I dolci decorati con pasta di mastice sono sempre più comuni nelle grandi celebrazioni. Le torte possono essere preparate e decorate da soli, è facile e accessibile a tutti. La prima cosa da fare è decidere che tipo di torta cuocere. Puoi preparare un biscotto o una torta a strati. È importante sapere che solo la torta secca è ricoperta di mastice, se è inzuppata di panna, la torta si deteriorerà irrimediabilmente, poiché il mastice assorbirà la crema. Smettiamo di cucinare biscotto. La sua ricetta è abbastanza semplice. Dolce risulterà tenero, arioso e sorprendentemente gustoso.
Come vengono fatte le torte con crema al burro?
1. Prendi 5 uova, mescolale con un bicchiere di zucchero. Quindi sbattere per 12-15 minuti con un mixer. Nella ricetta di questo biscotto i tuorli non vengono separati dalle proteine, le uova vengono sbattute intere.
2. Aggiungere gradualmente un bicchiere di farina setacciata al composto montato, mescolando costantemente l'impasto.
3. Ora il massimo palco principale- cottura stessa. Versare l'impasto in uno stampo unto olio vegetale. Manda il biscotto a un forno caldo, inforna per 30-40 minuti, impostando la temperatura a 170-180 gradi. Durante la cottura non aprire il forno perché il biscotto non lieviterà.
4. Taglia la torta finita in due torta, ricoprire la parte centrale con la panna (sbattere mezza lattina di latte condensato con 100 grammi di burro). La nostra torta è pronta, ora passiamo al mastice per decorarla.
La composizione del mastice per la torta
Per preparare una classica porzione di pasta di zucchero, che potrà essere avvolta attorno al nostro biscotto e scolpire un paio di figure, vi serviranno i seguenti ingredienti:
- 90 - 100 grammi di marshmallow
- mezzo chilo di zucchero a velo
- 2 cucchiai da dessert di acqua
1. Mescolare l'acqua con i marshmallow, sciogliere la massa a bagnomaria.
2. Versare la polvere, impastare la pasta elastica.
3. Avvolgere il mastice nel cellophane, riporlo in un luogo freddo. Dopo mezz'ora puoi iniziare a scolpire.
4. Se hai bisogno di mastice colorato, prendi un pezzettino impasto pronto, gocciolare un paio di gocce di colorante, impastarlo fino ad ottenere una tonalità uniforme.
Caratteristiche di lavorare con mastice per torte
1. La pasta di zucchero è un materiale straordinario. È elastico, resistente, scolpirlo è un vero piacere.
2. La modellazione del mastice è simile alla modellazione della plastilina. Le parti possono essere attaccate tra loro lubrificando il punto di attacco con una piccola quantità di acqua.
3. mastice non ama all'aria aperta e umidità, quindi evita questi fattori.
4. Per preparare l'impasto è meglio utilizzare marshmallow bianchi e polvere di macinazione finissima, il mastice risulterà perfetto nella consistenza e nel colore (otterrete un impasto candido).
5. Non aver paura di sperimentare. Anche se qualcosa non funziona la prima volta, non scoraggiarti, man mano che acquisisci esperienza, cucinerai e decorerai torte come un pasticcere professionista.
Materiale ricetta marshmallow preparato per il sito "Zefirushki" del gruppo di società "Sweet Fairy Tale"
Quando noi stiamo parlando a proposito di torte, immagino subito torte enormi, bellissime, addobbate a festa. Ma io stesso non sapevo come decorare magnificamente una torta prima, ci sono riuscito nel solito modo: cospargere la panna con le briciole di biscotto sopra o imballare bene le noci. Si è rivelata così così, una normale torta per il tè. E volevo che sembrasse una torta del negozio, fatta da maestri, ma che l'ho fatta con le mie mani. Dopotutto, le torte fatte in casa sono molto più sane di quelle acquistate in negozio e più gustose, poiché tutti prepariamo l'impasto e la crema a nostro piacimento.
