Torta - attributo richiesto celebrazione del matrimonio, il culmine del banchetto, prelibatezza sempre desiderata e attesa, che gli invitati aspettano e vorranno sicuramente provare. E poiché ai matrimoni ci sono molti ospiti, è difficile indovinare con la giusta dimensione in modo che tutti abbiano abbastanza non solo da provare, ma anche da mangiare. Se c'è troppa torta, ciò può portare a spese inutili, a danni al prodotto, che dopo il matrimonio non avrà un posto dove riporre per molto tempo. Pertanto, è importante calcolare correttamente la dimensione della torta. Fortunatamente, ci sono molti metodi per questo.
Di cosa si dovrebbe tenere conto quando si calcola il peso di una torta?
La dimensione della torta può essere calcolata in diversi modi:
- I pasticceri esperti possono calcolare da soli la dimensione desiderata del prodotto, in base al numero di ospiti e ai tuoi desideri.
- Gli organizzatori di matrimoni assunti professionalmente possono essere guidati nelle proporzioni delle prelibatezze dal numero di ospiti.
- Puoi calcolare tu stesso il peso.
Nei primi due casi, vale la pena fidarsi di specialisti che capiscono veramente questo problema. Se non sei sicuro di loro, allora è meglio fare affidamento su te stesso, perché conosci meglio gli ospiti invitati, le tue capacità materiali. I cuochi dovrebbero chiarire il rapporto tra il volume della torta e il suo peso, contenuto calorico e composizione. Gli organizzatori possono aiutare a stimare la domanda di dessert al momento del servizio, il che influisce anche sulla quantità richiesta. Il resto dei calcoli aiuterà a creare tabelle e calcolatrici speciali per calcolare il peso della pasticceria nuziale.
Numero di persone invitate
La torta viene ordinata in base al numero di invitati. Tuttavia, ci sono alcune sfumature che devono essere prese in considerazione:
- Non tutti gli invitati mangiano dolci per motivi di salute. Non tenerne conto quando si determina il peso desiderato.
- Asta di torte. Una tradizione ai matrimoni è un'asta, dove il lotto è una porzione della torta nuziale. Se vendi porzioni di dessert agli ospiti senza fallo, quelli che non mangiano dolci lo riceveranno comunque (rispettando i giovani con i soldi per il lotto dell'asta). Se c'è una vendita dell'intera torta, sarà difficile regolare quanti pezzi andranno, perché gli ospiti possono non comprarne nessuno o comprare tutto per aiutare finanziariamente gli sposi.
- Azione personale. Non ordinare la torta solo per il matrimonio, lasciane un po' per il giorno dopo quando i dolci sono molto richiesti e gli sposi vorranno mangiarne qualche fetta in un'atmosfera rilassata.
- Distribuzione a domicilio. Gli sposi possono distribuire parte della torta agli ospiti con loro. Se viene fornito, vale la pena ordinare un prodotto che pesa un po 'più del necessario.
Contenuto calorico dei pasti cucinati
Quando si determinano le dimensioni e il contenuto calorico del dessert, conta anche la natura del menu festivo:
- Se l'evento al tavolo è piccolo (buffet nuziale), ci dovrebbe essere più di 1 pezzo di dessert, perché la torta stessa sarà la sorpresa principale della tavola dolce.
- Se l'evento prevede un menu ampio con cambio di piatti e una lunga festa, allora potrebbe esserci un piccolo dessert, sono sufficienti 100 g a persona, poiché gli ospiti saranno già sazi al momento del servizio.
- Se il menu è ampio, ma non ricco di calorie, potrebbe esserci più di 1 pezzo a persona.
- Se la torta è ariosa, ma non pesante, potrebbe essere più del normale.
- Se le torte sono pesanti e ipercaloriche, i pezzi potrebbero essere più piccoli o sarà sufficiente una torta standard.
