Tuxumli otquloq sho'rva - klassik retseptlar bo'yicha otquloq sho'rvalarini qanday tayyorlash mumkin. Sorrel sho'rva: tuxumli otquloq sho'rva uchun klassik retseptlar va boshqalar

21.10.2019

Sorrel sho'rva ajoyib vitaminga boy taom bo'lib, uning o'ziga xos xususiyati nordonligidir. Bu sho'rva sovuq havodan keyin foydali bo'ladi, bu davrda tanamiz vitaminlar va yangi o'tlarni sog'inishga muvaffaq bo'ldi. Sorrel haqiqiy tabiiy xazina bo'lib, minerallar (kaliy, fosfor, magniy, temir), beta-karotin, shuningdek, A, C, B1 va E vitaminlariga boy. Bunday sog'lom oshning ratsionga kiritilishi qimmatli sovg'adir. tana uchun, chunki otquloq xalq orasida "yashil shifokor" deb atalgan.

Sorrel sho'rva eng yaxshi yosh, yumshoq barglardan tayyorlanadi - bu ajoyib ta'm va tana uchun aniq foydalarni kafolatlaydi. Bu otquloqning yosh kurtaklarida vitaminlar va minerallarning maksimal miqdori mavjud. Qushqo'nmas sho'rva uchun klassik retsept har doim go'sht va qaynatilgan tuxumni o'z ichiga oladi. Piyoz, sabzi va kartoshka odatda sho'rvaga qo'shiladi. Go'sht varianti uchun siz tovuq, mol go'shti, quyon, kurka yoki yog'siz cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Shu bilan birga, otquloq sho'rvasining ko'plab boshqa navlari mavjud, jumladan, vegetarian versiyasi, bu parhez yoki parhezni cheklaydiganlar uchun juda yaxshi, shuningdek, qichitqi o't, ismaloq, rukkola, o'tlar kabi turli xil qo'shimcha ingredientlardan foydalangan holda otquloq sho'rvalari. karahindiba, pomidor, bolgar qalampiri, selderey, oq karam yoki loviya. Bundan tashqari, siz boshqa ko'katlar qo'shilgan otquloq pyuresi sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin - bunday yorqin, yumshoq taom, albatta, bolalar tomonidan qadrlanadi. Eslatma: sho'rvaga achchiq ko'katlarni kiritish oksalat kislotasining zararini zararsizlantirishga yordam beradi.

Sho'rva tayyorlashdan oldin otquloqni saralash kerak, qurigan va chirigan barglarni tashlab, quyruq va qalin tomirlarni olib tashlang va ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang. Buni sovuq suvli idishda qilish yaxshidir, suvni bir necha marta to'kib tashlang - bu axloqsizlik va qumni olib tashlaydi. Qushqo'nmasni juda mayda maydalamang, aks holda pishirish paytida u mushga aylanadi. Siz sho'rvaga qancha otquloq kurtaklari qo'shsangiz, u shunchalik aniq nordon ta'mga ega bo'ladi. Odatda, 2 litr go'shtli bulon uchun taxminan 100 g otquloq asirlari ishlatiladi, vegetarian sho'rvani tayyorlashda esa 1 litr suv uchun 200 g otquloq barglari ishlatilishi kerak. Sorrel sho'rvaga eng oxirida qo'shiladi, chunki uni tayyorlash uchun 5 daqiqadan kamroq vaqt ketadi. Kam pishmagan yoki haddan tashqari pishgan ko'katlar idishning umumiy taassurotini buzishi mumkin, shuning uchun barglarning rangi o'zgarib, oqsoqlanishi bilan sho'rvani pechdan olib tashlang. Agar sho'rva siz xohlagancha nordon bo'lmasa, limon yoki ohak sharbati uni tuzatishga yordam beradi. Shuni esda tutish kerakki, otquloq sho'rvani alyuminiy idishlarda pishirish mumkin emas, chunki oksalat kislota alyuminiy bilan reaksiyaga kirishadi.

Shuningdek, siz qish uchun yangi otquloqni muzlatib qo'yishingiz, quritishingiz yoki saqlashingiz mumkin, shunda sovuq havoda yoz va yam-yashil o'tlarni eslatuvchi mazali sho'rvadan bahramand bo'lishingiz mumkin. Agar siz muzlatilgan otquloqdan sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, avval uni muzdan tushirishning hojati yo'q - barglarni qaynayotgan bulonga tushirish kifoya. Sorrel sho'rva odatda tug'ralgan qaynatilgan tuxum bilan to'ldiriladi, tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi va smetana bilan xizmat qiladi. Tuxum sho'rvaning nordon ta'mini muvozanatlashda yordam beradi va uni nafaqat tayyor sho'rvaga maydalash mumkin, balki pishirish jarayonida xom ashyoni qo'shish yoki o'z-o'zidan qaynatilgan holda xizmat qilish mumkin. Sorrel sho'rva issiq va sovuq ham yaxshi, bu yoz mavsumi uchun ayniqsa muhimdir. Keling, ushbu ajoyib sho'rva uchun retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Tarkibi:
1,5 kg mol go'shti,
4-5 o'rta kartoshka,
1 o'rta piyoz,
1 katta sabzi
300 g yangi otquloq yoki 200 g muzlatilgan otquloq,
2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
4 dafna yaprog'i,
5 no'xat qalampir,

qaynatilgan tuxum,
arpabodiyon ko'katlari,
qatiq.

Tayyorlanishi:
Mol go'shti 3,5 litr suvda qaynatiladi. Qaynatilgan bulonga tug'ralgan kartoshka qo'shing va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. O'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Maydalangan sabzi qo'shing va taxminan 5-7 daqiqa qovuring, so'ngra dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir bilan birga sho'rva qo'shing. Kartoshka yumshoq bo'lganda, tug'ralgan otquloq qo'shing. 3 dan 5 minutgacha pishiring. Tuz va ta'mga qalampir qo'shing. Tug'ralgan qaynatilgan tuxumni sho'rvaga maydalab, idishni arpabodiyon bilan seping. Smetana bilan sho'rvaga xizmat qiling.

Tovuq va guruch bilan otquloq sho'rva

Tarkibi:
500 g tovuq go'shti,
2 litr suv,
2 piyoz,
2 sabzi,
1/2 chashka guruch,
100 g otquloq,
2 ta selderey poyasi,
3 ta qaynatilgan tuxum,
Dafna yaprog'i,
qora qalampir no'xati,

qatiq.

Tayyorlanishi:
Tovuq ustiga suv quying va qaynatib oling. Har qanday ko'pikni olib tashlang, issiqlikni kamaytiring va 1 tozalangan piyoz va 1 tozalangan sabzi qo'shing. Tovuq tayyor bo'lgunga qadar taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Bulyon tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin, dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati, ozgina tuz qo'shing. Bulondan ziravorlar va sabzavotlarni olib tashlang, go'shtni suyaklardan ajratib oling va maydalang, bulonni torting.

Suzilgan bulonni qaynatib oling va 1 tug'ralgan piyoz, 1 juliened sabzi va tug'ralgan selderey qo'shing. Yuvilgan guruchni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, don va sabzavotlar pishganicha taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan otquloq va tovuq qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing va ta'mga maydalangan qalampir qo'shing. Sho'rvani yarmiga bo'lingan qaynatilgan tuxum va smetana bilan xizmat qiling.

Otquloq va ismaloq bilan qaymoqli sho'rva

Tarkibi:
2 litr suv,
4 ta kartoshka,
250 g otquloq barglari,
250 g ismaloq barglari,
1 dona arpabodiyon,
4 ta qaynatilgan bedana tuxumi,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Tug'ralgan kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring va suv qo'shing. Tuz qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Tug'ralgan o'tlarni qo'shing va kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring. Sho'rvani blender bilan pyuresi mustahkamligi uchun maydalang. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing va bedana tuxumining yarmi bilan bezatilgan plitalarga quying.

Fransuz otquloq sho'rva

Tarkibi:
4-6 shoda otquloq,
1 litr tovuq yoki sabzavotli bulon,
1 piyoz,
80 g sariyog ',
3 osh qoshiq un,
2 tuxum sarig'i,
1/2 chashka krem,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Qovurilgan idishda 60 g sariyog'ni o'rtacha olovda eritib oling. Tug'ralgan piyoz qo'shing va 10 daqiqa davomida past olovda qovuring. Piyoz pishirilayotganda, bulonni yirtqichlardan qaynatib oling. Tug'ralgan otquloq barglari va katta chimdik tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qushqo'nmas yumshoq bo'lganda, olovni kamaytiring, yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan piyozni un bilan aralashtirib, sho'rvaga qo'shing, chayqalish bilan yaxshilab aralashtiring. Tuxum sarig'i va qaymoqni idishga soling. Ko'pirtirish paytida sarig'i qaynab ketmasligi uchun oz miqdorda issiq sho'rva qo'shing. Tuxum aralashmasini sho'rvaga to'kib tashlang, doimo aralashtiring. Qolgan sariyog 'qo'shing va sho'rva qaynatilmasdan yana 5 daqiqa pishiring. Darhol xizmat qiling.

Otquloq va qichitqi sho'rva

Tarkibi:
2 litr suv,
200 g otquloq,
200 g qichitqi o'ti,
3-4 kartoshka.
1 piyoz,
1 sabzi,
1 piyoz,
ta'mga qarab tuz va maydalangan qora qalampir,
arpabodiyon ko'katlari.

Tayyorlanishi:
Tug'ralgan kartoshka ustiga suv quyib, tuz qo'shing va qaynatib oling. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, keyin tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Yana 15 daqiqa pishiring. Tug'ralgan otquloq va qichitqi barglarini qo'shing va 5 daqiqadan so'ng sho'rvani pechdan oling. Tuz va qalampirni tatib ko'ring, tug'ralgan arpabodiyon seping va xizmat qiling.

Tarkibi:
800-900 g har qanday go'sht,
3 litr suv,
1 piyoz,
1 sabzi,
150 g yangi otquloq,
5 ta kartoshka,
3 chinnigullar sarimsoq,
4 ta qaynatilgan tuxum,
1 osh qoshiq o'simlik yog'i,
ta'mga qarab tuz va maydalangan qora qalampir,
arpabodiyon va maydanoz,
qatiq.

Tayyorlanishi:
Ko'p pishirgichli idishga yog' qo'shing va qovurish rejimida tug'ralgan piyoz, sabzi va sarimsoqni qovuring. Tug'ralgan go'sht va tug'ralgan kartoshka qo'shing. Suv qo'shing va qaynatish rejimida taxminan 1 soat davomida pishiring. Shundan so'ng, tug'ralgan otquloq, tuz va qalampir qo'shing. Taxminan 15 daqiqa davomida qaynatish rejimida pishiring. Tayyor sho'rvani tug'ralgan o'tlar bilan seping va yarim qaynatilgan tuxum va smetana bilan xizmat qiling.

