Kim jest Anatolij Barszcz?
Nazywany jest szokującym blogerem kulinarnym, a także notorycznym przeklinaczem. Prawdziwe imię króla gotowania i telewizji to Anatolij Bordiyan. Gotować uczył się w USA, doskonalił swoje umiejętności najlepsze restauracje W Petersburgu i Moskwie potrafi nie tylko kuchnią tradycyjną, ale także kuchnią molekularną. Jak twierdzi, już w wieku 12 lat poczuł potrzebę kulinarnych eksperymentów.
Anatolij Barszcz znany jest ze swojego kreatywnego podejścia do gotowania: kurczaka w środku pralka, carbonara w czajniku, stek na żelazku, szaszłyk na grillu Często mówi słowo „babaski”. Ma swój własny kanał na Youtube i sieć społeczna VKontakte ma oficjalną stronę publiczną.
Kanał ma sekcje. Widzowie szczególnie zwracają uwagę na „Kuchnię antykryzysową” (wybór przepisów, dzięki którym można tanio wyżywić rodzinę) i „Dziwnie przygotowane jedzenie” (to tam smaży się stek na żelazku i tak dalej).
O „Show Barszczowym”
To wyjątkowy projekt autorski, który stał się debiutem Anatolija w telewizji. Istota programu polega na tym, że prezenter najpierw kupuje w moskiewskich sklepach półprodukty różnych producentów, sam przygotowuje to samo danie ze świeżych składników, a następnie przeprowadza analizę w oparciu o kilka parametrów:
- cena;
- walory smakowe;
- tekstura;
- skład itp.
Na zakończenie programu prezenter wskazuje najlepszy półprodukt, a także odpowiada na pytanie, czy warto było poświęcić czas na gotowanie, czy może lepiej po prostu wybrać się do supermarketu. Anatolij za każdym razem podkreśla, że jego opinia jest osobista, widz ma prawo się z nim nie zgodzić, a nawet polemizować w komentarzach do filmu na stronie internetowej kanału U TV.
Pierwszy sezon serialu
Pilotażowy odcinek programu dotyczył wspinaczki. Anatolij kupił kilka rodzajów tego dania od różnych producentów (od najtańszego do najdroższego) w stołecznym supermarkecie. Potem sam to ugotowałem. Jednocześnie prezenter nie tylko podzielił się z publicznością przepisem na swoją popisową lasagne i tajemnicami zawodowymi, ale także obliczył koszt gotowego produktu. Dzięki temu każdy może wyciągnąć własny wniosek: czy warto kupować półprodukty ze sklepu, czy lepiej gotować w domu.
Przez cały pierwszy sezon, oprócz lasagne, przygotowywano i analizowano na oczach widzów:
- naleśniki;
- gulasz;
- majonez;
- mleko skondensowane;
- bryłki;
- empanadas;
- syrniki;
- kotlety z kurczaka;
- babeczki;
- krakersy;
- solony śledź;
- Pizza;
- kupaty;
- sosy;
- szaszłyk;
- burgera
Trwa kręcenie drugiego sezonu, w którym partnerem Barszczu zostanie słynny szef kuchni Siergiej Małachowski.
Program był emitowany w niedzielne poranki na kanale U TV. Jeśli przegapiłeś wszystko, nie martw się. Archiwum programu można także obejrzeć na stronie internetowej kanału.
Na Suworowskim Prospekcie, na rogu Zayachiy Lane, pojawiła się nowa restauracja autorskiej kuchni o egzotycznej nazwie „Yuzu”.
0
Yuzu to japońska cytryna, która wygląda jak sękata mandarynka. żółty kolor. Ma iglasto-kwiatowy aromat, a jego smak jest kwaśny niż innych owoców cytrusowych. W Rosji niewiele osób wie o jego istnieniu, a zdaniem twórców nowego lokalu ciekawie byłoby przybliżyć petersburskiej publiczności tę całkowicie jadalną i zdrową ciekawostkę. Jednak ze względu na trudności związane z zaopatrzeniem i wysokie koszty, owoc yuzu w nazwie restauracji ma raczej ucieleśniać ideę niestandardowej kuchni, a nie komunikować zawartość menu. Właściwie nie ma go jeszcze w menu. Obiecują, że na pewno pojawi się w niedalekiej przyszłości zarówno w sałatkach, jak i w postaci soku do koktajli – chociaż bardzo mało na raz, bo jest drogi.
