>

Kako skuhati pirinač za različita jela po različitim receptima. Kako skuhati krhki pirinač: najlakši način

Rižina krupica se koristi za pripremu raznih jela. Dodaje se supi ili salati, koristi se kao prilog ili jedna od komponenti složenog punjenja. Postoji mnogo opcija, ali u svakom slučaju, riža nakon kuhanja treba imati određeni izgled. Na primjer, za tepsiju, desert ili suši, poželjno je da žitarice budu ljepljive i viskozne. Tako ona posudi može dati određeni oblik. Ali za pilav ili prilog, bolje je da pirinač bude mrvičasta. Inače će se pretvoriti u klizav grumen i uopće neće izgledati ukusno. Stoga, prije početka rada, morate znati kako kuhati rižu u jednom ili drugom slučaju. Također treba imati na umu da ova popularna žitarica ima mnogo različitih vrsta i sorti. Svaki od njih ima svoja specifična pravila i metode kuhanja. O ovome je vrijedno razgovarati detaljnije.

Omjer komponenti

Da biste pravilno pripremili ovo ili ono jelo, morate se pridržavati određenih proporcija. Ovo se u potpunosti odnosi na proces kuvanja pirinča. Uostalom, konačni rezultat ovisit će o tome koliko vode i žitarica se istovremeno podvrgavaju toplinskoj obradi.

Stoga, da biste shvatili kako kuhati rižu, morate znati u kojem omjeru trebate uzeti originalne komponente:

Također treba uzeti u obzir da je stanje žitarica prije kuhanja od velike važnosti. Neke domaćice savjetuju da se pirinač namače 1 sat u hladnoj vodi kako bi se ubrzao proces. Nakon toga, žitarice se lakše termički obrađuju. Ali moramo shvatiti da takav postupak dovodi ne samo do smanjenja vremena kuhanja za gotovo polovicu. Kada se namoči, pirinač upija određenu količinu vode. Stoga će se za kuhanje žitarica trebati uzimati nešto manje.

Vrijeme kuhanja

Da bi se pirinač pravilno skuvao, potrebno je uzeti u obzir vrijeme tokom kojeg će žitarice biti podvrgnute toplinskoj obradi. Ovo je još jedan važan pokazatelj koji utiče na tok procesa. Ali ovisno o vrsti određenog proizvoda, može varirati:

Ali ovi podaci govore samo o tome kako skuhati pirinač u tavi. Međutim, domaćice za rad često koriste i drugi pribor ili kuhinjske aparate (tava, štednjak, mikrovalna pećnica). Već će postojati drugi uslovi i njihovi vremenski rasponi.

Prije početka kuhanja potrebno je uzeti u obzir sve gore opisane okolnosti. Tek tada možete očekivati ​​dobar rezultat. U suprotnom, originalni proizvod će biti nepopravljivo oštećen i neće biti moguće pravilno kuhati jelo.

Pirinač u vrećama

Nedavno se u prodaji pojavila riža, upakovana u jednokratne porcione vrećice. Ovaj proizvod ima brojne prednosti:

  1. Ne treba ga prati. Proizvođač to čini unaprijed.
  2. Ne morate vagati količinu koja vam je potrebna na vagi. Težina je već navedena na pakovanju. Obično jedna vrećica sadrži 100 grama sirovog proizvoda.
  3. Pakovana riža je već pržena i kuhana na pari. Ostaje samo kuhati.
  4. Materijal od kojeg je napravljena torba je ekološki prihvatljiv i prilično izdržljiv. Ipak, ima male rupe kroz koje voda prodire unutra.
  5. Nakon kuvanja, pirinač je savršeno mehak.
  6. Pakovanje se ne lijepi za tiganj i sam proizvod ne izgori.
  7. U takvim pakovanjima nema konzervansa, boja ili pojačivača okusa.

Sada morate to shvatiti, prvo morate odlučiti o vremenu. Ovisno o vrsti žitarica, može biti različita.

Sada možete detaljnije pogledati sam proces:

  1. Stavite vrećicu u šerpu i napunite vodom. Trebalo bi da ima dovoljno tečnosti da pakovanje slobodno pluta u njoj.
  2. Zapalite jaku vatru i dovedite vodu da proključa.
  3. Posolite po ukusu.
  4. Smanjite vatru i kuvajte poklopljeno dok ne omekša.
  5. Izvadite vrećicu šupljikavom kašikom, stavite je u cjedilo i pričekajte da voda iscuri.
  6. Otvorite vrećicu i koristite pirinač prema uputama.

Tehnologija je izuzetno jednostavna. Rezultat je savršeno skuvan pahuljasti pirinač.

Tajna Williama Pokhlebkina

U bilo kojoj kuharici možete pronaći vodič o tome kako skuhati pirinač u mrvicama. Slavni ima svoje mišljenje o ovom pitanju. Prvo morate pripremiti glavne sastojke:

  • voda i pirinač u omjeru 300:200.
  1. Uzmite lonac sa debelim dnom i poklopcem koji dobro priliježe. Para ne smije izlaziti. Ovo je suština metode.
  2. U to sipajte vodu i prokuhajte.
  3. Ubaciti pirinač.
  4. Kuvati poklopljeno 12 minuta. U ovom slučaju, veličina plamena bi trebala biti drugačija. Prve 2 minute - jaka vatra. Sljedećih 7 je umjereno, a preostala 2 su slaba.
  5. Sklonite posudu sa šporeta i sačekajte još 12 minuta. Tek tada se poklopac može ukloniti.

Ispada idealna mrvičasta kaša, u kojoj se zrna ne lijepe, već se nalaze odvojeno. Osim toga, riža zadržava sav svoj ukus i korisna svojstva. Sada možete dodati so, bilo koje začine, sos, ulje i generalno sve što želite po ukusu.

