Cupcake kremi bir vaqtning o'zida taomning mazali tarkibiy qismi bo'lib xizmat qiladi va uni bezatadi. Bu kichkina kekslar chiroyli bezatilgan bo'lishi kerak, chunki ular har qanday choy partiyasining muhim qismidir. Bu shuni anglatadiki, krem o'z shaklini yaxshi ushlab turishi va tarqalmasligi kerak, aks holda kerakli effektga erishish qiyin bo'ladi.
Kek uchun krem tayyorlash bo'yicha juda ko'p retseptlar mavjud. Ular ingredientlar to'plamida, ularning narxi va ta'mida tubdan farq qilishi mumkin. Sevimli variantingizni tanlash uchun siz kamida bir nechta turli kremlarni sinab ko'rishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, butun shirinlikni olish uchun ularni kek xamiri bilan moslashtirish yaxshiroqdir.
Qandolatchilar orasida eng mashhuri krem pishloq yoki mascarpone asosidagi kek kremidir. Ushbu ingredient ham tez-tez tvorog bilan almashtiriladi. Natijada, siz krujkalarni mukammal ravishda to'ldiradigan va ular uchun chiroyli "qopqoqlar" yaratishga imkon beruvchi zich havo massasini olasiz.
Zamonaviy uy bekalari, shuningdek, sariyog ', qaymoq, sut, tuxum va boshqalar qo'shilgan keks kremlaridan foydalanadilar. Ta'mi va aromati uchun ular eritilgan shokolad, kakao, meva va rezavorlar, siroplar, sharbatlar, limon kislotasi, vanil, vino va konyaklarni qo'shadilar. Albatta, keks kremi shirin bo'lishi kerak. Biroq, uni tayyorlash uchun shakar kamdan-kam ishlatiladi. Ko'pincha u shakar kukuni bilan almashtiriladi, bu esa kremning yanada nozik mustahkamligiga erishish imkonini beradi.
Cupcakes pishirgandan so'ng darhol qaymoq bilan bezatilgan, so'ngra shirinlik muzlatgichda bir muddat qoldiriladi, shunda bezak qotib qoladi va shakli uzoqroq saqlanadi.
Ko'pgina keks kremlari ularni tayyorlash uchun qimmat va shu bilan birga har bir do'konda sotilmaydigan ba'zi nozik ingredientlarni talab qiladi. Xuddi shu retsept sizga muzlatgichda topilishi mumkin bo'lgan arzon mahsulotlardan keklar uchun mazali bezak yasashga imkon beradi. Ehtimol, krem oddiy ta'mga ega bo'ladi, lekin u bilan siz osongina parchalanmaydigan va oqmaydigan keklar uchun chiroyli tepalarni yasashingiz mumkin.
Tarkibi:
- 1 stakan shakar;
- 1/3 stakan suv;
- 3 tuxum;
- 1/3 choy qoshiq. limon kislotasi.
Tayyorlash usuli:
- Kastryulkaga suv quying va shakar qo'shing.
- Siropni yuqori olovga qo'ying va yuzada katta pufakchalar paydo bo'lishini kuting.
- Kastryulkaga limon kislotasi qo'shing va 40 soniya davomida tez aralashtiring.
- Yana 5 daqiqa kamroq qizg'in aralashtiramiz, so'ngra siropni issiqdan olib tashlang.
- Oqlarni sarig'idan ajratib oling va ularni oq ko'pik paydo bo'lguncha uring.
- Oqlarga shakar siropini nozik oqim bilan to'kib tashlang, kremni doimo aralashtirib turing.
- Kremni o'rtacha tezlikda yana 10 daqiqa urib oling.
Tarmoqdan qiziqarli
Mascarpone keki kremi an'anaviy hisoblanadi va ko'pincha tajribali qandolatchilar tomonidan qo'llaniladi. Uning nozik tuzilishi, zichligi va ta'mi uning foydasiga gapiradi. Agar siz o'zingizni keklarning haqiqiy muxlisi deb hisoblasangiz, mahsulotlarning yuqori narxidan xavotirlanmasdan, hech bo'lmaganda bir marta aynan shunday kremni tayyorlashga harakat qilishingiz kerak. Og'ir kremni ishlatishingiz kerak (majburiy!).
Tarkibi:
- 250 g mascarpone;
- 200 g chang shakar;
- 300 ml qaymoq.
Tayyorlash usuli:
- Mascarpone pishloq bilan tariq kukunini elakdan o'tkazing.
- Alohida idishda kremni ko'pirtirgich bilan yaxshilab urib oling.
- Asta-sekin (bir vaqtning o'zida kichik qoshiq) kremga mascarpone va kukun qo'shing.
- Aralashmani eng past tezlikda mikser yordamida doimo aralashtirib turing.
- Barcha pishloq qaymoq bilan aralashtirilganda, siz keklarni bezashni boshlashingiz mumkin.
Tvorog kremi keklarga juda qiziqarli ta'm beradi, bu ularni yanada "yangi" va xushbo'y qiladi. Ayniqsa, kompozitsiyaga ozgina sharob va vanil shakar qo'shsangiz. Bunday holda, sharobni bir xil miqdordagi konyak bilan almashtirish mumkin. Qo'lingizda nima borligiga va qanday lazzatlanishni afzal ko'rishingizga bog'liq.
Tarkibi:
- 300 g tvorog;
- 100 g chang shakar;
- 1 osh qoshiq. l. shirin sharob;
- 60 g quyultirilgan sut;
- 1 paket vanil shakar;
- 150 g sariyog '.
Tayyorlash usuli:
- Sariyog'ni yumshatib, vanil shakar va chang shakar qo'shing.
- Sariyog 'va shakarni oq bo'lguncha uring.
- Kremni maksimal tezlikda urishni davom ettirib, unga asta-sekin quyultirilgan sut qo'shing.
- Olingan massaga konyak tushiring, silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Tvorogni elakdan yaxshilab silang yoki blenderda maydalang.
- Qolgan ingredientlarga tvorog qo'shing va yana hamma narsani mikser bilan uring.
Ko'p odamlar sariyog 'kremini juda yog'li va asossiz ravishda yuqori kaloriya deb hisoblashadi, ammo ta'mi jihatidan bu noziklik bilan solishtiradigan narsa juda oz. Tayyorlanishi qiyin emas, lekin uning shaklini saqlab qolish uchun massani uzoq vaqt davomida blender bilan urishingiz kerak. Shokoladni oldindan eritib, ozgina sovushini kuting, aks holda sariyog 'eriy boshlaydi va siz kerakli krem konsistensiyasiga erisha olmaysiz.
Tarkibi:
- 120 g chang shakar;
- 80 g qora shokolad;
- 100 g sariyog '.
Tayyorlash usuli:
- Shokoladni eritib, sariyog'ini xona haroratiga qadar qizdiring.
- Sariyog'ni chuqur idishga soling va yumshoq massaga aylanguncha uring.
- Shakar kukunini elakdan o'tkazing va sariyog'ga qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa uring.
- Olingan massaga eritilgan shokoladni to'kib tashlang va kremni past mikser tezligida uring.
- Krem silliq bo'lgach, uni qandolat paketiga o'tkazing va keklarga surting.
Yog 'kremi haqli ravishda keklarni bezash uchun eng yaxshi variantlardan biri hisoblanadi. Bu juda yumshoq va engil bo'lib chiqadi va keksga surtilgandan keyin oqmaydi yoki tushmaydi. Taxminan bir xil krem mascarpone asosida tayyorlanadi, ammo buning uchun oddiy krem pishloq juda mos keladi. Shu bilan birga, bunday almashtirish yoqimli moliyaviy tejash bo'ladi. Siz og'ir kremni olishingiz kerak - kamida 33%.
