Hammaga salom.) Bugun men sizni mastika haqida gapirishga taklif qilaman. Bu qanaqa, qanaqa, nimadan yasalgan va nima bilan yeyiladi.))))
Mastik - keklarni yopish yoki kek va shirinliklar uchun turli dekorativ bezaklarni yaratish uchun yumshoq plastik massa.
Mastik jelatin yoki shakar, sut, shokolad, marshmallow bo'lishi mumkin. Shuningdek bor tayyor mastik keklarni qoplash yoki gullar yaratish uchun.
Jelatin yoki shakar mastikasi.
U shakar kukuni qo'shilishi bilan jelatin asosida tayyorlanadi. Ushbu mastik zich, barqaror dekorativ elementlarni yaratish uchun foydalidir. Undan raqamlar va gullar yasashingiz mumkin.
Ushbu mastikaning nochorligi shundaki, u juda tez quriydi. Gullarni yaratishda u parchalanishi va sinishi mumkin. Ayniqsa, nozik barg qilish kerak bo'lgan hollarda. Bu mastik marshmallow mastikasi bilan yaxshi ishlaydi.
Undan nima qilish mumkin:
Ba'zi gullar (bu oddiygina pechene to'sar bilan kesilishi mumkin).
Har xil raqamlar.
Ushbu mastik keklarni yopish uchun mos emas, u juda qattiq va zich bo'ladi.
Sut mastikasi.
Mastik quruq va quyultirilgan sutdan shakar kukuni qo'shilgan holda tayyorlanadi. Sut mastikasi juda yumshoq va moslashuvchan va quritish uchun nisbatan uzoq vaqt talab etiladi. Bundan tashqari, ushbu mastikadan gullar va turli xil raqamlarni yasashingiz mumkin. Bundan tashqari, keklarni qoplash uchun ham javob beradi. Bu juda yumshoq va ta'mga yoqimli.
Mastikaning kamchiliklari: ko'nikish kerak.)) Agar bu mastika yetarlicha aralashmasa suyuq bo'ladi, agar tortga yarim aralashtirib qo'ysangiz... u holda suyuq massaga aylanishi mumkin va oddiygina. tort ustiga yoying. Men o'z tajribamdan aytyapman, bu juda yoqimli emas. Mening retseptlarimdan siz bu mastik bilan ishlamasligimni ko'rishingiz mumkin, faqat menga yoqmaydi. Garchi men undan ajoyib tortlar yasaydigan ko'plab odamlarni bilsam ham, ular buni yaxshi ko'rishlari va u bilan qanday muloqot qilishni bilishlari uchun.))
Undan nima qilish mumkin:
Kekni yoping.
Gullar va turli elementlarni yarating.
Raqamlarni yaratish uchun mos emas, u juda yumshoq va quritish uchun uzoq vaqt talab etiladi.
Shokoladli mastika.
Mastikalarning eng mazalisi.) Ham qora, ham oq shokolad bilan tayyorlanishi mumkin. Marshmallow, chang shakar va sariyog 'qo'shilgan shokoladdan tayyorlangan. Mastik juda plastik bo'lib chiqadi va yaxshi quriydi. Ularni yaratish moda emas turli xil bezaklar, shuningdek, tortni yoping.
Bunday mastikaning kamchiligi shundaki, u juda mazali bo'lsa kerak.)) va siz uni yeyishingiz va yeyishingiz mumkin) Ammo jiddiy, kamchilik shundaki, mastikani tayyorlashda siz uni aralashtirasiz, ko'p miqdorda kukun qo'shasiz, bu esa uni keltirib chiqarishi mumkin. parchalanmoq.
Undan nima qilish mumkin:
Kekni yoping.
Bezatish, gullar yasang.
Har xil raqamlar.
Mashmelovdan mastik.
U shakar kukuni qo'shilgan havo zefir zefirlari asosida tayyorlanadi. Mastik yumshoq bo'lib chiqadi, u bilan ishlash uchun moslashuvchan va nisbatan uzoq vaqt quriydi. Ushbu mastikadan turli xil gullar va raqamlarni yaratishingiz mumkin. Keklarni yopish uchun yaxshi.