Pirinač u tiganju

Postoji još jedan prilično zanimljiv način kuhanja krhke riže. Neke domaćice ga koriste već duže vrijeme. Za rad morate uzeti:

  • 500 grama sirovog pirinča;
  • 10 grama soli;
  • 100 grama putera (možete uzeti bilo koji drugi);
  • 750 mililitara vode (3 šolje).

U ovom slučaju koristi se sljedeća metoda pripreme:

  1. Na vatru stavite duboki tiganj debelih zidova, u njega ulijte ulje i malo ga zagrijte.
  2. Ubaciti pirinač. Pržite 3 minuta uz stalno mešanje. Žitarice treba da se dobro zagreju.
  3. Dodajte sol i vodu.
  4. Zapalite malu vatru i kuvajte poklopljeno oko 30 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da žitarice dobro prokuvaju. U tom slučaju, poklopac se ne može podići. Možete sve upropastiti.
  5. Skinite poklopac i lagano umiješajte pirinač.

Sada ostaje samo da ga izlijete na posudu ili rasporedite na porcionirane tanjure. Sve će zavisiti od odabrane opcije dostave. Pirinač ispada pahuljast, ukusan i vrlo mirisan.

Prženi pirinač u činiji

Ako trebate brzo pripremiti prilog, a od svih besplatnih jela u kuhinji postoji samo šerpa, ne očajavajte. Za iskusnu domaćicu to nije problem. Postoji vrlo jednostavna opcija kako da skuvate pirinač mrvičasto za prilog u loncu. Trebat će vam sljedeće komponente:

  • 100 grama pirinča;
  • 200 mililitara vode (dva puta više od žitarica);
  • 5 grama soli i isto toliko maslinovog ulja.

Tehnologija ovog procesa je jednostavna:

  1. Prvo, pirinač treba oprati. Bolje je to učiniti pod tekućom vodom pomoću cjedila. Tečnost bi trebala, prolazeći kroz sloj žitarica, postati gotovo prozirna.
  2. U šerpu sipajte odmerenu količinu hladne vode.
  3. Sipajte pirinač unutra.
  4. Stavite šerpu na šporet i zagrejte vatru na maksimum.
  5. Posolite i dodajte ulje.
  6. Kada voda proključa, smanjite vatru na najmanju i pokrijte lonac poklopcem.
  7. Kuvajte 15-20 minuta. U isto vrijeme, strogo je zabranjeno podizanje poklopca i miješanje pirinča.
  8. Isključite vatru i ostavite da se proizvod kuha još 10 minuta.

Pirinač za ukras je spreman. Sada se može izložiti na tanjir pored glavnog jela.

Mrvljivi ukras. Kuvanje

Pirinač za prilog možete skuvati u šerpi na drugačiji način. Zadatak je ukloniti što je više moguće s površine zrna ne samo ostatke i ljuske, već i škrob, što je glavni razlog njihovog lijepljenja. No, unatoč činjenici da se u pravilu kao prilog uzima dugozrno, to nije nimalo lako učiniti. Za ovu metodu trebat će vam:

  • 200 grama pirinča;
  • 5 grama bilo kojeg biljnog ulja;
  • tople vode (najmanje 0,5 litara).

Tehnologija kuhanja ukusnog pirinča na prilogu:

  1. Dobro isperite žitarice. U početku će voda biti zamućena, a zatim bi trebala postati što je moguće prozirnija.
  2. Prebacite pirinač u činiju.
  3. Prelijte ga kipućom vodom. Količina vode nije ograničena.
  4. Dodati ulje i staviti tiganj na vatru.
  5. Čim tečnost u njoj proključa, žitarice stavite u cjedilo i dobro ih isperite vrlo hladnom (ledenom) vodom. Sačekajte dok vlaga ne iscuri.
  6. Vratite pirinač u šerpu.
  7. Prelijte hladnom vodom i kuvajte ispod poklopca bez mešanja.

Ovako pripremljen prilog je takođe veoma ukusan i ne lepi se.

Pahuljasti okrugli pirinač

U kuhinji domaćica ima različite situacije. Na primjer, morate hitno pripremiti prilog, a dostupne su samo žitarice okruglog zrna. Kako u ovom slučaju skuvati pirinač mrvljiv u tiganju? U takvoj situaciji treba koristiti metodu prethodnog namakanja. Istovremeno, originalni omjer početnih komponenti je očuvan. Proces kuhanja će se odvijati sljedećim redoslijedom:

  1. Žitarice sipajte u činiju, prelijte hladnom vodom i ostavite u tom položaju oko pola sata.
  2. Pirinač isperite tekućom vodom. Trebalo bi u potpunosti isprati gluten i škrob. Zaista, na površini takvih zrna, u pravilu, ima ih puno.
  3. Sipajte pirinač u čistu činiju.
  4. Prelijte ga kipućom vodom. Voda nikada ne smije biti hladna ili malo topla.
  5. Dodajte sol i bilo koje (po želji) ulje. Ove komponente značajno utiču na ukus budućeg jela.
  6. Kuvati poklopljeno na laganoj vatri. Čim voda potpuno ispari, posudu možete skloniti sa štednjaka.

Za ovaj način kuhanja bolje je koristiti posuđe s prozirnim poklopcem. Tako možete stalno pratiti napredak procesa i završiti posao na vrijeme.

Ukrasite iz multivarke

Moderne domaćice vole koristiti razne pametne kuhinjske uređaje za posao. Uostalom, uz njegovu pomoć kuhanje postaje mnogo lakše i ugodnije. Da biste to potvrdili, možete razmisliti o tome kako skuhati krhku rižu za prilog jelu koristeći spori kuhač. Ovdje je i dalje mnogo lakše nego u prethodnim slučajevima. Uostalom, takav aparat za takvu operaciju ima poseban program. Zove se "pirinač" (ako ne, onda će "špageti"). Biće vam potrebni već poznati sastojci:

  • pirinač i voda u omjeru 1:2;
  • sol (po ukusu);
  • začini (mješavina raznih biljaka, kurkuma ili šafran).

