Da bi vaša peciva bila ukusna i izgledala užasno ukusno, svakako razmislite kakvu ćete kremu napraviti za sloj i kapu. Naravno, ima ih mnogo, a ponekad je izbor težak zadatak. A osnova osnova ovdje će biti pavlaka za tortu. Ova krema je veoma jednostavna za pripremu, a ukus je jednostavno neverovatan. Ovo će priskočiti u pomoć svakoj domaćici i pretvoriti vaš desert u gurmansko jelo. Hajde da saznamo kako se priprema.
Sour Cream Cake
Sastojci:
- Šećer - 1 šolja
Način kuhanja:
Šta god da je pecivo, pavlaka za tortu će pomoći da bude još bolja, čiji je recept jednostavan. Za pripremu ove jednostavne kreme potrebna su vam samo dva proizvoda - pavlaka i šećer. Sve ovo promešajte i dobro umutite, po želji možete dodati i vanilin, samo će poboljšati ukus i dodati prijatnu aromu. Kada se pojavi gusta vazdušna kapica, vaša krema je spremna za upotrebu. Možete ga bezbedno staviti na vrh torte i ukrasiti voćem. više od 20%.
I budite oprezni, kiselo vrhnje bi trebalo biti samo kiselo vrhnje, a ne proizvod od kiselog vrhnja, inače će sve biti beskorisno.
Ako već imate kiselu pavlaku i slučajno nije baš gusta, onda je ipak možete sačuvati za kremu. Za to postoje dvije mogućnosti: ili ga osloboditi od viška vlage ili ga zgusnuti. Za prvo - koristite sito. Na sito morate staviti komad guste tkanine ili gaze tako da se ne filtrira sva kisela pavlaka, već samo vlaga. Zatim rasporedite kiselo vrhnje i zamijenite posudu odozdo, tako da će se sirutka ocijediti.
Ovaj postupak traje dosta vremena, a kisela pavlaka može postati malo kisela, stoga bi bilo bolje da cijeli proces prebacite u hladnjak. Potrebno je sačekati nekoliko sati, tako da je zgodno ostaviti preko noći. U kremu sa pavlakom za tortu možete dodati i kiselu pavlaku zgusnutu sa želatinom. Nema ništa loše u tome, samo da se pavlaka ne umuti dovoljno vazduha, ali bolje je nego ništa.
Da bi želatin ispunio svoju svrhu, prvo morate ostaviti nekoliko kašika da nabubri 15 minuta u hladnoj prokuvanoj vodi. Nakon toga uz stalno miješanje zagrijati i pomiješati sa kiselom pavlakom, umutiti. Gotovu smjesu treba ostaviti da odstoji u frižideru i možete bezbedno mazati kolače.
Osim klasične verzije, krema za tortu od kiselog vrhnja može se predstaviti i u drugim varijacijama.
Predstavimo neke od njih.
Krema za tortu od pavlake i kondenzovanog mleka
Sastojci:
- Pavlaka - 500 grama 30% masti
- Kondenzovano mleko - 1 konzerva (250 grama)
Način kuhanja:
Ovo je samo savršen recept za namakanje kolača. Zbog svoje konzistencije, takva krema će lako natopiti sve pečene proizvode i dati nevjerovatan slatkast okus čak i običnom kruhu. Možete ga namazati na bilo šta, a i dalje će ispasti užasno ukusno.
Da bi se pripremila ovakva krema za tortu, pavlaka i kondenzovano mleko se takođe umuti sa šećerom dok se ne dobije prozračna masa. Ova krema je izuzetna po tome što od nje možete napraviti divan desert, dodajući bilo šta: seckano voće ili voćni pire, komadiće keksa ili kakao prah, vreme je da pokažete maštu. Zamrznite ovu kremu u kalupima i dobijete sladoled.
Pavlaka sa svježim sirom
Sastojci:
- Pavlaka - 500 grama 30% masti
- Šećer - 1 šolja
- Svježi sir - 500 grama
Način kuhanja:
Skutna pavlaka je takođe vrlo jednostavna za pripremu. Pavlaka se umuti sa svježim sirom, postepeno dodavajući šećer. Uzmite količinu svježeg sira u omjeru sa kiselim vrhnjem u omjeru 1: 1. Svježi sir se prvo mora protrljati kroz sito kako bi se dobila homogena masa, inače ga jednostavno nećete moći pobijediti.
Takva krema može postati zasebno jelo, čak i bez ikakvih dodataka. Dovoljno je gust i zadovoljavajući da postoji kao samostalan desert.
Detaljno i jasno o pripremi kisele pavlake za kolače bit će opisano u sljedećem videu. Nadamo se da će vam pomoći da obradujete svoje rođake remek-djelom kulinarske umjetnosti.
Drage domaćice, zapamtite da jelo postaje ukusnije ne od broja sastojaka uloženih u njega, već od njihove pravilne kombinacije. Da, krema za kolače može biti užasno teška za pripremu, sastoji se od više od desetak proizvoda, ali ne vrijedi uvijek trošiti toliko vremena i truda da biste postigli odličan rezultat. Ponekad je genijalnost jela u njegovoj jednostavnosti. Uz kiselu pavlaku ne samo da ćete sve učiniti brzo, već će ispasti i savršeno. A jednostavnost recepta posebno će pomoći domaćicama početnicima. Takva krema se može pripremati barem svaki dan.
Priče naših čitalaca
Slatkiši su ukusniji od kreme za torte - veoma je teško pronaći. Svi se slažu sa ovom izjavom.
Kako je bilo lijepo kad se u kuhinji spremala pavlaka za keks, a ti si umočio prste u činiju i polizao slatko. Zaista, veoma je teško zaboraviti ovo zadovoljstvo!
Najvjerovatnije svi imamo takva sjećanja u glavi. Ako je krema za pitu od pavlake tako dobra, zamislite kakva će na kraju biti porcija biskvitnog deserta!
Opšti principi kuvanja
Slatkozuci vole različite eklere, peciva, kolače, gdje je gusta pavlaka. Recepti su predstavljeni u velikom broju.
