คำแนะนำสั้น ๆ สำหรับการเปิดร้านกาแฟ เปิดร้านกาแฟ จะเริ่มยังไงดี? แผนธุรกิจร้านกาแฟ เอกสารที่จำเป็นในการเริ่มต้น

นอกจากเทศกาล ภาพยนตร์ และนิทรรศการแล้ว ในช่วงวันหยุดเดือนพฤษภาคม คุณยังสามารถไปทานอาหารที่ใหม่ๆ ได้ ซึ่งคุณยังไปไม่ได้ด้วยเหตุผลบางประการ เพื่อให้ง่ายต่อการค้นหาไซต์ เรากำลังพูดถึงสถานประกอบการ 17 แห่งที่เปิดในมอสโกตั้งแต่ต้นปี 2014

คาเฟ่

สถานประกอบการแห่งที่สามของกลุ่มซุปเปอร์ร้านอาหารที่ก่อตั้งขึ้นในมอสโกเมื่อปีที่แล้ว: William Lamberti (ยังเป็นเชฟของและ ""), Glen Ballis (เชฟของร้านอาหาร Novikov "Nedalny Vostok") และเจ้าของภัตตาคาร Alexander Oganezov (Mi Piace, "Chaikhona" No .1"). ครั้งนี้ไม่ใช่ Lamberti ที่รับผิดชอบห้องครัวในร้านอาหารทั่วไปของตน เช่น ใน ซื่อสัตย์และบัลลิส.

อาหารที่เตรียมที่ Glenuill อาจเรียกได้ว่าเป็นอาหารเพื่อความสะดวกสบายอันชาญฉลาดในภาษาอังกฤษ แต่ในภาษารัสเซียยังไม่มีคำอธิบายสั้นๆ สำหรับกลุ่มเฉพาะนี้ด้วยเหตุผลสองประการ: การที่ตัวแทนหายไปเกือบทั้งหมดและเยาวชนของการสื่อสารมวลชนด้านการทำอาหารเช่นนี้ โดยทั่วไป นี่คืออาหารสำหรับทุกวัน: มีการใช้ส่วนผสมที่คุ้นเคยเป็นพื้นฐาน และอาหารที่ปรุงจากส่วนผสมนั้นได้รับการคิดค้นและปรุงอย่างชาญฉลาดเกินกว่าที่ใครจะจินตนาการได้ในร้านอาหารส่วนใหญ่ นี่คืออาหารซิกเนเจอร์ที่ไม่ต้องใช้ผ้าปูโต๊ะสีขาว ปรุงด้วยความฉลาดและมีอารมณ์ขัน แค่มองไปที่เฟรนช์ฟรายกับทรัฟเฟิลและพาร์เมซาน

คาเฟ่ " "

ร้านกาแฟที่มีอาหารโอเดสซา-ยิว "Odessa-Mama" บน Krivokolenny Lane ในอาคารที่เคยเป็นร้านกาแฟและร้านค้า Bilingua โดยทั่วไปแล้ว เจ้าของเครือร้านอาหาร Khachapuri เป็นผู้เปิดสถานประกอบการแห่งนี้ เมนูนี้ไม่รวมคินคาลีกับฟักทอง แต่ดรานิกิ, เกี๊ยว, เนื้อสับ, น้ำมันหมูและปลาคาร์พ crucian แต่ในแง่อื่น ๆ ร้านกาแฟก็คล้ายกับ Khachapuri มากและนี่ก็ยอดเยี่ยมมากคุณสามารถสัมผัสได้ถึงลายมือของทีม สร้างสรรค์ร้านกาแฟคุณภาพอย่างแท้จริง อาหารประจำชาติและในเวลาเดียวกันด้วย การตกแต่งภายในที่ทันสมัยไม่นำไปสู่ลานจอร์เจียหรือ ฟาร์มยูเครนในมอสโกมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถทำได้

เมนูประกอบด้วยอาหารยิวโฮมเมดตามแบบฉบับของโอเดสซา: ไก่ยัดไส้ ไส้กรอกโฮมเมด, ปลาแมคเคอเรลกับหัวหอม, ปลากระบอก, ปลาทะเลทะเลเค็มเล็กน้อย, พาสต้าน้ำเงิน, แพนเค้กมันฝรั่งและเนื้อสับ และหากหา forshmak ได้ไม่ยากในมอสโก (มีร้านอาหารโคเชอร์หลายแห่งช่วย) การปรากฏตัวของปลาทะเลชนิดหนึ่งและวัวในเมนูถือเป็นข่าวดีมาก ปลานี้นำมาจากโอเดสซา - ไม่ชัดเจนว่ามันซื่อสัตย์แค่ไหน แต่ก็ไม่สำคัญว่าเมื่อไรจะอร่อยมาก Olga Bubenko ซึ่งก่อนหน้านี้เคยทำงานที่ Gallery cafe มีหน้าที่ดูแลห้องครัว (โดยทาง Tatyana Melnikova เคยเป็นอดีต) ผู้อำนวยการทั่วไปร้านอาหารแห่งนี้) ราคาอยู่ในระดับ “คชาปุรี” คือต่ำ

คาเฟ่ "วอกวก"

ร้านบะหมี่เล็กๆ บน Maroseyka เปิดร่วมกับหุ้นส่วนโดย Seyran Gevorkyan เจ้าของร่วมของ Tequila Bar, Mulata Bar, Martinez, Secret Bar, Cuba Libre Bar และ Rock"n"Roll Bar สโลแกนของร้านกาแฟ “Asia in a box” สะท้อนถึงสิ่งที่เกิดขึ้นภายในอย่างแท้จริง: ใน กล่องกระดาษแข็งพวกเขาเสิร์ฟอาหารที่ดูเหมือนอาหารเอเชีย (ส่วนใหญ่เป็นบะหมี่และข้าวในกระทะ) แต่ทุกสิ่งทุกอย่างที่อยู่นอกกล่องไม่ใช่อาหารเอเชียเลย ตั้งแต่ภายในไปจนถึงของหวาน

เมนูร้านกาแฟได้รับการพัฒนาโดยเชฟ Vasily Golovin (ชื่อเดิม IL Patio, Planet Sushi, Walker) เจ้าของร้านบอกว่ากระบวนการนี้ไม่รวดเร็ว: “เราเดินทางไปทั่วประเทศจีนและญี่ปุ่นด้วยตัวเอง และมักจะปรับเปลี่ยน” เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้ไม่ได้ช่วยอะไรมาก: ในท้ายที่สุดในแง่ของความถูกต้องแล้ว "WokWok" ก็อยู่ไม่ไกลจาก "Wokker" มากนัก

บ้านกาแฟ

ร้านกาแฟใหม่บน Ostozhenka, 14/3/14 เมล็ดกาแฟสำหรับสถานประกอบการ ได้แก่ เปรู เอธิโอเปีย รวันดา และโคลอมเบีย ได้รับการขนส่งสีเขียวจากอเมริกาและคั่วในมอสโก ในเมนู ตะวันตก 4. คอฟฟี่บริวบาร์เครื่องดื่มเอสเพรสโซรวมถึงกาแฟที่เตรียมโดยใช้วิธีการอื่น - V60, Chemex, AeroPress และ Kalita ในส่วนของอาหารจนถึงตอนนี้มีเพียงขนมอบจาก Teacupcake เท่านั้น แต่ในอนาคตก็จะมีแซนด์วิชด้วย พวกเขาสัญญาว่าเมนูกาแฟของสถานประกอบการจะได้รับการอัปเดตอย่างต่อเนื่อง

คาเฟ่แห่งอาหารจอร์เจีย
« »

ร้านกาแฟแห่งแรกแห่งอนาคต “Wai Me!” ซึ่งเปิดโดยเจ้าของเครือ Saperavi Cafe และบาร์ไวน์ “Second Wind”

เมนูประกอบด้วยอาหารประมาณห้าสิบจาน ได้แก่ คินคาลีทอดและนึ่ง, ลูล่าบนแท่ง, ปลาเทราท์บนไม้เสียบ, ไก่ชาโคห์บิลี, คาร์โชเนื้อลูกวัว Megrelian, คุปตะแกะ, ชาวาร์มาสไตล์ทบิลิซี, ควาริ, โลบิโอ และซูลูกุนิทอด เครื่องดื่ม ได้แก่ ไวน์จอร์เจียและคอนยัค ชาช่า วอดก้ารัสเซีย เตกีล่าเม็กซิกัน และเหล้ารัมคิวบา สำหรับอาหารเช้าพวกเขาเตรียมไข่เจียวกับ suluguni และผักโขม, แพนเค้กข้าวโพด, ชีสเค้กที่ทำจากคอทเทจชีสนาดูกากับน้ำผึ้งจอร์เจีย, คอทเทจชีสนาดูกากับน้ำผึ้งและผลเบอร์รี่และอาหารอื่น ๆ

ทำงานและบริหารครัวที่ Wai Me! จะมีเพียงชาวจอร์เจียเท่านั้น ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 300 รูเบิล เพื่อรักษาราคาที่เอื้อมถึง ร้านกาแฟจึงแนะนำบริการตนเอง ผู้เยี่ยมชมเลือกอาหารและเครื่องดื่มของตนเองที่บาร์ ชำระเงินและรับสินค้าที่สั่งเสร็จภายในไม่กี่นาที

ร้านอาหารอเมริกัน

ร้านอาหาร Tribeca ในกลุ่มร้านอาหารบนเขื่อน Taras Shevchenko ตรงข้ามโรงแรมยูเครน เปิดโดย Tash Sargsyan ผู้ก่อตั้ง คลับตลกและ Denis Nikolaev (อดีตผู้จัดการของบาร์ GQ และร้านอาหาร White Rabbit) ในทีมร่วมกับเชฟ Sergei Markin (ทำงานหลายปีที่ Gallery และอีกหลายปีที่ London Sumosan)

หัวหน้าบาร์แห่งนี้คือ Andrey Zastavnyuk (บาร์ Château de Fantômas และ City Space) ซึ่งนำทีมงานทั้งหมดมาด้วย ผสม ตัวแปรที่แตกต่างกัน Juleps, sours, Old Fashioneds และ Negronis นอกจากนี้ในเมนูยังมี "Clover Club", "Gimlet", "Knickerbocker" และอื่นๆ ทุกอย่างทำได้ดีมาก แต่อาจมีราคาแพงกว่าที่ควรจะเป็นเล็กน้อย: โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 550 รูเบิลต่อค็อกเทล กาแฟสกัดจากเมล็ดดับเบิ้ลบี

เมนูที่ Tribeca มีขนาดใหญ่: ตัวอย่างเช่น "ฮอทดอกสไตล์โคนี่" (250 รูเบิล) เบอร์เกอร์เอเชียพร้อมกิมจิและไก่ (590 รูเบิล) กระดูกไขกระดูกขนาดใหญ่พร้อมสลัดชาร์ดและแยมหัวหอม (520 รูเบิล) สลัดแตงโมกับใบโหระพาและพริก (520 รูเบิล) รีซอตโต้สองสามประเภทพริกจาลาปิโนทอดหูหมูในแป้งเนื้อลูกวัวกับ ข้าวป่า, ซุปข้น (ครีม, มะเขือเทศที่พวกเขาสัญญาว่าจะแนะนำในภายหลัง) และอื่นๆ อีกมากมาย

แท่งชอคโคแลต

ช็อคโกแลตแท่งแรกของมอสโกของชาวอิสราเอลผู้โด่งดัง ยี่ห้อแม็กซ์ Brenner ได้รับการจัดตั้งขึ้นเหมือนกับในประเทศอื่นๆ ทุกประการ คือเป็นช็อกโกแลตบาร์และร้านช็อกโกแลตที่คุณสามารถซื้อขนมหวานและอุปกรณ์ต่างๆ ได้ ซึ่งเป็นร้านเดียวกับที่เสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มในร้านกาแฟ ขนมหวานเป็นสิ่งเดียวที่ไม่ได้ผลิตในมอสโก แต่นำมาจากอิสราเอลและเป็นโคเชอร์ อย่างอื่นทั้งหมด เช่น ซอส กานาซ น้ำเชื่อม ปรุงในห้องครัวของที่นี่โดยใช้เทคโนโลยี Max Brenner แบบเดียวกัน

เมนูของเครือร้านได้รับการพัฒนาโดยนักเทคโนโลยีชาวอเมริกัน และเมนูดังกล่าวจะเหมือนกันในทุกร้าน ต้องบอกว่าสำหรับผู้ที่รักช็อกโกแลตโดยทั่วไป Max Brenner หากไม่ใช่สวรรค์ก็อยู่ใกล้ๆ ช็อกโกแลตรวมอยู่ในทุกจานของที่นี่ ผู้ที่ไม่แยแสกับขนมหวานอาจเปลี่ยนใจไประยะหนึ่ง: สิ่งที่น่าสนใจ เช่น หน้าตาของแบรนด์ "ช็อคโกแลตพิซซ่า" เครื่องดื่ม: ช็อคโกแลตร้อน ชามาซาล่าไวท์ช็อคโกแลต ค็อกเทลช็อคโกแลตพร้อมเอสเพรสโซ ไอศกรีม ครีม และเนยถั่ว คุณสามารถสั่งกาแฟและชาโดยไม่ใช้ช็อกโกแลตได้