In qualche modo ho deciso di sperimentare e realizzare una decorazione per una torta con mastice per una festa di famiglia. Ad essere sincero, avevo paura, ma in realtà tutto si è rivelato molto semplice. Una torta, un'altra e lentamente le riempì la mano. Da allora decoro torte fatte in casa con mastice per ogni occasione: compleanno, 23 febbraio o vacanza per bambini. Il mastice è in grado di trasformare qualsiasi torta, anche la più semplice, in un capolavoro. Ovviamente puoi acquistare il mastice già pronto nel negozio, ma è molto più piacevole cucinarlo da solo. Pertanto, voglio presentarvi una ricetta per la torta fondente e la mia torta biscottata fatta in casa preferita con uno strato di frutta. Le foglie su di esso sono fatte di mastice, ma gli stessi fiori lilla sono fatti di mastice crema al burro utilizzando una siringa da pasticceria.
Sto appena imparando a realizzare fiori con il mastice, quindi a volte utilizzo decorazioni già pronte sotto forma di fiori o figurine di mastice. Ma poi ce ne saranno altri!
Presento il mio procedura guidata passo dopo passo una lezione sulla decorazione di una torta con mastice per principianti a casa.
Torta fatta in casa con mastice
Ingredienti:
Per la torta:
- Farina - 1 tazza;
- Zucchero - ¾ tazza;
- Soda - ½ cucchiaino;
- Sale: un pizzico;
- Uova - 6 pezzi;
- Vanillina - sulla punta di un coltello.
Per la crema:
- Latte condensato - 2 lattine;
- Burro - 2 confezioni.
Da riempire:
- Kiwi - 1 pezzo;
- Albicocche fresche (puoi marmellata) - 4 pezzi;
- Banana - 1 pezzo.
Per il mastice al latte:
- Zucchero a velo - 1 tazza;
- Latte in polvere (puoi formulare il latte artificiale "Baby") - 1 tazza;
- Coloranti alimentari;
- Latte condensato - 6 cucchiai.
Per mastice di zucchero:
- Caramelle "Marshmallow" - 200 grammi;
- Zucchero a velo - 1,5 tazze;
- Guarnizione per dolciumi - secondo i tuoi gusti.
Come preparare la torta con crema al burro:
Prima di tutto, dobbiamo preparare la base stessa per la torta con il mastice. È meglio cuocere un biscotto e spalmarlo di panna un giorno prima di iniziare a decorare con il nostro mastice, o almeno un giorno prima, in modo che la torta abbia il tempo di bagnarsi, diventare morbida e stabilizzarsi. Dopotutto, se decori immediatamente con mastice, si depositerà anche insieme alla torta, perderà la sua forma e potrà persino rompersi o rompersi.
Per preparare il biscotto, sbattere le uova con lo zucchero utilizzando un mixer. Affinché le uova possano sbattere meglio, devono essere raffreddate. Alcune massaie separano gli albumi dai tuorli prima di montarli e li mettono un po' nel congelatore per farli raffreddare. Ma se non vuoi scherzare per molto tempo, puoi semplicemente batterli senza separarli.
Quindi, sbatti le uova per otto minuti, quindi aggiungi la soda e continua a sbattere per due minuti fino ad ottenere una massa soffice.
Setacciare la farina insieme alla vaniglia. Aggiungere le uova sbattute in piccole porzioni e mescolare delicatamente l'impasto stesso con una spatola (non un mixer!). È necessario aggiungere un po 'di vanillina, altrimenti l'impasto potrebbe risultare amaro.
L'impasto per i biscotti è pronto, ora bisogna ungere con il burro la forma in cui cuoceremo la torta, versarvi l'impasto, lisciarlo con un cucchiaio e mandarlo a cuocere in un forno ben riscaldato. Cuociamo per circa quaranta minuti ad una temperatura di 180 gradi. Se hai una pentola a cottura lenta, è ancora più facile cucinare un biscotto per una torta di mastice. Nella pentola a cottura lenta, impostare il tempo su 65 minuti e impostare la modalità "Cottura". La torta sarà pronta quando risulterà asciutta controllando con uno stuzzicadenti.
