Człowiek, który jadł tylko czekoladę. Więc dopóki nie masz odpowiedniej genetyki, nie zalecamy ci tego rodzaju diety. Jak ta dieta wpływa na cukrzycę?

23.02.2019

Traktat o współczesnych używkach

Każdy nadmiar, który wpływa na błonę śluzową, skraca życie.

7 aksjomat

§ I. Treść pytania

Konsumpcja pięciu substancji, odkrytych w ciągu ostatnich dwóch stuleci i włączonych do naszej codzienności, wzrosła w ostatnich latach do tego stopnia, że grozi nieodwracalną zmianą oblicza współczesnych społeczeństw. Te pięć substancji to:

1. Wódka lub spirytus, podstawa wszystkich likierów, które pojawiły się w ostatnich latach panowania Ludwika XIV i zostały wymyślone, aby ogrzać jego chłodną starość.

2. Cukier. Ta substancja dopiero niedawno pojawiła się na stole mas, ponieważ przemysł francuski nauczył się produkować ją w dużych ilościach i sprzedawać po cenie, jaką miała, aż stała się rzadka i wzrosła. Cena ta oczywiście spadnie jeszcze bardziej, pomimo wysiłków administracji podatkowej, która tylko czeka, aby ją opodatkować.

3. Herbata znana od pięćdziesięciu lat.

4. Kawa. Choć Arabowie odkryli go dawno temu, w Europie ten afrodyzjak jest szeroko stosowany od połowy XVIII wieku.

5. Tytoń, którego używanie poprzez spalanie stało się powszechne i nadmierne dopiero od czasu zapanowania pokoju we Francji.

Przede wszystkim rozważmy tę kwestię z najbardziej wzniosłego punktu widzenia.

Część swoich sił człowiek przeznacza na zaspokojenie jednej lub drugiej potrzeby; z tego wynika wrażenie, które nazywamy przyjemnością; różni się i zależy od temperamentu i klimatu. Nasze narządy są szafarzami naszych przyjemności. Prawie wszystkie narządy mają podwójny cel: postrzegają substancje, wprowadzają je do naszego organizmu, a następnie zwracają je z powrotem, w całości lub w części, w takiej czy innej formie, do wspólnego magazynu, ziemi lub atmosfery - arsenału, w którym wszystkie stworzenia czerpią z nich neotwórcze moce. . W tych kilku słowach zawarta jest cała chemia ludzkiego życia. Naukowcy nie pójdą dalej niż ta formuła. Nie znajdziesz ani jednego uczucia, bez względu na to, do jakiego obszaru ono należy (a przez uczucie należy rozumieć cały jego mechanizm), które nie przestrzegałoby tej zasady. Wszelka przesada opiera się na przyjemności, którą człowiek chce otrzymywać raz po raz, niezależnie od niezmiennego prawa ustanowionego przez naturę. Im mniej władzy człowiek zużywa, tym bardziej skłania się ku ekscesom, gdyż myśl nieodparcie go do nich pociąga.

I. Życie w społeczeństwie oznacza dla człowieka szybsze lub wolniejsze wydawanie się.

Wynika z tego, że im dalej społeczeństwo posunęło się na drodze cywilizacji i im spokojniej żyje, tym bardziej oddaje się ekscesom. Dla innych ludzi spokojne życie zgubny. Być może właśnie to zainspirowało Napoleona do idei, że „wojna jest stanem naturalnym”.

Aby wchłonąć, wessać, rozłożyć na części, przyswoić, a następnie zwrócić lub odtworzyć jakąś substancję – operacje, które są mechanizmem każdej przyjemności bez wyjątku – człowiek kieruje swoją moc lub jej część do tego organu lub organów, które kontrolują ulubione przyjemność.

Natura wymaga, aby wszystkie narządy brały równy udział w życiu człowieka, podczas gdy społeczeństwo wzmaga w ludziach pragnienie tej lub innej przyjemności, a zaspokojenie tego pragnienia prowadzi do koncentracji dużej części w tym lub innym organie i często nawet cała siła; te przypływy mocy odbywają się kosztem wszystkich innych organów i pozbawiają je dokładnie tyle, ile konsumują narządy smakoszy. Stąd choroba i ostatecznie skrócenie życia. Teoria ta jest straszna w swojej wiarygodności, jak wszystkie teorie oparte na faktach, a nie wysunięte a priori. Ciągła aktywność umysłowa powoduje wzmożoną pracę mózgu, tam skupia się siła, rozciąga jego delikatną skorupę, wzbogaca miąższ: ale dewastuje dolne piętro tak bardzo, że choroba genialna czyha na chorobę, która w medycynie przyzwoicie nazywa się oziębłością. Wręcz przeciwnie, jeśli spędzasz życie na nogach sof, na których leżą bez końca urocze kobiety jeśli odważnie się zakochasz, zgłupiejesz jak franciszkanin. Umysł traci zdolność wzniesienia się do wyższych sfer wiedzy. Prawdziwa siła leży pomiędzy tymi dwoma ekscesami. Prowadząc jednocześnie życie pełne inteligencji i miłości, człowiek genialny umiera tak, jak zginęli Raphael i Lord Byron. Czysty człowiek umiera z nadmiaru pracy, podobnie jak rozpustnik z rozpusty; ale ten rodzaj śmierci jest niezwykle rzadki. Nadużywanie tytoniu, kawy, opium i wódki powoduje poważne zaburzenia i prowadzi do przedwczesnej śmierci. Organ, który jest ciągle podrażniony, bez końca wypchany, przerasta: rozrasta się do nienormalnych rozmiarów, cierpi i niszczy organizm, który w końcu nie może ustać i umiera.

Zgodnie z obowiązującymi przepisami każdy jest swoim własnym panem. Ale jeśli obywatele, którzy mają prawo być wybrani, a także proletariusze, którzy czytają te słowa, uważają, że szkodzą sobie tylko wtedy, gdy palą jak holownik lub piją jak Aleksander, to, co dziwne, są w błędzie; ich postępowanie niszczy potomstwo i pociąga za sobą degenerację, która prowadzi do dewastacji kraju. Jedno pokolenie nie ma prawa krzywdzić drugiego.

II. Odżywianie jest kontynuacją rodziny.

Niech ten aksjomat zostanie wyryty złotymi literami w waszych mesach. Dziwne, że Brillat-Savarin, domagając się od nauki zwiększenia liczby zmysłów kosztem sensu prokreacji, zapomniał zwrócić uwagę na związek, jaki istnieje między tym, co człowiek wytwarza, a substancjami, które mogą zmienić warunki jego życia. Z jaką przyjemnością przeczytałbym od niego następujący aksjomat:

III. Ci, którzy jedzą ryby, rodzą dziewczynki, ci, którzy jedzą mięso, rodzą chłopców, ci, którzy jedzą chleb, rodzą myślicieli.

Zobaczcie, jak różna jest kolorystyka, esej wielkich ludzi naszych czasów i wielkich ludzi minionych epok, a przecież wielcy ludzie są rzecznikami swojego pokolenia i obyczajów swoich czasów! Ileż różnych rodzajów zrujnowanych talentów spotykamy, złamanych przez pierwszą porażkę! Nasi ojcowie są winowajcami dzisiejszego mielenia.

Oto wyniki eksperymentu przeprowadzonego w Londynie; za dokładność informacji poręczonych za dwie osoby, które na to zasługują głęboki szacunek: jeden z nich jest naukowcem, drugi jest Figura polityczna; doświadczenie to jest istotne dla interesujących nas zagadnień.

Za zgodą rządu brytyjskiego trzem mężczyznom w celi śmierci zaproponowano wybór: albo zostać powieszonym zgodnie ze zwyczajem tego kraju, albo dalej żyć na herbacie, kawie lub czekoladzie i pod żadnym pozorem nie podejmować żadnych innych działań. pokarmu, bez względu na jego rodzaj, ani nie było, i nie pij żadnych innych płynów. Ci kolesie zgodzili się. Być może każdy skazany zrobiłby to samo. Ponieważ produkty były różne, a co za tym idzie dawały różne szanse na zbawienie, przestępcy rzucali losy.

Człowiek, który jadł tylko czekoladę, zmarł osiem miesięcy później.

Człowiek, który jadł tylko kawę, żył dwa lata.

Człowiek, który jadł tylko herbatę, wytrzymał całe trzy lata.

Podejrzewam, że Kompania Wschodnioindyjska przeprowadziła ten eksperyment we własnym interesie.

Człowiek, który zjadł czekoladę, zgnił żywcem, zjedzony przez robaki. Jej członkowie umierali jeden po drugim, jak członkowie hiszpańskiej rodziny królewskiej.

Człowiek, który jadł tylko kawę, został spalony żywcem, jakby spalił go ogień Gomory. Z jego szczątków można było zrobić wapno. Taka propozycja została przyjęta, ale została odrzucona jako sprzeczna z nieśmiertelnością duszy.

Mężczyzna, który jadł tylko herbatę, schudł i stał się prawie przezroczysty; stopił się jak świeca: jego ciało przeświecało; filantrop mógłby postawić za sobą lampę i czytać „Timesa”. Bardziej śmiałe doświadczenie zostało uznane przez Brytyjczyków za nieodpowiednie.

Nie mogę nie zauważyć, jakim aktem filantropijnym jest wykorzystanie skazańca eksperymenty naukowe zamiast po prostu odciąć mu głowę. Teatry anatomii już dostarczają tłuszcz zwierzęcy do produkcji świec; czy warto zatrzymać się w połowie drogi? Skazani na śmierć niech zostaną rozerwani nie przez katów, ale przez naukowców.

We Francji przeprowadzono eksperyment z cukrem.

W wielu rzeczach mechanicznych, mających na celu sprawianie człowiekowi przyjemności, mieszkańcy Wschodu są znacznie lepsi od Europejczyków: ich kontemplacja, podobna do zwyczaju ropuch, które długo siedzą bez ruchu, otwierając złote oczy, jak dwa słońca , naturze, pozwoliły im zobaczyć w rzeczywistości to, czego dowiadujemy się dzięki analizie naukowej. Szkodliwą podstawą kawy jest garbnik, szkodliwa substancja, która nie została jeszcze wystarczająco zbadana przez chemików. Kiedy błona śluzowa żołądka jest wystawiona na działanie garbników lub gdy garbnikowe właściwości kawy osłabiają jej wrażliwość na skutek częstego używania, przestaje ona gwałtownie się kurczyć, a właśnie tego szukają robotnicy. Dlatego jeśli kochanek nie odmawia kawy, występują poważne awarie. W Londynie jest człowiek, którego nieumiarkowane picie kawy zmieniło go w sękatego starca z dną moczanową. W Paryżu znałem grawera, któremu pięć lat zajęło wychodzenie ze stanu, do którego doprowadziło go uzależnienie od kawy. W końcu niedawno jeden artysta – nazywał się Shenavar – po prostu spłonął żywcem. Wszedł do kawiarni jak robotnik do tawerny - od czasu do czasu. Miłośnicy kawy robią to samo, co wszyscy ludzie, których ogarnia jakaś pasja; idą dalej i dalej i, podobnie jak Nicolet, wznoszą się coraz wyżej, aż do nadużycia. Miażdżąc ziarna kawy, rozpylasz je na cząsteczki o dziwnym kształcie; uwalnia się aromat, a tanina pozostaje w nich. Dlatego Włosi, Wenecjanie, Grecy i Turcy mogą bez narażania się na niebezpieczeństwo bez przerwy pić kawę, którą Francuzi pogardliwie nazywają kawą. Wolter pił tę kawę.

