Belyashi od gotovog tijesta. Vazdušno tijesto: recept za beljaši

21.10.2019

Neverovatno mi je drago što sam pronašao Vaš sajt. Dugo nisam mogao da nađem dobar recept za belance sa mesom u tiganju. Već sam očajnički želio pripremiti jelo. Odmah nakon što sam ga odgledao počeo sam sa radom. Beljaši sa mesom su ispali odlični. Moja porodica je to cijenila. Niski naklon. Dobro zdravlje.

Ja, kuhar početnik, proveo sam dugo tražeći na različitim stranicama kako kuhati belyashi. Svi recepti nisu upalili, bilo je teško. Slučajno sam naišao na tvoj video. Shvatio sam to prvi put. Posebno hvala za recept za bijelu ribu. Testo je ispalo mekano i ukusno. Lako se oblikuje i uzima malo masnoće iz tiganja. Fil je ispao sočan. Hvala ti. Želim vam nastavak prosperiteta.

Svidelo mi se ne samo testo u receptu, već i sočno mleveno meso za belance. Generalno, ne mazim svoje ljude često pečenim proizvodima, ali mislim da ću ove belce sa mesom uzeti u službu. U poređenju sa belim kvascem, ima vrlo malo gužve, a ukus je odličan. Ne mogu ništa reći o tome koliko dugo ostaju mekani, jer naši beljaši uopšte nisu ostali na stolu i jeli su ih vrući. Savjetujem svima da isprobaju ovaj recept, posebno onima koji još nisu jaki u kulinarstvu.

Imala sam recept za belance sa mesom u tiganju od testa bez kvasca, samo što je dodalo još jaja. Mislim da previše jaja u testu čini malo žilavim, vaš recept ima samo jedno jaje, ali je testo ispalo najmekše. Ispostavilo se da sam mislio da znam da kuvam beljaši, ali se ispostavilo, kao u onoj čuvenoj izreci: „Živi zauvek, uči zauvek.” Pomno ću pratiti vaše objave, jela su vam prilično zanimljiva, bako Ema, i što je najvažnije, sve je jednostavno i jasno.

Jučer sam napravio ove beljaši. Recept je jednostavno odličan! Nisam baš upoznat s tijestom s kvascem, ali ovdje je sve tako jednostavno, čini se, a rezultat je nadmašio očekivanja - tijesto je prozračno, fil je sočan i ništa ne curi, iako sam se u početku bojao da će sok curilo bi iz rupe u tijestu i bilo bi malo suho. Nisam imala razloga za brigu, sve je ispalo odlično i kim u fil je bio na mestu. Inače, rendani luk je za mene bio otkrovenje, s njim je meso ukusnije.

Kako su belci bili veličanstveni! Korak po korak recept sa fotografijama u tiganju - samo bajka! Općenito, tijesto je univerzalno, pokušat ću ispeći pite s njim, pogotovo jer je sve tako jednostavno. Istina, umjesto kefira koristila sam fermentirano mlijeko, a ne pavlaku, ali ispalo je savršeno. Sledeći put ću svakako probati da ga napravim na kefiru. Recept sam zapisala u svoju bilježnicu, u koju skupljam najbolje i najprovjerenije. Kad dođu u posjetu, častit ću svoje unuke vrućim bijelim.

Vaš recept za belce jednostavno je oduševio mog muža. Bojim se da ću sada morati češće da stojim za šporetom, bio je tako srećan. Voleo bih da imam i druge recepte.

Zahvaljujući vašem videu naučio sam kako pravilno napraviti beljaši i pronašao recept na vašem kulinarskom portalu. Počela sam da kuvam, striktno prateći uputstva. Dobro urađeno. Sve je objašnjeno i pokazano. Sada ću biti redovan posetilac sajta. Definitivno ću ga preporučiti svojim prijateljima. Uspjeh, prosperitet.

Zdravo bako Ema! Odavno sam obožavatelj vašeg kulinarskog talenta. Vaši video zapisi me inspirišu da kuvam, a ja idem u kuhinju da stvaram sa novom snagom. Nedavno sam gledao kako stručno pripremate belyashi, recept sa fotografijama korak po korak koji se nalazi na web stranici. Za sebe sam odlučio da ću slijediti tvoj primjer. Ispali su nevjerovatni. To je remek djelo. Svidjelo mi se mljeveno meso. Aromatično punjenje, prijatnog na ukus. Nisu masne, sa zlatnom koricom. Hvala vam puno na vašem radu i savjetima.