Sorrel sho'rva - ochlikni mukammal darajada qondiradigan tetiklantiruvchi ta'mga ega sog'lom taom. Umid qilamizki, biz taklif qilayotgan otquloq sho'rva variantlari sizning dietangizni sog'lom va xilma-xil qiladi. Yoqimli ishtaha!

Sorrel sho'rvalari erta bahorda, birinchi yosh barglar paydo bo'lishi bilanoq tayyorlanadi. Barglari qanchalik kichik va yosh bo'lsa, undan tayyorlangan idishlar shunchalik mazali bo'ladi. Va, albatta, idishlar uchun juda ko'p variantlarni tayyorlashingiz mumkin - bu va. Avvalgi maqolada biz ularni qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqdik.

Qizig'i shundaki, ushbu maqola uchun material tayyorlanayotganda, vitaminlarga boy o'simlikdan tayyorlangan birinchi taomlar uchun juda ko'p retseptlar mavjudligi ma'lum bo'ldi.

Va shuning uchun men boshqa maqola yozishga qaror qildim, unda faqat otquloq sho'rvalari uchun retseptlar mavjud.

Va haqiqatan ham bunday retseptlar juda ko'p. Ular orasida odatda go'sht yoki tovuq bilan tayyorlanadigan issiq sho'rvalar uchun ko'plab variantlar mavjud. Va tabiatda biz otquloq va güveç bilan mazali versiyani tayyorladik va u nafaqat mazali, balki juda mazali edi! Bu to'g'ri!

Bu, shuningdek, lavlagi bilan tayyorlanadigan va ko'pincha yosh lavlagi tepalari qo'shilgan borschni o'z ichiga oladi. Ular go'sht bilan yoki go'shtsiz tayyorlanishi mumkin. Va ikkala holatda ham mazali bo'lib chiqadi.

Ular, shuningdek, sovuq holda tayyorlanadi - bu mashhur rus xolodniki, botvinya va okroshka, ular uchun ham ko'plab retseptlar mavjud. Siz ingredientlarni biroz o'zgartirasiz va siz yangi ta'mga ega yangi retseptga ega bo'lasiz.

Siz birinchi taomlarni yangi sabzavotlar bilan (masalan, otquloq bargli sabzavotlar toifasiga kiradi) yoki muzlatilgan va, albatta, konserva bilan tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, bu ta'mga katta ta'sir qilmaydi, ikkala variant ham mazali bo'lib chiqadi.

Shunday qilib, bu ozgina nordon o'simlikni yaxshi ko'radiganlar va butun yil davomida vitaminlarni to'ldirishni xohlaydiganlar uchun bugun biz otquloq sho'rva retseptlarini ko'rib chiqamiz.

Klassik retsept bo'yicha siz sho'rvani go'shtli yoki go'shtsiz tayyorlashingiz mumkin. Ham yangi, ham muzlatilgan sabzavotlardan. Va birinchi retsept bo'yicha biz uni go'shtsiz tayyorlaymiz.

Bizga kerak bo'ladi:

otquloq - 400 gr
kartoshka - 2-3 dona
piyoz - 1 dona.
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq
tuz, qalampir - ta'mga
qaynatilgan tuxum - 3 dona (xizmat qilish uchun)
maydanoz, arpabodiyon - xizmat qilish uchun
smetana - xizmat qilish uchun

Ingredientlar sabzini o'z ichiga olmaydi, garchi ular so'ralsa, retseptga ham qo'shilishi mumkin.

Tayyorlanishi:

Ushbu variantni tayyorlash juda oson, oddiy va tez. Va u issiq ham, sovuq ham mazali bo'ladi.

1. Kastryulchani taxminan 1,5 litr suv bilan to'ldiring. Olovga qo'ying va qaynatib oling

2. Kartoshkani tozalang va kublar yoki chiziqlar bilan kesing. Suv qaynashi bilanoq kartoshkani ichiga soling va suvni tatib ko'ring. Uni deyarli tayyor bo'lgunga qadar 10-12 daqiqa davomida pishiring.

3. Piyozni juda kichik kub shaklida kesib oling va kichik qovurilgan idishda o'simlik yog'ida qovuring. Bir oz qizarib ketganda, kartoshka bulonini qo'shing, shunchaki piyoz biroz qoplanadi va yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Hamma ham piyozni tishlarini siqishni yoqtirmaydi.

Piyozni qovurishingiz shart emas. Shunday qilib, oxirgi retseptda ular menga sharh yozdilar, unda sog'liq uchun har kim ham sho'rvaga qovurilgan piyoz qo'sha olmasligini ta'kidladilar. Buning yana bir yo'li bor. Siz shunchaki kartoshka bilan birga mayda piyozni qaynatib, keyin uni olib tashlashingiz va tashlab yuborishingiz mumkin.

Yoki piyozni mayda maydalab, kartoshka bilan birga pishirishingiz mumkin. Agar siz uni kichikroq kessangiz, u pishirishga vaqt topadi va shaffof va deyarli ko'rinmas holga keladi.

4. Qushqo'nmas barglarini saralang, poyasini olib tashlang va barglarni suv bilan to'ldirilgan idishda, keyin esa oqayotgan suv ostida yaxshilab yuving.

5. Ularni chiziqlar bilan kesib oling, xohlaganingizcha - kichikroq yoki kattaroq.

6. Kartoshka tayyor bo'lgach, ularga qovurilgan piyoz va otquloq qo'shing. Aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring.

Sho'rva juda nordon ta'mga ega. Garchi bu butunlay o'simlikning xilma-xilligi va sifatiga bog'liq. Hamma ham nordon navlarni yoqtirmaydi. Ular uchun siz otquloqning faqat yarmini olishingiz mumkin, qolgan yarmi esa qichitqi o't yoki ismaloq bilan almashtirilishi mumkin. Ko'pincha qichitqi o'ti qo'shiladi.

7. Tayyor taomni o'chiring. Tuxumni maydalab, u bilan birga xizmat qiling.

Taqdim etishning bir necha yo'li mavjud.

Tuxumni sho'rvaga yangi qo'shib, u erda maydalash mumkin. Ushbu usul ma'lum afzalliklarga ega. Ta'mi yanada nozik bo'ladi, nordonlik kamroq seziladi. Va uning o'zi tashqi ko'rinishida yanada jozibali bo'ladi.
tuxumni qaynatish, kesish va olovni o'chirishdan 1 daqiqa oldin qo'shish mumkin
tuxum kub shaklida kesilishi va alohida plastinkada xizmat qilishi mumkin
tuxumni chorak, yarmi va dumaloq (ovals) shaklida kesib, har bir kishi uchun plastinka qo'yish mumkin. Bu holda, sho'rva ham jozibali ko'rinadi. Va bu erda tuxum ikki tomonlama rol o'ynaydi - bu lazzat komponenti va bezak elementi.

Bundan tashqari, smetana bilan xizmat qilish kerak. U shunchaki barcha yashil sho'rvalar, karam sho'rvalari va borsch uchun ajoyib do'stdir.

Va bizniki go'shtsiz va umuman yog'li bo'lmagani uchun uni sovuq ham, issiq ham eyish mumkin.

Qushqo'nmas va tovuqli sho'rva uchun klassik retsept

Bugun men tovuq go'shti bilan sho'rva tayyorlashni taklif qilaman, yoki faqat tovuq suvi. Go'sht yoki go'shtli bulon bilan ham pishirilishi mumkin, ammo bu biroz ko'proq vaqt talab etadi. Shuning uchun, keling, keyingi retsept uchun, masalan, borsch uchun go'shtni hozircha qoldirib, tovuq sho'rva tayyorlaylik.

Bizga kerak bo'ladi:

tovuq - 500 gr
otquloq - 500 gr
kartoshka - 2-3 dona
sabzi - 1 dona.
piyoz - 1 dona.
o'simlik yog'i - 1 - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
dafna yaprog'i - 1 dona.
qalampir no'xati - 6 dona
tuz, qalampir - ta'mga
smetana va o'tlar - xizmat qilish uchun
qaynatilgan tuxum - 2 dona - xizmat qilish uchun

Agar so'ralsa, siz yarim otquloq va yarim qichitqi o'tidan ham foydalanishingiz mumkin. Siz uni yangi yoki muzlatilgan o'tlar bilan pishirishingiz mumkin. Bunday holda, retsept o'zgarishsiz qoladi.

Tayyorlanishi:

Siz tovuqni oldindan tayyorlashingiz mumkin va pishirish uchun faqat bulondan foydalanishingiz mumkin. Ilgari, bu ko'pincha qo'llanilardi, chunki go'sht va tovuqni bepul sotish mumkin emas edi. Shuning uchun, bulon pishirilgan va asosiy taomlar go'sht yoki parranda go'shtidan tayyorlangan.

Endi vaqt boshqacha va hech kim sho'rvadagi tovuqdan bosh tortmaydi. Shuning uchun biz uni u bilan tayyorlaymiz.

1. Agar siz uni ko'proq parhezli bo'lishini istasangiz, unda go'shtni suvga qo'yishdan oldin, terini bo'laklardan olib tashlang. Uning ostida teri osti yog 'bor va agar tovuq katta bo'lsa, unda juda ko'p yog' bo'lishi mumkin. Va bizga qo'shimcha xolesterin kerak emas!

Ba'zi odamlar uni filetodan pishiradilar, lekin men qushning turli qismlariga ega bo'lishni yaxshi ko'raman va, albatta, suyaklar bilan, shu tarzda bulyon yanada mazali bo'lib chiqadi. Bu, albatta, mening fikrimcha.

Pishirish paytida kuchli issiqlik yoki tez qaynatishga yo'l qo'ymang, shuningdek, ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Bulonga darhol tuz qo'shishingiz mumkin.

2. Tovuq 15-20 daqiqa pishganidan so'ng, kartoshkani tozalang va kesib oling va ularni bulonga qo'shing. Yana 10-12 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring.

3. Alohida-alohida, piyozni kub shaklida va sabzi ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Birinchidan, piyozni qovurilgan idishda qovuring, keyin sabzi qo'shing. U engil qovurilganda, pandan bulon qo'shing va tovuq va kartoshkani pishirish vaqti tugaguncha qaynatib oling.

Sabzi yumshoq va to'liq pishgan bo'lishi kerak.

4. Tovuqni bo'laklarga bo'ling va yana panga soling.

5. Qushqo'nmas barglari orqali saralab oling, jarohatlaydi kesib oling va bir nechta suvda yaxshilab yuvib tashlang. Keyin chiziqlar bilan kesib oling.

6. Kartoshka to'liq tayyor bo'lgach, panga piyoz va otquloq bilan qovurilgan sabzi qo'shing.

7. No'xatni keyinroq ushlamaslik uchun uni qaynatib oling, dafna yaprog'i, qalampir no'xati (yoki ta'mga qarab maydalangan) qo'shing. 5 daqiqa davomida pishiring.