Zapamiętaj więc następującą rzecz. Kawa składa się z dwóch substancji: pierwsza jest substancją ekstrakcyjną, łatwo rozpuszczalną w zimnej lub gorącej wodzie, jest przewodnikiem aromatu; druga to tanina, która gorzej rozpuszcza się w wodzie i powoli iz trudem oddziela się od otoczki otaczającej cząsteczkę. Stąd następujący aksjomat:

V. Pozostawienie kawy w kontakcie z wrzącą wodą, zwłaszcza przez dłuższy czas, jest herezją; gotować z wodą ziarna kawy- oznacza wystawienie żołądka i innych narządów na opalanie.

II. Jeżeli mówimy o kawie przyrządzanej przy pomocy nieśmiertelnego dzbanka metodą de Bellois, a nie du Bellois (ten, którego przemyślenia zawdzięczamy tej ekumenicznej metodzie, był kuzynem kardynała i podobnie jak on pochodził z starożytna szlachecka rodzina markizów de Bellois), wtedy kawa nabiera większej mocy po nalaniu zimna woda niż w przypadku zaparzania go wrzątkiem. To drugi sposób na zwiększenie jego oddziaływania.

Podczas mielenia kawa uwalnia jednocześnie aromat i garbniki, które zachwycają podniebienie i pobudzają splot nerwowy oddziałujący na tysiące komórek mózgowych.

Istnieją więc dwa etapy: fusy z kawy po turecku i kawa mielona.

III. Siła kawy zależy od tego, ile kawy wsypujemy do górnego naczynia, jak mocno ją rozcieramy i ile wlewamy wody, co jest trzecim sposobem parzenia kawy.

Tak więc przez dłuższy lub krótszy okres czasu - tydzień, maksymalnie dwa - można się ekscytować jedną, potem dwiema filiżankami mielonej kawy parzonej na wrzątku, stopniowo zwiększając jej moc.

Kolejny tydzień wlewasz do kawy zimną wodę, mielisz kawę, mielisz proszek i zmniejszasz ilość wody, tym samym ponownie osiągając taką samą dawkę energii psychicznej.

Kiedy najbardziej zmiażdżysz proszek i nalejesz najmniej wody, zwiększasz dawkę, wypijając dwie filiżanki, a potem niektóre dzikie łby dochodzą do trzech filiżanek. Pomoże ci to przetrwać jeszcze kilka dni.

W końcu odkryłem straszliwą i okrutną metodę, którą mogę polecić tylko ludziom niezwykle potężnym, o czarnych, szorstkich włosach, o ochrowo-czerwonej skórze, o silnych ramionach i nogach tak mocnych jak słupki balustrady na Placu Ludwika XV. . Mówimy o stosowaniu kawy mielonej na pusty żołądek, utartej na zimno bezwodnika (termin chemiczny oznaczający całkowity lub prawie całkowity brak wody). Kawa dostaje się do żołądka, który, jak wiesz z Brillat-Savarin, jest aksamitną torebką pokrytą brodawkami i guzkami; twój żołądek jest pusty i rzuca się na te delikatne słodkie ściany, zastępując jedzenie, spragniony ich soków; czerpie soki, zaczarowuje je, jak wróżka zaklina swojego boga, nie szczędzi tych cudownych ścian, jak woźnica, co niemiłosiernie batuje rozbrykane konie; sploty nerwowe ulegają zapaleniu, płoną, a iskry z nich lecą do samego mózgu. Od tego momentu wszystko zaczyna się ruszać: myśli formują się jak bataliony armii napoleońskiej przed bitwą, a tu bitwa faktycznie się rozgrywa. Wspomnienia, rozkładające się sztandary, pędzą do ataku; lekka kawaleria porównawczych galopów; artyleria logiki pędzi na ratunek ze swoimi działami i ładowniami; dowcipy lecą jak strzały; pojawiają się wyrażenia figuratywne; papier jest poplamiony atramentem, bo czuwanie zaczyna się i kończy strumieniami czarnej mazi, jak bitwa z czarnym prochem.

Tak przygotowanego drinka poleciłem przyjacielowi, któremu zależało, aby do rana skończyć obiecaną pracę; uznał, że się otruł, zachorował i nie wstawał z łóżka jak nowożeńcy. Był wysoki, miał rzadkie blond włosy; ściany jego żołądka były cienkie jak papier. Brakowało mi obserwacji.

Stan, w jaki wprawia nas kawa przygotowana według powyższego przepisu i wypita na czczo, to nerwowe podniecenie, podobne do podniecenia nerwowego w przypływie wściekłości: słowa uderzają w głowę, gesty wyrażają bolesne zniecierpliwienie; osoba chce, aby wszystko poszło zgodnie z planem; jest porywczy w drobiazgach; staje się kapryśny, jak poeci tak skarceni przez sklepikarzy; przypisuje innym jasny umysł, który sam posiada. Inteligentna osoba nie powinna pojawiać się publicznie i nie powinna nikogo do siebie zbliżać. Odkryłem ten dziwny stan umysłu, gdy kilkakrotnie doprowadzałem się do podniecenia, które z braku pracy wylewało się na otoczenie. Przyjaciele, których odwiedziłem w wiosce, postrzegali mnie jako kłótliwego i upartego, zapalonego dyskutanta. Następnego dnia przyznałem się do błędu. Zaczęliśmy szukać przyczyny mojego zachowania. Moi przyjaciele byli wielkimi naukowcami, więc szybko zorientowaliśmy się, co się dzieje. Kawa władczo domagała się produkcji.

Te obserwacje są nie tylko aktualne i nie podlegają żadnym zmianom, z wyjątkiem tych związanych z różnymi dziwactwami, ale są zgodne z doświadczeniami wielu praktyków, w tym słynnego Rossiniego, jednego z ludzi, który najgłębiej badał prawa smaku, bohatera godny Brillata-Savarina.

Herbata zawiera również garbniki, ale ma właściwości narkotyczne; nie ma wpływu na mózg, ale wpływa tylko na splot nerwowy i jelita, które szybciej i lepiej wchłaniają leki. Do dziś sposób parzenia herbaty nie budzi kontrowersji. Nie wiem, w jakim stopniu działanie herbaty zależy od tego, ile wody pijący herbatę wlewają do żołądka. Zgodnie z doświadczeniem Anglików podaje angielską moralność, bladą chybienie, angielską hipokryzję i angielskie oszczerstwa; niezawodnie wiadomo, że wyrządza kobiecie krzywdę moralną nie mniejszą niż fizyczną. Tam, gdzie kobiety piją herbatę, miłość jest zepsuta w swej istocie; te kobiety są blade, chorowite, gadatliwe, nudne i uwielbiają pouczać innych. Mocna herbata w dużych ilościach drażni niektóre potężne organizmy i pogrąża w głębokiej melancholii; budzi sny, ale nie tak żywe jak opium, gdyż wizje te nawiedzają cię w zadymionej i odurzającej atmosferze. Twoje myśli są plastyczne jak blondynki. Twój stan nie jest spokojnym snem, który charakteryzuje zdrowe zmęczone organizmy, ale jakimś nieokreślonym snem, czymś w rodzaju porannego zapomnienia. Za dużo kawy, podobnie jak za dużo herbaty, sprawia, że skóra jest sucha i gorąca. Kawa często sprawia, że się pocisz i dręczy cię intensywne pragnienie. Ci, którzy go nadużywają, mają bardzo słabą i gęstą ślinę.

§ IV. O tytoniu

Nie bez powodu zostawiłem tytoń na koniec, po pierwsze ten nadmiar pojawił się jako ostatni, a poza tym góruje nad resztą.

Natura ograniczyła nasze przyjemności. Broń Boże, abym tutaj definiował bojowe cechy miłości i ranił uczucia szanowanej publiczności; jednak niezbicie udowodniono, że chwałę Herkulesa przyniósł jego dwunasty poród, który dziś, gdy kobiety znacznie bardziej cierpią od dymu cygar niż od ognia miłości, uważany jest za legendarny. Wszyscy bardzo szybko nudzą się słodyczami, nawet dzieci. Nadużywanie mocnych napojów pozwala żyć nie dłużej niż dwa lata; Nadużywanie kawy prowadzi do chorób, które sprawiają, że się z nią żegnasz. Jeśli chodzi o palenie, osobie wydaje się, że może palić w nieskończoność. Ale on ma urojenia. Brousset, nałogowy palacz, miał herkulesowe moce; gdyby tyle nie pracował i tyle nie palił, dożyłby stu lat: niedawno zmarł, a biorąc pod uwagę jego cyklopową budowę, można powiedzieć, że zmarł w kwiecie wieku. W końcu jeden dandys, który zgrzeszył czczeniem tytoniu jako boga, dostał infekcji gardła, a ponieważ jej usunięcie było absolutnie niemożliwe, zmarł.

To zdumiewające, że Brillat-Savarin, który zatytułował swoją książkę „Fizjologia smaku” i wykonał świetną robotę, pokazując rolę odgrywaną przez jamę nosową i jamę ustną w odczuwaniu przyjemności naszego smaku, zapomniał o włączeniu rozdziału o tytoniu.

Tytoń przez długi czas spożywane przez nos przed spożyciem ustami; działa na parzyste narządy, które Brillat-Savarin w cudowny sposób zauważył u nas: podniebienie, okolice do niego przylegające i jamę nosową. W czasie, gdy słynny profesor pisał swoją książkę, tytoń rzeczywiście nie podbił jeszcze wszystkich warstw Społeczeństwo francuskie jak to się dzieje dzisiaj. Przez całe stulecie było spożywane nie tyle w postaci dymu, ile proszku, a dziś cygaro zatruwa społeczeństwo. Nikt nigdy nie podejrzewał, jak słodko jest być kominem.

Palenie tytoniu powoduje początkowo silne zawroty głowy; u większości neofitów powoduje obfite wydzielanie śliny, a także nudności i wymioty. Mimo takiego zachowania o charakterze oburzonym, tytoniowy fan nie poddaje się, próbuje się do tego przyzwyczaić. Ciężka nauka trwa czasem kilka miesięcy. Palacz ostatecznie wygrywa zwycięstwo Mitrydatesa i doświadcza niebiańskiej błogości. Jak inaczej nazywa się skutki palenia tytoniu? Biedak ani przez chwilę nie wątpi, co wybrać: chleb czy dym; młody człowiek, który nie ma ani jednego su w kieszeni, włóczy się całymi dniami po bulwarach i zmusza swoją kochankę do pracy dzień i noc, również bez wahania sięga po cygaro; korsykański bandyta, którego spotkasz na groźnych klifach lub na rozległych płyciznach, jest gotów pozbyć się wroga za funt tytoniu. Ludzie władzy przyznają, że cygara pocieszają ich w największych nieszczęściach. Dandys nigdy nie rozstałby się z cygarem, nawet ze względu na ukochaną kobietę, tak jak skazaniec wolałby zostać na galerach, gdyby dali mu tam dużo tytoniu! Jaką moc ma nad nami ta przyjemność, za którą król królów oddałby połowę swego majątku i która przede wszystkim pociesza nieszczęśliwych? Odrzuciłem tę przyjemność i wysunąłem następujący aksjomat:

VI. Palenie cygara to palenie ognia.

Klucz do tego skarbu zawdzięczam George Sand. Ale zezwalam tylko na indyjską fajkę wodną lub perską narghile. Rzeczywiście w przyjemnościach materialnych orientalni ludzie są znacznie wyższe od nas.

