Tuzli karam sog'lom va mazali taomdir. Uning tarkibida ko'plab vitaminlar va mikroelementlar mavjud bo'lib, ular sovuq mavsumda tanani sovuqdan himoya qiladi. Stolingizni diversifikatsiya qilish va gripp yoki ARVI ning oldini olish uchun qish uchun tuzlangan karamni to'plang.
Qaysi karam tuzlash uchun mos keladi?
Tuzlash uchun sizga karamning kech navlari kerak bo'ladi, u ham qishki saqlash uchun saqlanadi. Eng yaxshi navlar: Podarok, Dobrovodskiy, Marafon, Kolobok va boshqalar. Bundan tashqari, yangi sabzi va ziravorlar sotib olishingiz kerak. Ba'zi retseptlarda olma yoki kızılcık ham talab qilinadi.
Uyda karamni qanday tuzlash kerak - tuz bilan retsept
Bu sinab ko'rilgan va to'g'ri retsept sizning karamingizni çıtır va mazali qiladi.
- Hammayoqdan yuqori barglarni olib tashlang. Hammayoqni boshini uzunligi bo'yicha choraklarga bo'ling, so'ngra uni maxsus maydalagich yoki keng, o'tkir pichoq bilan maydalang.
- Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. 1 bosh o'rta kattalikdagi karam uchun sizga 1 ta katta yoki 2 ta kichik sabzi kerak bo'ladi.
- Hammayoqni va sabzi aralashtirib, aralashmani torting. Har bir kilogramm tayyorlash uchun 8-10 dona qalampir no'xati va 2 ta dafna bargini joylashtiring. Buni qilishdan oldin dafna bargini maydalang.
- Hammayoqni sabzi va ziravorlar bilan keng idishga joylashtiring va qo'pol tuz bilan seping. Tayyorlangan tuz mahsulotlarining har bir kilogrammi uchun 20 gramm (1 darajali osh qoshiq) oling.
- Namlikni chiqarish uchun karamni tuz bilan ishqalang.
- Hammayoqni uch litrli idishga yoki emalli panga o'tkazing. Sabzavotlarni bir oz pastga bosing. Hammayoqni ustiga likopcha yoki plastinka qo'ying va ustiga bir litrli idish suv qo'ying - siz zulmga duchor bo'lasiz.
- Idishni karam bilan peçete bilan yoping va 2-3 kun davomida issiq oshxonada qoldiring. Har kuni karamni uzun yog'och tayoq bilan teshib qo'ying - karamdan ortiqcha havo chiqib ketadi.
- Hammayoqni nordon holga keltirganda, undan bosimni olib tashlang va idishni qopqoq bilan yoping. Tuzli karamni muzlatgichda yoki sovuq balkonda saqlang.
Tuzli karam har qanday go'shtli taomlar bilan yaxshi ketadi va siz undan pirog, kulebyaki va köfte tayyorlash uchun ham foydalanishingiz mumkin.
Uyda karamni qanday tuzlash kerak - tuz va shakar bilan retsept
Bu karam shirin va nordon bo'lib chiqadi va yaxshi ishtaha sifatida xizmat qiladi.
- 1 litr suv, 2 osh qoshiq tuz va 1 osh qoshiq shakardan sho'r suv tayyorlang. Brinni xona haroratiga sovutib oling.
- Hammayoqni maydalab, sabzi, qalampir va dafna yaprog'i bilan aralashtiring. Oldingi retseptda bo'lgani kabi barcha ingredientlarni oling.
- Hammayoqni idishga soling va uni bir oz pastga bosing. Hammayoqni sho'r suv bilan to'kib tashlang va bosim o'tkazing.
- Hammayoqni 3-4 kun davomida issiq tuting, so'ngra tayyorgarlikni sovuqqa o'tkazing.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan karam uzoq vaqt davomida saqlanganda nordon bo'lishi mumkin, agar sizda kichik oilangiz bo'lsa, unda idishni kichik qismlarda, masalan, 1 kg sabzavotlardan tayyorlang. Ularga 1 litr sho'r suv kerak bo'ladi.
Uyda karamni qanday tuzlash mumkin - olma bilan retsept
Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- karam - 2,5 kg;
- sabzi - 400 g;
- olma - 400 g;
- tuz va shakar - har biri 70 g;
- xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i - ta'mga.
Hammayoqni maydalab, maydalangan sabzi bilan aralashtiring. Hammayoqni tuz va shakar bilan seping va sharbat paydo bo'lguncha qo'llaringiz bilan silang. Bir necha qalampir no'xati va bir chimdik tug'ralgan dafna yaprog'i qo'shing. Hammayoqni idishga soling. Har bir qatlamni choraklik olma bilan joylashtiring, undan birinchi navbatda urug 'poyalarini olib tashlagansiz. Agar olma katta bo'lsa, unda choraklarni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Hammayoqni bankalarda bosing va issiq joyda fermentatsiyaga qoldiring. Ortiqcha gazni olib tashlash uchun karamni tayoq bilan teshib qo'ying. 5-6 kundan keyin karamni salqin joyga o'tkazing.
Uyda karamni qanday tuzlash kerak - kızılcık bilan retsept
3 kg karamni maydalab, 100 g maydalangan sabzi bilan aralashtiring. Sabzavotlarni tuzlang (75 g) va oz miqdorda sharbat paydo bo'lguncha qo'llaringiz bilan silang. Keyin karamga 1 osh qoshiq donador shakar, 100 g yangi klyukva, 10-15 dona qalampir, 1 choy qoshiq quruq arpabodiyon urug'ini soling. Hammayoqni yana aralashtiramiz, lekin kızılcık ko'karmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan. Ish qismini kavanozga o'tkazing va ustiga har qanday bosim o'tkazing. Hammayoqni fermentatsiyani tugatguncha 2-3 kun davomida issiq tuting. Sabzavotlarni yog'och shish bilan teshishni unutmang. Tayyor karamni muzlatgichga qo'ying.
Videoda tuzlangan karam uchun boshqa retseptni topasiz. U lavlagi bilan fermentlanadi va chiroyli pushti rang va g'ayrioddiy ta'm beradi.
