>

Kek uchun uy qurilishi smetana. Kek uchun qaymoqni qanday qalin qilish kerak

Kek uchun smetana uning nozik tuzilishi va nozik nordonligi bilan tan olinishi mumkin - bu janrning klassikasi bo'lib, uni tayyorlash uchun sizga faqat smetana va shakar kerak bo'ladi.
Krem asosan keklarni (shu jumladan kreplarni) qatlamlash uchun ishlatiladi, shuningdek, pechene, keks va turli xil piroglar.

Bu erda asosiy narsa, albatta, smetana. U yangi va yog'li bo'lishi kerak (25% dan). Ammo do'konda sotib olingan har qanday smetana, qanchalik yog'li bo'lmasin, u yoki bu miqdorda zardobni o'z ichiga oladi. Biz bu sarumdan qutulishimiz kerak, aks holda biz qalin krem ​​olmaymiz. Buning uchun kichik filtr, toza qalin mato va piyola yordamida smetana ajratamiz (tortishamiz). Bu pirojnoe uchun smetana tayyorlashning asosiy siri.

Ingredientlar

  • smetana - 400 gramm
  • chang shakar - 250 gramm

Tayyorgarlik

Bir piyola ustiga filtr qo'ying, mato qo'ying va smetana yoying.

Matoning chetlarini smetana bilan yoping.

Biz tuzilmani bir kechada muzlatgichga qo'yamiz (minimal vaqt - 2-3 soat).

Ertasi kuni ertalab smetana juda qalin bo'lib, biroz tvorogni eslatadi. Zardob (suyuqlik) idishga tushadi.

Endi siz smetana tayyorlashingiz mumkin - kek, pechene yoki ertalabki krep uchun.

Smetanani idishga soling (mikser kosasi),

shakar kukunini seping

va barqaror bosh hosil bo'lguncha yuqori tezlikda mikser bilan uring.

Smetana juda mazali bo'lishi uchun

1. Sovuq smetanani urib oling. Agar siz qo'l mikseri bilan urib qo'ysangiz, idishni muzli suvga yoki muz ustiga qo'ying - natija tezroq va yumshoqroq bo'ladi.

2. Ovqat tayyorlash uchun uy qurilishi smetanasidan foydalanmang - qaymoq o'rniga sariyog 'va zardob olish ehtimoli yuqori.

3. Agar smetana kam yog'li bo'lsa, 1 dan 1 nisbatda og'ir qaymoq qo'shing yoki qaymoq uchun maxsus mo'ljallangan qalinlashtiruvchi paketni qo'shing. Krem smetanadan ham yog'li bo'lishi kerak = 35% dan kam emas.

4. Shakarni ishlatishning hojati yo'q - siz donlarning to'g'ri aralashmasligi va "tishlaringizga siqilish" xavfini tug'dirasiz.

Smetana turli xil shirin xamir mahsulotlarini qatlamlash uchun ishlatilishi mumkin. Bu erda smetana ishlatadigan keklarning kichik ro'yxati:

  • shimgich keki ("Smetannik");
  • asal;
  • krep;
  • sabzi;
  • Lady Fingers keki;
  • olxo'ri bilan tort;
  • shokoladli tort;
  • banan;
  • "Sutli qiz" torti;
  • "Ryjik";
  • "Toshbaqa";
  • "Monastr kulbasi".

Lekin u mustaqil taom sifatida ham ishlatilishi mumkin. Bunday holda, asosiy retseptga vanillin va oldindan namlangan jelatin qo'shiladi, uni qamchilash paytida nozik bir oqimga quyiladi. Meva pyuresi, kakao yoki qahva, shokolad va yong'oqning katta bo'laklari ham smetana bilan juda yaxshi. Bir so'z bilan aytganda, smetana faqat turli xil lazzatlarni olish uchun asos bo'lishi mumkin. Ko'plikda gapirish to'g'riroq - kek va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun smetana haqida.

Kek kremidan ko'ra mazali shirinliklarni topish juda qiyin. Bu bayonotga hamma rozi.

Oshxona pechene uchun smetana tayyorlayotganda juda yoqimli edi va siz barmoqlaringizni idishga botirib, shirinlikni yalab qo'ydingiz. Darhaqiqat, bu zavqni unutish juda qiyin!

Ehtimol, har birimizning boshimizda o'xshash xotiralar bor. Agar smetana pirogi uchun krem ​​juda yaxshi bo'lsa, unda shimgichli desertning porsiyasi oxirida qanday bo'lishini tasavvur qiling!

Pishirishning umumiy tamoyillari

Shirin tishi bo'lgan odamlar turli xil eklerlar, xamir ovqatlar va qalin smetana qaymoqli keklarni yaxshi ko'radilar. Retseptlar keng assortimentda taqdim etiladi.

Pechene shirinliklari va smetana kremlari uchun oddiy retseptlar mavjud, ular hatto kichik oshpaz ham bardosh bera oladi, boshqalari esa murakkabligi oshadi.

Bular. Har bir oshpaz, mahorat darajasi va tajribasidan qat'i nazar, shimgichni keki uchun klassik smetana tayyorlash, pirojnoe pishirish va yaqinlarini mazali xamir ovqatlar bilan boqish imkonini beradigan retseptni tanlashi mumkin.

Boshlash uchun smetana aralashmasi uchun oddiy retseptlarni tanlashni maslahat beraman. Ulardan siz smetana keki uchun qaymoqni qanday qalinlashtirishni, shuningdek, oilangiz va mehmonlaringiz oldida qandolat iste'dodlarini ko'rsatishga imkon beradigan boshqa sirlarni o'rganasiz.

Kek qatlamlari uchun suyuq bo'lmagan smetana bilan shimgichni keki o'ziga xos ta'mi bilan hamma tomonidan eslab qoladi. Bunday tortning ta'mini eslab, har bir shirin tish tupurikni oshiradi va oshqozonda norozi bo'la boshlaydi.

Nega oshxonada qo'lingizni sinab ko'rmaysiz, chunki sog'lom smetanadan mazali shirinliklar tayyorlashni qancha vaqtga qoldirasiz?

Ishonchim komilki, shirinlikni qatlamlash uchun smetana aralashmasi sizning sevimli narsangizga aylanadi. Lekin uning ustiga qanday bezaklar bo'lishini o'zingiz hal qilasiz.

Ushbu maqolada siz qisqa qatlamlardan pirojnoe uchun qalin kremni qanday tayyorlash bo'yicha turli retseptlar topasiz. Ularning barchasi bu maqsadda smetana ishlatilishini ko'rsatadi, shakar ham talab qilinadi.

Komponentlar to'plami minimaldir. Smetana yuqori sifatli bo'lishi kerak. Shakarsiz smetana bilan tez shimgichli kek barcha mehmonlarni quvontiradi va uning tarkibi suyuq bo'lmaydi.