Indyjska fajka wodna, podobnie jak perska narghile, jest bardzo eleganckim aparatem, cieszy oko dziwacznymi i ekscytującymi formami, które dają użytkownikowi rodzaj arystokratycznej wyższości w oczach zdumionego mieszczanina. To jest brzuchaty, podobny do japońskiego dzbanka, naczynie z glinianym kubkiem na wierzchu; tytoń, paczula, substancje, których dym wdychasz, są spalane w glinianym kubku, ponieważ wiele produktów botanicznych można palić, niektóre bardziej atrakcyjne niż inne. Dym przechodzi przez cienkie skórzane rurki długie na kilka łokci, wyszywane jedwabnymi i srebrnymi nićmi; ich ustniki są zanurzone w naczyniu, na którego dnie wlewa się pachnącą wodę, do której z wyższej rury schodzi rura. Wdychasz dym, który przechodzi przez wodę i dociera do ciebie dzięki temu, że natura nie znosi pustki. Przechodząc przez tę wodę, dym pozostawia w niej cały swój smród, odświeża, staje się aromatyczny, nie tracąc podstawowych właściwości, które wytwarza zwęglenie rośliny, wchodzi w cienkie spirale skórzanych fajek i dociera do twojego podniebienia, jak młoda dziewczyna na łóżku do męża, czysta, pachnąca, lśniąco biała, pożądana. Ten dym zachwyca twoje organy smakowe, nasyca je i wznosi się do mózgu, jak melodyjne modlitwy pachnące kadzidłem - do bóstwa. Leżysz na kanapie i nic nie robisz, ale jesteś zajęty, myślisz bez zmęczenia, jesteś pijany bez wina, bez wstrętu, bez słodkiego wybuchu, jaki daje szampan, bez nerwowego zmęczenia, jakie wywołuje kawa. Twój mózg nabiera nowych możliwości, nie czujesz już kościstego i ciężkiego sklepienia czaszki, unosisz się w świecie fantazji, gonisz za trzepotliwymi wizjami, jak dziecko biegnące z siatką przez zieloną łąkę za ważkami, widzisz je w ich najbardziej uwodzicielskim przebraniu i chcesz je natychmiast wdrożyć. Najjaśniejsze nadzieje nie wydają ci się już nierealne, nabrały ciała i skaczą jak stado Taglioni, ale z jakim wdziękiem! Znacie to, palacze! Ten spektakl ozdabia przyrodę, wszelkie życiowe trudności ustępują, życie jest łatwe, rozum jasny, wszystko jawi się nam w różowych barwach, ale – rzecz dziwna – kurtyna teatralna opada, gdy tylko gaśnie fajka, cygaro czy fajka. Jakim kosztem osiągnąłeś tę niebiańską przyjemność? Zobaczmy. To, co zobaczymy, dotyczy w równym stopniu krótkoterminowych efektów wódki i kawy.

Palacz przestaje się ślinić. A jeśli się nie zatrzyma, to całkowicie się zmienia, zamieniając się w gęstszą masę. Wreszcie, jeśli nigdy nie wypluwa śliny, zatyka w ten sposób naczynia, zatyka lub niszczy kubki smakowe, rurki odpływowe, pomysłowe guzki, których zachwycający mechanizm należy do obszaru zbadanego przez Raspaila pod mikroskopem, a którego opisy w moich opinia, są idealnie potrzebne, nie mogę się doczekać.

Droga rozmaitych wydzielin śluzowych, cudowna miazga znajdująca się pomiędzy krwią a nerwami, to jeden z najbardziej pomysłowych układów krążenia człowieka, wymyślony przez wielkiego zegarmistrza, któremu zawdzięczamy pomysłowy żart pod nazwą Ludzkość. Pośrednik między krwią a jej głównym produktem, na którym opiera się przyszłość rodzaju ludzkiego, te wydzieliny śluzowe są tak ważne dla wewnętrznej harmonii naszego organizmu, że silne przeżycia powodują, że odczuwamy ich pilną potrzebę, aby wytrzymać cios jakiś nieznany ośrodek. W końcu są tak potrzebne w życiu, że wszyscy, którzy wpadli w wielką furię, pamiętają, jak ich gardło nagle wyschło, ślina zgęstniała i jak potem powoli wracała do normalnego stanu. Zjawisko to uderzyło mnie tak mocno, że zapragnąłem przetestować je w obszarze najstraszniejszych wrażeń. Dostałem przed czasem zaproszenie na obiad w towarzystwie ludzi, których przyzwoitość czyni wyrzutkami: szefa policji detektywistycznej i kata Królewskiego Dworu Paryża, jednak obaj są obywatelami, wyborcami i mają takie same prawa jak wszyscy inni Francuzi.

Słynny szef policji detektywistycznej powiedział mi, że wszystkim bez wyjątku przestępcom, którzy przeszli przez jego ręce, przywrócenie prawidłowego wydzielania śliny zajęło od tygodnia do miesiąca. Później niż to wszystko przydarzyło się zabójcom. Mistrz ramion nigdy nie widział plucia przestępcy przed egzekucją, począwszy od momentu, gdy przyszedł przygotować go do egzekucji.

Przytoczę incydent, o którym sam dowódca statku powiedział mi, gdzie to się stało, i który jest jeszcze jednym dowodem.

Przed rewolucją doszło do kradzieży na jednej królewskiej fregacie. Ponieważ fregata była na pełnym morzu, wszyscy rozumieli, że przestępca jest na pokładzie. Mimo najsurowszych poszukiwań, pomimo tego, że wszyscy na statku żyją jak jedna rodzina i wiedzą o sobie wszystko, ani oficerowie, ani marynarze nie zdołali odnaleźć złodzieja. Cały zespół go szukał. Kiedy kapitan i jego pomocnicy zwątpili w znalezienie winowajcy, starszy oficer powiedział: „Jutro rano powiem wam, kto jest złodziejem”.

Wszyscy byli bardzo zaskoczeni. Następnego ranka starszy oficer wystawił całą załogę na pokład i oznajmił, że będzie szukał przestępcy. Kazał wszystkim podać rękę i wsypał trochę mąki do każdej dłoni. Następnie kazał marynarzom zwilżyć mąkę śliną i uformować z niej kulę. Jeden marynarz nie mógł tego zrobić: nie miał śliny w ustach.

– Oto przestępca – powiedział starszy oficer do kapitana.

I nie mylił się.

Te obserwacje i fakty pokazują, jak ważna jest natura Slime'a; jego nadmiar jest wydzielany przez narządy smaku, sok żołądkowy składa się głównie ze śluzu, tego sprytnego chemika, za którym nasze laboratoria nie nadążają. Lekarze powiedzą, że najpoważniejsze, najdłuższe, najcięższe od pierwszego dnia choroby są te związane ze stanem zapalnym błony śluzowej. Wreszcie nieżyt nosa, potocznie nazywany przeziębieniem, pozbawia nas najcenniejszych zdolności na kilka dni, choć jest to tylko lekkie podrażnienie błony śluzowej nosa i mózgu.

W każdym razie palacz utrudnia to krążenie, niszcząc jego rynnę, osłabiając aktywność brodawek lub zmuszając je do wchłaniania soków zamykających otwór. Dlatego, gdy palacz pali, cały czas jest w stanie naćpania. Narody palące, takie jak Holendrzy, którzy jako pierwsi w Europie uzależnili się od palenia, są w większości ospali i ospali, populacja Holandii rośnie powoli. Ryby, pikle i bardzo mocne wino Touraine, wino Vouvray, którego Holendrzy spożywają w nadmiarze, zwalcza wpływ tytoniu; ale Holandia zawsze będzie należeć do pierwszego zdobywcy; przetrwa tylko dzięki zazdrości innych państw, które nigdy nie pozwolą, aby Francja położyła na nim swoje ręce. Wreszcie, palenie lub żucie tytoniu ma skutki lokalne, o których również warto wspomnieć. Szkliwo na zębach jest stopniowo niszczone, dziąsła puchną, zaczyna sączyć się z nich ropa, która miesza się z pokarmem i zatruwa ślinę.

Turcy, którzy nie znają granic w konsumpcji tytoniu, osłabiając jego działanie przez wypłukiwanie, wcześnie tracą swoją męską siłę. Ponieważ niewielu Turków jest na tyle bogatych, by posiadać słynne seraje, w których mogą marnować swoją młodość, pozostaje przypuszczać, że głównymi przyczynami utraty zdolności do prokreacji, gdy trzydziestoletni Turek jest jak pięćdziesięcioletni -staroeuropejskie, to tytoń, opium i kawa - te trzy podobne używki. Klimat tutaj nie odgrywa szczególnej roli: nie są to tak odległe szerokości geograficzne od nas. Ponadto zdolność do prokreacji jest kryterium witalności i jest ściśle związana ze stanem wydzieliny śluzowej.

W związku z tym znam jedno tajne doświadczenie, które chcę upublicznić w interesie nauki i państwa. Bardzo miła dama kochała swego męża tylko wtedy, gdy znajdował się od niej w pełnej szacunku odległości – przypadek niezwykle rzadki i godny szczególnej wzmianki – ale nie wiedziała, jak go od niej odsunąć, nie naruszając przy tym autorytetu Kodeksu. Jej mąż był starym marynarzem, który palił jak parowiec… Zaczęła obserwować jego impulsy miłosne i zauważyła, że w te dni, kiedy jej mąż z jakichś powodów palił mniej cygar niż zwykle, był, jak to mówią, bigotami , bardziej kochający. Kontynuowała swoje obserwacje i odkryła, że przerwy miłosne były bezpośrednio związane z używaniem tytoniu. Pięćdziesiąt cygar lub papierosów (doszedł do takiej liczby) przyniosło jej spokój ducha, tym bardziej pożądany, że marynarz należał do zrujnowanej rodziny rycerskiej starego ustroju. Zachwycona własnym odkryciem, pozwoliła mu żuć tytoń, nawyk, który kiedyś poświęcił dla niej. Po trzech latach żucia tytoniu, palenia fajek, cygar i papierosów razem wziętych, stała się jedną z najszczęśliwszych kobiet w królestwie. Miała męża, ale żadnych zobowiązań małżeńskich.

„Nawyk żucia tytoniu daje nam władzę nad załogą” — powiedział mi jeden z kapitanów statku, odznaczający się niezwykłą zdolnością obserwacji.

§ V. Wnioski

Jest mało prawdopodobne, aby władze zgodziły się z tymi rozważaniami dotyczącymi używek, które same nam narzuciły; ale moje poglądy są uzasadnione i śmiem twierdzić, że Niemcy zawdzięczają wiele swojego spokoju fajce: uwalnia człowieka od nadmiaru energii. Urząd Skarbowy jest z natury głupi i szkodliwy dla społeczeństwa, gotowy jest pogrążyć kraj w otchłani demencji dla przyjemności przekładania korony z jednej ręki do drugiej, jak to czynią indyjscy żonglerzy.

