Uy qurilishi echki suti pishloq. Echki suti retseptidan uyda pishloqni qanday tayyorlash mumkin

21.10.2019

Hatto tajribasiz uy bekasi ham o'z uyini uyda tayyorlangan echki pishloqi bilan xursand qilishi mumkin. Buning uchun sizga echki suti, fermentlar, tuz, shuningdek, uy pishloqini tayyorlash uchun oddiy texnologiyaning bilimlari va xususiyatlari kerak.

Echki pishloq

Uyda yumshoq echki pishloqini tayyorlash yaxshidir, u sutli pishloq yoki oq pishloq deb ataladi. Qattiq pishloqlar ma'lum mahorat va maxsus jihozlarni talab qiladi. Yumshoq echki pishloqi muzlatgichda taxminan 10 kun davomida ishlab chiqarish jarayonida olingan zardobda yoki paxta sochiqda saqlanadi. Echki pishloqi sabzavot va o'tlar bilan birlashtiriladi. U uzum, asal, turli meva va rezavorlar bilan oq va qizil sharob bilan xizmat qiladi.

Echki pishloqini tayyorlash uchun ingredientlar

Echki pishloqining asosiy tarkibiy qismi yangi sut bo'lib, kislotali sut yuqori sifatli pishloq ishlab chiqarmaydi. Sutni bozorda yoki echki boqiladigan fermada sotib olish yaxshidir. O'rtacha 8 litr echki sutidan biz 1 kg yumshoq pishloq olamiz.

Echki sutini ishlab chiqarish uchun ikkinchi tarkibiy qism zardobni pishloq donidan ajratadigan fermentdir.

kavsh qaytaruvchi hayvonlarning me'da shirasidan olingan shirdon, uni bozorda dehqonlardan yoki fermalardan sotib olish mumkin.
muqobil dorixonalarda sotiladigan pepsin bo'lishi mumkin

Vegetarianlar uchun sutni quyish uchun quyidagilar qo'llaniladi:

kaltsiy xlorid (dorixonada sotib oling)
limon, sirka kislotasi, limon, kivi
qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan olingan "Meito" bakterial starteri

Uy qurilishi echki pishloq - retsept

10 litr sutni 35 ° C ga qizdiring, haroratni nazorat qilish uchun maxsus termometringiz bo'lsa yaxshi bo'ladi.

10 litr sut uchun 3 ml shirdon qo'shing
uni 50 ml iliq suvda suyultirish va sutga quyish kerak

sutni achitish uchun 30 daqiqaga qoldiring,
hosil bo'lgan jelega o'xshash oq pıhtı idishning devorlaridan osongina chiqib ketsa, jarayon tugallanadi
Tvorogni ingichka chiziqlar bilan maydalash uchun pichoqdan foydalaning: bir yo'nalishda, so'ngra bo'ylab va oxirida gorizontal ravishda kesib oling (qanchalik mayda maydalasak, pishloq ham shunchalik zichroq bo'ladi)

sutni olovga qo'ying, ozgina qizdiring, aralashtiring
zardob parchalanadi, pishloq donalari hosil bo'ladi, ularni yirtqichlardan bir qoshiq bilan olib tashlash kerak;
oldindan elakni tayyorlang, uni ikki qatlamga o'ralgan doka bilan yoping, siz maxsus qoliplardan foydalanishingiz mumkin
aralashmani doka yoki qoliplarga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing, suv oqguncha kuting

Protein massasining yuqori qismini doka bilan yoping, agar zardobni tezda drenajlash kerak bo'lsa, kichik vazndan foydalaning
2 soatdan so'ng pishloqni qolipdan silkitib, yodlangan tuz bilan yaxshilab tuzlang, sochiqga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.

Agar siz echki pishloqining ta'mini diversifikatsiya qilishni istasangiz, sog'lom protein mahsulotiga achchiqlik va o'ziga xoslikni qo'shing, (fermentatsiya bosqichida) o'tlarni, xushbo'y o'tlar urug'ini, achchiq yoki shirin bolgar qalampirini qo'shing. Bizning retseptimizdan foydalanib, siz mazali echki pishloqini tayyorlaysiz. Butun pishloq tayyorlash jarayoni sizga 3 soatdan ko'proq vaqtni oladi.

Do‘kon peshtaxtalarida qo‘yilgan fermentlangan sut mahsulotlarining ko‘pligi va xilma-xilligi xaridorlarni hayratda qoldirishda to‘xtamaydi. Biroq, zamonaviy texnologiyalar, yangi mahsulot o'rnini bosuvchi moddalar, ta'mni yaxshilovchi va konservantlar paydo bo'lishi bilan bunday mahsulotlarning sifati shubhalanishi mumkin. Aksariyat odamlar haqiqatan ham ekologik toza mahsulotlarni izlay boshladilar. Ular eski, uzoq sinovdan o'tgan retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Bugun biz echki suti pishloqini ekologik toza mahsulotlar uchun biznes varianti sifatida ko'rib chiqamiz. Buni hatto uyda ham qilish mumkin. Retsept har qanday kimyoviy qo'shimchalar yoki plomba moddalaridan foydalanishni talab qilmaydi. Bunday mahsulot uchun har doim xaridorlar bo'ladi!

Uyda echki pishloqini tayyorlash texnologiyasi
Biznes istiqbollari
Bosqichma-bosqich ochilish rejasi
Qancha pul ishlashingiz mumkin
Biznes boshlash uchun qancha pul kerak?
Biznesni ro'yxatdan o'tkazishda qaysi OKVED kodini ko'rsatish kerak?
Ochish uchun qanday hujjatlar kerak
Echki suti pishloqini ishlab chiqarish uchun qaysi soliq tizimini tanlash kerak
Ochish uchun ruxsat kerakmi?

Echki pishloqi odatda oq rangga ega. Ko'pincha ta'mning engil ta'mi bor. Oq sharob va pivo bilan xizmat qiling. Oddiy pishloq kabi, u bir necha turdagi bo'lishi mumkin: qattiq, yumshoq va qayta ishlangan. Yumshoq pishloqlar bizga frantsuz "Chevre", "Chabichoux du Poitou", "Turinlik Saint Maur", "Crotin de Chavignolles" va "Chavignoles" nomi bilan ma'lum. Ularning barchasi yoshi, tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan farqlanadi. Ikkinchisi, masalan, yong'oq ta'mi va aniq echki aromasiga ega. "Turinlik Saint-Maure" sho'r limonli rangga ega, "Chabichoux du Poitou" esa o'tkir ta'mga ega. Qattiq pishloqlar odatda Ispaniyadan olib kelinadi. "El Pastor" bu mamlakatning eng mashhur brendlaridan biri bo'lib, uning ostida qattiq echki suti pishloq ishlab chiqariladi. Ammo butun dunyoda eng mashhurlari Gollandiyalik pishloqlardir. Ular ta'm, hid va ta'mning ajoyib boyligiga ega. Bunga ularga o'tlar va ziravorlar qo'shish orqali erishiladi.

Nima uchun echki suti mahsulotini tanladik? Ko'pchilik uning sigir sutidan ko'ra foydali ekanligini bilishmaydi. Inson tanasi uni yaxshiroq qabul qiladi. Echki sutiga allergiya deyarli hech qachon sodir bo'lmaydi. Bunday mahsulotlar hatto eng kichik bolalar va kasal odamlarga ham beriladi. Barcha mikroelementlar va vitaminlar echki sutida odamlar tomonidan tez so'riladigan shaklda mavjud. Bizning uy pishloqimiz kaloriyalarda past bo'ladi. Ushbu mahsulotni kilogramm berishdan qo'rqadigan odamlar xavfsiz ishlatishlari mumkin. U juda kam xolesterinni o'z ichiga oladi, ammo foydali bakteriyalar va antioksidantlar ichak faoliyatini normallashtiradi va tanani infektsiyalardan himoya qiladi.

