Shokoladli shimgichli kek - nozik kakao aromati bo'lgan shirinlik. Shokoladli shimgichli tort oson

Shokolad - bu juda ko'p iste'mol qila olmaydigan yagona mahsulot. Shirin tishlar dunyosida bu ambrosiyaning bir turi - xudolarning taomidir, faqat hamma uchun mavjud. Ushbu mahsulotning shubhasiz afzalliklarini hamma biladi, chunki u yuqori sifatli kakao loviyalaridan iste'mol qilinadi va me'yorida iste'mol qilinadi.

Kortez tomonidan Evropaga olib kelingan noziklik tarkibida B va PP vitaminlari, shuningdek, ko'plab foydali minerallar, jumladan, bizga juda kerak bo'lgan kaltsiy, magniy, temir va kaliy mavjud. Oqilona miqdorda iste'mol qilinganda, shokolad xotirani yaxshilashga yordam beradi va asab va qon aylanish tizimlarining faoliyatini rag'batlantiradi.

PMS sindromini engillashtiradi va jinsiy istakni oshiradi. Kakao loviyalari yordamida atsteklar diareyadan tortib jinsiy quvvatsizlikgacha bo'lgan ko'plab kasalliklarni davolaganlar. Shokolad iste'mol qilish baxt gormoni - endorfin ishlab chiqarishga yordam beradi. Vujudga stress va apatiya ta'sirini engishga yordam beradi.

Yuqoridagilarning barchasini hisobga olsak, shokolad bilan pishirish hech qachon pasaymaydigan mashhurlikka ega ekanligi ajablanarli emas. Shokoladli shimgichli kekning kaloriya tarkibi tanlangan retseptga qarab o'zgaradi. Turli manbalar bo'yicha berilgan ma'lumotlarni o'rtacha hisoblasak, natijani olamiz - 100 g mahsulot uchun 396 kkal.

Shokoladli shimgichli kek - asta-sekin fotosurat retsepti

Mening so'zimni qabul qiling - bu mazali shokoladli shimgichli kek uchun juda mazali va juda oddiy retsept. Ha, juda shokoladli !!! Ba'zan siz juda ko'p shokoladli narsalarni xohlaysiz, lekin sizda kek yoki shokoladli fondan tayyorlash uchun kayfiyat va vaqtingiz yo'q ... Va keyin bu shirinlik yordamga keladi.

Tarkibi:

• tuxum - 4 dona;
• kakao - 2 osh qoshiq;
• shakar - 150 gramm;
• un - 200 gramm;
• tuz;
• Pishiriq kukuni.

Emdirish uchun:

• quyultirilgan sut;
• kuchli qahva.

Ganache uchun:

• qora shokolad - 200 gramm;
• sut yoki qaymoq - bir necha osh qoshiq;
• sariyog '- 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni shakar bilan 10-15 daqiqa davomida qalin ko'pik hosil bo'lguncha uring. Un va pishirish kukuni qo'shing, ko'pirtirish bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Xamir suyuq, lekin juda havodor bo'lib chiqadi.

3. Olinadigan pechene idishini sariyog 'bilan yog'lang va ichiga xamirimizni quying.

4. 170 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring. Pechene ko'tarilishi kerak. Tayyorlikni yog'och tayoq bilan tekshiramiz - agar yopishqoq xamir bo'lmasa, shimgichli kekimiz tayyor.

5. Uni sovutib oling va 2-3 qismga bo'ling. Mening mog'orim katta, shimgichli kek unchalik baland emas va men uni faqat 2 qismga kesib tashladim.

6. Shokoladli shimgichli tortning pastki qismini quyultirilgan sut bilan namlang. Muntazam, qaynatilmagan. U suyuq va oquvchan, shuning uchun pechenemizni osongina to'ydiradi. Biskvitning ikkinchi qismini kuchli qora qahva bilan namlang.

7. Ganache tayyorlang - qora shokoladni suv hammomida eritib, unga qaymoq yoki sut + sariyog 'qo'shing, shunda u ipaksimon tuzilishga ega bo'ladi.

8. Biz shimgichni tortining qismlarini bog'laymiz, ustiga ganache yotqizamiz va shimgichni keki bo'ylab tarqatamiz.

Hammasi shu - bizning shokoladli shimgichli kekimiz tayyor! Juda, juda mazali, boy va yumshoq.

Shokoladli shifonli shimgich kekini qanday tayyorlash mumkin?

Turli xil mazali tortlar uchun mukammal asosni qanday tayyorlashni o'rganishni orzu qilasizmi? Keyin shifon shimgichni kekini tayyorlash retseptini o'zlashtirishingiz kerak.

Kekning mustahkamligi klassik versiyadan ko'ra nozik tuzilishga ega bo'ladi, bu esa tortni ho'llash bilan chalg'itmasdan yig'ishni boshlash imkonini beradi. To'g'ri, uni tayyorlash uchun ko'proq epchillik, mahorat va vaqt sarflash kerak bo'ladi.

Shifon shimgichni mazali qilish uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• 1/2 choy qoshiq. soda;
• Har biri 2 osh qoshiq pishirish kukuni va tabiiy qahva;
• 5 tuxum;
• 0,2 kg shakar;
• ½ osh qoshiq. oshiradi yog'lar;
• 1 osh qoshiq. un;
• 3 osh qoshiq. kakao.

