Quruq qo'ziqorin sho'rva. Quritilgan qo'ziqorin sho'rva - eng yaxshi retseptlar

21.10.2019

Quritilgan qo'ziqorinlarni ishlatadigan idishlar juda mazali bo'ladi. Ular quritilgan holatda bo'lishiga qaramay, ular barcha foydali komponentlar va ta'mni saqlab qoladilar. Quruq shaklda mahsulotning yana bir afzalligi bor - qulaylik va uzoq umr ko'rish. Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan sho'rvalar ayniqsa mazali bo'ladi, ularni tayyorlash juda oddiy, ammo ba'zi xususiyatlarni hisobga olish kerak.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva - pishirish asoslari

Birinchi taomni tayyorlash jarayoniga qo'shimcha ravishda, qo'ziqorinlarni to'g'ri tayyorlash va kichik fokuslarni hisobga olish kerak. Birinchi taomning ta'mi bevosita bunga bog'liq bo'ladi.

Quritilgan qo'ziqorinlarni butunlay qoldiring yoki ularni blenderda maydalang, keyin ularni sho'rvaga kukun shaklida qo'shing.
Mahsulotni faqat qog'oz yoki qog'oz qoplarda va har doim quruq joyda saqlang. Siz karton qutilardan ham foydalanishingiz mumkin. Aks holda, qo'ziqorinlar namlik bilan to'yingan bo'ladi, bu esa mog'or paydo bo'lishiga olib keladi.
Birinchi taomni tayyorlash uchun o'simliklarning ko'p turlari mos keladi, ammo uy bekalari porcini qo'ziqorinlariga ustunlik berishadi. Ulardan foydalangan holda birinchi taomlar eng mazali hisoblanadi.
Quritilgan mahsulotga qo'shimcha ravishda sho'rvaga yangi va hatto tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin.
Odatda tayyor taom smetana va yangi o'tlar bilan ziravorlanadi. Lekin bu sizning iltimosingiz bo'yicha.
Sho'rva pishirganda, uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak. Ular idishning qo'ziqorin ta'mini osongina engib o'tishlari mumkin. Shuning uchun, faqat qalampir va dafna barglaridan to'liq foydalaning.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva - ovqat tayyorlash

Qo'ziqorinlar oldindan tayyorlanishi kerak, ular sho'rvaga to'liq qo'shilmaydi.

Mahsulotni bir necha soat sovuq suvda namlang. Agar umuman kutishga vaqtingiz bo'lmasa, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yarim soat davomida shishib ketguncha qoldiring.

Odatda qo'ziqorinlar saqlangan suyuqlik ham bulon uchun ishlatiladi. Shuning uchun ularni toza suv bilan to'ldiring. Ammo qaynatishdan oldin uni elakdan o'tkazing.

Qo'ziqorinlarni namlangan suvda pishiring, agar siz o'simlik toza ekanligiga ishonchingiz komil bo'lsa. Aks holda, sho'rvaga qo'shishdan oldin ularni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Shishgan qo'ziqorinlarni kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra bulonga tushiring.

Quritilgan qo'ziqorinlardan pyure sho'rva qanday tayyorlanadi

Yumshoq pyuresi mustahkamligi bo'lgan sho'rvalar tobora ommalashib bormoqda. Ularni tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Tarkibi:

quritilgan qo'ziqorinlar - ta'mga;
kartoshka - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
tayyor bulon - 1 osh qoshiq;
qaymoq - 1 osh qoshiq;
o'simlik moyi;
tuz va ziravorlar - ta'mga.

Maslahat. Siz har qanday bulondan foydalanishingiz mumkin. Agar u tovuq bilan tayyorlangan bo'lsa, unda sho'rva qaymoqli va yumshoqroq bo'ladi. Va agar siz uni sabzavot bilan pishirgan bo'lsangiz, siz tetiklantiruvchi va yozgi taomga ega bo'lasiz.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni tayyorlang. Ularni namlang, yuving. Sho'rva oxirida ezilganligi sababli, ularni kesish shart emas.

Bulyonni panga to'kib tashlang, qaynatib oling va qo'ziqorin qo'shing.

Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Kraxmalni yuvib tashlang.

Uni qo'ziqorinlarga qo'shing, olovni o'rtacha darajaga aylantiring va kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Agar sabzavot yumshoq bo'lib qolsa, bu pishganligini anglatadi.

Ayni paytda, piyozni tozalang va maydalang.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va unda piyozni oltin jigarrang, ammo shaffof bo'lguncha qovuring.

Kartoshka pishirilganda, bir oz bulonni to'kib tashlang;
Qo'ziqorinlarga qovurilgan piyoz qo'shing, qoshiq bilan aralashtiring. Panani issiqdan olib tashlang.

Kremni qizdiring va idishga quying.

Ushbu bosqichda, tuz va boshqa ziravorlarni xohlaganingizcha qo'shing. Ammo siz ulardan ko'p foydalanmasligingiz kerak. Har bir narsani qoshiq bilan aralashtiring.

Blenderdan foydalanib, panning tarkibini pyuresigacha maydalang. Agar sizda qo'l mashinasi bo'lmasa, massani maydalash uchun oziq-ovqat protsessoridan foydalaning.

Sho'rvada bir xil mustahkamlikka erishishga harakat qiling. Agar bo'laklar qolsa va bo'laklar paydo bo'lsa, unda bulon qo'shing va aralashmani yana ko'pirtiring. Bundan tashqari, sho'rva qalinligini sozlash uchun ham foydalanishingiz mumkin.

Kremli qo'ziqorin sho'rvasini o'tlar va krutonlar bilan xizmat qiling.

Sho'rvaga nozik va yumshoq ta'm berish uchun pishirish oxirida maydalangan qayta ishlangan pishloq qo'shing va pechda yana 5 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
Qo'ziqorin sho'rvasiga makaron qo'shishdan oldin uni qovurilgan idishda qizdiring. Idishni past olovga qo'ying, makaron qo'shing va to'q sariq rangga aylanguncha pishiring. Ushbu protsedura ularni qaynatishga to'sqinlik qiladi va sho'rvaga o'ziga xos ta'm beradi.
O'rta etuklikdagi qo'ziqorinlar eng boy ta'mga va eng kuchli hidga ega. Shuning uchun, quritish uchun bu o'simliklarni tanlang. Ular birinchi taomni ozgina tort va yorqin qo'ziqorin ta'mi bilan tayyorlaydilar.

Quritilgan qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlash uchun nafaqat ingredientlarni to'g'ri tayyorlash, balki retsept texnologiyasini ham hisobga olish kerak. Shundagina qo'ziqorinlar o'zlarining xushbo'y hidini ochib beradilar va taom juda mazali bo'lib chiqadi. Yoqimli ishtaha!

