Qish uchun o'z sharbatida pomidor, pishirish retseptlari. Sterilizatsiyasiz o'z sharbatida pomidor

18.10.2019

Deyarli har bir uy bekasi qish uchun pomidorni o'z sharbatida aylantiradi. Oilaning har bir tajribali onasining barmoqlarini yalash retseptlari mavjud. Va, qoida tariqasida, qishga qanday yaxshi tayyorgarlik ko'rish kerakligi yozilgan daftar ehtiyotkorlik bilan saqlanadi va avloddan avlodga o'tadi.

Ammo endi yaxshi retseptlarni topishda alohida muammo yo'q - tajribali uy bekalari ularni baham ko'rishdan va Internetda joylashtirishdan mamnun. Siz bizning maqolamizda eng yaxshi tanlovni topasiz. Xo'sh, qish uchun o'z sharbatida eng mazali pomidorni qanday qilish kerak? Jarayonning fotosuratlari va tavsiflari bilan retseptlar quyida keltirilgan.

Klassik retsept

Agar siz klassik retsept bo'yicha pomidor tayyorlasangiz, siz kartoshka va go'shtli idishlar uchun mazali ishtahani, borscht yoki boshqa sho'rva uchun kiyinishni va ichishingiz mumkin bo'lgan tabiiy pomidor sharbatini olishingiz mumkin. Klassik versiyada o'z sharbatida pomidor sirkasiz tayyorlanadi, shuning uchun ular juda sog'lom.

Sizga kerak bo'ladigan ingredientlar:

uch kilogramm kichik pomidor
sharbat uchun ikki kilogramm katta va yumshoq pomidor
uch osh qoshiq granüllangan shakar
ikki osh qoshiq tuz
dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir

Tayyorlash usuli:

Pomidorlar yuvilgan va quritilganidan so'ng, bankalar sterilizatsiya qilingandan so'ng, siz qish uchun stokni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Avval siz har bir kichik pomidorni poyasi tomondan tish pichog'i bilan teshishingiz kerak. Keyin ularni bir chetga surib, katta pomidorlarni olamiz. Biz ulardan sharbat tayyorlaymiz. Buning uchun siz eskirgan go'sht maydalagichdan yoki zamonaviy qurilmalardan - sharbat chiqargich va blenderdan foydalanishingiz mumkin.

Sharbatni elakdan panga to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying. Unga tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. Sharbat qaynatilguncha kutamiz, olovni biroz kamaytiramiz va uch-to'rt daqiqa davomida pishiramiz. Sharbat pishayotganda, pomidorlarni bankalarga soling - shuncha ko'p. Keyin idishlarni sochiq ustiga qo'ying va diqqat bilan qaynoq sharbatni quying. Idishlarni eng yuqori qismiga to'ldirish kerak. Keyin biz toza qopqoqlarni olamiz, ularni qaynoq suvda bir muddat ushlab turamiz va idishlarni o'rab olamiz. Ularni aylantirganingizga ishonch hosil qiling, ularni tekis yuzaga qo'ying va ularni o'rang.

Idishlar soviganida, qopqog'ini tepaga qo'ying va qarang - agar bitta qopqoq ochilmagan bo'lsa, shishib ketmasa va havo kirmasa, unda hamma narsa yaxshi va tayyorgarlik butun qish davom etadi. Pomidorlarni qorong'i va salqin joyda, masalan, oshxonada saqlash yaxshidir. Va agar siz preparatlarni uzoqroq saqlashingiz kerak bo'lsa, sterilizatsiya qilish uchun pomidor va sharbat idishlarini qo'yishingiz mumkin va shundan keyingina ularni o'rashingiz mumkin.

O'z sharbatida shirin pomidor

Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga pushti pomidor kerak bo'ladi. Ular pishgan va elastik bo'lishi kerak. Siz ozgina buzilgan mevalarni ishlatmasligingiz kerak, chunki ular bo'tqaga aylanadi va gazakning ta'mi ham bir xil bo'lmaydi.

Bir litrli banka uchun mahsulotlar ro'yxati:

1,3 kilogramm pushti pomidor
osh qoshiq tuz
ikkita dafna yaprog'i
bir choy qoshiq shakar
ixtiyoriy qalampir no'xati

Tayyorlanishi:

Biz pomidorlarni yuvamiz va ularni bir oz quritish uchun sochiq yoki peçete joylashtiramiz. Shundan so'ng, novdalarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va ularni tilimga kesib oling. Keyin biz tayyorlangan kavanozni olamiz (shartsiz sterilizatsiya qilingan) va u erda pomidor bo'laklarini qo'yamiz. Ularni tuz bilan seping, shakar, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Idishni oxirigacha to'ldiring. Shundan so'ng, idishni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling. Kavanoz taxminan qirq daqiqa davomida sekin olovda bir yirtqichlardan o'tirishi kerak. Pastki qismida sochiqni qo'yish yaxshidir.

Qolgan narsa - ishlov beriladigan qismni o'rash va uni iliq narsa ostida teskari sovushini qoldirish. Ikki oydan keyin bunday pomidorlarni ochish yaxshidir. Pomidorlar salqin va qorong'i joyda saqlanishi kerak.

Limon kislotasi bilan pomidor

Pomidor sharbatidagi pomidorlar birinchi navbatda seviladi, chunki bu preparat ularning tabiiy ta'mini saqlab qolishga imkon beradi. Uzoq vaqt davom etadigan juda sog'lom gazak qilish uchun siz sirkasiz qilishingiz mumkin - uni limon kislotasi bilan almashtiring.

Ikki litrli kavanoz uchun ingredientlar ro'yxati:

ikki kilogramm pomidor
bir chimdik limon kislotasi
yarim choy qoshiq tuz

Tayyorlash usuli:

Birinchidan, pomidorni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra dastani bo'lmagan silliq tomondan kichik xoch shaklidagi kesma qiling. Asosiysi, terini kesib tashlash, go'shtga tegmaslik yaxshiroqdir. Pomidorlarni har qanday idishga joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying. Bir daqiqa kutib turing, keyin suvni to'kib tashlang va pomidorlarni sovuq suv bilan yuving. Shundan so'ng, ulardan terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va dastani olib tashlang.

