Wypieki udekorowane ciastem mastyksowym coraz częściej pojawiają się na dużych uroczystościach. Ciasta można samodzielnie upiec i udekorować, jest to łatwe i dostępne dla każdego. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest decyzja, jaki rodzaj ciasta zamierzasz upiec. Możesz zrobić biszkopt lub tort. Ważne jest, aby wiedzieć, że tylko suche ciasto jest pokryte mastyksem, jeśli zostanie nasączone kremem, ciasto beznadziejnie się zepsuje, ponieważ mastyks wchłonie śmietanę. Przestańmy gotować Herbatnik. Jego przepis jest dość łatwy. Deser okaże się delikatny, przewiewny i zaskakująco smaczny.
Jak powstają ciasta maślane?
1. Weź 5 jajek, wymieszaj je ze szklanką cukru. Następnie ubijaj mikserem przez 12 - 15 minut. W przepisie na to ciastko żółtka nie są oddzielane od białek, jajka są ubijane w całości.
2. Stopniowo dodawaj szklankę przesianej mąki do ubitej mieszanki, ciągle mieszając ciasto.
3. Teraz najbardziej scena główna- samo pieczenie. Wlać ciasto do natłuszczonej formy olej roślinny. Wyślij biszkopt do gorącego piekarnika, piecz przez 30 - 40 minut, ustawiając temperaturę na 170 - 180 stopni. Podczas pieczenia nie otwierać piekarnika, ponieważ ciastko nie wyrośnie.
4. Pokrój gotowe ciasto na pół ciasto, środek posmarować śmietaną (pół puszki mleka skondensowanego ubić ze 100 gramami masła). Nasze ciasto jest gotowe, teraz zróbmy mastyks, aby go udekorować.
Skład mastyksu na ciasto
Aby przygotować klasyczną porcję ciasta cukrowego, którą można owinąć nasz biszkopt i wyrzeźbić kilka figurek, potrzebne będą następujące składniki:
- 90 - 100 gramów pianek
- pół kilograma cukru pudru
- 2 łyżeczki deserowe wody
1. Wymieszaj wodę z piankami, rozpuść masę w łaźni wodnej.
2. Wylej proszek, zagnieść elastyczne ciasto.
3. Zawiń mastyks w celofan, umieść w zimnym miejscu. Po pół godzinie możesz zacząć rzeźbić.
4. Jeśli potrzebujesz kolorowego mastyksu, weź mały kawałek gotowe ciasto, wlej kilka kropli barwnika, ugniataj do uzyskania jednolitego odcienia.
Cechy pracy z mastyksem do ciast
1. Ciasto cukrowe to niesamowity materiał. Jest elastyczny, sprężysty, rzeźbienie z niego to prawdziwa przyjemność.
2. Modelowanie z mastyksu jest podobne do modelowania z plasteliny. Części można łączyć ze sobą, smarując punkt mocowania niewielką ilością wody.
3. Kit nie kocha na wolnym powietrzu i wilgoci, więc unikaj tych czynników.
4. Do przygotowania ciasta lepiej użyć białych pianek i proszku o najdrobniejszym mieleniu, masa wyjdzie idealna pod względem konsystencji i koloru (otrzymasz śnieżnobiałe ciasto).
5. Nie bój się eksperymentować. Nawet jeśli coś nie wyjdzie za pierwszym razem, nie zniechęcaj się, w miarę zdobywania doświadczenia będziesz piec i dekorować ciasta niczym zawodowy cukiernik.
Materiał przepis na marmoladę przygotowane dla strony „Zefirushki” grupy firm „Sweet Fairy Tale”
Gdy rozmawiamy jeśli chodzi o ciasta, od razu wyobrażam sobie ogromne, piękne, odświętnie udekorowane ciasta. Ale ja sam nie wiedziałem wcześniej, jak pięknie udekorować ciasto, udało mi się w zwykły sposób: wierzch posypać kremem z okruchów ciasteczek lub szczelnie upakować orzechy. Okazało się takie sobie, zwykłe ciasto na herbatę. I chciałam, żeby wyglądał jak sklepowy tort, który robią mistrzowie, ale żebym zrobiła go własnymi rękoma. W końcu domowe ciasta są o wiele zdrowsze niż te ze sklepu, a do tego smaczniejsze, bo każdy z nas robi ciasto i krem według własnego uznania.