Quritilgan qo'ziqorinlarning birinchi taomini tayyorlashning yana bir usuli uchun videoni tomosha qiling:

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva oddiy qo'ziqorin sho'rva bilan bir xil emas. Quritilgan qo'ziqorinlar shunday sirli tarkibiy qism bo'lib, siz ulardan professional oshpaz yoki qo'ziqorin teruvchini aniqlash uchun foydalanishingiz mumkin. Aynan quritilgan qo'ziqorinlar sho'rvaga yovvoyi qo'ziqorinlarning boyroq, o'ziga xos hidini beradi, uni boshqa hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi, bu xushbo'y uyda o'ziga xos qulaylik muhitini yaratadi va samimiy suhbatlar uchun qulaydir.

Butun oila a'zolarini bir likopcha qo'ziqorin sho'rvasi ustida yig'ish, yozni eslash va haqiqiy qo'ziqorin teruvchilarning bu qo'ziqorinlarni qanday yig'ishganligi, ularni olish uchun qayerga borganliklari, qanday hiyla-nayranglarga murojaat qilganliklari haqidagi qiziqarli hikoyalarini tinglash yaxshi. , albatta, ular bir vaqtlar eng katta hosilni qanday yig'ishgan.

Aynan shu atmosfera uchun, "sokin ov" xotiralari uchun - qo'ziqorin teruvchilarning o'zlari o'rmonga sayohatlarini, qishda ham iliqlikni his qilishlari mumkin bo'lgan suhbatlar uchun atashadi. yoz quyoshi - va quritilgan qo'ziqorin sho'rva boshlanadi. Sizga har doim yozga qaytishingiz uchun quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan eng yaxshi qo'ziqorin sho'rva retseptlarini aytib beramiz.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni o'rganishdan oldin, keling, printsiplar va xususiyatlar haqida gapiraylik. Qo'ziqorin sho'rvasi uchun ko'plab retseptlar mavjud - shampignonlardan, yovvoyi qo'ziqorinlardan, shuningdek, ajoyib, allaqachon klassik, chanterelle kremli sho'rva mavjud. Ushbu sho'rvalarni tayyorlash uchun asosan yangi qo'ziqorinlar ishlatiladi - butun, maydalangan yoki tug'ralgan, xom yoki oldindan qovurilgan.

Ba'zida tuzlangan qo'ziqorinlar ham sho'rvaga kiritiladi. Lekin quritilgan qo'ziqorinlar odatda bir oz qo'shiladi, lekin ular asosiy rol o'ynaydi. Qo'ziqorin sho'rvasida quritilgan qo'ziqorinlar sahnada ikki marta paydo bo'lgan festival sarlavhasiga o'xshaydi, ammo barcha mehmonlar aynan u tufayli kelishadi. Quruq qo'ziqorinlar bunday massani bermaydilar, lekin ular sho'rvaga boy ta'm va xushbo'ylikni beradi, buning uchun bu sho'rva pishiriladi.

Quritilgan qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlashdan oldin, quritilgan qo'ziqorinlar avval qaynoq suv quyib, qo'ziqorinlarga "gullash" imkoniyatini beradi. Shundan so'ng, ular odatda bo'laklarga bo'linadi yoki sho'rvaga butunlay qo'shiladi. Lekin ularning ko'p ko'payishini kutmang, asosiysi, qo'ziqorinlar yumshoq bo'lib, bulonga ta'mi va hidini beradi.

Ko'pincha quritilgan qo'ziqorinlar ohak, blender yoki qahva maydalagichda eziladi va sho'rvaga xushbo'y ziravor sifatida qo'shiladi. Ezilgan quritilgan qo'ziqorinlardan ziravorlar o'zlarini yanada aniqroq ifodalash imkoniyatini berish uchun qo'ziqorinli boshqa idishlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

Yoz va kuzda qo'ziqorin teruvchilar o'zlarining sevimli "jim oviga" chiqib, savatlarda qo'ziqorinlarni yig'adilar. Yig'ilgan qo'ziqorinlarning bir qismi qovurish uchun ishlatiladi, lekin ularning asosiy qismi qish uchun saqlanadi. Qo'ziqorinlar konservalangan, tuzlangan, tuzlangan, muzlatilgan va quritilgan bo'lishi mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlar barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladilar, ular kam joy egallaydi va har jihatdan oddiy.

Va eng muhimi, quritilgan qo'ziqorinlar o'zlarining lazzatlarini qaynatilgan, qovurilgan, tuzlangan yoki boshqa qo'ziqorinlar saqlamaydigan tarzda saqlab turadilar. Shuning uchun, agar sizda etarlicha yangi yovvoyi qo'ziqorin bo'lsa va siz ulardan sho'rva pishirmoqchi bo'lsangiz ham, hech bo'lmaganda ozgina maydalangan quritilgan qo'ziqorin qo'shing, pushaymon bo'lmaysiz.

Siz har qanday yovvoyi qo'ziqorinni quritishingiz mumkin, lekin olijanob qo'ziqorinlar, albatta, quritish uchun eng mos keladi. Va eng yaxshilarning eng yaxshisi - quritish shohlari - oq rang. Cho'chqa qo'ziqorini qo'ziqorin teruvchi uchun eng kerakli o'lja, eng sharafli kubokdir. Va bu eng qizg'in va noyob qo'ziqorin aromasini beruvchi quritilgan oq qo'ziqorinlar.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva: mahsulotlarni oldindan tayyorlash

Quritilgan qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlashdan oldin, quritishni bir oz "ho'llash" kerak. Quruq qo'ziqorinlar sovuq suv bilan quyiladi va taxminan bir yarim soat davomida namlash uchun qoldiriladi. Agar kutishga vaqtingiz bo'lmasa, quritgich ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin - keyin qo'ziqorinlar 20-30 daqiqada foydalanishga tayyor bo'ladi. Quritish yumshoq bo'lganda, qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linib, sho'rvaga qo'shilishi mumkin. Qo'ziqorin ostidan suvni to'kib tashlashning hojati yo'q. Uni elak yoki tülbent orqali suzish mumkin, shuningdek, bulonga qo'shilishi mumkin. Endi hamma narsa aniq tayyor! Keyinchalik, quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasi uchun eng yaxshi retseptlarni tayyorladik.

Bu quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasining eng oson retsepti. U oddiy va tez tayyorlanadi, har qanday uy bekasi har doim qo'lida bo'lgan mahsulotlardan - amalda "boltadan bo'tqa". Quruq va xushbo'y yovvoyi qo'ziqorinlardan tayyorlangan issiq qo'ziqorin sho'rvasi eng qattiq qishda ham tanangizni va qalbingizni isitadi, yozning iliq xotiralarini uyg'otadi.

Ingredientlar

quritilgan qo'ziqorinlar - 50 g;
kartoshka - 4 dona;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
bug'doy uni - 2 stol. qoshiqlar;
sariyog ';
o'simlik yog'i;
tuz;
qalampir (no'xat);
Dafna yaprog'i;
qatiq;
ko'katlar;
suv - 1,5 litr.

