торта - задължителен атрибут сватбено тържество, кулминацията на банкета, винаги желан и очакван деликатес, който поканените чакат и непременно ще искат да опитат. И тъй като на сватбите има много гости, е трудно да се познае с точния размер, така че всеки да има достатъчно не само да опита, но и да хапне. Ако има твърде много торта, това може да доведе до ненужни разходи, до повреда на продукта, който след сватбата няма да има къде да се съхранява дълго време. Ето защо е важно правилно да се изчисли размерът на тортата. За щастие има много методи за това.
Какво трябва да се има предвид при изчисляване на теглото на тортата?
Размерът на тортата може да се изчисли по различни начини:
- Опитните сладкари могат сами да изчислят желания размер на продукта въз основа на броя на гостите и вашите желания.
- Професионално наетите сватбени организатори могат да се ориентират в пропорциите на лакомствата според броя на гостите.
- Можете сами да изчислите теглото.
В първите два случая трябва да се доверите на експерти, които наистина разбират този въпрос. Ако не сте сигурни в тях, тогава е по-добре да разчитате на себе си, защото познавате по-добре поканените гости, вашите материални възможности. Готвачите трябва да изяснят съотношението на обема на тортата и нейното тегло, калорично съдържание и състав. Организаторите могат да помогнат при оценката на търсенето на десерт в момента на сервирането му, което също влияе върху необходимото количество. Останалите изчисления ще помогнат да се направят специални таблици и калкулатори за изчисляване на теглото на сватбените сладкарски изделия.
Брой поканени хора
Тортата се поръчва според броя на гостите. Има обаче някои нюанси, които трябва да се вземат предвид:
- Не всички поканени ядат сладкиши по здравословни причини. Не ги вземайте предвид, когато определяте желаното тегло.
- Търг за торти. Традиция на сватбите е търгът, където лотът е част от сватбената торта. Ако продавате порции десерт на гостите безпроблемно, тогава тези, които не ядат сладкиши, пак ще го получат (уважавайки младите с пари за партидата на търга). Ако има разпродажба на цялата торта, ще е трудно да се регулира колко парчета ще отидат, защото гостите могат или да не купят нито едно, или да купят всичко, за да помогнат финансово на младоженците.
- Личен запас. Не поръчвайте торта само за сватбата, оставете малко за следващия ден, когато десертите са особено търсени и младоженците ще искат да изядат няколко парчета в спокойна обстановка.
- Разпределение у дома. Младоженците могат да раздадат част от тортата на гостите със себе си. Ако това е предвидено, тогава си струва да поръчате продукт с тегло малко повече от необходимото.
Калорично съдържание на готвени ястия
При определяне на размера и калоричното съдържание на десерта има значение и характерът на празничното меню:
- Ако събитието на масата е малко (сватбен бюфет), трябва да има повече от 1 парче десерт, защото самата торта ще бъде основното удоволствие на сладката маса.
- Ако събитието предвижда широко меню със смяна на ястия и дълъг празник, тогава може да има малко десерт, достатъчно е 100 г на човек, тъй като гостите вече ще бъдат сити до момента на сервиране.
- Ако менюто е широко, но не висококалорично, тогава може да има повече от 1 парче на човек.
- Ако тортата е въздушна, но не е тежка, тогава може да е повече от нормалното.
- Ако тортите са тежки и калорични, тогава парчетата могат да бъдат по-малки или е достатъчна една стандартна торта.
Таблица за изчисляване на теглото на тортата за брой хора
След като вземете предвид броя на гостите и други важни организационни въпроси, като използвате таблицата по-долу, можете да изчислите количеството на тортата по тегло и да определите приблизителния брой нива. Моля, имайте предвид, че броят на нивата е посочен въз основа на факта, че тортите ще бъдат със средна плътност, не много ефирни. Една въздушна торта може да има 1,5-2 пъти повече нива, изходът й за всеки гост също ще бъде по-голям, но ще бъде по-трудно да се наситите на такова лакомство.
Ако има повече гости, тогава десертът трябва да бъде пропорционално по-голям, като се изчисли 1 килограм (100 грама на парче) на десет гости, плюс 1-2 кг допълнително. как повече хора, толкова повече трябва да има „припокриване“ - това са добавки към гостите, които в останалата част могат да бъдат продадени в лотарията или оставени от младоженците за себе си.
