В этой статье я хочу написать о индийской кухне. Но не о традиция приготовления блюд, их национальных и и гастрономических особенностях. А о том как же устроена кухня, сама кухня - то есть рабочий кабинет индийской хозяйки.
В индийских домах, в том числе и современных в основном кухня представляет собой вытянутый четырехугольник. Иногда кухня строиться уже с готовыми встроенными шкафами и рабочими поверхностями. Кухню обкладывают плиткой, покрывают деревом рабочие поверхности. А вот места для кухонного стола, стульев в ней нет. Обычно уже на выходе ставиться стол за которым семья будет обедать, а иногда это делается просто на полу. И готовят индийские хозяйки тоже по-разному. Кто-то как и мы стоя у плиты А кто-то сидя на полу ухитряется так и овощи чистить и за всем, что на печке делается следить.
Вот на фотографиях абсолютно разные кухни, но все они вытянутые и нигде нет как у нас кухонного уголка. И холодильник тоже не у всех стоит на кухне.Я не хочу сказать, что его нет, просто он стоит где-то в другом месте.
А что же еще есть у индийской хозяйки, чего может не быть у нас на кухни? И наоборот.
Печка. Зачастую это электроплита или плита подключенная шлангом к газовому баллону. Не могу сказать за многоквартирные дома, но в частных домах газ покупается в баллонах. В Индии нет такого централизованного газоснабжения как у нас. Газ довольно дорогой и его надо экономить. Как и электричество, которое вовсе могут отключать по графику. Духовок зачастую нет. Отдельно электродуховку покупают те хозяйки, которые действительно любят и будут печь. Иначе зачем ее покупать. Основу индийских сладостей составляют всякие помадки, которые уваривают до твердого тягучего состояния, или сладкие шарики из разных видов муки, которые жарят в масле и выдерживают в сахарном сиропе.Поэтому пироги, печенье, запеканки - то, что пришло с запада, готовят не все. А только те, кто действительно интересуется разными кухнями. А надо сказать, что это небольшой процент населения. Так как большинство индийцев считают самой лучшей, самой вкусной - только свою кухню. И если ты не поел паратх с рисом и далом,то ты и не ел вовсе. Даже если тебя угощали борщом с варениками .
Вернемся к печкам. Такие газовые или электропечи с духовкой увидишь мало у кого. Так как занимает место, стоит дороже. Вот примерно вот так выглядит газовая плита. Кроме печек.У индийских хозяюшек есть еще очень большой арсенал разнообразной посуды. Которую, можно увидеть только там. Надо сказать, что в Индии очень часто пользуются посудой из нержавеющей стали, латуни или меди. Даже миски, тарелки, подносы, стаканы для повседневного использования берут именно такие. Кастрюльки в частности используются как современного так и традиционного дизайна. Они без ручек и больше напоминают глиняный горшок.Брать такую кастрюльку нужно специальными щипцами. И надо приловчиться, а иначе опрокинешь все на пол.
Вот как раз на фото сбоку видна кастрюля с крышкой, а на переднем плане щипцы для нее.А на фото слева у женщины в такой кастрюльке лежит краб. А вот современные кастрюльки, имеющие традиционный дизайн. Кроме этого используются сковородки - тавы, карахи (karahi)
.
Тавы - это такие
сковородки для приготовления лепешек, они могут быть совсем без стенок. А карахи - это сковороды воки. Но за время своего прибывания в Индии воки приобрели немного другую форму. Но они по прежнему служат своей цели - экономно и быстро приготовить овощи или все что будет на ней обжариваться.Первые воки делались из кованного железа и имели форму конуса, похожую на шляпу, которую носили китайские крестьяне. Их можно было использовать и для приготовления еды на пару. Со временем эта посуда покорила всю Азию и прибыла в Индию, поменяв свое имя на индийское. Эти сковороды могут быть и керамические. И иметь назначение украсить собой стол.