Bundan tashqari, nima uchun qaymoqli massaning qalin smetana partiyasi har doim ham chiqmasligini bilib olasiz. Smetana kekini bir shisha krem ​​bilan bezang.

Men deyarli barcha pishirish usullariga fotosuratlar qo'shdim. Nega? Javob oddiy: muolajani tayyorlash algoritmining asosiy nuqtalarini yaxshiroq tushunish uchun.

Men kremlardan boshlashni taklif qilaman, keyin esa boshqa maqolalardan siz uyda shimgichni kekni qanday qilib to'g'ri bezashni, qaymoqni qanday qalinlashtirishni o'rganasiz.

Shakarsiz shimgichli kek uchun qaynatilgan quyultirilgan sut bilan smetana uchun klassik retsept

Tarkibi: 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut; 200 gr. qatiq; 1 paket vanillin.

Ko'rib turganingizdek, mahsulotlar ro'yxati minimal, hatto shakar kerak emas. Va pishirish uchun yarim soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi. Retseptda ko'rsatilgan nisbatlarga qat'iy rioya qilish kerak.

Shimgich keki ham juda tez pishiriladi. Agar shakarsiz krem ​​tarkibi suyuq bo'lsa, uni maxsus quyuqlashtiruvchi bilan qalinlashtirishingiz mumkin.

Shakar kerak emas, chunki mahsulot allaqachon quyultirilgan sutga kiritilgan. Smetana teng miqdorda og'ir krem ​​bilan almashtirilishi mumkin.

Smetana yangi va sifatli bo'lishi muhim ahamiyatga ega. Smetana aralashmasining bir qismi shirinliklar o'rnini bosadi.

Fotosurat bilan pishirish algoritmi:

  1. Men qaymoqni idishga solib qo'ydim. Agar smetana 15-20 foiz yog 'miqdoriga ega bo'lsa, zardobni siqish uchun uni tülbent orqali o'rash kerak. Shunday qilib, siz qaymoqni qalin qilishni o'rgandingiz.
  2. Men smetana bo'lgan idishga asta-sekin quyultirilgan sut qo'shaman, lekin uning yarmini quygandan so'ng, vanil qo'shaman. Men qaymoqni mahsulotlar bilan juda yaxshi aralashtiraman, siz uni mikser bilan urishingiz mumkin. Men shirinlikni tatib ko'raman, agar kerak bo'lsa, quyultirilgan sutning qolgan qismini qo'shaman, aralashmani bir hil qatlamga aylantiraman.

Bu smetana retseptini bosqichma-bosqich yakunlaydi. Ammo menda uni tayyorlashning boshqa ko'plab variantlari bor.

Shakarsiz krem ​​qalin bo'ladi, agar siz unga ozgina un qo'shsangiz, ehtimol maxsus quyuqlashtiruvchi vositadan foydalansangiz. Do'konda qalinlashtiruvchi vositani sotib olishingiz mumkin. Kraxmal ham foydali bo'ladi.

Hozir o'qing, siz yoqimli hayratda qolasiz va yaqinlaringiz va mehmonlaringiz uchun mazali shimgichni pishirish uchun o'zingizning mukammal retseptingizni topa olasiz.

Hatto tajribasiz oshpaz ham bu vazifani bajara oladi! Kek uchun ham qatlam yasashga harakat qiling.

Uy qurilishi kekini tayyorlash uchun qaynatilgan quyultirilgan sut va sariyog 'bilan smetana qatlami

Kek uchun qaymoqli aralashmani tayyorlash qiyin emas. Uni shakar bilan to'ldirish ham shart emas. Boshlaymiz!

Komponentlar:

200 gr. sl. sariyog 'va smetana (30% yog'); yarim banka qaynatilgan quyultirilgan sut; 300 gr. yong'oq.

Shunga qaramay, atigi 35 daqiqada tort qatlami tayyor bo'ladi. Mikser bilan urish yaxshidir, agar kerak bo'lsa, aralashmaga quyuqlashtiruvchi qo'shishingiz mumkin. Uni ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

Pishirish algoritmi:

  1. Men slni yumshatib pishirishni boshlayman. yog'lar Men uni xona haroratida 30 daqiqa ushlab turaman. Keyin uni idishga o'tkazaman va quyultirilgan sut qo'shaman. Men mikser bilan urdim.
  2. Sekin-asta quyultirilgan sut qo'shib, siz shirinlikni nazorat qilishingiz mumkin. Agar u shirin bo'lmasa, ko'proq quyultirilgan sut qo'shing.
  3. Smetana kiritiladi. Smetana bir hil massaga ega bo'lish uchun, ayniqsa, yaxshilab qamchilanadi. Mikser bilan urish qiyin emas, lekin natijada mazali kremli kompozitsiya olinadi.
  4. Endi men yong'oqlarni prokat bilan maydalab, krem ​​aralashmasiga qo'shaman. Endi aralashmani yana aralashtirib, keklarga surtishingiz kerak. Hammasi shu, siz uyda qaymoqli massa tayyorlashning yana bir usulini bilasiz. Kek qatlamlarini qalin smetana bilan qoplagan holda, uni krem ​​shaklida bezashni unutmang.

Jelatinli quyultirilgan sutga smetana bilan tort uchun qatlam

Retsept shakardan foydalanishni talab qiladi. kukun, agar uni sotib olishga vaqtingiz bo'lmasa, mahsulotni qahva maydalagich va oddiy shakar yordamida o'zingiz qilishingiz mumkin.

Tarkibi qalin bo'ladi. Ammo agar kerak bo'lsa, uni un bilan qalinlashtirasiz yoki kraxmal qo'shishingiz mumkin. Ta'mi, agar kompozitsiyada oddiy kartoshka kraxmal bo'lsa, zarar ko'rmaydi.

Komponentlar:

100 gr. shakar. chang (yoki shakar); 200 gr. smetana (yog 'miqdori 20%); 10 gr. jelatin; 50 ml suv; 1 osh qoshiq vanillin; 1 banka quyultirilgan sut; kraxmal.

Pishirish algoritmi:

  1. Men jelatinni suv bilan to'kib tashlayman va massa shishib ketishi uchun uni 20 daqiqaga qoldiring. Men uni suv hammomiga yuboraman va kompozitsiyani butunlay eriguncha aralashtiraman.
  2. Aralashmaning qaynashiga yo'l qo'ymang, chunki mahsulot bog'lovchi xususiyatlarini yo'qotadi.
  3. Men jelatinni o'tirishga ruxsat berdim. Faqat smetana, vanillin va quyultirilgan sutni urish qoladi. Men shakar qo'shaman. kukun (yoki shakar qo'shing). Sovutilgan idishlarni ishlatishingiz kerak, keyin kompozitsiya havodor asosga ega bo'ladi. Siz uni mikser yordamida urishingiz mumkin.
  4. Shuni esda tutingki. kukun shakarga qaraganda tezroq eriydi.
  5. Men jelatinni havo tarkibiga kiritaman. Shakar bilan aralashmaga nozik oqim bilan to'kib tashlang. Bir hil bo'lganda, keklarni smetana bilan yog'layman.