Postoje jednostavni recepti za desert od keksa i kreme od kiselog vrhnja s kojima se može snaći i mali kuhar, a postoje i složenije.
One. svaki kuvar, bez obzira na nivo veštine i iskustvo, moći će da izabere upravo onaj recept koji će mu omogućiti da pripremi klasičnu pavlaku za biskvit tortu, ispeče kolače i nahrani svoje najmilije ukusnim pecivima.
Savjetujem vam da za početak odaberete jednostavne recepte za masu od kiselog vrhnja. Od njih ćete naučiti kako da zgusnete kremu za tortu sa pavlakom, kao i druge tajne koje vam omogućavaju da pokažete svoje poslastičarske talente pred ukućanima i gostima.
Biskvitna torta sa netečnom pavlakom za torte ostat će zapamćena po svom posebnom ukusu. Sjećajući se okusa takvog kolača, svaki sladokusac će pojačati lučenje pljuvačke i početi gunđati u želucu.
Zašto se ne okušate i u kuhinji, jer koliko dugo ćete odlagati kuvanje ukusnih slatkiša od zdrave pavlake?
Sigurna sam da će vam mješavina za slojeve slastica od kiselog vrhnja biti omiljena. Ali koji će ukrasi biti na njemu, na vama je da odlučite.
U ovom članku ćete pronaći različite recepte kako napraviti gustu kremu od kolača. Svi oni ukazuju na upotrebu kiselog vrhnja u tu svrhu, također će biti potreban šećer.
Skup komponenti je minimalan. Pavlaka mora biti visokog kvaliteta. Biskvitni brzi kolač sa pavlakom bez šećera oduševit će sve goste, a njegov sastav neće biti tečan.
A također ćete saznati zašto gusta pavlaka kremaste mase ne uspije uvijek. Tortu od kisele pavlake ukrasite flašom kreme.
Gotovo sve metode kuhanja dodala sam fotografiju. Zašto? Odgovor je jednostavan: bolje razumjeti glavne točke algoritma za pripremu poslastica.
Predlažem da počnete s kremama, a tek tada ćete iz drugih članaka naučiti kako pravilno ukrasiti biskvitnu tortu kod kuće, kako zgusnuti kiselo vrhnje.
Klasičan recept za pavlaku sa kuvanim kondenzovanim mlekom za biskvit tortu bez šećera
Sastojci: 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka; 200 gr. kajmak; 1 pakovanje vanilin.
Kao što vidite, lista proizvoda je minimalna, čak ni šećer nije potreban. A kuvanje će trajati ne više od pola sata. Treba se strogo pridržavati proporcija navedenih u receptu.
I biskvit se peče veoma brzo. Ako je krema bez šećera tečna, možete je zgusnuti posebnim gustinom.
Šećer nije potreban, jer je proizvod već dio kondenzovanog mlijeka. Pavlaka se može zamijeniti jednakom količinom gustog vrhnja.
Važno je da pavlaka bude svježa i kvalitetna. Dio mješavine pavlake zamijenit će slatkiše.
Algoritam kuhanja sa fotografijom:
- Stavila sam pavlaku u činiju. Ako je kiselo vrhnje sa udjelom masti od 15-20 posto, potrebno ga je baciti kroz gazu da se iscijedi surutka. Tako ste naučili kako da napravite gustu pavlaku.
- Postepeno dodajem teglu kondenzovanog mleka u činiju gde leži pavlaka, ali nakon što sipam pola, stavljam vaniliju. Pavlaku sa proizvodima dobro izmiješam, možete umutiti mikserom. Probam za slatko, po potrebi dodam ostatak kondenzovanog mleka, mešajući da dobijem sloj homogenog sastava.
Na ovom korak-po-korak receptu za sastav pavlake došao je kraj. Ali imam puno drugih varijacija njegove pripreme.
Gusta krema bez šećera biće ako joj dodate malo brašna, možda koristite poseban gustin. U prodavnici možete kupiti zgušnjivač. Skrob će također biti koristan.
Pročitajte odmah, bićete prijatno iznenađeni i sigurno ćete moći da pronađete svoj savršeni recept da ispečete ukusnu biskvitnu tortu za svoje najmilije i goste.
Čak i početnik kuhar može se nositi s ovim zadatkom! Pokušajte da pripremite sloj za tortu i vi.
Sloj pavlake sa kuvanim kondenzovanim mlekom, puterom za pravljenje domaće torte
Pravljenje kremaste mase za tortu nije teško. Ne mora se čak ni dodavati šećerom. Počnimo!
Komponente:
200 gr. sl. puter i pavlaka (30% masti); pola konzerve kuhanog kondenzovanog mlijeka; 300 gr. orasi.
Opet, za samo 35 minuta, sloj za tortu će biti gotov. Bolje je umutiti mikserom, po potrebi se u smjesu može dodati gustin. Koristite ga prema uputama.
Algoritam kuvanja:
- Počinjem kuhati tako što omekšam sl. ulja. Držim 30 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon što ga prebacim u činiju, ubacujem kondenzovano mleko. Umutila sam mikserom.
- Postepenim ulivanjem kondenzovanog mleka možete kontrolisati slatkoću. Ako nije slatko, dodajte još kondenzovanog mleka.
- Dodaje se pavlaka. Posebno pažljivo se umuti kisela pavlaka da se dobije homogena masa. Mutiti mikserom nije teško, ali dobijate ukusnu kremastu kompoziciju.
- Sada oklagijom samljem orahe i dodajem ih u kremastu kompoziciju. Sada je potrebno ponovo izmiješati smjesu i nanijeti na kolače. To je sve, poznat vam je još jedan način da napravite kremastu masu kod kuće. Uz gustu kiselu pavlaku, prekrivajući slojeve torte, ne zaboravite na njen ukras u obliku kreme.
Sloj za tortu sa pavlakom na kondenzovanom mleku sa želatinom
Recept zahteva upotrebu šećera. prah, ako niste imali vremena da ga kupite, proizvod možete napraviti sami pomoću mlinca za kafu i običnog šećera.
