Belyashi z gotowego ciasta. Przewiewne ciasto: przepis na belyashi

Niezmiernie się cieszę, że znalazłem Waszą stronę. Długo nie mogłam znaleźć dobrego przepisu na białko z mięsem na patelni. Już desperacko zabrałem się za przygotowanie dania. Zaraz po obejrzeniu zabrałem się do pracy. Belyashi z mięsem wyszło rewelacyjnie. Moja rodzina to doceniła. Niski łuk. Dobre zdrowie.

Ja, początkujący kucharz, spędziłem dużo czasu szukając na różnych stronach, jak ugotować belyashi. Nie wszystkie przepisy zadziałały, było ciężko. Natknąłem się na Twój film przez przypadek. Zrozumiałem to za pierwszym razem. Specjalne podziękowania za przepis na sielawę. Ciasto wyszło miękkie i smaczne. Łatwo się formuje i zabiera z patelni niewiele tłuszczu. Nadzienie wyszło soczyste. Dziękuję. Życzę dalszego dobrobytu.

Podobało mi się nie tylko ciasto w przepisie, ale także soczyste mięso mielone dla białek. Generalnie nieczęsto rozpieszczam swoich ludzi wypiekami, ale myślę, że te białe z mięsem wezmę na służbę. W porównaniu z białkami drożdżowymi jest bardzo mało zamieszania, a smak jest doskonały. Nie mogę nic powiedzieć o tym, jak długo pozostają miękkie, ponieważ nasze białka w ogóle nie pozostały na stole i zostały zjedzone na gorąco. Radzę każdemu wypróbować ten przepis, zwłaszcza tym, którzy nie są jeszcze mocni w sztuce kulinarnej.

Miałem przepis na białka z mięsem na patelni z ciasta bezdrożdżowego, tyle że dodałem więcej jajek. Myślę, że zbyt duża ilość jajek w cieście powoduje, że jest trochę twarde, w Twoim przepisie jest tylko jedno jajko, a ciasto wyszło najdelikatniejsze. Okazuje się, że myślałem, że umiem gotować belyashi, ale okazało się, jak w tym słynnym powiedzeniu: „Żyj wiecznie, ucz się wiecznie”. Będę uważnie śledzić Twoje publikacje, dania są całkiem ciekawe, babciu Emmo, a co najważniejsze, wszystko jest proste i przejrzyste.

Wczoraj zrobiłam te belyashi. Przepis jest po prostu świetny! Nie jestem zbyt „przyjazny” z ciastem drożdżowym, ale tutaj wszystko jest takie proste, wydawałoby się, a wynik przekroczył oczekiwania - ciasto jest przewiewne, nadzienie jest soczyste i nic nie wycieka, chociaż na początku się tego obawiałem sok wyciekałby przez otwór w cieście i byłoby trochę suche. Nie miałam powodów do zmartwień, wszystko wyszło świetnie, a kminek w nadzieniu się zgadzał. Swoją drogą, dla mnie rewelacją była starta cebula, mięso z nią smakuje lepiej.

Jak wspaniale wyszli biali! Przepis krok po kroku ze zdjęciami na patelni - po prostu bajka! Ogólnie ciasto jest uniwersalne, spróbuję upiec z nim ciasta, zwłaszcza, że ​​​​wszystko jest takie proste. Co prawda zamiast kefiru zamiast śmietany użyłam sfermentowanego mleka pieczonego, ale wyszło idealnie. Następnym razem na pewno spróbuję zrobić z kefirem. Przepis zapisałam w swoim zeszycie, w którym zbieram te najlepsze i najbardziej sprawdzone. Kiedy przyjdą z wizytą, poczęstuję moje wnuki gorącym witlinekiem.

Twój przepis na białko po prostu zachwycił mojego męża. Boję się, że teraz będę musiała częściej stać przy piecu, taki był szczęśliwy. Chętnie też skorzystam z innych przepisów.

Dzięki Twojemu filmowi dowiedziałam się, jak prawidłowo zrobić belyashi i znalazłam przepis na Twoim portalu kulinarnym. Zacząłem gotować, ściśle przestrzegając instrukcji. Dobrze zrobiony. Wszystko zostało wyjaśnione i pokazane. Teraz będę stałym gościem na stronie. Zdecydowanie polecę go moim znajomym. Sukces, dobrobyt.

Witaj babciu Emmo! Od dawna jestem fanką Twojego talentu kulinarnego. Twoje filmy inspirują mnie do gotowania i wchodzę do kuchni, aby tworzyć z nową energią. Niedawno oglądałam jak fachowo przygotowujecie belyashi, przepis ze zdjęciami krok po kroku, który jest na stronie. Sam zdecydowałem, że pójdę za Twoim przykładem. Okazały się niesamowite. To arcydzieło. Podobało mi się mięso mielone. Aromatyczne nadzienie, przyjemne w smaku. Nie są tłuste, mają złotą skórkę. Dziękuję bardzo za Twoją pracę i rady.