Hammasi shu, yangi shirinliklar tayyorlang, uyda sevimli shirin tishingiz uchun noyob taomlar yarating.

Kek uchun quyultirilgan sut va gilos bilan tvorog va smetana

Shuni ta'kidlash kerakki, smetana bilan krem ​​juda qalin va sog'lom. Va agar u tvorogni ham o'z ichiga olsa, unda ikki baravar ko'p!

Komponentlar:

400 gr. tvorog va smetana; 200 gr. sah. kukun (oddiy shakar bilan almashtirilishi mumkin); 300 gr. gilos; 30 gr. jelatin; 1 osh qoshiq vanil; 1 banka quyultirilgan sut; yarim st. suv.

Oddiy pishirish algoritmi:

  1. Avvalo, siz rezavorlarni yuvishingiz va urug'larni siqib chiqarishingiz kerak. Shakar kukuni gilosni sepish uchun kerak (ularni shakar bilan almashtirishingiz mumkin) va rezavorlarni pyuresi bilan qayta ishlash uchun uy blenderidan foydalaning.
  2. Men qaymoq bilan shakar massasiga tvorog (yog 'miqdori 5%) va vanillin qo'shaman. Tarkibi bir hil qilish uchun men mikserni olaman. Agar ozgina un qo'shsangiz, shakar massasi qalinroq bo'ladi.
  3. Jelatinga belgilangan miqdorda iliq suv qo'shing, massa shishib ketishi uchun uni 15 daqiqaga qoldiring. Men uni suv hammomiga qo'yaman va doimo aralashtiraman. Shunga qaramay, aralashmani qaynatishga yo'l qo'ymang. Bunday holda, jelatin barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
  4. Jelatin sovishi kerak. Uni ish qismiga nozik oqim bilan qo'shishga arziydi. Men smetana va quyultirilgan sut qo'shaman va yaxshilab aralashtiraman. Krem juda mazali bo'ladi va pechene bilan yaxshi ketadi. Shunday qilib, uyda qaymoq bilan qoplangan g'ayrioddiy shimgichni tayyorlashga harakat qiling.

Ishonchim komilki, bunday pechene hatto bayram stolida ham o'z o'rnini egallaydi, shuning uchun bu retseptni yuragingizga oling, ehtimol u tez orada foydali bo'ladi.

Shakar kukuni oziq-ovqat supermarketlarida sotiladi yoki uni shakar va qahva maydalagich yordamida o'zingiz qilishingiz mumkin. Tayyor tortni shakar aralashmasi bilan bezashingiz mumkin.

Smetana krem-bruli

Komponentlar: 500 gr. smetana (kam yog'li oling); 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut; 1 osh qoshiq vanillin.

Qaynatilgan quyultirilgan sut va smetana bilan tayyorlangan qalin qaymoq shimgichni keki uchun klassik bruli kabi ta'mga ega bo'ladi. Aytgancha, quyultirilgan sutni uyda pishirish mumkin.

Buni qilish qiyin emas va u do'kondan qaynatilgan quyultirilgan sutdan yomonroq bo'lmaydi. Pechene mazali bo'ladi! Massadan qalinroq narsani topish qiyin.

Quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin? Juda oddiy:

Oddiy quyultirilgan sutni idishdagi suvga soling. Pechkada 2 soat pishirish uchun qoldiring. Kastryulkadagi suv qaynab ketishi mumkin, shuning uchun siz qaynatilgan suvni qo'shishingiz kerak bo'ladi. Men mahsulotni taxminan 40 daqiqa sovutib turaman.Faqat keyin pechene uchun krem ​​tayyorlayman.

Kremni tayyorlash algoritmi:

  1. Men quyultirilgan sut va smetana qalin tarkibini mikser bilan aralashtiraman, mayin massa olish uchun.
  2. Men vanillinni kiritaman. Men kremni ko'rsatmalarga muvofiq ishlataman. Siz u bilan shimgichni pirojnoe yopishingiz mumkin va natijada barmoqni yalash yaxshi bo'ladi!
  1. Quyultirilgan sutli smetana tayyorlash juda oson. Retseptlar oshpazning o'zi ixtiyoriga ko'ra murakkablashishi mumkin, masalan, qaymoqqa qo'shimcha komponentlar qo'shilsa. Bu rezavorlar, mevalar, tvorog bo'lishi mumkin.
  2. Ammo tayyorlash usuli qanchalik murakkab bo'lmasin, kremning tarkibi 2 dan 5 ta komponentgacha o'zgaradi.
  3. Bir xil krem ​​tarkibiga ega bo'lish uchun siz bir xil haroratdagi mahsulotlarni olishingiz kerak.
  4. Meva va rezavorlar shaklida krem ​​to'ldirishni tanlayotganda, mahsulotlarning yangi ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Aks holda, ta'mi buziladi.
  5. Meva qo'shimchalari bo'lgan kremni uzoq vaqt saqlab bo'lmaydi, chunki rezavorlar va mevalar juda tez buziladi. To'ldiruvchi darhol ishlatilmasligi kerak. Axir, siz massa tarkibini aralashtirishingiz mumkin va shundan keyingina qatlamni ishlatishdan oldin meva qo'shishingiz mumkin.
  6. Agar aralashma tortni qatlamlagandan keyin qolsa, uni bir osh qoshiqda eyishingiz mumkin. yoki shirin sifatida foydalaning
  7. Biz har qanday tabiatdagi kosalarda pishiramiz. Bu emal qoplamali plastmassa, alyuminiy, temir bo'lishi mumkin. Agar kompozitsiyani isitish kerak bo'lsa, alyuminiydan foydalanmaslik yaxshiroqdir.
  8. Mikser yordamida kraxmal, un yoki boshqa ingredientlar bilan qalin smetana tayyorlash yaxshidir. Blender - bu ajoyib qurilma, ammo u unga havodorlik bera olmaydi.
  9. Kek kremining ta'mini oldindan tanlash kerak. Bu quyultirilgan sut tanlash o'zgaradi beri. Bu klassik, qaynatilgan, qahva, hindiba, vanil va boshqa qo'shimchalar bilan bo'lishi mumkin. Albatta, ularning barchasi ta'mga ta'sir qiladi. Agar retseptda ko'rsatilganidan ko'proq shakar qo'shsangiz ham.
  10. Tanlov faqat sifatli mahsulotlarga to'g'ri kelishi kerak. Quyultirilgan sut sotib olish haqida bilishingiz kerak bo'lgan bitta maslahat bor. Kavanozda GOST belgisi bo'lishi kerak. Mahsulot tarkibini o'rganish muhim bo'ladi.
  11. Faqat yuqori sifatli mahsulotlarni tayyorlashni hisobga olgan holda, siz uyda smetana aralashmasini aralashtirishingiz mumkin, bu kek uchun bezak bo'ladi. Ovqat pishirish qiziqarli bo'lishi kerak. Agar styuardessa yaxshi kayfiyatda ishga tushsa, pishirilgan mahsulotlar yuqori sifatli va chiroyli bo'lib chiqadi.