- taom, birinchi qarashda, oddiy. Umuman olganda, bu erda hech qanday qiyin narsa yo'q, faqat sabzavotni maydalab, tuz bilan maydalang, ozgina sabzi qo'shing, arpabodiyon urug'iga seping. Tegishli idishga joylashtiring va bir necha kun davomida iliq joyda saqlang. Biroq, natija har doim ham sa'y-harakatlar va umidlarga mos kelmaydi, ba'zida sizning sevimli gazakingiz yoqimsiz va yumshoq bo'lib chiqadi. Hammayoqni çıtır, suvli va o'rtacha nordon bo'lishi uchun qanday tuzlash kerak? "To'g'ri" vilkalarni sotib olish - muvaffaqiyatning yarmi.
Mazali karam: tuzlash uchun boshlarni tanlash
Fermentatsiya uchun o'rta va kechpishar navlari ("Slava", "Podarok", "Kolobok", "Gribovskiy Zimniy") mos keladi. Ularning vilkalari zich, katta o'lchamli, og'ir, chiqadigan tomonlari bilan, xuddi tekislangan. Yuqori yashil barglar karamning boshidan olib tashlanmasa, demak ular to'g'ri saqlangan va muzlamagan. Poyalarga e'tibor bering, oq kesilgan eskirgan, so'lgan karamda u bej yoki hatto jigarrang bo'ladi. Aytgancha, "cho'plar" ning uzunligi kamida 2 santimetr bo'lishi kerak.
Hammayoqning boshlarini diqqat bilan tekshirib ko'ring, har tomondan yorilib ketgan, qora dog'lar, chirish belgilari bilan, yoqimsiz hidni, mazali, ishtahani ochuvchi siqilish bilan qabul qilmaslik yaxshiroqdir, bunday xom ashyo hali ham ishlamaydi. Katta vilkalar uchun afzallik berish tavsiya etiladi 3 dan 5 kg gacha bo'lgan og'irlik pishganlikni kafolatlaydi; Bu sabzavot yoz davomida sharbatlar bilan to'ldirilgan va kerakli miqdordagi shakarni o'z ichiga oladi. Va busiz, karamni tuzlash aslida asoslangan oddiy fermentatsiya jarayoni mumkin emas.
Maslahatlar: karamni qanday mazali tuzlash kerak
- Qadimgi kunlarda karam qish uchun eman bochkalarida, hozirda asosan shisha idishlar va sirlangan idishlar va chelaklarda achitilgan. Asosiysi, ichki yuzada chiplar yo'q, metall bilan aloqa qilish karamni buzadi; Shuning uchun u temir va alyuminiy idishlarda tuzlanmaydi. Yog'och, shisha va keramikadan tayyorlangan idishlardan tashqari, oziq-ovqat uchun plastik idishlar ham ishlatiladi.
Hammayoqni tuzlash uchun tayyorlash yaxshi gazlangan joyda amalga oshiriladi. Biz stol tuzi eritmasi (issiq qaynatilgan suv uchun bir osh qoshiq) bilan maydalanishi kerak bo'lgan stol usti va kesish taxtasini davolashni tavsiya qilamiz. Hammayoqni saqlash uchun idishlar ham sho'r qaynoq suv bilan yuviladi. Ular, shuningdek, aroq, alkogol yoki olma sirkasi bilan ichkaridan o'chirilishi mumkin. Va, albatta, karamni tayyorlash (kesish, tuz bilan maydalash) faqat toza yuvilgan qo'llar bilan amalga oshiriladi. Bu karamni pishiq bo'lishi uchun qanday tuzlashning asosiy shartlaridan biridir. Axir, fermentatsiyada faqat sut kislotasi bakteriyalari ishtirok etganda, qish uchun karam muvaffaqiyatli bo'ladi. Lekin vilkalar o'zlari yuvilmaydi, faqat tashqi barglar chiqariladi.
Sabzavotlarni yodlangan tuz bilan saqlab bo'lmaydi, u bilan karamni achitib bo'lmaydi; Asl mahsulot og'irligining 2,5-3% miqdorida o'rta yoki qo'pol silliqlashning oddiy tosh tuzini olish tavsiya etiladi. Ya'ni, tug'ralgan karamning kilogrammiga 25-30 g (taxminan bir osh qoshiq). Salatning ta'mi biroz sho'r edi. Albatta, siz kamroq tuz bilan olishingiz mumkin, bu shubhasiz foydaliroq, ammo bunday karam, albatta, çıtır bo'lmaydi. Va kislotali bo'lishidan oldin uni tezda eyishingiz kerak.
Hammayoqni qanday mazali tuzlash va undagi barcha vitaminlarni saqlab qolish kerakligi haqidagi savolga men ikkilanmasdan javob beraman: uni mayda ham, qo'pol ham kesib tashlamang. Oltin o'rtada to'xtang. O'rtacha kenglikdagi (0,5-0,6 mm) chiziqlar, albatta, bir xil, tuzlanadi va bir vaqtning o'zida pishib etiladi.
Aytgancha, siz ularni xamir kabi maxsus g'ayrat bilan yoğurmasligingiz kerak, bir nechta bosim etarli. Lekin siz ingredientlarni yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Va uni idishga mahkam joylashtiring, karam sho'r suvda bo'lishi uchun uni yog'och pestle bilan idishga siqib qo'ying. Tuzlash paytida u kuniga bir necha marta naqshli igna, uzun mash'al bilan teshiladi, shunda u pastki qismga etib boradi. Shunday qilib, fermentatsiya paytida hosil bo'lgan karbonat angidrid ish qismidan chiqariladi. Agar buni qilmasangiz, sho'r suvdagi karam nafaqat xira va shilimshiq, balki achchiq ham chiqadi.
Hammayoqni kelishi bilan, odatda, 3-4 kun ichida, u salqin joyda, qabrlarga yoki muzlatgichga qo'yiladi. U -2 dan +2 darajagacha bo'lgan haroratda mukammal saqlanadi. Uni sovuqda saqlamaslik tavsiya etiladi, chunki siqilish ham, ozuqa moddalarining bir qismi ham (fermentlar, vitaminlar) yo'qoladi.
