Живу да хлеб жую. Живём, хлеб жуём

19.03.2019

Как проходит процесс разработки продукции с новыми видами сырья? Для чего производители вносят в классические рецептуры новые ингредиенты?

В наше время остро стоит проблема несбалансированного питания, что заставляет производителей развивать рынок функциональных продуктов путем обогащения их полезными веществами. Эти продукты предназначены для широкого круга потребителей и используются в составе обычного рациона питания.

Перед тем как попасть в продукцию, все новые виды сырья проходят согласование Центральной дегустационной комиссии (ЦДК) по хлебопекарной отрасли, где дается заключение о возможности и необходимости их применения. В состав ЦДК входят специалисты Минздрава, Минторга, Госстандарта, Общества защиты прав потребителей, ГП «Белтехнохлеб» НАН РБ, специалисты-хлебопеки. При расчете рецептур на новые виды изделий учитываются рекомендации Минздрава по нормам потребления, затем информация о содержании указанного ингредиента в 100 г продукта наносится на этикетку.

- В составе некоторых батонов можно увидеть пищевое волокно. Каковы его свойства?

Пищевое волокно - это инулин, отруби, клетчатка различных видов, зерновые смеси, пророщенное зерно и т.д. Волокна не усваиваются человеческим организмом, улучшают перистальтику кишечника, создают чувство сытости, повышают усваиваемость кальция, тем самым снижают риск развития сахарного диабета, а у пожилых людей - остеопороза. Кроме того, они способствуют выводу из организма канцерогенных веществ, стимулируют рост и активность полезных бифидо- и лактобактерий. Пищевое волокно рекомендуется больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями, с нарушенным обменом веществ, ожирением, женщинам в период беременности.

Интересно, что раньше в хлебобулочные изделия не добавляли дополнительную клетчатку, потому что люди больше были заняты физическим трудом и потребляли больше высококалорийной пищи, в том числе и хлеба. В современном мире двигательная активность человека сильно снижена, а потребление пищи не уменьшается, а зачастую из-за множества гастрономических соблазнов повышается, что и является причиной увеличения веса. Добавление клетчатки в хлебобулочные изделия может помочь многим!

- В некоторые батоны добавляют бетавитон. Что это?

Бетавитон - провитамин группы А. В организме он поддерживает иммунную систему в активном состоянии, защищает клетки от вредного воздействия радионуклидов. Продукция, изготовленная с бетавитоном, относится к группе обогащенных.

- Что такое экстракт стевии и для чего его добавляют в пшеничный хлеб?

Стевия - растение, естественная сладость которого в 100 раз превышает сладость 10% раствора сахара.

Экстракт стевии применяют для расширения группы диабетических изделий, особенно востребованных в последнее время. Это незаменимый пищевой продукт для людей с избыточной массой тела, так как стевия бескалорийна и обладает комплексом биологически активных веществ, нормализующих углеводный обмен в организме. При длительном использовании стевия оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. В некоторых странах мира стевия - продукт привычный. Экстракты из этой медовой травы можно употреблять без ограничений.

Хлебопекарная смесь «Тости» имеет в составе муку пшеничную, эмульгатор стеариллактилат натрия Е481, стабилизатор карбонад кальция Е170, энзимы и антиокислитель Е300…

Смесь «Тости» - это улучшитель, который добавляется, как понятно из названия, только в тостовый хлеб. Технология производства тостового хлеба пришла к нам 20 лет назад и ее суть заключается в том, чтобы сделать такой хлеб, который отличался бы от обычного пшеничного батона и подходил для выпекания в тостере.

Качество хлеба напрямую зависит от условий произрастания зерна. Часто нашей пшенице не хватает солнца, поэтому в ней, в отличие от украинской или казахской, понижено содержание клейковины, снижены хлебопекарные свойства. Поэтому в муку и добавляются улучшители - ферменты (или энзимы ). При замешивании теста они выполняют свою функцию, расходуются и в готовом продукте отсутствуют.

Стеариллактилат натрия Е481 -это средство для улучшения качества муки. Чаще всего используется в тостовом хлебе, усиливает клейковину, увеличивает объем, улучшает пористость хлеба.

