>

"Napoleon" uchun muhallabi - yangi o'zgarishlar. Eng yaxshi retseptlar yordamida muhallabi qanday tayyorlanadi

  • tovuq tuxumlari - 4 dona;
  • bug'doy uni - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • sut - 1 l;
  • shakar - 500 g;
  • sariyog '- 500 g.

Pishirish jarayoni:

Agar siz kremni tasvirlangan retsept bo'yicha tayyorlasangiz, u uchun faqat yuqori sifatli va to'yimli mahsulotlardan foydalaning. Yoyilgan yoki margarin emas, balki sariyog '; kukunli tuxum va sut kukuni emas, balki tuxum va tabiiy sut.

Tovuq tuxumlarini bir piyola ichiga sindirish va ularga elenmiş bug'doy unini qo'shish kerak. Ushbu ikki ingredient silliq bo'lguncha aralashtirilishi kerak. Ushbu komponentlarni aralashtirishda ko'pincha bo'laklar paydo bo'ladi, pichoq bilan immersion blender uchun maxsus qo'shimchalardan foydalanish juda yaxshi va tezkor echim bo'ladi.

Kastryulda siz sutni qaynatishingiz va undagi barcha granüllangan shakarni eritishingiz kerak.

Tuxum-un aralashmasini doimo aralashtirib, nozik bir oqimda shirin sutga quying.

Kremni qalinlashguncha past olovda pishiring. Keyin idishni issiqdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.

Oldindan yumshatilgan sariyog'ni katta idishga soling, unda biz kremni keyinroq yoğuramiz, silliq bo'lguncha ko'pirtirgich yoki mikser bilan urib qo'yamiz.

Sovutilgan kremni sariyog'ga kichik qismlarga qo'shing va butun massani ko'pirtirish bilan intensiv aralashtirishni boshlang.

Bu erda siz mikserdan foydalanishingiz va past tezlikda ishlashingiz mumkin. Bir necha bosqichda kremni sariyog 'bilan aralashtiramiz, lekin aksincha emas.

Olingan krem ​​bilan tort qatlamlarini yog'laymiz yoki uni to'ldirish yoki bulka uchun ishlatamiz. Krem nafaqat Napoleonda yaxshi, u asal, smetana va shimgichni keklari bilan yaxshi ketadi.

Kremning ta'mi a'lo darajada ekanligidan albatta xursand bo'lasiz!

Agar jarayon sizni umuman charchatmasa, ko'plab nozik qatlamlar bilan uy qurilishi Napoleonni tayyorlashga sozlang. Men o'zimning imzo retseptimni keyingi sonida albatta baham ko'raman, daftarimizdan yangi retseptlar byulleteniga obuna bo'ling!

Frantsuzlarning ta'kidlashicha, shirinlikni Bonapart saroyida yashovchi oshpaz ixtiro qilgan. U eng yaxshi oshpaz bo'lishni orzu qilgan. Va u hiyla ishlatdi: u an'anaviy frantsuz bayram pirogini sotib oldi, uni uzunligi bo'ylab kesib, qaymoq, murabbo va qaymoq bilan qopladi. Va imperatoriga xushomad qilish uchun u shirinlikka uning nomini berdi. Albatta, Bonapartning barcha izdoshlari va uning o'zi noziklikni qadrlashdi.

Boshqa bir afsonaga ko'ra, shirinlik muallifi imperatorning o'zi. Aytilishicha, xotini imperatorning yosh go'zal xizmatkoriga hasad qilgan. Jozefinani (aytish kerakki, shirinliklarni juda yaxshi ko'rardi) qayg'uli fikrlardan chalg'itish uchun Bonapart uni o'zi ixtiro qilgan shirinlikdan bahramand bo'lishga taklif qildi. Va uchib ketayotib, u amalda sinab ko'rilgan retseptni o'ylab topdi, natijada ixtirochi nomi bilan atalgan mazali tort paydo bo'ldi.

Rossiyada birinchi marta delikates Napoleon qo'shinlarining haydalishi xotirasiga tayyorlandi va imperatorning xo'roz shlyapasini eslatuvchi uchburchak shaklidagi tortlar shaklida tayyorlangan.

Bu juda qiziqarli va mazali hikoya!

Hurmat bilan, Anyuta.

Bolaligimdan onam tayyorlagan uy qurilishi Napoleon kekining ajoyib ta'mini eslayman. U quyultirilgan sut, smetana, qaymoqli xamir, oddiy pishiriqlar bilan, pechda va qovurilgan idishda pishirdi. Tort bizning oilamizda eng sevimli va hurmatli edi, shuning uchun u bizning kattalar hayotimizga o'tdi. Keyin men barcha variantlarni sinab ko'rdim, ba'zilari quruq va zich bo'lib chiqdi, ba'zilari yumshoq va og'izda eriydi, ular hatto pishloq, yong'oq va qo'ziqorinlardan achchiq to'ldirilgan "Napoleon" snack barini ham tayyorladilar - achchiq va mazali !