Uyda echki pishloqini tayyorlash texnologiyasi

Keling, o'z qo'lingiz bilan echki suti pishloqini qanday qilishni ko'rib chiqaylik. Bunda hech qanday qiyin narsa yo'qligini ko'rasiz. 2 litr echki suti uchun yumshoq pishloq tayyorlash uchun 6 ta tuxum, 2 osh qoshiq tuz va 400 gramm smetana oling. Texnologiya quyidagicha ko'rinadi:

Qayta ishlangan pishloqni olish uchun tayyor echki tvorogiga tuz, sariyog 'va soda qo'shiladi. 0,5 kg tvorog uchun 1-2 osh qoshiq miqdorida yog 'qo'shilishi kerak. U zanglamaydigan po'lat yoki alyuminiy qozonda isitiladi. U erda tvorog ham qo'shiladi. Pishloq eriguncha doimo aralashtirib turing. Eritilgan massa qotib qolish uchun shaklga o'tkaziladi. Ba'zan sizning ta'mingizga mos ravishda tayyor mahsulotga o'tlar yoki ziravorlar qo'shiladi.

Qattiq echki suti pishloqi deyarli bir xil ingredientlardan tayyorlanadi. 3 litr sut uchun siz 1 kg tvorog, 1 tuxum, tuz, soda va 100 gramm o'simlik yog'ini olishingiz kerak. Uyda pishirish texnologiyasi quyidagicha ko'rinadi:

Pishloq va echki sutini ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyati uning past koagulyativligidir. Sanoat sharoitida bu jarayonni yaxshilash uchun unga boshlang'ich yoki etuk sigir sutining ko'paytirilgan foizi qo'shiladi. Tayyor mahsulotni kesish biroz ushlab turgandan keyin amalga oshiriladi. Bu pıhtıların mo'rtligi ortishi bilan izohlanadi. Hatto haddan tashqari ta'sirlangan mahsulot juda ko'p zardobni chiqaradi.

Biznes istiqbollari

Maqolaning boshida echki pishloqini mamlakatimizda odatda faqat import qilingan manbalardan sotib olish mumkinligini ta'kidlaganimiz bejiz emas. Rossiyada bu hayvonlarni ko'paytiradigan fermalarni kamdan-kam uchratish mumkin. Ko'pincha ular kolxozchilar tomonidan faqat o'zlari uchun oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun saqlanadi. Ular kamdan-kam hollarda do'stlariga sotadilar. Mahalliy ishlab chiqarilgan echki suti pishloqlari bozorida iqtisodiy o'rin deyarli bo'sh. Bu mahsuloti import qilinadigan mahsulotlar bilan narx va sifat jihatidan bemalol raqobatlasha oladigan tashabbuskor fermerlar uchun yaxshi biznes g‘oya.

Umid qilamizki, biz sizni echki suti mahsulotlarini uyda tayyorlash juda oson ekanligiga ishontirdik. Biznesni keng miqyosda rivojlantirish uchun sizga maxsus jihozlar, binolar va ishchilar kerak bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan siz o'zingizning chorvachilik fermangizni tashkil qilishingiz mumkin. Bu hayvonlardan sut mahsulotlaridan tashqari sog‘lom echki yog‘i, jun va sut kabi qimmatli go‘sht olishingiz mumkin.

Bosqichma-bosqich ochilish rejasi

Pishloq ishlab chiqarishni boshlash uchun siz ko'p sonli hujjatlarni tayyorlashingiz, tashkiliy va ishlab chiqarish rejalarini tuzishingiz, hisob-kitoblarni hisoblashingiz va boshqa bir qator muammolarni hal qilishingiz kerak bo'ladi. Dastlabki bosqichlardan boshlab, sut mahsulotlari ishlab chiqarish sohasida tajribali mutaxassis, shuningdek, yuridik sohada faoliyatingizni tez va samarali ro'yxatdan o'tkazishga yordam beradigan advokat yordamini olish yaxshiroqdir. Dam olishdan oldin siz quyidagi bosqichlardan o'tishingiz kerak:

Yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJni ro'yxatdan o'tkazing.
Xom ashyoni ulgurji etkazib beruvchilarni toping va shartnomalar tuzing (agar siz bir vaqtning o'zida sut echkilarini boqmoqchi bo'lmasangiz).
Bir nechta binolarni ijaraga oling va ta'mirlang, biri pishloq ishlab chiqarish uchun, ikkinchisi esa uni saqlash uchun.
Kerakli jihozlarni sotib oling va xodimlarni yollang.
Savdo vakillari bilan savdo bozorini tashkil qilish.

Qancha pul ishlashingiz mumkin

Daromad ko'plab omillarga bog'liq bo'ladi, ularning asosiylari: ishlab chiqarish ko'lami va tarqatish punktlarining mavjudligi. Birinchi bosqichlarda kuniga 10-15 kilogramm pishloq sotish orqali siz oyiga 100 ming rubldan daromad olishingiz mumkin, mehnat xarajatlari, binolarni ijaraga olish va hokazo. Boshqa fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarish, shuningdek, sof echki sutini sotishdan ham qo‘shimcha daromad olinadi. Biznesning yanada kengayishi uning egasiga 500 ming rubl yoki undan ko'p foyda keltiradi va dastlabki investitsiyalarni bir yildan bir yarim yilgacha qoplash imkoniyatini beradi.

Daromadingizni oshirish uchun siz pulni, shu jumladan kripto valyutasiga investitsiya qilishingiz mumkin. Muayyan xavf bor, lekin agar siz qanday qilib va nimaga sarmoya kiritishni bilsangiz, u minimallashtiriladi. Ishtirok eting cryptocurrency bo'yicha trening va pul ishlang.

Biznes boshlash uchun qancha pul kerak?

Echki sutidan pishloq ishlab chiqaruvchi korxona ochish uchun sizga kamida bir yarim million rubl kerak bo'ladi. Ushbu mablag'lar asosan uskunalar sotib olish va pishloq ishlab chiqarish va saqlash uchun binolarni tartibga solishga sarflanadi. Xarajatlarning qo'shimcha moddalari quyidagilar bo'ladi: xodimlarning ish haqi, marketing xizmatlari va ruxsatnomalar olish bilan biznesni qonuniylashtirish.

Echki suti pishloqini ishlab chiqarish uchun qanday uskunani tanlash kerak

Echki sutidan pishloq ishlab chiqarish uchun siz maxsus jihozlarni sotib olishingiz kerak bo'ladi. Majburiy uskunalar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

50-100 litr sutni pasterizatsiya qilish uchun hammom.
Alohida hammom 200 litr.
Pishloq ishlab chiqarish uchun ish stoli.
Qo'l bosing.
Pishloq uchun yumaloq va to'rtburchak shakllar.
Mahsulotni dezinfeksiya qilish uchun maxsus hammom.
Parafin.

Bunday asbob-uskunalar 300 litrgacha sutni 30-35 kilogramm pishloqga ishlab chiqarish va qayta ishlashning dastlabki bosqichlarida etarli bo'ladi. Yangi uskunani ijaraga olish yoki qulay shartlarda lizingga berish orqali ham tejashingiz mumkin.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazishda qaysi OKVED kodini ko'rsatish kerak?

Biznesni soliq idorasida ro'yxatdan o'tkazish uchun siz maxsus OKVED kodini ko'rsatishingiz kerak 01.45.2 Qo'y va echki sutini ishlab chiqarish.

Ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Avvalo, ishlab chiqarish hajmi va hammuassislar soniga qarab yakka tartibdagi tadbirkor, fermer xo'jaligi yoki MChJni ro'yxatdan o'tkazish orqali faoliyatning huquqiy shaklini rasmiylashtirishingiz kerak bo'ladi. Birinchi variantni amalga oshirish osonroq bo'ladi va sizdan quyidagi hujjatlar to'plamini talab qiladi: pasport, TIN kodi, davlat boji to'langanligi to'g'risidagi kvitansiya va OKVED kodlarini ko'rsatgan holda ro'yxatdan o'tkazish uchun notarial tasdiqlangan ariza.