Kompozicija će biti gusta. Ali ako je potrebno, možete zgusnuti brašnom ili dodati škrob. Okus, ako sastav sadrži jednostavan krumpirov škrob, neće patiti.
Komponente:
100 gr. šećer. prah (ili šećer); 200 gr. kisela pavlaka (sadržaj masti 20%); 10 gr. želatin; 50 ml vode; 1 tsp vanilin; 1 konzerva kondenzovanog mleka; skrob.
Algoritam kuvanja:
- Želatin prelijem vodom, ostavim da odstoji 20 minuta, da masa nabubri. Šaljem ga u vodenu kupelj i miješam sastav dok se potpuno ne otopi.
- Nemojte dozvoliti da smjesa proključa, jer će proizvod izgubiti svojstva vezivanja.
- Ostavila sam želatinu da odstoji. Ostaje da se umuti pavlaka, vanila, kondenzovano mleko. Ja ću dodati šećer. prah (ili ja uvodim šećer). Potrebno je koristiti ohlađena jela, tada će kompozicija imati zračnu bazu. Možete umutiti mikserom.
- Imajte na umu da sah. prah se rastvara brže od šećera.
- Uvodim želatinu u sastav vazduha. Sipati u tankom mlazu u masu sa šećerom. Kada je homogeno, kolače premažem pavlakom.
To je to, pravite nove deserte, kreirajte jedinstvene poslastice za svoje omiljene sladokusce kod kuće.
Svježi sir i pavlaka sa kondenzovanim mlijekom i višnjama za tortu
Treba napomenuti da je krema sa pavlakom vrlo gusta, pa čak i korisna. A ako uključuje i svježi sir, dvostruko!
Komponente:
400 gr. svježi sir i pavlaka; 200 gr. šećer prah (može se zamijeniti jednostavnim šećerom); 300 gr. trešnje; 30 gr. želatin; 1 tsp vanila; 1 konzerva kondenzovanog mleka; sprat st. vode.
Jednostavan algoritam kuhanja:
- Prije svega, morate oprati bobice i iscijediti sjemenke. Šećer u prahu je potreban za posipanje višanja (moguće je zamijeniti šećerom) i kućnim blenderom preraditi bobičasto voće u pire.
- U sastav šećerne mase sa pavlakom uvodim svježi sir (5% masti), vanilin. Da bi sastav bio homogen, uzimam mikser. Šećerna masa će postati gušća ako dodate malo brašna.
- U želatinu vrijedi dodati navedenu količinu tople vode, ostaviti da odstoji 15 minuta, tako da masa počne nabubriti. Šaljem ga u vodeno kupatilo i stalno se mešam. Opet, ne dozvoliti da masa proključa. U tom slučaju želatina će izgubiti sva korisna svojstva.
- Želatin mora biti hladan. Vrijedi ga dodati u radni komad u tankom mlazu. Uvodim pavlaku, kondenzovano mlijeko, dobro promiješam. Krema će ispasti veoma ukusna, odlično se slaže sa keksima. Zato pokušajte kod kuće skuhati tako neobičan biskvit prekriven kremom.
Sigurna sam da će takav biskvit zauzeti ponosno mjesto čak i na svečanom stolu, pa zato uzmite na znanje ovaj recept, možda vam uskoro dobro dođe.
Šećer u prahu se prodaje u trgovinama ili ga možete napraviti sami koristeći šećer i mlin za kafu. Gotov kolač možete ukrasiti šećernom masom.
Pavlaka Brulee
Komponente: 500 gr. kiselo vrhnje (uzmite nisko-masne); 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka; 1 tsp vanilin.
Gusta krema na kuhanom kondenzovanom mlijeku i pavlaci imat će okus klasičnog biskvitnog bruleea. Usput, kondenzirano mlijeko se može kuhati kod kuće.
To nije teško učiniti, a okus neće biti lošiji od kuhanog kondenzovanog mlijeka iz trgovine. Biskvit će biti ukusan! Teško je pronaći deblje mase.
Kako kuvati kondenzovano mleko? Veoma jednostavno:
Stavite obično kondenzovano mleko u vodu u tegli. Ostavite da se kuva na šporetu 2 sata. Voda u loncu može da proključa, pa će biti potrebno dodati prokuvanu vodu. Ostavim da se proizvod ohladi oko 40 minuta i tek onda napravim kremu za biskvit.
Algoritam pripreme kreme:
- Gusti sastav kondenzovanog mlijeka i pavlake miješam mikserom da dobijem bujnu masu.
- Ja dodajem vanilin. Koristim kremu. Možete ga prekriti biskvitom, samo prste polizate!
- Pavlaka na kondenzovanom mlijeku je vrlo jednostavna za napraviti. Recepti se mogu zakomplikovati odlukom samog kuhara, na primjer, ako se u kremu dodaju dodatne komponente. To može biti bobičasto voće, svježi sir.
- Samo, koliko god bila komplikovana metoda pripreme, sastav kreme varira od 2 do 5 komponenti.
- Da bi krema bila homogena po sastavu, potrebno je uzeti proizvode iste temperature.
- Prilikom odabira punila za kremu u obliku voća i bobica, morate biti sigurni da su proizvodi svježi. U suprotnom, ukus će biti pokvaren.
- Krema s voćnim dodatkom ne može se dugo čuvati, jer se bobice i voće vrlo brzo kvare. Filter ne treba nanositi odmah. Uostalom, možete pomiješati sastav mase, a tek onda uvesti voće prije upotrebe sloja.
- Ako smjesa ostane nakon sloja kolača, možete je jesti žličicom. ili koristiti kao slatkiš
- Kuvanje u posudama bilo kog karaktera. Može biti plastika, aluminijum, emajlirano gvožđe. Bolje je ne uzimati aluminijum ako se sastav treba zagrijati.
- Bolje je mikserom napraviti gustu pavlaku sa škrobom, brašnom ili drugim sastojcima. Blender je divan uređaj, ali ne može mu dati prozračnost.