Tarkibi:
- 100 g qaymoq;
- 500 g qaymoqli pishloq;
- 70 g shakar kukuni.
Tayyorlash usuli:
- Kremni idishga soling va o'tkir cho'qqilar paydo bo'lguncha uring.
- Kremga elenmiş shakar kukunini qo'shing va aralashtiring.
- Qolgan ingredientlarga krem pishloq qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab uring.
- Kremni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Bu kek muhallabi retsepti nisbatan sodda va boshlang'ich oshpazlar uchun mos keladi. Bu yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi va bu ko'p vaqt talab qilmaydi. Agar so'ralsa, shakarni chang shakar bilan almashtirishingiz mumkin. Vanil mohiyatini xohlagancha ishlatish mumkin. Siz uni boshqa lazzatlar bilan almashtirishingiz mumkin, masalan, likyor yoki konyak.
Tarkibi:
- 4 osh qoshiq. l. Sahara;
- 200 g sariyog ';
- 6 osh qoshiq. l. sut;
- 2 tuxum;
- 2 tomchi vanil mohiyati.
Tayyorlash usuli:
- Sutni qaynatib oling va unda shakarni eritib oling, vanil qo'shing.
- Alohida idishda tuxumni (bir oz) urib, ularga nozik bir oqimda issiq sut quying.
- Kremni pechkaga qaytaring va doimo aralashtirib, yaxshilab qizdiring (qaynatmang).
- Sariyog'ni mikser bilan yumshoq ko'pikka uring, unga ozgina sovutilgan sut va tuxum aralashmasi qo'shing.
- Olingan aralashmani yana urib, u bilan keklarni bezang.
Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha kek kremini qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!
Cupcake kremi mazali va chiroyli keklarning ajralmas qismi bo'lib, u har qanday choy partiyasi, kofe-breyk, bufet stoli va hokazolarni ideal tarzda to'ldiradi.Uning yordami bilan shirinlikka tayyor ko'rinish beriladi, oddiy tortlar haqiqiy san'at asarlariga aylanadi. Agar siz mehmonlarni yoki oila a'zolaringizni qiziqarli shirinlik bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, siz, albatta, kekler uchun qaymoq tayyorlashni o'rganishingiz kerak. Bunga quyidagi tavsiyalar yordam beradi:
- Agar keks uchun yog 'kremini tanlasangiz, uni yaxshilab urish uchun vaqt ajrating. Mikser bilan taxminan 5-7 daqiqada ideal mustahkamlikka erishishingiz mumkin;
- Krem uchun shakar kukunini elakdan o'tkazishni unutmang. Bu uni yanada yumshoq va havodor qiladi;
- Agar siz qaymoqqa krem qo'shsangiz, uni yumshoq massaga urib, to'xtatishingiz kerak. Agar siz ushbu mahsulotni juda uzoq vaqt davomida urishni davom ettirsangiz, sariyog 'va qaymoq endi undan ajralmaydi;
- Krem uchun siz sovuq kremni ishlatishingiz kerak, shuningdek, uni uradigan idishni sovutish tavsiya etiladi;
- Proteinlarga asoslangan krem uchun ularni sarig'idan to'g'ri ajratish juda muhimdir. Sariqning kichik bir tomchisi ham oqsil massasiga tushmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda siz yana pishirishni boshlashingiz kerak bo'ladi.
1. NOZIQ KUPAKLAR
Tarkibi:
● 1,5 stakan un
● 1 stakan shakar
● 1/2 choy qoshiq. tuz
● 1/2 choy qoshiq. Pishiriq kukuni
● 1/4 choy qoshiq. Pishiriq sodasi
● 100 g eritilgan sariyog '(82% va undan yuqori)
● 1 tuxum
● 1/4 chashka smetana (15-20%)
● 3/4 chashka sut
● 2 osh qoshiq. vanil shakar
Tayyorlanishi:
Kastryulka yoki chuqur idishda shakar, tuxum, vanil shakar, smetana va sutni aralashtirish uchun ko'pirtirish yoki vilkadan foydalaning. Keyin ozgina sovutilgan eritilgan sariyog 'qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.Alohida idishda un, pishirish kukuni, soda va tuzni aralashtiring. Aralashtiring, so'ng un aralashmasini elakdan o'tkazib, sut aralashmasi solingan idishga soling. Silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring. Xamirni xona haroratida taxminan 15 daqiqa davomida biroz qoldirish yaxshiroqdir.
Choy qoshig'idan foydalanib, xamirni qoliplarga quying (menda silikon qoliplar bor, lekin men silikon qoliplarga soladigan qog'oz qoliplardan ham foydalanaman) 2/3 to'liq. Keklarni pishirish varag'iga joylashtiring va ularni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Ular taxminan 9-13 daqiqa davomida pishiriladi. Har kimning pechkasi har xil, shuning uchun krujkalar yumshoq bo'lib, quruq bo'lmasligi uchun universal maslahat beraman.Kekklarni pechda bo'lganingizning 8-daqiqasidan keyin kuzatib boring. Ularning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring, ularni yopishtiring va agar quruq chiqsa, darhol olib tashlang. Keklar oq bo'lishi kerak, agar ular oltin rangga aylana boshlasa, ular allaqachon quriydi.
Keks uchun yog'li krem
Tarkibi:
Krem uchun sizga kerak bo'ladi:
● 1,5 stakan shakar kukuni
● 100 g juda yumshoq sariyog '
● 1-2 osh qoshiq. 20% yoki 10% krem
● 1/2 choy qoshiq. vanil shakar
Tayyorlanishi:
Krem uchun retsept bo'yicha siz faqat barcha ingredientlarni urishingiz kerak, LEKIN. Krem chindan ham yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun buni qilish kerak: sariyog'ni o'rtacha tezlikda oq rangga qadar mikser bilan urib, sariyog'ga shakar kukunini elakdan o'tkazing (buni qilish kerak, chunki shakar kukuni ko'pincha bo'laklar bilan keladi, bu esa ' t mikser bilan sindirish kerak). va ular aralashadi). Endi vanil shakar va qaymoq qo'shing.
Aralashmamiz krem, havodor va yoqimli mustahkamlikka ega bo'lguncha mikser bilan bir necha daqiqa uring. Tayyor kremni kakao yoki bo'yoqlar bilan bo'yash mumkin, sirop qo'shishni tavsiya etmayman, chunki ular tufayli kremning tuzilishi o'zgaradi va u oqishi va ajralishi mumkin.Kremni sovutilgan kekslarga surtish kerak, aks holda qo'shilmaydi. faqat oqadi, lekin suv ajralib chiqadi va u jirkanch ko'rinadi.