Zaista su mi se svidjeli bijeli. Recept sa fotografijama je korak po korak, tako da je sve krajnje jasno i jednostavno. Ovo mi je bio prvi put da pravim ovo tijesto sa sodom bikarbonom, ali ispalo je odlično. Hvala ti

Ispostavilo se da je na internetu bilo vrlo teško pronaći recept sa fotografijama korak po korak za belyashi u tiganju. Izgubio sam puno vremena. Nije bilo pozitivnog rezultata. Iako sve što trebate učiniti je otići na web stranicu. Sljedeći put ću koristiti ovaj portal i gledati video recepte. Očigledno je samo ukusno.

Dobar dan Leonide, baka Ema i Danijela! Odavno sam htela da ti pišem. Gledam vaše video zapise dugo vremena. Pridružili su mi se i svi moji prijatelji. Samo zahvaljujući tvom projektu naučio sam kako ukusno kuhati. Vaš savjet je jednostavno neprocjenjiv. Raznolikost jela, kvalitetni video zapisi i Vaš prijatan glas osvojili su me od prve posjete. Korištenje pristupačnih proizvoda je veliki plus. Video zapisi visokog kvaliteta je zadovoljstvo gledati. Muzička pratnja, prijatan glas, čine vas srećnim. A juče sam imao zadovoljstvo da spremam beljaši sa mesom, recept sa fotografijom koju sam primetio. Od sveg srca ti zelim dobro zdravlje i dug zivot.

Veoma smo vam zahvalni za ove beljaši sa mesom. Recept sa slikama je detaljan, sve je napisano pristupačnim jezikom. Napravila sam ovo preko vikenda sa svojim ćerkama, sve se tako brzo složilo! Naši muškarci su bili zadovoljni ukusnom večerom. Svaka cast za objavljivanje ovako divnih recepata, posebno volimo pecenje. Nadam se da ćete uskoro obradovati svoje čitaoce novim jelima.

Već dugi niz godina pravim beljaši. Ovo je omiljeno jelo u našoj porodici. Stalno sam se susreo sa problemom da je mleveno meso za belanca bilo malo suvo. Nakon što sam pogledao video, shvatio sam grešku. Definitivno ću to popraviti.

Muž me već dugo traži da mu spržim nešto ukusno. Od vas sam pronašla i recept za beljaši sa fotografijama. Bio sam veoma zadovoljan rezultatom. Tačno sam slijedio vaše upute. Nije bilo potrebe da se prepravlja, ispalo je veoma ukusno. Moj muž je bio zadovoljan mojim uspjehom.

Pozdrav, dragi moji prijatelji. Da li volite belce? Teško ih je ne voljeti. Od samog razmišljanja o njima mi se vode na usta. Ali, nažalost, rijetko je moguće uživati u visokokvalitetnim bijelim proizvodima iz trgovine. Proizvođači uspijevaju ili premalo dodati meso ili učiniti tijesto pregustim. Ostaje neprijatan ukus od kupljenog proizvoda. Stoga predlažem da ove pite pravite kod kuće. Štaviše, danas ću vam reći kako kuhati belyashi s mesom u tiganju.

Moderni delikatesi duguju svoje ime belishu - velikoj pita od beskvasnog tijesta. Ovo je nacionalno baškirsko jelo. Priprema se sa raznim nadjevima, ali najukusnijim se smatra meso i krompir.

Međutim, beljaši se malo razlikuju od beliša. Prije svega, mnogo su manje veličine od svojih predaka. Osim toga, beljaši se prže u ogromnoj količini ulja, a beljaši se peku.

Najbliži rođak baškirskog beliša je tatarski peremjač. Obično se skakači izrađuju u okruglom obliku s rupom u sredini. Ali beljaši su prvobitno bili pripremljeni u obliku trokuta. Danas samo malo ljudi zna za ove karakteristike. Eto, to je to, malo uvoda u jelo prije pokazivanja :)

Karakteristike beluna

Pržena hrana se teško može nazvati dijetalnim. Tokom procesa kuvanja, pite upijaju mnogo masnoće, tako da su visokokalorični proizvod.

Kalorijski sadržaj bjelanjka je 260,6 kcal. Istovremeno, ima 14,7 g masti, 18,7 g ugljikohidrata i 14,6 g proteina.

Stoga vam niti jedan nutricionist neće preporučiti ovu poslasticu. Stoga, oni koji su na dijeti ne bi trebali jesti bijelu ribu u očima. U suprotnom, nećete moći odoljeti i morat ćete ponovo početi gubiti kilograme. Takođe, osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sistema i pankreasa treba da budu opreznije sa ovom poslasticom.

Ali bijelo pripremljeno samostalno kod kuće manje je štetno od onih koje se kupuju u trgovini. Uostalom, ovdje sami regulirate sadržaj masti u mesu i količinu ulja za prženje. Kod kuće možete napraviti otvorene i zatvorene pite. Razlikuju se jedni od drugih ne samo po izgledu, već i po karakteristikama kuhanja.