Ushbu mastikaning nochorligi shundaki, siz qanday mustahkamlik bo'lishi kerakligini tushunishingiz kerak. Agar siz uni etarlicha aralashtirmasangiz, u juda yumshoq bo'ladi va pirojniyni yopayotganda u cho'ziladi va bo'shashadi, teshiklari bilan. Bunday mastikani aralashtirganda, u qattiq va zich bo'ladi, uni siljitish va undan gul hosil qilish juda qiyin bo'ladi.
Undan nima qilish mumkin:
Kekni yoping.
Bezatish, gullar yasang.
Marshmallow mastikasi jelatin mastikasi bilan yaxshi ishlaydi. Gullar va dekorativ elementlarni yaratishda ishni osonlashtirish uchun siz jelatin va marmyshka mastikasini 1: 3 yoki 1: 4 nisbatda aralashtirishingiz mumkin. Keyin gullar tezroq quriydi.
Pishirish mastikasi- Bu pirojnoe va pishiriqlarni yopish uchun massa. Bundan tashqari, qandolatchilik asarlarini bezashda cheksiz imkoniyatlarni beradi.
Mastika oshpazlik ixlosmandlari va professionallar tomonidan qandolat mahsulotlarini yaratishda tobora ko'proq foydalanilmoqda.
Keling, mastik nima ekanligini, qanday turlari borligini va qaysi holatda qaysi biri yaxshiroq mos kelishini aniqlashga harakat qilaylik.
Jelatinli
600 g mastik uchun - 450 g chang shakar, 2 osh qoshiq. suv, 1,5 osh qoshiq. jelatin, 1 osh qoshiq. limon sharbati (usiz ixtiyoriy).
Jelatinni suv bilan to'kib tashlang va shishib ketsin. Keyin qaynoq suv hammomiga qo'ying va eritib yuboring. Hammomdan olib tashlang va qismlarga shakar kukuni qo'shing. Aralash qiyin bo'lganda, aralashmani stolga qo'ying va keyin kukun qo'shing. Mastikani cho'zishga harakat qiling - u cho'zilishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin siz shakar kukuni yoki kraxmal ustida ishlashni boshlashingiz mumkin, mastikani suv bilan ozgina namlang va qo'llaringizni sariyog '(margarin) bilan yog'lang.
Mastikani 3-4 hafta davomida qattiq sumkada yoki bir necha qatlamli oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan holda saqlang.
Afzalliklari: tez qattiqlashadi - raqamlar yaxshi qattiqlashadi.
Kamchiliklari: u juda mazali emas va pirojnoe yopish uchun mos emas.
Quyultirilgan sutda
200 ml quyultirilgan sut, 160 g shakar kukuni, 160 g sut kukuni, 2-3 osh qoshiq. limon sharbati.
Quruq sutni kukun bilan elakdan o'tkazing. Quyultirilgan sutni yarim sharbat bilan aralashtiring.
Quruq massada quduq hosil qiling, quyultirilgan sutni asta-sekin quying va qoshiq bilan aralashtiring. Keyin qo'llaringiz bilan 5 daqiqa davomida yoğurun, massa elastik bo'lguncha limon sharbati qo'shing. Mastik qattiq bo'lib qolsa, sharbat qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar yana bir oz aralashtiring.
Afzalliklari: plastik, yaxshi o'raladi, keklarni yopish uchun ishlatilishi mumkin.
Kamchiliklari: Har kim ham ta'mni yoqtirmaydi, mastik oq emas, sutli rangga aylanadi.
Shokoladdan tayyorlangan
100 g oq yoki qora shokolad, 1 osh qoshiq. asal
Mikroto'lqinli pechda shokoladni qizdiring, suyuq asal qo'shing va aralashma hali ham issiq bo'lsa, qoshiq bilan aralashtiring. Keyin, xuddi qo'lingiz bilan piyola ustiga siqib qo'ygandek, shokoladdan ko'p sariyog' ajralib chiqadi. Massa plastik va bir hil holga kelguncha siqib chiqing. Mastik tayyor.
Agar u qotib qolsa, uni mikroto'lqinli pechda bir oz qizdirib, ishlashni davom ettirishingiz kerak. Siz uni gullar va raqamlar uchun ishlatishingiz mumkin - juda chiroyli va mazali!
Marshmallow bilan shokolad
Bu keklarni yopish uchun eng yaxshi mastikdir. Zefir- shakar, jelatin, kraxmal va glyukoza o'z ichiga olgan chaynaladigan marshmallowlar.
