- Bar: pro e contro
- Caffetteria: pro e contro
- Ristorante: pro e contro
Un bar è un'attività ideale per sostenere il budget di una famiglia. Soprattutto se questo è il tuo sogno! Molti vorrebbero un piccolo ristorante, ma non tutti hanno abbastanza prima "miccia". per molto tempo. Accade spesso che una persona apra un bar, ma col tempo, per qualche motivo, si trasforma in una "tavola calda" di tipo ristorazione pubblica o in un pub mediocre.
Come aprire un ristorante da zero? Cosa bisogna fare affinché il bar non si trasformi in un "buco", ma, al contrario, attiri le persone, diventi un paradiso?
Per prima cosa devi scegliere il posto giusto. Il posto perfetto per un ristorante è una strada di passaggio in prossimità degli stabilimenti. I lavoratori, gli studenti verranno al tuo bar non per "gonfiarsi", ma per mangiare qualcosa. Allo stesso tempo, se tutto è fatto correttamente, puoi contare su una mancia generosa!
I caffè possono essere di diversi formati. A seconda delle vostre preferenze personali, può essere un bar, un ristorante, discoteca O . Quale contingente di pubblico ti si addice, pensa tu stesso. Stiamo considerando le opzioni di bar con un budget medio. Forse vuoi attirare gli investimenti di altre persone nella tua attività? Quindi devi fornire ai potenziali investitori un piano aziendale per il tuo bar.
Bar: pro e contro
Cos'è un bar? È un posto con seggioloni attorno al bar. Inoltre il bar dispone sempre di tavoli e sedie per 20-30 persone. Un bar è diverso da una taverna tradizionale stile americano: il cliente è entrato di corsa per un'ora, si è seduto per saltare il "doppio con ghiaccio" e... si è svegliato la mattina sotto il tavolo.
Il contingente del bar è composto da adulti che hanno reddito permanente. Vantaggi: evidente redditività dell'impresa. Contro: costi di produzione sotto forma di visitatori ubriachi e piatti rotti. Risparmiamo sul cuoco, ma sborsiamo per la sicurezza. Inoltre è necessaria una licenza per l'alcol.
Di norma, i bar non offrono una gamma di piatti caldi, concentrandosi su snack e bevande "veloci a portata di mano".
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Caffetteria: pro e contro
Café dalla parola "caffè". Allo stesso tempo, una caffetteria è una sottospecie separata di un bar. La caffetteria è specializzata nel servire bevande calde, tè, caffè e cioccolata calda, oltre a tutti i tipi di "pretzel", torte, gelati, panini, panna montata... In generale, tutto per la dolce vita. Di norma, i caffè non preparano altro che dolciumi.
I caffè sono un tipo di ristorazione più versatile. Qui, di regola, c'è tutto il necessario per uno spuntino o un pasto completo. Il bar fornisce anche servizi per vari eventi, dai matrimoni ai funerali. Dopotutto, puoi aprire un ristorante redditizio anche vicino a un cimitero e ottenere un buon profitto. La domanda è: quanto ti piace... Il formato del bar può essere diverso. La sua formazione non è solo una questione di preferenze, ma anche una questione di rilevanza dell'istituzione in una determinata regione.
Tuttavia, la maggior parte delle persone desidera aprire un caffè stilizzato e piacevole che porterà non solo profitto, ma anche gioia ai proprietari e ai clienti. Pertanto, devi occuparti del progetto in anticipo: determinare il gruppo target dei tuoi visitatori (studenti o dipendenti di un'istituzione che si trova nelle vicinanze, solo coppie innamorate che passeggiano nel parco), quindi elaborare un piano aziendale e invita un designer nei locali già trovati.
Gli investitori non dovrebbero essere contattati senza un piano aziendale. Come scrivere un business plan per un bar? Ecco quello più comune.
Piano aziendale del bar:
- Descrizione del progetto.
- Marketing, comprese le spese pubblicitarie.
- Analisi delle attività e passività dell'impresa.
- Analisi delle entrate previste dei fondi.
- Descrizione dei servizi forniti.
- Analisi di mercato.
- Piano finanziario.
- Previsione.
Avendo sviluppato una discreta "balla" di documenti, tu stesso sarai in grado di comprendere più chiaramente la tua strategia futura e agli sponsor piacerà. La cosa principale, come già accennato, è non calcolare male il formato dell'istituzione.