- Ukus kreme za torte mora se odabrati unaprijed. Budući da će se izbor kondenzovanog mlijeka razlikovati od ovoga. Može biti klasična, kuvana, sa kafom, sa cikorijom, vanilijom i drugim dodacima. Naravno, svi oni će uticati na ukus. Čak i ako dodate više šećera nego što je navedeno u receptu.
- Izbor bi trebao pasti isključivo na visokokvalitetne proizvode. Da biste kupili kondenzovano mlijeko, trebali biste znati jedan savjet. Banka mora imati oznaku GOST. Bit će važno proučiti sastav proizvoda.
- Samo uzimajući u obzir pripremu visokokvalitetnih proizvoda, ispostavit će se da se kod kuće mijesi sastav kiselog vrhnja, koji će ukrasiti tortu. Kuvanje bi trebalo da bude zabavno. Pečenje će se pokazati kvalitetnim i lijepim, ako se domaćica upusti u posao u dobrom raspoloženju.
Ni jedan sladokusac neće odbiti porciju ukusnih poslastica od keksa! Ispecite originalnu tortu kod kuće i ne samo uoči važnih praznika, vaša porodica će sigurno cijeniti sve povezane troškove kako zaslužuju.
Dekoracije za tortu mogu biti bilo šta: rendana čokolada, kandirano voće, porcija masne pavlake, itd. Eksperimentirajte, i tada će vaša peciva biti najoriginalnija i najukusnija! Želim vam svima puno sreće i dobrog raspoloženja.
Moj video recept
Lako je pripremiti takvu impregnaciju za kolače: samo trebate umutiti šećer s kiselim vrhnjem mikserom. Ipak, domaćice su pokušale da diverzifikuju uobičajeni recept za kremu, istovremeno poboljšajući njen ukus. Impregnacija kiselog vrhnja za kolače sadrži mnogo vrijednih elemenata, tako da ova poslastica nije samo ukusna, već i zdrava.
Kako napraviti kremu za tortu sa pavlakom
U idealnom slučaju, domaća pavlaka za tortu ispada homogena, umjereno gusta, prozračna, nježna. Da biste pokazali sve ove kvalitete u svom desertu, odaberite dobru pavlaku. Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine proizvoda:
- sadržaj masti u mliječnom proizvodu trebao bi biti visok (najmanje 30%);
- tečna pavlaka u ovom slučaju nije prikladna, bolje je dati prednost debeloj;
- obavezan uslov je izuzetna svježina proizvoda.
Recepti za kolače od kiselog vrhnja
Kuhanje kolača od keksa je jednostavan zadatak, stoga, kako biste goste iznenadili desertom, morate se pobrinuti za ukusnu impregnaciju. U ovom slučaju, recept za kiselo vrhnje će doći u pomoć: zahtijeva minimum komponenti i vremena. Delikatna, kremasta impregnacija je pogodna ne samo za biskvit, već i za kiselu pavlaku, tortu od meda, Napoleon i sve druge kolače. Za diverzifikaciju deserta u kremu dodajte rum, muškatni oraščić, cimet, vaniliju, ljutu papriku, ekstrakt trešnje, šafran, kakao, med. Nemojte se bojati diverzificirati jelo, tada će ga gosti dugo pamtiti.
Krema za tortu od pavlake i šećera
Ukus gotovog biskvita ili drugog kolača ovisi o izboru kisele pavlake. Kako vas desert ne bi razočarao, a napori ne bi bili uzaludni, ne biste trebali štedjeti na kupovini kvalitetnog mliječnog proizvoda. Iskusni kuhari savjetuju da prije početka pripreme punjenja ohladite sve potrebne proizvode, pribor i alat. Da bi krema od kisele pavlake sa šećerom za tortu bila gusta, potrebno je intenzivno i brzo istući.
Sastojci:
- šećer 1. razreda - 1,5 kašike;
- gusta svježa pavlaka - 0,5 l.
Način kuhanja:
- Pomiješajte ohlađene sastojke
- Mutiti mikserom na maksimalnoj snazi dok se ne pojavi homogena bujna masa.
- Stavite žlicu smjese na tanjir: ako se masa ne širi, onda je impregnacija za slatko jelo spremna.
Krema od kondenzovanog mleka i pavlake
Takva impregnacija za tvrde i suhe kolače bila bi odličan izbor, na primjer, ako pripremate Napoleon tortu. Delikatna, kremasta masa sa primesama karamele učiniće jednostavan desert elegantnim i svečanim. Možete ga koristiti i za oblačenje voćnih salata i pravljenje kolača. U nastavku, detaljno i sa fotografijom, opisano je kako pripremiti kremu s kondenzovanim mlijekom i kiselim vrhnjem za tortu.
Sastojci:
- ekstrakt vanile - 10 g;
- pavlaka (topla) - 0,4 l;
- limun - ½ kom.;
- kondenzirano mlijeko - 0,4 l.;
- konjak / rum (opciono) - 1 kašika. l.
Način kuhanja:
- Mliječni proizvod stavite u zdjelu, mutite mikserom/blenderom 3 minute.
- Ovdje počnite dodavati kondenzirano mlijeko u tankom mlazu bez zaustavljanja uređaja.
- U umućenu masu sipajte alkohol, ekstrakt vanile, isceđeni sok od limuna.
- Nakon ¼ sata rada miksera, masa će se zgusnuti bez gubitka prozračnosti - to znači da je fil za deserte spreman. Ipak, bolje ga je držati u frižideru sat vremena pre nego što namažete biskvite ili druge kolače.
Pavlaka sa želatinom
Impregnacija za slatkiše treba biti relativno gusta, pa se, poput mascarponea, može koristiti za ukrašavanje raznih deserta. Da biste zgusnuli masu, bolje je koristiti ne škrob, već želatinu, tada će učinak biti vjerojatniji. Takav krem sufle može se poslužiti čak i kao samostalna poslastica, nakon što se prethodno ohladi u frižideru. Kako napraviti kremu od pavlake i želatina za tortu?
Sastojci:
- želatina - 1 kašičica;
- šećer u prahu - 50 g;
- pavlaka srednje masnoće - 1 kašika.
