Zdravo svima! Hajde da razgovaramo o tome sa čime će se svako od vas morati suočiti po dolasku u Rusiju. Apsolutno u pravu! Poznanici ili prijatelji Rusi će vas pozvati da ih posetite. A evo i običaja različite zemlje Na neki način se slažu, ali u drugim se radikalno razlikuju jedni od drugih. Pozivam vas da pogledate sa mnom u kuću modernog Rusa, a istovremeno dopunite svoj vokabular novim izrazima o gostoprimstvu.
dakle, Dobrodošli (nekada su govorili „Nema na čemu, dragi gosti! Što ste bogati, to ste srećniji!“) dođite kod nas!
Šta je prva stvar po kojoj je svaki dom poznat? Naravno, uz vaše gostoprimstvo. Rusi ovde ne zaostaju za drugim narodima. Postoji čak i izraz koji se i danas ponekad može čuti - gostoljubiva kuća ili gostoljubivi domaćini . Ranije je gazdarica na ulazu u kuću dočekivala goste kruhom i solju. Svima se nisko naklonila i ponudila da pojede polomljeni komad hljeba sa solju (kao simbol doma, tj. zajedništva s njim). Na taj način je naglašena otvorenost duše, čistoća misli i dobronamjernost svih prisutnih jedni prema drugima. Sada se ovaj običaj očuvao pri susretu velikih stranih delegacija na aerodromima, na svadbama, kao i u pokrajinskim ruski gradovi i sela. Ali značenje koje ovaj izraz nosi ostaje. I budite sigurni da ćete, ako budete pozvani u posjetu Rusima, biti dočekani sa najviše na najbolji mogući način, imaće praznik, i cela porodica će se okupiti.
Zapamtite jedno pravilo - nemojte dolaziti u posjetu praznih ruku! Nije bitna cijena poklona, već vaša pažnja, a samim tim i poštovanje doma onih koji su vas pozvali. Mali suvenir, slatkiši, igračka za dijete - sve je po vašem nahođenju.
Jedan od oblika ruskog govorni bonton- ovo je poželjeti svima prisutnima prije jela" Prijatno " Naša tradicija je da jedni drugima uvijek poželimo ugodan obrok. I ovom frazom daćete do znanja gospodarici kuće da ste spremni da joj pomognete da izvrši njen glavni zadatak - da vas nahrani i napije do kraja.Ranije su većinu stanovništva činili seljaci - seljaci. Udaljenost između sela bila je velika i seljanima je bilo drago vidjeti svakog posjetioca. Imam ga za njega najbolja hrana i piće. Takav gost je uvijek odlazio punog stomaka, a pritom je svima koje je sreo pričao kakve je gostoljubive ljude posjećivao.
A kada budete spremni napustiti kuću, svakako se zahvalite domaćici i vlasniku kuće na dobrodošlici. Najvjerovatnije ćete čuti u odgovoru - “ Živjeli! ». Opšte značenje ove riječi su u skladu sa riječju " Molim te “, samo šire i obimnije. Zaista vam žele zdravlje, bogatstvo i prosperitet.
Pa, ako želite da vas smatraju skromnim i mudar čovjek ko zna da ceni vreme ljudi, reci još jednu stvar: “ Biti gost je dobro, ali biti kod kuće je bolje! " Garantujem da ćete zauvijek ostati rado viđen gost u ovoj kući.
Sada ste spremni da posetite rusku porodicu. Sve što je preostalo je da ga dobijete prelepa odeća, u kojem biste otišli na važan sastanak... To je sve. I molim te nemoj kasniti. Biti na vrijeme. Radovaće se što će vas videti.
Do sljedećeg puta.
Hronike podjednako jednoglasno veličaju opšte gostoprimstvo Slovena, retko u drugim zemljama i do sada uobičajeno u svim slovenskim zemljama... Svaki putnik im je bio kao svetinja: s ljubavlju su ga dočekivali, radosno tretirali, ispraćali ga. sa postovanjem...