Mana, karamni qaymoqli bo'lishi uchun tuzlash bo'yicha yana bir nechta "ishonmang yoki ishonmang". Ularning aytishicha, yangi oydan 5-6 kun o'tgach, o'sayotgan oyda saqlash yaxshidir; Bundan tashqari, kesish va maydalash yaxshi kayfiyatda bo'lishi kerak. Ilgari, qishloqlarda ular quvnoq guruhda karamni tuzlashdi, hazil qilishdi va qo'shiq kuylashdi.
karam tez va mazali: klassik retsept
Hammayoqni ko'p miqdorda tuzlash endi bahorda, immun tizimi kuchaytirilgan yordamga muhtoj bo'lganida, vitamin mahsulotidagi foydali moddalar qisman yo'q qilinadi va ta'mi, albatta, yaxshi tomonga o'zgarmaydi; Bundan tashqari, kvartirada katta hajmdagi materiallarni saqlash muammoli. Shuning uchun, kichik qismlarda tuzlash foydali bo'ladi, bu sabzavot butun yil davomida do'konlarda sotiladi;
Va shunday qilib, bankada karam, masalan, uch litrli idishda? U to'rt kilogrammli vilkalar va 2-3 sabzi mos keladi, ularning vazni karam og'irligining 10% dan oshmasligi kerak. Sabzi va ish qismining rangi "jonlanadi" va shakar tufayli fermentatsiya tezlashadi. Javdar noni xuddi shunday funktsiyaga ega, idishning pastki qismiga qora qobiq qo'yiladi, asal va hayron bo'lmang, aroq (3 litr uchun 20-30 ml). Bu erda karamni tez va mazali tuzlash uchun tayyor echim. Biroq, birinchi narsa.
Hammayoqning boshidan yuqori iflos barglar chiqariladi, dastani olib tashlanadi va tashlanadi, unda nitratlar to'planadi. Sabzi yuviladi, tozalanadi va qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi. Vilkalar 4 qismga bo'linadi, har chorak navbat bilan o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesiladi. Bir osh qoshiq stol (yoki dengiz) tuzi bilan seping. Maydalangan sabzi qo'shing, aralashtiring va ozgina maydalang. Keyin chiqib ketish taxtasidan toza va quruq shisha idishga quying. Agar so'ralsa, quruq arpabodiyon urug'lari (zira) va ixcham bilan tatib ko'ring. Oxirgi partiyani qo'ygandan so'ng, uni yaxshilab siqib oling, sharbat ajralib turishi kerak. Aytgancha, fermentatsiya jarayonida uning darajasi ko'tariladi, shuning uchun 5-6 sm bo'sh joy qoldirib, kavanozni bo'yniga to'ldirmang va uni plastinka ustiga qo'ying. Aks holda, sho'r suv stolga to'kiladi.
Idish yarmiga katlanmış gazli peçete bilan qoplangan. Har kuni, ertalab va kechqurun, tuzlangan bodringni shish (naqshli igna) bilan teshib, karbonat angidridni chiqarib tashlang va ko'pikni qoshiq bilan to'plang. Oshxona issiq bo'lsa, 22 darajadan yuqori bo'lsa, uchinchi kuni allaqachon karam juda nordon bo'ladi. Sovutgichga joylashtiriladi, u erda fermentatsiya asta-sekin pasayadi. Bir yoki ikki kundan keyin siz kuchli gazak eyishingiz mumkin. Bu karamni qaymoqli, nordon va juda mazali bo'lishi uchun qanday tuzlashning qadimgi, taniqli retsepti. Lekin sizning sevimli gazakingiz uchun boshqa variantlar mavjud.
Horseradish va sarimsoq bilan tez karam
Achchiq ovqat muxlislari bu asl taomni qadrlashadi. Uni tayyorlash marinadlash bilan boshlanadi. Kastryulkaga 1 litr suv quyib, bir stakan shakar, bir osh qoshiq tuz va 3-4 dona qora murch qo'shing. Ingredientlar 3 litrli banka uchun. Qopqoq ostida 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra xona haroratiga sovutib oling va olma sirkasi va tozalangan kungaboqar yog'i (har biri 200 ml) qo'shing. Hammayoqni (katta vilkalar o'lchami) kesiladi, sabzi (4-5 dona) mayda chiziqlar bilan kesiladi yoki maydalanadi. Sarimsoq (1 bosh) bilan ikkita tozalangan horseradish ildizlarini maydalang. Portlovchi hiddan yig'lamaslik uchun go'sht maydalagichning chiqishiga plastik to'rva qo'ying. Siz do'kondan tayyor maydalangan horseradishdan foydalanishingiz mumkin, unga sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
Keling, asosiy bosqichga o'taylik, karamni issiq ziravorlar bilan bankada qanday tuzlash kerak. Tug'ralgan sabzavotlarni horseradish va sarimsoq aralashmasi bilan aralashtiring, shisha idishga joylashtiring, qoshiq bilan mahkamlang. Tayyorlangan marinadni to'kib tashlang, plastik qopqoq bilan yoping va salqin joyga qo'ying. 2 kundan keyin tez karam tayyor bo'ladi va agar u uzoqroq o'tirsa, u yanada kuchli va mazali bo'ladi.
Hammayoqni "Bavariya uslubida" qanday tuzlash kerak
Nemislar olma va zira urug'lari bilan karam tayyorlaydilar. Uning urug'lari (3 osh qoshiq) quruq qovurilgan idishda isitiladi va pestle bilan maydalanadi. Germaniyada oq karamni mayda maydalash odat tusiga kiradi, ammo bu holda u, albatta, qarsillab bo'lmaydi. Shuning uchun, biz uni (3,5 kg) kichik to'rtburchaklar va uchta olma (yadrosiz) ingichka bo'laklarga kesishni tavsiya qilamiz. Bir-ikkita sabzi maydalang. Emal qilingan idishda karamni tuz (2-3 osh qoshiq), zira urug'i va archa rezavorlari (10-15 dona) bilan birga maydalang. Sabzi va olma qo'shing, tekislang va bosim bilan bosing. Yuk sifatida, masalan, bir kavanoz suvdan foydalanishingiz mumkin.
Aks holda, nemis tilida karamni qanday tuzlash algoritmi an'anaviy rus usulidan farq qilmaydi. Tuzlangan bodringni teshishni unutmang, ko'pikni olib tashlang va uni issiqda pishirmang. Aks holda, gazak juda mazali bo'lib chiqadi. Uni muzlatgichda saqlang, xuddi shunday yoki qovurilgan kolbasa uchun garnitür sifatida xizmat qiling. Tushlik!
Shubhasiz, sizda karamni qaymoqli va mazali bo'lishi uchun qanday tuzlash bo'yicha o'zingizning "imzo" retseptlaringiz bor. Keling, tajriba almashamiz va sirlarni baham ko'ramiz.