Umuman olganda, bu pirojnoe har doim mehmonlaringiz va xonadonlaringizni xursand qiladigan g'alaba qozonish variantidir, faqat siz uchun eng mos retseptni tanlashingiz kerak. Yoki tajriba va har safar yangi, qiziqarli ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Bugun biz uy qurilishi Napoleon tortini tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqamiz - oddiy kek qatlamlari, eski retsept bo'yicha pishiriqlar, qaymoqli, quyultirilgan sut va sutli boshqa maxsus krem. Buning uchun boring, va siz muvaffaqiyatga erishasiz!

Kek "Napoleon" klassik, uch turdagi krem ​​bilan

Retsept uchta turdagi kremni taklif qiladi, chunki ulardan biri tez tayyorlanadi, ikkinchisi ko'proq vaqt oladi, uchinchisi esa murakkabroq. Lekin ularning barchasi bir oz farq bilan juda mazali bo'lib, qo'shimcha vaqtni yo'qotadi.Ammo tortning ta'mi faqat qaymoqqa bog'liq deb o'ylamang. Keklarning qalinligi va ulardagi proportsional komponent ham katta ahamiyatga ega. Hatto sotiladigan eng qimmat tayyor tortlar ham uyda pishirilgan mahsulotlarning haqiqiy ta'mini almashtira olmasligi bejiz emas. Shunday qilib, keling, Napoleon kekini asta-sekin tayyorlaylik. Birinchidan, pirojnoe qatlamlari bilan shug'ullanamiz, bu pirojnoe asosidir.

Napoleon keki uchun tortlar

Kek uchun biz tayyorlashimiz kerak:

  1. 0,5 stakan suv;
  2. 1 tovuq sarig'i;
  3. 1 osh qoshiq sirka (9%);
  4. 375 gramm margarin;
  5. 2,5 osh qoshiq. un.

Idishdagi suv, sarig'i va sirkani aralashtirishdan boshlaylik. Keyin, alohida havzada yoki idishda siz margarinni kesib, un qo'shishingiz va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurishingiz kerak.

Birinchi idishdagi suyuqlik aralashmasini ikkinchi idishga quying. Aralashtiring.

Xamir sizning qo'lingizdan uzoqlashishi kerak, lekin juda qattiq bo'lmasligi kerak. Biz uni teng qismlarga ajratamiz - katta kotletlar kabi to'plar. Sovutgichga bir necha soat qo'ying, bu xamirni yoyishni osonlashtiradi.

Rolling, ehtiyotkorlik bilan pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechda (170 daraja) taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Bundan tashqari, keklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak, chunki ular juda mo'rt. Ularni stackga joylashtiring va sovushini kuting. Aytgancha, men ko'pincha keklarni quruq qovurilgan idishda pishiraman - bu ham mazali bo'lib chiqadi.

Keklarni kesish kerak, qolgan maydalagichlarni maydalash kerak (siz blenderdan foydalanishingiz mumkin), biz tortni qoplaymiz. Shunday qilib, tortlar tayyor, ular sovib tursin, qaymoq tayyorlashni boshlaymiz.

Napoleon keki uchun oddiy krem: quyultirilgan sut bilan

Buning uchun siz olishingiz kerak:

  1. 1 banka quyultirilgan sut
  2. 0,5 ta sariyog '
  3. 200 g smetana

Qaynatilgan quyultirilgan sutni oling yoki oddiy quyultirilgan sutni sekin olovda suv bilan yirtqichlardan soling va 1 soat davomida pishiring. Keyin sariyog'ni yumshatib, unga quyultirilgan sut va smetana qo'shing, hamma narsani aralashtiring va krem ​​tayyor.

Napoleon keki uchun krem ​​uchun retsept: muhallabi

  1. 600 ml sut;
  2. 2 osh qoshiq. qoshiq un;
  3. 2 tuxum;
  4. 1 osh qoshiq. Sahara;
  5. bir paket vanillin;
  6. 50 gramm sariyog '.

Birinchidan, sutni qaynatib oling (0,5 l.). Bu vaqtda 0,1 l. sut, eritilgan un, oqdan ajratilgan sarig'i, shakar, vanillin. Yaxshilab uring, keyin qaynayotgan sutga nozik bir oqim qo'shing. Yana qaynatib oling, sariyog 'va alohida ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing. Yana hamma narsani qaynatishga keltiring.

Massani sovutib oling, mikser bilan yaxshilab uring, shunda bo'laklarsiz bir hil massa bo'ladi, uni keklarga saxiy qatlamda yoying.

Napoleon uchun eng mazali krem

  1. to'rt sarig'i (ko'pi bilan ikkita tuxum);
  2. 1,5 stakan shakar;
  3. ikki osh qoshiq. yig'ilgan qoshiq un;
  4. 800 ml sut;
  5. bir paket vanillin;
  6. 200 g sariyog '.

