Kako napraviti hleb kod kuće. Kruh u pećnici - jednostavni i ukusni recepti sa fotografijama, korak po korak ćemo pogledati sve nijanse

10 recepata za pravljenje hleba kod kuće

Najukusniji hleb je, naravno, onaj koji ispečete svojim rukama.

Hleb na stolu je nepromenljiv simbol blagostanja i prosperiteta. Hleb je simbol posla, doma, porodične sreće. Niko neće sumnjati da je jedan od najneverovatnijih mirisa na svetu miris sveže pečenog hleba. Kako je ukusno jesti hrskavu koru!

Hleb se oduvijek cijenio i smatrao svetim. Ljudi su bili osjetljivi na žito, žetva bogate žetve bio je praznik. Rus je od davnina pekao hleb, a manastiri su oduvek bili posebno poznati po tome.

Nedavno su se vratile tradicije domaćeg pečenja. Čak i ako je potrebno mnogo strpljenja, pažnje i poštovanja prema proizvodu, isplati se. Domaći hleb je najukusniji!

1. Domaći ruski hleb

spoj:
. voda - 350 ml
. suvi kvasac - 1 kašičica ili svež kvasac - 25 g
. šećer - 1 kašičica
. brašno - oko 0,5 kg
. sol - 1 kašičica
. kim - po ukusu
. biljno ulje - 2-3 kašike

Način kuhanja:
1. U šolju od pola litra sipajte kvasac, šećer i kašičicu brašna, sve izmiksajte na suho, a zatim promiješajte dodavanjem malo vode. Zatim izlijte ostatak vode i ponovo promiješajte. Voda treba da bude veoma topla, prokuvana. Postavite šolju na toplo mesto. Dobivena smjesa kvasca je gotova kada se na njoj pojavi pjena. Ovo traje oko pola sata.
2. Smjesu kvasca sipajte u posudu od dva litra, dodajte 1 šolju brašna i dobro promiješajte. Dobijenu smjesu stavite na toplo mjesto oko 1 sat dok smjesa ne naraste i ne postane pjenasta. Ovako ispada tijesto.
3. U tijesto dodajte biljno ulje, sol, kim, sve dobro promiješajte i mijesite tijesto, postepeno dodavajući brašno (prvo čašu, na kraju pola čaše ili manje). Dok je smesa tečna mesiti kašikom, a kada se zgusne mesiti rukama direktno u činiji. Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke i posuđe, to znači da nema potrebe dodavati još brašna. Važno je iskoristiti ovaj trenutak i ne prebacivati ​​brašno. Gotovo tijesto oblikujte u lepinju i prebacite u drugu veću posudu (zapremnine 4 litre). Posudu najpre pospite brašnom da se testo manje lepi i stavite na toplo mesto.
4. Kada je testo nakon sat-dva naraslo, ispunjavajući skoro celu posudu, premesite ga i ostavite da se ponovo diže. Možete dodati malo brašna ako se tijesto počne lijepiti za ruke. Nakon drugog dizanja potrebno ga je ponovo premesiti, a lopticu testa staviti na lim za pečenje.
5. Lim za pečenje najprije namažite biljnim uljem, a zatim tijesto za pečenje i stavite na toplo mjesto oko sat vremena ili manje. Ovdje više ne morate čekati da se tijesto jako diže kako se u hljebu ne bi stvorili veliki mjehurići plina. U istu svrhu, prije stavljanja tijesta u pećnicu, probodite tijesto velikom iglom od vrha do dna, čineći najmanje 20 uboda.
6. Pleh sa testom stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa. Na istoj temperaturi hleb pecite oko 40 minuta ili duže, ali ne duže od 1 sat. Spremnost hleba se ocenjuje po boji gornje kore. Trebalo bi da bude jednolično smeđe boje.
7. Nakon što je hleb gotov, izvadite ga, umotajte u peškir, prekrijte plastičnom folijom i ostavite 30 minuta. Kao rezultat toga, kora hleba će omekšati i neće biti tvrda.

2. Raženi hleb

spoj:
. sol - 1 supena kašika
. biljno ulje - 1 kašika
. sjemenke kima - 3 supene kašike
. pšenično brašno - 3 šolje
. raženo brašno - 3 šolje
. šećer - 1 kašika
. kvasac - 2 supene kašike
. voda - 3 čaše

Način kuhanja:
1. Za tijesto pomiješajte toplu vodu, kvasac, šećer i ostavite dok ne zapjeni. Pomiješajte raženo brašno, pšenično brašno, sjemenke kima i sol. Ulijte tijesto u brašno i mijesite dok ne dobijete mekano tijesto. Pokrijte salvetom i ostavite oko 1 sat na toplom mestu. Kada je tijesto naraslo, podijelite ga na pola, stavite na podmazan pleh i ostavite 2 sata.
2. Zagrijte rernu na visoku temperaturu i u nju stavite pleh za pečenje. Pecite oko 1 sat dok ne porumeni. Premažite površinu mlijekom ili puterom. Ohladite 15 minuta pre vađenja iz kalupa za hleb. Dodajte ljepotu i okus svom kruhu posipanjem. Može se dodati u različitim fazama pečenja hleba: na početku pečenja, 10 minuta nakon početka pečenja ili odmah po završetku pečenja, dok je hleb još vruć. Ako želite posipati kruh na početku pečenja, jednostavno brzo otvorite poklopac da izgubite što manje topline. Premažite hljeb glazurom prije dodavanja posipa. Tada će se preljev zaista zalijepiti za kruh.

