Ciao a tutti.) Oggi vi invito a parlare del mastice. Cos'è, com'è, di cosa è fatto e con cosa si mangia.))))
Il mastice è una massa plastica morbida per ricoprire torte o creare decorazioni decorative varie per torte e dessert.
Il mastice può essere gelatina o zucchero, latte, cioccolato, marshmallow. C'è anche mastice già pronto per ricoprire torte o creare fiori.
Gelatina o mastice di zucchero.
È fatto sulla base di gelatina con l'aggiunta di zucchero a velo. Questo mastice è utile per creare elementi decorativi densi e stabili. Puoi ricavarne figure e fiori.
Lo svantaggio di questo mastice è che si asciuga molto rapidamente. Durante la creazione dei fiori, può sgretolarsi e rompersi. Soprattutto nei casi in cui è necessario realizzare una foglia sottile. Questo mastice funziona bene insieme al mastice per marshmallow.
Cosa si può fare da esso:
Dei fiori (che possono essere semplicemente ritagliati con un tagliabiscotti).
Varie figure.
Questo mastice non è adatto per coprire le torte, risulterà molto duro e denso.
Mastice al latte.
Il mastice è preparato con latte secco e condensato con l'aggiunta di zucchero a velo. Il mastice al latte è molto morbido e flessibile e impiega un tempo relativamente lungo per asciugarsi. Puoi anche realizzare fiori e varie figure con questo mastice. È adatto anche per ricoprire torte. È molto morbido e gradevole al gusto.
Svantaggi del mastice: bisogna abituarsi.)) Se questo mastice non è abbastanza mescolato, diventa liquido, e se lo metti mezzo mescolato su una torta... allora può trasformarsi in una massa liquida e semplicemente spalmare sulla torta. Te lo dico per esperienza personale, che non è molto piacevole. Dalle mie ricette potete vedere che non lavoro con questo mastice, semplicemente non mi piace. Anche se conosco molte persone che ne fanno torte capolavoro, perché lo adorano e sanno come comunicare con esso.))
Cosa si può fare da esso:
Coprire la torta.
Realizza fiori ed elementi vari.
Non adatto per creare figure, è molto morbido e impiega molto tempo ad asciugarsi.
Mastice al cioccolato.
Il più delizioso dei mastici.) Può essere preparato sia con cioccolato fondente che bianco. A base di cioccolato con l'aggiunta di marshmallow, zucchero a velo e burro. Il mastice risulta essere molto plastico e si asciuga bene. Non è di moda crearli decorazioni varie, e ricoprire anche la torta.
Lo svantaggio di tale mastice è probabilmente che è molto gustoso.)) e puoi mangiarlo e mangiarlo) Ma sul serio, lo svantaggio è che quando prepari il mastice puoi mescolarlo, aggiungere molta polvere, il che può causarlo sbriciolare.
Cosa si può fare da esso:
Coprire la torta.
Realizza decorazioni, fiori.
Varie figure.
Mastice di mashmelow.
È preparato sulla base di marshmallow air marshmallow con l'aggiunta di zucchero a velo. Il mastice risulta essere morbido, malleabile da lavorare e asciuga per un tempo relativamente lungo. Puoi creare una varietà di fiori e figure da questo mastice. Ottimo per coprire le torte.
Lo svantaggio di questo mastice è che devi capire quale dovrebbe essere la consistenza. Se non lo mescoli abbastanza risulterà molto morbido e, ricoprendo la torta, si allungherà e si allenterà, formando dei buchi. Quando mescoli questo mastice, sarà stretto e denso, sarà molto difficile stenderlo e formarne un fiore.
Cosa si può fare da esso:
Coprire la torta.
Realizza decorazioni, fiori.
Il mastice per marshmallow funziona bene con il mastice gelatinoso. Per facilitare il lavoro durante la creazione di fiori ed elementi decorativi, puoi mescolare gelatina e mastice Marmyshka in un rapporto di 1:3 o 1:4. Quindi i fiori si asciugheranno più velocemente.
Mastice da cucina- Questa è una massa per coprire torte e pasticcini. Offre inoltre possibilità illimitate nella decorazione di capolavori di pasticceria.
Il mastice è sempre più utilizzato nella creazione di prodotti dolciari sia da appassionati di cucina che da professionisti.
Proviamo a capire cos'è il mastice, quali tipologie esistono e per quale caso quale è più adatto.
Gelatinoso
Per 600 g di mastice - 450 g di zucchero a velo, 2 cucchiai. acqua, 1,5 cucchiaini. gelatina, 1 cucchiaino. succo di limone (facoltativo senza di esso).