Bardzo podobały mi się białe. Przepis ze zdjęciami jest krok po kroku, więc wszystko jest niezwykle jasne i proste. To był mój pierwszy raz, kiedy robiłam to ciasto z sodą oczyszczoną, ale wyszło rewelacyjnie. Dziękuję

Okazało się, że bardzo trudno było znaleźć w Internecie przepis ze zdjęciami krok po kroku na belyashi na patelni. Zmarnowałem dużo czasu. Nie było żadnego pozytywnego wyniku. Chociaż wystarczy wejść na stronę internetową. Następnym razem skorzystam z tego portalu i obejrzę przepisy wideo. Jasne, że jest po prostu pyszne.

Dzień dobry Leonidzie, babciu Emmie i Danielli! Już dawno chciałem do Ciebie napisać. Oglądam Twoje filmy od dłuższego czasu. Dołączyli do mnie także wszyscy moi przyjaciele. Dopiero dzięki Twojemu projektowi nauczyłam się smacznie gotować. Twoje rady są po prostu bezcenne. Różnorodność potraw, wysokiej jakości filmy i miły głos przekonały mnie od pierwszej wizyty. Dużym plusem jest używanie niedrogich produktów. Oglądanie filmów wysokiej jakości to przyjemność. Akompaniament muzyczny, przyjemny głos, sprawią, że będziesz szczęśliwy. A wczoraj miałam przyjemność przygotować belyashi z mięsem, przepis ze zdjęciem, które wypatrzyłam. Z całego serca życzę zdrowia i długiego życia.

Jesteśmy Wam bardzo wdzięczni za te belyashi z mięsem. Przepis ze zdjęciami jest szczegółowy, wszystko napisane przystępnym językiem. Zrobiłam to w weekend z córkami, wszystko poszło tak szybko! Nasi mężczyźni byli zadowoleni z pysznego obiadu. Brawo oczywiście za publikowanie tak wspaniałych przepisów, szczególnie lubimy pieczenie. Mam nadzieję, że już niedługo zachwycicie swoich czytelników nowymi daniami.

Robię belyashi od wielu lat. To ulubione danie w naszej rodzinie. Ciągle miałem do czynienia z problemem, że mięso mielone dla białych było trochę suche. Po obejrzeniu filmu zdałem sobie sprawę z błędu. Na pewno to naprawię.

Mój mąż już od dawna prosił mnie o usmażenie mu czegoś pysznego. To od Ciebie dowiedziałam się również, jak zrobić przepis na belyashi ze zdjęciami. Byłem bardzo zadowolony z rezultatu. Postępowałem dokładnie zgodnie z Twoimi instrukcjami. Nie trzeba było tego powtarzać, wyszło bardzo smacznie. Mój mąż był zadowolony z mojego sukcesu.

Pozdrawiam, moi drodzy przyjaciele. Czy lubisz biel? Trudno ich nie kochać. Na samą myśl o nich cieknie mi ślinka. Ale niestety rzadko można cieszyć się wysokiej jakości bielą ze sklepu. Producentom udaje się albo dodać za mało mięsa, albo sprawić, że ciasto będzie zbyt gęste. Z zakupionego produktu pozostaje nieprzyjemny posmak. Dlatego sugeruję zrobienie tych ciast w domu. Co więcej, dzisiaj powiem ci, jak gotować belyashi z mięsem na patelni.

Nowoczesne przysmaki swoją nazwę zawdzięczają Belish - dużemu ciastu z przaśnego ciasta. To narodowe danie baszkirskie. Przygotowuje się go z różnymi nadzieniami, ale za najsmaczniejsze uważa się mięso i ziemniaki.

Jednak belyashi różnią się nieco od belish. Przede wszystkim są znacznie mniejsze niż ich przodkowie. Ponadto belyashi smaży się w ogromnej ilości oleju, a belyashi piecze.

Najbliższym krewnym baszkirskiego belisza jest peremyach tatarski. Zwykle zworki są wykonane w kształcie okrągłym z dziurą pośrodku. Ale belyashi były pierwotnie przygotowane w kształcie trójkąta. Dziś niewiele osób wie o tych funkcjach. No cóż, to tyle, małe wprowadzenie do dania przed jego pokazaniem :)

Cechy witlinka

Smażone potrawy trudno nazwać dietetycznym. Podczas gotowania ciasta pochłaniają dużo tłuszczu, dlatego są produktem wysokokalorycznym.

Zawartość kalorii w witlinku wynosi 260,6 kcal. Jednocześnie jest 14,7 g tłuszczu, 18,7 g węglowodanów i 14,6 g białka.

Dlatego żaden dietetyk nie poleci Ci tego przysmaku. Dlatego osoby na diecie nie powinny jeść siei w oczach. W przeciwnym razie nie będziesz w stanie się oprzeć i będziesz musiała ponownie zacząć tracić na wadze. Również osoby cierpiące na choroby układu sercowo-naczyniowego i trzustki muszą zachować większą ostrożność w przypadku tego przysmaku.

Ale białe przygotowane samodzielnie w domu są mniej szkodliwe niż te kupowane w sklepie. Przecież tutaj sam regulujesz zawartość tłuszczu w mięsie i ilość oleju do smażenia. W domu możesz zrobić zarówno otwarte, jak i zamknięte ciasta. Różnią się od siebie nie tylko wyglądem, ale także funkcjami gotowania.

