Банки хорошо вымыть, стерилизовать не нужно. На дно литровых банок распределить поровну лук и острый перец, добавить в каждую баночку по 3-4 кусочка стебля хрена, лавровому листочку, 5 горошин чёрного перца и 3 горошины душистого.
Вымыть зелёные помидоры и надрезать сбоку с одной стороны (получается как бы "книжка"). В разрез каждого помидора вложить небольшую веточку петрушки и пластинку чеснока.
Заполнить банки зелёными помидорами, фаршированными чесноком и петрушкой, до самого верха.
Вскипятить в кастрюле побольше воды, чтобы воды хватило и на следующую заливку, залить помидоры на 20 минут, прикрыть банки чистыми крышками.
По истечении времени слить из банок воду в кастрюлю и снова залить содержимое банок оставшимся кипятком. К слитому в кастрюлю маринаду добавить половину стакана свежего кипятка, а также сахар и соль. Довести маринад до кипения и дать ему покипеть 3 минуты.
Воду, которой залили второй раз, слить в раковину, она больше не понадобится. В банки налить уксус и залить горячим маринадом. С помощью закаточного ключа закрутить банки, перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания в тёплый плед.
Банки с вкуснейшими зелёными помидорами с чесноком внутри после остывания убрать в кладовую и хранить при комнатной температуре. Зимой такая закуска украсит и будний, и праздничный стол.
Вкусных вам осенних заготовок!
Маринование зеленых помидор с чесноком на зиму распространено во многих странах. Одни хозяйки готовят эту вкуснейшую закуску самым простым способом, другие вносят в рецепт изменения и вводят дополнительные ингредиенты, обогащающие вкус и придающие блюду более яркий аромат.
Как мариновать зеленые помидоры с чесноком внутри
Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 2 кг
- чеснок – 5 головок
- морковь – 1 шт
- укроп – 1 пучок
- вода – 1 л
- соль – 3 ч.л. с
- сахар – 1 ст.л.
- уксус 9% – 70 г
- лавровый лист – 1 шт
- зерна укропа – 1 ч.л.
Как готовить:
- Помидоры вымыть и обсушить, а потом острым ножом на каждом сделать маленький аккуратный надрез.
- Чеснок разделить на зубки и вложить в надрезанные помидоры.
- На дно заранее подготовленных банок опустить веточки укропа и морковь, порезанную тонкими пластиночками морковь, а поверх очень плотно выложить фаршированные помидоры.
- В кастрюле соединить воду, сахар и соль, влить к ним уксус, добавить лавровый лист и укропные зерна. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
- Готовой жидкостью залить помидоры и укупорить крышками.
Важно: Если вы закатываете помидоры целыми, то старайтесь класть в банки плоды одного размера. Тогда они равномерно пропитаются маринадом и будут иметь одинаковый насыщенно-пряный вкус.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 1 кг
- чеснок – 10 зубчиков
- острый перец – ½ стручка
- семена кориандра – 1 ч.л
- сушеная мята – 1 ч.л
- сушеный базилик – 1 ч.л
- сушеный эстрагон – 1 ч.л
- уксус – ¾ ст
Как готовить:
- Помидоры вымыть, залить кипятком и оставить на 25 минут.
- Каждый плод разрезать на 4 части, острый перец и чеснок измельчить и тщательно растереть в ступке.
- Из получившейся кашицы отжать сок и собрать его в отдельную маленькую емкость.
- Выжатую массу соединить с мятой, зернами кориандра, базиликом и уксусом и перемешать.
- В банки плотно уложить помидоры, пересыпая каждый слой остро-пряной смесью. Залить отжатым соком, укупорить крышкой и отправить в холодное место.
- Как только помидоры приобретут ярко выраженный желтый оттенок, их можно будет употреблять в пищу.
Зеленые помидоры с чесноком Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 3 кг
- морковь – 1 кг
- петрушка – 200 гр
- укроп – 200 гр
- чеснок – 2 головки
- острый красный перец – 3 шт
- вода – 3 л
- крупная соль – 120 гр
- уксус – 50 мл
Как готовить:
- Все овощи вымыть и обсушить. Морковь натереть на крупной терке, укроп и петрушку мелко порубить, чеснок порезать небольшими кусочками, а красный перец – тонкими, короткими полосками.
- В керамической миске соединить морковь с зеленью, перцем и чесноком и очень хорошо перемешать.