Način kuhanja:
- Želatin prelijte toplom vodom (100 ml), ostavite sa strane.
- Mliječni proizvod umutiti sa šećerom i začinima po vašem ukusu.
- Nabubreni želatin držite u vodenom kupatilu ili ga nakratko pošaljite u mikrotalasnu pećnicu.
- Kada se komponenta ohladi, sipajte je u slatku masu. Ponovo umutite (dovoljno 5 minuta). Želatin treba da zgusne fil za pečenje, ali prvo masu treba izliti u kalup kako bi se sufle preneo na biskvit, praveći neobičan sloj u desertu.
Skut-pavlaka
Ako kao osnovu uzmemo tradicionalnu impregnaciju kiselog vrhnja, možete pripremiti razne originalne nadjeve za kolače. Na primjer, dodavanjem svježeg sira standardnom setu proizvoda, dobit ćete zadovoljavajuću verziju kreme kremastog okusa i guste teksture. Po želji ovu impregnaciju za kekse možete dopuniti džemom od bobica, kakaom, kondenzovanim mlijekom, komadićima voća. Kako skuvati kremu od svježeg sira sa pavlakom za tortu?
Sastojci:
- orasi - 1 kašika;
- svježi svježi sir - 0,2 kg;
- šećer u prahu - 0,1 kg;
- pavlaka 20% - 1 kašika.
Način kuhanja:
- Mliječne proizvode izmiksajte blenderom/mikserom dok ne postane glatka.
- Bez prestanka rada sa uređajem, u proizvode dodajte šećer u prahu.
- Dobivenom masom namažite biskvitne torte, odozgo ukrasite tortu sjeckanim orasima.
Krema od kuvanog kondenzovanog mleka i pavlake
Ovaj fil je idealan za pecivo, kolače od keksa, meda i orašastih plodova. Krema sa pavlakom i kondenzovanim mlekom, osim toga, u skladu je sa choux testom, pa se koristi za punjenje eklera. Ovim nadjevom mogu se dopuniti i kolačići, tube i profiteroli. Kako ne biste pokvarili desert, odaberite kvalitetnu, masnu pavlaku. Kako pripremiti kondenzovanu pavlaku?
Sastojci:
- pavlaka - 150 g;
- puter - 0,2 kg;
- kuvano kondenzovano mleko - 0,35 kg.
Način kuhanja:
- Umutite puter, zagrejte ga na sobnu temperaturu.
- Dodajte fermentisani mlečni proizvod i nastavite da koristite mikser/blender na niskom intenzitetu.
- Postepeno dodajte kondenzirano mlijeko, ubrzavajući rad uređaja.
- Gotova krema treba da ima prozračnu, nježnu teksturu.
Pavlaka
Ovaj fil je idealan za pripremu bilo kojeg poslastica. Kremasta pavlaka za tortu odlikuje se sjajem, nježnošću i blagim kiselkastim okusom. Kiselu pavlaku možete premazati biskvitom, pecivom, medom i bilo kojim drugim kolačima. Ispod je korak po korak recept sa fotografijom ukusne impregnacije od kiselog vrhnja za pečenje.
Sastojci:
- šećer u prahu - 30 g;
- vanilin - 15 g;
- krema 20% - 250 ml;
- 30% pavlaka - 1/3 kašike.
Način kuhanja:
- Mliječne proizvode prethodno ohladite, a zatim ih sipajte u činiju i umočite posuđe u hladnu vodu.
- Smjesu umutite pjenjačom dok se ne stvori pjena.
- Postepeno sipajte slatki prah i vaniliju, nastavljajući da radite pjenjačom.
- Koliko je potrebno mučiti dok impregnacija ne bude spremna? Ovo traje otprilike 8-10 minuta.
Kolač sa pavlakom
Ako vam je potrebna kremasta masa za ukrašavanje poslastičarnice, onda je ovaj recept savršen. Kisela pavlaka s maslacem ispada gusta, zahvaljujući kojoj savršeno zadržava oblik. Istovremeno, masa ispada lagana, bujna i veoma ukusna. Na kraju mućenja možete dodati bilo koju prirodnu aromu kao što je vanilija, rum, voćna/bobičasta esencija. Na listu sastojaka možete dodati i prehrambenu boju kako biste dobili šareni fil za tortu.
Sastojci:
- mleko - 1 kašika;
- puter - 100 g;
- pavlaka - 6 kašika. l.;
- šećer u prahu (po ukusu).
Način kuhanja:
- Sve mliječne proizvode sjediniti u jednoj posudi (dok moraju biti topli).
- Umutiti ih na maloj snazi miksera.
- Dodati slatki puder u prahu i postići pjenastost mase uključivanjem na veliku brzinu metlica.
Krem pavlaka za tortu
Kada se stvrdne, krema od kisele pavlake ispada vrlo gusta, gusta, pa se često koristi za ukrašavanje vrhova kolača. Kremasti fil možete kombinovati sa orasima, mrvicama peciva, čokoladnim dražejem, komadićima voća. Brašno i jaje koji su u njegovom sastavu pomažu da se slatka masa zgusne. U nastavku je detaljno i sa fotografijom opisana priprema kreme od kiselog vrhnja.
Sastojci:
- vanilin;
- pavlaka i šećer - u jednakim omjerima;
- jaje;
- puter - 1 pakovanje;
- brašno - 2 kašike. l.
Način kuhanja:
- Umutite jaje sa šećerom, stavite posudu na laganu vatru, prokuvajte i dodajte brašno.
- Sastojke dobro izmješajte, nastavljajući dinstati na laganoj vatri.
- Ovome dodajte vanilin, fermentisani mlečni proizvod. Nastavite miješati drvenom lopaticom.
- Kada se smesa zgusne, posude izvadite iz rerne i mikserom umutite njen sadržaj.
- Kada se gotov proizvod ohladi dodati mu posebno umućen puter sobne temperature i ponovo umutiti masu.
- Gotovu impregnaciju za kolače pošaljite u frižider na par sati da se zgusne.