2. Shokoladli Apelsin KUPKEKLAR 
Tarkibi:
Sinov uchun:
● tuxum - 2 dona,
● sut - 120 ml,
● sariyog '- 100 g,
● shakar - 220 g,
● un -310-320 g,
● 2 ta o'rta apelsin (350 g),
● shokolad (achchiq) - 50 g,
● pishirish kukuni - 1 choy qoshiq,
● vanil ekstrakti - 1 choy qoshiq (vanil shakar bilan almashtirilishi mumkin),
● pichoqning uchida tuz
Yog 'kremi uchun
● sariyog '- 200 g,
● quyultirilgan sut - 6 osh qoshiq,
● shakar kukuni - 2 osh qoshiq,
● apelsin sharbati - 2 osh qoshiq,
● vanil ekstrakti (ixtiyoriy) - 0,5 choy qoshiq
Tayyorlanishi:
Apelsinlarni yuving, ustiga qaynoq suv quying va quriting.Apelsinning qobig'ini maxsus moslama yoki o'rtacha qirg'ichdan olib tashlang.Apelsinlarni yarmiga bo'lib, sharbatini siqib oling (sizga 120 ml apelsin sharbati kerak bo'ladi) Shokoladni pichoq bilan maydalang. Unni pishirish kukuni bilan birga oziq-ovqat protsessorining idishiga elang, shakar, bir chimdim tuz va yumshatilgan sariyog 'qo'shing. Barcha ingredientlarni "spatula" yoki "gitara" xamir qo'shimchasi yordamida aralashtiring ( xamirni pichoqlar bilan oziq-ovqat protsessorida yoğurishingiz mumkin).
Maslahat. Xamirni oziq-ovqat protsessoridan foydalanmasdan tayyorlash mumkin. Buning uchun unni pishirish kukuni, shakar va bir chimdik tuz bilan maydalang (yoki katta pichoq bilan maydalang) yumshoq sariyog 'bilan idishda yoki katta kesish taxtasida. 2-3 qo'shimchada xamirga sut quying va aralashtiring. Tuxumni urib, xamirni aralashtiring. Maslahat. Ushbu bosqichda siz xamirga vanil ekstrakti qo'shishingiz mumkin. Agar sizda vanil ekstrakti bo'lmasa, retseptda ko'rsatilgan shakarning bir qismini vanil shakar bilan almashtirishingiz mumkin.
Bundan tashqari, 2-3 qo'shimchada apelsin sharbatini quying va xamirni silliq bo'lguncha aralashtiring.Maslahat. Xamirning mustahkamligi qalin smetana kabi bo'lishi kerak. Agar xamir juda suyuq bo'lsa, unga ozgina un qo'shing. Va agar u qalin bo'lsa, bir oz apelsin sharbati yoki sut. Tug'ralgan shokolad va apelsin qobig'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni tayyorlangan qoliplarga bo'linib, ularni 2/3 qismini to'ldiring. Keklarni ~180°C ga oldindan qizdirilgan pechda 25-30 daqiqa davomida ochiq oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Tayyor keklarni pechdan chiqarib oling va sovutib oling.
Quyultirilgan sut yordamida yog'li krem tayyorlang.Yumshatilgan sariyog'ni mikser bilan mayin bo'lguncha ko'pirtiring.Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, kichik bo'laklarga quyultirilgan sut qo'shing.So'ng shakar kukunini qo'shing va kremni silliq bo'lguncha, o'rtacha mikser tezligida uring.Apelsin sharbatini 2 ga quying. -3 qo'shib, vanil ekstrakti qo'shing va kremni yaxshilab uring Maslahat. Agar so'ralsa, kremni oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yash mumkin.Kekklarni qandolat paketi (yulduzli uchi) yordamida sariyog 'kremi bilan bezatib, rangli purkalar seping.
3. UYDA YANGILGAN KAMALAK KUPAKLARI 
Tarkibi:
● Tuxum (oq) - 4 dona.
● Sut - 1 stakan
● Vanillin - 2 choy qoshiq
● Un - 3 stakan
● Shakar - 1,5 stakan
● pishirish kukuni - 1 osh qoshiq
● Tuz - 1/4 choy qoshiq
● Sariyog '- 1,5 paket
● Konfeti - 1/2 chashka
● Sariyog 'sishi
Tayyorlanishi:
Pechni 180 darajaga qizdiring. Tuxum oqi, sut va vanilni ko'pirtiring. Ko'pirtiring.Un va shakarni elakdan o'tkazing.
Oziq-ovqat protsessorida un, shakar va yumshatilgan sariyog'ni aralashtiramiz.Tuxum-sut aralashmasini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.Konfeti qo'shing. Aralashtiring. Xamirni barcha qoliplarga taqsimlang, ularni yarmiga to'ldiring. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Sovutilgan krujkani qaymoqli krem bilan yoping
4. SHOKOLADLI KUPKALAR 
Tarkibi:
Sinov uchun:
● sariyog '- 100g,
● kakao kukuni - 4 osh qoshiq,
● shakar - 0,5 - 0,75 stakan,
● sut - 0,5 stakandan bir oz kamroq,
● un - 1 stakan,
● tuxum - 2 dona,
● pishirish kukuni.
Krem uchun:
● 4 osh qoshiq qalin smetana,
● 3 osh qoshiq kakao,
● 3 osh qoshiq shakar,
● 20 g sariyog '.
● Bezatish uchun yong'oq yoki rangli kukun.
Tayyorlanishi:
Sariyog ', kakao, shakar va sutni birlashtiring.Aralashtiring va qaynatib oling.Issiq aralashmani issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.Sovutilgan aralashmaga bir stakan un, pishirish kukuni va 2 dona tuxum qo'shing.Barcha masalliqlarni yaxshilab aralashtiramiz.
Qog'oz stakanlarni dumaloq muffin qoliplariga soling va aralashmaning 2/3 qismini to'ldiring.
200C qizdirilgan duxovkada 15 minut pishiramiz.Kekslar pishayotganda kekni ustini bezatish uchun krem tayyorlaymiz.Buning uchun smetana,kakao,shakar va sariyog'ni aralashtiramiz.Kaynagach,sovutib qo'yamiz. krem etarlicha qalin bo'lishi kerak. Siz faqat sovutilgan kekni krem bilan bezashingiz kerak.
Yuqori qismini yong'oq, mayda shakarlamalar yoki ko'p rangli kukun bilan krem bilan seping.
5. QIZIL VALVET KUPAKLAR 
Tarkibi:
● Un ~190g
● Soda - 1\2 choy qoshiq
● Tuz - 3\4 choy qoshiq
● Kakao - 1 osh qoshiq
● Shakar - 180g (men 150g qo'ydim)
● O'simlik yog'i - 160 g (original 3\4 stakan)
● Tuxum - 1 dona
● Kefir - 125 g (xona harorati)
● Stol sirkasi 9% - 1\2 choy qoshiq
● Qizil oziq-ovqat bo'yoqlari - paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq
● Vanil shakar - 1 choy qoshiq
Krem uchun:
● Krem pishloq - 240 g
● Sariyog '- 40 g (ixtiyoriy)
● Shakar kukuni - ta'mga ko'ra (100 g kukun ishlatganman)
● Vanil ekstrakti - ta'mga
Tayyorlanishi:
Muffin qoliplarini qog'oz astarli chiziqqa soling. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
Bir piyola ichiga un, soda, tuz va kakao kukunini elakdan o'tkazing va aralashtiring. Boshqa idishda sariyog ', shakar, vanil shakarni ko'pirtiring, tuxum qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring, lekin juda ko'p urmang. Kefirni bo'yoq bilan aralashtiring, sirka qo'shing. Ko'rsatmalarda yozilganidek bo'yoqdan foydalaning, agar bo'yoqni suvda suyultirish kerak bo'lsa, uni juda oz miqdorda suyuqlikda suyultiring va kefirga qo'shing.
Yog 'va tuxum aralashmasiga kefir aralashmasini qo'shing va aralashtiring.
Aralashmani quruq ingredientlar bilan birlashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring (men mikser bilan aralashtirdim). Qoliplarni 1/2 qismini xamir bilan to'ldiring va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 15-20 daqiqa davomida pishiring, tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshiring. Tayyor keklarni qoliplardan olib tashlang va sovutib oling. Krem uchun xona haroratidagi sariyog', qaymoqli pishloq, shakar kukuni va vanil ekstraktini urib oling. Sovutilgan keklarni kremning yuqori qismi bilan bezang.