Jakoś postanowiłem poeksperymentować i zrobić dekorację ciasta z mastyksem na uroczystość rodzinną. Szczerze mówiąc, bałem się, ale w rzeczywistości wszystko okazało się bardzo proste. Jedno ciastko, drugie i powoli wypełniało jej dłoń. Od tego czasu dekoruję domowe ciasta mastyksem na każdą okazję: Urodziny, 23 lutego lub święto dzieci. Mastic jest w stanie zamienić każde, nawet najprostsze ciasto w arcydzieło. Możesz oczywiście kupić gotowy mastyks w sklepie, ale o wiele przyjemniej jest go samemu ugotować. W związku z tym chcę Wam przedstawić przepis na ciasto fondant oraz moje ulubione domowe ciasto biszkoptowe z warstwą owoców. Liście na nim są zrobione z mastyksu, ale same kwiaty bzu są zrobione z krem maślany za pomocą strzykawki do ciasta.
Dopiero uczę się robić kwiaty z mastyksu, więc czasami korzystam z gotowych dekoracji w postaci mastyksowych kwiatów lub figurek. Ale wtedy będzie więcej!
przedstawiam swoje kreator krok po kroku zajęcia z dekorowania ciasta mastyksem dla początkujących w domu.
Domowe ciasto z mastyksem
Składniki:
Na ciasto:
- Mąka - 1 szklanka;
- Cukier - ¾ szklanki;
- Soda - ½ łyżeczki;
- Sól - szczypta;
- Jaja - 6 sztuk;
- Wanilina - na czubku noża.
Na krem:
- Mleko skondensowane - 2 puszki;
- Masło - 2 opakowania.
Do wypełnienia:
- Kiwi - 1 sztuka;
- Świeże morele (można dżem) - 4 sztuki;
- Banan - 1 sztuka.
W przypadku mastyksu mlecznego:
- Cukier puder - 1 szklanka;
- Mleko w proszku (możesz formułę dla niemowląt „Baby”) - 1 szklanka;
- barwniki spożywcze;
- Mleko skondensowane - 6 łyżek.
Dla mastyks cukrowy:
- Cukierki „Pianka” - 200 gramów;
- Cukier puder - 1,5 szklanki;
- Polewa cukiernicza - według własnego gustu.
Jak zrobić ciasto maślane:
Przede wszystkim musimy przygotować samą podstawę ciasta z mastyksem. Biszkopt najlepiej upiec i posmarować kremem dzień przed przystąpieniem do dekorowania naszym mastyksem lub przynajmniej dzień wcześniej, aby ciasto miało czas nasiąknąć, zmięknąć i osiąść. W końcu, jeśli od razu udekorujesz mastyksem, to również osiądzie wraz z ciastem, straci swój kształt, a nawet będzie mógł pęknąć lub pęknąć.
Aby przygotować biszkopt, ubij jajka z cukrem za pomocą miksera. Aby jajka lepiej się ubijały, muszą być schłodzone. Niektóre gospodynie przed ubiciem oddzielają białka od żółtek i wkładają je na chwilę do zamrażarki, aby je schłodzić. Ale jeśli nie chcesz się bawić przez długi czas, możesz ich po prostu pokonać bez rozdzielania.
Tak więc ubijaj jajka przez osiem minut, następnie dodaj sodę i kontynuuj ubijanie przez dwie minuty, aż uzyskasz puszystą masę.
Mąkę przesiać razem z wanilią. Do ubitych jajek dodawać małymi porcjami, a samo ciasto delikatnie wymieszać szpatułką (nie mikserem!). Wanilinę należy trochę dodać, w przeciwnym razie ciasto może być gorzkie.