"Удар" от 1 кг за 10 души ще ви позволи да раздадете деликатес след сватбата на гостите у дома, което със сигурност ще им хареса. Ако парчетата са планирани за 150 g, тогава такива изчисления няма да вземат предвид добавките и допълнителните порции. Видеото ще ви помогне да научите повече за правилата за изчисляване на сватбен десерт:
калкулатор за тегло на сватбена торта
Удобен инструмент за изчисляване на броя на сватбените торти е онлайн калкулатор. Той е лесен за използване и също така взема предвид неща като продажбата на торти и броя на хората, които не ядат сладко. Трябва обаче да се разбере, че резултатите от такова изчисление са приблизителни и изискват разглеждане на други фактори, изброени по-горе. За да изчислите правилно идеалното тегло на десерта, направете следното:
- Въведете броя на участниците в банкета.
- По-долу въведете броя на хората, които не ядат сладко.
- Оценете любовта на гостите към сладкишите (този параметър може да бъде повлиян от съдържанието на калории в храната, тортата, природата на гостите, склонността им да ядат сладкиши, формата на банкета и други нюанси, изброени по-горе). Изберете от предложените опции („Умерено“, „Силно“, „Не харесвам“) подходящата.
- Проверете дали е планиран търг за торта.
- Щракнете върху Изчисли.
В резултат на това ще получите не само приблизително подходящо теглосватбени лакомства, но и приблизителната сума, която би струвала една такава почерпка. Сумата се основава на средната стойност на офертите сред популярните производители на сватбени торти и показва само ценовата категория, към която принадлежи десерт с такъв размер. Тази функциямного полезно, защото ще помогне да се определи колко скъпа ще бъде тортата за младите хора.
Сватбената торта е специално лакомство, което носи радост и усещане за празник. Ако материалните възможности позволяват, по-добре е да се изчисли с марж, за да можете да му се насладите след тържеството. За да определите колко храна ще се търси на сватбата и колко ще остане за младоженците, трябва да използвате със специални средстваизчисление. Като вземете предвид получените показатели и допълнителни фактори, можете да поръчате желаното количество десерт, като по този начин намалите разходите и избегнете неприятни ситуации на тържеството.
Обслужване на гости сватбена торта- задължително сватбен ритуалкоито следваме от векове. Също така в Древен Римза сватбата бяха изпечени сладки, с които младоженците почерпиха гостите. А сред древните славяни е известен така нареченият "булчин пай", който младата съпруга трябваше да изпече сама, показвайки се като добра домакиня. Пекли го задължително в кръгла форма, на сватбата го разчупвали и раздавали на гостите.
Сватбената торта винаги е била смятана за символ на семейно щастиекоито трябва да се споделят. Сладък деликатес трябва да опита всеки гост, дошъл на сватбата.
По традиция младоженците разрязват тортата заедно - това е първият им съвместен бизнес. Освен това обичаят изисква гостите да купуват всяка порция, но това правило сега не е задължително. Можете да продадете само първата бройка или дори да откажете размяната на "torto-money".
Когато подготвяте тържество, трябва да знаете как да изчислите правилно сватбената торта, така че всички гости да получат десерт, но в същото време да не остане излишък. Правенето на торта по поръчка не е евтино удоволствие. Сладкарите създават истински шедьоври от бисквити, мастика и вкусни гарнитури, така че тортата се превръща в значителен разход в подготовката на сватбата.
За да направите изчисление, трябва да знаете точния брой гости. Ако искате да почерпите организаторите (водещ, DJ, артисти и т.н.), пребройте и тях. Размерът на тортата зависи и от цялото банкетно меню. Ако сте организирали малък сватбен прием, тогава е по-добре да поръчате голяма торта, гостите ще овладеят 200-250 грама всяка. Ако имаше пълноценен банкет с изобилие от ястия, тогава малко хора ще ядат парче торта с тегло над 100 грама.
Обичайно е да поръчате торта в размер на най-малко 150 грама на човек. Ако обаче вашата сватба е с повече от 70 души, трябва да разберете, че е трудно да изпечете повече от 10 кг торта. Тогава трябва да се ограничите до по-малко тегло на порцията.
За да определите колко торти да поръчате, използвайте таблицата със средни стойности по-долу.
Ако обаче се свържете със специализирана сладкарница, тогава просто трябва да посочите броя на гостите и да посочите основното меню. Специалистите сами ще изчислят теглото на тортата и броя на етажите. Те също така ще съпоставят съдържанието на калории и състава на десерта с апетита на гостите след празника.