Przygotowanie otwartych białek drożdżowych

A oto przepis krok po kroku na pyszne ciasta. Do testu będziesz potrzebować:

• kilogram mąki;
• jajko;
• 0,5 l mleka;
• 3 łyżki Sahara;
• 1 łyżeczka sól;
• 10 g drożdży suchych (można zastąpić 30 g drożdży żywych).

Będziesz potrzebował kilograma mięsa mielonego jako nadzienia. Lepiej jest wziąć domowe mielone mięso wieprzowe i wołowe. Będziesz także potrzebować 4 cebuli, soli i pieprzu do smaku. Musisz usmażyć belyashi w dużej ilości oleju.

Najpierw robimy ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj drożdże z cukrem i rozcieńcz je ciepłym mlekiem. Pozostaw mieszaninę na 5-7 minut, aż utworzy się piana. Pamiętaj, aby przesiać mąkę i zrobić dziurę na środku szkiełka. Do tego otworu wlej mieszaninę drożdży i roztrzepane jajka. Dodać sól i dobrze zagnieść ciasto. Procedura ta trwa zwykle około kwadransa.

Po wyrobieniu ciasto nie powinno kleić się do rąk. Następnie przykryj i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto drożdżowe podwoi swoją objętość.

Wymieszaj drobno posiekaną cebulę z mięsem mielonym. Nadzienie posolić i popieprzyć. Następnie ponownie dobrze wymieszaj składniki. Aby zwiększyć lepkość mięsa mielonego, radzę dodać do jego składu kilka łyżek stołowych. Lodowata woda. Pozostaw mięso mielone w lodówce na godzinę. W ten sposób woda zostanie wchłonięta przez białka mięsa, a nadzienie będzie zawierać odrobinę bulionu.

Posyp powierzchnię roboczą mąką. Z ciasta wałkujemy identyczne kulki, z których rozwałkowujemy płaskie placki o średnicy 15-17 cm, na środek ciasta kładziemy mięso mielone (ok. 1 łyżka). Białka ściskamy tak, aby w środku powstała dziura, przez którą widać nadzienie. I lekko dociśnij każdy wybielacz dłonią.

Napełnij patelnię olejem (około 2 cm od dna). Podgrzej i ułóż placki dziurkami do dołu. Smażymy z jednej strony do zarumienienia na średnim ogniu. Następnie odwracamy i kontynuujemy gotowanie.

Jak zrobić drożdżowe belyashi z mięsem

Przygotowanie takiego przysmaku w domu nie jest trudne. Do testu weź:

• kilogram mąki;
• 200 mililitrów) mleka;
• 2 jajka;
• 100 g margaryny;
• 30 g cukru;
• 1 łyżeczka sól;
• 10 gramów suchych drożdży (lub 30 gramów żywych drożdży).

Nadzienie przygotowujemy z mielonego mięsa wieprzowego i wołowego, 2 cebul i 100 ml wody. Będziesz także potrzebował mielonego pieprzu + sól do smaku.

Drożdże rozcieńczamy ciepłym mlekiem i dodajemy cukier. Jajka lekko ubij i dodaj do masy drożdżowej. Dodać przesianą mąkę i wymieszać składniki. Następnie wlać lekko przestudzoną roztopioną margarynę, dodać sól i dokładnie zagnieść ciasto. Pozostawiamy na kilka godzin, przykrywając wierzch ręcznikiem kuchennym. Następnie trochę zagnieść ciasto. Jeśli jest lepkie, dodaj mąkę. I znowu zostawiamy na kolejne kilka godzin.

Przejdźmy do napełniania. Do mielonego mięsa dodajemy posiekaną cebulę. Dodaj tutaj wodę, sól + pieprz. Dokładnie wymieszaj mięso mielone.

Ciasto drożdżowe podzielić na równe kulki. Rozwałkuj każdy z nich jeden po drugim i umieść 1,5-2 łyżki na środku. nadzienia. Podnosimy krawędzie okrągłego kawałka do góry i ściskamy go, a następnie ostrożnie spłaszczamy dłonią.

Umieść belyashi na patelni z gorącym olejem, tak aby szew był skierowany w dół. W naczyniu powinno być dużo oleju (warstwa co najmniej 2 cm). Smaż placki, aż będą rumiane z obu stron.

Jak ugotować pyszne belyashi z kefirem na patelni

A te pachnące ciasta są przygotowywane bez drożdży. Można to nazwać opcją przyspieszonego gotowania.

Do testu będziesz musiał przygotować następujący zestaw produktów:

• 250 ml kefiru 3,5% tłuszczu;
• około 300 gramów mąki;
• 2, a nawet 3 łyżki. olej rafinowany;
• 1/2 łyżeczki sól;
• 1/3 łyżeczki Soda

Nadzienie przygotujemy z 250 gramów mięsa mielonego, cebuli, soli + mielonego czarnego pieprzu. Wymieszaj drobno posiekaną cebulę z mięsem mielonym. Sól i pieprz. Następnie dokładnie ubij mięso mielone lub mieszaj przez długi czas. Dzięki temu mięso wchłonie wodę, a nadzienie będzie bardziej soczyste. Następnie przykryj pojemnik przygotowanym mięsem mielonym i włóż do lodówki.

