Poddawany jest specjalnej obróbce. Koneserzy porównują tę herbatę z dobrym serem. W końcu oba wymagają utrzymania stałej wilgotności, temperatury i oświetlenia, specjalnych warunków dojrzewania. Smak herbaty zależy od stopnia dojrzałości. Wiele osób obawia się właściwości tej herbaty, aby okazała się przydatna. Aby zrozumieć wszystkie zawiłości parzenia, warto zrozumieć, czym jest herbata, dlaczego jest ceniona na całym świecie.
Rodzaje pu-erh
Istnieją cztery rodzaje pu-erh:
- Mamo cha. Są to liście herbaty, które są wykorzystywane jako surowce.
- . Ta herbata jest ma o cha, ale skompresowana.
- Starzejący się. Przechodzi przez wszystkie etapy fermentacji. Jego kolor to ciemnozielony. Napój uzyskuje się ze słodkim posmakiem, przyjemnym aromatem. Wyprodukowanie wysokiej jakości herbaty zajmuje od dwóch do trzech lat.
- Shu Puer. Prasowana ma o cha poddawana jest przyspieszonej fermentacji, specjalnej obróbce. Przy dłuższym przechowywaniu smak herbaty tylko się poprawia.
Przydatne właściwości pu-erh
Herbata Pu-erh ma wiele właściwości zdrowotnych. Pu-erh poprawia napięcie, korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, przyspiesza proces trawienia. Od czasów starożytnych napój ten nazywany jest „królem spalania tłuszczu”, przyspiesza przemianę materii.
Po ciężkim i tłustym posiłku filiżanka pu-erh pomaga aktywować funkcje wątroby i pęcherzyka żółciowego. Pu-erh zawiera przeciwutleniacze, które hamują wzrost guzów nowotworowych.
Herbata poprawia aktywność mózgu, sprzyja wysokiej wydajności pracy umysłowej. Normalizuje gospodarkę wapniową, co korzystnie wpływa na stan włosów, zębów i kości.
Przy zatruciach pokarmowych i zatruciach alkoholem pu-erh neutralizuje działanie toksyn, oczyszczając organizm. Przy przeziębieniu filiżanka herbaty pomoże obniżyć temperaturę, poprawi funkcjonowanie układu oddechowego.
Pu-erh przyda się do picia przed ważnym zadaniem, egzaminem lub odpowiedzialnym dniem, poprawi wydajność. Wyjątkowość tej herbaty polega na tym, że napój obniża poziom cukru we krwi, dlatego jest przydatna dla diabetyków.
Szkodliwość herbaty pu-erh
- W przewlekłych chorobach żołądka należy unikać mocno parzonego pu-erh. Promuje aktywną produkcję sok żołądkowy, z zapaleniem błony śluzowej żołądka może powodować ból w okolicy nadbrzusza i zgagę.
- Dzieci nie powinny pić pu-erh.
- Nie zaleca się picia herbaty na noc, zawiera dużo garbników, które tonizują organizm, mogą powodować bezsenność.
Jak zaparzyć pu-erh
Pu-erh trafia do sprzedaży w różnych wariantach. Pu-erh można kupić w prasowanych talerzach, tabletkach, luzem, a nawet w mandarynkach. Każdy gatunek ma swój własny sposób warzenia. Aby zachować przydatne substancje, konieczne jest przestrzeganie norm dotyczących liści herbaty, nie zaleca się parzenia herbaty, aby nie zniszczyć korzystnych substancji.
Jak zaparzyć pu-erh w tabletkach
Tabletki prasowanej herbaty pu-erh często można spotkać na sklepowych półkach. Są bardzo wygodne do przygotowywania pojedynczych porcji herbaty. Spawanie rozpoczyna się od tego, że tabletkę należy lekko ugniatać i zalać wrzącą wodą przez kilka sekund. Woda jest natychmiast odprowadzana, ponieważ ma na celu oczyszczenie herbaty z brudu. Następnie napełnia się go wodą o temperaturze 95°C. Po trzech do pięciu minutach herbatę Puer można pić. Okazuje się, że jest to dość gęsta, bogata herbata z nutami karmelu, czekolady i orzechów. Herbata ma działanie uspokajające i tonizujące.
Tabletkę Pu-erh można parzyć wielokrotnie, wystarczy na cały dzień, jeśli pozostałe liście herbaty za każdym razem zalewa się wrzątkiem. Wielokrotne parzenie nie wpływa na smak herbaty.
Jak zaparzyć prasowane pu-erh
Może mieć dowolny kształt i dowolny rozmiar. Płytki przedstawiają różne symbole i wzory. Aby zaparzyć, musisz odłamać kawałek kafelka i włożyć go do małego imbryka lub filiżanki. Herbata jest płukana wrzącą wodą i natychmiast osuszana. Ponownie zalej wrzącą wodą i pozwól jej parzyć przez kilka minut.