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Ristorante: pro e contro
Per coloro che cercano un rapido profitto, c'è l'idea di un fast food. Di norma, tali istituzioni non hanno bisogno di promozione, hanno già successo. Un ristorante fast food sembra appropriato quasi ovunque.
Tuttavia, se sei un sostenitore dei classici e vuoi aprire un ristorante, dovrai sborsare molto per attrezzature e promozione. Del resto un ristorante è prima di tutto uno stile. Tali strutture dovrebbero essere aperte dove ci sono più potenziali visitatori: in un parco dove ci sono molti vacanzieri, non lontano dal centro città, in una zona densamente popolata. Altrimenti, dovrai investire molti soldi nella promozione dell'impresa.
Il ristorante necessita di diversi locali di servizio: per la conservazione dei cibi, per la cucina, un guardaroba per i visitatori, ampi servizi igienici e buoni lavandini. Inoltre non fa male leggere la letteratura sui requisiti legislativi per la ristorazione pubblica, altrimenti non ti libererai delle incursioni del servizio sanitario ed epidemiologico e dei vigili del fuoco.
Lo stile dell'istituzione è quasi il massimo qualità importante ristorante. Non dovresti provare ad aprire un ristorante chic per principianti in questo settore. È meglio iniziare con un piccolo caffè e poi, dopo aver compreso tutti i "costi" di questa produzione, procedere all'ulteriore promozione.
Lo stile della struttura implica tutto. Quindi, suggerisce un ristorante di sushi stile giapponese. Puoi risparmiare sui tavoli offrendo ai tuoi clienti la classica versione giapponese dei posti a sedere sui tappetini. Se c'è una sala yoga accanto al ristorante, è appropriata. Un ristorante di cucina caucasica presuppone la presenza di un fuoco aperto nella stanza o accanto ad essa. Il ristorante vegetariano dovrebbe essere "promosso" sulla base dell'idea di cibo sano e solo dove si trovano vegetariani (indagine preliminare se esistono nella regione e se sono pronti da mangiare in un ristorante per non "bruciarsi" " in futuro).
In effetti, bar, ristoranti e altri stabilimenti Ristorazione sono considerate attività altamente redditizie. Ma non tutti riescono a sviluppare costantemente la propria attività.
Molte persone sono interessate a domande su come aprire il proprio bar da zero. In effetti, nella ristorazione tutto è importante, anche le piccole cose. È per questo idea interessante può trasformarsi in affari redditizi solo a condizione di una pianificazione precisa e di una dedizione totale.
Come aprire il tuo bar da zero?
Molte persone almeno una volta nella vita hanno pensato di aprire una simile istituzione. E tra gli uomini d'affari interessati a domande su come aprire il proprio ristorante e bar, il problema del possibile profitto diventa fondamentale. Come fare in modo che un'istituzione del genere porti un reddito stabile? Quale sarà la redditività del bar?
Molti ristoratori, infatti, riescono a far crescere rapidamente la propria attività quasi dal nulla. A proposito, la redditività di una tazza di caffè è in media del 200-300%. Un ristorante (o un bar) riceve le materie prime, quindi prepara da esse un prodotto che costa molto di più del materiale speso per esso. È questa differenza che fornisce il reddito che serve a pagare bollette, tasse, ecc. La redditività di un bar (o ristorante) con giusto approccio può essere molto alto.
D'altra parte, vale la pena considerare che il profitto di una tale istituzione dipende direttamente dal numero di visitatori. Di conseguenza, è necessario creare le condizioni nel bar affinché ogni cliente voglia tornare di nuovo qui. Sì, c'è molta concorrenza in questo settore.
Qual è la differenza tra un bar e un ristorante?
Molte persone, anche quelle che non sono interessate alla ristorazione, si pongono domande sulla differenza tra caffè, ristoranti e bar. In effetti, oggi i confini tra tali istituzioni sono molto labili.
Ad esempio, un bar è un luogo in cui ai clienti viene offerta una vasta gamma di bevande alcoliche e analcoliche. IN Tempi sovietici il caffè era un luogo destinato al consumo di cibo, e qui bevande alcoliche non ha venduto.
Oggi la differenza tra un bar e un ristorante sta nell'offerta e nel servizio. Il ristorante offre grande scelta piatti, dessert, prodotti alcolici e del tabacco, nonché una migliore qualità del servizio. Nel bar il listino prezzi è meno vario.