"ฤดูกาลของรัสเซีย"

เมื่อวันที่ 27 มีนาคม Anatoly Komm เปิดอย่างเป็นทางการบนเว็บไซต์ "Varvarov" บน Strastnoy Boulevard ร้านอาหารใหม่- "ฤดูกาลของรัสเซีย" ภายในอาคารเดียวกันและที่อยู่เดียวกัน ตอนนี้คุณสามารถสั่งอาหารที่ไม่ใช่ชุด แต่สั่งแยกกัน และอาหารที่แตกต่างกันได้

“คนป่าเถื่อน” บางส่วนยังคงอยู่ในเมนู อาหารเหล่านี้ถูกเน้นภายใต้หัวข้อที่แท้จริง “ที่สุดของ “คนป่าเถื่อน” ที่กลายเป็นตำนาน”: บอร์ชท์กับฟัวกราส์และครีมเปรี้ยวทรงกลม “วิวัฒนาการของ Okroshka” , “สนามหญ้าสปริง” - เหมือนกัน ตรงที่มีไข่เปิด และอื่นๆ รวมทั้งหมดเจ็ดจาน เมนูที่เหลือเป็นเมนูใหม่ ปัจจุบันแนวคิดของ Komm คืออาหารรัสเซียสมัยใหม่ ในแง่หนึ่งมันง่ายกว่า "คนป่าเถื่อน" ถ้าเพียงเพราะคุณสามารถสั่งซื้อได้ไม่เพียงแค่เป็นชุดเท่านั้นและผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ก็มีราคาถูกกว่า: ในประเทศส่วนใหญ่ในรัสเซีย ในทางกลับกัน ลายมือของคมม์สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ถ้ามันมีกลิ่น ให้ใช้โจ๊กข้าวดำ มูสมะนาว และอาหารทะเลอื่นๆ และถ้าเป็นเนื้อเยลลี่ ให้แยกเนื้อเป็นก้อนกับน้ำซุป และทั้งหมดใส่คาเวียร์

ร้านอาหารที่ได้รับการปรับปรุงใหม่
« »

ปีที่แล้วซึ่งอยู่ภายใต้การบริหารของทีม Ragout (Alexey Zimin, Ekaterina Drozdova และ Semyon Krymov) ร้านอาหารของ Central House of Writers ได้เปิดการปรับปรุงอย่างจริงจัง การเปลี่ยนแปลงส่งผลต่อทั้งการตกแต่งภายในและห้องครัว ตอนนี้เรากำลังเผชิญกับร้านอาหารทันสมัยที่น่าสนใจซึ่งคุณอยากไปไม่เพียงเพราะตำนานที่เกี่ยวข้องกับอดีตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารด้วย

การออกแบบตกแต่งภายในดำเนินการโดยสำนักสถาปัตยกรรม Wowhaus ส่งผลให้สิ่งที่เคยครองอยู่ใน “สภานักเขียนกลาง” มาก่อน อาณาจักรมืดถูกเจือจางด้วยเฟอร์นิเจอร์สไตล์มินิมอล สีสันสดใส แสงและ รูปแบบทางเรขาคณิตตัดบนฉากกั้นพลาสติกและแผ่นผนัง เมนูของ “TsDL” ใหม่นี้สร้างสรรค์โดยเชฟ Taras Kiriyenko ซึ่งเป็นแบรนด์เชฟของบาร์ Ragout และ Alexey Zimin เป้าหมายคือการสร้างร้านอาหารรัสเซียไม่น้อย แต่ไม่ใช่จากสารานุกรมและหนังสือของ Maxim Syrnikov แต่ ความเข้าใจที่ทันสมัยเพื่อให้อาหารรัสเซียใหม่นี้น่าสนใจในปัจจุบันจากมุมมองของการทำอาหาร โดยทั่วไปแล้วมันได้ผล

ร้านอาหารสแกนดิเนเวีย

ในบรรดาอาคารต่างๆ เลขที่ 25 ถนน Sushchevskaya ในบริเวณร้านขายแซนด์วิชแซนด์วิชสุดแปลก Enebær เปิดประตู - ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารสแกนดิเนเวียและการตกแต่งภายในที่เรียบง่าย การหาสถานที่ไม่ใช่เรื่องง่าย มันไม่อยู่ในบรรทัดแรก ชื่อร้านอาหารแปลมาจากภาษาเดนมาร์กว่า "Juniper" เมนูประกอบด้วยเบอร์เกอร์เนื้อกวาง smørrebrød เนื้อรมควันในห้องอาหาร เนื้อหมู ข้าวบาร์เลย์มุก และบัควีท ดูเหมือนว่าในสภาพแวดล้อมทั้งหมดนี้พ่อครัวน่าจะออกเสียงไม่ได้ ชื่อสแกนดิเนเวีย, แต่ไม่มี. เจ้านายของ Eneber เป็นชาวรัสเซียและยังอายุน้อยอีกด้วย คลื่นลูกใหม่- นี่คือ Nikolay Fedotov ซึ่งเคยทำงานและฝึกฝนที่ Ragout, Shchislivo, The Garden, Strelka bar และ Osteria Numero Uno

ร้านอาหาร " "

Alexander Rappoport ทนายความที่ประสบความสำเร็จและผู้ชื่นชอบการทำอาหารชื่อดังได้เปิด "จดหมายจีน" ที่ Sretenka ซึ่งเป็นร้านอาหารแห่งแรกของเขาเอง ก่อนหน้านั้นในฐานะเจ้าของร่วม Alexander ได้เปิดร้านอาหาร "Ginger" (มากกว่า 10 ปีที่แล้ว) และ "Meat Club" และเพิ่งเปลี่ยน "The Bridge" ที่น่าเบื่อให้กลายเป็น "Brasserie Most" ที่ค่อนข้างดี และนี่ไม่นับการปรึกษาหารือเกี่ยวกับการเปลี่ยนเมนูในร้านอาหารอื่น ๆ ในมอสโก

Rappoport เข้าหา "อักษรจีน" อย่างจริงจังและดูเหมือนว่าจะไม่พลาดรายละเอียดใด ๆ เมื่อมองแวบแรกการตกแต่งภายในก็ดูเย็นเกินไปจากผ้าปูโต๊ะสีขาวที่คุณคาดหวังว่าจะได้รับเมื่อสิ้นสุดมื้อเย็น สิบนาที - และคุณเข้าใจว่าไม่เป็นเช่นนั้น: โต๊ะถูกจัดวางอย่างแน่นหนาเหมือนในร้านอาหารขนาดเล็ก บนผนังแขวนภาพวาดที่สดใสและบางครั้งก็เร้าใจร่วมสมัย ศิลปินจีน(ของเดิมว่ากันว่าแพงมาก) ไม่ต้องพูดถึงว่าราคาอาหารที่ "อักษรจีน" นั้นต่ำ อาหาร - กวางตุ้งหรือที่เรียกว่ากวางตุ้ง (ตั้งชื่อตามจังหวัดแคนตันหรือที่เรียกกันว่ากวางโจว)เชฟชาวจีน Zhang Xiancheng เป็นผู้รับผิดชอบเรื่องนี้ เมนูนี้ไม่เพียงแต่มีกระทะจีน ติ่มซำ และแตงกวาสับ (บังคับแน่นอน) แต่ยังมีหูหมู ลิ้นเนื้อ เท้าไก่และท้องเนื้อลูกวัว เมื่อชาวรัสเซียที่ไม่ใช่คนจีนเปิดร้านอาหารจีนในมอสโก การตัดสินใจรวมสิ่งนี้ไว้ในเมนูก็สมควรได้รับความเคารพอย่างยิ่ง

คาเฟ่

ร้านกาแฟเล็กๆ ชื่อ True Burgers บน Baumanskaya ซึ่งเสิร์ฟอาหารจากหน้าต่าง พวกเขาเตรียมเบอร์เกอร์ วาฟเฟิลเวียนนา โจ๊ก กาแฟและชา เมนูเบอร์เกอร์มีทั้งหมด 4 เมนู ได้แก่ “True Italiano”, “Onions & Chips”, “Big Daddy” และ “Fish Burger” มีราคา 250-280 รูเบิลวาฟเฟิลและโจ๊ก - อันละ 60 รูเบิล มีมันฝรั่งราคา 70 รูเบิล โครงการนี้เปิดโดยเพื่อนสองคนตามที่พวกเขากล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ธุรกิจร้านอาหารไม่ได้มีส่วนร่วม

ผู้สำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหาร Ragout และ Katya Plotnikova ร่วมกับพันธมิตรได้เปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ Moments ตรงที่อยู่ถนน Tatarskaya อาคาร 7 อาคาร 1 สถานประกอบการเปิดบนเว็บไซต์ของร้านกาแฟซุป "Pervoe!" ซึ่งก็คือ เป็นเจ้าของโดยอเล็กซานเดอร์ เรามีแนวคิดในการเปิดแกสโตรผับร่วมกับคัทย่า และสถานที่ดังกล่าวได้รับการปรับปรุงใหม่ภายในสองสัปดาห์ คาเฟ่มีขนาดเล็กและสามารถรองรับคนได้ประมาณ 30 คน แทนที่จะมีชั้นวาง กลับมีกล่องไวน์แขวนอยู่บนผนัง และตรงกลางห้องมีโต๊ะขนาดใหญ่สำหรับสิบคนที่มีพื้นไม้ขนาดใหญ่

Katya Plotnikova (ยังเป็นผู้อำนวยการบริหารของเทศกาลอาหาร Omnivore Moscow) รับผิดชอบด้านห้องครัว และนี่เป็นงานแรกของเธอในฐานะพ่อครัว Katya ได้รับความช่วยเหลือจากผู้ช่วยเชฟและพ่อครัวหลายสาย ผู้ช่วยเชฟเคยเป็นหัวหน้าคนงานในครัว Ragout มาก่อน อาหารเป็นแบบผสมผสาน: มีเช่นอาหารอิสราเอลและสแกนดิเนเวีย เมนูประกอบด้วย shakshuka (200 รูเบิล) หัวตับไก่พร้อมไวน์มัสกัต (250 รูเบิล) ทาร์ทาร์เนื้อสันในพร้อมซอสไข่มัสตาร์ดและลูกเกดแดง (450 รูเบิล) "สลัดเลบานอน" พร้อมแตงกวา, เฟต้าชีส, ทับทิม, อัลมอนด์และ sumac (300 รูเบิล) “มันฝรั่งอบสแกนดิเนเวีย” พร้อมสลัดกุ้ง (250 รูเบิล) และแซนด์วิชแฮร์ริ่งสไตล์เดนมาร์ก (150 รูเบิล)

คาเฟ่

ร้านกาแฟแห่งใหม่ชื่อ OMG! กาแฟเปิดที่ถนน Staraya Basmannaya จุดเน้นหลักในสถานประกอบการคือกาแฟ: นอกเหนือจากเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซแล้ว กาแฟยังเตรียมในกาลักน้ำ เททับ Chemex และ Aeropress เมล็ดกาแฟนี้ซื้อจาก Camera Obscura ของ Moscow micro-roasters นอกจากนี้ยังมีเมนูเต็มรูปแบบซึ่ง Roman Efimov อดีตผู้ช่วยเชฟของ Dmitry Zotov จากร้านอาหาร Zolotoy เป็นผู้รับผิดชอบ พวกเขาเตรียมแซนด์วิช เบอร์เกอร์ ซุป พาสต้าและริซอตโต้ รวมถึงอาหารจานหลักและของหวาน

คาเฟ่เวียดนาม

ร้านกาแฟอาหารเวียดนาม Viet House เปิดบนเว็บไซต์ของ Mafia Cafe แปลก ๆ บน Myasnitskaya อายุ 18 อาคาร 1 สถานที่แห่งนี้สืบทอดการตกแต่งภายในจากร้านปิด แต่เมนูใหม่ทั้งหมด ประกอบด้วยแพนเค้กแป้งข้าวสวย ปอเปี๊ยะ ซุปเฝอสามแบบ (โพธิ์โบ โพธิ์กา และโพธิ์ช็อตวัง) ข้าวผัด และบะหมี่พร้อม ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันและอื่น ๆ อีกมากมาย อาหารประจำชาติ- เชฟที่ Viet House เป็นชาวเวียดนาม ส่วนคนอื่นๆ ในทีมเป็นชาวรัสเซีย