A ciasto piecze się jeszcze szybciej 🙂 Kefir (nie trzeba podgrzewać, wystarczy użyć takiego, jaki wyjęto z lodówki) z mąką. Nie dodawaj całej mąki na raz. Dodać połowę ilości podanej w przepisie. Następnie dodaj sól i sodę. I dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, stopniowo dodając resztę mąki. Twoje ciasto powinno być miękkie. Następnie wlej olej roślinny do zagniecionego ciasta i pozostaw na 20-30 minut.

Nasmaruj powierzchnię roboczą, na której będziemy formować nasze ciasta, olejem roślinnym. Jeśli chcesz, zamiast masła możesz użyć mąki.

Zauważyłam, że gdy do podsypywania używam mąki, to przy smażeniu zwęgla się. Pozostawia to nieprzyjemny czarny osad na patelni. Dlatego używam oleju roślinnego

Z ciasta formujemy krążki i rozwałkowujemy je. Na środek każdego kładziemy nadzienie i wykonujemy belyashi typu otwartego. Radzę wyrzeźbić na raz tyle, ile zmieści się jednorazowo na patelni. Smażymy z obu stron na wrzącym oleju na złoty kolor.

Znalazłem dla Ciebie przepis wideo, który powie Ci więcej o tej metodzie gotowania.

Przepis na leniwe białka

Jeśli nagle przyjdą goście, ten oryginalny przepis na leniwe ciasta Ci pomoże. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących produktów:

• 2 szklanki kefiru;
• jajko;
• ½ łyżeczki każdy cukier + sól + soda;
• 0,5 kg mąki;
• 0,5 kg mięsa mielonego;
• większa cebula;
• świeżo zmielony czarny pieprz;
• pietruszka lub koperek.

Kefir podgrzany do około 30 stopni wymieszać z sodą, cukrem i solą. Pozostaw tę mieszaninę na 10 minut w temperaturze pokojowej. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Mięso mielone wymieszać z posiekaną cebulą, jajkiem, pieprzem i solą.

Następnie stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki kefirowej. Nie powinno być żadnych grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję przypominającą śmietanę. Ciasto wlewamy na patelnię z rozgrzanym olejem, na wierzch układamy mięso mielone. I na mielone mięso wylewamy trochę ciasta tak, aby nadzienie było widoczne w środku.

Smażyć na średnim ogniu. Najpierw usmaż jedną stronę. Następnie odwracamy i doprowadzamy drugą stronę bieli do złocistego brązu. Przed podaniem placków udekoruj je ziołami. Piękne, szybkie i bardzo smaczne. Radzę ci spróbować.

• Aby białka były okrągłe i piękne, nie umieszczaj ich zbyt ciasno na patelni. Zachowaj między nimi odstęp 1 cm, dzięki czemu łatwiej będzie je obrócić. A podczas przewracania Twoje ciasta nie stracą kształtu.
• Po usmażeniu białek nie spiesz się, aby je natychmiast podać. Ułóż placki na kuchennym ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. A potem podawaj na stole.
• Jeśli nagle po smażeniu okaże się, że białka w środku są jeszcze wilgotne, nie panikuj. Można je gotować w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Po prostu nie ustawiaj kuchenki mikrofalowej na maksymalną moc.

Jak gotować belyashi z mięsem na patelni? Jeśli masz swój sekretny przepis, koniecznie podziel się nim w komentarzach. I jeśli to możliwe, załącz zdjęcie. Cóż, życzę miłego białego jedzenia i żegnam. PA pa!

Nie ostatnim miejscem w przygotowaniu jakichkolwiek wypieków jest baza. Odpowiednio przygotowane białe ciasto to już zwycięstwo. Możliwości gotowania jest wiele, ale wybór należy do Ciebie. Wszystkie przepisy są dobre na swój sposób.

Może się to wydawać dziwne, ale ta opcja wykorzystuje minimum produktów i zapewnia stabilny wynik.

• 0,5 l wody;
• sól;
• około kilograma mąki;
• ½ opakowania świeżych, prasowanych drożdży;
• 10 g cukru;
• 50 ml bezwonnego oleju roślinnego.

Najpierw musisz aktywować drożdże. Aby to zrobić, rozcieńcz je w szklance ciepłej wody, dodaj łyżkę cukru i 5 łyżek mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej na pół godziny, aż na wierzchu pojawią się bąbelki i zwiększy się objętość.

Ciasto to ciasto, które pomaga drożdżom zyskać siłę.

Pozostały płyn wlej do głębokiej filiżanki, dodaj cukier i sól. Mieszać łyżką, aż wszystko się rozpuści. Gdy ciasto będzie gotowe, wlać je do całkowitej masy z olejem słonecznikowym. Zaczynamy wyrabiać ciasto, dodając przesianą mąkę. Dzięki temu nie powinien przyklejać się do rąk i naczyń. Zwinąć w bułkę, posypać odrobiną i przykryć ręcznikiem kuchennym lub folią.