Echki suti pishloqini ishlab chiqarish uchun qaysi soliq tizimini tanlash kerak

Soliq tizimini tanlash biznes yuritishning huquqiy shakliga bog'liq bo'ladi. Dehqon xo'jaligi uchun eng yaxshi variant yagona qishloq xo'jaligi solig'i, yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun - hisoblangan daromaddan yagona soliq bo'ladi.

Ochish uchun ruxsat kerakmi?

Biznes ochish uchun siz binolarni SES va yong'in nazorati organlari tomonidan belgilangan standartlarga keltirishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, ishlab chiqarish ob'ekti oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun Rospotrebnadzor talablariga javob berishi kerak.

Pulni qanday boshqarishni bilasizmi? Bu savolga javob berish uchun daromadingizdan mamnunmisiz, deb o'ylang. Agar yo'q bo'lsa, bizning taklifimizga qarangpul boshqaruvi. Siz esa boylarning sir-asrorlarini o'rganasiz va pulingizni ishlay olasiz.

Haqiqiy tabiiy pishloqlar tanamiz uchun foydali moddalarning qimmatli manbai ekanligini hamma biladi. Bugungi kunda uyda pishloq mahsulotlarining ko'p turlari mavjud va o'z qo'llaringiz bilan echki pishloqini tayyorlash retsepti pishloqli gurmeler uchun qiziqarli yangilik bo'ladi. Bunday retsept bo'yicha nou-xau bilan siz nafaqat dietangizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin, balki ushbu ajoyib mahsulot sifatiga ham ishonchingiz komil bo'ladi.

Echki pishloqlari: barcha ijobiy va salbiy tomonlari

Biz hammamiz sog'lom ovqatlanishni va ko'proq sog'lom ovqat iste'mol qilishni xohlaymiz. Bu istak, ayniqsa, qish va bahorda, tanamiz kulrang, sovuq kundalik hayotdan charchaganida kuchayadi. Va bu erda uy qurilishi retseptlari bizning yordamimizga keladi.

Va ayol uchun iste'mol qilingan taom nafaqat sog'lom, balki parhez bo'lishini bilish juda muhimdir. Uyda sutdan tayyorlangan, yangi bodring, o'tlar, limon sharbati va zaytun moyi qo'shilgan echki pishloqining salatasi Afrodita dietasining ajoyib yunoncha versiyasi hisoblanadi.

Minuslar

Ammo echki pishloqiga kelsak, ko'pchilik bu mahsulotni o'ziga xos ta'mi va hidi tufayli darhol rad etadi.

Agar echki suti noto'g'ri yig'ilgan bo'lsa, asosiy gigiena qoidalariga rioya qilmasdan, bu hidlar paydo bo'lishini kam odam biladi. Yaxshi sifatli pishloqda bunday o'ziga xos hid umuman bo'lmasligi kerak.

Ushbu mahsulotning kamchiliklari, ehtimol, echki pishloqining ta'sirchan narxini o'z ichiga oladi. Biroq, bu erda kamchiliklar tugaydi, lekin u ko'proq afzalliklarga ega.

pros

Avvalo, echki suti va shuning uchun undan tayyorlangan pishloq, sigir sutining oqsiliga - laktozaga allergiyaga moyil bo'lgan odamlar uchun javob beradi. Bu shuni anglatadiki, bunday odamlar uchun echki pishloqi ularning dietasini diversifikatsiya qilish uchun qutqaruvchi hisoblanadi.

Ushbu mahsulotdagi foydali vitaminlar, minerallar va makroelementlarning tarkibi juda katta.
Ushbu mahsulot shuningdek, minimal miqdordagi to'yingan yog'larni o'z ichiga oladi va deyarli xolesterin yo'q.
Uy qurilishi echki pishloqi nisbatan past kaloriyali tarkibga ega - atigi 290 kkal - bu ham uni oddiy pishloq navlaridan ijobiy tarzda ajratib turadi.

Bundan tashqari, echki pishloqi ma'lum bakteriyalar tufayli oson hazm bo'ladi. Bundan tashqari, u bizning immunitetimizni mustahkamlaydi va bu, siz tushunganingizdek, umuman tanaga juda foydali ta'sir ko'rsatadi.

Echki pishloqining keng oshpazlik salohiyati

Echki pishloqini tayyorlash ayniqsa Frantsiya provinsiyalarida keng tarqalgan bo'lib, deyarli har qanday uy bekasi uni uyda tayyorlashi mumkin. Bu haqiqatan ham Yevropa taomidir.

Pishloqni sho'rvalarga qo'shish yoki sendvichga qo'yish, u bilan pirog yoki pizza pishirish mumkin, buning natijasida barcha taomlar nozik ta'mga ega bo'ladi.

Va qancha salat tayyorlashingiz mumkin! Mana bir misol: uy pishloq, ozgina o'tlar, sariyog 'yoki asal va balsamik sirka sosu - va favqulodda chet el salatasi tayyor.

Agar sizda to'satdan sutini xursandchilik bilan baham ko'radigan echki do'stingiz bo'lsa, biz sizga o'z qo'llaringiz bilan uy qurilishi echki pishloqini tayyorlashni taklif qilamiz va bizning retseptlarimiz uni uyda qanday tayyorlashni aytib beradi.

Uyda echki sutidan pishloq tayyorlash

Bunday mahsulotni uyda ishlab chiqarish mashaqqatli va ko'p vaqt talab qiladigan ish bo'lib tuyuladi. Ideal holda, echki pishloqlarini tayyorlashda shirdon qo'shiladi - bu sutli echkining oshqozoni tomonidan ishlab chiqarilgan qimmat tabiiy organik moddadir.

Pishloqni shirdon yordamida tayyorlash jarayoni, albatta, uzoqroq, lekin pishloq silliq va yumshoq bo'ladi. Biroq, shirdon o'rniga, fermentatsiyaning boshqa usullarini qo'llash juda mumkin.

Ushbu sog'lom noziklikni pishirishdan voz kechishga shoshilmang. Biz echki pishloqini tayyorlashning asosiy retseptini o'zlashtirishni taklif qilamiz, bu minimal qo'shimcha ingredientlar, uy anjomlari va ozgina vaqtingizni talab qiladi.

Ingredientlar

echki suti - 2 l;
Yangi limon - 1 dona;
Tuz - bir chimdik;
Sevimli ziravorlaringiz - bir chimdik.

Uyda echki pishloqini qanday tayyorlash mumkin

Limonni yuving, yarmini kesib oling va barcha sharbatni kichik bo'sh idishga siqib oling.

Keling, sut bilan shug'ullanamiz - avval uni pasterizatsiya qilish kerak.

Buning uchun sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying.
Tuz qo'shing.
Doimiy aralashtirib, sutni pufakchalar paydo bo'lguncha keltiring, lekin qaynab ketmang.
Oshxonangizda maxsus termometr bo'lsa, ajoyib - sutni 87-90 ° S gacha qizdirishimiz kerak. Keyin panani darhol pechdan chiqarib oling.

Limon sharbatini issiq sutga quying va muloyimlik bilan aralashtiring. Bir necha daqiqadan so'ng sut ikki qismga ajrala boshlaydi - oq tvorog va ozgina sarg'ish zardob. 5-10 daqiqadan so'ng, jingalaklash jarayoni tugashi kerak.
Bir necha qatlamli doka bilan filtrni (yoki elakni) yoping. Uni toza idish ustiga qo'ying.
Idishning tarkibini filtrga to'kib tashlang va zardobni 20-30 daqiqa davomida to'kib tashlang.
Aytgancha, zardob, masalan, pancake xamiri uchun juda mos keladi, shuning uchun undan qutulmaslik kerak.
Biz dokani tvorog qismi bilan sumka kabi chiqaramiz va uni siqib chiqaramiz. Hozirda, bizning pishloq doka ichida bo'lsa, biz unga kerakli shaklni berishimiz mumkin - biz pishloqni to'g'ridan-to'g'ri doka bilan kichik silindrsimon idishga bir necha soat bosim ostida qo'yishimiz mumkin. Yoki siz shunchaki qo'llaringiz bilan silindr hosil qilishingiz mumkin va uni shakllantirishga vaqt sarflamaysiz.