6. KREM POSSHLI SHOKOLADLI KUPKALAR 
Tarkibi:
● 195 gramm un
● 200 gramm shakar (katta don bo'lmasligi uchun blenderda maydalang)
● 30 gramm shakarsiz kakao
● 1 choy qoshiq soda
● 1/4 choy qoshiq tuz
● 240 ml suv
● 80 ml o'simlik yog'i
● 1 osh qoshiq sirka 5%
● Taxminan 8 gramm og'irlikdagi 1 paket vanil shakar
Kremni to'ldirish uchun:
● Filadelfiya, Almeta yoki boshqa brend kabi 227 gramm krem pishloq
● 65 gramm shakar (katta don bo'lmasligi uchun blenderda maydalang)
● 1 ta katta tuxum (xona haroratida)
● daraja choy qoshiq vanil shakar
Tayyorlanishi:
Birinchidan, 12 ta muffinli qolipni yog'lash yoki qog'ozli keklarni solib tayyorlang. Pechni 177 ° C ga oldindan qizdiring. Xamirni tayyorlash: Katta idishga un, shakar, kakao, soda, vanil shakar va tuzni elakdan o'tkazing. Alohida idishda suv, yog' va sirkani birlashtiring. Elenmiş un aralashmasida teshik oching va suv, yog 'va sirka suyuq aralashmasini quying. Bularning barchasi silliq bo'lguncha ko'pirtirish yoki spatula bilan aralashtiring.
Tayyorlangan shokoladli xamirni 12 ta qolipga taqsimlang.Keyin qaymoqli to'ldirishni tayyorlashingiz kerak: Aralash idishida qaymoqli pishloqni silliq bo'lguncha uring, unga shakar va vanil shakar qo'shing va shakar qaymoq bilan birlashguncha taxminan bir daqiqa ko'pirtiring. pishloq. Keyin tuxum qo'shing va qaymoqli va silliq bo'lguncha uring. Massa qalin smetana kabi bo'lishi kerak.
Shunday qilib, men allaqachon yozganimdek, har bir krujkaning ustiga siz qaymoqli plombani 12 ta krujkaga taqsimlashingiz kerak, keyin uni pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar 177 ° C da 18-25 daqiqa davomida pishiring (pechingizni ko'ring). Xamirning tayyorligini yog'och shish bilan tekshiring, agar siz shishni xamirga solsangiz, u quruq chiqishi kerak. Kekslarning o'rtasi qaymoqli aralashmasi bo'lgani uchun va u qiziganda suyuq bo'ladi, shuning uchun xamirning chetlari bo'ylab shish solib, xamirning o'rtasiga chuqur yopishtirishingiz kerak.Tayyor krujkalarni pechdan chiqarib oling, ustiga qo'ying. tovoq bilan birga simli panjara qo'ying va taxminan 8 daqiqa sovushini kuting, so'ngra krujkalarni idishdan olib tashlang va ularni simli tokchada to'liq sovib turing.
7. Kekslar 
Tarkibi:
● 100 gramm sariyog '
● 2/3 chashka shakar
● 2 dona tuxum
● 1 1/4 chashka un
● 1/8 choy qoshiq. tuz
● 2 osh qoshiq. Pishiriq kukuni
● 1/3 chashka sut
● ta'mga qarab turli xil qo'shimchalar (yong'oq, shokolad chiplari, mayiz)
Tayyorlanishi:
Sariyog'ni shakar bilan uring. Tuxumlarni birma-bir qo'shing, har safar yaxshilab uring. Unning umumiy miqdorini uch qismga bo'ling. Unning uchdan bir qismini umumiy massaga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Pishirish kukuni va tuz qo'shing. Keyin sut bilan almashtirib, unning qolgan ikki qismini qo'shing. Qo'shilgan oxirgi ingredient sut bo'lishi kerak, undan keyin mayiz, yong'oq va boshqalarni qo'shing.
Qoliplarga joylashtiring (men qolipni qog'oz rozetlari bilan qopladim). 15-20 daqiqa davomida 180 daraja, quruq bo'lguncha pishiring. Ushbu nisbatdan men odatda 48 ta mini kek yoki 20 ta o'rta kek olaman. Shundan so'ng, men bir oz plomba (murabbo, Nutella, ganache) olaman, kekni teshib, uni qandolat sumkasi bilan to'ldiraman. Va keyin men kremni maxsus nozul yordamida aylana shaklida o'tkazaman.
Krem uchun:
●~140 gramm tvorog (standart Hochland paketi)
● 100-120 gramm sariyog '
● tatib ko'rish uchun shakar kukuni
● istalgancha turli qo'shimchalar (50 gramm har qanday shokolad, murabbo, yeryong'oq, Nutella)
Tayyorlanishi:
Tvorogni sariyog 'bilan uring. Kukun qo'shing, uring. Nihoyat, boshqa qo'shimchalarni ko'pirtiring. Xaltaga (yoki qandolat shpritsiga) soling va krujkaga soling. Siz tepaga berry qo'yishingiz mumkin, shokolad chiplari yoki ko'p rangli qandolat sepishlari bilan seping. Tasavvuringizga erkinlik bering!
8. OLMA KUPAKLARI 
Tarkibi:
● 2 dona tuxum
● 160 ml sut
● 100 g sariyog '
● 220 g un
● 150 g shakar
● 1 osh qoshiq. dolchin
● 1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni
● 1 osh qoshiq. vanil ekstrakti
● 250 g olma
Krem uchun:
● 175 gramm Filadelfiya yoki Almette pishloqi,
● 100 g sariyog ',
● 100 gramm shakar kukuni,
● 0,5 osh qoshiq. vanil ekstrakti,
● 3/4 choy qoshiq. dolchin.
Tayyorlanishi:
Yumshoq sariyog'ni shakar bilan uring. Bir vaqtning o'zida tuxum qo'shing, sut qo'shing, uring, van qo'shing. ekstrakti. Yog '-tuxum aralashmasiga pishirish kukuni va doljin bilan unni elakdan o'tkazing, yaxshilab aralashtiring.
Mayda tug'ralgan olma qo'shing va aralashtiring. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Qoplarga soling va 20-25 daqiqa davomida pishiring. Kremni tayyorlash uchun barcha masalliqlarni idishga soling va mikser bilan uring. Kremni to'liq sovutilgan keklarga surting. Agar so'ralsa, sepish bilan bezang.
9. SHOKOLADLI GILOSLI KUPKALAR 
Tarkibi:
● 100 g sl. yog'lar
● 100 g shakar
● 100 ml. krem
● 3 osh qoshiq. qoshiq kakao kukuni
● 2 osh qoshiq rom yoki Grand Marnier
● 1 tuxum
● 1 choy qoshiq pishirish kukuni
● 200 g konservalangan gilos
● 200 g un
● 100 g Mascarpone
● 4 osh qoshiq shakar
● 100 ml. krem
● 1 osh qoshiq rom yoki Grand Marnier
Tayyorlanishi:
Gilosdan sharbatni to'kib tashlang, 100 ml qoldiring, 1 osh qoshiq Grand Marnier bilan aralashtiring, gilosni quying va 1 soatga qoldiring. Kremni shakar va kakao bilan aralashtiramiz, sariyog 'qo'shing va doimo aralashtirmasdan, silliq bo'lguncha past olovda isitiladi. Ajoyib. Tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Unni pishirish kukuni yoki 1 osh qoshiq kraxmal bilan aralashtiring. Shokolad-krem aralashmasiga elakdan o'tkazing, muloyimlik bilan aralashtiring. 1 osh qoshiq Grand Marnier qo'shing.