Tayyorlash usuli

Quruq qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashdan oldin, avval qo'ziqorinlarni yuvib, ustiga 20-30 daqiqa davomida qaynoq suv quyishingiz kerak. Yoki ularni sovuq suvda oldindan namlang - taxminan bir yarim soat. Quritilgan qo'ziqorinlarimiz namlanayotganda, biz qaynatish uchun sho'rva uchun suv qo'yamiz va qovurish tayyorlaymiz. Qovurish uchun biz sabzavot va sariyog'dan foydalanamiz. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovurish foydaliroq, ammo qaymoqli ta'mi qo'ziqorinlarga juda mos keladi. Shuning uchun, biz ularni o'simlik yog'ida qovuramiz, so'ngra eng oxirida kerakli ta'm va xushbo'ylikni berish uchun ozgina sariyog 'qo'shamiz.

Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, piyozni qovurilgan idishga quying, ozgina qovuring, sabzi qo'shing. Sabzi yumshoqroq bo'lganda, ozgina un qo'shing. Un kerakli ingredient emas, lekin quritilgan qo'ziqorinlar uchun qo'ziqorin sho'rvasining ko'plab eng yaxshi retseptlarini aylanib chiqayotganda, biz buni tez-tez ko'rdik, u qalinlikni oshiradi va qo'ziqorin sho'rvasini yanada to'ldiradi. Sabzavotlarni un bilan aralashtiring va endi ozgina sariyog 'qo'shing va yana bir necha daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang va qopqoq bilan yoping.

Bu vaqtga kelib, idishdagi suv allaqachon qaynab, qo'ziqorinlar yumshoqroq bo'ldi. Qo'ziqorinlarni maydalab, panga soling. Biz ular namlangan suvni tülbent yoki elak orqali filtrlaymiz va kelajakdagi sho'rvamizga quyamiz. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, qo'ziqorinlar pishayotganda, kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Qo'ziqorinlar qaynatilgandan 20 daqiqa o'tgach, ularga kartoshka qo'shing. Kartoshkani qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring. 10 daqiqadan so'ng qovurilgan, tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar bizning qo'ziqorin sho'rvasini pishiring.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasi tayyor bo'lgach, darhol iste'mol qilinishi mumkin, ammo ikkinchi kuni, u bir oz cho'kib ketganda, undan kam mazali bo'lmaydi.
Qo'ziqorin sho'rva smetana bilan xizmat qiladi. Xizmat qilayotganda siz ko'katlarni maydalab, plastinka ustiga sepishingiz mumkin, ammo bu sizning mehmonlaringizning shaxsiy xohishiga bog'liq bo'ladi.

"Qo'ziqorin qirolligi" quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? Endi biz bir vaqtning o'zida barcha turdagi qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Agar siz haqiqiy qo'ziqorin teruvchi bo'lsangiz yoki shunchaki qovurilgan, quruq yoki tuzlangan qo'ziqorinlarni yaxshi ko'rsangiz va qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashning qaysi usuli sizga ko'proq yoqishini hal qila olmasangiz - biz sizni hozir xursand qilamiz. Biz siz uchun mukammal qo'ziqorin sho'rva retseptini topdik. Endi siz tanlashingiz shart emas. Qo'ziqorin sho'rvasi sizda mavjud bo'lgan barcha qo'ziqorinlarni o'z ichiga oladi. Bu amalda hodgepodge, faqat qo'ziqorin.

Ingredientlar

quritilgan qo'ziqorinlar - 30 g;
turli qo'ziqorinlar (qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan, muzlatilgan, qaynatilgan) - 300 g;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
kartoshka - 5 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
tuz;
qalapmir;
ko'katlar;
qatiq;
o'simlik moyi;
sariyog;
suv - 2 litr.

Tayyorlash usuli

Quruq qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlashdan oldin, avval ularni qaynoq suvda taxminan yarim soat davomida namlang. Sabzini maydalang va piyozni pichoq yoki maxsus maydalagich bilan mayda to'g'rang. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, go'zal marvarid rangini berguncha piyozni qovuring, sabzi qo'shing. Sabzi biroz yumshoqroq bo'lganda, qovurilgan joyga ozgina sariyog 'qo'shing. Albatta, sariyog 'bilan qovurish juda foydali emas, lekin qo'ziqorin sho'rvasida uning qaymoqli ta'mi juda yaxshi namoyon bo'ladi. Qovurish deyarli tayyor bo'lganda, unga smetana qo'shing, olovni kamaytiring va yopiq qopqoq ostida yana besh daqiqa qaynatib oling.

Olovga bir idish suv qo'ying va suvni qaynatib oling. Biz quritilgan qo'ziqorinlarimizni tekshiramiz - bu vaqtga kelib ular yumshab ketishi kerak edi. Biz qo'ziqorinlarni kesib, ularni pishirishga qo'ydik. Ularning ostidan suvni to'kib tashlashning hojati yo'q - biz uni elakdan filtrlaymiz va xuddi shu idishga quyamiz. Kartoshkani tozalang, bo'laklarga bo'ling va qo'ziqorinli bulonga qo'shing, qaynatib oling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Biz qo'ziqorinlarimizni olib tashlaymiz - qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan. Agar muzlatilganlarini qaynatgan bo'lsak, avval ularni muzdan tushiramiz.

Biz eslaymizki, dastlabki issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan yangi qo'ziqorinlarni sho'rvaga qo'shib bo'lmaydi, shuning uchun biz yangi qo'ziqorinlardan tashqari har qanday turdagi qo'ziqorinlardan foydalanamiz. Biz qo'ziqorinlarimizni chiroyli bo'laklarga kesib, ularni yirtqichlardan joylashtiramiz. Keyin qovurilgan, dafna yaprog'i, tuz va qalampirni panga soling. Qaynatishga keltiring va kartoshka pishganicha yana 3-4 daqiqa pishiring. Bir oz qaynatib oling va smetana bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorin sho'rvasidan yaxshiroq bo'lgan yagona narsa - qaymoqli qo'ziqorin sho'rva. Nozik qaymoqli notalar qo'ziqorinli ansamblda nafaqat ajoyib ovoz chiqaribgina qolmay, balki qo'ziqorin sho'rvasini yumshatib, uni yanada boyroq qilish bilan birga butunlay noyob ta'm simfoniyasini yaratadi. Bu nafis, ammo ayni paytda quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasi uchun juda oddiy retsepti har qanday uy bekasi uni osonlikcha engishi mumkin; Buning uchun sizga umuman tajriba kerak emas, yaqinlaringizni xursand qilish istagi etarli bo'ladi. Siz qaymoqli qo'ziqorin sho'rvasi bilan oq non, tost yoki krutonlarga xizmat qilishingiz mumkin.