Оптималният размер на тортата е три нива, удобно е да се готви и нарязва. В зависимост от диаметъра на етажите, такава торта може да тежи както 10 кг, така и 3 кг. Съставът на пълнежа и декора значително влияе върху теглото. Ако поръчате ефирна бисквита с бита сметана, накрая ще получите обемна, но лека торта.
Повечето торти сега се правят с фондан. Има пластична консистенция и лесно приема всякакви форми, така че е много популярен сред сладкарите. Мастикът е доста плътно и тежко покритие, използва се само при производството на плътни торти от няколко слоя торта. Добавете ядки или сушени плодове към плънката, наситена маслен крем- и сега една компактна торта от 10 кг е готова.
В допълнение към тортите и покритието, украсата на тортата влияе върху теглото. Цветя, дантели, панделки, гълъби и лебеди, пеперуди и сърца, фигурки на булката и младоженеца - фантазията на сладките майстори е безгранична. Следователно теглото на декора може да бъде значителна част от общото тегло. В същото време не всички декори са годни за консумация, което отново води до ненужно оскъпяване на сватбената торта.
Горният слой, най-красивият, обикновено се прави с тегло до 0,5 кг. Внимателно се отрязва и се оставя настрана - за младоженците на следващия ден. Следващият ред е внимателно изрязан, а най-големите парчета или се продават на търг, или младите почерпят родителите си с тях.
Добро решение е да правите готови порции вместо цяла торта. За това се използва специална многоетажна стойка. На горния етаж е поставена малка красива торта, а на останалите спретнати торти. Това значително опростява процеса на лакомства и в края на чаеното парти няма усещане за разруха на масата.
Не забравяйте да вземете предвид всички описани нюанси и препоръки, така че такъв радостен ден да не бъде помрачен от нищо. Въпреки това, не се притеснявайте, ако ритуалът по третиране на сватбената торта не е бил перфектен. Всички инциденти на сватбата се възприемат с усмивка, превръщайки се с течение на времето в приятни спомени.
Видео по темата на статията
Това е чудесно ястие, което допълва рождени дни, сватби и други събития.
Коя торта е по-добра
Те са желирани, плодови, маслени, маслени, със сметана. По-добре е да купувате леки торти, без мазни кремове.
ако тортата се сервира в края на угощението, тя трябва да е светла.
- не е желателно кремът върху него да е мазен.
- меренги, вафли - това е основата, която не се нарязва на равни парчета, разпада се.
- Желателно е да има възможно най-малко багрила.
Изчисляване на количеството торта на човек
Всичко ще зависи от това колко гости имате, вида на тортата, количеството храна, сезона. Понякога се изчислява, че средно мъжът ще изяде 100 г, а жената 50-150 г. Но много често тези цифри се изравняват и се вземат в размер на 100 г за всеки човек, независимо от пола.
Ако десерт лек, плодов, тогава трябва да добавите някъде 0,5 - 1 кг към предложеното количество. Освен това количеството торта трябва да се увеличи, ако нямаше много храна и много движещи се състезания. Ако кремът е мазен, тогава ще ви трябва по-малко десерт.
Ако вашият банкет се провежда през лятото, тогава трябва внимателно да изберете торти със сладолед и желе, защото те няма да могат да стоят на масите дълго време. Е, през зимата, когато е студено, не ядете много такъв десерт.
Особено внимателно трябва да изберете сватбена торта
- трябва да е красиво декорирана и много по-вкусна от всички други торти;
- да се разделят лесно на порции;
- беше удобно за сервиране и консумация.
Ако сватбата е малка, за 30 души, ще има много сърдечен банкет, не много мобилен състезателна програма, тогава можете да поръчате торта в размер на 100 г за мъж и 150 за жена. Ако имате равен брой от двете, тогава ви трябват 3,750 кг.
С мазен крем количеството на тортата може да се намали в размер на 100 g на гост, тоест до 3 kg.
Редица производители на торти имат специални таблици за изчисление. Така че за 15 души ще ви трябва торта на един етаж с тегло два килограма, за 20 - един или два етажа по 3 кг. За 30 гости ще ви трябват 3-4 кг на две или три нива. Вече за четиридесет гости ще ви бъдат предложени 4-5 кг на 2-3 нива. За 50 души - 6-7 килограма на три нива. И ако в банкета участват повече от 50 души, тогава теглото на тортата трябва да бъде 8 кг.
Изчисляване на теглото на тортата
Изчисляване на броя на продуктите за бисквити с различни диаметри
За да можете да съставите пропорции и да разберете броя на необходимите продукти, трябва да има първоначални данни.