W naszych czasach wszystkie warstwy wykazują skłonność do pijaństwa; moraliści i mężowie stanu powinni z tym walczyć, bo pijaństwo, w jakiejkolwiek formie się objawia, spowalnia rozwój społeczeństwa. Poważnym zagrożeniem są wódka i tytoń nowoczesne społeczeństwo. Patrząc na londyńskie pałace, w których piją gin, zaczynasz doceniać towarzystwo trzeźwości.

Brillat-Savarin, jeden z pierwszych, który zauważył wpływ tego, co wchodzi do ust człowieka, na ludzkie losy, mógł bronić przydatności statystyki i starać się nadać jej należne miejsce, stawiając ją u podstaw działalności wielkich umysłów. Statystyka musi stać się budżetem rzeczy, może rzucić światło na poważne pytania, jakie współczesne ekscesy stawiają przed przyszłością narodów.

Wino, ten afrodyzjak niższych klas, zawiera substancje szkodliwe; ale przynajmniej zajmuje mu trochę czasu, w zależności od budowy ciała, całkowite zniszczenie osoby; przypadki, w których natychmiast wywiera on swój niszczycielski wpływ, są niezwykle rzadkie.

Jeśli chodzi o cukier, Francja była go pozbawiona od dawna i wiem, że choroby płuc, które dotykały pokolenie urodzone między 1800 a 1815 rokiem z częstotliwością, która zadziwiła statystyków medycznych, można przypisać temu brakowi, podczas gdy jego nadmierne spożycie powoduje choroby skóry.

Niewątpliwie alkohol, który jest podstawą win i napojów, których nadużywa większość Francuzów, kawa, która jest bardzo patrycjuszowska, cukier, który zawiera substancje fosforyzujące i flogiston i jest spożywany w nadmiernych ilościach, powinien zmienić warunki prokreacji, obecnie że nauka udowodniła, że dieta ryb ma wpływ na potomstwo.

Być może władza jest bardziej niemoralna niż przypadek, bardziej okrutna, przynosi społeczeństwu więcej szkód niż ruletka. Wódka jest szkodliwa, a jej sprzedaż musi być monitorowana. Ludzie to duże dzieci i polityka powinna o nich mówić opieka macierzyńska. Odżywianie ludzi jako całości jest ogromną i najbardziej zaniedbaną częścią polityki, ośmielę się nawet powiedzieć, że jest w powijakach.

Te pięć rodzajów ekscesów prowadzi do podobnych skutków: pragnienia, potu, ubóstwa wydzieliny śluzowej, aw konsekwencji utraty zdolności do prokreacji. Niech ten aksjomat wejdzie do nauki o człowieku:

VII. Każdy nadmiar, który wpływa na błonę śluzową, skraca życie.

Człowiek ma całość siły życiowej, która jest równo podzielona między krążenie krwi, flegmę i substancję nerwową; kiedy jedna substancja wchłania inną, osoba jest w jednej trzeciej martwa. Podsumowując, formułujemy aksjomat:

VIII. Kiedy Francja wysyła swoją pięćsettysięczną armię do Pirenejów, nie ma nikogo, kogo mogłaby wysłać nad Ren. Tak samo jest z osobą.

Tak się złożyło, że wszyscy ludzie dzielą się na dwa przeciwstawne obozy – tych, którzy jedzą mięso i inne zwierzęce źródła białka oraz tych, którzy wolą jeść pokarmy pochodzenia roślinnego. Większość zapalonych mięsożerców nie wyobraża sobie dnia bez tego produktu białkowego, ale pewnie nie raz też słyszeli o rzekomo szkodliwym wpływie mięsa na nasz organizm. Zapraszamy Cię, abyś w końcu przekonał się, co się stanie, jeśli będziesz jadł wyłącznie mięso.

Więc twoje ciało może zwariować. Więc nie rób tego, nawet jeśli naprawdę nienawidzisz kalafiora

Po pierwsze, jedzenie samego mięsa prowadzi do braku błonnika w organizmie, co z kolei prowadzi do zaparć i dyskomfortu. I nie są to najbardziej nieprzyjemne konsekwencje.

Rezygnacja z węglowodanów oznacza rezygnację z najłatwiejszego sposobu pozyskiwania energii. Organizm będzie musiał przestawić się na spalanie tłuszczu i zwiększyć tempo rozpadu białek, aby podtrzymać życie, co ma dość niebezpieczne skutki uboczne.

Zatrucie białkowe - którego objawami są zawroty głowy, nudności, biegunka i które grozi śmiercią - jest nadmiarem mocznika wytwarzanego w wątrobie, gdy białko jest przekształcane w glukozę w celu uzyskania energii

W tym sensie mięso królika jest jeszcze bardziej niebezpieczne. Zawiera tak mało tłuszczu, że organizm będzie musiał wchłonąć jego rezerwy. Udowodniono, że jedzenie wyłącznie mięsa króliczego może prowadzić do skrajnego niedożywienia.

Kolejnym potencjalnym zabójcą – jeśli nie dość poprzedniego – jest brak witaminy C. Człowiek jest jedną z nielicznych żywych istot, które nie są w stanie jej samodzielnie wytworzyć.

Brak tej witaminy w diecie powoduje szkorbut, którego objawami są utrata zębów, krwawienie dziąseł, a nawet zmiany osobowości. W skrajnych przypadkach szkorbut prowadzi do śmierci.

Ale jak Eskimosi przetrwają na Czukotce, skoro ich dieta składa się głównie z mięsa?

Cóż, często jedzą wątrobę bogatą w witaminy D i A oraz olej rybny z kwasami tłuszczowymi omega-3. Ponadto Eskimosi są przystosowani do przetwarzania białek w glukozę ze względu na powiększoną wątrobę i mają duży pęcherz, aby pozbyć się nadmiaru mocznika. Tak, jedzą też dużo surowego mięsa.

Więc dopóki nie masz odpowiedniej genetyki, nie zalecamy ci tego rodzaju diety.

Każdy nadmiar, który wpływa na błonę śluzową, skraca życie.

7 aksjomat

§ I. Treść pytania

1. Wódka lub spirytus, podstawa wszystkich likierów, które pojawiły się w ostatnich latach panowania Ludwika XIV i zostały wymyślone, aby ogrzać jego chłodną starość.

2. Cukier. Ta substancja pojawiła się dopiero niedawno Cukier... dopiero niedawno...- W „Fizjologii smaku” (Rozmyślanie VI, § 48) data odkrycia metody pozyskiwania cukru nie tylko z trzciny cukrowej, ale także z roślin rosnących w klimacie umiarkowanym, w szczególności z buraków, jest wskazuje na około 1740 r. Szybki rozwój tej produkcji we Francji nastąpił w r początek XIX wieku w związku z blokadą kontynentalną, którą Napoleon ogłosił Anglii w 1806 roku i która utrudniła Europie pozyskiwanie cukru z kolonii angielskich. pojawił się na stole mas, ponieważ przemysł francuski nauczył się go produkować w dużych ilościach i sprzedawać po cenie, jaką miał, aż stał się rzadkością i zyskał na wartości. Cena ta oczywiście spadnie jeszcze bardziej, pomimo wysiłków administracji podatkowej, która tylko czeka, aby ją opodatkować.

3. Herbata znana od pięćdziesięciu lat Herbata znana od pięćdziesięciu lat...- Jeśli w Anglii herbata była popularna od XVII wieku, we Francji stała się modna dopiero w przededniu rewolucji 1789-1794..

4. Kawa. Choć Arabowie odkryli go dawno temu, w Europie ten afrodyzjak jest szeroko stosowany od połowy XVIII wieku.

5. Tytoń, którego używanie poprzez spalanie stało się powszechne i nadmierne dopiero od czasu zapanowania pokoju we Francji.

Przede wszystkim rozważmy tę kwestię z najbardziej wzniosłego punktu widzenia.

I. Życie w społeczeństwie oznacza dla człowieka szybsze lub wolniejsze wydawanie się.

Wynika z tego, że im dalej społeczeństwo posunęło się na drodze cywilizacji i im spokojniej żyje, tym bardziej oddaje się ekscesom. Dla innych spokojne życie jest szkodliwe. Być może właśnie to zainspirowało Napoleona do idei, że „wojna jest stanem naturalnym” Wojna to stan naturalny.- Ta wypowiedź Napoleona znalazła się w zbiorze "Maksymy i myśli Napoleona", opracowanym przez Balzaca i opublikowanym w 1838 roku..

Natura wymaga, aby wszystkie narządy brały równy udział w życiu człowieka, podczas gdy społeczeństwo wzmaga w ludziach pragnienie tej lub innej przyjemności, a zaspokojenie tego pragnienia prowadzi do koncentracji dużej części w tym lub innym organie i często nawet cała siła; te przypływy mocy odbywają się kosztem wszystkich innych organów i pozbawiają je dokładnie tyle, ile konsumują narządy smakoszy. Stąd choroba i ostatecznie skrócenie życia. Teoria ta jest straszna w swojej wiarygodności, jak wszystkie teorie oparte na faktach, a nie wysunięte a priori. Ciągła aktywność umysłowa powoduje wzmożoną pracę mózgu, tam skupia się siła, rozciąga jego delikatną skorupę, wzbogaca miąższ: ale opróżnia dolne piętro tak bardzo, że człowieka genialnego czeka choroba, słusznie zwana w medycynie oziębłością. Oziębłość... - XIX-wieczna medycyna sądowa używała tego terminu na określenie męskiej impotencji.. Wręcz przeciwnie, jeśli spędzisz życie u nóg sof, na których spoczywały nieskończenie czarujące kobiety, jeśli odważnie się zakochasz, zgłupiejesz jak franciszkanin. ...głupi jak franciszkanin.- Wolnomyślący poeci XVIII wieku w swoich obscenicznych wierszach przedstawiali franciszkanów jako zdeprawowanych i pijaków.. Umysł traci zdolność wzniesienia się do wyższych sfer wiedzy. Prawdziwa siła leży pomiędzy tymi dwoma ekscesami. Prowadząc jednocześnie życie intelektualne i miłosne, człowiek genialny umiera, tak jak zginęli Raphael i Lord Byron. ...jak zginęli Raphael i Lord Byron.- Rafael zmarł w wieku 37 lat, Byron - w wieku 36 lat; obu do grobu sprowadziła gorączka, która z wycieńczenia organizmu i niechęci do dbania o siebie okazała się śmiertelna.. Czysty człowiek umiera z nadmiaru pracy, podobnie jak rozpustnik z rozpusty; ale ten rodzaj śmierci jest niezwykle rzadki. Nadużywanie tytoniu, kawy, opium i wódki powoduje poważne zaburzenia i prowadzi do przedwczesnej śmierci. Organ, który jest ciągle podrażniony, bez końca wypchany, przerasta: rozrasta się do nienormalnych rozmiarów, cierpi i niszczy organizm, który w końcu nie może ustać i umiera.

Zgodnie z obowiązującymi przepisami każdy jest swoim własnym panem. Ale jeśli obywatele, którzy mają prawo być wybrani, tak samo jak proletariusze ...którzy mają prawo być wybrani, tak jak proletariusze...- W okresie monarchii lipcowej prawo wybierania miały osoby, które otrzymywały co najmniej 500 franków rocznego dochodu. Ci, którzy czytają te wiersze, uważają, że szkodzą sobie tylko wtedy, gdy palą jak holownik lub piją jak Aleksander ...pić jak Aleksander...- Dotyczy to uczt i pijawek - ulubionej rozrywki Aleksandra Wielkiego pod koniec życia., więc, co dziwne, mylą się; ich postępowanie niszczy potomstwo i pociąga za sobą degenerację, która prowadzi do dewastacji kraju. Jedno pokolenie nie ma prawa krzywdzić drugiego.

