทำได้ นอกจากนี้ ราษฎรของกษัตริย์ฝรั่งเศสยังต้องจ่ายภาษีให้กับคนรับใช้แต่ละคนด้วย ภาษีทาสชายนั้นสูงกว่าภาษีทาสหญิง ดังนั้นจำนวนทาสหญิงจึงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ถึงกระนั้นชาวฝรั่งเศสก็ทำไม่ได้และไม่อยากยอมแพ้คนรับใช้ชาย เป็นเรื่องน่ายกย่องที่จะรักษาทหารราบเอาไว้เพราะมันมีราคาแพง

ขุนนางชาวฝรั่งเศสไม่สามารถปรากฏตัวบนถนนได้หากไม่มีคนรับใช้หรือแม้แต่ลูกน้องที่แต่งตัวทั้งทีม หนังสือเกี่ยวกับกฎมารยาทในสมัยนั้นกล่าวว่า: “มันไม่เหมาะที่ขุนนางผู้สูงศักดิ์จะเดินไปตามถนนตามลำพังเหมือนชนชั้นกระฎุมพีบางประเภท” ใน ต้น XVIIIศตวรรษ นักเดินทางชาวเยอรมันตั้งข้อสังเกตว่าขุนนางชาวฝรั่งเศส “มักจะคุยอวดกันเรื่องจำนวนคนรับใช้ของตนอยู่เสมอ และบอกว่าเสื้อผ้าหรือทรงผมของพวกเขามีราคาเท่าไร” ขุนนางที่ร่ำรวยจ้างคนรับใช้จำนวนมากจนต้องสร้างอาชีพใหม่ให้พวกเขา นอกเหนือจากชาวสวนตามปกติแล้ว โค้ช เจ้าบ่าวและพ่อครัว พนักงานยกกระเป๋าเก้าอี้โยก พนักงานเสิร์ฟเครื่องดื่ม ฯลฯ ก็ปรากฏตัวขึ้น สุภาพบุรุษบางคนถึงกับจ้างคนเดินพิเศษที่วิ่งไปข้างหน้ารถม้าด้วยความเร็วม้า

อย่างไรก็ตาม ข้อบกพร่องบางประการของระบบฝรั่งเศสก็น่าประหลาดใจเช่นกัน นักเดินทางชาวอังกฤษ Philip Thicknes เขียนว่า: “ชาวฝรั่งเศสดูแลตัวเองอยู่เสมอและจะไม่ปรากฏตัวในที่สาธารณะโดยสวมเสื้อผ้าที่ไม่ดีหรือไม่สะอาด แต่บ้านของพวกเขามักจะเต็มไปด้วยฝุ่นและสิ่งสกปรก” กล่าวอีกนัยหนึ่ง คนรับใช้ชาวฝรั่งเศสไม่ได้ทำงานหนักเกินไป แม้จะมีความสามารถพิเศษขี้เหนียวมากมาย แต่ความรับผิดชอบระหว่างคนรับใช้ก็ยังไม่กระจายอย่างชัดเจน มีหลายกรณีที่คนรับใช้ซึ่งรับผิดชอบอย่างเป็นทางการในเรื่องตู้เสื้อผ้าของนายต้องเตรียมอาหารเย็น และคนสวนก็ถูกส่งไปส่งจดหมาย พ่อบ้านควรจะดูแลคนรับใช้ แต่อำนาจของเขาคือ บ้านฝรั่งเศสไม่สูงขนาดนั้น เป็นผลให้ไม่มีใครรับผิดชอบสิ่งใดๆ และบางครั้งก็ไม่มีใครรักษาวินัยด้วย สุภาพบุรุษหลายคนต้องทนทุกข์ทรมานมากมายจากความสำส่อนของคนรับใช้ของตัวเอง บันทึกความทรงจำของขุนนางฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 มักกล่าวถึงโค้ชขี้เมาที่กำลังพลิกรถม้า โค้ช เช่นเดียวกับพ่อบ้านที่ดูแลห้องเก็บไวน์ มีชื่อเสียงอย่างมากในฐานะผู้ติดสุรา และไม่มีใครสามารถทำอะไรกับเรื่องนี้ได้

ความชั่วร้ายของคนรับใช้ชาวฝรั่งเศสอธิบายได้ง่าย: คนรับใช้เลียนแบบนิสัยของเจ้านาย ความเมาเหล้า ความฟุ่มเฟือย และชอบใช้ความรุนแรงเป็นลักษณะของขุนนางฝรั่งเศส และคนรับใช้ก็ปรารถนาที่จะเป็นเหมือนบุคคลที่มีบรรดาศักดิ์ในทุกสิ่งด้วยความปรารถนาดี สุภาพบุรุษเองก็สอนลูกน้องให้ใช้หมัดในโอกาสแรกและจ้างชายหนุ่มสูงและแข็งแกร่งเป็นพิเศษ การต่อสู้ระหว่างคนรับใช้ของนายต่าง ๆ เกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย พวกเขาต่อสู้เพื่อความถูกต้องของลูกเรือเป็นหลัก แม้ว่าสาเหตุของการปะทะอาจแตกต่างกันมาก ดังนั้นในวันที่ 8 มกราคม ค.ศ. 1745 คนรับใช้ของมาดามเดอโบฟรีมอนต์และดยุคเดอเฟลอรีจึงต่อสู้กันใกล้โรงละคร Comedie Italian พวกเขาต่อสู้เพื่อมีที่จอดรถสำหรับรถม้า ในวันที่ 17 มีนาคมของปีเดียวกัน ในสถานที่เดียวกันและด้วยเหตุผลเดียวกัน คนรับใช้ของ Monsieur de Villepros และเคาน์เตสเดอลามาร์กได้ต่อสู้กัน เมื่อทราบถึงนิสัยที่รุนแรงของชนชั้นสูงและลูกน้อง ตำรวจปารีสจึงห้ามไม่ให้คนรับใช้ติดอาวุธเป็นครั้งคราว ผู้ปฏิบัติงานถูกห้ามไม่ให้ถือดาบ ไม้เท้า ไม้เท้า และไม้เท้า แต่ความรุนแรงของขี้ข้าไม่ได้ลดลง