Bosqichma-bosqich qadamlar:

1. Qahva va kakaoni aralashtiring, ustiga qaynoq suv quying, ikkinchisi to'liq eriguncha iloji boricha yaxshilab aralashtiring. Boshqa ingredientlarni tayyorlash paytida aralashmani sovutish uchun vaqt bering.
2. Tuxumlarni oq va sarig'iga bo'ling.
3. Bir necha osh qoshiq shakarni alohida kichik, har doim quruq idishga quygandan so'ng, sarig'ini shakar bilan yaxshilab uring. Qamchilagandan so'ng, siz yumshoq, deyarli oq massa olishingiz kerak.
4. Sariqlarni shakar bilan urishni davom ettirib, asta-sekin sariyog 'qo'shing.
5. Yog 'to'liq kiritilgandan so'ng, sovutilgan kakao-qahva massasini aralashmasimizga qo'shing.
6. Unni alohida idishga elakdan o'tkazing, uni pishirish kukuni va soda bilan aralashtiring;
7. Endi siz unni shokolad massasiga quyib, xamirni yoğurmaya boshlashingiz mumkin.
8. Alohida-alohida, oqlarni uring; ular mayin oq massaga aylanganda, avval quyilgan shakarni qo'shing va ularni cho'qqilarga keltiring.
9. Qismlarda, bir vaqtning o'zida bir necha qoshiq, ko'pirtirilgan oqlarni shokoladli xamirga qo'shing, uni yaxshilab yoğurun. Olingan xamir qaymoqqa o'xshaydi.
10. Biz kelajakdagi shifon kekimizni qolipga quyamiz va uni oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.

Taxminan bir soat ichida u tayyor bo'ladi. Tayyor pecheneni pechdan olgandan keyin 5 daqiqadan so'ng qolipdan chiqaramiz. Shifon shimgichni kekidan mazali keklarni faqat to'liq sovutgandan keyin yig'ishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda shokoladli shimgichli kek

Kerakli ingredientlar:

• 1 osh qoshiq. un va oq shakar;
• 6 ta o'rta tuxum;
• 100 g kakao;
• 1 osh qoshiq Pishiriq kukuni.

Pishirish jarayoni:

1. Biz birinchi navbatda metall ko'p pishirgichli idish tayyorlaymiz, uni yog'laymiz va non bo'laklari bilan ozgina sepamiz, shunda tayyor pechene undan yo'qolmaydi;
2. Unni pishirish kukuni va kakao kukuni bilan oldindan elakdan o'tkazing;
3. Tuxumlarni sarig'i va oqiga ajrating;
4. Alohida quruq idishda oqlarni qalinlashguncha uring. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, oqsil massasiga shakar qo'shing.
5. Un-kakao aralashmasiga sarig'ini qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring;
6. Yog'och qoshiqdan foydalanib, xamirga oqlarni qo'shing, xuddi shu qoshiqdan foydalanib, pastdan yuqoriga asta-sekin harakatlar bilan yaxshilab yoğurun.
7. Xamirni ko'p pishirgichli idishga o'tkazing va "Pishirish" rejimida taxminan bir soat davomida pishiring. Shirinning tayyorligini standart usulda gugurt yoki parcha bilan teshib tekshiramiz. Agar tayoq xamirdan toza va quruq chiqsa, unda shimgichli kekingiz tayyor.

Qaynayotgan suvda shokoladli shimgichli kek retsepti

Shokoladli shirinliklar muxlislari qaynoq suvda eng nozik, gözenekli va juda boy shimgichni tayyorlash retsepti bilan tanish.

Sizni ham o'zlashtirishga taklif qilamiz:

• 2 tuxum;
• 1,5 osh qoshiq. elenmiş un va lavlagi shakar;
• 1 osh qoshiq. sut va qaynoq suv;
• 0,5 osh qoshiq. oshiradi yog'lar;
• 100 g kakao;
• 1 osh qoshiq soda;
• 1,5 osh qoshiq. Pishiriq kukuni.

Pishirish jarayoni:

1. Alohida toza idishda quruq ingredientlarni aralashtiring. Unni oldindan elakdan o'tkazing.
2. Alohida-alohida, ko'pirtirgich yordamida tuxumni urib, ularga o'simlik moyi va sigir sutini qo'shing.
3. Suyuq va quruq massani birlashtiring, yog'och qoshiq yordamida yoğurun;
4. Xamirga bir stakan qaynoq suv qo'shing, sovushini qoldirmasdan aralashtiring.
5. Olingan xamirni qolipga quying, uning pastki qismi avvalroq folga yoki pergament qog'oz bilan qoplangan.
6. Mog'orni harorati 220⁰ ga qizdirilgan pechga qo'ying, 5 daqiqadan so'ng pechning haroratini 180⁰ ga tushiramiz. Taxminan yana bir soat pishirishda davom eting.
7. Sovutilgan shimgichni tortni qolipdan oling va uni stolga xizmat qiling yoki uni uchta qatlamga kesib oling va uni kek uchun ajoyib asosga aylantiring.

Juda oddiy va mazali shokoladli pechene

Shokoladli lazzatlanish uchun yana bir oddiy retsept.

Qo'lingizda bor yoki yo'qligini tekshirishingiz kerak:

• 0,3 kg un;
• 1,5 osh qoshiq. soda;
• 0,3 kg shakar;
• 3 osh qoshiq. kakao;
• 2 tuxum;
• 1,5 osh qoshiq. sut;
• 1 osh qoshiq. sirka (odatiy yoki sharob oling);
• 50 g har bir zaytun moyi va sariyog ';
• vanillin.