Tej herbaty nie można płukać, ale natychmiast zalać ją wrzącą wodą i po minucie wlać do filiżanek. Wydłużając czas parzenia z każdym kolejnym zaparzeniem, za każdym razem możesz uzyskać pyszny napój o bogatej kolorystyce.
Jak zaparzyć pu-erh luzem
Pu-erh sypki wyglądem nie różni się od zwykłej herbaty. Herbatę należy wlać do szklanego imbryka, zalać niewielką ilością wrzącej wody, natychmiast spuścić wodę. Następnie zalać wrzącą wodą i pozostawić na trzy minuty. Temperatura wody do zaparzania nie powinna przekraczać 95°C.
Jak zrobić herbatę w mandarynkach
Pokrywkę zdejmuje się z mandarynki, zalewa wrzątkiem. Musisz dodać kawałki suszonej mandarynki, aby herbata była bardziej aromatyczna. Weź 5 g liści herbaty na 500 ml wody.
Czas pu-erh
Puer to najszybciej parzona herbata. Aby uzyskać pyszny napój wystarczy od 20 sekund do 3 minut. Najważniejsze jest spuszczenie pierwszej wody, która jest przeznaczona do mycia liści herbaty i jej zwilżenia. Ile razy można Niektóre odmiany pu-erh można zaparzyć nawet 20 razy, aż napój całkowicie straci swój kolor.
Herbata to zakorzeniony i uwielbiany napój na całym świecie. Tak smaczne, orzeźwiające i zdrowe. Najbardziej cieszą się koneserzy różne odmiany: czerwień, mocna czerń, wyrafinowana biel, zieleń. Gatunki można wymieniać bardzo długo, bo ich wybór jest nieskończony.
Porozmawiajmy w szczególności o elitarnej herbacie Pu-erh, która jest tak popularna w naszych czasach, zwłaszcza wśród młodych ludzi. Dowiadujemy się o tym więcej: jakie są odmiany, jego korzystne cechy, prawidłowy sposób parzenia i wiele więcej.
Odmiany Pu-erh
Herbata Pu-erh to ogólna nazwa napoju, który dzieli się na dwie kategorie, które wyraźnie się od siebie różnią: sposób wytwarzania, smak, kolor.
- Shen Puer- Zielona herbata, jasnozłotej barwy i delikatnym zapachu leśnych ziół, owoców, czasem nawet dymu.
Młode, dopiero zebrane liście poddawane są krótkiej obróbce cieplnej, po której są dokładnie suszone i prasowane. W tej postaci umieszczane są w głębokich naczyniach ceramicznych, gdzie „nabierają siły” na wiele lat. Ważny czynnik- stała temperatura i suchość pomieszczenia. Liście różnią się zabarwienie e, całe.
Z czasem ten rodzaj pu-erh zmienia swój smak i kolor. Jeśli w „młodych latach” herbata jest lekka iz lekką goryczką, to po latach staje się ciemniejsza i łagodniejsza w smaku. Z biegiem lat jego korzyści rosną, szkoda znika.
- - herbata o ciemnym soczystym kolorze, lekko cierpkim smaku.
Metoda wytwarzania Shu wyróżnia się metodą szybkiej fermentacji, w wyniku której herbatę uzyskuje się w ciągu 3 miesięcy nie gorszą niż Shen Puer. W tym przypadku stosuje się nie całkiem młode liście, ale bardziej dojrzałe, często z dodatkiem korzeni. Pod względem kolorystyki napój Shu wychodzi ciemny, bliżej czerni, w aromacie wyczuwalne są nuty drzewne.
Lecznicze właściwości herbaty
Pu-erh to nie tylko herbata, ale cały magazyn zdrowia organizmu! Napój jest przydatny:
- Za pamięć
Herbata pobudza mózg, poprawia koncentrację, a informacje zapamiętywane są łatwiej i szybciej.
- Podczas odchudzania
Herbata ziemna (tak się też nazywa) ma zdolność ujarzmienia apetytu, przyspiesza przemianę materii, rozbija złogi tłuszczu, co pomaga w usuwaniu nadwaga, tak irytujące dla pięknej połowy ludzkości.
- Dla wątroby
Wierny pomocnik wątroby w oczyszczaniu organizmu z żużli, zmniejsza ryzyko powstawania płytki nazębnej.
- Poprawia układ sercowo-naczyniowy
- Zmniejsza ciśnienie
- Dobry dla przewodu pokarmowego
Wspomaga trawienie, likwiduje uczucie ciężkości w żołądku po jedzeniu, zmniejsza kwasowość.