ขุนนางชาวฝรั่งเศสภูมิใจอย่างยิ่งกับตำแหน่งที่มีสิทธิพิเศษของตน และคนรับใช้ก็พยายามที่จะตามพวกเขาให้ทันในแง่ของความโอ่อ่าและความผยอง Pierre-Jean Baptiste Nougare นักเขียนชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 เขียนว่า "เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อคนเดินเท้ามารวมตัวกันจะเรียกกันตามชื่อของเจ้านายของพวกเขา ในโรงเตี๊ยมของ Champagne พวกเขาเรียกว่า "Duke de..." Bourgignon เรียกว่า "Comte de..." และ Picara - "Marquis de..." ในเวลาเดียวกัน "ดุ๊ก" และ "เคานต์" ของประชาชนมีพฤติกรรมค่อนข้างท้าทาย ตามข้อมูลในยุคเดียวกัน ทหารราบสามารถทุบตีชาวเมืองคนใดคนหนึ่งหรือก่อให้เกิดการทะเลาะวิวาทในโรงเตี๊ยมได้อย่างง่ายดาย วันหนึ่ง นักเดินทางชาวอังกฤษผู้มั่งคั่งคนหนึ่งถามคนรับใช้ของ Duke of Orleans เกี่ยวกับสาเหตุของพฤติกรรมนี้และได้รับคำตอบโดยละเอียด: "ต่อคุณ เกียรติของคุณ และต่อผู้คนในตำแหน่งของคุณ ฉันรู้สึกเคารพเสมอ แต่เมื่อได้พบกับสิ่งเหล่านี้ คนเลวทราม ข้าพระองค์ประพฤติตนอย่างมีศักดิ์ศรี” สมกับเจ้านายของหม่อมฉัน” โดยทั่วไปแล้ว คนรับใช้ระบุตัวเองว่าเป็นนายที่พวกเขารับใช้ และดูถูกสามัญชนที่พวกเขาจากมาอย่างเปิดเผย

โดยทั่วไปแล้ว ลูกสมุนจะเป็นประโยชน์ต่อเจ้านาย เพราะมันทำให้พวกเขามั่นใจในความภักดีของคนรับใช้ อย่างไรก็ตาม ความภักดีนี้ไม่ตรงกันกับความซื่อสัตย์ ถ้าไม่ใช่ส่วนใหญ่ คนรับใช้หลายคนขโมยของจากนายของตน ดังนั้น Guillaume Fournier ทหารราบหนุ่มจากตูลูสจึงขโมยนาฬิกาจากสุภาพบุรุษเป็นประจำและพวกเขาก็ลาออกจากสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้และซื้อนาฬิกาใหม่ทุกครั้ง คนรับใช้หลายคนขโมยไปเพราะสำนึกแห่งความยุติธรรม ดังนั้นสาวใช้ Marie Pradel ซึ่งตั้งท้องโดยเจ้านายของเธอจึงขโมยเงินไปจากเขามากที่สุดเท่าที่จำเป็นในการแต่งงาน ในบรรดาคนรับใช้ก็มีขโมยมืออาชีพที่ไว้วางใจด้วย Pierre Dubedat คนหนึ่งถูกจ้างเป็นคนรับใช้เพียงเพื่อปล้นบ้านและหายตัวไปพร้อมกับของที่ปล้นมา Dyubeda สามารถปล้นบ้านได้ประมาณห้าสิบหลังก่อนที่เขาจะถูกเปิดเผย

ถึงกระนั้นคนรับใช้ชาวฝรั่งเศสก็ซื่อสัตย์ต่อนายของพวกเขาด้วยความอวดดีและบางครั้งก็ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากพวกเขาได้ ดังนั้น Marquis de Fimarson จึงทุบตี Le Frank ผู้รับใช้ของเขาเป็นประจำ แต่เขาอดทนต่อการกลั่นแกล้งและรับใช้เจ้านายของเขาอย่างซื่อสัตย์เป็นเวลาสิบปี และแม้กระทั่งเมื่อกิโยตินถูกยกขึ้นเหนือขุนนางฝรั่งเศส คนรับใช้จำนวนมากยังคงซื่อสัตย์ต่อเจ้านายของตน คนรับใช้ของ Marquis de Barthelemy ชื่อ Le Tellier สมัครใจเข้าคุกพร้อมกับเจ้านายของเขาและต่อมาก็ขึ้นไปบนนั่งร้านกับเขา

สุภาพบุรุษกับสุภาพบุรุษ

ขุนนางฝรั่งเศสไม่เคยฟื้นตัวจากการโจมตีที่เกิดจากการปฏิวัติได้อย่างแท้จริง ในช่วงศตวรรษที่ 19 ฝรั่งเศสค่อยๆ สูญเสียสถานะการเป็นผู้นำเทรนด์ของชนชั้นสูงไปในขณะเดียวกัน อิทธิพลทางวัฒนธรรมอังกฤษเติบโตอย่างต่อเนื่อง ชาวต่างชาติที่ได้มาเยือนแล้ว หมู่เกาะอังกฤษมักจะประหลาดใจกับความสะดวกสบายของบ้านสไตล์อังกฤษ พวกเขาประหลาดใจเป็นพิเศษกับคนรับใช้ชาวอังกฤษ นาธาเนียล วิลลิส นักเขียนชาวอเมริกัน เขียนว่า "กำลังเข้ามา" บ้านอังกฤษมีผลกับชาวต่างชาติโดยสิ้นเชิง อิทธิพลมหัศจรรย์. ที่นี่คุณจะได้รับการต้อนรับโดยไม่ยุ่งยาก ซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาภายใต้สถานการณ์ที่คล้ายคลึงกันในประเทศอื่นๆ คนรับใช้นิ่งเงียบ ให้ความเคารพ และควบคุมตนเองได้ดีเยี่ยม... ที่นี่คุณราวกับอยู่ในความฝันสีทอง”

ชื่อเสียงของคนรับใช้ชาวอังกฤษที่ดังสนั่นไปทั่วยุโรปนั้นค่อนข้างเข้าใจได้ ความจริงก็คือคนรับใช้ชาวอังกฤษเลียนแบบเจ้านายของตนอย่างขยันขันแข็งเหมือนกับเพื่อนร่วมงานชาวฝรั่งเศส สังคมวิคตอเรียมีลักษณะเฉพาะด้วยการเน้นย้ำถึงการเคารพในลำดับชั้น และสังคมมนุษย์ก็ได้พัฒนาปิรามิดทางสังคมของตัวเอง คนรับใช้ชาวอังกฤษมีประสิทธิภาพและมีระเบียบวินัย เพราะคนรับใช้ที่มีอายุมากกว่าดูแลคนรับใช้ที่อายุน้อยกว่า และทุกคนก็ดูแลซึ่งกันและกัน

