Kuchen - erforderliches Attribut Hochzeitsfeier, der krönende Abschluss des Banketts, eine immer gewünschte und erwartete Delikatesse, auf die die geladenen Gäste warten und die sie unbedingt probieren wollen. Und da auf Hochzeiten viele Gäste sind, ist es schwer mit der richtigen Größe zu raten, damit alle genug nicht nur zum Probieren, sondern auch zum Essen haben. Wenn es zu viel Kuchen gibt, kann dies zu unnötigen Ausgaben und zu Schäden am Produkt führen, das nach der Hochzeit lange Zeit nirgendwo aufbewahrt werden kann. Daher ist es wichtig, die Größe des Kuchens richtig zu berechnen. Glücklicherweise gibt es dafür viele Methoden.
Was ist bei der Gewichtsberechnung einer Torte zu beachten?
Die Größe des Kuchens kann auf verschiedene Arten berechnet werden:
- Erfahrene Konditoren können anhand der Gästezahl und Ihrer Wünsche die gewünschte Produktgröße selbst berechnen.
- Professionell engagierte Hochzeitsorganisatoren können sich bei der Verteilung der Leckereien an der Anzahl der Gäste orientieren.
- Sie können das Gewicht selbst berechnen.
In den ersten beiden Fällen sollten Sie den Experten vertrauen, die sich wirklich mit diesem Thema auskennen. Wenn Sie sich darüber nicht sicher sind, verlassen Sie sich besser auf sich selbst, da Sie die geladenen Gäste besser kennen, Ihre materiellen Fähigkeiten. Köche sollten das Verhältnis des Volumens des Kuchens zu seinem Gewicht, Kaloriengehalt und seiner Zusammensetzung klären. Organisatoren können helfen, die Nachfrage nach Dessert zum Zeitpunkt des Servierens abzuschätzen, was sich auch auf die erforderliche Menge auswirkt. Der Rest der Berechnungen hilft dabei, spezielle Tabellen und Taschenrechner zur Berechnung des Gewichts der Hochzeitssüßwaren zu erstellen.
Anzahl der eingeladenen Personen
Der Kuchen wird nach der Anzahl der Gäste bestellt. Es gibt jedoch einige Nuancen, die berücksichtigt werden müssen:
- Nicht alle Eingeladenen essen aus gesundheitlichen Gründen Süßigkeiten. Berücksichtigen Sie diese nicht bei der Bestimmung des gewünschten Gewichts.
- Kuchen Auktion. Eine Tradition bei Hochzeiten ist eine Auktion, bei der das Los ein Teil der Hochzeitstorte ist. Wenn Sie unbedingt Portionen Dessert an Gäste verkaufen, bekommen diejenigen, die keine Süßigkeiten essen, diese trotzdem (Respekt für die Jungen mit Geld für das Auktionslos). Wenn der gesamte Kuchen verkauft wird, ist es schwierig zu regulieren, wie viele Stücke gehen, da die Gäste entweder keine kaufen oder alles kaufen können, um dem Brautpaar finanziell zu helfen.
- Persönlicher Vorrat. Bestellen Sie eine Torte nicht nur für die Hochzeit, sondern lassen Sie etwas für den nächsten Tag übrig, wenn Desserts besonders gefragt sind und das Brautpaar in entspannter Atmosphäre ein paar Stücke essen möchte.
- Verteilung zu Hause. Frischvermählte können mit ihnen einen Teil der Torte an die Gäste verteilen. Wenn dies vorgesehen ist, lohnt es sich, ein Produkt zu bestellen, das etwas mehr als nötig wiegt.
Kaloriengehalt gekochter Speisen
Bei der Bestimmung der Größe und des Kaloriengehalts des Desserts spielt auch die Art des festlichen Menüs eine Rolle:
- Wenn die Tischveranstaltung klein ist (Hochzeitsbuffet), sollte es mehr als 1 Stück Dessert geben, da der Kuchen selbst die Hauptspeise des süßen Tisches sein wird.