- Działa przeciwzapalnie
Olejki eteryczne z liści herbaty pomagają redukować niebezpieczne drobnoustroje Ludzkie ciało, zwiększają wydolność nadnerczy, co z kolei minimalizuje stany zapalne.
- Redukuje cukier
Przydatny dla diabetyków, ponieważ obniża poziom cukru we krwi.
Rodzaje prasowanego Pu-erh
Liście do liści herbaty to prasowane podkładki. Ciemny kolor, zróżnicowana struktura. Kształt sprasowanego brykietu zależy od rodzaju użytego krzewu lub drzewa oraz od miejsca powstania (czyli w jakim województwie zlokalizowana jest sama produkcja).
wymieniamy:
Zasady parzenia herbaty prasowanej Pu-erh
Warto to zauważyć chińska herbata ma niezwykłą właściwość: więcej lat warzenia, tym smaczniejsze, bardziej wyrafinowane i zdrowsza herbata. Pu-erh występuje w postaci krążków w brykiecie, a wielkość może być bardzo zróżnicowana. Aby poczuć się jak prawdziwy herbaciany guru, trzeba przynajmniej raz w życiu zaparzyć ją osobiście, czując wszystkie rozkosze. W końcu warzenie jest cały proces pełen subtelności. Przy przestrzeganiu prawidłowej technologii parzenia ujawniają się wszystkie aspekty smakowe herbaty i jej niepowtarzalny aromat.
Technologia nie jest skomplikowana:
- Wstępnie konieczne jest oddzielenie części spoiny od wprasowanej podkładki. Aby to zrobić, będziesz potrzebować specjalnego noża do pu-erh, chociaż zwykły jest całkiem odpowiedni, możesz nawet użyć rąk. Ważny punkt w tym zabawnym biznesie - nie rozrywać liści na kawałki, ale oddzielać je talerzem. Jeśli liście herbaty pękną na tym etapie, w przyszłości herbata będzie gorzka.
Z biegiem czasu stanie się jasne, ile liści herbaty będzie potrzebnych do zaparzania, po raz pierwszy możesz spróbować wziąć 5 gramów.
- Kolejnym krokiem są naczynia. Lepiej, jeśli jest gliniany imbryk (stygnie znacznie wolniej, w przeciwieństwie do naczyń z innego materiału), w przypadku jego braku wystarczy ceramiczny. Należy go wyparzyć wrzątkiem w celu rozgrzania i zdezynfekowania.
- Teraz musisz podgrzać wodę do 90 stopni, najważniejsze jest, aby się nie zagotować. Niuans: stopień uwodnienia jest proporcjonalny do wieku herbaty.
- Liście herbaty umieszczone w imbryku należy najpierw umyć. Aby to zrobić, wypełnij go gorąca woda i prawie natychmiast wylać (wodę).
- No to teraz co się dzieje od tak dawna! Ponownie wodę wlewa się do czajnika na 10-20 sekund, po czym napój wlewa się do filiżanek i jest gotowy do użycia.
Uwaga, aby stać się prawdziwym profesjonalistą!
- Pierwszy napar może zaparzyć jeszcze 10 razy, ujawniając się w nowy sposób.
- Po wypiciu herbaty w czajniczku nie powinna pozostać ani kropla wody, ponieważ jeśli jest, herbata się zaparzy, co nie jest konieczne. Zaniedbując tę zasadę, kolejna herbata będzie miała gorzki smak.
- Liście po zaparzeniu muszą być nienaruszone - dowód jakości surowców
Kto nie powinien angażować się w picie herbaty
Po pierwsze, herbata będzie miała negatywny wpływ na absolutnie każdego, jeśli nie będzie odpowiednio przechowywana, gotowana na parze lub pita w nieograniczonych ilościach.
Po drugie, jest lista osób, którym nie wolno jej pić:
- Kobiety w ciąży
- Pacjenci z podwyższoną temperaturą
- Ludzie z kamieniami nerkowymi
- Na problemy ze wzrokiem
- Do małych dzieci
- Przy indywidualnej nietolerancji kofeiny należy uważać, ponieważ parzony pu-erh zawiera niewielką część kofeiny. Jeśli po wypiciu filiżanki serce bije szybciej, system nerwowy podniecona, to raczej ten sam przypadek.
- cierpiący na bezsenność
- Z napoju całkiem możliwe jest uzyskanie „odurzenia herbacianego”, podobnego do alkoholu. Jest to możliwe, jeśli „posuniesz się za daleko” z ilością parzonej herbaty lub dasz się ponieść emocjom i wypijesz za dużo.
- Podczas przyjmowania leków należy je popijać wodą, a nie pu-erh. Z tego powodu lek może nie zostać wchłonięty.