100 g oq shokolad tomchilari (tangalar), 100 g marshmallow, 2 osh qoshiq. sut, 30 g sariyog ', 200 g shakar kukuni (lekin sizga biroz ko'proq kerak bo'lishi mumkin).
1. Konfetlarni idishga soling, sut va sariyog 'qo'shing va 30 soniya davomida past quvvatda mikroto'lqinli pechga qo'ying.
2. Keyin uni chiqarib oling, aralashtiring va mikroto'lqinli pechga yana 30 soniya qo'ying.
3. Konfetlar eriguncha kamida 3 marta shu tarzda joylashtiring va olib tashlang. Yoki suv hammomida eritib yuboring.
4. Aralashmani bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring, shokolad qo'ying va yana mikroto'lqinli pechga qo'ying (hammomga qo'ying).
5. Kukunni elakdan o'tkazing va qoshiq bilan aralashtirib, aralashmaga qo'shing.
6. Qoshiq bilan aralashtirish qiyinlashganda, mastikani kukunga sepilgan stol ustiga qo'ying va yoğurishni davom eting. Mastik yumshoq bo'lishi kerak.
7. Kukun bilan seping, plastmassaga soling va 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
8. Uni oling, kraxmal qo'shing (taxminan 40 g), uni ranglang kerakli ranglar oziq-ovqat bo'yoqlari va ishlay boshlang.
Afzalliklari: Ta'mga yoqimli, ishlatish uchun qulay, turli ranglarda bo'yash oson.
Kamchiliklari: teginish uchun ozgina yog'li, sutli rangga ega.
Mastika bilan ishlash sirlari
1. Shakar kukuni juda nozik maydalangan bo'lishi kerak. Agar shakar kristallari katta bo'lsa, mastik yuvarlanayotganda yirtilib ketadi.
2. Mastik qoplamani nam asosga qo'llash mumkin emas (namlangan keklar, qatiq boshqalar) - mastik namlikdan tezda eriydi.
Z. Siz uni tort va fondan o'rtasida qatlam sifatida ishlatishingiz mumkin. yog 'kremi(muzlatgichda allaqachon muzlatilgan), ganache (shokolad bilan aralashtirilgan krem).
4. Agar mastik sovigan bo'lsa va yomon aylana boshlasa, uni mikroto'lqinli pechda (bir necha soniya) yoki issiq pechda biroz qizdirishingiz mumkin - u yana plastik bo'lib qoladi.
5. Bezakni mastikaga yopishtirish uchun yopishtirish joyini suv yoki eritilgan shokolad bilan ozgina namlash kerak. Yelimlash uchun turli qismlar Mastik raqamlar uchun siz shakar kukunining kichik qo'shilishi bilan oqsil yoki oqsildan foydalanishingiz mumkin.
6. Agar yoğurma paytida jelatin mastikasiga taxminan 60 g kraxmal qo'shsangiz, siz olasiz. pastilla qilish- shakllar uchun massa, tortning yuqori qavatiga joylashtirilgan kichik qismlar.
7. Kekda oqsoqlanmasligi uchun katta raqamlarni oldindan yasash va ularni yaxshilab quritib qo'yish yaxshiroqdir. Raqamlar alkogol yoki aroq bilan suyultirilgan oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
8. Mastik figuralari porloq ko'rinishga ega bo'lishi uchun ular suv bilan emas, balki aroq bilan yog'langan.
9. Muhim! Mastik 4 mm dan yupqa bo'lmagan holda o'ralgan bo'lsa, juda silliq yotadi. Uzoq vaqt davomida havo ta'sirida mastik quriydi.
"Bizning oshxona" nashri materiallari asosida tayyorlangan
Hozir hamma keklarni o'rash odat tusiga kirgan bu mastikani ham kimdir yeyadimi? Rostini aytsam, men uni faqat bir marta to'yda sinab ko'rdim va yemadim. Men tortning o'zini yedim, lekin u yo'q edi. Ko'plab boshqa shirin bezaklar xuddi shunday his-tuyg'ularni uyg'otadi: boncuklar va boshqalar. Yoki bularning hammasini boshidan eyish kerak emasmi?
Tercihen qimmat emas. Men uni yo'qotib qo'ydim va topa olmayapman. Men uni Shchelkovskaya metro bekati atrofida, uzoq vaqt oldin, taxminan uch yil oldin sotib oldim.