Tabella per il calcolo del peso della torta per il numero di persone
Dopo aver preso in considerazione il numero di ospiti e altri importanti questioni organizzative, utilizzando la tabella seguente, puoi calcolare la quantità di torta in peso e determinare il numero approssimativo di livelli. Si prega di notare che il numero di livelli è indicato in base al fatto che le torte avranno una densità media, non molto ariose. Una torta ariosa può avere 1,5-2 volte più livelli, anche la sua produzione per ogni ospite sarà più grande, ma sarà più difficile averne abbastanza di una tale sorpresa.
Se ci sono più ospiti, il dessert dovrebbe essere proporzionalmente più grande, con il calcolo di 1 chilogrammo (100 grammi per pezzo) per dieci ospiti, più 1-2 kg in più. Come più persone, più dovrebbe esserci una "sovrapposizione": si tratta di additivi per gli ospiti, che nel resto possono essere venduti alla lotteria o lasciati dagli sposi per se stessi.
Un "colpo" di 1 kg per 10 persone ti permetterà di distribuire una prelibatezza dopo il matrimonio agli ospiti a casa, che sicuramente li soddisferà. Se i pezzi sono pianificati per 150 g, tali calcoli non terranno conto di additivi e porzioni extra. Il video ti aiuterà a saperne di più sulle regole per calcolare un dessert nuziale:
calcolatrice del peso della torta nuziale
Uno strumento conveniente per calcolare il numero di torte nuziali è un calcolatore online. È facile da usare e tiene conto anche di cose come la vendita di torte e il numero di persone che non mangiano dolci. Tuttavia, dovrebbe essere chiaro che i risultati di tale calcolo sono approssimativi e richiedono la considerazione di altri fattori sopra elencati. Per calcolare correttamente il peso ideale del dessert, procedere come segue:
- Inserisci il numero di partecipanti al banchetto.
- Di seguito, inserisci il numero di persone che non mangiano dolci.
- Valutare l'amore degli ospiti per i dolci (questo parametro può essere influenzato dal contenuto calorico del cibo, della torta, dalla natura degli ospiti, dalla loro tendenza a mangiare i dolci, dalla forma del banchetto e da altre sfumature sopra elencate). Scegli tra le opzioni proposte ("Moderatamente", "Fortemente", "Non mi piace") quella appropriata.
- Controlla se è prevista un'asta di torte.
- Fare clic su Calcola.
Di conseguenza, riceverai non solo un approssimativo peso adeguato regali di nozze, ma anche l'importo approssimativo che un tale trattamento costerebbe. L'importo si basa sulla media delle offerte tra le famose aziende di torte nuziali e mostra solo la categoria di prezzo a cui appartiene un dessert di queste dimensioni. Questa funzione molto utile, perché aiuterà a determinare quanto sarà costosa la torta per i giovani.
Una torta nuziale è un trattamento speciale che porta gioia e un senso di festa. Se le possibilità materiali lo consentono, è meglio che venga calcolato con un margine per poterne godere dopo la celebrazione. Per determinare quanto cibo sarà richiesto al matrimonio e quanto sarà lasciato agli sposi novelli, dovresti usare con mezzi speciali calcolo. Tenendo conto degli indicatori ottenuti e dei fattori aggiuntivi, puoi ordinare la quantità desiderata di dessert, riducendo così i costi ed evitando spiacevoli situazioni durante la celebrazione.
Trattare gli ospiti torta nuziale- necessario rito nuziale che seguiamo da secoli. Anche in Antica Roma torte dolci sono state preparate per il matrimonio e gli sposi novelli le hanno regalate agli ospiti. E tra gli antichi slavi è nota la cosiddetta "torta della sposa", che la giovane moglie doveva cuocere da sola, dimostrandosi una brava casalinga. Lo cuocevano necessariamente a forma rotonda, al matrimonio lo spezzavano e lo distribuivano agli invitati.
La torta nuziale è sempre stata considerata un simbolo di felicità familiare che deve essere condiviso. Una dolce prelibatezza dovrebbe essere provata da ogni ospite che è venuto al matrimonio.