Ciasto biszkoptowe jest gotowe, teraz trzeba wysmarować masłem formę, w której upieczemy ciasto, wlać do niego ciasto, wygładzić łyżką i wysłać do dobrze nagrzanego piekarnika do pieczenia. Pieczemy przez około czterdzieści minut w temperaturze 180 stopni. Jeśli masz powolną kuchenkę, jeszcze łatwiej jest ugotować w niej ciastko na ciasto mastyksowe. W wolnej kuchence ustaw czas na 65 minut i ustaw tryb „Pieczenie”. Ciasto jest gotowe, gdy po wyjęciu jest suche, sprawdzając wykałaczką.
Mamy super ciasto biszkoptowe. Teraz możesz wyjąć go z formy, położyć na desce i pozostawić do ostygnięcia na co najmniej godzinę. Gdy wystygnie lepiej się kroi i mamy czas na przygotowanie kremu owocowego.
Krem do ciasta mastyksowego
Krem robi się bardzo szybko i łatwo. Mleko skondensowane należy wymieszać z miękkim masłem, dobrze wymieszać do uzyskania gładkości, a następnie lekko ubić mikserem. Dzięki temu krem nie będzie płynny i ciężki, lekko zgęstnieje i wygodnie będzie go nakładać na ciasta.
Warstwa ciasta pod mastyksem ze śmietaną i owocami
Z owocami wszystko jest proste, należy je umyć i pokroić na małe kawałki lub jak chcesz. Wymieszaj je i rozsmaruj tę masę na cieście. Czasami tak robię, a czasami kroję owoce w cienkie koła, a następnie rozkładam je na cieście w dwóch warstwach. Obie metody są dobre, wybierz tę, która bardziej Ci odpowiada.
Jeśli nie masz świeżych moreli, to morele z dżemu są idealne, tylko trzeba je wybrać z dżemu i odsączyć z nadmiaru płynu, umieszczając je w durszlaku lub sicie.
Nasz biszkopt ostygł, teraz trzeba go pokroić na trzy części, abyśmy otrzymali trzy ciasta. Należy to zrobić ostrożnie, aby ciasta miały tę samą grubość. Ciasto biszkoptowe dzielimy w dowolny zwykły sposób: nożem, żyłką lub sznurkiem.
Muszle należy odwrócić. Wierzch biszkoptu stanie się dolnym ciastem, a góra będzie dołem, dzięki temu nasze ciasto będzie równe na wierzchu, co pozwoli na bardziej równomierne pokrycie go mastyksem.
Pierwsze ciasto obficie smarujemy kremem ze skondensowanego mleka, smarujemy nie oszczędzając, aby miało dobrą warstwę. Na wierzchu ułożyć plastry moreli. Delikatnie połóż drugie ciasto, delikatnie dociśnij i ponownie posmaruj kremem. Umieść banana i kiwi na wierzchu tego ciasta. Na wierzch kładziemy trzecie ciasto, ponownie lekko dociskamy i smarujemy resztą kremu wierzch i boki. biszkopt gotowy, teraz musisz włożyć go do lodówki na noc do namoczenia.
Jak zrobić fondant na ciasto
Następnego dnia zajmiemy się bezpośrednio mastyksem. Jeśli kupiłeś go w sklepie, wystarczy nadać mu pożądany kolor. Aby to zrobić, ugniataj mastyks z barwnikiem spożywczym i cukier puder.
A jeśli sam robisz mastyks, to do mastyksu cukrowego potrzebujesz żucia cukierkowa pianka. Rozpuść je w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Następnie zagniatamy cukier puder, dodając barwnik. Proszek należy dodać tyle, ile potrzeba mastyksu, powinien stać się jak plastelina, stać się elastyczny i nie powinien kleić się do rąk. To wszystko, nasz mastyks jest gotowy.
Przygotowany przez zmieszanie cukru pudru z mlekiem skondensowanym i mlekiem w proszku. Mleko w proszku można zastąpić mlekiem modyfikowanym w proszku. W czasie ugniatania dodaje się barwnik.
Teraz możesz ozdobić ciasto. Przed ułożeniem mastyksu na cieście konieczne jest wyrównanie na nim kremu. Pomoże nam w tym gorący nóż. Nóż należy zanurzyć we wrzącej wodzie, szybko wytrzeć i wyrównać krem. Mastyks będzie wyglądał schludniej, jeśli krem na torcie będzie równy. Po wyrównaniu kremu nożem należy go włożyć do lodówki na 30 minut.