II. Odżywianie jest kontynuacją rodziny.

Niech ten aksjomat zostanie wyryty złotymi literami w waszych mesach. Dziwne, że Brillat-Savarin, domagając się od nauki zwiększenia liczby zmysłów kosztem sensu prokreacji ...uczucia prokreacji...- W Medytacji I Brillat-Savarin twierdzi, że na świecie istnieje sześć zmysłów, dodając do pięciu znanych (wzrok, słuch, węch, dotyk, smak) uczucie prokreacji, czyli miłości fizycznej, przyciągającej jedną płeć do drugiej w celu kontynuować w potomstwie., zapomniałem zauważyć związek, jaki istnieje między tym, co człowiek wytwarza, a substancjami, które mogą zmienić warunki jego życia. Z jaką przyjemnością przeczytałbym od niego następujący aksjomat:

III. Ci, którzy jedzą ryby, rodzą dziewczynki, ci, którzy jedzą mięso, rodzą chłopców, ci, którzy jedzą chleb, rodzą myślicieli.

Los narodu zależy od jego pożywienia i diety. Uprawy zbóż zostały stworzone przez ludy artystów. Wódka zabiła plemiona indiańskie. Nazywam Rosję autokracją opartą na alkoholu. Kto wie, czy nadużywanie czekolady nie było jedną z przyczyn upadku narodu hiszpańskiego, który w epoce odkrycia czekolady mógł stać się tak silny jak Cesarstwo Rzymskie. ... może stać się tak silna jak Cesarstwo Rzymskie.- Dotyczy to połowy XVI wieku, kiedy król hiszpański Karol V był jednocześnie cesarzem „Świętego Cesarstwa Rzymskiego Narodu Niemieckiego”; jednak do początek XVII stulecia, kiedy według Brillata-Savarina (Medytacja VI, § 10) czekolada zakorzeniła się w Hiszpanii i rozsmakowały się w niej panie hiszpańskie, Hiszpania utraciła już swoją dominację w Europie i oczywiście czekolada nie była temu winna .. Tytoń miał już do czynienia z Turkami, Holendrami i grozi Niemcom. Żaden z naszych mężów stanu, którzy zwykle bardziej zajmują się sobą niż sprawami publicznymi, prócz tego, by brać za takie swoje ambitne plany, swoje kochanki i swoje stolice, nie wie, dokąd zmierza Francja, paląc tytoń bez umiaru, używając cukru, kartofli zamiast pszenicy, wódka itp.

Oto wyniki eksperymentu przeprowadzonego w Londynie; za wiarygodność informacji poręczyły dwie osoby zasługujące na głęboki szacunek: jedna z nich jest naukowcem, druga politykiem; doświadczenie to jest istotne dla interesujących nas zagadnień.

Człowiek, który jadł tylko czekoladę, zmarł osiem miesięcy później.

Człowiek, który jadł tylko kawę, żył dwa lata.

Człowiek, który jadł tylko herbatę, wytrzymał całe trzy lata.

Podejrzewam, że Kompania Wschodnioindyjska przeprowadziła ten eksperyment we własnym interesie.

Człowiek, który zjadł czekoladę, zgnił żywcem, zjedzony przez robaki. Jej członkowie umierali jeden po drugim, jak członkowie hiszpańskiej rodziny królewskiej.

Nie mogę nie zauważyć, jak filantropijne jest wykorzystanie człowieka skazanego na śmierć do eksperymentów naukowych, zamiast po prostu odciąć mu głowę. Teatry anatomii już dostarczają tłuszcz zwierzęcy do produkcji świec; czy warto zatrzymać się w połowie drogi? Skazani na śmierć niech zostaną rozerwani nie przez katów, ale przez naukowców.

We Francji przeprowadzono eksperyment z cukrem.

Panie Magendie François Magendie (1783-1855) – fizjolog, od 1830 r. naczelny lekarz paryskiego Szpitala Miejskiego, wspomniany także w Traktacie o chodzie. Balzac odwołuje się do doświadczenia, które Magendie opisał w swojej „Notatce nt właściwości odżywcze substancje nie zawierające azotu” (1817); naukowiec doszedł do wniosku, że „sam cukier nie wystarczy do utrzymania witalności u psa”. karmienie psów samym cukrem; wyniki jego eksperymentów zostały upublicznione, a także jaką straszną śmiercią zginęły biedne zwierzęta - przyjaciele człowieka, podzielają jego wady (psy są lekkomyślne); ale wyniki tych eksperymentów niczego nie dowodzą o ludziach.

§ II O wódce

Winogrona jako pierwsze odkryły prawa fermentacji - nowe działanie, które pod wpływem warunki atmosferyczne odbywa się pomiędzy części składowe a po destylacji tworzy związek chemiczny zawierający alkohol; od tego czasu chemia znalazła go w wielu produktach botanicznych. Wino, produkt uzyskiwany bezpośrednio z winogron, jest najstarszym afrodyzjakiem: ze względu na zasługi i honor stawiamy je na pierwszym miejscu. Jednak obecnie alkohol zabija najwięcej ludzi. Wcześniej wszyscy bali się cholery. Wódka jest nie mniej groźną plagą.

Czego biesiadnik nie widział na wielkim paryskim rynku między drugą a piątą rano pstrokatego ludzkiego dywanu, to bywalcy gorzelników, których nędzne sklepy są daleko od pałaców zbudowanych w Londynie dla konsumentów, którzy się zdradzić, ale gdzie dzieje się to samo. To dywan. Łachmany i twarze zlewają się ze sobą i nie wiadomo już, gdzie kończą się łachmany, a zaczyna ciało, gdzie jest czapka, a gdzie nos; często twarz jest brudniejsza niż podarte płótno, które wystaje spod górnej części sukienki; tak wyglądają te zwyczajne, zapadnięte oczy, wątłe, siwowłose, niebieskawo blade potwory, zniekształcone wódką. Ci ludzie hodują nędznych degeneratów, którzy albo umierają, albo zamieniają się w okropne obdartusy - paryskie bezdomne dzieci. Stojaki sklepów monopolowych hodują mizerne stworzenia, które tworzą ludzi pracy. Paryskie dziewczyny są zrujnowane przez nadużywanie alkoholu.

Byłbym niegodnym obserwatorem, gdybym nie zwracał należytej uwagi na skutki zatrucia. Musiałem studiować przyjemności, które uwodzą ludzi i które, spójrzmy prawdzie w oczy, uwiodły Sheridana, potem Byrona i tutti quanti Tutaj: wszelkiego rodzaju inne (ital.).. Sprawa nie była łatwa.

Jak pijak wody, być może zahartowany przez lata picia kawy, zaatakowałem wino, ale nie ma to na mnie najmniejszego wpływu, niezależnie od tego, ile wypiję, w zależności od pojemności mojego żołądka. Jestem drogim towarzyszem. Znając moją osobliwość, jeden z moich przyjaciół chciał zmiażdżyć moją uczciwość. nigdy nie paliłem. Miał nadzieję wygrać z tymi pierwszymi darami złożonymi na ołtarzu diis ignotis Nieznani bogowie (łac.). - Sparafrazowany cytat z "Dziejów Apostolskich" (17, 23), gdzie apostoł Paweł mówi: "Przechodząc i badając wasze świątynie, znalazłem też ołtarz, na którym jest napisane:" Bogu nieznanemu. To, co czcicie nie wiedząc, głoszę wam”.. Tak więc w 1822 roku, w jednym z dni, kiedy włoska opera dawał przedstawienie, mój przyjaciel rzucił mi wyzwanie w nadziei, że sprawię, że zapomnę o muzyce Rossiniego i głosach Cintiego, Levasseura, Bordogny i Pasty i położę mnie na sofie, która przyciągnęła jego wzrok podczas deseru i na której w końcu położyć się. Siedemnaście pustych butelek było świadkami jego klęski. Kazał mi zapalić dwa cygara ...w 1822... mój przyjaciel... kazał mi zapalić dwa cygara...- Sądząc z listu Balzaca do Hanski z końca marca 1833 r., tym przyjacielem był Eugeniusz Xu, ale w tym przypadku przytoczona anegdota powinna być datowana nie na 1822 r., ale na 1832 r., datę znacznie bardziej prawdopodobną także ze względu na miłe słowa wypowiedziane do Balzaca przez kompozytora Rossiniego (w 1822 roku nie było go w Paryżu, a gdyby tam był, z trudem zacząłby się kruszyć w uprzejmościach przed nieznanym Balzakiem). Cała następna scena z upojeniem we włoskiej operze została napisana przed „Traktatem o używkach”; została wymieniona w eseju Balzaca „Podróż z Paryża na Jawę” (1832), ale tam jako przyczynę zatrucia wymieniono jedynie nieumiarkowane spożycie wina. Przeciwnie, w liście do Ganskiej iw traktacie Balzac nazywa cygara źródłem kłopotów., a kiedy schodziłem po schodach, poczułem skutki palenia tytoniu. Wydawało mi się, że stopnie uginają się pod moimi stopami, ale trzymałem się całkiem prosto i bezpiecznie wsiadłem do powozu; poważny i nie skłonny do rozmowy, poszedłem do teatru. W wagonie poczułem się jak w piekle, otworzyłem okno i już Świeże powietrze w końcu „uderz mnie w głowę” – to wyrażenie pijaków. Wszystko pływało mi przed oczami. schody Opera uginały się pod moimi stopami jeszcze bardziej niż stopnie domu, do którego chodziłem; ale bez żadnych incydentów wyszedłem na balkon i zająłem swoje miejsce. Nie mogłem zagwarantować, że znajduję się w Paryżu pośród olśniewającego towarzystwa, ani toalet, ani czyich twarzy nie mogłem jeszcze rozróżnić. Moja dusza była pijana. Co usłyszałem z uwertury do opery "La Gazza" „Sroka złodziejka” (wł.)., były fantastyczne dźwięki, które wylewają się z nieba, docierając do uszu kobiety w modlitewnej ekstazie. Muzyczne frazy docierały do mnie przez mieniące się chmury, pozbawione wad tkwiących w twórczości śmiertelników, a pełne boskiej doskonałości, uchwycone przez natchnionego artystę. Orkiestra wydawała mi się dużym instrumentem, na którym wykonywano jakąś pracę, ale nie mogłem uchwycić ani rytmu, ani jego mechanizmu, słabo rozróżniając kajdanki basowe, kołyszące się smyczki, złote zagięcia puzonów, klarnetów, trąbek wentylacyjnych, ale w ogóle nie wyróżnia ludzi. Zaniepokoiła mnie tylko jedna czy dwie upudrowane nieruchome głowy i dwie nadęte, wykrzywione twarze. zdrzemnąłem się.

– Ten pan emanuje winem – powiedziała cicho pani, która często kapeluszem dotykała mojego policzka, a ja, nie zauważając siebie, często dotykałam też policzka.

Przyznaję, że zostałem zraniony.