Suyuqlikni to'kib tashlash uchun gilosni filtrga qo'ying. Muffin qoliplarini sariyog 'bilan yog'lang. 1/3 qismini xamir bilan to'ldiring, bir nechta gilos qo'shing, xamirni yana ustiga quying, shunda qoliplar yarmi to'ldiriladi. Oldindan 180 darajaga qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring, tayyorligini gugurt bilan tekshiring.
Kremni shakar bilan mayin massaga urib, Mascarpone va 1 osh qoshiq Grand Marnier qo'shing. Shprits yoki sumkani to'ldiring va sovutilgan keklarga qo'ying. Ustini qolgan gilos va mayda maydalangan shokolad bilan bezashingiz mumkin.
Kofe chashka o'lchamidagi kichkina kekslar butun dunyoni tezda zabt etdi, ammo agar yangi uy bekasi shimgichni xamir qila olsa, u holda kek uchun krem - bu qiyinroq ish. Bu qanday bo'lishi kerak va mutaxassislarning fikriga ko'ra, qaysi variantlar eng muvaffaqiyatli hisoblanadi?
Kek kremini qanday tayyorlash mumkin
Keklarni bezash uchun to'g'ri aralash zich bo'lishi kerak - aks holda u pishirilgan mahsulotlarni to'ydiradi va ularni nam qiladi. Eng tez qaymoq - bu bankadagi oddiy ko'pirtirilgan krem, sovutgandan keyin shaklini saqlab qoladi. Biroq, ular har doim ham mavjud emas va do'konda sotib olingan mahsulotning tarkibi sizni ikki marta o'ylashga majbur qiladi. Professionallar an'anaviy retseptlardan birini tanlab, o'zingizning kekik kremini tayyorlashni tavsiya qiladi. Quyida muhokama qilingan barcha variantlar xizmat qilishdan oldin sovutishni talab qiladi. Ba'zi hollarda muzlatgichga kremning o'zi emas, balki allaqachon u bilan bezatilgan shirinlik yuboriladi.
Pishloq
Amerika oshxonasini biluvchilar uchun ideal variant: kek uchun qaymoqli pishloq, agar so'ralsa, cheesecake to'ldirish sifatida ham ishlatilishi mumkin. Muzlatgichga qo'ygandan keyin 5-6 soat o'tgach, u zich bo'lib, berilgan shaklini mukammal ushlab turadi. Asosiy tarkibiy qism bo'lgan qaymoqli pishloqni almashtirish qiyin - klassik Filadelfiyadan tashqari, hech narsa an'anaviy ta'mni bermaydi. Agar sizda yo'q bo'lsa, kek kremi uchun boshqa retseptni topish yaxshiroqdir.
- Filadelfiya pishloq - 185 g;
- shakar kukuni - 110 g;
- sariyog '- 45 g;
- vanil mohiyati - 1/4 choy qoshiq.
Tayyorlanishi:
- Filadelfiyani muzlatgichdan olib tashlang va urish jarayonini oson va tezroq qilish uchun xona haroratiga qizdiring.
- Mikser qo'shimchalari plastik tirsaklardir: ular aralashmani to'sib qo'ymaydi, lekin havodor bo'ladi. O'rtacha tezlikda pishloq va yumshoq sariyog'ni urib, vanil mohiyati qo'shing va ehtiyotkorlik bilan shakar kukunini qo'shing.
- Konsistensiya bir tekis bo'lganda, sovutib oling va keklarni trubkaga solib qo'ying.
Protein
Agar siz ushbu kremni issiq pechga bir necha daqiqaga qo'ysangiz, siz beze yoki beze olasiz - havodor, qarsillab pishiriqlar. U kamdan-kam isitilmaydigan shaklda qo'llaniladi, chunki kremning asosini xom tuxum oqi tashkil qiladi. Salmonellalar bilan ifloslanish ehtimolini kamaytirish uchun mutaxassislar kaltaklash jarayonida massani isitishni tavsiya etadilar. Bu sizga muhallabi oqsil kremini beradi.
- tovuq tuxumlari - 3 dona;
- toza ichimlik suvi - 50 ml;
- granüllangan shakar - 100 g;
- limon kislotasi - 1/4 choy qoshiq;
- sariyog '- 155 g;
- meva pyuresi - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlanishi:
- Tuxumlarni sindirib, oqlarini sovuq, quruq idishga ajrating va katta suv idishiga soling. Oqlar ostidagi suv qizib ketganda, qalin ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan uring.
- Aralashda davom etayotganda asta-sekin shakar va limon kislotasini qo'shing. U erda bo'laklarga yumshoq sariyog 'qo'shing, suv quying va urmang, lekin aralashtiring.
- Shakar eriganida, idishni pechdan olib tashlang. Aralashmani sovutib, qalin va mukammal silliq massa olish uchun muloyimlik bilan ko'pirtiring. Meva pyuresini qo'shing, yana aralashtiring va keklarni bezang.
Kremsi
Agar an'anaviy ko'pirtirilgan krem sizning sevimli bo'lsangiz, uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Bunday kremning yagona kamchiliklari uning berilgan shaklni ushlab turolmasligidir, shuning uchun siz ularni juda tez eyishingiz kerak bo'ladi. Krem ko'pirtirilgan krujkalarni hatto muzlatgichda ham bir kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi: ular namlanadi va tezda buziladi.
- og'ir (33-35%) yangi qaymoq - 300 ml;
- vanillin - 1/4 choy qoshiq;
- chang shakar - 1 osh qoshiq. l.;
- suyuq oziq-ovqat bo'yoqlari - 1 choy qoshiq.
Tayyorlanishi:
- Kremni qamchilashdan oldin sovutib oling. Idish bilan ham xuddi shunday qiling, lekin uni muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi.
- Mikser bilan o'rtacha tezlikda qaymoqni shakar kukuni va vanil bilan qalinlashguncha uring.
- Bir xil hajmdagi berry sharbati bilan osongina almashtirilishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shing, qaymoqli aralashmani spatula bilan aralashtiring va uni keklarga joylashtirishni boshlang.
Mascarpone bilan
Mashhur italyan shirinligi Tiramisuning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan qaymoqli pishloq tatlandırıcılar va zich mustahkamlikni talab qilmaydigan juda nozik ta'm beradi. Klassik versiyada kekler uchun mascarpone kremi faqat qaymoqli pishloq va og'ir kremdan iborat. Kaloriyalarni kamaytirish uchun mascarpone o'rniga tvorogdan foydalaning. Yana qiziqarli ta'm uchun siz aralashmaga amaretto yoki har qanday likyor qo'shishingiz mumkin.
- mascarpone pishloq - 280 g;
- qaymoq 33% - 210 ml;
- amaretto yoki qaymoqli likyor - 1 osh qoshiq.
Tayyorlanishi:
- Kremni mikser bilan emas, balki ko'pirtirgich bilan urish tavsiya etiladi. Mascarponni katta idishga soling va yumshoq, qaymoqli massa hosil bo'lguncha spatula bilan aralashtiring.
- Pishloq va qaymoqni birlashtiring, ular qalinlashguncha eng past tezlikda mikser yordamida, jarayonda amaretto quying. Agar siz spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni xohlamasangiz, vanil mohiyatidan foydalaning yoki bir chimdim vanil shakar qo'shing.