Bosqichma-bosqich qadamlar:

1. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, barcha quruq ingredientlarni alohida idishda aralashtiring.
2. Keyin qolganlarini ularga qo'shing: tuxum, sut, yog ', sirka.
3. Iloji boricha yaxshilab aralashtiring va pergament bilan qoplangan panga quying.
4. Panani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, pishirish jarayoni taxminan 1 soat davom etadi.

Tuxumli shokoladli shimgichli kek

Yodda tutingki, chinakam mayin shimgichli tortni tayyorlash uchun sizga yaxshi sovutilgan tuxum kerak bo'ladi - taxminan bir haftalik bo'lgan 5 dona, shuningdek:

• 1 osh qoshiq. elenmiş un;
• 1 osh qoshiq. oq shakar;
• vanillin ixtiyoriy;
• 100 g kakao;

Bosqichma-bosqich qadamlar:

1. Barcha 5 tuxumni oq va sarig'iga bo'ling. Ushbu maqsadlar uchun oqsil pastga oqadigan yon tomonlarida teshiklari bo'lgan maxsus qoshiqdan foydalanish qulay. Oq aralashmaga bir tomchi sarig' tushmasligiga harakat qiling.
2. Oqlarni mikser bilan maksimal tezlikda uring, massa oq rangga aylana boshlaganda, asta-sekin shakarni kiritishni boshlang. Bu jarayon taxminan 5-7 daqiqa davom etadi, shuning uchun sabrli bo'ling. Natijada, tepaliklarni hosil qiluvchi qalin, oq massaga ega bo'lamiz.
3. Sariqlarni ozgina urib, 1 qoshiq shakar qo'shing. Keyin ularni oqlarga quying, ikkinchisini mikser bilan urishda davom eting.
4. Kichik qismlarda shirin tuxum massasiga ilgari kakao kukuni bilan aralashtirilgan un qo'shing. Xamirni yog'och qoshiq yordamida yumshoq harakatlar bilan aralashtiring.
5. Xamirni qolipga quying, uning pastki qismi yog'li qog'oz bilan qoplangan. Shimgich kekini pishirish uchun idishlarni tanlayotganda, uning hajmi oshishi va ikki baravar ko'tarilish tendentsiyasini yodda tuting.
6. Xamir tezda cho'kishga moyil bo'lganligi sababli, uni kechiktirmasdan oldindan qizdirilgan pechga qo'yish kerak.

Yumshoq va yumshoq shokoladli shimgichni tayyorlash vaqti taxminan 40 minut.

Tvorogli shokoladli pechene

Keling, mazali tvorog va shokoladli desertni qanday tayyorlashni bilib olaylik.

Tarkibi:

• kam yog'li tvorog, yaxshisi uy qurilishi - 0,25 kg;
• 1 osh qoshiq. oq shakar;
• 0,25 kg elenmiş un;
• 2 tuxum;
• 100 g sariyog ';
• 1 paket vanil;
• 2 osh qoshiq Pishiriq kukuni;
• 50 g kakao;
• bir chimdik tuz.

Bosqichma-bosqich qadamlar:

1. Sariyog'ni yumshatish uchun vaqt bering. Keyin mikser bilan mayin bo'lguncha uring, keyin vanillin va oddiy shakar qo'shing.
2. Pishloqni elakdan maydalab, sariyog 'aralashmasiga qo'shing.
3. Xamirni mikser bilan urishda davom etayotganda tuxum qo'shing.
4. Alohida idishda un, pishirish kukuni va kakaoni aralashtiring.
5. Un aralashmasini pechene-tvorog xamiriga qo'shing.
6. Yaxshilab yoğrilgan xamirni qolipga soling, uning pastki qismi pergament bilan qoplangan va moy bilan yog'langan.
7. Tvorog-shokoladli shimgichli kek uchun pishirish vaqti 45 minut, pechning harorati 180 ⁰C bo'lishi kerak.

Sizning pazandalik asaringiz tayyor bo'lgach, uni pechdan olib tashlang va chorak soat davomida toza oshxona sochiq bilan yoping va shundan keyingina uni qolipdan olib tashlang, ustiga shakar kukuni seping va mehmonlaringizga xizmat qiling.

Gilos bilan shokoladli shimgichli kek uchun retsept

Bu mazali desert hayratlanarli darajada engil, mazali bo'lib chiqadi va ozgina gilos nordoniga ega. Shimgich kekining yozgi versiyasida siz yangi mevalardan foydalanishingiz mumkin, qishda esa ular kavanoz yoki muzlatilgan gilosdan murabbo bilan muvaffaqiyatli almashtirilishi mumkin.

Pechene uchun standart to'rtta tuxum, bir stakan un va bir xil miqdordagi shakarga qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi:

• 50 g shokolad;
• 1 paket vanillin;
• 1 osh qoshiq. maydalangan gilos.