Hech qanday shirin tish mazali pechene taomlarining bir qismini rad eta olmaydi! Uyda asl pirojnoe pishiring va nafaqat muhim bayramlar arafasida, sizning oilangiz barcha xarajatlarni albatta qadrlaydi.

Kek uchun bezaklar har qanday bo'lishi mumkin: maydalangan shokolad, shakarlangan mevalar, og'ir kremning bir qismi va boshqalar Tajriba qiling, keyin pishirilgan mahsulotlaringiz eng original va mazali bo'ladi! Barchangizga omad va yaxshi kayfiyat tilayman.

Mening video retseptim

Eng oddiy krem ​​retsepti smetana va shakardan tayyorlanadi. Ushbu turdagi mahsulotning faqat bitta salbiy tomoni bor - u biroz yog'li, ammo ko'p afzalliklarga ega - zararli qo'shimchalar yo'q, faqat yangi va tabiiy.

U har qanday turdagi pishirilgan mahsulotlarga - pirojnoe, pechene va kalta nonga lazzat qo'shish uchun ishlatiladi va diabet, oshqozon osti bezi kasalliklari yoki laktoza etishmovchiligi bo'lmasa, bolalar uchun zararli emas.

Hatto boshlang'ich oshpaz ham, agar ingredientlar qanday nisbatda aralashtirilganligini bilsa, qaymoq va shakardan qaymoq tayyorlash vazifasini bajara oladi.

Agar siz idishga "lazzat" qo'shishni va ta'mini yaxshilashni istasangiz, tabiiy oziq-ovqat ingredientlarini qo'shish orqali buni engishingiz mumkin.

Smetana va shakardan tayyorlangan keklar uchun eng oddiy krem

Kremni eng oddiy versiyada tayyorlash uchun atigi 2 ta komponent kifoya qiladi - smetana va shakar, nisbatda: 500 g qalin smetana - kamida 30%, 1,5 stakan qum - bu miqdorni oldindan kukunga maydalashingiz mumkin. . Ba'zi uy bekalari, shirin massa tarqalishidan xavotirlanmaslik uchun qaymoqqa quyuqlashtiruvchi vositani qo'shadilar. Ushbu tarkibiy qism makkajo'xori, yog 'yoki jelatin bo'lishi mumkin. Kekning havodor komponentini tayyorlash juda oddiy - shakar to'liq eriguncha smetana va shakarni ko'pirtirish yoki mikser bilan uring.

Agar sizda katta hajmdagi blender bo'lsa, bu ham vazifani bajarishda yordam beradi.

Smetana dastlabki mahsulotlar aralashmasining hajmi 2,5-3 baravar oshganda va idishni egib qo'ysangiz, mayin massa tarqalmaganda tayyor hisoblanadi. Buni diqqat bilan tekshirishingiz kerak - agar siz elektr moslamasini bir necha marta o'chirsangiz, massani tushirishingiz mumkin.

Qanday qilib smetana va shakarni eng qisqa vaqt ichida mayin qaymoqqa aylantirish mumkin? Tajribali uy bekalari bir sirni bilishadi - smetana iloji boricha salqin bo'lishi kerak. Agar aralashma yaxshi ko'tarilmasa va uni bir muddat muzlatgichga qo'ysangiz, jarayonni to'xtatishingiz mumkin.

Ammo undan ham yaxshiroq yo'l bor - smetana ko'pirtirilgan idishni muz bilan sovuq suvga joylashtiring.

Asl mahsulotni qanday qalinlashtirish kerak

Quyidagi ingredientlar yordamida smetana qalinlashishi mumkin.

Makkajo'xori kraxmal

0,5 kg smetana uchun siz 2 choy qoshiqni olishingiz kerak. Birinchidan, massani maksimal darajada qalinlashguncha uring, so'ngra muzlatgichda sovutib oling, so'ngra deyarli tayyor mahsulotni chiqarib oling, kraxmal qo'shing va mahsulot teskari qoshiqda "turguncha" yuqori tezlikda aralashtiring.

Sariyog

Siz kremning zichligini sariyog 'yordamida oshirishingiz mumkin, ammo ta'mga ta'sir qilmasligini hisobga olishingiz kerak, lekin allaqachon to'liq dietali bo'lmagan mahsulotning energiya qiymati yanada oshadi va mustahkamlik paydo bo'ladi. "og'ir" bo'lish.

Sovutgichdan sariyog 'oldindan olinadi va xonada turishga ruxsat beriladi - uni ataylab isitish tavsiya etilmaydi - siz uni eritishingiz mumkin. Keyin u shakar bilan aralashtiriladi - umumiy miqdorning yarmi - va asta-sekin, past tezlikda qamchilashni to'xtatmasdan, shakar sariyog'i ko'pirtirilgan qaymoqqa kiritiladi. Smetana allaqachon granüllangan shakarni "singdirishi" kerak. Endi aralashmani taxminan bir daqiqa davomida yuqori tezlikda urib, ortiqcha urishdan ehtiyot bo'ling. Tayyor mahsulot tortga qo'llashdan oldin muzlatgichda saqlanadi.

U nafaqat kremni ishonchli mahkamlaydi, balki uni mazali, nozik suflega aylantiradi:


  • Smetana sufle retsepti: nozik krem ​​uchun smetana va shakarning nisbati oddiy qaymoq bilan bir xil. Jelatin - 10 g - emalli idishga quyiladi - keyin uni isitish moslamasiga yoki bug 'banyosiga qo'yish kerak bo'ladi, shuning uchun siz tegishli sifatli idishlarni tanlashingiz kerak. Xona haroratida 5 osh qoshiq sut yoki undan ham yaxshisi qaymoqni to'kib tashlang, uni pishiring va shishiradi - bu taxminan 10 daqiqa davom etadi.
  • Keyin jelatinni olov yoki suv hammomida eritib yuboring - asosiysi doimo aralashtirib turish, keyin xona haroratiga sovutish.
  • Smetana-shakar aralashmasiga to'kib tashlang, 2-3 daqiqa davomida uring, muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ying - muzlatgichda emas.

Pechenega qo'llashda issiq pichoqlardan foydalaning - ular qaynoq suvda isitiladi, chunki sufle allaqachon qotib qolgan.

Smetana bilan tajribalar

Har doim bitta ta'mli shirin pishiriqlarni iste'mol qilish zerikarli. Yangi ta'm sezgilarini olish uchun qatlamlar va bezaklar bilan tajriba o'tkazishga arziydi. Siz tayyor retseptlardan foydalanishingiz yoki yangi narsalarni o'ylab topishingiz mumkin.