- Olingan krem bilan krujkalarni darhol bezashingiz mumkin, ammo shundan keyin siz ularni muzlatgichga qo'yishingiz kerak, shunda oqlangan qopqoq qattiqlashadi.
Kek uchun shokoladli to'ldirish
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan massa ko'p funktsiyali: u klassik tashqi krem va plomba sifatida ishlatilishi mumkin. Ikkinchi holda, u sovutgandan keyin ham yumshoq bo'lib qoladi va uning tarkibida bir oz ko'proq sutga ruxsat beriladi - quyida ko'rsatilgan hajmda. Keklarni to'ldirishdan ko'ra, tayyorlangan aralashma bilan qoplashni istasangiz, sut ulushini 30-35% ga kamaytiring. Kek uchun shokoladli krem bir xil miqdorda kakao bilan tayyorlanishi mumkin, ammo to'ldirish uchun toza shokoladdan foydalanish yaxshidir.
- yangi sut - 95 ml;
- sariyog '- 30 g;
- qora shokolad - 110 g.
Tayyorlanishi:
- Shokoladni pichoq bilan maydalab, katta idishga quying va uni suv hammomiga qo'ying.
- Sutni to'kib tashlang va yumshoq sariyog 'qo'shing. Aralashmani qizdiring va muloyimlik bilan aralashtiring - siz bir hil, juda qalin bo'lmagan mustahkamlikni olishingiz kerak.
- Uni 40 gradusgacha sovutib oling va keklarni yon tomondagi teshikdan to'ldiring: bu eng qulay tarzda oddiy 3 kubli tibbiy shprits bilan amalga oshiriladi.
Limon kremi
Mazali yangi nordonlik va ajoyib xushbo'ylik - bu kremning mashhurligining asosiy sabablari. Agar so'ralsa, u nafaqat keklarga, balki boshqa pishirilgan mahsulotlarga ham qo'shilishi mumkin: masalan, krep. Mahsulot, agar mahkam yopiq qopqoqli shisha idishga joylashtirilsa, muzlatgichda yaxshi saqlanadi, ammo mutaxassislar hali ham limonli kremni faqat bir marta ishlatish uchun tayyorlashni tavsiya qiladilar. Quyidagi ingredientlar 10 ta kek uchun.
- asal - 2 osh qoshiq. l.;
- limon - 2 dona;
- sariyog '- 30 g;
- tovuq tuxumi - 1 dona.
Tayyorlanishi:
- Limonning qobig'ini to'plang va uni suyuq asal bilan birlashtiring. U erda ularning pulpasidan olingan sharbatni to'kib tashlang.
- Bir soat o'tgach, suyuqlikni torting, kaltaklangan tuxum va sariyog 'qo'shing va aralashmani qalinlashguncha pishiring.
Krem bilan kekslar
Eng murakkab retseptlardan biri, uning natijasi nafaqat yuqori qoplama, balki keklarni to'ldirish uchun ham ishlatilishi mumkin. Tayyor massa zich, yumshoq, juda yog'li, yog'li bo'ladi. Napoleon keki va eklerlari u bilan tayyorlanadi, lekin u alohida e'tibor va aniqlikni talab qiladi. Biroq, bu keki muzqaymoq retsepti alohida e'tibor va aniqlikni talab qiladi.
- yangi sut - 400 ml;
- granüllangan shakar - 110 g;
- sariyog '- 55 g;
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- kartoshka kraxmal - 35 g.
Tayyorlanishi:
- Bir piyola ichida sarig'i, shakar va kraxmalni birlashtiring, ko'pirtirmasdan muloyimlik bilan aralashtiring, suv hammomida isitishni boshlang. Brülörün kuchi o'rtacha.
- Sut qoshiqlarini to'kib tashlang: butun operatsiyaning muvaffaqiyati ushbu mahsulotning yangiligiga bog'liq bo'ladi. Agar u kıvrılmayı boshlasa, kremni tayyorlashga harakat qilishni to'xtatish yaxshiroqdir.
- Aralashmani qaynatib oling va sirtda pufakchalar paydo bo'ladi. 120 soniyani hisoblang, keyin idishni issiqdan olib tashlang.
- Yumshoq sariyog 'qo'shing, aralashtiring va kremni sovutib oling. U bilan krujkalarni bezash juda oddiy: aralashmani qandolat paketiga yoki kesilgan burchakli sumkaga soling, uni kek ustiga siqib, unga istalgan shaklni bering.
Video: yog'siz keks kremi
Hammaga salom!
Ushbu postda, menimcha, men Instagram-dagi eng mashhur savollarga, keklarning fotosuratini joylashtirganim bilanoq javob beraman. Men ushbu materialni Russian Foodie-ning qishki soni uchun tayyorladim va menga ushbu maqolani bu erda, veb-saytim sahifalarida nashr etishga ruxsat berildi.
Keklarning ko'rinadigan soddaligiga qaramay, ko'pchilik ularni birinchi marta tayyorlashda bir qator savollar va qiyinchiliklarga duch kelishadi. Eng muhimi, albatta, krem haqida savollar bor. Eng ishonchli va aytishga jur'at etaman, ideal krem retsepti nima? Shunday qilib, u o'z shaklini saqlab qoladi, tekis yotadi va sizni eng muhim daqiqada tushkunlikka tushirmaydi? Qaysi qo'shimchadan foydalanish yaxshiroq? Uni qanday ishlatish kerak? Va boshqa ko'plab savollarga bugun men har tomonlama javob berishga harakat qilaman.
Keling, eng asosiy narsadan boshlaylik, ularsiz bizning kekimiz mavjud bo'lmaydi. Kek uchun asos yo'q. Quyida vanil keklari uchun eng asosiy retsept mavjud. Bu juda ko'p qirrali va siz ba'zi almashtirishlarni qilishingiz mumkin va siz har safar boshqa retseptga ega bo'lasiz. Misol uchun, limonli ko'k keki uchun limon qobig'i va ko'k qo'shing. Yoki bir necha osh qoshiq unni bir xil miqdordagi kakao bilan almashtiring. Yong'oq, rezavorlar yoki mevalar qo'shing. Sizning tasavvuringiz uchun bo'sh joy.
Men belgi uchun minnatdor bo'lardim #veb-sayt fotosuratlaringizni ijtimoiy tarmoqlarda nashr qilishda.
Ingredientlar
Tarkibi: 12 dona uchun.
Cupcakes:
- 100 g shakar
- 2 tuxum
- 1 choy qoshiq vanil shakar (yoki ekstrakti)
- 100 g elenmiş un
- 1 osh qoshiq pishirish kukuni
- 75 g og'ir krem (33-35%)
Krem uchun ingredientlar:
- Xona haroratida 100 g sariyog '
- 120 g shakar kukuni
- 80 g qaymoqli pishloq
- ½ osh qoshiq vanil ekstrakti
- bir necha tomchi jel bo'yoq
Retsept
Kek asosini tayyorlash:
- Xona haroratida sariyog'ni shakar bilan bir necha daqiqa davomida (mikseringizning kuchiga qarab) shakar imkon qadar erimaguncha uring.
- Bir vaqtning o'zida ikkita tuxum va vanil shakar qo'shing. Yaxshilab uring.
- Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing va xamirga qo'shing. Aralashtiring.
- Krem qo'shing, yana aralashtiring va tayyor xamirni muffin qolipiga joylashtiring. Qulaylik uchun qog'oz kapsulalarni qolipga soling va xamirni qolipning 2/3 qismini to'ldirish uchun ichiga soling.
