torta - zahtevan atribut poročno slavje, vrhunec pogostitve, vedno zaželena in pričakovana poslastica, ki jo povabljeni čakajo in jo bodo zagotovo želeli poskusiti. In ker je na porokah veliko gostov, je težko uganiti s pravo velikostjo, da bi imeli vsi dovolj ne samo za poskusiti, ampak tudi pojesti. Če je torte preveč, lahko to privede do nepotrebne porabe, do poškodbe izdelka, ki ga po poroki dolgo časa ne boste imeli kam shraniti. Zato je pomembno pravilno izračunati velikost torte. Na srečo obstaja veliko metod za to.
Kaj je treba upoštevati pri izračunu teže torte?
Velikost torte je mogoče izračunati na različne načine:
- Izkušeni slaščičarji lahko glede na število gostov in vaše želje sami izračunajo želeno velikost izdelka.
- Profesionalno najeti organizatorji poroke se lahko pri razmerju pogostitev osredotočajo na število gostov.
- Težo lahko izračunate sami.
V prvih dveh primerih je vredno zaupati strokovnjakom, ki resnično razumejo to vprašanje. Če niste prepričani o njih, potem je bolje, da se zanesete nase, saj bolje poznate povabljene goste, svoje materialne zmožnosti. Kuharji morajo razjasniti razmerje med prostornino torte in njeno težo, vsebnostjo kalorij in sestavo. Organizatorji lahko pomagajo oceniti povpraševanje po sladici do trenutka, ko je postrežena, kar vpliva tudi na zahtevano količino. Preostali izračuni bodo pomagali narediti posebne tabele in kalkulatorje za izračun teže poročnih slaščic.
Število povabljenih
Torta se naroča glede na število gostov. Vendar pa obstaja nekaj odtenkov, ki jih je treba upoštevati:
- Vsi povabljenci ne jedo sladkarij iz zdravstvenih razlogov. Ne upoštevajte jih pri določanju želene teže.
- Dražba torte. Tradicija na porokah je dražba, kjer je žreb delček poročne torte. Če gostom brez napak prodajate porcije sladice, jih bodo še vedno dobili tisti, ki ne jedo sladkarij (spoštovanje mladih z denarjem za dražbeno serijo). Če gre za prodajo celotne torte, bo težko regulirati, koliko kosov bo šlo, saj lahko gostje ne kupijo nobenega ali pa kupijo vse in tako finančno pomagajo mladoporočencema.
- Osebna zaloga. Ne naročajte torte le za poroko, pustite jo za naslednji dan, ko bo sladica zelo iskana in bosta mladoporočenca želela nekaj rezin pojesti v sproščenem vzdušju.
- Distribucija na domu. Mladoporočenca lahko s seboj razdelita del torte gostom. Če je to zagotovljeno, potem je vredno naročiti izdelek, ki tehta malo več, kot je potrebno.
Vsebnost kalorij v kuhanih jedeh
Pri določanju velikosti in vsebnosti kalorij v sladici je pomembna tudi narava prazničnega menija:
- Če je namizni dogodek majhen (poročni bife), naj bo sladica več kot 1 kos, saj bo torta sama glavna poslastica sladke mize.
- Če dogodek predvideva obsežen meni z menjavo jedi in dolgim praznovanjem, potem je morda malo sladice, dovolj je 100 g na osebo, saj bodo gostje do postrežbe že siti.
- Če je meni širok, vendar ne visoko kaloričen, potem je lahko več kot 1 kos na osebo.
- Če je torta zračna, vendar ne težka, potem je morda več kot običajno.
- Če so torte težke in visokokalorične, so kosi lahko manjši ali pa bo zadostovala ena standardna torta.
Tabela za izračun teže torte za število oseb
Potem ko upoštevate število gostov in druge pomembne stvari organizacijska vprašanja, s pomočjo spodnje tabele lahko izračunate količino torte po teži in določite približno število nadstropij. Upoštevajte, da je število nivojev navedeno na podlagi dejstva, da bodo torte povprečne gostote, ne zelo zračne. Zračna torta ima lahko 1,5-2 krat več nadstropij, njena proizvodnja za vsakega gosta bo tudi večja, vendar bo težje dobiti dovolj takšne poslastice.
Če je gostov več, naj bo sladica sorazmerno večja, z izračunom 1 kilogram (100 gramov na kos) za deset gostov, plus 1-2 kg. kako več ljudi, bolj bi moralo biti "prekrivanje" - to so dodatki gostom, ki jih v preostanku lahko prodajo na loteriji ali pa jih mladoporočenca pustita zase.
