Domaće lisnato tijesto nije najlakše i brzo jelo. Naravno, gotovo tijesto možete kupiti u bilo kojoj trgovini, ali tada neće ispasti tako ukusno kao da ga sami napravite. Glavna stvar je slijediti recept i ne žuriti u svakoj fazi. Trebaće vam nekoliko sastojaka. Ovo tijesto pripremite iz dva dijela.
Za prvi dio testa trebat će vam:
- 200 grama margarina;
- 2/3 šolje brašna.
za drugo:
- 2 šolje brašna;
- 1 jaje;
- ¼ limunovog soka;
- prstohvat soli.
Kako kuhati:
Postoji bezbroj mogućnosti šta se može napraviti od lisnatog tijesta: pite, kolačići, torte, kolači, lepinje, pa čak i kolači.
Tijesto se može čuvati u zamrzivaču dvije sedmice, samo ga umotajte u vrećicu ili prozirnu foliju. Pre nego što počnete sa kuvanjem, biće potrebno 1,5-2 sata da se odmrzne. Ispod su najpopularniji recepti za pečenje lisnatog tijesta sa fotografijama.
Puffs od sira od gotovog lisnatog tijesta
Trebat će vam: gotovo tijesto, bilo koja vrsta sira (bolje je koristiti onaj koji se lakše reže) i malo biljnog ulja.
Formiranje lisnatog tijesta:
Lisnato pecivo
Još jedan ukusan proizvod od lisnatog tijesta su pite. Potrebno vam je nekoliko proizvoda: pola kilograma tijesta, isto toliko pileći file, jedan luk i biber, sol po ukusu.
Formiranje pite:
Lisnato pecivo "Ruže"
Za svečani sto Možete napraviti i nešto od lisnatog tijesta, na primjer, lisnato tijesto "Rosochki". Za 3-4 porcije potrebno je uzeti 250 grama tijesta, 200 ml vode, 2 i 3 žlice. kašike šećera.
Pravljenje ruža:
Lisnato pecivo “Tubes”
Postoji mnogo recepata za pufove od lisnatog tijesta, a jedan od njih "Tube" je posebno omiljen kod djece. Na listi sastojaka; 0,5 kg tijesta, 0,5 kašičice limunske kiseline, 75 ml vode, 230 grama šećera i 2 proteina. Da biste dobili oblik, trebat će vam metalni korneti za pečenje, a ako ih nemate, možete ih napraviti od kartona i umotati u prozirnu foliju.
Formiranje cijevi:
- Narežite tijesto na trake debljine pola centimetra i preklopite svaki konus. Stavite u rernu na 220 Cº deset minuta.
- Šećer prelijte kipućom vodom i miješajte dok se potpuno ne otopi, dodajte limunska kiselina i pirjajte na laganoj vatri dok se na dnu ne stvore mehurići.
- Bjelanjke umutite u pjenastu smjesu, ulijte šećerni sirup i miješajte petnaestak minuta, pa sipajte u ohlađene cijevi.
Hot dogovi
Među neobičnim receptima za pečenje od lisnatog tijesta prednjače hrenovke. Za pripremu potrebno je uzeti 0,4 kg tijesta, 6 kobasica, 100 grama sira, jaje i začine po ukusu.
Kuvanje hot doga:
- Razvaljajte tijesto kao i obično i isecite na trakice.
- Svaku traku podmazati sosom (možete koristiti bilo koji sos, uključujući i obični kečap), pospite začinima i sirom.
- Svaku kobasicu umotajte u traku od tijesta, stavite na lim za pečenje i premažite umućenim jajetom.
- Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dvadesetak minuta.
Pite za pivo
Za opojna pića postoji nekoliko dobri recepti lisnato pecivo testo sa kvascem. Za pite, na primjer, trebat će vam:
- 400 grama sira;
- paradajz;
- jaje;
- masline;
- 100 grama salame;
- 100 grama sira.
Formiranje pite:
- Razvaljajte tijesto i isecite na kvadrate.
- Pomiješajte rendani sir, sjeckano kuhano jaje, nasjeckanu salamu i masline.
- Stavite fil na kvadratiće tijesta, zatvorite rubove i pecite dok zlatna kora na temperaturi od 200 Cº.
Kolačići "Uši"
Teško da postoji osoba koja nikada nije kupovala ovakve kolačiće, a ovo je i pecivo od lisnatog tijesta koje možete lako pripremiti i sami. Treba vam samo šećer, cimet i pola kilograma tijesta.
Priprema ušiju:
Brzi i jednostavni recepti za lisnato tijesto - video
Lisnato pecivo je ukusno i brzo. Proizvodi od lisnatog tijesta vrlo su popularni u cijelom svijetu: peciva i kolači proslavili su austrijsku kuhinju; Klasična slatka peciva od lisnatog tijesta vole Francuzi, a slana lisnata peciva s mesnim nadjevima su vrlo popularna u Njemačkoj. Lisnato testo je divan izum za pravljenje desetina raznih deserata ili brzih zalogaja. Za svako lisnato testo potrebno vam je samo testo i fil. Jela od lisnatog tijesta pripremaju se izuzetno brzo, mogu se napraviti i kada se čini da nema baš energije, vremena ili želje za pečenjem. Hajde da probamo da proverimo?