Pomidorlarni limon kislotasi va tuzni pastki qismga quygandan keyin sterillangan ikki litrli idishga joylashtiring. Bu bosqichda bir nechta pomidor, albatta, mos kelmaydi, ularni keyinroq bankaga solib qo'yish kerak bo'ladi. Pomidor bilan konteynerni temir qopqoq bilan yoping va uni sterilizatsiya qilish uchun idishga joylashtiring. Kavanozni taxminan yarim soatga qoldiring, idishdagi suv idishning ko'p qismini qoplashi kerak. Keyin qopqog'ini oching, qoshiq yoki vilka oling, ustiga qaynoq suv quying va yumshatilgan pomidorlarni muloyimlik bilan bosing. Endi oldindan ajratilgan pomidorlar ham mos keladi. Ularni kavanozga qo'shing - pomidordan chiqqan sharbat yuqoriga ko'tarilishi kerak. Qolgan narsa bankani o'rash va uni qopqog'i bilan issiq adyol yoki ko'ylagi ostiga qo'yishdir. Ushbu mahsulotni xona haroratida ham saqlash mumkin.

Sirka bilan oddiy retsept

Qish uchun pomidorni qanday tayyorlashning bir necha variantlari mavjud. Bu erda sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun o'z sharbatida pomidor uchun oddiy retsept. Bu kichik va katta pomidorlarni talab qiladi. Agar siz nisbatlarga rioya qilsangiz, siz uchta quti blanka olasiz.

Kerakli mahsulotlar:

taxminan besh kilogramm pomidor (yarim kichik, yarmi katta)
50 gramm shakar
uch osh qoshiq tuz
litr boshiga choy qoshiq sirka
ixtiyoriy qora qalampir va doljin

Tayyorlanishi:

Avvalo, barcha pomidorlarni yuving va ularni bir oz quritish uchun chetga qo'ying. Keyin kichik pomidorlarni olib, dumlari bo'lgan joyda tish pichog'i yoki yog'och tayoq bilan teshamiz. Qattiq pomidorlar bir nechta ponksiyonlarni talab qiladi. Agar pomidor pishgan bo'lsa, unda bittasi etarli. Agar siz ushbu protsedurani bajarmasangiz, ular kamroq tuzlangan va kamroq mazali bo'ladi.

Keyin biz qayta ishlangan idishlarni olamiz (ularni soda bilan yuvish va pechda yoki boshqa qulay usulda sterilizatsiya qilish kerak) va ularga pomidor qo'yamiz.

Endi siz sharbatni o'zi tayyorlashingiz kerak. Buning uchun katta pomidor kerak bo'ladi. Ular bir necha bo'laklarga bo'linib, pechka ustiga qo'yiladigan panga yoki boshqa idishga joylashtirilishi kerak. Biz pomidorlarni isitamiz, lekin ularni qaynatmang. Pomidorlar etarlicha iliq bo'lgach, siz ularni elakdan o'tkazishingiz kerak. Olingan sharbatni yana bir xil panga quyish kerak. Shakar, tuz, agar xohlasangiz, qalampir va doljin qo'shing. Sizga bir oz doljin kerak. Va nihoyat, sirkani to'kib tashlashingiz kerak. Taxminan ikki litr sharbat bo'ladi, shuning uchun sizga ikki choy qoshiq sirka kerak bo'ladi.

Sharbatni pishirishga ruxsat bering. Va vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. Pomidor sousi taxminan yigirma daqiqa davomida bir oz qaynatishi kerak.Siz qaynoq sharbatni bankalarga quyishingiz kerak. Keyin biz idishlarga qopqoqlarni burab, ularni aylantiramiz va ularni issiq adyol yoki adyol bilan o'rab olamiz.

Pomidorlar sterilizatsiya qilinmasdan shunday tayyorlanadi. Sterilizatsiya ish qismlariga sirka qo'shilmaganda qo'llaniladi.

Pomidorlarni teri bilan yoki terisiz o'rash mumkin. Bularning ikkalasini ham qilish yaxshiroqdir, chunki tozalangan pomidor turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Bir xil o'lchamdagi va tasdiqlangan navlardagi pomidorlardan foydalanish yaxshidir. Ularning barchasi bir xil darajada etuk bo'lishi kerak. Shunday qilib, tayyorlanish yanada mazali bo'ladi.
Yumshoq pomidorlar shilimshiqqa aylanadi, shuning uchun ularni sharbat uchun olish yaxshidir, elastiklarini esa butunlay qoldirib, bankalarga solib qo'yish kerak.
Ko'p uy bekalari dafna yaprog'i, qalampir, doljin, chinnigullar yoki o'tlarni qo'shsa-da, ziravorlardan foydalanish shart emas. Kerakli tarkibiy qism tuzdir. Busiz tayyorgarlik ishlamaydi.

Xursandchilik bilan pishiring, shunda natija ajoyib bo'ladi!

Yoqimli ishtaha!

Qish uchun o'z sharbatida pomidor - eng yaxshi va eng mazali retseptlar: siz shunchaki barmoqlaringizni yalaysiz! Ushbu mazali pomidor ishtahasi sizning bayram dasturxoningizni osongina va sodda tarzda diversifikatsiya qiladi. Pomidorni pomidor sousida pishirish armutni maydalash kabi oson va sizga ozgina ingredientlar kerak bo'ladi. Bizning tanlovimizda qish uchun sog'lom tayyorgarlik uchun faqat eng yaxshi retseptlar mavjud. O'z sharbatida qish uchun tuzlangan pomidor uchun barcha retseptlar shunchalik mazaliki, siz shunchaki barmoqlaringizni yalay olasiz. Bundan tashqari, ularni tayyorlash oson. Yo'qotib qo'ymaslik uchun tezda yozib qo'ying!