Priprema otvorenog kvasca

A evo i korak po korak recepta za ukusne pite. Za test će vam trebati:

kilogram brašna;
jaje;
0,5 l mlijeka;
3 žlice. Sahara;
1 tsp sol;
10 g suhog kvasca (možete zamijeniti 30 g živog kvasca).

Za punjenje će vam trebati kilogram mljevenog mesa. Bolje je uzeti domaće mljeveno svinjsko i juneće meso. Trebaće vam i 4 glavice luka, so + biber po ukusu. Belyashi treba pržiti u velikoj količini ulja.

Prvo pravimo testo. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac sa šećerom i razrijedite ga toplim mlijekom. Ostavite smjesu 5-7 minuta dok se ne stvori pjena. Obavezno prosijte brašno i napravite rupu u sredini tobogana. U ovu rupu ulijte smjesu kvasca i razmućena jaja. Posolite i dobro umesite testo. Ovaj postupak obično traje oko četvrt sata.

Nakon mesenja testo se ne sme lepiti za ruke. Zatim poklopite i ostavite sat vremena na toplom mestu. Za to vreme testo sa kvascem će se udvostručiti.

Sitno nasjeckani luk pomiješajte sa mljevenim mesom. Posolite i pobiberite fil. Zatim ponovo dobro izmiješajte komponente. Da biste povećali viskoznost mljevenog mesa, savjetujem vam da u njegov sastav dodate nekoliko žlica. ledena voda. Ostavite mleveno meso u frižideru sat vremena. Na taj način će se voda apsorbirati u proteine mesa, a fil će tada sadržavati malo čorbe.

Radnu površinu pospite brašnom. Od tijesta razvaljamo identične kuglice od kojih razvaljamo plosnate pogačice prečnika 15-17 cm.U sredinu tijesta stavite mljeveno meso (oko 1 žlica). Belanca uštipkamo tako da u sredini ostane rupa gde se vidi fil. I lagano pritisnite rukom svaku bjelinu.

Napunite tiganj uljem (oko 2 cm od dna). Zagrijte i poslažite pite sa rupicama nadole. Pržite jednu stranu dok ne porumeni na srednjoj vatri. Zatim ga okrenemo i nastavimo sa kuvanjem.

Kako napraviti kvasac zatvoren belyashi sa mesom

Nije teško pripremiti takvu poslasticu kod kuće. Za test uzmite:

kilogram brašna;
200 ml mlijeka;
2 jaja;
100 g margarina;
30 g šećera;
1 tsp sol;
10 grama suhog kvasca (ili 30 grama živog kvasca).

Nadjev se priprema od mljevenog svinjskog i junećeg mesa, 2 glavice luka i 100 ml vode. Trebat će vam i mljeveni biber + sol po ukusu.

Kvasac razrijedimo toplim mlijekom i dodamo šećer. Lagano umutite jaja i dodajte ih u smjesu s kvascem. Dodati prosejano brašno i izmešati sastojke. Zatim ulijte malo ohlađen otopljeni margarin, posolite i dobro umesite testo. Ostavite da odstoji nekoliko sati, prekrivši odozgo kuhinjskom krpom. Zatim malo premesiti testo. Ako je ljepljivo, dodajte brašno. I opet ostavimo da odstoji još par sati.

Pređimo na punjenje. U mleveno meso dodati seckani luk. Ovdje dodajte vodu, sol + biber. Mleveno meso dobro promešati.

Testo sa kvascem podeliti na jednake loptice. Svaki od njih razvucite jednu po jednu i u sredinu stavite 1,5-2 kašike. punjenja. Rubove okruglog komada podižemo prema gore i stisnemo, a zatim pažljivo poravnamo dlanom.

Stavite beljaši u tiganj sa vrelim uljem tako da šav bude okrenut nadole. U posudi treba biti dosta ulja (sloj od najmanje 2 cm). Pecite pite dok ne porumene sa obe strane.

Kako skuhati ukusne beljaši sa kefirom u tiganju

A ove mirisne pite pripremaju se bez kvasca. Ovo možete nazvati opcijom ubrzanog kuhanja.

Za test ćete morati pripremiti sljedeći set proizvoda:

250 ml kefira 3,5% masti;
oko 300 grama brašna;
2, ili čak 3 žlice. rafinirano ulje;
1/2 tsp. sol;
1/3 tsp. soda

Nadev ćemo pripremiti od 250 grama mlevenog mesa, crnog luka, soli + mlevenog crnog bibera. Sitno nasjeckani luk pomiješajte sa mljevenim mesom. Sol i papar. Zatim dobro umutite mleveno meso ili ga dugo miješajte. Tako će se voda upijati u meso i fil će biti sočniji. Zatim posudu sa pripremljenim mlevenim mesom prekrijte i stavite u frižider.