3. Hleb sa semenkama lana i kima

spoj:
. čisto pšenično brašno - 500 g
. gazirana mineralna voda - 200 ml
. mleko - 250 ml
. sol - 2 kašičice
. med - 1 kašika
. tahini pasta - 3 supene kašike
. mleveno laneno seme - 5 kašika
. kvasac - 10 g
. sjeme mljevenog kima - 1 kašičica

Način kuhanja:
1. Rastvorite kvasac u maloj količini toplog mleka sa malo meda i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Pomiješajte sastojke osim ulja, kima i soli. Prosijavajući brašno u delovima, zamesite testo, na kraju dodajte puter i so. Mesite temeljno 15 minuta; testo će biti jako lepljivo za ruke. Nemojte dodavati brašno. Podmažite ruke biljnim uljem. Testo razvaljajte u kuglu, stavite u podmazanu posudu i ostavite da se diže na toplom dok ne poveća volumen. Dignuto testo izbušite i oblikujte hleb.
2. Stavite u kalup, pospite mljevenim kimom, poklopite i ostavite da se diže. Zagrijte rernu na visoku temperaturu. Stavite hljeb u rernu i pecite na visokoj temperaturi 5 minuta, par puta prskajući rernu vodom tokom pečenja, a zatim smanjite temperaturu na 225 stepeni Celzijusa i pecite dok kora ne dobije tamno smeđu boju. Gotov hleb ohladite na rešetki.

4. Pogača za čaj

spoj:
. pšenično brašno - 750 g
. sol - 3 kašičice
. kvasac - 30 g
. mleko - 400 ml
. puter (ili margarin) - 50 g
. jaje - 1 kom.

Način kuhanja:
1. U dublju posudu stavite brašno, dodajte toplo mleko, omekšali puter, so i zamesite testo.
2. Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke i počne mjehurići, formirajte kuglu i stavite u činiju. Preko posude stavite plastičnu vrećicu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto dok se tijesto ne udvostruči. Ponovo premesite, stavite u tepsiju oko 30 minuta dok ponovo ne naraste, premažite površinu jajetom i napravite nekoliko plitkih rezova nožem. Pecite 10 minuta na 250 stepeni Celzijusa i 35 minuta na 200 stepeni Celzijusa. Stavite posudu sa vodom na dno rerne.

5. Hleb od orašastih plodova

spoj:
. brašno - 1 kg
. suvi kvasac - 16 g
. sol - 20 g
. šećer - 30 g
. suncokretovo (ili maslinovo) ulje - 70 ml
. oljušteni orasi - 2 šake
. crno pivo - 1 boca

Način kuhanja:
1. Mikserom umutiti sve proizvode, prvo sve sastojke u rinfuzi, postepeno dodavajući ulje i pivo. Testo ne treba da bude ni tvrdo ni tečno. Bit će malo ljepljivo.
2. Napravite vekne hleba. Otprilike veličine dva dlana. Zatim stavite testo na toplo mesto najmanje pola sata, malo će narasti, ali je testo teško zbog orašastih plodova. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 50 minuta.

Hleb napravljen u mašini za hleb:

6. Borodinski hleb

Borodinski hleb je jedinstven po ukusu i mirisu. Mračan kao tuga, on je svjedok besmrtnosti ruskog duha tokom Borodinske bitke. Ovo je uspomena na veliku rusku princezu Margaritu Mihajlovnu Tučkovu i njenu ljubav prema mužu. Ovaj hleb strpljenja, patnje, slast nade. Hajde da naučimo kako da ispečemo ovaj istinski ruski hleb.

spoj:
. suvi kvasac - 2 kašičice
. pšenično brašno - 1 šolja
. raženo brašno - 2 i 3/4 šolje
. raženi slad - 4 supene kašike
. mleveni korijander - 1 kašika
. sol - 1 kašičica
. biljno ulje - 2 supene kašike
. med - 2 supene kašike
. voda - 430 ml (od toga 80 ml za pripremu raženog slada)
. kiselo tijesto Extra-R

Način kuhanja:
U posebnu šolju 4 kašike raženog slada preliti sa 80 ml ključale vode, promešati i ostaviti da se ohladi. Stavite kvasac, brašno, Extra-R kvasac, so, puter, med, korijander u kantu mašine za hleb. Dodati ohlađeni, kuvani slad i dodati ostatak vode (350 ml). Uključite aparat za pečenje hleba u režimu „Raženi hleb“.

7. Hleb od banane i jagoda

spoj:
. mleko - 1/3 šolje
. zrela banana (pire) - 1/3 šolje
. džem od jagoda - 1/4 šolje
. jaje - 1 kom.
. puter (omekšani) - 2 kašike
. voda - 2 supene kašike
. sol - 3/4 kašičice
. brašno za hleb - 3 šolje
. kvasac - 1 kašičica

Način kuhanja:
Dodajte sastojke u mašinu za hleb prikazanim redosledom. Postavite na osnovnu postavku za bijeli kruh. Pecite testo dok ne postane hrskavo.