Tuxum sarig'ini yaxshilab uring, 0,5 osh qoshiq qo'shing. shakar, un va bir oz sut hamma narsani aralashtirish uchun, va hech bo'laklar bor (taxminan 100 ml.).

Alohida 700 ml qaynatib oling. sut. Tayyorlangan aralashmani qaynoq sutga quying va qalinlashguncha keltiring. Keyinchalik siz kremni sovutishingiz kerak. Suyuq bo'lmasligi kerak, lekin u juda qalin bo'lmasligi kerak. Vanillin qo'shing.

Alohida sariyog 'bilan 1 stakan shakarni maydalang. Va asta-sekin hamma narsani bitta murakkab kremga aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, mikser bilan kerakli holatga keltiring. Ushbu krem ​​marvarid ranglariga ega - juda mazali va chiroyli. Biz u bilan keklarimizni yog'laymiz. Biz ularni bir-birining ustiga qo'yamiz. Kekni bir necha soat davomida engil bosim ostida qo'yish yaxshidir, shunda barcha keklar kremga yaxshi namlanadi, so'ngra biz pirojnoe qoldiqlaridan maydalangan bo'laklarni qilamiz va ular bilan tortni sepamiz.

Qadimgi retsept bo'yicha "Napoleon" muhallabi bilan puff pastadan

Napoleon torti yubiley bayramida rus aristokratiyasiga taqdim etildi. O'sha paytda Moskvada rus armiyasining 1812 yilgi Vatan urushidagi g'alabasining 100 yilligi nishonlandi. Qandolatchilar tortni frantsuz qo'mondoni bosh kiyimi kabi uchburchak qilib yasadilar. Shuning uchun uning nomi. To'g'ri, bu shakl noqulay bo'lib chiqdi va tortning o'zidan farqli o'laroq ushlab turmadi. Uning shirin tishi qadrlandi. Bu nozik desert bugun ham hech kimni befarq qoldirmaydi. Shunday qilib, muhallabi bilan puff pastadan tayyorlangan Napoleon keki, juda mazali retsept.

Puff pastry po'stlog'i

Yumshatilgan sariyog '(margarin emas!) Bir osh qoshiq sut va uchinchi darajali choy qoshiq tuz bilan maydalanadi. 350 g sariyog' oling.Unga 2 stakan bug'doy uni qo'shing. Xamir elastik va bir hil holga kelguncha yoğurulur. Keyin u barga aylanadi, oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va muzlatgichga bir soat qo'yiladi.
Sovutilgan xamir un solingan stol ustiga qo'yiladi va pin bilan yoyiladi. Natijada qalinligi taxminan bir santimetr bo'lgan to'rtburchaklar qatlam bo'lishi kerak. U ikki marta yarmiga katlanadi. Olingan chorak yana o'raladi va birinchi marta katlanadi. Puff pastry tayyor.

Endi undan yupqa plastinka (4-5 mm) olinadi, albatta, rulon yordamida. Tayyor qatlam uni varaqda ehtiyotkorlik bilan ochish uchun unga vidalanadi. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lashning hojati yo'q, uning qirralarini suv bilan namlash kifoya. Shunday qilib, pishiriqlar 200-220 daraja haroratda bo'ladigan pishirish vaqtida deformatsiyalanmaydi. Aytgancha, pechni oldindan qizdirish kerak. Xamir plastinkasini ikkita teng qismga kesib oling va pichoq bilan bir necha joyini teshing.
Kek taxminan 40 daqiqada yoki biroz oldinroq tayyor bo'ladi. Ular choyshabdan taxtaga o'tkaziladi va oshxona sochiq bilan qoplangan. Keklarni sovutganda, kek uchun krem ​​tayyorlang.

muhallabi

Kichkina yirtqichlardan 4 osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq kraxmalni joylashtiring, 3 ta tuxumni sindirib, bir stakan ichimlik kremini (sut) quying. Mahsulotlar yaxshilab aralashtiriladi. Idishni past olovga qo'ying va aralashma qalinlashguncha qizdiring. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun uni doimo aralashtirish kerak. Aralashmani qaynatmang! Agar so'ralsa, bir chimdim vanil shakar qo'shib, muhallabining ta'mini vanil qilish mumkin. Yoki shokolad, agar pishirish paytida siz mayda maydalangan shokolad (70 g) yoki bir necha qoshiq kakao qo'shsangiz. Ba'zi odamlar likyor yoki konyak bilan kremni yaxshi ko'radilar (1 osh qoshiq). Har kimning afzalliklari har xil.

Tort dekoratsiyasi

Issiq keklarning tekis bo'lmagan qirralari bir xil bo'lishi uchun kesilgan. Buni ustiga plastinka qo'yish orqali qilish yaxshidir. Shundan so'ng, uni to'liq sovushini kuting. Kek chiroyli va bir tekis bo'lib chiqishi uchun tortlarni darhol kamon shaklidagi idishga solib, ularni moylash va keyin idishni olib tashlash yaxshiroqdir - va tort ajoyib bo'lib chiqadi, tortlar yon tomonga siljimaydi. - ideal shakl kafolatlangan!