Nashr qilingan sana: 30.08.2018
Tuzli karam bizning stollarimizda tez-tez mehmon bo'lib, ko'plab idishlarning tarkibiy qismidir. U sho'rva, salat va pishirilgan mahsulotlarga qo'shilishi mumkin. Va uning sof shaklida, qayta ishlanmagan yog 'va piyoz bilan ziravorlangan bunday salat juda yaxshi.
Biz yaqinda bir nechta tuzlangan karam retseptlarini ko'rib chiqdik. Va bugun men mavzuga biroz to'xtalib o'tmoqchiman karamni tuzlash yoki tuzlash.
Bunday holda salat yanada mazali va foydali bo'ladi. Axir, tuzlashdan farqli o'laroq, fermentatsiya jarayoni limon yoki sirka kislotasi emas, balki sut kislotasi bilan birga keladi. Ya'ni, qo'shimcha konservantlarni talab qilmaydi. Hatto bolalar ham bu taomni eyishi mumkin.
Biroq, imkon qadar tezroq tuzlash kerak bo'lgan holatlar hali ham mavjud. Bu erda biz sirka yordamiga murojaat qilishimiz kerak. Lekin bu ham qo'rqinchli emas, chunki biz undan ozgina qo'shamiz va ta'mi saqlanib qoladi.
Bugun bizda eng mazali tuzlangan karam uchun 4 ta retsept mavjud. Ularni tayyorlash oson, murakkab protseduralarsiz. Hatto tajribasiz uy bekasi ham ularni hal qila oladi. Demak, boshlaylik…
- 2 soat ichida uyda karamni qanday tezda tuzlash mumkin
- Qish uchun bankalarda gulkaramni qanday tuzlash kerak
- Hammayoqni çıtır bo'lishi uchun qanday tuzlash kerak
- Qish uchun bankalarda erta karamni tuzlang
2 soat ichida uyda karamni qanday tezda tuzlash mumkin
Agar siz to'satdan tuzlangan karamni maydalashni istasangiz, men sizga ushbu retseptni taklif qilaman. Bu an'anaviy tuzlashdan bir oz farq qiladi. Qimmatbaho gazak 2 soat ichida stolda paydo bo'lishi uchun uni sirka qo'shilgan issiq sho'r suvda marinadlash kerak. Bu salatning marinad bilan tezroq to'yingan bo'lishining yagona yo'li. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- 3 kilogramm karam;
- 3 ta o'rta sabzi;
- 4 chinnigullar sarimsoq;
- bir yarim litr suv;
- bir stakan granüllangan shakar;
- 3 osh qoshiq tuz;
- bir stakan o'simlik yog'i;
- bir stakan sirka.
Retseptning bosqichma-bosqich tavsifi:
1. Hammayoqni pichoq bilan maydalang. Sabzini tozalang va qirg'ichdan o'tkazing. Keyin ularni bir piyola ichiga birlashtirib, matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shishingiz kerak.
2. Suvni pechka ustiga qo'ying, sirkadan tashqari ingredientlar ro'yxatidagi barcha boshqa ingredientlarni qo'shing. Shakar va tuz donalari eriguncha aralashtiriladi. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang. Sirka qo'shing va aralashtiring.
3. Issiq suyuqlikni salat ustiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va to'g'ridan-to'g'ri stolga qoldiring. 2 soatdan keyin tarkib soviydi va siz uni eyishingiz mumkin. Agar siz salqin gazakdan bahramand bo'lishni istasangiz, sovutgandan so'ng uni bir muddat muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
4. Issiq sho'r suv va sirka o'z ishini qildi va salat tayyor! Bu juda mazali va ishtahani ochadi. Tatib ko'rish uchun siz sarimsoq miqdorini oshirishingiz yoki kamaytirishingiz, sevimli ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
Qish uchun bankalarda gulkaramni qanday tuzlash kerak
Qish uchun siz nafaqat oq karamni, balki uning rangli qarindoshini ham tayyorlashingiz mumkin. Bu g'ayrioddiy va juda mazali bo'lib chiqadi. Ayniqsa, agar siz uni pomidor sousida marinadlasangiz. Bu ishtahani achchiq va mazali. Bizning oilamiz uni juda yaxshi ko'radi. Siz ham baho bering.
Tarkibi:
- 2 kilogramm karam;
- bir yarim kilogramm pomidor;
- yarim stakan donador shakar;
- 50 gramm tuz;
- bir stakan o'simlik yog'i;
- 300 gramm shirin qalampir;
- 100 gramm sarimsoq;
- katta bir guruh maydanoz;
- sizning ta'mingizga achchiq qalampir;
- yarim stakan 6% sirka.
Pishirish bosqichlari:
1. Hammayoqni boshini mayda to'pgullarga kesib oling. Agar sizda katta bo'lsa, ularni bir necha bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Qaynatgandan keyin 3 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatib oling va keyin filtrda to'kib tashlang.
2. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Bo'laklarga bo'ling. Qalampirni urug'lardan tozalang va ularni ham kesib oling. Pomidor, shirin va achchiq qalampir, sarimsoq va o'tlarni go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing. Kastryulkaga quying va pechka ustiga qo'ying. Ayni paytda, gulkaram soviydi.
3. Sabzavot massasiga yog ', sirka, tuz va shakar qo'shing. Aralashtiring va qaynaguncha kuting. Shundan so'ng, karamni u erga yuboring va minimal quvvatda 20 daqiqa qaynatib oling.
4. Aralash sovib ketmaganida, uni steril bankalarga quying va ularni mahkam yoping. To'liq sovutgandan so'ng, ish qismlarini doimiy saqlash joyiga o'tkazing. Ushbu shaklda ular butun qishda turishi mumkin. Ammo bu erda ular Yangi yil oldidan eyishadi.
Hammayoqni çıtır bo'lishi uchun qanday tuzlash kerak
Biz suvli va çıtır karamni oddiy tarzda tayyorlaymiz. Sabzi va tuzdan tashqari qo'shimcha ingredientlardan foydalanmaymiz. Salat o'z sharbatida marinadlanadi, buning o'zi juda foydali. Ba'zi shifokorlarning ta'kidlashicha, bu taom saraton hujayralari rivojlanishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Bularning barchasi bilan taom juda mazali bo'lib chiqadi va siz uni zavq bilan eyishingiz mumkin.
Tarkibi:
- 2 kilogramm yangi karam;
- 1 katta sabzi;
- 45-50 gramm qo'pol tuz.