N.M. Karamzin
Gostoprimstvo je uvijek bilo karakteristična karakteristika Ruska osoba. To je ocijenjeno, prije svega, gostoprimstvom. U stara vremena, gostu je trebalo dati nešto da popije i nahrani do sitosti.
Običaj je nalagao gotovo nasilno hranjenje i piće gosta. Vlasnici su kleknuli i u suzama ih molili da jedu i piju “još malo”. To se objašnjava činjenicom da su sela i imanja bila udaljena jedno od drugog, a rijetki gost koji je prešao prag kuće uvijek je bio radost. Od tada je gostoprimstvo u Rusiji uvijek bilo na prvom mjestu, a sjećanje na slavne narodne gozbe, kraljevske, plemenite i trgovačke gastronomske gozbe i danas je živo.
Šta je koncept gostoprimstva?
Pružanje gostoprimstva znači biti odgovoran za dobrobit gosta sve vrijeme dok je pod vašim krovom.
A. Brillat-Savarin
Po mom mišljenju, najsveobuhvatnija je definicija „gostoprimstva“. biblijski rječnik. Prema njemu,
Gostoprimstvo- ovo je spremnost da se gosti dočekaju sa iskrenom radošću, ma ko oni bili i u koje vreme došli.
Ovo je velikodušnost ljudske duše.
Ovo je kombinacija plemenitosti, velikodušnosti i poštovanja prema ljudima.
Gostoljubiva kuća nikada nije prazna, a njen vlasnik nikada nije usamljen.
Drugi rječnici daju manje detaljne, ali slične definicije. Na primjer, u rječniku V.I. Dahl daje sljedeće tumačenje:
Gostoprimstvo- srdačnost u dočeku i tretmanu posetilaca; besplatan doček i osvježenje putnika.
Proučavanje tradicije gostoprimstva ruskog naroda.
Veliki knez Vladimir Monomah je u svom čuvenom „Učenju“ rekao da Rusi uvek poštuju stranca, jer je on mnogo putovao i mnogo video. A ako je dobro primljen na zabavi, onda dobra reputacija o vlasniku kuće, i po cijeloj zemlji, proširit će se daleko izvan njenih granica.
I zaista, gost je dočekan naklonom do zemlje, trudili su se da ga okruže ljubavlju i pažnjom, odnosili su se prema njemu s posebnom čašću i poštovanjem i počastili ga najboljim što je bilo u kući. Kada je gost ispraćen, poželjeli su ga Sretan put, dok je rekao "dobro oslobođenje." U to vrijeme ove riječi su značile da je vlasnik kuće poželio gostu da mu put prođe glatko kao stolnjak.
ruski obrok. Seljaci za stolom. 19. vijek
U stara vremena jelo je počinjalo tako što je vlasnik kuće odsjekao i svakom pozvanom gostu poslužio krišku hljeba sa solju, što je simboliziralo gostoprimstvo i gostoprimstvo ove kuće. Pošto je soli tada bilo dosta skup proizvod, tada se koristio samo za posebne prilike. Čak i na kraljevskom dvoru, soljenke na stolu bile su bliže kralju i važnim gostima. Stoga je sol postala jedna od mjera gostoprimstva. Još jedna mjera gostoprimstva bila je to koliko je čaj bio skuvan. Po snazi se moglo procijeniti kako se vlasnici kuće ponašaju prema gostu, koliko su gostoljubivi.
Tradicionalno rusko ispijanje čaja. XIX vijeka B. Kustodijev - Moskovska kafana, 1916
Dakle, u 17. veku. Susret gostiju i sam obrok predstavljali su čitavu ceremoniju:
Domaćica je u svom svečanom ruhu izašla okupljenim gostima i pozdravila ih, naklonivši se do pojasa. Gosti su joj odgovorili naklonom do zemlje. Nakon toga uslijedila je ceremonija ljubljenja: vlasnik kuće je pozvao goste da počaste domaćicu poljupcem.