W ciepłym miejscu powinno zwiększyć swoją objętość 2-3 razy. Następnie wymieszaj rękami i ponownie odstaw. Ciasto jest gotowe.

Gadżety są dobrymi pomocnikami w kuchni. Nie tylko ułatwiają pieczenie, ale także ułatwiają przygotowanie ciasta. Korzystając z powyższego przepisu, możesz przygotować ciasto w maszynie do pieczenia chleba, nie brudząc sobie rąk.

Aby wszystko zadziałało należy zmniejszyć ilość składników 2 razy. Przed dodaniem składników do miski przeczytaj instrukcję. Najczęściej na pierwszym miejscu znajdują się składniki płynne, a następnie składniki suche.

Wkładamy wiadro na swoje miejsce i ustawiamy tryb „Ciasto”. W przypadku wielu gadżetów zajmuje to 1 godzinę i 30 minut.

Ta metoda znacznie upraszcza proces, ponieważ nie ma potrzeby układania ciasta. Ale ogólnie rzecz biorąc, taka wymiana nie będzie miała wpływu na jakość gotowego produktu.

Na ciasto z suchymi drożdżami weź:

• białko jajka;
• opakowanie suchych drożdży (10 g);
• 1 kg mąki;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 500 ml wody;
• 1 łyżka. l. sól;
• olej roślinny.

W gotowanym płynie rozpuść cukier, drożdże i sól. Dodać białka i masło, wymieszać trzepaczką. Dodać mąkę i zagnieść ciasto.

Wybierz duży pojemnik, aby ciasto nie uciekało podczas wyrastania.

Ponieważ drożdże działają szybko, wystarczy jednokrotne zwiększenie objętości dwa lub trzy razy. Następnie możesz zacząć formować białka.

Na wodzie

Ciasto to nazywane jest również „utopionym”. Technologia gotowania jest niezwykła, ale gdy ją wypróbujesz, może stać się Twoją ulubioną opcją.

Na 1 kg mąki przygotować:

• 500 ml wody (możliwe jest mleko);
• 2 jajka;
• 30 g drożdży (najlepiej prasowanych);
• 150 g miękkiego masła;
• Sztuka. l. łyżka cukru;
• łyżeczka sól.

Najpierw rozpuść margarynę w ciepłej wodzie, a następnie drożdże, sól, cukier i dodaj jajka, szklankę przesianej mąki. Po wyrobieniu uformuj kulę i włóż do głębokiego pojemnika z zimną wodą, nie wkładając do torebki.

Poczekaj, aż bryła wypłynie na powierzchnię. Należy go ostrożnie wyciągnąć i osuszyć ręcznikiem. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę. Pozostaw na 15 minut i możesz przystąpić do krojenia.

Z mlekiem

Produkt ten jest często używany do produkcji bogatego ciasta drożdżowego do białek. Okazuje się, że jest trochę trudniej niż zwykle. Ale wiele osób woli tę opcję. Bardziej odpowiednie jest, jeśli produkty będą pieczone w piekarniku.

Na 1,5 szklanki mleka bierzemy następujące produkty:

• 1,5-2 szklanki mąki do pieczenia;
• 100 g masła;
• 2 żółtka;
• 2 łyżki stołowe. Sahara;
• drożdże instant – 10 g.

Do ciasta wkładamy 100 ml ciepłego mleka, cukru, drożdży i 100 g mąki. W trakcie wyrastania resztę płynu wymieszaj z masłem i żółtkami.

W dużej misce wymieszaj ciasto maślane, łącząc wszystkie składniki. Gdy masa przestanie kleić się do dłoni, przykryj i pozostaw na 40 minut, aż objętość wzrośnie.

Jednorazowe pieczenie na patelni wystarczy, ale jeśli zdecydujesz się na smażenie na patelni, pozwól, aby ciasto ponownie nabrało tlenu.

Przed włożeniem gotowego produktu do piekarnika posmaruj powierzchnię żółtkiem, aby uzyskać złotobrązową skórkę.

Na serwatce

Jeśli ugotowałeś twarożek i została serwatka, nie spiesz się, aby ją wylać. Uważa się, że jest zdrowy i idealny do przygotowania ciasta na belyashi z mięsem.

Wymagany:

• serwatka – 450 ml;
• cukier – 3 łyżki;
• sól;
• drożdże suche – 10 g;
• olej rafinowany – 5 łyżek.

Do serwatki wsypać granulowany cukier i drożdże i mieszać dużą łyżką, aż składniki luzem całkowicie się rozpuszczą. Dosypać dwie łyżki mąki i odstawić na pół godziny.

Gdy ciasto będzie już gotowe, wlać olej, dodać sól i mąkę.

Zawsze lepiej jest przesiać mąkę przed użyciem. W ten sposób staje się wspanialszy, a co za tym idzie, poprawia się smak gotowych produktów.

Włóż do dużej torby i zostaw na kilka godzin.