Tayyorlash tartibi:

1. Bir piyola ustida tuxumni sindirib, mikser bilan taxminan 10 daqiqa davomida uring. Busiz, bu jarayon qo'lda amalga oshirilishi mumkin, ammo bu ikki baravar ko'p vaqtni oladi;
2. Urishni davom ettirib, tuxumga shakar va vanillin qo'shing;
3. Oldindan elakdan o'tkazilgan un suyuq xamir olinmaguncha tuxum massasiga qismlarga qo'shiladi;
4. Shokoladni mayda qirg'ichdan o'tkazing va xamirga qo'shing, yana aralashtiring;
5. Xamirni taxminan 5 daqiqaga qoldiring, yana uring;
6. Tayyorlangan idishga xamirning yarmini to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Shunday qilib, bizning pirogimizning pastki qismi biroz pishadi;
7. O'rnatilgan xamirga gilos tushiring va xamirning ikkinchi qismini to'ldiring;
8. Taxminan yarim soat davomida pishiring.
9. Yuqori qismini shokoladli sir va rezavorlar bilan bezang.

Nam shokoladli tortni qanday tayyorlash mumkin?

Agar siz nam, hatto "ho'l" keklarni yoqtirsangiz, bu retsept ayniqsa siz uchun.

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 120 g;
• o'rta yoki katta tuxum - 3 dona;
• kakao - 3 osh qoshiq. l;
• ½ stakan oq shakar;
• yangi sut - 50 ml;
• sariyog '- 50 g;
• tuz - ¼ choy qoshiq;
• ½ osh qoshiq. Pishiriq kukuni.

Bosqichma-bosqich qadamlar:

1. Yog'ni past olovda eritib, sutni isitib oling, lekin qaynatmang;
2. Quruq idishda quruq ingredientlarni chayqash yoki vilkalar bilan aralashtiring (agar kerak bo'lsa, pishirish kukunini soda bilan almashtiring);
3. Tovuq tuxumlarini sarig'i va oqiga ajrating;
4. Birinchidan, oqlarni silliq bo'lguncha uring, shakarni asta-sekin qo'shing;
5. Shirin oqsil massasi barqaror oq tizmalarga ko'pirtirilgandan so'ng, asta-sekin mikser bilan yoğurmayı davom ettirib, sarig'ini qo'shing;
6. Kichik qismlarga quruq ingredientlarni qo'shing;
7. Eritilgan sariyog 'va iliq sigir sutini to'kib tashlang, yana aralashtiring va tayyorlangan panga quying;
8. Taxminan 40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Shokoladli pechene uchun krem

Pechene o'zlari mazali va nozik desertdir, lekin ular faqat mazali ho'llash va kremni tanlagandan keyin haqiqiy asarga aylanadi.

Kremsi massa keklarni bezash va qatlamlash uchun ishlatiladi.

Shokoladli shimgichli kek uchun yog 'kremi

Eng oddiy, ammo undan kam bo'lmagan mazali krem. U faqat o'z ichiga oladi ikkita ingredient:

• sariyog '(odatda 1 paket);
• quyultirilgan sut (standart qutining 2/3 qismi).

Sariyog 'yumshatiladi va mikser bilan qamchilanadi, shundan so'ng biz unga quyultirilgan sut qo'shamiz. Kremni taxminan 15 daqiqa davomida urib oling, natijada yumshoq oq massa paydo bo'ladi.

Shokoladli sir

Tarkibi:

• qora shokolad bar;
• 0,15 l qaymoq;
• 5 osh qoshiq. shakar kukuni.

Kremni qaynatish kerak, keyin olovdan olib tashlash va unga mayda singan shokolad barini qo'shish kerak. To'liq eritmaguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring.

Shundan so'ng, kukunni bir vaqtning o'zida bir qoshiq qo'shing, yaxshilab aralashtiring, shunda hech qanday bo'lak paydo bo'lmaydi. Krem to'liq sovutgandan so'ng, uni qatlam va tortni bezash uchun foydalaning.

Shokoladli shimgichli kek uchun krem

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq. yangi sut;
• 0,16 kg un;
• 0,1 kg oq shakar;
• Tuxum sarig'i - 2 dona;
• Bir paket vanil.

Biz tuxum sarig'ini shakar bilan maydalashdan boshlaymiz, vanil va un qo'shamiz, silliq bo'lguncha aralashtiramiz. Biz sutni qaynatamiz, sovutamiz, so'ngra aralashmani ichiga quyamiz. Olingan aralashmani olovga qo'ying, qalinlashguncha doimo aralashtiring.

Shokoladli pechene uchun emdirish

Emprenye sizning shokoladli shimgichni tortingizga nafislik qo'shadi va uning ta'mini boyitadi. Uning eng oddiy navi tayyor siroplar yoki suv bilan suyultirilgan murabbo.

Limon namlanadi

Bu sizning desertingizga ozgina limon kislotasini beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• yarim limon;
• 1 osh qoshiq. suv;
• 100 g oq shakar.

Birinchidan, suvni olovda qizdirib, shakarni eritib, shakar siropini tayyorlang. Limondan qobiqni olib tashlang va sharbatini siqib oling, ularni siropga qo'shing. Sovutgandan so'ng, bu aralashma bilan tortni namlang.

Shokoladli pechene uchun qahva asosidagi emdirish

Engil alkogolli qahvani emdirish shokoladli pechene ta'mi bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• 1 stakan toza suv;
• 20 ml sifatli konyak;
• 2 osh qoshiq. qahva (tabiiy yanada mazali bo'ladi, lekin eriydigan qahva ham mumkin);
• 30 g oq shakar.

Qaynayotgan suvda shakarni eritib oling. Suvga qahva va konyak qo'shing. Aralash qaynab ketgach, uni issiqdan olib tashlang va salqin. Biz uni emdirish sifatida ishlatamiz.