Come aprire il tuo bar: business plan
Prima di iniziare ad aprire in proprio, vale la pena considerare tutte le piccole cose. Come aprire il tuo bar da zero:
- redigere i documenti necessari;
- trova una stanza, affittala;
- decidere lo stile di design, effettuare riparazioni, acquistare mobili;
- acquistare equipaggiamento necessario e stoviglie;
- determinare il numero dei dipendenti;
- creare un menu, una carta dei cocktail;
- condurre una campagna pubblicitaria;
- acquistare il primo lotto di prodotti;
- organizzare una grande inaugurazione.
Ciascuno dei punti precedenti è importante a modo suo. E di seguito ti verranno offerti alcuni consigli utili.
Quali documenti sono necessari per aprire un bar o un ristorante?
Si noti che l'apertura di qualsiasi struttura di ristorazione è associata all'esecuzione di molti documenti. Per prima cosa devi registrarti presso il servizio fiscale: può essere un imprenditore individuale o una LLC. Inoltre, avrai bisogno di una licenza per un bar, un permesso per il commercio, nonché la vendita di alcol e prodotti del tabacco (in questo casoè inoltre richiesto l'acquisto e la registrazione di un registratore di cassa).
In futuro, sarà necessario ottenere un documento che confermi la conformità dei locali a tutti gli standard sanitari. Per redigere tale documento, è necessario un permesso per commerciare in un determinato luogo, i risultati di una visita medica di tutto il personale lavorativo e un contratto di locazione. Inoltre, lo stabilimento deve essere ispezionato dal servizio gas e antincendio, nonché dal servizio di protezione del lavoro.
Ecco come appare il pacchetto principale di documenti. A proposito, vale la pena prepararsi per i controlli regolari da parte della stazione sanitaria ed epidemiologica, dei vigili del fuoco e dei servizi fiscali.
Determinazione della categoria dei clienti
Cosa aprirai: un bar o un ristorante? Prima di cercare locali in affitto, è importante decidere la categoria di clienti che servirete. Dopotutto, per i giovani studenti e le persone della classe media, è adatto un bar accogliente con un servizio veloce e prezzi convenienti. Ma un ristorante di lusso con selezione enorme piatti esotici, ambiente ricco e servizio completo non saranno alla portata di tutti.
Quasi tutto dipende dalla categoria di clienti che servirai: scelta dell'ubicazione del ristorante, menu, prezzi, prodotti utilizzati, numero del personale, decorazione degli interni, ecc.
Qual è il posto migliore per affittare una stanza?
Quindi, se sei interessato a come aprire il tuo ristorante o bar, dovresti capire che la scelta della sua posizione dipende dai clienti per i quali è progettato il tuo locale.
Si può aprire un piccolo bar con servizio veloce e prezzi convenienti centro commerciale, l'area commerciale della città, nonché vicino a ostelli o istituti scolastici (università). Qui dipendenti e studenti possono bere una tazza di caffè al mattino e consumare un pranzo veloce.
E qui ristoranti costosi sarà appropriato nel centro turistico della città o, ad esempio, in periferia, in una zona tranquilla vicino al parco. Qui i visitatori possono rilassarsi, divertirsi, gustare tranquillamente dell'ottimo cibo.
Se apri un bar in Zona residenziale, quindi preparati al fatto che verrà osservato il flusso principale di visitatori orario serale, dopo il lavoro.
Inoltre, è auspicabile scegliere luoghi con bassa concorrenza. Assicurati che non ci siano bar o ristoranti vicino alla tua struttura con la stessa politica dei prezzi.
Il corretto design degli interni è importante per l'immagine
Se hai deciso la scelta dell'area, vale la pena considerare le opzioni per l'interior design. In effetti, il design e l'atmosfera di un bar sono importanti quanto un buon servizio e il cibo delizioso.
Anche in questo caso, l’impostazione dipenderà dal tipo di clientela che intendi servire.
Ci sono molte opzioni per arredare un ristorante o un bar. La tua struttura può essere famosa per la sua semplicità e praticità o, al contrario, stupire l'immaginazione con un design intricato.
È possibile organizzare i locali belle foto o prodotti originali arte contemporanea. In ogni caso, assicurati che tavoli, sedie e altri mobili per i visitatori siano il più confortevoli possibile.