Keyin ulardan biri muhallabi surtiladi va ikkinchi tort bilan qoplanadi.

Krem ham tortning yuqori va yon tomonlariga surtiladi. Keklarni tekislashda olingan namunalar pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'linadi. U har tomondan tortga sepiladi.

Har bir klassik desertning o'ziga xos kremi bor. Sacher torti shokoladli sirsiz, opera ganajsiz mumkin emas, Elizabet torti quyultirilgan sutdan tayyorlanadi va agar siz frantsuz imperatorining nomini pishirishga qaror qilsangiz, Napoleon uchun qaymoq tayyorlashga tayyorlaning. Yaxshi xabar: klassik retsept mavjud bo'lsa-da, siz o'zingizning tasavvuringizdan foydalanishingiz, ingredientlarni biroz o'zgartirishingiz, tayyorlashni soddalashtirishingiz yoki aksincha, murakkablashtirishingiz va yangi narsalarni qilishingiz mumkin. Shunday qilib, kek har safar turli xil ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, krem ​​retseptini o'zgartirib, siz shirinning kaloriya miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Va nihoyat, agar siz Napoleonni, aytaylik, quyultirilgan sut bilan pishirishga odatlangan bo'lsangiz, yangi retsept sizga yordam beradi, ammo bugungi kunda muzlatgichda yo'q.

Biz sevimli tortimiz uchun eng ko'p g'alaba qozonadigan muhallabi variantlarini taqdim etamiz

Eng oddiy variant

Ingredientlarni tayyorlang

  • 2 tuxum;
  • yangi yoki pasterizatsiyalangan sut - 2 stakan;
  • shakar - 1 stakan (agar sizda shirinlik bo'lmasa, no'xatsiz);
  • 3 osh qoshiq un (bir uyum bilan).

Vaqt: 10 daqiqa.
Qiyinchilik: eng soddalashtirilgan retsept.

Tayyorlash usuli

  1. Shakarni un bilan aralashtiring, tuxum qo'shing, hamma narsani maydalang.
  2. Sutni to'kib tashlang va aralashmani mikser bilan uring.
  3. Kelajakdagi kremni olovga qo'ying, aralashtiring va qaynatib oling.
  4. Ajoyib.
  5. Kremni yana urib oling. Va u bilan keklarni qatlamlashingiz mumkin.

Klassik

Ingredientlarni tayyorlang

  • 200 g sariyog '(yoki aniq 1 paket);
  • Har qanday yog'li 1 litr sut (lekin sut qanchalik yog'li bo'lsa, natija shunchalik mazali bo'ladi);
  • 2 tuxum;
  • 3 osh qoshiq un (uymalarsiz).

Vaqt: 10-15 daqiqa.
Qiyinchilik: oson retsept.

Tayyorlash usuli

  • Napoleon uchun klassik kremni tayyorlash uchun siz ko'pirtirgichni olishingiz, tuxumni yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga urishingiz kerak, keyin ularni shakar va un bilan maydalashingiz kerak.
  • Sutga quying. Eng yaxshi variant - uni bir vaqtning o'zida bir qoshiq qo'shish. Biroq, vaqtingiz bo'lmasa, uni ikki yoki uchta qo'shimchaga qo'shing va mikserni mikserga o'zgartiring. Sizning asosiy vazifangiz barcha bo'laklarni parchalash va eng bir hil moddani yaratishdir.
  • Kastryulni issiqqa qo'ying (o'rtacha yoki biroz pastroq) va qaynab turgan holga keltiring. Pechni tark etishning hojati yo'q - mazali kremingiz yonib ketmasligi uchun aralashtiring.
  • Panani darhol pechkadan olib tashlang va sovutish uchun uni tanho burchakka qo'ying. Kastryulning ustiga bir plastinka sariyog' qo'yishingiz mumkin, bu uni tezroq yumshatadi. Lekin ehtiyot bo'ling: u erimasligi kerak!
  • Sovutilgan kremni urib, bir qoshiq sariyog 'qo'shing. Barcha yog 'va qaymoq ichkariga kirib, ikkinchisi havodor bulutga o'xshab qolsa, krem ​​tayyor bo'ladi.

Yong'oq bilan variant

Ingredientlarni tayyorlang

  • 1 stakan shakar (donsiz);
  • 1 tuxum;
  • 1,5 osh qoshiq un;
  • 1 stakan sut (u nordon bo'lmasligi muhim);
  • vanil shakar (taxminan bir darajali choy qoshiq - ammo, bu ixtiyoriy komponent);
  • 2 osh qoshiq yong'oq (masalan, yong'oq);
  • sariyog '- 300 g.

Vaqt: 20 daqiqa.
Qiyinchilik: oson retsept.