Карбонат кальция (Е170) - компонент улучшителей для хлеба, а также хлебопекарных смесей. Активирует ферменты муки, служит питанием для дрожжевых клеток.

Е300 - это простая, всем известная аскорбиновая кислота. Она применяется в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта и предотвращает окисление продукта.

P.S. Сегодня модно добавлять во все продукты и витамины, и клетчатку, и отруби, и кучу всего полезного еще, хоть в аптеке продавай! А ведь мы не для профилактики и лечения покупаем белый хлеб. А просто потому, что хочется съесть вкусный бутерброд. Хочется ощутить настоящий аромат хлеба, который можно запросто порезать и он не раскрошится, съесть на следующий день и он не отсыреет и не зацветет, хлеба, который даже черствым будет вкусным.

Живу да хлеб жую

помаленьку

Ср. Как живете-можете? "Помаленьку, живу да хлеб жую ".

Писемский. Леший. 3.

Ср. Как встала, ночевала, все ли жива, бралиянтовая! "Слава Создателю! Живу - хлеб жую ..."

Островский. Свои люди сочтемся. 1, 4.

Ср. А царедворцы... живут , тот хлеб жуют , едят - небо коптят.

Даль. Сказка о Иване, молодом сержанте.

Русская мысль и речь. Свое и чужое. Опыт русской фразеологии. Сборник образных слов и иносказаний. Т.Т. 1-2. Ходячие и меткие слова. Сборник русских и иностранных цитат, пословиц, поговорок, пословичных выражений и отдельных слов. СПб., тип. Ак. наук. . М. И. Михельсон . 1896-1912 .

Смотреть что такое "живу да хлеб жую" в других словарях:

Живу да хлѣбъ жую (по маленьку). Ср. Какъ живете можете? «По маленьку, живу да хлѣбъ жую». Писемскій. Лѣшій. 3. Ср. Какъ встала, ночевала, все ли жива, браліянтовая! «Слава Создателю!» Живу хлѣбъ жую... Островскій. Свои люди сочтемся. 1, 4. Ср …

Пск. Шутл. ирон. О тихой, спокойной жизни. СПП 2001, 78 …

Белый хлеб. Разг. О лёгкой и приятной части какого л. дела, деятельности. НРЛ 82; Мокиенко 2003, 136. В чей хлеб не париться. Печор. Питаться отдельно, самостоятельно. СРНГП 2, 10. Второй хлеб. Разг. О картофеле как важном продукте питания.… … Большой словарь русских поговорок

Без дела жить, только небо коптить. Живет, хлеб жует, небо коптит, да Бога гневит. Ср. Коптил я небо божие, Носил ливрею царскую, Сорил казну народную. Некрасов. Кому на Руси жить хорошо. Помещик. Ср. По прежнему ты все, я вижу, краснобай,… … Большой толково-фразеологический словарь Михельсона

Небо коптить. Безъ дѣла жить, только небо коптить. Живетъ, хлѣбъ жуетъ, небо коптитъ, да Бога гнѣвитъ. Ср. Коптилъ я небо божіе, Носилъ ливрею царскую, Сорилъ казну народную. Некрасовъ. Кому на Руси жить хорошо. Помѣщикъ. Ср. По прежнему ты все,… … Большой толково-фразеологический словарь Михельсона (оригинальная орфография)

Надулся, да не отдулся. Из сил выбился. Не сможешь, не осилишь; а надорвешься, не поможешь. Что с ним заведешь: шапки с него не соймешь (от старинного обычая позорить съемкой шапки). С него шапки не сымешь. С него взятки гладки. Лег верблюд, так… … В.И. Даль. Пословицы русского народа

ГНУТЬ В БАРАНИЙ РОГ

СКРУТИТЬ В БАРАНИЙ РОГ - кто кого Принуждать, подавлять, полностью подчинять своей воле, заставлять быть послушным и безропотным. Имеется в виду, что лицо, реже группа объединённых общими интересами лиц (X) путём притеснения и проявления излишней строгости добивается… … Фразеологический словарь русского языка

СОГНУТЬ В БАРАНИЙ РОГ - кто кого Принуждать, подавлять, полностью подчинять своей воле, заставлять быть послушным и безропотным. Имеется в виду, что лицо, реже группа объединённых общими интересами лиц (X) путём притеснения и проявления излишней строгости добивается… … Фразеологический словарь русского языка

ответ на вопрос «как живем?», «как жизнь?».