- Помидоры надрезать поперек, но не до самого конца, наполнить их морковно-чесночной массой, выложить в глубокую эмалированную кастрюлю и залить холодным маринадом, приготовленным из воды, уксуса и соли.
- Сверху прикрыть тарелкой, положить гнет и отправить в холодильник на 4-5 дней.
- Перед подачей на стол вынуть из маринада и сбрызнуть оливковым маслом.
Маринованные зеленые помидоры с чесноком и перцем Совет: В рецепт маринованных зеленых помидор почти всегда входит уксус. Можно использовать традиционный столовый и закуска получится острой и ядреной. Если же взять более нежный яблочный, блюдо приобретет мягкий кисло-сладкий оттенок.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 1,5 кг
- морковь – 3 шт
- белый лук – 3 шт
- чеснок – 12 зубков
- вода – 2 ст
- уксус – 250 мл
- сахар – 6 ст.л
- соль – 3 ст.л
- перец горошком – 3 ч.л
- семена кориандра – 3 ч.л
- семена горчицы – 1 ч.л
- семена сельдерея – 1 ч.л
- свежий укроп – 1 пучок
Как готовить:
- В кастрюлю влить уксус и воду с сахаром, довести жидкость до кипения и варить на слабом огне 15-20 минут.
- Все семена соединить с мелко порубленным укропом и солью, перемешать и высыпать на дно заранее подготовленных банок (на 1 пол-литровую емкость – 1 ч.л пряной массы).
- Помидоры порезать четвертушками, морковку – ломтиками, лук – кольцами или полукольцами и выложить в банки слоями, пересыпая их измельченным в давилке чесноком.
- Залить овощи кипящим уксусным маринадом, простерилизовать банки в течение 20 минут и укупорить крышками.
- Перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом.
- Через сутки убрать в сухое и прохладное место.
Зеленые помидоры, маринованные с чесноком быстрого приготовления
Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 1,5 кг
- вода – 3 ст
- уксус – 400 мл
- соль – 3 ст.л
- укроп – 200 гр
- чеснок – 1 головка
Как готовить:
- Чеснок очистить и порезать пластинками, укроп измельчить, помидоры нарезать ломтиками. Все сложить в глубокую миску и перемешать.
- Воду, уксус и соль поместить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения на сильном огне.
- Горячим маринадом залить овощи и дать им остыть. Потом отправить на 1 час в холодильник.
- По истечению времени подать на стол в качестве острой закуски.
Быстрые зеленые помидоры Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и хреном
Ингредиенты:
- помидоры мелкие – 1 кг
- лавровый лист – 2 шт
- смесь специй – 1 ч.л
- чеснок – 3 зубца
- укроп для консервации – 3 зонтика
- лук – 1 шт
- семена сельдерея – ½ ч.л
- лист хрена – 2 шт
- вода – 1 л
- уксус яблочный – ½ л
Как готовить:
- В кастрюлю влить воду, уксус и соль, поставить на огонь и довести до кипения.
- В банки положить чеснок, лавровый и хреновый листы, укропные зонтики, чеснок, специи и сельдереевые зерна. Поверх плотно сложить целые помидоры.
- Горячим маринадом залить овощи и сразу накрыть банки крышками.
- Хранить в холодильнике или в прохладном, темном месте.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 1,5 кг
- сладкий перец – 150 гр (по 75 гр красных и желтых)
- острый зеленый перец – 150 гр
- петрушка – 1 пучок
- белый лук – 3 шт
- чеснок – 2 головки
- сушеный пажитник голубой – 1 ст.л
- сушеная календула – 1 ст.л
- листья сельдерея – 70 гр
- свежий кориандр – 70 гр
- подсолнечное масло – 100 мл
- столовый уксус – 120 мл
Как готовить:
- Помидоры вымыть, порезать на ломтики, сложить в миску, посолить и хорошо перемешать.
- Дать настояться в течение 2 часов, а потом сцедить выделившийся сок.
- В сотейник влить масло и добавить нашинкованный лук, голубой пажитник, календулу и специи.
- Все смешать и обжарить на среднем огне в течение 5-6 минут, периодически помешивая.
- Сладкий и острый перец порубить и сложить в отдельную керамическую емкость. Туда же добавить жареный лук и масло.