Ingredientlar

sut 2,5% - 1,5 l;
krem 10-11% - stakan;
yangi qo'ziqorinlar (champignons) - 300 g;
quritilgan qo'ziqorinlar (oq) - 200 g;
o'simlik yog'i;
sariyog '- 100 g;
piyoz - 3 dona;
un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz;
maydalangan qalampir;
qora qalampir - ½ choy qoshiq;
qizil qalampir - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli

Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashdan taxminan bir soat oldin quritgichni sovuq suv bilan to'ldiring. Qo'ziqorinlar ustiga qaynoq suv quyishingiz ham mumkin - bu jarayonni tezlashtiradi va 20-30 daqiqadan so'ng ular yumshoq bo'ladi. Qo'ziqorinlar yumshashi bilan ularni mayda bo'laklarga bo'ling.

Champignonlarni chiroyli bo'laklarga kesib oling. Esingizda bo'lsin, sho'rvaga faqat yangi shampignon qo'shilishi mumkin, hech qanday holatda bu yovvoyi qo'ziqorinlar bilan amalga oshirilmaydi - sho'rvaga qo'shilishidan oldin, yovvoyi qo'ziqorinlar issiqlik bilan ishlov berishlari kerak;

Champignons sho'rvaga asosan massa uchun qo'yiladi - ular yovvoyi qo'ziqorin kabi yorqin ta'mi va xushbo'yligiga ega emas, shuning uchun ular quritilgan chinni qo'ziqorinlari bilan tandemda ishlatiladi, bu o'ziga xos qo'ziqorin ruhini beradi. Natijada haqiqiy gurmeler qalbining eng nozik torlarida ajoyib ta'm ohangini ijro etuvchi to'la-to'kis qo'ziqorin dueti.

Keyin piyozni mayda to'g'rab oling va allaqachon qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring. Piyoz oltin rangga aylanganda, unga tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing - yangi shampignonlar ham, namlangan quruq oq. Sariyog 'qo'shing, aralashtiramiz va yaxshilab aralashtirib, taxminan 10-15 daqiqa davomida sariyog'da qo'ziqorin va piyozni qovuring. Buni yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin va keyin uni yirtqichlardan o'tkazishingiz mumkin, lekin biz darhol yirtqichlardan foydalanishni tavsiya qilamiz va u erda asta-sekin ingredientlarni qo'shing.

10-15 daqiqa qovurilgandan so'ng, unni qo'ziqorinlarga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, aralashtiring, yana 2 daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Biz quritgichni ho'llagan suvni to'kib tashlang, so'ngra doimo aralashtirib, sut va kremni quying. Ko'pik yoki bo'laklar paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Qaymoqli qo'ziqorin sho'rvasi qaynayotganda, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping, lekin juda qattiq emas, bug 'chiqishi uchun bo'sh joy qoldiring, aks holda sho'rva "qochib ketadi" va sho'rvani yana 15-20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. daqiqa. Krakerlar yoki oq non krutonlari bilan xizmat qiling.

Bu, ehtimol, quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasining eng oddiy retsepti. Barcha ingredientlar eziladi - mayda tug'ralgan yoki qirg'ichdan yoki blenderdan o'tkaziladi. Keyin hamma narsani qovuramiz va sho'rvaga qo'shamiz. Biz allaqachon quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashdan oldin, avval quritilgan qo'ziqorinlarni namlashimiz kerakligiga o'rganib qolganmiz - ammo bu safar buni qilishimiz shart emas.

Ushbu taomni tayyorlash sizga bir necha daqiqa vaqt oladi va siz o'zining ajoyib ta'mi va ta'riflab bo'lmaydigan qo'ziqorin hidi bilan oilangizni xursand qiladigan deyarli restoran sifatiga ega taomga ega bo'lasiz. Unga krujkalar, yaxshisi oq non bilan xizmat qilish yaxshi bo'ladi, shunda har bir mehmon ularni o'z plastinkasiga quyishi mumkin.

Ingredientlar

suv - 2 l;
quritilgan qo'ziqorinlar - 200 g;
piyoz - 1 dona;
selderey ildizi - 1 dona;
sabzi - 2 dona;
o'simlik yog'i;
Dereotu urug'lari;
ko'katlar (ukrop, maydanoz);
qalapmir;
qaynatilgan tuxum - 3 dona;
limon - 1 dona.

Tayyorlash usuli

Quritilgan qo'ziqorinlarni maydalagich yoki qahva maydalagich yordamida chang holatiga keltiring. Piyoz va selderey ildizini mayda maydalang yoki blenderda maydalang, sabzi maydalang. Tug'ralgan sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring - avval piyozni oltin jigarrang bo'lguncha, keyin unga maydalangan selderey va sabzi qo'shing. Suvni qaynatib oling, unga qovurilgan aralashmani qo'shing va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Yana qaynatishga keltiring. Ziravorlar va tuz qo'shing. Qo'ziqorin sho'rvasini yana 15 daqiqa pishiring.

Alohida-alohida, tuxumni qaynatib oling va krakerlarni quriting. Qattiq qaynatilgan tuxumni tozalang va ularni mayda maydalang. Yashillarni maydalang. Limonni tilimga kesib oling.
Tug'ralgan quruq qo'ziqorinlardan allaqachon tayyorlangan sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va maydalangan tuxum, o'tlar va bo'laklarga bir tilim limon qo'shing. Biz krakerlarni stolga xizmat qilamiz, siz ularni plastinkaga ham qo'shishingiz mumkin.

Qo'ziqorin sho'rvasining ko'plab mashhur retseptlarida qo'ziqorinlarga smetana, qaymoq yoki pishloq qo'shish tavsiya etiladi. Kremsi notalar qo'ziqorinlarning ta'mini juda yaxshi ta'kidlab, uni yanada nozik, ammo ayni paytda boy qiladi. Pishirishning eng oxirida qo'ziqorin sho'rvasiga qayta ishlangan pishloq qo'shishingiz mumkin, bu sho'rvani yumshoqroq va qoniqarli qiladi.

Agar siz makaron yoki noodle bilan qo'ziqorin sho'rva tayyorlamoqchi bo'lsangiz, pishirishdan oldin makaronni qaynatib oling. Buning uchun siz quruq qavrilgan idishni qizdirib, ustiga yupqa qatlamli makaron yoki noodle quyishingiz kerak va aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha past olovda ushlab turing. Keyin makaron sho'rvada o'z shaklini saqlab qoladi va qaynatilmaydi.

Porcini qo'ziqorinlari qo'ziqorin sho'rva uchun eng mos keladi - ular eng xushbo'y. Ammo boshqa olijanob qo'ziqorinlar ham mos keladi. Quritish uchun tanlangan qo'ziqorin juda yosh bo'lmasligi kerak, lekin eski ham bo'lmasligi kerak, shunda qo'ziqorin sho'rvangizning ta'mi ham, xushbo'yligi ham to'liq va boy bo'ladi.

Qo'ziqorin sho'rva retsepti

Qo'ziqorin sho'rva ajoyib Lenten menyusi taomidir. Fotosuratlar va videolar bilan quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun eng yaxshi va ayni paytda juda oddiy retsept. Urunib ko'r!