Hammaga salom. Bugun biz pirojnoe uchun shokoladli shimgichni tayyorlamoqdamiz, yumshoq va mazali bo'lib, siz tavsif ostida asta-sekin fotosuratlar bilan retseptni topasiz.

Og'zingizda eriydigan tort uchun yumshoq, aromatik va juda mazali asos har bir uy bekasining uyida mavjud bo'lgan arzon mahsulotlardan tayyorlanadi. Ushbu shokoladli pechene tayyorlash uchun juda oz vaqt ketadi.

Aytgancha, bizning veb-saytimizda tez shirinliklar uchun retseptlar to'la, ular ham ko'p vaqt talab qilmaydi, men ularni xatcho'plaringizda saqlashingizni maslahat beraman, chunki ular istalgan vaqtda, kutilmagan mehmonlar kelgan taqdirda siz uchun foydali bo'lishi mumkin. Ushbu tezkor retseptlarga e'tibor bering, masalan:

Bugungi shokoladli shimgich keki mazali tez retseptlarning ushbu toifasiga kiradi. Shunday qilib, agar sizda kutilmagan mehmonlar bo'lsa, ularni nozik shokoladli shimgichli kekingiz bilan osongina ajablantirasiz.

Bugundan beri biz shokoladli shimgichli kek tayyorlaymiz, bu retseptda biz kakao kukunini qo'shamiz va agar siz oddiy, klassik shimgichni tortmoqchi bo'lsangiz, bu erda shunchaki kakao qo'shmaysiz. Aks holda, texnologiya bir xil.

Shimgich keki kek uchun eng keng tarqalgan asosdir, chunki u eng yumshoq tuzilishga ega.

Momiq shokoladli shimgichli kek tayyorlash sirlari

• Tuxum yangi va issiq bo'lishi kerak (xona harorati)

Shimgich keklari uchun tabiiy xamirturush tuxum oqi bo'lib, ularning harorati va yangiligi shimgich kekining mayinligini aniqlaydi.

• Tuxum shakar bilan, uzoq vaqt davomida urish

Bu massa hajmi 2-3 baravar oshishi uchun kerak. Avval past tezlikda uring, keyin uni asta-sekin oshiring. Agar sizda mikser bo'lsa, bu siz uchun muammo bo'lmaydi. Siz vilkalar bilan hech narsa qila olmaysiz.

• Un va kakaoni elakdan o'tkazing

Ular birinchi navbatda aralashtirib, elakdan o'tkazilishi kerak. Keyin tuxum aralashmasiga juda tez aralashtiriladi (15 soniyada), chunki quruq ingredientlarni aralashtirganda xamirdagi havo pufakchalari yo'q qilinadi va ular shimgichni kekining yumshoqligi uchun muhimdir.

• Xamirga mexanik stressdan qoching

Xamirni yog'och spatula bilan asta-sekin va ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak, shunda havo pufakchalari yorilib ketmaydi va oqsil tushmaydi. Metall buyumlardan foydalanmang. Tayyor xamirni qolipga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va darhol uni yaxshi isitiladigan pechga qo'ying.

• Tayyor xamir, shokoladli shimgich keki, uzoq vaqt turish uchun qoldirmang

Shimgich kekini pechga qo'ymaguningizcha, hech narsa bilan chalg'itmang. Mog'orni oldindan tayyorlang, pastki qismini pergament qog'oz bilan yoping. Lekin men sizga qolipning yon tomonlarini yog'lashni maslahat bermayman, chunki ular silliq bo'ladi va pechene ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi.

• Shakl ¾ dan ko'p bo'lmagan xamir bilan to'ldiriladi

Bu pechene ko'tarilishi uchun joy bo'lishi uchun. Biz uning chekkalaridan "tugashiga" yo'l qo'ymasligimiz kerak.

P.S. Va bu erda, albatta, bir ko'z tashlang: "" - bu jigardan tayyorlangan juda foydali taom, aytmoqchi, bolalarga yoqmaydi, lekin bu retseptda u shunchalik niqoblangan va pishirilganki, bolalar buni qilolmaydilar. hatto u erda ekanligini tushuning. Ular uni zavq bilan eyishadi va shunga mos ravishda tanalari uchun juda ko'p foydali vitaminlarni olishadi.

Xo'sh, endi qaraylik.

Menga bu shimgichli tortda yoqadigan narsa uning tuzilishi, shokoladning boy ta'mi (bu shimgichni tortining "namligi" buni kuchaytiradi va ta'kidlaydi) va siz taxmin qilgansiz, tayyorlashning qulayligi. Ushbu retseptda chalkashib ketish shunchaki mumkin emas. Va agar siz mening barcha tavsiyalarimga amal qilsangiz, siz har qanday pirojnoe uchun asos bo'lib xizmat qiladigan yoki mustaqil taomga aylanishi mumkin bo'lgan mazali shimgichni olasiz (pirojnoe, kek, shuningdek, ushbu retsept yordamida kekler / keklarni xavfsiz pishirishingiz mumkin).

Muxtasar qilib aytganda, bu shokoladli pechene tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas! Kechqurun to'satdan siz (o'qing: esda tuting :) ertaga hamkasblaringiz yoki do'stlaringizni tort bilan muomala qilishingiz kerakligini bilib qolsangiz, minimal ingredientlar kerak bo'ladi. Sizni ishontirib aytamanki, hamma mamnun bo'ladi!