Način kuhanja:

  1. Zrna se prvo moraju dobro oprati kako se zrna kasnije ne bi sljepila.
  2. Prebacite kuvani pirinač u posudu za mešanje.
  3. Napunite ga vodom, unaprijed odmjerite potrebnu količinu.
  4. Čvrsto zatvorite poklopac.
  5. Postavite panel na režim "pirinač". Kraj procesa će biti signaliziran signalom tajmera.

Ova metoda će se svidjeti domaćicama početnicima više od ostalih. Uostalom, ovdje mašina preuzima najvažnije trenutke.

pirinač za suši

Svake godine japanska kuhinja postaje sve popularnija. Ovo se uglavnom odnosi na sushi. Originalne rolnice od pirinča sa raznim nadjevima odavno vole Rusi. Ako želite, možete naučiti kako ih sami kuhati. Ali prvo morate shvatiti kako, na primjer, skuhati rižu u loncu. Uostalom, nemaju svi danas multivarke ili parne kotlove. Za početak, vrijedi napomenuti da će vam u ovom slučaju trebati posebna japanska riža. Ali, u principu, može se zamijeniti običnim okruglim zrnom. Osim toga, trebat će vam:

  • voda;
  • rižino sirće;
  • šećer;
  • morska so.

Nakon što su svi sastojci sastavljeni, možete nastaviti s glavnim procesom:

  1. Uzmite zgodnu posudu, sipajte pirinač u nju i temeljito isperite, stalno mijenjajući vodu. Ova faza se može smatrati jednom od najvažnijih.
  2. Sipajte pirinač u šerpu sa debelim dnom.
  3. U to ulijte toliko vode da tečnost potpuno prekrije žitarice.
  4. Pokrijte lonac poklopcem i stavite na šporet.
  5. Nakon ključanja vode vatru je potrebno smanjiti.
  6. Kuhajte žitarice dok tečnost potpuno ne ispari. Nakon toga treba da stoji još 10 minuta.
  7. U međuvremenu razblažite so i šećer u sirćetu.
  8. Pripremljeni rastvor sipajte u šerpu sa pirinčem i promešajte.

Nakon svih ovih postupaka, možete početi oblikovati suši.

Pirinač na bugarski način

Mnogi od onih koji pokušavaju da prate svoju težinu radije koriste pirinač kao prilog. Uostalom, manje je kaloričan od, na primjer, dobro poznatog pire krumpira. Osim toga, ova žitarica je u savršenom skladu sa raznim povrćem i mesom. Ispada dobra kombinacija proizvoda. Ali u ovom slučaju želim da prilog ne bude uobičajena kuhana žitarica, već ukusno i mirisno samostalno jelo. Kako biti u ovoj situaciji? Kako skuvati pirinač za prilog tako da je ugodno jesti i bez glavnog jela? Možete koristiti najjednostavniji recept za koji će vam trebati sljedeći proizvodi:

  • 1 čaša pirinča;
  • 1 luk;
  • 2 čaše vode;
  • 50 grama bilo kojeg biljnog ulja;
  • 1 šargarepa;
  • malo soli.

Potrebno je pripremiti prilog prema sljedećem redoslijedu:

  1. Pirinač dobro isperite.
  2. Povrće oguliti i sitno iseckati. Šargarepu, po želji, možete naribati na rende.
  3. Ispecite ih u tiganju na ulju.
  4. Dodajte pripremljene žitarice i zajedno zagrijte hranu 1-2 minute.
  5. Prebacite pirinač sa povrćem u pleh (ili u kalup).
  6. Dodajte posoljenu vodu.
  7. Pokrijte formu folijom i stavite u rernu 35 minuta na 180 stepeni.

Ova metoda nije sasvim uobičajena, ali prilično zanimljiva. A oni koji ne vole šargarepu ne mogu da je dodaju.

Dobro je znati

Kuvana riža je prilično zadovoljavajuće i niskokalorično jelo. To objašnjava njegovu ogromnu popularnost u cijelom svijetu. Stoga je svaka domaćica jednostavno dužna znati kako pravilno kuhati pirinač. Da bi to učinila, ona mora naučiti nekoliko osnovnih pravila:

  1. Poželjno je proces kuhanja voditi u posudama debelih stijenki. Posude s tankim dnom nisu prikladne za to. U njima će proizvod izgorjeti odozdo, a odozgo će ostati nekuhan. Tokom termičke obrade mora se stalno miješati. Ali onda, na primjer, ne možete računati na krhki pirinač.
  2. U fazi pripreme glavnih sastojaka, proporcija se mora strogo pridržavati. Odnos vode i pirinča treba da bude 2:1.
  3. Žitarice se moraju oprati prije kuvanja. Ovaj postupak pomaže u uklanjanju viška škroba s površine. Istina, ako govorimo o desertima (pudinzima), onda se takva operacija možda neće provesti.
  4. Pridržavajte se temperaturnog režima. Riža može da izdrži visoke temperature samo u početku. Nakon ključanja vode, temperatura se mora održavati na prosječnom ili minimalnom nivou. Inače, rezultat kuhanja neće biti kaša (ili prilog), već gusta ljepljiva masa neprikladna za jelo.
  5. Kontrolišite krajnji rezultat. Preporučljivo je provjeriti spremnost pirinča „na zub“. Ako zrno dobro pukne, ali i dalje ostaje tvrdo iznutra, tada možete skloniti posudu sa vatre. Za 10 minuta, ispod poklopca, imat će vremena da dođe do željene faze spremnosti.

Za nekoga ko je savladao ova pravila, kuvanje pirinča više nikada neće izgledati nešto komplikovano i neshvatljivo.