Dokani olib tashlang, tarkibini plastinka ustiga qo'ying - mazali echki pishloqi tayyor! Ikki litr sutdan siz taxminan 200-250 g pishloq olasiz.

Teshikli echki tvorogi

Ingredientlar

Echki suti - 1 litr
Echki suti tvorogi- 300-400 g
- 1 ta kompyuter.
- chimchilash
Soda - 1/3 choy qoshiq. slayd yo'q

Uyda echki pishloqini tayyorlash

Agar siz echki sutini ham, tvorogni ham olishga muvaffaq bo'lsangiz, nima uchun ulardan uyda tayyorlash qiyin bo'lmagan ajoyib pishloq tayyorlashga harakat qilmaysiz.

Bizning bosqichma-bosqich retseptimiz buni qanday qilish kerakligini aytadi.

Biz tvorog qismini va zardobni ajratish uchun bo'sh idishlar tayyorlaymiz.

Idishning ichiga mato solingan idishga filtr yoki elak qo'ying.
Dokadan ko'ra yumshoqroq tuzilishga ega matoni ishlatish yaxshiroqdir, chunki massa yopishqoq bo'lib chiqadi va dokadan olib tashlash qiyin.

Agar sizda aynan shunday maqsadlar uchun mo'ljallangan maxsus mylar sumkangiz bo'lsa, yanada yaxshi bo'ladi.

Sutni yirtqichlardan pechka ustiga qo'ying va pufakchalar paydo bo'lguncha o'rtacha olovda isitiladi. Ayni paytda, butun moddani doimo aralashtirib, panga tvorog qo'shing.
Bir necha daqiqadan so'ng, skovorodkadagi aralashma ikki qismga bo'linishi kerak: tvorogga o'xshash oq cho'kma va bir oz sariq zardob. Zardob deyarli shaffof bo'lganda, panani pechdan olib tashlang.
Darhol panning tarkibini tayyorlangan filtrga quying. Barcha zardob to'kib tashlanishi bilanoq, issiq tvorog qoldiqlarini ehtiyotkorlik bilan bo'sh idishga soling, tuxumni uring, tuz qo'shing, soda qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Olingan pishloqni yana filtr matosiga qo'yamiz, uni aylantiramiz va panning ustidagi filtrga joylashtiramiz va pishloq ustiga bosim o'tkazamiz.

Pishloqimizni shakllantirish uchun siz filtr va kostryulkalar o'rniga quyidagi maslahatdan foydalanishingiz mumkin.

Biz ikkita bir xil plastik idishni olamiz. Misol tariqasida - 1 litr chelaklar do'konda sotib olingan karam yoki smetana yoki mayonez. Biz chelaklardan birida bir nechta teshiklar qilamiz, ular orqali pishloqda qolgan zardob oqib chiqadi. Biz unga pishloq qo'yamiz, ustiga mato bilan yopamiz va ustiga bosim o'tkazamiz. Biz oqayotgan chelakni butun biriga joylashtiramiz.

Bir kunda bizning mog'orlangan pishloqimiz tayyor. Bu nafaqat juda mazali va yumshoq. Uning o'ziga xosligi pishirish vaqtida soda qo'shib hosil bo'lgan teshiklardir.

Vaqtingiz, xohishingiz va echki sutiga qarab, endi siz u yoki bu retseptdan foydalanishingiz mumkin, shunda echki pishloqi frantsuz oshxonasida emas, balki o'zingizda tayyorlanadi va sizni va oilangizni o'ziga xos ta'mi bilan quvontiradi.

Zamonaviy voqeliklar bizni nima yeyayotganimiz haqida o'ylashga majbur qiladi. Shuning uchun, uy qurilishi mahsulotlari uchun allaqachon yarim unutilgan retseptlar esga olinadi va yaxshilanadi. Shunday qilib, biz sizni echki suti pishloqi kabi ajoyib uy qurilishi mahsulotini eslashni taklif qilamiz - pishloq bu nomni oldi, chunki u sigir sutidan emas, balki echki sutidan tayyorlanadi. Bizning oshpaz uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ochib beradi.

Uy qurilishi echki suti pishloq

Echki pishloqini tayyorlashdan oldin uning afzalliklarini eslatib o'tamiz. Ko'pchilik biladiki, echki suti, sigir sutidan farqli o'laroq, yaxshi hazm qilinadi va allergik reaktsiyaga sabab bo'lmaydi. Va uy qurilishi echki suti pishloqi qimmatli mikroelementlar (kaliy, fosfor, kaltsiy, temir, selen) va vitaminlar (B2, B3, B6, B12, D) bilan tanamiz uchun oson hazm bo'ladigan shaklda to'yingan. Bu xolesterin va kaloriyalarda past, shuning uchun qo'shimcha funtni yo'qotmoqchi bo'lgan pishloqni sevuvchilar tomonidan tanlanishi mumkin. Uning tarkibidagi antioksidantlar va foydali bakteriyalar tanani shaklda saqlashga va turli infektsiyalar va kanserogenlarga qarshi kurashishga yordam beradi.
Ushbu super-sog'lom mahsulot sof oq rangga va ozgina o'tkir ta'mga ega, u oq sharob bilan uyg'unlashadi va pivo uchun ajoyib gazak bo'lishi mumkin.

Echki suti pishloq retseptlari

Echki suti pishloqini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Biz siz uchun eng mazali taomlarni tanladik.

Yumshoq echki suti pishloq

Kerakli ingredientlar:

echki suti - 2 l
tuz - 2 osh qoshiq. l. (slaydsiz)
tuxum - 6 dona
smetana - 400 g

Tayyorlash usuli:

Birlashtirilgan

Kerakli ingredientlar:

echki tvorogi - 500 g
tuz - bir chimdik
sariyog '- 1-2 osh qoshiq. l.
soda - 12 g

Tayyorlash usuli:

Qattiqlashuvdan oldin siz o'zingizning sevimli ziravorlaringiz yoki o'tlaringiz yordamida tayyor mahsulotga ma'lum bir lazzat qo'shishingiz mumkin.

Qattiq

Kerakli ingredientlar:

echki suti - 3 l
tvorog (do'konda sotib olingan yoki uy qurilishi) - 1 kg
tuxum - 1 dona.
soda - 12 g
tuz - bir chimdik
o'simlik yog'i - 100 ml

Tayyorlash usuli:

Deyarli tayyor mahsulotni yuqori qismi kesilgan plastik shishaga joylashtiring. Shishani to'ldirganda, pishloq massasini mahkam o'rashga harakat qiling. Pishloq bilan to'ldirilgan idishni to'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying. Mahsulotni muzlatgichda bir xil shishada saqlash yaxshiroqdir - uning ta'mi ta'sir qilmaydi.

Mundarija [Show]

Echki pishloqlari: barcha ijobiy va salbiy tomonlari

Minuslar

Ammo echki pishloqiga kelsak, ko'pchilik bu mahsulotni o'ziga xos ta'mi va hidi tufayli darhol rad etadi.

Ushbu mahsulotning kamchiliklari, ehtimol, echki pishloqining ta'sirchan narxini o'z ichiga oladi. Biroq, bu erda kamchiliklar tugaydi, lekin u ko'proq afzalliklarga ega.

pros

Ushbu mahsulotdagi foydali vitaminlar, minerallar va makroelementlarning tarkibi juda katta.
Ushbu mahsulot shuningdek, minimal miqdordagi to'yingan yog'larni o'z ichiga oladi va deyarli xolesterin yo'q.
Uy qurilishi echki pishloqi nisbatan past kaloriyali tarkibga ega - atigi 290 kkal - bu ham uni oddiy pishloq navlaridan ijobiy tarzda ajratib turadi.