"Udarec" 1 kg za 10 oseb vam bo omogočil, da po poroki gostom doma razdelite poslastico, ki jim bo zagotovo všeč. Če so kosi načrtovani za 150 g, potem takšni izračuni ne bodo upoštevali dodatkov in dodatnih porcij. Video vam bo pomagal izvedeti več o pravilih za izračun poročne sladice:
kalkulator teže poročne torte
Priročno orodje za izračun števila poročnih tort je spletni kalkulator. Je enostaven za uporabo in upošteva tudi stvari, kot sta prodaja tort in število ljudi, ki ne jedo sladkarij. Vendar je treba razumeti, da so rezultati takšnega izračuna približni in zahtevajo upoštevanje drugih zgoraj navedenih dejavnikov. Za pravilen izračun idealne teže sladice naredite naslednje:
- Vnesite število udeležencev pogostitve.
- Spodaj vnesite število oseb, ki ne jedo sladkarij.
- Ocenite ljubezen gostov do sladkarij (na ta parameter lahko vpliva vsebnost kalorij v hrani, torta, narava gostov, njihova nagnjenost k uživanju sladkarij, oblika banketa in druge zgoraj navedene nianse). Med predlaganimi možnostmi ("Zmerno", "Močno", "Ni mi všeč") izberite ustrezno.
- Preverite, ali je načrtovana dražba tort.
- Kliknite Izračunaj.
Posledično ne boste prejeli le približnega primerna teža poročne pogostitve, temveč tudi okvirni znesek, ki bi ga takšna pogostitev stala. Znesek temelji na povprečju ponudb priljubljenih proizvajalcev poročnih tort in prikazuje samo cenovni razred, v katerega spada sladica te velikosti. Ta funkcija zelo koristno, saj bo pomagalo ugotoviti, kako draga bo torta za mlade.
Poročna torta je posebna poslastica, ki prinaša veselje in občutek praznovanja. Če materialne možnosti dopuščajo, je bolje, da se izračuna z rezervo, da bi lahko uživali po praznovanju. Če želite ugotoviti, koliko hrane bo povpraševanje na poroki in koliko bo ostalo za mladoporočenca, uporabite s posebnimi sredstvi izračun. Ob upoštevanju pridobljenih kazalnikov in dodatnih dejavnikov lahko naročite želeno količino sladice, s čimer zmanjšate stroške in se izognete neprijetnim situacijam na praznovanju.
Obravnava gostov poročna torta- obvezno poročni ritual ki ji sledimo že stoletja. Tudi v Stari Rim za poroko so bile spečene sladke torte, s katerimi sta mladoporočenca pogostila goste. In med starimi Slovani je znana tako imenovana "nevestina pita", ki jo je morala mlada žena speči sama, s čimer se je pokazala kot dobra gospodinja. Pekli so ga nujno v okrogli obliki, na poroki so ga razlomili in razdelili gostom.
Poročna torta je od nekdaj veljala za simbol družinska sreča ki jih je treba deliti. Sladko poslastico bi moral poskusiti vsak gost, ki je prišel na poroko.
Po tradiciji sta mladoporočenca skupaj razrezala torto - to je njun prvi skupni posel. Običaj tudi zahteva, da gostje kupijo vsako porcijo, vendar skladnost s tem pravilom zdaj ni obvezna. Lahko prodate samo prvi kos ali celo zavrnete menjavo "torto-money".
Ko pripravljate praznovanje, morate vedeti, kako pravilno izračunati poročno torto, da bodo vsi gostje dobili sladico, hkrati pa ne bo ostalo nobenega presežka. Izdelava torte po naročilu ni poceni užitek. Slaščičarji ustvarjajo prave mojstrovine iz piškotov, mastike in slastni prelivi, zato torta postane pomemben strošek pri pripravi poroke.
Za izračun morate vedeti natančno število gostov. Če želite privoščiti organizatorje (voditelj, DJ, umetniki itd.), potem preštejte tudi njih. Velikost torte je odvisna tudi od celotnega banketnega menija. Če ste organizirali majhno poročno pogostitev, potem je bolje naročiti veliko torto, gostje bodo obvladali 200-250 gramov. Če je bil popoln banket z obilico jedi, bo le malo ljudi pojedlo kos torte, ki tehta več kot 100 gramov.
Običajno je naročiti torto v višini najmanj 150 gramov na osebo. Če pa ima vaša poroka več kot 70 ljudi, morate razumeti, da je težko speči več kot 10 kg torte. Potem se morate omejiti na manjšo težo porcije.
Če želite določiti, koliko tort želite naročiti, uporabite spodnjo tabelo povprečij.
Če pa se obrnete na specializirano slaščičarno, morate le navesti število gostov in določiti glavni meni. Strokovnjaki bodo sami izračunali težo torte in število nivojev. Prav tako bodo povezali vsebnost kalorij in sestavo sladice z apetitom gostov po pogostitvi.