Versare la gelatina con acqua e lasciarla gonfiare. Quindi mettere a bagnomaria bollente e sciogliere. Togliere dal bagno e aggiungere lo zucchero a velo in porzioni. Quando diventa difficile mescolare, mettete il composto sul tavolo e poi aggiungete la polvere. Prova ad allungare il mastice: dovrebbe allungarsi e non attaccarsi alle mani. Mettere in frigorifero per un'ora. Quindi puoi iniziare a lavorare sullo zucchero a velo o sull'amido, inumidendo leggermente il mastice con acqua e ungendoti le mani con burro (margarina).
Conservare il mastice per 3-4 settimane in un sacchetto stretto o avvolto in diversi strati di pellicola trasparente.
Vantaggi: si indurisce rapidamente: le figure si induriscono bene.
Screpolatura: non è molto saporito e non è adatto a ricoprire una torta.
Sul latte condensato
200 ml di latte condensato, 160 g di zucchero a velo, 160 g di latte in polvere, 2-3 cucchiai. succo di limone.
Setacciare il latte in polvere con la polvere. Mescolare il latte condensato con metà del succo.
Formate una fontana con la massa secca, versate poco a poco il latte condensato e mescolate con un cucchiaio. Impastare poi con le mani per 5 minuti, aggiungendo il succo di limone finché la massa non diventa elastica. Se il mastice diventa duro, aggiungi il succo e mescola ancora un po' fino a renderlo morbido.
Vantaggi: plastica, si stende bene, può essere usata per coprire le torte.
Screpolatura: Non a tutti piace il gusto; il mastice risulta di colore lattiginoso, non bianco.
A base di cioccolato
100 g di cioccolato bianco o fondente, 1 cucchiaio. Miele
Scaldate il cioccolato nel microonde, aggiungete il miele liquido e, mentre il composto è ancora caldo, mescolate con un cucchiaio. Quindi, come se lo stringessi con le mani sulla ciotola, dal cioccolato verrà rilasciato molto burro. Strizzare fino a quando la massa diventa plastica ed omogenea. Il mastice è pronto.
Se si indurisce è necessario scaldarlo un po' nel microonde e continuare a lavorare. Puoi usarlo per fiori e figure: molto bello e gustoso!
Cioccolato con marshmallow
Questo è il miglior mastice per ricoprire le torte. Marshmallow- marshmallow masticabili, che contengono zucchero, gelatina, amido e glucosio.
100 g di gocce di cioccolato bianco (monete), 100 g di marshmallow, 2 cucchiai. latte, 30 g di burro, 200 g di zucchero a velo (ma potrebbe servirne un po' di più).
1. Metti le caramelle in una ciotola, aggiungi il latte e il burro e cuoci nel microonde a bassa potenza per 30 secondi.
2. Quindi toglilo, mescola e mettilo nel microonde per altri 30 secondi.
3. Posizionare e rimuovere in questo modo almeno 3 volte finché le caramelle non si sciolgono. Oppure sciogliere a bagnomaria.
4. Mescolare il composto in modo che non ci siano grumi, mettere il cioccolato e rimetterlo nel microonde (metterlo a bagnomaria).
5. Setacciare la polvere e aggiungerla al composto in porzioni, mescolando con un cucchiaio.
6. Quando diventa difficile mescolare con un cucchiaio, posizionare il mastice su un tavolo cosparso di polvere e continuare a impastare. Il mastice dovrebbe essere morbido.
7. Cospargere di polvere, mettere nella plastica e mettere in frigorifero per 8 ore.
8. Toglierlo, aggiungere l'amido (circa 40 g), colorarlo colori richiesti colorante alimentare e iniziare a lavorare.
Vantaggi: Piacevole al gusto, facile da usare, facile da verniciare in diversi colori.
Screpolatura: leggermente oleoso al tatto, ha una tinta lattiginosa.
Segreti di lavorare con il mastice
1. Zucchero a velo dovrebbe essere macinato molto finemente. Se i cristalli di zucchero sono grandi, il mastice si strapperà durante il rotolamento.
2. Il rivestimento in mastice non può essere applicato su una base bagnata (torte imbevute, panna acida ecc.) - il mastice si dissolve rapidamente dall'umidità.
Z. Puoi usarlo come strato tra la torta e il fondente. crema al burro(già congelata in frigorifero), ganache (crema mescolata con cioccolato).
4. Se il mastice si è raffreddato e inizia a stendersi male, puoi scaldarlo un po 'nel microonde (pochi secondi) o in un forno caldo: diventerà di nuovo di plastica.
5. Per incollare la decorazione al mastice è necessario inumidire leggermente la zona di incollaggio con acqua o cioccolato fuso. Per incollare parti differenti Per le figure di mastice, puoi utilizzare proteine o proteine con una piccola aggiunta di zucchero a velo.
6. Se aggiungi circa 60 g di amido al mastice gelatinoso durante l'impasto, otterrai pastigliaggio- massa per figure, piccole parti che vengono poste sul livello superiore della torta.