8. Smetana bilan xizmat qiling va agar xohlasangiz, yuqorida tavsiflangan usullardan biri yordamida tuxumni kesib oling.

Ovqatlanishdan zavqlaning! Tercihen issiq.

Tovuq bulonidagi karam sho'rva

Endi tovuqli bulonda karam sho'rva pishiramiz. Bundan tashqari, retsept avvalgisidan farq qiladi.

Bizga kerak bo'ladi:

tovuq - 300 gr
otquloq - 250 gr
sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar
un - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar
qaymoq - 0,5 stakan
tuxum sarig'i - 2 dona
suv - 2 litr
tuz, qalampir - ta'mga
ziravorlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Kuchli tovuq bulonini pishiring. Buning uchun suyaklar bilan tovuq bo'lagidan foydalaning.

2. Qumquloqni saralang, yuving va chiziqlar bilan kesing.

3. Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring va tug'ralgan barglarni 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin un qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

4. Tarkibida bulonni to'kib tashlang, ta'mga tuz qo'shing va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. 10 daqiqa davomida juda past olovda pishiring, bulon qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling.

5. Xizmat qilishdan oldin, karam sho'rvasini xom sarig'i va qaymoq aralashmasi bilan pishiring. Bunday karam sho'rvasini kruton bilan xizmat qilish juda mazali.

Hammayoqni sho'rvasining bu versiyasi yoqimli qaymoqli ta'mga ega. Va siz sezganingizdek, u juda tez pishiriladi.

Qaynatilgan tovuq, agar so'ralsa, kesilishi va sho'rvaga qo'shilishi mumkin.

Mol go'shti bilan otquloq karam sho'rva

Bu issiq iste'mol qilinadigan taomning yana bir retsepti. Va bu safar biz uni go'sht bilan pishiramiz. Har qanday narsa bo'lishi mumkin.

Aytgancha, bu eski rus oshxonasining retsepti bo'lib, u cho'chqa yog'idan, ya'ni cho'chqa yog'idan olingan yog'dan foydalanadi. Ilgari, qishloqlarda ular juda ko'p narsalarni pishirishgan. Men retseptni o'zgartirmadim va o'zgarishsiz qoldirdim. Lekin siz cho'chqa yog'ini oddiy o'simlik moyi bilan almashtirishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

go'sht - 300 g mol go'shti
otquloq - 300 gr
kartoshka - 300 gr
Cho'chqa yog'i - 40 gr
tuxum - 2 dona
yashil piyoz - 2-3 dona
maydanoz - 1-2 novda
tuz - ta'mga
suv - 1,5 litr
smetana - xizmat qilish uchun

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni qaynatib oling. Taxminan yarim litr ko'proq suv quying, chunki go'sht pishayotganda u qaynab ketadi. Uni pishganicha pishiring, ko'pikni olib tashlashni unutmang.

2. Kartoshkani tozalang va kub yoki kub shaklida kesib oling.

3. Barcha ko'katlarni tozalang, bir nechta suvda yaxshilab yuvib tashlang va kesib oling.

4. Keyin pandan yarim stakan bulonni qovurilgan idishga quying, qaynatib oling va u erda barcha ko'katlarni joylashtiring. Past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Suvni juda ko'p qaynatish tavsiya etilmaydi.

5. Go'sht pishganida, uni chiqarib oling, ozgina sovutib oling va qismlarga bo'ling.

6. Ayni paytda, kartoshkani bulonga qo'ying va 10 - 12 daqiqa davomida pishiring. Agar siz allaqachon go'shtni kesib tashlagan bo'lsangiz, uni panga qaytaring.

Kartoshkani mazali qilish uchun bulyon tuzlangan bo'lishi kerak.

7. 10 - 12 daqiqadan so'ng navbat ko'katlar va kub shaklida kesilgan qaynatilgan tuxum bo'ladi, barchasini qaynab turgan bulonga soling va 5 daqiqa davomida pishiring.

Shu maqsadda bitta tuxumni kub shaklida kesib, ikkinchisini kattaroq qilib, karam sho'rvasini xizmat qilishda bezash uchun ishlatish mumkin.

8. Smetana bilan xizmat qiling. Ovqatlanishdan zavqlaning!

Go'shtli bulon bilan otquloq pyuresi sho'rva

Pyuresli sho'rvalar yaqinda pishirishda eng sharafli joylardan birini egalladi. Bu ikkalasi ham, va, va.

Va bu erda unutilmas qilishga yordam beradigan bir nechta qiziqarli burilishlarga ega bo'lgan yana bir retsept.

Bizga kerak bo'ladi:

otquloq - 2 dona
go'shtli bulon - 1,5 litr
qaymoq - 150 ml
kartoshka - 2-3 dona
yashil piyoz - bir guruh
qarag'ay yong'oqlari - bir hovuch
qattiq pishloq - 20-30 g
tuz, qalampir - ta'mga

Va biz u erda tugashimiz mumkin edi, lekin keling, va'da qilingan "zest" ni qo'shamiz va bugungi kunda bizda bo'ladi - köfte. Men sizga ularni qanday tayyorlashimiz va xizmat qilishimizni aytaman.

Tayyorlanishi:

1. Suyakda go'shtdan go'shtli bulonni pishiring. Go'sht pishganida, uni idishdan olib tashlang. Keyin u, masalan, qandaydir go'shtli salat tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin

2. Qiyma va piyozdan mayda köfte hosil qiling. Va ularni bulonda qaynatib oling. Go'shtni yanada mazali qilish uchun bulyon avval tuzlangan bo'lishi kerak.

Keyin ularni olib tashlang va hozircha bir chetga qo'ying.

3. Kartoshkani tozalang va kub yoki kub shaklida kesing. Bulyonga joylashtiring va tayyor bo'lgunga qadar 10-12 daqiqa davomida pishiring.

4. Qumquloqni saralang, qobig'ini tozalang, poyasini kesib oling va bir nechta suvda yaxshilab yuvib tashlang. Yashil piyozni ham yuving.

Ikkalasini ham o'zingizga mos ravishda kesib oling. Biz baribir hammasini maydalab pyurega aylantiramiz.

5. Ko'katlarni yirtqichlardan joylashtiring va 5 - 7 daqiqa davomida pishiring.

6. Bir hil pyuresi olinmaguncha, massani blenderda maydalang.

7. Kremni suv hammomida qizdiring va pyuresi ichiga issiq quying. Aralashtiring. Tuzni tatib ko'ring, agar u etarli bo'lmasa, siz ko'proq tuz qo'sha olasiz. Bundan tashqari, ta'mga qalampir qo'shing.

Qaynatishga keltiring, lekin qaynatmang.

8. Quruq qovurilgan idishda qarag'ay yong'oqlarini qovuring. Shu bilan birga, ular yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirilishi kerak. Yengil yong'oq hidi paydo bo'lishi bilan panani olovdan olib tashlang.

9. Sho'rvani idishlarga quying. Unga isitilgan köfte qo'ying, qarag'ay yong'oqlari va yangi otquloq barglari bilan bezang.

Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va ustiga seping.

Taqdimot shunchalik chiroyli bo'lib chiqadi. Va sho'rva shunchaki mazali bo'lib chiqadi!

Fasol va tuxum bilan otquloq borsch

Millionlab odamlar. Ular orasida yashil borsch bor, biz ayniqsa, birinchi ko'katlar to'shakda paydo bo'lganda pishirishni yaxshi ko'ramiz.

Bizga kerak bo'ladi:

otquloq - 200 gr
cho'chqa go'shti (elka) - 250 - 300 gr
cho'chqa yog'i - 100 gr
loviya - 0,5 stakan
kartoshka - 2 dona
sabzi - 1 dona.
piyoz - 1 dona.
yashil piyoz - 3-4 dona
maydanoz, arpabodiyon - yarim shamlardan (birgalikda)
qaynatilgan tuxum - 3 dona
dafna yaprog'i - 1 dona.
tuz, qalampir - ta'mga
shakar - 0,5 osh qoshiq
ziravorlar - ta'mga
smetana - xizmat qilish uchun

Tayyorlanishi:

Bu bizda qancha ingredient bor. Siz ularni bir vaqtning o'zida stolga qo'yishingiz va keyinroq biror narsani unutmasligingiz uchun ularni ro'yxat bilan taqqoslashingiz kerak.

1. Fasol ustiga suv quyib, bir kechada qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va loviya pishganicha qaynatib oling. Pishirish oxirida tuz qo'shing.

2. Go'shtni katta bo'laklarga kesib oling, suv qo'shing va kuchli bulonni pishiring. Retseptda biz cho'chqa go'shtidan foydalanamiz, lekin siz boshqa har qanday go'sht va, albatta, tovuq bilan borschni pishirishingiz mumkin. Shunday qilib, u tezroq pishiriladi va engilroq va yumshoqroq bo'ladi.

Tayyor bo'lgunga qadar go'shtni pishiring.

3. Cho'chqa yog'ini kub shaklida iloji boricha kichikroq qilib kesib oling va quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring.

4. Kub yoki yarim halqa shaklida kesilgan piyoz qo'shing va ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

5. Sabzini maydalang, buning uchun koreys sabzi qirg'ichidan foydalangan ma'qul. Piyoz qizarib keta boshlagach, panga sabzi qo'shing.

Shakar va ziravorlar qo'shing. Sabzi yumshoq bo'lguncha aralashtiramiz va qaynatib oling. Unga pandan ozgina bulon qo'shishingiz mumkin.

6. Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Go'shtni o'sha vaqtga qadar olib tashlangan bulonga joylashtiring. 10 daqiqa davomida pishiring.

7. Keyin qovurilgan sabzi va piyozni panga soling va yana 5 daqiqa pishiring.

8. Otquloqni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Piyoz va ko'katlarni maydalang. Pishirish borschiga barcha ko'katlarni qo'shing. U erda qaynatilgan loviya yuboring.

9. Tuzni tatib ko'ring, agar u etarli bo'lmasa, qo'shimcha tuz qo'shishingiz mumkin. Va shuningdek, ta'mga qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.

10. 5 daqiqa davomida pishiring.

11. Tuxumlarni quyidagi usullardan biri yordamida kesib oling. Tayyorlangan borschni plastinkalarga to'kib tashlang, tuxum bilan bezang va har bir plastinkaga smetana qo'ying.

Ovqatlanishdan zavqlaning!

Oldingi maqolada yana biri bor, kiring, tomosha qiling va sog'ligingiz uchun pishiring! Va menga ishoning, buni qilishga arziydi!

