قفسه های فروشگاه مملو از طعم های مختلف برای غذاهای ناهار است. با این حال، همه ما به خوبی می دانیم که ترکیب آنها فوایدی برای بدن ندارد. بنابراین، بهترین راه حل این است که خودتان یک غذای جانبی را آماده کنید. مثلا سس پاستا.
سس پنیر برای پاستا
سس پنیر برای پاستا معمولاً یک گزینه سنتی برای تهیه غذای جانبی است. تعداد کمی آن را امتحان کرده اند. دستور گام به گام زیر را امتحان کنید.
آنچه شما نیاز دارید:
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شیر - 1 لیوان؛
- راست روغن - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پنیر سخت - 200 گرم؛
- زه کشی. روغن - 50 گرم؛
- ادویه ها؛
- فلفل؛
- نمک.
یک ماهیتابه را با ریختن روغن نباتی در آن خوب گرم کنید. به دستگاهی با ته عمیق ترجیح دهید: این کار پخت و پز را آسان تر می کند و نتیجه را بهتر می کند. آرد را به کره اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید و تفت دهید تا مخلوط کمی طلایی رنگ شود.
شیر را در یک جریان نازک در سس آینده بریزید. دوباره هم بزنید و به جوش بیاورید. پس از آن، پنیر رنده شده را روی یک رنده متوسط، ادویه ها و کره نرم بریزید. بهتر است آن را از قبل از یخچال خارج کنید، زیرا یک تکه یخی بهترین ماده نخواهد بود. پاستا بلافاصله پس از آماده شدن با سس تند ریخته می شود.
دستور تهیه رب گوجه فرنگی
سس رب گوجه فرنگی یک دستور العمل ساده اما در عین حال بسیار خوشمزه برای تهیه یک افزودنی حتی به متوسط ترین غذای جانبی است.
آنچه شما نیاز دارید:
- جلد. پاستا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پیاز - 1 عدد؛
- گوجه فرنگی - 3 عدد؛
- زیتون روغن - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر - 1 خرج کردن؛
- نمک؛
- فلفل؛
- ادویه ها.
پیاز را ریز خرد می کنیم و در ماهیتابه با روغن تفت می دهیم تا شفاف شود. گوجه فرنگی ها را با آب جوش ریخته، پوست می گیریم، برش می دهیم و به پیاز اضافه می کنیم. مخلوط را بجوشانید و هم بزنید تا به حالت غلیظی برسد. پس از آن، رب گوجه فرنگی، نمک، ادویه و شکر را بریزید. به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که به اشباع یا تراکم خاصی برسد، بسته به سلیقه شما به پختن روی حرارت کم ادامه می دهیم.
هر ظرف، حتی ساده ترین، می تواند اصلی باشد. کافی است علاوه بر این یک سس خوشمزه برای آن تهیه کنید. پاستا در سس خامه ای نمونه بارز این است. برای مثال، ماکارونی Carbonara تنوع زیادی دارد و هر کدام دسته گل منحصر به فرد خود را از طعم ها ایجاد می کنند. طعم سس شیری که با اسپاگتی سرو می کنید به شما کمک می کند تا از نظر ذهنی خود را به یک رستوران ایتالیایی خوب منتقل کنید و از شام صددرصد لذت ببرید.
پاستا کلاسیک در سس خامه ای
بیایید با ساده ترین دستور غذا شروع کنیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
- 200 گرم پنیر فرآوری شده؛
- 150 گرم پنیر سفت:
- یک لیوان خامه غلیظ:
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
- نمک؛
- ریحان؛
- فلفل.
پاستا که با پاستا سرو می شود نباید زیاد پخته شود. وقتی وسط هنوز روی دندان ها احساس می شود، آب را تخلیه کنید.
یک الگوریتم ساده از اقدامات:
- یک قابلمه یا ماهیتابه را روی آتش می گذاریم و خامه خود را داخل آن می ریزیم و پنیر خرد شده خرد شده را اضافه می کنیم.
- پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید. در این فرآیند، لازم است به طور مداوم ترکیب را با همزن یا کاردک هم بزنید.
- ما شروع به ریختن پنیر سخت رنده شده به صورت دسته ای در توده داغ می کنیم. مطمئن شوید که گلوله نمی شود.
- همه ادویه ها و نمک را اضافه کنید، می توانید از گیاهان تازه استفاده کنید.
اسپاگتی را روی آن قرار دهید و روی آنها سس بریزید.
با اضافه شدن مرغ
با استفاده از گوشت سیری را به ظرف اضافه کنید.
مجموعه مواد غذایی به شرح زیر خواهد بود:
- سینه مرغ 300 گرم؛
- 50 گرم پنیر؛
- خامه 300 میلی لیتر؛
- 1 عدد پیاز؛
- 3 هنر ل روغن سبزیجات؛
- 1 قاشق چایخوری ارد؛
- نمک؛
- فلفل سیاه؛
- چاشنی های مورد علاقه؛
- سیر.
آشپزی به این صورت:
- روغن را در ماهیتابه گرم شده با دو طرف بریزید و گوشت های شسته و بریده نشده را به صورت مکعب های کوچک پهن کنید.
- آن را چند دقیقه تفت دهید، پیاز خرد شده و سیر را با فشار فشرده اضافه کنید. پیاز را زیاد نپزید تا سس شفاف شود.
- آرد را با صافی به مواد دیگر الک کنید و ترکیب را کاملاً مخلوط کنید.
- خامه را داخل آن بریزید و وقتی کل جرم به جوش آمد آتش را کم کنید. با افزودن نمک و چاشنی ها و همچنین پنیر رنده شده، محتویات قابلمه باید شروع به غلیظ شدن کند.
- ما به یکنواختی ترکیب می رسیم و سپس پاستا را در یک سس خامه ای با مرغ روی بشقاب ها می چینیم.
یک غذای ملی ایتالیایی معروف - اسپاگتی اغلب با انواع سس سرو می شود. به عنوان مثال، سس خامه ای با پاستا کاملاً هماهنگ می شود. طیف گسترده ای از دستور العمل ها برای چنین پانسمانی وجود دارد که به لطف آن شانس زیادی برای تنوع بخشیدن به یک رژیم غذایی استاندارد خسته کننده وجود دارد.
سس ماکارونی خامه ای برای هر سلیقه
یک افزودنی سنتی اشتها آور به پاستا سسی است که با خامه و مواد مختلف دیگر درست می شود. جزء اصلی پر کردن باید به درستی انتخاب شود: هرچه محتوای چربی بیشتر باشد، پانسمان نرم تر و هواتر است. سس اسپاگتی خامه ای با قارچ، پنیر، بیکن، آجیل، هر گونه سبزیجات و سبزی تهیه می شود. گاهی برای تهیه آن از شیر و کره استفاده می شود، در برخی موارد کمی آب می ریزند. برای داشتن عطری غنی و تند، بهتر است سیر، لیمو، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
دستور العمل های زیادی برای تهیه سس اسپاگتی خامه ای وجود دارد. در میان لذیذها، پرکننده های زیر محبوب هستند:
- فلورنتینا - سس با خامه، اسفناج و پنیر ماسکارپونه.
- Amatriciana - از شکم خوک، پیاز، فلفل قرمز تند، کره و شیر تشکیل شده است.
- Carbonara - پر کردن خامه با پنیر، بیکن.
طرز تهیه سس پاستا خامه ای
اسپاگتی با سس خامه ای به راحتی آماده می شود، اما نتیجه فوق العاده خوشمزه است. پر کردن این نوع جهانی در نظر گرفته می شود، زیرا به همان اندازه با گوشت، ماهی، سبزیجات، غذاهای دریایی، پاستا مطابقت دارد. در زیر تعدادی از محبوب ترین روش ها برای تهیه سس خامه ای آورده شده است. این غذاها کالری متوسطی دارند، بنابراین گاهی اوقات می توانید خودتان را درمان کنید.