1 soat

150 kkal

5/5 (1)

Biz har kuni tushlik uchun nima pishirishimiz kerakligini o'ylaymiz. Men taomning sog'lom, qoniqarli va mazali bo'lishini xohlayman. To'g'ri ovqatlanish uchun birinchi kurslarni tayyorlash kerak.

Bugun men quritilgan porcini qo'ziqorinidan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva retseptini taqdim etmoqchiman. Bu juda mazali va boy sho'rva bo'lib, uni tayyorlash ham oson.

Qo'ziqorinlar bahsli mahsulotdir. Bir tomondan, ular juda foydali, ular juda ko'p protein va boshqa moddalarni o'z ichiga oladi. Ammo boshqa tomondan, ular bizning tanamiz tomonidan to'liq so'rilmaydi. Shuning uchun ular bolalar tomonidan ishlatilmasligi kerak sakkiz yilgacha. Butun oila uchun qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlaganingizda, buni yodda tuting va kichik bolalar uchun boshqa birinchi taom tayyorlang.

Oshxona jihozlari: qovurilgan idish, kostryulkalar, pichoq va kesish taxtasi.

Ingredientlar

Ingredientlarni qanday tanlash kerak

To'g'ri quritilgan qo'ziqorinlarni tanlash qiyin. Quritilganda ular o'zgaradi va ular qanday qo'ziqorin ekanligini bilish deyarli mumkin emas. Bundan tashqari, ular qaerda to'planganligini aniq bilish mumkin emas. Agar qo'ziqorinlar yo'ldan uzoqda o'sgan bo'lsa, ular albatta so'riladi juda ko'p zararli moddalar.

Agar siz qo'ziqorin sotib olsangiz oziq-ovqat bozorida, bu sifatning 100% kafolatini bermaydi. Ammo bunday mahsulotni ikkinchi qo'lda sotib olishdan ko'ra, bu hali ham yaxshiroqdir. Qo'ziqorinlarni o'zingiz yig'ish va quritish yaxshidir.

Agar siz peshtaxtadagi qo'ziqorinlarning sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa, men sizga ularning gastronomik fazilatlari haqida ba'zi maslahatlar beraman.

Qo'ziqorinlarning katta bo'laklarini bir xil rangdagi, tercihen qorong'i tanlang. Ularni hidlang va siz kuchli qo'ziqorin hidini sezishingiz kerak. Agar siz qo'ziqorin pulpasida kichik, yumaloq teshiklarni sezsangiz, bu qurt teshigi. Siz bunday qo'ziqorinlarni sotib olmaysiz.

Boshqa barcha ingredientlar biz har kuni pishirish uchun ishlatadigan oddiy sabzavotlardir.

O'rta kattalikdagi kartoshka va sabzi oling. Siz katta piyoz olishingiz kerak. Sabzavotlarning turi muhim emas. O'zingizning ta'mingizga ko'ra ko'katlarni tanlang. Men sho'rvaga arpabodiyon qo'shishni yaxshi ko'raman, lekin siz maydanozni ham ishlatishingiz mumkin.

Bosqichma-bosqich retsept

Birinchi bosqich

Tarkibi:

Quritilgan qo'ziqorinlar - 150 g.

Ikkinchi bosqich

Tarkibi:

O'simlik yog'i - ta'mga;
Sabzi - 1 dona;
Piyoz - 1 dona.

Qo'ziqorinlar shishib ketganda, siz piyoz va sabzi qovurishni boshlashingiz mumkin.

Uchinchi bosqich

To'rtinchi bosqich

Tarkibi:

Kartoshka - 4-5 dona;
Tuz - ta'mga;
Ko'katlar - 1 dona.

Men sizga sho'rva tayyorlashning eng oson usulini taqdim etdim, unda minimal ingredientlar. Lekin mening retseptimni bu taomga guruch yoki marvarid arpa qo'shib o'zgartirish va yaxshilash mumkin. Shuni hisobga olish kerakki, guruch ham, inju arpa ham pishirish uchun uzoq vaqt talab etadi.

Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva ham qaynatiladi va vermishel bilan. Lekin sho'rva pishirish oxirida deyarli qo'shilishi kerak. U juda tez pishiriladi.

Quritilgan qo'ziqorinlar bilan, mavsumdan qat'iy nazar, butun yil davomida mazali sho'rva tayyorlanishi mumkin. Quritish aromatik o'rmon qo'ziqorinlarini saqlashning eng foydali va qulay usullaridan biridir: ular kam joy egallaydi, uzoq vaqt saqlanadi va namlangandan keyin deyarli yangi bo'lib chiqadi. Katta qozonli qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun sizga faqat bir hovuch quritilgan qo'ziqorin kerak bo'ladi. Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasi uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ularning barchasini o'zlashtirish uchun sizga maxsus ko'nikmalar kerak emas. Quruq qo'ziqorinlar bilan ishlashda asosiy nuance ularni emdirishdir, so'ngra idish odatiy naqshga muvofiq tayyorlanadi. Men siz uchun qo'ziqorin sho'rvalarining kichik tanlovini tayyorladim, fotosuratlar va batafsil pishirish ko'rsatmalari bilan birga. Butun yil davomida mazali taom tayyorlang!

Mazali quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin: umumiy qoidalar

1 Bulyonni tayyorlashdan oldin quruq qo'ziqorinlar 2 soat davomida toza sovuq suvda namlanadi. Bu vaqt ichida ular shishiradi va yumshoq bo'ladi. Namlash ham kichik qoldiqlardan xalos bo'lishga yordam beradi. Agar qo'ziqorinlar achchiq ta'mga ega bo'lsa, ularni sutda namlash yaxshidir, bu achchiqlikni yo'q qiladi.

2 Namlangandan so'ng, qo'ziqorinlarni oqadigan suvda yaxshilab yuvib tashlang va filtrda to'kib tashlang.

3 Namlashdan keyin olingan suyuqlik bir necha qatlamlarga o'ralgan doka orqali filtrlanadi. Agar siz "o'rmon go'shti" ning sifati va ta'miga ishonchingiz komil bo'lsa, siz to'g'ridan-to'g'ri bu infuziondan sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Agar turli xil qo'ziqorinlarda achchiq bo'laklar bo'lishi mumkin bo'lsa, birinchi suvni to'kib tashlash va bulonni yangi qismdan tayyorlash yaxshiroqdir.

4 Ho'llashdan keyin qo'ziqorinlar hajmi sezilarli darajada oshadi, shuning uchun pishirishdan oldin ularni kichikroq bo'laklarga kesib olish tavsiya etiladi.

5 3-4 litrli qo'ziqorin sho'rvasi uchun 1-2 hovuch quritilgan qo'ziqorin etarli bo'ladi, chunki ular juda aniq, konsentrlangan ta'mga ega.