Pokrycie ciasta mastyksem. Posyp stół cukrem pudrem, umieść na nim mastyks i rozwałkuj wałkiem jak ciasto do pożądanej grubości. Po nawinięciu warstwy na wałek do ciasta ostrożnie umieść mastyks na cieście, przykrywając go od góry.
Lekko dociśnij mastyks rękami i wsuń nadmiar krawędzi pod ciasto lub pokrój nożem.
Teraz ciasto można ozdobić dowolnymi gotowymi figurkami, które można kupić w sklepie. Lub wytnij mastyks z warstwy za pomocą foremek do ciastek lub uformuj coś własnymi rękami razem z dziećmi.
Aby figury dobrze się trzymały, mastyks należy nasmarować zimnem gotowana woda. Dobrze się trzymają, nie trzeba ich dociskać, żeby się nie marszczyć.
Aby krawędź mastyksu była piękna, można ją ciąć kręconym nożem.
Bok tortu dekorujemy w formie opakowania na bukiet.
Z reszty mastyksu toczymy małe kulki i dekorujemy nimi spód ciasta. Zwilż pędzel zimną przegotowaną wodą i przeciągnij nim po całej powierzchni mastyksu, aby nadać mastyksowi piękny błyszczący wygląd.
Na torcie zrobiłam bzy z tego samego kremu, tylko dodałam czerwony i niebieski barwnik. I wyciśnięty ze strzykawki z dyszami. Jeśli masz czas, bzy można formować z mastyksu za pomocą specjalnych narzędzi w postaci szablonów.
Po zakończeniu dekorowania ciasta musisz nadać mu połysk i usunąć nadmiar pudru. W razie potrzeby delikatnie posmaruj ciasto pędzelkiem z zimnej przegotowanej wody. Po bokach robimy paski w formie kratki i wciskamy groszek cukrowy.
Nasze ciasto jest gotowe! Jest duży, piękny i błyszczący!
Jak widać, nie ma nic skomplikowanego w robieniu mastyksu w domu, udekoruj go własnymi rękami czysta przyjemność! A ciasto okazuje się bardzo eleganckie, przy takim nie jest wstydem iść z wizytą i zaprosić gości do siebie. A samo ciasto przygotowuje się szybko i smakuje bardzo dobrze. A jeśli gotujesz mastyks z dziećmi, będą one również cieszyć się procesem rzeźbienia postaci, które następnie z przyjemnością zjedzą wraz z ciastem.
Ciasto z mastyksem specjalnie dla strony Notebook przygotowała Julia Kostyukovich.
Upiecz ciasta w domu z naszym serwisem i podaruj swoim bliskim kawałek ciepła.
Anyuta życzy miłej kreatywności i słodkiego życia
Ciasta pokryte mastyksem i dekoracjami z niego wyglądają jasno i świątecznie. Przygotowanie takiego ciasta zajmuje oczywiście dużo czasu, ale gdy zaoferujesz poczęstunek swoim gościom, nikt nie pozostanie obojętny na twoje starania.
Ciasto z mastyksem, przepis ze zdjęciem, które postanowiliśmy Ci zaoferować, wymaga czasu i wysiłku. Zapewniamy jednak, że wysiłki nie pójdą na marne. 
Składniki:
na ciastko czekoladowe:
- mąka - 80 gr .;
- jajko - 4 szt .;
- cukier - 150 gramów;
- kakao - 20 gr .;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
na krem:
- mleko skondensowane (gotowane) - 200 gr .;
- masło - 100 gramów;
- czarna czekolada - 50 gr.
Do wypełnienia:
- orzechy włoskie - 1 szklanka.
do nasączenia ciasta:
- woda - ½ szklanki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki.
na bezę:
- białko jajka - 3 szt .;
- cukier - 1 szklanka.