Konservalangan otquloqdan yashil borsch

Sorrel nafaqat yangi, balki konservalangan holda ham iste'mol qilinishi mumkin. Va agar sizda uning zaxiralari bo'lsa, unda siz butun yil davomida yashil borschdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Umuman olganda, konservalangan otquloqdan bugungi kunda mavjud bo'lgan barcha retseptlarni ham tayyorlashimiz mumkin. Biroq, xuddi muzlatilgan kabi.

Video retseptida pishirish tamoyilini ko'rishingiz mumkin.

Xuddi shu retseptdan foydalanib, siz boshqa barcha issiq sho'rvalarni tayyorlashning umumiy sxemasini ham ko'rishingiz mumkin.

Siz ushbu retseptni yangi otquloq, qichitqi o'ti yoki ismaloq yordamida ham tayyorlashingiz mumkin. Va shuningdek, ularning aralashmasi.

Sekin pishirgichda eritilgan pishloqli muzlatilgan otquloq karam sho'rva

Qushqo'nmas mavsumi boshlanganda, siz nafaqat uni eyishga, balki qishga tayyorlashga ham vaqt ajratishingiz kerak. Siz uni saqlashingiz mumkin yoki shunchaki muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Bundan tashqari, siz uni sho'rvaga tayyorlash sifatida darhol muzlatib qo'yishingiz mumkin - ya'ni otquloq barglari, arpabodiyon, petrushka, yashil piyoz, qichitqi o'ti, ismaloqni to'plang - ya'ni sizda bor narsadan guldasta yasashingiz mumkin.

Qishda esa yozni eslatish uchun bunday guldastani olish va undan mazali sho'rva pishirish juda qulay bo'ladi. Va shuning uchun qishki versiyada yashil karam sho'rva pishiramiz.

Bizga kerak bo'ladi:

muzlatilgan otquloq - 300 g (yoki bir guldasta o'tlar)
qayta ishlangan pishloq - 2 paket 200 g
yarim dudlangan kolbasa - 300 gr
kartoshka - 2 dona
sabzi - 1 dona.
piyoz - 1 dona.
tuzlangan bodring - 2 dona.
sarimsoq - 2 chinnigullar
tuz, qalampir - ta'mga
ziravorlar - ta'mga
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlanishi:

1. Kolbasa, kartoshka va bodringni kub shaklida to'g'rang. Sho'rva estetik ko'rinishga ega bo'lishi uchun taxminan bir xil o'lchamda kesishga harakat qiling. Piyozni iloji boricha mayda to'g'rang.

2. Sabzini maydalang yoki koreys sabzi qirg'ichidan foydalaning.

3. Qayta ishlangan pishloqni ham kub shaklida kesish mumkin yoki ularni muzlatgichda 30 daqiqa ushlab, so'ng ularni maydalagichdan o'tkazish mumkin. Ikkala usul ham pishloqning bulonda tezroq tarqalishiga imkon beradi.

4. Ko'katlarni muzdan tushirishning hojati yo'q, ularni tayyorlanayotgan idishga qo'shishdan oldin, ya'ni pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin darhol kesish kerak bo'ladi.

5. Ko'p pishirgichni qovurish rejimiga qo'ying. Idishga o'simlik yog'ini quying va piyoz qo'shing. 3 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan qovuring.

6. Endi navbat sabzi, uni piyozga qo'shing, aralashtiring va 3 daqiqa qovuring. Bu vaqt ichida siz yana bir necha marta aralashtirishingiz mumkin.

7. Keyin tug'ralgan sosisni idishga soling. Yana 3 daqiqa qovuring. Bu vaqt ichida bir necha marta aralashtiriladi.

8. Bodring va tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring va hamma narsani 3 daqiqa davomida qovuring.

9. Ko'p pishirgichli idishga 2 litr issiq suv quying va kartoshka qo'shing. "Sho'rva" rejimini o'rnating.

10. Bir oz tuz va qalampir qo'shing. Ingredient sifatida kolbasa, tuzlangan bodring va pishloqdan foydalanamiz. Bu mahsulotlarning barchasi pishirish jarayonida bulonga tuz chiqaradi. Shuning uchun siz ko'p tuz qo'shishingiz shart emas. Pishirishning eng oxirida ta'mga tuz qo'shishingiz mumkin.

11. Belgilangan rejimga muvofiq pishiring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin maydalangan yoki tug'ralgan qayta ishlangan pishloq qo'shing.

Va pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, tug'ralgan otquloq, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.

Smetana va yangi tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

Bo‘ldi, sho‘rvamiz tayyor, ta’midan bahramand bo‘lishingiz mumkin.

Otquloq va ismaloqdan tayyorlangan sovuq karam sho'rvasi (qichitqi o'ti)

Yozda sovuq sho'rvalar doimo ustuvor hisoblanadi. Biz allaqachon tayyorlab qo'yganmiz. Ammo bugun biz o'zimizni takrorlamaymiz va yangi, bir xil qiziqarli taomlarni tayyorlayapmiz.

Bizga kerak bo'ladi:

otquloq - 300 gr
ismaloq - 300 g (qichitqi o't bilan almashtirilishi mumkin)
arpabodiyon va maydanoz - har biri 40 - 50 g
yashil piyoz - 100 gr
yangi bodring - 2 dona (o'rta)
turp - 250-300 gr
qaynatilgan tuxum - 2 dona
shakar - 1 choy qoshiq
tuz - ta'mga
smetana - xizmat qilish uchun
suv - 1 litr

Tayyorlanishi:

1. Otquloq va ismaloqni qoldiqlardan tozalang, poyasini kesib oling va sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Ismaloqning nozik ta'mini saqlab qolish uchun ularni alohida qaynatish yaxshidir.

Suv qo'shish kerak emas. Ko'katlarni o'z sharbatida juda past olovda qovurish kerak.

Butun jarayon maksimal 5 dan 10 minutgacha davom etadi.

Ismaloq o'rniga siz qichitqi o'tlaridan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, siz bir vaqtning o'zida bitta qovurilgan idishda ko'katlarni qovurishingiz mumkin.

2. Suvni oldindan qaynatib oling va sovutib oling.

3. Ko'katlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki elakdan pyuresi. Ustiga sovutilgan suv quyib aralashtiramiz. U erda ko'katlardan sharbatni to'kib tashlang.

4. Tug'ralgan bodring, turp, piyoz va o'tlarni qo'shing. Siz ularni o'zboshimchalik bilan kesishingiz mumkin, lekin bir xil o'lcham va shaklga yopishib olishga harakat qiling.

5. Tuxumni tilim, kubik, chorak yoki yarmiga bo'ling. Ba'zilari bezak uchun qoldirilishi mumkin, qolganlari esa umumiy massaga qo'shilishi mumkin.

6. Hammayoqni sho'rvasini sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

7. Xizmat qiling, tuxum bilan bezang va bir yoki ikki qoshiq smetana qo'shing. Sovutilgan holda ovqatlaning.

Kholodnik kvasda otquloq va ismaloqdan tayyorlangan

Va agar oxirgi xolodnik go'shtsiz tayyorlangan bo'lsa, biz buni go'sht bilan tayyorlaymiz. Shunday qilib, retseptlar bir-biriga o'xshamaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

qaynatilgan mol go'shti - 300 gr
otquloq - 100 gr
ismaloq - 100 gr
yashil piyoz - 50 g
bodring - 1 dona
tuxum - 1 dona.
maydanoz, arpabodiyon - har biri 30 g
estragon - 20 g
non kvas - 800 ml
tuz, shakar - ta'mga
smetana - 60-70 gr

Tayyorlanishi:

1. Otquloq va ismaloqni qoldiq va ortiqcha o'tlardan tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Bir-biridan alohida, chiziqlar bilan kesib oling.

2. Ismaloq qattiq bo'lib qolmasligi va chiroyli rangini yo'qotmasligi uchun turli xil idishlarda ko'katlarni qaynatib oling. Keyin salqin.

3. Bodringni kublar yoki qisqa chiziqlar bilan kesib oling. Sovutilgan qaynatilgan go'shtni xuddi shu tarzda kesib oling. Bularning barchasini sovutilgan kvas bilan bir yirtqichlardan joylashtiring.

4. Sariqlarni oqlardan ajrating. Oqlarni maydalab, qolgan ingredientlarga qo'shing.

Sariqlarni tuz va shakar bilan maydalang, shuningdek, panga soling.

5. Qolgan ko'katlar bilan ham xuddi shunday qiling, ularni maydalang va qolgan ingredientlarga qo'shing.

6. Darhol panga barcha smetana qo'shing va aralashtiring. Aralashmani sovutish uchun muzlatgichga kamida 30 daqiqa qo'ying.

7. Sovutilgan holda xizmat qiling. Stolga qo'shimcha smetana va tug'ralgan o'tlarni qo'ying. Shuningdek, xantal va horseradish, kim ko'proq mazali sovuq ichimlikni xohlasa, kerakli darajada qo'shadi!

Ushbu retseptni xolodnik yoki okroshka deb hisoblash mumkin. Pishirish tamoyillari deyarli bir xil. Bundan tashqari, okroshkaga turp qo'shishingiz mumkin. Bu taomni yorqin ranglar bilan bezatadi va yangi ta'm tuyg'ularini beradi.

Go'shtli bulonda köfte bilan sho'rva

Bizga kerak bo'ladi:

go'shtli bulon - 1,5 litr
kartoshka - 2 dona
sabzi - 1 dona.
piyoz - 1 dona.
bolgar qalampiri - 1 dona
o'simlik yog'i - 1 - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
sariyog '- 1 osh qoshiq. qoshiq to'liq emas
xom tuxum sarig'i - 2 dona.
un - 2 osh qoshiq. slaydsiz qoshiqlar
smetana - 0,5 stakan
arpabodiyon - yarim shamlardan
tuz, qalampir - ta'mga

Pishiriqlar uchun:

un - 1,5 stakan
tuxum - 1 dona.
qaynatilgan suv

Tayyorlanishi:

1. Tayyor go'shtli bulonni tülbentdan o'tkazing. Bir stakan bulonni sovuq holda qoldiring. Qolgan bulonga tug'ralgan yoki chiziqli kartoshka qo'shing va pishganicha pishiring.

2. Kartoshka pishayotganda, piyozni mayda to'g'rab oling va uni yog'da och oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sabzi qo'shing va hamma narsani 3-4 daqiqa davomida qovuring.

Bolgar qalampirini kesib oling va sabzi va piyoz bilan birga ozgina qovuring.

3. Keyin un qo'shing, o'rtacha olovda 1 - 2 daqiqa qovuring va sovuq bulonga quying. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun aralashmani suyultiring. Sabzini yopiq qopqoq bilan va yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring.

4. Qumni tozalash uchun uni saralab, yuvgandan so'ng, mayda to'g'ralgan. Dereotni maydalab, alohida qo'ying.

5. Sariqlarni ozgina eritilgan sariyog ', ta'mga tuz va qalampir bilan maydalang. Qaynayotgan sho'rvadan ozgina bulon qo'shing va bo'laklar yo'qolguncha bir hil massaga yaxshilab aralashtiring.