Echki pishloqini tayyorlash ayniqsa Frantsiya provinsiyalarida keng tarqalgan bo'lib, deyarli har qanday uy bekasi uni uyda tayyorlashi mumkin. Bu haqiqatan ham Yevropa taomidir.

Pishloqni sho'rvalarga qo'shish yoki sendvichga qo'yish, u bilan pirog yoki pizza pishirish mumkin, buning natijasida barcha taomlar nozik ta'mga ega bo'ladi.

Va qancha salat tayyorlashingiz mumkin! Mana bir misol: uy pishloq, ozgina o'tlar, sariyog 'yoki asal va balsamik sirka sosu - va favqulodda chet el salatasi tayyor.

Pishloqni shirdon yordamida tayyorlash jarayoni, albatta, uzoqroq, lekin pishloq silliq va yumshoq bo'ladi. Biroq, shirdon o'rniga, fermentatsiyaning boshqa usullarini qo'llash juda mumkin.

Ingredientlar

echki suti - 2 l;
Yangi limon - 1 dona;
Tuz - bir chimdik;
Sevimli ziravorlaringiz - bir chimdik.

Uyda echki pishloqini qanday tayyorlash mumkin

Limonni yuving, yarmini kesib oling va barcha sharbatni kichik bo'sh idishga siqib oling.

Keling, sut bilan shug'ullanamiz - avval uni pasterizatsiya qilish kerak.

Buning uchun sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying.
Tuz qo'shing.
Doimiy aralashtirib, sutni pufakchalar paydo bo'lguncha keltiring, lekin qaynab ketmang.
Oshxonangizda maxsus termometr bo'lsa, ajoyib - sutni 87-90 ° S gacha qizdirishimiz kerak. Keyin panani darhol pechdan chiqarib oling.

Limon sharbatini issiq sutga quying va muloyimlik bilan aralashtiring. Bir necha daqiqadan so'ng sut ikki qismga ajrala boshlaydi - oq tvorog va ozgina sarg'ish zardob. 5-10 daqiqadan so'ng, jingalaklash jarayoni tugashi kerak.
Bir necha qatlamli doka bilan filtrni (yoki elakni) yoping. Uni toza idish ustiga qo'ying.
Idishning tarkibini filtrga to'kib tashlang va zardobni 20-30 daqiqa davomida to'kib tashlang.
Aytgancha, zardob, masalan, pancake xamiri uchun juda mos keladi, shuning uchun undan qutulmaslik kerak.
Biz dokani tvorog qismi bilan sumka kabi chiqaramiz va uni siqib chiqaramiz. Hozirda, bizning pishloq doka ichida bo'lsa, biz unga kerakli shaklni berishimiz mumkin - biz pishloqni to'g'ridan-to'g'ri doka bilan kichik silindrsimon idishga bir necha soat bosim ostida qo'yishimiz mumkin. Yoki siz shunchaki qo'llaringiz bilan silindr hosil qilishingiz mumkin va uni shakllantirishga vaqt sarflamaysiz.

Dokani olib tashlang, tarkibini plastinka ustiga qo'ying - mazali echki pishloqi tayyor! Ikki litr sutdan siz taxminan 200-250 g pishloq olasiz.

Ingredientlar

Echki suti - 1 litr
Echki suti tvorog - 300-400 g
Tuxum - 1 dona.
Tuz - bir chimdik
Soda - 1/3 choy qoshiq. slayd yo'q

Uyda echki pishloqini tayyorlash

Agar siz echki sutini ham, tvorogni ham olishga muvaffaq bo'lsangiz, nima uchun ulardan uyda tayyorlash qiyin bo'lmagan ajoyib pishloq tayyorlashga harakat qilmaysiz.

Bizning bosqichma-bosqich retseptimiz buni qanday qilish kerakligini aytadi.

Biz tvorog qismini va zardobni ajratish uchun bo'sh idishlar tayyorlaymiz.

Idishning ichiga mato solingan idishga filtr yoki elak qo'ying.
Dokadan ko'ra yumshoqroq tuzilishga ega matoni ishlatish yaxshiroqdir, chunki massa yopishqoq bo'lib chiqadi va dokadan olib tashlash qiyin.

Agar sizda aynan shunday maqsadlar uchun mo'ljallangan maxsus mylar sumkangiz bo'lsa, yanada yaxshi bo'ladi.

Sutni yirtqichlardan pechka ustiga qo'ying va pufakchalar paydo bo'lguncha o'rtacha olovda isitiladi. Ayni paytda, butun moddani doimo aralashtirib, panga tvorog qo'shing.
Bir necha daqiqadan so'ng, skovorodkadagi aralashma ikki qismga bo'linishi kerak: tvorogga o'xshash oq cho'kma va bir oz sariq zardob. Zardob deyarli shaffof bo'lganda, panani pechdan olib tashlang.
Darhol panning tarkibini tayyorlangan filtrga quying. Barcha zardob to'kib tashlanishi bilanoq, issiq tvorog qoldiqlarini ehtiyotkorlik bilan bo'sh idishga soling, tuxumni uring, tuz qo'shing, soda qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Olingan pishloqni yana filtr matosiga qo'yamiz, uni aylantiramiz va panning ustidagi filtrga joylashtiramiz va pishloq ustiga bosim o'tkazamiz.

Pishloqimizni shakllantirish uchun siz filtr va kostryulkalar o'rniga quyidagi maslahatdan foydalanishingiz mumkin.

Bir kunda bizning mog'orlangan pishloqimiz tayyor. Bu nafaqat juda mazali va yumshoq. Uning o'ziga xosligi pishirish vaqtida soda qo'shib hosil bo'lgan teshiklardir.

Portalga obuna "Sizning oshpaz"

Yangi materiallarni (xabarlar, maqolalar, bepul axborot mahsulotlari) olish uchun ismingiz va elektron pochtangizni kiriting

tvoi-povarenok.ru

Bugungi kunda deyarli har qanday do'konda echki suti pishloqini sotib olishingiz mumkin. Ammo har qanday uy bekasi eng mazali va foydali mahsulot mustaqil ravishda tayyorlangan mahsulot bo'lishini biladi: tabiiy mahsulotlardan va maxsus qo'shimcha ingredientlardan - oilangizga muhabbat va g'amxo'rlik.

Uy qurilishi echki pishloqi o'zining yuqori ta'mi va maxsus afzalliklari bilan mashhur.

Mashhurlik siri

Uyda tayyorlangan echki suti pishloqining afzalliklarini ortiqcha baholash mumkin emas. U sigir sutidan tayyorlangan pishloqga qaraganda ancha yaxshi hazm qilinadi va ovqat hazm qilish tizimining normal ishlashini ta'minlaydigan juda ko'p foydali bakteriyalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot tarkibidagi moddalar organizmdagi metabolik jarayonlarni o'rnatishga va oshqozon-ichak traktining funktsiyalarini tiklashga yordam beradi. Bundan tashqari, echki pishloqi hipoalerjenik mahsulotdir va shuning uchun sigir sutiga allergiyasi bo'lgan odamlarning menyusida ajralmas hisoblanadi.

Echki suti pishloqi juda nozik tuzilishga va o'ziga xos hidga ega. U oz miqdorda shakarni o'z ichiga oladi va shu bilan birga u ozuqa moddalarining boy manbai hisoblanadi. U yuqori ozuqaviy qiymati bilan ajralib turadi, ammo ovqat hazm qilish jarayonini murakkablashtirmaydi.