Imamo dvije mogućnosti: kupiti gotovo tijesto ili ga napraviti sami. Prva opcija je pogodna za one koji su u žurbi ili lijeni, druga je idealna za one koji vole kuhati. Obje opcije imaju jasne prednosti i nedostatke.
Opcija je brza, kupljena u trgovini. Lisnato tijesto se već dugi niz godina prodaje u trgovinama i svi su se navikli na njega kao na jedinu opciju. Ovo je zaista zgodno: potrebno je da odmrznete gotovo tijesto, razvaljate ga, umotate fil - i možete peći. Za pripremu deserta je zapravo potrebno 10-15 minuta, a pećnica se peče još 10-15 minuta bez našeg učešća. Brzo i jednostavno.
Manje brza opcija je domaće domaće tijesto.
dakle,
Sastojci:
500 g brašna,
375 g putera,
250 ml vode,
soli na vrhu noža.
Priprema:
Brašno prosijte sa solju (možete 1-2 kašičice na 500 g), rastopite komad u 75 g putera. Ostatak ulja ostaviti u frižideru. U brašno pažljivo uliti vodu, zatim ulje i zamesiti testo. Stavite na pobrašnjenu površinu i mijesite 1-2 minute. Umotajte tijesto prozirnu foliju i stavite u frižider na 40 minuta. Hladan puter razbiti oklagijom na debljinu od 1 cm.U testu napraviti duboki rez u obliku krsta i otvoriti ga kao cvet. Ne dirajte sredinu, već tanje razvaljajte "latice". Stavite puter u sredinu i savijte "latice" u kovertu. Maslac treba da bude potpuno prekriven testom. Pospite tijesto brašnom, malo ga istucite oklagijom i razvaljajte u pravougaonik jednake debljine. Okrenite se samo u jednom smjeru! Presavijte pravougaonik na tri, ponovo ga istucite, pritisnite ivice, pospite brašnom i ponovo razvucite u jednom pravcu. Zatim preklopite još 3 puta, istucite i ponovo zarolajte. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Ponovite ovu operaciju još 2 puta sa "odmorom" u frižideru 1 sat. Gotovo tijesto se može napraviti u rinfuzi i zamrznuti.
U ovom trenutku možete smatrati da je priprema završena i početi stvarati. Radi lakšeg snalaženja, sva lisnata peciva ćemo podeliti na slatka i slana (tu nam dobro dođe nedostatak šećera u testu). Lakše je napisati šta ne možete staviti u lisnato pecivo nego navesti hiljade opcija punjenja. To može biti bilo koje voće, orašasti plodovi, povrće, svježi sir, sušeno voće, džemovi, meso, mljeveno meso, čokolada, riba, gljive - bilo šta. Postoji samo jedno pravilo, odnosno preporuka - fil ne smije biti previše mokar i ne smije ga biti previše.
Samo tijesto nije potrebno zaslađivati, neka ostane univerzalno, lisnato tijesto možete zasladiti spolja posipanjem šećerom ili šećerom u prahu. Postoji zaista mnogo opcija za slatka lisnata peciva, dobro lisnato testo je hrskavo, prozračno, dobro se slaže sa slatkim filom, a ukusno je i bez njega.
Počnimo s jednostavnim, odnosno lisnatim pecivom bez nadjeva. Dobro poznati "jezik" - komad lisnatog testa, premazan žumancem i posut šećerom, odlično ide uz čaj ili kafu. Savjet: pokušajte da "jezičke" napravite vrlo sitnim, "veličine jednog zalogaja", tada će biti zgodno da ih umočite u džem ili med i ne koristite šećer. Pa počnimo. Ne zaboravite da prethodno zagrejete rernu. Razvaljajte tijesto, narežite na male trakice. Navlažite pleh za pečenje hladnom vodom i rasporedite komade tijesta. Stavite pleh u frižider na 10-15 minuta, a zatim odmah u zagrejanu rernu. Peći na 200 stepeni oko 10 minuta. Ohladite i poslužite uz čaj. Ako nema pekmeza ili nečeg slatkog, posle valjanja pospite jezice podmazane žumancem sa šećerom.
Malo je komplikovanije, ali jednako lako napraviti punjena lisnata peciva. Već ste primijetili da je za najbolji efekat laminiranja potreban temperaturni kontrast, zbog čega tijesto držimo na hladnom, a zatim ga brzo prebacimo u zagrijanu pećnicu. Ovaj manevar omogućava postizanje mekoće i boljeg razdvajanja tijesta u slojeve.
Možete odabrati bilo koji oblik za punjena lisnata peciva. Najlakši način je korištenje kvadrata tijesta presavijenog u trokut. Sa filom je bolje ne pretjerivati, ivice treba dobro zaštititi i sve će ispasti odlično. Ako je fil dovoljno sladak, vrh nije potrebno posipati šećerom. Kontrast beskvasnog tijesta i slatkog nadjeva se jako dobro osjeti uz nezaslađeni crni čaj. Još jedan jednostavan način postavljanja fila je da tijesto razvaljate u veliki kvadrat ili pravougaonik debljine 5-6 mm i namažete tanak sloj fila, poput džema ili sira. Ostavite malo prostora na ivici za štipanje. Zatim zarolati, iseći i peći na 200 stepeni 10-15 minuta.