قارچ
سعی کنید یک سس قارچ خامه ای درست کنید که پاستا کلاسیک را به یک غذای لذیذ، لذیذ و خوشمزه تبدیل کند. برای این دستور می توانید از قارچ های فصلی استفاده کنید. عناصر:
- خامه (20٪ چربی) - 1 فنجان؛
- پیاز - 2 عدد؛
- قارچ - نیم کیلو؛
- روغن - 60 گرم؛
- سیر - 4 دندان؛
- گیاهان تازه یا خشک - 3 قاشق چایخوری؛
- مخلوط فلفل، نمک.
تکنولوژی تهیه سس قارچ:
- یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق را روی آتش بگذارید، کره را آب کنید. پیاز و سیر را روی آن بریزید، به قطعات کوچک برش دهید. مواد را مخلوط کنید، حدود 10 دقیقه سرخ کنید.
- قارچ ها را بشویید، ریز خرد کنید، به روغن اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- خامه را در تابه بریزید، نمک، فلفل، خوب مخلوط کنید.
- به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- اسپاگتی را بجوشانید، با سس قارچ مزه دار کنید، روی ظرف را با گیاهان تزئین کنید.
سیر خامه ای
یکی دیگر از چاشنی های خوب برای پاستا ایتالیایی سس خامه سیر است. این غذای خوش طعم برای یک شام خانوادگی عالی است یا افزودنی سودآور به منوی جشن خواهد بود. محصولات مورد نیاز:
- خامه ترش غلیظ - 250 میلی لیتر؛
- سیر - 5 میخک بزرگ؛
- کره - 100 گرم؛
- پنیر پارمزان - 100 گرم؛
- جعفری.
سس خامه سیر برای پاستا به شرح زیر درست می شود:
- سیر را پوست گرفته، در دستگاه خردکن خرد کنید و در کره ذوب شده کمی تفت دهید.
- خامه ترش و پارمزان رنده شده را اضافه کنید.
- حرارت را کم کنید، بجوشانید تا یکدست شود.
- با جعفری خرد شده بپاشید، هم بزنید.
- با پاستا سرو کنید.
پنیر خامه ای
برای به دست آوردن یک سس که می تواند به طور کامل و مفید مکمل یک غذای سنتی ایتالیایی باشد، به حداقل مقدار محصول و کمی الهام نیاز دارید. برای تهیه یک ماکارونی ساده اما فوق العاده خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:
- هر پنیر سخت - 180 گرم؛
- خامه با چربی متوسط - 200 میلی لیتر؛
- سیر - 3 دندان کوچک؛
- جوز هندی آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
- نمک، فلفل به مزه.
تکنولوژی پخت و پز:
- یک ظرف کوچک (قابلمه یا تابه) بردارید، خامه را داخل آن بریزید، آن را روی حرارت ملایم گرم کنید.
- پنیر را با رنده درشت چرخ کرده به خامه اضافه کنید.
- بعد از 2 تا 3 دقیقه جوز هندی، فلفل و سیر ریز خرد شده را به بقیه محصولات اضافه کنید. نمک، فلفل.
- همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید، 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
با میگو
ماکارونی با غذاهای دریایی غذای مورد علاقه اکثر لذیذهاست. درست کردن این غذا بسیار ساده است، نکته اصلی این است که دستور غذا را دنبال کنید. نتیجه یک غذای آبدار و اشتها آور است. برای تهیه سس میگو باید محصولات زیر را تهیه کنید:
- گوجه فرنگی گیلاس - 7 عدد؛
- خامه - 150 میلی لیتر؛
- میگو پوست کنده - 120 گرم؛
- پنیر پارمزان - 25 گرم؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
- پنیر فرآوری شده - 1 عدد؛
- ریحان تازه - چند شاخه؛
- فلفل سیاه، نمک، سبزی.