Retseptning bosqichma-bosqich tavsifi:
1. Hammayoqning boshini yuqori barglaridan tozalang va dastani olib tashlang. Chiziqlarga kesib oling va to'g'ridan-to'g'ri stolga qo'ying.
2. 2 kilogramm karam uchun bitta sabzi kifoya qiladi. Aks holda, bu ta'mni o'ldiradi. Uni maydalash va karamga sepish kerak. Tuz qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
3. Endi juda muhim daqiqa keladi. Salat juda yaxshi pyuresi bo'lishi kerak. Buni kichik qismlarda suv chiqmaguncha bajaring. Bu suyuqlikni siqib chiqarishning hojati yo'q. Sharbat hosil qilish jarayonini boshlash uchun sabzavotlarni shunchaki yaxshilab maydalang.
4. Salatani kastryulga o'tkazing. U hajmi sezilarli darajada qisqarishi kerak. Misol uchun, bizning holatlarimizda, bu miqdor uch litrli panga to'g'ri keladi.
5. Sharbatni yanada faolroq ko'rsatish uchun massani maydalagich bilan maydalash kerak.
6. Yuqoriga bosimli plastinka qo'ying. Ular bir kavanoz suvdan foydalanishlari mumkin. Yukni o'rnatgandan so'ng, aromatik sharbat qirralarning bo'ylab qanday ko'tarilishini sezishingiz mumkin.
7. Shunday qilib, salat xona haroratida 3 kun davomida infuz qilinishi kerak. Har kuni siz bosimni olib tashlashingiz va bir nechta chuqur ponksiyonlar qilishingiz kerak, oxirigacha. Shunday qilib, siz idishni ortiqcha kisloroddan xalos qilasiz va uning ta'mi achchiq bo'lmaydi.
8. Atigi 3 kundan so'ng siz qarsillab karamni tatib ko'rishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Qish uchun bankalarda erta karamni tuzlang
Erta karamni tuzlash mumkin emas degan noto'g'ri tushuncha mavjud. Men bunga rozi emasman. Siz tuzlashingiz mumkin va kerak. Bu uzoq muddatli saqlash uchun mos emas, lekin darhol iste'mol qilish uchun bu juda yaxshi variant. Tayyorlanishi juda oson. Siz bunga 20 daqiqadan ko'proq vaqt sarflamaysiz. O‘zing o‘zingga yetib olsang, 5-10 daqiqa davom etadi.
Tarkibi:
- 3 kilogramm karam;
- 2 sabzi;
- 3 osh qoshiq tuz;
- bir nechta qalampir no'xati;
- 1 dafna.
Retseptning bosqichma-bosqich tavsifi:
1. Hammayoqni va sabzi to'g'rang. Birinchisi uchun siz maxsus maydalagich yoki pichoq, ikkinchisi uchun qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Tuz bilan seping, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va stolga to'g'ri aralashtiring. Shu bilan birga, qo'llaringiz bilan bosib, karamni yaxshilab maydalashga harakat qiling.
2. Salatani toza idishga soling. Bu miqdor uch litrli banka uchun etarli. Har safar maydalagich bilan mahkam bosib, qatlamlarga joylashtiring. Agar salatingiz to‘g‘ri kelmasa, demak siz uni yetarlicha maydalamagansiz. Qanchalik qattiq joylashsa, sharbat tezroq chiqariladi.
Hammayoqni saqlashning eng yaxshi usullaridan biri uni tuzlash yoki tuzlashdir. Uning ba'zi navlari past haroratlarga juda chidamli bo'lishiga qaramasdan, qish uchun uni yangi saqlash har doim ham mumkin emas. Bu sabzavot ma'lum shartlarni talab qiladi: yog'och qutilar, ko'p bo'sh joy, kemiruvchilar va boshqa zararkunandalarning yo'qligi.
Qadim zamonlarda ham odamlar sabzavotlarni tuzlash va fermentatsiya qilishga harakat qilishgan. Sabzavotlarni tuzlash tuzlashdan farq qiladi, chunki u karamni juda uzoq vaqt saqlashga imkon beradi. Fermentatsiya qilishda oz miqdorda tuz ishlatiladi va shuning uchun bu usul sog'lomroq hisoblanadi. Tuzlangan sabzavotlar ajoyib ta'mga va yoqimli hidga ega.
Har bir nav tuzlash uchun bir xil darajada mos emas. Oq karam ko'pincha ishlatiladi, chunki u eng qulay, tayyorlash oson, ko'p sharbat beradi va yaxshi saqlanadi. . Quyidagi navlar eng yaxshi deb hisoblanadi:
Hammayoqni tayyorlash
Boshlashdan oldin, bu juda muhim to'g'ri sabzavotlarni tanlang, shuningdek, tuzlash uchun kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang.
Birinchidan, idishni issiq joyga, keyin esa salqin joyga qo'ying. Xonadagi havo harorati noldan yuqori bo'lishi kerak. Uyda karamni tuzlashning ko'plab usullari mavjud.
Ovqat pishirish retseptlari
Issiq xonada 2 kun davomida tayyorlanadi, undan so'ng u boshqa idishga o'tkaziladi va muzlatgichga joylashtiriladi. Uyda tayyorlangan karamni tuzlash retsepti uchun, juda mazali umumiy og'irligi 6 kg bo'lgan bir yoki ikki bosh karam kerak bo'ladi. Keyin, quyidagicha davom eting:
Ushbu oddiy tuzlash usuli eng mashhur bo'lib, deyarli har bir uy bekasi tomonidan qo'llaniladi. Agar sabzavot haddan tashqari pishgan bo'lsa, u nordon va yumshoq bo'lishi mumkin. Ko'pchilik bir kun ichida tayyor bo'lishi uchun karamni qanday tez va mazali tuzlash kerakligi bilan qiziqishadi. Buning uchun issiq sho'r suvdan foydalaning yoki oddiygina idishni issiq joyga qo'ying.
Sabzavotlarni katta bo'laklarda tuzlash
Hammayoqni uyda mazali va butun yarmida qanday tuzlash kerak- qiyin emas. Katta bo'laklar ozuqa moddalarining maksimal miqdorini o'z ichiga oladi, shuningdek, sabzavotlarning ta'mi va xushbo'yligini saqlaydi. Retsept uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- Bir kilogramm sabzi.
- Har birida ellik gramm tuz va shakar.
- Taxminan ikki kilogramm karam.