Lisnato tijesto se koristi u klasičnim austrijskim desertima i u pravljenju Napoleon torte, ali tradicionalno englesko naopako pita od jabuka Onima koji vole šarlote od jabuka sigurno će se svidjeti.
Sastojci:
250 g lisnatog tijesta,
100 g šećera,
1 jaje,
3 jabuke,
20 g putera,
1 kašičica mleka,
½ kašičice mljevenog đumbira,
mljeveni bademi, vanilija ili vanilin - po ukusu.
Priprema:
U okrugloj posudi za rernu prečnika oko 20 cm pomešati šećer, vaniliju i 100 ml vode. Pustite da proključa i kuvajte dok se ne formira karamela (ni u kom slučaju ne mešajte, inače će karamela kristalizovati i čvrsto zagoreti do dna tiganja). Jabuke narežite na kriške, uklonite sjemenke, prebacite u kalup i pažljivo uvaljajte u karamel. Dodajte ulje i kuhajte još nekoliko minuta. Pospite mlevenim bademima i sklonite sa vatre. Razvaljajte tijesto na 3-4 mm debljine i izrežite krug prečnika većeg od prečnika kalupa. Nežno stavite testo na jabuke, ugurajući ivice kao ćebe. Površinu tijesta možete namazati smjesom od jaja i mlijeka. Peći na 190 stepeni oko 20 minuta. Kada porumeni, izvadite, ostavite da se malo ohladi i okrenite na tanjir sa jabukama prema gore (pazite, karamela je jako vruća!). Poslužite vruće.
Inače, o debljini fila. Trebao bi biti jednak ili nešto manji od debljine tijesta. Bolje je napraviti više malih pufova sa malom količinom fila nego jedan veći uz rizik da se tijesto ne diže.
Ljubitelji lisnatog tijesta će se iznenaditi kada saznaju da njihove omiljene štrudle nisu uvijek bile od lisnatog tijesta, a i samo jelo može biti slano. Štrudle se pripremaju u svim zemljama njemačkog govornog područja, pa čak i malo u susjednim, poput Češke ili Mađarske. Najčešće je tijesto u njima lisnato, a fil voćni, ali postoje opcije od kobasica, kiseli kupus, krompir, prženo povrće, meso, džigerica i bog zna šta još. Mi ćemo se odlučiti za štrudlu od jabuka, ovo je najjednostavnija i najpoznatija verzija poznatog austrijskog deserta. Ne zaboravimo da se u originalu štrudla priprema od jednostavnog bezkvasnog, ali vrlo tankog tijesta, a lisnato tijesto ima utjecaj francuska kuhinja, iako će biti ukusno u oba slučaja.
Sastojci:
250 g nezaslađenog lisnatog tijesta,
500 g kiselih jabuka,
100 g šećera,
50 g mljevenih krekera,
50 g grožđica,
1 kašičica maslinovog ulja,
limun, cimet, sol - po ukusu.
Priprema:
Jabuke oguliti i sitno iseći, pomešati sa suvim grožđem, cimetom i šećerom. Pržite krekere na maslinovom ulju dok ne porumene. Testo razvaljajte veoma tanko, prebacite na peškir, poprskajte limunovim sokom i pospite prezlom. Po površini rasporedite mješavinu jabuke i grožđica, ostavljajući traku bez punjenja da sloj drži zajedno. Testo razvaljajte u kladu pomoću ručnika. Zabodite ivice na mestu gde nije bilo fila. Prethodno zagrejte rernu na 200˚C. Pecite na prethodno podmazanom plehu 30 minuta. Gotova štrudla se servira topla, posuta šećerom u prahu.
Inače, lisnato testo je "skorašnji" izum i pojavilo se u Francuskoj u 17. veku. Općenito je prihvaćeno da je na njega utjecala grčka kuhinja, a posebno phyllo tijesto koje se koristi u proizvodnji baklave i drugih jela kod kojih je važno slojevitost. Slično tijesto ima i u kuhinjama Bliskog istoka i Magreba, ali se pravi potpuno drugačijom metodom - za tijesto se ne koristi ulje, slojevi se razvaljuju vrlo tanko, a slojevitost se osigurava mehaničkim savijanjem razvaljanih listova. od tijesta. Upotreba putera kao pilinga je francuski izum i u tradiciji je panevropskih kulinarskih principa. Onima koji nisu upućeni u misteriju pripreme Magreb lisnatog tijesta, francuska lisnata tijesta izgledaju vrlo komplicirana, ali samo dok ne vide proces pripreme arapskog lisnatog tijesta.
Nezaslađeno lisnato pecivo se može praviti sa sirom, šunkom, mesom i mlevenim mesom, ribom, pečurkama i povrćem. Osim što s nadjevom treba postupati jednako pažljivo kao i kod slatkih opcija, fil treba pripremiti, vodeći računa da se lisnato tijesto peče samo 10-ak minuta. Svi mesni, riblji, povrtni i drugi nadjevi koji zahtijevaju obradu moraju biti do pola kuhani. Da budemo sigurni, meso možete kuhati dok ne bude potpuno kuhano i ne dozvoliti da bude nedovoljno pečeno u lisnatom tijestu. Klasično jelo od nezaslađenog lisnatog tijesta je kulebjaka. Inače, ovo je primjer prave ruske kuhinje, uspješno u kombinaciji s francuskom kraljevskom kuhinjom (da, kulebyaka je, naravno, također izvorno pripremljena od tijesta bez kvasca).