Gosti su naizmjenično prilazili domaćici i ljubili je. Zatim su joj se ponovo naklonili, uzimajući čašu votke iz njenih ruku. Kada je domaćica otišla do posebnog ženskog stola, to je služilo kao znak da sjedne i počne jesti. Svečani sto je stajao u „crvenom uglu“, u blizini klupa čvrsto pričvršćenih za zid, na kojima se sedenje tada smatralo časnijim nego na klupama, jer vjerovalo se da je gost pod zaštitom svetaca.
Osim što je za vreme jela goste ponudio hlebom i solju, domaćin obreda je, u znak posebnog poštovanja ili naklonosti prema nekom od svojih gostiju, mogao i sam da stavi hranu iz tanjira opričnine. Posebno je postavljena pored njega. Uz pomoć svog sluge, vlasnik je poslao posebno jelo počasnom gostu. Prenoseći ovu neobičnu poruku, sluga je, po pravilu, govorio: „Tako da ti, Vaše veličanstvo, jedi za zdravlje.”
Ne samo posebno jelo ili mjesto zauzeto za stolom može pokazati važnost gosta za vlasnika kuće. Na primjer, smatralo se velikom čašću kada bi kralj za vrijeme gozbe skinuo bundu sa ramena i dao je nekome od prisutnih.
Kraljevska gozba. XVI vijek
Pojavom u 17. veku. kafanama, a kasnije i restoranima, tradicija gostoprimstva se preselila u njih. Prema riječima V. I. Volkove, gost je tretiran s poštovanjem i poštovanjem. Pozdravili su nas naklonom. Oni su se pobrinuli za njega. Trudili su se da udovolje i najmanjem hiru gosta. Uslužno osoblje nije znalo samo ime gosta, već i njegov ukus i preferencije. Tokom cijelog boravka u restoranu, gost se osjećao potrebnim i važnim.
Pokazat ću kako je tekao susret gosta, njegova služba i ispraćaj s njim na primjeru odlomka iz knjige E.P. Ivanova. "Seoski vašari, bazari i kafane":
Ovdje je teška hrastova vrata otvorio vratar koji se s poštovanjem naklonio. Na licu mu je pisalo da je očekivao da vidi tebe. Predao vas je drugim zaposlenima koji su vas odveli u garderobu. Tamo su radili na vašem izlaganju tako spretno i pažljivo da niste primijetili kako ste se našli bez kaputa - jedan ga je uzeo, bez šešira - drugi ga je uzeo, treći se pobrinuo za štap i galoše (ako je bila jesen vrijeme). Zatim vas je na pragu sale dočekao veličanstveni glavni konobar. Sa najozbiljnijim pogledom pratio vas je po sali.
Gdje će vam biti udobno? Bliže bini, ili će vas buka smetati? Konačno je odabrano mjesto. Sjeli smo.
Kao da su dva konobara izašla iz zemlje. Ne usuđuju se da uđu u razgovor, već samo čekaju naređenje glavnog konobara, koji gugutanjem, koristeći Francuska imena vina i grickalica, saznaje šta ćete jesti ili piti. Konačno, nečujno za vas, on daje naredbe konobarima, koji se odmah ponovo pojavljuju s dodatnim serviranjem i predjelima. Glavni konobar vas ostavlja da se vratite za minut i provjerite da li je sve u redu. Dva konobara stoje podalje i nemilosrdno prate svaki tvoj pokret. Posegnete za solju, konobar je već tu sa solanicom. Izvadio si kutiju za cigarete, sa upaljenom šibicom. Na znak glavnog konobara, neka jela se zamjenjuju drugim. Uvijek nas je oduševila spretnost konobara i sjećanje glavnog konobara, koji se nije usudio zaboraviti ili pobrkati ono što ste naručili. Kada ste otišli, svi su vam se s poštovanjem naklonili, jednako pažljivo vas obukli i ispratili do vrata.