Pirinač ukrasite povrćem

Postoji još jedna dobra opcija kako ukusno skuvati pirinač. I u ovom slučaju zaista dobijete jelo koje se može konzumirati bez ikakvih dodataka. Za rad morate uzeti:

  • pola čaše rižinih žitarica;
  • puter;
  • 1,5 litara goveđe juhe;
  • sol;
  • svježe povrće (mrkva, prokulice, luk, slatka paprika ili tikvice);
  • bilo kakvih začina.

Ovo jelo se priprema u fazama:

  1. Za posao je bolje uzeti pirinač (smeđi) koji se duže kuva. Prvo se mora oprati, pažljivo mljeveno zrna rukama.
  2. Pripremljene žitarice prebacite u vruću supu i promiješajte (inače će se odmah zalijepiti za dno). Čim žitarice počnu ključati, vatru je potrebno smanjiti.
  3. Kuvani pirinač ocijedite u cjedilu i isperite toplom vodom.
  4. Posebno ispržite nasumično nasjeckano povrće.
  5. Dodajte ih u pirinač i promiješajte.

Takav prilog ne samo da je vrlo ukusan, već će i lijepo izgledati na tanjuru.

Pravilno kuhanje bilo koje žitarice kod kuće uključuje uzimanje u obzir mnogih suptilnosti. Danas vam govorim kako pravilno skuhati pirinač na vodi, podijeliti nijanse kuhanja u loncu i druge kućne pomoćnike. Zdrave žitarice možete kuhati na bilo koji način, jer su zadaci koji stoje pred domaćicom raznoliki. Kuvano za kiflice, samo za prilog, za kutju, za salatu, kuvano u supi, kaši. Ali zahtjev je uvijek isti: pirinač se ne smije lijepiti i ispadati zrno do zrno - ukusno mrvičasto.

Kako kuvati pirinač u loncu sa vodom

Možete kuhati rižu u emajliranoj posudi, moderni pomoćnici rade odličan posao - spori štednjak i dvostruki kotao, značajno štede vrijeme i rad domaćica.

Prilikom odabira tiganja, imajte na umu da se žitarice tokom kuhanja povećavaju gotovo tri puta. Poželjno je da posuda ima debele zidove. Zapreminu posude možete izračunati na sljedeći način:

  • Za kuvanje čaša pirinča - lonac od 2 litra.

Glavna pitanja za pravilno kuvanje pirinča:

Proporcije vode i pirinča

Ako želite na izlazu dobiti zaista krhku rižu, pravilno poštujte proporcije omjera vode i žitarica. Postoji još nekoliko tajni, ali ovo je glavna i glavna. Za pravilno kuvanje morate znati u kom omjeru uzimati žitarice i vodu, tačnije koliko vode je potrebno po čaši riže.

  • Dugo zrno uzima 1:2.
  • Omjer srednjeg zrna - riža prema vodi 1:2,5
  • Okruglo zrno (okruglo) - idealan odnos 1:2,5

Kako se kuva, u hladnoj ili kipućoj vodi?

Bijeli pirinač se skuva u hladnoj vodi. Bacite u kipuću vodu - prekršite tehnologiju kuhanja, proizvod će ispasti ljepljiv. Za ostale vrste riže, tehnologija kuhanja je drugačija (opisana u nastavku).

Kako skuvati pravi pahuljasti pirinač

Ako želite skuhati pahuljastu rižu za prilog uz garanciju, odaberite vrstu prerade žitarica dugog zrna.

  • Krhkost će dodati prethodno namakanje žitarica. Dovoljno je dugozrnu opariti kipućom vodom i preliti hladnom, krug potopiti četvrt sata.
  • Mali trik pomoći će vam da pirinač postane mrvljiv: prije kuhanja stavite griz u vruću šerpu i miješajući držite nekoliko minuta.
  • Još jedan savjet: na početku kuhanja u šerpu sipajte kašiku suncokretovog ulja u čašu žitarica.

Tehnologija kuhanja pirinča na vodi

  1. Pregledajte žitarice i uklonite ostatke, izmjerite potrebnu količinu, isperite od prašine.
  2. Stavite u šerpu, dodajte vodu u odgovarajućoj proporciji.
  3. Sol. Obično se uzima čajna žličica po čaši proizvoda. Dodajte začine po želji i prelijte biljnim uljem.
  4. Nemojte žuriti s kuhanjem žitarica, pirinač ne voli žurbe, pa pustite da prokuha na laganoj vatri, a zatim otkrijte 20 minuta.
  5. Ne otvarajte poklopac, riža ovo ne voli, nemojte miješati, inače će se žitarice zalijepiti. Proizvod treba da čami u samoći, bez vanjskih smetnji.
  6. Nakon što ste skuhali, nemojte žuriti da otvarate poklopac, ostavite da tava stoji na gorioniku najmanje 10 minuta, pokrivajući ga ručnikom - to će dodati krhkost.

Kako provjeriti spremnost riže:

Tečnost bi trebala potpuno ispariti, u posudama s prozirnim poklopcem to je jasno vidljivo. Ako je poklopac normalan, onda nakon prethodno određenog vremena, otvorite posudu i probajte. Zrna gotovog proizvoda su mekana.

Savjet: proporcije su pogrešno izračunate, a žitarice su vlažne - bez miješanja pirinča dodajte četvrtinu šolje vode i kuhajte još nekoliko minuta. Nema dovoljno soli - dodajte sol u isto vrijeme.

Koliko dugo kuvati pirinač u vodi

Vrijeme kuhanja ovisi o sorti i vrsti obrade riže.

  • Duga zrna - retko se lepe tokom kuvanja, idealna za ukrašavanje, salate i pilav. Kuva se 20 minuta nakon ključanja.
  • Srednje zrno - može se držati zajedno, ali malo, pogodno za kuhanje pilava, supe, kaše, jer je viskoznije. Preporučuje se prethodno namakanje 20 minuta. Kuvajte 15 minuta, a zatim ostavite da se kuva 10 minuta.
  • Okrugla (okrugla zrna) - pogodna za pripremu pita, peciva i sušija, žitarica. Nakon ključanja kuvajte 15-20 minuta, a zatim preznojite ne otvarajući poklopac.