- Разг. Ответ как форма оправдания того, что заслуживает осуждения, порицания. - На коленях стою - премного согрешил! Подумал и согрешил - вот!.. Ефимушка верно говорит: один раз живём, боле одного разу - нельзя...
Фразеологический словарь русского литературного языка
- Удовлетворение жизнью, отсутствие серьёзных проблем, спокойный ритм бытия...
Словарь народной фразеологии
- см. Живы своими грехами, вашими молитвами...
- См....
В.И. Даль. Пословицы русского народа
- См. ГОРЕ -...
В.И. Даль. Пословицы русского народа
- Живет да хлеб жует. См. РАБОТА -...
В.И. Даль. Пословицы русского народа
- См. СЧАСТЬЕ -...
В.И. Даль. Пословицы русского народа
- см. Кто как живет, так и умирает...
В.И. Даль. Пословицы русского народа
- Живет да небо коптит...
В.И. Даль. Пословицы русского народа
- См. СМИРЕНИЕ -...
В.И. Даль. Пословицы русского народа
- Хлеб да соль! - Ем да свой. - Хлеб есть! - Да негде сесть...
В.И. Даль. Пословицы русского народа
- Хлеб за хлеб, а за просторожу - ведро вина...
В.И. Даль. Пословицы русского народа
- См. СОБЛАЗН -...
В.И. Даль. Пословицы русского народа
- Хлеб на хлеб сеять - ни молотить, ни веять...
В.И. Даль. Пословицы русского народа
- См....
В.И. Даль. Пословицы русского народа
- См. ДОСТАТОК -...
В.И. Даль. Пословицы русского народа

"Живём, хлеб жуём" в книгах

РЖАНОЙ ХЛЕБ С СИРОПОМ (КИСЛО-СЛАДКИЙ ХЛЕБ)

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

Ржаной хлеб с сиропом (кисло-сладкий хлеб)

Из книги Печем дома вкусный хлеб и булочки автора Костина Дарья

Из книги Том 26, ч.2 автора Энгельс Фридрих

Если оставить в стороне абсолютную земельную ренту, то у Рикардо остается следующий вопрос:Население и вместе с ним спрос на земледельческие продукты

161. Значит ли, что мы живем в истинном мире, если мы живем в объясненном и понятном мире?

Из книги Адвокат философии автора Варава Владимир

161. Значит ли, что мы живем в истинном мире, если мы живем в объясненном и понятном мире? Поскольку «другого мира» нет и не будет, то в какой-то мере мы должны признать, что вот этот мир – мир природы и общества, не выдерживающий и минутной критики, в каком-то смысле является

«Жуем сопли» и тормозим

Из книги Как загубить собственный бизнес. Вредные советы российским предпринимателям автора

«Жуем сопли» и тормозим И все же броситься в новый бизнес как в омут с головой – не самое худшее, на что способны российские предприниматели. Еще больший ущерб бизнесу наносят их нерешительность и бездействие.У российских предпринимателей есть две основные специфики:

«Жуем сопли» и тормозим

Из книги Как загубить собственный бизнес. Вредные советы предпринимателям автора Бакшт Константин Александрович

«Жуем сопли» и тормозим И все же броситься в новый бизнес как в омут с головой – не самое худшее, на что способны российские предприниматели. Еще больший ущерб бизнесу наносят их нерешительность и бездействие. У российских предпринимателей есть две основные специфики:

Глава 15 Хлеб насущный или хлеб без сущности?