„Nie, madame”, sprzeciwiłem się, „to duch muzyki”. Wyszedłem, trzymając się stanowczo prosto, z zimnym spokojem człowieka, którego się nie docenia i dlatego odchodzi, zaszczepiając w nieżyczliwych strach, że zatruwają nierozpoznany geniusz. Aby udowodnić tej pani, że nie mam zwyczaju pić i że wydobywający się ze mnie zapach to nic innego jak niefortunne nieporozumienie, zupełnie obce moim obyczajom, zamierzałem udać się do loży pani de Duchess de. .. (uchowajmy jej imię w tajemnicy), której śliczna, już z daleka dostrzegłam głowę tonącą w piórach i koronkach i byłam tak zaskoczona jej nie do pomyślenia nakryciem głowy, że chciałam sprawdzić, czy ta cała konstrukcja naprawdę jest na jej głowie, czy też To jakieś złudzenie optyczne, które otrzymało na kilka godzin szczególny dar widzenia wszystkiego w dziwacznym świetle, nieodparcie mnie do niej przyciągało.

„Kiedy tam będę — pomyślałem — obok eleganckiej szlachcianki i jej udanej, cnotliwej przyjaciółki, nikomu nawet nie przyjdzie do głowy podejrzewać mnie o pijaństwo; widząc mnie w towarzystwie tak dostojnych pań, wszyscy wezmą mnie za ważną osobę. Ale ja wciąż błąkałem się po niekończących się korytarzach Opery Włoskiej w poszukiwaniu tej przeklętej loży, gdy przedstawienie się skończyło i pędzący do wyjścia tłum przygwoździł mnie do ściany. Ten wieczór był niewątpliwie jednym z najbardziej poetyckich w moim życiu. Nigdy nie widziałem tak wielu piór, tak wielu koronek, tak wielu piękne kobiety, tyle okien, przez które ciekawscy i wielbiciele zaglądają do pudełka. Nigdy nie pokazałem tyle energii, nigdy nie pokazałem tyle charakteru, powiedziałbym nawet uporu, gdyby nie szacunek, z jakim należy się traktować. Odporność holenderskiego króla Wilhelma holenderski król Wilhelm- Wilhelm I (1772-1843) - król Holandii w latach 1815-1840, bezskutecznie próbujący środkami militarnymi zapobiec oderwaniu się Belgii od swego królestwa. Jesienią 1830 roku Belgia ogłosiła niepodległość i broniła swojej niepodległości dzięki poparciu m.in kraje europejskie, przede wszystkim - Francja; w 1832 r. Holandia ponownie próbowała siłą odbić Belgię, ale uniemożliwiła to armia francuska. Wilhelm I pogodził się z nieuchronnością i uznał niepodległość Belgii dopiero w 1839 r., kiedy powstał Traktat o nowoczesnych używkach. w kwestii belgijskiej nie da się porównać z uporem, jaki wykazałem, stając na palcach i utrzymując przyjazny uśmiech na twarzy. Jednak momentami ogarniały mnie napady wściekłości, innym razem łzy napływały mi do oczu. Ta słabość stawia mnie poniżej holenderskiego króla. Poza tym dręczyły mnie straszne podejrzenia, gdy wyobrażałem sobie, co by o mnie pomyślała ta dama, gdyby mnie nie zobaczyła w towarzystwie księżnej i jej przyjaciółki; ale pocieszałem się myślą o pogardzie dla całego rodzaju ludzkiego. Jednak myliłem się. Tego wieczoru wspaniałe towarzystwo zebrało się w Operze Włoskiej. Wszyscy zwracali na mnie uwagę i pilnie robili mi miejsce. W końcu bardzo piękna pani, wychodząc, wzięła mnie za ramię. Zaszczyt ten zawdzięczam Rossiniemu, który powiedział mi kilka pochlebnych słów, których nie pamiętam, ale które, co prawda, były wybitnie dowcipne: jest równie znakomitym rozmówcą jak muzyk. Moim zdaniem ta dama była księżną, a może woźnym. Moje wspomnienie jest bardzo mgliste i myślę, że był to raczej woźny niż księżna. Miała jednak pióra i koronki. Znowu piórka i znowu koronki! Krótko mówiąc, wylądowałem w moim powozie; między innymi ułatwiło to to, że mój woźnica był w takim samym opłakanym stanie jak ja i zasnął samotnie na placu przed teatrem. Padał deszcz, ale nie pamiętam, żeby spadła na mnie choćby jedna kropla. Po raz pierwszy w życiu zakosztowałem jednej z najostrzejszych, najbardziej fantastycznych przyjemności, poznałem nieopisaną rozkosz, nieziemską przyjemność, jakiej doznaje się jadąc przez Paryż o wpół do jedenastej w nocy, pędząc między lampy uliczne oglądanie miriadów sklepów, świateł, szyldów, twarzy, tłumów ludzi, kobiet pod parasolami, jasno oświetlonych skrzyżowań, przemykających ciemnych placów, dostrzeganie przez strumienie deszczu tysiąca rzeczy, które wydają się być widoczne gdzieś w ciągu dnia, a tak naprawdę nie nigdy nie widziany. I znowu pióra i znowu koronki! Nawet w cukierniach!

Tego dnia dobrze zrozumiałem, na czym polega piękno pijaństwa. Upojenie rzuca zasłonę prawdziwe życie, zagłusza świadomość trudów i smutków, pozwala zrzucić ciężar myśli. Stało się dla mnie jasne, dlaczego pociąga wielkich geniuszy i dlaczego ludzie oddają się pijaństwu. Zamiast stymulować mózg, wino go odurza. Daleki od powodowania napływu siły z żołądka do głowy, po pierwszej wypitej butelce wina wrażenia smakowe są przytępione, kanały są nasycone, smak jest odparty, a pijak nie może już odróżnić jakości wina. serwowane napoje. Alkohol przeniknął do organizmu i częściowo przedostał się do krwi. Zapamiętaj więc następujący aksjomat:

IV. Zatrucie to krótkotrwałe zatrucie.

Stale powracając do tej trucizny, pijak ostatecznie zmienia naturę swojej krwi, spowalnia jej przepływ, niszcząc lub psując jej podstawowe elementy, i stają się tak zdenerwowani, że większość pijaków traci zdolność do prokreacji lub ich zepsuta krew prowadzi do na fakt, że mają dzieci z obrzękiem mózgu. Nie zapominajmy, że następnego dnia po orgii, a często już pod jej koniec, pijaka dręczy śmiertelne pragnienie. To pragnienie, w oczywisty sposób wynikające z wyczerpania soków żołądkowych i gruczołów ślinowych, może służyć jako dowód słuszności naszych wniosków.

§ III. O kawie

Jeśli chodzi o tę substancję, informacje przekazane przez Brillat-Savarin są dalekie od kompletności. ... informacje przekazane przez Brillat-Savarin są dalekie od kompletności.- W "Fizjologii Smaku" o kawie rozmawiamy w § 9 Medytacje VI; Brillat-Savarin podkreśla pobudzające działanie tego napoju na mózg, ostrzega rodziców, jak szkodliwe jest podawanie kawy dzieciom, opowiada anegdotę o tym, jak kiedyś po wypiciu dwóch filiżanek mocnej kawy nie mógł spać całą noc, i wyjaśnia wpływ kawy na doskonałość dzieł literackich Woltera i Buffona.. Mogę coś dodać do tego, co mówi o kawie, bo bardzo często piję ten napój i mogę obserwować jego działanie na dużą skalę. Kawa - ciepło wewnętrzne. Wiele osób uważa, że kawa wyostrza umysł, ale wszyscy widzieli, że nudziarze, pijąc ją, stają się jeszcze bardziej nudni. Wreszcie, chociaż sklepy spożywcze w Paryżu są otwarte do północy, inni pisarze nie mają z tego powodu dowcipu.

Jak słusznie zauważył Brillat-Savarin, kawa przyspiesza przepływ krwi, pobudza siły duchowe; podniecenie przyspiesza trawienie pokarmu, wygania sen i pozwala na dłuższe zachowanie aktywności umysłowej. Pozwalam sobie zmienić ten artykuł Brillat-Savarin na podstawie osobiste doświadczenie i obserwacje kilku wielkich umysłów.

Kawa działa na przeponę i na mięśnie żołądka, a stamtąd jej działanie rozciąga się na sam mózg, i to tak niedostrzegalnie, że wymyka się wszelkiej analizie; niemniej jednak można przyjąć, że płyn nerwowy jest przewodnikiem elektryczności, którą ta substancja uwalnia, znajdując go w nas i uruchamiając. Jego władza nad nami nie jest ani stała, ani niepodzielna. Rossini przetestował na sobie działanie kawy, znane mi już z własnego doświadczenia.

„Kawy” – powiedział – „wystarcza na piętnaście do dwudziestu dni, na szczęście wystarczy na skomponowanie opery”.

To prawda. Ale możliwe jest wydłużenie czasu, w którym człowiek korzysta z dobroczynnego działania kawy. Ta umiejętność jest tak bardzo potrzebna wielu osobom, że nie warto zaniedbywać opisu sposobu na osiągnięcie zamierzonego rezultatu.

Wy wszyscy, wspaniali ludzieświece, które zaczynają płonąć od głowy, przyjdźcie i posłuchajcie ewangelii czuwania i pracy umysłowej!

I. Kawa po turecku jest smaczniejsza niż kawa mielona w młynku. Kawa po turecku jest smaczniejsza niż kawa mielona w młynku.- Brillat-Savarin nalegał na to samo..

W wielu rzeczach mechanicznych, mających na celu sprawianie człowiekowi przyjemności, mieszkańcy Wschodu są znacznie lepsi od Europejczyków: ich kontemplacja, podobna do zwyczaju ropuch, które długo siedzą bez ruchu, otwierając złote oczy, jak dwa słońca , naturze, pozwoliły im zobaczyć w rzeczywistości to, czego dowiadujemy się dzięki analizie naukowej. Szkodliwą podstawą kawy jest garbnik, szkodliwa substancja, która nie została jeszcze wystarczająco zbadana przez chemików. Kiedy błona śluzowa żołądka jest wystawiona na działanie garbników lub gdy garbnikowe właściwości kawy osłabiają jej wrażliwość na skutek częstego używania, przestaje ona gwałtownie się kurczyć, a właśnie tego szukają robotnicy. Dlatego jeśli kochanek nie odmawia kawy, występują poważne awarie. W Londynie jest człowiek, którego nieumiarkowane picie kawy zmieniło go w sękatego starca z dną moczanową. W Paryżu znałem grawera, któremu pięć lat zajęło wychodzenie ze stanu, do którego doprowadziło go uzależnienie od kawy. Wreszcie, ostatnio jeden artysta - nazywał się Shenavar Chenavar Aimé (1798-1838), malarz francuski.- po prostu spłonął żywcem. Wszedł do kawiarni jak robotnik do tawerny - od czasu do czasu. Miłośnicy kawy robią to samo, co wszyscy ludzie, których ogarnia jakaś pasja; idą w kółko i lubią Nicole Nicolet Jean Baptiste (1710-1796) – tancerka linowa, która występowała na jarmarkach; jego umiejętność skakania „wyżej i wyżej” stała się przysłowiowa., wznosić się coraz wyżej, aż do nadużycia. Miażdżąc ziarna kawy, rozpylasz je na cząsteczki o dziwnym kształcie; uwalnia się aromat, a tanina pozostaje w nich. Dlatego Włosi, Wenecjanie, Grecy i Turcy mogą bez narażania się na niebezpieczeństwo bez przerwy pić kawę, którą Francuzi pogardliwie nazywają kawą. Wolter pił tę kawę.