- Sieht die Veranstaltung ein reichhaltiges Menü mit wechselnden Gerichten und eine lange Feier vor, dann darf es wenig Nachtisch sein, 100 g pro Person reichen aus, da die Gäste beim Servieren schon satt sind.
- Wenn das Menü breit, aber nicht kalorienreich ist, kann es mehr als 1 Stück pro Person geben.
- Wenn der Kuchen luftig, aber nicht schwer ist, kann er mehr als normal sein.
- Wenn die Kuchen schwer und kalorienreich sind, können die Stücke kleiner sein oder ein Standardkuchen reicht aus.
Tabelle zur Berechnung des Gewichts des Kuchens für die Anzahl der Personen
Nachdem Sie die Anzahl der Gäste und andere wichtige berücksichtigt haben organisatorische Probleme Anhand der folgenden Tabelle können Sie die Kuchenmenge nach Gewicht berechnen und die ungefähre Anzahl der Ebenen bestimmen. Bitte beachten Sie, dass die Anzahl der Ebenen auf der Grundlage der Tatsache angegeben wird, dass die Kuchen eine durchschnittliche Dichte haben und nicht sehr luftig sind. Ein Luftkuchen kann 1,5-2 mal mehr Ebenen haben, seine Leistung für jeden Gast wird auch größer sein, aber es wird schwieriger sein, genug von einem solchen Leckerbissen zu bekommen.
Wenn mehr Gäste da sind, sollte das Dessert proportional größer sein, bei der Berechnung von 1 Kilogramm (100 Gramm pro Stück) pro zehn Gäste, plus 1-2 kg zusätzlich. Wie mehr Leute, desto mehr sollte es zu einer „Überschneidung“ kommen - das sind Gästezusätze, die im Rest in der Lotterie verkauft oder vom Brautpaar selbst belassen werden können.
Mit einem "Schlag" von 1 kg für 10 Personen können Sie nach der Hochzeit eine Delikatesse an die Gäste zu Hause verteilen, die ihnen sicherlich gefallen wird. Wenn die Stücke für 150 g geplant sind, werden bei solchen Berechnungen Zusatzstoffe und Extraportionen nicht berücksichtigt. Das Video hilft Ihnen dabei, mehr über die Regeln für die Berechnung eines Hochzeitsdesserts zu erfahren:
Gewichtsrechner Hochzeitstorte
Ein praktisches Tool zur Berechnung der Anzahl der Hochzeitstorten ist ein Online-Rechner. Es ist einfach zu bedienen und berücksichtigt auch Dinge wie den Kuchenverkauf und die Anzahl der Menschen, die keine Süßigkeiten essen. Es versteht sich jedoch, dass die Ergebnisse einer solchen Berechnung ungefähr sind und eine Berücksichtigung anderer oben aufgeführter Faktoren erfordern. Um das ideale Dessertgewicht richtig zu berechnen, gehen Sie wie folgt vor:
- Geben Sie die Anzahl der Teilnehmer am Bankett ein.
- Tragen Sie unten die Anzahl der Personen ein, die keine Süßigkeiten essen.
- Bewerten Sie die Vorliebe der Gäste für Süßigkeiten (dieser Parameter kann durch den Kaloriengehalt von Speisen, Kuchen, die Art der Gäste, ihre Tendenz, Süßigkeiten zu essen, die Form des Banketts und andere oben aufgeführte Nuancen beeinflusst werden). Wählen Sie aus den vorgeschlagenen Optionen ("mäßig", "stark", "mag nicht") die passende aus.
- Überprüfen Sie, ob eine Kuchenauktion geplant ist.
- Klicken Sie auf Berechnen.
Als Ergebnis erhalten Sie nicht nur eine ungefähre Angabe passendes Gewicht Hochzeitsleckereien, sondern auch den ungefähren Betrag, den eine solche Leckerei kosten würde. Der Betrag basiert auf dem Durchschnitt der Angebote beliebter Hochzeitstortenfirmen und zeigt nur die Preiskategorie, zu der ein Dessert dieser Größe gehört. Diese Funktion sehr nützlich, weil es hilft festzustellen, wie teuer der Kuchen für junge Leute sein wird.