Oshpazlik tajribalari uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

  • smetana - 3 stakan;
  • shakar - bir stakandan bir oz kamroq;
  • rezavorlar yoki mevalar;
  • kakao kukuni - 2 osh qoshiq;
  • eriydigan qahva - choy qoshiq;
  • limon - 1 o'rtacha.

Ba'zi uy bekalari smetanani avval tülbent orqali suzadilar yoki nozik elakdan o'tkazadilar, ayniqsa mahsulot ajratgich yordamida tayyorlanmagan bo'lsa - unda bo'laklar bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, tülbent orqali siqib chiqarilganda, ortiqcha suyuqlik so'riladi, ya'ni aralashmani urish osonroq bo'ladi.

Yumshoq massa yarmi ko'pirtirilgandan keyin kakao va qahva qo'shiladi. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng yakuniy tayyorlik beriladi.

Mevali yoki rezavorli ta'mni xohlaysizmi? Bu holda, meva yoki berry pyuresi birinchi navbatda tayyorlanadi va oxirgi bosqichda qo'shiladi. Bunday holda, siz quyuqlashtiruvchisiz qilolmaysiz - meva sharbatini pyuredan butunlay olib tashlash mumkin emas - va bu kerak emas. Meva pyuresi 10-15 daqiqa davomida drenajlash uchun etarli.

Kremsi massaga qo'shilgan har 10 g meva pyuresi uchun 10 g jelatin qo'shilishi kerak.

Limon kremi. Tsitrusni tozalashning hojati yo'q. Yumshoq holga kelguncha uni qaynoq suvda saqlash kerak.

Agar siz uni qo'lingizda ezib tashlasangiz, u gözenekli kauchukdan tayyorlangan bolalar o'yinchog'iga o'xshash bo'lishi kerak - agar siz uni chaynasangiz, bunday material juda yoqimli.

Limon sovutilgandan so'ng, urug'larni olib tashlangandan so'ng, yumshoq qobig'i bilan birga go'sht maydalagichga aylantiriladi. Keyin bu massa mayin aralashmaga qo'shiladi. Texnologiyadan allaqachon ma'lum bo'ladiki, qalinlashtiruvchi kerak.

Ammo agar siz yong'oqli asar yaratmoqchi bo'lsangiz, sizga qalinlashtiruvchi kerak emas. Eng oddiy narsa, ozgina qovurilgan yong'oq, kukunga ezilgan, deyarli tayyor aralashmani qo'shing va to'liq pishganicha keltiring.

Bodom-smetana shirin massasi ajoyib desertga aylanishi mumkin, uni kek yoki pechene xamiriga qo'yish shart emas - bu bilan siz tayyor shirin taomni olishingiz mumkin. Kerakli mahsulotlar miqdori quyidagicha hisoblanadi: bir stakan smetana - shakar kukunining yarmi hajmi - tuxum oqi - 0,75 stakan tozalangan bodom. Bodom eziladi, oldindan qovuriladi va sovutiladi.


Qolgan ingredientlarni birlashtirib, ularda qoshiq "turmaguncha" yaxshilab aralashtiramiz. Tuxum oqining ta'mi sezilmasligi kerak. Agar reja qandolat mahsulotini bezash bo'lsa, yong'oq oxirgi bosqichda haydaladi va aralashmani pirojnoe ustiga qo'yishdan oldin sovutiladi.

Smetana - eng yaxshi retseptlar. Qanday qilib to'g'ri va mazali smetana tayyorlash kerak.

Smetana juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Birinchidan, bu kremni tayyorlash jarayoni juda oddiy va oz vaqt talab etadi, shuning uchun hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham buni qila oladi. Ikkinchidan, smetana tayyorlash juda oddiy va arzon ingredientlarni talab qiladi. Uchinchidan, bu krem ​​juda ko'p qirrali. Shirin tishlari bo'lganlar uni juda shirin qilishlari mumkin, va shakarli shirinlikni yoqtirmaydiganlar oz miqdorda shakarli shakar bilan smetana tayyorlashadi. Va smetananing eng katta afzalligi shundaki, u har qanday xamirdan tayyorlangan pirojnoe bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, smetana kremi tufayli, hatto pechda haddan tashqari pishgan va quruq bo'lib chiqqan keklar ham juda yaxshi namlanadi.

Smetana tayyorlash uchun siz barcha kerakli ingredientlarni idishga solib, mayin, bir hil massa olinmaguncha mikser bilan yaxshilab urishingiz kerak. Ko'rinishidan, nima oddiyroq bo'lishi mumkin? Ammo smetana tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Smetana jelatin, tvorog, sut kremi yoki quyultirilgan sut bilan tayyorlanishi mumkin. Bu hatto qaymoq ham bo'lishi mumkin. Shunday qilib, bu erda ham sizning pazandalik tasavvuringiz uchun joy bo'ladi.

Smetana - mahsulotni tayyorlash

An'anaviy smetana tayyorlash uchun sizga smetana va granüllangan shakar kerak bo'ladi. Smetana yog'li, qalin va, albatta, yangi bo'lishi kerak. Yog 'miqdori past bo'lgan smetana qamchilamaydi, qaymoq suyuq bo'lib chiqadi va shunchaki keklardan oqib chiqadi. Agar shunday bo'lsa, sizda faqat kam yog'li smetana bor bo'lsa, unda siz qaymoq uchun quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Urish jarayonida granüllangan shakar tezroq erishi uchun uni shakar kukuni bilan almashtirish tavsiya etiladi.
Keyinchalik murakkab smetana tayyorlash uchun sizga tvorog, quyultirilgan sut, sariyog ', tovuq tuxumi, kartoshka kraxmal, rezavorlar, mevalar, yong'oqlar, shokolad, kakao kukuni va boshqalar kabi ingredientlar kerak bo'lishi mumkin.
Agar siz kremni yaxshi qattiqlashishini va shaklini saqlab qolishini istasangiz, unda siz jelatinsiz qilolmaysiz.
Smetana - eng yaxshi retseptlar

Retsept № 1. Qatiq

Sizning e'tiboringizga smetana tayyorlashning eng oson retseptini keltiramiz. Ushbu krem ​​har qanday kek bilan yaxshi ketadi va har doim g'alaba qozonish varianti bo'ladi.
Smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
1. Smetana - 500 gramm.
2. Shakar kukuni - 200 gramm.
3. Vanil shakar - 10 gramm.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
Smetanani muzlatgichda oldindan sovutib oling. Chuqur idishda sovutilgan smetana, shakar kukuni va vanil shakarni birlashtiring. Qalin, bir hil krem ​​olinmaguncha barcha ingredientlarni mikser bilan uring.
Smetana tayyor!