- Po obfitej przekąsce lepiej jest urządzić przyjęcie herbaciane, ponieważ herbata nie w najlepszy sposób działa na pusty żołądek.
Pu-erh to niezwykła herbata, na którą warto poświęcić czas i pieniądze. Zakres w tej kwestii jest szczególnie szeroki dla prawdziwych koneserów. Różnorodność odmian, właściwości użytkowe, fascynujący proces warzenia - potrójny cios dla prawdziwej przyjemności i poznania chińskiego trunku. Herbata, którą można pić samotnie lub z bliskimi przyjaciółmi o każdej porze dnia.
Julia Vern 46 037 3
Tak się złożyło, że człowiek jest bliżej znanej klasyki, ugruntowanych kanonów, niezmiennego porządku znanych rzeczy. Taki konserwatyzm jest często przenoszony na preferencje kulinarne. Poranna kawa, kubek czarnej lub zielonej herbaty między obiadem a kolacją. Różnorodność to bardziej kwestia kolejności niż rodzaju spożywanych napojów.
Tymczasem w ojczyźnie herbaty, w Chinach, znane są setki jej odmian i sposobów przetwarzania. Skrupulatni ludzie wykorzystują wszystkie etapy wzrostu liści herbaty, naprawiają wszystkie stopnie fermentacji, wykorzystują naturalne procesy i mikroorganizmy, zwracają się do starożytnych technologii i wymyślają nowe. Rezultatem jest ta sama herbata, ale za każdym razem – o niepowtarzalnych właściwościach i smaku.
Pu-erh to jedna z odmian herbat długofermentowanych.
Chińska herbata Pu-erh to herbata postfermentowana produkowana w ograniczonych regionach Chin. Wytwarzana jest według określonej technologii, gdy dojrzewanie podczas procedury fermentacji nie zachodzi w sposób ogólnie przyjęty (przy pomocy naturalnych enzymów z liści herbaty), ale w wyniku złożonych czynników, w tym pracy mikroorganizmów.
Ciekawy!
Cechą charakterystyczną Pu-erh jest również końcowy etap produkcji – tłoczenie. Ułatwia to jej przechowywanie, transport, a także wpływa na smak parzonej herbaty.
Istnieją dwa rodzaje pu-erh:
- Surowy (Shu). Odnosi się to do technologii fermentacji. Suszone i skręcone liście herbaty są układane w stos i napełniane wodą. Pozwala to na zwiększenie temperatury wewnątrz, przyspieszenie procesu fermentacji. Ma szczególne właściwości. Z biegiem lat smak „ziemistej” herbaty tylko się poprawia, znika gorycz i ciężkość, pojawia się szlachetność. Herbata jest przechowywana przez 20 lub więcej lat.
- Gotowane (Shen). Nie stosuje się wymuszania procesu fermentacji wodą. Proces fermentacji zachodzi naturalnie do pewnego poziomu, który jest dokładnie monitorowany. Fermentację zatrzymuje kolejny etap - suszenie.
Ostatnim etapem produkcji jest tłoczenie. Istnieje kilka metod prasowania, główne z nich to:
Jak wybrać najlepszy Pu-erh do zaparzania
Aby zaparzyć prasowaną herbatę Pu-erh i cieszyć się nią, trzeba znać jej cechy, umieć słuchać własnych odczuć, a nie gonić za taniością. Wstępnej oceny jakości herbaty można dokonać tylko za pomocą dwóch parametrów:
- Ładny wygląd. Pomimo mocno sprasowanych form, w ciastach i cegle powinny być wyraźnie widoczne całe liście. Kolor może być nieco nierówny. Shu puer jest ciemniejszy, Sher puer jest jasnobrązowy z zielonkawymi odcieniami. Wtrącenia obce, śmieci nie są dozwolone.
- Przyjemny specyficzny zapach. Puer nazywana jest „ziemistą” herbatą. Ale nuty ziemi i drewna nie powinny dominować. W aromacie obowiązkowo tytoń, nuty orzechowe. Zapach wilgoci powinien sugerować naruszenie warunków przechowywania. Ta herbata nie jest dobrej jakości.
Jeśli zamierzasz gotować Pu-erh po raz pierwszy, preferuj dobrą, a nie najtańszą odmianę. W przeciwnym razie nadmierna szorstkość i siła smaku, a nie najbardziej wyrafinowany aromat, mogą odrzucić. Pu-erh mają różne opakowania. Kup „gniazdo” lub „kwadracik” na raz, przestrzegaj wszystkich zasad przygotowania i znajdź herbatę według własnych upodobań. Stopień żywości, świeżości i oceny smakowe zależą od sposobu parzenia herbaty glinianej.