روش ایجاد فیل برای پاستا با میگو:
- ظرفی با کف ضخیم مانند قابلمه یا ماهیتابه بردارید. روغن زیتون را گرم کنید.
- میگو، خامه، تکه های پنیر فرآوری شده را به یک قابلمه اضافه کنید. فلفل، مخلوط کنید و بجوشانید تا جرم غلیظ شود.
- گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کرده، داخل بقیه محصولات بریزید و چند دقیقه گرم کنید.
- اسپاگتی را در بشقاب بریزید، با مخلوط میگو و خامه مزه دار کنید، با گیاهان بپاشید.
برای پاستا کاربونارا
ایتالیایی ها ماکارونی با سس کلاسیک خامه ای Carbonara را دوست دارند. هموطنان ما نیز از طعم این غذا استقبال کردند. برای تهیه فیلینگ اسپاگتی کلاسیک به مواد زیر نیاز دارید:
- خامه - 200 گرم؛
- ژامبون - 350 گرم؛
- پنیر پارمزان - 80 گرم؛
- زرده - 4 عدد؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
- سیر - 3 حبه؛
- نمک.
طرز تهیه سس کاربونارا.
مواد لازم را آماده می کنیم. فقط سه نفر از آنها وجود دارد. فکر می کنم ماکارونی، یک تکه کره و یک تکه پنیر سفت در هر خانه ای پیدا می شود. و این فقط زمانی است که رعایت نسبت های ذکر شده در دستور العمل ضروری نیست. هرچه پنیر بیشتری در آن بریزید، نتیجه نهایی خوشمزه تر خواهد بود.
ماکارونی را بجوشانید. زمان بر اساس دستورالعمل روی بسته تعیین می شود. این بار از شاخ استفاده کردم، اما ماکارونی می تواند هر چیزی باشد. ایتالیایی ها هنگام پختن ماکارونی (به قول آنها پاستا) به نسبت "1110" پایبند هستند: 1000 میلی لیتر آب (1 لیتر). 100 گرم پاستا؛ 10 گرم نمک (1 قاشق چای خوری) بسیار آسان به خاطر سپردن و نسبت فوق العاده موفق.
در حالی که پاستا در حال پختن است، پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید. لازم نیست آن را روی رنده بمالید. کاملا ذوب می شود و به یک سس پنیری بسیار غلیظ و کشدار تبدیل می شود که ماکارونی را محکم می پوشاند.
آب ماکارونی پخته شده را با استفاده از آبکش تخلیه کنید. ماکارونی را هرگز آب ندهید. این فقط زمانی مرتبط است که می خواهید از آنها استفاده کنید نه فورا. در این صورت حتما آنها را آبکشی کنید تا پاستا به هم نچسبد. اما اگر قرار است فوراً آنها را روی میز بگذارید، فقط آب را بدون آبکشی تخلیه کنید.
پاستا را در قابلمه ای که پخته شده برگردانید و کره و پنیر خرد شده را به آن اضافه کنید. علاوه بر این، شوید خشک را به پاستا اضافه کردم. طعم آن را با عطر سبز بهاری بیشتر می کند. می توانید از گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید. برای مثال، دوستداران تند، می توانند فلفل سیاه و فلفل را اضافه کنند. اگر گیاهان یا ادویه جات را دوست ندارید، به هیچ وجه نمی توانید آنها را اضافه کنید. همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد. بنابراین، با کمک گیاهان و ادویه جات ترشی جات، می توانید طعم غذای نهایی را هر بار تغییر دهید.