ร้านอาหาร คอยน์

เจ้าของร่วมไวน์บาร์และ Alexander Shikin พร้อมด้วยหุ้นส่วนของเขาเปิดร้านอาหารใหม่บน Pyatnitskaya, 71/5 ครั้งนี้ ไม่เพียงแต่เรื่องอาหารและไวน์เท่านั้น แต่ยังในพื้นที่ที่มีที่นั่ง 150 ที่นั่งและเพดานสูง 5 เมตร ซึ่งสืบทอดมาจากโรงพิมพ์เก่า พวกเขาพบสถานที่สำหรับจัดคอนเสิร์ต นิทรรศการ การแสดง และการนำเสนอต่างๆ กิจกรรมสี่อย่างสุดท้ายมักจะน่ากลัวเมื่อพูดถึงร้านอาหาร นั่นก็คือ สถานที่ที่ควรทานอาหารเป็นหลัก แต่คอยน์สามารถหย่อนยานได้เพราะห้องครัวมีความสำคัญเป็นพิเศษที่นี่และมองเห็นได้ชัดเจน

ไม่ใช่ Alexander Kolbyshev พ่อครัวของ Brix ทั้งสองที่รับผิดชอบเมนูอย่างที่คิด แต่เป็นเชฟคนใหม่ Andrei Antonov โทนอฟเป็นเชฟหนุ่ม แต่ทำอาหารมากว่าสิบปี แม้ว่าเมนูจะยั่วยวนจนต้องมีพิซซ่าและซูชิอยู่ข้างๆ กัน แต่อาหารที่คอยน์ก็น่าสนใจ นี้ ร้านอาหารที่ดีสำหรับทุกวัน: ส่วนใหญ่ราคาต่ำกว่าใน Brix พวกเขาให้น้ำฟรีในขวดแก้วอาหารหลายจานมีลายมือของเชฟนั่นคือมันไม่ใช่เรื่องเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ซับซ้อนเช่นกัน เมนูนี้มีอาหารเรียกน้ำย่อยมากมาย พิซซ่าที่กล่าวไปแล้ว ซาซิมิหลายประเภท ซูชิและโรล ซุป อาหารย่าง พาสต้าและรีซอตโต้

ร้านอาหารเจอโรมและปาทริซ

ผู้ถือครองโครงการกินซ่าได้เปิดร้านอาหารอีกแห่งหนึ่ง ซึ่งในที่สุดทุกอย่างจะเกี่ยวข้องกับอาหารและพ่อครัว หรือแม้แต่สองคน - Jerome Coustiljas และ Patrice Thérejol ร้านอาหารตั้งอยู่บน จัตุรัสสลาเวียนสกายาในห้องเดียวกับที่ร้านอาหาร Prado Cafe หนึ่งในตำนานในอดีตเคยตั้งอยู่

ทำไมถึงมีเชฟหลักสองคน? กินซ่าไม่ได้คิดเรื่องนี้ เจอโรมเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอสำหรับร้านอาหาร (เขาต้องดูแลห้องครัวที่ La Colline) เชฟจึงโทรหาปาทริซ และตอนนี้พวกเขากำลังคิดทุกอย่างร่วมกัน พวกเขากำลังเตรียมการในระดับภูมิภาค อาหารฝรั่งเศสแต่ไม่ได้บอกว่าพวกเขาทำซ้ำจานอย่างแน่นอน มองเห็นลายมือของผู้เขียนได้ และในกรณีนี้ นี่เป็นข้อดีอย่างไม่ต้องสงสัย ในเมนู ไก่สไตล์เบอร์กันดีซึ่งชัดเจนล่วงหน้าจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุดอยู่ติดกัน เช่น เซวิเช่จากปากราเมดิเตอร์เรเนียนในซอสมะนาวและกะทิพร้อมป๊อปคอร์นรสวาซาบิ หรือเกี๊ยวกับเนื้อแกะใน น้ำซุปที่มีเครื่องเทศแบบตะวันออก เมนูนี้ยังรวมถึงริซอตโต้สีเขียวกับหอยทากเบอร์กันดีทอด, ครีมบรูเล่ของเห็ดพอร์ชินีกับฟัวกราส์เป็ดและซอสฟักทอง (520 รูเบิล), หอยทากเบอร์กันดีอบกับเนยกระเทียม, กับเอแคลร์ยัดไส้ชีสแพะเบา ๆ (450 รูเบิล), ฟัวกราส์เป็ด และ ตับไก่กงกับแอปเปิ้ลชัทนีย์กับลูกเกดและขนมปังปิ้ง (810 รูเบิล) ซุปหัวหอม - โดยที่ไม่มีมัน มีส่วนแยกต่างหากสำหรับอาหารดิบ ได้แก่ ทาร์ทาร์ คาร์ปาชโช เซวิเช่ และอาหารทะเล โดยวิธีการเสิร์ฟทาร์ทาร์ตามที่ควร: ส่วนผสมทั้งหมดแยกจากกันคุณสามารถเลือกว่าจะเพิ่มอะไรให้กับเนื้อสัตว์และสิ่งที่ไม่เพิ่ม พวกเขาจะทำมันตรงหน้าคุณหรือคุณจะทำเองก็ได้

คำแนะนำทีละขั้นตอนและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญสำหรับผู้ที่กำลังวางแผนจะเปิดร้านกาแฟ แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน จะตัดสินใจเลือกแนวคิดอย่างไร เลือกสถานที่ รับผู้เยี่ยมชมที่หลั่งไหลอย่างมั่นใจ และดำเนินการอย่างมีประสิทธิภาพ แคมเปญโฆษณา.

กำลังเปิด คาเฟ่ของตัวเอง- ธุรกิจที่ทำกำไรได้ แต่ซับซ้อนและมีค่าใช้จ่ายทางการเงินสูง ที่นี่มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการที่ความสำเร็จของธุรกิจจะขึ้นอยู่กับ สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งการเลือกสถานที่และแนวคิดของร้านกาแฟ และการเปิดสถานประกอบการดังกล่าวอาจมีค่าใช้จ่ายประมาณ 100,000 เหรียญสหรัฐบวกกับค่าใช้จ่ายรายเดือน 20,000 เหรียญสหรัฐ

ข้อได้เปรียบหลักของร้านกาแฟคือเป็นสถานประกอบการที่เป็นสากล ผู้คนไปที่นั่นเพื่อรับประทานอาหารกลางวัน ผ่อนคลายกับเพื่อนฝูงในวันหยุด หรือเฉลิมฉลองงานสำคัญๆ ดังนั้นเมนูร้านกาแฟจึงควรมีความหลากหลายและอยู่ในประเภทราคาที่แตกต่างกัน เว้นแต่ว่ากลุ่มเป้าหมายจะเป็นเพียงกลุ่มคนที่มีฐานะร่ำรวยเท่านั้น

วิธีการเปิดร้านกาแฟสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้และปัจจัยหลักที่ควรคำนึงถึงจะกล่าวถึงรายละเอียดในบทความนี้

ขั้นตอนพื้นฐานในการเริ่มต้นธุรกิจ

การเปิดร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จและทำกำไรได้ ผู้ประกอบการจะต้องผ่าน 9 ขั้นตอนพื้นฐาน

1. ลงทะเบียนธุรกิจและกรอกเอกสารที่จำเป็นให้ครบถ้วน
2. ค้นหาสถานที่ที่เหมาะสม ซื้อหรือเช่า
3. ตัดสินใจเกี่ยวกับการตกแต่งภายในของสถานประกอบการ รูปแบบ การออกแบบ แนวคิด รวมถึงการปรับปรุงสถานที่และซื้อเฟอร์นิเจอร์
4. ซื้อทุกอย่าง อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับพนักงานและผู้เข้าชมร้านกาแฟ
5. ตัดสินใจเกี่ยวกับการจัดหาพนักงาน
6. สร้างสรรค์เมนูและเมนูค็อกเทล
7. ซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
8. จัดทำแคมเปญโฆษณา
9. จัดระเบียบ เปิดตัวอย่างยิ่งใหญ่คาเฟ่.

แต่ละขั้นตอนต้องอาศัยความเอาใจใส่และใช้เวลาเป็นอย่างมาก ในบางกรณี คุณจะต้องมีส่วนร่วมกับผู้เชี่ยวชาญเป็นรายบุคคลเพิ่มเติม เนื่องจากงานบางอย่างอาจทำได้ยากด้วยตัวเอง

ตัวอย่างเช่น สำหรับแคมเปญโฆษณาที่มีประสิทธิภาพ การจ้างนักการตลาดก็คุ้มค่า หากเรากำลังพูดถึงการโฆษณาบนอินเทอร์เน็ต คุณจะต้องได้รับบริการจากผู้อำนวยการ (ผู้เชี่ยวชาญในด้าน) การโฆษณาตามบริบท ) หรือ นักการตลาดทางอินเทอร์เน็ต .

หากต้องการเริ่มต้นให้ประสบความสำเร็จ คุณต้องพิจารณาการตัดสินใจทางการตลาดต่อไปนี้ ขั้นแรก ให้คิดถึงการนำเสนอด้วยเสียง - ข้อความความยาว 36 วินาทีที่จะบอกว่าใคร ทำไม และทำไมสถานประกอบการแห่งนี้จึงเปิดทำการ และอะไร ความได้เปรียบในการแข่งขันกำลังหรือจะอยู่ในร้านกาแฟของคุณเพื่อให้ผู้คนมาหาคุณ นี่จะกลายเป็นพันธกิจของบริษัทและเหตุผลของบริษัท

Galina Sagitova – นักการตลาด

หากต้องการสร้างเมนูและเมนูค็อกเทลอย่างมีความสามารถควรจ้างเชฟผู้มีประสบการณ์ ดังนั้นก่อนที่จะเปิดร้านกาแฟก็ยังดีกว่าที่จะหามัน

ประมาณมากที่สุด ขั้นตอนสำคัญจะมีการหารือในรายละเอียดเพิ่มเติมในภายหลัง

การลงทะเบียนร้านกาแฟ

คุณสามารถจดทะเบียนธุรกิจในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC แบบฟอร์มใดดีกว่าที่จะเลือกสามารถพบได้โดยการเปรียบเทียบข้อดีและข้อเสียเท่านั้น

ข้อดีและข้อเสียของผู้ประกอบการแต่ละราย

ข้อดีที่น่าสังเกตคือ:

• การลงทะเบียนด่วน (ภายใน 5 วัน) และแพ็คเกจเอกสารขั้นต่ำ
• การลงทุนทางการเงินเล็กน้อยสำหรับการลงทะเบียน - เพียง 800 รูเบิล
• ความเป็นไปได้ในการทำงานภายใต้ระบบภาษีแบบง่าย
• รายได้ทั้งหมดเป็นของผู้ประกอบการแต่ละราย
• ไม่มีรายงานการบัญชีบังคับ (คุณสามารถทำบัญชีของคุณเองได้)

ข้อเสียของไอพี:

• ไม่สามารถได้รับใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้
• เงินสมทบคงที่สำหรับกองทุนนอกงบประมาณ (เช่น กองทุนบำเหน็จบำนาญ)
• ผู้ประกอบการต้องรับผิดชอบอย่างอิสระต่อภาระผูกพันกับทรัพย์สินทั้งหมดของเขา (เช่น ทรัพย์สินถูกยึดเมื่อล้มละลาย)
• ผู้ลงทุนไม่สนับสนุนธุรกิจของผู้ประกอบการรายบุคคล

ข้อดีและข้อเสียของ LLC

ข้อดีของ LLC มีดังนี้:

• ไม่มีความเสี่ยงในการสูญเสียทรัพย์สินทั้งหมดของคุณในกรณีที่ล้มละลาย
• ไม่มีการสนับสนุนคงที่สำหรับกองทุนนอกงบประมาณ
• ความสามารถในการครอบคลุมการสูญเสียในอดีตด้วยผลกำไรปัจจุบัน (IP ไม่ได้ระบุไว้)
• การสนับสนุนทางธุรกิจจากนักลงทุน (ถ้าจำเป็น)
• คุณสามารถขอรับใบอนุญาตในการจัดหาและขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

ในบรรดาข้อเสียของ LLC เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเน้น:

• กระบวนการลงทะเบียนที่ซับซ้อนและความจำเป็นในการรวบรวมเอกสารจำนวนมาก
• ความพร้อมใช้งาน ทุนจดทะเบียน(ตั้งแต่หนึ่งร้อยเท่าของค่าจ้างขั้นต่ำ)
• ความจำเป็นในการรายงานทางบัญชีบังคับ

จากที่กล่าวมาทั้งหมดเราสามารถสรุปได้ว่าควรจดทะเบียนร้านกาแฟเป็น LLC จะดีกว่าเนื่องจากแบบฟอร์มนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับ ธุรกิจนี้- อย่างไรก็ตาม, สิ่งที่ควรเลือก ผู้ประกอบการรายบุคคล หรือ LLC บุคคลนั้นเป็นผู้ตัดสินใจเอง

และไม่ว่าจะเลือกรูปแบบการจัดการแบบใด หลังจากลงทะเบียน คุณจะต้องได้รับเอกสารเพิ่มเติมหลายฉบับ:

• ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor ให้วางร้านกาแฟในสถานที่เช่าหรือซื้อ
• ได้รับอนุญาตจากเจ้าหน้าที่ตรวจอัคคีภัยแล้ว
• เอกสารยืนยันการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยของสถานประกอบการ (ออกโดย SES)
• ใบอนุญาตให้ออกกำลังกาย ขายปลีก(ระยะเวลา - 12 เดือน) และหากจำเป็นสำหรับการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• สิทธิบัตรกิจกรรม (ออกโดยรัฐบาลท้องถิ่นของภูมิภาคที่ดำเนินกิจกรรมการค้า)

นอกจากนี้ ก่อนที่ร้านกาแฟจะเริ่มเปิดดำเนินการจริง จำเป็นต้องแจ้งให้ Rospotrebnadzor ทราบเป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรมของสถานประกอบการ ข้อกำหนดนี้เป็นข้อบังคับ (ควบคุมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 294 และเป็นไปตามคำสั่งของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 584)

คุณต้องแจ้ง Rospotrebnadzor อีกครั้งหากสถานที่อยู่อาศัยของคุณมีการเปลี่ยนแปลงด้วยเหตุผลบางประการ ผู้ประกอบการรายบุคคลหรือที่ตั้งร้านกาแฟ

ที่ตั้งร้านกาแฟ

การเลือกสถานที่ในการค้นหาสถานประกอบการถือเป็นสิ่งสำคัญมาก จุดสำคัญซึ่งต้องมีการศึกษาอย่างครอบคลุม

ขั้นแรกเมื่อเลือกสถานที่ คุณต้องคำนึงถึงการจราจรด้วย นั่นคือมีคนเดินผ่านร้านกาแฟในอนาคตกี่คน การจราจรที่ดีสามารถพบได้ใกล้ศูนย์ธุรกิจ ซูเปอร์มาร์เก็ต ในใจกลางเมือง ที่สถานีขนส่งหรือสถานีรถไฟ ควรพิจารณาพื้นที่ที่อยู่อาศัยและมีประชากรหนาแน่นด้วย

ประการที่สอง เราต้องคำนึงถึง การแข่งขัน ณ ตำแหน่งที่เลือก ศึกษาว่ามีสถานประกอบการใดบ้างที่ตั้งอยู่ใกล้ๆ มีอะไรบ้าง อยู่ในช่วงใด และราคาเท่าใด ข้อมูลที่รวบรวมจะช่วยเสนอผู้ซื้อในอนาคต เงื่อนไขที่ดีกว่าเมนูที่น่าสนใจและนโยบายการกำหนดราคาที่เหมาะสม

ประการที่สาม ต้องคำนึงถึงค่าเช่าด้วย ความสามารถในการทำกำไรของร้านกาแฟขึ้นอยู่กับจำนวนเงินที่จะใช้ในสถานที่ ตามหลักการแล้ว สถานที่ควรเป็นเจ้าของ - จากนั้นต้นทุนจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและจำกัดอยู่ที่ค่าสาธารณูปโภค

ที่ตั้งของร้านกาแฟคือการรวมกันของปัจจัยที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ร้านกาแฟในสถานที่หนึ่งๆ มีกำไร เป็นที่ต้องการ น่าสนใจ และสนุกสนานสำหรับเจ้าของเอง

ปัจจัยพื้นฐานคือปริมาณการเข้าชมของผู้ที่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ร้านกาแฟนำเสนอและเข้าใจว่าเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเปรียบเทียบผู้ชมได้ ตัวอย่างเช่น ตลาดในหมู่บ้านที่มีประชากร 50,000 คน และศูนย์การค้าและความบันเทิงบางแห่งในใจกลางกรุงมอสโก นี่คือผู้ชมสองคนที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ปัจจัยที่สองคือความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ หากเรากำลังพูดถึงตลาดในหมู่บ้านที่ผู้คนนึกถึงกาแฟสำเร็จรูปและไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น ดังนั้น ความเข้าใจว่าจะต้องจ่ายมากขึ้นเพื่ออะไรจึงน้อยลงในหัวของผู้คน ถ้าเราพูดถึงมอสโกผู้คนที่นั่นก็คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้แล้วและศักยภาพที่บุคคลจะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพนั้นสูงกว่ามากและจะจ่ายเงินมากขึ้น

และอย่างที่สามคือจำนวนคนที่สามารถปรากฏตัวในสถานที่นี้ได้ เช่น ก่อนเปิดร้านกาแฟแห่งใหม่ เราศึกษาอย่างละเอียดว่าต้องการหาร้านไหน พวกเราทำ การวิเคราะห์ทางการเงินในทุกปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำกำไรของร้านกาแฟที่ตั้งอยู่ในสถานที่ใดสถานที่หนึ่ง นั่นคือประการแรกเราพิจารณาการจราจรของผู้คน - มีกี่คนที่ผ่านไปใน 1 ชั่วโมง 2-5 ก้าวจากด้านหน้าของร้านกาแฟที่วางแผนจะตั้งอยู่ จำนวนนี้ต้องมีอย่างน้อย 500 คน แต่บ่อยครั้งจำนวนนี้ต้องมากกว่า 1,000 คน

ขั้นตอนต่อไปคือการวิเคราะห์คู่แข่ง นั่นคือเรากำลังดูทุกคนที่ตั้งอยู่ใกล้สถานที่ซึ่งมีแผนที่จะเปิดร้านกาแฟ

นี่คือวิธีที่เราคาดการณ์ที่ช่วยให้เราสามารถกำหนดความสามารถในการทำกำไรของร้านกาแฟได้

Alexander Voevodin เป็นผู้ก่อตั้งร้านกาแฟระดับนานาชาติ "My Coffee"

การเช่าสถานที่และการจัดสถานที่

เมื่อตัดสินใจเปิดร้านกาแฟแล้ว คุณต้องตัดสินใจว่าจะเช่าหรือซื้อสถานที่นั้น

ตัวเลือกการเช่านี้เหมาะสำหรับผู้ประกอบการที่มีงบประมาณค่อนข้างจำกัดและไม่มีเงินทุนในการซื้อสถานที่ และตัวเลือกที่สองใช้ได้เฉพาะเมื่อมีเงินสำหรับการซื้อเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าไม่ว่าสถานที่นั้นจะเช่าหรือเป็นเจ้าของก็ตาม แต่ก็ยังมีค่าซ่อมแซมอยู่ ท้ายที่สุดจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมด จึงควรมีห้องครัว ห้องน้ำ ตู้เสื้อผ้า และห้องทานอาหารแยกเป็นสัดส่วนสำหรับพนักงาน โกดัง พร้อมอุปกรณ์สำหรับเก็บอาหาร เป็นต้น

หากมีการสื่อสารและสถานที่ที่จำเป็นทั้งหมด คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ซ่อมแซมความสวยงามได้ แต่นี่ก็เกี่ยวข้องกับต้นทุนจำนวนมากเช่นกัน

ส่วนการซ่อมแซมก็ควรสังเกตว่าไม่ควรจ้างทีมงานก่อสร้างชุดแรกๆที่เจอ คุณต้องศึกษาข้อเสนอหลายข้อและเลือกข้อเสนอที่เหมาะสมกับราคา ช่วงเวลา และคุณภาพ มิฉะนั้นคุณอาจจ่ายค่าซ่อมเกินจริง

คุณต้องเข้าใจด้วยว่าในกรณีการซ่อมแซมทรัพย์สินให้เช่านั้นมีความเสี่ยงอยู่เสมอ มันอยู่ในความจริงที่ว่าหากมีความขัดแย้งหรือสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันเกิดขึ้นกับเจ้าของบ้านและคุณต้องมองหาสถานที่ใหม่ก็มีโอกาสสูงที่จะไม่มีใครคืนเงินสำหรับการซ่อมแซมที่ต้องชำระเงิน ดังนั้นเราจึงต้องพยายามลงทุนขั้นต่ำในการซ่อมแซม แต่ไม่เสียสละคุณภาพของมัน

ก่อนทำการซ่อมแซม ปรับปรุงสถานที่ หรือติดตั้งระบบสื่อสารต่างๆ ขอแนะนำให้เยี่ยมชมหน่วยตรวจสอบอัคคีภัยและ SES เพื่อปรึกษาปัญหาเฉพาะด้าน สิ่งนี้จะรับประกันได้ว่าร้านกาแฟจะผ่านการตรวจสอบโดยหน่วยงานดังกล่าว และจะปฏิบัติตามกฎระเบียบและ GOST ในปัจจุบันทั้งหมด

ร้านกาแฟต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้าง?

รายการอุปกรณ์สำหรับสถานประกอบการค่อนข้างกว้างขวาง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ข้อเท็จจริงที่ว่าทุกสิ่งที่ระบุไว้ด้านล่างจะจำเป็นในบางกรณี ท้ายที่สุดแล้ว แต่ละสถานประกอบการมีความเป็นเอกเทศ เช่นเดียวกับเมนูและแนวคิดโดยรวม

อุปกรณ์ที่คุณจะต้องซื้อ:

• กาต้มน้ำไฟฟ้า เครื่องชงกาแฟ และไมโครเวฟ
• เตาไฟฟ้าสำหรับทำอาหาร.
• เครื่องทำน้ำอุ่น (มีประโยชน์สำหรับล้างจานในช่วงที่น้ำร้อนดับ)
• ตู้เย็นสำหรับเก็บอาหารและเครื่องดื่ม (ส่วนใหญ่ซัพพลายเออร์เบียร์หรือเครื่องดื่มจะจัดหาตู้เย็นสำหรับจัดเก็บไว้ฟรี)
• กล่องเก็บผักและผลไม้.
• เตาทอดสำหรับเตรียมอาหาร เช่น เฟรนช์ฟรายส์ ปีกไก่ทอด ฯลฯ
• เครื่องทำแพนเค้กสำหรับทำแพนเค้ก
• โต๊ะ เก้าอี้ และอ่างล้างหน้า.
• อุปกรณ์สำหรับเครื่องดื่มดราฟท์ (เบียร์, kvass, มี้ด ฯลฯ) และเชคเกอร์สำหรับทำค็อกเทล
• เครื่องชั่งไฟฟ้าในครัว
• เครื่องดูดควัน (สำหรับห้องครัว) และเครื่องปรับอากาศ (สำหรับห้องโถง)
• ถาดอาหารและเครื่องใช้ต่างๆ
• เขียง กระทะทอด หม้อ มีด และเครื่องครัวอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหาร
• เครื่องดนตรีสำหรับห้องโถง
• เครื่องบันทึกเงินสด ตู้นิรภัย เครื่องคิดเลข และเครื่องใช้สำนักงานที่จำเป็นอื่นๆ
• คอมพิวเตอร์และเครื่องพิมพ์สำหรับการบริหารร้านกาแฟเพื่อดูแลเอกสารรายงานและการบัญชี

รายการที่นำเสนอยังไม่ครบถ้วนสมบูรณ์ แต่ละสถานประกอบการมีอุปกรณ์ที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณจึงต้องเน้นไปที่เมนูและขนาดของร้านกาแฟเพียงอย่างเดียว

ในการเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับห้องครัวของคุณ คุณควรจ้างพ่อครัวที่มีประสบการณ์ และหากต้องการจัดห้องโถงสำหรับผู้มาเยี่ยมชมการเชิญนักออกแบบหรือภัตตาคารที่มีประสบการณ์ก็ไม่ใช่เรื่องดี

เมนูและเมนูค็อกเทล

เป็นเรื่องยากมากที่จะให้คำแนะนำเฉพาะเกี่ยวกับเมนูของร้านกาแฟแห่งอนาคต ใช่และใน โครงร่างทั่วไปยากที่จะแนะนำอะไร ท้ายที่สุดแล้วเจ้าของสถานประกอบการแต่ละรายจะตัดสินใจอย่างอิสระว่าจะเสนออะไรให้กับผู้เยี่ยมชม สิ่งสำคัญเมื่อสร้างเมนูต้องได้รับคำแนะนำจาก GOST R5076-95 “ การจัดเลี้ยง- การจำแนกประเภทวิสาหกิจ"

โดยทั่วไปแล้ว เป็นที่พึงประสงค์ว่าเมนูนี้ประกอบด้วยอาหารแบบดั้งเดิมหลายจานที่ผู้บริโภคในประเทศรู้จัก ต้องมีสลัดทั้งที่มีและไม่มีเนื้อสัตว์ ฮอทด็อก แฮมเบอร์เกอร์ แซนด์วิช ควรรวมอยู่ในเมนูด้วย

อย่ามองข้ามขนมอบสดใหม่ อาหารจานร้อน ขนมหวาน ชาและกาแฟ เครื่องดื่มควรมีความหลากหลายตั้งแต่ "Colla" แบบดั้งเดิมไปจนถึงค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์

เมนูจะต้องมีไอศกรีมหลายประเภท โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน

โดยทั่วไปแล้ว มันค่อนข้างง่ายที่จะเข้าใจว่าควรเสนอเมนูใดแก่ผู้มาเยี่ยมชม ก็เพียงพอแล้วที่จะศึกษาจากคู่แข่งและเสนอสิ่งที่ดีกว่าหรือสิ่งเดียวกันให้กับลูกค้า แต่ในราคาที่แตกต่างกันหรือมีอะไรเพิ่มเติมที่ดี

แคมเปญโฆษณาและการเปิดตัวครั้งยิ่งใหญ่

1-2 สัปดาห์ก่อนเปิดร้านกาแฟจำเป็นต้องออกแคมเปญโฆษณาอันทรงพลังเพื่อให้ได้รับความสนใจมากที่สุด ผู้คนมากขึ้น- ในการดำเนินการนี้ คุณต้องใช้เครื่องมือที่มีอยู่ทั้งหมด:

• แจกใบปลิวและลงโฆษณา
• โฆษณาทางวิทยุโทรทัศน์และสื่อสิ่งพิมพ์ในท้องถิ่น
• การโฆษณาใน การขนส่งสาธารณะและจุดจอดในพื้นที่ใกล้เคียง
• การโฆษณาบนอินเทอร์เน็ตโดยใช้เว็บไซต์ของคุณเองตามบริบทหรือ การโฆษณาที่ตรงเป้าหมาย , สังคมออนไลน์และเว็บพอร์ทัลท้องถิ่น
• การโฆษณาในโรงภาพยนตร์ ไนท์คลับ และสถานบันเทิงอื่นๆ
• ฯลฯ

นั่นคือตัวเลือก เป็นจำนวนมาก- และด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถดึงดูดความสนใจของผู้คนจำนวนมากที่จะมาเปิดร้านกาแฟได้

ในวันเปิดทำการ เป็นความคิดที่ดีที่จะจัดคอนเสิร์ตในร้านกาแฟหรือบริเวณใกล้เคียงกับศิลปินต่างๆ (คุณสามารถมีผู้ชมละคร นักร้อง และนักแสดงตลกในท้องถิ่นได้) มอบของขวัญแก่ผู้มาเยือนและมอบสิ่งพิเศษ การแข่งขันที่รางวัลจะเป็นใบรับรองสำหรับจำนวนเงินที่ N หรือวัตถุบางอย่างสามารถดึงดูดความสนใจได้มาก

จากที่กล่าวมาทั้งหมด เห็นได้ชัดว่าการเปิดร้านกาแฟเป็นเรื่องยาก ใช้เวลานาน และมีราคาแพง และหากความยากลำบากเหล่านี้ทำให้ความปรารถนาทั้งหมดหมดไปคุณก็สามารถทำได้หรือเป็นทางเลือก อย่างไรก็ตามความพยายาม เวลา และเงินทั้งหมดที่ใช้ไปจะได้ผลอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญในระยะเริ่มแรกคือการจัดทำแผนธุรกิจที่ชัดเจนและจัดระเบียบธุรกิจในอนาคตอย่างมีความสามารถ

ตามคำร้องขอของ Afisha Daily Marina Shakleina ได้รวบรวมรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ และร้านกาแฟที่จะเปิดให้บริการในมอสโกในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนปี 2559 และบรรณาธิการของ Afisha บอกว่าพวกเขากำลังคิดเรื่องนี้อยู่

อันนา มาลอฟสกายา

หัวหน้าบรรณาธิการส่วน “อาหาร” ของ Afisha Daily

ฟิลิป มิโรนอฟ

หัวหน้าบรรณาธิการของ Afisha Daily

อเล็กซานเดอร์ อิลยิน

คอลัมนิสต์ร้านอาหารของ Afisha Daily และ afisha.ru

มีนาคม

"ข่าวจีน"

“ข่าว” เกี่ยวกับปรมาจารย์

© โปลินา คิริเลนโก

ร้านอาหารแห่งที่สามของเครือข่าย Chinese News ของนักธุรกิจ Stanislav Lisichenko จะเปิดให้บริการในปลายเดือนมีนาคมที่ สระน้ำของปรมาจารย์บนเว็บไซต์ของ Pavel Kirillov และร้านอาหารจีน "Walking-Walking" ของ Denis Krylov ร้าน “Novosti” แห่งแรกเปิดเมื่อปีที่แล้วที่ Konkovo ​​บนถนน Profsoyuznaya ส่วนร้านที่สองซึ่งมีแนวคิดเรียบง่ายจำกัดอยู่แค่บะหมี่และเกี๊ยว เปิดในฤดูใบไม้ร่วงปี 2558 ที่จุดเริ่มต้นของถนน Tverskaya เมนูจะเหมือนกับใน “ข่าว” แรก ร้านอาหารจะมีรายการไวน์เพิ่มเติมที่รวบรวมโดย Evgeny Bogdanov (ซอมเมอลิเยร์ที่ดีที่สุดประจำปี 2014 จาก Russian Sommelier Association) ต้นทุนเฉลี่ยขวดจะมีราคา 1,600–1800 รูเบิล พวกเขาสัญญาว่าจะดื่มชามากมาย รวมถึงชาราคาแพงด้วย ทางด้านขวาของทางเข้าพวกเขาวางแผนที่จะจัดร้านค้าที่คุณสามารถซื้ออาหาร กาน้ำชา และชาได้ด้วยตัวเอง พื้นที่ทั้งหมดสถานที่ - 280 ตารางเมตร- สัญญาว่าจะจัดส่งภายใน Garden Ring

อิลลิน: “พวกเขากำลังเปิดในสถานที่ที่ไม่มีร้านอาหารอยู่มาเป็นเวลานาน ถ้ามันใช้ไม่ได้กับ "ข่าวจีน" ก็สามารถใช้ห้องนี้สำหรับซาวน่าได้อย่างปลอดภัย (ดูเหมือนว่าพวกเขาจะยังไม่มีอยู่ที่พระสังฆราช) และถ้ามันได้ผล เราก็สามารถทำนายการปรับโครงสร้างครั้งใหญ่ของ Restaurant Syndicate ในจีนได้อย่างปลอดภัย

ที่อยู่ สปิริโดนอฟกา, 25/20

ดับเบิ้ล บี

ที่อยู่ใหม่สี่แห่งสำหรับเครือร้านกาแฟที่ดีที่สุดในมอสโก

Double B ทั้งหมดผลิตตามมาตรฐาน โครงการสถาปัตยกรรมและนี่เป็นกรณีที่ใกล้เคียงกับคำอธิบายของตอลสตอย ความสุขของครอบครัว

© Olga Alekseenko

ที่อยู่คือ: Ostozhenka, 27, อาคาร 3, และ Novodevichy proezd, 4 (มีนาคม), ศูนย์การค้า Atrium และร้านหนังสือในมอสโกที่ Vozdvizhenka (เมษายน) โดยทั่วไปแล้ว Double B กำลังไปได้สวย โดยจะมีร้านกาแฟอีกหลายแห่งที่จะเปิดให้บริการในช่วงฤดูร้อน ใน ตอนนี้สถานประกอบการในเครือจะเปิดในห้า เมืองรัสเซียและในปรากในมอสโกเพียงแห่งเดียวก็มีมากกว่าสามสิบคนแล้ว แนวคิดก็เหมือนกันทุกที่ คือ เมล็ดกาแฟคุณภาพที่ทีม Double B ค้นพบ มุมที่แตกต่างกันดาวเคราะห์ที่ปรุงโดยแบบดั้งเดิมและ วิธีการทางเลือก(150–200 รูเบิล) เครื่องดื่มกาแฟอันเป็นเอกลักษณ์ (250–350 รูเบิล) ชาและไม่มีอาหารในทางปฏิบัติ - เบเกิลคุกกี้และครัวซองต์

ที่อยู่ ออสโตเซนกา อายุ 27 ปี อาคาร 3; ถนนโนโวเดวิชี 4; TRC "เอเทรียม"; วอซดวิเชนกา 4/7 หน้า 1 1

คนบ้า

อาหารอิตาเลียนที่มีรสชาติกลมกล่อม

โครงการของอิตาลีดำเนินการโดยเจ้าของภัตตาคาร Dmitry Sergeev ซึ่งรับผิดชอบโปรไฟล์ใหม่ของ Ginza Corporation และตลาด Danilovsky ใหม่และนักออกแบบ Natalia Belonogova (, "Ugolek") พื้นที่จะผสมคอนกรีต ไม้ หนัง หินอ่อน และผนังสีเขียวทำจากพืช ตรงกันข้ามกับแฟชั่นที่มีอยู่ทั่วไป การลงจอดมีการวางแผนให้เสร็จสิ้น Maxim Volkov ถูกเรียกให้จัดการครัว เมื่ออายุ 26 ปี เขาสามารถทำงานในร้านอาหาร "Mario", Piazza italiana และ Christian ได้ ที่ The Madcook เขาจะปรุงอาหารตามที่เขาพูดว่า "อาหารอันธพาล" ตัวอย่างเช่น อะโวคาโดทีรามิสุ ซาโวยาร์ดี แตงกวาสด,ซุปฟักทองใส่รากข่าและปีกไก่,นิ้วปลาด้วย ซอสเปรี้ยวหวานและคาเวียร์หอก เมนูของหวาน ได้แก่ เอแคลร์กับมูสชีสแกะ บีทรูทฟองดองพร้อมไอศกรีม และพาสต้ารสต้มยำ เห็นได้ชัดว่า The Madcook เป็นเรื่องเกี่ยวกับเขา พวกเขาวางแผนที่จะแก้ไขบิลเฉลี่ยที่ 2,000 รูเบิล รายชื่อไวน์เรียบเรียงโดย Vlada Lesnichenko ซึ่งดูแลเครื่องดื่มในร้านอาหารใหม่ล่าสุดของ Sergeev เกือบทั้งหมด

มาลอฟสกายา:“ พวกเขาบอกว่า Sergeev กำลังสร้างร้านอาหารเจ็ดแห่งบนถนน Patriarch แต่เราเพิ่งเรียนรู้เกี่ยวกับร้านอาหารนี้บนถนน Tsvetnoy Boulevard เมื่อเร็วๆ นี้ เมนูนี้โดนใจและน่าสนใจอยู่แล้ว หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดี "Probka on Tsvetnoy" อาจปรากฏขึ้น คู่แข่งที่แข็งแกร่ง- แม้ว่า ร้านอาหารอิตาเลียนในมอสโกมีค่าเล็กน้อยหนึ่งโหล แต่ก็ยังมีของดีอยู่บ้าง”

ที่อยู่ ถนน Tsvetnoy, 2, อาคาร 1, ซับซ้อน "ตำนานแห่ง Tsvetnoy"

เมษายน

ปลาหมึก

ทางออกใหม่สำหรับคู่รัก Oganez - Ballis

“ ซูชิบิสโทร” - นี่คือสิ่งที่เจ้าของภัตตาคาร Glen Ballis และ Alexander Oganezov (พวกเขาร่วมกันทำ Glenuill และ Zupperia, Oganezov แยกกัน - Mi piace และ "Chaikhona No. 1") เรียกร้านอาหารใหม่ของพวกเขา Cutfish ซึ่งจะเปิดในเดือนเมษายนในเขต Patriarchal ตรงข้ามร้านกาแฟ Friends Forever เมนูสั้นๆ จะเป็นซูชิ และอาหารญี่ปุ่นในสไตล์ของ Ballis ซึ่งเป็นแบรนด์เชฟของโครงการ ยังไม่ชัดเจนว่าใครจะมาเป็นเชฟจริงๆ มีข่าวลือว่าเขาเป็นคนเกาหลี เมนูบาร์จะพูดน้อยเช่นกัน เช่น สาเก ไวน์ เบียร์ญี่ปุ่น ชา และน้ำมะนาวจากชา นอกจาก Cutfish แล้ว ในเดือนมิถุนายน Ballis และ Oganezov จะเปิดตัว Glenuill ขนาดใหญ่แห่งที่สองบนเว็บไซต์ของร้านอาหาร Bouchon อาหารประเภทเดียวกัน มีแนวคิดเหมือนกัน แต่มีพื้นที่มากกว่า รวมถึงร้านเบเกอรี่และบาร์ของตัวเองด้วย

มาลอฟสกายา:“ในความคิดของฉัน Glenuill เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่สำคัญที่สุดในมอสโก ดังนั้นฉันจึงคาดเดาได้เฉพาะสิ่งดีๆ ที่นี่เท่านั้น ยังไม่มีอาหารญี่ปุ่นเช่นราเมนและโอโคโนมิยากิที่ปรมาจารย์ ฉันหวังว่ามันจะเป็นสิ่งที่ดั้งเดิมมาก ๆ หรือบางอย่างที่ Glen ตีความใหม่ อืมคงจะอร่อยนะ"