A testo se peče još brže 🙂 Kefir (ne morate da ga zagrevate, koristite ga onako kako ste ga izvadili iz frižidera) sa brašnom. Nemojte dodavati svo brašno odjednom. Dodajte polovinu količine navedene u receptu. Zatim dodajte so i sodu. I pažljivo izmiješajte sve sastojke, postepeno dodavajući ostatak brašna. Vaše testo treba da bude mekano. Zatim u umiješeno tijesto umutiti biljno ulje i ostaviti 20-30 minuta.

Radnu površinu na kojoj ćemo oblikovati pite namazati biljnim uljem. Ako želite, umjesto putera možete koristiti brašno.

Primijetila sam da kada koristim brašno za posipanje, ono se ugljeni prilikom prženja. Ovo ostavlja neprijatan crni talog u tiganju. Zato koristim biljno ulje

Od tijesta oblikujemo krugove i razvaljamo ih. U sredinu svake stavljamo fil i pravimo beljaši otvorenog tipa. Savjetujem vam da odjednom vajate onoliko koliko stane u tiganj odjednom. Pržite sa obe strane u ključalom ulju dok ne porumeni.

Pronašla sam video recept za vas koji će vam reći više o ovom načinu kuhanja.

Recept za lenje belce

Ako iznenada stignu gosti, ovaj originalni recept za lijene pite će vam pomoći. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

2 čaše kefira;
jaje;
½ kašičice svakog šećer + sol + soda;
0,5 kg brašna;
0,5 kg mljevenog mesa;
veći luk;
svježe mljeveni crni biber;
peršun ili kopar.

Kefir zagrejan na oko 30 stepeni pomešati sa sodom, šećerom i solju. Ostavite ovu smjesu da odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi. U međuvremenu pripremite fil. Mleveno meso pomešati sa seckanim lukom, jajetom, biberom i solju.

Nakon toga u kefirnu smjesu postepeno umiješajte brašno. Ne bi trebalo biti grudvica. I vaše tijesto treba da ima konzistenciju poput kisele pavlake. Kašikom stavite testo u tiganj na zagrejanom ulju i na njega dodajte mleveno meso. I na mleveno meso sipajte malo testa tako da se u sredini vidi fil.

Pržite na srednjoj vatri. Prvo pržite jednu stranu. Zatim ga okrenemo i drugu stranu bijelog dovedemo do zlatno smeđe boje. Prije serviranja pite ukrasite ih začinskim biljem. Prelepo, brzo i veoma ukusno. Savjetujem vam da probate.

Da bi bjelanjci bili okrugli i lijepi, nemojte ih previše čvrsto stavljati u tepsiju. Neka između njih bude razmak od 1 cm, tako da ćete ih lakše preokrenuti. I dok se okrećete, vaše pite neće izgubiti oblik.
Nakon prženja belanaca nemojte žuriti da ih odmah poslužite. Stavite pite na kuhinjski papirnati ubrus da uklonite višak masnoće. A onda ga poslužite na stolu.
Ako iznenada nakon prženja otkrijete da su bjelanjci još uvijek vlažni iznutra, nemojte paničariti. Možete ih kuhati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Samo nemojte postavljati mikrovalnu na maksimalnu snagu.

Kako kuhati beljaši sa mesom u tiganju? Ako imate svoj tajni recept, obavezno ga podijelite u komentarima. I ako je moguće, priložite fotografiju. Pa zelim ti najprijatnije belojedenje i pozdrav. Ćao ćao!

Nije posljednje mjesto u pripremi bilo kojeg peciva baza. Pravilno pripremljeno belo testo je već pobeda. Postoji dosta opcija za kuvanje, ali izbor je na vama. Svi recepti su dobri na svoj način.

Možda se čini čudnim, ali ova opcija koristi minimum proizvoda i postiže stabilan rezultat.

0,5 l vode;
sol;
oko kilogram brašna;
½ pakovanja presovanog svježeg kvasca;
10 g šećera;
50 ml biljnog ulja bez mirisa.

Prvo morate aktivirati kvasac. Da biste to učinili, razrijedite ih u čaši tople vode, dodajte žlicu šećera i 5 žlica brašna. Sve dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata dok se na vrhu ne pojave mjehurići i volumen se poveća.

Tijesto je tijesto koje pomaže kvascu da dobije snagu.

Preostalu tečnost sipajte u dublju šolju, dodajte šećer i so. Miješajte kašikom dok se sve ne otopi. Kada je tijesto gotovo, ulijte ga u ukupnu masu sa suncokretovim uljem. Počinjemo mijesiti tijesto, dodajući prosijano brašno. Kao rezultat toga, ne bi se trebao lijepiti za vaše ruke i posuđe. Zarolajte u lepinju, malo pospite i pokrijte kuhinjskom krpom ili folijom.