Из книги Ключи к здоровью автора Гамлешко Ирина

Глава 15 Хлеб насущный или хлеб без сущности? "Имитацией хлеба" называет нынешний белый хлеб популярный американский автор доктор Дэвид Рубин. "Это комбинация наименее питательной части пшеничного зерна и ряда искусственных химических соединений, которые могут быть

«ТАК МЫ ЖИВЁМ» «ТАК МЫ ЖИВЁМ» Марина Алексинская 04.07.2012

Из книги Газета Завтра 970 (27 2012) автора Завтра Газета

Живём и помним Живём и помним 14.03.2012

Из книги Газета Завтра 957 (11 2012) автора Завтра Газета

Хлеб с отрубями более полезен для здоровья, чем белый хлеб

Из книги Основы здорового питания автора Уайт Елена

Хлеб с отрубями более полезен для здоровья, чем белый хлеб «Белый хлеб, выпекаемый из муки высшего качества, не так полезен для организма, как хлеб с отрубями. Постоянное употребление белого пшеничного хлеба не способствует поддержанию организма в здоровом состоянии». -

32. Иисус же сказал им: истинно, истинно говорю вам: не Моисей дал вам хлеб с неба, а Отец Мой дает вам истинный хлеб с небес.

автора Лопухин Александр

32. Иисус же сказал им: истинно, истинно говорю вам: не Моисей дал вам хлеб с неба, а Отец Мой дает вам истинный хлеб с небес. Не Моисей... т.е. манна, которую вам дал Моисей (точнее: Бог через Моисея) не есть небесный хлеб: истинный (????????, т.е. вполне отвечающий своему назначению

33. Ибо хлеб Божий есть тот, который сходит с небес и дает жизнь миру. 34. На это сказали Ему: Господи! подавай нам всегда такой хлеб.

Из книги Толковая Библия. Том 10 автора Лопухин Александр

33. Ибо хлеб Божий есть тот, который сходит с небес и дает жизнь миру. 34. На это сказали Ему: Господи! подавай нам всегда такой хлеб. Мысль, высказанная в 32-м стихе, обосновывается здесь указанием на то, что вообще хлебом небесным (здесь общее Божиим) может быть только то, что

51. Я хлеб живый, сшедший с небес; ядущий хлеб сей будет жить вовек; хлеб же, который Я дам, есть Плоть Моя, которую Я отдам за жизнь мира.

Из книги Толковая Библия. Том 10 автора Лопухин Александр

51. Я хлеб живый, сшедший с небес; ядущий хлеб сей будет жить вовек; хлеб же, который Я дам, есть Плоть Моя, которую Я отдам за жизнь мира. Здесь Христос высказывает новую мысль, еще более непонятную и неприемлемую для иудеев: Я Хлеб живый, т.е. имеющий в тебе жизнь и могущий

58. Сей-то есть хлеб, сшедший с небес. Не так, как отцы ваши ели манну и умерли: ядущий хлеб сей жить будет вовек. 59. Сие говорил Он в синагоге, уча в Капернауме.

Из книги Толковая Библия. Том 10 автора Лопухин Александр

58. Сей-то есть хлеб, сшедший с небес. Не так, как отцы ваши ели манну и умерли: ядущий хлеб сей жить будет вовек. 59. Сие говорил Он в синагоге, уча в Капернауме. Здесь подводится итог ко всему сказанному.Сей есть. Такое качество имеет хлеб, сшедший с небес. Он дает жизнь вечную.В

47. Земля же в семь лет изобилия приносила из зерна по горсти. 48. И собрал он всякий хлеб семи лет, которые были (плодородны) в земле Египетской, и положил хлеб в городах; в каждом городе положил хлеб полей, окружающих его. 49. И скопил Иосиф хлеба весьма много, как песку морского, так что перестал

Из книги Толковая Библия. Том 1 автора Лопухин Александр

47. Земля же в семь лет изобилия приносила из зерна по горсти. 48. И собрал он всякий хлеб семи лет, которые были (плодородны) в земле Египетской, и положил хлеб в городах; в каждом городе положил хлеб полей, окружающих его. 49. И скопил Иосиф хлеба весьма много, как песку

1. Аппетит приходит во время еды, а жадность – во время аппетита .

2. Бабушка гадала , надвое сказала, то ли дождик, то ли снег, то ли будет, то ли нет .

3. Бедность – не порок, а несчастье .

4. В здоровом теле здоровый дух – редкая удача .