ในบ้านเศรษฐีชาวอังกฤษหลังหนึ่งมักจะมีคนรับใช้ตั้งแต่หลายสิบคนไปจนถึงหลายร้อยคน ตัวอย่างเช่น ดยุคแห่งเวสต์มินสเตอร์และดยุคแห่งพอร์ตแลนด์ สามารถรองรับคนรับใช้ได้ประมาณ 300 คนต่อคน การบำรุงรักษาพนักงานดังกล่าวมีราคาแพงมาก เอิร์ลแห่งแอชเบิร์นแฮมใช้เงิน 2,742 ปอนด์ต่อปีในการบำรุงรักษาบ้านของเขา โดยจ่าย 769 ปอนด์ในการจ่ายค่าจ้างคนรับใช้, 200 ปอนด์สำหรับการซื้อเบียร์ให้คนรับใช้ และ 138 ปอนด์สำหรับการซื้อตราและเครื่องแบบบริการอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ค่าตราสัญลักษณ์ก็ได้รับการคืนเงินบางส่วนแล้ว หลังจากใช้งานไปหนึ่งปี โดยปกติแล้วชุดตกแต่งที่สึกหรอจะถูกขายให้กับผู้ค้าปลีกที่ทำการค้ากับทวีป เจ้าหน้าที่ชาวเยอรมันผู้น่าสงสารยินดีซื้อตัดเย็บและถักจากไหล่ทหารราบเพื่อนำไปประดับเครื่องแบบของพวกเขา

ในอังกฤษ เช่นเดียวกับในฝรั่งเศส มีการเก็บภาษีคนรับใช้ และเอิร์ลแห่งแอชเบิร์นแฮมถูกบังคับให้จ่ายเงิน 42 ปอนด์ต่อปีสำหรับคนรับใช้ชายของเขา และ 22 ปอนด์สำหรับคนรับใช้หญิงของเขา เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว ตัวแทนของประเทศมีรายได้ประมาณ 150 ปอนด์ต่อปี และเกษตรกรคนหนึ่งมีรายได้ประมาณ 130 ปอนด์ต่อปี คนรับใช้ได้รับที่อยู่อาศัย เสื้อผ้า และอาหารฟรี และได้รับเงินตามสถานะของพวกเขา ผู้จัดการมรดกสามารถรับเงินได้มากถึง 200 ปอนด์ พ่อครัวชาวฝรั่งเศสอาจขอเงินจำนวนเดียวกันนี้ ซึ่งจำเป็นสำหรับบ้านของชนชั้นสูง พ่อบ้านมักจะมีรายได้ประมาณ 60 ปอนด์ต่อปี ในขณะที่พนักงานซักผ้าหรือสาวใช้มีรายได้ไม่เกิน 10 ปอนด์ต่อปี แต่ความไม่เท่าเทียมกันทางสังคมในโลกของผู้รับใช้มีรากฐานที่ลึกกว่าความแตกต่างทางรายได้

พนักงานในครัวเรือนทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นสองประเภทอย่างชัดเจน ข้าราชการระดับสูง ได้แก่ พ่อบ้าน แม่บ้าน พ่อครัว คนรับใช้ และพี่เลี้ยง สถานะของผู้จัดการนั้นสูงกว่า แต่เขาติดต่อกับคนรับใช้เพียงเล็กน้อยและส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการจัดการเศรษฐกิจทั่วไปของอสังหาริมทรัพย์ ผู้ปกครองที่แท้จริงของโลกผู้รับใช้คือพ่อบ้านและแม่บ้าน พ่อบ้านดูแลห้องเก็บไวน์และดูแลคนรับใช้ชาย แต่งานหลักของเขาดังที่ดัชเชสแห่งมาร์ลโบโรห์ตั้งข้อสังเกตไว้อย่างเหมาะสมคือต้องแน่ใจว่า “ทุกคนรู้จักสถานที่ของตน รวมทั้งตัวเขาเองด้วย” ดัชเชสเขียนเกี่ยวกับพ่อบ้านของเธอ:“ อำนาจของเขาเหนือคนรับใช้ในส่วนผู้ชายนั้นเด็ดขาด มีช่างไฟฟ้าเพียงสองคนเท่านั้นที่ถือว่าเท่าเทียมกับเขาซึ่งในเวลานั้นได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ ด้วยความเคารพอย่างยิ่งเช่นเดียวกับคนในสายวิทยาศาสตร์"

แม่บ้านครองราชย์เหนือส่วนหญิงของคนรับใช้ อย่างไรก็ตาม บางคนสามารถควบคุมบังเหียนอันเข้มงวดได้แม้กระทั่งลูกสมุนตัวใหญ่ก็ตาม ในปีพ.ศ. 2397 ชาวอังกฤษคนหนึ่งบรรยายถึงแม่บ้านทั่วไปว่า "เธอเป็นผู้หญิงวัยกลางคนที่รู้จักธุรกิจของตัวเองและตื่นตัวอยู่เสมอ การเฝ้าระวังของเธอไม่มีขีดจำกัด เช่นเดียวกับการกดขี่ข่มเหงของเธอ"

ในขณะที่พ่อบ้านและแม่บ้านรับใช้ในบ้านมากกว่าส่วนตัว แต่คนรับใช้มักจะเป็นคนรับใช้ส่วนตัวของสุภาพบุรุษคนหนึ่ง พนักงานจอดรถไม่เพียงแต่ดูแลตู้เสื้อผ้าและช่วยให้สุภาพบุรุษแต่งตัวเท่านั้น เขาติดตามเจ้านายไปทุกที่และมักจะติดตามเรื่องของเขาทั้งหมด คนรับใช้ถูกเรียกว่าสุภาพบุรุษต่อหน้าสุภาพบุรุษและมีเหตุผลทุกประการสำหรับสิ่งนี้ คนรับใช้คนนี้แต่งตัวเหมือนสุภาพบุรุษ มีทรงผมที่ทันสมัย ​​มักจะพูดภาษาต่างประเทศ และอ่านออกเพื่อพูดคุยเล็กๆ น้อยๆ หากจำเป็น พอจะกล่าวได้ว่า Jeeves ผู้โด่งดังซึ่งสร้างโดย Pelham Wodehouse นั้นเป็นพนักงานจอดรถอย่างแน่นอน พี่เลี้ยงเป็นผู้หญิงที่เทียบเท่ากับพนักงานรับจอดรถและทำหน้าที่เป็นคนรับใช้ของสุภาพสตรี