Tayyorlash usuli

  1. Tuxum va shakarni oq ko'pikka uring.
  2. Un, sut va vanil qo'shing.
  3. Aralashmani o'rta olovda qizdiring. Muhim! Uni qaynatishga keltirishning hojati yo'q. Aralash qaynay boshlaganda, bu uni olib tashlash vaqti kelganligi haqidagi signaldir.
  4. Qovurilgan idishda yong'oqlarni ozgina qovuring (bu kerak emas, lekin qovurilgan yong'oqlar kekning xushbo'yligini sezilarli darajada oshiradi).
  5. Yong'oqlarni maydalang. Buni blender bilan qilish mumkin (hatto immersion blender ham - asosiysi chuqur idishni tanlash).
  6. Ayni paytda, muhallabi aralashmasi soviydi. Qolgan narsa sariyog '(xona haroratiga yumshatilgan), shuningdek yong'oq qo'shishdir. Blender bilan hamma narsani uring ... Bajarildi! Aytgancha, siz retsept bo'yicha ko'rsatilganidan uch baravar ko'proq yong'oq olishingiz mumkin - bu bilan siz Napoleonning ustiga chiroyli yong'oq to'plamini ham qilishingiz mumkin.

Quyultirilgan sut bilan variant

Ingredientlarni tayyorlang

  • 1 stakan sut;
  • 2 choy qoshiq shakar;
  • 2 choy qoshiq un (uymalarsiz);
  • quyultirilgan sut - 200 g (qanchalik qalin bo'lsa, shuncha yaxshi);
  • sariyog '- 100 g (xona harorati);
  • vanil - pichoqning uchida.

Vaqt: taxminan 10 daqiqa.
Qiyinchilik: oson retsept.

Tayyorlash usuli


Vanil-krem varianti

Ingredientlarni tayyorlang

  • sut - 500 ml;
  • shakar - 180 g (ya'ni yuzli stakanning taxminan 3/4 qismi);
  • 1 choy qoshiq vanil shakar;
  • 3 sarig'i (ularni ikkita butun tuxum bilan almashtirish mumkin);
  • kraxmal - 3 darajali osh qoshiq (uni un bilan almashtirish mumkin);
  • sariyog '- 50 g (yumshatilgan);
  • 35% qaymoq - 150 ml.

Vaqt: 25 daqiqa + 5 soat.
Qiyinchilik: o'rtacha qiyinchilikdagi retsept.

Tayyorlash usuli

  1. Oddiy va vanil shakarning yarmi bilan sutni qaynatib oling.
  2. Sovuq, kraxmal bilan aralashtirilgan qolgan shakar qo'shing. Muhim! Kartoshka kraxmalidan ko'ra makkajo'xori kraxmalidan foydalanish yaxshidir, shuningdek, uni yaxshilab elakdan o'tkazing. Ushbu manipulyatsiyadan so'ng, krem ​​nafaqat mazali, balki chiroyli, ya'ni bo'laklarsiz ham chiqadi.
  3. Sutni yana qaynatishga keltiring. Taxminan ikki daqiqa davomida pishiring (ammo, agar sizning oshxonangizda kraxmal bo'lmasa va retseptingizga un qo'shgan bo'lsangiz, "qaynoq" pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng darhol panani olovdan olib tashlang).
  4. Bir parcha sariyog 'qo'shing va kremni uring.
  5. Idishning yuqori qismini yopishtiruvchi plyonka bilan yoping (u to'liq kremga tushishi uchun - bu bilan siz uni zich qobiq paydo bo'lishidan himoya qilasiz). Kremni sovutib oling, so'ng uni 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying - ammo siz uni uzoqroq vaqt davomida sovuq saqlashingiz mumkin, bu retseptni buzmaydi.
  6. Kremni ko'pik paydo bo'lguncha uring (muzlatgichdan yangi bo'lishi kerak).
  7. Kremni qaymoq bilan aralashtiramiz, yana uring... Nihoyat tayyor!

Tabriklaymiz: endi sizning ixtiyoringizda bir nechta krem ​​retsepti mavjud, shuning uchun siz har safar yangi mazali Napoleonni tayyorlashingiz mumkin.

Quyultirilgan sutli versiya, ayniqsa, shirin tishlarga ega bo'lganlarga yoqadi, kremning soddalashtirilgan versiyasi barcha band bo'lgan uy bekalariga yoqadi va yong'oqli versiya barcha yangi narsalarni sevuvchilarga yoqadi (tan olish kerak, bu ko'pincha emas. mashhur pirojnoe yong'oq bilan to'ldiriladi).

Oshxonada omad tilaymiz! Va mehmonlar barcha keklarni maydalangangacha eysin, keyin esa retseptni ular uchun qayta yozishni qat'iy talab qiling!

Har bir uy bekasi o'z uyini mazali, mazali va g'ayrioddiy pishiriqlar bilan erkalashni yaxshi ko'radi. Bugungi kunda pirojnoe klassik shirinlik deb hisoblanishi mumkin, u nafaqat bayramlarda tayyorlanadi. Ko'p turli xil retseptlar mavjud, ammo har bir kishining sevimlisi bir necha o'n yillar ketma-ket muhallabi bilan klassik Napoleon keki bo'lib kelgan. Ma'lumki, uning asosini puff pastry keklari tashkil qiladi, ammo bu xamirga o'ziga xos ta'm beradigan krem. Bugun biz Napoleon uchun eng mazali va nozik kremni qanday tayyorlash haqida gapiramiz.