- Kek asosini 20-25 daqiqa davomida 180 C ga qizdirilgan pechga qo'ying va tayyor bo'lguncha pishiring. Tayyorlikni yog'och shish yoki tish pichog'i bilan tekshiring. Tayyor keklarni muz bilan bezashdan oldin to'liq sovishini kutish kerak.
Kremni tayyorlash:
Endi eng qiziqarli qismga o'tamiz. Kremga. Ishonchim komilki, kek uchun eng yaxshi krem, chiroyli va bir tekis yotadi va har qanday sayohat va haroratga bardosh beradi, sariyog 'o'z ichiga oladi! Bilaman, ko'pchilik keklardagi sovet sariyog 'atirgullari haqidagi bolalik xotiralariga asoslanib, krem retseptlarida sariyog'dan qochishga harakat qilmoqda. Ammo bu erda hamma narsa butunlay boshqacha. Birinchidan, sariyog 'ichiga krem pishloq qo'shamiz, bu yog'ning aniq ta'mini yashiradi. Va, ikkinchidan, biz sizning do'koningizda sotiladigan eng yaxshi moyni tanlaymiz. Ehtimol, moyning sifati hamma narsa ajoyib bo'lishining kafolatidir! Yog'li bo'lishi kerak va xona haroratida ajralmasligi kerak. Kremni tayyorlashdan oldin, krem pishloq va sariyog'ni muzlatgichdan bir vaqtning o'zida olib tashlash yaxshidir, shunda ular taxminan bir xil haroratda bo'ladi.
- Sariyog'ni bir necha daqiqa davomida mikser bilan yuqori tezlikda uring. Bu vaqt ichida moy engilroq va yumshoqroq bo'lishi kerak.
- Kukunni yaxshilab elakdan o'tkazing va bir vaqtning o'zida moyga qo'shing. Va mikserning maksimal tezligida 3-4 daqiqa davomida uring. Kukunni qo'shganimizdan so'ng, sariyog' bo'laklarga to'planadi, lekin bir necha soniyadan so'ng barcha bo'laklar ko'rinadi va qaymoqqa uriladi. Kukun va sariyog'ni qancha uzoq urgan bo'lsangiz, kremingiz shunchalik engilroq bo'ladi. Sizning kremingiz sarg'ish rangga ega bo'lmasligi uchun vaqtingizni olish juda muhimdir.
- Vanil ekstrakti va krem pishloq qo'shing va yana uring, lekin bu safar unchalik uzoq emas. Faqat aralash yaxshilab aralashtirmaguncha.
- Krem tayyor. Endi siz uni nozulli qandolat paketiga o'tkazishingiz va keklarni bezashingiz kerak.
Men bunga ishonmayman, lekin nihoyat qildim: keks kremlari uchun barcha sevimli retseptlarimni bir joyda to'pladim. Agar krem o'z shaklini yaxshi ushlab tursa, keklar chiroyli va chiroyli bo'lib chiqadi. Keklardagi chiroyli qopqoqlarning yana bir sharti - bu qandolat sumkasi bilan ishlashda yaxshi mahoratdir. Amaliyot, ko'p mashq qilish kerak.
Siz sumkani krem bilan to'ldirishingiz, uning yoniga bepul idish qo'yishingiz va mashg'ulotlarni boshlashingiz mumkin. Kekga oz miqdorda krem siqib oling, so'ngra kremni idishga olib tashlash uchun spatuladan foydalaning va xuddi shu tortga yangi qismini siqib qo'ying. Va natija sizga mos kelguncha davom eting. Qo'yilgan kremni yana qandolat sumkasiga solib, bezash tajribasini takrorlash mumkin.
Darhol toza shlyapalarni olishning iloji bo'lmasligi mumkin, bu amaliyot masalasi, tashvishlanmang. Noqulay shlyapalarga qaramasdan, keklar mazali, uy qurilishi va siz bilgan ingredientlardan tayyorlangan.
1. Sariyog 'bilan tvorog
- Mascarpone pishloq - 500 g
- Sariyog '- 150-200 g
- Shakar kukuni - 100-150 g
- Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq. (xohishiga)
Qanday pishirish kerak:
Kremni tayyorlash juda oson, hatto yangi boshlovchi ham uni engishi mumkin. Sariyog'ning isishi va mascarpone sovishini kuting (qaymoqqa qo'shmaguningizcha pishloqni muzlatgichda saqlash yaxshidir).
Mikser yordamida sariyog 'va kukunni yumshoq va och rangga kelguncha uring. Sovuq pishloqni qaymoqqa faqat kukun va sariyog 'yaxshilab urilgandan so'ng qo'shing, shunda keyinroq kukun tishlaringizda chiriyotganini his qilmaysiz. Qo'l mikseridan foydalanib, urish uchun 8-10 daqiqa kerak bo'ladi, agar sizda sayyoraviy (statsionar mikser) bo'lsa - 5-6 daqiqa, ortiq emas.
Kukun iliq yog'da tezda eriydi, so'ngra mascarponni qaymoqli aralashmaga ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha yana bir oz ko'proq uring.
Ushbu krem 5 kun davomida qandolat paketida saqlanishi mumkin, shu bilan birga uning barcha xususiyatlari va tuzilishi saqlanib qoladi. Kremni ham juda nozik deb atash mumkin emas - axir, tvorog va kukun birgalikda shaklini juda yaxshi saqlaydi. Xona haroratida ham (taxminan 17-20 daraja) tort yoki keks shaklini yo'qotmasdan bir necha kun turishi mumkin.
Ushbu kremni 2 osh qoshiq qo'shib shokolad qilish mumkin. sifatli kakao qoshiqlari. Rangli kremni olish uchun, masalan, pushti, siz ozgina malina pyuresini aralashtirishingiz mumkin.
Pyuresni tayyorlash uchun rezavorlarni muzdan tushiring (siz yangilarini ishlatishingiz mumkin) va ularni blenderda maydalang. Kremga ikki osh qoshiq berry pyuresi qo'shing va aralashtiring.
2.Tvorog va qaymoq
Oldingi kremning o'zgarishi, sariyog 'o'rniga faqat ko'pirtirilgan qaymoq ishlatiladi.
- Og'ir krem (33% dan ko'p bo'lmagan) - 100 g
- shakar kukuni - 70 g
- Krem pishloq - 500 g
Birinchidan, sovutilgan kremni (100 g) ko'pirtiring. Yog 'miqdori 33% dan kam bo'lgan krem bu retsept uchun mos emas.
Kremni ko'pirtirishdan oldin, nafaqat qaymoqning o'zini, balki siz qamchilaydigan idishni, shuningdek, mikser ko'pirtirgichlarini ham sovutib oling. Men mikser ko'pirtirgichlarini va bir paket kremni idishga solib, hamma narsani muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ydim.
Shunday qilib, kremni maksimal tezlikda uring, hatto hech narsa sodir bo'lmaganday tuyulsa va u suyuq bo'lib qolsa ham, uni uring. Beshinchi daqiqadan boshlab, ko'pirtirgichdagi kremni ko'tarish uchun ko'proq va tez-tez to'xtab turing va uning shaklini ushlab turishini tekshiring. Aks holda krem sariyog'ga aylanadi.
Agar siz qaymoqni tasodifan ortiqcha qamchilasangiz, bu universal miqyosdagi fojia emas. Faqat 1 osh qoshiq qo'shing. sovuq krem qoshiq va yana aralashtiramiz. Krem avvalgi tuzilishiga qaytadi.
3.Sariq va quyultirilgan sutdan tayyorlangan shokoladli krem
Veb-saytda quyultirilgan sut bilan yog 'kremi uchun bosqichma-bosqich retsept mavjud, siz batafsil tavsifni ko'rishingiz mumkin.