Optimalna velikost torte je tri nivoje, priročno jo je kuhati in rezati. Odvisno od premera nivojev lahko takšna torta tehta 10 kg in 3 kg. Sestava polnila in dekorja pomembno vpliva na težo. Če naročite zračen biskvit s stepeno smetano, boste na koncu dobili voluminozno, a lahko torto.
Večina tort je zdaj narejenih s fondantom. Ima plastično konsistenco in zlahka sprejme kakršno koli obliko, zato je zelo priljubljen pri slaščičarjih. Mastika je dokaj gosta in težka prevleka, uporablja se le pri izdelavi gostih tort iz več plasti tortnih plasti. Dodajte oreščke ali suho sadje v nadev, nasičeno oljna krema- in zdaj je kompaktna 10 kg torta pripravljena.
Poleg torte in premaza na težo vpliva tudi dekoracija torte. Rože, čipke, trakovi, golobi in labodi, metulji in srca, figurice neveste in ženina - fantazija slaščičarskih mojstrov je neomejena. Zato lahko teža dekorja predstavlja pomemben delež celotne teže. Hkrati ni ves dekor užiten, kar spet vodi v nepotrebno povišanje stroškov poročne torte.
Zgornji sloj, najlepši, je običajno izdelan s težo do 0,5 kg. Previdno se odreže in odloži - naslednji dan za mladoporočenca. Naslednji sloj je skrbno izrezan, največji kosi pa se prodajo na dražbi ali pa mladi z njimi pogostijo svoje starše.
Dobra rešitev je, da namesto cele torte naredite že pripravljene porcije. Za to se uporablja posebno večstopenjsko stojalo. Majhna lepa torta je postavljena na zgornji nivo, urejene torte pa na ostale. To močno poenostavi postopek priboljškov in na koncu čajanke na mizi ni občutka uničenja.
Bodite prepričani, da upoštevate vse opisane nianse in priporočila, da tako veselega dne nič ne zasenči. Vendar ne skrbite, če obred pogostitve poročne torte ni bil popoln. Vsi dogodki na poroki se dojemajo z nasmehom in se sčasoma spremenijo v prijetne spomine.
Video na temo članka
To je čudovita jed, ki popestri rojstne dneve, poroke in druge dogodke.
Katera torta je boljša
So žele, sadje, pecivo, maslo, s smetano. Bolje je kupiti lahke torte, brez maščobnih krem.
če torto postrežemo ob koncu pojedine, naj bo svetla.
- ni zaželeno, da je krema na njej mastna.
- meringue, vaflji - to je osnova, ki ni razrezana na enakomerne kose, se drobi.
- Zaželeno je, da je čim manj barvil.
Izračun količine torte na osebo
Vse bo odvisno od števila gostov, vrste torte, količine hrane, sezone. Včasih se izračuna, da bo povprečen moški pojedel 100 g, ženska pa 50-150 g, vendar se zelo pogosto te številke izenačijo in vzamejo v višini 100 g za katero koli osebo, ne glede na spol.
Če sladica lahka, sadno, potem morate k predlagani količini dodati nekje 0,5 - 1 kg. Tudi količino torte je treba povečati, če ni bilo veliko hrane in veliko gibljivih tekmovanj. Če je krema mastna, boste potrebovali manj sladice.
Če je vaš banket poleti, potem morate skrbno izbrati torte s sladoledom in želejem, saj ne bodo mogle dolgo stati na mizah. No, pozimi, ko je mrzlo, takšne sladice ne poješ veliko.
Še posebej skrbno morate izbrati poročno torto
- mora biti lepo okrašena in veliko okusnejša od vseh drugih tort;
- enostavno razdeliti na porcije;
- je bilo priročno za postrežbo in uživanje.
Če je poroka majhna, 30 ljudi, bo pogostitev zelo obilna, ne preveč mobilna tekmovalni program, potem lahko naročite torto v višini 100 g za moškega in 150 za žensko. Če imate enako število obeh, potem potrebujete 3.750 kg.
Z maščobno kremo se lahko količina torte zmanjša za 100 g na gosta, to je do 3 kg.
Številni proizvajalci tort imajo posebne tabele za izračun. Torej za 15 ljudi boste potrebovali torto v enem nadstropju, ki tehta dva kilograma, za 20 - eno ali dve nadstropji po 3 kg. Za 30 gostov boste potrebovali 3-4 kg v dveh ali treh nivojih. Že za štirideset gostov vam bodo ponudili 4-5 kg v 2-3 nivojih. Za 50 ljudi - 6-7 kilogramov na tri nivoje. In če na banketu sodeluje več kot 50 ljudi, mora biti teža torte 8 kg.
Izračun teže torte
Izračun števila izdelkov za piškote različnih premerov
Da bi lahko sestavili razmerja in ugotovili število izdelkov, ki jih potrebujete, morajo biti začetni podatki.