Istnieją specjalne narzędzia do oddzielania porcji herbaty do zaparzania
Parzenie herbaty
Zasada robienia Pu-erh to 5-15 naparów. Zasada stosowania - nie stosować przed snem i na pusty żołądek. Należy wziąć wodę najwyższa jakość, jednorazowo zaparzyć taką ilość herbaty, jaką na pewno wypije.
Przygotowanie Pu-erh wymaga użycia specjalnych przyborów:
- Duży czajnik.
- Gaiwana. Specjalny głęboki kubek z pokrywką. Zamiast tego możesz użyć specjalnego małego imbryka do Pu-erh o pojemności 150 ml.
- Filtr. Podczas oddzielania części od dużego sprasowanego ciasta nieuchronnie pojawią się zbyt małe kawałki, kurz.
- Chahay. Urządzenie zastępujące dzbanek na mleko. Ale nie służy do mleka, ale do równomiernego mieszania naparu.
- Miski o małej objętości.
Cechą preparatu jest namaczanie Pu-erh. Wystarczy 10 g na 100 ml wody. Zwyczajowo zeskrobuje się odpowiednią ilość herbaty nożem lub odłamuje palcami. Herbatę przygotowuje się w następującej kolejności:
- Namocz suchy napar. Wymaganą ilość wkłada się do gaiwana, nalewa zimna woda. Czas - 5 minut. Spuścić wodę. Jest przefarbowana ciemny kolor i herbata jest gotowa do dalszego użycia. Woda nie jest już używana. Uważa się, że herbata jest myta.
- W dużym czajniku zagotować wodę, wlać do termosu, aby utrzymać pożądaną temperaturę. Herbatę parzy się wodą o temperaturze 95°.
- Pu-erh zalej wodą z termosu i od razu odcedź. Opłucz odsączoną wodą i podgrzej filiżanki i herbatę. Zostaw Pu-erh w gaiwan, przykryj pokrywką. Poczekaj 30 sekund. Opary zaczynają budzić herbatę, lekko pęcznieje, przygotowując się do wydzielania aromatów.
- Liście herbaty zalać nową porcją wody. Po 5-10 sekundach wlej do chahai i od razu do filiżanek. Jest to pierwsze parzenie herbaty, od niego zaczyna się picie herbaty.
- Kolejne naparowanie jest krótsze o kilka sekund. Daje niesamowicie bogaty odcień, mocny smak, aromat staje się bogatszy.
- Każde kolejne parzenie może być dłuższe niż poprzednie. To zależy od preferencji gości i gospodarza. Ile razy zaparzyć Pu-erh, doświadczenie pokaże z czasem. Zależy to od odmiany i ulubionego stężenia herbacianych liści.
Odpowiednio zaparzona herbata tego typu ma bogaty bukiet aromatów i dobrze orzeźwia.
Pu-erh, zwłaszcza dobrze dojrzałe odmiany, ma unikalne właściwości. Zmieniając czas parzenia herbaty, uzyskują lekkość, żywiołowość i pobudzenie apetytu. Silne stężenie liści herbaty szybko tonizuje wszystkie układy organizmu, a nawet może wywołać efekt odurzenia. Pu-erh ze względu na swój enzymatyczny skład może być pity przez osoby z chorobą wrzodową. Poprawia trawienie, oczyszcza naczynia krwionośne. Europejscy lekarze sugerowali nawet, że niski wskaźnik zachorowań na raka w Chinach został osiągnięty dzięki częste używanie fermentowane herbaty.
Pij Pu-erh, próbuj nieznanych wcześniej potraw i napojów. To poszerza nasze rozumienie obcej kultury, sprawia, że wybór jest bogatszy, a życie ciekawsze.
Puer - chińska herbata postfermentowana, który jest tradycyjnie produkowany w Yunnan. Pu-erh może być również dostarczany z kilku innych prowincji w Chinach, Wietnamie, Tajlandii, Laosie czy Birmie. Ten rodzaj herbaty wyróżnia specjalna technologia produkcji: liście przetworzone do poziomu zielonej herbaty poddawane są procedurze fermentacji - fermentacji soków w liściu herbaty w celu naturalnego lub sztucznego (przyspieszonego) starzenia. Im dłuższy czas ekspozycji, tym wyższa jakość pu-erh. To jedyna herbata, która nie traci z czasem, a jedynie poprawia swoje właściwości.
Istnieją dwa sposoby wytwarzania pu-erh: sztuczne dojrzewanie i naturalne dojrzewanie. Pod tym względem istnieją dwa rodzaje pu-erh - shu i sheng. Oba rodzaje są wytwarzane z tych samych surowców, ale ostatecznie otrzymuje się dwie herbaty, które różnią się całkowicie aromatem i smakiem.