Razvaljajte dvije trake lisnatog tijesta dužine 15-30 cm i debljine 5 mm. Jedna je široka 10 cm, druga je 20. Na usku stavite male slane palačinke, na koje stavite komade kuvane ribe u sloj širine 6-7 cm, a na vrh - komadiće dimljene ili malo slane ribe ( dimljeni losos ili blago soljeni losos). Nadjev prekrijte palačinkama, a zatim širokom trakom lisnatog tijesta, koju izvijte po obodu. Premažite površinu jajetom i napravite ubode kako bi para izašla. Stavite u rernu 40-50 minuta na 190 stepeni.
Lisnato pecivo može biti i povrće. U ovom slučaju možete im dati bilo koji ukus - od slatkog za desert (na primjer, punjenog tikvicama ili bundevom), do neutralnog ili svijetlog okusa, bogatog aromama začina i začina. Tipičan primjer neutralnog lisnatog tijesta je pita punjena krumpirom s gljivama i koprom, a ako krumpir zamijenite piletinom i dodate jarke indijske začine, lisnato tijesto se pretvara u potpuno drugačije jelo. Neutralnost testa u oba slučaja je korisna.
U svakom slučaju, bez obzira na fil, održavajte umjerenost u omjeru tijesta i ne bojte se eksperimentirati - odjednom možete peći lisnato tijesto s nekoliko opcija punjenja, različitih veličina i oblika. Ukusni eksperimenti za vas!
Prije nego što počne savladavati složeno pečenje, domaćica početnika bi trebala naučiti 5 jednostavni recepti sa spremnim lisnato testo, uključujući lisnato pecivo, kolačiće, pite i lepinje. Najlakši način da naučite kuhati različita jela, na osnovu foto ili video recepata. Osim toga, možete eksperimentirati s vrstama nadjeva i začina kako bi jelo bilo posebno.
Šta se može napraviti od lisnatog testa
Ova vrsta tijesta, kao što je lisnato tijesto, je osnova za jela različite nacije zahvaljujući finoj strukturi i ugodnom hrskanju. Proizvod koji se kupuje u prodavnici se češće koristi za slatke peciva, ali je pogodan i za pravljenje pita sa slanim nadjevom. Od njega se pripremaju sljedeće vrste konditorskih proizvoda:
- kolači;
- pite;
- kolačić;
- cijevi;
- kroasani;
- lepinje;
- rolne.
Od kvasca
Gotovo tijesto od kvasca ima karakterističan kiselkast okus. Nakon kuhanja proizvodi napravljeni od njega ispadaju pahuljastiji i ukusniji. Prave dobre lepinje i slane pite od mesa i ribe. Za razliku od svježe verzije, slojeva je nekoliko puta manje, ne ispadaju tako lagani i hrskavi, ali je broj kalorija nešto manji.
Od bez kvasca
Beskvasni proizvod ili proizvod bez kvasca češće se koristi za izradu slatkih konditorskih proizvoda. Jezici, uglovi i pufovi su hrskaviji i ukusniji zbog tankih slojeva. Međutim, za one koji pokušavaju da se pridržavaju pravilnu ishranu, bolje je suzdržati se od jedenja takvih delicija - proizvod se ispostavi da ima više kalorija zbog činjenice da sadrži više ulja.
Recepti sa gotovim lisnatim testom
Kada hitno trebate nešto skuhati, oni postaju pravi spas. različiti recepti od gotovog lisnatog tijesta. Preporuke iskusnih kuhara pomoći će početnicima:
- Tijesto prethodno odmrznite u mikrovalnoj pećnici ili ga ostavite na pultu 2-3 sata prije kuvanja.
- Nakon odmrzavanja, testo sa kvascem treba držati na toplom najmanje 1 sat.
- Prije nego što išta skuhate, morate pažljivo razvaljati tijesto u tanak sloj.
- Pečenje od gotovog lisnatog tijesta ispada bolje ako ga stavite na list pergament papira natopljenog uljem. Lisnato pecivo često zagori na plehu.
- Proizvodi se mogu puniti bilo kojim sastojcima, slatkim i slanim.
- Tokom završna faza Dodaje se fil i proizvod se stavlja u zagrijanu pećnicu. Prosečna temperatura pečenja je 180-220 stepeni.
- Ako se koristi mesno punjenje, vrijeme kuhanja će se produžiti.
Lisnato testo sa filom
- Vrijeme: 45 minuta.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 180 kcal/100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: lako.
Od gotovog lisnatog tijesta možete pripremiti jelo sa bilo kojim slanim ili slatkim nadjevom - povrćem, svježim sirom, voćem, mesom, jajima, samo da se ne širi nakon što se jelo ohladi. Najjednostavnija verzija konditorskog proizvoda od ovog tijesta je rolada od jabuke i cimeta. Uprkos svojoj jednostavnosti, jelo može ukrasiti svaki stol. Koristi vrstu proizvoda od kvasca.