Echki pishloq - sog'lom ovqatlanishni afzal ko'rganlarning tanlovi

Agar echki suti pishloqi nima deyilishi haqida gapiradigan bo'lsak, unda uning tarkibiga va kelib chiqqan mamlakatiga qarab, u turli nomlarga ega bo'ladi. Misol uchun, faqat Frantsiyada Banon, Valence, Care de chevre, Palardon, Picardon, Rocamadour, Chavroux va boshqalarni o'z ichiga olgan bir nechta navlar va nomlar mavjud. Ispaniya ham o'zining echki pishloqini qiladi: Pastor va Manchego. Mamlakatimizda bu mahsulot odatda feta pishloq deb ataladi.

Eslatmada! Asl nusxada feta pishloq - bu qo'ylardan tayyorlangan pishloq yoki qo'y va echki suti aralashmasi, sho'r suvga namlangan!

Ovqat pishirish retseptlari

Uyda echki sutidan pishloq tayyorlash uchun bitta boshlang'ich mahsulotga ega bo'lish kifoya - sut va sirka, tuz, tuxum, ziravorlar va boshqalar kabi bir nechta qo'shimcha ingredientlar. Komponentlarning to'liq tarkibi qanday turdagi mahsulotga bog'liq bo'ladi. pishloq, siz olishni xohlaysiz.

Oddiy echki pishloqi

Bunday pishloqni tayyorlash uchun sizga ikki litr echki suti, 60 ml sirka va tuz kerak bo'ladi - 30-50 g, miqdori qaysi pishloqni afzal ko'rishingizga bog'liq bo'ladi - kamroq yoki ko'proq sho'r.

Qani boshladik:

sutni panga to'kib tashlang va o'rta olovda qaynatib oling va doimo aralashtiring;
sirkani nozik oqimga ehtiyotkorlik bilan qo'shing, tarkibni doimo aralashtirishni unutmang;
Sut yaxshi siqilib, zich laxta hosil bo'lishi bilan uni pechdan olib tashlang;
doka bilan filtrga soling va hosil bo'lgan tvorogni ustiga qo'ying, sumkaga bog'lang va lavabo ustiga osib qo'ying;
bir necha soatdan keyin, ortiqcha suyuqlik ketganda, tvorogni idishga o'tkazing va ta'mga tuz qo'shing;
har bir narsani aralashtiramiz, yaxshilab yoğurun va tekis pirojnoe shaklida shakllantiring;

Eslatmada! Siqilgan pirojnoe qalin bo'lishi kerak!
Biz quyma temir qovurilgan idishni olamiz, unga kelajakdagi pishloqimizni qo'yamiz va uni olovga qo'yamiz - bosilgan pirojnoe erishi kerak;
Tayyor pishloqni salqin joyda joylashtiring va to'liq qotib qolguncha qoldiring.

Uyda tayyorlangan echki pishloqli sendvichlar ajoyib nonushta qiladi va snack vaqtida foydali bo'ladi!

Achchiq pishloq

Quyidagi retsept sizga achchiq echki suti pishloqini qanday tayyorlashni aytib beradi. Uni tayyorlash uchun sizga 12 litr sut, 4 osh qoshiq sirka, 50-60 g tuz va ta'mga ko'ra zira kerak bo'ladi.

Qani boshladik:

belgilangan miqdordagi sutni mos hajmdagi idishga quying va uni qaynatib oling, shundan so'ng biz darhol gaz ta'minotini kamaytiramiz va sirka qo'shamiz;
doimiy aralashtirish bilan, jingalaklash jarayonini kuzatib boring va massa zich trombga aylanganda, panani pechkadan stolga o'tkazing;
biz hosil bo'lgan pıhtıyı olib tashlaymiz va uni tülbentga o'tkazamiz, uni sumkaga aylantiramiz va uni lavabo yoki katta piyola ustiga osib qo'yamiz;
ortiqcha zardobni olib tashlash uchun bir necha soatga qoldiring;
suyuqlik tvorog massasini tark etishi bilan uni tülbentdan oling, tuzlang, bir nechta zira urug'ini qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun;
Biz tvorogdan tort hosil qilamiz va uni harorat ta'sirida quyma temir qovurilgan idishga joylashtiramiz, massa avval eriydi va keyin qalinlashadi - endi pishloqni idishga o'tkazish va kerakli shaklni berish mumkin;

Achchiq ta'm uchun issiq pishloqni zira bilan seping.

Eng nozik pishloq

Yumshoq pishloqni tayyorlash uchun sizga bir necha litr echki suti, ikki osh qoshiq smetana va tvorog, 15 ml sirka va taxminan bir choy qoshiq tuz kerak bo'ladi.

Qani boshladik:

sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni 45 ° C haroratgacha qizdiring;
tvorogni oz miqdorda sutda suyultiring va panga qo'shing, tuz qo'shing va hamma narsani qaynatib oling;
aralashma qaynay boshlagach, smetana qo'shing va doimo aralashtirish bilan pishirishni davom eting;
taxminan chorak soatdan so'ng, panning tarkibi burishib, pıhtılaşmaya aylanishi kerak, ammo bu sodir bo'lmasa, belgilangan miqdorda sirka quying;
Keyin tvorogga tvorogga o'tkazing, ustini paxta ro'molcha bilan yoping, og'irlikni qo'ying va bir necha soatga qoldiring, so'ng pishloqni sho'r suvga (bir litr suv uchun 3 osh qoshiq tuz) soling va yana 3 soatga qoldiring. muzlatgichda.

Olingan pishloq darhol xizmat qilishi mumkin.

Kaloriyali pishloq

Echki sutidan yuqori kaloriyali pishloq tayyorlash avvalgi versiyasi kabi oddiy. Faqat bu retseptda biz sirka ishlatmaymiz. Shunday qilib, sizga 2 litr sut, bir osh qoshiq tuz, 6 ta yangi tovuq tuxumi va 400 ml smetana kerak bo'ladi.

Qani boshladik:

sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz qo'shing;

Eslatmada! Agar siz pishloq aniq sho'r ta'mga ega bo'lishini xohlamasangiz, unda tuz miqdori ikki baravar kamayishi mumkin!
tuxumni urib, smetana bilan yaxshilab aralashtiramiz va sutga qo'shing;
o'rta olovda va doimiy aralashtirish bilan (aralashmaning yonib ketmasligi uchun, ayniqsa, idishning pastki qismida ehtiyotkorlik bilan yurishingiz kerak) hamma narsani qaynatib oling;
gaz ta'minotini biroz kamaytiring va sut siqila boshlaguncha kuting - odatda bu besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi;
Tvorog etarlicha zich bo'lishi bilan uni dokaga o'tkazing va barcha zardobni to'kib tashlash uchun vaqt bering;
biz dokaning chetlarini yig'amiz, ularni bog'laymiz, ustiga chiqib ketish taxtasini, so'ngra og'irlik va boshqa taxta qo'yamiz, hamma narsani 5 soatga qoldiring;
Belgilangan vaqtdan keyin yukni olib tashlang, pishloqni filtrdan oling, tülbentni oching va pishloqni sho'r suvga o'tkazing (bir litr suv uchun 3 osh qoshiq tuz), muzlatgichga o'tkazing va u erda yana 3 soatga qoldiring.

Tuxumlarning ko'pligi tufayli feta pishloq juda yuqori kaloriyali, ammo ayni paytda juda mazali bo'lib chiqadi.

Nimani yodda tutish kerak?

Ko'rib turganingizdek, echki suti pishloqining retseptlari boshlang'ich mahsulotlarida bir-biridan biroz farq qiladi, ammo ularning har biridagi ingredientlar to'plami yakuniy bo'lmaydi. O'zingizning ta'mingizga ko'ra, siz ziravorlar qo'shishingiz, tuz miqdorini sozlashingiz yoki hatto shakar bilan almashtirishingiz mumkin - bolalar, ayniqsa, bu shirin echki pishloqini iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar.