6 Agar qo'ziqorinlar nam bo'lguncha va shishib ketguncha kutishning iloji bo'lmasa, ularni yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan keyin 10-15 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, suyuqlik va retsept bo'yicha sho'rva tayyorlang.

7 Quritilgan qo'ziqorinlarga yangi, kamroq aromatik shampignonlar va istiridye qo'ziqorinlarini qo'shishingiz mumkin.

8 Sho'rva qo'shmasdan oldin namlangan quruq qo'ziqorinlarni qovurish tavsiya etiladi. Agar siz sariyog 'ishlasangiz eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida qovurishingiz mumkin va pishirish oxirida bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

9 Quritilgan boletus qo'ziqorinlari (oq) pyuresi sho'rvalar uchun eng mos keladi; mazali qo'ziqorin sho'rva asal qo'ziqorinlari va sutli qo'ziqorinlardan olinadi; Oddiy sho'rva tayyorlash uchun deyarli har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar mos keladi.

10 Siz suvda yoki bulonda (go'sht, tovuq, sabzavot) quritilgan qo'ziqorin aralashmasi asosida sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Birinchi holda, qo'ziqorinlarning xushbo'yligi ko'proq joyga jamlangan bo'ladi, ikkinchidan, idish yanada qoniqarli bo'ladi.

Vermishel va sabzavotlar bilan quritilgan qo'ziqorinlarning samimiy sho'rvasi

4 litrli kostryulkalar uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

Quritilgan qo'ziqorin va vermishel qo'shilgan sho'rva qanday tayyorlanadi (fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept):

Qo'ziqorinlarning qoldiqlarini yuvish uchun kuchli suv oqimidan foydalaning, keyin ularni chuqur idishga soling va ichimlik suvi bilan to'ldiring. Xona haroratida 1-1,5 soat davomida namlang.
Ayni paytda siz sho'rva uchun qovurdoqni tayyorlashingiz mumkin. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar qovuring.
Sabzini mayda maydalang va piyozga qo'shing. Aralashtiring. Yumshoq bo'lguncha qovuring.
Shishgan qo'ziqorinlarni olib tashlang va ularni yaxshilab yuvib tashlang. Infuzionni qalin tülbent orqali siqib oling va qo'ziqorinlarning katta bo'laklarini kichikroq bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorin bo'laklarini piyoz va sabzi bilan qovurilgan idishga soling, aralashtiring. Aralashtirib, 5-6 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Filtrlangan infuzionni kastryulga to'kib tashlang, kerakli hajmga suv qo'shing. O'rtacha olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin qo'ziqorin va sabzavotlarni qo'shing.
Sho'rva qaynayotganda, kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling. Uni yirtqichlardan joylashtiring. Barcha ingredientlar yumshoq bo'lgunga qadar past olovda, doimiy qaynatishda pishiring.
Sho'rvaga vermishel qo'shing, tuz va qalampir qo'shing. Noodle tayyor bo'lgunga qadar 3-5 daqiqa davomida pishiring (aniq pishirish vaqti makaron paketida ishlab chiqaruvchi tomonidan ko'rsatilishi kerak).
Tayyor sho'rva 10-15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiriladi. Issiq xizmat qiling. Har bir plastinkaga bir hovuch tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda quruq asal qo'ziqorinlari yoki boshqa qo'ziqorinlardan aromatik sho'rva

Kerakli mahsulotlar ro'yxati (2-3 litr hajmli ko'p pishirgichli idish uchun):

Bosqichma-bosqich pishirish usuli:

1 Qo'ziqorinlarni tozalangan sovuq suvda 1-2 soat davomida namlang. Keyin suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni yuving va kerak bo'lganda choping. Menda kichik qo'ziqorinlar bor edi, shuning uchun men ularni butunlay qoldirdim.

2 Unni quruq multivarkli idishga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni "Fry" rejimida qovuring. Qovurish sho'rvadagi un ta'mini yo'q qiladi. Unni idishga quying va multivark idishini artib oling.

Eslatma:

Un tez yonadi, shuning uchun siz uni kuzatib turishingiz va doimo aralashtirishingiz kerak.

3 Sabzavotlarni kesib oling: piyozni kub shaklida, sabzi qalin chiziqlar yoki yarim bo'laklarga, kartoshkani kub shaklida maydalang.

4 Yog'ni sekin pishirgichga soling. Qo'ziqorin sho'rvasi sariyog 'bilan yaxshi ta'mga ega, lekin u tez yonadi. Shuning uchun, yog'dan foydalaning yoki oddiy sariyog'ga bir qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Sariyog 'erigan va issiq bo'lganda, sabzi va piyozni qovuring.

5 Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan sabzavotlarga un qo'shing va aralashtiring. U erda tayyorlangan qo'ziqorin va kartoshkani joylashtiring.

6 Ingredientlar ustiga issiq ichimlik suvi quying va multivarkni yoping. 1-1,5 soat davomida "Sho'rva" yoki "Stew" rejimida pishiring (ko'p pishirgichning kuchiga qarab). Pishirish tugashidan 15-20 daqiqa oldin qopqog'ini oching, tuz qo'shing va sho'rvaga ziravorlar qo'shing (tayyor taomdan dafna yaprog'ini olib tashlashni unutmang, u achchiqlikni qo'shadi).

7 Sekin pishirgichdagi qo'ziqorin sho'rva makaron yoki don qo'shilishi bilan ham tayyorlanishi mumkin. Ular tayyor bo'lishidan 5-15 daqiqa oldin qo'shiladi. Bunday holda, un qo'shilishi shart emas.

Tovuq go'shti bilan quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash (tovuq bulyoni asosida)

Pishirish uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

Bosqichma-bosqich retsept:

1 Quruq qo'ziqorinlarni idishga soling va ularni sovuq suv yoki sutga soling. 1,5-2 soatdan keyin suyuqlikni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang. Agar so'ralsa, katta bo'laklarni kichikroq bo'laklarga kesib tashlang.

2 Shu bilan birga, tovuq go'shti, sabzavot va ziravorlardan bulonni pishiring. Don bilan oziqlangan mahalliy tovuq go'shtidan foydalanish yaxshiroqdir - u yanada xushbo'y, mazali va tabiiydir. Tovuqni yuving va katta idishga soling.

3 Piyoz va ildizlarni tozalang va tovuqga yuboring. Shuningdek, panga qalampir no'xati va dafna barglarini qo'shing. Suv bilan to'ldiring va o'rta olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va ko'pikni olib tashlang. Bulyon doimo qaynab turishi kerak, lekin muloyimlik bilan. Pishirish jarayonida ko'pik yana paydo bo'ladi, bulon shaffof va chiroyli bo'lib chiqishi uchun uni teshikli qoshiq bilan olib tashlashni unutmang.

4 Ayni paytda siz qolgan sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Kartoshka yosh bo'lsa, avval ildiz mevalarni cho'tka bilan yuvgandan so'ng, sho'rva tozalanmagan holda qo'shilishi mumkin. Qo'pol qobig'i, albatta, tozalanishi kerak. Kartoshkani tilimga kesib oling.