Shu- czarne, mocne, przygotowane w przyspieszony sposób z reguły właśnie to mają na myśli, gdy mówią „puer”. W przypadku sztucznego starzenia surowce są aktywnie fermentowane, układane w stosy, spryskiwane wodą i pozostawiane do zgnilizny na 30-100 dni. Po „mokrym układaniu” surowiec jest suszony, prasowany i leżakowany przez około rok. „Właściwe” shu pachnie korą drzew, orzechami, suszonymi owocami i starym strychem, podczas gdy jego tani odpowiednik pachnie ziemią i rybami. To prawda, że cena nie zawsze jest najlepsze kryterium. Wybierając pu-erh, zawsze powinieneś polegać na własnych odczuciach.
Sheng- tak zwany surowy lub zielony, w niczym nie przypominający czarnego pu-erh. Sheng uzyskuje się poprzez naturalne starzenie. W tym celu nakłada się prasowaną zieloną herbatę długoterminowe przechowywanie do fermentacji i dojrzewania. Po dwóch lub trzech latach szorstkość i gorycz świeżego liścia stopniowo zaczyna opuszczać herbatę i można zacząć ją pić. Najbardziej elitarne pu-erh mają od 10 do 20 lat! Z czasem pu-erh traci specyficzny „zapach i smak mokrej kupy”, który wielu odpycha. To prawda, że \u200b\u200bza taką przyjemność trzeba zapłacić porządną sumę.
Jest też biały pu-erh z brązowawo-białawymi liśćmi, aromatem lipcowych ziół i miodu, ale zwyczajowo wyróżnia się go jako osobny gatunek.
W sprzedaży pu-erh najczęściej spotykany jest w formie prasowanej w postaci „cegieł”, „naleśników”, „gniazd”, „placków”, „misek”, ale bywa też luzem, gotowany wg. nowoczesne technologie, który nie jest szczególnie doceniany przez prawdziwych koneserów, ale bardzo wygodny w codziennym użytkowaniu.
Wybór dobrego pu-erh, zwłaszcza prasowanego, pomoże w jego wyglądzie i zapachu. „Ciasta” nie powinny zawierać włosów, nici, lin i innych zanieczyszczeń. Całe liście powinny być wyraźnie widoczne. Dla shu pu-erh będą w kolorze ciemnobrązowym, a dla sheng będą jasnobrązowe lub zielone. Charakterystyczny dla shu pu-erh zapach kory drzew i ziemi nie powinien dominować, a jedynie przeplatać się z orzechowo-tytoniowym tonem. U gatunków kruchych ziemisty zapach jest bardziej intensywny. Sheng pu-erh może mieć dymny smak. To, czego zdecydowanie nie powinno być w żadnym typie pu-erh, to zapach pleśni, który świadczy o niewłaściwym przechowywaniu herbaty.
Niezwykłe właściwości herbaty pu-erh
W Chinach pu-erh jest bardzo ceniony. Jest uważany za panaceum na prawie wszystkie choroby. Lecznicze właściwości pu-erh zostały potwierdzone badaniami francuskich naukowców. „Surowy” pu-erh obniża poziom cholesterolu we krwi, oczyszcza naczynia krwionośne i zwiększa ich elastyczność, normalizuje ciśnienie krwi i włosy, doskonale gasi pragnienie, pomaga trawić tłuste potrawy, radzi sobie z zatruciami pokarmowymi i kacem.
Wielu docenia ten niesamowity napój za niezrównany efekt orzeźwiający, więc nie powinieneś go używać do nadchodzącego snu. Ale rano, podczas ważnej i pilnej pracy lub podczas jazdy, gdy masz długą drogę do przebycia, trudno jest znaleźć najlepsze orzeźwiające lekarstwo, ponieważ otrzymawszy ładunek żywotności, solidna pamięć i zdrowy umysł zostać z tobą. Ponadto pu-erh zmniejszają ryzyko zachorowania na nowotwory, pomagają w walce z nimi dodatkowe kilogramy i działają odmładzająco. przy stosowaniu pu-erh osiąga się to dzięki kompleksowemu działaniu herbaty na organizm – poprawie perystaltyki jelit i oczyszczeniu aż do normalizacji gospodarki lipidowej. Nawiasem mówiąc, jest to jedyna herbata, którą można pić przy wrzodach. Jednak nie zaleca się przyjmowania go na pusty żołądek lub bezpośrednio po posiłku.