Qish uchun o'z sharbatida pomidor uchun oddiy retsept

Tarkibi:

4 kg zich pishgan pomidor;
Sharbat uchun 6 kg pishgan pomidor.
Har bir litr sharbat uchun: 1 osh qoshiq. l. tuz
2 osh qoshiq. l. Sahara.

Tayyor mahsulotning taxminiy rentabelligi 6 litrni tashkil qiladi

Qanday pishirish kerak:

Shunday qilib, bizga 2 turdagi pomidor kerak. Bu pomidor sharbatini tayyorlaydigan yaxshi pishgan pomidorlar. Va shuningdek, biz shishalarga solamiz, zich, go'shtli pomidorlar. Kichik va hatto pomidorni tanlash yaxshidir.

Saqlash uchun mo'ljallangan pomidorlarni ehtiyotkorlik bilan yuving. Toza va quruq pomidorlarni steril bankalarga mahkam joylashtiring.
2 yoki 3 litrli idishlardan foydalanish qulay, garchi siz ularni kichikroq idishlarda ham ishlatishingiz mumkin. Idishlarni steril qopqoqlar bilan bir muddat yoping.

Pomidor sharbatini sharbat chiqargichda yoki sharbat chiqargichda tayyorlash mumkin yoki siz eski usuldan foydalanishingiz mumkin, ular aytganidek, "eski uslub".

Siz qilmasligingiz kerak bo'lgan narsa, hatto yaxshi ishlab chiqaruvchilardan va ayniqsa, tomat pastasidan emas, balki tayyor sharbatdan foydalaning. Yangi organik mahsulotni sanoatda qayta ishlangan ingredientlar bilan ifloslantirmang. Oxir-oqibat, siz o'zingiz uchun, oilangiz uchun pomidor yig'ayapsiz, demak, hamma narsa tabiiy bo'lishi kerak!!!

Shunday qilib, keling, pomidorni konserva uchun tayyorlashga qaytaylik. Buning uchun pishgan pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va keyin ularni katta bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan pomidorlarni yumshoq bo'lgunga qadar emalli idishda pishiring. Pomidor sharbatini tezroq chiqarishi uchun panani qopqoq bilan yoping.

Urug'larni va pomidor po'stini olib tashlash uchun pomidor massasini elakdan o'tkazing.
Olingan sharbat miqdorini o'lchashni unutmang. Pomidorning xilma-xilligi va pishganlik darajasiga qarab hajmi o'zgaradi.

Har bir litr pomidor sharbati uchun bir osh qoshiq tuz (yuqorisiz) va bir yarim osh qoshiq shakar qo'shing.
Pomidor sharbatini 15 daqiqa qaynatib oling.

Ehtiyotkorlik bilan qish uchun pomidor idishlariga issiq, tom ma'noda qaynab turgan sharbatni quying. Yana qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun qo'ying. Biz 2 litrli idishlarni 30 daqiqa, litrli idishlarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.

Idishlarni mahkam o'rang va qopqoqlarni pastga aylantiring. Konservalangan ovqatni to'liq sovib ketguncha o'rash tavsiya etiladi. Hammasi shu, pomidor sharbatidagi pomidor tayyor.

O'z sharbatida pomidor - asrlar davomida retsept!

Katta, yumshoq va ozgina maydalangan pomidor uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan tuzlangan pomidor uchun juda oddiy va amaliy retsept.

Tayyorgarlik uchun nima kerak bo'ladi:

sharbat uchun katta, pishgan pomidor;
kichik pomidor;
tuz va shakar;
xushbo'y qalampir no'xati;
Dafna yaprog'i;
chinnigullar va doljin (ixtiyoriy, bu hamma uchun emas).

3 litrli idishga ikki kilogramm pomidor va bir litr pomidor sharbati kerak bo'ladi.

Qish uchun o'z sharbatida pomidor - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

Pomidorlarni saralang - katta, maydalangan, yumshoq pomidorlar sharbatga, kichikroq pomidorlar bankalarga kiradi.
Sharbat tayyorlash uchun tanlangan pomidorlarni go'sht maydalagich orqali maydalang, tayyorlangan pomidorni yirtqichlardan quying va past olovga qo'ying.
Uch litr sharbat uchun besh osh qoshiq tuz, olti osh qoshiq shakar, besh no'xat qalampir, oltita dafna yaprog'i qo'shing.
Pomidor qaynagandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va ko'pik hosil bo'lguncha qaynatib oling (12-15 daqiqa).
Shu bilan birga, boshqa yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Pomidorlarni tayyorlangan bankalarga joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying va qopqoq bilan yoping. Yuqoriga qalin sochiqni qo'ying. Pomidor pishayotganda pomidor o'tirsin.
Suvni to'kib tashlang, qaynoq sharbatni pomidor ustiga quying va darhol o'rang. Orqaga aylantiring, adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Bolgar qalampiri bilan o'z sharbatida pomidor

Miracle Berry - har 2 haftada 3-5 kg yangi qulupnay!

Mo''jizali berry Fairytale to'plami deraza tokchasi, lodjiya, balkon, veranda uchun mos keladi - uy yoki kvartiraning quyosh nuri tushadigan har qanday joyi. Siz birinchi hosilni atigi 3 hafta ichida olishingiz mumkin. Mo''jiza berry Fairytale hosili bog'da bo'lgani kabi, yozda emas, balki butun yil davomida meva beradi. Butalarning umr ko'rish muddati 3 yil yoki undan ko'p, ikkinchi yildan boshlab tuproqqa o'g'itlar qo'shilishi mumkin.

Tarkibi:

pishgan qattiq pomidor - 3,6 kg;
sharbat uchun pishgan yumshoq pomidor - 3 kg;
1 litrli kavanoz uchun ziravorlar: arpabodiyon soyabonlari - 1 dona;
bolgar qalampiri - 2-3 chinnigullar;
sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
gilos barglari - 1 dona;
dafna yaprog'i - 1 dona;
qora qalampir no'xati - 3-4 dona;
xushbo'y qalampir no'xati - 2-3 dona.
1 litr pomidor sharbati uchun: tuz - 1 osh qoshiq;
shakar - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Sharbat uchun pomidorlarni tozalang, yuving va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qolgan pomidorlarni yuving va 3-4 joyidan poyalari atrofida tish pichog'i bilan teshing. Idishlarni va qopqoqlarni yaxshilab yuvib tashlang va sterilizatsiya qiling.