Eine Hochzeitstorte ist ein besonderer Genuss, der Freude und ein Gefühl des Feierns bringt. Wenn es die materiellen Möglichkeiten zulassen, ist es besser, mit einer Marge zu kalkulieren, um sich nach der Feier daran erfreuen zu können. Um festzustellen, wie viel Essen bei der Hochzeit nachgefragt wird und wie viel für das Brautpaar übrig bleibt, sollten Sie verwenden mit besonderen Mitteln Berechnung. Unter Berücksichtigung der erhaltenen Indikatoren und zusätzlicher Faktoren können Sie die gewünschte Dessertmenge bestellen, wodurch die Kosten gesenkt und unangenehme Situationen bei der Feier vermieden werden.
Gäste behandeln Hochzeitstorte- erforderlich Hochzeitsritual denen wir seit Jahrhunderten folgen. Auch in Antikes Rom süße Kuchen wurden für die Hochzeit gebacken, und die Jungvermählten behandelten sie mit den Gästen. Und unter den alten Slawen ist der sogenannte "Brautkuchen" bekannt, den die junge Frau selbst backen musste, um sich als gute Hausfrau zu zeigen. Sie backten es unbedingt in runder Form, bei der Hochzeit brachen sie es und verteilten es an die Gäste.
Die Hochzeitstorte gilt seit jeher als Symbol für Familienglück das muss geteilt werden. Eine süße Delikatesse sollte jeder Gast, der zur Hochzeit kam, probiert haben.
Traditionell schneiden die Jungvermählten den Kuchen gemeinsam an - dies ist ihr erstes gemeinsames Geschäft. Außerdem verlangt der Brauch, dass die Gäste jede Portion kaufen, aber diese Regel ist jetzt nicht obligatorisch. Sie können nur das erste Stück verkaufen oder sogar den "Torto-Money" -Tausch ablehnen.
Bei der Vorbereitung einer Feier müssen Sie wissen, wie Sie die Hochzeitstorte richtig berechnen, damit alle Gäste ein Dessert bekommen, aber gleichzeitig kein Überschuss übrig bleibt. Einen Kuchen auf Bestellung zu backen ist kein billiges Vergnügen. Konditoren schaffen wahre Meisterwerke aus Keks, Mastix und leckere Beläge, so wird die Torte zu einem erheblichen Kostenfaktor bei der Vorbereitung der Hochzeit.
Um eine Berechnung durchzuführen, müssen Sie die genaue Anzahl der Gäste kennen. Wenn Sie die Organisatoren (Moderator, DJ, Künstler usw.) behandeln möchten, dann zählen Sie sie auch. Die Größe der Torte hängt auch vom gesamten Bankettmenü ab. Wenn Sie einen kleinen Hochzeitsempfang arrangiert haben, ist es besser, einen großen Kuchen zu bestellen, die Gäste werden jeweils 200-250 Gramm meistern. Wenn es ein vollwertiges Bankett mit einer Fülle von Gerichten gab, werden nur wenige Menschen ein Stück Kuchen mit einem Gewicht von mehr als 100 Gramm essen.
Es ist üblich, einen Kuchen zu einem Preis von mindestens 150 Gramm pro Person zu bestellen. Wenn Ihre Hochzeit jedoch mehr als 70 Personen hat, müssen Sie verstehen, dass es schwierig ist, mehr als 10 kg Kuchen zu backen. Dann muss man sich auf ein kleineres Portionsgewicht beschränken.
Um zu bestimmen, wie viele Kuchen Sie bestellen müssen, verwenden Sie die nachstehende Durchschnittstabelle.
Wenn Sie sich jedoch an eine spezialisierte Konditorei wenden, müssen Sie nur die Anzahl der Gäste nennen und das Hauptmenü benennen. Spezialisten selbst berechnen das Gewicht des Kuchens und die Anzahl der Ebenen. Außerdem korrelieren sie den Kaloriengehalt und die Zusammensetzung des Desserts mit dem Appetit der Gäste nach dem Festmahl.