Sastojci:
- plasticna kesa gotovo testo po rolni – 500 g;
- jabuke – 400 g;
- puter – 50 ml;
- šećer u prahu – 100 g;
- vanilin šećer – 1 kesica.
Način kuhanja:
- Odmotajte rolat i lagano ga poravnajte oklagijom.
- Jabuke oguliti i iseckati.
- Pomiješajte sa polovinom šećer u prahu i cimet.
- Na sredinu sloja stavite jabuke, pažljivo ih urolajte u rolat, stisnite ivice.
- Narežite na porcije i stavite na lim za pečenje.
- Pecite 30 minuta.
Pita
- Vrijeme: 40 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 250 kcal/100 g.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: Azerbejdžanska.
- Težina: lako.
Za ovu vrstu pečenja, kao što je pita od gotovog lisnatog tijesta, možete birati različita punjenja. Samsa od mesa, u obliku pite, veoma je ukusna. Ovo je jelo iz azerbejdžanske kuhinje. Priprema se vrlo jednostavno, čak i domaćica sa minimalnim kulinarskim umijećem može to podnijeti, a izgleda svečano. Glavna tajna uspjeh - tačno pridržavanje recepta.
Sastojci:
- testo – 500 g;
- mljeveno svinjsko i juneće meso - 500 g;
- luk- 4 stvari.;
- tvrdi sir– 200 g;
- mješavina začina (korijander, biber) – 3 g;
- puter – 50 g;
- sol – 2 g;
- zeleni luk, kopar – 1 grozd.
Način kuhanja:
- Razvaljajte tijesto (kvasno ili bez kvasca) u sloj debljine 5 mm.
- Sitno nasjeckajte zelje i luk, pomiješajte s mljevenim mesom i začinima.
- Stavite tijesto u okrugli pleh i oblikujte stranice.
- Na vrh stavite mleveno meso, pospite rendanim sirom.
- Pokrijte drugim slojem na vrhu, pažljivo stisnite rubove.
- Ostavite rernu da se zagreje na 180-200 stepeni.
- Stavite pleh sa samsom u rernu i pecite 25 minuta.
Lepinje
- Vrijeme: 35 minuta.
- Broj porcija: 7 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 150 kcal/100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: lako.
Kolekcija koja uključuje recepte za gotova lisnata tijesta bila bi nepotpuna bez spominjanja lepinja. Ova opcija će vam pomoći u situaciji kada hitno trebate ispeći nešto za čaj. Jelo se priprema vrlo brzo, ispada ukusno i aromatično. Prije nego što pripremite lepinje od kvasnog tijesta, potrebno je unaprijed izvaditi vrećicu iz zamrzivača, a zatim je staviti u šolju i staviti je na toplo mjesto tako da se proizvod udvostruči.
Sastojci:
- šećer u prahu - 50 g;
- žumance – 1 kom.;
- puter – 50 g;
- testo – 500 g.
Način kuhanja:
- Razvucite testo na 3 mm.
- Otopite puter, namažite sloj.
- Umotajte tijesto u čvrst rolat, uštipnite rub.
- Narežite na komade dužine 8-10 cm.
- Na sredini svakog komada nožem napravite prorez tako da ne dođe do ruba.
- Raširite prorez da napravite "srce".
- Stavite lepinje na pergament papir.
- Podmazati žumancem, posuti prahom.
- Pecite 25 minuta.
Puf jezici
- Vrijeme: 25 minuta.
- Broj porcija: 12 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 120 kcal/100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: lako.
U 5 najjednostavnijih recepata sa gotovim lisnatim testom morate uključiti i pripremu jezika. Ova vrsta brzog pečenja dobila je ime zbog sličnosti sa pravim jezikom. Lisnato testo priprema se jednostavno – sve što vam je potrebno je lisnato testo iz prodavnice bez kvasca, šećera, rerne i nekoliko minuta. Neki gurmani radije posipaju gotove torte soli, onda se mogu koristiti kao grickalica za pivo.
Sastojci:
- tijesto u rolat - 700 g;
- šećer - 400 g.
Način kuhanja:
- Odmotajte rolnu, oklagijom zarolajte sloj na debljinu od 5 mm.
- Narežite nožem na male komade, zaokružite rubove traka tijesta.
- Odozgo pospite šećerom.
- Stavite na pleh i stavite u rernu.
- Pecite 15-20 minuta.
Cookie
- Vrijeme: 35 minuta.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 130 kcal/100 g.
- Namjena: za popodnevni čaj.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: lako.
Kolačići za uši napravljeni od ove vrste tijesta bez kvasca su varijanta klasičnih peciva. Poslastica je pogodna za hranu za bebe jer ne sadrži proizvode koji izazivaju alergije. Djeca rado jedu hrskave kolačiće sa kakaom ili toplim mlijekom. Prije pravljenja lisnatog tijesta od gotovog lisnatog tijesta, potrebno je pričekati da se svi sastojci zagriju na sobnu temperaturu i tek onda početi peći.
Sastojci:
- testo – 500 g;
- šećer – 500 g;
- voda – 100 g;
- kakao – 1 kašika. l.