5. В семье не без урода, а из-за урода все не в угоду .

6. Везет, как субботнему утопленнику – баню топить не надо .

7. Ворон ворону глаз не выклюет, а и выклюет, да не вытащит .

8. Всяк правду ищет, да не всяк её творит .

9. Где тонко, там и рвётся, где толсто, там и наслаивается .

10. Гладко было на бумаге, да забыли про овраги, а по ним ходить .

11. Гол как сокол, а остер как топор .

12. Голод не тетка, пирожка не поднесет .

13. Горбатого могила исправит, а упрямого – дубина .

14. Губа не дура, язык не лопата: знают, что горько, что сладко .

15. Два сапога пара, да оба левые .

16. Двое третьего ждут , а семеро одного не ждут.

17. Девичий стыд – до порога, переступила и забыла .

18. Дело мастера боится, а иной мастер дела .

19. Дорога ложка к обеду, а там хоть под лавку .

20. Дуракам закон не писан, если писан – то не читан, если читан – то не понят, если понят – то не так .

21. Живем, хлеб жуем, а иногда и подсаливаем .

22. За битого двух небитых дают, да не больно-то берут .

23. За двумя зайцами погонишься – ни одного кабана не поймаешь.

24. За морем веселье, да чужое, а у нас и горе, да своё .

25. Зайца ноги носят, волка зубы кормят, лису хвост бережет .

26. И делу время, и потехе час.

27. И слепая лошадь везёт, коли зрячий на возу сидит .

28. Комар лошадь не повалит, пока медведь не подсобит .

29. Кто старое помянет – тому глаз вон, а кто забудет – тому оба .

30. Курочка по зернышку клюет, а весь двор в помёте .

31. Лиха беда начало, а там уж близок и конец .

32. Лиха беда почин – есть дыра, будет и прореха .

33. Молодые бранятся – тешатся, а старики бранятся – бесятся .

34. На (обиженных) сердитых воду возят, а на добрых сами катаются .

35. На чужой каравай рот не разевай, пораньше вставай да свой затевай .

36. Не все коту масленица, будет и пост .

37. Не печалится дятел, что петь не может, его и так весь лес слышит .

38. Ни рыба, ни мясо, ни кафтан, ни ряса .

39. Новая метла по-новому метёт, а как сломается - под лавкой валяется .

40. Один в поле не воин, а путник .

41. От работы кони дохнут, а люди – крепнут .

42. От овса кони не рыщут , а от добра добра не ищут.

43. Палка, о двух концах, туда и сюда бьет .

44. Повторенье – мать ученья, утешенье дураков .

45. Повторение – мать учения и прибежище для лентяев .

46. Под лежачий камень вода не течёт, а под катящийся – не успевает .

47. Пьяному море по колено, а лужа – по уши .

48. Пыль столбом, дым коромыслом, а изба не топлена, не метена .

49. Работа – не волк, в лес не убежит, потому ее, окаянную, делать и надо .

50. Расти большой, да не будь лапшой, тянись верстой, да не будь простой .

51. Рыбак рыбака видит издалека, потому стороной и обходит .

52. Рука руку моет, да обе свербят .

53. С пчелой поладишь – медку достанешь, с жуком свяжешься – в навозе окажешься .

54. Свой глаз – алмаз, а чужой – стекло .

55. Семь бед – один ответ, восьмая беда – совсем никуда .

56. Смелого пуля боится, а труса и в кустах найдёт .

57. Собака на сене лежит, сама не ест и скотине не дает .

58. Собаку съели, хвостом подавились .

59. Старость не радость, сядешь – не встанешь, побежишь – не остановишься .

60. Старый конь борозды не испортит, да и глубоко не вспашет .

62. У страха глаза велики, да ничего не видят .

63. Ударили по одной щеке – подставь другую, но не позволь себя ударить .

64. Ума палата, да ключ потерян .

65. Хлеб на стол – и стол престол, а хлеба ни куска – и стол доска .

66. Хлопот полон рот, а прикусить нечего .