Ehtimol, kimdir biladi, bu 10 kun ichida kerak, yaxshiroq vao yoki yuvao.
Oq porloq tort muzlash.
Bu sir uchun yaxshi shimgichni kek, u kek va turli shirinliklarni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Muzlatilgan kekni oq muz bilan qoplash eng qulaydir. Keyin shirinning yuzasi silliq bo'ladi va sir mukammal mos keladi. Unga quruq bo'yoq, eriydigan qahva, kofe ekstrakti qo'shishingiz mumkin - siz chiroyli rangli variantlarga ega bo'lasiz. Sirning ta'mi bir chimdik vanil bilan yaxshi to'ldiriladi. - Tarkibi: sut - 125 ml, qaymoq - 125 ml, jelatin - 8 g, oq shokolad - 150 g...
Bir, ikki, uch uchun shokoladli tort.
Un - 250 gr. Soda - 1,5 osh qoshiq. Tuz - 1 osh qoshiq. kakao - 55 gr. Shakar - 300 gr. Tuxum - 2 dona. Sariyog '- 60 gr. zaytun moyi - 60 gr. Vanil ekstrakti - 2 osh qoshiq. Sut - 280 ml. Sharob sirkasi - 1 osh qoshiq. Ushbu retsept bo'yicha keklar juda mazali bo'lib chiqadi, shokoladning boy ta'mi (va ayniqsa shokolad) va o'rtacha namlik mavjud. Kek tayyor va soviganida, uni shunchaki o'rang yopishtiruvchi plyonka. Bir-ikki soatdan so‘ng siz hozirgacha ko‘rgan eng yumshoq, elastik va nam tortga ega bo‘lasiz...
Shunday qilib, men bu xaridni oldim. Sotib oldim... Xarid qilish menga yoqmagani haqida batafsil ma’lumot bermasdan, shuni so‘ramoqchiman: MARZIPANNI QANDAY ISHLATISH MUMKIN?:) Xo‘sh, ta’mi kakaoga o‘xshaydi :) erimga juda yoqdi.. (Aytgancha, marzipan tuxumini umuman olmadim, yeb ko'ring, ari. Lekin yana erimga yoqdi). Bir kilogramm marzipan bor. Ranglar bor. Va bularning barchasini qanday birlashtirish kerak? Va keyin - mening qizlarim bundan qandaydir pulpa yasashadi. VA? u qanday muzlashi kerak yoki nima? Iltimos, menga yordam bering :)
Munozara
nima qilsa bo'ladi, menda regda bor... Marzipan konfetlari... yum.. yum.. pechenye...
va mening bolalarim tug'ilgan kuni uchun tortni bezashni yaxshi ko'radilar, ular uni plastilindan yasalgandek haykalga solishadi. Siz eng yaxshi "sichqonchani" kim yasashini va uni ota-onangizga berishini bilish uchun tanlov o'tkazishingiz mumkin. Raqamlar kukiga joylashtirilgan..
Men shunchaki ovqatlanmayman ... lekin men shirinliklar va pechenelarni juda yaxshi ko'raman va bolalar hamma narsani yaxshi ko'radilar.
Kaka %OOOO voy, baribir mazali)))
Kek dizayni haqida qanday qaror qabul qilish kerak?
Dizayn, ehtimol asosiy nuqta eksklyuziv tort tanlashda.Takliflar va variantlarning xilma-xilligi bizga deyarli cheksiz imkoniyatlar beradi. Lekin ayni paytda bu tanlovning katta muammosi bo'lishi mumkin. Avvalo, siz dizaynning asosiy yo'nalishi haqida qaror qabul qilishingiz kerak, uni, masalan, to'y yoki bayram sifatida belgilashingiz kerak (siz saytning yuqori menyusida misollarni ko'rishingiz mumkin). Keyinchalik, dekorning uslubi va yo'nalishi bo'yicha batafsilroq qaror qabul qilishingiz kerak. Masalan...
Farzandimning tug'ilgan kunidagi tortni o'zim pishirishni rejalashtirgandim. Kinder 2 yoshda. Iltimos, mastiksiz qanday bezash kerakligi haqida ba'zi fikrlarni bering? Albatta, men har xil quyon va ayiqlarni xohlayman, lekin ularni qanday va nimadan yasash kerak?!! Boshqa qiziqarli g'oyalarni ko'rishdan xursand bo'laman.