Trebalo bi da se poveća za 2-3 puta na toplom mestu. Zatim promiješajte rukama i ostavite da odstoji. Testo je spremno.

Gadgeti su dobri pomoćnici u kuhinji. Ne samo da se s njima lako peku, već i olakšavaju pripremu tijesta. Koristeći gornji recept, možete pripremiti tijesto u mašini za kruh, a da pritom ne zaprljate ruke.

Da bi sve funkcioniralo, smanjite količinu sastojaka za 2 puta. Pročitajte upute prije dodavanja sastojaka u posudu. Češće nego ne, tečne komponente su prve, a zatim suve komponente.

Ubacimo kantu na svoje mjesto i postavimo način rada "Tijesto". Za mnoge gadžete to traje 1 sat i 30 minuta.

Ova metoda uvelike pojednostavljuje proces, jer nema potrebe za postavljanjem tijesta. Ali općenito, takva zamjena neće igrati ulogu na kvaliteti gotovog proizvoda.

Za tijesto sa suvim kvascem uzmite:

bjelance;
pakovanje suhog kvasca (10 g);
1 kg brašna;
2 žlice. l. Sahara;
500 ml vode;
1 tbsp. l. sol;
biljno ulje.

U prokuhanoj tečnosti rastvoriti šećer, kvasac i so. Dodati bjelanjke i puter i umutiti pjenjačom. Dodati brašno i zamesiti testo.

Odabrati veliku posudu da tijesto ne bi pobjeglo kad se diže.

Budući da kvasac brzo djeluje, jedno povećanje volumena za dva ili tri puta će biti dovoljno. Nakon toga slobodno počnite sa formiranjem belanaca.

Na vodi

Ovo tijesto se još naziva i “Utopljeno”. Tehnologija kuhanja je neobična, ali jednom kada je isprobate, može postati vaša omiljena opcija.

Pripremite za 1 kg brašna:

500 ml vode (moguće mlijeko);
2 jaja;
30 g kvasca (najbolje presovanog);
150 g mekog putera;
Art. l. kašika šećera;
tsp sol.

U toploj vodi prvo rastvoriti margarin, a zatim kvasac, so, šećer i dodati jaja, čašu prosijanog brašna. Nakon gnječenja oblikujte lopticu i stavite je u duboku posudu sa hladnom vodom, ne stavljajući je u kesu.

Sačekajte da grudvica ispliva na površinu. Morate ga pažljivo izvući i osušiti ručnikom. Malo po malo dodavati preostalo brašno. Ostavite na miru 15 minuta i možete početi sa rezanjem.

Sa mlekom

Ovaj proizvod se često koristi u proizvodnji bogatog kvasnog tijesta za bijelce. Ispada malo teže nego inače. Ali mnogi ljudi preferiraju ovu opciju. Pogodnije je ako će se proizvodi peći u pećnici.

Za 1,5 čaše mlijeka uzimamo sljedeće proizvode:

1,5-2 šolje brašna za pečenje;
100 g putera;
2 žumanca;
2 žlice. Sahara;
instant kvasac – 10 g.

Stavimo testo od 100 ml toplog mleka, šećera, kvasca i 100 g brašna. Dok se diže, preostalu tečnost pomešati sa puterom i žumancima.

U većoj posudi izmiksajte puter testo, kombinujući sve sastojke. Kada masa prestane da se lepi za dlanove, poklopite i ostavite 40 minuta dok se volumen ne poveća.

Jedno vrijeme za pečenje u tepsiji će biti dovoljno, ali ako se odlučite pržiti u tiganju, pustite da tijesto ponovo dobije kiseonik.

Pre nego što stavite gotov proizvod u rernu, premažite površinu žumanjkom da dobijete zlatno smeđu koricu.

Na surutku

Ako ste skuhali svježi sir i ostala je surutka, nemojte žuriti da je sipate. Vjeruje se da je zdrava i savršena za pripremu tijesta za beljaši sa mesom.

Obavezno:

surutka – 450 ml;
šećer - 3 kašike;
sol;
suvi kvasac - 10 g;
rafinirano ulje - 5 kašika.

Sipajte granulirani šećer i kvasac u sirutku i miješajte velikom žlicom dok se glavni sastojci potpuno ne otope. Umiješajte dvije kašike brašna i ostavite pola sata.

Kada je testo gotovo ulijte ulje, posolite i pobrašnite.

Uvek je bolje prosijati brašno pre upotrebe. Na taj način postaje veličanstveniji, a samim tim se poboljšava i ukus gotovih proizvoda.

Stavite u veliku vrećicu i ostavite nekoliko sati.

Kefir testo za belance

Baza ovog fermentisanog mlečnog proizvoda može se napraviti u dve varijante: sa i bez kvasca. Pogledajmo prvo prvu metodu.