Krem bilan mazali Napoleon keki: mazali to'ldirish uchun eng yaxshi retsept

Ko'pgina uy bekalari Napoleon keklarini klassik muhallabi bilan yog'lashni afzal ko'rishadi. Bu biz bolaligimizdan beri biladigan har bir kishining sevimli tortining ta'mi. Tajribali qandolatchilar tomonidan qo'llaniladigan an'anaviy retsept juda murakkab va uni tayyorlash juda ko'p kuch va vaqtni talab qiladi. Biroq, zamonaviy uy bekalari muhallabi retseptini biroz soddalashtirdilar, shuning uchun uni tezroq tayyorlash mumkin. Va ta'mi klassik kremdan farq qilmaydi, bu ehtiyotkorlik bilan yoğurma va infuzionni talab qiladi.

  • sut (yog 'miqdori kamida 2,5%) - 0,5 l;
  • granüllangan shakar - 200 g;
  • tovuq tuxumlari - 4-5 dona;
  • vanil shakar (vanil mohiyati) - 5-10 g;
  • yuqori sifatli un - 40-50 g.

Tayyorlanishi:

  1. Klassik kremni tayyorlash juda oddiy. Uyda siz qaymoq tayyorlashingiz mumkin, buning ta'mi tajribali qandolatchilar tomonidan tayyorlangan to'ldirishdan farq qilmaydi.
  2. Alohida chuqur idishni oling va ichiga tuxumni uring.
  3. Tuxumga granüllangan shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Buning uchun siz mikserdan foydalanishingiz mumkin. Tuxum-shakar aralashmasida kichik ko'pik paydo bo'lishi kerak.
  4. Olingan shakar-tuxum massasiga kerakli miqdorda un, vanil shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
  5. Keyin bu massaga sut qo'shishingiz kerak. Sovutilgan sutdan foydalanish yaxshidir. Uni oldindan qizdirishning hojati yo'q.
  6. Tuxum-shakar aralashmasini sut bilan aralashtirgandan so'ng, idishni o'rta olovda pechka ustiga qo'ying.
  7. Kremni qaynatishga ishonch hosil qiling va doimo aralashtirishni unutmang.
  8. Agar siz qaymoq qalinroq bo'lishini istasangiz, qaynab chiqqandan keyin uni taxminan 7-10 daqiqa davomida pishirishda davom eting. Qat'iylikni kuzating: qaymoq qalinlashganda, uni issiqdan olib tashlang.
  9. Kremni qaynatib oling va taxminan 50 ° haroratgacha sovutib oling.
  10. Klassik muhallabi tayyorlash juda oson. Sovutgandan so'ng, keklarni qaymoq bilan yog'lang.

Napoleon keki uchun vanil kremini qanday tayyorlash mumkin?

Yuqorida aytib o'tilganidek, har kuni soddalashtirilgan va juda mazali muhallabi retseptlari soni ortib bormoqda. Uy bekalari mashhur klassik kremni tayyorlash uchun turli xil variantlarni taklif qilishadi. Keling, bir oz vanil qo'shilgan Napoleon kremini qanday qilishni ko'rib chiqaylik.

  • sariyog '(yumshatilgan) - 250 g;
  • shakar kukuni - 250-300 g;
  • un - 40 g;
  • vanillin.

Tayyorlanishi:

  1. Ikkita alohida idish olib, ikkalasiga sut quying. Umumiy qismni teng qismlarga bo'ling.
  2. Sut bilan bir idishga kerakli miqdorda un, ikkinchisiga esa vanil shakar qo'shing.
  3. Har bir aralashmani alohida yaxshilab aralashtiring. Mikser yoki blenderdan foydalanish yaxshidir.
  4. Keyin vanil shakar bilan aralashtirilgan sutni olib, pechka ustiga qo'ying.
  5. Aralash qaynay boshlaganda, sutning ikkinchi qismini quying. Pishirganda muhallabi doimo aralashtirishni unutmang.
  6. Krem yaxshilab qalinlashgandan so'ng, uni pechdan chiqarib oling va ozgina sovushini kuting.
  7. Ayni paytda, sariyog'ni biroz yumshatish kerak.
  8. Alohida idishda sariyog 'va tayyorlangan shakar kukunini aralashtiring. Har bir narsani ko'pirtirish yoki mikser yordamida yaxshilab urish kerak.
  9. Tayyorlangan massani sovutilgan sut aralashmasiga qo'shing va yaxshilab uring.
  10. Napoleon keki qatlamlarini tayyorlangan muhallabi bilan yog'lashingiz mumkin.