Biroq, e'tibordan chetda qolmasligi kerak bo'lgan ba'zi fikrlar mavjud:

Mamlakatimizda siz hech qachon frantsuz yoki ispan mahsulotiga o'xshash ta'mga ega bo'lgan echki pishloqini tayyorlay olmaysiz, hatto ma'lum bir pishloq markasi uchun original retsept bo'lsa ham. Bu juda ko'p sabablarga ko'ra: bu mahsulot uchun asosiy tarkibni ta'minlaydigan echkilarning yashash joyi - sut, mos ravishda, ular iste'mol qiladigan oziq-ovqat, ularning zoti, yoshi, yashash sharoitlari va boshqalardagi ma'lum farqlar Lekin xafa bo'lmang, chunki. yuqori ehtimollik bilan bu mahalliy echkilarning yangi sutidan tayyorlangan uy pishloqi barcha standartlarga muvofiq tayyorlangan Evropa echki pishloqiga qaraganda yaxshi va ehtimol undan ham yaxshiroq bo'lishi mumkin.
Pishloq faqat sut yangi va sifatli bo'lsa, mazali bo'lishini unutmang. Shuning uchun uni tanlashga alohida e'tibor bilan yondashish kerak. Uning hidi katta ahamiyatga ega - ko'pincha o'ziga xos va hatto yoqimsiz, bu echkilarni saqlash qoidalariga rioya qilmaslik bilan bog'liq. Bundan tashqari, bu hid pasterizatsiyadan keyin ham yo'qolmaydi va agar siz bunday boshlang'ich mahsulotni ishlatsangiz, siz ta'msiz pishloqni olish xavfini tug'dirasiz.
Chakana savdo tarmoqlarida sotiladigan pasterizatsiyalangan sutga kelsak, u ma'lum bir afzalliklarga ega - begona hidlarning kafolatlangan yo'qligi. Ammo shu bilan birga, bunday sutning xushbo'yligi juda neytral bo'lib chiqishi mumkin, bu oxir-oqibat tayyor pishloqning hidiga ta'sir qiladi - u ba'zi navlar uchun ma'qul bo'lgan o'ziga xos ta'mga ega bo'lmaydi. Bundan tashqari, pasterizatsiya ba'zi texnologik jarayonlarga ta'sir qilishi mumkin, bu esa retseptga qo'shimcha ingredientlarni qo'shishni talab qiladi.

Pishirish jarayonining qolgan qismi faqat retseptning o'ziga bog'liq bo'ladi. Agar natijada fermentlangan sut pishloq - feta pishloq bo'lishi kerak bo'lsa, unda barcha operatsiyalar odatda tvorog bilan tugaydi. Va zardob ajratilgandan so'ng, mahsulot "dam oladi" - sizning aralashuvingizsiz pishib etiladi. Bryndza faqat muzlatgichda, tercihen havo o'tkazmaydigan qadoqlarda saqlanishi kerak. Aks holda, u barcha "qo'shnilari" ning xushbo'y hidlarini darhol o'zlashtiradi. Uning saqlash muddati 2 hafta.

Agar natija qattiq pishloq bo'lishi kerak bo'lsa, unda tvorog donini olgandan keyin qayta ishlashning yana bir bosqichi bo'lishi kerak - eritish. Va shundan keyingina mahsulot pishib etish uchun yuboriladi. Bu echki pishloqini muzlatgichda taxminan 3 oy davomida saqlash mumkin.

Siz ortiqcha vazn bilan kurashayotgan millionlab ayollardan birisiz?

Kilo yo'qotish uchun barcha urinishlaringiz muvaffaqiyatsiz tugadimi?

Siz allaqachon radikal choralar haqida o'ylab ko'rdingizmi? Bu tushunarli, chunki nozik figura salomatlik ko'rsatkichi va mag'rurlik sababidir. Bundan tashqari, bu hech bo'lmaganda insonning uzoq umr ko'rishi. Va "qo'shimcha funt" ni yo'qotgan odamning yoshroq ko'rinishi isbot talab qilmaydigan aksiomadir.

priroda-znaet.ru

Agar tayyor mahsulotning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi sizni bezovta qilmasa, biz uyda bir necha turdagi echki suti pishloqini sinab ko'rishni tavsiya qilamiz, biz quyidagi materialni bag'ishlashga qaror qildik.

Uy qurilishi echki suti pishloq - retsept

Keling, eng oddiy pishloqlardan boshlaylik - yumshoq. Sanoat ishlab chiqarishida bunday pishloqlar kamdan-kam hollarda yangi paketlanadi, ular qisqa vaqt davomida saqlanadi yoki olijanob mog'or bilan ifloslangan; Uy qurilishi versiyasi kamroq o'tkir ta'mga va yumshoq, bir xil mustahkamlikka ega, chunki mahsulotni tayyorlashdan keyin deyarli darhol iste'mol qilish mumkin.

Tarkibi:

yog'li echki suti - 1,2 l;
ikki limon sharbati;
sirka - 25 ml;
tuz.

Tayyorgarlik

Sutni emalli idishga quying va 80 daraja haroratgacha qizdiring. Jarayonning maksimal aniqligi uchun qo'lda maxsus termometrga ega bo'lish yaxshiroqdir. Sut qizdirilgach, uni tuzlang va sirka bilan birga bir juft limon sharbatini quying. Panani issiqdan olib tashlang va qopqog'ini 10 daqiqaga qoldiring. Sirtdagi sut pıhtılarını ehtiyotkorlik bilan olib tashlang yoki tülbent orqali torting. Dokaning uchlarini bir-biriga bog'lab, ularni bog'lab, uy qurilishi echki pishloqini bir soat davomida salqin joyda osilgan holda qoldiring. Agar so'ralsa, pishloq aralashmasining sirtini quritilgan o'tlar bilan seping.

Qayta ishlangan echki pishloq retsepti

Qayta ishlangan pishloqni tayyorlash uchun odatda ko'proq vaqt talab etiladi, chunki echki sutini eritish boshlanishidan oldin tvorog va ortiqcha zardobni siqib chiqarish kerak. Iloji bo'lsa, vaqtni tejang va retseptda tayyor echki tvorogidan foydalaning.

Tarkibi:

echki tvorog - 580 g;
soda - 10 g;
sariyog '- 15 g;
tuxum - 1 dona.

Tayyorgarlik

Ortiqcha zardobdan siqilgan echki tvorogini emalli idishga soling. Uni tuzlang, sariyog 'bo'laklari, tuxum va ortiqcha kislotani zararsizlantiradigan ozgina soda qo'shing. Pechdagi ingredientlar hech narsa yonib ketmasligi uchun doimiy va intensiv aralashtirilishi kerak. Shu bilan birga, issiqlikni kuzatib boring, u juda yuqori bo'lmasligi kerak, shunda pishloq aralashmasi siqilmaydi. Aralashtirib, kelajakdagi pishloqni bir hil holga kelguncha olovda saqlang. Bu vaqtda siz o'tlar, qovurilgan qo'ziqorinlar yoki tug'ralgan jambon kabi har qanday qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin. Keyinchalik, issiq qayta ishlangan pishloqni har qanday shaklda taqsimlang va salqin bo'lguncha qoldiring.

Qattiq echki suti pishloq - retsept

Ajablanarlisi shundaki, qattiq pishloqni tayyorlash uchun siz qayta ishlangan mahsulotni tayyorlash uchun bir xil ingredientlardan foydalanishingiz kerak, ammo bunday pishloqni pishirish texnologiyasi yuqorida tavsiflanganidan farq qiladi.

Tarkibi:

echki suti - 2,9 l;
tvorog - 1,1 kg;
soda - 10 g;
sariyog '- 95 g;
tuz.

Tayyorgarlik

Har qanday emal idishida tvorogni sut bilan birlashtiring. Idishlarni o'rta olovga qo'ying va har bir narsani 20 daqiqa qaynatib oling. Sut tvorogini filtrda to'kib tashlang va pishloqni toza idishga o'tkazing. Har bir narsani suv hammomiga qo'ying, yog', tuxum, soda va bir chimdik tuz qo'shing. Aralashtirib, ingredientlarni 10 daqiqa qaynatib oling (aralashmani qancha uzoq qaynatsangiz, pishloq qattiqroq bo'ladi) va tayyor bir hil massani tanlangan shaklga o'tkazing va sovib ketguncha qoldiring.