Per tradizione, gli sposini tagliano la torta insieme: questa è la loro prima attività in comune. Inoltre, l'usanza richiede agli ospiti di acquistare ogni porzione, ma il rispetto di questa regola non è ora obbligatorio. Puoi vendere solo il primo pezzo, o addirittura rifiutare lo scambio "torto-soldi".
Quando si prepara una celebrazione, è necessario sapere come calcolare correttamente la torta nuziale in modo che tutti gli ospiti ricevano un dessert, ma allo stesso tempo non è rimasto alcun eccesso. Fare una torta su ordinazione non è un piacere da poco. I pasticceri creano veri e propri capolavori da biscotto, lentisco e condimenti deliziosi, così la torta diventa una voce di costo importante nella preparazione del matrimonio.
Per fare un calcolo, è necessario conoscere il numero esatto di ospiti. Se vuoi trattare gli organizzatori (presentatore, DJ, artisti, ecc.), conta anche loro. La dimensione della torta dipende anche dall'intero menu del banchetto. Se hai organizzato un piccolo ricevimento di nozze, allora è meglio ordinare una torta grande, gli ospiti padroneggeranno abbastanza 200-250 grammi. Se ci fosse un banchetto a tutti gli effetti con un'abbondanza di piatti, poche persone mangeranno un pezzo di torta che pesa più di 100 grammi.
È consuetudine ordinare una torta al prezzo di almeno 150 grammi a persona. Tuttavia, se il tuo matrimonio ha più di 70 persone, devi capire che è difficile cuocere più di 10 kg di torta. Quindi devi limitarti a un peso di porzione inferiore.
Per determinare quante torte ordinare, utilizzare la tabella delle medie qui sotto.
Tuttavia, se ti rivolgi a una pasticceria specializzata, devi solo nominare il numero di ospiti e designare il menu principale. Gli specialisti stessi calcoleranno il peso della torta e il numero di livelli. Correlano anche il contenuto calorico e la composizione del dessert con l'appetito degli ospiti dopo la festa.
La dimensione ottimale della torta è di tre livelli, è conveniente cuocerla e tagliarla. A seconda del diametro dei livelli, una tale torta può pesare sia 10 kg che 3 kg. La composizione del ripieno e dell'arredamento influisce in modo significativo sul peso. Se ordini un biscotto arioso con panna montata, alla fine otterrai una torta voluminosa ma leggera.
La maggior parte delle torte ora sono fatte con il fondente. Ha una consistenza plastica e prende facilmente qualsiasi forma, quindi è molto apprezzato dai pasticceri. Il mastice è un rivestimento abbastanza denso e pesante, viene utilizzato solo nella produzione di torte dense da diversi strati di strati di torta. Aggiungi noci o frutta secca al ripieno, saturo crema all'olio- ed ora una torta compatta da 10 kg è pronta.
Oltre alle torte e al rivestimento, la decorazione della torta influisce sul peso. Fiori, pizzi, nastri, colombe e cigni, farfalle e cuori, figurine degli sposi: la fantasia dei maestri dei dolci non ha limiti. Pertanto, il peso del decoro può essere una proporzione significativa del peso totale. Allo stesso tempo, non tutto l'arredamento è commestibile, il che porta ancora una volta a un aumento non necessario del costo della torta nuziale.
Il livello superiore, il più bello, è solitamente realizzato con un peso fino a 0,5 kg. Viene accuratamente tagliato e messo da parte - per gli sposi il giorno successivo. Il livello successivo viene tagliato con cura e i pezzi più grandi vengono venduti all'asta o i giovani trattano i loro genitori con loro.
Una buona soluzione è preparare porzioni già pronte invece di una torta intera. Per questo viene utilizzato uno speciale supporto a più livelli. Una piccola bella torta è posizionata sul livello superiore e torte pulite sul resto. Questo semplifica enormemente il processo delle leccornie e alla fine del tea party non c'è sensazione di rovina sul tavolo.