Abbiamo una bella situazione torta di biscotti. Ora potete toglierlo dallo stampo, adagiarlo su una tavola e lasciarlo raffreddare per almeno un'ora. Una volta raffreddata si taglia meglio, e abbiamo il tempo di preparare la crema alla frutta.
Crema per torta al mastice
La crema si prepara molto velocemente e facilmente. Il latte condensato deve essere mescolato con burro morbido, mescolare bene fino a che liscio, quindi sbattere leggermente con un mixer. Grazie a questo la crema non risulterà liquida e pesante, si addenserà leggermente e sarà conveniente applicarla sulle torte.
Uno strato di torta sotto mastice con crema e frutta
Con la frutta tutto è semplice, vanno lavati e tagliati a pezzetti, o come preferisci. Mescolarli e distribuire questa massa sulla torta. A volte lo faccio, a volte taglio la frutta in cerchi sottili e poi li distribuisco sulla torta in due strati. Entrambi i metodi sono buoni, scegli quale ti piace di più.
Se non avete albicocche fresche, allora le albicocche con marmellata sono perfette, solo che devono essere selezionate dalla marmellata e lasciate scolare il liquido in eccesso mettendole in uno scolapasta o un colino.
Il nostro biscotto si è raffreddato, ora bisogna tagliarlo in tre parti in modo da ottenere tre torte. Questo deve essere fatto con attenzione in modo che le torte abbiano lo stesso spessore. Dividiamo la torta di biscotti nel solito modo: con un coltello, una lenza o uno spago.
I gusci devono essere girati. La parte superiore del biscotto diventerà la torta inferiore e la parte superiore sarà il fondo, per questo motivo la nostra torta sarà uniforme sopra, il che le consentirà di essere ricoperta in modo più uniforme con mastice.
Lubriamo generosamente la prima torta con crema di latte condensato, la spalmiamo senza risparmiarla in modo che abbia un buon strato. Adagiare sopra le fette di albicocca. Metti delicatamente la seconda torta, premi delicatamente e ungi nuovamente con la panna. Metti la banana e il kiwi sopra questa torta. Mettiamo sopra la terza torta, premiamo ancora leggermente e ungiamo con il resto della crema sopra e sui lati. pan di Spagna pronto, ora bisogna metterlo in frigorifero per ammollo durante la notte.
Come preparare il fondente per una torta
Il giorno dopo ci occuperemo direttamente del mastice. Se lo hai acquistato in un negozio, devi solo dargli il colore desiderato. Per fare questo, impasta il mastice con colorante alimentare e zucchero a velo.
E se produci tu stesso il mastice, allora per il mastice di zucchero devi masticare caramelle marshmallow. Scioglieteli nel microonde o a bagnomaria. Quindi impastare con lo zucchero a velo, aggiungendo il colorante. La polvere deve essere aggiunta tanto quanto il mastice, dovrebbe diventare come la plastilina, diventare elastica e non dovrebbe attaccarsi alle mani. Questo è tutto, il nostro mastice è pronto.
Preparato mescolando lo zucchero a velo con latte condensato e latte in polvere. Latte in polvere può essere sostituito con latte in polvere. Al momento dell'impasto viene aggiunto il colorante.
Ora puoi decorare la torta. Prima di stendere il mastice sulla torta, è necessario livellare sopra la crema. Un coltello caldo ci aiuterà in questo. Il coltello va immerso nell'acqua bollente, asciugatelo velocemente e livellate la crema. Il mastice apparirà più ordinato se la crema sulla torta è uniforme. Dopo aver livellato la crema con un coltello, va messa in frigorifero per 30 minuti.