La questione è stata a lungo discussa: cosa è più redditizio costruire o affittare locali per un esercizio di ristorazione? Prendere in considerazione,come costruire un caffè nel minor tempo possibile.
Per la costruzione del capitale grande quantità permessi e approvazioni da parte di agenzie governative, il comune.
Innanzitutto la domanda inizia con. Se non lo possiedi, devi acquistarlo o affittarlo. Allo stesso tempo, il terreno deve avere una destinazione d'uso adeguata (senza di essa la costruzione è impossibile).
Oltre ai permessi di costruire e all'assegnazione dei terreni, avrai bisogno della seguente documentazione per coordinare le attività di costruzione:
progetto tecnologico:come costruire un caffè con una descrizione dei locali tecnici, delle attrezzature, delle tecnologie dell'impresa;
relazione tecnica sui locali con la descrizione delle caratteristiche dell'edificio, delle sue strutture, pareti, soffitti, utenze. Allo stesso tempo, la zona piano commerciale deve essere almeno 50 m 2 in modo che il proprietario del bar ottenga una licenza per la vendita di prodotti alcolici (ad eccezione delle bevande a basso contenuto di alcol - fino al 5%);
progetto fognario, approvvigionamento idrico. Se intendi aprire un istituto serio e con una buona reputazione, oltre alla disposizione delle tubazioni e dei bagni, avrai bisogno di un sistema autonomo per il pretrattamento dell'acqua;
progetto di climatizzazione, ventilazione, riscaldamento. Il problema principale è la disponibilità dei locali nel quadro di condizioni e scopi microclimatici eterogenei.
Senza specialisti non sarà possibile distinguere correttamente tra le zone e i corrispondenti livelli di calore, ventilazione e condizionamento dell'aria;
progetto di alimentazione. Il sistema di alimentazione in ogni caso dovrebbe essere focalizzato su un carico di grandi dimensioni.
Per evitare problemi con il cablaggio elettrico, apparecchi elettrici collegati a una rete comune. Per cause di forza maggiore sono necessari alimentatori autonomi.
La documentazione di progettazione viene eseguita senza errori dall'organizzazione autorizzata alla progettazione. Inoltre, è soggetto ad un accordo con i vigili del fuoco, un architetto, la supervisione sanitaria ed epidemiologica e il comune.
Solo dopo aver superato con successo tutte le approvazioni si potrà procedere alla costruzione diretta.
Quindi, considera le opzioni finanziarie per diversi tipi di costruzione. di materiali da costruzione moderni ed economici, insieme alle riparazioni con una superficie da 100 a 150 mq, costeranno almeno 20 milioni di rubli. Attrezzatura: almeno 8,5 milioni di rubli. Per il coordinamento delle attività di costruzione e messa in servizio verranno spesi almeno 10 milioni di rubli.
La seconda opzione è un bar modulare prefabbricato. Tempo di costruzione: 15-30 giorni. Costa 7733 rubli. al mq
La progettazione comprende:
- struttura in metallo primerizzato;
- L-Fondazione;
- pareti (PS-20):
- isolamento (100mm);
- barriera idro-vapore;
- tetto:
- Lamiera da 1,2 mm;
- materiale dell'eurocopertura;
- isolamento (100mm);
- barriera idro-vapore;
- pannello di plastica;
- scala;
- porte, finestre;
- elettricista.
- pavimento (OSB 12 mm, pannello bordato 40 mm, linoleum).
Come si può vedere da tale proposta, qui non sono forniti bagni, fognature, drenaggio, ventilazione e riscaldamento. Pertanto il bar non potrà funzionare pienamente.
Pertanto dovranno essere annessi almeno ulteriori bagni. Se il cibo non viene preparato in un bar, vengono serviti solo piatti già pronti provenienti da confezioni termiche sigillate in piatti usa e getta.
Ad esempio, come un pub con uno spuntino corrispondente. Quindi puoi cavartela con un armadio asciutto e la fornitura di salviettine umidificate gratuite.
Ma per un bar con cucina secondo gli standard sanitari, è obbligatorio servire freddo, acqua calda, sia per scopi culinari che per lavare i piatti. E anche per l'igiene personale dei visitatori.
Inoltre sono necessari riscaldamento, aria condizionata e ventilazione.
La terza opzionecome costruire un caffè , suggerisce una capanna di tronchi. Il costo dei tronchi è di 10 mila rubli. Costruzione - da 25 mila rubli / mq.
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