V. Pozostawienie kawy w kontakcie z wrzącą wodą, zwłaszcza przez dłuższy czas, jest herezją; gotowanie go w wodzie z fusami oznacza wystawienie żołądka i innych narządów na opalanie.

II. Mówiąc o kawie parzonej z nieśmiertelnego dzbanka na sposób de Bellois, a nie du Bellois ... de Bellois, nie du Bellois ...- Brillat-Savarin opowiada o sposobie parzenia kawy „według Dubellois”; wynalazca metody, Abbé du Bellois, był kuzynem kard. Markiz Auguste Benjamin Guillaume de Bellois (1812-1871). Sam sposób parzenia kawy według de Bellois, jak wyjaśnia Brillat-Savarin, jest następujący: kawę wlewa się do porcelanowego lub srebrnego naczynia z małymi otworami i zalewa wrzącą wodą; wywar ten ogrzewa się do wrzenia, filtruje i otrzymuje się smaczny i czysty napój.(ten, któremu refleksjom zawdzięczamy tę ekumeniczną metodę, był kuzynem kardynała i podobnie jak on wywodził się ze starożytnej szlacheckiej rodziny markiza de Bellois), to kawa ma większą moc, gdy jest zalana zimną wodą, niż gdy zalewa się wrzątkiem. To drugi sposób na zwiększenie jego oddziaływania.

Podczas mielenia kawa uwalnia jednocześnie aromat i garbniki, które zachwycają podniebienie i pobudzają splot nerwowy oddziałujący na tysiące komórek mózgowych.

Istnieją więc dwa etapy: fusy z kawy po turecku i kawa mielona.

III. Siła kawy zależy od tego, ile kawy wsypujemy do górnego naczynia, jak mocno ją rozcieramy i ile wlewamy wody, co jest trzecim sposobem parzenia kawy.

Kolejny tydzień wlewasz do kawy zimną wodę, mielisz kawę, mielisz proszek i zmniejszasz ilość wody, tym samym ponownie osiągając taką samą dawkę energii psychicznej.

W końcu odkryłem straszliwą i okrutną metodę, którą mogę polecić tylko ludziom niezwykle potężnym, o czarnych, szorstkich włosach, o ochrowo-czerwonej skórze, o silnych ramionach i nogach tak mocnych jak słupki balustrady na Placu Ludwika XV. . Mówimy o stosowaniu kawy mielonej na pusty żołądek, utartej na zimno bezwodnika (termin chemiczny oznaczający całkowity lub prawie całkowity brak wody). Kawa dostaje się do żołądka, który, jak wiesz z Brillat-Savarin ...jak wiecie od Brillat-Savarin...- W Fizjologii Smaku kilka stron poświęconych jest pracy żołądka w Medytacji XVI; Balzac jednak bardzo swobodnie opowiada poprzednika., jest aksamitną torebką od wewnątrz, pokrytą brodawkami i guzkami; twój żołądek jest pusty i rzuca się na te delikatne słodkie ściany, zastępując jedzenie, spragniony ich soków; czerpie soki, zaczarowuje je, jak wróżka zaklina swojego boga, nie szczędzi tych cudownych ścian, jak woźnica, co niemiłosiernie batuje rozbrykane konie; sploty nerwowe ulegają zapaleniu, płoną, a iskry z nich lecą do samego mózgu. Od tego momentu wszystko zaczyna się ruszać: myśli formują się jak bataliony armii napoleońskiej przed bitwą, a tu bitwa faktycznie się rozgrywa. Wspomnienia, rozkładające się sztandary, pędzą do ataku; lekka kawaleria porównawczych galopów; artyleria logiki pędzi na ratunek ze swoimi działami i ładowniami; dowcipy lecą jak strzały; pojawiają się wyrażenia figuratywne; papier jest poplamiony atramentem, bo czuwanie zaczyna się i kończy strumieniami czarnej mazi, jak bitwa z czarnym prochem.

OBSERWACJA. W niektórych słabych naturach kawa powoduje przepływ krwi do mózgu; jest to bezpieczne, ale zamiast energii, ci ludzie chcą spać, więc mówią, że kawa usypia. Ci ludzie mogą mieć szybkie stopy i żołądek z puszki, ale nie nadają się do zajęć umysłowych. Dwóch młodych podróżników, panowie Combe i Tamizier Dwóch młodych podróżników, panowie Combe i Tamizier wydany w latach 1835-1838. w pięciotomowej Podróży do Abisynii, gdzie, wskazując na związek nadużywania kawy z impotencją, odnotowali: „Żona sułtana, która widząc, jak wyodrębniono ogiera, stwierdziła, że ten sam rezultat można podając mu kawę zamiast wody, bez wątpienia na podstawie własnego smutnego doświadczenia., zobaczył, że Abisyńczycy byli w większości bezsilni: obaj podróżnicy nie wahali się przypisać tego niefortunnego zjawiska nieumiarkowanemu spożyciu wyjątkowo mocnej kawy. Jeśli ta książka dotrze do Anglii, to jest prośba do rządu angielskiego: rozwiązać tę poważną kwestię dotyczącą pierwszego napotkanego skazańca, chyba że jest to kobieta, a nie starzec.

§ IV. O tytoniu

Nie bez powodu zostawiłem tytoń na koniec, po pierwsze ten nadmiar pojawił się jako ostatni, a poza tym góruje nad resztą.

Natura ograniczyła nasze przyjemności. Broń Boże, abym tutaj definiował bojowe cechy miłości i ranił uczucia szanowanej publiczności; ale niezbicie udowodniono, że chwałę Herkulesa przyniosła jego dwunasta praca ...dwunasty wyczyn...- Najwyraźniej mówimy o „apokryficznym” w stosunku do kanonicznego zestawienia trzynastego wyczynu Herkulesa, któremu udało się zdeflorować pięćdziesiąt nimf jednej nocy; o tym cudzie wspominał w liście do Balzaca z 28 maja 1835 roku Joseph von Hammer-Purgstahl, austriacki orientalista, który doradzał Balzacowi podczas jego pracy nad Shagreen Skin., który dziś, gdy kobiety znacznie bardziej cierpią od dymu z cygar niż od ognia miłości, uchodzi za legendarny. Wszyscy bardzo szybko nudzą się słodyczami, nawet dzieci. Nadużywanie mocnych napojów pozwala żyć nie dłużej niż dwa lata; Nadużywanie kawy prowadzi do chorób, które sprawiają, że się z nią żegnasz. Jeśli chodzi o palenie, osobie wydaje się, że może palić w nieskończoność. Ale on ma urojenia. Nałogowy palacz Brousset Brousset François (1772-1838) – francuski lekarz, który za źródło wszystkich chorób uważał nadmierne pobudzenie różnych narządów, a lekarstwem uniwersalnym były środki relaksacyjne, w tym upuszczanie krwi; udzielając rad zazdrosnym mężom w Fizjologii małżeństwa (Medytacja XII), Balzac zaleca, aby wybrali Brousseta na swojego idola i przy najmniejszej niedyspozycji założyli jego żonie pijawki, aby zniszczyć w niej nadmiar energii. miał herkulesową siłę; gdyby tyle nie pracował i tyle nie palił, dożyłby stu lat: niedawno zmarł, a biorąc pod uwagę jego cyklopową budowę, można powiedzieć, że zmarł w kwiecie wieku. W końcu jeden dandys, który zgrzeszył czczeniem tytoniu jako boga, dostał infekcji gardła, a ponieważ jej usunięcie było absolutnie niemożliwe, zmarł.

Tytoń był spożywany przez nos przez długi czas, zanim został spożyty przez usta; działa na parzyste narządy, które Brillat-Savarin w cudowny sposób zauważył u nas: podniebienie, okolice do niego przylegające i jamę nosową. W czasie, gdy słynny profesor pisał swoją książkę, tytoń rzeczywiście nie podbił jeszcze wszystkich grup społeczeństwa francuskiego, tak jak ma to miejsce dzisiaj. Przez całe stulecie było spożywane nie tyle w postaci dymu, ile proszku, a dziś cygaro zatruwa społeczeństwo. Nikt nigdy nie podejrzewał, jak słodko jest być kominem.

Palenie tytoniu powoduje początkowo silne zawroty głowy; u większości neofitów powoduje obfite wydzielanie śliny, a także nudności i wymioty. Mimo takiego zachowania o charakterze oburzonym, tytoniowy fan nie poddaje się, próbuje się do tego przyzwyczaić. Ciężka nauka trwa czasem kilka miesięcy. Smoker w końcu wygrywa zwycięstwo Mitrydatesa ... Zwycięstwo Mitrydatesa ...- Wzmianka o pontyjskim królu Mitrydatesie VI Eupatorze (ok. 132-63 pne), który za pomocą wielokrotnych dawek trucizny w małych porcjach uodpornił się na każdą truciznę. i doświadczyć niebiańskiej błogości. Jak inaczej nazywa się skutki palenia tytoniu? Biedak ani przez chwilę nie wątpi, co wybrać: chleb czy dym; młody człowiek, który nie ma ani jednego su w kieszeni, włóczy się całymi dniami po bulwarach i zmusza swoją kochankę do pracy dzień i noc, również bez wahania sięga po cygaro; korsykański bandyta, którego spotkasz na groźnych klifach lub na rozległych płyciznach, jest gotów pozbyć się wroga za funt tytoniu. Ludzie władzy przyznają, że cygara pocieszają ich w największych nieszczęściach. Dandys nigdy nie rozstałby się z cygarem, nawet ze względu na ukochaną kobietę, tak jak skazaniec wolałby zostać na galerach, gdyby dali mu tam dużo tytoniu! Jaką moc ma nad nami ta przyjemność, za którą król królów oddałby połowę swego majątku i która przede wszystkim pociesza nieszczęśliwych? Odrzuciłem tę przyjemność i wysunąłem następujący aksjomat:

VI. Palenie cygara to palenie ognia.

Klucz do tego skarbu zawdzięczam George Sand. Klucz do tego skarbu zawdzięczam George Sand.- Na początku 1838 roku, odwiedzając George Sand w jej posiadłości Noan, Balzac zaczął palić (jak wiadomo, między innymi szokującymi opinię publiczną nałogami, George Sand miała nałóg palenia), ale nadal nie stał się nałogowcem palący.. Ale zezwalam tylko na indyjską fajkę wodną lub perską narghile. Rzeczywiście, jeśli chodzi o przyjemności materialne, ludzie Wschodu znacznie przewyższają nas.

Palacz przestaje się ślinić. A jeśli się nie zatrzyma, to całkowicie się zmienia, zamieniając się w gęstszą masę. Wreszcie, jeśli nigdy nie wypluwa śliny, zatyka w ten sposób naczynia, zatyka lub niszczy kubki smakowe, rynny, zawiłe guzki, których zachwycający mechanizm należy do obszaru badanego przez Raspaila. Raspail François Vincent (1794-1878) – francuski chemik i biolog, który badał komórkę. przy pomocy mikroskopu, na których opisy, moim zdaniem, absolutnie konieczne, czekam z niecierpliwością.