Jak zaparzyć pu-erh
Cóż, herbata została wybrana i zakupiona, co oznacza, że czas przejść do najważniejszego etapu - parzenia i picia napoju. Jeśli chcesz przeprowadzić ceremonię parzenia herbaty zgodnie ze wszystkimi zasadami, będziesz musiał zaopatrzyć się w specjalne narzędzia - naczynia do herbaty i akcesoria. Aby zrobić poer potrzebujemy:
- Gaiwan to chiński kubek z pokrywką, szerokimi bokami i spodkiem. Jest wygodny zarówno do parzenia, jak i picia herbaty. Jeśli nie możesz znaleźć prawdziwego gaiwana, możesz użyć zwykłego małego porcelanowy czajniczek do zaparzania lub porcelanowa filiżanka ze spodkiem. Możesz także użyć szklanych naczyń, które pozwolą Ci obserwować magię chwili, zmianę koloru napoju i grę rozwijających się herbacianych liści. Naczynia gliniane zbyt intensywnie pochłania zapachy, więc po pu-erh trudno będzie użyć go do parzenia innych rodzajów herbat.
- Czajnik do gotowania, a także termos ze szklaną kolbą, który pozwoli zaoszczędzić optymalna temperatura wody ze spokojną, długą herbatą.
- Sitko do filtrowania drobnych cząstek suchego liścia i drobin kurzu, które powstają podczas odrywania porcji naparu od sprasowanego „ciasta”.
- Chahai – naczynie w kształcie małego dzbanka, do którego po zaparzeniu wlewa się herbatę z imbryka po zaparzeniu do pożądany stan. Dzięki zastosowaniu chahayi napar w każdej filiżance będzie miał taką samą moc, smak i aromat. Dzięki temu wszyscy uczestnicy ceremonii herbacianej będą mogli cieszyć się napojem o tych samych właściwościach. Nic dziwnego, że chahai ma inną nazwę - gundaobei, co dosłownie tłumaczy się jako „miska sprawiedliwości”. Wskazane jest, aby napar pu-erh z gaiwan przelewać do chahai przez sitko.
- Małe porcelanowe filiżanki lub miseczki do picia herbaty.
Do zaparzenia odpowiedniego pu-erh potrzebna jest przefiltrowana, studzienna lub źródlana woda. Idealna opcja- do przygotowanej wody włóż kamienie szungitowe i odstaw na co najmniej jeden dzień, aby oczyściła, napełniła energią i stała się „miękka”. Na 100 ml czajniczek lub gaiwan bierzemy około 6-10 gramów suchej herbaty. W przypadku pu-erh prasowanych ostrożnie usunąć nożem warstwę herbaty lub ją odłamać. W przypadku wszystkich typów pu-erhów kolejność parzenia jest uniwersalna, ale w przypadku pu-erhów liściastych można pominąć etap mycia.
Na świecie istnieją setki rodzajów herbat czarnych, zielonych, białych i innych, a każda z nich wymaga specjalnego traktowania, a raczej przestrzegania zasad parzenia. To nie moda, nie tradycja, ale warunki, w jakich uzyskuje się napój o charakterystycznych walorach smakowych i aromatycznych.
Trochę o herbacie
True Pu Er to jedna z najdroższych i mocniejszych herbat, którą wyróżnia technologia produkcji i oczywiście smak. Zanim ją kupisz, musisz zapoznać się z właściwościami i zaleceniami dotyczącymi prawidłowego parzenia herbaty Puerh. Zacznijmy od tego, czym jest produkt. Puer to herbata o długim okresie fermentacji, który może trwać dziesiątki lat. Im dłużej jest przechowywany, tym bardziej wartościowy i różnorodny jest jego smak. Niewielu producentów stosuje dziś tradycyjną technologię wytwarzania tego produktu, ponieważ wymaga to minimum 10-15 lat. Dlatego dzisiaj wiele osób stosuje przyspieszoną technologię produkcji, która pozwala uzyskać herbatę o podobnym smaku już po 6 miesiącach.
- Shu Pu Er - produkowane w technologii przyspieszonej, prasowane tradycyjnie w tabletki, cegły i inne formy;
- Shen Pu Er postarzany - wykonany wg tradycyjna technologia z udziałem postfermentacji. Kolor produktu jest ciemnozielony. Smak z wyraźną słodyczą, wielopłaszczyznowym aromatem;
- Mao Cha - liście zielone, nieprasowane, trafiające do produkcji Pu Er Shu i Shen.
Tradycyjną, a więc najpopularniejszą formą tłoczenia liści jest placek, który może ważyć od 20-30 gramów do kilograma. Im dłużej ciasto jest przechowywane, tym lepsza staje się herbata. Pod wpływem drobnoustrojów i enzymów liść dojrzewa, powstają w nim nowe związki organiczne, cukry, garbniki, zanikają nuty ziemiste. Pu Er to herbata dojrzewająca, która porównywana jest również do koniaku i sera, które z czasem stają się jeszcze lepsze.