Način kuhanja:
- Prokuhajte vodu, dodajte šećer.
- Kuvajte dok tečnost ne smanji zapreminu na pola.
- Dodajte kakao i ohladite na sobnoj temperaturi.
- Sloj razvaljati u pravougaonik debljine 3 mm i širine 15 cm.
- Razvaljajte slojeve tijesta od rubova do sredine, isecite na komade širine 1 cm.
- Stavite na pleh i stavite u rernu na 15 minuta.
- Izvadite i prelijte glazurom dok su domaća lisnata peciva još topla.
Video
Danas napolju nije vruće kao cele prošle nedelje, što znači da možete početi da pečete deserte tako što ćete nakratko uključiti rernu. Slatka peciva od lisnatog testa uvek se smatraju veoma ukusnim.
Moja lista sadrži recepte za slatkiše od lisnatog tijesta koji se mogu napraviti brzo i jeftino. S druge strane, pozivam vas da se okušate kao iskusni kuhar i zadivite svoju porodicu sofisticiranijim desertima.
Ali nemojmo predugo laprdati i prijeđimo na posao. Hajde da odmah shvatimo šta može biti lisnato tijesto, jer može biti i bez kvasca i bez kvasca, sada ćemo pogledati njihove recepte.
Raznolikost punjenja omogućit će vam da sami odaberete najbolja opcija, ostalo je stvar tehnike.
Takvi recepti za kuhanje zahtijevaju miješanje vode, brašna, soli i mućenje velika količina ulja Preklapanjem i razvlačenjem testa nekoliko puta, dobićete podlogu za torte, lisnato pecivo, kolače i Napoleon - mnogima od nas omiljeni kolač.
Lisnato testo sa kvascem
Kvasac vam omogućava da od testa pravite pečene proizvode koji su prozračni i velike zapremine. Od njega se prave lepinje i kroasani.
U svakom supermarketu možete kupiti dvije vrste tijesta, što će vam uštedjeti vrijeme. Sve što treba da uradite je da pročitate recepte i izaberete fil koji odgovara vašoj zamisli o idealnoj deliciji.
Čak i početnik slastičar može ga pripremiti.
uzmi: 400 g lisnatog tijesta bez kvasca; 2 tbsp. kašike kakaa i šećera.
Koraci kuhanja:
- Testo odmrznite i uključite rernu, trebalo bi da se zagreje na 200 stepeni.
- Lim za pečenje prekrijte pergamentom kako bi se vaše rolnice lakše skidale.
- Lagano razvaljajte tijesto i prekrijte ga mješavinom granuliranog šećera i kakao praha.
- Zarolajte tijesto u rolat i oštrim nožem podjeliti na komade debljine oko 2 cm.Ukoliko se pojave poteškoće, rolnicu stavite u zamrzivač na nekoliko minuta.
- Stavite rolnice u rernu na 15 minuta.
Kupite 400 g gotovog testa i pripremite fil od:
2 jabuke; pola čaše orašastih plodova; kašika putera; 1,5 tbsp. kašike šećera; pola kašičice cimeta; četvrtina kašičice muškatnog oraščića; prstohvati soli.
Kuvanje počinjemo odmrzavanje lisnatog tijesta. dalje:
- Zagrijte rernu na dvjesto stepeni i lim za pečenje prekrijte posebnim papirom.
- Jabuke operite, ogulite i isjecite na sitne kockice.
- U šerpi sa debelim dnom otopite puter, dodajte granulirani šećer, so, cimet, muškatni oraščić i jabuke.
- Fil držati na vatri 5 minuta, pa ohladiti.
- Stavite sloj tijesta na sto, pospite šećerom i orasima, na vrh stavite jabuke, ne dosežući rubove oko pola centimetra.
- Počnite motati rolnu od uske ivice.
- Narežite ga na kriške širine jedan centimetar i stavite na lim za pečenje.
- Pecite rolnice po receptima 15 minuta, imaće vremena da porumene i dobro se ispeku.
Proizvodi potrebni za kuvanje:
300 g lisnatog tijesta bez kvasca; 2 zelene jabuke; 70 g džema (breskva ili kajsija, šta god imate); 1 žumance; 2 tbsp. kašike vode.
Nakon što ste tijesto odmrznuli, pređite na proces kuhanja:
- Pokrijte pleh pergamentom i zagrejte rernu na 190 stepeni.
- Jabuke, oljuštene i očišćene od sjemenki, narežite na tanke kriške. Da ne potamne, poprskajte ih zakiseljenom vodom.
- U šerpi zagrejte vodu, dodajte džem i dinstajte nekoliko minuta. Dobijenu masu protrljajte kroz sito.
- Testo malo razvaljati i iseći na pravougaonike dimenzija 15x10 cm.
- Stavite kriške jabuka koje se preklapaju na lisnato tijesto i premažite ih polovinom džema, ne dopirući do rubova tijesta (ivice premažite mješavinom žumanca i vode).
- Recepti za lisnato testo treba da provedu oko 12 minuta u rerni pre nego što ih premažete ostatkom džema.
Lisnato testo je spremno! Prijatno!