Die optimale Größe des Kuchens beträgt drei Ebenen, es ist bequem, ihn zu kochen und zu schneiden. Je nach Durchmesser der Etagen kann ein solcher Kuchen sowohl 10 kg als auch 3 kg wiegen. Die Zusammensetzung der Füllung und des Dekors beeinflusst das Gewicht erheblich. Wenn Sie einen luftigen Keks mit Schlagsahne bestellen, erhalten Sie am Ende einen voluminösen, aber leichten Kuchen.
Die meisten Kuchen werden heute mit Fondant gebacken. Es hat eine plastische Konsistenz und nimmt leicht jede Form an, daher ist es bei Konditoren sehr beliebt. Mastix ist eine ziemlich dichte und schwere Beschichtung, die nur zur Herstellung dichter Kuchen aus mehreren Schichten von Kuchenschichten verwendet wird. Fügen Sie der Füllung Nüsse oder getrocknete Früchte hinzu, gesättigt Ölcreme- und schon ist ein kompakter 10-kg-Kuchen fertig.
Neben Kuchen und Überzug wirkt sich auch die Kuchendekoration auf das Gewicht aus. Blumen, Spitzen, Bänder, Tauben und Schwäne, Schmetterlinge und Herzen, Figuren von Braut und Bräutigam – der Fantasie süßer Meister sind keine Grenzen gesetzt. Daher kann das Gewicht des Dekors einen erheblichen Anteil am Gesamtgewicht haben. Gleichzeitig ist nicht alles Dekor essbar, was wiederum zu einer unnötigen Erhöhung der Kosten der Hochzeitstorte führt.
Die obere Ebene, die schönste, wird normalerweise mit einem Gewicht von bis zu 0,5 kg hergestellt. Es wird sorgfältig abgeschnitten und beiseite gelegt – für das Brautpaar am nächsten Tag. Die nächste Schicht wird sorgfältig geschnitten, und die größten Stücke werden entweder versteigert oder die Jungen verwöhnen ihre Eltern damit.
Eine gute Lösung ist es, anstelle eines ganzen Kuchens fertige Portionen zuzubereiten. Dazu wird ein spezieller mehrstufiger Ständer verwendet. Ein kleiner schöner Kuchen wird auf die obere Ebene gelegt und ordentliche Kuchen auf den Rest. Das vereinfacht den Prozess der Leckereien erheblich und am Ende der Teegesellschaft kommt kein Ruingefühl auf den Tisch.
Berücksichtigen Sie unbedingt alle beschriebenen Nuancen und Empfehlungen, damit ein so freudiger Tag von nichts überschattet wird. Machen Sie sich jedoch keine Sorgen, wenn das Ritual der Behandlung der Hochzeitstorte nicht perfekt war. Alle Vorfälle bei der Hochzeit werden mit einem Lächeln wahrgenommen und verwandeln sich im Laufe der Zeit in angenehme Erinnerungen.
Video zum Thema des Artikels
Dies ist ein wunderbares Gericht, das Geburtstage, Hochzeiten und andere Veranstaltungen abrundet.
Welcher Kuchen ist besser
Sie sind Gelee, Obst, Shortbread, Butter, mit Sahne. Es ist besser, leichte Kuchen ohne fettige Cremes zu kaufen.
Wenn der Kuchen am Ende des Festmahls serviert wird, sollte er leicht sein.
- Es ist nicht wünschenswert, dass die Creme darauf fettig ist.
- Baiser, Waffeln - das ist die Basis, die nicht in gleichmäßige Stücke geschnitten wird, zerbröckelt.
- Es ist wünschenswert, dass so wenig Farbstoffe wie möglich vorhanden sind.
Berechnung der Kuchenmenge pro Person
Alles hängt davon ab, wie viele Gäste Sie haben, die Art des Kuchens, die Menge der Speisen und die Jahreszeit. Manchmal wird berechnet, dass der durchschnittliche Mann 100 g und eine Frau 50-150 g isst, aber sehr oft werden diese Zahlen ausgeglichen und für jede Person unabhängig vom Geschlecht mit 100 g angenommen.