Kremsi ta'mga ega eng nozik muhallabi kremi uchun retsept

Napoleon keklarini muzlatish uchun siz yog 'kremini tayyorlashingiz mumkin. U juda oddiy va juda tez tayyorlanadi.

  • tovuq tuxumlari (sarig'i) - 3 dona;
  • har qanday yog'li sut - 300 ml;
  • granüllangan shakar - ½ osh qoshiq;
  • un - 2 osh qoshiq. l.;
  • sariyog '- 200 g.

Tayyorlanishi:

  1. Sariqlarni tuxumdan ajratib oling va ularni alohida idishga soling.
  2. Sariqlarga granüllangan shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sirtda engil ko'pikli bir hil massani olishingiz kerak.
  3. Unni elakdan o'tkazing va uni bu aralashmaga qo'shing. Tuxum-shakar aralashmasini asta-sekin aralashtirib, nozik oqimda 185 ml sovutilgan sutni quying.
  4. Qolgan sutni chuqur idishga quying va o'rtacha olovga qo'ying. Sut qaynayotganda, unga oldindan ko'pirtirilgan aralashmani qo'shishingiz kerak. Kremni doimo aralashtirishni unutmang, aks holda u yonib ketishi yoki notekis bo'lib chiqishi mumkin.
  5. Butun aralashma bir oz qalinlashgandan va qaynab ketgandan so'ng, uni pechdan olib tashlang va sovutib oling.
  6. Krem taxminan 40 ° ga soviganida, unga eritilgan yoki biroz yumshatilgan sariyog 'qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
  7. Kremli smetana tayyor.

Quyultirilgan sut qo'shilgan qaymoq kremini qanday tayyorlash mumkin?

Agar siz quyultirilgan sutni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz u bilan krem ​​tayyorlashga harakat qilishingiz kerak. Kremning ta'mi juda nozik va nozik. Sizning xonadoningizga tortdagi bu qatlam albatta yoqadi.

  • sut - 250 ml;
  • granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
  • yumshatilgan sariyog '- 100 g;
  • yuqori sifatli un - 2 osh qoshiq;
  • quyultirilgan sut - 200 ml;
  • vanil shakar yoki mohiyati.

Tayyorlanishi:

  1. Alohida idish olib, ichiga sut quying, elenmiş un va donador shakar qo'shing.
  2. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
  3. Ko'pirtirilgan aralashmani pechka ustiga qo'ying va o'rtacha olovda qaynatib oling.
  4. Kremni yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirishni unutmang.
  5. Aralash taxminan 40 ° ga soviganida, unga yaxshi yumshatilgan sariyog 'qo'shing.
  6. Mikser yoki blender yordamida barcha ingredientlarni urib oling.
  7. Keyin quyultirilgan sut va vanil shakar qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
  8. Quyultirilgan sut qo'shilgan muhallabi ishlatishga tayyor.

Krem bilan Napoleon: fotosurat bilan retsept

Umuman olganda, tortning ta'mi nafaqat tayyorlangan kremga, balki kek qatlamlariga ham bog'liq. Do'konda puff pastry blankalarini sotib olishingiz va ularni pirojnoe uchun ishlatishingiz mumkin. Ammo agar siz uy ahlini uy qurilishi pishiriqlari bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, Napoleon pishiriqlarini smetana bilan pishirishga harakat qiling. Ushbu retseptda biz keklarni tayyorlash usulini batafsil ko'rib chiqamiz. Kremni tayyorlash uchun siz yuqorida tavsiflangan har qanday retseptdan foydalanishingiz mumkin.

  • sariyog;
  • stol sirkasi - 1 osh qoshiq. l.;
  • yuqori sifatli un - 225 g;
  • sovuq suv - 150 ml.

Tayyorlanishi:

  1. Unni oling va yaxshilab elakdan o'tkazing. Keyin elenmiş unni chuqur idishga quying.
  2. O'rtada unni kichik quduq qilib, ichiga suv va sirka quying.
  3. Keyin xamirni yoğurmaya boshlang. Aralashmani stol ustiga qo'ying va xamir elastik bo'lguncha yoğurun. Qattiq xamirni juda uzoq vaqt davomida yoğurishingiz kerak, shunda u havodor bo'lib chiqadi va dumalab ketayotganda yirtilmaydi.
  4. Keyin xamirni to'rtburchak shaklida yoyib, o'rtasiga bir tayoq yog' qo'ying.
  5. Sariyog'ni xamir bilan yoping va siljitishda davom eting. To'rtburchakning hajmi taxminan 3 barobar oshishi kerak.
  6. Shundan so'ng, xamirni yana uch qatlamga qo'ying va muzlatgichga taxminan 30 daqiqaga qo'ying.
  7. Keyin barcha bosqichlarni uch marta takrorlang, sariyog 'yotqizib, tortni yoyib chiqing.
  8. Olingan xamir ikkita teng qismga bo'linib, pishirish varag'ining o'lchamiga mos ravishda qatlamlarga o'ralishi kerak.
  9. Pishirish varag'iga xamir qatlamini qo'ying va uni turli qirralarning vilkalar bilan engil teshib qo'ying.
  10. Kekni pechda 220 ° haroratda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
  11. Napoleon kekining istalgan balandligiga qarab kerakli miqdordagi pirojnoe qatlamlarini hosil qiling.
  12. Pishgan keklarni tayyorlangan muhallabi bilan yaxshilab yog'lang.

