- Bar: zalety i wady
- Kawiarnia: zalety i wady
- Restauracja: zalety i wady
Kawiarnia to idealny biznes, który wspiera rodzinny budżet. Zwłaszcza jeśli jest to Twoje marzenie! Wielu chce albo małej restauracji, ale nie każdemu wystarczy pierwszy „bezpiecznik”. przez długi czas. Często zdarza się, że ktoś otwiera kawiarnię, ale z czasem z jakiegoś powodu zamienia się ona w „jadalnię” typu cateringu publicznego lub przeciętny pub.
Jak otworzyć restaurację od podstaw? Co zrobić, aby kawiarnia nie zamieniła się w „dziurę”, a wręcz przeciwnie, przyciągała ludzi, stała się rajem?
Najpierw musisz wybrać odpowiednie miejsce. Idealne miejsce dla restauracji jest to ulica przechodząca w pobliżu zakładów. Ludzie pracujący, studenci przyjdą do Twojej kawiarni nie po to, żeby „puchnąć”, ale żeby coś przekąsić. Jednocześnie, jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, możesz liczyć na hojny napiwek!
Kawiarnie mogą mieć różne formaty. W zależności od osobistych preferencji może to być bar, restauracja, Klub nocny Lub . Jaki kontyngent społeczeństwa będzie ci odpowiadał, pomyśl sam. Rozważamy opcje kawiarni ze średnim budżetem. Być może chcesz przyciągnąć inwestycje innych osób do swojego biznesu? Następnie musisz przedstawić potencjalnym inwestorom biznesplan dla swojej kawiarni.
Bar: zalety i wady
Co to jest bar? To miejsce z wysokimi krzesełkami wokół baru. Dodatkowo w barze zawsze znajdują się stoły i krzesła dla 20-30 osób. Bar różni się od tradycyjnej tawerny amerykański styl: klientka wbiegła na godzinę, usiadła, żeby pominąć „dwójkę z lodem” i… obudziła się rano pod stołem.
Kontyngent baru to osoby dorosłe, które posiadają stały dochód. Plusy - oczywista rentowność przedsiębiorstwa. Wady - koszty produkcji w postaci pijanych gości i potłuczone naczynia. Oszczędzamy na kucharzu, ale wydajemy pieniądze na bezpieczeństwo. Poza tym potrzebne jest pozwolenie na alkohol.
Z reguły bary nie oferują asortymentu dań gorących, skupiając się na przekąskach i napojach „szybko pod ręką”.
Powrót do indeksu
Kawiarnia: zalety i wady
Kawiarnia od słowa „kawa”. Jednocześnie kawiarnia jest odrębnym podgatunkiem kawiarni. Kawiarnia specjalizuje się w serwowaniu gorących napojów, herbat, kaw i gorącej czekolady, a także wszelkiego rodzaju „precli”, ciast, lodów, kanapek, bitej śmietany… Generalnie wszystko dla słodkiego życia. Z reguły kawiarnie nie przygotowują niczego poza słodyczami.
Kawiarnie są bardziej wszechstronnym rodzajem lokali gastronomicznych. Tutaj z reguły jest wszystko, czego potrzeba na przekąskę lub pełny posiłek. Kawiarnia świadczy także usługi m.in rózne wydarzenia od ślubów po pogrzeby. Przecież nawet przy cmentarzu można otworzyć dochodową restaurację i nieźle zarobić. Pytanie, jak bardzo ci się to podoba… Format kawiarni może być inny. Jej powstanie to nie tylko kwestia Twoich preferencji, ale także kwestia znaczenia instytucji w danym regionie.
Mimo to większość ludzi chce otworzyć stylizowaną i przyjemną kawiarnię, która przyniesie nie tylko zysk, ale także radość właścicielom i klientom. Dlatego należy zadbać o projekt z wyprzedzeniem – określić grupę docelową swoich gości (studenci lub pracownicy pobliskiej instytucji, po prostu zakochane pary spacerujące po parku), następnie sporządzić biznesplan i zaproś projektanta do już znalezionego lokalu.