8. Hleb od maslaca na arhangelski način

spoj:
. tečnost (voda, mleko, fermentisani mlečni proizvodi ili njihova mešavina) + jaja (2 kom.) = 160 ml
. ulje - 4 kašike
. brašno - 2 šolje
. šećer - 3 kašike
. vanilin šećer - 1 kašičica ili cimet - 1/4 kašičice
. sol - 1/2 kašičice
. kvasac - 1,5 kašičice
. grožđice - 0,5 šolje
. orasi - 0,3 šolje

Način kuhanja:
Dodajte sastojke u mašinu za hleb prikazanim redosledom. Posljednja dva sastojka dodajte na zvučni signal da se ne pokvare tokom miješenja. Bolje je ne namakati grožđice - inače će se loše pokvariti u stroju za kruh. U receptima sa puno šećera bolje je koristiti laganu koru.

9. Hleb od jaja

spoj:
. jaja - 2 kom.
. voda - 1 šolja
. pšenično brašno - 3 šolje
. sol - 1,5 kašičice
. šećer - 2 kašike
. obrano mleko u prahu - 3 supene kašike
. puter - 2 kašike
. kvasac - 2,25 kašičice

Način kuhanja:
Odmjerite sastojke i stavite ih u aparat za pečenje kruha (lim). Podesite kontrolu pečenja hleba i pritisnite dugme „Start“. Za pripremu je potrebno 2 sata.

10. Hleb sa suvim grožđem sa cimetom

spoj:
voda - 0,75 šolje
pšenično brašno - 2 šolje
sol - 0,75 kašičice
smeđi šećer - 2 kašike
obrano mleko u prahu - 1 kašika
puter - 1 kašika
cimet - 1 kašičica
kvasac - 1,25 kašičice
orasi - 0,25 šolje
grožđice - 0,25 šolje

Način kuhanja:
Dodajte sastojke u mašinu za hleb prikazanim redosledom. Podesite kontrolu pečenja hleba, pritisnite dugme „Start“. Nakon signala dodajte seckane orahe i grožđice.

Hleb je oduvek bio hranitelj. U molitvi molimo Boga: “Hljeb naš nasušni daj nam danas...”. Hleb je život, u šta su se zakleli, za šta su ginuli, za šta su jamčili, a oni koji su hleb lomili i delili su bili prijatelji. Gosti su dočekani hljebom i solju i blagoslovljeni za njihova djela.

Domaći hljeb je oduvijek smatran najboljim. Ako ga uporedite s kupljenim u trgovini, onda sa sigurnošću možemo reći da je domaće pečeno mnogo ukusnije. Ne zastari tako brzo, a aroma mu se zadržava i nakon par dana.

Koliko god to čudno zvučalo, samo mali dio domaćica peče kruh kod kuće. Mnogi ljudi ne znaju kako to učiniti, iako je proces jednostavan. Kod kuće, kruh se može pripremiti s raznim dodacima, na primjer, sirom ili začinima.

Danas ćemo s vama podijeliti najosnovnije recepte za pravljenje kruha kod kuće i reći vam sve zamršenosti procesa. Zahvaljujući našim savjetima, imat ćete ukusnu štrucu! Ako se do sada niste susreli sa pripremanjem krušnih proizvoda, onda počnite s pečenjem raženog kruha, a nakon malog iskustva pređite na pšenični kruh.

Kako ispeći hleb kod kuće u rerni

Prije svega, želimo vas obavijestiti da za ove recepte apsolutno nemojte kupovati nekvalitetno brašno, od njega nećete dobiti ukusne pečene proizvode. Kada kupujete kvasac, obratite pažnju na datum - što svježije to bolje. Ako ispunite sve uslove, sigurno ćete dobiti ukusne peciva.

Jednostavan recept za hleb sa kvascem u rerni

Ovaj recept nije posebno kompliciran, naprotiv, jedan je od najjednostavnijih, ali kruh ispada vrlo mekan, aromatičan i ukusan. Recept se može smatrati klasičnim za kuvanje kod kuće.

Sastojci:

• brašna 1,5 kg.
• kvasac 1 kašika.
• rafinisano ulje 1 kašika.
• soli 2 tsp.
• vode 1 l.

Priprema:

1. U dublju posudu prosijte brašno, ulijte ulje i posolite.
   
2. Zagrijte kvasac u toploj vodi, pričekajte da postane homogen, pa tek onda sipajte u brašno. Mešajte smesu 15 minuta.
   
3. Sada test treba da ode. Ako želite da kvasac počne aktivnije djelovati, tada posudu s tijestom stavite na toplo mjesto. Ako želite duže čekati, ostavite ih na sobnoj temperaturi i pokrijte odozgo prozirnom folijom.
   
4. Nakon sat i po, testo je potrebno ponovo premesiti i ostaviti da se kuva. Ovaj proces bi trebao trajati oko 3 sata, inače ugljični dioksid iz tijesta neće ispariti.
   