Restauracja Yuzu została zaprojektowana w radykalnie minimalistycznym stylu, co wyróżnia ją na tle całej grupy sąsiednich lokali na Suworowskim. Jeśli wiesz, że jej współwłaściciele są właścicielami sieci barów sushi KIDO, staje się jasne, skąd pochodzą tak znane cechy konstrukcyjne. Wysokiej jakości materiały, spokojny wystrój, delikatna tonacja dekoracji i pomimo zewnętrznego chłodu wnętrza, domowa atmosfera rzadko spotykana w tym formacie. Minusy to wciąż gołe ściany w miejscach, w których powinny pojawić się obrazy, słabe ogrzewanie i niesamowicie ciężkie drzwi wejściowe.
Projekt wnętrza opracowali Daniil Zeiman i Victoria Shapkina; malowanie ścian wykonał uznany człowiek współczesny artysta Ilja Gaponow. W obu pokojach na ścianach wiszą obrazy w jego stylu. słynne dzieło„Tron Tiatyry” – konie i zebry na tle stołu z wazonami i barokowymi koszami z owocami, spośród których wystaje głowa żyrafy, czaszka lub hamburger. Zgodnie z najnowszą modą akademickie akcenty malarskie zostały umieszczone w ultranowoczesnym otoczeniu – w otoczeniu dominują odcienie grafitu i drewna, przełamane jasnymi zielonymi akcentami. Najbardziej efektowna wśród nich jest ogromna perforowana ściana, w którą niczym plaster miodu wstawione są podświetlane butelki wina, a na stołach nawet sos sojowy Kikkoman specjalnie dobrany w mniej słonej odmianie, dzięki czemu markowe słoiki eksponują zielone wieczka pasować do wnętrza.
Goście obsługiwani są wyłącznie przez barmanów. Przygotowują koktajle i podają jedzenie z kuchni na stół. Hostess nie ma i nie będzie, żeby nie zakłócać komfortu i przyjaznej intymności z gośćmi.
Szef kuchni Anatolij Bordiyan ostatnio pracował w Gastronome, a następnie w restauracji Leika. Opisuje koncepcję kuchni w Yuzu jako tak łatwą i szybką w przygotowaniu, jak to tylko możliwe: „Mamy dużo dań surowych i półsurowych. Prawie w każdym znajdziemy jakieś nietypowe składniki czy elementy kuchni molekularnej – ale bez przesady. Osobiście nie znoszę np., gdy kucharze zaczynają się demoralizować, wymyślając jakieś sprytne dressingi do proste rzeczy. Moim zdaniem jedzenie powinno być przede wszystkim świeże i zrozumiałe w smaku – ciekawe, ale bez niepotrzebnej tajemniczości. Dlatego u nas to jakość produktów i ich nowe kombinacje staną się cechą orientacyjną.”
Szef kuchni Anatolij Bordiyan
Marmurkowy stek wołowy
Rolka „Kurasawa”
Roladka z tuńczykiem, okoniem i łososiem
Ceny w menu są powyżej średniej. Wśród ciekawostek jest zupa z sześcioma rodzajami owoców morza, w tym mini mątwy (1250 rubli), sałatka z warzyw z kozim serem (600 rubli), gyoza z foie gras (550 rubli), stek z łososia gotowany w niskie temperatury, pod musem kawiorowym Batarga (670 rub.), keiki (kotlety) z filetu z sandacza z tagliatelle z cukinii, obłożone pianką z małży (800 rub.). Na razie są tylko cztery rodzaje deserów, a przede wszystkim polecają spróbowanie gorącej czekoladowej muffinki z gorgonzolą i kremowymi lodami (400 rubli).
Łosoś z musem batarga
Pieczone figi z kozim serem, miodem i orzeszkami pinii
Odrębną strefą w Yuzu są koktajle. Opracował je miksolog Sam, znany z Baru 812: „W zasadzie nie robiliśmy zbyt długiej listy koktajli – w każdym razie z reguły jest nieciekawa i niezrozumiała w czytaniu. Nasi barmani sami mogą wybrać dla Państwa koktajl, który zaskoczy i zapadnie w pamięć. Wszystkie przepisy opierają się wyłącznie na świeżych i naturalnych składnikach - owocach, jagodach, różnych ziołach i przyprawach. Polecam na przykład nasz „Vanilla Ninja” – zawiera ananasa, truskawki, imbir, syrop z marakui, cytrynę i wódkę waniliową. Podawane w kieliszku koktajlowym i udekorowane gałązką tymianku. A już niedługo wykorzystane zostaną także elementy miksologii molekularnej.”