Dodaj na listu neophodni proizvodi uključuje:
400 g lisnatog tijesta bez kvasca; 300 g svježeg sira; 1 jaje; 2 tbsp. kašike šećera u prahu; 100 g bobica od džema; korica narandže ili limuna; 2 tbsp. kašike bademovih listića; 50 g tamne čokolade.
Podmažite pitu smjesom koja se sastoji od: jednog žumanca; kašika šećera i 2 kašike vode.
Recepti za kuvanje:
- Za odmrzavanje lisnatog testa stvorite uslove za njega - stavite ga na sto na sobnu temperaturu i ostavite 2 sata.
- Do 200 gr. Zagrijte rernu i lim za pečenje obložite papirom.
- Sada pripremite fil. Svježi sir dobro izgnječite sa jajetom i šećerom u prahu običnom viljuškom.
- Džem stavite u cjedilo da se sirup ocijedi, a bobičasto voće sipajte u skutu.
- Po želji dodati iseckanu čokoladu.
- Lagano razvaljajte tijesto i stavite na pleh.
- Ravnomerno rasporedite fil, ali tako da ne doseže 3 cm od ivica.
- Podignite slobodne ivice prema gore i stisnite ivice.
- Umutiti jaje, šećer i vodu, naneti dobijenu smesu na ivice pečenih proizvoda.
- Po vrhu pite pospite listiće badema. U rerni će provesti 10 minuta.
- Nakon vremena navedenog u receptu, smanjite temperaturu za 30 stepeni. i odmjerite ga 20 minuta.
Gotovi pekarski proizvodi izgledat će spektakularno ako ih ukrasite šećerom u prahu i bobicama džema. Recepti sa fotografijama su odlično uspjeli! Nastavi!
Osim lisnatog tijesta bez kvasca, trebat će vam: pola čaše sjeckanih orašastih plodova; kašika putera; 2 tbsp. kašike smeđeg šećera; ½ kašike kredenog cimeta.
Prvo odmrznite tijesto. Zatim uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Ovakvi recepti se pripremaju ovako:
- Lagano razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj dasci i premažite ga otopljenim puterom.
- Pomiješajte sve sastojke za fil i dobijenu smjesu rasporedite po površini. Za bolju fiksaciju pređite oklagijom.
- Podijelite sloj na dva jednaka dijela i povežite ih namazanom stranom prema van.
- Ovaj "sendvič" narežite na trake širine 1 cm i uvijte ih u spirale.
- Pečene stavite na pleh, čije dno treba da bude pokriveno papirom za pečenje. Držite distancu.
- Nakon 15 minuta, kada spirale porumene, izvadite ih iz rerne i ohladite. Sada možete postaviti sto!
Proizvodi: 400 g gotovog tijesta; 5-6 kašika. kašike džema i malo brašna za posipanje.
Prema receptu, tijesto odmah izvadite iz zamrzivača i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati. nakon:
- Uključite rernu, trebalo bi da se zagreje na 220 stepeni.
- Testo malo razvaljajte, sto pospite brašnom, pa na njega stavite džem. Rubovi širine 3 cm trebaju biti čisti.
- Pokrijte sloj knjižicom tako da šav bude na vrhu i na sredini.
- Izrežite knjigu po dužini na 4 jednake trake i svaku zarolajte u spiralu.
- Spojite krajeve spirala zajedno kako biste stvorili vijenac.
- Da biste bili sigurni da su pečeni proizvodi spremni, ostavite ih u rerni 13-15 minuta. Dobijena zlatno smeđa kora bit će signal da uklonite lim za pečenje.
Garibaldi kolačići od lisnatog tijesta
Počnite pripremati svoje namirnice unaprijed i kupite:
500 g tijesta; 200 g grožđica; 1 jaje (potrebno vam je samo belance); 100 g šećera. Pa, imaš malo brašna za posipanje.
Priprema:
- Zagrejte rernu, temperatura treba da bude 200 stepeni.
- Isperite grožđice i osušite ih papirnim ubrusom.
- Odmrznuto testo razvucite dok slojevi ne budu debljine 2-3 mm.
- Na jedan dio stavite suvo grožđe, poklopite drugim dijelom i lagano oklagijom prevucite po površini. Na taj način će se fil bolje zalijepiti i neće se prolijevati prilikom rezanja.
- Oštrim nožem podijelite sloj na pojedinačne kolačiće bilo koje veličine i konfiguracije i ukrasite ih urezima u obliku rešetke.
- Pecite kolačiće na plehu obloženom papirom dok ne porumene. Ovaj proces će trajati 15 minuta, ne više.
Uživajte u čaju!
Dozvoljeno je koristiti tijesto i sa kvascem i bez kvasca.
Dakle, kupite 400 g gotovog tijesta i pronađite malo kiselog džema u svojim kantama, trebat će vam 250 g.
Za pripremu kreme potrebno je: 6 jaja; 5 čaša mlijeka; 50 g putera; 100 g šećera i rendane korice jednog limuna.
Koraci pripreme su sljedeći:
- Napravite kremu od griza. Da biste to učinili, prokuhajte mlijeko i dodajte griz u tankom mlazu. Smjesu stalno miješajte pjenjačom kako biste spriječili stvaranje neprijatnih grudica.