Za pirinač kuhan na pari, vrijeme kuhanja je malo smanjeno.

Ponekad je potrebno kuhati žitarice napola kuhane. Smanjite vrijeme kuhanja na 10-12 minuta, na pari se kuha još manje - 5-7.

Kako pravilno kuvati basmati pirinač

Mrvičasta, basmati riža će ispasti ako slijedite niz radnji:

  1. Operite žitarice, prelijte vodom i ostavite četvrt sata. Zrna se uzimaju u omjeru 1:2.
  2. Stavite lonac vode i ostavite da proključa.
  3. Posebno u tiganju popržite basmati uz malo ulja.
  4. Posolite kipuću vodu, dodajte pirinač, promiješajte i nastavite kuhati 15-20 minuta.

Kuvanje smeđe (smeđe, divlje) riže

  1. Važan korak je namakanje. Napunite vodom i ostavite preko noći (dovoljno je 5-6 sati).
  2. Kuvajte: napunite vodom, računajući na čašu žitarica - 2,5 tečnosti. Sol.
  3. Krčkajte 5-10 minuta, a zatim smanjite vatru i nastavite kuhati 30 minuta.
  4. Ostavite na šporetu četvrt sata.

Kako skuvati krhki pirinač u sporom šporetu

Ako želite da skuvate pirinač u laganom šporetu za prilog, postupite redom:

  1. Oprane žitarice preklopite u posudu, prelijte kipuću vodu sa 3 šolje žitarica 5 - vode.
  2. Dodajte ulje, posolite. Postavite način kuhanja za žitarice - pirinač, heljda. Proizvod je spreman nakon signala multivarka.

Kuvanje na pari:

Opran pirinač malo osušite, stavite u činiju. Sipati vodu u omjeru 1:2, dodati željene začine. Od začina savjetujem da uzmete kurkumu, biber, ruzmarin. Sol. Stavite način rada na pari, vrijeme - 40 minuta. Zatim ostavite da se kuha još pet minuta.

Kuhajte rižu u parnom kotlu - prava tehnologija

Svaka žitarica kuhana na pari zadržat će maksimum korisnih svojstava. Savršen kao prilog ili kao dodatak salati.

  1. Operite žitarice, ostavite da se tečnost iscedi.
  2. Potopiti: preliti kipućom vodom pola sata.
  3. Stavite zrna na rešetku za paru, napunite do pola vodom, poravnajte zrna i pažljivo dodajte.
  4. Kuvajte 30 minuta na režimu "Krupa".
  5. Nakon što prokuva do kuhanja, poprskati uljem i ostaviti da se znoji pet minuta.

Pirinač u vrećama

Riža pakirana u vrećice je izuzetno praktična za pripremu, idealna za brojanje određene količine sastojaka za jela. Obično je vrijeme naznačeno na pakovanju, ali nije suvišno podsjetiti se. Razlika između kuvanja je u tome što se vrećice stavljaju u kipuću vodu.

  • Braon - 25 minuta.
  • Bijeli pirinač - 15 minuta

Pirinač za rolnice i suši

Ljubitelji orijentalne kuhinje često ne znaju kako pravilno skuhati pirinač za pravljenje rolata i sušija kako ne bi bio mrvljiv, već malo ljepljiv, što zahtijeva tehnologija.

U idealnom slučaju, morate kupiti rižu namijenjenu kuhanju ovih jela - japanski, Mistral, Soi. Nije pronađeno - uzmite uobičajenu okruglu vrstu riže.

Kako kuhati:

  1. Obavezno potopite žitarice četvrt sata.
  2. Napunite vodom u omjeru 1:1,5.
  3. Kuvajte 15 minuta.
  4. Zatim sušite 15 minuta.

Video s pričom o tome kako pravilno kuhati krhki pirinač u loncu na vodi. Neka vam uvek bude ukusno!

Jedi flip way, u kojoj jednostavno prokuvate što više slane vode u većoj šerpi da se pirinač ne bi slepio tokom kuvanja, a zatim kuvani pirinač odbacite na sito, ostavite da voda ocedi i napunite pirinač uljem.

Ova metoda je dobra za savijanje pilava- kod njih se po recepturi obično ne kuva pirinač tako da dolazi u kotliću sa ostalim sastojcima.

Moj omiljeni način je drugačiji. Ako se striktno pridržavate pravila, lako ćete uspjeti. A pravila je nekoliko, postoje samo dva glavna:

  • omjer pirinča i vode
  • vrijeme kuhanja.

Pravilo #1: Proporcije

Uzmite bilo koju posudu koja može mjeriti i pirinač i vodu: čašu, kriglu, kutlaču, činiju. Izmjerite 1 takvu posudu (obično se zove "komad") riže i prelijte 1,5 posude (dijelove) kipuće vode. Ako imate, recimo, 2 šolje pirinča, onda su vam potrebne 3 šolje ključale vode i tako dalje. Da biste bili još sigurniji u nadolazeću lomljivost, propržite pirinač u gheeju (moguće sa začinima) prije nego što ga prelijete kipućom vodom.

Uzmite veliki lonac da pirinač ne “pobjegne”. Čak i ako skuhate samo 2 šoljice, lonac od tri litre će biti baš pravi.

Pravilo #2: Vrijeme

Formula kuvanja je sljedeća: nakon ključanja kuhajte pirinač ne otvarajući poklopac - ni jednom - tačno 12 minuta. Prve 3 minute na jakoj vatri; 7 minuta na srednjoj i 2 minute na niskoj. Odmah skloniti s vatre i - bez otvaranja - umotati u ćebe ili debeli ručnik još 12 minuta. Sve je spremno.