Idishlarning pastki qismiga arpabodiyon, qalampir, sarimsoq, o'tlarni qo'ying (shuningdek, ta'mga qarab horseradish, chinnigullar va boshqalarni qo'shishingiz mumkin - kimga yoqadi);
Pomidorlarni idishga mahkam joylashtiring va uni qaynoq suv bilan to'ldiring.

Idishlar oson ishlov beradigan holatga qadar sovishi bilanoq, suvni to'kib tashlang va ikkinchi marta qaynoq suv bilan to'ldiring.

Pomidor sharbatini shakar va tuz qo'shilishi bilan qaynatib oling (chunki barcha pomidorlar turli darajadagi kislotalikka ega, ta'mga soling va agar kerak bo'lsa, tuz yoki shakar qo'shing, ta'm boy bo'lishi kerak).

Sovutilgan suvni birma-bir to'kib tashlang va uni qaynoq pomidor bilan to'ldiring - darhol issiq qopqoqlarni mahkam burab qo'ying.
Idishlarni sochiq ustiga aylantiring va sovutib oling.

Pomidor terisiz qish uchun o'z sharbatida

Tarkibi:

"Slivka" pomidorlari - 1 kg;
katta pomidor - 1 kg;
dafna yaprog'i - ta'mga;
xushbo'y qalampir - ta'mga;
chinnigullar - ta'mga;
shakar - ta'mga;
tuz - ta'mga.

Qish uchun tozalangan pomidorni qanday pishirish kerak - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

Ovqat pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar

Innovatsion o'simliklar o'sishi stimulyatori!

Faqat bitta qo'llashda urug'larning unib chiqishini 50% ga oshiradi. Mijozlarning sharhlari: Svetlana, 52 yosh. Shunchaki aql bovar qilmaydigan o'g'it. Biz bu haqda ko'p eshitdik, lekin sinab ko'rganimizda, biz o'zimizni va qo'shnilarimizni hayratda qoldirdik. Pomidor butalari 90 dan 140 tagacha o'sdi. Qovoq va bodring haqida gapirishning hojati yo'q: hosil g'ildirak aravalarida yig'ilgan. Umrimiz davomida dachalik qildik, hech qachon bunday hosilni olmadik....

Pomidorlarni bankalarga joylashtirish uchun tayyorlaymiz: kichik pomidorlarning bir tomonida xoch shaklidagi kesma qilamiz va ustiga qaynoq suv quyamiz. Bir daqiqaga qoldiring

Pomidordan terini olib tashlash

Qopqoqlarni qaynatib oling (5-10 daqiqa)

Choynakning nayini mato bilan o'rab, choynakdagi suvni qaynatib, idishni nayga qo'yamiz. 3-5 daqiqa davomida issiq bug 'bilan sterilizatsiya qiling

Kichik pomidorlarni (terisiz) bankalarga soling, kattalarini esa blenderda maydalang

Agar siz pomidorni toza sharbat bilan to'ldirmoqchi bo'lsangiz, tomat pyuresini elakdan o'tkazing yoki pomidorni sharbat chiqargichdan o'tkazing.

Pomidor pyuresini qaynatishga keltiring

Ziravorlar, tuz va shakar qo'shing

ziravorlarni to'g'ridan-to'g'ri idishga solib qo'yish mumkin (0,5 litrli banka uchun: chinnigullar - 2 dona, dafna yaprog'i - 1 dona, xushbo'y qalampir - 3 dona.)
tatib ko'rish uchun tomat pyureiga tuz va shakar qo'shiladi. Tuz va shakarni tejamang - pyuresi boy bo'lishi kerak.

Tomat pyuresini sekin olovda 3-5 daqiqa qaynatib oling
Pomidor idishlarini tomat pyuresi bilan to'ldirish

Keling, o'ralaylik. Mazali pomidorlar qishga tayyor!

Maslahat: agar siz qopqoqli bankalardan foydalansangiz (fotosuratda bo'lgani kabi), konservalarni qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir.

Qish uchun o'z sharbatida pomidor - sterilizatsiyasiz retsept

Retsept uchun ingredientlar:

Rolling uchun 3 kg qattiq mayda pomidor;
Pomidor sharbati uchun 3 kg yumshoq suvli pomidor;
8 dona. qora qalampir no'xati;
arpabodiyon va maydanozning 2 novdasi;
1 osh qoshiq miqdorida tuz. qoshiq va shakar 1 litr pomidor sharbati uchun 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni yuving va tozalang, buzilgan mevalarni ajrating. Yashillarni yuving va mayda choping. Sharbat uchun pomidorlarni mayda maydalang va yirtqichlardan joylashtiring.

Qaynatishga keltiring, so'ngra o'tlarni qo'shing va pomidor yumshoq bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Qaynatilgan pomidor massasida elak yoki maxsus qurilma yordamida sharbatdan pulpani ajratish kerak.
Kichkina pomidorlarni konserva paytida yorilib ketmasligi uchun vilkalar yoki tish pichog'i bilan teshing.

Ularni tayyorlangan sterillangan bankalarga mahkam joylashtiring, 2 dona qo'shing. achchiq qalampir, issiq suv qo'shing, qovoqlari bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.

Pomidor sharbatini yana qaynatib oling, shakar, tuz qo'shing va aralashtiring. Keyin har bir bankadan birma-bir suv quyib, pomidorni quying, qopqog'ini yoping va o'rang.