Retsept № 2. Krem smetana

Smetana asosida krem ​​tayyorlash uchun juda original retsept. Bu krem ​​juda mazali bo'lib chiqadi va kek qatlamlarini mukammal darajada namlaydi.
Krem smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
1. Smetana - 250 gramm.
2. Tovuq tuxumi - 1 dona.
3. Granüle qilingan shakar - 130 gramm.
4. Bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
5. Yog '- 150 gramm.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
1. Idishga smetana soling, bitta tovuq tuxumini uring, elakdan o'tgan un va shakar qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Idishni suv hammomiga qo'ying va uning tarkibini doimo aralashtirib, qalinlashguncha qizdiring. Hech qanday bo'lak yo'qligiga ishonch hosil qiling. Massa etarlicha qalinlashganda, idishni suv hammomidan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.
2. Krem smetana tayyorlash uchun bizga yumshatilgan sariyog 'kerak, shuning uchun uni avval muzlatgichdan olib tashlash kerak. Yumshoq sariyog'ni idishga soling va mikser bilan uring. Kichik qismlarda, mikser bilan ishlaganda, krem ​​bilan idishga sariyog' qo'shishni boshlang. Massa yumshoq va bir hil bo'lishi kerak.
Krem smetana tayyor!

Retsept № 3. Limonli smetana

Limon tufayli krem ​​aromatik va tetiklantiruvchi bo'ladi. Bu krem ​​juda shirin keklarni yoqtirmaydiganlar uchun ideal.
Limonli smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
1. Smetana - 500 gramm.
2. Quyultirilgan sut - yarim banka.
3. Yarim limon.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
Kremni tayyorlashdan oldin qaymoqni muzlatgichda bir necha soat ushlab turing. Sovutilgan smetanani idishga soling va mikser bilan uring. Biz limonni oqayotgan suv ostida yuvamiz, so'ngra qaynoq suv quyib, undan sharbatini siqib chiqaramiz. Limon sharbatini yupqa oqimda ko'pirtirilgan smetana ichiga quying va quyultirilgan sut qo'shing. Yumshoq, bir hil krem ​​olinmaguncha hamma narsani yana yaxshilab uring.
Limonli smetana tayyor!

Retsept № 4. Jelatin bilan smetana

Jelatinli smetana shaklini yaxshi ushlab turadi va tarqalmaydi.
Jelatin bilan smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
1. Smetana - 500 gramm.
2. Granüle qilingan shakar - 200 gramm.
3. Jelatin - 10 gramm.
4. Vanil shakar - 10 gramm.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
1. Jelatinga birinchi navbatda yarim stakan sovuq suv quyib, shishib ketguncha kutib turing. Keyin jelatin bilan idishni suv hammomiga qo'ying va jelatin to'liq eriguncha doimiy aralashtirish bilan qizdiring. Shundan so'ng, idishni suv hammomidan olib tashlang va sovutib oling.
2. Smetanani oldindan sovutib oling, so'ng uni chuqur idishga o'tkazing, granüllangan shakar va vanil shakar qo'shing. Har bir narsani silliq va qalin bo'lguncha uring va shakar butunlay eriydi. Olingan massaga jelatinni ingichka oqim bilan to'kib tashlang va yana uring. Biz darhol kremni o'z maqsadiga muvofiq ishlatamiz.
Jelatinli smetana tayyor!

Retsept № 5. Qulupnayli smetana

Jelatinli smetana uchun yana bir retsept, bu safar krem ​​qulupnay bo'ladi. Engil yozgi keklarni tayyorlash uchun juda mos keladi.
Qulupnayli smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
1. Smetana - 500 gramm.
2. Yangi qulupnay - 500 gramm.
3. Granüle qilingan shakar - 150 gramm.
4. Jelatin - 20 gramm.
5. Qulupnay sharbati - 150 ml.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
1. Qulupnaylarni suv ostida yuving, poyasini olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Qulupnay katta bo'lmasa, rezavorlar yarmini kesish uchun etarli bo'ladi.
2. Jelatinni qulupnay sharbati bilan to'kib tashlang va shishib ketguncha yigirma daqiqaga qoldiring. Shishgan jelatinli idishni suv hammomiga qo'ying va kristallar to'liq eriguncha qizdiring. Idishni suv hammomidan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.
3. Oldindan sovutilgan smetanani chuqur idishga o'tkazing, granüllangan shakar qo'shing va silliq va yumshoq bo'lguncha uring. Keyin tug'ralgan qulupnayni qo'shing va aralashtiring. Sovutilgan jelatinni hosil bo'lgan kremga nozik oqim bilan to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring. Endi siz keklarni smetana bilan surtishingiz mumkin yoki ularni kichik idishlarga solib, o'ttiz daqiqa davomida muzlatgichga qo'yishingiz va shirinlik sifatida xizmat qilishingiz mumkin.
Qulupnay smetana tayyor!

Retsept № 6. Krem bilan smetana

Aniq qaymoqli ta'mga ega ajoyib yumshoq, havodor, o'rtacha shirin krem ​​har qanday tort yoki shirinlik uchun ajoyib bezak bo'ladi.
Krem bilan smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
1. Smetana - 250 gramm.
2. Sut kremi - 300 ml.
3. Granüle qilingan shakar - 100 gramm.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
Sovutgichda yoki sovuq suvda krem ​​tayyorlanadigan idishni oldindan sovutib oling. Bu idishga sut kremini quying. Ularni mikser bilan qalin va yumshoq bo'lguncha uring. Keyin mikserni ishlashda davom etgan holda, shakarni asta-sekin kiriting. Shakar to'liq eriganida, olingan massaga smetana qo'shing. Bir hil krem ​​olinmaguncha hamma narsani yana yaxshilab uring.
Qaymoqli smetana tayyor!

Retsept № 7. Tvorog va shaftoli bilan smetana

Ushbu tvorog va smetana kremi pechda pishiriladigan pirog uchun juda mos keladi.
Tvorog va shaftoli bilan smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
1. Smetana - 200 gramm.
2. Tvorog - 400 gramm.
3. Shaftoli - 3 dona.
4. Kartoshka kraxmal - 1 osh qoshiq.
5. Granüle qilingan shakar - 100 gramm.
6. Tovuq tuxumlari - 2 dona.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
1. Eng avvalo, tvorogni elakdan o‘tkazing. Tvorog solingan idishga smetana va donador shakar qo'shing, silliq bo'lguncha mikser bilan uring. Endi olingan smetana va tvorog massasiga ikkita tovuq tuxumi va kartoshka kraxmalini urib, yana hamma narsani uring.
2. Shaftolilarni suv ostida yuving, ularni kesib oling, urug'larni olib tashlang. Shaftoli mayda bo'laklarga bo'linadi, kremga soling va aralashtiring. Ushbu kremni tayyorlash uchun siz konservalangan shaftolidan ham foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, granüllangan shakar umuman qo'shilmasligi mumkin. Bu krem ​​har qanday pirog xamiri bilan yaxshi ketadi.
Tvorog va shaftoli bilan smetana tayyor!