Za nas je to merjenje izdelkov med peko in kaj se iz njih pridobi. Vedeti morate, iz koliko izdelkov, v kakšni obliki (premer, višina) je pridobljen ta ali oni piškot. Koliko se izkaže po teži po peki, kakšna višina.
Citat: mistressI od 29. sep. 2011, 12:25
Naredimo razmerje
premera 24 cm so 4 jajca
premer 26 cm? jajca
S pomočjo pravila sorazmerja sestavimo enačbo
? = 26 cm krat 4 deljeno s 24 cm
dobimo 4,33 jajca
najdemo koeficient, tako da 1 deljeno s 4 jajci in pomnoženo s 4,33 Dobimo 1,0825
Citat: chiran-n 30. sep. 2011, 08:12
Za štetje naredimo preračun preko površine kroga (ali kvadrata, pravokotnika – odvisno od velikosti obrazca).
24cm - 3,14*12*12=452
26cm - 3,14*13*13=531
Delež:
452 -4 jajca
531-jev
531*4/452=4,7 jajc
koeficient 1,175- pomnoži z njim
ali 17,5% - dodajte jih.
Računam na vse večnadstropne, da bodo enake višine ...
Razmerje med biskvitom in impregnacijo ter kremo
tri različne oblike. (okrogla premer 24cm, srce, pravokotna 28X20) teža torte je 1,5-1,8kg.
BISKVIT. Pri peki izgubi v povprečju 15 %. Po peki je biskvit težak 500-515 gr.
MERINGING med sušenjem izgubi 30 %. Po sušenju je meringa 146-150 g.
KREMA za torto je 0,9-1,1kg.
Če je krema "Charlotte" narejena po receptu, ki sem ga dal, potem se izkaže, da mora biti krema narejena iz 4,5 jajc.
Kremo uporabimo dvakrat za oblaganje torte, oblaganje in okrasitev z rožicami.
Če je torta namočena, se doda + 200-250 g sirupa.
PREJEMO:
Razmerje biskvit + meringue: impregnacija: krema \u003d 1: 0,3: 1,4
Primer izračuna torte
vprašanje
Dekleta, pomagajte, potrebujemo torto 2 nadstropja za 5 kg.
količina piškotov 1kg 800 gr
Krema bo Charlotte, oreščki, nekaj majhnih bezev in pod mastiko, zdaj bom pokazal fotografijo stranke
Samo dve ravni.
ODGOVOR
ilkva, poskusimo izračunati vašo težo torte glede na količino biskvita.
Za osnovo vzamemo razmerje biskvit : krema : impregnacija = 1 : 1,4 : 0,3
Razmerje biskvita v kremi je v povprečju 1:1,4. (če naredite dve plasti smetane v vsaki etaži + premaz) Imate torto brez kremne dekoracije. Lahko se vzame iz izračuna 1:1,3
Za torto bo torej šel vaš biskvit teže 1,8x1,3=2,3kg kreme. Teža torte brez mastike bo 1,8+2,3=4,1kg
Mastike je po mojih izračunih približno 150-200 g na 1 kg torte. 4,1 kg pomnožimo z 200 g \u003d 828 g. Skupaj dobimo približno 4,9 kg. Ampak to je brez oreščkov, meringue in impregnacije.
Še enkrat, to je ocena. Lahko pa ti da kakšen namig.
Najlepša hvala punce za pomoč.Vse je izpadlo tutilka v tutilku.Samo krema je bila ena plast naenkrat,ampak dobra.
Tukaj je primer izračuna 3 kg torte:
Na splošno začnem izračun od zgoraj - to je od nakita)))
Tesen mastik (1 sloj/2 sloja) - 200/150
Pod mastiko - 200/150
srca - 50
Skupaj: 750
Ostanki za torto: 2250
Stopnje 20 cm in 14 cm
Območje kroga: 3,14*10*10=314 in 3,14*7*7=154
Spodaj 67 % in zgoraj 33 % skupne teže
Tisti. 1500g in 750g
Lahko je biskvit s souffléjem, z meringo, ptičkom ... Charlotte ... Možnosti je veliko: nikakor ne klasična medena torta (lahko medeni biskvit), Napoleon in čokolada ...
Toda vsak ima svoje želje glede prelivov ...
Pretvorba v % zahtevane količine izdelkov pri spremembi premera kalupa:
Porast:
od premera 22 cm - 24 cm +20%
22 cm -26 cm +40%
22 cm -28 cm +60%
Zmanjšanje:
od premera 26 cm -24 cm -15%
26 cm-22 cm -30%
28 cm -22 cm -40%
vir buxgalter_sofi http://buxgalter-sofi.livejournal.com/234672.html