Cześć wszystkim.) Dziś zapraszam do rozmowy o mastyksie. Co to jest, jakie jest, z czego jest zrobione iz czym się je.))))
Mastyks to miękka plastyczna masa do pokrywania ciast lub tworzenia różnorodnych dekoracji dekoracyjnych na ciasta i desery.
Mastyks jest galaretowaty lub cukier, mleko, czekolada, ptasie mleczko. Jest również gotowy mastyks do dekorowania ciast lub tworzenia kwiatów.
Mastyks żelatynowy lub cukrowy.
Wykonany jest na bazie żelatyny z dodatkiem cukru pudru. Ten mastyks jest przydatny do tworzenia gęstych, stabilnych elementów dekoracyjnych. Z niego możesz robić figurki i kwiaty.
Wadą tego mastyksu jest to, że bardzo szybko schnie. Podczas tworzenia kwiatów może się kruszyć i łamać. Zwłaszcza w tych przypadkach, gdy trzeba zrobić cienki liść. Ten mastyks dobrze współpracuje z mastyksem marshmallow.
Co można z tego zrobić:
Niektóre kwiaty (które można po prostu wyciąć foremką do ciastek).
Różne figurki.
Taki mastyks nie nadaje się do powlekania ciast, będzie bardzo twardy i gęsty.
Mastyks mleczny.
Mastyks jest wytwarzany na bazie mleka w proszku i skondensowanego z dodatkiem cukru pudru. Mastyks mleczny jest bardzo miękki i plastyczny, schnie stosunkowo długo. Z tego mastyksu możesz również zrobić kwiaty i różne figury. nadaje się również do pokrywania ciast. Jest bardzo miękka i przyjemna w smaku.
Wady mastyksu: trzeba się do tego przyzwyczaić.)) Taki mastyks staje się płynny w przypadku niedomieszania, a jeśli położysz go niezmieszany na torcie ... wtedy może zamienić się w płynną masę i po prostu rozmazać się na torcie. Mówię z własnego doświadczenia, niezbyt przyjemne. Z moich przepisów widać, że nie pracuję z tym mastyksem, po prostu go nie lubię. Chociaż znam wielu ludzi, którzy robią z niej arcydzieła, z tego powodu, że kocha i umie się z nią komunikować.))
Co można z tego zrobić:
Przykryj ciasto.
Zrób kwiaty i różne przedmioty.
Nie nadaje się do tworzenia figurek, jest bardzo miękki i długo schnie.
Czekoladowy mastyks.
Najsmaczniejszy z mastyksów.) Może być wykonany zarówno z czarnej, jak i białej czekolady. Powstaje na bazie czekolady z dodatkiem pianek marshmallow, cukru pudru i kremowej mali. Mastyks jest bardzo plastyczny, dobrze schnie. Modne jest ich tworzenie różne dekoracje a także przykryj ciasto.
Wadą takiego mastyksu jest chyba to, że jest bardzo smaczny.)) i można go jeść i jeść) A teraz poważnie, wada, przygotowując mastyks, można go wymieszać, dodać dużo proszku, dzięki czemu może kruszyć się.
Co można z tego zrobić:
Przykryj ciasto.
Zrób dekoracje, kwiaty.
Różne figurki.
Mastyks Mashmelowa.
Powstaje na bazie pianek marshmallow z dodatkiem cukru pudru. Mastyks jest miękki, giętki w pracy, schnie stosunkowo długo. Z tego mastyksu możesz tworzyć różnorodne kwiaty i figury. Dobry do przykrywania ciast.
Wadą takiego mastyksu jest to, że należy zrozumieć, jaka powinna być konsystencja. Jeśli nie zostanie ugniecione, będzie bardzo miękkie, a przykryte na cieście będzie się rozciągać, robić luźne, dziurawe. Podczas mieszania takiego mastyksu będzie on ciasny i gęsty, bardzo trudno będzie go rozwałkować i uformować z niego kwiat.
Co można z tego zrobić:
Przykryj ciasto.
Zrób dekoracje, kwiaty.
Mastyks Marshmallow jest dobrym przyjacielem mastyksu żelatynowego. Aby ułatwić pracę przy tworzeniu kwiatów i elementów dekoracyjnych, można mieszać żelatynę z mastyksem marmysh w stosunku 1:3 lub 1:4. Wtedy kwiaty wyschną szybciej.
Mastyks kulinarny- Jest to masa do pokrywania ciast i ciastek. Daje też nieograniczone możliwości przy zdobieniu arcydzieł cukierniczych.
Mastyks jest coraz częściej wykorzystywany w tworzeniu wyrobów cukierniczych zarówno przez miłośników kulinariów, jak i profesjonalistów.
Spróbujmy dowiedzieć się: co to jest mastyks, jakie są jego rodzaje iw jakim przypadku, który z nich jest lepszy.