Odraz tradicije gostoprimstva ruskog naroda u moderne aktivnosti preduzeća ugostiteljske industrije.
Vrijeme je prolazilo. Razvili su se hoteli i restorani, a tradicija ugostiteljstva postala je sastavni dio njihovog djelovanja. Standardi usluge uključuju razne karakteristike ove tradicije.
Danas svuda možemo pronaći odraze određenih tradicija u primanju gostiju. Na primjer:
Susret sa gostima na kućnom pragu može se uporediti sa susretom sa važnim gostima u restoranima ili hotelima, kada dolaske pozdravlja sam direktor objekta.
Gosti sastanka: Palace Hotel Seliger.
Ali unutra čista forma tradicija serviranja hljeba i soli i čašice votke savremenim uslovima može se posmatrati samo tokom kulturnih festivala i stilizovanim elementima zvaničnih događaja, prilikom susreta stranih delegacija na aerodromu, običaj poštovanja prema gostu u kući Rusi su sačuvali doslovno na nivou istorijskog pamćenja.
Počastiti goste čašom votke ili posebnim jelom od opričnine može se uporediti sa „komplimentom“ u restoranu, tj. besplatno piće ili obrok o trošku objekta koji se nudi svim gostima.
Kao što je već spomenuto, smatralo se velikom čašću kada bi kralj za vrijeme gozbe skinuo bundu sa ramena i dao je nekome od prisutnih. Dakle, danas, ako gost dođe u hotel na svoj rođendan, ili se mladenci prijave u hotel, tada će ih u sobi čekati boca šampanjca. Ili vam restoran može dati bocu skupog vina.
Ranije se smatralo časnim sjediti na bočnim klupama, ili bliže vlasniku i gospodarici kuće. Danas počasni gosti restorana ili klubova mogu sjediti u odvojenim separeima.
Predviđanje želja gosta, poput gore navedenog primjera soli i šibica, danas se smatra prvoklasnom uslugom, što se može vidjeti u prvoklasnim restoranima. A u hotelima je to izraženo činjenicom da hotelsko osoblje nastoji zadovoljiti i najmanji hir gosta, a prilikom njegove sljedeće posjete sve želje će biti uzete u obzir.
U Rusiji postoji mnogo tradicija gostoprimstva. Neke tradicije se danas uspješno koriste u ugostiteljstvu, dok su druge, poput običaja stanovnika Čukotke da svoju ženu daju gostu na noćenje, sačuvane samo u kronikama i narodnoj umjetnosti.
Dakle, aplikacija narodne tradicije gostoprimstvo je veoma važno za uspješan razvoj restorana i hotelski posao ne samo u našoj, nego i u bilo kojoj drugoj zemlji. Brigom o gostu i stvaranjem prave atmosfere oko njega možete motivisati posjetioca da napusti restoran (hotel) u dobro raspoloženje i vraćati se tome iznova i iznova.
Postoje kuće koje rado posjećujete. Tu je opuštena atmosfera, gostoljubivi domaćini, neka blistava i ljubazna aura. Čak i ako je na stolu prazan čaj (to jest, bez kolača, slatkiša i sendviča), lagani razgovor ili, obrnuto, zanimljiva i uzbudljiva rasprava o sudbini svijeta neće vam dozvoliti da obratite pažnju na to. I ima kuća u kojima je stol pun hrane i čistoća je savršena, ali domaćica nije nasmejana, nervozna, stalno vuče decu nazad, reži na muža i sve vreme gleda na sat...
Kako postati poznat gostoljubiva hostesa? Kako natjerati ljude da dođu u vaš dom?