Qish uchun o'z sharbatida pomidor. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept

, MBOU o'qituvchisi "Rossiya Qahramoni Vladimir Elizarov nomidagi 3-sonli asosiy umumta'lim maktab-internati"
Tavsif: Master-klass 6-sinf va undan katta yoshdagi maktab o'quvchilari va ularning ota-onalari uchun mo'ljallangan. Ushbu materialdan texnologiya o'qituvchilari "Pazandachilik" bo'limini o'rganayotganda va uyda konserva qilishni yaxshi ko'radiganlar tomonidan ishlatilishi mumkin.
Qiyinlik darajasi: O'rtacha. Ishlash vaqti 1 soat
Maqsad: kuzgi tayyorgarlik.

O'zining ozuqaviy qiymati bo'yicha pomidor sabzavotlar orasida birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Pomidorda vitaminlar (C, B1, B2, PP, K), karotin va minerallar - temir, fosfor va kaliy tuzlari mavjud.
Pomidorlar metabolik kasalliklarga chalingan bemorlar uchun oziq-ovqat uchun tavsiya etiladi. Ular yurak-qon tomir tizimi kasalliklari uchun foydalidir. Meva tarkibidagi pektin moddalari qondagi xolesterin miqdorini pasaytiradi va bakteriyalar o'sishiga to'sqinlik qiladi.
Tuzlangan pomidorlar uyda yaxshi saqlanadi. Ular saraton kasalligining ajoyib profilaktikasi bo'lib xizmat qiladigan katta miqdordagi leykopenni o'z ichiga oladi.
Har bir uy bekasi o'z yaqinlariga yoqadigan pomidorlarni konservalash uchun o'z retseptlariga ega. Men sizga asrlar uchun retseptni taklif qilmoqchiman - o'z sharbatida pomidor. Konservalangan pomidorlarning eng mazali va tabiiy versiyasi, chunki ular sirkasiz tayyorlanadi. Meni minimal miqdordagi ingredientlar va "chiqindisiz texnologiya" o'ziga jalb qiladi - siz konservalangan pomidorni yeyishingiz va pomidor sharbatini ichishingiz mumkin. Ushbu master-klass 6-sinfda texnologiya darsi davomida o'tkazildi.
Maqsad: Pomidorlarni kichik kavanozda saqlang.
Vazifalar:
- kelajakda foydalanish uchun sabzavotlarni xarid qilish g'oyasini kengaytirish;
- vitaminlarni uzoq vaqt saqlash usullari haqida tasavvur hosil qilish;
- mustaqil hayotga tayyorlanish;
- pishirishga kognitiv qiziqishni rivojlantirish.

Taomni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

1. Tarkibi:

Pomidorlar
- tuz
- shakar

2. Uskunalar:

2.1 Ish qismini tayyorlash uchun
- Burama qopqoqli shisha idish
- Idishlar
- Kichik sirlangan idish
- Stol va choy qoshiq
- Pichoq
- Go'sht maydalagich
- elak
- Yog'och tish pichog'i

2.2. Pasterizatsiya uchun
- Kavanoz to'liq sig'ishi uchun kattaroq idish
- Salfetka
- Konservalarni (qisqichlarni) oling

Toza tuting.
Uyda konserva tayyorlashda sizning oshxonangiz operatsiya xonasiga o'xshash bo'lishi kerak.

Jarayon:

1. Pomidorlarni konservalashning eng muhim sharti ularni saralashdir. Bir kavanozda turli darajadagi pishgan pomidorlarni, masalan, qizil va yashil, pushti va jigarrangni aralashtirmaslik kerak.
Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, tercihen iliq suv bilan. Er bilan aloqa qilgan barcha sabzavotlar va mevalar infektsiya xavfi ostida. Botulinus mikrobi tabiatda juda keng tarqalgan va agar mahsulotlar yomon yuvilgan bo'lsa, yaxshilab yuvilgan idishlarda bo'lmasa yoki kerakli sterilizatsiya rejimiga rioya qilinmasa, tuproq zarralari bilan konservalarga tushishi mumkin.
Toza mevalarni 2 qismga bo'ling:
- bankaga joylashtirish uchun kichik elastik pomidorlar
- sharbat tayyorlash uchun katta va yumshoq.
Ajoyib ta'm va vizual fazilatlarga ega bo'lgan kichik va o'rta pomidorlar konserva uchun eng mos keladi.
Mevalarni peçete ustiga quritish tavsiya etiladi, lekin men ularni faqat plitalarga qoldirib, yig'ish jarayonining keyingi bosqichiga o'tdim.

2. Kavanozni va qopqog'ini soda bilan yuving va suv ostida yuving. Bankaning qirralari va iplari silliq, chipsiz bo'lishi kerak. Idishning o'zi yoriqlarsiz.

3. Idishni va qopqoqni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun 100 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Zaxira qopqoqni tayyorlash tavsiya etiladi (agar birinchisida biror narsa noto'g'ri bo'lsa nima bo'ladi).
Shisha idishlarni bug'da, mikroto'lqinli pechda, ikki qavatli qozonda yoki yirtqichlardan qaynatish orqali sterilizatsiya qilish mumkin.

4. Pishgan katta pomidorlarni kesib, blender yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Biz ularni sharbatni quyish uchun tayyorlash uchun ishlatamiz.

Olingan tomat pyuresini kichik yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling, aralashtiring, so'ngra olovni kamaytiring va yana 5-10 daqiqa qaynatib oling.
Pechkadan olib tashlang va keyingi ish paytida o'zingizni yoqib yubormaslik uchun sovutib oling.

5. Quritilgan pomidorlarni kavanozga mahkam joylashtiring (qancha ko'p bo'lsa). Mevalarda dog'lar, nuqsonlar, yoriqlar va poyasiz bo'lishi kerak.
Konservalash paytida yorilib ketmasligi uchun har bir mevani dastani joyida yog'och igna (tish pichog'i) bilan oldindan teshing.

6. Pomidor pyuresini elakdan o'tkazing. Pomidor sharbatida urug'lar bo'lsa, menga yoqmaydi, u juda chiroyli ko'rinmaydi va bir muncha vaqt o'tgach, bunday preparat achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Odatda, sabzavotlarni konservalashda kavanoz hajmining yarmi suyuqlik bilan band bo'ladi. Shuning uchun, mening 0,5 litrli idishim uchun taxminan bir stakan (250 ml) sharbat kerak bo'ladi.