ที่อยู่ ถนนบอลชอย โคซิคินสกี้

มอสโก - เดลี

คาเฟ่อินเดียที่มีแนวคิดเรื่องมังสวิรัติและจิตวิญญาณสูงย้ายมาที่ร้าน Patriarch's

ภายในสปาร์ตันของมอสโคว์เดลีในโคคลอฟสกี้เลน

© Ksenia Kolesnikova

ประวัติความเป็นมาของโครงการเริ่มต้นในเดือนพฤศจิกายน 2556 โดยมีอาคารหลังเล็กๆ ซึ่งพวกมันจะเลี้ยงเฉพาะในตอนเย็นและเลี้ยงเฉพาะพวกมันเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไป สถานที่นี้กลายเป็นเหมือนร้านกาแฟมากขึ้น แต่ไม่มีเมนูหรือบริกรตามปกติ มอสโก - เดลีทำงานในรูปแบบที่ใกล้เคียงกับร้านอาหารดาบาของอินเดีย ตอนนี้โครงการจะย้ายจากบรรยากาศสบายๆ แต่ไม่น่าดึงดูดสำหรับร้านอาหารสาธารณะอย่าง Khokhlovsky Lane ไปยัง Patriarch's Ponds ซึ่งกระบวนทัศน์มังสวิรัติจะพบกับผู้ชื่นชมมากมายอย่างแน่นอน ขณะนี้การปรับปรุงเสร็จสมบูรณ์แล้ว กำลังเตรียมการเพื่อเปิด เชฟจากอินเดียและเนปาลจะทำงานในครัวในห้องครัวใหม่ด้วย โดยสัญญาว่าจะคงอาหารเหมือนเดิม นั่นคือไม่มีเมนู อาหารเช้าในตอนเช้า อาหารกลางวันในช่วงบ่าย อาหารเย็นในตอนเย็น ทุกอย่างเหมือนกันสำหรับทุกคน: มาซาลา น้ำสมุนไพร ขนมปังโฮลวีตแป้งออร์แกนิก ข้าวและเครื่องเคียง ดาล กุหลาบจามุน และอื่นๆ

มาลอฟสกายา:"สินค้า-เท่านั้น ต้นกำเนิดที่รู้จักไม้และกระเบื้องในการตกแต่งภายในเคยถูกใช้มาก่อนแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าการซื้อใหม่: ฉันเคารพและชื่นชอบแนวทางที่มีสติของเจ้าของมอสโก - Delhi Gali และ Johan ฉันไปเยี่ยมพวกเขาที่ Patriarch's แล้ว - มันเหมือนกับที่ Khokhlovka ทุกประการเฉพาะจากห้องเท่านั้นที่เติบโตเป็นพระราชวังที่แท้จริง สไตล์คือ “อินเดียพบกับฝรั่งเศส” (โยฮันมาจากที่นั่น) และให้ความรู้สึกเหมือนกระท่อมที่อบอุ่นที่คุณจะได้รับชาร้อนและป้อนขนมปังแฟลตเบรดอุ่น ๆ พร้อมบานหน้าต่าง”

ที่อยู่ Ermolaevsky เลน, 7

“ทาจิน”

โมร็อกโกจากผู้สร้าง “คชาปุรี” และ “โอเดสซา-มามา”

เจ้าของภัตตาคาร Tatyana Melnikova (หรือที่รู้จักในชื่อ "แม่ของ Tolik" หรือแกะตัวผู้)

© เซมยอน แคทส์

โครงการใหม่ของเจ้าของร่วมของเครือ Khachapuri และ Odessa-Mama Tatyana Melnikova จะอุทิศให้กับปาฏิหาริย์ด้านอาหารโมร็อกโก - tagine ที่นี่มีทั้งหมดห้าประเภท: คลาสสิกกับไก่และมะนาวเค็ม, เนื้อแกะกับลูกพรุน, ปลากับมะเขือเทศและ พริกไทยร้อน, ผักกับมันเทศ, ถั่วลันเตาและอาร์ติโชค และอันสุดท้ายเป็นตามฤดูกาล สูตรที่ยังไม่ทราบแน่ชัด เครื่องเคียงประกอบด้วย meze เช่น แครอทหวานกับอัลมอนด์ บีทรูทรสเผ็ดกับยี่หร่า สลัดส้มกับมะกอกและฮาริสซา บีทรูทฮัมมุส สลัดมะเขือเทศกับเคเปอร์ นอกจากนี้ยังมีซุปถั่วชิกพี เค้กส้มเขียวหวาน บาคลาวาเฮเซลนัท ชามิ้นต์ และค็อกเทล ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยสัญญาว่าจะอยู่ที่ 1,500–1800 รูเบิล เชฟคือ Sergei Markin ซึ่งร่วมงานกับ Melnikova มาตั้งแต่ "แกลเลอรี" การออกแบบนี้ทำอีกครั้งโดยพี่น้อง Sundukov อันเป็นที่รักของ Melnikov “ทาจิน” จุได้ 90 ที่นั่ง

อิลลิน:“แท็กีนของโมร็อกโกไม่ได้เป็นเพียงตุ๊กตาเซรามิกที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นเทคโนโลยีชิ้นสำคัญ ไม่ใช่ความลับอย่างแน่นอน แต่ยังต้องมีความเข้าใจอยู่บ้าง ในเรื่องนี้การเลือกพ่อครัวเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ: พนักงานฝ่ายผลิตที่แข็งแกร่ง Sergei Markin แนะนำอาหารอเมริกันใน Tribeca และ Zeppelins กับ pilaf ใน 15 Sisters ด้วยความมั่นใจที่เท่าเทียมกัน วิธีที่เขาจะจัดการกับรายละเอียดปลีกย่อยของเบอร์เบอร์ทั้งหมดนี้ช่างน่ากลัวเสียด้วยซ้ำ”

ที่อยู่ ตรุบนายา, 15

แฮกกิสผับแอนด์คิทเช่น

Haggis ที่มีไวน์มากขึ้นบน Belorusskaya

Haggis หมายเลข 1 - บน Petrovka

© อีวาน เอโรเฟเยฟ

ดูเหมือนว่าเชฟ Dmitry Zotov และซอมเมอลิเยร์ Sergei Krylov ดูเหมือนจะไม่รู้วิธีสร้างโปรเจ็กต์ที่ไม่ประสบความสำเร็จ: ผับ Haggis Pub & Kitchen และร้านพิซซ่า Zotman Pizza Pie ของพวกเขามักจะเพลิดเพลินอยู่เสมอ ความรักของผู้คน- มันจะเป็นบาปที่จะไม่ทำซ้ำสิ่งที่ได้ปักหลักอยู่ในจิตสำนึกของชาวมอสโกด้วยข้อความว่า "ขอสองอัน!" รับมัน. Haggis ผับแห่งที่สองของ Zotov และ Krylov เปิดใน White Square เราพูดถึงแผนการนโปเลียนของ Zotman สำหรับร้านพิชซ่าขนาดเล็กด้านล่าง Haggis บน Belorusskaya จะคัดลอกอันแรกซึ่งอยู่ที่ Petrovka สองในสาม Haggis ที่สองจะเน้นไปที่เบียร์และอาหารแองโกล - สก็อตแลนด์ด้วย อย่างไรก็ตามพวกเขาวางแผนที่จะให้ความสำคัญกับไวน์มากขึ้นอีกเล็กน้อย - เห็นได้ชัดว่านี่จะนำมาซึ่งการอัปเดตรายการอาหารเล็กน้อย

อิลลิน:“ เห็นได้ชัดว่าการเปลี่ยนมาเป็น บริษัท เป็นเพียงเรื่องของเวลาสำหรับ Dmitry Zotov แต่น่าเสียดายที่เขานำสิ่งต่าง ๆ เข้ามาหมุนเวียนซึ่งตามคำจำกัดความแล้วทีละน้อย - "ปีกหรือขา" ตอนนี้ที่นี่คือ Haggis ผับ. ถึงกระนั้น สิ่งเหล่านี้ก็ไม่ใช่ร้านพิซซ่าโดยพระเจ้า ดิม่าหยุด!”

ที่อยู่ Butyrsky Val, 10, BC "ไวท์สแควร์"

ร้านอาหารที่ไม่มีชื่อบนเว็บไซต์ของร้านกาแฟ "รูเล็ต"

มีดและขวานสเก็ตคู่

ตั้งแต่ต้นปี ร้าน Rulet cafe ไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะปิดโปรเจ็กต์หรือทำใหม่ เป็นผลให้ในฤดูใบไม้ผลิสถานประกอบการเปลี่ยนเจ้าของ (ไม่เปิดเผยชื่อเป็นที่รู้กันว่าพวกเขาเป็นเจ้าของบาร์เบียร์คราฟต์) ทีมแนวคิดและชื่อ จริงอยู่ที่ยังไม่มีการคิดค้นป้ายใหม่สำหรับสถานประกอบการ ห้องครัวจะนำโดยเชฟสองคน - ผู้ชนะรายการ Master Chef และเจ้าของร่วมของบริษัทจัดเลี้ยง Ryba เนื้อ. มีดสองเล่ม” Rafael Kazumyan และ Alexander Pantyukhov ซึ่งเคยทำงานที่ผับ Owl and Axe ในเดือนมิถุนายน ราฟาเอลมีกำหนดจะไปฝึกงานเป็นเวลาสามเดือนที่ร้านอาหารเดนมาร์กโนมา และจะกลับมาในเดือนกันยายนตามลำดับ ทั้งคู่สัญญาว่าจะสาธิตอาหารสมัยใหม่และอย่างที่พวกเขาพูดกันในที่นี้ว่า "ทันสมัย" พวกเขาจะพยายามรักษาบิลเฉลี่ยไว้ที่ 1,500 รูเบิล

มิโรนอฟ:“ ฉันไม่เคยชอบ Rulet เลย - ดูเหมือนว่าสภาพแวดล้อมจะไม่ตรงกับอาหารของเชฟ Timur Abuzyarov ในระดับของคำสัญญา "รูเล็ต" ที่สร้างใหม่ฟังดูน่าสนใจแม้ว่าคำว่า "ทันสมัย" จะพูดแบบไม่เป็นทางการก็ตามจะทำให้คุณเข้าถึงเมาเซอร์ได้”

ที่อยู่ ทรูบนายา อายุ 28 ปี อาคาร 1 ชั้น 1

"ศีรษะ"

ค็อกเทลและปาร์ตี้ที่ชั้นใต้ดินบน Trubnaya

ค็อกเทลบาร์ที่เป็นส่วนตัวจะเปิดที่ชั้นใต้ดินของบ้านอิฐเก่าบนถนน Trubnaya และจะเปิดให้บริการตั้งแต่วันพฤหัสบดีถึงวันเสาร์เวลา 18.00 น. จนถึงแขกคนสุดท้าย โดยจะเน้นไปที่ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์และเมนูตามฤดูกาล แม้ว่าจะเสิร์ฟไวน์และเบียร์ก็ตาม Nikolai Volotov ผู้จัดการบาร์ของ Strelka และเจ้าของร่วมของโครงการ รับผิดชอบด้านเครื่องดื่ม เมนูอยู่ระหว่างการพัฒนา: กำลังพิจารณาแนวคิดเรื่องของว่างพร้อมแอลกอฮอล์ บาร์แห่งนี้ยังมีแผนที่จะจัดงานปาร์ตี้ด้วย

มาลอฟสกายา:“การปรากฏตัวของ Volotov ให้ความหวังสำหรับผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ เพราะเขาเป็นคนที่มีประสบการณ์และค็อกเทลก็เหมาะสม ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการออกแบบเช่นกัน รสนิยมของทีมก็ดี”

ที่อยู่ ตรุบนายา, 15

โสส.คาเฟ่

ไส้กรอกจากเจ้าของร้าน Saperavi และ “Vai me!”