Я живу не по средствам Я живу не по средствам: Трачу много души. Все отцово наследство - На карандаши, На тетрадки, на споры, На дорогу в века, На высокие горы И пустыни

«Живу я в городке»

Из книги В садах Лицея. На брегах Невы автора Басина Марианна Яковлевна

«Живу я в городке» C приходом Энгельгардта появилось в Лицее новшество, которое чрезвычайно обрадовало воспитанников. Им разрешили в свободные часы отлучаться из Лицея. Сперва лишь по праздникам и только по «билетам», потом безо всяких «билетов» и в будние дни. В пределах

Как я живу

Из книги Мой «Современник» автора Иванова Людмила Ивановна

Как я живу Зрители меня спрашивают, как я сейчас живу. Я уже писала, что больше всего на свете я люблю работать. Вот я и работаю с утра до вечера. Во-первых, играю в «Современнике» в спектакле «Крутой маршрут» свою любимую бабу Настю. Я вспоминаю старух, с которыми меня свела

РЖАНОЙ ХЛЕБ С СИРОПОМ (КИСЛО-СЛАДКИЙ ХЛЕБ)

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

Ржаной хлеб с сиропом (кисло-сладкий хлеб)

Из книги Печем дома вкусный хлеб и булочки автора Костина Дарья

Из книги Том 26, ч.2 автора Энгельс Фридрих

Глава 15 Хлеб насущный или хлеб без сущности?

Из книги Ключи к здоровью автора Гамлешко Ирина

“Я ПОЮ - Я ЖИВУ”

Из книги Газета Завтра 447 (25 2002) автора Завтра Газета

“Я ПОЮ - Я ЖИВУ” 17 июня 2002 0 25(448) Date: 18-06-2002 Author: Сергей Каргашин “Я ПОЮ - Я ЖИВУ” *** Залетел в окошко голубь. Бьется, ищет путь на волю. Голод, страх его изводят, Вновь и вновь по кругу гонят… Бьется, бедный, тратит силы. Кровью выкрашены крылья. Он хотел бы в небе

ГДЕ я живу

Из книги Самый страшный злодей и другие сюжеты автора Акунин Борис

ГДЕ я живу ГДЕ я живу:Россия 1547 (66.7 %)Украина 244 (10.5 %)Белоруссия 59 (2.5 %)Казахстан 20 (0.9 %)Прибалтика 19 (0.8 %)Иные Ближние Страны 45 (1.9 %)Северная Америка 111 (4.8 %)Германия 50 (2.2 %)Израиль 62 (2.7 %)Иные Неближние Страны 163

Хлеб с отрубями более полезен для здоровья, чем белый хлеб

Из книги Основы здорового питания автора Уайт Елена

33. Ибо хлеб Божий есть тот, который сходит с небес и дает жизнь миру. 34. На это сказали Ему: Господи! подавай нам всегда такой хлеб.

автора Лопухин Александр

51. Я хлеб живый, сшедший с небес; ядущий хлеб сей будет жить вовек; хлеб же, который Я дам, есть Плоть Моя, которую Я отдам за жизнь мира.

Из книги Толковая Библия. Том 10 автора Лопухин Александр

58. Сей-то есть хлеб, сшедший с небес. Не так, как отцы ваши ели манну и умерли: ядущий хлеб сей жить будет вовек. 59. Сие говорил Он в синагоге, уча в Капернауме.

Из книги Толковая Библия. Том 10 автора Лопухин Александр

Я живу

Из книги Золотые правила буддизма в притчах автора Норрис Майк

Я живу Кто-то спросил Бокудзю:– Что Вы делаете? Какова Ваша религиозная практика?Он ответил:– Я живу обычной жизнью – это моя практика. Когда я чувствую голод, я ем. Когда я чувствую, что хочу спать, я сплю.Спрашивающий был озадачен. Он сказал:– Но я не вижу в этом ничего

47. Земля же в семь лет изобилия приносила из зерна по горсти. 48. И собрал он всякий хлеб семи лет, которые были (плодородны) в земле Египетской, и положил хлеб в городах; в каждом городе положил хлеб полей, окружающих его. 49. И скопил Иосиф хлеба весьма много, как песку морского, так что перестал

Из книги Толковая Библия. Том 1 автора Лопухин Александр