1. Shvatite ili odlučite sami da li volite goste. Iskreno priznajte sebi da li volite kada je puno ljudi u kući, buka, smeh, razgovori, svađe itd. Da li ste spremni da veče nakon posla provedete ne sa porodicom, vezujući, već da budete domaćica, primate goste, postavljate stolove, razgovarate, a onda, naravno, dovodite stvari u red? Sada ne govorimo o rođendanima ili praznicima, već o okupljanjima u kuhinji, možda radnim danom. Ako vas sve navedeno oduševljava, zanima i već razmišljate o tome da ga napravite, odlično! Ne treba vam sljedeći savjet. Ali ako sa užasom slikate u svojoj glavi sliku uništene porodične večeri, onda jednostavno upozorite svoje prijatelje i rodbinu da vas možete posjetiti tek nakon što unaprijed upozorite na to. Nema potrebe da se stidite, ovo je vaš dom, vaša porodica i vi odlučujete da li želite da primate goste ili ne. Ponavljajte uporno i ljubazno da su posjetioci samo “po pozivu”. Dobri prijatelji i vaši prijatelji će vas sigurno razumjeti i neće se uvrijediti! Mnogo je bolje iskreno reći ljudima da ih sada ne možete prihvatiti nego gledati na sat sa dosadnim pogledom.
2. Čistoća je ključ... uspjeha! Siguran sam da ćete sa više zadovoljstva otići u kuću u kojoj je uredna, čista i udobna nego u onu u kojoj morate tražiti mjesto za sjedenje, grabljajući limenke, plastične flaše i prljave stvari. Uvijek kažem da savršena čistoća nije jednaka udobnosti! Stoga uradite generalno čišćenje nema potrebe čekati prije dolaska svakog gosta. Samo nauči da održavaš red. Čist umivaonik, wc šolja i prisustvo čistih peškira u kupatilu neke su od važnih komponenti kućnog reda. Jedna od učesnica Flyvzleta napisala je da je glavna prednost FlyLady sistema to što se više ne boji dolaska neočekivanih gostiju. Ali istina je, ako stalno radite u zonama, gasite Hotspotove, rješavate se smeća itd., nijedan gosti vas neće iznenaditi!
3. Domaćica je lice kuće! Koliko su puta rekli svijetu...bacite stare bade mantile sa rupama i razvučene, bezoblične džempere! Kućna odjeća treba da bude onakva u kojoj možete bez stida primati goste. Svaka žena se osjeća sigurnije kada izgleda dobro.
4. Što ste bogatiji, to ste sretniji! Izraz je divan, ali kada domaćica počne da govori gostima da nema šta da stavi na sto, a popravke još nisu završene, pa je svuda prljavo, a nema para da se kupi nova platna za sto ... Mislim da se svako barem jednom susreo sa takvom tehnikom. Ne želim da idem u takvu kuću drugi put. Stoga, čak i ako uopšte niste spremni da primite goste, vaš osmeh, učešće, prijatan razgovor mogu zasjeniti loš sto!
5. Kolačići za goste. Imamo prekrasnu limenku kolačića na gornjoj polici u našoj kuhinji. A oni se zovu "kolačići za goste" i njihovo dodirivanje je strogo zabranjeno. Ako u nedelju uveče kod kuće nema slatkiša, moj muž sa očima kao mačka iz Shreka traži od mene dozvolu da uzmem par „gostujućih“ kolačića na čaj i kune se da ću kupiti nove u ponedeljak. Dobra domaćica uvijek kod kuće ima kutiju čokolade ili kolačića. Ne zauzimaju puno prostora, ali su od velike pomoći kada „iznenada zazvoni zvono na vratima“. Ako vozite kuvarica, napravite poseban odjeljak sa brzim i laki recepti. Na primjer, uvijek imam nekoliko pakovanja lisnatog tijesta u zamrzivaču. Za pravljenje lisnatog tijesta sa džemom ili samo šećerom potrebno je 15 minuta.