6. Kartoshka tayyor bo'lganda sho'rvaga oldindan tayyorlangan barcha ingredientlarni qo'shing. 5-7 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring.

Köfte pishirish

Buning uchun oldindan elakdan o'tkazilgan unga tuz va tuxum qo'shing. Aralashtiring. Keyin asta-sekin qaynatilgan suv qo'shing va doimo aralashtiring. Bizga juda qalin bo'lmagan, lekin suyuq bo'lmagan xamir kerak bo'ladi. Shunday qilib, uni qoshiq bilan yig'ish qulay, ya'ni xamir qalin murabbo kabi bo'lishi kerak.

Dumpli xamirni mikser yoki supurgi bilan urish kerak. U imkon qadar kislorod bilan to'yingan bo'lishi kerak. Shunday qilib, tayyor mahsulotlar yanada yumshoq va havodor bo'ladi.

Shundan so'ng, suvni olovga qo'ying, avval uni panga quying. Uni yaxshilab tuzlang, shunda chuchvara pishirganingizda ular yanada mazali bo'ladi. Suv qaynashi bilan qoshiqni sovuq suv bilan namlang, xamirni qoshiqqa soling va cho'zinchoq bo'laklarni suvga tushiring.

Keyin qoshiqni yana suv bilan ho'llang va yana xamirni to'kib tashlang va yana panga soling. Barcha köftelarni shu tarzda shakllantiring. Keyin ularni tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, har bir plastinka ustiga köfte qo'ying va smetana qo'shing. Ovqatlanishdan zavqlaning!

Kvas bilan Botvina

Ehtimol, siz allaqachon botvina retseptlari bilan tanishsizmi? Axir, biz allaqachon bir xil nomdagi ikkita mazali taom tayyorladik - bu. Ulardan biri lavlagi tepalari bilan, ikkinchisi esa unsiz tayyorlanadi.

Va bugungi kunda ko'katlar (toplar) ko'p bo'lgan, ammo lavlagisiz yana bir retsept mavjud.

Botvinya odatda mersin baliqlari yoki oq go'shtli baliqlardan tayyorlanadi. Qoida tariqasida, bu beluga bo'lishi mumkin, stellate o't o'simtasi, o'troq, pike perch yoki bektir balig'i va oq baliq ishlatiladi.

Ammo kerevit, qisqichbaqa (shu jumladan konservalangan), shuningdek, kalamar filesi, qisqichbaqalar, taroq va krill go'shtidan foydalanish mumkin bo'lgan retseptlar mavjud. Qisqichbaqa bo'yinlari bezak sifatida qo'shiladi. Lekin bu allaqachon restoran darajasidagi xizmat.

Shuning uchun, har bir kishi o'zi uchun baliq yoki boshqa dengiz mahsulotlarini tanlaydi. Va men faqat taxminiy nisbatlarni ko'rsataman.

Bizga kerak bo'ladi:

baliq - 300 gr
otquloq - 200 gr
ismaloq - 200 gr
yashil piyoz - 50-60 g
yashil salat (har qanday) - 70 - 80 gr
maydanoz, arpabodiyon - har biri 50 g
bodring - 2 dona.
horseradish ildizi - 40-50 g (yoki maydalangan horseradish)
limon qobig'i - 1 choy qoshiq
shakar - 1 choy qoshiq
tuz - ta'mga
non kvas - 1 litr

Qisqichbaqa, qisqichbaqalar va baliqlarga qaraganda kamroq qo'shishingiz mumkin.

Tayyorlanishi:

1. Baliqni sho'r suvda qaynatib oling va salqin. Keyinchalik bulondan foydalanib, mazali baliq sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin.

2. Qumquloq va ismaloqni saralab, yaxshilab yuvib tashlang. Dag'al novdalarni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. O'z sharbatida, har biri alohida idishda qaynatiladi.

Keyin elakdan o'tkazing. Pyuresni birlashtirib, tuz, shakar, limon qobig'i qo'shing va kvas bilan suyultiriladi. Qobiqni tozalaganda, faqat sariq qismini ishlating.

3. Bodringni qisqa chiziqlar bilan kesib oling. Horseradishni tozalang va maydalang yoki allaqachon tayyorlangan tayyorlang. Yashil piyoz va boshqa barcha ko'katlarni maydalang. Marul barglarini toza chiziqlar bilan kesib oling.

4. Xizmat qilayotganda, botvinyani plastinkalarga quying. Tug'ralgan bodring, yashil piyoz, arpabodiyon va maydanoz bilan bezang. Har kimning ta'miga horseradish qo'shing. Va ustiga yashil salat qo'shing.

5. Sovutilgan baliqni qismlarga bo'ling. Va uni har bir kishi uchun plastinka ustiga qo'ying yoki umumiy laganda xizmat qiling.

Taom juda chiroyli va mazali bo'lib chiqadi. Xizmat qilganda kvas sovuq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, idish har doim salat idishida qutulish mumkin bo'lgan muz bilan xizmat qiladi. Va ovqat paytida ular bir necha marta plastinka ustiga qo'yishdi.

Issiq yoz uchun bunday idish haqiqiy najot bo'ladi. Shuning uchun retseptga e'tibor bering. Tez orada foydali bo'ladi!

Qizil ikra, lavlagi va lavlagi tepalari bilan Royal Botvinya

Bugungi kunda botvinya tez-tez tayyorlanmaganligi sababli, men Internetda yaxshi retsept topishga qaror qildim. Va bunday retsept rus qishloq oshxonasining eng yaxshi an'analarida topilgan. Men buni siz bilan baham ko'rishdan xursandman.

Va nega uni qirollik deb ataganini so'rasangiz, mamnuniyat bilan javob beraman. Ilgari, dehqon oilalarida ular uni ikkita asosiy komponentdan tayyorlaganlar - kvas va turli xil tepaliklar (shuning uchun nom). Va zodagonlar - boyarlar va podshohlar ham bu taomni mensimadilar, lekin ular uni qizil yoki oq baliq bilan bezashni afzal ko'rishdi.

Keyinchalik, retsept bizning vaqtimizga ko'chib o'tdi. Va biz yashayotgan ekanmiz, endi biz zodagonlardan kam emasmiz va har xil baliqlarni sotib olishimiz mumkin. Shunday qilib, bu botviniyani tayyorlash orqali biz haqiqiy qirollik taomini sinab ko'rishimizni o'ylab ko'ring!

O'qing, qirollik botviniyasiga e'tibor bering - bu "rus sho'rvalari malikasi", Aleksandr Dyuma uni chaqirganidek, sog'ligingiz uchun pishiring va ovqatlaning!

Qumquloqni qanday pishirish kerak, xususiyatlari va pishirish sirlari

Sorrel sho'rvalari ko'plab foydali mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi, shuningdek, bahor aromatining boyligini o'z ichiga oladi. Ular nafaqat sog'lom, balki mazali, sog'lom ishtahani keltirib chiqaradi va tanadan mukammal so'riladi.

Yozning issiq kunida siz yog'li ovqatni xohlamaysiz, keyin esa issiq ovqatlanadigan engil otquloq sho'rvalari yordamga keladi. Va sovuq sho'rvalar, masalan, karam sho'rva, holodniki, botvinya va okroshka.

Pishirish uchun siz yosh barglardan foydalanishingiz kerak, gullash boshlanishidan oldin buni qilish yaxshiroqdir. O'simlik pedunkulni tashlaganida, uning barcha energiyasi gullashga ketadi va bu vaqtga kelib barglar oksalat kislotasi bilan to'yingan bo'lib, qattiq va ta'msiz bo'ladi. Shuning uchun qish uchun faqat yosh barglarni tayyorlash va saqlash kerak.
Barcha yashil ekinlarni uzoq vaqt saqlamaslik tavsiya etiladi, ular uzoq muddatli saqlashda vitaminlarni ham yo'qotadilar.
To'shakda otquloq paydo bo'lganda, ko'pincha boshqa o'simliklar juda oz. Shuning uchun hudud ancha changlangan. Va bu tozalash va yuvishda e'tiborga olinishi kerak. Poyalarda loy yoki tuproq qoldiqlari bo'lishi mumkin, shuningdek, barglar orasida o'tgan yilgi daraxtlar yoki o't pichoqlari barglari ham bo'lishi mumkin.
shuning uchun otquloqni saralash va iflosliklardan tozalash kerak, keyin ular juda tolali va qo'pol bo'lsa, poyasini kesib, barg plastinkasini yaxshilab yuvib tashlang. Birinchidan, siz ularni oddiygina suv bilan to'ldirishingiz va tuproq va changni yuvish uchun ularni bir muddat yotishiga ruxsat berishingiz kerak. Va keyin barglarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang
Ular pishirishdan oldin darhol yuvilishi kerak. Yuvilgan barglar uzoq davom etmaydi, ular tezroq quriydi va chiriydi
turli xil sho'rvalar tayyorlash uchun barglarni qayta ishlashning turli usullari mavjud - ularni oz miqdorda suvda yoki o'z sharbatida qaynatish, qaynatish yoki qovurish mumkin.
Pishirish vaqti qisqa, 5 daqiqadan oshmasligi kerak. Barglarning rangi o'zgarishi bilan ular butunlay tayyor

muzlatilgan otquloq bir xil vaqt davomida pishiradi
Barglar hazm bo'lmasligi kerak, aks holda ular barcha vitaminlarini yo'qotadi va ta'msiz bo'ladi
Muzlatilgan otquloqni muzdan tushirishning hojati yo'q, uni muzlatgichdan olib tashlash va darhol qaynatilgan sho'r suvga qo'yish kerak.
Ko'katlarning rangini saqlab qolish uchun pishirish paytida pishirish soda qo'shishingiz mumkin degan fikr bor. Bu noto'g'ri, pishirish soda gidroksidi hisoblanadi. Va siz bilganingizdek, gidroksidi vitaminlarni yo'q qiladi
Qushqo'nmas sho'rvaning kislotaliligini kamaytirish uchun siz boshqa ko'katlarni, masalan, qichitqi yoki ismaloqni qo'shishingiz mumkin. Siz yangi karam, marul, lavlagi tepalarini qo'shishingiz mumkin
Xuddi shu maqsadlar uchun allaqachon tayyorlangan taomga yangi marul barglari qo'shiladi va achchiqlik uchun - rukkola salatasi yoki suv teresi salatasi. Bunday holda, sho'rva nordonlik bilan birga achchiqlikni ham oladi. Va hid va yangi ta'm sezgilari uchun siz tarragonni qo'shishingiz mumkin, u ham deyarli birinchi bo'lib o'sadi
Tayyor sho'rvaga tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin
Siz otquloqni ismaloq bilan birga qaynatmasligingiz kerak, bu holda ismaloq kislota ta'sirida o'zining nozik ta'mini va ajoyib rangini yo'qotadi.
agar siz uni ismaloq bilan birlashtirilgan otquloqdan tayyorlasangiz, ularni issiq iste'mol qilish yaxshiroqdir. Sovuq ismaloqni hazm qilish qiyinroq
sho'rvalar ham issiq, ham sovuq tayyorlanishi mumkin

ular yog'siz yoki go'shtli bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, pishirish usullari amalda bir xil, go'sht uchun yagona variant - go'sht pishirilganda ko'proq vaqt talab etiladi.
sovuq sho'rvalar kvas va kefir bilan, issiq sho'rvalar go'sht va tovuq bulonlari bilan yoki oddiygina suv bilan tayyorlanadi.
Xizmat qilish uchun qattiq qaynatilgan tuxum, smetana va o'tlar ishlatiladi. Yoki mazali sarimsoqli krutonlarni tayyorlab, ular bilan xizmat qilishingiz mumkin
Yashil sho'rvalarni faqat bir marta pishirish tavsiya etiladi, agar siz ularni keyingi kungacha saqlasangiz, ular barcha vitaminlarini yo'qotadi va ta'mi bir xil bo'lmaydi.