Čokoladna krem torta od kisele pavlake
Za pripremu slatkiša povodom praznika, trebali biste odabrati pravo ukusno punilo. Kolač sa pavlakom sa kakaom priprema se jednostavno, ali ispada veoma ukusno. Ova impregnacija ima veliku prednost u odnosu na druge slične - sadrži manje kalorija. Osim toga, zbog kakao praha u sastavu jela, ispada što je moguće mirisnije i nimalo zamorno. Kako se pravi krema od čokolade i pavlake?
Sastojci:
- šećer u prahu - 2 kašike. l.;
- kakao prah - 2 kašike. l.;
- domaća masna pavlaka - 0,3 l.
Način kuhanja:
- Pomiješajte kakao sa šećerom, postepeno dodajte kiselu pavlaku i dobro izmrvite sastojke.
- Zatim umutite masu pjenjačom dok se ne dobije savršena ujednačenost.
- Podmažite gotove kolače dobivenom impregnacijom.
Krema od pavlake i šećera u prahu
Slatka masa je pogodna za punjenje kolača, eklera, tubica, pa čak i palačinki, ali se češće koristi za namakanje slojeva kolača. Da bi fil bio gust, mora se ohladiti. Gustoću možete podesiti i uz pomoć kukuruznog škroba, agar-agara ili želatine, pa će pavlaka sa šećerom u prahu za tortu savršeno zadržati oblik. Odlično rješenje bi bilo dodavanje voćnog jogurta na predloženu listu proizvoda. Torta sa soufflé slojem od jogurta nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
- vanilin - ½ pakovanja;
- pavlaka 30% - 1 kašika;
- šećer u prahu - 60 g.
Način kuhanja:
- Stavite posudu sa pavlakom u veoma hladnu vodu.
- Tucite proizvod dok se ne pojavi stabilna pjena.
- Nakon dodavanja šećera i vanilije, nastavite da koristite mikser dok se ne dobije homogena konzistencija.
Pavlaka banana krema za tortu
Nježna tekstura, ukusna aroma i tropski okus impregnacije preobrazit će čak i obične torte iz trgovine. Krem za tortu od pavlake i banane može se pripremiti na mnogo načina, ali postoji niz zahtjeva kojih se morate pridržavati, bez obzira koji recept odaberete. Dakle, mliječni proizvod treba uzimati masno, a sve komponente se moraju prethodno ohladiti. Kako pripremiti domaću kremu za tortu od pavlake?
Sastojci:
- zrele banane - 2 kom.;
- masnoće pometeno - 0,5 l;
- šećer - 0,2 kg.
Način kuhanja:
- Voće oguliti, blenderom pretvoriti u pire.
- Masu od banane sjediniti sa mliječnim proizvodom, umutiti mikserom/blenderom dok ne postane pjenasto.
- Nakon 7 minuta, ovdje dodajte šećer, nastavljajući rad sa uređajem.
- Fil za pečenje će biti spreman kada postane savršeno homogen.
Video: kako napraviti kiselu pavlaku
Pavlaka je drugačija. Najjednostavnije je slojeve torte namazati gustom kiselom pavlakom.
Ali ne tražimo lake načine i napravićemo neobično ukusnu kiselu pavlaku!
Jednostavan recept sa šećerom
Pavlaka - 0,5 litara
Šećer u prahu - 1 šolja
Vanilin - 1 kesica
1. Za kremu birajte najmasniju i najdeblju pavlaku. Ako vam je pavlaka vodenasta, ostavite da odstoji jedan dan ili višak tečnosti dekantirajte i odbacite u cjedilo sa gazom.
2. Umutiti kiselu pavlaku na laganoj brzini, dodati vaniliju i šećer u prahu.
3. Nastavite da mutite dok krema ne postane lepša. Ali nemojte pretjerivati sa mućenjem, inače rizikujete da umjesto kreme dobijete puter. 😉
Smjesa bi trebala ispasti tečna, jer vrhunac pavlake je upravo to što su kolači potpuno zasićeni kremastim ukusom i ispadaju sočni, nježni. Međutim, ako niste zadovoljni tečnošću kreme, možete je zgusnuti dodavanjem paketića gustina kreme gore navedenim proizvodima. Pavlake sa želatinom i puterom su takođe guste (recepte možete pročitati u nastavku).
Vanilin se može zamijeniti ekstraktom vanilije, cimetom, orašastim plodovima, rendanom čokoladom, sirupom.
Kisela pavlaka sa bobicama
Pavlaka - 0,5 litara
Šećer - 1,5 šolje
Svježe (ili smrznuto) bobičasto voće - 1 šolja (ili više)
1. Bobicu treba oprati, očistiti od peteljki i sjemenki. Najukusnije kreme se dobijaju od jagoda i višanja.
2. Bobičasto voće, pavlaku i šećer umutiti u blenderu.
3. Po želji možete u gotovu pavlaku i krem od bobica dodati komadiće bobica.
4. Kremu koristite odmah nakon pripreme.
Recept za sušeno voće korak po korak
Pavlaka - 0,5 litara
Šećer - 1 šolja
Suvo voće - 1 šolja
1. Pripremite suvo voće: isperite, potopite 15 minuta u toplu vodu, ponovo isperite.
2. Sada se mogu očistiti od sjemenki, peteljki i drugih nejestivih dijelova voća.
3. Pavlaku izmiksajte sa šećerom.
4. Suvo voće nasjeckajte na sitno i prelijte pavlakom.
5. Ostavite kremu da odstoji najmanje pola sata u frižideru. Što duže krema stoji, više će upijati arome sušenog voća.
Najpopularnija je pavlaka sa suvim šljivama. Savjetujemo vam i da obratite pažnju na kumkvat, s kojim pavlaka poprima nevjerovatan okus citrusa.
Pavlaka + džem
Najjednostavniji recept za pavlaku: pomiješajte pavlaku i omiljeni džem u jednakim omjerima. Brzo i ukusno! Možete podmazati tortu.
Čokoladni krem sa pavlakom i puterom
Pavlaka - 1 šolja
Šećer - 1 šolja
Kakao - 0,5 šolje
Maslac - 200 gr.