ผู้รับใช้รุ่นเยาว์ถูกแบ่งออกเป็นหลายประเภท และแต่ละคนก็มีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านของตัวเอง ในบรรดาทหารราบนั้น หัวหน้าทหารราบมีความโดดเด่น ซึ่งมักถูกเรียกว่าเจมส์ โดยไม่คำนึงถึงชื่อของเขาแต่กำเนิด เขาพาสุนัขที่รักของเจ้าของไปเดินเล่น ทำอาหารเช้า และขัดรองเท้า ในบางบ้านเจมส์ก็ต้องขัดด้วย เหรียญเงินจากสิ่งสกปรกเพื่อทำลายเชื้อที่อาจเกิดขึ้นได้ ทหารราบที่เหลือรายงานต่อยากอบ นอกจากนี้ยังมีเจ้าบ่าวซึ่งมีหน้าที่เปิดและปิดม่าน จุดเทียน และเทหมึกลงในบ่อหมึก ตลอดจนโค้ช คนทำสวน คนเฝ้าประตู คนส่งสาร และผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางอื่นๆ แม่บ้านยังแบ่งออกเป็นหลายประเภท แม่บ้านทำความสะอาดห้อง พนักงานทำความสะอาดล้างพื้น เครื่องล้างจาน ล้างจาน และอื่นๆ

มีช่องว่างที่แท้จริงระหว่างคนรับใช้ประเภทต่างๆ คนรับใช้อาวุโสยังรับประทานอาหารในห้องพิเศษที่แยกออกจากห้องรับประทานอาหารส่วนกลาง และไม่มีคำถามในการทำงานของคนรับใช้ที่อายุน้อยกว่าคนหนึ่ง บางครั้งความเชี่ยวชาญด้านการบริการของคนรับใช้ชาวอังกฤษก็มาถึงจุดที่ไร้สาระโดยสิ้นเชิง ในช่วงทศวรรษที่ 1870 ริชาร์ด ดานา ชายหนุ่มชาวอเมริกัน กำลังไปเยี่ยมเอิร์ลสเปนเซอร์ในอังกฤษ วันหนึ่งเขาต้องดูภาพที่ทำให้เขาตกใจ: เอิร์ลสเปนเซอร์และลอร์ดบรูซติดอาวุธด้วยแปรงทาสีและถังสีเพื่อทำเครื่องหมายสนามเทนนิส มีคนรับใช้มากมายอยู่รอบๆ แต่ไม่มีสักคนแม้แต่น้อยที่จะช่วยเหลือสุภาพบุรุษ ความจริงก็คือการทำเครื่องหมายนั้นเป็นงานของช่างซ่อมบำรุง และในขณะนั้นไม่มีที่ดินอยู่ในที่ดินเลย Deina เขียนว่า: “ทั้งคนสวน คนเดินเท้า คนรับใช้ หรือคนขัดรองเท้า แม้แต่สาวใช้ ก็ไม่สามารถช่วยอะไรได้ เจ้าของของเรารู้เรื่องนี้ดีอยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่ได้ถามพวกเขาด้วยซ้ำ”

บางทีรองหลักของสังคมวิคตอเรียอาจเป็นคนหัวสูงที่ไร้ขอบเขตและแพร่หลายและผู้รับใช้เช่นเคยและทุกที่ก็ลอกเลียนแบบเจ้านายของพวกเขาอย่างขยันขันแข็ง มากมาย ครอบครัวชาวอังกฤษเพื่อ​เป็น​ตัว​อย่าง เพื่อ​พยายาม​โน้ม​น้าว​คน​อื่น​ให้​เห็น​ทรัพย์​สมบัติ​ของ​ตน พวก​เขา​จึง​จ้าง​คน​รับใช้​มาก​กว่า​ที่​จะ​มี​เงิน​ได้. เราเคยได้ยินเรื่องราวของสาวใช้โรส อัลเลน ซึ่งไปทำงานให้กับครอบครัวหนึ่งในช่วงทศวรรษที่ 1830 “ฉันไม่เคยเห็นเตาผิงที่มีแสงสว่างเพียงพอในบ้านหลังนี้เลย และในฤดูหนาวอากาศจะเย็นตลอดเวลา และขนมปังก็เหม็นอับจนเกินไป ต้องจุ่มน้ำก่อนกัด" แน่นอนว่าเทียนก็ได้รับการช่วยเหลืออย่างดีที่สุดเช่นกัน แต่ครอบครัวนี้มีทหารราบ คนขับรถม้า แม่ครัว ผู้ปกครอง แม่บ้าน และสาวใช้ระดับล่างอีกหลายคน

พวกคนรับใช้ได้ซึมซับความหัวสูงของเจ้านายอย่างเต็มที่ ตัวอย่างเช่น คนขับรถม้าคนหนึ่งปฏิเสธอย่างเด็ดขาดที่จะจ้างผู้หญิงคนหนึ่งซึ่งบอกว่าเขาจะต้องหลีกทางให้กับรถม้าคันอื่นถ้ามันปลอดภัยกว่า คนขับรถม้าประกาศว่าเขาคุ้นเคยกับการยอมจำนนต่อรถม้าของเจ้าชายแห่งสายเลือดเท่านั้น และเดินจากไปอย่างภาคภูมิใจ