5. Zatim tijesto oblikujemo u hljebove ili stavljamo u gotove kalupe.
   
6. Sada, kada je u formi, testo treba ponovo da odmori oko sat vremena, a tek nakon toga je potpuno spremno za pečenje. Zagrejte rernu na 180 stepeni i stavite hleb u nju oko 1 sat.
   

Sada ste se uvjerili da je recept jednostavan, a rezultat je nevjerovatan!

Video recept:

Hleb je veoma mekan, prijatne arome i skoro da ne ustaja. Kao ukras možete dodati rendani sir.

Domaći raženi hleb od raženog brašna

Ova vrsta hljeba se smatra dijetalnim. Za pripremu nam je potrebno:

• pšeničnog i raženog brašna po 1 kg.
• voda 1,5 l.
• suvi kvasac 1 kašika.
• šećera 0,5 tsp
• soli 2 tsp.
• suncokretovo ulje 1 kašika.

Ako uporedite recept sa prethodnim, bit će vrlo malo razlika.

Bez kvasca na kefiru

Ovaj recept neće mnogo uticati na vaš novčanik, ali će ukus hleba biti veoma jak, a kora veoma hrskava.

Sastojci:

• pšeničnog brašna 0,3 kg.
• kefir 200 ml.
• soda 1 kašičica
• soli 1 tsp

Priprema:

Verovatno ste pravili palačinke, pa bi testo za hleb trebalo da bude otprilike ove konzistencije.

1. Prije svega sjedinimo sve suhe sastojke: brašno, so i vodu, a zatim ulijemo kefir.
2. Dobijenu masu izmiješajte kašikom, pa miješajte 15 minuta. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, potrebno ga je lagano namazati rafiniranim uljem.
3. Uključite rernu, sačekajte da se zagrije na 200 stepeni, a zatim stavite testo u posudu za pečenje, koju prvo treba namazati uljem. Za pripremu jedne vekne hleba potrošićete oko 50 minuta.

Recept za borodinski hleb

Ovaj kruh sadrži mnogo vitamina i prilično je neobičnog okusa.

Da biste ispekli borodinski kruh kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:

• pšeničnog brašna 2 kašike.
• raženo brašno 3,5 kašike.
• rafinisano ulje 1 kašika.
• prirodni kakao 3 kašike.
• kvasca 2,5 tsp.
• šećera 3 kašike.
• soli 2 tsp.
• vode.
• mljevenog korijandera 1 žlica.

Proces kuvanja:

1. Za takav kruh trebat će vam tijesto koje će biti vrlo slično kiseloj pavlaci. To se radi ovako: uzmite 1,5 šolje raženog brašna i razrijedite ga vodom na sobnoj temperaturi.
2. U dobijenu smjesu dodajte 0,5 kašičice. kvasca, 1,5 kašike. Sahara. Borodinski hljeb se razlikuje od ostalih po prisutnosti kiselog tijesta, pa je obavezno staviti tijesto na toplo mjesto nekoliko dana.
3. Prosejte pšenično brašno i dodajte ga u posudu sa raženim brašnom, dodajte malo prokuhane vode.
4. U ukupnu masu dodati kvasac, preostali šećer, kakao, korijander i so. Mutite sve sastojke 10 minuta dok ne postane glatko.
5. Sada možete staviti testo u kalup. U njemu će ostati još 2 sata. Zatim možete zagrijati pećnicu i početi peći kruh; ovaj proces će trajati oko 30 minuta.

Hleb se odlično slaže sa bilo kojom vrstom supe i dobro ide uz bilo koju vrstu boršča.

Vrijedi napomenuti da ne postoji poseban recept za pravljenje borodinskog kruha, jer ga sve domaćice prave po svom ličnom receptu. Pronađite nekoliko stvari i skuhajte kako vam najviše odgovara.

Recept za kruh u električnoj pećnici

Ne morate tražiti dodatne recepte za električnu pećnicu, bez problema možete kuhati prema jednoj od današnjih opcija. Da biste napravili ukusan kruh, morate se pridržavati osnovnih tačaka:

1. Dno hleba nikada neće zagoreti ako u tepsiju dodate malo krupne soli. Gornji dio se može prekriti folijom za hranu ili vlažnim papirom.
2. Održavajte temperaturu rerne na 180 stepeni. Maksimalna temperatura je 200 stepeni, rernu ne treba zagrejati više, inače će hleb jednostavno izgoreti.
3. Da biste osigurali da se tijesto pravilno diže tokom kuvanja, potrebno je da navlažite dno rerne kipućom vodom. Jednostavnija opcija je da postavite posudu s vodom na donju policu pećnice.

Ako imate dovoljno prakse, onda možete početi pripremati složenije pecivo: pite i kolače. Postepeno povećavajte složenost jela - to će vas dovesti do većeg uspjeha u kuhanju.

Primetićete kako će vaši komšije početi da reaguju na sve arome koje potiču iz vaše kuhinje! Ne samo to, oni će od vas tražiti i recepte! Ako ne volite kupovinu, onda kuhajte kod kuće, hrana će biti ukusnija i zdravija.