Shokoladli shimgichli tort oson: bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (18-20 sm mog'or uchun):

• yuqori sifatli un - 150 g;
• shakar - 200 g;
• vanil ekstrakti / vanilin - ta'mga;
• kakao kukuni (shakarsiz) - 3-4 osh qoshiq;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• soda * - ½ choy qoshiq;
• 1 tuxum;
• sut - 100 ml;
• qaynoq suv - 100 ml;
• o'simlik yog'i (hidsiz) - 50 ml;
• tuz - bir chimdik.

* - va men darhol aytaman: retsept bo'yicha sodani pishirish kukuni bilan almashtirmang va aksincha! Ikkala ingredientni ham qo'llaganingizga ishonch hosil qiling, chunki ... Sinovda ular boshqacha ishlaydi. Sodani hech narsa bilan o'chirishning hojati yo'q, bu "buvining" usuli (qoshiqda soda va kislota qo'shilib, kimyoviy reaktsiyaga kiradi va barcha karbonat angidrid xamirga tushgunga qadar bug'lanadi. Va bu reaktsiya va Natijada chiqarilgan gaz pufakchalari aniq - biz uni xamirda, pishirish jarayonida kerak bo'ladi, shuning uchun shimgichni kek yumshoq, baland va g'ovakli bo'lib chiqadi).

Tayyorlanishi:

• Barcha quruq ingredientlarni idishga soling, oxirgi marta shakar qo'shing. Ko'pirtirish bilan aralashtiring.
• Alohida-alohida, sut, tuxum va o'simlik yog'ini mikser bilan uring. Olingan aralashmani quruq ingredientlarga qo'shing. Yaxshilab aralashtiring (mikserdan foydalanishingiz mumkin).
• Choynakni qo'ying - bizga juda issiq suv kerak (deyarli qaynoq suv). 100 ml o'lchab, xamirga quying. Yaxshilab aralashtiramiz (shunchaki bo'laklar bo'lmasligi uchun, lekin siz ham uzoq vaqt urmasligingiz kerak) va qolipga quying.
• Ha, panning pastki qismini pergament bilan qoplash yaxshidir.
• Siz shokoladli shimgichni 30-45 daqiqa davomida pishirishingiz kerak (pechga qarab), lekin tayyorlikni shish bilan tekshirishni unutmang (u quruq bo'lishi kerak).

Xo'sh, bu shokoladli pechene tayyorlash nokni maydalash kabi oson ekanligiga qo'shilasizmi? :)

Kek va pechene uchun boshqa retseptlarni ko'rishingiz mumkin.

Shokoladli shimgichli tort osonroq bo'lishi mumkin emas: NB!

Men sizning e'tiboringizni bir nechta muhim fikrlarga qaratmoqchiman.

Bu shimgich keki pechda juda yaxshi ko'tariladi va ko'pincha "gumbaz" kabi ko'tariladi (hatto yorilishi mumkin). Bu ko'plab omillarga bog'liq: shakli, pechingizdagi issiqlik taqsimoti, ingredientlarning reaktsiyasi va hokazo. Agar bu sodir bo'lsa, xafa bo'lmang. Agar "gumbaz" kichkina bo'lsa, unda qolipdan olib tashlangan shimgichni tortni simli tokchaga (teskari) aylantiring. Bir muddat yotgandan so'ng, u deyarli tekislanadi va ketadi. Yoki shunchaki arra pichog'i bilan yuqori qismini kesib oling (men ko'pincha bo'laklarga bo'lingan shirinliklar uchun kesilgan shimgichli keklardan foydalanaman - xuddi shu "pirojnoe" faqat piyolalarda, shimgichni kekni qaymoq qatlamlariga maydalab qo'yaman).

Tayyor pechene juda yumshoq va baland bo'lib chiqadi. Ba'zan men uni 2 qismga kesib tashladim (natijada har biri 1,5-2 sm bo'lgan 2 ta kek). Faqat to'liq sovutilgan pechene ichiga kesib oling!

Agar siz hozir moda bo'lgani kabi uzun bo'yli tortni istasangiz :), unda siz kamida 2-3 (!) tort qatlamini pishirishingiz kerak bo'ladi (ha, xamir uchun barcha ingredientlarni tort qatlamlari soniga ko'paytirish kerak bo'ladi) Siz hohlaysiz).

Iloji bo'lsa, sovutilgan pecheneni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash va muzlatgichga kamida 2-3 soat yoki bir kechada qo'yish yaxshidir. Bu uni yanada shirali qiladi. Umuman olganda, siz farqni his qilasiz!

Kek uchun pishiriladigan idishlar haqida gap ketganda, fikrlar har xil. Kek uchun men qattiq alyuminiy (qoplangan) yoki bo'linganlardan foydalanishni tavsiya qilaman.

Va bu hammasi shokoladli pechene haqida, xuddi nokni maydalash kabi oddiy!

Sinovni yaratishda eng muhimi shokoladli pechene Savol shokolad uchun xamirga nima qo'shish kerak: eritilgan shokolad yoki kakao kukuni. Ikkala holatda ham natija jigarrang shokoladli pechene bo'ladi. Lekin agar siz bir oz mo''jizani xohlasangiz va qo'lga kiritsangiz nima bo'ladi qora shokoladli pechene, Amerika klassik keklarida bo'lgani kabi? Bunga qanday erishish mumkin? Siz tabiiy qora kakaodan foydalanishingiz mumkin, ammo uni olish juda qiyin va narx sizni xursand qilmaydi. Nima qilishim kerak? Bo'yoq? Eng yaxshi variant emas! Hozirgacha bu savolga javobim yo'q edi, lekin hozir men: kakao kukunini olishning eng yaxshi usuli - bu retsept bo'lib, unda xamirga qo'shilishidan oldin kakao kukuni qaynoq suv bilan pishiriladi.