คาทูนา โกลบายา (ซ้าย) และทีมงานร้านอาหาร Saperavi

© อเล็กซานเดอร์ เรเชติลอฟ

การเปิดสถานที่ประชาธิปไตยแห่งใหม่จากเจ้าของ Saperavi และเครือ "Vai me!" Khatuns of Kolbai และ Tengiz Andribava คาดว่าจะเกิดขึ้นในช่วงต้นเดือนเมษายน เมนูของร้าน SOS เน้นไส้กรอกที่ทำจากเนื้อหมู ไก่ และเนื้อแกะ ผลิตโดยบริษัทครอบครัวเล็กๆ จากภูมิภาคมอสโก สามารถสั่งไส้กรอกพร้อมสลัด เครื่องเคียง และซอส หรือสั่งเป็นฮอทดอกได้ Kolbaya ซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดมีชื่อเสียงในเรื่องคชาปุรีที่ปราศจากกลูเตนก็คิดถึงมังสวิรัติเช่นกัน สำหรับพวกเขา แครอททั้งหมดจะถูกเตรียมซูวีด์ - คุณสามารถยัดลงในขนมปังฮอทดอกได้ นอกจากนี้ SOS.Cafe จะเสิร์ฟนมอัลมอนด์และเบเกิลที่มีไส้ต่างๆ ช่วงราคาอยู่ที่ 250–350 รูเบิล เจ้าของคาดหวังว่าจะเปลี่ยนร้านกาแฟให้เป็นเครือ

มิโรนอฟ:“คู่รัก Kolbaya-Andribava สร้างเครือร้านอาหารที่เป็นแบบอย่าง “Vai me!” และเมื่อพิจารณาจากคำอธิบายแล้ว รูปแบบไส้กรอกของพวกเขานั้นขึ้นอยู่กับประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จในร้านอาหารสไตล์จอร์เจียนของพวกเขา ซึ่งยอดเยี่ยมมาก อีกประการหนึ่งคือมอสโกไม่ใช่นิวยอร์ก ไส้กรอกไม่ใช่อาหารริมทางที่เราโปรดปราน (ของเราคือชาวาร์มา) และฮอทดอกของพวกเขาจะตอบสนองในใจเราหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์นั้นหรือไม่”

ที่อยู่ Myasnitskaya, 11

อเมริกาโน่ แบล็ค คอฟฟี่ แอนด์ ฟู้ด

ร้านอาหารสไตล์พระสังฆราชในการตั้งถิ่นฐาน

2 / 4

© อเมริกาโน่ แบล็ค คอฟฟี่ แอนด์ ฟู้ด 3 / 4

© อเมริกาโน่ แบล็ค คอฟฟี่ แอนด์ ฟู้ด 4 / 4

ภัตตาคาร Pavel Kosterenko และ Nina Gudkova (Friends Forever, I Love Cake, Conversation, Scramble Café) ผู้เก่าแก่ของ Patriarch's สร้างชื่อให้ตัวเองด้วยเค้กที่สวยงามเกลื่อนไปด้วยผลเบอร์รี่ bruschettas และแพนเค้กอเมริกันเพียงแค่ขอร้องให้โพสต์บน อินสตาแกรม. Kosterenko กำลังพัฒนาโครงการภายใต้แบรนด์ Local Band Restaurant Group โดยไม่มี Nina ซึ่งเป็นหุ้นส่วนของเขา: ร้านอาหารสองแห่งของเขาเปิดดำเนินการแล้วในศูนย์การค้า Kuntsevo Plaza: Studio และ Local Comfort Food ตอนนี้ Local ได้ขยายขอบเขตทางภูมิศาสตร์ออกไปแล้ว การก่อตั้งเครือข่ายกาแฟอเมริกาโนแห่งอนาคตแห่งแรกจะเปิดในวันที่ 10 เมษายนในศูนย์การค้า Slavyanka บน Kutuzovsky Prospekt ที่ Kuntsevo Plaza เชฟ Sergei Kolodeznev กำลังจะเตรียมอาหารจานเด่นโดยคำนึงถึงประเพณีของชาวอเมริกัน สถานประกอบการจะมีกาแฟคั่วของตัวเอง อย่างไรก็ตาม เหนือสิ่งอื่นใด Kosterenko บริหารบริษัท Brickstone Trade ซึ่งรวมถึงองค์กรด้วย โครงการโรงรถ(การคั่วและจำหน่ายกาแฟ) เบียร์บริคสโตน(โรงเบียร์) และเวิร์คช็อปการบรรจุชา

มิโรนอฟ:“ในพาเวล เขาปรากฏเป็นผู้บริหารธุรกิจที่แข็งแกร่ง เป็นนักธุรกิจชาวรัสเซียอย่างแท้จริง เรียบง่าย ตรงไปตรงมา ปราศจากความคิดที่ยอดเยี่ยม นี่เป็นสิ่งที่ดี ซื่อสัตย์ และถูกต้องจากมุมมองของตรรกะ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไม่ควรคาดหวังข้อมูลเชิงลึกจากการถ่ายโอนสไตล์นิวยอร์กไปยังศูนย์การค้าและความบันเทิงในมอสโกจำนวนนับไม่ถ้วน เป็นเพียงการเติมเต็มช่องว่าง"

ที่อยู่ ถนนสลาเวียนสกี้, 3, ศูนย์การค้า "Slavyanka"

Mandys Apothecary ไอริชผับ

ร้านขายยาที่มีความลับใน Kuznetsky

ผับที่มีชื่อซับซ้อนถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยคนสองคน คู่สมรสซึ่งสามารถทำงานในสถานประกอบการเบียร์หลายแห่งในมอสโกว ในโครงการของพวกเขาเอง พวกเขาตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่ไอร์แลนด์: ทุกอย่างตั้งแต่พื้นจรดเพดานตั้งแต่เฟอร์นิเจอร์ (รวมถึงเคาน์เตอร์บาร์) ไปจนถึงการตกแต่งถูกนำมาจากที่นั่น ชื่อนี้เป็นเครื่องบรรณาการให้กับ St. Patrick ก่อนหน้านี้เภสัชกรชาวยุโรปมีสิทธิ์ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ Mandy พยาบาลผู้รอบรู้ก็ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้โดยเปิดร้านขายยาดื่มกึ่งใต้ดินในเบลฟัสต์ ในบาร์ที่อุทิศให้กับเธอที่ Kuznetsky เชฟ Valentin Polikarpov ได้พัฒนาเมนูที่มีอาหารเรียบง่ายตรงไปตรงมาที่เข้ากันกับเบียร์ แม้ว่าส่วนใหญ่จะได้รับแรงบันดาลใจจาก วัฒนธรรมอเมริกัน- โดยจะประกอบด้วยเบอร์เกอร์ สลัดคอบบ์ แซนด์วิชเนื้อทรัฟเฟิลบนขนมปังโฮลเกรน ไก่กุงโบ ปีกไก่ และอาหารเช้าตลอดทั้งวัน เช็คเฉลี่ย - 1,000 rub

มาลอฟสกายา:“ฉันเคยไปร้านขายยาแห่งหนึ่งในนิวยอร์กเมื่อสี่ปีที่แล้ว ตอนนั้นบาร์แห่งนี้ค่อนข้างเป็นความลับ ทันสมัยและเท่มาก พวกเขาเทค็อกเทลที่นั่น ไม่ใช่เบียร์ และนั่นส่วนใหญ่ไม่เกี่ยวข้องกับประเด็นนี้ นอกเหนือจากความคล้ายคลึงกันของสมาคมต่างๆ เช่น บาร์หรือผับ ร้านขายยา / เครื่องแก้วและยารักษาโรคแล้ว ทุกคนที่ดื่มก็เป็นที่พอใจ และยังช่วยให้พวกเขาอารมณ์ดีอีกด้วย”

ที่อยู่ คุซเนตสกี้ โมสต์, 19

“อารักวี”

การฟื้นฟูตำนาน

การเกิดใหม่ของร้านอาหารโซเวียตที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งเกิดขึ้นโดยการมีส่วนร่วมของกลุ่ม บริษัท Tashir และนักธุรกิจ Gor Nakhapetyan (เจ้าของร้านอาหารมอสโก) “Aragvi” เปิดทำการในปี 1938 และได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมายนับตั้งแต่นั้นมา การบูรณะครั้งล่าสุดเริ่มขึ้นในปี 2547 และกินเวลานานกว่าทศวรรษ เมื่อต้นเดือนมีนาคม Sergei Sobyanin นายกเทศมนตรีกรุงมอสโกยอมรับสถานที่นี้แล้ว โดยมีกำหนดเปิดอย่างเป็นทางการในต้นเดือนเมษายน อาหารคอเคเซียนจะเจือจางที่นี่ด้วยเมนูทะเลดำซึ่งเชฟที่ได้รับมอบหมายจากโอเดสซาจะรับผิดชอบ ชื่อของเชฟยังไม่ได้รับการเปิดเผย หลังจากการอัพเดต ห้องโถงหลายแห่งจะเปิดใช้งานใน "Aragvi" ซึ่งอยู่คนละห้อง ยุคประวัติศาสตร์- ตัวอย่างเช่น ในห้องใต้ดินซึ่งก่อนหน้านี้เคยเป็นส่วนหนึ่งของห้องหินสีขาวในศตวรรษที่ 17 มีเพดานโค้งและงานก่ออิฐ (ห้องนี้ถูกขุดขึ้นมาระหว่างการก่อสร้างใหม่) ห้องโถงชั้นล่างตกแต่งในสไตล์โซเวียตอาร์ตเดโค สถานประกอบการสามารถรองรับที่นั่งได้ 180 ที่นั่ง

มิโรนอฟ:“ ตามทฤษฎีแล้ว Aragvi ควรกลายเป็น Pushkin cafe เวอร์ชันคอเคเซียน - โซเวียตซึ่งเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่มีราคาแพงและอร่อย มีข่าวลือว่าคนที่ทำงานร่วมกับ Ilya Lichtenfeld (Gipsy, Simachev) มีส่วนร่วมในการบริหารร้านอาหาร - นี่เป็นที่มาที่ยอดเยี่ยม”

ที่อยู่ Tverskaya, 6/2

เบเนดิกต์

Kosterenko อีกครั้ง - ตอนนี้มีไข่แล้ว

ในวันที่ 30 เมษายน Local Band Restaurant Group (บริษัทร้านอาหารของ Pavel Kosterenko ที่กล่าวถึงข้างต้น) จะขยับเข้าใกล้ใจกลางเมืองมากขึ้นอีกเล็กน้อย ในวันนี้คาเฟ่ Benedict ควรเปิดใน เขื่อน Prechistenskaya- เมนูของสถานประกอบการที่พัฒนาโดย Sergei Kolodeznev มีไว้สำหรับอาหารเช้าแบบอเมริกันและฝรั่งเศสโดยเฉพาะ: จานลายเซ็นตามชื่อเลย ไข่เบเนดิกต์ โบนัส - ระเบียงฤดูร้อนและที่จอดรถ นอกจากนี้ ภายในสิ้นเดือนสิงหาคม มีการวางแผนที่จะเปิดสถานประกอบการใหม่อีกสองแห่งบนสระน้ำของสังฆราชภายใต้การอุปถัมภ์ของท้องถิ่น

ที่อยู่ เขื่อน Prechistenskaya, 15

"กว้างไปกว้าง"

อาหารเซอร์เบียเพื่อเงินไร้สาระจากผู้เขียนบาร์งานฝีมือ "All Your Friends"

บาร์ “All Your Friends” ถือเป็นต้นกำเนิดของแฟชั่นคราฟต์เบียร์ในมอสโก ตอนนี้เขามีสาขาในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

© กว้างไปกว้าง

บาร์ประชาธิปไตยแห่งนี้สร้างขึ้นโดยทีมงานของบาร์ "All Your Friends" และโครงการด้านอาหารของชาวเซิร์บ สถานประกอบการนี้จะเปิดให้บริการติดกับร้านอาหาร Khachapuri และ Odessa-Mama บน Krivokolenny Lane นอกจากอาหารจอร์เจียและโอเดสซาแล้ว พวกเขาจะเริ่มเตรียมอาหารข้างทางของเซอร์เบีย เช่น pljeskavica, cevapcici, bureka หลายประเภทที่มีไส้ต่างๆ, chorba และอาหารประเภทผัก มีการนำเสนอประเภทเล็ก ๆ ในปัจจุบันแล้ว เจ้าของหวังว่าจะรักษาราคาเกือบเบลเกรด: คุณสามารถกินที่นี่ได้ในราคา 400–500 รูเบิลและเบียร์และไซเดอร์จะขายในราคา 200–250 รูเบิล บาร์ต้องการทำเหล้าใช้เองและเสนอเครื่องดื่มที่หาได้ยากในมอสโก เช่น ชาราเคียหรือชาทาทรา 72 องศาของสโลวัก ระเบียงฤดูร้อนจะปรากฏในเดือนพฤษภาคม

อิลลิน:“ดูเหมือนว่าคลื่นเซอร์เบียอย่างที่เป็นอยู่ กำลังค่อยๆ แข็งแกร่งขึ้น และขอบคุณพระเจ้าที่เราไม่ต้องกินซุปเวียดนามเพียงอย่างเดียว หากเรารักษาราคาไว้ได้ แม้ว่าจะไม่ใช่ราคาในเบลเกรดก็ตาม (นี่คือโลกในอุดมคติ: ในเบลเกรด คุณเริ่มรู้สึกเหมือนเป็นเศรษฐีแม้จะออกจากสนามบิน) แต่เป็นเพียงราคาปกติ มันจะยอดเยี่ยมมาก”

ที่อยู่ เลน Krivokolenny 10 อาคาร 5

ร้านเบอร์เกอร์แสนอร่อยที่มีที่อยู่ 9 แห่งในมอสโกแล้ว พื้นฐานของเมนูคือเบอร์เกอร์ดั้งเดิม 8 ชิ้นที่มีชื่อโหดร้าย (เช่น “ คุณย่าขี้เมา"กับซอสบลูชีสหรือ "คนน่าขยะแขยง" กับขนมปังสีเข้มและเบคอน) ราคาอันละ 380 รูเบิล นอกจากนี้ยังมีแซนด์วิชเดลี่ราคาเดียวกันแบบทอดด้วย เนื้อบดละเอียดและสลัดบาร์เล็กๆ (ถ้าคุณต้องการเพิ่มผักกาดหอมโรเมนในแซนด์วิชหางวัวล่ะ?)