Kekni juda mazali va nafis qilish uchun tajribali qandolatchilarning maslahatlaridan foydalaning:

  • puff pastasini yaxshilab yoğurun;
  • puff pastryning tayyor qatlamlarini sotib olishingiz mumkin;
  • qaymoqni qoidalarga muvofiq tayyorlang, kerakli mustahkamlik olinmaguncha yaxshilab aralashtiring;
  • kekni yong'oq, quritilgan mevalar, mevalar, sepish, maydalangan kek va boshqalar bilan bezang.

Oilangizni erkalang va bolaligidanoq hamma sevadigan mazali Napoleonni pishiring. Quyidagi muhallabi retseptlari esa chinakam qandolatchilik asarini yaratishga yordam beradi. Xursandchilik bilan pishiring!

Hech kimga sir emaski, tortning ta'mi nafaqat tort qatlamlarining sifatiga, balki kremni tanlashga ham bog'liq.

Bugun biz har bir kishining sevimli "Napoleon" uchun uchta krem ​​variantini taklif qilamiz.

Sizda allaqachon Napoleon uchun 3 ta krem ​​retsepti mavjud. Endi gap mayda-chuydalar masalasida!

1. Napoleon keki uchun klassik krem

Mahsulotlar:

1. Sariyog '- 1 paket.

2. Quyultirilgan sut - 250 ml.

4. Yong'oq (afzal yong'oq) - 250 gr.

Napoleon keki uchun klassik kremni qanday tayyorlash mumkin:

Yumshoq sariyog'ni silliq bo'lguncha mikser bilan uring.

Olingan yumshoq massaga asta-sekin quyultirilgan sut qo'shing, urishni davom ettiring. Bu emdirishning yumshoq va havodor bo'lishiga imkon beradi.

Kremga mazali ta'm berish uchun iliq aralashmaga tug'ralgan yong'oq va vanil shakar qo'shing.

Idishning tarkibini silliq bo'lguncha yana ko'pirtirishni unutmang.

Quyultirilgan sutli Napoleon keki uchun yong'oq kremi tayyor, qolgan narsa uni keklarni ho'llash uchun ishlatish uchun sovutishdir.

Xuddi shu tarzda, siz shirin versiyani tayyorlashingiz mumkin - Napoleon uchun qaynatilgan quyultirilgan sut bilan qaymoq, asosiy mahsulotni qaynatilgan sut bilan almashtiring.

2. Napoleon torti uchun krem

Mahsulotlar:

1. To'liq sut - 500 ml.

2. Un - 150 gr.

3. Vanil shakar - 15-20 gr.

4. Sariyog '- 1 paket.

5. Quyultirilgan sut - 250 ml.

Napoleon keki uchun kremni qanday tayyorlash mumkin:

Ko'pirtirish yoki mikser yordamida sutni un bilan aralashtiring. Topaklar paydo bo'lishining oldini olish uchun quyma komponentni asta-sekin qo'shish kerak.

Tatlandırıcı qo'shing va aralashmani besh daqiqa qaynatib oling. Vaqt tugagach, siz gazni o'chirishingiz va massani sovutish uchun qoldirishingiz kerak.

Bir parcha yumshoq sariyog 'qo'ying. Ushbu bosqichda qo'shilgan mahsulotning juda yumshoq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak, aks holda aralashmani silliq bo'lguncha urish mumkin bo'lmaydi.

Napoleon uchun quyultirilgan sutli krem ​​deyarli tayyor, qolgan narsa oxirgi elementni - quyultirilgan sutni qo'shish va hosil bo'lgan massani yana urishdir.

Bu nafaqat ta'mni, balki tayyor mahsulotning rangi va mustahkamligini ham o'zgartiradi.

3. Napoleon keki uchun qaymoq va quyultirilgan sut bilan krem

Mahsulotlar:

1. Yog'li smetana - 500 gr.

2. Quyultirilgan sut - 300 ml.

3. Limon sharbati - 10-15 ml.

4. Vanil - 15 gr.

5. Konyak yoki rom - 25 ml.

Napoleon keki uchun qaymoq va quyultirilgan sut bilan qaymoqni qanday tayyorlash mumkin:

Birinchi narsa smetanani ko'pirtirgich yoki mikser yordamida yumshoq bo'lgunga qadar urishdir.

Qamchilash jarayonini to'xtatmasdan, kremga o'ziga xos ta'm va shirin hid berish uchun limon sharbati, quyultirilgan sut va vanillinni ehtiyotkorlik bilan qo'shishingiz kerak. Shirin emdirish tayyor.

Yoqimli ishtaha!