Справа - это сковорода - тава. На ней очень удобно готовить всевозможные лепешки, которые надо брать щипцами, чтобы не обжечься. А еще в Индии частая гостья на кухне -это скороварка. Или кукер. Поскольку различные бобовые - это основа индийской кухни, то скороварка просто не заменимая помощница. Дал, который часто едят индийцы - это разные виды гороха,чечевицы, фасоли. А они готовятся, ой, как долго. Но с кукером - на раз,два, три.
Индусы, индуисты, приверженцы религии индуизма, распространённой в Индии, а также в некоторых других районах земного шара, куда эмигрировали индийцы (на некоторых островах Индийского океана, в странах Южной и Юго-Восточной Азии, в Африке, на Фиджи, в Гайане). При больших различиях сект индусов их объединяет ряд общих религиозных догм, особенностей культуры, быта, соблюдение кастовых ограничений (см. Касты). И. называют иногда всё население Индии (индийцев), однако такое применение этого слова неправильно.
Индийцы, термин, обозначающий всё население Индии (см. Индия, раздел Население) независимо от национальной, религиозной, расовой или кастовой принадлежности (в том числе и выходцев из Индии, живущих в других странах). В России до конца 18 - начала 19 вв. по отношению к жителям Индии было распространено название "индейцы", или "индеи". После того как термин "индейцы", стал применяться в отношении коренного населения Америки, жителей Индии начали именовать заимствованным из английского языка словом "индусы". Но, поскольку индусами правильнее называть только последователей индуизма, отнесение этого названия ко всему населению Индии неправомерно, так как часть его исповедует другие религии - ислам, буддизм и др. БСЭ
Пожалуйста не путайте эти понятия! ибо, во-первых, это свидетельствует о безграмотности, во-вторых, отсутствии регилиозной культуры, в третьих, вводит в заблуждения относительно реальных персонажей вашей истории,
Свами Вивекананда
"Значение веданты для жизни индийцев"
Когда говорят о нашей нации и религии, очень часто употребляют термин "хинду". Термин этот нуждается в некотором разъяснении как раз в связи с тем, что я подразумеваю под ведантизмом. "Хинду" - изначально - название, данное древними персами реке Синдху. В персидском языке санскритский "s" всегда переходит в "h"; таким образом Синдху стала Хинду. Как вам известно, греки затруднялись произносить звук "h" - они его выпустили совсем. Благодаря этому нас стали называть индусами, индийцами. От древнего значения слова "хинду" сегодня ничего не осталось: в прошлом оно употреблялось для обозначения народов, живущих по ту сторону реки Инд, но сегодня эти народы больше уже не принадлежат к одной религии. Среди них, помимо собственно индусов, есть магометане, парсы, христиане, буддисты и джайны. С одной стороны, всех их логично было бы называть индусами (в буквальном смысле этого слова), но разная их религиозная принадлежность не позволяет именовать их совокупно.
http://www.vedanta.ru/library/vivekananda/vedanta1.php
По собственным сведениям помимо индуизма в индии распространены:
ислам-мусульманство (особенно Бомбей, анклавы есть в Кашмире, Махараштре, Карнатаке, Керале)
буддизм (Химачал Прадеш, Керала)
сикхим - посвеместно, где есть деньги, оружие и слава
джайнизм (замечен в Бомбее, Махараштре и Карнатаке)
христиане (больше всего в Керале, рыбаки и многие южане Тамила тоже христиане)
есть еще зороастрийцы, иудеи, местные культы шаманские и совсем странные
Африканские и индийские слоны принадлежат семейству слоновых и происходят от предка, жившего несколько миллионов лет назад. Сегодня они относятся не только к разным видам, но и разным родам под теми же . Род африканских слонов предположительно разделяется на саванных и лесных, возможно еще выделение восточно-африканских слонов, но биологи пока не решили этот вопрос однозначно. Индийский род имеет лишь один современный вид под названием азиатский слон, остальные представители этого рода вымерли.
Отличить по внешнему виду слонов – жителей Африки и Индии – довольно просто, если знать несколько характерных признаков. В первую очередь это размер – африканские слоны выше, больше и тяжелее. Они вырастают до четырех-пяти метров в высоту, в длину вытягиваются до 7,5 метров, а весят около 7 тонн. Их индийские собратья редко имеют размеры выше 3 метров и длиннее 6,5, а весят примерно 3 тонны.