หากในบ้านที่ร่ำรวย ระบบที่ทำงานตามลำดับชั้นที่ซับซ้อนของคนรับใช้ ทำงานเหมือนเครื่องจักร ในบ้านชนชั้นกลาง มันก็ค่อนข้างจะเป็นอุปสรรค แมรี่ เชอร์วูด นักเขียนแห่งศตวรรษที่ 19 เขียนเรื่องราวเกี่ยวกับชาวนาผู้มั่งคั่งที่จ้างคนรับใช้หลายคน แต่กลับไม่พอใจอย่างยิ่งกับผลลัพธ์ที่ได้: “นี่มันแปดโมงเช้าแล้ว และไม่มีอาหารเช้า!” ชุดชั้นในเปียก! ฝุ่นถ่านหินเต็มห้องนั่งเล่น! ไม่มีสิ่งใดเข้าที่ และไม่มีแม้แต่มุมที่สะอาด!” คนรับใช้ของชาวนาผู้โชคร้ายประพฤติตนราวกับว่าพวกเขาอยู่ในบ้านของขุนนางผู้มั่งคั่ง และดูหมิ่นงานที่ไม่ปกติของความสามารถพิเศษของพวกเขา

ทำงานที่บ้าน

สงครามโลกครั้งที่หนึ่งทำลายโลกเก่า แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจเรื่องนี้ในตอนแรกก็ตาม ระหว่างช่วงสงครามโลก ขุนนางอังกฤษและชนชั้นกลางบ่นอย่างขมขื่นว่าการจ้างคนรับใช้กลายเป็นสิ่งที่เป็นไปไม่ได้โดยสิ้นเชิง ในความเป็นจริง จำนวนคนรับใช้ในอังกฤษลดลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากในปี พ.ศ. 2454 มีคนรับใช้ 1.3 ล้านคนในปี พ.ศ. 2464 - 1.2 ล้านคนซึ่งไม่โดดเด่นนักสำหรับประเทศที่รอดชีวิตจากสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง แต่ไม่ใช่เรื่องของปริมาณ แต่เป็นเรื่องของคุณภาพ ในอังกฤษ คนรับใช้ของโรงเรียนเก่าซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นสีของคนรับใช้ชาวอังกฤษผู้โด่งดังก็หายตัวไปทันที

สังคมรับรู้ สถานการณ์ใหม่เจ็บปวดมาก. ถึงขนาดที่รัฐบาลของลอยด์ จอร์จได้จัดตั้งคณะกรรมการพิเศษขึ้นมาเพื่อศึกษาปัญหา ซึ่งได้ข้อสรุปที่น่าผิดหวังว่า “ในปัจจุบัน งานรับใช้ในบ้านกำลังได้รับความนิยมน้อยลงเรื่อยๆ ในหมู่เด็กผู้หญิง และพ่อแม่ของพวกเธอก็เต็มใจที่จะยอมให้พวกเธอน้อยลงเรื่อยๆ ที่จะจ้างงานดังกล่าว.. “ปฎิเสธไม่ได้ว่าคนงานจะถือว่าคนทำงานบ้านเป็นสมาชิกกลุ่มสังคมชั้นล่าง...ชั่วโมงการทำงานของคนรับใช้นั้นไม่จำกัด” สังเกตว่าธรรมเนียมในการเรียกคนรับใช้ด้วยชื่อจริงแทนที่จะเป็นนามสกุลถือเป็นการดูถูกเหยียดหยาม และในปัจจุบันเครื่องแบบและเครื่องแบบของสาวใช้ก็ถูกมองว่าเป็นเครื่องหมายแห่งความล้มเหลวที่น่าละอาย กล่าวอีกนัยหนึ่ง งานของคนรับใช้ไม่ได้รับการยกย่องอีกต่อไป และคนหนุ่มสาวก็ไม่กระตือรือร้นที่จะถูกจ้างแม้จะอยู่ในบ้านที่ดีมากก็ตาม

สถานการณ์ที่คล้ายกันนี้ได้เกิดขึ้นในประเทศอื่นๆ ในยุโรป ผู้คนที่เคยอยู่ในสนามเพลาะได้รับความรู้สึกเคารพตนเอง และตอนนี้ไม่มีอะไรสามารถบังคับให้พวกเขาสวมเครื่องแบบหรือพูดว่า "เสิร์ฟอาหารแล้ว" ปัจจุบันผู้ที่ไม่มีทางเลือกอื่นส่วนใหญ่ถูกจ้างให้ทำงานรับใช้ในบ้าน บางครั้งคนที่อยู่ในคุกหรือโรงพยาบาลจิตเวชก็มาอยู่ในบ้าน ดังนั้นในปี 1933 ชาวฝรั่งเศสทั้งหมดจึงตกตะลึงกับเรื่องราวของพี่สาวน้องสาวคริสตินและลีอาห์ปาแปงซึ่งสังหารนายหญิงของพวกเขา - มาดามแลนเซลินและลูกสาวของเธอ เกิดการทะเลาะกันระหว่างมาดามแลนเซลินกับสาวใช้ของเธอและคริสตินปาแปงที่มีสภาพจิตใจไม่มั่นคงสัญญาว่าจะควักลูกตาของนายหญิงออก พูดไม่ทันทำเลย พี่สาวน้องสาวทำร้ายนายหญิงและลูกสาวของเธอ ทุบตีพวกเขาจนตายด้วยค้อนและกระทะ จากนั้นจึงใช้นิ้วดึงดวงตาของเหยื่อออก แน่นอนว่ากรณีดังกล่าวเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก แต่ชาวยุโรปกลับต้องการให้คนแปลกหน้าเข้าบ้านน้อยลงเรื่อยๆ

หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ชนชั้นกลางเริ่มละทิ้งคนรับใช้อย่างรวดเร็ว ในด้านหนึ่ง การพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมทำให้เกิดงานใหม่ การทำงานในองค์กรได้รับค่าตอบแทนดีกว่าและมีชื่อเสียงมากกว่างานคนรับใช้มาก ตอนนี้มันเป็นไปได้ที่จะดึงดูดคนรับใช้ที่มีเงินเดือนสูงเท่านั้นซึ่งเกินความสามารถของตัวแทนของชนชั้นกลาง ในทางกลับกันก็เข้าสู่ชีวิตอย่างมั่นคง เครื่องใช้ไฟฟ้าและแม่บ้านสามารถทำงานที่ก่อนหน้านี้ต้องใช้ร้านซักผ้า เครื่องล้างจาน และเครื่องขัดพื้นได้อย่างง่ายดาย เพื่อไม่ให้คนรับใช้มองว่าเป็นการสูญเสียที่แก้ไขไม่ได้อีกต่อไป