 BC "Comcity" ทางหลวง Kyiv 2 กม. จาก MKAD

คาเฟ่ที่ให้บริการอาหารเวียดนามที่ตลาด Danilovsky เมนูนี้ประกอบด้วยอาหารจานด่วนริมถนนยอดนิยมของเวียดนาม เช่น เนม ซุปเฝอ และปอเปี๊ยะ รวมถึงกระทะผัดหมี่เซากาและมะม่วงปั่น ค่าใช้จ่ายเฉลี่ย: สูงถึง 700 รูเบิล

 Mytnaya อายุ 74 ปี ศูนย์อาหารของตลาด Danilovsky

ร้านอาหารโดย Ivan และ Sergei Berezutsky เชี่ยวชาญด้านไวน์และปู หลังมี 7 สายพันธุ์รวมถึงปู Kamchatka และ Murmansk ร้านอาหารแห่งนี้เปิดในฤดูร้อนปี 2559 แต่ได้รับความรักจากผู้ชื่นชอบอาหารทะเลแล้ว ในฤดูร้อน นั่งบนเฉลียงดอกไม้

 นิโคลสกายา อายุ 19–21 ปี ตึก. 1

ร้านอาหารเล็กๆ ที่มีบะหมี่เกาหลีซึ่งได้รับความรักจากผู้มาเยือนและนักวิจารณ์ร้านอาหารอย่างรวดเร็ว อาหารจานหลักคือบะหมี่เกาหลีในน้ำซุปกุกซี ลองเกี๊ยวทอดกับกิมจิและเนื้อสัตว์ บะหมี่แก้วพร้อมไก่ อุด้ง และข้าว ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยสูงถึง 700 รูเบิล

 ชาโบลอฟกา อายุ 29 ปี ตึก. 2

ร้านกาแฟสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและนักชิมอาหารดิบโดยมีนักโภชนาการเป็นของตัวเอง - ผู้เชี่ยวชาญที่รับผิดชอบด้านความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ เมนูที่นี่สร้างขึ้นจากหลักการทางโภชนาการและนอกเหนือจากแคลอรี่ตามปกติแล้ว ยังมีการระบุตัวบ่งชี้ "พลังงาน" "ภูมิคุ้มกัน" "ความงาม" และ "ดีท็อกซ์" อีกด้วย มันคุ้มค่าที่จะลองสมูทตี้ที่ซับซ้อน ตัวอย่างเช่น ช็อตต้นข้าวสาลี (จมูกข้าวสาลี) ช่วยเพิ่มพลังเช่นเดียวกับเอสเพรสโซ และ Hulk สมูทตี้พร้อมเมล็ดป่านก็อุดมไปด้วยโปรตีน

 Zvenigorodskaya ที่ 2, 12, อาคาร 15

ซาลาเปาเอเชียยอดนิยมมีให้บริการที่ Sadovo-Kudrinskaya เมนูเปามีทั้งหมด 7 แบบ แทมบอฟแฮม ซูลูกุนิ หมูสามชั้น ไหล่แกะ ปลาคอดและกุ้งทอด รวมถึงไส้อื่นๆ วางอยู่ภายในขนมปัง มีตัวเลือกของหวานให้เลือก เช่น ไอศกรีมมัทฉะสีเขียว ราคาของขนมปังหนึ่งก้อนอยู่ที่ 160 ถึง 200 รูเบิล นอกจากนี้ยังให้บริการสเต็กทาร์ทาร์ หอยแมลงภู่ทะเลดำ และราเมนอีกด้วย ภายในกว้างขวางและสว่างไสว มีหมอนอยู่ที่ขอบหน้าต่าง และมีความเขียวขจีมากมายบนผนังและเบาะเก้าอี้

 เซนต์. ซาโดวายา-คุดรินสกายา, 32с1

สถานที่ที่มีลักษณะเป็น "ผู้ชาย" เมนูเนื้อสัตว์มีมากมาย: เบอร์เกอร์เนื้อกับวัวลายหินอ่อนสับ, สเต็กฉลามกับกุ้งทอด, เนื้อแกะในแป้งฟิลโลและแม้แต่สลัดที่มีเนื้อสัตว์สามประเภท ราคาอยู่ในระดับปานกลางสำหรับหนึ่ง จานเนื้อและเครื่องดื่มจะมีราคาประมาณ 700 รูเบิล ภายในสไตล์ลอฟท์ด้วย กำแพงอิฐและถังเหล็ก

 Strastnoy บูเลอวาร์ด, 4, น. 3

ร้านซูชิราคาไม่แพงบนชั้น 5 ของ Afimall City เมนูประกอบด้วย: โรล ซูชิ โรลอบ เทมปุระ ซุป และชุด ฟิลาเดลเฟียคลาสสิก 8 ชิ้นราคา 305 รูเบิลต่อกิโลกรัม ม้วนที่แตกต่างกันในชุด "รวมทุกอย่าง" - 1,270 รูเบิล โรลอบยอดนิยม - จาก 255 รูเบิล

 เขื่อน Presnenskaya, 2, ศูนย์การค้า Afimall City, ชั้น 5

ร้านอาหารสองชั้นที่ร้านฟาร์ม Lavkalavka ที่ชั้นล่างมีอาหารจานด่วนจากฟาร์มส่วนที่สองมีร้านอาหารเต็มรูปแบบพร้อมอาหารรัสเซีย เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารปรุงจากผลิตภัณฑ์จากฟาร์มจากผู้ผลิตชาวรัสเซีย ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยสูงถึง 700 รูเบิล

 กม. 41 จากถนนวงแหวนมอสโก แยกทางหลวง Kaluzhskoye ศูนย์การค้า Mega Teply Stan

เครื่องดื่มค็อกเทล ของว่างจากอาหารหลากหลายชนิดจากทั่วโลก และการออกแบบตกแต่งภายในที่มีรูปทรงเรขาคณิตเบาๆ ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับ Mondriaan Bar ซึ่งเปิดที่ Petrovsky Boulevard รวมถึงการแสดงดนตรีในช่วงสุดสัปดาห์ที่ยาวนานกับดีเจและการรับชมการถ่ายทอดกีฬาร่วมกัน แต่คุณจะไม่สามารถแวะมาดื่มกาแฟยามเช้าได้ - เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 17:00 น. จนถึงนาทีสุดท้าย

 เปตรอฟกา 30/7

บาร์เล็กๆ ที่มีค็อกเทล ดนตรี และการเต้นรำบนถนน Trubnaya ขาประจำชื่นชม การนำเสนอที่สวยงามเมนูที่อัปเดตบ่อยครั้งและบรรยากาศที่เป็นกันเองอย่างยิ่ง

 ตรุบนายา, 15

ร้านค้าและร้านกาแฟบรรยากาศตลาดตะวันออกจากเจ้าของ Karavaev Brothers ซื้อของกลับบ้านหรือนั่งที่โต๊ะยาวเพื่อทานอาหารที่ร้าน เมนูประกอบด้วย: ชักชูกา ลักมัน ฮัมมูส ชาวาร์มา เคบับ และอาหารย่าง

 เลน Veskovsky, 7

เมือง

ผู้เขียนบทวิจารณ์บนเว็บไซต์ "Your Leisure" จะได้รับตั๋วเข้าชมโรงละครและโรงภาพยนตร์ฟรี

ในเดือนสิงหาคม ปี 2017 โปรเจ็กต์ "Progress" ของ Tino Seagal มาเยือนมอสโก โดยผู้เยี่ยมชมแต่ละคนได้มีส่วนร่วมในการกระทำที่น่าทึ่ง โดยที่ทุกอย่างปราศจากศิลปะบนวัตถุ และเหลือเพียงการเคลื่อนไหวและเสียงเท่านั้น การสื่อสารกับล่าม: เด็ก เด็กเล็ก บุคคล คนที่เป็นผู้ใหญ่ และผู้สูงอายุ ความประทับใจชั่วขณะจากการสนทนาเชิงปรัชญา เมื่อจู่ๆ คุณก็คว้าเหตุการณ์สำคัญหรือในทางกลับกัน ที่ไม่มีนัยสำคัญ แต่น่าจดจำไปจากทั้งชีวิตของคุณ ความประทับใจยังคงอยู่ และคุณกลับมา และตระหนักว่ามันเหมือนกับทิวทัศน์ที่ผ่านไปนอกหน้าต่างรถไฟเร็ว และจะไม่มีวันกลับมาอีก และปิดท้ายด้วยท่าเต้นที่มองไม่เห็นแต่จับต้องได้กับดนตรีที่ชวนให้หลงใหล โครงการนี้หายไปจากพื้นที่จัดแสดงนิทรรศการของเรา และตอนนี้เราจำเป็นต้องตามให้ทันในบาเซิล สำหรับผู้ที่ต้องการสื่อสารต่อ....

เบลรุสปูติน

นานมาแล้วฉันเป็นคนดูละครที่ไม่คุ้นเคย และฉันก็วิ่งไปรอบ ๆ โรงละครมอสโก 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ แล้วฉันก็อิ่ม สิ่งนี้เกิดขึ้นในช่วงต้นทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา ฉันยังจำช่วงเวลาของการ "กินมากเกินไป" ได้ ละครเรื่อง "Lorenzaccio" ที่ Sovremennik: แม้จะมีนักแสดง "ดารา" (Marina Neelova, Kostya Raikin ฯลฯ ) การผลิตกลับกลายเป็นการแฮ็กธรรมดา
ตั้งแต่นั้นมา ฉันก็ระวังโรงละคร โดยจะไปเยี่ยมทุกๆ สามเดือนสูงสุด หรือแม้กระทั่งสี่ครั้ง (บ่อยกว่านั้นคือทุกๆ หกเดือน) ยิ่งกว่านั้นราคาค่าเข้าชมโรงละครก็เพิ่มขึ้นถึง 5,000 รูเบิล และมากยิ่งขึ้น คุณภาพไม่ค่อยตรงกับราคา (ส่วนใหญ่)
แล้วเมื่อวานพี่สะใภ้ก็พาเราไปที่โรงละคร DOC" สำหรับการแสดงที่สร้างจากบทละครของนักเขียนบทละครชาวอิตาลี ดาริโอ โฟ (ผู้ชนะ รางวัลโนเบลในวรรณคดี) "ความผิดปกติสองหัว" ในฉบับภาษารัสเซีย - "เบลารุสปูติน" ราคา 1,300 รูเบิล (ที่นั่งแถวแรก)
Maly Kazenny Lane ตั้งอยู่ไม่ไกลจากสถานีรถไฟ Kursky ในลานภายใน กึ่งชั้นใต้ดินของอาคารพักอาศัยแห่งหนึ่งที่นั่น “THEATRE DOC" และตั้งอยู่ พวกเขาบอกว่านี่เป็นสถานที่แห่งที่สามแล้ว - โรงละครถูกขับออกไปจากสองแห่งก่อนหน้านี้ และพวกเขากังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้: ขอไม่สูบบุหรี่ในสนาม - ชาวบ้านกังวลเกินไป
บรรยากาศเป็นประชาธิปไตยมาก ชวนให้นึกถึง "Tabakerka" ในยุคแรกๆ นอกจากโถงทางเดินและห้องน้ำแล้ว ยังมีห้องโถงโทรมๆ ที่ไม่มีเวที ซึ่งสามารถรองรับคนได้ 55 คน ไม่มีโต๊ะว่าง
ทั้งหมดนี้ชวนให้นึกถึงการรวมตัวกันในครัวยุคโซเวียต นักแสดงและนักแสดงเล่น - และพวกเขาก็เล่นได้อย่างน่าอัศจรรย์
ละครเรื่องนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับการสร้างภาพยนตร์เกี่ยวกับประธานาธิบดีคนปัจจุบันของรัสเซีย ผู้กำกับ (เดนิส ยาซิก) กำลังคัดเลือกนักแสดงสำหรับบทบาทของอดีตสุภาพสตรีหมายเลขหนึ่ง (มิเลนา ทสโคฟเรบา)
http://teatrdoc.ru/events.php?id=18
จากนั้นความเพ้อฝันที่สมบูรณ์ก็เริ่มต้นขึ้น ประเพณีที่ดีที่สุด Mikhail Evgrafovich Saltykov-Shchedrin กับตอนจบที่คาดเดาไม่ได้อย่างแน่นอน ระหว่างการแสดงมีความรู้สึกที่หนักแน่นว่าไม่เพียงแต่นักแสดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ชม (ทั้งหมด) ที่กำลังจะถูกจับกุมด้วย
อย่างไรก็ตาม ผู้ชมในฐานะตัวแทนของกระทรวงการต่างประเทศ (มีใครสงสัยอีกบ้างที่สามารถมาชมการแสดงนี้ได้?) ได้รับคุกกี้ (เป็นค่าธรรมเนียม) ในตอนท้าย