Wenn ein Nachtisch leicht, fruchtig, dann müssen Sie der empfohlenen Menge noch 0,5 - 1 kg hinzufügen. Außerdem muss die Kuchenmenge erhöht werden, wenn es nicht viel Essen und viele bewegende Wettbewerbe gibt. Wenn die Creme ölig ist, benötigen Sie weniger Dessert.
Wenn Ihr Bankett im Sommer stattfindet, müssen Sie Kuchen mit Eis und Gelee sorgfältig auswählen, da sie nicht lange auf den Tischen stehen können. Nun, im Winter, wenn es kalt ist, isst man nicht viel von einem solchen Dessert.
Besonders sorgfältig müssen Sie eine Hochzeitstorte auswählen
- es sollte schön dekoriert und viel schmackhafter sein als alle anderen Kuchen;
- leicht in Portionen zu teilen;
- war praktisch zum Servieren und Verzehren.
Wenn die Hochzeit klein ist, für 30 Personen, wird es ein sehr herzliches Bankett geben, das nicht sehr mobil ist Wettbewerbsprogramm, dann können Sie einen Kuchen zum Preis von 100 g für einen Mann und 150 für eine Frau bestellen. Wenn Sie beide gleich viele haben, dann brauchen Sie 3.750 kg.
Mit einer fetten Sahne kann die Kuchenmenge um 100 g pro Gast, also bis zu 3 kg, reduziert werden.
Einige Kuchenhersteller haben spezielle Berechnungstabellen. Für 15 Personen benötigen Sie also einen Kuchen in einer Ebene mit einem Gewicht von zwei Kilo, für 20 - eine oder zwei Ebenen in 3 kg. Für 30 Gäste benötigen Sie 3-4 kg in zwei oder drei Ebenen. Bereits für vierzig Gäste werden Ihnen 4-5 kg in 2-3 Etagen angeboten. Für 50 Personen - 6-7 Kilogramm pro drei Ebenen. Und wenn mehr als 50 Personen am Bankett teilnehmen, sollte das Gewicht des Kuchens 8 kg betragen.
Berechnung des Kuchengewichts
Berechnung der Anzahl der Produkte für Kekse mit unterschiedlichen Durchmessern
Um Proportionen erstellen zu können und die Anzahl der benötigten Produkte zu ermitteln, müssen erste Daten vorliegen.
Für uns ist das die Messung von Produkten beim Backen und was daraus gewonnen wird. Sie müssen wissen, aus wie vielen Produkten, in welcher Form (Durchmesser, Höhe) dieser oder jener Keks erhalten wird. Wie viel es nach dem Backen nach Gewicht ausfällt, welche Höhe.
Zitat: herrinI vom 29.09. 2011, 12:25
Wir machen einen Anteil
Durchmesser 24cm ist 4 Eier
Durchmesser 26cm oder? Eier
Mit der Proportionsregel stellen wir eine Gleichung auf
? = 26 cm mal 4 geteilt durch 24 cm
Wir bekommen 4,33 Eier
Wir finden den Koeffizienten also 1 dividiert durch 4 Eier und multipliziert mit 4,33 Wir erhalten 1,0825
Zitat von: chiran-n am 30. 2011, 08:12
Wir machen eine Umrechnung um die Fläche eines Kreises (oder Quadrats, Rechtecks - je nach Größe des Formulars) zu berechnen
24cm - 3,14*12*12=452
26cm - 3,14*13*13=531
Anteil:
452 -4 Eier
531
531*4/452=4,7 Eier
Koeffizient 1.175- damit multiplizieren
oder 17,5 % - fügen Sie sie hinzu.
Ich zähle auf alle mehrstufigen, damit sie gleich hoch sind ...
Das Verhältnis von Keks zu Imprägnierung und Creme
Drei verschiedene Formen. (runder Durchmesser 24 cm, Herz, rechteckig 28 x 20) Kuchengewicht beträgt 1,5–1,8 kg.