Ciasto kefirowe dla białek

Bazę tego fermentowanego produktu mlecznego można przygotować w dwóch wersjach: z drożdżami i bez. Przyjrzyjmy się najpierw pierwszej metodzie.

Wymagane produkty:

• 15 g suchych drożdży;
• dwa jajka;
• kilogram mąki;
• pół litra kefiru;
• 100 g oleju słonecznikowego;
• 100 g cukru granulowanego;
• sól.

Przyjrzyjmy się krok po kroku przepisowi na przygotowanie ciasta na białka z kefirem:

1. Wyciągamy kwaśny produkt z lodówki. Powinno być ciepło.
2. W jednej szklance napoju rozcieńczamy cukier i drożdże. Dodaj kilka łyżek mąki. Czekamy na lekki wzrost.
3. W głębokiej misce za pomocą trzepaczki połącz pozostały kefir z jajkami, masłem i solą.
4. Stopniowo dodając przesianą wcześniej mąkę, zagniatamy ciasto.
5. Przykryj folią lub torbą i umieść blisko źródła ciepła.
6. Gdy średnica kulki stanie się 2 razy większa, możesz rozpocząć gotowanie.

Taka gotowa baza powinna okazać się jeszcze wspanialsza niż wersja klasyczna.

Bez drożdży

Składniki zostawiamy takie same jak w poprzednim przepisie. Zróbmy wyjątek i zastąpmy drożdże sodą oczyszczoną (15 g).

Przygotujemy go w następujący sposób:

1. Kefir nie powinien być zimny. Natychmiast dodaj tutaj sodę i pozostaw na chwilę, aby zgasła w kwaśnym środowisku.
2. Gdy masa zacznie bąblować, można dodać sól i cukier, a następnie jajka. Ubijaj, aż będzie gładka.
3. Dodaj tutaj olej.
4. Dodawaj mąkę małymi porcjami. Należy to zrobić, aby nie przesadzić z gęstością.

Ciasto musi chwilę odpocząć i gotowe.

Z kwaśną śmietaną

Będziemy potrzebować:

• pół kilograma mąki;
• jajko;
• margaryna – 50 g;
• drożdże suche – 2 łyżeczki;
• sól;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• śmietana – 100 g;
• woda – 1 szklanka.

Jak zawsze, cukier i drożdże rozpuścić w wodzie, dodając kilka łyżek mąki. Niech stoi.

Następnie wymieszać ze śmietaną, margaryną zmiękczoną w temperaturze pokojowej i resztą mąki. Gotowe ciasto powinno wyrosnąć raz przed rozpoczęciem gotowania.

Ciasto na wack whites w piekarniku

Świetne rozwiązanie, gdy nie masz czasu, bo przychodzą goście lub Twoja rodzina po prostu czeka na coś pysznego na obiad. Faktem jest, że ciasto na wack whites robi się bez użycia drożdży. Dzięki temu jest od razu gotowy do użycia i nie trzeba czekać, aż wyrośnie.

Składniki potrzebne do pieczenia:

• 3 jajka;
• 50 ml kwaśnej śmietany;
• 200 mililitrów) mleka;
• 360 g margaryny;
• 40 g sody;
• 700 g mąki;
• 40 g soli.

Sodę natychmiast ugasić w śmietanie i w trakcie procesu rozcieńczyć margarynę i sól w ciepłym mleku. Następnie wymieszaj oba składniki i zacznij dodawać mąkę. Wymieszaj ciasto.

Aby ułatwić krojenie, włóż go do plastikowej torby i włóż na krótki czas do lodówki, po czym stanie się elastyczny.

Z łatwością i szybko przygotujesz belyashi, upieczesz i nakarmisz swoich bliskich.

Chrupiąca baza do pieczenia

Jeśli Twoja rodzina woli ciasta ze skórką, ten przepis będzie działał lepiej niż inne.

Przygotowywać:

• 30 g margaryny;
• 25 g majonezu;
• 280 ml wody;
• sól;
• 5-10 g drożdży szybko działających;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 600-700 g mąki.

Połowę wody z solą i majonezem postaw na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Wlać do niego szklankę wody i szybko zagnieść tak, aby nie było grudek. Odłóż na bok, by się delikatnie schłodziło.

Do reszty płynu dodać drożdże i olej roślinny i wymieszać z ciastem parzonym. Zaczynamy dodawać resztę mąki.

Gdy ciasto będzie wystarczająco elastyczne, odstawiamy je do wyrośnięcia.

Ciasto ziemniaczano-drożdżowe na belyashi

Jeśli po raz pierwszy słyszysz o tej opcji, koniecznie ją wypróbuj. Wiadomo, że skrobia ziemniaczana nadaje ciastu lekkości i zapobiega jego szybkiemu czerstwieniu.

Z tej ilości produktów uzyskamy około 20 białek:

• 400 g ziemniaków;
• sól;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 50 g cukru;
• 20 g suszonych drożdży;
• 1 kg mąki.

Umyj i obierz ziemniaki. Opłuczmy go ponownie i zagotujmy w osolonej wodzie, której nie trzeba całkowicie spuszczać, gdy warzywa korzeniowe będą gotowe. Zostaw około 2 szklanek i zmiksuj blenderem na puree. Dodaj tutaj jajko i masło.