Agar kakao qaynoq suv bilan pishirilmasa, balki quruq un bilan aralashtiriladi va pechene xamiriga tayyorlanadi. shokoladli shimgichli kek u qadar qora bo'lmaydi va bunday yorqin shokolad ta'mi va aromati bo'lmaydi. Bu "evropa" bo'ladi, ta'mi va xushbo'yligi bo'yicha sariyog'li shimgichli tortga yaqinroq bo'ladi.

Ingredientlar

• kakao kukuni 30 g
• eriydigan qahva 1 choy qoshiq
• suv (qaynoq suv) 120 g
• un 90 g
• shakar 125 gr
• sariyog' 85 g
• tuxum 1 ta kompyuter.
• Pishiriq kukuni 1/2 choy qoshiq
• vanil shakar 1 choy qoshiq
• tuz 1/4 choy qoshiq

Avval siz kakao bilan shug'ullanishingiz kerak. Ishqorlangan va ishqorlanmagan kakao kukunlari mavjud. Alkogolizatsiya jarayoni changni gidroksidi bilan davolashdir. Men buning ijobiy va salbiy tomonlarini batafsil ko'rib chiqmayman, lekin shuni aytamanki, ishqorlanmagan kakao kakaoli ichimlikni tayyorlash uchun yaxshiroqdir, chunki unda ko'proq foydali elementlar qoladi va ishqorlangan kakao qandolatchilik ehtiyojlari uchun yaxshiroqdir, chunki kukun. odatdagidan ancha mazali va quyuqroq, to'yingan rangga ega. Va endi muhim nuqta: tabiiy kakao kislotali muhitga ega, ammo alkalizatsiya jarayonidan keyin uning kislotaligi pasayadi. Nima uchun bu muhim? Haqiqat shundaki, agar xamirga gidroksidi kakao qo'shilsa, unda siz shunchaki pishirish soda ishlata olmaysiz. Buning o'rniga pishirish kukunidan foydalanamiz, chunki sodani faollashtirish uchun kislota kerak bo'ladi. Tabiiy kakao kukuni bilan oddiy soda etarli, kakao kukunining o'zi bizga kislota beradi. Lekin bizda qanday kakao borligini qanday bilamiz? Bizning brendimiz, oltin yorlig'i, kumush yorlig'i, Prima - bularning barchasi tabiiy kukunlar, biz ular bilan soda yoki ko'proq miqdorda pishirish kukunidan foydalanamiz. Dr. Oetker - gidroksidi kakao kukuni, lekin u juda qimmat. Men qandolatchilar uchun ixtisoslashtirilgan do'konlarda gidroksidi kakao kukunini sotib olishni maslahat beraman, xayriyatki, hozir ular juda ko'p.

Ushbu retseptda siz qahva ishlatishingiz shart emas, lekin qahva va kakao kombinatsiyasisiz siz Amerika shokoladlariga xos bo'lgan "mocha" ta'mini olmaysiz.

Ko'rsatilgan ingredientlar miqdori 18 sm mog'or uchun hisoblanadi.Agar sizda mog'or diametri 22-24 sm bo'lsa, unda ingredientlar miqdorini 2 barobar oshiring.

Tayyorgarlik

Oldindan, pishirishdan 1 soat oldin, kerakli miqdordagi sariyog'ni oling va uni xona haroratida isitish uchun qoldiring.

Pishirishdan yarim soat oldin kakao kukuni, vanil shakar va eriydigan qahvani qaynoq suv bilan to'kib tashlang va barcha ingredientlar to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring. Biz buni kakao zarralaridan lazzat va aromatik moddalarni "olib tashlash" va yanada mazali va aromatik shokoladli pechene olish uchun qilamiz. Xona haroratiga qadar salqinlash uchun qoldiring.

Keyinchalik biz asoslarni qilamiz. Mikserning o'rtacha tezligida yumshatilgan sariyog'ni 30 soniya davomida uring, so'ngra qamchilashni to'xtatmasdan, o'rtacha oqimda shakar qo'shing va yana uch daqiqa uring.

Tuxumni sariyog 'va shakarga qo'shing va 2-3 daqiqa davomida uring. Bu vaqtda shakar deyarli butunlay eriydi.

Olingan aralashmaga un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing, tuz qo'shing, aralashtiring. Agar sizda gidroksidi bo'lmagan kakao kukuni bo'lsa, unda 1/4 choy qoshiq soda qo'shing.

Endi siz avval pishirilgan kakaoni qo'shishingiz kerak. Bu erda siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, kakao sovishi kerak, uning harorati 35 ° C dan oshmasligi kerak. Agar kakao issiq bo'lsa, xamirdagi sariyog' eriydi, xamir suyuq bo'ladi, ko'tarilmaydi va pishmaydi. Shunday qilib, xamirga kakao qo'shing va silliq bo'lguncha 1-2 daqiqa davomida aralashtiring (past tezlikda mikser bilan yaxshiroq).

Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Ortiqcha unni silkitib tashlash mumkin. Biz 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiramiz. Mening mog'orim diametri 18 sm, shuning uchun pishirish vaqti taxminan 40 minut.