Bir litr qaynoq suvda tuz va shakarni eritib oling. Qo'pol tug'ralgan karam va sabzi tayyorlangan idishga joylashtiriladi va sho'r suv bilan to'ldiriladi. Ushbu pishirish usuli bilan sabzavotlar tiniq va suvli bo'lib chiqadi.
Kızılcık va lingonberries bilan
Hammayoqni ko'pincha lingonberries va kızılcık bilan tuzlangan.. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Uchta kichik sabzi.
- Ikki yuz gramm tuz.
- Kızılcık va lingonberries har qanday miqdorda olinishi mumkin.
- Ikki bosh karam.
- Nordon olma 1 kg.
Tayyorlangan sabzavotlar kızılcık va lingonberries bilan birlashtirilib, tuzlangan va idishga joylashtiriladi. Agar xohlasangiz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Sabzavotlar zulm bilan yuqoridan pastga bosiladi. Zulm har kuni ko'tariladi va karam uzun yog'och naqshli ignalar bilan teshiladi.
Tez yo'l Uyda karamni qanday tez va ayni paytda mazali tuzlash mumkin. Odatda, kechqurun pishirilgan karam ertalab foydalanishga tayyor. Ushbu retsept uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- Sizga 1 litrdan ko'p bo'lmagan suv kerak bo'ladi.
- Taxminan 5 kg og'irlikdagi karam boshi
- Bitta sabzi.
- Besh bo'lak dafna yaprog'i.
- Shakar va tuz har biri 50 g.
Hammayoqni har qanday tarzda kesib, sabzi esa qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi. Ko'pincha idish sifatida shisha idish ishlatiladi. Sabzavotlar aralashtiriladi va maxsus tayyorlangan idishga joylashtiriladi. Bir litr suv tovaga quyiladi va pechka ustiga qo'yiladi va suv qaynashi bilanoq, bir osh qoshiq shakar va tuz qo'shing. Ular butunlay eriganida, suvni o'chiring. Bir oz sovutilgan tuzlamoq ichiga dafna yaprog'ini qo'ying va ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan sabzavotlar bilan idishga quying.
Bu karamni tayyorlash uchun eski retsept bo'lib, unga ko'ra u juda mazali va tiniq bo'lib chiqadi. Afsuski, shahar sharoitida karamni barrelda pishiring deyarli imkonsiz. Sizga eman barrel, karam, sabzi, kanvas mato va bir oz javdar uni kerak bo'ladi. Barrelning pastki qismiga ozgina un quyiladi va sabzavotlar qatlamlarga yotqiziladi: karamning bir qatlami, sabzi ikkinchi qatlami, keyin yana karam va sabzi. Har bir qatlamni qo'pol tuz va xushbo'y qalampir bilan seping.
Sabzavotlar sharbat paydo bo'lguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab siqiladi. Hammayoqni barglari ustiga qo'yiladi, mato bilan qoplangan va eziladi.
Sarimsoq bilan karam
Bu karam o'ziga xos hidga ega.. Ushbu retsept uchun sabzavotlar kesilmaydi, lekin kub shaklida kesiladi. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- Bitta katta sabzi.
- Bir litr suv.
- 50 g shakar.
- Uch osh qoshiq kungaboqar yog'i.
- 2 kg og'irlikdagi karam boshi.
- Kichik sarimsoqning uchta chinnigullari.
- Ikki yuz mililitr sirka.
Dastlabki ikki kun davomida sabzavot aralashmasi xona haroratida saqlanadi, keyin esa sovuq joyga qo'yiladi. Brin oldindan tayyorlanadi. Buning uchun issiq suvda tuz va shakarni eritib, sirka qo'shing. Tozalangan sabzavotlar kubiklarga, sarimsoq esa mayda bo'laklarga kesiladi. Barcha mahsulotlar konteynerga joylashtiriladi va sho'r va kungaboqar yog'i bilan to'ldiriladi.
Ular sovuq sho'r suv bilan fermentlanadi.. Ushbu tayyorlash usuli ko'proq vaqt talab etadi, ammo tayyor mahsulot mukammal saqlanadi va mog'orlanmaydi. Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Tayyor mahsulotning saqlash muddati u saqlanadigan xonadagi havo haroratiga bog'liq. Masalan, muzlatgichda ikki oy davomida saqlanishi mumkin. Hammayoqni va sabzi tug'ralgan va idishga solingan, sho'r suv bilan to'ldirilgan va bosim ostida joylashtirilgan. 3 kundan keyin sharbatni to'kib tashlang, unda ikki osh qoshiq shakarni eritib, yana quying.
Bu sabzavotni ko'p jihatdan tayyorlash mumkin va har qanday ingredientlarni qo'shish mumkin. Lekin bor ba'zi qoidalar, sizga mahsulotni eng mazali va sog'lom tarzda tayyorlashga imkon beradi:
Aralash hajmi oshishi bilan sho'r suv idishdan to'kila boshlaydi. Uni yig'ish mumkin va aralashmaning hajmi kamayishi bilan uni yana idishga qo'shing.
Qo'shimcha qo'shimchalar
Olma, rezavorlar, olxo'ri, horseradish va lavlagi ko'pincha tuzlangan karamga qo'shiladi. Ularni karamga qo'shib, siz nafaqat tayyor mahsulotning ta'mini yaxshilash, balki uni qo'shimcha vitaminlar va mikroelementlar bilan boyitish mumkin. Tayyor mahsulot turli xil soyalarni oladi. Masalan, olxo'ri och qizil rang beradi, lavlagi esa yoqut rang beradi. Quyidagi qo'shimchalar odatda qo'llaniladi:
Ushbu sog'lom sabzavotni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Tuzli karam vitaminlar va mikroelementlar omboridir. Ushbu sabzavotni iste'mol qilish orqali siz sog'lig'ingizni saqlab, yaxshilashingiz mumkin.
1. Tez achchiq karam - 15 daqiqa!
Juda tez karam - 15 daqiqa va siz tayyor!
Tayyorlanishi:
Biz uch kilogramm karam miqdorida olamiz. Hammayoqni maydalang. Uchta katta sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sarimsoqdan 3-4 dona sarimsoqni siqib oling. Hamma narsani aralashtiring.
Marinad tayyorlash:
Biz olovga bir yarim litr suv qo'yamiz. 200 gramm shakar, 3 osh qoshiq tuz qo'shing (yuqorisiz),
250 gr. kungaboqar yog'i qaynatilganda, 200 gr. sirka 9%. 2-3 daqiqa qaynatish kerak.