Coprire la torta con mastice. Cospargete il tavolo con lo zucchero a velo, adagiatevi sopra il mastice e stendetelo con il mattarello come una pasta fino allo spessore desiderato. Dopo aver avvolto lo strato sul mattarello, adagiare con cura il mastice sulla torta, coprendola dall'alto.
Premere leggermente il mastice con le mani e infilare i bordi in eccesso sotto la torta o tagliare con un coltello.
Ora la torta può essere decorata con qualsiasi statuetta già pronta che puoi acquistare nel negozio. Oppure ritagliate il mastice dallo strato con le formine per biscotti o realizzate qualcosa con le vostre mani insieme ai vostri bambini.
E affinché le figure aderiscano bene, il mastice deve essere lubrificato con il freddo acqua bollita. Aderiscono bene, non è necessario premere per non stropicciarsi.
Per rendere bello il bordo del mastice, può essere tagliato con un coltello riccio.
Decoriamo il lato della torta sotto forma di un involucro di bouquet.
Dal resto del mastice rotoliamo delle palline e con esse decoriamo il fondo della torta. Bagnare il pennello con acqua bollita fredda e passarlo su tutta la superficie del mastice per conferire alla torta di mastice un bellissimo aspetto lucido.
Sulla mia torta ho realizzato dei lillà utilizzando la stessa crema, ho solo aggiunto il colorante rosso e blu. E spremuto da una siringa con ugelli. Se hai tempo, i lillà possono essere modellati dal mastice utilizzando strumenti speciali sotto forma di stampini.
Una volta terminata la decorazione della torta, occorre darle lucentezza ed eliminare la polvere in eccesso. Se necessario, ungere delicatamente la torta con un pennello di acqua bollita fredda. Ai lati facciamo delle strisce a forma di griglia e premiamo i piselli zuccherini.
La nostra torta è pronta! È grande, bello e brillante!
Come puoi vedere, non c'è niente di complicato nel preparare il mastice a casa, decorarlo con le mie stesse mani piacere puro! E la torta risulta essere molto elegante, con tale non è un peccato andare in visita e invitare gli ospiti a casa tua. E la torta stessa si prepara velocemente e ha un sapore molto buono. E se cucini il mastice con i bambini, apprezzeranno anche il processo di scultura delle figure, che poi mangeranno con piacere insieme alla torta.
La torta con mastice appositamente per il sito Notebook è stata preparata da Yulia Kostyukovich.
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Le torte ricoperte di mastice e le sue decorazioni sembrano luminose e festose. Preparare una torta del genere, ovviamente, richiede molto tempo, ma quando offri un regalo ai tuoi ospiti, nessuno rimarrà indifferente ai tuoi sforzi.
La torta al mastice, la ricetta con una foto di cui abbiamo deciso di proporvi, richiede tempo e fatica. Ma, vi assicuriamo, gli sforzi non saranno vani. 
Ingredienti:
per il biscotto al cioccolato:
- farina - 80 gr.;
- uovo - 4 pezzi .;
- zucchero - 150 gr.;
- cacao - 20 gr.;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino
per la crema:
- latte condensato (bollito) - 200 gr .;
- burro - 100 gr.;
-cioccolato nero -50 gr.
Da riempire:
- noci - 1 tazza.
per l'impregnazione della torta:
- acqua - ½ tazza;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
per la meringa:
- albume d'uovo - 3 pezzi .;
- zucchero - 1 bicchiere.
Per coprire la torta:
- burro - 200 gr.;
- latte condensato - 5 cucchiai. cucchiai.
per mastice:
per coprire la torta:
- marshmallow ( Colore bianco) - 200 gr.;
- zucchero a velo - ~ 1 tazza;
- burro - 1/2 cucchiaio. cucchiai.
per i fiori (rosa):
- marshmallow - 70 gr.;
- burro -1 cucchiaino;
- colorante alimentare rosa - sulla punta del coltello.
per i fiori (bianchi):
- marshmallow (bianchi) - 70 gr.;
- zucchero a velo - ~ 1/2 tazza;
- burro -1 cucchiaino;
per l'arredamento:
- perline decorative per alimenti.