1. Ideal holda, smetana tayyorlash uchun uy qurilishi smetana ishlatilishi kerak. Do'konda sotib olingan smetana zardobni o'z ichiga oladi, bu kremni oqishi mumkin. Shuning uchun, agar siz do'konda sotib olingan smetana ishlatsangiz, avval uni tortishingiz kerak. Buning uchun bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan filtr qo'ying. Smetanani doka ustiga qo'ying va uchlarini mahkam bog'lab qo'ying, qaymoqni bir necha soat davomida qoldiring, shu vaqt ichida barcha zardob oqib chiqishi kerak.
2. Oldindan sovutilgan smetana qamchi juda yaxshi va tezroq.
3. Uyda tayyorlangan smetanani ehtiyotkorlik bilan urib oling, bu erda asosiy narsa haddan tashqari oshirib yubormaslikdir, aks holda siz qaymoqni sariyog'ga aylantirishingiz mumkin.
4. Ko'pincha donador shakar sovutilgan smetanada to'liq erimaydi va keyin tishlarga siqiladi. Buning oldini olish uchun shakar o'rniga shakar kukunidan foydalaning.
5. Smetanaga tvorog qo'shganda, u ham yog'li bo'lishi kerakligini unutmang. Tvorogni bir necha marta elakdan o'tkazish kerak, shunda qaymoq tvorog donalarisiz bir hil bo'ladi.
6. Smetana boy, qaymoqli ta'mga ega bo'lish uchun og'ir sutli qaymoq yoki yumshoq krem ​​pishloq qo'shing.

Har qanday tortning diqqatga sazovor joyi uning to'ldirishidir, ya'ni krem. Bu keklarga unutilmas va o'ziga xos ta'm beradi. Smetana kremlarning eng oddiyidir, ammo u uy pishirishda oxirgi o'rinni egallaydi. Uning asosiy tarkibiy qismlari shakar va smetana hisoblanadi. Smetana kremi qisqa vaqt ichida har qanday tortga singib ketadi, bu esa tortni g'ayrioddiy suvli va yumshoq qiladi. Kremning ta'mini yaxshilash uchun ba'zi uy bekalari unga turli xil qo'shimchalar qo'shadilar. Smetana uchun eng mashhur qo'shimchalar:

  • yong'oq;
  • quyultirilgan sut;
  • tvorog;
  • turli xil murabbolar;
  • bodom;
  • mayiz;
  • shokolad;
  • krem;
  • mevalar.

Bugungi retseptlarni tanlashdan oldin, men birinchi navbatda ishlatiladigan mahsulotlarning tabiiyligi va arzonligini hisobga oldim. Quyidagi barcha retseptlar smetana quyuqlashtiruvchi moddalar va sun'iy ranglardan butunlay ozoddir.

Mazali va havodor pirojnoe to'ldirishni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud. Agar siz qaymoqning klassik versiyasini tayyorlashga qaror qilsangiz, sizga tabiiy, rustik sut mahsuloti kerak bo'ladi. Siz uni bozorda sotib olishingiz mumkin.

Qalin smetana yordamida siz juda qalin pirojnoe plomba olasiz. Bu ta'mi va ko'rinishi sariyog 'kremiga o'xshaydi, lekin yanada nozik va mazali bo'ladi.

Uy qurilishi smetanasidan smetana tayyorlashdan oldin quyidagi mahsulotlarni to'plang:

  • 1 stakan to'liq yog'li qishloq smetana;
  • yarim stakan shakar;
  • bir paket vanil shakar.

Pishirish jarayoni

Keling, yog'li qishloq mahsulotidan mazali smetana tayyorlashni boshlaylik. Uy qurilishi smetanasini chuqur idishga soling va uni mikser bilan qattiq uring. Sekin-asta shakar va vanillin qo'shing. Olingan mustahkamlikni yumshoq, bir hil massaga qadar uring.

Ko'rib turganingizdek, shimgichni keki uchun oddiy smetana ko'p mahsulot va vaqtni talab qilmaydi. Krem shimgichli keklarga faqat ular to'liq soviganidan keyin qo'llaniladi, aks holda plomba erishi mumkin va tort biz xohlagan darajada mazali bo'lmaydi.

Videoda yaxshi smetana tayyorlash sirlari ko'rsatilgan:

Tvorog va smetana uchun retsept

Shimgichli kek uchun smetana va tvorog to'ldirishni tayyorlashdan oldin, quyidagi ingredientlarni oldindan tayyorlang:

  • 1 paket kam yog'li tvorog;
  • 400 ml yuqori yog'li smetana;
  • 1 stakan shakar.

Tayyorgarlikning borishi:

  1. Shunday qilib, keling, juda mazali krem ​​to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. Birinchidan, tvorogni yaxshilab maydalang. Unga smetana va shakar qo'shing. Olingan massani urib oling.
  2. Ushbu qaymoqli qatlamning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun siz unga vanil, bodom yoki yong'oq qo'shishingiz mumkin.
  3. Tvorog va smetana to'ldirishni tayyorlashning yana bir usuli bor. Buning uchun sizga bir xil mahsulotlar kerak bo'ladi, faqat biz teskari nisbatda tvorog va smetana olamiz.
  4. Olingan massaga 50 g sariyog 'qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha uring. Hammasi juda oson va sodda.

Shokoladli shimgichli kek uchun

Men tez-tez uy ahlini qaymoqli shokoladli shimgichli kek bilan erkalayman, uni tayyorlash uchun 1,5 soatdan ko'proq vaqt ketadi. Ko'p odamlar, ehtimol, shokoladli shimgichni qanday tayyorlashni bilishadi. Shuning uchun, men sizga bunday pirojnoe uchun nozik va mazali smetana kremini qanday tezda tayyorlashni aytib berishga qaror qildim.

Shokoladli shimgichni keki uchun smetana tayyorlashni boshlashdan oldin, quyidagi mahsulotlarni oldindan tayyorlang:

  • 400 g yog'li smetana;
  • 200 g granüllangan shakar;
  • 1 choy qoshiq jelatin.

Tayyorgarlikning borishi:

  1. Biz shokoladli shimgichni keki uchun eng oddiy, lekin ayni paytda juda mazali krem ​​to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz. Biz jelatinni oz miqdorda iliq suvda suyultiramiz. U butunlay erishi kerak.
  2. Bir piyola ichiga shakar va smetana joylashtiring. Yaxshilab uring. Xuddi shu idishga jelatin qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashma bilan sovutilgan keklarni yog'lang. Kek yaxshi namlanganligiga ishonch hosil qilish uchun uni bir kechada muzlatgichga qo'yishni maslahat beraman.