Za vas smo pripremili nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite mekani i mirisni kruh:

1. Da biste saznali da li je hleb pečen ili ne, možete koristiti drveni štapić. Probušite veknu; ako se testo ne lepi za štapić, onda je hleb potpuno spreman. Ako nemate štap, koristite običnu šibicu.
2. Obavezno barem jednom napravite klasični recept za kruh, a tek onda eksperimentirajte s dodavanjem ostalih sastojaka. Oni mogu učiniti kruh ne samo ukusnijim, već i značajno pokvariti njegov ukus.
3. Kada mijesite tijesto, pokušajte ga jače pritisnuti da ugljični dioksid ispari.
4. Ako nemate kvasac pri ruci, koristite kefir. Ovo je odlična i jeftina zamjena.
5. Uvijek koristite svježe sastojke. Posebno obratite pažnju na brašno - njegov kvalitet mora biti visokog nivoa, inače će se kruh brzo osušiti.
6. Za brže djelovanje kvasca potrebno ga je staviti na toplo mjesto. Odozgo možete pokriti ručnikom ili prozirnom folijom.

Ako se pridržavate svih pravila, dobićete veoma ukusan i mekan hleb. Imamo još jedan recept za hleb sa belim lukom, recept za pravljenje možete pogledati u videu.

Više ne moramo biti uvjereni u očiglednu činjenicu – prehrambeni proizvodi koje nam proizvođači nude opasni su po zdravlje. Čak i pečeni proizvodi izazivaju zabrinutost, pa ćemo pobliže pogledati recept za domaći kruh u pećnici - ukusan i aromatičan kruh. Proizvodi od brašna iz trgovine brzo postaju ustajali, u njima se još brže pojavljuju plijesan i neugodan miris, a njihov okus nas često razočara.

Kuvari početnici imaju zablude o pečenju kruha kod kuće. Smatraju da je ovo veoma radno intenzivan i dug proces. U suprotno ćete se uvjeriti čim naučite da ispečete svoju prvu domaću veknu. Dakle, počnimo proučavati sve zamršenosti tehnologije.

Domaći pšenični hleb u rerni - recept

Sastojci

• — 400-450 g ili 3 šolje + -
• — 25 g + -
• Serum – 250 ml + -
• - 2 kašičice. + -
• - 1 kašika. l. + -
• - 1 kašičica. + -

Priprema

Zamijesit ćemo tijesto ravnom metodom - brže je. Ali, prije primjene recepta, moramo biti sigurni u dobar kvalitet kvasca.

1. Kvasac rastvoriti u malo toploj sirutki, dodati puter, šećer i so i promešati.
2. U široku posudu prosijte jednu i po čašu brašna i ulijte pripremljenu tečnost u brašno. Dobro promiješajte drvenom kuhačom (tjesto ne voli metal).

* Kuharov savjet
Surutka daje hlebu veoma prijatnu kiselost. Ali možete, bez gubitka kvaliteta svojih pečenih proizvoda, zamijeniti ih filtriranom vodom iz slavine. Pravi pekari ne preporučuju korištenje prokuhane vode.

1. Počinjemo postepeno miješati brašno u tijesto i počinjemo mijesiti smjesu rukama. Što više vremena mesimo testo, hleb će biti bolji. U prosjeku, to traje 15-20 minuta.
2. Od umiješenog tijesta formiramo kuglu, stavimo je u posudu sa dnom posutom brašnom, prekrijemo platnenom salvetom i stavimo na toplo (bez propuha) mjesto da fermentira 1,5 sat. Ako imate električnu pećnicu, podesite temperaturu u njoj na 30 stepeni i stavite šaržu unutra 50-60 minuta. Da biste održali vlažnost u pećnici, stavite posudu s vodom na najniži pod. Testo bi trebalo da se poveća za 2,5-3 puta.
3. Dobro umesite naraslu smesu, ponovo mesite oko 5 minuta i oblikujte hleb u obliku hleba - da vam pristaje. Ako nema posebnog oblika, onda kruh ispada lijep u visokoj tavi.
4. Kalup premažite biljnim uljem, pospite grizom i u njega stavite tijesto. Za ljepotu, možete napraviti nekoliko paralelnih rezova na njegovoj površini.

* Kuharov savjet
Ako niste sigurni da će gotov proizvod lako izaći iz tepsije, onda njeno dno obložite papirom za pečenje. Ovo je garancija!

1. Našu domaću veknu pečemo u dve faze: prvih 40 minuta - na temperaturi rerne od 50 stepeni. To radimo kako bismo osigurali pouzdano pečenje proizvoda iznutra, kao i da bismo mu dali lijep oblik. U drugoj fazi povećavamo vatru na 200 stepeni i držimo proizvod u pećnici još 30 minuta.
2. Gotov kruh izvadite iz kalupa, lagano ga protresite. Pekač za hleb izvlači se sam. Stavite ga na drveni stalak, podmažite čistom vodom i prekrijte platnenom salvetom. Ostavite da odstoji 30 minuta.