Nie należy zwracać się do inwestorów bez biznesplanu. Jak napisać biznesplan kawiarni? Oto najczęstszy.
Biznesplan kawiarni:
- Opis projektu.
- Marketing, w tym koszty reklamy.
- Analiza aktywów i pasywów przedsiębiorstwa.
- Analiza oczekiwanych przychodów środków.
- Opis świadczonych usług.
- Analiza rynku.
- Plan finansowy.
- Prognoza.
Po opracowaniu przyzwoitej „beli” dokumentów sam będziesz w stanie lepiej zrozumieć swoją przyszłą strategię, a sponsorom się to spodoba. Najważniejsze, jak już wspomniano, nie jest błędne obliczenie formatu instytucji.
Powrót do indeksu
Restauracja: zalety i wady
Dla tych, którzy szukają szybkiego zysku, powstał pomysł kawiarni typu fast food. Z reguły takie instytucje nie potrzebują promocji, już odnoszą sukcesy. Restauracja typu fast food wygląda właściwie niemal wszędzie.
Jeśli jednak jesteś zwolennikiem klasyki i chcesz otworzyć restaurację, będziesz musiał sporo wydać na sprzęt i promocję. W końcu restauracja to przede wszystkim styl. Takie placówki powinny być otwierane tam, gdzie jest najwięcej potencjalnych gości: w parku, w którym przebywa wielu wczasowiczów, niedaleko centrum miasta, w gęsto zaludnionej okolicy. W przeciwnym razie będziesz musiał zainwestować dużo pieniędzy w promocję przedsiębiorstwa.
Restauracja wymaga kilku pomieszczeń gospodarczych: do przechowywania żywności, do kuchni, szatni dla gości, szerokich toalet i dobrych umywalek. Nie zaszkodzi też zapoznać się z literaturą dotyczącą wymagań prawnych dotyczących gastronomii publicznej, inaczej nie pozbędziesz się nalotów służby sanitarno-epidemiologicznej i strażaków.
Styl instytucji jest prawie najbardziej ważna jakość restauracja. Nie powinieneś próbować otwierać eleganckiej restauracji dla początkujących w tym biznesie. Lepiej zacząć od małej kawiarni, a następnie po zrozumieniu wszystkich „kosztów” tej produkcji przystąpić do dalszej promocji.
Styl zakładu obejmuje wszystko. Tak sugeruje restauracja sushi styl japoński. Możesz zaoszczędzić na stołach, dając swoim klientom klasyczną japońską wersję siedzeń na matach. Jeśli obok restauracji znajduje się sala do jogi, jest to właściwe. Restauracja kuchni kaukaskiej zakłada obecność otwartego ognia w pokoju lub obok niego. Restaurację wegetariańską należy „promować” w oparciu o ideę zdrowej żywności i tylko tam, gdzie można spotkać wegetarian (wcześniej przeprowadzić ankietę, czy istnieją w regionie i czy są gotowi do spożycia w restauracji, aby się nie „wypalić” " w przyszłości).
W rzeczywistości kawiarnie, restauracje i inne lokale Żywnościowy uważane są za wysoce dochodowe przedsiębiorstwa. Ale nie każdemu udaje się stale rozwijać własny biznes.
Wiele osób jest zainteresowanych pytaniami o to, jak otworzyć własną kawiarnię od zera. Tak naprawdę w branży restauracyjnej wszystko jest ważne – nawet najmniejsze rzeczy. Dlatego ciekawy pomysł może zamienić się w biznes przynoszący zyski tylko pod warunkiem dokładnego planowania i pełnego zaangażowania.
Jak otworzyć kawiarnię od podstaw?