- Sklonite kašu sa vatre i dodajte puter.
- Ohladite griz i tek onda počnite da mutite jedno po jedno jaje, ne zaboravite da umutite kremu pjenjačom. Trebalo bi da dobijete homogenu glatku masu.
- Uzmite kalup za tortu i u njega stavite sloj testa tako da ivice malo vise.
- Prvo premazati kremom, pa pekmezom i stisnuti rubove, formirajući nešto kao rolat.
- Rolat pecite 45 minuta, pleh stavite u rernu tek kada se potpuno zagreje na 180 stepeni.
Lepinje sa filom od orašastih plodova
trebat će vam: 500 g tijesta; 300 g oraha; 2 žumanca (plus još jedno za premazivanje kiflica prije pečenja); 100 g granuliranog šećera; 60 ml mlijeka; po pola kašičice vanilin šećera i cimeta.
Da biste napravili glazuru, potrebno je pomiješati kašiku vode i 50 g šećera.
Odmrznite lisnato testo. Pripremite fil:
- Žumanca umutite sa šećerom i pomiješajte ih sa seckanim orasima, mlijekom, cimetom i vanilin šećerom.
- Izrežite sloj tijesta tako da dobijete 8 pravougaonika dimenzija 60x100 mm.
- Razvucite komade po dužini, tako da budu duži.
- Premažite fil, ostavite ivice netaknute, a rubove savijajte. Sada imate 8 kobasica koje treba uvaljati u puž.
- Pogačice stavite na pleh i ostavite na toplom mestu da nadođu. U međuvremenu zagrejte rernu na 200 gr.
- Nakon pola sata pecite kiflice 25 minuta, prethodno ih premažite žumancem.
- Pečeni proizvodi se zamrzavaju nakon što se potpuno ohlade.
Proizvodi: pola kilograma tijesta i isto toliko kreme; 200 g grožđica; 30 ml mlijeka; jedno žumance.
Glazura se sastoji od: 50 g šećera u prahu i 15 ml vode.
Nadjev pripremamo odmah, ne zaboravljajući na tijesto, prvo se mora odmrznuti. dakle:
- Poparite grožđice vruća voda i osušite na papirnom ubrusu.
- Stavite list tijesta na sto i nanesite kremasta krema, odmaknuvši se nekoliko cm od ivica.
- Po površini kreme rasporedite grožđice i zarolajte u rolat.
- Izrežite rolnice debljine 2 cm, okrenite ih prerezanom stranom prema gore i lagano pritisnite dlanom.
- Na pleh obložen pergamentom stavite kiflice na određenom rastojanju jednu od druge i ostavite da se dižu 30 minuta.
- Žumanca pomešati sa mlekom i premazati pečenjem, ali pre nego što odu u rernu. Tamo će provesti 15 minuta, uz pravilno zagrijavanje (200 g)
Gotove lepinje prelijte glazurom.
Brzi cheesecake od lisnatog testa
Sastojci: 1 tsp. kombi. Sahara; 400 gr. sl. tijesto bez kvasca; 250 gr. sl. sir; 150 gr. Sahara; 80 g sl. ulja; za posipanje, možda će vam trebati još 2-3 žlice. Sahara.
Algoritam za pripremu jela:
- Razvaljam lisnato testo i dobijem 2 sloja. Jednu šaljem u pravougaonu posudu za pečenje. Okrugli oblik će također funkcionirati. Pobedio sam reči. sir sa puterom, dve vrste šećera. Smesu sipam u kalup.
- Drugi dio sam stavio na vrh. Obavezno zapečatim ivice. Za dekoraciju uzmem preostalo tijesto i ispletem ga u pletenice. Pečene posipam šećerom. Za ove svrhe je pogodan i cimet, pa ga mogu koristiti svi ljubitelji ovog začina.
- Ja pečem cheesecake na 180 stepeni. u rerni. Kada pečeni proizvodi dobiju zlatno smeđu boju, posudu možete ukloniti. Ohlađeni cheesecake stavite u frižider i ostavite da odstoji nekoliko sati.
Služim pecivo, isečeno na porcije, i častim svoju porodicu aromatičnim čajem.
Pita od kupusa od lisnatog tijesta
Komponente: 500 gr. sl. test; 7 kom. kokoši jaja; 3 tsp sol; 130 gr. sl. ulja; 1 glavica kupusa.
Algoritam kuhanja je jednostavan:
- Kupus sam nasjeckala na sto sitnije. Pospite solju i ostavite 20 minuta. sa strane. Tvrdo kuvana piletina. Jaja sam narezala na sitno.
- Iscijedim kupus koji će pustiti sok. Pomiješajte sa sjeckanim jajima. Topim riječi. putera i dodati u fil.
- Razvaljam ga u obliku pleha. Imat ću 2 sloja iste veličine. Prvu stavim na pleh i prekrijem filom. Zatim ubacim ostatak tijesta. Spajam komade zajedno. Podmazujem piletinu. jaje, prethodno umućeno pjenjačom.
- Stavila sam u rernu zagrejanu na 180 stepeni. oko pola sata.
Gotovu pitu možete iseći na porcije dok je topla. Peciva nisu kalorična, ali su veoma zasitna.