Smetana bilan shimgichni kek uchun retsept

O'zingiz taxmin qilganingizdek, mening oilam shirinliklarni, ayniqsa, uyda tayyorlagan tortlarni juda yaxshi ko'radi. Mening oshxona kitobimda mazali keklar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Men sizning e'tiboringizga qaymoqli shimgichni tayyorlash uchun oddiy va mazali retseptni keltiraman. Men bu tortni asosan mevali to'ldirish bilan tayyorlayman, lekin usiz u ham juda mazali bo'lib chiqadi. Oxirgi marta plomba sifatida kivi va bananlardan foydalanganman.

Sinov uchun bizga kerak bo'ladi:

  • 1 stakan donador shakar;
  • 6 tovuq tuxumi;
  • 1 stakan elenmiş un.

Tayyorgarlikning borishi:

  1. Tuxumni shakar bilan uring. Olingan mustahkamlikka 2-3 bosqichda un qo'shing. Ikkita pishirish idishini oling. Biz ularni pergament bilan yopamiz. Xamirimizni qoliplarga quyamiz.
  2. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda keklarni har biri taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Ular pishganida, ularni bir oz sovushini kuting va keyin ularni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling. Siz 4 ta shimgichni kek bilan yakunlashingiz kerak.
  3. Endi krem ​​tayyorlaymiz, buning uchun oldindan yarim litr kam yog'li smetana (15%), yarim litr yuqori yog'li smetana va 8 osh qoshiq donador shakarni tayyorlaymiz.
  4. Avvalo, biz keklar uchun krem ​​emdirish qilamiz. Buning uchun 15% smetana va 4 osh qoshiq donador shakarni mikserda taxminan 5 daqiqa urib oling. Emprenye tayyor. Uni 4 ta tort qatlamiga teng ravishda taqsimlang. Kremning so'rilishini ta'minlash uchun keklarni yotish uchun bir chetga qo'ying, har biri alohida. Bu taxminan 15 daqiqa davom etadi.Bu vaqt ichida biz pechene uchun to'ldirishni tayyorlaymiz. 4 ta shirin kivi va 4 ta banan oling. Biz ularni tozalab, ingichka qilib kesib tashlaymiz. Bir chetga qo'ying.
  5. Asosiy kremdan boshlaylik. To'liq yog'li smetana va 4 osh qoshiq shakarni chuqur idishga soling. Olingan massani silliq bo'lguncha uring.
  6. Biz tortimizni yig'ishni boshlaymiz: shimgichni tort - meva - krem ​​to'ldirish - shimgichni kek - meva - krem ​​to'ldirish va hokazo. Nihoyat, tortni har tomondan qolgan krem ​​bilan yoping va uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying, shunda keklar yaxshi namlanadi.

Videoda smetana uchun oddiy retsept ko'rsatilgan:

Smetana bilan asal shimgichni keki uchun retsept

Smetana bilan namlangan yong'oq va o'rik bilan nozik shimgichli keklar - qizimning eng sevimli taomi. Bu asal shimgichni keki juda oqlangan, katta va mazali. Olxo'ri kremning ta'mini mukammal ta'kidlaydi. Unga ozgina mevali nordonlik beradi.

Smetana bilan asal shimgichni kekini tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar

  • 4 ta yangi tovuq tuxumi;
  • yarim stakan donador shakar;
  • bir stakan suyuq asal;
  • 3 stakan elenmiş un;
  • yarim choy qoshiq;
  • 2 choy qoshiq soda.
  • 1 kg 30% smetana;
  • 1 stakan granüllangan shakar.
  • 200 g mayda o'rik;
  • 50 g qobiqli yong'oq.
  • qora shokolad bar;
  • bir oz sut.

Kek uchun emdirish:

  • olxo'ridan keyin 250 g qaynatma;
  • 1 osh qoshiq aroq;
  • 3 osh qoshiq suyuq asal.


Pishirish jarayoni

  1. Tuxumni shakar bilan uring, asal va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Xuddi shu idishga soda bilan aralashtirilgan elenmiş un qo'shing (hech qanday holatda sodani o'chirmang).
  2. Olingan massani yaxshilab aralashtiring. Siz bo'laksiz xamirga ega bo'lishingiz kerak, bu mustahkamlik bilan qalin smetana o'xshaydi.
  3. O'simlik moyi bilan oldindan yog'langan qolipga pergament qog'ozini joylashtiring. Bundan tashqari, uni moy bilan yog'lash kerak. Keyin xamirimizni qolipga quying va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
  4. 15 daqiqadan so'ng, 180 darajaga kamaytiring. Asal pechenelarini diqqat bilan kuzatib boring, chunki ular juda tez yonadi. Yana 20 daqiqa pishirib, so'ng qobiqning tayyorligini tekshiring. Tayyor pechene sovutib, uzunasiga kesib oling.
  5. Endi kekimiz uchun krem, emdirish va to'ldirish ustida ishlaylik. Olxo'rini ajrating va yuving. Uni suv bilan to'ldiring va gazga qo'ying. Suv qaynashi bilan o'riklarni bir-ikki daqiqa qaynatib oling va o'chiring. Shundan so'ng, uni 5 daqiqaga qoldiring.
  6. Keyin uni olib, ortiqcha suvni filtrda to'kib tashlang. Olxo'ri pishirilgan suvni tashlamang. Bu qaynatma yana bizga foydali bo'ladi. Olxo'rini sovutib oling va keyin ularni kichik bo'laklarga bo'ling.
  7. Kremni tayyorlash uchun qaymoqqa granüllangan shakar qo'shing va qalin, bir hil massa olinmaguncha hammasini uring.
  8. Xo'sh, endi asalni namlash vaqti keldi. Asalni iliq o'rik bulon bilan aralashtiring. Emprenye tayyor.
  9. Keling, tortimizni yig'ishni boshlaylik. Kek idishida biz kek qatlamini joylashtiramiz, bu kekning pastki qismi bo'ladi. Ushbu tort yaxshilab namlangan bo'lishini ta'minlash uchun biz uni tish pichog'i bilan teshamiz. Quruq joylarga alohida e'tibor berilishi kerak. Keyin, silikon cho'tkadan foydalanib, tortni har tomondan emdirish bilan yoping va bir necha daqiqaga qoldiring.
  10. Keyin, krem ​​plombasining bir qismini qo'llang va ustiga o'riklarni joylashtiring. Olxo'ri ustiga yana qaymoq surting. Ikkinchi kek qatlami bilan yoping va uni har tomondan namlang. Tashqi tomondan, butun tortni qaymoq bilan yoping va uni bir muddat salqin joyda joylashtiring.
  11. Glazur tayyorlash. Shokoladni suv hammomida eritib oling. U erda sut qo'shing. Olingan shokoladli sirdan foydalanib, biz tortga notekis chiziqlarni "chizamiz", keyin uni yong'oq bilan sepamiz. Shunday qilib, smetana bilan bizning mazali asal shimgichni keki tayyor.

Ko'rib turganingizdek, keklarni tayyorlash unchalik qiyin emas. Eng muhimi - bu istak!