KEKS. Beim Backen verliert es durchschnittlich 15%. Nach dem Backen ist der Keks 500-515 gr.
Baiser verliert beim Trocknen 30 %. Nach dem Trocknen wiegt das Baiser 146-150 g.
CREME für den Kuchen kommt von 0,9-1,1kg.
Wenn die Creme "Charlotte" nach dem von mir angegebenen Rezept hergestellt wird, stellt sich heraus, dass die Creme aus 4,5 Eiern hergestellt werden muss.
Die Creme wird zweimal verwendet, um die Torte zu schichten, zu überziehen und mit Blumen zu dekorieren.
Wenn der Kuchen eingeweicht ist, werden + 200-250 g Sirup hinzugefügt.
WIR ERHALTEN:
Das Verhältnis von Keks + Baiser: Imprägnierung: Sahne \u003d 1: 0,3: 1,4
Beispiel Kuchenrechnung
Frage
Mädchen, Hilfe, wir brauchen einen Kuchen 2 Etagen für 5 kg.
Ausgabe von Keksen 1kg 800 gr
Die Creme wird Charlotte sein, Nüsse, ein paar kleine Bezes und unter dem Mastix, jetzt zeige ich ein Foto vom Kunden
Nur zwei Ebenen.
ANTWORTEN
ilkva, lassen Sie uns versuchen, Ihr Kuchengewicht anhand der Keksmenge zu berechnen.
Wir legen das Verhältnis von Keks: Creme: Imprägnierung = 1: 1,4: 0,3 zugrunde
Der Keks im Sahneverhältnis beträgt im Schnitt 1:1,4. (wenn Sie in jeder Etage zwei Sahneschichten machen + Überzug) Sie haben eine Torte ohne Sahnedekor. Kann der Berechnung 1:1,3 entnommen werden
Ihr Keksgewicht 1,8 x 1,3 = 2,3 kg Sahne kommt also auf den Kuchen. Das Gewicht des Kuchens ohne Mastix beträgt 1,8 + 2,3 = 4,1 kg
Mastix sind nach meinen Berechnungen etwa 150-200 g pro 1 kg Kuchen. Wir multiplizieren 4,1 kg mit 200 g \u003d 828 g. Insgesamt kommen wir auf ca. 4,9kg. Aber das ist ohne Nüsse, Baiser und Imprägnierung.
Auch dies ist eine Schätzung. Aber vielleicht gibt es dir einen Hinweis.
Vielen Dank an alle Mädchen für Ihre Hilfe. Es stellte sich heraus, dass alle Tutilka in der Tutilka waren. Nur die Creme war eine Schicht nach der anderen, aber gut.
Hier ist ein Beispiel für die Berechnung eines 3-kg-Kuchens:
Im Allgemeinen beginne ich die Berechnung von oben - also von Schmuck)))
Dichter Mastix (1-fach/2-fach) - 200/150
Unter Mastix - 200/150
Herzen - 50
Insgesamt: 750
Reste für Kuchen: 2250
Stufen 20cm und 14cm
Kreisfläche: 3,14*10*10=314 und 3,14*7*7=154
Untere 67 % und obere 33 % des Gesamtgewichts
Diese. 1500 g und 750 g
Es kann ein Keks mit Soufflé sein, mit Baiser, einem Vogel ... Charlotte ... Es gibt viele Möglichkeiten: definitiv kein klassischer Honigkuchen (Sie können einen Honigkeks haben), Napoleon und Schokolade ...
Aber jeder hat seine eigenen Vorlieben für Toppings ...
Umrechnung in % der benötigten Produktmenge bei Änderung des Durchmessers der Form:
Zunahme:
ab Durchmesser 22 cm - 24 cm +20%
22cm -26cm +40%
22cm -28cm +60%
Verringerung:
ab Durchmesser 26 cm -24 cm -15%
26cm-22cm -30%
28cm -22cm -40%
Quelle buxgalter_sofi http://buxgalter-sofi.livejournal.com/234672.html