ขุนนางเก่าก็ค่อยๆละทิ้งคนรับใช้ไป รายได้ที่ลดลงจากค่าเช่าที่ดินและภาษีทรัพย์สินที่เพิ่มขึ้นส่งผลให้หลายคนต้องละทิ้งบ้านในชนบทขนาดใหญ่ และอพาร์ตเมนต์ในเมืองไม่ต้องการคนรับใช้จำนวนมาก แม้แต่คนที่ไม่สามารถทำเช่นนั้นได้ก็เริ่มลดจำนวนคนรับใช้ลง ดังนั้นในช่วงทศวรรษ 1980 สมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 จึงทรงมีพระราชกฤษฎีกาให้รื้อถอนบ้านข้าราชการในที่ดินของบ้านแซนดริงแฮม เนื่องจาก ส่วนใหญ่พื้นที่ในบ้านหลังนี้มักจะว่างเปล่า

ชนชั้นสูงค่อยๆ หายไปจากที่เกิดเหตุ และสถานที่นั้นถูกยึดครองโดยรูปแบบใหม่อันอุดมสมบูรณ์ นักการเงิน ผู้จัดการรายใหญ่ ร็อคสตาร์ ดาราฟุตบอล และฮีโร่ในยุคปัจจุบัน ซื้อปราสาทและคฤหาสน์ สะสมคอลเลคชันรถยนต์ จัดงานเลี้ยงสำหรับคนหลายร้อยคน กล่าวโดยสรุป ใช้ชีวิตที่คิดไม่ถึงหากไม่มีคนรับใช้คนสำคัญ อุปสงค์ให้กำเนิดอุปทาน ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 โรงเรียนและหลักสูตรหลายแห่งได้เปิดขึ้นในยุโรปและอเมริกาเพื่อฝึกอบรมคนรับใช้ในอนาคต เช่น International Academy of Butlers ซึ่งตั้งอยู่ในเนเธอร์แลนด์ มีแม้แต่สมาคมพ่อบ้านมืออาชีพระดับนานาชาติที่ช่วยให้คนรับใช้ในอนาคตหานายจ้างได้ คนขับรถและเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยไหล่กว้างซึ่งเข้ามาแทนที่โค้ชและทหารราบก็ยังคงเป็นที่ต้องการ

กฎเก่ายังคงไม่เปลี่ยนแปลง: คนรับใช้ยังคงเลียนแบบเจ้านายของพวกเขาและรับสิ่งที่ดีที่สุดและเลวร้ายที่สุดจากพวกเขา ในยุคที่อุปสรรคทางชนชั้นถูกมองว่าพังทลาย และเงินเป็นเพียงตัวชี้วัดความสำเร็จ ไม่ควรแปลกใจที่คนรับใช้ที่ซื่อสัตย์ที่สุดเริ่มจะเข้ากระเป๋านาย ในปี 1998 เป็นทหารราบ ราชินีแห่งอังกฤษ Andrew Grimston ซึ่งมีรายได้ 13,000 ปอนด์ต่อปีถูกจับได้ว่าขโมยจิน คนรับใช้ที่ทำงานในพระราชวังบักกิงแฮมเป็นเวลา 12 ปีมักจะเติมจินลงในขวดโซดาซึ่งเขาถูกไล่ออกเป็นประจำ แต่พอล เบอร์เรล พ่อบ้านของเจ้าหญิงไดอาน่าทำงานหนักมาก ในปี 1997-1998 เขาขโมยสิ่งของมูลค่าต่างๆ 328 ชิ้นที่เป็นของ Lady Di, Prince Charles และ Prince William

ยิ่งไปกว่านั้น ผู้นำของประเทศโลกที่สามซึ่งมีนิสัยเก็บกระเป๋าเดินทางด้วยเงินสดไว้ที่บ้าน ก็ไม่ได้รับการยกเว้นจากการโจรกรรม ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2552 คู่รักชาวปารากวัยซึ่งทำหน้าที่ในบ้านของประธานาธิบดีเตโอโดโร โอเบียง อึงเกมา เอ็มบาโซโก ประธานาธิบดีแห่งอิเควทอเรียลกินี หายตัวไปพร้อมเงิน 4 พันล้านฟรังก์แอฟริกา (ประมาณ 6 ล้านยูโร) และเครื่องประดับกองหนึ่ง

ปัจจุบันนี้ เจ้าของบ้านถูกบังคับให้เฝ้าสังเกตแม่บ้าน พยาบาล แม่ครัว และเจ้าหน้าที่บริการอื่นๆ มากขึ้นโดยใช้กล้องวงจรปิด สิ่งนี้เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ เนื่องจากมีการใช้ความรุนแรงต่อเด็กโดยพี่เลี้ยงเด็กและการโจรกรรมตามปกติมากขึ้น ดูเหมือนว่าความสัมพันธ์ที่ไว้เนื้อเชื่อใจระหว่างนายกับคนรับใช้ในศตวรรษก่อนๆ จะไม่เป็นปัญหาอีกต่อไป แต่หากสุภาษิตโรมันโบราณที่ว่า “ทาสในบ้านมากเท่าที่มีศัตรูในบ้าน” กลับมาเกี่ยวข้องอีกครั้ง นั่นหมายความว่าคนรับใช้ไม่ได้ซึมซับคุณลักษณะที่ดีที่สุดของนายจ้างเอาไว้

(C) คิริลล์ โนวิคอฟ, คอมเมอร์ซานต์

คนรับใช้ถูกเรียกว่า: บัตเลอร์, แม่บ้าน, ทหารราบ, แม่บ้าน, พนักงานเสิร์ฟ, บริกร, โค้ช, แม่บ้านตู้เสื้อผ้า, พ่อครัวและแม่ครัว คนเหล่านี้ยุ่งอยู่กับการรับใช้เจ้านายของตน บุคคลที่สำคัญที่สุดและเหนือกว่าคนรับใช้ในบ้านคือพ่อบ้าน (ในยุโรปตะวันตก, เมเจอร์โดโม) เหล่านี้เป็นชายสูงอายุจากลูกครึ่งที่รับใช้อย่างดีและได้รับความไว้วางใจจากนายของตน บุคคลเช่นนี้รู้กฎเกณฑ์ของครอบครัวดี ดูแลรักษากฎเกณฑ์อย่างระมัดระวัง และปฏิบัติตามขนบธรรมเนียมและประเพณีของครอบครัว