Men nozik to'rli elakka duch kelganimni va pulpa deyarli undan o'tmaganini va etarlicha katta pomidor borligini hisobga olib, men barcha sharbatni siqib chiqarishga qaror qildim (yaxshilik isrof bo'lishiga yo'l qo'ymang!) va uni qaynatishga qaror qildim. kerakli hajmgacha. Pomidor sharbatini ko'pik hosil bo'lmaguncha qaynatish kerak. Ko'pikni olib tashlash kerak.
Har 1,5 litr sharbat uchun 1 osh qoshiq shakar va tuz qo'shilishi tavsiya etiladi. Men ingredientlarni pomidor sharbatiga qo'shdim, bir vaqtning o'zida 1 choy qoshiq (slaydsiz).

7. Sharbatni qaynatish bilan bir vaqtda, men pasterizatsiya uchun suv tayyorlash uchun qo'shni o'choqqa pan qo'yishim kerak edi (sinfda issiq suv yo'q). Issiq suv ta'minoti mavjud bo'lsa, siz to'g'ridan-to'g'ri musluktan suv quyishingiz yoki choynakni qaynatishingiz mumkin.
Pasterizatsiya - mikroorganizmlarning hayotiy faoliyatini bostirish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qisqa muddatli isitish.
Idishdagi suyuqlik qaynayotganda buzilmasligi uchun avval idishning pastki qismiga bir necha qatlamlarga o'ralgan peçete qo'ying.

8. Bo'yin chetlariga taxminan 1 sm qo'shmasdan, bankadagi pomidor ustiga qaynatilgan issiq sharbatni to'kib tashlang, chunki idishni yanada qizdirish bilan suyuqlik kengayadi (hajmi oshadi) va toshib ketishi mumkin.

9. Kavanozni steril qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida pasterizatsiya qilish uchun issiq suvli idishga soling.
Vaqt suyuqlik qaynagan paytdan boshlab hisoblanadi.
Uch litrli idishlar 25 daqiqa, litrli idishlar 15 daqiqa, yarim litrli bankalar 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Uni tinchgina qaynatib qo'ying.

10. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, qisqichlar yordamida idishni idishdan olib tashlang. Darhol qopqoqni mahkam burab qo'ying.

11. Keyin idishni plastinka ustiga ehtiyotkorlik bilan egib, sharbat oqmasligiga ishonch hosil qiling. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin konserva yopilishining mahkamligini tekshirish juda oddiy. Agar tomchilar yoki sharbat oqimi paydo bo'lsa, pufakchalar, ko'piklar paydo bo'lsa yoki xarakterli tovush eshitilsa, u holda havo ichkariga kiradi. Qopqoqni burab, bankani yana bir xil qopqoq bilan yopishga urinib ko'rishingiz mumkin, shu bilan birga uni mahkam siqib qo'yishga harakat qiling. Agar pulni tejash uchun biz allaqachon ishlatilgan qopqoqdan foydalansak, bu sodir bo'ladi. Yangi qoplamalar bilan bu muammo deyarli sodir bo'lmaydi.
Agar sharbat hali ham oqayotgan bo'lsa, iliq bo'lishi uchun bankani issiq suv bilan panga qisqa muddatga qaytaring. Panning ostidagi burner allaqachon o'chirilgan bo'lishi kerak. Zaxira steril qopqoqni yana qaynatib oling va idishni to'liq yoping.
Har bir narsa yaxshi bo'lsa, idishni silkiting yoki stol yuzasiga aylantiring, qopqog'ini pastga qo'ying va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
Ertasi kuni kavanozni aylantiring va saqlang.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pomidorlarni salqin joyda saqlash yaxshidir. Ular, shubhasiz, sirka yoki o'simlik moyi ko'rinishidagi keraksiz aralashmalarsiz o'zlarining shiraliligi va yangiligi bilan sizni xursand qiladilar.

Yaxshi uy bekasi, agar u kerakli miqdorda barcha turdagi konservalarga ega ekanligini bilsa, kutilmagan mehmonlar kelishidan xijolat bo'lmaydi.
Mening shogirdlarim ham yetarli miqdorda tuzlangan bodring, murabbo, marinad va kompotlar tayyorlashga muvaffaq bo'lmoqda.

Pazandachilik darslarida birinchi chorakda tayyorlangan barcha kuzgi tayyorgarliklar texnologiya xonasida saqlanadi. Uy bekalari har hafta bankalarining holatini tekshirib turishadi.

Klassik retsept

Sizga kerak bo'ladigan ingredientlar:

uch kilogramm kichik pomidor
sharbat uchun ikki kilogramm katta va yumshoq pomidor
uch osh qoshiq granüllangan shakar
ikki osh qoshiq tuz
dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir

Tayyorlash usuli:

O'z sharbatida shirin pomidor

Bir litrli banka uchun mahsulotlar ro'yxati:

1,3 kilogramm pushti pomidor
osh qoshiq tuz
ikkita dafna yaprog'i
bir choy qoshiq shakar
ixtiyoriy qalampir no'xati

Tayyorlanishi:

Limon kislotasi bilan pomidor

Ikki litrli kavanoz uchun ingredientlar ro'yxati:

ikki kilogramm pomidor
bir chimdik limon kislotasi
yarim choy qoshiq tuz

Tayyorlash usuli:

Sirka bilan oddiy retsept

Kerakli mahsulotlar:

taxminan besh kilogramm pomidor (yarim kichik, yarmi katta)
50 gramm shakar
uch osh qoshiq tuz
litr boshiga choy qoshiq sirka
ixtiyoriy qora qalampir va doljin

Tayyorlanishi:

Keyin biz qayta ishlangan idishlarni olamiz (ularni soda bilan yuvish va pechda yoki boshqa qulay usulda sterilizatsiya qilish kerak) va ularga pomidor qo'yamiz.