7. È meglio realizzare in anticipo delle figure grandi e lasciarle asciugare bene in modo che non si affloscano sulla torta. Le figure possono essere decorate con colori alimentari diluiti con alcool o vodka.
8. Affinché le figure di mastice abbiano un aspetto lucido, sono lubrificate con vodka, ma non con acqua.
9. Importante! Il mastice giace molto liscio se viene steso con uno spessore non inferiore a 4 mm. Se esposto all'aria per lungo tempo, il mastice si secca.
Preparato sulla base dei materiali della pubblicazione "La nostra cucina"
Qualcuno mangia anche questo mastice, in cui ora è consuetudine arrotolare tutte le torte? Ad essere sincero, l’ho provato solo una volta a un matrimonio e non l’ho mangiato. Ho mangiato la torta stessa, ma lei non c'era. Molte altre decorazioni dolci evocano le stesse sensazioni: perline, ecc. Oppure tutto questo non dovrebbe essere mangiato fin dall'inizio?
Preferibilmente non costoso. L'ho perso e non riesco a trovarlo. L'ho comprato da qualche parte vicino alla stazione della metropolitana Shchelkovskaya, molto tempo fa, circa tre anni fa.
Forse qualcuno lo sa, serve entro 10 giorni, meglio vao o yuvao.
Glassa per torta bianca lucida.
Questo smalto va bene pan di Spagna, può essere utilizzato per decorare torte e dessert vari. È più conveniente coprire una torta congelata con glassa bianca. Poi la superficie del dolce diventa liscia e la glassa aderisce perfettamente. Puoi aggiungere colorante secco, caffè solubile, estratto di caffè: otterrai bellissime opzioni colorate. Il gusto della glassa sarà ben completato da un pizzico di vaniglia. - Ingredienti: latte - 125 ml, panna - 125 ml, gelatina - 8 g, cioccolato bianco - 150 g...
Torta al cioccolato per uno, due, tre.
Farina - 250 gr. Soda - 1,5 cucchiaini. Sale - 1 cucchiaino. Cacao - 55 gr. Zucchero - 300 gr. Uova - 2 pezzi Burro - 60 gr. Olio d'oliva - 60 gr. Estratto di vaniglia - 2 cucchiaini. Latte - 280ml. Aceto di vino - 1 cucchiaio. Le torte secondo questa ricetta risultano indecentemente gustose, c'è un ricco gusto di cioccolato (e in particolare cioccolato) e un'umidità moderata. Quando la torta sarà pronta e si sarà raffreddata, è sufficiente avvolgerla pellicola trasparente. In un paio d'ore avrete la torta più morbida, elastica e umida che abbiate mai...
Quindi ho preso questo acquisto. L'ho comprato... Senza entrare nei dettagli del fatto che l'acquisto non mi è piaciuto, volevo chiedere questo: COME USARE IL MARZIPAN?:) Beh, sa di cacao :) a mio marito è piaciuto molto.. (a proposito, non sono riuscito a farmi mangiare le uova di marzapane, ape. Ma ancora una volta, a mio marito è piaciuto). C'è un chilo di marzapane. Ci sono colori. E come coniugare tutto questo? E poi... beh, le mie ragazze ne fanno una specie di poltiglia. E? come dovrebbe congelarsi o cosa? Aiutami per favore :)
Discussione
cosa si può fare, ce l'ho nel registro... Caramelle al marzapane... gnam.. gnam.. biscotti...
e i miei figli adorano decorare la torta per il loro compleanno, la scolpiscono come se fosse di plastilina. Puoi organizzare una gara per vedere chi riesce a realizzare il miglior “topo” e regalarlo ai tuoi genitori. Le figure sono posizionate su un biscotto..
Nemmeno io lo mangio e basta... ma adoro le caramelle e i biscotti, e i bambini adorano tutto.
Kakà %OOOO wow, comunque delizioso)))
Come decidere il cake design?
Il design è forse punto chiave nella scelta di una torta esclusiva.La varietà di offerte e opzioni ci offre possibilità quasi illimitate. Ma allo stesso tempo può essere un grosso problema di scelta. Prima di tutto, devi decidere l'obiettivo principale del design, definendolo, ad esempio, come matrimonio o vacanza (puoi vedere degli esempi nel menu in alto del sito). Successivamente, è necessario decidere più in dettaglio lo stile e la direzione dell'arredamento. Per esempio...
Avevo intenzione di preparare io stessa la torta di compleanno di mio figlio. Kinder ha 2 anni. Per favore, datemi qualche idea su come decorare senza mastice? Certo, voglio coniglietti e orsetti di tutti i tipi, ma come e con cosa farli?!! Sarò felice di vedere altre idee interessanti.