6. “Najvažnije je vrijeme u kući...”Čak i ako ste lijepo obučeni, savršeno postavili sto, stolnjaci su vam uštirkani, a sudoper sjajan, ali odlučite pred gostima da počnete podizati djecu ili se obračunavate sa mužem, ništa vas od ovoga neće spasiti ! Nema ništa strašnije od gledanja kako se vlasnici kuće svađaju, poželite nestati u zemlji i sigurno ih više nikada ne posjetiti. Neka domaće nevolje ne dođu u javnost. Vjerujte, ovo nikoga ne zanima!
Lako je biti gostoljubiva domaćica! Budite iskreni prema sebi i svojim gostima!
Možda će vas zanimati i:
Želite li primati vijesti iz projekta "Kućni radovi u letu" u svoju e-poštu? Pretplatite se popunjavanjem formulara ispod i na poklon dobijete audio kurs „5 tajni sretne domaćice“.
Pogledajte ugostiteljski rječnik sinonima ruskog jezika. Praktični vodič. M.: Ruski jezik. Z. E. Aleksandrova. 2011. imenica gostoprimstvo, broj sinonima: 5 ... Rečnik sinonima
J. abstract imenica prema pril. gostoljubivi Rječnik Efremova. T. F. Efremova. 2000... Savremeni objašnjavajući rečnik ruskog jezika Efremove
Gostoljubivost, gostoprimstvo, gostoprimstvo, gostoprimstvo, gostoprimstvo, gostoprimstvo, gostoprimstvo, gostoprimstvo, gostoprimstvo, gostoprimstvo, gostoprimstvo, gostoprimstvo (Izvor: „Potpuni akcent... ... Oblici riječi
gostoprimstvo- Syn: vidi gostoprimstvo... Tezaurus ruskog poslovnog vokabulara
gostoprimstvo- vidjeti gostoljubivo; And; i… Rečnik mnogih izraza
Gostoprimstvo, srdačnost, gostoprimstvo; topla dobrodošlica, kruh i sol Rječnik ruskih sinonima. gostoprimstvo gostoprimstvo, srdačnost, topla dobrodošlica, gostoprimstvo Rečnik sinonima ruskog jezika. Praktični vodič. M.: Ruski jezik. Z.E... Rečnik sinonima
Prijateljstvo, gostoprimstvo, gostoprimstvo, srdačnost, topla dobrodošlica, gostoprimstvo, naklonost Rečnik ruskih sinonima. srdačnost vidi gostoprimstvo Rječnik sinonima ruskog jezika. Praktični vodič. GOSPODIN... Rečnik sinonima
Gostoprimstvo, srdačnost, topla dobrodošlica, gostoprimstvo Rečnik ruskih sinonima. gostoprimstvo vidi gostoprimstvo Rječnik sinonima ruskog jezika. Praktični vodič. M.: Ruski jezik... Rečnik sinonima
GOSTOSTILJIV, oh, oh; meme. Gostoljubivi prema gostima. Gostoljubivi ljudi. Dočekati (adv.) gostoljubivo. | imenica gostoprimstvo i supruge. i gostoprimstvo, ah, up. Ozhegov rečnik objašnjenja. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 … Ozhegov's Explantatory Dictionary
- (od latinskog moralitas, moralis, tradicija običaja, narodni običaj, kasniji moral, karakter, običaji) koncept kroz koji običaji, zakoni, radnje, likovi koji izražavaju najviše vrijednosti i… … Philosophical Encyclopedia
Knjige
- , Gracheva Svetlana, Bazoeva Victoria. Bugarska je dobra zemlja! Zlatne obale crnomorskih odmarališta i kvalitetne ski staze, antička arhitektura i crkve utonule u zemlju sa živopisnim freskama, lekovitim mineralima...
- Bugarska. Katedrale Sofije, Dolina ruža, Sunčev breg, Rakija i Kaškaval, Svetlana Gračeva, Viktorija Bazoeva. Bugarska je dobra zemlja! Zlatne obale crnomorskih odmarališta i kvalitetne ski staze, antička arhitektura i crkve utonule u zemlju sa živopisnim freskama, lekovitim mineralima...