Африканские слоны покрыты морщинами, их кожа кажется более грубой. Они имеют более темную окраску иногда до бурого цвета, а их индийские братья серые, с более гладкой кожей, покрытой небольшими волосками.
Очень легко отличить слонов по ушам: у африканцев они огромные, по больше головы, достигающие в длину полутора метров. Они имеют округлую форму, немного торчат вверх и широко расставлены по сторонам. Индийцы не могут похвастаться такими большими : они скромные, в несколько десятков сантиметров, угловатые и направленные вниз, с заостренным концом.
Представители африканского вида ходят с прямой спиной, у некоторых слонов хребет даже немного вогнутый. А для азиатского вида характерна выпуклая спина, из-за чего они кажутся грустными и поникшими по сравнению с их статными товарищами из Африки.
Другие различия африканских и индийских слонов
Различия разных проявляются не только во внешности, но и в поведении и образе жизни. Например, африканцы питаются в основном ветками и листьями на : поэтому они выше и имеют более длинные ноги. Индийские животные чаще ищут пищу , им необязательно иметь более высокие размеры.
Различаются они и по характеру: индийские слоны доброжелательнее относятся
Пожалуй, в каждом человеке живет страсть к путешествиям. С развитием отношений между странами туризм стал одной из статей доходов для бюджета любого государства. Европа, Азия, Восток, Америка, Китай - в настоящее время туристические агентства предлагают путевки по любым направлениям.
Те, кто желает отправиться в невероятную Индию впервые, часами собирают информацию в Интернете о еде, условиях проживания и т.д. И рано или поздно возникает вопрос: "Как правильно говорить - индус или индиец?"
Для ответа достаточно обратиться немного к истории, изучению национального состава, краткого знакомства с вопросом вероисповедания этой незабываемой страны и непосредственно к самим жителям этого государства.
Как правильно: индийцы или индусы
Индия - страна, где проживает более 1,3 миллиарда людей, являющихся представителями огромного количества наций: хиндустанцы, бенгальцы, телугу, маратхи, пенджабцы и т.д. Сами жители Индии называют свою страну Хиндустан или Бхарат. Официальными языками являются хинди и английский.
Поэтому логично любого жителя называть индийцем. Удивительно, но для самих жителей или любителей этой страны не возникает вопроса "индийцы или индусы, как правильно?". Пообщавшись немного с местным населением, каждый турист найдет этому подтверждение. Любого другого человека, родившегося и проживающего на территории Индии, назовут именно Indian man.
В каком случае - индус
Если же рассматривать население этого государства с точки зрения религии, то на территории проживают представители индуизма, ислама, христиане, сикхи, буддисты, джайны и т.д. Каждого представителя этих религий можно назвать индийцем, ведь они в большинстве своем рождены, проживают в Индии.
Однако, задав вопрос местному жителю о вероисповедании, можно услышать в ответ: "Он мусульманин, сикх, хинду".
Вот в этот момент и стоит обратиться к тысячелетней истории Индии. Изначально "хинд" имело персидское происхождение и обозначало долину реки Инд. После вторжения мусульман на земли Индостана появилось слово "индусы" или "хинду", которое использовали для обозначения "неверных". Пожалуй, уже в те времена начинался спор: "А как же правильно: индиец или индус?" Значение этого слова окончательно закрепилось англичанами. Именно так называли жителей Индостана, делая исключения для мусульман, сикхов, христиан и джайнов, тем самым объединяя всех остальных представителей религиозных и философских направлений.
Таким образом, можно сделать вывод, что индус - последователь индуизма, независимо от его места проживания (индуизм впоследствии получил широкое распространение и на других континентах).