Kako kuvati okrugli pirinač

Okrugla riža je mekana, škrobna, upija dosta tečnosti. Ne bi trebalo da bude mrvičasto, nije uzalud da se od njega kuvaju kaše i prave pudinzi. Ovaj pirinač nije potrebno prati. Obično se nalije vodom u omjeru 2 dijela pirinča na 1 dio vode i kuha dok se sva voda ne upije, a zatim se dodaje mlijeko ili vrhnje ili kokosovo mlijeko, kao i šećer, začini i drugi dodaci - prema recepturi. Obično je količina tečnosti oko 2 dela veća.

Kako kuvati smeđi pirinač

Smeđa (smeđa, nerafinirana) može biti bilo koja vrsta pirinča. A ovisno o sorti, morate odabrati način pripreme. Ali uvijek će postojati dvije važne razlike: količina vode i vrijeme kuhanja. Naravno, neoljušteni pirinač sa tankom ljuskom (mekinje) se duže kuva i zahteva više vlage. I to, i još jedno - otprilike za trećinu više. Obavezno pročitajte upute na pakiranju - samo proizvođač zna kako se točno obrađuje ova riža i kako je najbolje kuhati.

Kako kuvati divlji pirinač

Divlji pirinač zapravo uopće nije pirinač, već vodena trava, čija su zrna po obliku vrlo slična pirinču. Ova zrna su prilično gusta, stoga se za mješavinu s običnim pirinčem - a najčešće za solo pakiranja - prethodno kuhaju na pari.

Obično se takav pirinač kuva u omjeru 1 dio pirinča na 3,5 dijela kipuće vode. Divlji pirinač se obično kuva najmanje 35 minuta. Čini mi se da je način savijanja divljeg pirinča prilično zgodan, tako da ne možete pogriješiti. Vrijeme kuhanja pogledajte na pakovanju za svaki slučaj.

Kako kuvati pirinač za pilav

Idealan pirinač za naš najpopularniji uzbekistanski pilav raste na istom mestu gde se i priprema, odnosno u centralnoj Aziji. I prodaju se na pijacama, po težini. Odgovaraju različite sorte: alanga, sanam, čungara, lazar i, naravno, devzira. Bilo koju vrstu pirinča treba dobro oprati - tako da tekuća voda bude potpuno bistra - a zatim potopiti 2-3 sata u blago posoljenu toplu vodu. Voda mora potpuno pokriti pirinač, inače će se slomiti u pilavu. Daljnje upute za kuhanje obično su detaljno navedene u receptu za sam pilaf.

Možete kuhati pilav od drugih sorti pirinča, i dugozrna (basmati) i srednjeg zrna (Kuban). Ali uslovi za pripremu pirinča za pilav ostaju isti.

Kako kuvati pirinač za suši

Za suši je pogodan samo poseban pirinač, najčešće na njemu piše - "pirinač za suši". Pogodno je i ono što zovemo "japanski".
Prvo isperite pirinač u 5-6 voda dok voda ne bude potpuno bistra. Zalijte hladnom (!) vodom u omjeru 1:1 plus još 10% vode, prokuhajte, smanjite vatru na minimum, zatvorite poklopac i kuhajte 13-14 minuta bez podizanja poklopca. Zatim zamotajte tepsiju u ćebe ili debeli peškir na 30-40 minuta.

Prebacite pirinač u veliku drvenu posudu bez laka (nemojte koristiti koru za suši koja se formira na dnu tiganja). U sredinu stavite toplu rižu, prelijte sav dresing pripremljen po receptu, razbacajte pirinač lopaticom, pa skupite zajedno sa dresingom nazad do centra - i tako 4 puta.

Ostavite da djeluje 10-15 minuta. Kada pravite rolnice, temperatura pirinča treba da bude 32-34°C, ne hladnija.

Pažnja: ako nemate drveni pribor, smanjite količinu dresinga za trećinu u odnosu na ono što je navedeno u receptu.

Ako želite da skuvate pahuljasti pirinač, isperite ga pod hladnom vodom pre kuvanja. Tako ćete se riješiti škroba, koji je odgovoran za ljepljivost. Isperite rižu oko pet ili više puta dok voda ne postane bistra. Najprikladnije je ovaj postupak izvesti pomoću finog sita.

Ruchiskitchen.com

Neka jela, kao što je , zahtijevaju ljepljivu rižu. U ovom slučaju ne isplati se ispirati. U ekstremnim slučajevima, možete se ograničiti na jedno ispiranje kako biste isprali sav višak.

Da bi se pirinač brže skuvao, možete je namakati 30-60 minuta. Tada će se vrijeme kuhanja smanjiti za gotovo polovicu. Međutim, u ovom slučaju bolje je smanjiti količinu vode koja se koristi za kuhanje.

Proporcije

Općenito se vjeruje da je pirinču potrebno dvostruko više vode za kuhanje. Ali ovo je približna proporcija. Bolje je mjeriti zapreminu vode na osnovu vrste riže:

  • za dugo zrno - 1: 1,5–2;
  • za srednje zrno - 1: 2–2,5;
  • za okruglo zrno - 1: 2,5–3;
  • za pareno - 1:2;
  • za smeđe - 1: 2,5–3;
  • za divlje - 1:3,5.

Obavezno pročitajte upute na pakovanju. Proizvođač tačno zna kakvu je preradu riža prošla i predlaže optimalnu količinu vode za nju.

Odmjerite pirinač i vodu mjernom čašicom - mnogo je zgodnije. Standardna porcija za jednu je 65 ml suvog pirinča.

Posuđe

Pirinač je bolje kuhati u loncu s debelim dnom: temperatura se u njemu ravnomjerno raspoređuje. Takođe možete kuvati pirinač u velikom tiganju. Kotao se tradicionalno koristi za pilav.