* Kuharov savjet
Ne jedite vrući hleb! Ljekari ga zabranjuju jer se gotovo ne vari gastričnim sekretom, što znači da se razvijaju procesi fermentacije. To može dovesti do disbioze, gastritisa i drugih probavnih smetnji. Nelagoda, grčevi i bolovi u želucu, nadutost i težina - simptomi su loše probave hrane.
Sveže pečeni hleb možete jesti samo 2-3 sata nakon vađenja iz rerne, tj. potpuno ohlađen. I najbolje od svega - sutradan!

Kako ispeći raženi hleb kod kuće

Raženi hleb se peče od dve vrste brašna - pšeničnog i raženog. Raženo brašno nema potrebne karakteristike pečenja, pa se mora mešati sa brašnom sa dobrim glutenom. Raženi hleb ćemo pripremiti metodom sunđera.

• Pšenično brašno - 200 g ili 1,5 šolje
• Oljušteno raženo brašno – 200 g
• Mlijeko – 1 čaša 250 ml
• Presovani kvasac – 20 g
• Šećer – 1 kašičica.
• Sol – 1 kašičica.
• Kumin – 2 kašike.

Priprema

1. Pripremite testo: pola čaše mleka (do 30 stepeni) lagano zagrejte, u njemu rastvorite šećer i kvasac, dodajte kašiku brašna i ostavite testo na toplom uglu. Čekamo dok se na površini smjese ne pojave mjehurići. Obično ne morate čekati duže od 30 minuta.
2. U veću činiju sipajte testo, ostatak mleka, so i polovinu količine brašna navedene u receptu. Sve sastojke dobro promešati i ponovo staviti na toplo mesto da fermentira 1-2 sata. Šarža bi trebala povećati volumen za 2-3 puta.
3. Kada je kvasac postao jako aktivan, dodajte ostatak brašna u delovima, neprestano meseći rukama dok ne postane glatko - najmanje 10-15 minuta. Formirajte kuglu, pokrijte krpom i ostavite u sobnim uslovima da se stegne 2-3 sata. Zapremina šarže treba da se udvostruči ili utrostruči.
4. Dignuto testo zamesiti, posuti kimom, ponovo mesiti oko 5 minuta i podeliti na dva dela (po potrebi) i staviti u podmazane kalupe. Tijesto rasporedite po cijeloj zapremini kalupa, poravnajte površinu. I stavite na drugu pečenje 1-1,5 sati.
5. Stavite seriju raženog hleba u hladnu rernu, uključite je i zagrejte na 170 stepeni. Pecite hleb od početka zagrevanja rerne 50 minuta, a zatim zagrejte na 200 stepeni i pecite još 10 minuta.
6. Hlebove vadimo iz kalupa, stavljamo na drvenu podlogu, vrh pečenja navlažimo vodom i prekrijemo peškirom.

Prijatno!

* Kuharov savjet
Ako se odlučite za kontinuirano pečenje kruha kod kuće, preporučujemo da kupite električni mikser za tijesto. Ovo je vrlo praktičan kuhinjski aparat koji će biti koristan ne samo za miješenje tijesta za kruh, već i za bilo koje pecivo i proizvode od tijesta.

Nadamo se da ćete koristiti naš recept za hleb, i pšenični i raženi, i ispeći vekne kod kuće - na radost vaše porodice. Zapamtite da pekare koriste sintetički kvasac, koji polako ali sigurno uništava zdravlje našeg probavnog sistema. Čuvaj se!

Hleb iz prodavnice nikada neće biti ukusniji od domaćeg – nije tako aromatičan, mekan, a dan nakon kupovine potpuno je ustajao pa ga možete bezbedno baciti.

Ali većina žena ne zna peći kruh kod kuće, iako u suštini nema ništa teško u tome. Osim toga, uvijek možete dodati začine, sir ili kobasicu u hljeb koji se kuha u vlastitoj rerni kako biste mu dali poseban ukus.

Ovaj članak predstavlja pristupačne, jednostavne recepte za kruh u pećnici kod kuće i nekoliko savjeta koji će vam pomoći da ispečete ukusnu štrucu prvi put. Domaćica početnika može peći ne samo pšenične hljebove, već i:

• Ražani hljeb;
• Borodinsky;
• Sa aditivima.

Osim toga, postoji način pripreme bez upotrebe kvasca, o čemu će također biti riječi u nastavku.

Korak po korak recepti za ukusan domaći hleb u rerni

Na početku treba napomenuti da je za pripremu ovakvog pečenja uvijek potrebno kupiti visokokvalitetno brašno. Osim toga, korišteni kvasac uvijek treba biti što svježiji. Ako se poštuju ove dvije tačke, možete dobiti mekan i ukusan kruh.

Jednostavan za velike korake

Prvi recept je posvećen jednostavnom hlebu, ali veoma mekom i prozračnom. Aroma od njegovog pečenja ugodno će se širiti po cijeloj kuhinji. Ovaj recept se može nazvati "šablonom" za pečenje jednostavnog domaćeg kruha.

Konzistencija tijesta bi trebala idealno podsjećati na gustu kremu. 1,5 kg bi trebao dati upravo takav rezultat, ali ako se ispostavi da to nije dovoljno, onda nema ništa loše u dodavanju malo više.