Droga rozmaitych wydzielin śluzowych, cudowna miazga znajdująca się między krwią a nerwami, to jeden z najbardziej pomysłowych układów krążenia człowieka wymyślonych przez wielkiego zegarmistrza ...świetny zegarmistrz...- Ta definicja Boga, stwórcy Wszechświata, który "nakręca" mechanizm, a potem zegar sam kręci się według zasad przepisanych przez "zegarmistrza", była szeroko rozpowszechniona w filozofii francuskiej i literaturze deistycznej od Fontenelle'a do Voltaire'a ., któremu zawdzięczamy pomysłowy żart pod tytułem Ludzkość. Pośrednik między krwią a jej głównym produktem, na którym opiera się przyszłość rodzaju ludzkiego, te wydzieliny śluzowe są tak ważne dla wewnętrznej harmonii naszego organizmu, że silne przeżycia powodują, że odczuwamy ich pilną potrzebę, aby wytrzymać cios jakiś nieznany ośrodek. W końcu są tak potrzebne w życiu, że wszyscy, którzy wpadli w wielką furię, pamiętają, jak ich gardło nagle wyschło, ślina zgęstniała i jak potem powoli wracała do normalnego stanu. Zjawisko to uderzyło mnie tak mocno, że zapragnąłem przetestować je w obszarze najstraszniejszych wrażeń. Dostałem przed czasem zaproszenie na kolację w towarzystwie ludzi, których przyzwoitość czyni wyrzutkami. ...obiad w towarzystwie ludzi, których przyzwoitość czyni wyrzutkami...- Chodzi o obiad u filantropa B. Appera, w którym razem z Balzakiem uczestniczyli detektyw Francois Eugene Vidocq i kat Henri Sanson, znany m.in. z tego, że w 1794 r. odciął głowę królowej Marie Antoinette (bezpłatna adaptacja jego opowiadań zatytułowanych „Notatki kata” Balzaca wraz z innym pisarzem, L.-F. Leritier de Lehn, wydana w 1830 r.).: szef policji detektywistycznej i kat Królewskiego Dworu Paryża, jednak obaj są obywatelami, wyborcami i mają takie same prawa jak wszyscy inni Francuzi.

Przytoczę incydent, o którym sam dowódca statku powiedział mi, gdzie to się stało, i który jest jeszcze jednym dowodem.

– Oto przestępca – powiedział starszy oficer do kapitana.

I nie mylił się.

W związku z tym znam jedno tajne doświadczenie, które chcę upublicznić w interesie nauki i państwa. Bardzo miła dama kochała swego męża tylko wtedy, gdy znajdował się od niej w pełnej szacunku odległości – przypadek niezwykle rzadki i godny szczególnej wzmianki – ale nie wiedziała, jak go od niej odsunąć, nie naruszając przy tym autorytetu Kodeksu. ...bez naruszania autorytetu Kodeksu.- To znaczy nie rozwodzić się, bo rozwód nie był przewidziany w Kodeksie Cywilnym, przyjętym w 1804 roku.. Jej mąż był starym marynarzem, który palił jak parowiec… Zaczęła obserwować jego impulsy miłosne i zauważyła, że w te dni, kiedy jej mąż z jakichś powodów palił mniej cygar niż zwykle, był, jak to mówią, bigotami , bardziej kochający. Kontynuowała swoje obserwacje i odkryła, że przerwy miłosne były bezpośrednio związane z używaniem tytoniu. Pięćdziesiąt cygar lub papierosów (doszedł do takiej liczby) przyniosło jej spokój ducha, tym bardziej pożądany, że marynarz należał do zrujnowanej rodziny rycerskiej starego ustroju. Zachwycona własnym odkryciem, pozwoliła mu żuć tytoń, nawyk, który kiedyś poświęcił dla niej. Po trzech latach żucia tytoniu, palenia fajek, cygar i papierosów razem wziętych, stała się jedną z najszczęśliwszych kobiet w królestwie. Miała męża, ale żadnych zobowiązań małżeńskich.

„Nawyk żucia tytoniu daje nam władzę nad załogą” — powiedział mi jeden z kapitanów statku, odznaczający się niezwykłą zdolnością obserwacji.

§ V. Wnioski

Jest mało prawdopodobne, aby władze zgodziły się z tymi rozważaniami dotyczącymi używek, które same nam narzuciły; ale moje poglądy są uzasadnione i śmiem twierdzić, że Niemcy zawdzięczają wiele swojego spokoju fajce: uwalnia człowieka od nadmiaru energii. Urząd Skarbowy jest z natury głupi Urząd skarbowy jest z natury głupi...- Państwowy monopol na sprzedaż tytoniu, który istniał we Francji od XVII wieku i został zniesiony w 1791 roku, został w pełni przywrócony w 1811 roku. i szkodliwa dla społeczeństwa, gotowa jest pogrążyć kraj w otchłani demencji dla przyjemności przekładania korony z jednej ręki do drugiej, jak to czynią indyjscy żonglerzy.

W naszych czasach wszystkie warstwy wykazują skłonność do pijaństwa; moraliści i mężowie stanu powinni z tym walczyć, bo pijaństwo, w jakiejkolwiek formie się objawia, spowalnia rozwój społeczeństwa. Wódka i tytoń stanowią poważne zagrożenie dla współczesnego społeczeństwa. Patrząc na londyńskie pałace, w których piją gin, zaczynasz doceniać towarzystwo trzeźwości.

Być może władza jest bardziej niemoralna niż przypadek, bardziej okrutna, przynosi społeczeństwu więcej szkód niż ruletka. Wódka jest szkodliwa, a jej sprzedaż musi być monitorowana. Narody to duże dzieci, a polityka powinna troszczyć się o nie jak o matkę. Odżywianie ludzi jako całości jest ogromną i najbardziej zaniedbaną częścią polityki, ośmielę się nawet powiedzieć, że jest w powijakach.

VII. Każdy nadmiar, który wpływa na błonę śluzową, skraca życie.

VIII. Kiedy Francja wysyła swoją pięćsettysięczną armię do Pirenejów, nie ma nikogo, kogo mogłaby wysłać nad Ren. Tak samo jest z osobą.

Ten człowiek nazywa się Dan Jansen. Dan ma 38 lat i pracuje jako stolarz w amerykańskim stanie Maryland.

Mówią, że różnorodność nadaje życiu pikanterii, ale tu nie chodzi o Dana. Od 25 lat nie jadł nic poza pizzą. Jedyną przyprawą, którą dodaje do swoich potraw, jest oregano.

Wszyscy znajomi Dana zastanawiają się, jakim cudem jeszcze żyje. Oprócz niezwykłego nawyku żywieniowego cierpi też na cukrzycę. Czasami, gdy poziom cukru we krwi tego faceta spada do niebezpiecznego poziomu, znajduje się nieprzytomnego w kuchni z rozrzuconymi kawałkami mrożonki. Kiedyś kupił nowy samochód i zemdlał w drodze do domu. Samochód pozostawiony bez kontroli wypadł z drogi i rozbił się.

VICE niedawno spotkał się z Danem, aby dowiedzieć się, jak udaje mu się żyć z ciasta, sosu pomidorowego i sera.

VICE: Nazywają cię „Królem Pizzy”. Jak zasłużyłeś na taką reputację?

DAN YANSEN: Od 25 lat codziennie jem tylko pizzę. I to nie tylko kawałek dziennie. To cała duża pizza i tylko z serem. Nigdy nie mam dość tego rodzaju jedzenia. Jeśli kupuję pizzę w innym miejscu niż zwykle, lub innej marki - jest to dla mnie jak zupełnie nowe danie.

Dlaczego nie jesz nic innego?

Jako dziecko jadłem „normalne jedzenie”, które jedzą wszyscy Amerykanie, ale w wieku 15 lub 16 lat zdecydowałem, że zostanę wegetarianinem ze względów etycznych. Lubiłem smak mięsa i nadal go kocham, ale zrezygnowałem ze względu na swoje przekonania. Po prostu nienawidzę warzyw.

Jak ta dieta wpływa na cukrzycę?

Kiedy zostałam zdiagnozowana, mój endokrynolog powiedział: „Powinieneś zobaczyć się z dietetykiem. Okropnie jesz”. Poszedłem do dietetyka i po prostu zmarnowałem czas. Po prostu dał mi listę zakupów i powiedział: „Och, jesteś wegetarianinem. Musisz spróbować tego, tego i tego”. I oczywiście nic z tej listy nie jadłam i nie zamierzam.

Lubię pizze. I poza pierwszym endokrynologiem nikt mi nic złego na ten temat nie powiedział. Wręcz przeciwnie, inni lekarze mówili: „Twój cholesterol jest w normie. Wyglądasz zdrowo. Kontynuujcie w tym samym duchu”.

Jedyną osobą, która naprawdę przejmuje się teraz moim uzależnieniem od pizzy, jest moja narzeczona. Za jej namową odwiedzam psychoanalityka, aby dowiedzieć się, jakie są przyczyny mojej skłonności do tak monotonnej diety.

Wiem, że to wszystko brzmi jak coś strasznie szkodliwego i ktoś mógłby pomyśleć, że jestem gruba i niezdarna, ale tak nie jest. Jestem szczupły, mam dużo energii, czuję się świetnie, więc może jest coś wyjątkowego w pizzy.

Mogę zapytać, o czym rozmawiasz z psychoanalitykiem?

Pomogła mi przypomnieć sobie pewne szczegóły z dzieciństwa, do których nie przywiązywałem wagi. Na przykład miałem około pięciu lat, mieszkaliśmy w Północnej Karolinie, a rano rodzice zabrali mnie do domu kobiety o imieniu panna Stanfill i zostawili mnie tam do wieczora. Miała pod opieką kilkoro dzieci iz jakiegoś powodu codziennie gotowała dla nas pieczeń. Nie najbardziej najlepsze jedzenie dla pięciolatków. Był to kurczak, wieprzowina lub królik z fasolą, kukurydzą, ziemniakami i pomidorami.

Nie podobało mi się to jedzenie i próbowałem uciec, ale mnie złapało. Nie pamiętam, żeby dała klapsa mnie lub innym dzieciom, ale jak nie jadłam frytek, to wysyłali mnie do spiżarni, gdzie płakałam godzinami, aż przyszła po mnie mama.

Była jeszcze jedna historia o mojej siostrze. Kiedyś bawiliśmy się na podwórku i karmiła mnie grzybami, które okazały się trujące. Zawieźli mnie do szpitala, dali mi melasę Coca-Cola i Caro, aż zwymiotowałem. Potem wymiotowałem całą noc. Od teraz nie biorę grzybów do ust.

Czy kiedykolwiek gotujesz sam?

O nie. Moje gotowanie polega na odgrzewaniu w kuchence mikrofalowej. Nigdy nie rozumiałem, dlaczego poświęcasz tyle czasu, energii i pieniędzy na przygotowywanie jedzenia, które potem jesz – a twoja praca znika.

Czy jest jakieś danie, którego chciałbyś spróbować w przyszłości?

Nigdy nie zamierzam porzucić mojej pasji do pizzy. Chciałbym jednak czasami pójść do restauracji, które nie serwują pizzy i znaleźć coś akceptowalnego w ich menu, czego teraz nie mogę zrobić. Moja narzeczona jest wegetarianką, więc w przyszłości będzie nam łatwiej znaleźć odpowiednią restaurację.

Czy odkąd zacząłeś chodzić do psychoanalityka, próbowałeś jakoś urozmaicić swoje jedzenie?

NIE. W rzeczywistości jednym z powodów, dla których do niej chodzę, jest to, że jej biuro znajduje się tuż obok mojej ulubionej pizzerii.