Wiele osób przynajmniej raz w życiu myślało o otwarciu takiej instytucji. A wśród biznesmenów zainteresowanych pytaniami, jak otworzyć własną restaurację i kawiarnię, problem możliwego zysku staje się najważniejszy. Jak sprawić, aby taka instytucja przynosiła stabilny dochód? Jaka będzie rentowność kawiarni?
Tak naprawdę wielu restauratorom udaje się szybko rozwinąć swój biznes niemal z niczego. Nawiasem mówiąc, rentowność jednej filiżanki kawy wynosi średnio 200-300%. Restauracja (lub kawiarnia) otrzymuje surowce, a następnie przygotowuje z nich produkt, który kosztuje znacznie więcej niż wydany na niego materiał. To właśnie ta różnica zapewnia dochód przeznaczony na opłacenie rachunków, podatków itp. Rentowność kawiarni (lub restauracji) z właściwe podejście może być bardzo wysoka.
Z drugiej strony warto wziąć pod uwagę, że zysk takiej instytucji zależy bezpośrednio od liczby odwiedzających. W związku z tym konieczne jest stworzenie takich warunków w kawiarni, aby każdy klient chciał tu wracać. Tak, w tej branży jest duża konkurencja.
Jaka jest różnica między kawiarnią a restauracją?
Wiele osób, nawet tych, które nie interesują się cateringiem, zadaje sobie pytania o różnicę między kawiarniami, restauracjami i barami. Faktycznie, dziś granice pomiędzy tego typu instytucjami są bardzo niewyraźne.
Przykładowo bar to miejsce, w którym klientom oferowana jest szeroka oferta napojów alkoholowych i bezalkoholowych. W Czasy sowieckie kawiarnia była miejscem przeznaczonym do jedzenia i tu napoje alkoholowe nie sprzedał.
Dziś różnica pomiędzy kawiarnią a restauracją polega na zasięgu i obsłudze. Restauracja oferuje duży wybór dań, deserów, wyrobów alkoholowych i tytoniowych oraz poprawę jakości obsługi. W kawiarni cennik jest mniej zróżnicowany.
Jak otworzyć własną kawiarnię: biznesplan
Przed rozpoczęciem otwierania własny biznes, warto zastanowić się nad wszystkimi drobiazgami. Jak otworzyć kawiarnię od zera:
- sporządzić niezbędne dokumenty;
- znajdź pokój, wynajmij go;
- decydować o stylu projektowania, dokonywać napraw, kupować meble;
- kupić niezbędny sprzęt i naczynia;
- określić liczbę pracowników;
- stwórz menu, kartę koktajlową;
- przeprowadzić kampanię reklamową;
- zakupić pierwszą partię produktów;
- zorganizować wielkie otwarcie.
Każdy z powyższych punktów jest ważny na swój sposób. Poniżej znajdziesz kilka przydatnych rekomendacji.
Jakie dokumenty są wymagane do otwarcia kawiarni lub restauracji?
Należy pamiętać, że otwarcie jakiejkolwiek placówki gastronomicznej wiąże się z załatwieniem wielu dokumentów. Najpierw musisz zarejestrować się w służbie podatkowej - może to być indywidualny przedsiębiorca lub LLC. Dodatkowo potrzebna będzie koncesja na prowadzenie kawiarni, zezwolenie na handel oraz sprzedaż alkoholu i wyrobów tytoniowych (w ta sprawa wymagany jest również zakup i rejestracja kasy fiskalnej).
W przyszłości musisz uzyskać dokument, który potwierdzi zgodność lokalu ze wszystkimi normami sanitarnymi. Do sporządzenia takiego dokumentu potrzebne jest zezwolenie na prowadzenie działalności gospodarczej w określonym miejscu, wyniki badań lekarskich wszystkich pracowników oraz umowa najmu. Ponadto zakład musi zostać skontrolowany przez straż gazową i przeciwpożarową, a także służbę ochrony pracy.
Tak wygląda główny pakiet dokumentów. Przy okazji warto przygotować się na regularne kontrole przez stację sanitarno-epidemiologiczną, straż pożarną i skarbową.