5 Sabzini yupqa bo'laklarga kesib oling va keyin ularni yarmiga bo'ling. Champignonlarni tilimga kesib oling.

6 Issiq yog'da sabzi qovuring, keyin quritilgan va yangi qo'ziqorinlarni qo'shing. O'rtacha olovda 4-5 daqiqa davomida pishiring.

7 Tayyor bulonni filtrlang. Tovuqni suyaklardan ajratib oling, terini olib tashlang va go'shtni maydalang. Qolganlari (ildizlar, ziravorlar va piyoz) keyingi pishirish uchun yaroqsiz.

8 Bulyonni pechkaga qaytaring, kartoshka, qo'ziqorin va sabzi qo'shing. Taom yumshoq bo'lgunga qadar past olovda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorin sho'rvasiga tovuq qo'shing, tuz qo'shing va yana 10 daqiqa pishirishni davom eting.

9 Taxminan yarim soat davomida tayyor sho'rva qopqog'ini yopib qo'ying.

Guruch va kartoshka bilan quritilgan qo'ziqorin sho'rva

3-4 litr tayyorlangan taom uchun ingredientlar ro'yxati:

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan sho'rva retsepti:

Birinchi vazifa qo'ziqorinlarni ho'llashdir. Buni pishirishdan 1,5-2 soat oldin qilish kerak. Qo'ziqorin aralashmasini idishga soling va 1,5-2 litr toza suv qo'shing. U shishib ketguncha qoldiring.
Namlangan qo'ziqorinlarni olib tashlang va bir necha marta yuving. Bir necha qatlamli doka orqali namlangandan keyin qolgan suyuqlikni siqib oling va yirtqichlardan quying. Sho'rvaning kerakli hajmiga suv qo'shing, sho'rvaga boshqa ingredientlar qo'shilishini yodda tuting.
Sabzavotlarni juda mayda maydalang. Kartoshka - o'zboshimchalik shaklidagi bo'laklarda.
Sabzi - chorak doiralarda va piyoz - chorak halqalarda. Qo'ziqorinli bulon qaynatilgandan so'ng, unga kartoshkani quying.
Piyoz va sabzi bo'laklarini yaxshilab qizdirilgan yog'da qovuring. Kartoshkani qo'shgandan keyin bulon qaynashi bilanoq, qovurilgan sabzavotlarni panga quying.
Qo'ziqorinlarni qolgan yog'da jigarrang qiling. Ularni darhol sho'rvaga qo'shing. Barcha komponentlar deyarli to'liq tayyor bo'lgunga qadar 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Guruchni suv shaffof bo'lguncha yuving va pishishiga ruxsat bering. Sho'rvani yana 7-10 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorin sho'rva issiq xizmat qiling.

Sabzavotli sho'rva va qaymoqli quritilgan porcini qo'ziqorinlari

Taomning tarkibi quyidagicha:

Qanday pishirish kerak:

1 Qo'ziqorin bo'laklari ustiga issiq suv (1,5 l) quying va 15-20 daqiqa davomida shishib ketishini kuting. Qo'ziqorinlarni olib tashlang, yuving, mayda choping va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring (faqat ularni quritmang!). Pandan olib tashlang. Infuzionni to'kib tashlamang, balki uni filtrlang.

2 Piyozni mayda to'g'rang va sabzini maydalang. Sabzavotlar shaffof va yumshoq bo'lguncha qovuring, aralashtiring.

3 Panga qaymoq qo'shing. Aralashmani 5-6 daqiqa davomida qaynab turmasdan, past olovda qizdiring.

4 Agar siz qayta ishlangan pishloqdan foydalansangiz, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Krem pishloq hech qanday dastlabki tayyorgarlikni talab qilmaydi.

Qayta ishlangan pishloq muzlatgichda oldindan muzlatilgan bo'lsa, uni maydalash osonroq bo'ladi.

5 Suvga cho'mdiruvchi blenderdan foydalanib, sabzavotlarni qaymoq bilan aralashtiring, asta-sekin qo'ziqorin infuzionidan suyuqlikni kerakli qalinlikka yetguncha qo'shing. Quritilgan qo'ziqorinlarni sabzavot bilan birga maydalash mumkin, lekin siz mukammal silliq mustahkamlik olmaysiz; Shuning uchun, sho'rvaga shunchaki qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin.

6 Idishni pechkaga qaytaring, pishloq, ziravorlar, shu jumladan tug'ralgan sarimsoq va tuz qo'shing. Pishloq eriguncha past olovda pishiring.

7 Darhol xizmat qiling, har bir porsiyani maydalangan krutonlar bilan to'ldiring.

Quritilgan chinni qo'ziqorin sho'rva ajoyib birinchi taom bo'ladi. Birinchidan, u juda to'ldiradi, ikkinchidan, qo'ziqorinlarning odamlar uchun foydalari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Ko'p hollarda ular hatto go'shtni to'liq almashtirishga aylanishi mumkin.

Klassik quritilgan porcini qo'ziqorin sho'rva

kartoshka - 6 dona;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
qatiq;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
ziravorlar.

Qo'ziqorinlarni oldindan namlang.

Pechkada bir yirtqichlardan bir necha litr suv qaynatib oling va tug'ralgan, oldindan namlangan qo'ziqorinlarni qo'shing.
Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va taxminan bir soat pishirishni davom eting.
Ular pishirayotganda, sabzavotlarni xohlaganingizcha maydalang.
Sabzi va piyozni qovurilgan idishda qovuring, so'ngra ularga un qo'shing.
Sabzavotlar to'planib qolmasligi uchun, bir-ikki osh qoshiq qo'ziqorinli bulon va ozgina smetana qo'shing. Tuz va qalampir seping.
Qo'ziqorinlar to'liq tayyor bo'lgach, kartoshka qo'shing va sho'rvani 20 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
Belgilangan vaqtni tugatgandan so'ng, panga qovurish qo'shiladi va pishirish yana 15 daqiqa davom etadi.

Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan tayyor qo'ziqorin sho'rva smetana va tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiladi.

Noodle bilan samimiy birinchi taom

100 gramm quritilgan qo'ziqorin uchun nima kerak:

un - 100 g;
tuxum - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
kartoshka - 1 dona;
ko'katlar;
qatiq;
ziravorlar.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni iliq suv bilan yoping va shishishi uchun bir necha soat qoldiring.