Pishirgandan so'ng, pechene sezilarli darajada qorayadi va oshxonani shokolad aromati bilan to'ldiradi. Aytgancha, shuni ta'kidlashni istardimki, bu pechene ta'mi odatdagidan ko'ra ko'proq shokolad ta'miga ega.

Xo'sh, tayyor. Pishirgandan so'ng, pechene skovorodkada 10 daqiqa davomida "o'tirib" qo'ying, so'ngra uni bir soat davomida to'liq sovish uchun simli panjara ustiga qo'ying. Agar siz tortda shimgichni ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, u 6-8 soat davomida o'tirishi kerak: shimgichli kekning tuzilishi mustahkamlanadi va u bilan ishlash qulayroq bo'ladi, u kesilganda parchalanmaydi. Endi siz kontrastli keklarni tayyorlashingiz va do'stlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin! Yaxshi ishtaha va muvaffaqiyatli tajribalar!

Aytgancha, tajribaning tozaligi uchun men 2 ta pechene pishirdim: birida men oddiygina quruq kakao qo'ydim, eski usulda, boshqasida esa kakao pishirdim. Ushbu retsept bo'yicha shimgich keki chap tomonda, oddiy shimgich keki o'ng tomonda ekanligini aytishingiz mumkin. Natijalar ajoyib va ​​hech qanday bo'yoq talab qilinmaydi.

1-qadam: tuxumni tayyorlang.

To'g'ri va yumshoq shimgichni tayyorlash uchun sizga sarig'i va oqiga ehtiyotkorlik bilan ajratilgan yuqori sifatli tovuq tuxumlari kerak. Oqlarning kosasini muzlatgichga qo'ying, shunda ular sovutish va yaxshiroq urish uchun vaqt topadilar. Va sarig'iga qo'shing 100 gramm shakar. Keyin mikserni yuqori tezlikda yoqing va silliq va kremsi bo'lguncha uring. Keyin pechni oldindan qizdiring 200 daraja.

Tuxum oqini muzlatgichdan chiqarib oling va mikser yordamida qattiq bo'lguncha uring. Birinchidan, past tezlikda bir necha daqiqa urib, keyin uni asta-sekin maksimal darajaga oshiring. Qolgan 100 gramm shakarni qismlarga bo'lingan oqlarga qo'shing va yana mikser bilan uring. Biz idishni aylantirsak, to'kilmaydigan barqaror protein massasini olishimiz kerak.

2-qadam: xamirni tayyorlang.

Kakao va unni elakdan o'tkazib, katta, toza plastinka yoki idishga soling.
Oqlarga kaltaklangan sarig'ini to'kib tashlang, pastdan yuqoriga qarab muloyimlik bilan aralashtiring, shunda massa o'rnatilmaydi va asta-sekin elenmiş un va kakao qo'shing.

Xamirni uzoq vaqt va yaxshilab aralashtirmaslik kerak, aks holda pechene ko'tarilmasligi mumkin.

3-qadam: pechene pishiring.

Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, xamirni yoyib, issiq pechga qo'ying va haroratni pasaytiring. 170 daraja. Pechene pishiring 30-40 daqiqa to'liq tayyorlanmaguncha. Avval pechning eshigini oching 25-30 daqiqa Bu tavsiya etilmaydi, aks holda ko'tarilgan pechene xamiri joylashishi mumkin.

Tayyorlikni tish pichog'i, shish yoki gugurt bilan tekshiramiz. Agar xom xamirning izlari qolsa, pishirishni davom ettiramiz, agar bo'lmasa, biz issiq shokoladli shimgichni pechdan olib, skovorodkada sovushini qoldiramiz.

Kek biroz sovib ketgandan so'ng, uni simli tokchaga yoki yog'och kesish taxtasiga o'tkazing, agar kerak bo'lsa, shimgichni pirogdan pichoq bilan ajratish mumkin.

4-qadam: shokoladli tortga xizmat qiling.

Sovutilgan shokoladli shimgichli kek odatda uzunligi bo'ylab 2 yoki 3 yupqa qatlamga kesiladi.

Va ular turli xil keklarni tayyorlaydilar: keklarni qaymoq, ko'pirtirilgan qaymoq, sirop, quyultirilgan sut yoki muz bilan yog'lash va mevalar, rezavorlar, yong'oqlar, maydalangan shokolad yoki hindiston yong'og'i parchalari bilan bezash.

Garchi bunday shimgichni pirojnoe darhol ta'mga ko'ra bezatilgan va aromatik issiq choy bilan pirog sifatida xizmat qilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Oddiy 250 ml stakanda taxminan 200 gramm shakar va 150 gramm un bo'ladi.

Vaqtni tejash uchun siz tuxumni sarig'i va oqiga ajrata olmaysiz, lekin darhol shakar bilan maksimal tezlikda taxminan 7-10 daqiqa davomida uring. Keyin asta-sekin un va kakao qo'shing, taxminan 1 daqiqa davomida past tezlikda mikser bilan aralashtiring, xamirni qolipga quying, folga bilan yoping va to'liq pishganicha pishiring. Bundan kam mazali bo'lmaydi.

Biskvitni qolipdan olib tashlashni osonlashtirish uchun uni pishirish qog'ozi yoki folga bilan yopish yaxshidir, bu ham sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak. Olinadigan tomonlari bo'lgan qolipdan foydalanish yaxshiroqdir.