W osobnej misce wymieszaj suche składniki: drożdże, mąkę i sól. Dodaj do ziemniaków. Ciasto powinno trochę kleić się do palców. Całą masę włóż do torebki i pozostaw do wyrośnięcia.

Po około godzinie głośność wzrośnie około 3 razy. Nie przegap tego momentu i wymieszaj ciasto. Jeszcze jedno wyrośnięcie i można zacząć gotować.

Aby ułatwić cięcie, nasmaruj powierzchnię stołu lub deski do krojenia olejem roślinnym.

Baza twarogowa do białek

Jeśli możesz użyć serwatki i kefiru, to dlaczego nie spróbować ciasta z twarogiem, które doda potrawie pewnej pikanterii.

Jeśli w lodówce pozostało około 400 g masy twarogowej, należy dodać:

• 4 pełne szklanki mąki;
• 2 jaja kurze;
• łyżka cukru;
• ta sama objętość soli;
• szklanka kwaśnej śmietany;
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej.

Ciasto będzie pozbawione drożdży, więc jego wykonanie zajmie znacznie mniej czasu.

Najpierw do dużej miski wlej śmietanę i dodaj sodę. Podczas hartowania w kwaśnym środowisku lekko ubij jajka. Twarożek należy dokładnie rozgnieść widelcem lub użyć w blenderze.

Wszystko łączymy, dodajemy sól i cukier. Rozpoczynając dodawanie mąki należy uważać, aby nie przesadzić, gdyż nie chcemy, aby ciasto było zbyt sztywne. Biali okazują się po prostu bardzo twardzi. Ciasto powinno odpocząć.

Nie trać czasu i rozpocznij napełnianie.

Jeśli zdecydujesz się na pieczenie produktów według tego przepisu, nadal powinieneś używać drożdży zamiast sody. Do tej objętości można wziąć 30 g prasowanego produktu. Dodaj także wypiek, czyli masło lub margarynę.

Aby ciasto rosło szybciej, wszystkie składniki muszą być ciepłe.

Południowoamerykańska nowość na naszym stole

W Brazylii często można znaleźć ciasta, które nieco przypominają nasze białe. Za niezwykłym ciastem kryje się nadzienie z kurczaka, które według lokalnej tradycji jest koniecznie ostre. Na pewno uda Ci się zaskoczyć wszystkich przy stole.

Składniki brazylijskiego ciasta Coxinha:

• rosół z kurczaka - szkło fasetowane;
• ghee – 3 łyżki;
• puree z dyni – 150 g;
• mleko – 200 ml;
• mąka – 700 g;
• przyprawy.

Sucha mieszanka:

• orzechy mielone – 90 g;
• bułka tarta – 120 g.

Rzadkie ciasto:

• jajko;
• 2 łyżki stołowe. mąka;
• 1 łyżka. woda.

Postaw rondel z bulionem z kurczaka i mlekiem na ogniu. Przygotuj puree, ścierając miąższ dyni na grubej tarce. Dodajemy go do płynu wraz z przyprawami i gotujemy do momentu, aż będzie gotowe, co można określić po miękkości konsystencji.

Mąkę przesiać, wlać do miski i od razu cały czas mieszać, aby nie było grudek i masa się nie przypaliła. Wyjmij z pieca i ostudź. Po dodaniu roztopionego masła ponownie wymieszaj, ale rękami.

Aby uformować produkty, weź kulkę w dłoń, drugą ręką umieść nadzienie w środku i przykryj je całkowicie. Następnie zanurzamy je najpierw w roztrzepanym cieście jajecznym z dodatkiem płynu i mąki, a następnie obtaczamy w mieszance orzechowej z bułką tartą.

Smażone na patelni belyashi, przyrządzone w domu, będą doskonałą alternatywą dla sklepowych wypieków, bo danie przygotowane dla Twojego domu z całą duszą i miłością jest zawsze smaczniejsze. Poza tym o wiele przyjemniej jest jeść placki z nadzieniem mięsnym, wiedząc na pewno, co wchodzi w ich skład. Przyjrzymy się, jak przygotować belyashi z ciasta drożdżowego, które sami zrobimy. Soczyste nadzienie w połączeniu z bogatym aromatem i smażonym, złotobrązowym ciastem zaostrza apetyt już od pierwszych minut przygotowania, więc nie zdziw się, jeśli gotowe danie błyskawicznie zniknie z talerzy!

Składniki:

Dla testu:

• mleko (zawartość tłuszczu 3,5%) - 1 szklanka;
• suche drożdże - 1 łyżka. łyżka;
• woda (gotowana) - ½ szklanki;
• masło - 100 g;
• mąka - około 400 g (ile zajmie ciasto);
• sól - 2 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

• mięso mielone - 500 g;
• cebula - 1 szt. (duży);
• sól, mielony pieprz - do smaku.

Do smażenia białek:

• olej roślinny - 80-100 ml.