Pomidorlar sterilizatsiya qilinmasdan shunday tayyorlanadi. Sterilizatsiya ish qismlariga sirka qo'shilmaganda qo'llaniladi.

Pomidorlarni teri bilan yoki terisiz o'rash mumkin. Bularning ikkalasini ham qilish yaxshiroqdir, chunki tozalangan pomidor turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Bir xil o'lchamdagi va tasdiqlangan navlardagi pomidorlardan foydalanish yaxshidir. Ularning barchasi bir xil darajada etuk bo'lishi kerak. Shunday qilib, tayyorlanish yanada mazali bo'ladi.
Yumshoq pomidorlar shilimshiqqa aylanadi, shuning uchun ularni sharbat uchun olish yaxshidir, elastiklarini esa butunlay qoldirib, bankalarga solib qo'yish kerak.
Ko'p uy bekalari dafna yaprog'i, qalampir, doljin, chinnigullar yoki o'tlarni qo'shsa-da, ziravorlardan foydalanish shart emas. Kerakli tarkibiy qism tuzdir. Busiz tayyorgarlik ishlamaydi.

Xursandchilik bilan pishiring, shunda natija ajoyib bo'ladi!

Yoqimli ishtaha!

Sabzavot yig'im-terimi juda muvaffaqiyatli bo'ldi, podvaldagi javonlar har xil tuzlangan bodring va marinadlar bilan to'ldirilgan, ammo pomidorning ko'pligi hech qachon tugamaydi? Axir, har qanday vaziyatdan chiqish yo'lini topish mumkin va bu nafaqat foydali, balki juda mazali natija bilan ham hal qilinishi mumkin. Pomidor tayyorlash uchun oddiy va o'ziga xos retseptlardan foydalangan holda siz pomidorni qayta ishlashga vaqtni sezilarli darajada tejashingiz va sovuq kunda butun uyni yozning xushbo'y hidi bilan to'ldiradigan qish uchun ajoyib ishtaha beruvchi konservalarni to'plashingiz mumkin.

"Bistrinka"

Ko'pincha, bu retsept gilos pomidorining katta hosilini sotib olish yoki etishtirish uchun omadli bo'lganingizda ishlatiladi. Kichkina qizil, sariq yoki hatto qora pomidor ajoyib ko'rinadi, ular ajoyib mazali tuzlamoq bilan namlanadi. Ziravorlar miqdori 1 litr tayyor sharbat uchun hisoblanadi.

Tarkibi:

gilos pomidorlari va katta qizil navlari;
40-45 g tuz;
60-65 g shakar.

Tayyorlanishi:

Katta pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, avval terini olib tashlang. Sabzavotlarni qaynoq suvga 12-15 soniya davomida filtrda botirib, buni qilish oson.
Suyuqlikni o'lchab, ziravorlar qo'shing, yirtqichlardan quying va pechka ustiga qo'ying, kuchli olovni yoqing.
Gilos pomidorlarini sterillangan bankalarga joylashtiring. Idishlarning tarkibini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling (ularni aylantirmang!).
Bir necha daqiqadan so'ng suyuqlikni to'kib tashlang va qaynab turgan pomidor aralashmasini pomidorga quying.
Darhol muhrlang, darhol ag'daring va issiq adyol bilan o'rang.

Qalampir bilan "xushbo'y" pomidor

Kichkina hiyla: ushbu retsept bo'yicha konservani yanada mazali qilish uchun siz kichik va go'shtli pomidorlarni tanlashingiz kerak. Bir necha hafta davomida ular elastikligini saqlab, tuzlangan bankalarda namlanadi. Qishda siz bankani ochishingiz va mehmonlaringizga g'urur bilan ajoyib mazali sabzavotlarni taqdim etishingiz kerak.

Tarkibi:

60 ml o'simlik yog'i;
5 g chinnigullar;
120 g tuz;
300 g shakar;
3 litr suv;
360 ml tomat pastasi;
500 g shirin qizil qalampir;
7 kg 300 g pomidor (ko'p ranglilarni olishingiz mumkin).

Tayyorlanishi:

Qalampirni o'tkir pichoq bilan maydalang. Siz uni katta panjarali go'sht maydalagichdan o'tishingiz mumkin.
Tomat pastasi, tuz, chinnigullar, shakar va o'simlik moyi aralashmasini qaynatib oling.
Pomidor va qalampirni katta pishirish idishiga soling va olovdan olib tashlangan aralashmani quying. Pechka ustiga qo'ying va qaynatilgandan keyin chorak soat davomida pishiring.
Agar xohlasangiz, avval pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin, keyin pishirish vaqti 5 daqiqaga kamroq bo'ladi.
Tayyorlangan sabzavotlarni shisha idishlarga (sterilizatsiya qilingan) joylashtiring va yoping.

Salqinlash uchun qoldiring, teskari bankalarni adyol bilan yoping.

Archa bilan

Pomidor va archaning g'ayrioddiy, ammo juda mazali kombinatsiyasi. Xushbo'y hid haqida gapirishning hojati yo'q - butun xonadon bo'ylab xushbo'y hid bor. Konservani ochishdan oldin, deraza va eshiklarni mahkam yopish yaxshiroqdir, chunki qo'shnilar ham uning juda mazali hidi bilan qiziqishi mumkin.

Tarkibi:

135 g shakar;
65 g tuz;
archa mevalari (siz quruq mevalarni olishingiz mumkin);
5 g ziravorlar;
8-10 g chinnigullar;
6 kg 500 g pomidor (katta va kichik yarmiga).