Potrebni proizvodi:

15 g suhog kvasca;
dva jaja;
kilogram brašna;
pola litre kefira;
100 g suncokretovog ulja;
100 g granuliranog šećera;
sol.

Pogledajmo korak po korak recept za pripremu tijesta za bijelce na kefiru:

Kiseli proizvod izvadimo iz frižidera. Trebalo bi da bude toplo.
Razrijedimo šećer i kvasac u jednoj čaši pića. Dodajte par kašika brašna. Čekamo blagi porast.
U dubljoj posudi pjenjačom sjedinite preostali kefir sa jajima, puterom i solju.
Postepeno dodavajući brašno koje je prethodno prosejano, zamesiti testo.
Pokrijte folijom ili vrećicom i stavite na toplotu.
Čim promjer kuglice postane 2 puta veći, možete početi kuhati.

Takva gotova baza trebala bi biti još veličanstvenija od klasične verzije.

Bez kvasca

Sastojke ćemo ostaviti iste kao u prethodnom receptu. Napravimo samo izuzetak tako što ćemo kvasac zamijeniti sodom bikarbonom (15 g).

Pripremićemo ga na sledeći način:

Kefir ne treba da bude hladan. Ovdje odmah dodajte sodu i ostavite neko vrijeme da se ugasi u kiseloj sredini.
Kada masa probuši, možete dodati so i šećer, a zatim i jaja. Umutiti dok ne postane glatko.
Ovdje dodajte ulje.
Dodajte brašno u malim porcijama. To se mora učiniti kako ne biste pretjerali s gustinom.

Testo treba samo da malo odmori i gotovo je.

Sa pavlakom

trebat će nam:

pola kilograma brašna;
jaje;
margarin – 50 g;
suvi kvasac - 2 kašičice;
sol;
šećer – 2 kašike. l.;
pavlaka - 100 g;
voda – 1 čaša.

Kao i uvek, šećer i kvasac rastvorite u vodi, dodajući par kašika brašna. Neka stoji.

Zatim pomešati sa pavlakom, margarinom omekšalim na sobnoj temperaturi i ostatkom brašna. Gotovo tijesto treba jednom da naraste prije nego počnete kuhati.

Testo za belanca u rerni

Odličan izlaz kada nemate vremena jer dolaze gosti ili vaša porodica samo čeka nešto ukusno za večeru. Činjenica je da se tijesto za wack whites pravi bez upotrebe kvasca. Shodno tome, odmah je spreman za upotrebu i nema potrebe čekati da naraste.

Potrebni sastojci za pečenje:

3 jaja;
50 ml kisele pavlake;
200 ml mlijeka;
360 g margarina;
40 g sode;
700 g brašna;
40 g soli.

Sodu odmah ugasiti u kiseloj pavlaci i dok je proces u toplom mleku razblažiti margarin i so. Zatim pomiješajte obje komponente i počnite dodavati brašno. Zamijesite tijesto.

Da biste ga lakše rezali, stavite ga u plastičnu vrećicu i stavite na kratko u frižider, nakon čega će postati elastična.

Možete jednostavno brzo pripremiti belyashi, ispeći i nahraniti svoje najmilije.

Hrskava podloga za pečenje

Ako vaša porodica više voli pite sa korom, onda će ovaj recept raditi bolje od ostalih.

pripremiti:

30 g margarina;
25 g majoneze;
280 ml vode;
sol;
5-10 g brzog kvasca;
80 ml biljnog ulja;
600-700 g brašna.

Stavite pola vode sa solju i majonezom na vatru i sačekajte da proključa. U to sipajte čašu vode i brzo umesite da nema grudvica. Ostaviti sa strane da se malo ohladi.

U ostatak tečnosti dodajte kvasac i biljno ulje i pomešajte sa čok testom. Počinjemo dodavati ostatak brašna.

Kada je testo dovoljno elastično, ostavite ga da se odmori.

Krompir-kvasac testo za beljaši

Ako prvi put čujete za ovu opciju, svakako je isprobajte. Poznato je da krompirov skrob daje lakoću testu i sprečava da brzo postane ustajalo.

Od ove količine proizvoda će se dobiti otprilike 20 bijelih:

400 g krompira;
sol;
50 ml biljnog ulja;
50 g šećera;
20 g suhog kvasca;
1 kg brašna.

Operite i ogulite krompir. Ponovo ga isperemo i pustimo da se kuva u slanoj vodi, koju ne treba potpuno ocediti kada je korjenasto povrće gotovo. Ostavite oko 2 šolje i blenderom napravite pire. Ovde dodajte jaje i puter.