Aby przykryć ciasto:
- masło - 200 gramów;
- mleko skondensowane - 5 łyżek. łyżki.
dla mastyksu:
przykryć ciasto:
- pianka ( biały kolor) - 200 gramów;
- cukier puder - ~ 1 szklanka;
- masło - 1/2 łyżki. łyżki.
na kwiaty (różowy):
- ptasie mleczko - 70 gr .;
- masło -1 łyżeczka;
- różowy barwnik spożywczy - na czubku noża.
na kwiaty (białe):
- pianki (białe) - 70 gr .;
- cukier puder - ~ 1/2 szklanki;
- masło -1 łyżeczka;
do wystroju:
- koraliki ozdobne do żywności.
Składniki podane są na ciasto o średnicy 25 cm.
Gotowanie:
Przed zrobieniem samego ciasta najpierw przygotuj mastyks, aby zrobić z niego kwiaty.
Aby to zrobić, umieść pianki w pojemniku. Dodaj olej i barwnik spożywczy.
Podgrzej pianki w kuchence mikrofalowej przez około 1 minutę przy mocy 600 W. Zwiększą swój rozmiar. Mieszaj wszystko, aż uzyskasz jednolity kolor. 
Dodaj cukier puder partiami. 
Zagniataj masę, aż uzyskasz jednorodną masę, podobną do ciasta - mastyksu. 
Następnie połóż na stole posypanym cukrem pudrem. Rozwałkuj pastę na cienką warstwę. 
Za pomocą specjalnych sadzonek wycinaj kwiaty o różnych średnicach. 
Umieść kwiat na gąbce i użyj stosu z małą kulką na końcu, aby utworzyć środek kwiatu. Użyj stosu z większą kulką, aby zrobić małe wgłębienie na płatkach, aby nadać kwiatowi bardziej naturalny kształt. 
Przygotuj biały mastyks i zwiń go w warstwę. 
Używając tych samych wycięć, które były używane do różowe kwiaty, wyciąć białe kwiaty. 
Dokładnie tak samo jak w różowe kwiaty, wymodeluj środek oraz płatki kwiatów. Weź jeden różowy kwiat o większej średnicy i jeden biały kwiat o mniejszej średnicy. Przyklej je kroplą wody. 
Zrób niewielką liczbę tych kwiatów. Na tej samej zasadzie zrób kilka kwiatów biały kwiat większa średnica i różowy kwiat mniejsza średnica. Pozostaw kwiaty do wyschnięcia. 
Przygotowanie ciasta czekoladowo-biszkoptowego rozpoczynamy od mastyksu.
Najpierw upiec biszkopt. Aby to zrobić, podziel jajka na żółtka i białka. Białka ubij mikserem na miękką pianę. Stopniowo cienkim strumieniem dodawać połowę cukru i ubijać na sztywną pianę. 
Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem.
Ubijaj mikserem, aż masa będzie jasna. 
Dodaj jedną trzecią białek do żółtek. Wymieszaj szpatułką. 
Zamieszać. Dodaj pozostałe białko.
Delikatnie wymieszaj szpatułką, aby w cieście pozostały pęcherzyki powietrza. Ciasto przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i pokrytej pergaminem. 
Formę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piecz biszkopt w temperaturze 180 ⁰С przez 30-35 minut. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut po upieczeniu. Schłodź gotowe ciastko w piekarniku, a następnie na ruszcie przez około 4-6 godzin. 
Przygotuj bezę. Aby to zrobić, ubij białka na miękką pianę. 
Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawać cukier. Ubijaj na sztywną pianę. 
Na pergaminie narysuj ołówkiem dwa koła o średnicy równej średnicy ciasta. 
Odwróć pergamin, połóż go na blasze do pieczenia i rozprowadź białko wzdłuż konturu równą warstwą. 
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 110⁰С i suszyć bezę przez 2,5-3 godziny. Potem chłodno. 
Namocz 2 ciastka w syropie. Wierzchnia warstwa nie wymaga moczenia. W przypadku syropu wymieszaj przegotowaną ciepłą wodę z cukrem. 
Aby przygotować krem, połącz gotowane mleko skondensowane z miękkim masłem. 
Powstały krem podzielić na dwie części. Dodaj roztopioną czekoladę do jednej części. To będzie krem czekoladowy. 
Osusz orzechy na patelni. A następnie zmielić w blenderze. 
Zacznijmy składać ciasto.
Ułożyć dolną warstwę biszkoptową. Nasmaruj kremem czekoladowym