Określenie kategorii klientów
Co zamierzasz otworzyć: kawiarnię czy restaurację? Zanim zaczniemy szukać lokalu do wynajęcia, ważne jest, aby zdecydować, jaką kategorię klientów będziemy obsługiwać. Rzeczywiście dla młodych studentów i osób z klasy średniej odpowiednia jest przytulna kawiarnia z szybką obsługą i przystępnymi cenami. Ale luksusowa restauracja z ogromny wybór egzotyczne dania, bogate otoczenie i pełna obsługa nie będą dostępne dla każdego.
Prawie wszystko zależy od tego, jaką kategorię klientów będziesz obsługiwać: wybór lokalizacji restauracji, menu, ceny, użyte produkty, liczbę personelu, wystrój wnętrz itp.
Gdzie najlepiej wynająć pokój?
Jeśli więc interesuje Cię, jak otworzyć własną restaurację lub kawiarnię, powinieneś zrozumieć, że wybór jej lokalizacji zależy od tego, dla jakich klientów przeznaczony jest Twój lokal.
Można otworzyć małą kawiarnię z szybką obsługą i przystępnymi cenami centrum handlowe, komercyjnej części miasta, a także w pobliżu hosteli czy instytucji edukacyjnych (uniwersytetów). Tutaj pracownicy i studenci mogą rano napić się kawy i zjeść szybki lunch.
I tu drogie restauracje sprawdzi się w turystycznym centrum miasta lub np. na obrzeżach, w spokojnej okolicy w pobliżu terenu parkowego. Tutaj goście mogą odpocząć, dobrze się bawić, spokojnie cieszyć się doskonałym jedzeniem.
Jeśli otworzysz kawiarnię w dzielnica, a następnie przygotuj się na fakt, że główny przepływ odwiedzających będzie obserwowany w porą wieczorową, po pracy.
Ponadto pożądane jest wybieranie miejsc o niskiej konkurencji. Upewnij się, że w pobliżu Twojego lokalu nie ma kawiarni lub restauracji, w których obowiązuje taka sama polityka cenowa.
Dla wizerunku ważny jest odpowiedni wystrój wnętrza
Jeśli zdecydowałeś się na wybór obszaru, warto rozważyć opcje aranżacji wnętrz. Tak naprawdę wystrój i atmosfera kawiarni są tak samo ważne, jak dobra obsługa i pyszne jedzenie.
Ponownie ustawienie będzie zależeć od rodzaju klientów, którym zamierzasz służyć.
Istnieje wiele opcji dekoracji restauracji lub kawiarni. Twój lokal może słynąć z prostoty i wygody lub odwrotnie, zadziwić wyobraźnię misternym projektem.
Istnieje możliwość aranżacji lokalu piękne zdjęcia lub oryginalne produkty Sztuka współczesna. W każdym razie zadbaj o to, aby stoły, krzesła i inne meble dla gości były jak najbardziej wygodne.
Od dawna dyskutowano nad pytaniem, co bardziej opłaca się budować czy wynajmować lokal pod lokal gastronomiczny? Rozważać,jak zbudować kawiarnię w możliwie najkrótszym czasie.
Do budowy kapitału wielka ilość pozwolenia i zgody organów rządowych, gmin.
Po pierwsze, pytanie zaczyna się od. Jeśli go nie posiadasz, musisz go kupić lub wynająć. Jednocześnie grunt musi mieć odpowiednie przeznaczenie (bez niego budowa nie jest możliwa).