Bu qoidalarning barchasi nafaqat otquloqqa, balki boshqa bargli sabzavotlarga ham tegishli. Shuning uchun, ushbu maslahatlarga e'tibor bering va yashil o'simliklardan idishlarni tayyorlashda foydalaning.

Va bugungi kunni tugatmoqchiman. Savollaringiz bo'lsa, ularni sharhlarda so'rang. Agar javobni bilsam, albatta javob beraman.

Shuningdek, retseptlarni ijtimoiy tarmoqlarda do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Menimcha, retseptlar hamma uchun foydali bo'ladi. Xo'sh, bunday qiziqarli va xilma-xil tanlovni yana qayerdan topishingiz mumkin!?

Sog'ligingiz uchun ovqat pishiring va ovqatlaning. Va barchaga yaxshi ishtaha!

Sorrel, ayniqsa, vitamin va mikroelementlarga boy, erta pishib etish davrida foydali hisoblanadi. Garchi butun mavsum davomida va hatto muzlatilgan yoki konservalangan bo'lsa-da, ko'katlar foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Shuni ta'kidlash kerakki, C, K va E vitaminlari, ba'zi B vitaminlari, shuningdek, tanin kislotasi va fosfor, temir, magniy va sink qo'shiladi.

Xalq tabobatida otquloq har doim qo'shimcha davolash sifatida ishlatilgan. O't turli xil oshqozon kasalliklariga yordam beradi - gastrit, kolit. Bundan tashqari, otquloq xolesterin darajasini normallashtirishi va chiqindilar va toksinlarni olib tashlashi isbotlangan.

Tuxumli klassik otquloq sho'rva: fotosuratlar bilan retseptlar

Suyak ustida

Keling, an'anaviy retseptdan boshlaylik, sho'rva suyakdagi go'shtli bulon bilan tayyorlanganda. Qoidaga ko'ra, bu sho'rva har doim tuxumni o'z ichiga oladi, bu taomga o'ziga xos ta'm va o'ziga xos boylik beradi. Tuxum allaqachon qaynatilgan, maydalangan sho'rvaga qo'shilishi mumkin. Yana bir variant - xom tuxumni idishga solib, aralashtirib, keyin sho'rvaga quying. Qo'shishning ushbu versiyasida tuxumli makaron otquloq ichida suzadi.

Nima kerak:
1. Bulyon uchun suyaklarga 500 gramm go'sht;
2. 500 gramm kartoshka;
3. 400 gramm otquloq;
4. Uchta katta qoshiq tomat pastasi;
5. Piyoz va sabzi;
6. Ikki tovuq tuxumi;
7. Tuz, ziravorlar va kungaboqar yog'i.

Sho'rvani tayyorlash uchun birinchi navbatda bulonni pishirish kerak bo'ladi. Bu boy va toza bo'lib chiqadi. Go'shtni suv bilan to'kib tashlang, uni olovga qo'ying va qaynatishdan oldin jigarrang ko'pikni olib tashlang. Bulyon qaynatilganda, olovni minimal darajaga o'tkazing. Bulyonni bir soat pishirib, keyin tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing, bulonni yana yarim soat pishiring.

Sho'rvaning asosi tayyorlanayotganda, siz uning alohida ingredientlari ustida ishlashingiz mumkin. Kartoshkani yuving va kub shaklida kesib oling. Bulyonga kartoshka qo'shing, 30 daqiqa qo'shimcha qaynatilgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, tuxum qo'shing - retseptning boshida tasvirlangan ikkita variantdan birini tanlang.

Bizning sho'rva uchun kiyinish piyoz va sabzi asosida tayyorlanadi, ular mayda tug'ralgan va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, so'ngra tomat pastasi, bir stakan suv quyib, bir oz qaynatiladi. Keyin sho'rvaga kiyinishni to'kib tashlang, mayda tug'ralgan otquloq qo'shing va yana 10 daqiqa davomida hamma narsani pishiring. Keyin olovni o'chiring va yashil borschni yana 10-20 daqiqa yopiq holda tursin, shunda barcha ingredientlar birinchi taomga ta'mi va xushbo'yligi boyligini beradi.

Tovuq suvi bilan

Biz tovuq bulyoni yordamida tuxum bilan klassik otquloq sho'rvasini qanday tayyorlash haqida fotosurat bilan yana bir retsept tayyorlashni taklif qilamiz. Bu suyakdagi go'shtli birinchi retseptdagi kabi yuqori kaloriyali birinchi taom bo'lmaydi, ammo ta'mi beqiyos bo'ladi.

Nima kerak:
1. 500 gramm tovuq go'shti;
2. 500 gramm kartoshka;
3. Piyoz va sabzi;
4. 2 ta tovuq tuxumi;
5. 400 gramm otquloq.

Bulyonni tayyorlash uchun siz o'zingizning xohishingiz bilan tana go'shtining turli qismlaridan foydalanishingiz mumkin, go'sht yangi bo'lib qolishi juda muhimdir. Birinchidan, tovuq bulyonini pishiring, so'ngra u erdan tovuq qo'shing va bulyonning o'zini torting. Go'shtni suyakdan olib tashlang va keyin sho'rvaga qaytaring.

Tozalangan va yuvilgan kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni qaynatish kerak bo'lgan tayyorlangan bulonga qo'shing. Bulyon qaynatilguncha kutib turing va sho'rvani past olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan keyin sho'rvaga qovurilgan sabzavotlar - piyoz va sabzi qo'shing. Xom tuxumni alohida sindirib, ularga tuz va ziravorlar qo'shing va vilkalar bilan uring.

Sp-force-hide (displey: yo'q;).sp-form ( displey: blok; fon: #ffffff; to'ldirish: 15px; kenglik: 600px; maksimal kenglik: 100%; chegara radiusi: 8px; -moz-chegara -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; hoshiya rangi: #dddddd; chegara uslubi: qattiq; chegara kengligi: 1px; shrift oilasi: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-forma kiritish ( displey: inline-block; noaniqlik: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- forma boshqaruvi (fon: #ffffff; hoshiya rangi: #cccccc; hoshiya uslubi: qattiq; hoshiya kengligi: 1px; shrift oʻlchami: 15px; toʻldirish-chap: 8.75px; toʻldirish-oʻng: 8.75px; chegara- radius: 4px; -moz-chegara-radius: 4px; -webkit-chegara-radius: 4px; balandlik: 35px; eni: 100%;).sp-form .sp-maydon yorligʻi ( rang: #444444; shrift oʻlchami : 13px; shrift uslubi: normal; shrift-ogʻirligi: qalin;).sp-formasi -rang: #0089bf; rang: #ffffff; kenglik: avtomatik; shrift vazni: qalin;).sp-formasi .sp-tugma-konteyner (matnni tekislash: chap;)

Qumquloqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Kartoshka bulonda yumshoq bo'lganda, piyoz, sabzi va otquloq qo'shing. Keyin tuxumni sho'rvaga yumshoq oqim bilan quying, bulonni vilkalar bilan aralashtiring. Qaynatilgan tovuq go'shti qo'shing, tuz va ziravorlar qo'shing. Endi qaynatib oling, olovni o'chiring va sho'rvani tik turishi uchun 30 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring. Qanaqasiga .

Sabzavotli bulon bilan

Agar siz go'shtni ishlatmasdan shunchaki otquloq bilan sho'rva tayyorlasangiz, u hali ham mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Ushbu birinchi taom uchun tuxumdan foydalanish uning ozuqaviy qiymatini oshiradi.

Nima kerak:
1. 600 gramm kartoshka;
2. 400 gramm yangi otquloq;
3. Uchta tovuq tuxumi;
4. Bolgar qalampiri, piyoz, pomidor va sabzi.
5. Ko'katlar, kiyinish uchun smetana, ziravorlar.

Olovga suv solingan idish qo'ying, kartoshkani kub shaklida kesib, suvga soling. 15 daqiqadan so'ng tuz qo'shing. Piyozni kub shaklida kesib oling, tug'ralgan sabzi bilan birga o'simlik yog'iga qovuring. Sho'rvaga qo'shing. Alohida-alohida, bolgar qalampir kublarini bitta pomidordan yangi pomidor sharbatida qovuring, ziravorlar, tuz qo'shing, so'ngra bu sabzavotlarni bulonga quying.

Qumloqni yuving va maydalang, sho'rvaga ilgari kub shaklida kesilgan qaynatilgan tuxum qo'shing. U erda otquloqni yuboring va hamma narsani 15 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, yashil borschni smetana bilan ziravor qilib, xizmat qilish mumkin. Buni qanday qilish kerak.

Biz sizga ko'rib chiqishni taklif qiladigan tuxum bilan klassik otquloq sho'rvasini tayyorlash variantlari. Ushbu materialdan fotosuratga ega har bir retsept e'tiborga loyiqdir va har qanday tanlangan pishirish variantiga ko'ra yashil borsch, albatta, mazali, boy, to'yimli va sog'lom bo'lib chiqadi.

Maqola uchun rahmat ayting 0

"Yaxshi xotin va yog'li karam sho'rva - boshqa yaxshi narsani qidirmang" - rus maqolida.

Tarkibi:

Sorrel - 2 dona
Tuxum - 5 dona
Mol go'shti - 400 gr.
Ko'katlar - 1 dona
2 piyoz
Kiyinish uchun smetana

Rossiyada otquloqdan ko'plab taomlar tayyorlandi ...