Galaretowaty
Na 600 g mastyksu - 450 g cukru pudru, 2 łyżki. woda, 1,5 łyżeczki żelatyna, 1 łyżeczka sok z cytryny (opcjonalnie)
Zalej żelatynę wodą i pozwól jej pęcznieć. Następnie włożyć do wrzącej łaźni wodnej i rozpuścić. Wyjąć z kąpieli i wsypać porcjami cukier puder. Kiedy trudno będzie się wtrącić, połóż masę na stole, a następnie wsyp proszek. Spróbuj rozciągnąć mastyks - powinien się rozciągać i nie przyklejać do dłoni. Wstawić do lodówki na godzinę. Następnie możesz zacząć pracować na cukrze pudrze lub skrobi, lekko zwilżając mastyks wodą i smarując ręce masłem (margaryną).
Przechowuj mastyks przez 3-4 tygodnie w ciasnej torbie lub zawinięty w folię spożywczą w kilku warstwach.
Zalety: szybko twardnieje - figurki dobrze twardnieją.
Wady: nie jest zbyt smaczny, nie nadaje się do zawijania ciasta.
Mleko skondensowane
200 ml skondensowanego mleka, 160 g cukru pudru, 160 g mleka w proszku, 2-3 łyżki. sok cytrynowy.
Mleko w proszku przesiać z proszkiem. Wymieszaj skondensowane mleko z połową soku.
W suchej masie zrobić dołek, wlewać partiami skondensowane mleko i wymieszać łyżką. Następnie ugniataj rękoma przez 5 minut, dodając sok z cytryny, aby masa stała się elastyczna. Jeśli mastyks stał się twardy, dodaj sok i mieszaj jeszcze trochę, aż będzie miękki.
Zalety: plastikowa, dobrze się toczy, można przykryć ciasta.
Wady: nie wszystkim smakuje, mastyks okazuje się mleczny, a nie biały.
Z czekolady
100 g białej lub ciemnej czekolady, 1 łyżka. Miód.
Czekoladę podgrzać w mikrofalówce, dodać płynny miód i jeszcze gorącą masę wymieszać łyżką. Następnie jak gdyby ściśnij naczynia - dużo oleju czekoladowego będzie się wyróżniać. Ściśnij, aż masa stanie się plastyczna i jednolita. Maska jest gotowa.
Jeśli stwardnieje, musisz go trochę podgrzać w kuchence mikrofalowej i kontynuować pracę. Możesz użyć go do kwiatów i figurek - bardzo piękne i smaczne!
Czekolada na marshmallow
To najlepszy mastyks do pakowania ciast. pianka- pianki do żucia, które zawierają cukier, żelatynę, skrobię i glukozę.
100 g kropli z białej czekolady (monety), 100 g pianek, 2 łyżki. mleko, 30 g masła, 200 g cukru pudru (ale możesz potrzebować trochę więcej).
1. Włóż cukierki do miski, dodaj mleko i masło i wstaw do kuchenki mikrofalowej na minimalną moc na 30 sekund.
2. Następnie wyjmij, wymieszaj - i wstaw do kuchenki mikrofalowej na kolejne 30 sekund.
3. Więc włóż i weź co najmniej 3 razy, aż cukierki się roztopią. Lub rozpuścić w łaźni wodnej.
4. Wymieszaj masę, aby nie było grudek, ponownie włóż czekoladę - do kuchenki mikrofalowej (włóż do kąpieli).
5. Przesiej proszek i porcjami wsypuj do masy, mieszając łyżką.
6. Gdy mieszanie łyżką stanie się trudne, połóż mastyks na stole posypanym proszkiem i kontynuuj ugniatanie. Pasta powinna być miękka.
7. Posyp proszkiem, włóż do plastiku i wstaw do lodówki na 8 godzin.
8. Zdobądź, dodaj skrobię (około 40 g), pomaluj pożądane kolory barwnik spożywczy i przystąpić do pracy.
Zalety: przyjemny w smaku, łatwy w użyciu, dobrze pomalowany na różne kolory.
Wady: lekko tłusty w dotyku, ma mleczny odcień.
Sekrety pracy z mastyksem
1. Cukier puder musi być bardzo drobno zmielony. Jeśli kryształy cukru są duże, masa uszczelniająca pęknie podczas walcowania.
2. Powłoki mastyksowej nie należy nakładać na wilgotne podłoże (namoczone ciasta, kwaśna śmietana itp.) - mastyks szybko rozpuszcza się z wilgoci.
Z. Jako warstwę między ciastem a mastyksem możesz użyć krem olejowy(już zamrożony w lodówce), ganache (śmietanka zmieszana z czekoladą).
4. Jeśli mastyks ostygnie i zacznie się słabo toczyć, można go trochę podgrzać w kuchence mikrofalowej (kilka sekund) lub w gorącym piekarniku - znów stanie się plastyczny.
5. Aby przykleić dekorację do mastyksu, miejsce klejenia należy lekko zwilżyć wodą lub rozpuszczoną czekoladą. Do klejenia różne części figurki z mastyksu można użyć białka lub białka z niewielkim dodatkiem cukru pudru.