Oprócz pozwoleń na budowę i przydziału gruntów do koordynowania działań budowlanych będziesz potrzebować następującej dokumentacji:
projekt technologiczny:jak zbudować kawiarnię z opisem pomieszczeń technicznych, wyposażenia, technologii przedsiębiorstwa;
raport techniczny lokalu z opisem cech budynku, jego konstrukcji, ścian, stropów, uzbrojenia. Jednocześnie okolica parkiet handlowy musi wynosić co najmniej 50 m 2 aby właściciel kawiarni uzyskał koncesję na sprzedaż wyrobów alkoholowych (z wyjątkiem napojów o niskiej zawartości alkoholu - do 5%);
projekt kanalizacji, wodociąg. Jeśli zamierzasz otworzyć poważną instytucję o dobrej reputacji, oprócz układu rur i łazienek potrzebujesz autonomicznego systemu do wstępnego uzdatniania wody;
projekt klimatyzacji, wentylacji, ogrzewania. Głównym problemem jest dostępność pomieszczeń w ramach niejednorodnych warunków mikroklimatu i przeznaczenia.
Bez specjalistów nie będzie możliwe prawidłowe rozróżnienie stref i odpowiadających im poziomów ciepła, wentylacji i klimatyzacji;
projekt zasilania. Układ zasilania w każdym przypadku powinien być nastawiony na duże obciążenie.
Aby uniknąć problemów z okablowaniem elektrycznym, urządzenia elektryczne są podłączone do wspólnej sieci. W przypadku siły wyższej wymagane są autonomiczne zasilacze.
Dokumentacja projektowa jest wykonywana bez wątpienia przez organizację posiadającą licencję projektową. Ponadto podlega porozumieniu ze strażą pożarną, architektem, nadzorem sanitarno-epidemiologicznym i gminą.
Dopiero po pomyślnym przejściu wszystkich zezwoleń można przystąpić do bezpośredniej budowy.
Rozważ więc opcje finansowe dla kilku rodzajów konstrukcji. nowoczesnych, ekonomicznych materiałów budowlanych wraz z naprawami o powierzchni od 100 do 150 m2 będzie kosztować co najmniej 20 milionów rubli. Sprzęt - co najmniej 8,5 miliona rubli. Co najmniej 10 milionów rubli zostanie wydanych na koordynację prac budowlanych i rozruchowych.
Drugą opcją jest prefabrykowana kawiarnia modułowa. Czas budowy - 15-30 dni. Kosztuje 7733 rubli. za m2
Projekt zawiera:
- zagruntowana metalowa rama;
- Podkład L;
- ściany (PS-20):
- izolacja (100mm);
- bariera wodno-parowa;
- dach:
- blacha o grubości 1,2 mm;
- materiał eurodachowy;
- izolacja (100mm);
- bariera wodno-parowa;
- panel z tworzywa sztucznego;
- drabina;
- drzwi, okna;
- elektryk.
- podłoga (OSB 12 mm, deska obrzynana 40 mm, linoleum).
Jak widać z takiej propozycji, nie przewidziano tu łazienek, kanalizacji, drenażu, wentylacji i ogrzewania. W związku z tym kawiarnia nie będzie mogła w pełni funkcjonować.
Dlatego konieczne będzie dołączenie przynajmniej dodatkowych łazienek. Jeżeli jedzenie nie jest przygotowywane w kawiarni, podawane są wyłącznie gotowe dania z termicznych, zapieczętowanych opakowań w naczyniach jednorazowych.
Na przykład jak pub z odpowiednią przekąską. Wtedy możesz sobie poradzić z suchą szafą i zapasem darmowych chusteczek nawilżanych.
Ale w kawiarni z kuchnią zgodnie ze standardami sanitarnymi obowiązkowe jest podawanie na zimno, gorąca woda, zarówno do celów kulinarnych, jak i do mycia naczyń. A także dla higieny osobistej gości.
Ponadto wymagane jest ogrzewanie, klimatyzacja i wentylacja.
Trzecia opcjajak zbudować kawiarnię , sugeruje chatę z bali. Koszt kłód wynosi od 10 tysięcy rubli. Budowa - od 25 tysięcy rubli / mkw.
Dowiedz się jak otworzyć restaurację mięsną Grill House na portalu buybrand.ru.