Ushbu krem shunga o'xshash tarzda tayyorlanadi, ammo jarayon oxirida kakao kukuni qo'shiladi. Fotosurat muzlatgichda sovutilgandan keyin kremni ko'rsatadi.
Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:
- Quyultirilgan sut - 200 g
- kakao kukuni - 3 osh qoshiq. l.
Qanday tayyorlash kerak:
- Birinchidan, yumshoq sariyog'ni yumshoq va ochiq rangga qadar uring.
- Quyultirilgan sutni qoshiq bilan to'kib tashlang, har safar silliq bo'lguncha uring.
- Quyultirilgan sut tugagach, har safar yaxshilab chayqab, bir osh qoshiq kakao kukuni qo'shing.
- Keklarni bezash uchun tayyor kremdan foydalanamiz.
- Agar krem o'z shaklini yaxshi ushlab turmasa, muzlatgichga qo'ying.
4.Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yog'li krem
- Yumshatilgan sariyog '- 200 g
- Qaynatilgan quyultirilgan sut - 320 g
Qanday pishirish kerak:
Sariyog'ni mikser bilan yumshoq va qaymoqli bo'lguncha uring (taxminan 5 daqiqa davom etadi).
Bir vaqtning o'zida bir qoshiq quyultirilgan sut qo'shing, har safar silliq bo'lguncha uring.
Tayyor kremni sovutish kerak, keyin siz keklarni yoki kekni bezashingiz mumkin.
5. Tvorogli sufle
- Shakarsiz tvorog massasi yoki tvorog - 500 g
- Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq
- Tuxum - 2 dona
- Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq.
- Sariyog '- 125 g
Tayyorlash usuli
- Sariqlarni (2 dona) 0,5 osh qoshiq bilan uring. shakar va vanil ekstrakti.
- Yumshoq sariyog 'qo'shing. Mikser bilan yaxshilab uring.
- Jelatin ustiga issiq suv (deyarli qaynoq suv) quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida namlang.
- Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha tuxum oqini shakar bilan uring. Agar retseptda uy qurilishi tvorogidan foydalansangiz, don bo'lmasligi uchun uni metall elakdan o'tkazing. Tvorog massasiga sarig'-yog' aralashmasi qo'shing va yaxshilab uring.
Shundan so'ng, tvorogga iliq jelatin quying, doimo mikser bilan uring.
Keyin ko'pirtirilgan oqlarni kichik qismlarga qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Agar siz rangli kremni xohlasangiz, oz miqdorda berry yoki gilos pyuresi qo'shing.
Krem juda tez qalinlashgani uchun uni tortga kechiktirmasdan yoying.
6.Oq shokoladli qaymoqli pishloq
Oq shokolad va krem pishloq lazzatlarining ajoyib kombinatsiyasi.
- Oq shokolad - 200 g
- Yumshatilgan sariyog '- 200 g
- Shakar kukuni - 150 g
- tvorog qaymoqli pishloq - 250 g
- Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq.
Pishirish jarayoni
Shokoladni odatdagi usulda eritib oling. Men buni suv hammomida qilaman, men buni bu erda batafsil tasvirlayman:
Yumshoq sariyog'ni 5 daqiqa davomida mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring, so'ngra qolgan ingredientlarni qo'shing (shokoladni xona haroratiga sovutgandan so'ng), silliq bo'lguncha uring.
Krem o'z shaklini keklarda yaxshiroq ushlab turishi uchun uni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.
7. Shokoladli ganaj
Kremning ipakdek tuzilishi nozik krujkalar uchun juda mos keladi. Kremni yaxshilab sovutish va pishirishga ruxsat berish kerak, shuning uchun uni oldindan tayyorlang. Men odatda kechqurun tayyorlayman, uni xona haroratida bir kechada qoldiraman va ertalab keklarni bezatadi.
- Yog 'miqdori 33% -250 ml gacha bo'lgan krem
- Suyuq asal - 50 g (agar sizniki qalin yoki shakarlangan bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib yuboring).
- Eriydigan qahva - 1 osh qoshiq. l.
- Qora shokolad (kakao miqdori kamida 60%) - 200 g
- Sariyog '- 75 g
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Asal, eriydigan qahva va qaymoqni past olovda qaynatib oling (qaynatish shart emas).
Shokoladni bir piyola ichiga maydalang, sariyog'ni kub shaklida kesib oling, ikki bosqichda issiq kremni quying: birinchi yarmini to'kib tashlang, ko'pirtirgich bilan aralashtiring, so'ngra ikkinchi yarmini quying - silliq bo'lguncha yana aralashtiring.
Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir kechada qoldiring (muzlatgichga qo'yish shart emas).
Ertasi kuni siz keks va keklarni bezash uchun ganajdan foydalanishingiz mumkin.
8. Protein kremi (Shveytsariya bezesida)
Ko'p odamlar salmonellyoz bilan kasallanish xavfi tufayli protein kremini ishlatishdan qo'rqishadi. Ushbu retseptda oqsillar suv hammomida pishiriladi, shuning uchun infektsiya xavfi deyarli yo'q qilinadi.
Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- Tuxum oqi - 2 dona.
- Granüle qilingan shakar - 150 g
- Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq.
- Oziq-ovqat bo'yoqlari - ixtiyoriy
Kek uchun protein kremini qanday tayyorlash mumkin:
Issiqlikka chidamli idishda oq, shakar va vanil ekstraktini birlashtiring. Kubokning pastki qismi qaynoq suvga tegmasligi uchun suv hammomiga joylashtiring.
Doimiy ravishda mo'ylov bilan ishlang, oqlarni shakar butunlay eriydigan holatga keltiring. Siz oz miqdorda protein massasini olishingiz va barmoqlaringiz orasiga surtishingiz mumkin - donalar sezilmasligi kerak.
Shakar to'liq eriganidan so'ng, oqsil aralashmasini suv hammomidan olib tashlang va elektr mikserni oling. Idish xona haroratiga qadar sovib ketguncha qattiq beze bilan uring.
Tayyor krem darhol kek va keklarni bezash uchun ishlatilishi mumkin.
9. Mevali krem muss
Ushbu krem nafaqat keklarni bezash uchun, balki mustaqil desert sifatida ham ishlatilishi mumkin. O'zingizga yoqqan rezavor mevalarni tanlang - va ishga kirishing!
- Meva pyuresi - 250 g (yangi yoki muzlatilgan rezavorlardan tayyorlanishi mumkin)
- Barg jelatini - 3 dona.
- Shakar - 150 g
- Tuxum oqi - 3 dona.
- Krem - 33% va undan yuqori - 250 g
Biz nima qilishimiz kerak:
- Jelatin barglarini sovuq suvda namlang va shishib ketishiga yo'l qo'ying. Agar qo'lingizda plastinkalarda jelatin bo'lmasa, siz changni ishlatishingiz mumkin, lekin yuqori sifatlisini tanlang, masalan, doktor Oetkerdan, u juda yaxshi eriydi, ikki soat kutishning hojati yo'q.
- Mikser yordamida oqlarni yumshoq ko'pikka urib, asta-sekin shakar qo'shing.
- Kremni yumshoq massaga aylantiring.
- Shishgan jelatinni suv hammomida donalar to'liq eriguncha qizdiring.
- Ko'pirtirilgan tuxum oqi, qaymoq va meva pyuresini yumshoq qilib qo'ying.
- Aralashtirishni to'xtatmasdan, nozik oqimga quyib, umumiy aralashmaga jelatin qo'shing.