Marinad tayyor.
Hammayoqni ustiga issiq marinadni to'kib tashlang (Bu karamni biroz yumshatadi. Lekin ozgina. Shuning uchun uni issiq, pechdan to'g'ridan-to'g'ri quyishdan qo'rqmang. Hammayoq bu marinadda 2 soat o'tiradi. Va mumkin. Endi ko'p odamlar karamni shu tarzda qilishadi, ular buni odatdagidek qilishdi, men uni achitguncha kutishim kerak edi.
Va bu usul tez. Hammayoqni mazali va vitaminlarga boy. CRUCHY!!! Aralashtiring. 2 soat tursin. Yana aralashtiramiz va bankalarga soling.
Juda mazali va sog'lom!
2. Marinadlangan gulkaram
Men bu karamni anchadan beri tayyorlayman. Bu yorqin, shubhasiz o'ziga xos va juda mazali tayyorgarlik, xuddi men kabi, gulkaramni yaxshi ko'radiganlarni quvontiradi.
Hammayoqning qiziqarli ta'mi bor - shirin va ayni paytda ozgina nordon.
Hammayoqni inflorescences (taxminan 1 kg) yuving, qismlarga bo'linib, 1,5 litrli idishga soling, qatlamlar orasiga 1 tozalangan, yuvilgan va tug'ralgan sabzi, 1 shirin qalampir, ta'mga ko'ra achchiq qalampir, selderey sopi yoki ildizi qo'ying.
Siz boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.
Marinad:
3 osh qoshiq. suv, 3/4 osh qoshiq. sirka 9%, 3/4 osh qoshiq. shakar, 2 osh qoshiq. tuz,
bir juft dafna yaprog'i, allspice bir necha no'xat.
Marinadni qaynatib oling va uni sabzavotlarga quying. Ajoyib. Muzlatgichda 2 kun turing va keyin ta'midan bahramand bo'ling. Men bu karamni juda yaxshi ko'raman.
3. "Delight" (ayniqsa qovoqni sevmaydiganlar uchun)!
Ushbu retsept ko'p sabablarga ko'ra ajoyib:
1. Tayyorlash juda oson, siz tomondan minimal harakat.
2. bu juda mazali bo'lib chiqadi, maksimal zavq keltiradi
3. eng muhimi!!! Bu salatni hatto qovoqni hech qanday shaklda EMAGANLAR ham yeydi
4. salat birinchi marta qanday tayyorlanganini hali hech kim taxmin qilmagan - HAMMA “JUDA mazali tuzlangan... KARAM!!!” deydi.
3 kg allaqachon tozalangan (!) qovoq, 0,5 kg piyoz, 0,5 kg sabzi.
Sabzi va qovoqni koreys qirg'og'ida maydalang. bu zarur (!). aks holda sizning siringiz oshkor bo'ladi.
Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
Sabzavotlarga qo'shing: 1 osh qoshiq. shakar, 2 osh qoshiq. oshiradi sariyog '(kamroq mumkin), 1 osh qoshiq. 9% sirka, 3 osh qoshiq. tuz
Bularning barchasini katta idishda ehtiyotkorlik bilan va mehr bilan qo'llaringiz bilan aralashtiring, darhol bankalarga soling (0,7 litrli eng qulay) va 15 daqiqa davomida artib oling.
Hammasi!!! Men yozganimdan ko'ra ko'proq yozdim. Juda tez. Vitaminlar saqlanib qoladi. Qovoq (aka karam) qarsillab turadi. Asosiysi, juda mazali. Yaxshi aroq va shish kabob (yoki shunchaki kartoshka) bilan - u aqldan ozadi!
4. Achchiq sabzi bilan marinadlangan karam rulolari!
Natalya Molchanovaning retsepti.
Bizning karam rulolarimiz muzlatgichda qoldirilganidan bir kun o'tgach tayyor bo'ladi, lekin ular qancha uzoqroq marinadlansa, ular shunchalik mazali va boy bo'ladi.
Marinad uchun:
- 0,5 l suv, 1/4 osh qoshiq. kungaboqar tozalovchi yog '(balki biroz kamroq)
- 2 osh qoshiq tuz (yoki didingizga qarab), 1/2 chashka donador shakar (yoki didingizga qarab)
- 2/3 osh qoshiq sirka (yoki sizning ta'mingizga), xushbo'y qalampir - 3-4 no'xat
Aralashtiring, qaynaguncha qizdiring. Issiqlikni o'chiring va sirka quying.
Hammayoqning kichik boshini (taxminan 1-1,5) qaynoq suvga soling va oddiy karam rulolarini tayyorlashga o'xshab, asta-sekin barglarga bo'linadi. Barglari biroz yumshoq bo'lishi kerak.
Plastinka ustiga qo'ying va qalin joylarni pichoq bilan kesib oling.
Sabzini koreys qirg'ichdan o'tkazing, tuzlamoq bilan to'kib tashlang, aralashtiring va kamida yarim soat pishiring. Susan urug'lari bilan seping.
Marinad: kunjut yog'i, sirka, tuz, shakar, sarimsoq, qalampir aralashmasi (xantal urug'i, koriander, xushbo'y qalampir, qora qalampir, qizil qalampir).
Sabzi to'ldirishni karam bargiga qo'ying va uni karam rulosiga aylantiring. Barglar juda katta bo'lsa, ularni bir necha qismlarga bo'lishingiz mumkin.
Hammayoqni rulonlarini chuqur idishga joylashtiring, 2-3 dafna bargini qo'shing va sovutilgan tuzlamoqni quying.
Matbuot ostida joylashtiring va xona haroratida bir kun davomida marinadlash uchun qoldiring.
Keyin muzlatgichga qo'ying.
5. Tuzlangan karam
Hammayoqni tiniq va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi!
Tarkibi:
- 2 kg karam, 3 ta sabzi, 3 ta lavlagi
Marinad uchun:
- 0,5 litr suv
- 3 osh qoshiq shakar
- 3 osh qoshiq tuz
- 1/2 chashka kungaboqar yog'i
- bir chimdik maydalangan achchiq qalampir
- 2 dafna yaprog'i
- 3/4 chashka sirka
- 1 bosh maydalangan sarimsoq
Tayyorlanishi:
1. Hammayoqni maydalang.
2. Sabzi va lavlagini maydalang.
3. Marinadni pishiring: har bir narsani 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Hammayoqni aralashtirib, bankalarga joylashtiring va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
6. Salat "Oddiygina GENIUS!"
Qizlar... judayam mazali... pomidor yangi, karam qiyshiq....