6. Jeśli dodasz około 60 g skrobi do mastyksu żelatynowego podczas ugniatania, otrzymasz pastylka- masa do figurek, małych elementów, które umieszcza się na górnej warstwie tortu.
7. Duże figury najlepiej zrobić wcześniej i dobrze wysuszyć, aby nie zwiotczały na torcie. Figurki można malować farbami spożywczymi rozcieńczonymi alkoholem lub wódką.
8. Aby figury mastyksu miały błyszczący wygląd, są rozmazane wódką, ale nie wodą.
9. Ważny! Mastyks układa się bardzo równomiernie, jeśli zostanie rozwałkowany nie cieńszy niż 4 mm. Przy długim przebywaniu w powietrzu mastyks wysycha.
Opracowano na podstawie publikacji „Nasza Kuchnia”
I czy ktoś w ogóle je ten mastyks, w którym zwyczajowo zwija się teraz wszystkie ciasta? Szczerze mówiąc spróbowałam go tylko raz na weselu i nie zjadłam. Sam zjadłem ciasto, ale ona nie. Wiele innych słodkich dekoracji wywołuje te same uczucia: koraliki itp. A może nie powinno się go jeść od samego początku?
Najlepiej nie drogie. Zagubiony i nie może znaleźć. Kupiłem go gdzieś w okolicy stacji metra Szczelkowskaja, dawno temu, trzy lata temu.
Może ktoś wie, potrzebujesz w ciągu 10 dni, lepiej niż vao lub yuvao.
Biały błyszczący lukier na ciasto.
Ten lukier jest świetny biszkopt, można nim ozdobić ciasta i różne desery. Najwygodniej jest przykryć zamrożone ciasto białym lukrem. Wtedy powierzchnia deseru staje się gładka, a lukier idealnie pasuje. Możesz dodać do niego suchy barwnik, kawę rozpuszczalną, ekstrakt z kawy - uzyskasz piękne opcje kolorystyczne. Smak glazury dobrze podkreśla szczypta wanilii. - Składniki: mleko - 125 ml, śmietanka - 125 ml, żelatyna - 8 g, czekolada biała - 150 g...
Ciasto czekoladowe dla jednego, dwóch, trzech.
Mąka - 250 gr. Soda - 1,5 łyżeczki Sól - 1 łyżeczka Kakao - 55 gr. Cukier - 300 gr. Jaja - 2 szt. Masło - 60 gr. Oliwa z oliwek - 60 gr. Ekstrakt waniliowy - 2 łyżeczki Mleko - 280 ml. Ocet winny - 1 łyżka. Ciasta według tego przepisu okazują się nieprzyzwoicie smaczne, tutaj jest bogaty smak czekolady (zresztą czekolady) i umiarkowana wilgotność. Kiedy ciasto będzie gotowe i ostygnie - wystarczy zawinąć folia spożywcza. Za kilka godzin będziesz mieć najdelikatniejsze, najbardziej sprężyste i wilgotne ciasto, jakie...
Stamtąd dokonałem tego zakupu. Kupiłam... Nie wchodząc w szczegóły, że zakup mi się nie podobał, chcę zapytać: JAK UŻYWAĆ MARCEPANU? :) No smakuje jak coś :) mężowi bardzo smakował... (przez sposób, że jajka marcepanowe nie mogły jeść, pszczółka. Ale znowu mój mąż to lubił). Jest kilogram marcepanu. Są farby. A jak to wszystko połączyć? A potem - cóż, moje dziewczyny zaślepiają z tego jakiś wątek myaku. I? Jak ma zamarznąć czy jak? Pomóż mi pliz :)
Dyskusja
co mogę zrobić, mam w reg... marcepanowe cukierki... mniam... mniam... ciastka...
a moje dzieci uwielbiają dekorować tort na urodziny, lepią go jak z plasteliny. Można powalczyć o to, kto oślepi najlepszą „myszkę” i podarować ją rodzicom. figurki są ułożone na ciastku ..
Ja też nie jem tak po prostu.. ale bardzo kocham słodycze i ciastka, a dzieci wszystko kochają.
Kaka% OOOO wow, pyszne to wciąż to)))
Jak wybrać projekt tortu?
Projekt jest być może kluczowy punkt w wyborze ekskluzywnego tortu.Różnorodność ofert i opcji daje nam niemal nieograniczone możliwości. Ale jednocześnie może to być duży problem z wyborem. Przede wszystkim konieczne jest określenie głównego kierunku projektu, definiując go na przykład jako ślubny lub świąteczny (przykłady można zobaczyć w górnym menu strony). Następnie musisz bardziej szczegółowo określić styl i kierunek wystroju. Np...
Zamierzałam upiec tort na urodziny syna. Kinder ma 2 lata. Proszę, daj mi kilka przemyśleń, jak ozdobić bez mastyksu? Chcę oczywiście wszelkiego rodzaju króliczki, misie, ale jak iz czego je zrobić?! Chętnie podejmę się innych ciekawych pomysłów.