Koktajl z bazylią
Najbliższe plany to uzupełnienie barowego menu o duży asortyment whisky i domowych likierów, wprowadzenie autorskiego koktajlu z sokiem yuzu i ewentualnie japońską kawą Hario, parzoną alternatywną metodą zbliżoną do przelewu.
Oficjalne otwarcie Yuzu zaplanowano na luty i prawdopodobnie wtedy powinniśmy spodziewać się wszystkich wyżej wymienionych ulepszeń. Na razie menu Yuzu wygląda na niedokończone bez samego yuzu, ale ogólne wrażenie restauracji jest jak najbardziej pozytywne. Oczekuje się, że publiczność będzie tutaj najbardziej świecka - na szczęście lokal nie jest tani i jest już dobrze karmiony przez sąsiednie „Francesco” i „La Mare”. Jednocześnie format lokalu, zarówno jeśli chodzi o wystrój wnętrz, jak i jedzenie, jest diametralnie inny, więc Yuzu z pewnością podbije swój segment publiczności w tym obszarze.
Zdjęcia: Anton Kuzniecow
Ciekawe, ale Anatolij...
Skandaliczny bloger kulinarny. To on ugotował kurczaka w pralce, stek na żelazku i kebab na grillu balon na gorące powietrze.
Szef kuchni, który radzi sobie zarówno z kuchnią molekularną, jak i tradycyjną. Anatolij doskonalił swoje umiejętności w USA i demonstrował w znanych placówkach w Moskwie i Petersburgu. Ogólnie rzecz biorąc, jest po prostu fanem gotowania.
Anatolij po raz pierwszy pomyślał o gotowaniu w wieku 12 lat, kiedy chciał upiec ciasto smażone na oleju, które zawierałoby to samo ciasto w środku. Rezultatem eksperymentu był niejadalny placek w cieście, w który z łatwością można było wbić więcej niż jeden gwóźdź. Ale to niefortunne doświadczenie tylko sprowokowało dociekliwy umysł Anatolija, a gotowanie stało się jego życiem.
Anatolij jest zagorzałym maksymalistą. Nie akceptuje głupoty w żadnej formie. Doprowadza do perfekcji wszelkie umiejętności zawodowe i wymaga takiego samego podejścia od innych. Sam przyznaje, że często nie jest to łatwe dla otaczających go osób, ponieważ Anatolij nie wie, co to wstyd i zawsze mówi, co myśli. Ale ci, którzy cenią jego szczerość, zostają jego fanami na zawsze.
Ciekawe, ale Anatolij...
Z łatwością potrafi pokroić dużego łososia niemal scyzorykiem.
Podczas gotowania często używa słowa „babaski”. Chociaż tak naprawdę „babaski” to termin naukowy. Podczas krojenia królika i usuwania wątroby można znaleźć kolejną parę wątróbek, ale miniaturowych, dlatego nazywa się je babaskimi.
Nie jest fanem żadnej konkretnej kuchni, uwielbia pojedyncze dania ze wszystkich kuchni świata.
Gotowane dla najwyższych urzędników państwowych. Woli jednak nie mówić o tym zbyt wiele.
12 października 2017 rKim jest Anatolij Barszcz?
Nazywany jest szokującym blogerem kulinarnym, a także notorycznym przeklinaczem. Prawdziwe imię króla gotowania i telewizji to Anatolij Bordiyan. Gotowanie studiował w USA, doskonalił swoje umiejętności w najlepszych restauracjach w Petersburgu i Moskwie, zna się nie tylko na kuchni tradycyjnej, ale także kuchni molekularnej. Jak twierdzi, już w wieku 12 lat poczuł potrzebę kulinarnych eksperymentów.
Anatolij Barszcz znany jest z kreatywnego podejścia do gotowania: kurczak w pralce, carbonara w czajniku, stek na żelazku, grill w balonie. Często wypowiada słowo „babaski”. Ma swój własny kanał na Youtube, a w sieci społecznościowej VKontakte znajduje się oficjalna strona publiczna.
Kanał ma sekcje. Widzowie szczególnie zwracają uwagę na „Kuchnię antykryzysową” (wybór przepisów, dzięki którym można tanio wyżywić rodzinę) i „Dziwnie przygotowane jedzenie” (to tam smaży się stek na żelazku i tak dalej).
O „Show Barszczowym”
To wyjątkowy projekt autorski, który stał się debiutem Anatolija w telewizji. Istota programu polega na tym, że prezenter najpierw kupuje w moskiewskich sklepach półprodukty różnych producentów, sam przygotowuje to samo danie ze świeżych składników, a następnie przeprowadza analizę w oparciu o kilka parametrów:
- cena;
- walory smakowe;
- tekstura;
- skład itp.