Pravila kuvanja

Ako kuvate pirinač u šerpi, prvo zakuhajte posoljenu vodu, a zatim u nju sipajte griz. Pirinač jednom promiješajte da se zrna ne zalijepe za dno. Zatim pričekajte da jelo počne da ključa, smanjite vatru na minimum i pokrijte posudu poklopcem.

Ne otvarajte poklopac tokom kuvanja, inače će pirinču trebati duže da se kuva. Ako želite da riža bude pahuljasta, nemojte je miješati (osim prvi put). U suprotnom, zrna će se slomiti i osloboditi škrob.

Prosečno vreme kuvanja, zavisno od vrste, je:

  • za bijeli pirinač - 20 minuta;
  • za pirinač na pari - 30 minuta;
  • za smeđi pirinač - 40 minuta;
  • za divlji pirinač, 40-60 minuta.

Kada je pirinač skuvan, sklonite je sa vatre i ostavite da odstoji 10-15 minuta poklopljeno. Ako je u kuvanom pirinču ostalo vode, ocedite ga ili pokrijte šerpu suvim peškirom da upije višak vlage.

Ako kuhate pirinač u tiganju, koristite lonac prečnika 24 cm ili više, visoke stranice i poklopac. Pirinač se u njemu kuha na gotovo isti način kao u loncu, s izuzetkom jedne nijanse: zrna se prvo moraju brzo pržiti u biljnom ulju. Radite to 1-2 minute uz stalno miješanje da zrna budu prekrivena uljem: tada će riža biti mrvičasta. Zatim se mora preliti kipućom vodom i kuhati na gore opisani način.


insidekellyskitchen.com

začini

Pirinač je dobar jer se njegov ukus uvek može malo promeniti. Na primjer, sa sljedećim:

  • šafran;
  • curry;
  • kardamom;
  • zira;
  • kim;
  • cimet;
  • karanfil.

Začini se dodaju u vodu tokom kuvanja ili u gotovo jelo.

Takođe, pirinač se može dopuniti ukusom začinskog bilja, korice citrusa ili kuvati ne u vodi, već u mesnoj ili pilećoj juhi.

Bonus: kako napraviti pirinač za suši

  1. Za pravljenje sušija koristi se specijalni japanski pirinač. Možete ga zamijeniti uobičajenim okruglim zrnom.
  2. Pirinač treba oprati 5-7 puta pre kuvanja. Plutajuća zrna je bolje izbaciti.
  3. Opran pirinač preliti hladnom vodom u omjeru 1:1,5. Komad nori alge može se dodati u lonac radi arome, ali se mora ukloniti prije ključanja.
  4. Pirinač se kuva pod poklopcem: pre ključanja - na srednjoj vatri, posle - najmanje oko 15 minuta. Nakon toga pirinač treba skinuti sa šporeta i ostaviti da odstoji još 15 minuta.
  5. Gotov pirinač mora biti začinjen posebnim prelivom. Da biste ga pripremili, sipajte 2 kašike pirinčanog sirćeta u poseban lonac, dodajte 1 kašičicu šećera i 1 kašičicu soli i zagrejte smesu na srednjoj vatri dok se glavni sastojci potpuno ne rastvore.
  6. Prebacite pirinač u široku posudu, prelijte sosom i lagano promešajte drvenom lopaticom. Nakon toga ohladite i počnite kuhati suši.

Znate li druge načine kuhanja ukusnog pirinča? Podijelite svoje tajne i recepte u komentarima.


I opet zdravo, dragi ljubitelji kulinarstva! Znate li da skuvate ukusan i mrvljiv pirinač? Koliko god čudno izgledalo, ali za mnoge čak i iskusne domaćice to postaje problem.

I ja sam imao poteškoća dok nisam naučio neke tajne kako da kuvam pirinač u loncu na vodi. Danas ću s vama podijeliti najkorisnije savjete.

Da biste pravilno skuhali rižu, potrebno je uzeti u obzir sve nijanse - od izbora žitarica do trajanja kuhanja.

Možete kuhati na više načina, sve ovisi o namjeni - za prilog ili za kašu. U tom slučaju možete koristiti spori štednjak, lonac, tiganj ili lonac.
Ova kultura se koristi od davnina. Poznato je da je njena domovina bila Azija.

U Rusiji je pirinač počela da se koristi u 19. veku.

Koliko dugo kuhati i kako to učiniti ovisi o vrsti zrna:

  1. Dugo zrno treba da se kuva oko 20 minuta. Istovremeno se uzimaju dvije vode po čaši pirinča. Ne lepi se, služi se uz ribu, meso ili se koristi za salate.
  2. Srednje zrno kuvati 15 minuta. Voda se uzima u omjeru 1 prema 2,25. U tom slučaju potrebno je prethodno namakanje 15 minuta. Pogodan je za pilav, kiseli krastavčić i žitarice.
  3. Okruglo zrno se mora kuvati 15 minuta. Čaša pirinča se prelije sa 2,5 čaše vode. Koristi se za tepsije i suši.

Krupa se također dijeli prema načinu prerade. Postoji i polirani ili bijeli pirinač, smeđi ili nebrušeni.

Bitno je u kojoj posudi kuvati pirinač da ne zagori.

Priprema riže


Da bi proizvod bio mrvljiv, važno je pravilno ga pripremiti.

Evo kako to ide:

  1. Pakovanje se otvara i uzima se uzorak stranih materija.
  2. Pirinač se pere pod tekućom vodom najmanje pet puta. Ovo će također smanjiti količinu škrobnih komponenti.
  3. Po potrebi se zrna prethodno namoče.
  4. Zatim se proizvod može baciti na sito kako bi se uklonio višak tekućine.