- Мелко порубить петрушку, кинзу и листья сельдерея. Чеснок пропустить через пресс. Добавить в миску к перцам и перемешать.
- В небольшой емкости разогреть уксус и прокипятить его в течение 2-3 минут. Снять с огня и дать настояться, затем полить помидоры и перцы. Добавить нарезанную петрушку, кинзу, листья сельдерея и нарезанный чеснок.
- Накрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник на 3-4 дня.
- Ежедневно несколько раз перемешивать овощную массу.
- Хранить в герметичных банках 20-30 дней в прохладном месте.
Зеленые помидоры, маринованные с чесноком на зиму: видео-рецепт
Одно из главных положительных качеств зелёных помидоров, которое грех не использовать в кулинарии - ярко выраженный помидорный запах и вкус. А ещё кислинка, не присущая спелым помидорам. Так что если вы раньше никогда не готовили зеленые помидоры, рецепты приготовления помидоров расскажут вам, как приготовить из них действительно вкусные блюда, которые возбуждают аппетит и содержат в себе много витаминов. Начнём с совсем неординарных блюд. Жареные зеленые помидоры - рецепт, который удивит многих. Жареные зеленые помидоры - рецепт быстрый, оригинальный и вкусный. Лучше всего обжаривать зелёные помидоры в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры - простой рецепт, который удивит домашних или даже гостей. Если у вас остались незадействованные неспелые помидорчики, обязательно сделайте заготовки из зеленых помидоров. Рецепты помогут вам приготовить оригинальные блюда и закрутки с самыми различными вкусами - солёные, сладкие, острые, пряные. Есть много способов, как заготовить зеленые помидоры на зиму. Рецепты здесь можно указать такие: соленые помидоры зеленые, рецепт маринованные зеленые помидоры, рецепт квашеные зеленые помидоры. Рецепт соления зеленых помидор не всегда подразумевает стерилизацию. Соблюдая определённые правила, вы можете приготовить зеленые помидоры без стерилизации, рецепты обычно указывают общую рекомендацию - хранить такие зелёные помидоры в тёмном прохладном месте. Причём, даже в холодном солевом растворе возможно консервирование зеленых помидоров. Рецепт может использовать самую различную тару для консервации. Есть зеленые помидоры в кастрюле, рецепт зеленые помидоры в банке, рецепт зеленые помидоры в бочке, рецепт зеленых помидор в ведре. Если вы хотите приготовить прекрасную готовую закуску, к вашим услугам рецепт зеленые помидоры фаршированные. Этот рецепт вкусных зеленых помидор оценят любители крепких спиртных напитков. Как и очень популярный рецепт зеленых помидоров по корейски, острых, как и все корейские салаты. Вы никогда не пробовали фаршированные зелёные помидоры с сыром? Очень рекомендуем.
Одни из самых популярных - бочковые зеленые помидоры . Рецепт зеленых бочковых помидор не обязательно использовать для соления помидоров в бочках, подойдут и банки. Рецепт засолки зеленых помидор содержит такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, чёрный и душистый перец, семена укропа, хрен. Любители остренького используют также рецепт зеленых помидор с чесноком, с красным перцем. Есть и рецепт, который покажет как сделать зеленые помидоры рецепты быстро. 5-7 дней - и маринованные зелёные помидорчики готовы. Получаются помидоры зеленые - пальчики оближешь. Рецепт простой, результат быстрый и вкусный. Только не добавляйте воду, именно так нужно быстро мариновать зеленые помидоры. Рецепты для зимы потребуют дольшей выдержки и большего количества уксуса. И не забудьте про чеснок, если вы любите зеленые помидоры острые. Рецепт квашеных зелёных помидоров - для любителей помидоров с газиками. Тут главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро, и переложить каждый слой специями, чтобы ими хорошо пропитались зеленые помидоры. Консервация, рецепты подсказывают, займёт примерно две недели, после этого зелёные помидоры будут готовы к употреблению. А вкусная закуска, полностью готовая к употреблению - маринованный салат из зеленых помидор. Рецепт маринада простой, вам понадобятся уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Икра из зеленых помидор - рецепт тушёной овощной закуски. Из зелёных помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но даже варенье из зеленых помидоров. Рецепт такого варенья разнообразит ваши традиционные сладкие заготовки на зиму. Так что готовьте зеленые помидоры . Рецепты с фото помогут приготовить из них много блюд на самый разный вкус.