Na zakończenie programu prezenter wskazuje najlepszy półprodukt, a także odpowiada na pytanie, czy warto było poświęcić czas na gotowanie, czy może lepiej po prostu wybrać się do supermarketu. Anatolij za każdym razem podkreśla, że jego opinia jest osobista, widz ma prawo się z nim nie zgodzić, a nawet polemizować w komentarzach do filmu na stronie internetowej kanału U TV.
Wideo na ten temat
Pierwszy sezon serialu
Pilotażowy odcinek programu dotyczył wspinaczki. Anatolij kupił kilka rodzajów tego dania od różnych producentów (od najtańszego do najdroższego) w stołecznym supermarkecie. Potem sam to ugotowałem. Jednocześnie prezenter nie tylko podzielił się z publicznością przepisem na swoją popisową lasagne i tajemnicami zawodowymi, ale także obliczył koszt gotowego produktu. Dzięki temu każdy może wyciągnąć własny wniosek: czy warto kupować półprodukty ze sklepu, czy lepiej gotować w domu.
Przez cały pierwszy sezon, oprócz lasagne, przygotowywano i analizowano na oczach widzów:
- naleśniki;
- gulasz;
- majonez;
- mleko skondensowane;
- bryłki;
- empanadas;
- syrniki;
- kotlety z kurczaka;
- babeczki;
- krakersy;
- solony śledź;
- Pizza;
- kupaty;
- sosy;
- szaszłyk;
- burgera
Trwa kręcenie drugiego sezonu, w którym partnerem Barszczu zostanie słynny szef kuchni Siergiej Małachowski.
Program był emitowany w niedzielne poranki na kanale U TV. Jeśli przegapiłeś wszystko, nie martw się. Archiwum programu można także obejrzeć na stronie internetowej kanału.
Znany szef kuchni, skandaliczny bloger kulinarny, prezenter telewizyjny.
Anatolij Bordiyan (barszcz). Biografia
Anatolij Bordijan przez pseudonim Barszcz– kulinarny fanatyk, szef kuchni, który radzi sobie zarówno z kuchnią tradycyjną, jak i molekularną. Anatolij doskonalił swoje umiejętności kulinarne w Stanach, a po powrocie do Rosji z sukcesem demonstrował je w popularnych restauracjach w Petersburgu i Moskwie. Anatolij Bordijan pracował w takich placówkach jak „Gastronom”,„Leika”, „Yuzu” itp. Gotował dla najwyższych urzędników państwowych, ale nie chce o tym rozmawiać.
Anatolij po raz pierwszy zaczął myśleć o zostaniu szefem kuchni, gdy miał 12 lat. Wtedy postanowił zrobić placek smażony na oleju, ale nie całkiem zwyczajny: w środku ciasta miałby znajdować się ten sam placek. Niestety eksperyment zakończył się niepowodzeniem: w rezultacie powstało niejadalne naczynie, w które można było bez problemu wbić gwoździe. Jednak złe doświadczenia nie stały się powodem do rezygnacji Anatolija: jedynie sprowokowały młody człowiek i dzięki temu gotowanie stało się integralną częścią jego życia.
Anatolij, jeśli się czegoś podejmuje, doprowadza to do perfekcji. Z natury maksymalista, wymagający także od innych. Przyznaje, że dla wielu wokół niego jest to trudne. Powodem tego jest to, że Anatolij nie wie, czym jest zakłopotanie i mówi tylko prawdę. Anatolij Barszcz charakteryzuje się kreatywnym podejściem: to on ugotował stek na żelazku, kurczaka w pralce i grilla w balonie.
Barszcz twierdzi, że potrafi pokroić za jego pomocą ogromnego łososia nóż kieszonkowy. Sztuczka Anatolija polega na tym, że podczas gotowania często wypowiada słowo „babaski” – dla wielu to słowo jest tajemnicze, ale w rzeczywistości oznacza termin naukowy: krojąc królika i usuwając wątrobę, może znaleźć kolejną parę miniaturowych wątróbek , które nazywane są babaskimi.
W lutym 2017 na kanale Premiera „Yu”.« Pokaz barszczu ”, prowadzonym przez Anatolija Barszcza. Szef kuchni testuje produkty sprzedawane w moskiewskich sklepach, wybiera najlepsze i przygotowuje z nich dania.