Tayyorlanishi:

Sterilizatsiya qilish uchun toza yuvilgan idishlarni issiq pechga qo'ying.
Sovutgandan so'ng, shisha idishni kichik pomidor bilan to'ldiring (har bir sabzavotni vilkalar yoki tish pichog'i bilan oldindan teshing).
Katta pishirish idishida yarim stakan suvni qaynatib oling, tug'ralgan pomidorlarni (kattalarini) qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring.
Qaynatilgan pomidorlarni mayda filtr yoki metall elakdan o'tkazing. Yog'och qoshiqdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling.
Toza idishda tomat massasini shakar va tuz bilan birga chorak soat davomida pishiring.
Pomidor aralashmasi qaynayotganda, shisha idishdagi sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qopqog'ini yoping va 5,5-6 daqiqaga qoldiring. Suyuqlikni teshiklari bo'lgan maxsus qopqoq yordamida to'kib tashlang.
Har bir idishga chinnigullar, bir nechta archa mevalari va xushbo'y qalampir qo'ying. Shisha idishdagi sabzavot ustiga qaynab turgan pomidor marinadini quying.

Sterilizatsiyasiz, havo sovutishsiz, teskari, issiq boshpana ostida darhol muhrlang.

Ko'katlar bilan

Shu tarzda konservalangan pomidorlar borschni ziravor qilish, uy qurilishi karam rulolari, lazanya yoki pizza tayyorlash uchun juda yaxshi. Tushlik yoki kechki ovqatni tayyorlashga ko'p vaqt sarflamaslik uchun stolda bug'langan kartoshka suvli pomidor va o'tlarning ajoyib kombinatsiyasi uchun ham idealdir.

Sevimli ziravorlar yoki o'tlarni qo'shib, retseptni biroz o'zgartirishingiz mumkin.

Tarkibi:

2 l 500 ml pomidor sharbati (sharbat chiqargich yoki elak yordamida yangi siqilgan);
150 g ko'katlar (ukrop, maydanoz);
85 ml sirka;
190 g shakar;
200 g shirin qalampir;
40 g tuz;
4 kg 100 g pomidor (kichik).

Tayyorlanishi:

Sharbatni katta idishga to'kib tashlang, darhol ziravorlar, tug'ralgan qalampir va sirka qo'shing. Kamida chorak soat davomida past haroratda pishiring, vaqti-vaqti bilan tirqishli qoshiq bilan ko'pikni olib tashlang.
Shisha idishning pastki qismini qalin o'tlar qatlami bilan yoping (tug'ralgan bo'lishi mumkin, yoki butun novdalar).
Idishlarni pomidor bilan to'ldiring (avval har birini tish pichog'i bilan bir necha joyda teshib qo'ygan ma'qul).
Qaynayotgan suvdan so'ng darhol idishning tarkibini to'kib tashlang. Chorak soatdan keyin to'kib tashlang.
Ehtiyotkorlik bilan marinadni bankalarga quying, eng yuqori qismiga qo'shmasdan.
Metall qopqoqlar bilan o'rang va asta-sekin sovutish uchun adyol ostiga qo'ying, avval qopqoqni pastga qo'ying.

Bir oz sir - agar konserva pomidor sharbatida amalga oshirilsa, pomidordan terini olib tashlash tavsiya etilmaydi: bu saqlash muddatini uzoq vaqtga uzaytiradi, shuningdek, mevalarning qaynashi va shaklini yo'qotishining oldini oladi.

"Tabiiy"

Ushbu retsept ko'pchilik taomlarni bu mazali sabzavotsiz tasavvur qila olmaydigan pomidorni sevuvchilar uchun xudodir. Oddiy konserva sho'rva, salat va güveçni mukammal ravishda to'ldiradi. Agar siz turli xil sabzavotlarni bu tayyorgarlik bilan yirtqichlardan pishirsangiz, ayniqsa mazali bo'ladi. Baqlajon, kartoshka, gulkaram, sabzi - uyda güveç tayyorlayotganda, oshpazlik tasavvurining ko'lami cheksizdir, ayniqsa qo'lingizda xushbo'y pomidor lazzati bo'lsa.

Tarkibi (0,5 l shisha idishlar uchun):

200 ml pomidor sharbati;
420 g pomidor (Slivka navi yaxshiroq, lekin sizda yo'q bo'lsa, istalganidan foydalanishingiz mumkin).

Tayyorlanishi:

Birinchidan, buzilgan va shubhali qismlarni kesib tashlaganingizdan so'ng, rad etilgan pomidordan sharbatni siqib oling.
Kavanozga yuborish uchun mo'ljallangan har bir pomidorni kesib oling va uni keng idishga joylashtiring.
Ko'p suvni qaynatib oling va pomidor ustiga qaynoq suv quying. Uch daqiqadan so'ng, issiq suyuqlikni to'kib tashlang va terini olib tashlang.
Poyaning yashil qismini olib tashlagan holda, har bir pomidorni yarmiga bo'ling.
Idishni mahkam to'ldiring (uni siqmang).
Sharbatni kuchli qaynatishga keltiring va bankalarda pomidor bo'laklarini quying.
Taxminan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, ammo agar preparatlarni saqlash uchun salqin joy bo'lsa, qopqoqni yopgandan so'ng darhol idishni issiq kiyimga o'rashingiz mumkin.

Saqlash sirlari

Pomidorni o'z sharbatida konservalash yaxshi ta'mga ega bo'lishi va uzoq vaqt davom etishi uchun siz bir nechta maslahatlarga amal qilishingiz kerak:

Yorqin qizil rangli mevalarni olish yaxshiroqdir, keyin faqat ular sousga eng boy soyani berishi mumkin.
Bug'lash uchun eng ideal navlar olxo'ri shaklidagi navlar bo'lib, ular o'z shakllarini mukammal darajada ushlab turadilar va kamdan-kam hollarda yorilib ketadilar.
Maydalangan qora qalampir yoki xantal kukuni qo'shilishi ta'mni yaxshilaydi, ammo pomidorning ba'zi navlari rangi biroz o'zgarishi mumkin.
Metall idishlar ham pomidor sousining rangini, ayniqsa alyuminiyni buzishi mumkin.

O'z sharbatida pomidor (video)

Retseptlar va bir nechta foydali maslahatlar bilan qurollangan holda, siz ishonch bilan mazali taom tayyorlashni boshlashingiz mumkin, u albatta mukammal bo'ladi!