За нас това е измерването на продуктите по време на печене и какво се получава от тях. Трябва да знаете от колко продукта, в каква форма (диаметър, височина) се получава тази или онази бисквита. Колко се оказва теглото след изпичане, каква височина.
Цитат: mistressI от 29 септ. 2011 г., 12:25 ч
Правим пропорция
диаметър 24см е 4 яйца
диаметър 26см ли е? яйца
Използвайки правилото за пропорцията, съставяме уравнение
? = 26 cm по 4 делено на 24 cm
получаваме 4,33 яйца
намираме коефициента, така че 1 делено на 4 яйца и умножено по 4,33 Получаваме 1,0825
Цитат на: chiran-n на 30 септ. 2011 г., 08:12 ч
Правим преизчисление през площта на кръг (или квадрат, правоъгълник - в зависимост от размера на формата), за да изчислим
24см - 3,14*12*12=452
26см - 3,14*13*13=531
Пропорция:
452 -4 яйца
531-ви
531*4/452=4,7 яйца
коефициент 1,175- умножете по него
или 17,5% - добавете ги.
Разчитам на всички многоетажни, така че да са еднакви по височина ...
Съотношението на бисквита към импрегниране и крем
Три различни форми. (диаметър кръгла 24см, сърце, правоъгълна 28Х20) теглото на тортата е 1,5-1,8кг.
БИСКВИТА. При печене губи средно 15%. След изпичане бисквитата е 500-515гр.
Меренгите губят 30% по време на сушенето. След изсушаване меренгата е 146-150гр.
КРЕМЪТ за тортата е от 0.9-1.1кг.
Ако кремът "Шарлот" е направен по рецептата, която дадох, то излиза, че кремът трябва да се направи от 4,5 яйца.
Кремът се използва два пъти за редене на тортата, замазване и украса с цветя.
Ако тортата е напоена, тогава се добавя + 200-250 g сироп.
ПОЛУЧАВАМЕ:
Съотношението бисквита + меренг: импрегниране: крем \u003d 1: 0,3: 1,4
Пример за изчисление на тортата
въпрос
Момичета, помогнете, имаме нужда от торта на 2 етажа за 5 кг.
изход бисквити 1кг 800гр
Кремът ще е шарлот, ядки, малко безчета и под мастиката, сега ще покажа снимка от клиента
Само две нива.
ОТГОВОР
илква, нека се опитаме да изчислим теглото на вашата торта въз основа на количеството бисквити.
За основа вземаме съотношението бисквита: крем: импрегниране = 1: 1,4: 0,3
Съотношението на бисквитата в крема е средно 1:1,4. (ако правите два кора крем на всеки ред + покритие) Имате торта без сметанова украса. Може да се вземе от изчислението 1:1.3
Така че вашият бисквитен грамаж 1.8x1.3=2.3kg крем ще отиде за тортата. Теглото на тортата без мастика ще бъде 1,8+2,3=4,1 кг
Мастиците по мои изчисления са около 150-200гр на 1кг торта. Умножаваме 4,1 kg по 200 g \u003d 828 g. Общо получаваме приблизително 4,9 кг. Но това е без ядки, безе и импрегниране.
Отново, това е приблизителна оценка. Но може да ви даде някакъв намек.
Много благодаря на всички момичета за помощта.Получиха се цялата тюлка в тюлката.Само крема беше на пласт,но добре.
Ето пример за изчисляване на торта от 3 кг:
Като цяло започвам изчислението отгоре - тоест от бижута)))
Стегнат мастик (1 ред/2 ред) - 200/150
Под мастика - 200/150
сърца - 50
Общо: 750
Остатъци за торта: 2250
Етапи 20см и 14см
Площ на кръга: 3.14*10*10=314 и 3.14*7*7=154
Долни 67% и горни 33% от общото тегло
Тези. 1500гр и 750гр
Може да бъде бисквита със суфле, с меренг, птица ... Шарлот ... Има много варианти: определено не класическа медена торта (можете да имате медена бисквита), Наполеон и шоколад ...
Но всеки има свои собствени предпочитания за топинги ...
Преобразуване в % от необходимото количество продукти при промяна на диаметъра на формата:
Нараства:
от диаметър 22 см - 24 см +20%
22 см -26 см +40%
22 см -28 см +60%
намаление:
от диаметър 26 см -24 см -15%
26 см-22 см -30%
28 см -22 см -40%
източник buxgalter_sofi http://buxgalter-sofi.livejournal.com/234672.html