U posebnoj posudi pomešati suve sastojke: kvasac, brašno i so. Dodati u krompir. Testo treba da se malo lepi za prste. Celu masu staviti u kesu i ostaviti da se stegne.

Nakon otprilike sat vremena, jačina zvuka će se povećati otprilike 3 puta. Ne propustite ovaj trenutak i zamijesite tijesto. Još jedno dizanje i možete početi kuhati.

Radi lakšeg rezanja, podmažite površinu stola ili daske za rezanje biljnim uljem.

Podloga od skute za belanca

Ako možete koristiti sirutku i kefir, zašto onda ne probati tijesto sa svježim sirom, koje će jelu dodati određenu pikantnost.

Ako je u frižideru ostalo oko 400 g skute, onda je potrebno dodati:

4 pune čaše brašna;
2 kokošja jaja;
kašika šećera;
ista količina soli;
čaša kisele pavlake;
2 kašičice sode bikarbone.

Tijesto će biti bez kvasca, pa će za njegovu izradu trebati mnogo manje vremena.

Prvo sipajte pavlaku u veću posudu i dodajte sodu. Dok se gasi u kiseloj sredini, malo umutite jaja. Svježi sir se mora dobro izgnječiti viljuškom ili koristiti u blenderu.

Sve sjediniti i dodati sol i šećer. Kada počnete da dodajete brašno, pazite da ne preterate, jer ne želimo da bude previše krut. Bijelci jednostavno ispadnu vrlo čvrsti. Testo treba da odmori.

Ne gubite vrijeme i počnite puniti.

Ako se odlučite za pečenje proizvoda po ovom receptu, ipak biste trebali koristiti kvasac za zamjenu sode. Za ovaj volumen možete uzeti 30 g prešanog proizvoda. Dodati i pečenje, odnosno puter ili margarin.

Da bi tijesto brže naraslo, svi sastojci moraju biti topli.

Južnoamerički novitet na našem stolu

U Brazilu se često mogu naći pite koje pomalo podsjećaju na naše bijele. Neobično tijesto krije pileći fil, koji je, prema lokalnoj tradiciji, nužno ljut. Sigurno ćete moći iznenaditi sve za stolom.

Sastojci za brazilsko testo Coxinha:

pileća juha - fasetirano staklo;
ghee – 3 kašike;
pire od bundeve – 150 g;
mleko – 200 ml;
brašno – 700 g;
začini.

Suha mješavina:

mljeveni orasi – 90 g;
prezle – 120 g.

tijesto:

jaje;
2 žlice. brašno;
1 tbsp. vode.

Stavite na vatru šerpu sa pilećom supom i mlekom. Pire pripremite tako što ćete pulpu bundeve naribati na krupno rende. Dodamo ga u tečnost zajedno sa začinima i dinstamo dok ne bude gotovo, što se može odrediti po mekoći konzistencije.

Prosejati brašno, sipati u činiju i odmah neprestano mešati da nema grudvica i da smesa ne zagori. Skinite sa šporeta i ohladite. Nakon dodavanja otopljenog putera, ponovo izmiksajte, ali rukama.

Da oblikujete proizvode, uzmite lopticu u dlan, a drugom rukom stavite fil u sredinu i prekrijte ga do kraja. Nakon toga, prvo ga umočite u umućena jaja sa dodatkom tečnosti i brašna, a zatim uvaljajte u smesu od orašastih plodova sa prezlom.

Prženi beljaši u tiganju, kuvani kod kuće, biće odlična alternativa pekarskim proizvodima iz prodavnice, jer jelo koje se pravi za vaše domaćine sa svom dušom i ljubavlju je uvek ukusnije. Osim toga, mnogo je ugodnije jesti pite s mesnim punjenjem, znajući sigurno šta je uključeno u njihov sastav. Pogledat ćemo kako pripremiti belyashi koristeći tijesto od kvasca, koje ćemo sami napraviti. Sočno punjenje, uz bogatu aromu i prženo, zlatno-braon tijesto, stvara apetit već u prvim minutama pripreme, pa nemojte se iznenaditi ako gotovo jelo istog trena nestane s tanjura!

Sastojci:

za test:

mlijeko (sadržaj masti 3,5%) - 1 čaša;
suvi kvasac - 1 kašika. kašika;
voda (kuvana) - ½ šolje;
puter - 100 g;
brašno - otprilike 400 g (koliko će tijesto uzeti);
sol - 2 kašičice;
šećer - 1 kašičica.

Za punjenje:

mljeveno meso - 500 g;
luk - 1 kom. (veliko);
sol, mljeveni biber - po ukusu.

Za prženje belanaca:

biljno ulje - 80-100 ml.