Assicurati di prendere in considerazione tutte le sfumature e i consigli descritti in modo che una giornata così gioiosa non sia oscurata da nulla. Non preoccupatevi però se il rito di curare la torta nuziale non è stato perfetto. Eventuali incidenti al matrimonio vengono percepiti con un sorriso, trasformandosi nel tempo in piacevoli ricordi.
Video sull'argomento dell'articolo
Questo è un piatto meraviglioso che completa compleanni, matrimoni e altri eventi.
Quale torta è meglio
Sono gelatine, frutta, frollini, burro, con panna. È meglio comprare torte leggere, senza creme grasse.
se la torta viene servita a fine festa, deve essere leggera.
- non è auspicabile che la crema su di esso sia unta.
- meringa, cialde: questa è la base che non viene tagliata a pezzi uniformi, si sbriciola.
- È auspicabile che ci siano il minor numero di coloranti possibile.
Calcolo della quantità di torta per persona
Tutto dipenderà da quanti ospiti hai, dal tipo di torta, dalla quantità di cibo, dalla stagione. A volte si calcola che l'uomo medio mangerà 100 g e una donna 50-150 g, ma molto spesso queste cifre vengono equalizzate e prese al ritmo di 100 g per qualsiasi persona, indipendentemente dal sesso.
Se una dolce leggero, fruttato, quindi è necessario aggiungere da qualche parte 0,5 - 1 kg alla quantità suggerita. Inoltre, la quantità di torta deve essere aumentata se non c'era molto cibo e molte gare in movimento. Se la crema è grassa, avrai bisogno di meno dessert.
Se il tuo banchetto si tiene in estate, devi selezionare attentamente le torte con gelato e gelatina, perché non saranno in grado di stare sui tavoli per molto tempo. Bene, in inverno, quando fa freddo, non mangi molto di un dessert del genere.
Soprattutto con attenzione è necessario scegliere una torta nuziale
- dovrebbe essere ben decorato e molto più gustoso di tutte le altre torte;
- da dividere facilmente in porzioni;
- era conveniente per servire e consumare.
Se il matrimonio è piccolo, 30 persone, ci sarà un banchetto molto abbondante, non molto mobile programma competitivo, allora puoi ordinare una torta al prezzo di 100 g per un uomo e 150 per una donna. Se hai un numero uguale di entrambi, allora hai bisogno di 3.750 kg.
Con una crema grassa, la quantità di torta può essere ridotta al ritmo di 100 g per ospite, ovvero fino a 3 kg.
Un certo numero di produttori di torte ha tabelle di calcolo speciali. Quindi per 15 persone avrai bisogno di una torta in un livello del peso di due chili, per 20 - uno o due livelli in 3 kg. Per 30 ospiti avrai bisogno di 3-4 kg su due o tre livelli. Già per quaranta ospiti ti verranno offerti 4-5 kg in 2-3 livelli. Per 50 persone - 6-7 chilogrammi per tre livelli. E se più di 50 persone partecipano al banchetto, il peso della torta dovrebbe essere di 8 kg.
Calcolo del peso della torta
Calcolo del numero di prodotti per biscotti di diverso diametro
Per poter elaborare le proporzioni e scoprire il numero di prodotti di cui hai bisogno, devono esserci i dati iniziali.
Per noi questa è la misurazione dei prodotti durante la cottura e di cosa si ottiene da essi. Devi sapere da quanti prodotti, in quale forma (diametro, altezza) si ottiene questo o quel biscotto. Quanto risulta in peso dopo la cottura, quale altezza.
Citazione: mistressI del 29 set. 2011, 12:25
Facciamo una proporzione
diametro 24 cm è 4 uova
diametro 26 cm vero? uova
Usando la regola delle proporzioni, facciamo un'equazione
? = 26 cm per 4 diviso per 24 cm
otteniamo 4,33 uova
troviamo il coefficiente quindi 1 diviso per 4 uova e moltiplicato per 4.33 Otteniamo 1.0825
Citazione da: chiran-n il 30 sett. 2011, 08:12
Facciamo un ricalcolo attraverso l'area di un cerchio (o quadrato, rettangolo - a seconda delle dimensioni del modulo) da contare
24 cm - 3,14*12*12=452
26 cm - 3,14*13*13=531
Proporzione:
452 -4 uova
531
531*4/452=4,7 uova
coefficiente 1.175- moltiplicare per esso
o 17,5% - aggiungili.