1. Pavlaka, šećer, kakao i 50 gr. Stavite ulje na srednju vatru i promiješajte.
2. Masu kuvati dok se ne zgusne.
3. Ohladite se.
4. Maslac sobne temperature, omekšali, umutite dok ne postane paperjast i malo poveća zapreminu.
5. Dodajte ohlađenu čokoladnu masu. Mutite dok smjesa ne postane homogena.
Bilješka: ništa manje ukusno.
Recept sa bananom i kondenzovanim mlekom
Pavlaka - 1 šolja
Kondenzovano mleko sa šećerom - 1 šolja
Banana - 2 komada
Recept za kiselu pavlaku korak po korak:
1. Banane oguliti i iseći na komade.
2. Banane, pavlaku i kondenzovano mlijeko ocijedite u blender.
3. Umutiti dok ne postane glatko.
Recept za kiselu pavlaku sa želatinom
Pavlaka - 0,5 litara
Šećer u prahu - 1 šolja
Vanilin - 1 kesica
Krema - 3 supene kašike
Želatin - 5 gr.
1. Umutiti pavlaku, prah i vanilin.
2. Želatin preliti sa kremom i ostaviti 10 minuta da nabubri.
3. Zagrijte kremu na srednjoj vatri dok se želatin ne otopi u kremi. Ne pustite da masa proključa, inače će svojstva želatine nestati.
4. Kremu sa želatinom ostaviti da se ohladi, pa u tankom mlazu sipati u pavlaku.
5. Ostavite u frižideru 15 minuta. Krema je spremna za upotrebu.
Imajte na umu: ako stavite više želatina u pavlaku, onda ćete dobiti ne kremu, već sufle. Što nije ništa manje ukusno, ali se u poslastičarstvu koristi uopće ne za namakanje kolača, već kao dodatni sloj.
Odlično izlazi i iz pavlake. Samo ovo je drugi članak i ostali sastojci.
Pečenje biskvitnih kolača je jednostavna stvar. Ali kako biste goste iznenadili ukusnim desertom, morat ćete se pobrinuti za impregnaciju i spektakularnu prezentaciju. Pavlaka za biskvit je odlična ideja. Uostalom, priprema se lagano i brzo, ne zahtijeva posebne vještine ili konditorsko iskustvo. Dovoljno je, nakon odabira recepta koji volite, da ga ponovite tačno u svojoj kuhinji.
Kako odabrati pavlaku za kremu
Pavlaka za biskvit treba da bude homogena i prozračna, gusta, prijatna na ukus. Da biste uspjeli iz prvog pokušaja, morate odabrati visokokvalitetnu odgovarajuću kiselu pavlaku. Obratite pažnju na savjete.
- Mliječni proizvod treba kupiti svjež, sa visokim sadržajem masti. Nije bitno da li će se koristiti domaća ili prodavna pavlaka, njena masnoća mora biti najmanje 30%.
- Birajte gušću pavlaku, bez vidljive surutke.
- Ako se kupljeni proizvod pokazao tečnim, možete koristiti višeslojnu gazu da ocijedite višak tekućine ili je zgusnete posebnim prahom.
Tajne kuhanja vrhnja od pavlake
Kisela pavlaka je kapriciozan proizvod. Da biste mogli da kuvate ukusno, potrebno je ispuniti nekoliko uslova.
- Prije kuhanja potrebno je prethodno ohladiti ne samo glavni mliječni proizvod, već i metlice miksera, posude za miješanje i mućenje sastojaka.
- Pavlaka pomešana sa šećerom će postati tečna. Stoga je potrebno da udarate intenzivno i brzo.
- Od ovog mliječnog proizvoda ovisi koliko će biskvit biti ukusan. Obavezno probati prije kuvanja. Ako je kiselo vrhnje previše kiselo ili gorko, bolje je ne koristiti takav proizvod.
Šta će pomoći da se tečna krema zgusne
Često se dešava da se svi sastojci dodaju u jasnom omjeru, masa je dobro umućena, a pavlaka ne ispadne gusta. Ne očajavajte. Sve je zaista popravljivo. Masu možete zgusnuti uz pomoć dodatnih proizvoda.
- Ako dodate malo krompirovog ili kukuruznog škroba, možete učiniti masu gušću. Okus se neće promijeniti dodatkom ovih sastojaka.
- Želatin se koristi za zgušnjavanje. Ali takav proizvod može značajno utjecati i promijeniti okus kreme.
- Maslac može da zgusne kremastu masu. Ali ispast će ne prozračno i niskokalorično, već vrlo teško, hranjivo.
- Masu ćete najlakše učiniti gušćom pomoću specijalnog gustina za konditore. U kremu sipajte dosta praha, a zatim brzo umutite mikserom.
Predlažemo da u kuhinji ponovite nekoliko recepata kako biste pripremili svoj najbolji biskvit sa pavlakom.
Impregnacija pripremljena po ovom receptu oduševit će se svojim nježnim okusom i ugodnom mekoćom. Biskvitne torte su dobro natopljene. Po želji se u sastav sastojaka može uključiti bobičasto voće ili voće izmrvljeno u homogeni pire.
Potrebni proizvodi
- pavlaka - 260 ml;
- granulirani šećer - puna čaša s toboganom;
- šećer vanilija (1 kesica);
- zgušnjivač (ako je potrebno) - 1 kašičica.
Način kuhanja
- U dublju činiju stavite kiselu pavlaku, prethodno ohlađenu u frižideru.
- Sipajući šećer u tankom mlazu, umutite mikserom ili blenderom na najvećoj brzini.
- Dodajte vaniliju ili aromatični šećer. Masu se muti dok ne postane gusta i pjenasta.
- Ako masa ne ispadne u željenom stanju, možete dodati malo gustina i ponovo umutiti mikserom.
- Nakon kuvanja izrezane biskvitne torte namazati kremom i ostaviti biskvitnu tortu sa pavlakom bez nadzora 4-6 sati da se natopi.