Pečeni belyashi recept sa fotografijama korak po korak u tiganju

Kako pripremiti kvasac testo za belanca

Prvo zamesimo testo od kvasca za belance. Da biste to učinili, otopite šećer i suhi kvasac u posudi s toplom vodom. Ostavite 10 minuta.
Za to vrijeme u malom loncu otopite komadić putera na laganoj vatri i malo ohladite. Mlijeko zagrijte dok ne bude toplo, sipajte ga u dublju posudu, ulijte tečni puter, posolite.
Ulijte kvasac u smjesu putera i mlijeka, a zatim počnite dodavati brašno uz stalno miješanje. Kada kvasac testo za belanca postane gusto, stavite sadržaj posude na pobrašnjenu površinu stola. Nastavite da mesite rukom dok se testo ne prestane lepiti za dlanove.
Gotovo tijesto premažite biljnim uljem i stavite u dublju posudu. Pokrijte toplim ćebetom i ostavite da "odmara" 2 sata.
Pripremimo fil. Mleveno meso pomešati sa dosta bibera i soli po ukusu sa lukom propuštenim kroz mlin za meso ili usitnjenim u blenderu.
Od "odmornog" i povećanog podatnog tijesta formiramo loptice srednje veličine. Stavite na pobrašnjenu površinu.
Lagano pritisnite loptice dlanom, a zatim ih razvaljajte oklagijom. Na podlogu od brašna stavite 1-2 kašike. kašike mlevenog mesa.
Formiramo trouglaste ili okrugle bjelanke. Bez obzira na odabrani oblik, potrebno je ostaviti rupu u sredini bez tijesta kako bi se mesni fil dobro ispekao.
Stavite beljaši, sa rupom nadole, u tiganj sa obilnom porcijom vrelog ulja. Pržite dok ne porumeni na umerenoj vatri. Ne zaboravite da stranu sa rupom ne treba ponovo pržiti, inače će sav sok iscuriti iz fila od mesa!
Pržene beljaši u tiganju okrenemo na drugu stranu i ostavimo da odstoje dok ne dobiju bogatu zlatno smeđu nijansu. Gotove proizvode stavite na papirnati ubrus kako biste se riješili viška ulja. Pržene beljaši na kvasnom testu poslužite vruće za čaj!

Recept za bijelo tijesto, koje sadrži mlijeko, možda se može nazvati jednim od najboljih. Ovo tijesto ispadne nevjerovatno mekano i prozračno, i užitak je raditi! Naše izdašno jelo je spremno! Prijatno!

Belyashi je izdašno i istovremeno jednostavno jelo tatarske kuhinje. Okrugle (u obliku kolača od sira) ili trouglaste sa rupom, pite od finog tijesta sa sočnim aromatičnim nadjevom od mesa, pržene na ulju dok ne postanu hrskave. Odrasli i djeca ih vole. Kupovina belyashi u trgovinama nije uvijek sigurna za vaše zdravlje, pa predlažemo da ih pripremite kod kuće. Potpuno je jednostavno i veoma ukusno. To možete provjeriti čitajući naš članak!

Izvor: vkusnaykuxny.ru

Tajna 1

Da biste što više pojednostavili proces pravljenja belanaca, možete kupiti testo. Ovo može biti obično testo od kvasca za pitu.

Tajna 2

Da bi bjelanjci bili sočni, uzimaju se dvije vrste mljevenog mesa: goveđe i masno svinjsko ili jagnjeće. Ali čak i sa nemasnim goveđim punjenjem možete dobiti sočan beljaš. Da biste to učinili, prije oblikovanja bjelanjaka, morate dodati mljeveni led u mljeveno meso. Glavna stvar je da sve radite vrlo brzo kako bi se led u nadjevu počeo topiti tek tokom procesa prženja. Tajna je u tome što će led, kada se otopi, upiti sve začine mljevenog mesa i učiniti fil od bijelog mesa sočnim i aromatičnim.

Tajna 3

Tokom prženja, bjelanjci neće upiti mnogo ulja ako u tiganj sipate 1 kašiku alkohola.

Izvor: liveinternet.ru

Tajna 4

Prženje belanaca treba da traje oko 5 minuta sa svake strane. Potrebno je dodati dovoljno ulja za prženje da pokrije pola bijelog mesa. Veoma je važno da bjelanjke postavite tako da se ne dodiruju.

Tajna 5

Tokom procesa prženja, beljaš treba prvo položiti na stranu na kojoj se nalazi rupa. Tako će se dobro skuhati i zadržati sve sokove u sebi.

Izvor: youtube.com

Tajna 6

Nakon prženja u kipućem ulju sa obe strane, stavite beljaši na papirni ubrus da uklonite sav višak masnoće.

Tajna 7

Da bi bjelanjci nakon kuvanja bili mekani, možete ih staviti u zagrijanu rernu na 15 minuta, a zatim ih staviti u tepsiju i pokriti poklopcem ili peškirom.