Кто такие индуисты
Однако даже "индус" - не вполне точное, разговорное и устаревшее название. Дело в том, что в 1816 году социальный реформатор и философ Рам Мохан Рой впервые использовал термин "индуизм" при своих выступлениях. Впоследствии индийцы стали применять понятие "индуизм" в борьбе за независимость. И за равенство с иными религиями. Поэтому появилось слово "индуист", которое более точно и правильно обозначает последователей религии индуизма. Такова его история.
Поэтому, если попытаться разобраться в вопросе "как правильно называть - индийцы или индусы?", говоря о жителях страны и не делая акцента на вероисповедание, стоит использовать слово "индиец". Если же разговор идет о религиях, рекомендуется четко определять принадлежность к вере и называть индусом, а лучше - индуистом, только представителей индуизма, но ни в коем случае не мусульман, сикхов или представителей других направлений веры. Местные жители очень приветливы и миролюбивы, но отличаются большой эмоциональностью и иногда обидчивостью. Телесных повреждений не нанесут, но осадок от общения останется.
Надеемся, у тех, кто прочитал эту статью, не возникнет больше вопроса о том, индийцы или индусы - как правильно их называть.
Хна – очень популярный натуральный краситель для волос. Ее делают из высушенных листьев южного растения лавсонии. С древности хну использовали не только в косметических, но и в лечебных целях, а сейчас с ее помощью волосам придают чудесные рыжие, красноватые или золотисто-каштановые оттенки. Этот природный краситель привозят к нам из Ирана или из Индии. В зависимости от страны-производителя его характеристики немного меняются.
Виды хны
Лавсония, из которой делают краситель, растет по всему Среднему Востоку и даже в Северной Африке. В разных климатических условиях у этого кустарника проявляются некоторые особенности. Они и дают основание относить получаемый из него краситель к нескольким видам, впрочем, не сильно отличающимся друг от друга.
Иранская хна – самый частый гость на прилавках нашей страны. Это бледно-зеленый порошок, который разводят водой. Она придает волосам прекрасный медно-рыжий цвет, а при добавлении в нее басмы достигаются более темные оттенки. Холодный тон при окрашивании хной не получится, но если нужна теплая золотистая гамма, то стоит предпочесть этот природный краситель химическим краскам. Он закрасит седину, придаст яркость и подлечит волосы. Не одно поколение женщин замечало, что после окрашивания иранской хной локоны становятся на удивление блестящими, живыми, плотными. Краситься ею довольно просто: на волосы средней длины понадобится 100 г порошка. Его надо развести теплой водой до кремообразной консистенции и тщательно промазать шевелюру. Оставлять на волосах красящее вещество можно надолго, хоть на три часа – оно не навредит. Только потом следует очень тщательно промыть голову, чтобы избавиться от растительных частичек.
Индийская хна встречается реже, стоит дороже и считается более полезной для волос (говорят, что она меньше их сушит). Кроме того, ее тщательнее измельчают, и порошок получается очень мелкий, поэтому использовать его удобнее. В разведенном виде он лучше распределяется по волосам. А самое главное отличие индийской хны – богатейшая цветовая гамма, от нежно-золотистого до шоколадно-коричневого и почти черного. Методика окраски ею точно такая же, как у иранской, и пользы волосам она приносит примерно столько же.
Сравнение
По большому счету, эти природные красители – одно и то же. Тогда чем отличается иранская хна от индийской?
Цветовая гамма
Основное отличие иранской хны от индийской – меньшая палитра оттенков. Если не использовать никаких добавок, то первая окрасит волосы в медно-рыжий, а насыщенность цвета будет зависеть от натурального тона шевелюры. Индийская хна – другое дело. В ее палитре семь оттенков, кроме того, она бывает бесцветной. Такая хна применяется, если нужно не покрасить волосы, а подлечить.
Консистенция
Для многих имеет значение текстура порошка. Более тонкий помол индийской хны позволит избежать некоторых трудностей при нанесении ее на волосы и смывании. Впрочем, и индийская, и иранская хна хороши своей безопасностью для самой шевелюры и кожи головы, обладают восстанавливающим действием и помогают получить богатый, насыщенный, теплый цвет. Так что тут с выбором трудно ошибиться.