Keyingi qadam uy qurilishi noodlelarini tayyorlashdir. Elenmiş un tuz (ta'mga) va tuxum bilan aralashtiriladi. Xamir yoğurulur, bir xil o'lchamdagi kichik idish bilan qoplanadi va 20 daqiqaga olib tashlanadi - u "mos" bo'lishi uchun.
Bu vaqt ichida sabzavotlarni yuving, tozalang va maydalang. Shuningdek, ko'katlarni maydalang.
1,5 litr suvni qaynatib oling, keyin sabzavotlarni qo'shing. Past olovda 10 daqiqa davomida pishiring va qo'ziqorin qo'shing. Ular namlangan suvni tuzlang va torting, so'ngra sho'rvaga qo'shing.
Pishirishni davom eting va noodle tayyorlashni boshlang. Xamirni yoyib, 5 santimetr kenglikda ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni qisqa vaqt quritish uchun qoldiring va sho'rvaga qo'shing.

Pishirish 15 daqiqa davom etadi, undan keyin ko'katlar qo'shiladi va idishga xizmat qilish mumkin.

Sekin pishirgichda quritilgan chinni qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin sho'rva

Cho'chqa qo'ziqorinidan sho'rva tayyorlash siz o'ylagandan ko'ra osonroq bo'ladi.

100 gramm quritilgan oq uchun nima kerak:

kartoshka - 5 dona;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
o'simlik yog'i;
ziravorlar.

Piyoz va sabzi maydalang, ularni sekin pishirgichda qovuring, "Pishirish" yoki "Qovurish" rejimini o'rnating. Ular qovurayotganda, unni qovurilgan idishda ozgina qovuring, uni sabzavotlarga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kartoshkani yuving va kub shaklida kesib oling va ularni qo'ziqorin bilan birga idishga soling. Tuz, sevimli ziravorlar va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Ingredientlarni suv bilan to'ldiring. Ko'p pishirgich qopqog'ini yoping, bir yarim soat davomida "Stew" yoki "Sup" dasturini tanlang va rejim to'liq tugaguncha pishiring.

Pishloq bilan

Sizga allaqachon tanish bo'lgan 100 gramm qo'ziqorin uchun nima kerak bo'ladi:

piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
noodle - 100 g;
kartoshka - 4 dona;
qayta ishlangan pishloq - 70 g;
tuz;
ziravorlar;
yashillik.

Qo'ziqorinlarni yuving va ularni bir necha soat davomida namlang.

Ularni qaynoq suvda yarim soat qaynatib oling, so'ng ularni olib tashlang va pichoq bilan maydalang.
Kartoshka bulonga joylashtiriladi va u erda to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi.
Shu bilan birga, piyoz va sabzi qovurilgan idishda qovuriladi. Ularga qo'ziqorin qo'shing, so'ngra aralashmani kartoshka bilan panga qaytaring.
Noodle yoki vermishel qo'shing va to'liq pishganicha pishiring.
Eng oxirida, eritilgan pishloq qo'shing va sho'rvaga to'liq eriguncha aralashtiring.

Pechkadan panani olib tashlang va idishni biroz vaqtga qoldiring.

Quritilgan porcini qo'ziqorinli tovuq sho'rva

100 gramm quritilgan qo'ziqorin uchun nima kerak:

tovuq ko'kragi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
maydanoz ildizi - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
vermishel yoki noodle - 50 g;
ziravorlar.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni bir soat davomida namlang. Shundan so'ng, sho'rvangizni "qurishni" boshlang.

Sabzavotlarni maydalab, skovorodkada ozgina qizarguncha qovurish uchun qoldiring.
Ko'krakni suv bilan to'kib tashlang va maydanoz ildizi bilan birga past olovda qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
Tovuq bulyonini oling va sote qo'shing. Uni past olovda pishiring.
Qo'ziqorinlar sabzavotlarga qo'shiladi.
Aralashmani qaynatib oling va pishirishda davom eting.
Keyin go'sht qo'yiladi va eng oxirida vermicelli yoki noodle.

Pishirish ingredientlar to'liq tayyorlanmaguncha davom etadi. Qo'ziqorinli tovuq sho'rva qaymoq va yangi o'tlar bilan xizmat qiladi.

Pearl arpa bilan

200 gramm quritilgan qo'ziqorin uchun nima kerak:

marvarid arpa - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
sabzi - 1 dona;
kartoshka - 3 dona;
piyoz - 1 dona;
har qanday o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
ziravorlar.

Qo'ziqorinlarni bir kechada to'kib tashlang, so'ngra ularni bir yarim soat davomida past olovda qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, panga ko'proq suv qo'shing.

Yuvilgan marvarid arpasini alohida idishda qaynatib oling.
Qovurilgan idishda piyoz va sabzi qovuring.
Qo'ziqorinlar pishirilganda, ularni olib tashlang va bulonning bir qismini boshqa panga quying.
Qo'ziqorinlarni, shuningdek, qovurilgan, don va ziravorlarni qaytarib qo'ying. Keyin tug'ralgan kartoshka qo'shing.

Sevimli ziravorlaringizni qo'shing va to'liq pishganicha pishirishda davom eting.

Kremli sho'rva

Ko'rsatilgan ingredientlar miqdori bir porsiya uchun.

Sizga nima kerak bo'ladi:

qo'ziqorinlar - 70 g;
piyoz - 1 dona;
tuxum - 1 dona;
kartoshka - 2 dona;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
smetana - ½ stakan;
ko'katlar;
o'simlik yog'i;
ziravorlar.

Oldindan, qo'ziqorinlarni sovuq suvda bir necha soat davomida namlang.

Shundan so'ng, piyoz qovurilgan idishda qovuriladi, unga yuvilgan qo'ziqorinlar qo'shiladi. Bu 5-7 daqiqa davom etadi.
Bir litr suvni qaynatib oling va uni qovurilgan idishga quying. Kartoshkani qo'shing va taxminan bir soat davomida o'rta olovda pishirishni davom eting.
Sarimsoqni sarimsoq press yoki pichoq yordamida maydalab, qolgan ingredientlarga qo'shing. To'liq tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishirishni davom eting.
Keyin smetana, tuxum va ko'katlarni qo'shing va har bir narsani blender bilan pyurelang.

Issiqlikdan olib tashlang va xizmat qiling.

Quritish porcini qo'ziqorinlarining foydali xususiyatlariga hech qanday ta'sir qilmaydi - u faqat ulardan namlikni olib tashlaydi.

Uyda qo'ziqorinlarni quritishning turli usullari mavjud.

Eng birinchi va an'anaviy usul - havoda quritish, ob-havo sharoiti. Qo'ziqorinlarni shunchaki ipga bog'lang va ularni chang va mayda hasharotlardan himoya qilish uchun ularni doka yoki yupqa mato bilan yoping va ochiq joyga osib qo'ying.
Yana bir oson usul - uni mikroto'lqinli pechda quritish. Uni maksimal quvvatga (odatda 100 daraja) oldindan qizdiring, qo'ziqorinli plastinka qo'ying va vaqtni 20 daqiqaga qo'ying. Shundan so'ng, namlik bug'lanishi uchun eshikni 10 daqiqa davomida oching va qo'ziqorinlar kerakli ko'rinishga ega bo'lganiga ishonch hosil qilmaguningizcha, 20 daqiqa oraliqda quritishni davom eting.