Zasady parzenia
Dlaczego warto wiedzieć, jak zaparzyć herbatę Pu-erh? Aby właściwie docenić jego smak. Wiele osób, które nigdy wcześniej nie próbowały tego napoju, często odmawia ponownej degustacji, a wszystko dlatego, że źle go parzy i wybiera nieoptymalną ilość liści herbaty.
Ciastka herbaciane są przechowywane w specjalnych warunkach przez długi czas dlatego przed bezpośrednim zaparzeniem wymagają umycia. Lepiej odłamać kawałek ciasta ostry nóż, do tego sprzedawane są nawet specjalne noże do herbaty. Należy to zrobić, aby samo ciasto się nie rozpadło. Na jedną porcję herbaty potrzeba około 1 łyżeczki. liście herbaty. Pamiętaj, aby zaparzyć w imbryku.
W ten sposób kolor naparu zmienia się z naparu na napar
Technologia jest następująca:
- włóż zepsuty kawałek herbaty do imbryka;
- zagotować wodę, ostudzić do 90 stopni;
- wlej i odczekaj 20 sekund, aby arkusz lekko się otworzył i pozbył się kurzu;
- spuść wodę, zalej ponownie przez 1 minutę;
- rozlać do filiżanek.
Czas bezpośredniego parzenia może się różnić w zależności od odmiany i okresu leżakowania. Ile średnio należy zaparzyć Pu-erh? Od 30 sekund do 4-5 minut, a im dłuższy czas infuzji, tym mocniejszy będzie napój. Nabiera cierpkości, lekko ściąga, ale silnie orzeźwia i przywraca siły. Pu-erh w tabletkach parzy się w ten sam sposób, ale przed napełnieniem tabletki wodą lepiej ją zagnieść, aby napój był bogatszy w smak i aromat. Herbata w tabletkach, podobnie jak herbata klasyczna, parzona jest do 10 razy. Można ją pić z suszonymi owocami.
Czajnik gliniany Yixing - idealne przybory do parzenia
Jeden z głównych warunków pyszna herbata- miękka woda. Przed ceremonią zaleca się podgrzanie wszystkich naczyń gorącą wodą, a zwłaszcza samego czajnika, ponieważ im wyższa w nim temperatura, tym lepiej liść będzie parował i nadał wodzie więcej smaku i aromatu.
Niektórzy eksperci zalecają zmiażdżenie kawałka Pu-erh odciętego od ciasta, inni zalecają włożenie go do imbryka w całości. Istnieje również opinia, że gorące płukanie można zastąpić zimnym, czyli przed wlaniem herbaty do imbryka myje się go ręcznie pod bieżącą zimną wodą.
Jeśli rozmawiamy o Shen Puer można go zaparzyć nawet 15 razy iz każdym nowym naparem uzyskuje się nowe nuty w smaku i aromacie. Ale w tym celu za każdym razem polewając go wodą, wydłużaj czas infuzji o 10-20 sekund. Nie możesz nalegać na tę herbatę przez długi czas, w przeciwnym razie stanie się gorzka i cierpka.
Właściwości gotowego napoju
Każda herbata jest dobra. Jeśli zielony jest pozycjonowany jako napój młodości i długowieczności, to Pu-erh jest pozycjonowany jako źródło siły, wigoru i zdrowego trawienia. Ze względu na specjalną technologię produkcji, ten rodzaj herbaty ma inny niż wszystkie inny skład, co pozwala mówić o korzyściach płynących z napoju w określonych obszarach zdrowotnych.
- Zwalcza nieświeży oddech i zapobiega rozwojowi próchnicy.
- Pobudza krążenie krwi, jest profilaktyką chorób układu krążenia.
- Zmniejsza ciśnienie.
- Usuwa toksyny.
- Przyspiesza metabolizm, wspomaga odchudzanie.
- Działa antyoksydacyjnie, zwalcza rozwój nowotworów.
- Stymuluje pracę pęcherzyka żółciowego i wątroby.
- Poprawia kondycję skóry.
Puerh ma mniej kofeiny niż kawa, ale jej działanie stymulujące jest silniejsze. Dlatego nie można pić więcej niż 3 filiżanki słabej herbaty dziennie. Istnieją kategorie osób, którym jest to przeciwwskazane:
- z chorobą nerek;
- z kamieniami w pęcherzyku żółciowym;
- podczas ciąży i laktacji;
- dzieci poniżej 10 lat;
- pacjenci z hipotensją.
Istnieją również indywidualne oznaki nietolerancji tego napoju, które można wyrazić w kołataniu serca, muchach w oczach, alergiach skórnych. Nie zaleca się picia Pu-erh na pusty żołądek. Pu-erh to herbata warta spróbowania, ale musi być zrobiona poprawnie i ze zrozumieniem jej istoty. Idealnie nadaje się do zorganizowania prawdziwej ceremonii parzenia herbaty ze wszystkimi atrybutami.