Smażony przepis na belyashi ze zdjęciami krok po kroku na patelni

Jak przygotować ciasto drożdżowe na białka

1. Najpierw zagniatamy ciasto drożdżowe na białka. Aby to zrobić, rozpuść cukier i suszone drożdże w pojemniku z ciepłą wodą. Pozostaw na 10 minut.
   
2. W tym czasie w małym rondlu na małym ogniu rozpuść kawałek masła i lekko ostudź. Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe, wlej je do głębokiej miski, wlej płynne masło, dodaj sól.
   
3. Do mieszanki maślankowo-mlecznej wlać drożdże, a następnie zacząć dodawać mąkę, ciągle mieszając. Gdy ciasto drożdżowe na białka stanie się gęste, połóż zawartość miski na posypanym mąką blacie stołu. Kontynuuj wyrabianie ręcznie, aż ciasto przestanie kleić się do dłoni.
   
4. Nasmaruj gotowe ciasto olejem roślinnym i włóż do głębokiej miski. Przykryj ciepłym kocem i odstaw na 2 godziny, aby „odpoczęło”.
   
5. Przygotujmy nadzienie. Mięso mielone wymieszać z dużą ilością pieprzu i soli do smaku z cebulą przepuszczoną przez maszynę do mięsa lub posiekaną w blenderze.
   
6. Z „wypoczętego” i zwiększonego giętkiego ciasta formujemy średniej wielkości kulki. Umieścić na posypanej mąką powierzchni.
   
7. Lekko dociśnij kulki dłonią, a następnie rozwałkuj je wałkiem do ciasta. Na mączną bazę nałóż 1-2 łyżki. łyżki mięsa mielonego.
   
8. Tworzymy trójkątne lub okrągłe białe. Niezależnie od wybranego kształtu należy pozostawić w środku dziurę wolną od ciasta, aby farsz mięsny dokładnie się wysmażył.
   
9. Połóż belyashi dziurką do dołu na patelni z dużą porcją gorącego oleju. Smażyć na złoty kolor na umiarkowanym ogniu. Nie zapominaj, że strony z dziurką nie należy ponownie smażyć, w przeciwnym razie z nadzienia mięsnego wycieknie cały sok!
   
10. Smażone belyashi na patelni obracamy na drugą stronę i również pozwalamy mu usiąść, aż uzyska bogaty złotobrązowy odcień. Gotowe produkty układamy na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Podawaj smażone belyashi na cieście drożdżowym na gorąco z herbatą!
    

Przepis na białe ciasto zawierające mleko można chyba nazwać jednym z najlepszych. Ciasto okazuje się niesamowicie miękkie i przewiewne, a praca z nim to przyjemność! Nasze obfite danie jest gotowe! Smacznego!

Belyashi to obfite i jednocześnie proste danie kuchni tatarskiej. Okrągłe (w kształcie sernika) lub trójkątne z dziurką, placki z delikatnego ciasta z soczystym, aromatycznym nadzieniem mięsnym, smażone na oleju do chrupkości. Uwielbiają je dorośli i dzieci. Kupowanie belyashi w sklepach nie zawsze jest bezpieczne dla zdrowia, dlatego sugerujemy przygotować je w domu. To zupełnie proste i bardzo smaczne. Możesz to sprawdzić czytając nasz artykuł!

Źródło: vkusnaykuxny.ru

Sekret 1

Aby maksymalnie uprościć proces wytwarzania białek, możesz kupić ciasto. Może to być zwykłe ciasto drożdżowe.

Sekret 2

Aby białka były soczyste, biorą dwa rodzaje mięsa mielonego: wołowinę i tłustą wieprzowinę lub jagnięcinę. Ale nawet przy nadzieniu z chudej wołowiny można uzyskać soczysty belyash. Aby to zrobić, przed wyrzeźbieniem białek należy dodać pokruszony lód do mielonego mięsa. Najważniejsze jest, aby zrobić wszystko bardzo szybko, aby lód w nadzieniu zaczął się topić dopiero podczas smażenia. Sekret polega na tym, że gdy lód się roztopi, wchłonie wszystkie przyprawy z mięsa mielonego i sprawi, że nadzienie z białego mięsa będzie soczyste i aromatyczne.

Sekret 3

Podczas smażenia białka nie wchłoną dużo oleju, jeśli na patelnię wlejemy 1 łyżkę alkoholu.

Źródło: liveinternet.ru

Sekret 4

Smażenie białek powinno trwać około 5 minut z każdej strony. Do smażenia należy dodać tyle oleju, aby pokrył połowę białego mięsa. Bardzo ważne jest ułożenie białek tak, aby się nie stykały.

Sekret 5

Podczas smażenia belyash należy ułożyć najpierw po stronie, w której znajduje się otwór. Dzięki temu będzie dobrze ugotowane i zachowa wszystkie soki w środku.

Źródło: youtube.com

Sekret 6

Po usmażeniu na wrzącym oleju z obu stron belyashi połóż na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Sekret 7

Aby białka po ugotowaniu były miękkie, można je włożyć do nagrzanego piekarnika na 15 minut, następnie przełożyć je na patelnię i przykryć pokrywką lub ręcznikiem.