Hech kimga sir emaski, Rossiyada ro'za tez-tez va qattiq edi. Ro'za paytida faqat o'simlik ovqatlarini iste'mol qilish mumkin edi. Va bu erda sabzavot va yashil o'simliklar, masalan, otquloq, yordamga keldi. Shunday qilib, turli xil yog'siz sho'rvalar paydo bo'ladi: yog'siz karam sho'rva, borscht, rassolniki. Sorrel - ozuqa moddalari va vitaminlar ombori. U oksalat kislotasi, askorbin kislotasi, minerallar, magniy, kaliy, kaltsiyni o'z ichiga oladi.

Qumloqli idishlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Uning yordami bilan siz ajoyib nordon tetiklantiruvchi sho'rva, klassik rus taomlari - otquloq sho'rva yoki "yashil karam sho'rva" ni tayyorlashingiz mumkin. Odamlar bu taomni "yashil borsch" deb ham atashadi. Bir oz nordon otquloq ta'mi tuxum bilan juda mos keladi, bu taomga lazzat qo'shadi.

Hammayoqni sho'rva milliy rus taomi deb hisoblanishi bejiz emas. Hamma karam sho'rvasini yedi - dehqonlar, boyarlar va hatto podshohning o'zi ham. Ular Polshada, shuningdek, Sharqiy Evropada otquloqdan tayyorlangan karam sho'rvasini iste'mol qilishdi. Bu taom yahudiy oshxonasida ham uchraydi. Shimoliy Amerikada otquloq sho'rva qadim zamonlardan beri an'anaviy taom bo'lib kelgan.

Hammayoqni sho'rvasi turli xil bulyonlarda tayyorlanadi, siz qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan sho'rva tayyorlashingiz mumkin yoki qo'zichoq o'rniga tovuq yoki kurka go'shtidan foydalanib, karam sho'rvasini dietali qilishingiz yoki hatto suvda engil karam sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Siz turli xil go'sht turlaridan bulonni tayyorlashingiz mumkin (masalan, cho'chqa go'shti va mol go'shtini birga oling), keyin karam sho'rva "prefabrik" deb ataladi. Yashil karam sho'rva baliq bulonida ham tayyorlanadi. Har qanday holatda ham mazali bo'ladi! Bu sho'rva pechda ham, sekin pishirgichda ham tayyorlanishi mumkin.

Mol go'shti bulyonida mazali otquloq karam sho'rva

Hammayoqni sho'rvasini mol go'shti bulyoni bilan qanday tayyorlash mumkin?

Avval siz bulonni tayyorlashingiz kerak. Go'sht sekin pishirgichga (yoki panga) joylashtirilishi va sovuq suv va tuz bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, u erda butun tozalangan piyozni qo'yishingiz kerak (go'sht pishirilgandan so'ng uni olib tashlashingiz va olib tashlashingiz kerak bo'ladi). Go'sht tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Keyin go'sht suyaklardan ajratiladi va maydalanadi va suyaklar bulondan chiqariladi. Bulyonni torting.
Bulyon tayyor bo'lgach, u erga kub shaklida kesilgan kartoshka yuboriladi.
Kartoshka qaynayotganda, qolgan piyozni mayda to'g'rab oling va yog'ga, yaxshisi sariyog'ga qovuring.
Tuxumni alohida yirtqichlardan "qattiq qaynatilgan" qaynatib oling.
U bilan birga otquloq va ko'katlar yuvilishi, saralanishi va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Kartoshka deyarli pishganida, u erda otquloq qo'shing va sho'rvani taxminan 2 daqiqa davomida pishiring. Otquloq va o'tlarni uzoq vaqt pishirishning hojati yo'q, vitaminlarni saqlab qolish uchun otquloq sho'rva faqat bir-ikki daqiqa qaynab turishi muhimdir.
Sho'rva pishirilgandan so'ng, u kamida 15 daqiqa turishi kerak, shunda otquloq bulonga o'z ta'mini beradi.
Tuxumni panga qo'shing, ularni sabzavot to'sar yordamida kub shaklida kesib oling yoki siz tuxumni vilkalar bilan urib, pishirish paytida sho'rvaga quyishingiz mumkin.

Xizmat qilishdan oldin sho'rvani otquloq va tuxum bilan smetana bilan pishiring. Estetika uchun idishni maydanoz shoxlari bilan bezang. Yashil karam sho'rvasiga xizmat qilganda, tozalangan tuxum ikkiga bo'linadi va to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga qo'yiladi. Yoqimli ishtaha!

Sovuq otquloq va tuxumli sho'rva

Qushqo'nmas sho'rvani sovuq holda ham berish mumkin, bu taom issiq yoz kunida juda tetiklantiruvchi bo'ladi.

Tarkibi:

Sorrel - 2 dona
Yangi bodring - 2 dona
Tuxum - 5 dona
Kartoshka - 2 ta katta kartoshka
Ko'katlar - 1 dona
Piyoz - 1 dona
Kefir - 1 stakan
Kiyinish uchun smetana

Tuxumli sovuq otquloq sho'rva retsepti oddiy va uni tayyorlash uchun ingredientlar deyarli har bir uyda mavjud. Yozgi jaziramada, yog'li va og'ir ovqat iste'mol qilishni istamasangiz, sho'rva ajoyib, tetiklantiruvchi bo'lib chiqadi. Bu engil yoz sho'rva vitaminlarga boy va shuning uchun juda foydali. Uni qanday pishirish kerak?

Avval siz tuxumni qattiq qaynatishingiz kerak. Keyin tuxum sabzavotli kesgich yoki pichoq bilan kesiladi, go'yo salat uchun. Sho'rvani bezash uchun bir nechta tuxum qoldiring va ularni yarmiga bo'ling.
Qushqo'mni mayda to'g'rab oling va bir necha daqiqa sho'r suvda pishiring. Siz uni sekin pishirgichda yoki yirtqichlardan pishirishingiz mumkin. Keyin otquloqni olib tashlashingiz va uni sovutishingiz kerak.
Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling, otquloq qaynatilgan suvda qaynatib oling. Keyin kartoshka bilan birga suvni sovutib oling.
Yangi bodringni mayda yoki kub shaklida kesish kerak. Ko'katlarni (sizga yoqqan har qanday: maydanoz, cilantro, arpabodiyon) va yashil piyozni mayda to'g'rang.
Suv va kartoshka soviganida, boshqa barcha ingredientlar u erga boradi. Ovqatni bezash uchun tug'ralgan ko'katlarning bir qismini qoldirish tavsiya etiladi. Keyin u erga kefir quying.
Sho'rvani bir muddat tik qo'yish yaxshidir, shunda otquloq o'zining nordonligini suvga beradi. Ta'mga bir necha tomchi limon sharbati qo'shishingiz mumkin (ta'mga).

Tayyor sho'rva, plastinkalarga quyilganda, tuxumning yarmi, o'tlar bilan bezatilgan va agar xohlasangiz, smetana bilan ziravorlangan. Yoqimli ishtaha!

Yorqin, boy ta'mli otquloq sho'rva birinchi taomlarni tayyorlash uchun mashhur bo'lib, uni issiq va sovuq holda berish mumkin. Ushbu bahorgi ko'katlarning qo'shilishi bilan sho'rvalar achchiq, mazali bo'ladi, bulon ozgina nordon bo'ladi va mahsulot tarkibida qancha vitamin borligini sanab bo'lmaydi.

Taomni yanada sog'lom va hatto mazali qilish uchun pishirishning nozik tomonlari va sirlarini o'rganish nafaqat yoshlar, balki tajribali uy bekalari uchun foydali bo'ladi. Zero, sho‘rvaning tetiklantiruvchi ta’mi sizga kuch va quvvat bag‘ishlaydi, tanangizni ayniqsa qishdan keyin zarur bo‘lgan vitaminlar bilan to‘ydiradi va ochlikni qondiradi. Sorrel sho'rva go'shtli sho'rva bo'lishi mumkin, bulonda pishiriladi yoki saflarni to'ldiradi.

Ovqat pishirish sirlari birinchi navbatda mahsulotlarni to'g'ri tanlash va to'g'ri retseptga rioya qilishda yotadi. Agar otquloq sho'rvasi haddan tashqari pishgan bo'lsa, u mazasiz bo'lib chiqadi va bunday taomning foydalari shubhali ko'rinadi.

Tajribasiz oshpazlar ko'pincha qiziqarli savolga ega - sog'lom va mazali sho'rva tayyorlash uchun qancha yosh otquloq kerak? Agar siz kuchli go'shtli bulondan foydalansangiz, unda 125 g etarli bo'ladi. otquloq ko'katlari. Bundan tashqari, ushbu hajmga siz yosh qichitqi o't barglari, yashil piyoz, maydanoz va arpabodiyon yoki oddiy ismaloq qo'shishingiz mumkin. Xo'sh, agar siz taomning tez yog'siz versiyasini rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda ko'katlar miqdori ikki baravar ko'paytirilishi kerak.

Tariqli otquloq sho'rva, kurka go'shti bulyon

Sho'rvani tayyorlash oson, lekin ayni paytda qoniqarli bo'ladi, agar siz uni kurka bulonida pishirsangiz va qaynatilgan tuxum tayyor taom uchun yorqin bezak bo'lib xizmat qiladi.

Suyakdagi kurka - 300 gr.;
Kartoshka - 2 ta o'rta ildiz;
Sabzi - 1 dona;
Piyoz - 2 dona;
Selderey ildizi - 55 gr.;
Yuqori sifatli tariq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
Tovuq tuxumi - 2 dona;
Yangi otquloq - 150 gr;
5 novda yangi o'tlar;
o'simlik yog'i - 50 ml;
Tuz va ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Bulyonni boy ta'mga ega qilish uchun go'shtni sovuq suvga qo'yish kerak. Go'sht bilan panani olovga qo'ying, 2 litr suv qo'shing va qaynatib oling. Sirtda paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang va taxminan bir soat davomida past olovda pishiring. Agar so'ralsa, siz butun piyoz, qora va xushbo'y qalampir va 1-2 chinnigullar qo'shishingiz mumkin.

2. Tayyor go'shtni olib tashlash va sovutish, suyaklardan ajratish va kichik bo'laklarga bo'lish kerak. Bulyon toza yirtqichlardan suzilishi kerak.

3. Ildizli sabzavotlarni tozalang, selderey va sabzi o'rta qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda kubiklarga kesib oling va kartoshkani kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling. Kartoshkani bulonga o'tkazing va qaynatib oling, keyin yaxshi yuvilgan tariq qo'shing va olovni o'rtacha darajaga tushiring va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

4. Qovurilgan idishdagi qizdirilgan o'simlik yog'ida, avval piyozni, keyin esa sabzi va seldereyni qovuring.

5. Sabzavotlar qovurilayotganda, tuxum yorilib ketmasligi uchun ularni sovuq suvga soling, ularni tuzlash va qattiq qaynatish kerak.

6. Qovurilgan sabzavotlarni sho'rvaga o'tkazing va yana 10-12 daqiqa davomida pishiring.

7. Bu vaqt ichida ko'katlar kesiladi, lekin otquloq so'qmoqlarini olib tashlash kerak, faqat yumshoq barglar qoladi.

8. Qaynatilgan tuxumni mayda kubiklarga kesib oling, sho'rvaga o'tlarni, tug'ralgan otquloq va tug'ralgan tuxumni qo'shing. Bu to'liq tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin amalga oshiriladi. Sorrel o'zining ta'mi va xususiyatlarini saqlab qolish uchun uzoq vaqt davomida pishirilmasligi kerak. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing.

Mehmonlar yoki oila a'zolariga salqin smetana taklif qilib, sho'rva issiq xizmat qiling.

No'xat va yosh karam bilan otquloq sho'rva

Suvda pishirilgan otquloq, yosh karam va no'xat bilan bahor-yoz sho'rva, oilani tezda issiq birinchi taom bilan boqish kerak bo'lganda, mamlakatga sayohat qilish uchun juda mos keladi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Yashil piyozning oq qismi - 10 ta patdan;
Sabzi - 1 dona;
Kartoshka - 2 ta ildiz;
100 gr. muzlatilgan yashil no'xat;
yosh karam - 300 gr.;
Piyoz - 1 dona;
2 katta shoda otquloq;
Bir oz yangi arpabodiyon va maydanoz;
o'simlik yog'i - 55 ml;
Tuz va ziravorlar.

Pishirish:

1. Sho'rva suvda tayyorlanganligi sababli, issiqlik bilan ishlov berish uchun barcha mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling, ularni suv bilan skovorodkaga joylashtiring va pishiring. 5-7 daqiqadan so'ng kartoshkaga muzlatilgan no'xat qo'shing. Agar siz yangi no'xatdan foydalansangiz, ularni biroz keyinroq qo'shishingiz kerak.

2. Piyoz va sabzi to'g'rab oling va ildiz sabzavotlarini qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ularni panga qo'shing va ozgina pishiring.

3. Ko'katlarni maydalang. Qushqo'nmas ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak, so'qmoqlar sho'rvaga kirmaydi, faqat barglar. Hammayoqni juda nozik chiziqlar bilan maydalang. Agar siz eski karamni ishlatsangiz, unda siz kartoshkadan keyin darhol qo'shishingiz kerak, lekin ko'katlar bilan birga yosh karam.

4. Pishirgandan 5-6 daqiqa o'tgach, ta'mga ko'ra yangi maydalangan karam, no'xat (yangi bo'lsa), barcha o'tlar va ziravorlar qo'shing. Endi siz olovni minimal darajaga tushirishingiz va barcha ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar idishni qaynatishingiz mumkin.

Issiq sho'rva kosalarga quyiladi, siz unga ozgina smetana qo'shishingiz kerak. Go'shtsiz engil, bahor otquloq sho'rva tayyor. Yoqimli ishtaha!

Gulkaram va kartoshka bilan otquloq karam sho'rva

Mazali otquloq sho'rva nafaqat bahor va yozda, ko'katlar sharbatida va quyoshda o'sayotganda tayyorlanishi mumkin. Agar siz qishga tayyorgarlik ko'rsangiz, masalan, otquloq barglarini muzlatib qo'ysangiz, unda siz yilning istalgan vaqtida sho'rva ichishingiz mumkin. Yangi va yashil otquloq sho'rvani ro'za paytida yoki oddiygina yozgi vitaminlarni xohlasangiz tayyorlanishi mumkin. Agar so'ralsa, xuddi shu retseptdan foydalanib, go'shtli bulyon yordamida sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Kartoshkani suvga emas, balki bulonga solib qo'yish kifoya. Go'shtni bo'laklarga bo'linib, pishirish jarayonida qo'shing.

2 ta kartoshka ildizi;
350 gr. muzlatilgan karam;
2 piyoz;
1 ta kichik sabzi;
40 ml o'simlik yog'i;
Tuz va qora qalampir;
Dafna yaprog'i, ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Pechkada suv qaynayotganda uni sovuq suvga soling. Qaynatgandan so'ng, suv tuzlangan bo'lishi kerak va kichik inflorescences ichiga demontaj qilingan kartoshka va gulkaram, o'tkazilishi kerak. Ularni past olovda pishirishga ruxsat bering.

2. Piyoz kub shaklida kesiladi, sabzi ingichka bo'laklarga bo'linadi, buning uchun avval ularni ingichka doiralarga kesib olish eng qulaydir. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring va ularni sabzavot bilan panga o'tkazing.

3. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, muzlatilgan arpabodiyon va otquloq, ziravorlar va ziravorlar va ozgina maydalangan qora murch qo'shing. Endi siz sho'rvani aralashtirishingiz mumkin, agar kerak bo'lsa, suv qo'shing va qopqoq bilan yoping, taxminan 3-4 daqiqa qaynatiladi.

Ovqat uy qurilishi yog'siz mayonez va qora nonning tiniq bo'laklari bilan xizmat qiladi.

Otquloq va guruchli yashil borsch

Sorrel sho'rva samimiy bo'ladi, lekin ayni paytda juda engil, agar siz tovuq ko'krak bulyonini tayyorlasangiz. Guruch va qaynatilgan tuxumning ozgina qo'shilishi idishga qo'shimcha to'yinganlik qo'shadi.

Pishirish uchun ingredientlar:

Kartoshka - 3 dona;
Sabzi - 1 dona;
Piyoz - 1 dona;
Bug'langan guruch - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
har qanday yangi o'tlar to'plami;
Yangi otquloq - 300 gr;
Tuz va ziravorlar;
O'simlik moyi.

Qushqo'nmas sho'rva tayyorlash:

1. Kartoshkani tozalang, kublar yoki mayda bo'laklarga bo'ling, yuving va o'rtacha olovda toza suv quying. Kartoshka bilan birga yaxshi yuvilgan guruch ham qo'shiladi.

2. Piyozni to'g'rang, sabzini o'zingizning xohishingizga ko'ra maydalang yoki maydalang va oz miqdorda o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qovurilgan sabzavotlarni sho'rvaga o'tkazing.

3. Tovuq ko'kragini yuving va quriting, kichik qismlarga kesib oling va taxminan 15 daqiqa davomida sho'rva pishirish uchun sabzavotlarga qo'shing.

4. Qushqo'nmas va har qanday ko'katlarni mayda to'g'rang, sho'rvaga tuz va ziravorlar qo'shing, 3-4 daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring.

Sovuq smetana va tiniq non bu taomga xizmat qilish uchun ideal. Sorrel sho'rva issiq kunda eng zo'r qishloq tushligidir.

Yangi otquloq bilan go'shtli sho'rva

Tuxum bilan an'anaviy go'shtli sho'rva otquloq qo'shilishi bilan tayyorlanadi, ular allaqachon qaynatilgan va tug'ralgan sho'rvaga joylashtirilishi mumkin yoki "noodle" qilish uchun issiq bulonga xom tuxum qo'shilishi bilan bulyonni "qalinlashtirilishi" mumkin.

Pishirish uchun ingredientlar:

350 gr. mol go'shti yoki cho'chqa go'shti;
2 ta kartoshka;
350 gr. yangi otquloq;
0,5 choy qoshiq limon sharbati;
Har biri 1 dona piyoz va sabzi;
2 ta selderey tayoqchalari;
2-3 chinnigullar sarimsoq;
3-4 tovuq tuxumi;
Sabzavotlarni qovurish uchun ozgina yog';
Yangi o'tlar - ixtiyoriy;
Tuz va ziravorlar, dafna yaprog'i.

Pishirish:

1. Avval go'shtni pishirishingiz kerak, tercihen bir bo'lakda, ustiga sovuq suv quying. Bulyon qaynatilgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va 3-4 bo'lakka kesilgan selderey sopi qo'shing. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar bulonni pishiring, suyuqlik juda ko'p qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling.

2. Bulyondan selderey va go'shtni olib tashlang, go'shtni qismlarga bo'ling va bulonga qayting. Kartoshkani tozalang va kesib oling va ularni yirtqichlardan joylashtiring.

3. Piyozni tozalang va choping, sabzi yarim halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bulyonga o'tkazing va bu orada tuxumni qattiq qaynatib oling, salqin va tozalang.

4. Qushqo'nmasni yuving va maydalang, tug'ralgan tuxum bilan birga sho'rvaga soling, tuz va ziravorlar, bir necha tomchi limon sharbati qo'shing.

Issiq sho'rva plastinkasiga mayda tug'ralgan yangi o'tlar va smetana qo'shiladi.

Go'sht, pomidor va bolgar qalampiri bilan otquloq sho'rva

Qishda siz oilangiz va do'stlaringizni mazali taom bilan erkalashingiz va otquloq sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Qishda uni qayerdan olsam bo'ladi shekilli? Siz allaqachon yuvilgan va tug'ralgan barglarni muzlatib, bahorda bu haqda g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Mol go'shti - 300 gr;
Kartoshka - 3 dona;
Sabzi va piyoz 1 dona;
2 tuxum;
Shirin qalampir - 1 dona;
Bir oz ko'kat - ta'mga;
350 gr. muzlatilgan otquloq;
Bir oz kungaboqar yog'i;
Tuz, qora qalampir, sevimli ziravorlar.

Pishirish:

1. Go'shtli bulonni qaynatib oling, go'shtni suyak va tendonlardan olib tashlang va uni qaytarib oling. Kartoshkani maydalab, bulonga qo'shing.

2. Piyoz va sabzi, pomidor va qalampirni mayda kubiklarga kesib oling va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Go'sht va kartoshkaga o'tkazing.

3. Ko'katlarni maydalab, tuxumni tuz va qalampir bilan vilkalar bilan urib, bulonga quying, ko'katlarni qo'shing va aralashtiring. Tuz, ziravorlar va muzlatilgan otquloq qo'shing. Sho'rvani bir necha daqiqa qaynatib oling va siz xizmat qilishga tayyormiz.

Yangi o'tlar va cho'chqa go'shti bilan otquloq sho'rva qanday tayyorlanadi

Va nihoyat, men ushbu ajoyib yoz sho'rvasini tayyorlash osonligining ajoyib vizual isbotini baham ko'raman. Qushqo'nmas sho'rva tayyorlash juda tez natijalarga olib keladigan zavqdir. Video orqali o'zingiz ko'ring. Ishtahangiz ham chiqishiga kafolat beraman.

Sorrel sho'rva tanamiz uchun juda foydali bo'lib, uni har qanday turdagi go'sht bilan tayyorlashingiz yoki pomidor yoki boshqa sabzavotlar qo'shilishi bilan suvda tez versiyasini tayyorlashingiz mumkin. Oshpazlik tasavvuringizni ifodalash uchun ajoyib taom. Yoqimli ishtaha!