Gli ingredienti sono indicati per una torta del diametro di 25 cm.
Cucinando:
Prima di realizzare la torta vera e propria, preparate innanzitutto il mastice per ricavarne dei fiori.
Per fare questo, metti i marshmallow in un contenitore. Aggiungi olio e colorante alimentare.
Scaldare i marshmallow nel microonde per circa 1 minuto a 600W. Aumenteranno di dimensioni. Mescolare il tutto fino ad ottenere un colore uniforme. 
Aggiungi lo zucchero a velo in lotti. 
Impastare la massa fino ad ottenere una massa omogenea, simile all'impasto - mastice. 
Quindi mettetelo su un tavolo cosparso di zucchero a velo. Stendere la pasta in uno strato sottile. 
Utilizzando talee speciali, ritaglia fiori di diverso diametro. 
Metti il fiore sulla spugna e usa una pila con una pallina all'estremità per formare il centro del fiore. Usa una pila con una pallina più grande per creare una piccola rientranza sui petali per dare al fiore una forma più naturale. 
Preparare il mastice bianco e arrotolarlo in uno strato. 
Utilizzando gli stessi ritagli utilizzati per fiori rosa, ritaglia i fiori bianchi. 
Esattamente lo stesso di fiori rosa, modella la parte centrale e i petali dei fiori. Prendi un fiore rosa di diametro maggiore e un fiore bianco di diametro minore. Incollateli con una goccia d'acqua. 
Crea un piccolo numero di questi fiori. Con lo stesso principio, crea dei fiori fiore bianco diametro maggiore e fiore rosa diametro più piccolo. Lasciare asciugare i fiori. 
Iniziamo la preparazione della torta di biscotti al cioccolato con mastice.
Per prima cosa, cuoci un biscotto. Per fare questo, separa le uova in tuorli e albumi. Sbattere gli albumi con un mixer fino a ottenere picchi morbidi. A poco a poco, a filo, aggiungere metà dello zucchero e sbattere a neve ferma. 
Unire i tuorli con lo zucchero rimasto.
Sbattere con un mixer fino a quando la massa diventa leggera. 
Aggiungere un terzo degli albumi ai tuorli. Mescolare con una spatola. 
Mescolata. Aggiungi le proteine rimanenti.
Mescolare delicatamente con una spatola per mantenere le bolle d'aria nell'impasto. Trasferite l’impasto in una teglia a cerniera, unta di burro e ricoperta con carta da forno. 
Mettete lo stampo nel forno preriscaldato. Cuocere il biscotto a 180 ⁰С per 30-35 minuti. Non aprire il forno per i primi 20 minuti dopo la cottura. Raffreddare il biscotto finito nel forno e poi sulla gratella per circa 4-6 ore. 
Preparare la meringa. Per fare questo, sbattere gli albumi a neve morbida. 
Continuando a sbattere aggiungete gradualmente lo zucchero. Batti a picchi rigidi. 
Sulla carta da forno, disegna con una matita due cerchi di diametro pari al diametro della torta. 
Capovolgi la pergamena, posizionala su una teglia e distribuisci le proteine lungo il contorno in uno strato uniforme. 
Mettilo in forno preriscaldato a 110 ⁰С e asciuga la meringa per 2,5-3 ore. Allora bello. 
Immergere 2 torte nello sciroppo. Non è necessario bagnare lo strato superiore. Per lo sciroppo, mescolare l'acqua calda bollita con lo zucchero. 
Per preparare la crema, unire il latte condensato bollito con il burro morbido. 
Dividete la crema risultante in due parti. Aggiungere ad una parte il cioccolato fuso. Sarà crema al cioccolato. 
Asciugare le noci in una padella. E poi macinare in un frullatore. 
Iniziamo ad assemblare la torta.
Posizionare lo strato inferiore di biscotti. Lubrificarlo con crema al cioccolato