Pishloqni eritish bosqichida siz sarimsoq, tug'ralgan yangi yoki quritilgan o'tlar, shuningdek, ingredientlar aralashmasiga har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Shu tarzda siz mahsulotning ta'mini va ko'rinishini diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

WomanAdvice.ru

Pishloqni yoqtirmaydigan odam bo'lmasa kerak. Ushbu mahsulotni sof shaklda iste'mol qilish mumkin (sendvichlar, salatlar), yoki pishirish paytida idishlarga qo'shilishi mumkin (pitsa, go'sht yoki pishloqli sabzavotlar, pishloq soslari). Biz hammamiz sigir suti pishloqiga o'rganib qolganmiz. Ammo sog'lom ovqatlanish tamoyillariga rioya qilsangiz, echki pishloqini iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Nima uchun echki pishloq retseptlari kerak?

Echki pishloqining sigir sutiga nisbatan afzalliklari haqida o'qing:

Yog' kamroq bo'ladi va u erdagi yog'lar inson tanasi tomonidan osonroq so'riladi.
Xolesterin deyarli yo'q.
Ko'proq kaltsiy, bu esa qo'shma muammolari bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi.
Bu alerjensiz mahsulot - uni hatto laktoza intoleransi bo'lgan odamlar ham iste'mol qilishlari mumkin.

Endi siz retseptlar nima ekanligini bilasiz - pishloq tayyorlash va nafaqat mazali, balki foydali taomlarni ham iste'mol qilish.

Echki pishloqini qanday tayyorlash mumkin

Do'konda echki pishloqi arzon emas. Agar siz yangi echki sutini sotib olish imkoniga ega bo'lsangiz, pishloqni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Mazali parhez mahsulotini tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi.

Pishloq mahsulotning minimal to'plamini talab qiladi. Tayyorgarlikning mohiyati shundan iboratki, siz sutni isitishingiz va unga kislotali komponent qo'shishingiz kerak, bu esa sutning siqilishiga imkon beradi.

Uyda echki pishloqini butunlay boshqacha yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Bizning retseptlarimizni asos sifatida ishlatib, sut tvorogiga zira, arpabodiyon urug'i, koriander va turli xil yangi o'tlarni qo'shing. Yoki tayyor pishloqni sevimli ziravorlaringiz bilan sepishingiz mumkin.

Uy qurilishi echki pishloq - retseptlar

Oddiy pishloq

Birinchidan, eng oddiy pishloqni qanday qilishni o'rganing. Sizga kerak bo'ladi:

echki suti - 2 litr;
tuz - 30-50 g (ta'mga);
sirka - 4 osh qoshiq.

Pishirish texnologiyasi:

Sut solingan idishni pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.
Doimiy aralashtirib, sirka qo'shing - sut siqila boshlaydi.
Tovada qalin tvorog hosil bo'lganda, uni pechdan olib tashlang.
Tvorogni doka bilan qoplangan filtrga soling.
Barcha zardobni quritib bo'lgach, pishloqni idishga o'tkazing va tuz qo'shing.
Pishloqni tuz bilan maydalang va qalin pirojnoe hosil qiling.
Ish qismini quyma temir qovurilgan idishga joylashtiring va uni olovga qo'ying.
Cheesecake eritilsa, panani salqin joyga qo'ying.
Qattiqlashgandan so'ng, echki pishloq eyishga tayyor.

Yumshoq echki pishloqi

Ushbu pishloq uchun sutdan tashqari, tvorog va smetana ham kerak bo'ladi (siz do'konda sotib olishingiz mumkin). Hamma narsa kerak:

sut - 2 litr;
smetana va tvorog - har biri 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz - 1 choy qoshiq;
sirka - 1 osh qoshiq (agar sut yaxshi siqilmasa).

Bu echki pishloqi quyidagicha tayyorlanadi:

Sutni 40-50 ° S gacha qizdiring.
Bir oz sut bilan pyuresi tvorog qo'shing.
Tuz qo'shing va qaynatib oling.
Bir oz qaynayotgan sutga smetana qo'shing.
Doimiy aralashtirib, sut tvorogga aylana boshlaganini kuzating. Agar 10-15 daqiqadan keyin bu sodir bo'lmasa, sirka qo'shing.
Tvorogni doka bilan qoplangan elak ustiga qo'ying.
Pishloqni mato peçete bilan yoping va har qanday mos vaznni (200-300 g dan ko'p bo'lmagan) joylashtiring.
Bir soatdan keyin siz eng nozik echki pishloqini tatib ko'rishingiz mumkin.

Kaloriyali echki pishloqi

Bu echki suti pishloqi eng mazali bo'ladi. Tayyorlang:

echki suti - 2 litr;
smetana - 400 g;
tuxum - 6 dona;
tuz - 1-2 osh qoshiq.

Bu pishloqni tayyorlash ham oson:

Smetana va tuxumni urib oling.
Sekin-asta bu aralashmani tuzlangan va yaxshi isitiladigan sutga quying.
Har doim aralashtirib, qalin aralashmani deyarli qaynatishga keltiring.
Tvorog hosil bo'lganda, uni uch qavatli gazli peçete joylashtiring.
Dokaning burchaklarini bog'lab, pishloq to'plamini lavabo ustiga osib qo'ying.
Barcha suyuqlik drenajlanganda, tülbent va pishloqni keng kesish taxtasiga o'tkazing.
Xuddi shu taxtani tepaga qo'ying va 2 litrli suv idishini (zulm) qo'ying.
Besh-olti soatdan keyin pishloqni to'liq qotib qolish uchun muzlatgichga o'tkazing.

Siz o'qigan echki pishloq retsepti smetana va tuxum mavjudligi tufayli ajoyib darajada mazali. To'g'ri, uning kaloriya tarkibi ancha yuqori. Agar siz pishloqli parhezga rioya qilsangiz, unda bu pishloqni oilangizga qoldiring.

Echki pishloqli salatlar

Arugula va gilos pomidorlari bilan iliq salat

Salat uchun sizga kerak bo'ladi:

pishloq - 200 g;
kichik gilos pomidorlari - 250 g;
yashil salat "Rucola" - katta to'da;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
balsamik sirka - 1 osh qoshiq;
shakar - 2 osh qoshiq;
tuz - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va unga pomidor qo'shing - yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
Sarimsoqni tilimga kesib oling va pomidorga soling. Shakar va tuz qo'shing va shakar karamellashguncha hamma narsani qovuring.
Yivli qoshiqdan foydalanib, sabzavotlarni pandan olib tashlang va ularni issiq joyga qo'ying.
Yupqa tilimga kesilgan pishloqni hali ham issiq qovurilgan idishga joylashtiring.
Pishloq bir oz eriydi - bir daqiqa kifoya qiladi (aylantirish kerak emas).
Yuvilgan va quritilgan arugulani plastinka ustiga qo'ying, ustiga issiq pomidor va pishloq qo'ying.
Salatani balzam bilan to'ldiring.

Pishloq va asal sousi bilan yashil salat

Ushbu salatni tayyorlash uchun atigi 5 daqiqa vaqt ketadi. Nima kerak:

salat barglari aralashmasi - 100 g;
zich echki pishloq - 100 g;
zaytun moyi, asal, balsamik sirka - har biri 2 osh qoshiq;
maydalangan qora qalampir va tuz.

Pishirishni boshlang:

Yog ', asal, sirka, tuz va qalampir bilan kiyinish tayyorlang.
Marul barglarining yarmini keng laganga qo'ying.
Pishloqni keng ingichka bo'laklarga kesib oling (siz kartoshka tozalagichdan foydalanishingiz mumkin).
Qolgan barglar bilan aralashtirilgan pishloq bo'laklarini barg tagiga qo'ying.
Salat ustiga asal sosu quyib, kunjut seping.