Pavlaka sa želatinom
U slučaju da vam treba jako gusta pavlaka, koristite ovaj recept. Zapamtite da se želatin ne može sipati u kipuću vodu. Ako u domaćinstvu nema kreme, može se otopiti u prokuhanoj vodi.
Sastojci
- pavlaka - 500 ml;
- šećer u prahu - 3/4 šolje;
- masna krema - 100 ml;
- želatina - 10 g;
- vanilin - nekoliko kapi.
Kuvanje
- Prvo treba da pripremite želatin. Da biste to učinili, pomiješajte ga sa zagrijanom (ne prokuvajte) vrhnjem i, miješajući, otopite. Ostavite da se ohladi.
- Pavlaka se pomeša sa slatkim prahom, doda se vanilin.
- Ovde u tankom mlazu sipajte kremu sa želatinom. Zatim, u roku od par minuta nakon dodavanja mase, potrebno je umutiti mikserom.
- Zatim se masa šalje na 6 sati na hladno mjesto. Postepeno hladeći, zgusnut će se.
Škrob za gustu pavlaku
U ovom receptu detaljno je opisano kako da pavlaka postane gušća dodavanjem malo škroba (krompir, kukuruz).
Sastojci
- pavlaka - 400 ml;
- šećer - 1 šolja;
- skrob - 2 kašičice;
- aromatična esencija - po ukusu.
Način kuhanja
- Ohlađenu pavlaku stavite u činiju sa visokim stranicama. Umuti se metlicama, prethodno ohlađeno u frižideru. Nakon 10-15 minuta rada miksera vidjet ćete da se volumen mase nekoliko puta povećao.
- Slati šećer, esenciju u pavlaku. Mutiti na velikoj brzini dok se slatke granule ne otope.
- Pošaljite buduću impregnaciju za tortu u frižider na 40-50 minuta.
- Nakon što sipate normu škroba u kremastu masu, istucite i ponovo stavite u hladnjak. Nakon otprilike 40 minuta skrob će nabubriti i možete početi praviti biskvit sa kiselim vrhnjem.
Krema od pavlake sa kakaom i puterom
Po ovom receptu neće biti moguće pripremiti jako gustu kremu. Ali za biskvitnu tortu je odlična. Vrijedi probati.
Potrebni proizvodi
- pavlaka - 700 ml;
- šećer - 1 šolja;
- puter - 200 gr;
- kakao - 3 kašike. kašike;
- limunska kiselina - po ukusu.
Način kuhanja
- Pomiješajte šećer sa kakaom.
- Zatim, dodajući malo mekog putera, morate ga samljeti sa šećerom. Masa treba da pobijeli, zrnca šećera će se skoro otopiti za nekoliko minuta.
- Postepeno sipajte kiselu pavlaku i odmah razmutite masu. Dovedite do homogenog stanja, za pikantnost ukusa dodajte limunsku kiselinu na vrh noža. Samo nemojte pretjerivati, inače će kremasta masa biti jako kiselkastog okusa. Krem možete namazati na biskvit odmah nakon mućenja.
Kondenzovano mleko u pavlaci
Iako se prema ovom receptu šećer uopće ne dodaje, krema će se svidjeti onima koji vole slatko. Na kraju krajeva, kondenzovano mleko je veoma slatko. Pripremljena krema se koristi ne samo za natapanje kolača, može poslužiti i kao fil za kolače, prelive za slatke voćne salate, deserte.
Sastojci
- masna pavlaka - 500 ml;
- kondenzovano mleko - 200 gr;
- puter - 70 gr.
Kako kuvati
- Prvo morate umutiti kiselu pavlaku u dubokoj posudi 10-15 minuta.
- U posebnoj posudi pomešati meki puter i kondenzovano mleko. Mućenjem je potrebno postići sjaj i lakoću mase.
- Sipati sadržaj obe posude u jednu posudu i dobro umutiti. Krema je gotova.
Krem pavlaka za biskvit tortu
Ako se odlučite da napravite kremu od pavlake za biskvit, počnite unapred. Proces je prilično dug i naporan. Ali sladokuscima će se svidjeti okus. Postaje gusta. Važno je jasno održavati proporcije i redoslijed radnji.
Sastojci
- pavlaka (po mogućnosti domaća) - 250 g;
- puter domaći puter - 130 g;
- brašno - 2 kašike. kašike;
- jaje - 1 kom;
- šećer - 150 g.
Kuvanje
- Prvo morate staviti vodu na šporet da se zagrije za vodeno kupatilo.
- U emajliran lonac stavite kiselu pavlaku i jaje. Mikserom treba dobro umutiti ova dva proizvoda.
- Prvo dodajte normu šećera, postignite njegovo potpuno otapanje, a zatim dodajte brašno. Kao rezultat mućenja pjenjačom, masa će biti tečne konzistencije.
- Sada je potrebno da se masa, pod uticajem temperature, skuva. Kuvati samo u vodenom kupatilu. Nakon mućenja ubacite posudu sa pripremljenim sastojcima u veliku šerpu napunjenu kipućom vodom. Neprestano mešajući kuvajte 15 minuta.
- Da biste prešli na sljedeći korak pripreme, masu treba ohladiti na sobnu temperaturu.
- Mekani odmrznuti puter umutite mikserom dok ne postane pjenasto.
- Uljnu masu pošaljite u ohlađenu kremu od pavlake i jaja. Umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.
Spreman. Možete početi da pravite tortu od biskvitnih kolača.
Biskvitni kolač sa pavlakom će ispasti veoma ukusan i pikantan. Takva impregnacija može čak i vrlo suhe kolače pretvoriti u sočne i nježne.
Glavna prednost je što se dovoljno brzo kuha, ne kvari i ne gubi svoj sjaj ako se čuva duže od 12 sati.
Pogodan je i za prelivanje desertnih salata i slatkih poslastica. Možete eksperimentirati s okusom impregnacije kolača od kiselog vrhnja do beskonačnosti. Dovoljno je dodati još jedan sastojak, a okus će postati potpuno drugačiji, pikantan i prijatan. Isprobajte različite recepte za kuhanje i odaberite najprikladniju varijantu kiselog vrhnja.