Brašno mora biti prosejano, a zatim dodati puter i so. Za ovaj postupak će biti najpogodnije uzeti veliku zdjelu.

Kvasac se prvo stavi u zagrejanu vodu, a kada postane dovoljno tečan, treba ga sipati u posudu sa brašnom. Sada se svi sastojci dobro miješaju četvrt sata.

Nakon sat i po, postupak mijesenja se ponavlja, a zatim testu treba dati još nekoliko sati (idealno 180 minuta) da se slegne. Tokom gnječenja, masa se mora pritisnuti i iz nje će izaći ugljični dioksid.

Tijesto se raspoređuje u kalupe za pečenje kruha, ali ako ih nema, možete ručno oblikovati uredne hljebove.

Smjesa treba da odstoji u kalupu još sat vremena i onda je vrijeme za pečenje - kalupi sa hljebom se stavljaju u rernu zagrejanu na 180 stepeni na sat vremena.

Ovo je recept za najobičniji, ali zaista ukusan hleb u koji po želji možete dodati sir. Da biste to učinili, najlakši način bi bio da ga utrljate na veknu koja još nije ohlađena.

Nudimo vam da pogledate video kako biste mogli vidjeti sve faze pripreme ovako jednostavnog kruha kod kuće:

Zdrava raž

Raženi kruh se smatra dijetnijim. Za pripremu kod kuće u rerni potrebno vam je:

• Brašno (raženo i pšenično) – po 1 kg;
• Kvasac (bolje je koristiti suvi kvasac) – 1 stol. kašika;
• Voda – 1,5 l;
• Šećer - pola stola. kašike;
• Sol – 2 kašičice. kašike;
• Suncokretovo ulje – 1 stol. kašika.

Pečenje raženog kruha kod kuće u pećnici praktički se ne razlikuje od prvog recepta.

Vodu je potrebno zagrijati na sobnu temperaturu, a zatim uliti kvasac, prethodno pomiješan u jednoj posudi sa šećerom.

Zatim ostavite da odstoji četvrt sata.

Prosejati obe vrste brašna i staviti u posudu odgovarajuće veličine.

Dodajte malo ulja (biljnog) i par prstohvata soli.

Postepeno počnite dodavati vodu sa kvascem, pritom miješajući.

Umesiti smesu i ostaviti da odstoji 1 sat na toplom i suvom mestu, prekrivši posudu peškirom (može da se stavi u plastičnu kesu).

Kalup za buduće hljebove namažite uljem, stavite tijesto i ostavite 30-40 minuta, prekrivši posebnom folijom za pečenje.

Za to vreme ostavite rernu da se zagreje.

Pecite hleb na 200 stepeni 40-50 minuta.

Jedna glavica belog luka ponekad se dodaje proizvodima od raži za pikantan ukus.

Bez kvasca na kefiru

Ovo je jeftin recept za pravljenje vekni sa hrskavom koricom i neverovatnog ukusa. Za to će vam trebati:

• 300 grama brašna (pšeničnog);
• 1 tsp. kašika sode;
• 200 mililitara kefira (možete ga izmjeriti u čaši);
• 1 tsp. kašika soli.

Konzistencija testa treba da bude približno ista kao kod pravljenja palačinki. Prvo morate pomiješati sve suhe sastojke recepta, odnosno brašno, so i sodu. Nakon toga se dodaje kefir.

Promešajte šta se desi kašikom, a zatim dobro mesite rukama deset do petnaest minuta. Masa se jako lepi za ruke, ali ne možete dodati brašno u toku kuvanja, ali možete je premazati puterom.

Zagrejte rernu na 200 stepeni, stavite testo u posudu za pečenje koju ste takođe prethodno podmazali. Pečenje ovog hleba u proseku traje 40 do 50 minuta. Spremnost je najbolje provjeriti tankim drvenim štapićem.

Borodinsky

Borodinske vekne su veoma zdrave i pikantnog ukusa. Priprema ovog kruha kod kuće u pećnici zahtijeva korištenje sljedećih proizvoda:

• Raženo brašno - 3,5 šolje;
• Pšenično brašno - 2 šolje;
• Kvasac – 2,5 kašičice. kašike (bolje je uzeti suhe);
• Šećer – 3 stol. kašike;
• Suncokretovo ulje – 1 stol. kašika;
• Sol – 2 kašičice. kašike;
• Mljeveni korijander – 1 stol. kašika;
• Prirodni kakao – 3 stol. kašike;
• Voda.

Konzistencija testa treba da bude tečna, poput kisele pavlake. Da bi se to postiglo, raženo brašno (1,5 šolje) mora se pomešati sa vodom na sobnoj temperaturi.

Zatim u dobijenu masu dodajte kvasac (pola kašičice) i šećer (1,5 kašika). Budući da borodinski kruh zahtijeva kvašenje, nakon završetka ovih koraka, posudu s tijestom treba staviti na suho i toplo mjesto 2-3 dana.

Pšenično brašno se mora prosijati i pomešati sa preostalim raženim brašnom u dubokoj posudi. Zatim postepeno sipajte prokuvanu vodu.