แม่บ้านประจำห้องเป็นสาวใช้ส่วนตัวของนายหญิง เธอมักจะเป็นคนสนิทของนายหญิง คอยดูแลงานของสาวใช้ และจัดการคนรับใช้หญิง คนรับใช้คือคนเดินเท้าส่วนตัวของเจ้าของหรือลูกชายของเขา ซึ่งรับใช้พวกเขาไม่เพียงแต่ในบ้านเท่านั้น แต่ยังร่วมเดินทางไปกับนายด้วย คนเหล่านี้รู้แง่มุมที่ใกล้ชิดของชีวิตเจ้านายของตนและมักจะมีอิทธิพลต่อพวกเขา

แม่บ้านทำหน้าที่ต่างๆ มากมาย แต่หน้าที่หลักคือรับใช้ผู้หญิงในครอบครัว บางครั้งพวกเขาก็มีส่วนร่วมในการให้บริการครึ่งตัวชาย สิ่งนี้มักจะนำไปสู่ เรื่องความรัก. ในบ้านที่ยากจน แม่บ้านก็ทำงาน หน้าที่ของพนักงานเสิร์ฟ ในช่วงที่เป็นทาส บรรดาหญิงสาวในลานบ้านได้คัดเลือกผู้ที่มีความสามารถในการปัก ทอลูกไม้ ทอผ้า ตัดเย็บเสื้อผ้าและผ้าลินิน และถุงมือมากที่สุด พวกเขาทั้งหมด พร้อมด้วยช่างทำรองเท้า ช่างตัดเสื้อ โค้ช นายพราน และภารโรง รวมตัวกันภายใต้ชื่อภารโรง

พยาบาลและพี่เลี้ยงเด็กมีตำแหน่งที่ค่อนข้างแยกจากกัน - พวกเขาเลี้ยงดูและให้การศึกษาลูก ๆ ของลอร์ดจนถึงยุคที่นักการศึกษาปรากฏตัวในบ้าน ผู้หญิงที่เลี้ยงลูกของนายด้วยนมของเธอย่อมเป็นคนใกล้ชิดกับพนักงานต้อนรับอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ตามกฎแล้วเธอกลายเป็นพี่เลี้ยงเด็กและมักจะอาศัยอยู่ในบ้านของคฤหาสน์จนแก่เฒ่า

นักการศึกษาเด็ก ซึ่งมักจะเป็นชาวต่างชาติ เป็นผู้เชื่อมโยงระดับกลางระหว่างนายกับคนรับใช้ ในชีวิตปกติพวกเขาได้รับเชิญให้ไปที่โต๊ะของอาจารย์ แต่ไม่เคยเข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำเลย ในกรณีส่วนใหญ่คนรับใช้ธรรมดาไม่ชอบคนประเภทนี้ (ตามกฎแล้วเจ้านายออกให้) ความสะอาดของร่างกายมือและใบหน้าบังคับ ผู้ชายโกนหรือจอน ขึ้นอยู่กับแฟชั่น พฤติกรรมที่มั่นคงเป็นสิ่งจำเป็นจากคนรับใช้ชาย และความร่าเริงและความน่ารักจากสาวใช้ สุภาพบุรุษไม่ชอบใบหน้าที่น่าเบื่อ ป่วย หรือเปื้อนน้ำตาที่นั่งตรงหน้าพวกเขา คนรับใช้ที่ดีควรมีความใจเย็นซึ่งถือเป็นสัญญาณของมารยาทที่ดี สาวใช้สวมเสื้อผ้าสีเข้ม แต่เป็นคนเจ้าชู้ปานกลาง เธอไม่เคยเปิดเผยตัวเอง มีผ้ากันเปื้อนหรือผ้ากันเปื้อนแป้งสีขาวหรูหรา และมีผ้าโพกศีรษะแป้งสีขาวบนศีรษะของเธอ ด้วยสัญญาณเหล่านี้สาวใช้จึงจำได้ง่าย คนรับใช้ชาย ขึ้นอยู่กับธรรมเนียมที่ยอมรับในบ้าน สามารถสวมตราหรือเสื้อคลุมได้ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 พนักงานเสิร์ฟเริ่มสวมชุดทักซิโด้ Livery คือเสื้อผ้าที่มีลักษณะพิเศษ ซึ่งบางครั้งก็ตัดเย็บอย่างประณีตสำหรับบ้านหลังหนึ่ง ซึ่งถูกสร้างขึ้นตามรูปแบบเดียวและเป็นตัวแทนบางอย่างที่คล้ายกับแบบฟอร์ม 438 การแต่งกายของคนเหล่านี้แตกต่างจากสุภาพบุรุษตรงที่พวกเขาจะสวมเสื้อกั๊กสีดำและผูกโบว์สีดำเสมอ บริกรถือผ้าเช็ดปากสีขาวผืนใหญ่อยู่ในมือ ความปรารถนาที่จะรับใช้ปรมาจารย์และด้วยเหตุนี้จึงได้รับเอกสารประกอบคำบรรยาย (เคล็ดลับ) ประเภทต่างๆ นำไปสู่ความจริงที่ว่าผู้คนในอาชีพเหล่านี้ค่อยๆ ได้รับท่าทางการเดินและท่าทางที่แปลกประหลาดซึ่งทรยศต่ออาชีพของพวกเขา การกระทำและการเคลื่อนไหวเหล่านี้เผยให้เห็นความอัปยศอดสูของมนุษย์

พฤติกรรมของแม่บ้านมีความสุภาพเรียบร้อยและรวดเร็วในการให้บริการ หากคนรับใช้อายุมากหรือดำรงตำแหน่งพ่อบ้านก็จะมีการประเมินความช้าและความสำคัญของพฤติกรรมบางอย่างว่าเป็นความแข็งแกร่งของบ้าน คุณลักษณะของผู้ให้บริการนี้เป็นเรื่องปกติไม่เพียง แต่สำหรับรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้วย ยุโรปตะวันตก. เมื่อแม่ครัวถูกเรียกไปที่ห้องสุภาพบุรุษ เขามาในชุดมืออาชีพ โค้ชและทหารราบที่เดินทางมีเครื่องแบบนำมาใช้ในบ้าน เธอมักจะเข้ากับสไตล์เอาท์คอลเสมอ ทีมอาจเป็นภาษารัสเซีย ฝรั่งเศส หรืออังกฤษ เสื้อผ้าของโค้ชและทหารราบเป็นไปตามสไตล์นี้ตามที่ต้องการ น้ำเสียงที่ดี.