حالا همه مواد را با هم مخلوط کرده و در قابلمه را بپوشانید. بگذارید 20 ثانیه بماند، باز کنید، دوباره کاملا مخلوط کنید و دوباره با یک درب بپوشانید. و به همین ترتیب چندین بار، تا زمانی که تمام پنیر ذوب شود و شروع به کشش کند. اگر حرارت قابلمه و پاستا به اندازه ای نیست که پنیر به حالت دلخواه برسد، قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و پاستا را مدام هم بزنید. آنها به جایی که می خواهند برسند.
راه های زیادی برای بهبود طعم ماکارونی سنتی وجود دارد، مانند تهیه سس ماکارونی خامه ای. این مقاله حاوی بهترین دستور العمل ها برای این سس لطیف و تند است.
سس ماکارونی خامه ای کلاسیک
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
- کره - 20 گرم؛
- بسته بندی 100 میلی لیتر خامه؛
- هر چاشنی دلخواه شما؛
- دو قاشق غذاخوری آرد.
فرآیند پخت و پز:
- تابه را روی اجاق می گذاریم، خوب گرم می کنیم، اما روی حرارت کم.
- کره را اضافه کنید، صبر کنید تا آب شود و آرد را اضافه کنید.
- مخلوط به دست آمده را مخلوط می کنیم، کمی تفت می دهیم تا گلگون شود و با احتیاط شروع به ریختن خامه می کنیم و مدام سس را هم می زنیم.
- مخلوط را با ادویه های انتخاب شده مزه دار کنید و به پخت ادامه دهید تا غلیظ شود. به محض این که این اتفاق بیفتد، بلافاصله آن را از روی اجاق گاز خارج کرده و برای هدف مورد نظر استفاده می کنیم.
با اضافه کردن قارچ
سس قارچ خامه ای ترکیبی عالی از محصولات ساده است. قارچ های خامه ای فوق العاده لطیف و معطر می شوند.
مواد لازم برای ظرف:
- 0.2 لیتر خامه؛
- چهار قاشق غذاخوری کره؛
- ادویه ها: نمک، فلفل؛
- حدود 100 گرم قارچ؛
- دو قاشق غذاخوری آرد.
فرآیند پخت و پز:
- قارچ ها را بشویید، بگذارید خشک شوند یا با دستمال کاغذی خشک شوند.
- آنها را تکه تکه کنید تا درشت نباشند و چند دقیقه در تابه تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند و تیره و قرمز شود.
- باقی مانده کره را در تابه دیگری بریزید و آن را ذوب کنید و آرد را اضافه کنید و هم بزنید و خامه را داخل آن بریزید.
- مخلوط را بجوشانید تا شروع به غلیظ شدن کند، سپس قارچ ها و چاشنی هایی را که برای استفاده انتخاب می کنید اضافه کنید.
دستور غذا با سیر
محصولات مورد نیاز:
- سه حبه سیر؛
- 0.2 کیلوگرم پنیر سخت؛
- 0.15 لیتر خامه؛
- چاشنی ها به دلخواه شما
فرآیند پخت و پز:
- ابتدا پنیر را روی رنده ریز رنده کرده و سیر را خرد کنید. بهتر است آن را هم خرد یا له کنید، اما می توانید آن را خیلی ریز خرد کنید.
- خامه را با پنیر مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید و کاملا آب کنید. توصیه می شود این کار را در حمام آب انجام دهید.
- ادویه های دلخواه مانند فلفل سیاه آسیاب شده و مقداری نمک و همچنین سیر را اضافه کنید و سس را سریع سرو کنید.
سس پاستا پنیر خامه ای
وقتی از منوی معمول خسته می شوید، چیزی جدید، جالب، اما در عین حال ساده می خواهید. فقط یک سس پنیر خامه ای برای پاستا درست کنید و این غذا کاملا متفاوت خواهد بود.
مواد لازم:
- بسته بندی خامه - 200 میلی لیتر؛
- پنیر سخت - 0.2 کیلوگرم؛
- چاشنی ها به دلخواه شما