Dodajte preostali šećer, kvasac, kakao, prstohvat soli, korijander, puter i kašiku prethodno pripremljenog startera. Sve komponente dobro mutite 10 minuta.

Stavite u tepsiju, pokrijte čistim peškirom i sačekajte oko dva sata da se buduća vekna skuva. Na 180 stepeni u rerni, borodinski hleb se peče pola sata.

Uz sve supe se servira crni hleb, a posebno će biti ukusan uz boršč i supu od kupusa.

Inače, svaka domaćica sprema borodinski kruh na svoj način i vrlo je teško pronaći isti standardni recept za njegovu pripremu. Možete odabrati samo onaj koji vam najviše odgovara.

Stoga predlažemo da pogledate još jedan video recept. Možda će vam se više dopasti.

Pečenje kruha u električnoj pećnici kod kuće

Za električnu pećnicu možete koristiti bilo koji od gore navedenih recepata. Mora se poštovati nekoliko važnih pravila:

1. Da hleb ne bi zagoreo na dnu, treba ga staviti na pleh, prethodno posut krupnom solju. Navlaženi papir ili posebna folija pomoći će zaštiti vekne od gorenja;
2. Klasična temperatura pečenja za proizvode ove vrste u električnoj pećnici je 180-200 stepeni. Ovo pravilo se odnosi na prosječan nivo;
3. Ako na dno rerne sipate kipuću vodu, tijesto će se pravilno dići. U tu svrhu možete koristiti i posudu sa kipućom vodom koja se stavlja pre pečenja.

Nakon što ste naučili kako peći kruh, možete sigurno preuzeti pripremu raznih pekarskih proizvoda: pite, pite, kolači i bilo koje drugo. Počnite s pitama! Sve komšije će dotrčati do vas da saznaju šta tako ukusno miriše!

Ponekad se desi da želite nešto ukusno, ali ste previše lijeni da biste otišli u radnju. Zatim počinjemo improvizirati. Sigurno je upravo ovako izgledao opisani recept za slatke pečene jabuke u rerni.

Volite li pečurke? Da, retko ima ljudi koji ih ne vole. Postoji mnogo načina da ih skuvate. Na primjer, sos od gljiva. Opisani su različiti recepti. Svi gurmani su oduševljeni njima!

Dakle, kao rezultat, možete uzeti nekoliko zaista korisnih savjeta koji će biti posebno korisni domaćicama početnicima:

1. Spremnost kruha najlakše možete provjeriti drvenim štapićem. Kao alternativno rješenje, možete koristiti uobičajenu utakmicu. Ako nakon probijanja vekne na štapiću ne ostane testo, pečenje je spremno;
2. Možete dodati različite sastojke nakon što isprobate početni recept i postignete ispravan rezultat. Inače, možda neće ispasti baš ukusno;
3. Za vrijeme mijesenja tijesto je potrebno malo pritisnuti kako bi iz njega izašao ugljični dioksid;
4. Kvasac možete zamijeniti običnim kefirom - jeftino i ukusno;
5. Važno je koristiti samo kvalitetne i svježe sastojke, posebno brašno. Ako ste nemarni prema svježini proizvoda za pravljenje kruha, onda sam kruh neće ispasti najbolji;
6. Da bi kvasac brže narastao, tijesto treba staviti na toplo mjesto. Možete čak i dodatno pokriti posudu sa tijestom toplim ručnikom ili bilo kojom drugom prikladnom stvari.

Ako se pridržavate svih ovih pravila, zaista ukusan i pahuljast kruh možete pripremiti u rerni kod kuće.

Da li želite da znate kako da ispečete hleb od belog luka sa koprom? Ako da, onda je sljedeći video za vas:

Nijedan hljeb iz trgovine nikada ne može zamijeniti domaći kruh ispečen vlastitim rukama. Svoju energiju i svu ljubav prema domaćinstvu ulažemo u domaći kruh. Zaista volim da pečem hleb i, čak i nakon što sam nabavio mašinu za hleb, i dalje pripremam hleb, mesi ga rukama i pečem u rerni. Budući da sam zauzeta osoba, pokušavam pronaći recepte za kruh koji se mogu pripremiti u relativno kratkom vremenskom periodu. Ovaj put vam nudim recept brzi domaći hleb, koju sam nedavno isprobala, ali sam već pekla tri puta. Hleb je veoma mekan i prozračan - toplo ga preporučujem!

Sastojci

Za brzi domaći hleb trebaće nam:

topla voda - 210 ml;

suvi kvasac - 1 kašičica;

pšenično brašno - 320 g;

suncokretovo ulje - 30 ml;

šećer - 1 kašičica;

sol - 0,5 tsp.

Koraci kuvanja

Pomešati suve sastojke: prosijati brašno, dodati so, šećer i kvasac.

Zamesiti mekano i prijatno testo. Pošto brašno dolazi u različitim gustinama, njegova količina može biti nešto veća. Na kraju sam dobila 20 grama više nego u receptu. Namažite posudu uljem i stavite tijesto u nju 30 minuta, pokrijte poklopcem ili folijom.

Domaći hljeb se skuva dovoljno brzo i ispada vrlo mekan sa idealnom strukturom mrvica.

Prijatno!