Majburiy:
1 kg. - karam, 1 kg. - pomidor, 1 kg. - bodring, 1 kg. - shirin qalampir, 1 kg. sabzi
Agar sizda sabzavot bo'lmasa, unda 2 kg oling. boshqa sabzavot.
Har bir narsani salat shaklida kesib oling, sabzi maydalang. Barcha sabzavotlarni aralashtiring.
Va u erga qo'shing:
rast. yog' - 200 g. , sirka 9% 200 gr., tuz - 8 choy qoshiq, shakar - 16 choy qoshiq
Hamma narsani aralashtiring. Olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va to'liq 2 daqiqa qaynatib oling.
Darhol bankalarga quying. Rolling. O'ranmoq.
7. Lavlagi bilan tuzlangan karam
Tuzlangan karam ajoyib tuyadi va ko'plab asosiy taomlarga yaxshi qo'shimcha bo'lib, bunday karamni tayyorlash oson va sodda. Yaqinlaringizni shunday mazali karam bilan xursand qiling!
Tarkibi:
Hammayoqni - 2 kg, sabzi - 2 dona, lavlagi - 1 dona
Marinad uchun:
Suv - 1 l, shakar - 150 g, tuz - 2,5 osh qoshiq, kungaboqar yog'i - 150 g
Dafna yaprog'i - 2 dona, xushbo'y qalampir - 2 no'xat, sirka (9%) - 150 g, sarimsoq - 1 bosh
2 kg og'irlikdagi karamni kvadratchalar (taxminan 3 x 3 sm) yoki to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Keyin, chiziqlar yoki qo'pol qirg'ichdan 2 sabzi va 1 katta lavlagi kesib. Bularning barchasini aralashtirib, idishga soling. Bu juda ko'p chiqadi.
Marinad uchun suv, shakar, tuz, yog', dafna yaprog'i va qalampirni aralashtiring. Bularning barchasini qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va sirka va maydalangan sarimsoq qo'shing. Hammayoqqa issiq marinadni yirtqichlardan to'kib tashlang, ustiga hech qanday og'irlik qilmasdan plastinka bilan yoping (avval qo'lingiz bilan bir oz pastga bosing, shunda tepada ozgina marinad paydo bo'ladi, keyin u plastinka ostiga sig'adi. Shaxsiy).
Xona haroratida bir kunga qoldiring. Siz uni har kuni ishlatishingiz mumkin. Achchiq sevuvchilar achchiqlik uchun qalampir va chili qo'shishlari mumkin.
8. Bomba karam
Tarkibi:
-2 kg - karam, 0,4 kg - sabzi, -4 chinnigullar - sarimsoq, siz olma, lavlagi qo'shishingiz mumkin.
Marinad:
150 ml - o'simlik moyi, 150 ml - 9% sirka, 100 gr. - shakar
2 osh qoshiq. - tuz, 3 dona. dafna yaprog'i, 5-6 no'xat - qora qalampir, 0,5 l - suv
Tayyorlanishi:
1. Har bir narsani maydalang, sabzi maydalang, sarimsoqni tilimga kesib oling. Kavanozga mahkam joylashtiring.
2. Marinad uchun barcha ingredientlarni panga quying va har bir narsani 5 daqiqa qaynatib oling. Hammayoqni ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring.
3. Ertalab tayyor! Siz yeyishingiz mumkin!
9. Tuzlangan karam (katta barglar)
Tayyorlanishi:
Hammayoqni katta kvadratlarga kesib oling, shunda siz karam barglarining "staklarini" olasiz. Bir sabzi maydalagichda maydalang. Bir achchiq qalampirni yarmiga bo'ling (bu achchiq sevuvchilar uchundir) ehtiyotkorlik bilan idishga soling, sabzi seping. Idishning o'rtasiga achchiq qalampir qo'ying (achchiqni yoqtiradiganlar uchun). Hammayoqni siqmang. Bo'shashmasdan katlayın.
darajasi bo'yicha sho'r tayyorlash uchun
bitta 3 litrli banka uchun:
1 litr suv qaynatib oling. 1 stakan shakar, 2 osh qoshiq tuz qo'shing
Sovutgandan so'ng, sho'r suvga qo'shing: 1/3 chashka 9% sirka
Brinni bankaga to'kib tashlang. Kavanozni muzlatgichga qo'ying, uch kundan keyin oq karam tayyor.
shirin, mazali, achchiq. (Tatyana Zubchenko)
10. Tuzlangan karam
Men sizning e'tiboringizga karamni fermentatsiya qilish uchun sevimli retseptimni keltirmoqchiman.
Bu retsept yaxshi, chunki har qanday vaqtda siz juda tez (so'zma-so'z 2-3 kun) oz miqdorda karamni achitib, keyin muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
To'liq ko'rsatish..Va bu konservalarni saqlash uchun juda kam joy bo'lgan shahar kvartiralarida muhim ahamiyatga ega va buning uchun hech qanday sharoit yo'q, ayniqsa shuni ta'kidlash kerakki, bu fermentatsiya usuli bilan juda mazali va foydali karam sharbati olingan.
Shunday qilib, tayyorgarlik:
- 5 litrli bankani maydalangan karam + sabzi bilan mahkam to'ldiring (qo'pol qirg'ichdan o'tkazaman)
- oldindan tayyorlangan SOVUQ sho'r suvni quying (2 litr qaynatilgan suvda 3 osh qoshiq tuzni eritib oling);
- karam ikki kun davomida iliq joyda achitiladi, shunda achchiq bo'lmaydi, uni vaqti-vaqti bilan teshib, to'plangan gazni chiqarib yuboring (menimcha, buni hamma biladi);
- uchinchi kuni barcha sho'r suvni to'kib tashlang va unda 2 osh qoshiq shakarni eritib yuboring;
- uni allaqachon shirin sho'r suv bilan to'ldiring va idishni muzlatgichga qo'ying, kechqurun karam tayyor.
Kichkina nuance ... iliq sharoitda karam tezda fermentlanadi, lekin kvartira biroz sovuq bo'lsa, jarayon biroz ko'proq vaqt talab etadi.
Agar sho'r suvni karam tugaganidan tezroq ichmagan bo'lsangiz (va bu biz bilan sodir bo'ladi), unda siz u bilan ajoyib nordon karam sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin.