2 kg karam uchun qancha marinad pishirish kerak. Darhol tuzlangan karam mazali retseptlar

21.10.2019

Salom, styuardessalar!

Bugun biz siz uchun tuzlangan karam retseptlari tanlovini tayyorladik. Odatdagidek faqat eng tasdiqlangan va muvaffaqiyatli retseptlar.

Bu karam qish uchun qoplanishi mumkin, muzlatilgan yoki pishirgandan keyin darhol iste'mol qilinadi.

Kerakli retseptga tezda o'tish uchun ko'k ramkadagi havolalardan foydalaning:

Tuzlangan karam, juda mazali - oddiy retsept

Sizga albatta yoqadigan juda ishtaha beruvchi retsept, ayniqsa, bunday karamni tayyorlash nokni maydalash kabi oson va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Ingredientlar

karam - 2 kg uchun 1 vilka
sarimsoq - 4 chinnigullar
sabzi - 1 dona.

suv - 1 litr
sirka 9% - 100 ml (yoki olma sirkasi 6% - 150 ml yoki mohiyati 1 yarim choy qoshiq)
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
chinnigullar - 5 dona.
shakar - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
xushbo'y qalampir - 4-5 dona
dafna yaprog'i - 3 dona
qalampir no'xati - 10 dona

Tayyorgarlik

Tayyorlash uchun karamning kuchli boshini tanlang va uni yuving. Yupqa uzun bo'laklarga bo'ling.

Sabzini maydalagichda maydalang.

Hammayoqni va sabzi mos o'lchamdagi idishga joylashtiring va yaxshilab aralashtiring. Sharbatni bosish yoki siqish kerak emas.

Sarimsoqni tilimga kesib oling.

Endi marinadga o'tamiz. Bir litr suvni qaynatib oling, sirkadan tashqari barcha belgilangan ziravorlarni qo'shing (marinad uchun ingredientlarga qarang). O'rtacha olovda 5-7 daqiqa qaynatiladi. Keyin uni o'chiring va sirka va sarimsoq qo'shing. Dafna bargini olib tashlang.

Hammayoqqa issiq marinadni to'kib tashlang, aralashtiring va sovib ketguncha turing.

Endi karam kavanozga o'tkazilishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin. Ta'm to'liq rivojlanishi uchun siz 2-3 kun kutishingiz kerak. Ammo agar chindan ham xohlasangiz, uni bir kun ichida eyishingiz mumkin.

Ajoyib qarsillab uy qurilishi karam. Yog 'quyib, o'tlarga sepib xizmat qiling.

Bolgar qalampiri bilan tuzlangan karam

Yana bir tezkor retsept. Bu karamni bir kun ichida eyishingiz mumkin.

Ingredientlar

karam - 1 vilka (2 kg)
bolgar qalampiri - 1 dona (o'rta)
sabzi - 2 dona (o'rta)
bodring - 1 dona (o'rta)

suv - 1 litr
shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
tuz - 1 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiq
sirka 70% - 1 shirin qoshiq yoki 1 osh qoshiq. qoshiq to'liq emas

Tayyorgarlik

Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Sabzi va bodringni maydalang. Biz qalampirni ham chiziqlar bilan kesib tashladik.

Sabzavotlarni bo'g'ib qo'ymaslik va sharbatini chiqarmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Sabzavotlarni sterillangan idishga etarlicha mahkam joylashtiring, lekin to'liq emas, tuzlamoq uchun joy qoldiring.

Marinadni tayyorlash uchun bir litr suvni qaynatib, tuz va shakar qo'shing. O'chirgandan so'ng, sirka qo'shing.

Uni issiq karamli idishga quying va u sovib ketguncha kuting.

Bu sodir bo'lganda, siz kavanozni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Bir kunda tuzlangan karam tayyor! Bu juda oson retsept, shuning uchun ko'pchilik uni yaxshi ko'radi.

Lavlagi bilan marinadlangan karam - Gurian karam

Bu karam nafaqat go'zal, balki juda mazali! U har qanday stolni bezatadi va har kuni uchun ham mos keladi.

Ingredientlar

karam - 1 vilka (2 kg)
lavlagi - 1 dona (katta)
qizil qalampir - 1 dona (yoki 1 osh qoshiq maydalangan qizil)
sabzi - 1 dona (o'rta)
sarimsoq - 7-8 chinnigullar

suv - 1 litr
shakar - 1 stakan
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
dafna yaprog'i - 3-4 dona
olma sirkasi - 1 stakan
o'simlik yog'i - 0,5 stakan
qalampir no'xati - 6-8 dona

Tayyorgarlik

Ushbu retsept uchun biz karamni katta bo'laklarga kesib tashladik. Hammayoqni kuchli, elastik boshlarini tanlang, shunda tuzlamoq ularni namlaydi va ularni yumshata olmaydi.

Lavlagini dumaloq bo'laklarga kesib oling, qalinligi yarim santimetr. Biz sabzi bilan ham xuddi shunday qilamiz.

Sarimsoqni ingichka tilimga kesib oling.

Qalampirni urug'lardan tozalang va chiziqlar bilan kesing.

Barcha ingredientlarni qatlamli idishga joylashtiring.

Marinad uchun suvni qaynatib oling va unga sirka va yog'dan tashqari barcha ziravorlar qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling, keyin uni o'chiring. Endi marinadimizga sirka va moy qo'shing.

Biz karamimizni ustiga quyamiz.

Hammayoqni yaxshilab cho'ktirishi uchun tepaga tekis plastinka va ustiga bir oz og'irlik qo'ying. Bu shaklda salqinlash uchun qoldiring va keyin muzlatgichga qo'ying.

Gurian uslubidagi tuzlangan karam 4-5 kun ichida tayyor bo'ladi. U ajoyib lavlagi rangi va ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Bu juda achchiq va achchiq bo'lib chiqadi. Idishlarni bayram stoliga mukammal tarzda qo'yadi.

Zanjabil bilan tuzlangan karam

Juda mazali va baharatlı tuzlangan karam. Va qanday foyda! Zanjabilning qanchalik foydali ekanligini hammamiz bilamiz.

Hammayoqni bilan birgalikda yaxshi immunitet va yoshlik uchun faqat bir kavanoz vitaminlar olasiz.

Ingredientlar

karam - 1 vilka (2 kg)
bolgar qalampiri - 1 dona
sabzi - 1 dona.
sarimsoq - 4-5 chinnigullar
zanjabil - 70 gr

Marinad uchun:

suv - 1,5 litr
shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
dafna yaprog'i - 3 dona
maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
olma sirkasi - 150 ml

Tayyorgarlik

Hammayoqni, sabzi, sarimsoq va qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Zanjabilni tozalang va shaffof doiralarga kesib oling.

Barcha sabzavotlarni panga qo'ying, muloyimlik bilan aralashtiring, lekin ezib tashlamang.

Marinadni quyidagicha tayyorlaymiz: suvni qaynatib oling va unga barcha belgilangan ziravorlarni joylashtiring. Yana 5-7 daqiqa qaynatib oling. Sirka har doim eng oxirida, o'chirilgandan keyin qo'shiladi.

Marinadni panga to'kib tashlang va ustiga og'irlik qo'ying (og'irlik bilan plastinka), sabzavotlar butunlay suyuqlikka botiriladi.

Biz sovishini kutamiz va muzlatgichga joylashtiramiz. Qisqichbaqasimon achchiq karam bir kunda eyishga tayyor bo'ladi.

Retsept shunchaki mazali!

Sabzi va sarimsoq bilan tuzlangan karam - Ukraina kryzhavka

Yana bir sevimli va mazali retsept. Buning uchun karam katta, choraklarga bo'linadi.

Ingredientlar

karam - (taxminan 1 kg og'irlikdagi karam boshi)
sabzi - 2 dona (o'rta)
bolgar qalampiri - 1 dona (ixtiyoriy)
sarimsoq - 4-5 dona
zira - 0,5 choy qoshiq

Marinad uchun:

suv - 1 litr
shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
olma sirkasi 6% - 150 ml (yoki 9% - 100 ml yoki bir choy qoshiq essensiyadan kam)
xushbo'y qalampir - 4 dona
qalampir no'xati - 5-6 dona
o'simlik yog'i - 0,5 stakan

Tayyorgarlik

Hammayoqni boshini dastani bilan birga to'rt qismga bo'ling.

Suvni qaynatib, ichiga karam soling. O'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.

Shundan so'ng, karamni teshikli qoshiq yordamida olib tashlang. Sovutish uchun uni sovuq suv bilan to'ldiring. Agar jarayon davomida suv karamdan qizib ketsa, uni yana sovuq suv bilan almashtirishingiz kerak.

Sarimsoqni maydalagich orqali o'tkazing.

Sabzi va bolgar qalampirini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Marinad uchun suvni qaynatib oling va unga ziravorlar qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib turing. O'chirgandan so'ng, o'sha joyga sirka, sabzi va bolgar qalampirini qo'shing.

Hammayoqni zira va sarimsoq bilan seping, uni sabzi va qalampir bilan tuzlamoq bilan to'kib tashlang.

Yuqoriga bosimli plastinka qo'ying. Keling, hamma narsa sovib ketguncha kutamiz va uni bir kun muzlatgichga qo'yamiz. Va siz ovqatlanishingiz mumkin!

Kichkina bo'laklarga bo'linib, sabzi-qalampir tuzlamoq bilan pishiring.

Sabzavot va olma bilan tuzlangan karam - juda mazali retsept

Retsept juda ekzotik bo'lib, kamdan-kam odam olma bilan karam pishiradi. Siz o'zingizning uy ahli yoki mehmonlaringizni g'ayrioddiy ta'mi bilan hayratda qoldirishingiz mumkin.

Ingredientlar

karam - 1 vilka (2 kg)
bolgar qalampiri - 3-4 dona
sabzi - 3-4 dona (o'rta)
sarimsoq - 1 bosh
shirin va nordon olma - 3-4 dona.
achchiq qalampir - 1 dona

Marinad uchun:

suv - 2 litr
shakar - 1 stakan
tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
olma sirkasi 6% - 3/4 chashka
xushbo'y qalampir - 5-6 dona
qalampir no'xati - 15 dona
dafna yaprog'i - 3-4 dona
chinnigullar - 5-6 dona

Tayyorgarlik

Hammayoqni yuving va juda katta bo'laklarga bo'ling.

Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va uni tuklar bilan 8 qismga bo'ling. Achchiq qalampir bilan ham xuddi shunday qiling, faqat biz uni yarmini kesib tashlaymiz.

Sabzi va sarimsoqni ingichka tilimga kesib oling.

Biz olmalarni mayda bo'laklarga, tuzlamoqni quyishdan oldin darhol 4-6 qismga kesib tashladik, shunda ular yoqimsiz qorayishga vaqtlari yo'q.

Sabzini panning pastki qismiga qo'ying, ustiga sarimsoq, sabzi va qalampir qo'ying. Olmalarni tepaga qo'ying.

Marinad boshqa retseptlar bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Birinchidan, suv qaynatiladi, unga sirka qo'shimcha ravishda ziravorlar qo'yiladi. 5 daqiqa davomida pishiring.

O'chirgandan so'ng, sirka qo'shing. Biz dafna bargini chiqaramiz, u o'z vazifasini bajardi.

Hammayoqni ustiga marinadni to'kib tashlang. Olma suzishga harakat qiladi, shuning uchun ularni tekis plastinka bilan ustiga bosing.

Har bir narsani qopqoq bilan yoping va sovushini kuting.

Hammayoqni muzlatgichga qo'ying, 2-3 kun kuting va ish tugadi!

Hammayoqni juda mazali va ajoyib siqilishga ega. Olma u bilan duetda juda mazali, albatta sinab ko'ring!

Gruziya tuzlangan karam

Juda mazali retsept. Biz video darsini tomosha qilishni taklif qilamiz, chunki retseptda yuz marta o'qishdan ko'ra bir marta ko'rish yaxshiroq bo'lgan ko'plab nuanslar mavjud.

Mazali va aql bovar qilmaydigan ko'rinadi!

Hammayoqni Pelyustka

Qoidalarga ko'ra, pelyuska çıtır bo'lishi kerak. Shuning uchun, uni qayta ishlash tufayli parchalanmasligi uchun elastik, qalin karamni tanlashingiz kerak.

Ingredientlar

karam vilkalari 1,2-1,5 kg
1 o'rta sabzi, 100 g
1 katta lavlagi, 200 g
o'simlik yog'i 5-6 osh qoshiq
sarimsoq 5 chinnigullar

Marinad uchun

suv 1 litr
shakar 1/2 chashka
sirka 9% 200 ml.
tuz 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorgarlik

Hammayoqdan yuqori barglarni olib tashlang. Uni ko'ndalang kesib oling va dastani olib tashlang. Uni hatto kichikroq qilib 3-4 sm bo'laklarga bo'ling.

Lavlagi va sabzi chiziqlar yoki barlarga kesib oling. Sarimsoq - nozik doiralarda.

Biz hamma narsani bankaga qatlamlarga joylashtiramiz: birinchi qatlam - karam, tepada lavlagi, keyin sabzi va sarimsoq. Kaftingiz bilan bosing va qatlamlar ketma-ketligini deyarli tepaga yetguncha takrorlang. Lekin marinadlash uchun joy qoldirishni unutmang.

Biz tuzlamoqni shunday qilamiz: suv qaynatish kerak, unga tuz va shakar qo'shing, ozgina salqin. Yog 'va sirka qo'shing. Marinadni quyishdan oldin sovib turishi kerak, shundan so'ng uni karam bilan bankaga xavfsiz quyishingiz mumkin.

Hammasini qopqoq bilan yoping va xona haroratida ikki kunga qoldiring. Bizning karam achitishni boshlaydi va lavlagi unga chiroyli pushti rang beradi.

Shundan so'ng, karamni yana bir kun muzlatgichga qo'ying.

Umuman olganda, siz buni ertasi kuni sinab ko'rishingiz mumkin. Biroq, to'liq tayyor bo'lishi uchun, eng qalin barglari marinad bilan to'yingan bo'lishi uchun yana bir necha kun kerak bo'ladi. Shunday qilib, rang boy va ta'mi tengsiz bo'ladi!

Hammayoqni karam sho'rvasi, vinaigrette, chuchvara, pishirilgan mahsulotlar, güveç va boshqa ko'plab taomlar o'ziga xosligi va sevimli taomlari maqomini yo'qotadigan tarkibiy qismdir!

Slavlar har doim karamni strategik ahamiyatga ega mahsulot deb hisoblashgan. U shunchalik ko'p taomlar retseptlariga kiritilganki, bir kun kelib dalalardan to'satdan yo'qolib qolsa, milliy oshpazlik an'analari halokatli darajada qashshoqlashadi.

Bu yam-yashil "bog'dan kelgan xonim" uy ovqat kitoblariga konserva, tuzlangan va tuzlangan preparatlar sifatida kirdi. Xo‘jalik oshpazlari o‘z mahorati va mahoratini oshirib, karam tayyorlash uchun tobora ko‘proq yangi retseptlar yaratmoqda. Shuning uchun undan tayyorlangan barcha turdagi preparatlar yaxshi. Ammo bu maqolaning mavzusi karamni tuzlash bo'ladi. Bu nafaqat mahsulotni saqlashning qulay usuli, balki qishki bayramlar menyusini diversifikatsiya qilish imkoniyatidir.

Marinad ostida karamni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan cheksiz ko'p retseptlar mavjud. Qish esa ularning eng mazalisini sinash uchun ideal vaqt. Har qanday marinadda asosiy komponent sirka - stol, olma yoki sharobdir. Ammo agar biron sababga ko'ra bu qo'shimchani tayyorlashda istalmagan bo'lsa, uni yangi limon sharbati yoki limon kislotasi bilan almashtirishingiz mumkin. Marinadning ta'mi va xushbo'yligi, albatta, ziravorlar tomonidan beriladi - xushbo'y qalampir yoki qora qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar. Ammo klassik ziravorlarni selderey, arpabodiyon urug'lari, koriander yoki hatto doljin bilan almashtirishga ruxsat beriladi.

- bular karamni kelajakda foydalanish uchun tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar bo'lib, uni "yakkaxon" gazak sifatida yoki boshqa idishlarda shirin-nordon va çıtır ingrediyent sifatida ishlatishga imkon beradi.

7 ta tuzlangan karam retseptlari

Retsept 1. Hammayoqni tuzlashning oddiy va tez usuli

Tez tuzlangan tuzlangan karamning 3 litrli bankasi uchun sizga kerak bo'ladi: 2 kg oq karam, bitta katta sabzi, 3 ta sarimsoq chinnigullar.

Marinad tayyorlanadi: 1 litr filtrlangan suv, 2 osh qoshiq. qoshiq tuz, 2 osh qoshiq. 6% sirka qoshiqlari, 200 g o'simlik yog'i, 100 g donador shakar. Majburiy emas: dafna yaprog'i va qalampir no'xati.

Hammayoqni vilkalarini iflos, quruq va oqlangan barglardan ozod qiling. Suv bilan yuvib tashlang. Hammayoqni kesishning ikkita usuli bor - uni ingichka choklarga yoki katta kvadratlarga maydalang. Agar bunday karam salatlarga qo'shilsa, oxirgi kesish usuli afzalroqdir.
Tozalangan sabzi mayda talaşlarga maydalang yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib choping.
Sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressidan o'ting.
Qabul qilingan usullardan biri yordamida idishlarni sterilizatsiya qiling. Pastki qismida sabzavotlarni qo'ying: sarimsoq, karam, sabzi. Siz uni juda qattiq siqmasligingiz kerak. Marinad aralashmasi ingredientlar orasiga yaxshi singib ketishi kerak.
Pechkada suvni qaynatib oling va unda tuz va shakarni eritib oling. Ziravorlar bilan tuzlamoq qaynab, bir-ikki daqiqa qaynab ketishi bilanoq, kungaboqar yog'i va stol sirkasini qo'shing. Agar xohlasangiz, o'zingizning ta'mingizga qarab boshqa ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Har bir narsani aralashtiring va gazni o'chiring.
Marinadlangan aralashmani to'ldirilgan bankalarga tepaga to'kib tashlang. Oddiy plastik qopqoqlar bilan yoping, iliq adyolga o'rang va salqinlash uchun qoldiring. Shundan so'ng, muzlatgichga o'tkazing.
Tez tuzlangan karam bir kun ichida eyishga tayyor, ammo agar u bir oz ko'proq o'tirsa, u faqat mazali bo'ladi.
Uyda tayyorlangan kungaboqar yog'i va piyoz halqalari bilan xizmat qiling.

Retsept 2. Darhol tuzlangan karam qalampir bilan

Ushbu retseptga ko'ra, karam tezda tuzlanadi, shuning uchun u "kundalik karam" deb ham ataladi. U oddiy salat kabi tayyorlanadi: ingredientlar kesiladi, aralashtiriladi va tuzlangan sous bilan ziravorlanadi. Buni qilish qanchalik oson! Sabzavotlar issiq sho'r suv bilan to'ldirilgan bo'lsa-da, ishtahani achchiq ta'mi va xushbo'yligi bilan qarsillab qoladi.

2 kilogramm butun karam uchun sizga kerak bo'ladi: bir yoki ikkita sabzi, bir bosh sarimsoq.

1 litr suvdan marinadlash uchun ingredientlar: bir stakan shakar, ikki osh qoshiq tuz, ikkita dafna yaprog'i, 200 g kungaboqar yog'i, 150 g stol sirkasi, xushbo'y qalampir no'xati, qalampir (miqdori ta'mga qarab).

Oq karamning har qanday navi mos keladi - erta va qish.

Qoida tariqasida, "kundalik" tuzlash uchun karam odatda kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida kesiladi. Ushbu retsept istisno emas - 4x4 sm kvadratchalar sho'r tayyorlash uchun ideal bo'ladi. Bo'laklarni kesib oling va 5 litrli idishga soling.
Sabzini tozalang va yuving. Chiroyli ko'rinishi uchun uni ingichka choklar bilan kesishingiz yoki "bel" uchun qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin.
Sarimsoqdan qobiqlarni olib tashlang va uni kesib oling, tercihen shaffof bo'laklarga bo'ling.
Hammayoqqa tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va hamma narsani yaxshilab siljiting.
Marinadlarni tayyorlash ham ko'p vaqt talab qilmaydi. Tuz, shakar va o'simlik moyi bilan aralashtirilgan suvga dafna barglari va qalampir qo'shing (achchiq qalampirni halqalarga kesib oling).
Marinad qaynatishning dastlabki belgilarini ko'rsatishi bilanoq, gazni o'chiring, sirka quying va aralashtiring.
Achchiq tuzlamoqni sabzavotli panga to'kib tashlang va plastinka bilan yoping, uning diametri pandan biroz kichikroq bo'ladi. Qo'shimcha og'irlik talab qilinmaydi, lekin karamni plastinka bilan yaxshilab bosishingiz kerak.
Xona harorati bunday karamni tuzlash uchun juda mos sharoitlardir. Bu uni bir kun ichida tatib ko'rishga tayyor bo'lishiga imkon beradi.
Ertasi kuni ish qismini shisha idishlarga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.
Sariyog 'bilan pishirilgan va yashil arpabodiyonga sepilgan oltin-jigarrang kartoshka bilan nozik sarimsoq aromati bilan baharatlı karamga xizmat qiling.

Retsept 3. Lavlagi bilan marinadlangan karam: "Marinadda Pelyusta"

Ko'pchilik uchun Pelyustka retsepti qo'shimcha kiritishni talab qilmaydi. Ma'lumki, u o'z nomini shakli va rangi atirgul barglariga o'xshashligi tufayli olgan. Bu erda asosiy rol lavlagiga beriladi. Aynan u oq bo'laklarni pushti rang bilan "barg barglari" ga aylantiradi. Va ziravorlar ularga lazzat va siqilish beradi.

"Pushti tush" uchun ingredientlar: 1-1,2 kg og'irlikdagi yangi karam boshi, bitta katta lavlagi, bitta o'rta sabzi, 5-7 sarimsoq chinnigullar, 4 dona xushbo'y qalampir, yarim stakan kungaboqar yog'i, bir stakan 9% sirka.

Marinadni tayyorlang: litr suv, 2 osh qoshiq. qoshiq tuz, 3/4 chashka shakar.

Hammayoqni yomon barglardan tozalang, yuving, dastani kesib oling va 3 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib oling, siz karam boshining tepasidan boshlashingiz va pastga siljishingiz kerak. Barglarning qatlamini qulay qalinlikka ajrating va katta gulbarglardan kichiklarini yasang - uzunligi bo'ylab kesib oling, so'ngra barglarning qismlariga bo'ling.
Suv protseduralaridan so'ng, shuningdek, lavlagi va sabzi kesib oling. Sabzi yupqa, deyarli shaffof doiralarga, lavlagi kichik bo'laklarga.
Sarimsoqni tozalang, mayda choping yoki tilimga kesib oling.
Tug'ralgan sabzavotlarni idishga joylashtiring. Bu kavanoz, chuqur piyola yoki pan bo'lishi mumkin. Uni qatlamlarga yotqizish kerak va juda qattiq emas. Shunday qilib, ishtahani yanada tekis aralashtiriladi, marinadlanadi va yaxshiroq ranglanadi.
Marinad qilish vaqti keldi. Suvga tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling. Ko'pikli pufakchalar paydo bo'lishi bilan pechni o'chiring va sirka quying. Agar oila achchiq-nordon ta'mini afzal ko'rsa, retsept bo'yicha sirka miqdorini qo'shing. Bir oz yoki o'rtacha nordon karam uchun 0,5-0,7 stakan kifoya qiladi.
Tayyor issiq marinadni tug'ralgan sabzavotlar bilan idishga quying. Qo'llaringiz bilan "buvining yo'li" bilan "barg barglarini" aralashtirish yaxshiroqdir. Shunday qilib, karam bir tekisda yumshoq pushti rangga aylanadi va achchiq tuzlamoq har bir bargga tushadi. Agar mahsulot kavanozda bo'lsa, unda uni yaxshilab aylantirib, bir necha marta silkitish kifoya. Agar karam skovorodkada tuzlangan bo'lsa, uni press (bir banka suv) bilan bosing. Hammayoqni qo'shimcha sharbat chiqaradi, tuyadi esa shirali bo'ladi.
"Pelustka" xona haroratida marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun unga 24 soat vaqt beriladi.
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, ishtahani muzlatgichga qo'ying (karamni pandan bankalarga oldindan o'tkazing).
Lavlagi bilan marinadlangan karam chiroyli va yorqin ko'rinadi. Shuning uchun, xizmat qilishda qo'shimcha bezak yoki kiyinishni talab qilmaydi.

Retsept 4. Bolgar qalampiri bilan marinadlangan karam

Bolgar qalampiri tuzlangan karamga yorqin ranglar qo'shadi. Qizil hamroh nafaqat bezatadi, balki shirin hid qo'shadi. Ushbu retsept uzoq muddatli saqlash uchun (qish uchun) marinadlanishi mumkin.

2 litrli bankalarni qalampir bilan karam qilish uchun sizga kerak bo'ladi: 1 kg qishki oq karam, 0,5 kg shirin qalampir, 1-2 piyoz, bir juft sarimsoq chinnigullar, bir dona achchiq qalampir (ixtiyoriy); ziravorlar: koriander, shirin no'xat, dafna barglari, arpabodiyon urug'lari va boshqalar.

1 litr suv uchun tuzlamoqqa soling: 200 g shakar, 2 osh qoshiq. qoshiq tuz, 100 ml sirka 9%.

Tayyorlangan sabzavotlarni (karam, piyoz, sarimsoq) katta chiziqlar bilan maydalang. Hammayoqni kostryulkalar, idish yoki vannaga joylashtiring. Yaxshiroq marinadlash uchun qo'llaringiz bilan engil yoğurun.
Qalampirni yuving, yarmini kesib oling va urug'lar va poyani olib tashlang. Ushbu shaklda uni qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida oqartiring. Salqin va chiziqlar bilan kesib oling. Piyoz va sarimsoq bilan birga karam bilan idishga joylashtiring.
Sabzavotlarni sevimli ziravorlaringiz bilan seping. Har bir narsani ozgina maydalang va yaxshilab aralashtiring.
Klassik tuzlamoq tayyorlang: barcha ingredientlarni suv bilan birlashtiring, kristallar yo'qolguncha aralashtiring va qaynatiladi. 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, stol sirkasini quying. Aperatifning achchiqlik darajasi tuzlangan sirka va ziravorlar kontsentratsiyasiga bog'liq. Shuning uchun, agar xohlasangiz, retseptdan bir yo'nalishda yoki boshqasida chetga chiqishingiz mumkin. Etarli tuzlamoq bo'lishi uchun uni litrda kilogrammdagi karam bilan bir xil miqdorda tayyorlashingiz kerak.
Marinad aralashmasini sabzavotlarga to'kib tashlang va suyuqlik har bir bo'lakni yaxshilab qoplamaguncha aralashtiring. Panga bosim o'tkazing. Idishlar - silkitib, qopqog'ini yoping.
Hammayoqni kamida bir kun marinadlashiga ruxsat bering. Muzlatgichda saqlang. Ammo 3-5 kundan keyin yorqinroq ta'mni namoyon qiladi.
Agar gazak uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda karam idishlari pasterizatsiya qilinishi kerak (litrli bankalar 20 daqiqa). O'ralgan va isitiladigan idishlar salqin xonaga olib boriladi va qishgacha yoki og'zingizdan suv chiqguncha saqlanadi.
Xizmat qilishdan oldin tuzlangan karamni xushbo'y uy yog'i bilan bulg'or qalampiri bilan seping.

Retsept 5. Qish uchun aromatik tuzlangan karam

3 litr tayyor gazak uchun sizga kerak bo'ladi: oq karamning vilkalari (2 kg), 2 sabzi, sarimsoq boshi. Ziravorlar va o'tlar: 2 osh qoshiq. qoshiq tuz, bir stakan shakar, 7 chinnigullar va qora qalampir; 1,5 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i va 1,5 choy qoshiq sirka mohiyati.

Hammayoqni boshidan yuqori shikastlangan barglarni olib tashlang. Hammayoqni kvadrat kub shaklida kesib oling yoki chiziqlar bilan kesib oling.
Sabzini tozalang va maydalagichda yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalaning.
Sarimsoqni qismlarga ajrating, tozalang va tilimga kesib oling.
Barcha sabzavotlarni aralashtirib, ularni sterillangan bankalarga joylashtiring (juda mahkam emas).
Idishlarni achchiq tuzlamoq bilan to'ldirishdan oldin, ulardagi karam qaynoq suv bilan bug'lanishi kerak. Buning uchun idishlarni oddiy qaynoq suv bilan to'ldiring va 15 daqiqa turing.
Pechkada suvni qaynatib oling (uni bankalardan to'kib tashlashingiz mumkin). Tayyorlangan ziravorlar va o'tlarni qo'shing, qaynatib oling va marinadni 2-3 daqiqa davomida ozgina qaynatib oling.
Achchiq suyuqlik bilan idishni olovdan olib tashlang, yog 'va mohiyati qo'shing. Aralashtiring va idishlarni bo'yniga to'ldiring.
Stakanni saqlash kaliti bilan aylantiring. Mazali konservalangan karam, o'girilib, isitiladi, asta-sekin sovishi kerak.
Ish qismini saqlash uchun qabrlarga yoki omborga qo'yishdan oldin, marinadning oqishi yoki yo'qligini tekshirish uchun o'ralgan qopqoqlarning mahkamligini tekshiring.
Hammayoqni bir hafta ichida gurmeler bilan davolashingiz mumkin, lekin u kuz-qish sovuqlarigacha kutib tursa yaxshi bo'ladi.

Retsept 6. Tuzlangan gulkaram

Marinadlangan karam oq karamdan kam mazali bo'lmaydi. Va baharatlı inflorescences ta'mi qo'ziqoringa juda o'xshaydi.

"Jingalaklarni" marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi: gulkaramning boshi, bitta shirin va achchiq qalampir, har biri 5-8 no'xat qora va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, 2 chinnigullar, quruq arpabodiyon novdalari, 3 sarimsoq chinnigullar, 1 osh qoshiq. qoshiq shakar, 2 choy qoshiq tuz, 2 choy qoshiq. sirka 9%.

Bir litr tuzlamoq uchun bir osh qoshiq shakar va 20 g tuz tayyorlang.

Shisha idishlarni qulay tarzda yuving va sterilizatsiya qiling.
Birinchi navbatda arpabodiyon, qalampir boncuklar va dafna barglarini quruq idishlarga joylashtiring.
Sarimsoq va achchiq qalampirdan qobig'i va donalarini olib tashlang. Dilimlarga kesib oling va bankalarga joylashtiring.
Karamni yuving. Zarar yoki zarar bo'lsa, uni kesib tashlang. Boshni inflorescences ichiga qismlarga ajrating va ortiqcha namlikni quriting.
Shirin qalampirni kesib oling, urug'larni tanlang, dumini olib tashlang va yarim halqalarga kesing.
Qalampir va karamni bankalarda qatlamlarga joylashtiring.
Sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida qopqog'ini yoping.
Yana "hammom" protsedurasini takrorlang, lekin bu safar chorak soatga qoldiring.
Marinad aralashmasini suv, tuz va shakardan pishiring, issiq yuzadan olib tashlang va sirka quying. Bankalarni "jingalak" va qalampir bilan tuzlamoq bilan to'ldiring, shunda u barcha sabzavotlarni to'liq qoplaydi.
Sterilizatsiyalangan qopqoqlar yordamida stakanni o'rang. Uni ag'daring, "mo'ynali kiyimlardan" kiying va to'liq sovutgandan so'ng uni saqlash uchun qorong'i va salqin xonaga olib boring.
Shu tarzda xizmat qiling: tuzlangan karamni qaynatilgunga qadar yirtqichlardan qizdiring, tuzlamoqni to'kib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Ustiga eritilgan sariyog 'to'kib tashlang va maydalangan krutonlarga seping.

Retsept 7. Olma bilan tuzlangan karam

4 litrli bankalar uchun tayyorlang: bitta katta karam boshi (2-2,5 kg), 10 ta Antonovka olma, 1 osh qoshiq. granüllangan shakar, 2 osh qoshiq. tuz qoshiqlari, qora no'xat va xushbo'y qalampir, arpabodiyon urug'lari.
Marinadni quyidagilardan tayyorlang: 400 ml sirka 9%, 200 g shakar va bir litr suv.

Ushbu retseptga ko'ra, karam nozik hid va engil olma nordoniga ega bo'ladi.

Hammayoqni boshidan so'lib qolgan va shikastlangan barglarni olib tashlang. Hammayoqni boshini bir necha bo'laklarga kesib oling va uzun chiziqlar bilan choping.
Olmalarni yuving, lekin ularni tozalamang. Bo'laklarga bo'linib, yadro va chuqurlarni olib tashlang. Bo'laklarni ingichka kublar bilan kesib oling.
Tug'ralgan karam va olmalarni katta idishga joylashtiring, shakar, tuz seping, aromatik qalampir va arpabodiyon urug'ini qo'shing. Yoping va sharbatlar va ziravorlar bilan 2-3 soat davomida namlash uchun qoldiring.
Marinad to'ldirishni tayyorlang. Qaynatilgan suvga sirka tushiring, shakar qo'shing va kristallar yo'qolguncha aralashtiring.
Marinadni ¼ hajmgacha bankalarga quying. Hammayoqni olma bilan joylashtiring va yaxshilab siqib oling, suv karamni qoplaganligiga ishonch hosil qiling.
6. Idishlarni pasterizatsiya qilish uchun katta idishga soling. Idishdagi suv qaynatilmasligi kerak, maksimal 90 daraja. Litrli bankalar uchun 25 daqiqa kifoya qiladi. Agar qutilarning hajmi kattaroq bo'lsa, unda pasterizatsiya vaqtini oshirish kerak.
"Olma" karam bir hafta ichida eyishga tayyor bo'ladi, lekin sovuq bo'lguncha kutish yaxshidir - u mazali bo'ladi.

Agar siz tayyorlashning ba'zi nozik tomonlarini bilsangiz, 100 ta karamni tuzlash oson:

Hammayoqni tuzlash uchun siz faqat oq-krem barglari va karamning elastik boshlari bo'lgan o'rta va kech navlarni tanlashingiz kerak.
Hammayoqni tuzlash uchun optimal harorat xona haroratidir.
Tuzlash jarayonini sekinlashtirish uchun karamni harorat 0 darajadan oshmaydigan joyga ko'chirish kerak.
Hammayoqni 3 kunlik marinadlashdan keyin toza, quruq bankalarga o'tkazilsa va u infuz qilingan tuzlamoq bilan to'ldirilsa, u uzoqroq davom etadi.
Hammayoqni tuzlash uchun yodlangan tuz ishlatilmasligi kerak.
An'anaviy baharatlı ziravorlardan tashqari, karam zanjabil bilan juda yaxshi ketadi.
Qish uchun karamni katta qismlarda tuzlamaslik kerak. Bu sabzavot yilning istalgan vaqtida mavjud, shuning uchun siz bir nechta kavanozlarni tayyorlashingiz, uni butun oila bilan tatib ko'rishingiz va boshqa mazali retseptga o'tishingiz mumkin.

- qish uchun sevimli xalq tayyorgarliklaridan biri. "Karam bo'sh emas - u og'izga uchadi", deyishadi odamlar. Va bu haqiqat! Mazali, achchiq va baharatlı karam faqat og'zingizga solib qo'yishni iltimos qiladi. Va agar u tasdiqlangan retsept bo'yicha tayyorlangan va sevgi bilan xushbo'ylangan bo'lsa, unda qish, albatta, eng aziz va yaqin odamlarni birlashtiradi.

Qishda, barcha yangi sabzavotlar eng sifatli emas yoki juda qimmat bo'lsa, savol tug'iladi: kechki ovqat yoki tushlik uchun salat sifatida nima ishlatish kerak? Ajoyib variant darhol tuzlangan karam bo'ladi. Bu taom erkaklar va ayollar tomonidan yoqadi, u juda ko'p foydali elementlarni o'z ichiga oladi, uni qishda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Hammayoqni qanday tezda fermentatsiya qilish kerak

Odatda gazakni tayyorlash uchun bir necha hafta kerak bo'ladi. U turishi va sharbat chiqarishi kerak, ammo tezda tuzlangan karamni qanday qilish variantlari mavjud. Mahsulotlarni tanlash bilan boshlashingiz kerak, siz tanlash uchun bir nechta asosiy komponentlarga ega bo'lasiz. Agar siz xamirturushni birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, shaxsiy imtiyozlaringiz asosida o'zingiz yoqtirgan navni tanlang. Eng mashhur variant - oddiy oq karam.

Bu xilma-xillik past narxga ega, har doim javonlarda mavjud va tayyorlash oson. Quyidagi mezonlarga asoslanib, to'g'ri misollarni tanlashingiz mumkin:

Qo'lingizda siqilganida, karamning boshi zich va kuchli bo'lishi kerak.
Sabzavot, yoriqlar yoki chiplarga ko'rinadigan shikastlanishlar bo'lmasligi kerak.
Sabzavotning barglari yangi bo'lishi kerak, quriganlarini olmang.
Chiqindilarni kamaytirish uchun katta namunalarni oling.

Tez tuzlangan tuzlangan karam

Pishirish vaqti: 40-50 min (+ 3 kun)

Porsiya soni: 8-12.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Sho'r suvda lahzali karam - bu gazakni tayyorlashning eng oson variantlaridan biri. Salataga ishtahani ochuvchi siqilishni berish uchun sizga kuchli, elastik karam boshlari kerak bo'ladi. Ingredientlar, shuningdek, 3 litrli banka uchun sho'r tayyorlash uchun mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Quyida tuzlangan karamni qanday tezda tayyorlash bo'yicha fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept mavjud.

Tarkibi:

dafna yaprog'i - 4 dona;
oq karam - 2 kg;
xushbo'y qalampir - 6 no'xat;
sabzi - 3 dona;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
suv - 1,5 l;
shakar - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Brin tayyorlash bilan boshlang. Tuz va shakarni issiq suvda eritib oling, ular butunlay eriguncha yaxshilab aralashtiring.
Hammayoqni boshidan shikastlangan, qo'pol barglarni ajratib oling va karamni mayda choping.
Dag'al qirg'ichdan foydalanib, sabzi maydalang va karam bilan aralashtiring.
Ularni dafna yaprog'i va qalampir kostryulkalari bilan kesishgan kavanozga o'tkazing.
Brinni to'kib tashlang, shunda u ingredientlarni to'liq qoplaydi, doka bilan yoping. Sho'r suv toshib ketadi, shuning uchun idishning tagiga plastinka qo'ying. Keyingi 3 kun ichida vaqti-vaqti bilan boshlovchini qoshiq bilan yoğurun va oqqan sho'r suvni qaytarib oling.
2-3 kundan keyin taom tayyor bo'ladi. Piroglar, nordon karam sho'rvalarini tayyorlash uchun yoki oddiygina stolda gazak sifatida ishlatilishi mumkin.

Kuniga

Porsiya soni: 7-9.

Idishning kaloriya tarkibi: 2 kkal / 100 g.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Aytishimiz mumkinki, bu bu gazakni tez tayyorlashning klassik versiyasi. Sirka bilan mazali tuzlangan karam 24 soat ichida tayyor bo'ladi, uni bayram stoliga yoki kechki ovqat paytida qo'yish mumkin. Hammayoqning turi ayniqsa muhim emas, lekin retsept oq karam navini tasvirlaydi. Xamirturush uchun "klassik" marinad ishlatiladi. Quyida bir kun ichida karamni fermentatsiya qilish usuli mavjud.

Tarkibi:

shakar - 1 osh qoshiq. l.;
ziravorlar;
Dafna yaprog'i;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
sirka - 8 osh qoshiq. l.;
karam - 2 kg;
sabzi - 800 g;
suv - 1 l.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni boshini yaxshilab yuvib tashlang, yuqori barglarni olib tashlang. Vilkani yarmiga bo'ling, so'ng uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Sabzi yuqori qatlamini tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Ikkala komponentni aralashtiring, ziravorlar qo'shing.
Barcha ingredientlarni shisha idishga joylashtiring va yaxshilab siqib oling.
Marinadni tayyorlang: suvni qaynatib oling, shakar, tuz, sirka qo'shing. Qaynatgandan keyin suyuqlikni o'chiring va ozgina sovushini kuting.
Marinadni bankaga quying.
Qopqoqni yoping va bir kunga qoldiring.

2 soat ichida

Pishirish vaqti: 40 min (+2 soat)

Porsiya soni: 8-10.

Idishning kaloriya tarkibi: 19 kkal / 100 g.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Bu siz o'ylashingiz mumkin bo'lgan eng tez karam boshlang'ichidir. Agar sizda gazak sifatida stolga qo'yadigan hech narsangiz bo'lmasa va zudlik bilan biror narsa o'ylab topsangiz, mos keladi. Ushbu retsept bo'yicha tezkor tuzlangan karam sirka mohiyati va marinad bilan birga tayyorlanadi. Avvaliga karam qattiq bo'ladi, ta'mi unchalik boy bo'lmaydi, lekin agar siz uni 5-6 soat tursangiz, bu holat o'zgaradi. Quyida 2 soat ichida tuzlangan karamni qanday tayyorlash bo'yicha retsept mavjud.

Tarkibi:

sabzi - 2 dona;
karam - 2 dona;
sirka - 70 ml;
suv;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
kungaboqar yog'i - 120 ml;
tuz - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqning boshini yomon, buzilgan barglardan tozalang. Uni 1 ga maydalang, agar u juda nozik bo'lib chiqsa, maydalagichni 2 ga qo'ying.
Sabzini yuving, tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
Marinadni tayyorlang: bir litr suvni qaynatib oling, tuz va shakarni birma-bir qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Keyin sirka va yog' qo'shing.
7 daqiqa qaynatiladi, siz ta'mga solib, etishmayotgan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
Sabzi va karamni aralashtirib, keng yirtqichlardan joylashtiring, iliq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping.
2 soatdan keyin siz muolajani xizmat qilishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Kavanozdagi retsept

Tayyorlash vaqti: 50 min (+3 kun).

Porsiya soni: 18-20.

Idishning kaloriya tarkibi: 19 kkal / 100 g.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ushbu taomni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo kavanozdagi lahzali karam uchun bu retsept yanada yaxshi, chunki siz karamni maydalashingiz shart emas. Siz mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri katta bo'laklarda fermentatsiya qilishingiz mumkin, stol uchun sho'r va achchiq gazak olasiz. Har bir narsani kavanozga qo'yishdan oldin, sabzavotlarni emalli idishda bosim ostida (og'irlik) qo'llab-quvvatlashingiz kerak. Quyida karamni bo'laklarga bo'lish bo'yicha ko'rsatmalar mavjud.

Tarkibi:

sabzi - 500 g;
tuz - 400 g;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
zira - 2 osh qoshiq;
suv - 9 l;
karam - 10 kg;
qalampir - 2 dona;
shakar - 800 g.

Tayyorlash usuli:

Yuqori barglarni olib tashlang va dastani kesib oling.
Sabzavotni katta bo'laklarga kesib oling va emalli idishga soling.
Tuz va suvni aralashtirib, karam ustiga quying.
Xona haroratida 4 kun davomida zulmni ustiga qo'ying.
Sarimsoqni, achchiq qalampirni maydalang, sabzi maydalang, karam bilan aralashtiring. Zira qo'shing va gazakni bankalarga joylashtiring.
Idishdagi qolgan sho'r suvni torting, qaynatib oling, shakar qo'shing va idishlarga quying.
Keyinchalik, siz uyda davolanishni yana 3 kun davomida achitishingiz kerak, ba'zida yog'och shish yordamida kavanozdan gazlarni kiritishingiz kerak.

Lavlagi bilan

Pishirish vaqti: 30-40 daqiqa (+2 kun).

Porsiya soni: 8-12.

Idishning kaloriya tarkibi: 22 kkal / 100 g.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Bu taomni tayyorlash variantlaridan biri. Lavlagi bilan nordon karam g'ayrioddiy ta'm va jozibali ko'rinishga ega bo'ladi. Bayramona stolda yorqin pushti tuyadi barcha mehmonlarning e'tiborini tortadi. Turli xil bo'lishidan qat'i nazar, siz tiniq, mazali taom olasiz; Ushbu taomni tayyorlashning bu tezkor usuli oziq-ovqat tarkibidagi barcha vitaminlar va ozuqa moddalarini saqlab qolishga yordam beradi.

Tarkibi:

suv - 1,5 l;
lavlagi - 300 g;
karam - 1,5 kg;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
sabzi - 300 g;
qora qalampir no'xati - 5 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
shakar - 1,5 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni boshini 4 bo'lakka kesib oling, ularning har biri taxminan teng kvadratlarga.
Lavlagi va sabzi o'zini koreys sabzi qirg'ichidan o'tkazing va aralashtiring.
Sarimsoqni pichoq bilan maydalab, darhol 3 litrli idishning pastki qismiga qo'ying.
Hammayoqni qatlam, sabzi va lavlagi aralashmasi.
Kastryulda suvni qaynatib oling, qora qalampir va tuz qo'shing.
Dafna barglarini sho'r suvga joylashtiring, ozgina qaynatib oling va tarkibini 80 gradusgacha sovutib oling.
Brinni bankaga to'kib tashlang va uni xona haroratida 2 kunga qoldiring.

Sirkasiz

Pishirish vaqti: 40-50 daqiqa (+2 kun).

Porsiya soni: 7-9.

Idishning kaloriya tarkibi: 19 kkal / 100 g.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ushbu retseptni fermentatsiya qilishning bu usuli tez tayyorlash va bir xil darajada tez ovqatlanish uchun mo'ljallangan, chunki ishtahani uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmaydi. Taom juda mazali bo'lib chiqadi, lekin u barrel versiyasidan farq qiladi, uni "engil fermentlangan" deb ta'riflash mumkin; Sirkasiz bir zumda tuzlangan karam çıtır, ishtahani va, eng muhimi, sirkasiz bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

tuz - 60 g;
suv - 1 l;
shakar - 50 g;
karam - 1 dona;
sabzi - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Vilkalarni chiziqlar bilan kesib oling, sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Keyin marinadni tayyorlashingiz kerak: yirtqichlardan suv quying, olovga qo'ying, tuz va ziravorlar qo'shing. Har bir narsa suvda eriganida, sho'r tayyor bo'ladi, uni xona haroratiga qadar sovutish uchun pechkada qoldiring.
Tug'ralgan sabzavotlarni bankaga mahkam o'rang va ustiga iliq tuzlamoq quying.
Idishni qopqoq bilan yopmang, uni 2 kun davomida iliq qoldiring. Havo pufakchalarini chiqarish uchun vaqti-vaqti bilan tarkibni pichoq bilan teshib qo'ying.
2 kundan so'ng, sho'r suvni panga quying, shakarni to'kib tashlang, shirinlik eriydi, shunda aralashtiriladi va yana bankaga quyiladi.
Shundan so'ng, davolanish kamida 10 soat turishi kerak, keyin qopqog'ini yoping va darhol muzlatgichga yoki stolga qo'yishingiz mumkin.

Video

Salom, aziz styuardessalarim! Men uchun biron bir qishki ziyofat bir kavanoz tuzlangan karamsiz o'tmaydi. Men salat tayyorlayman, unga kızılcık, piyoz va bir choy qoshiq aromatik tozalanmagan yog' qo'shaman. Bu juda mazali bo'lib chiqdi! Va bugun men tezda pishiriladigan tuzlangan karamni qanday tayyorlash bo'yicha mazali retseptlar bilan o'rtoqlashaman. Bir necha soat va bir piyola bu tiniq gazak stolingizni bezatadi. Sirka, bolgar qalampiri yoki koreys bilan variantni tanlang. Bugun biz pishiramiz!

Tasavvur qiling-a, Frantsiyada bu sabzavotning shifobaxsh xususiyatlari shunchalik yuqori baholanganki, ular hatto maqol ham yaratgan. Bu so'zma-so'z tarjimada: "Karam sho'rva shifokordan besh sous oladi". Shunday qilib, karamni iste'mol qiling va siz shifokorga borishingiz shart emas.

Bu tez tuzlangan karamni sovuqqa yuborganingizdan yarim kun o'tgach eyishingiz mumkin. Biroq, men sizga bir oz kutishingizni maslahat beraman. Ikki kundan keyin yanada mazali bo'ladi. Shunday ekan, sabrli bo'lishingiz kerak :)

Quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlang:

2 kilogramm karam boshi;
1 katta sabzi;
4 narsa. sarimsoq chinnigullar;
litr suv;
10 dona. qora qalampir;
5 dona. xushbo'y qalampir;
2 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari;
3 dona. lavr yaproqlari;
5 dona. chinnigullar;
2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
100 ml 9% stol sirkasi.

Hammayoqni yuving va mayda choping. Buni maxsus qirg'ichda, pichoq yoki oziq-ovqat protsessorida qilish mumkin. Biz tozalangan sabzi yuvamiz va koreys qirg'ichdan o'tkazamiz. Sabzi va karamni katta idishga joylashtiring va sabzavotlarni aralashtiring (faqat ularni maydalamang).

Biz tozalangan sarimsoqni yuvamiz va ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz. Suvni qaynatib oling va chinnigullar va qalampir, dafna yaprog'i, shakar va tuz qo'shing. Keyin olovni minimal darajaga tushiring, panani qopqoq bilan tuzlamoq bilan yoping va yana 5 daqiqa pishiring, keyin idishlarni pechdan olib tashlang, sho'r suvni sirka va sarimsoq bilan boyitib, undan dafna barglarini olib tashlang. Sabzavotlar ustiga issiq marinad tushiring.

Aralashmani yaxshilab aralashtiring va sovib ketguncha xona haroratida qoldiring. Shundan so'ng, tuzlangan sabzavotlarni toza bankalarga o'tkazing (elkagacha to'ldiring) va neylon qopqoq bilan yoping. Keyinchalik, ish qismini sovuqqa o'tkazing.

Idishdagi issiq tuzlamoq ostida

Bunday gazakni tayyorlash, mahsulotlarni tayyorlashdan namuna olishgacha, 2 soatdan ortiq davom etmaydi. Vaqtni aniq belgilang - bu sizga kamroq vaqt talab qilishi mumkin. Ushbu mazali taomning retsepti:

1,5 kilogramm oq karam;
120 g sabzi;
2 chinnigullar sarimsoq;
1 osh qoshiq. qoshiq tuz;
0,5 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari;
5 dona qora qalampir;
dafna;
1 choy qoshiq olma sirkasi;
500 ml suv.

Shikastlangan barglarni olib tashlang, karam boshini yuving va sabzavotni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Sabzi tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bir piyola ichida sabzi va karamni muloyimlik bilan aralashtiring.

Biz 2 litrli kavanozni yuvamiz va pastki qismida tozalangan sarimsoq, qalampir va dafna bargini qo'yamiz. Sabzavot aralashmasini tepaga to'kib tashlang.

Marinadni pishiring - suvni qaynatib oling va uni tuz, shakar va sirka bilan boyiting. Keyin sabzavotlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang va idishni plastik qopqoq bilan yoping. Uni sovutib oling va keyin namuna oling. Tayyor karamni sovuqda saqlash yaxshidir.

Qish uchun gulkaramni pishirishga harakat qildingizmi? Agar yo'q bo'lsa, men sinab ko'rishni maslahat beraman. Ovqat pishirish retseptlari I.

Hammayoqni bir kun oldin bulg'or qalampiri bilan qanday marinadlash kerak

Tuzlangan karam S vitaminiga juda boy, shuning uchun uni kasallikning dastlabki belgilarida iste'mol qilish tavsiya etiladi. Va ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan gazak sizga ushbu mazali dorini to'ldirishga yordam beradi:

3 kilogramm karam;
2 sabzi;
2 dona. shirin qizil qalampir;
4 chinnigullar sarimsoq;
zira;
litr suv;
bir stakan granüllangan shakar;
2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
bir stakan o'simlik yog'i;
120 ml 9% sirka.

Hammayoqni yuving, ingichka chiziqlar bilan kesib oling va katta idishga soling. Biz tozalangan sabzi tozalaymiz, ularni maydalab, karamga qo'shamiz. Shirin qalampirdan poya va urug'larni olib tashlang va uni yuving. Keyin mevalarni tilimga kesib oling va boshqa sabzavotlarga qo'shing. Aytgancha, agar sizda yangi qalampir bo'lmasa, lekin muzlatilgan qalampir bo'lsa, uni qo'shishingiz mumkin.

Biz tozalangan sarimsoqni yuvamiz, uni matbuotdan o'tkazamiz va boshqa ingredientlarga qo'shamiz. Keyin sabzavotlarni saxiylik bilan zira bilan seping va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Marinadni tayyorlang - qaynoq suvga shakar, tuz va sariyog 'qo'shing. Keyin aralashmani qaynatib oling, uni issiqdan olib tashlang va sirka qo'shing. Keyin sho'r pishirilgan idishni qopqoq bilan yoping va bir chetga qo'ying.

Keyin o'simlik massasining yarmini emalli panga o'tkazing va yaxshilab siqib oling. Yuqoridan bir oz issiq sho'r suv quying. Shundan so'ng, o'simlik massasining ikkinchi qismini bu erga o'tkazing va yaxshilab siqib oling. Va keyin qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang.

Sabzavot massasini tepada plastinka bilan yoping va ustiga bosim o'tkazing. Ish qismini bir kun davomida iliq joyda qoldiring. Mazali taom tayyor - stolga xush kelibsiz. Uni sovuqda saqlash yaxshidir, aks holda u nordon bo'ladi. Ushbu gazakni tayyorlashning barcha nozikliklari va sirlarini ushbu videoda tomosha qiling.

2 soat ichida juda mazali tayyorlanish

Ma’lum bo‘lishicha, bu sabzavot tuzlanganda sut kislotasiga boy bo‘ladi. Bu juda qimmatli moddadir - u ichakdagi foydali bakteriyalarni kerakli darajada saqlashga yordam beradi. Agar siz ushbu gazakdan bahramand bo'lishni istasangiz, sizga kerak bo'ladi:

600 g karam;
shirin (afzal qizil) qalampir;
bir juft sarimsoq chinnigullar;
3 dona qora qalampir;
kichik sabzi;
2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
100 ml 9% sirka;
2 dafna yaprog'i;
50 g shakar;
litr suv.

Shirin qalampirdan urug'lar bilan dastani olib tashlang, mevalarni yuving va chiziqlar bilan kesing. Biz tozalangan sabzi yuvamiz va ularni maydalaymiz. Biz karamning boshini yuvamiz va chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Tozalangan sarimsoqni tilimga kesib oling. Sabzavotlarni bir piyola ichiga birlashtirib, muloyimlik bilan aralashtiring.

Brin tayyorlang - suvni tuz, qalampir va shakar bilan boyiting. Suyuqlik qaynashi bilan idishlarni pechdan olib tashlang va aralashmani sirka bilan boyiting. Sabzavotlar ustiga issiq marinadni to'kib tashlang va ularni chorak soatga qoldiring. Keyin dafna bargini preparatga yopishtiramiz va sovutamiz.

Keyin o'simlik massasini toza kavanozga o'tkazing. Sho'r suvni juda ko'p siqmang. Uni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Hammasi - ovqat tayyor. Xizmat qilishdan oldin uni zaytun moyi bilan boyitib, o'tlar bilan bezang. Ushbu gazakni muzlatgichda 4 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. Buni uddalay olasizmi, rekordchilar? 🙂

Koreys tilida achchiq

Bu sabzavot kaliyga boy, asab tolalari va yurak-qon tomir tizimini mustahkamlovchi modda. Bu element buyrak toshlarining shakllanishiga ham to'sqinlik qiladi. Shunday qilib, tuzlangan karamni iste'mol qilish orqali siz tanangizni davolaysiz.

Ushbu achchiq gazakning retsepti:

700 g oq karam;
1 sabzi;
1 chili;
4 sarimsoq chinnigullar;
1 piyoz;
1 choy qoshiq qora qalampir;
1 choy qoshiq koriander loviya;
1 choy qoshiq maydalangan koriander donalari;
litr suv;
80 ml 9% stol sirkasi;
6 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari;
1,5 osh qoshiq. qoshiq tuz;
4 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari.

Hammayoqning yuvilgan boshini bo'laklarga bo'ling. Biz tozalangan piyozni yuvamiz va ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Sabzini tozalang, yuving va koreys qirg'og'ida maydalang. Oqim suv ostida yuvilgan chilini ingichka halqalarga kesib tashlang. Sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling.

Sabzavotlarning yarmini qatlamlarga skovorodkada joylashtiring. Avval karam, keyin sabzi, keyin piyoz, keyin sarimsoq va chili. Bularning barchasini tug'ralgan va koriander donalari bilan seping, shuningdek, qora qalampir seping. Shundan so'ng, qolgan sabzavotlar va ziravorlarni bir xil tartibda joylashtiring. Hammasini ustiga yog' bilan to'ldiring.

Keyin marinadga o'tamiz. Suvga tuz va shakar qo'shing va aralashmani qaynatib oling. Keyin olovni minimal darajaga tushiring va taxminan 2 daqiqa qaynatib oling. Keyin bu erda sirka qo'shing va sho'rni pechdan olib tashlang. Sabzavotlar ustiga qaynoq suv quying.

Panani preparat bilan qopqoq bilan yoping va sovib ketguncha xonada qoldiring. Keyin idishni muzlatgichga o'tkazamiz. 5-6 soatdan keyin achchiq gazakni berish mumkin.

Qish uchun qizil karamni qanday tuzlash kerak

Ba'zi sabablarga ko'ra, bu sabzavot ko'pchilik tomonidan unutilgan. Lekin behuda! Qizil karam anemiya uchun birinchi raqamli sabzavotlardir. U antosiyaninlarni o'z ichiga oladi, aynan shu moddalar uni qizg'ish rangga aylantiradi. Va bizning tanamiz uchun ular qon tomirlarini mustahkamlaydi va tanani anemiyadan himoya qiladi.

Qish uchun qizil karamni tuzlash uchun sizga toza 3 litrli bankalar va quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

bir juft karam boshi (umumiy og'irligi 2-2,3 kg);
6 dona. lavr yaproqlari;
8 dona. xushbo'y qalampir;
6 dona. chinnigullar;
2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
sarimsoq boshi;
4 osh qoshiq. osh qoshiq 9% sirka;
litr suv;
2 osh qoshiq. qoshiq (to'plangan) shakar.

Biz karamni yuvamiz va chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Tozalangan sarimsoqni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling. Hammayoqni sarimsoq bilan aralashtiring (hatto qo'llaringiz bilan ozgina maydalashingiz mumkin).

Dafna yaprog'i, qalampir va chinnigullar toza bankalarga joylashtiring. Keyin sabzavot aralashmasini qo'ying - uni juda ko'p siqmang.

Biz marinad qilamiz - suvni tuz va shakar bilan boyitamiz. Brinni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Keyin bu erda sirka qo'shing va marinadlangan idishni issiqdan olib tashlang. Sabzavotlar ustiga qaynoq suv quyib, bankalarni metall qopqoq bilan yoping.

Keyinchalik, ish qismini chorak soat davomida sterilizatsiya qiling va uni o'rang. Shundan so'ng, biz kavanozni aylantiramiz, uni adyolga o'ramiz va bir kundan keyin biz uni shkafga o'tkazamiz. Ha, eng sabrsizlar 2-3 kun ichida ishtahani tatib ko'rishlari mumkin.

Sirka bilan darhol tuzlangan karam ko'pchilik uchun sevimli taomdir. Barcha tayyorgarliklar orasida u eng mashhur hisoblanadi. Bundan tashqari, agar u tezkor karam bo'lsa, uni bankalarga aylantirish kerak emas. Odatda bir kun ichida eyishingiz mumkin. Buning yordamida ko'pchilik uni turli bayramlar va bayramlar uchun tayyorlashni afzal ko'radi.

Tuzlangan karam: oddiy retsept

Tayyorlash uchun sizga bir juft kilogramm uchun 1 vilka karam, 1 ta sabzi va 4 ta sarimsoq kerak bo'ladi. Marinadni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 1 litr toza suv uchun 2 osh qoshiq. shakar va tuz, 4 osh qoshiq. xushbo'y qalampir va 10 ta qora qalampir no'xati. Bundan tashqari, sizga 9% konsentratsiyali 100 ml sirka, bir nechta dafna barglari va chinnigullar kerak bo'ladi.

Marinadlash bosqichma-bosqich amalga oshiriladi:

Avval karamni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Buning uchun siz qirg'ichdan, oziq-ovqat protsessoridan yoki oddiy pichoqdan foydalanishingiz mumkin. Chiziqlarni ingichka qilib qo'ying. Pishirgandan keyin pishiq bo'lishini ta'minlash uchun kuchli va qattiq vilkalarni tanlash tavsiya etiladi.
Sabzini tozalang va maydalagich yordamida maydalang - ularni koreyschaga o'xshash shaklga keltiring.
Ikkala sabzavotni ham katta idish yoki yirtqichlardan birlashtiring. Siz havzadan foydalanishingiz mumkin. Aralashmani qo'llaringiz bilan aralashtirmang.
Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Endi siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Suvni qaynatish va u erda qolgan barcha ingredientlarni qo'shish kerak. Hali sirka qo'shmang. Endi aralashmani yana 6 daqiqa qaynatib oling. Oxirida sirka va barcha sarimsoq qo'shing. Dafna bargini eritmadan olib tashlang.
Uni sabzi va karam bilan idishga quying va yaxshilab aralashtiring. Endi eritma sovib ketguncha kuting. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
Hammayoqni, sabzi va marinadni 3 litrli bankalarga ajrating. Ularni bo'yniga to'ldirishning hojati yo'q. Endi konteynerlarni bir kechada sovuq joyga qo'yish kerak. Ertasi kuni shirin tuzlangan karam ovqatga tayyor bo'ladi. Ammo 2-3 kun kutsangiz, eng mazali bo'ladi.

Xizmat qilayotganda, idishga oz miqdorda har qanday o'simlik moyini quyish tavsiya etiladi (lekin zaytun moyidan foydalanish yaxshidir). Hammayoqni tuyadi yoki salat sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Piyoz va o'tlarni qo'shish tavsiya etiladi. Ushbu taomdan vinaigrette ham qilishingiz mumkin. Taom bir vaqtning o'zida shirin, nordon va sho'r ta'mga ega. Hammayoqni juda qarsillab, xushbo'y hidi bor.

Tuzlangan karamni tayyorlashda mazali taom olish uchun e'tiborga olish tavsiya etiladigan bir qator xususiyatlar mavjud. Bularga quyidagilar kiradi:

Tuzlash uchun nafaqat oq karam o'zini oqlaydi. Ushbu protsedura uchun har qanday xilma-xillik mos keladi: rangli, Pekin, qizil va boshqalar.
Hammayoqni marinadlashdan keyin pishiq bo'lishi uchun zich va qattiq vilkalarni tanlash tavsiya etiladi.
Hammayoqni kichik va katta bo'laklarga, chiziqlarga va choraklarga kesib qo'yishingiz mumkin.
Marinadda faqat karamdan ko'proq ishlov berishingiz mumkin. U erda faqat sabzi emas, balki boshqa sabzavotlarni qo'shish tavsiya etiladi. Misol uchun, siz lavlagi va bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin. Viburnum va kızılcık yaxshi qo'shimchalardir. Buning uchun olxo'ri, olma va lingonberries juda mos keladi.
Siz, albatta, sarimsoq qo'shishingiz kerak. U barcha retseptlarga kiritilgan. Lekin piyoz kamroq qo'shiladi. Foydalanilganda, tayyor karam xarakterli ta'mga ega bo'ladi.
Ziravorlar orasida qalampir va dafna yaprog'i mos keladi. Rosemary va zira kamroq qo'llaniladi. Bundan tashqari, koriander va chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Bularning barchasi taomga ta'm va xushbo'ylikning unutilmas soyalarini beradi. Ba'zan, individual ziravorlar o'rniga, koreys tilida sabzi tayyorlash uchun ishlatiladigan tayyor aralashmalar ishlatiladi. Aytgancha, siz zanjabilni ham qo'shishingiz mumkin.
Achchiq ta'mga ega bo'lmaslik uchun dafna bargini olib tashlash tavsiya etiladi.
Uzum, olma va stol sirkasi mos keladi. Essensiyadan ham foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, uni yangi kivi yoki limon sharbati bilan almashtirish mumkin.

Hammayoqni qalampir va lavlagi bilan marinadlash

Bolgar qalampiri bilan tuzlangan karamni tayyorlash juda oddiy. Bundan tashqari, u tezda ta'mga ega bo'ladi, shuning uchun ertasi kuni uni eyishga ruxsat beriladi. Buning uchun sizga 2 kg karam, 2 ta sabzi, 1 ta o'rta bo'yli bolgar qalampiri va 1 ta bodring kerak bo'ladi. Marinadni tayyorlash uchun sizga 1 litr suv kerak bo'ladi:

tuz - 1 osh qoshiq;
shakar - 3 osh qoshiq;
sirka - 1 kichik katta qoshiq.

Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Hammayoqni pichoq, maydalagich yoki maydalagich bilan maydalang.
Bodring va sabzi maydalang. Bu holda, shakli koreys sabzi tayyorlashda bo'lgani kabi bo'lishi kerak. Somon toza va uzun bo'lishi kerak. Keyin idish juda chiroyli bo'lib chiqadi.
Bolgar qalampirini tozalang va uni ham chiziqlar bilan kesib oling.
Barcha ingredientlarni katta idish yoki yirtqichlardan aralashtiring. Qo'lda aralashtirish tavsiya etiladi. Sabzavotlar pyuresi bo'lmasligi kerak, aks holda sharbat chiqarila boshlaydi.
Sabzavotlar 3 litrli idishlarga mahkam joylashtirilishi kerak. Tarkibni qo'llaringiz yoki qoshiq bilan bir oz siqib qo'yishga ruxsat beriladi. Idishni chetiga to'ldirishning hojati yo'q.
Endi siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun suvni qaynatib oling, ichiga shakar va tuz quying. Keyin olovni o'chiring va sirka qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sabzavotli idishlarga quying.
Eritma sovib ketguncha kutib turing, keyin idishlarni saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Yana bir retsept bor - Gurian karam. Bu holda, lavlagi asosiy sabzavotga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Bu juda mazali va tiniq taom bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, u ham juda chiroyli, chunki lavlagi ham karamga qizg'ish rang beradi.

2 kg og'irlikdagi karam, 1 sabzi, 1 lavlagi, 1 qizil qalampir tayyorlash kerak. U kukun holatiga ezilgan katta qoshiq qizil qalampir bilan almashtirilishi mumkin. Bundan tashqari, yana 8 ta sarimsoq sarimsoq talab qilinadi. Marinad uchun 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. tuz, 1 stakan shakar, bir xil miqdorda olma sirkasi, bir nechta qalampir va dafna barglari. Bundan tashqari, sizga yana yarim stakan o'simlik yog'i kerak bo'ladi.

Tayyorgarlik quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Hammayoqni katta bo'laklarga kesib tashlang. Siz butun vilkani 4 qismga, so'ngra har birini yana 4 qismga kesib olishingiz mumkin.
Lavlagi va sabzi tozalang va doira shaklida kesing. Ularning qalinligi taxminan 5 mm bo'lishi kerak. Agar lavlagi juda katta bo'lsa, unda har bir doira 2 yarmiga kesilishi mumkin.
Sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling.
Qalampirdan urug'larni olib tashlang va uzun chiziqlar bilan kesing. Ushbu protsedura davomida qo'lqop kiyish tavsiya etiladi.
Barcha ingredientlarni katta yirtqichlardan qatlamlarga joylashtiring. Keyin bu qatlamlarni takrorlang.
Endi siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Suvni qaynatib oling va yog 'va sirkadan tashqari barcha ingredientlarni quying. 6 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, dafna yaprog'ini olib tashlang va eritma ichiga yog' va sirka quying.
Idishdagi sabzavotlarni qaynab turgan aralashmani to'kib tashlang. Plastinka bilan yoping va eritma tepada bo'lishi uchun uni pastga bosing. Har bir narsa sovib ketguncha kutib turing va 5 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Bu idish muzlatgichda saqlanishi kerak. Yagona salbiy tomoni shundaki, uni iloji boricha tezroq iste'mol qilish kerak.

G'ayrioddiy retsept

Hammayoqni uchun, ba'zi retseptlarda tuzlash jarayonida zanjabilni ham ishlatish tavsiya etiladi. U juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, taom juda g'ayrioddiy, ammo yoqimli ta'mga ega, shuning uchun uni hayotingizda kamida bir marta sinab ko'rishingiz kerak va sizga albatta yoqadi.

Uni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak: 2 kg karam, bolgar qalampiri (1 dona), sabzi (1 dona). Bundan tashqari, sizga yana 5 ta sarimsoq chinnigullar kerak bo'ladi. Marinadda karamni tayyorlash uchun taxminan 80 g zanjabil kerak bo'ladi, sizga qo'shimcha ravishda 1,5 litr suv, 6 osh qoshiq kerak bo'ladi. shakar, bir xil miqdordagi sariyog ', 4 osh qoshiq. tuz. Yana bir nechta dafna yaprog'i, 150 ml sirka (ushbu retseptda faqat olma sirkasi foydalaning) va 0,5 choy qoshiq. maydalangan qalampir.

Shu tarzda pishirish quyidagi asosiy bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Hammayoqni chiziqlar bilan maydalang.
Koreys sabzini tayyorlash uchun ishlatiladigan qirg'ichdan foydalanib, sabzi maydalang.
Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling.
Sarimsoqni tilim yoki chiziqlar bilan kesib oling.
Zanjabil ildizini tozalang va ingichka doiralarga kesib oling - ular shaffof bo'lishi kerak.
Yuqoridagi barcha ingredientlar bir yirtqichlardan joylashtirilishi va yaxshilab aralashtirilishi kerak - buni qo'llaringiz bilan qilishingiz mumkin. Oziq-ovqatlarni maydalamang, aks holda sharbat chiqa boshlaydi.
Endi siz marinadni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Suvni qaynatish va sirka bundan mustasno, qolgan barcha ingredientlarni quyish kerak. Eritmani 6 daqiqa qaynatib oling, so'ngra dafna bargini olib tashlang va sirka quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Marinadni avval sabzavot va boshqa mahsulotlar qo'yilgan idishga quyish kerak. Keyin panning tarkibini matbuot sifatida ishlatib, katta plastinka bilan yopishingiz kerak.
Panani yoping va eritma va barcha tarkib to'liq sovib ketguncha kuting. Keyin konteynerni muzlatgichga qo'ying. Bir kundan keyin gazak tayyor bo'ladi. Sovuq joyda bir oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Bu taom hammaga yoqadi. Bundan tashqari, u ham juda foydali.

Hammayoqni olma bilan marinadlash

Yuqoridagilardan tashqari, boshqa ko'plab qiziqarli retseptlar mavjud. Bundan tashqari, karamni nafaqat sabzavot, balki olma qo'shilishi bilan ham pishirishingiz mumkin, ular keyinchalik birga marinadlanadi. Bu juda mazali taom bo'lib chiqadi. 2 kg asosiy sabzavot uchun sizga 3 ta o'rta kattalikdagi sabzi, bir xil miqdorda bolgar qalampiri va olma kerak bo'ladi. Aytgancha, mevalar shirin va nordon bo'lishi kerak. Bundan tashqari, sizga 1 bosh sarimsoq va 1 qalampir kerak bo'ladi. Marinadni tayyorlash uchun 2 litr suv uchun 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. tuz, 1 stakan shakar, yarim stakan sirka. Keyin yana bir nechta dafna yaprog'i, 5 ta chinnigullar, 15 dona qalampir kerak bo'ladi.

Quyidagi tarzda tayyorlang:

Hammayoqni 4 bo'lakka kesib oling, so'ngra har birini yana 4 bo'lakka bo'ling.
Qalampirni tozalang va 8 bo'lakka kesib oling, patlarni hosil qiling. Issiq qalampir yarmida kesilishi kerak. Urug'larni olib tashlash kerak, chunki ular achchiqlikni qo'shadi. Ushbu protsedura eng yaxshi qo'lingizda himoya qo'lqop bilan amalga oshiriladi.
Sabzini ham tozalang, so'ng ularni doira shaklida kesib oling. Ularning qalinligi taxminan 5 sm bo'lishi kerak.
Sarimsoqning boshini tozalang va chinnigullar tilimga kesib oling.
Olmani 6 tilimga kesib oling. Buni faqat panga qo'yishdan oldin qiling, aks holda ular qorayishni boshlaydi.
Allaqachon tozalangan va kesilgan barcha mahsulotlarni yirtqichlardan joylashtiring. Siz o'zingizning xohishingiz bilan havza, bankalar va boshqa katta idishlardan foydalanishingiz mumkin. Avval siz karamning o'zini yotqizishingiz kerak. Keyin sarimsoqni quying. Keyin sabzi va qalampir qatlami. Shundan so'ng, issiq qalampir va sarimsoq qo'shing. Oxirida faqat olma qo'shish qoladi.
Endi faqat marinadni tayyorlash qoladi. Siz suvni qaynatishingiz va unga barcha ingredientlarni quyishingiz kerak. Keyin 5 daqiqa qaynatib oling. Oxirida dafna yaprog'ini olib tashlang va sirka qo'shing. Endi eritma qaynatilguncha yana kuting va uni sabzavot bilan to'ldirilgan idishlarga quying. Olma kesilishi bilanoq ularni quyish kerak.

Xulosa

Tez tuzlangan karam idishlari ko'pchilikning sevimli taomidir. Va nafaqat ularning yoqimli ta'mi, balki ularni tayyorlash osonligi uchun ham. Va keyin - siz faqat 1-2 kun kutishingiz kerak. Shu sababli, ko'plab oilalar bayramlar uchun bunday taomlarni tayyorlashni tanlashadi.