Namakanjem pirinač postaje mrvljiv, tako da se ne lijepi. Duga zrna jasmina mogu se popariti kipućom vodom, a zatim isprati hladnom vodom.
Nadam se da ćete uživati ​​u sljedećim savjetima:

  1. Jelo ne možete presoliti. Za pripremu pirinča za prilog za 4 osobe dovoljna je jedna kašičica soli.
  2. Ako je riža ispala kao kaša, može se koristiti za.
  3. Ne mešajte pirinač tokom kuvanja.
  4. Ako žitarice nisu kuhane, onda možete dodati pola čaše vode i kuhati još 5 minuta.
  5. Koristite začine da dodate boju gulašu. Za stvaranje žute nijanse prikladna je kurkuma. Rubinska nijansa će se dobiti ako dodate sok od cikle, a curry će također učiniti proizvod žućkastijim.
  6. Da biste spriječili da se zrna zalijepe tokom kuvanja, dodajte prilično malo biljnog ulja.

Kako napraviti pahuljasti pirinač?


Razmotrite tradicionalni recept. Za pripremu će vam trebati 200 grama žitarica, pola litre vode i malo soli.

Kuvanje će trajati 50-60 minuta.
Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

  • Sipajte hladnu vodu u lonac debelih zidova. Njegova količina bi trebala biti dvostruko veća od riže;
  • stavite na vatru i sačekajte dok ne proključa;
  • dodajte žitarice i kuhajte 20-30 minuta, ovisno o vrsti proizvoda;
  • Pirinač ocijedite u cjedilu i prelijte vrelom vodom.

Mnogi ljudi koriste pirinač u vrećicama. Za pripremu je potrebno oko 15 minuta.

Kako skuvati pahuljasti pirinač

Načini kuhanja zavise od vrste riže.

Steamed

Za pripremu ove vrste riže potrebno je uzeti čašu žitarica za dvije čaše vode i kašičicu soli.
Pripremite ovako:

  1. U gustu posudu se sipaju dvije čaše vode.
  2. Posolite vodu nakon ključanja.
  3. Zatim treba sipati oprane i očišćene žitarice.
  4. Nakon toga pričekajte da smjesa proključa i ugasite vatru.
  5. Posuđe treba pokriti poklopcem i ne skidati sa vatre. Nakon 40 minuta ispostavit će se mrvičasti proizvod.

Brown

Za pripremu uzmite čašu pirinča, 2,5 čaše vode i sol.

Da biste pripremili mrvičasto jelo, slijedite ove korake:

  1. Sipajte 2,5 šolje vode u posudu debelih zidova.
  2. Posolite nakon ključanja.
  3. Krupa se prethodno namače 50-60 minuta.
  4. Zatim se sipaju žitarice i kada proključa, vatru treba smanjiti.
  5. Nakon gašenja ostavite posudu da stoji sa zatvorenim poklopcem oko 15 minuta.

Dugozrno i okruglo zrno


Za čašu jedne ili druge žitarice potrebne su vam 2 čaše vode.

Postupak pripreme uključuje sljedeće korake:

  1. Operite žitarice najmanje 5 puta.
  2. Sipajte hladnu vodu u činiju.
  3. Stavite na vatru i sačekajte da proključa.
  4. Zrna se mogu namakati 20 minuta.
  5. Posolite kipuću vodu i dodajte pirinač.
  6. Smjesa treba ponovo da proključa.
  7. Nakon što žitarice prokuvaju, smanjite vatru ili je potpuno isključite.
  8. Zrno će upiti vodu i dostići punu spremnost.

Kako skuvati pirinač u sporom šporetu


Dovoljno je samo kuhati žitarice u spori šporetu. Mora se oprati, staviti u posudu i preliti kipućom vodom u omjeru 3 prema 5.

Zatim morate dodati ulje i sol i postaviti režim žitarica. Potrebno je da kuvate do kraja programa.
U sporom štednjaku možete kuhati i ukusno jelo na pari. Na primjer, to mogu biti ježevi od riže. U ovom slučaju koristi se način kuhanja na pari, a proizvod se infundira 5 minuta s poklopljenim poklopcem.

Pan cooking

U tiganju možete skuhati ukusno jelo. Da biste to učinili, potrebno vam je 200 grama žitarica, 400 grama vode i biljnog ulja.
Ovako ga treba pripremiti:

  • zrna se operu i po potrebi namoče;
  • suncokretovo ulje se sipa u tavu i zagreva;
  • zatim se sipa griz i prži;
  • nakon prženja dodaju se voda i začini i poklope. Potrebno je dinstati 20-40 minuta.

Recept za paru

Za 200 grama pirinča potrebno je uzeti dovoljno vode da pokrije zrna odozgo za 5-6 cm.
Potrebno je da se pripremite ovako:

  • isperite i sortirajte žitarice;
  • sipajte vodu u posudu za paru;
  • stavite sve sastojke i stavite na poseban način rada.

Posuda u mikrotalasnoj


Lako je kuhati ukusnu hranu u mikrovalnoj pećnici. Prvo morate sortirati i oprati 200 grama riže, a zatim ga staviti u posebnu posudu s poklopcem.

Sipajte vodom i posolite. Stavite ga na 20 minuta.

Karakteristike kuvanja pirinča sa mlekom

Možete skuhati ukusan proizvod s mlijekom. Za kuvanje će vam trebati čaša pirinča, pola litra mleka, puter, so i šećer.
Evo šta trebate učiniti:

  • isperite žitarice, sipajte čašu vode, stavite na vatru i pričekajte dok se vlaga ne upije;
  • preliti sa ¾ šolje mleka i prokuvati, pa ostaviti na laganoj vatri;
  • Dodajte mleko malo po malo dok se zgusne. Sipajte so i šećer. Zatim stavite ulje.

U kašu možete dodati orašaste plodove, grožđice i voće.

Ako znate neki vrijedan savjet, napišite ga u komentarima. Do ponovnog susreta, dragi čitaoci!