Conto su tutti quelli a più livelli in modo che abbiano la stessa altezza ...
Il rapporto tra biscotto e impregnazione e crema
Tre forme diverse. (diametro rotondo 24 cm, cuore, rettangolare 28X20) il peso della torta è di 1,5-1,8 kg.
BISCOTTO. In cottura perde in media il 15%. Dopo la cottura, il biscotto è di 500-515 gr.
MERINGING perde il 30% durante l'essiccazione. Dopo l'essiccazione, la meringa è di 146-150 g.
La CREMA per la torta arriva da 0,9-1,1 kg.
Se la crema "Charlotte" è fatta secondo la ricetta che ho dato, si scopre che la crema deve essere composta da 4,5 uova.
La crema viene utilizzata due volte per la stratificazione della torta, la copertura e la decorazione con fiori.
Se la torta è imbevuta, vengono aggiunti + 200-250 g di sciroppo.
NOI RICEVIAMO:
Il rapporto tra biscotto + meringa: impregnazione: crema \u003d 1: 0,3: 1,4
Esempio di calcolo della torta
domanda
Ragazze, aiuto, ci serve una torta 2 piani per 5 kg.
produzione di biscotti 1kg 800 gr
La crema sarà Charlotte, noci, qualche piccola sfaccettatura e sotto il mastice, ora vi mostro una foto del cliente
Solo due livelli.
RISPONDERE
ilkva, proviamo a calcolare il peso della tua torta in base alla quantità di biscotto.
Prendiamo come base il rapporto tra biscotto: crema: impregnazione = 1: 1,4: 0,3
Il biscotto nel rapporto crema è in media 1:1,4. (se fai due strati di crema in ogni strato + copertura) Hai una torta senza decorazione di crema. Può essere dedotto dal calcolo 1:1.3
Quindi il tuo peso di biscotto 1,8x1,3 = 2,3 kg di panna andrà alla torta. Il peso della torta senza mastice sarà 1,8+2,3=4,1 kg
I mastici, secondo i miei calcoli, sono circa 150-200 g per 1 kg di torta. Moltiplichiamo 4,1 kg per 200 g \u003d 828 g. In totale otteniamo circa 4,9 kg. Ma questo è senza noci, meringa e impregnazione.
Ancora una volta, questa è una stima. Ma potrebbe darti qualche indizio.
Grazie mille ragazze per il vostro aiuto. Si è rivelato tutto tutilka in tutilku. Solo la crema era uno strato alla volta, ma buono.
Ecco un esempio di calcolo di una torta da 3 kg:
In generale, inizio il calcolo dall'alto, cioè dai gioielli)))
Mastice stretto (1 livello/2 livelli) - 200/150
Sotto mastice - 200/150
cuori - 50
Totale:750
Resti per torta: 2250
Livelli 20 cm e 14 cm
Area del cerchio: 3,14*10*10=314 e 3,14*7*7=154
67% inferiore e 33% superiore del peso totale
Quelli. 1500 g e 750 g
Può essere un biscotto con soufflé, con meringa, un uccellino... Charlotte... Le opzioni sono tante: sicuramente non la classica torta al miele (si può avere un biscotto al miele), Napoleone e cioccolato...
Ma ognuno ha le proprie preferenze per i condimenti ...
Conversione in % della quantità richiesta di prodotti quando si cambia il diametro dello stampo:
Aumento:
da Diametro 22 cm - 24 cm +20%
22 cm -26 cm +40%
22 cm -28 cm +60%
Diminuire:
dal diametro 26 cm -24 cm -15%
26 cm-22 cm -30%
28 cm -22 cm -40%
fonte buxgalter_sofi http://buxgalter-sofi.livejournal.com/234672.html