หน้าที่ของคนรับใช้ ได้แก่ ทำความสะอาดสถานที่ เฟอร์นิเจอร์และเครื่องใช้ ทำความสะอาดชุดและรองเท้าของเจ้านาย เตรียมอาหาร และจัดโต๊ะ คนรับใช้ช่วยนายของตนแต่งตัวและเปลื้องผ้า พวกเขาดำเนินการตามคำสั่งต่าง ๆ ; พวกเขาเป็นผู้สร้างโอกาสให้สุภาพบุรุษได้ใช้ชีวิตว่างๆ ภายหลังการเป็นทาส มารยาทที่ดีกำหนดให้นายต้องจ่ายค่าบริการใดๆ ที่คนรับใช้จากครอบครัวอื่นหรือบุคคลภายนอกมอบให้เขา หากบุคคลนี้อยู่อันดับต่ำกว่าบนบันไดทางสังคม ตัวอย่างเช่น เมื่อออกเดินทาง แขกจะมอบเงินให้สาวใช้และคนรับใช้หลังจากที่ช่วยแต่งตัว มีการให้คำแนะนำแก่คนเฝ้าประตูที่เปิดประตูและคนรับใช้ที่ช่วยเข้าไปในรถม้าด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อจ่ายเงินให้แพทย์ด้วยการจับมือกัน เขาได้รับจำนวนเงินที่ต้องมาเยี่ยมอย่างเงียบ ๆ แทนที่จะส่งเงินอย่างเปิดเผย เปิดให้บริการชำระค่าบริการของทนายความ ผู้ดูแลผลประโยชน์ โนตารี นักแสดง ศิลปิน และช่างก่อสร้าง เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะการจ่ายเงินของบุคคลในวิชาชีพเหล่านี้จำนวนเงินค่อนข้างมากและเกิดขึ้นที่คดีสิ้นสุดส่วนใหญ่ในขณะที่แพทย์ส่วนใหญ่ได้รับในการเยี่ยมผู้ป่วยแต่ละครั้งและจำนวนเงินไม่มีนัยสำคัญ

อดีต. หมายเลข 362 อาจารย์และสาวใช้ (ทหารราบ) อีทูดี้.

การก่อตัว - อยู่ในอันดับ ชายหนึ่งคน - สุภาพบุรุษ ผู้หญิงคนที่สอง - คนรับใช้ สุภาพบุรุษจะแต่งกายด้วยเสื้อโค้ท หมวกทรงสูง ผ้าปิดปาก ถุงมือ และไม้เท้า เทคนิคการแสดง สุภาพบุรุษเข้ามาและทำท่าทางมือขวา (ด้วยไม้เท้า) พูดกับคนรับใช้:

"รายงาน." สาวใช้พูดสั้น ๆ ราวกับพูดว่า: "ฉันเชื่อฟัง" แล้วรีบจากไป เธอปรากฏตัวและพูดว่า (โค้งคำนับเล็ก ๆ ):“ คุณถูกถาม” สุภาพบุรุษเดินผ่านสาวใช้ก็ยื่นไม้เท้าให้สาวใช้เดินต่อไปอีกไม่กี่ก้าว 439 “ถอดหมวกทรงสูงโค้งคำนับนายหญิงประจำบ้านแล้วมอบหมวกทรงสูงให้สาวใช้ ถอดเสื้อโค้ตออก-ยื่นมือให้” ถึงสาวใช้แล้วก็คนเก็บเสียงแล้วถอดถุงมือออกโยนใส่หมวกทรงสูงแล้วเข้าไปหาพนักงานต้อนรับ การกระทำของสาวใช้ (คนเดินเท้า) นางหยิบหรือจับไม้เท้าวางไว้ใต้รักแร้ซ้ายแล้ว หยิบครึ่งลินเดอร์ด้วยมือขวาวางไว้ทางด้านซ้ายแล้วกดด้วยศอกซ้ายแล้วช่วยผู้มาใหม่ถอดเสื้อคลุมออก เธอหยิบอันนี้ด้วยมือขวาโดยจับชายเสื้อของเขาใกล้ ๆ ปกเสื้อ และเอามือซ้ายวางไว้ใต้แขนเสื้อซ้ายของเขา ตำแหน่งนี้ช่วยให้คุณถอดเสื้อคลุมออกจากไหล่ของบุคคลได้อย่างสะดวก เสื้อคลุมวางอยู่ที่ปลายแขนซ้าย จากนั้นเธอก็หยิบกระบอกสูบของแขกออกจากใต้ข้อศอกด้วยมือขวาของเธอแล้วจับมันออกมาโดยให้เม็ดมะยมลง - นี่คือคำเชิญให้เลิกถุงมือ เมื่อถอดถุงมือแล้วเขาก็โยนมันลงในกระบอกสูบ ก็โยนท่อไอเสียที่ถอดออกไปตรงนั้นด้วย เป็นไปได้ว่าแขกจะถอดท่อไอเสียออกก่อน แล้วจึงเอามือขวาจับท่อไอเสีย สาวใช้จึงคล้องไว้ที่ไหล่แล้วเอากระบอกไปไว้ใต้ถุงมือ เมื่อได้รับแล้ว เสื้อผ้าชั้นนอกของแขกสาวใช้ทำสายผูกคอและรีบนำทุกอย่างเข้าไปในโถงทางเดิน

คำแนะนำที่เป็นระบบ การแสดงนี้ต้องใช้ความชำนาญทางกายภาพจากนักแสดง-คนรับใช้ และการประสานจังหวะและหมากรุกของทั้งคู่ ร่างที่สอง แผนเดียวกันประกอบด้วยการกระทำตรงกันข้าม เมื่อคนรับใช้นำชุดชั้นนอกมาช่วยแขกแต่งตัว โดยปกติแล้วนักแสดงจะต้องเล่นทั้งสองบทบาทในบทเรียน